Katera zelišča so vključena v kalmyški čaj. Kalmyk čaj - recepti za kuhanje, koristi in škode

Kalmyk čaj ali jomba je večkomponentna pijača, ki ima veliko uporabnih lastnosti in poseben okus. Že dolgo so ga pripravljali številni narodi: Mongoli, Sibirci, Burjati in drugi. Na ozemlju Srednje Azije in Zahodne Sibirije se imenuje kirgiški čaj, v evropskem delu CIS - kalmiški čaj, v Transbaikaliji in vzhodni Sibiriji pa karimski čaj ali karimski čaj.

Napitek lahko pripravite iz več različne sortečaj:

1. Zeleni stisnjeni čaj. Uporabljajo se samo gruzijske sorte tretje kategorije. Vključujejo liste rastline, delce poganjkov in podreze grmovja. Kot rezultat kuhanja dobimo temno rumeno tekočino s precej grobim okusom.
2. Črna ali zelena opečni čaj kitajske sorte. Listi čajnega grma, nabrani jeseni ali spomladi, gredo v pijačo Kalmyk. V tem primeru se uporabljajo samo surovine, pridobljene z obrezovanjem grmovja. Pijača iz nje ima specifičen vonj in okus po svežem kruhu.

Tradicionalni recept vključuje uporabo maslo z začimbami. Ta napitek je pripravljen z mlekom. Najpogosteje se nageljnove žbice dodajo kalmiškemu čaju, muškatni orešček, poper. Takšne začimbe, če ni kontraindikacij, ne škodijo zdravju, zaradi česar je okus čaja edinstven.

Sestava pijače

Pripravljen Kalmyk čaj je bogat z množico snovi, nepogrešljivih za zdravje:

• katehini in tanini. Zahvaljujoč njim ima pijača odlično lastnost gašenja žeje. Poleg tega te snovi olajšajo absorpcijo askorbinske kisline.
• kalij. Potreben za pravilno delovanje srčne mišice. Poleg tega ta element omogoča krepitev sten krvnih žil.
• Vitamin C. Sodeluje v procesu hematopoeze, normalizira delovanje živčnega in endokrinega sistema, je odličen antioksidant.
• Cink. Korist tega elementa je povečanje imunosti, izboljšanje reproduktivne funkcije.
• Fluor. Preprečuje uničenje zobne sklenine.
• Mangan. Pomanjkanje te snovi lahko škoduje aktivnosti možganov. Poleg tega krepi krvne žile, spodbuja obnovo kostnega tkiva.
• Silicij. Ta snov preprečuje razvoj sive mrene, krepi kosti in povečuje vitalno aktivnost telesa.
• Vitamini skupine B. Sodelujte pri presnovni procesi, spodbujajo delo možganov, pomagajo ohranjati polno delovanje celotnega organizma.

Koristne lastnosti

Preden se naučite recepta za kuhanje kalmiškega čaja, se morate seznaniti z njegovimi koristmi in škodo.

Ta čaj ima veliko uporabnih lastnosti. V prvi vrsti vsebuje kofein, ki deluje poživljajoče. Katehini in tanini pomagajo ohranjati lepoto in mladost za dolgo časa.

Jomba vsebuje mleko. Pomaga pri oskrbi telesa s kalijem, jodom, fluorom in natrijem. Mleko in čaj reagirata med seboj. Zaradi tega se v pijači tvorijo kompleksi beljakovin, vitaminov in maščob. Pomagajo krepiti skeletni sistem in splošno zdravje ter se znebiti holesterola, ki je škodljiv.

Kalmyk čaj ima naslednje koristne lastnosti:

• Med dojenjem ta pijača pomaga povečati laktacijo.
• Jomba aktivno sodeluje pri metabolizmu, zato pitje te pijače pomaga pri obvladovanju odvečnih kilogramov.
• Tako stisnjen čaj napolni z energijo in vitalnostjo. Poleg tega spodbuja možgansko aktivnost, povečuje učinkovitost.
• Korist pijače je v tem, da lahko znižuje raven sladkorja v krvi.
• Kalmyk čaj z mlekom pomaga pri boleznih srca in ožilja.
• Ta pijača vas lahko spravi v tek prebavni sistem. Uspešno se uporablja pri zastrupitvah, povečanem nastajanju plinov in prebavnih motnjah.
• Kalmyk čaj z mlekom zaradi svoje sestave pomaga pri boju proti beriberi.

Kontraindikacije

V nekaterih primerih lahko kalmyški čaj škoduje zdravju. Med glavnimi kontraindikacijami so naslednje:

• Nestrpnost do katere koli sestavine čaja. Še posebej previdni morajo biti ljudje, ki so alergični na začimbe.
• holelitiaza. Uporaba takega čaja lahko izzove gibanje kamnov.
• Nosečnost.

preprosti recepti

Koristi jomba čaja se pokažejo le, če je pravilno pripravljen. Za to je najbolje uporabiti tradicionalni recept. Potrebovali boste naslednje komponente:

• čajna plošča - približno 50 gramov;
• voda - 200 ml;
• mleko - 800 ml;
• sol - čajna žlička;
• črni poper - 10 grah;
• maslo - 40 gramov.

1. Razsuti čaj zdrobite in ga položite v hladno vodo. Postavite na štedilnik. Počakajte, da začne vreti. Po tem takoj vlijemo mleko in dodamo sol. Tja pošljite zrna črnega popra. Zmešajte vse sestavine.
2. Dobljeno mešanico zavremo. Kuhajte 15 minut. Občasno premešajte sestavo.
3. Kalmyk čaj odstavite s štedilnika. Vanj vlijemo predhodno stopljeno maslo. Napitek vztrajajte vsaj 20 minut.

Takšen čaj z mlekom lahko pred pitjem filtriramo. Toda večina Kalmikov ga raje pije neposredno s čajnimi listi.

Kalmiško pijačo lahko skuhate ne samo s poprom, ampak tudi z drugimi začimbami.

Naslednji recept za čaj vam bo omogočil pripravo napitka še bolj bogatega okusa. Za to potrebujete:

• črni čaj - približno 100 gramov;
• voda - liter in pol;
• mleko - dva litra;
• maslo - 100 gramov;
• pšenična moka - tri žlice;
• črni poper - sedem grahov;
• lovorjev list - 2 kos;
• sol - ena in pol žličke.

1. Čaj zmeljemo z rokami. Napolnite s hladno vrelo vodo in postavite na počasen ogenj.
2. Ko tekočina zavre, kuhamo še približno 10 minut.
3. Nalijte sol, vlijte v predhodno segreto mleko. Zmes dušimo še približno pet minut.
4. Dodamo stopljeno maslo.
5. V ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve in jo pošljemo v pijačo. Tja dajte začimbe.
6. Posodo s čajem pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut.

Po tem bo pijača pripravljena za pitje. Recept je precej preprost in ne zahteva posebnih znanj in veščin. Ta napitek lahko pripravite tudi doma.

Kalmyk čaj je okusen in zdrava pijača. Njegova uporaba bo pomagala rešiti številne zdravstvene težave in se napolniti življenjska energija. Prednosti te pijače so neprecenljive. Izberite primeren recept za kuhanje in si obvezno skuhajte skodelico takega čaja.

foto: depositphotos.com/nanka-photo, jochenschneider

Vsebina

Pri vzhodnih ljudstvih je vsaka pijača pravo skladišče zdravilnih lastnosti. V domovini in širše je zelo čaščen tudi kalmiški ali mongolski čaj z mlekom in soljo, ki ga skuhajo na posebnem nefermentiranem listu. Kje je korist te pijače, kako je pripravljena in kdo jo mora piti?

Kalmyk čaj - koristi in škode

Drugo ime za to pijačo, ki ga omenja Puškin, je jomba. Po eni različici ga je ustvaril tibetanski menih, ki je med zavračanjem hrane moral nekako ohraniti energijo in vitalnost v sebi. Po tem je postal priljubljen pri nomadih zaradi istih lastnosti: preprosta pijača je močno olajšala življenje ob skromni prehrani. Iz Azije je hitro prišel v Evropo, kjer že vsak tretji pozna koristi in škodo kalmiškega čaja.

Glavne pozitivne lastnosti te pijače:

• kofein, ki ga vsebuje zeleni list, deluje poživljajoče;
• mleko nadomesti pomanjkanje kalcija;
• celoten kompleks vitaminov krepi imunski sistem;
• začimbe pomagajo ohranjati toploto in pospešujejo metabolizem;
• prisotnost tako pomembnih mineralov, kot so jod, natrij, nikotinska kislina, magnezij, kalij, mangan, fluor, blagodejno vpliva na vse notranje sisteme;
• čreslovine (tanini) imajo protivnetne in adstrigentne lastnosti.

Skodelica pijače Kalmyk ne bo imela posebne škode, vendar morate razumeti, da je slan čaj z mlekom kontraindiciran v primeru okvarjenega delovanja ledvic in intolerance za laktozo. Prav tako je prepovedano pri holelitiozi (zlasti v zadnjih fazah). Visok delež začimb vodi do aktivnega delovanja jeter in lahko draži želodec v prisotnosti ulceroznih formacij. V pozni nosečnosti je nezaželeno piti tak čaj, da ne bi povzročili tonusa maternice.

Kalmyk čaj - sestava

Vse uporabne lastnosti, ki so obravnavani zgoraj, določajo sestavo kalmiškega čaja, ki je zapletena glede na število komponent. To mora vključevati:

• nefermentirani kitajski zeleni listi;
• mleko;
• maslo (nomadska ljudstva so prvotno imela ovčjo mast);
• Črni poper;
• muškatni orešček;
• Lovorjev list;
• nagelj.

Dodamo lahko tudi zdravilna zelišča, zaradi katerih kalmik diši zeleni čaj z mlekom in soljo še posebej koristen pri prehladih, prebavnih težavah itd. Med njimi so korenine kalamusa in bergenije, angelika, origano, konjska kislica. Starodavne modifikacije kalmiškega recepta so za večjo hranilno vrednost vsebovale tudi ocvrt maščobni rep, saj je ta čaj po gostoti in nasičenosti kot juha.

Kalmyk čaj med dojenjem

Zaradi svoje kompleksne sestave in obilice začimb, predstavniki orientalske medicine to pijačo imenujejo pomočnik mladih mater. Domneva se, da je kalmyški čaj za dojenje zelo koristen za tiste ženske, ki jih skrbi pomanjkanje mleka. Tudi pregledi mladih mater potrjujejo to mnenje: delo mlečnih žlez se zelo hitro okrepi, zato morate biti previdni pri uporabi zdravilne pijače Kalmyk. Ne vpliva negativno na zdravje otroka.

Kalmyk čaj - recept

Ni vam treba teči v trgovino, iskati tovarniškega izdelka - to zdravilni napitek lahko naredite svojega, če najdete dober kitajski zeleni list. Klasični recept za kalmyški čaj z njim bo videti takole:

1. Približno 50 g zelenih listov zmeljemo s potiskom, prelijemo s pol litra vode.
2. Ko tekočina zavre, kuhamo 4 minute.
3. Dodamo enako količino sveže maščobe (3,5% ali več) mleka, pustimo vreti 2 minuti.
4. Štedilnik zmanjšamo na minimum, kuhamo še 6 minut.
5. Nalijte 7 g soli, nekaj lovorjevih listov, nekaj zrn črnega popra, brsti nageljnovih žbic, ščepec muškatnega oreščka. Deleži mešanice začimb se sestavijo posamično.
6. Po nadaljnjih 8 minutah pokrijte čaj s pokrovom in pustite četrt ure.
7. Zmešajte. Z zajemalko zajemite malo pijače Kalmyk in jo nalijte nazaj. To ponovite 46-krat.
8. Čaj pred serviranjem precedimo in »napolnimo« z žlico masla. Če boste kuhali jombo za hujšanje, izključite to komponento.

Kalmyk čajne vrečke

Ta različica te zdrave pijače je primerna za tiste, ki nimajo več časa za kuhanje, dodajte vse komponente eno za drugo, počakajte, sledite. Kalmyk čaj v vrečkah že vsebuje mleko v prahu, sol, smetana, zato je enostaven za uporabo tudi zunaj doma, saj je shema varjenja čim bolj poenostavljena:

1. Vrečko prelijte z vrelo vodo (namenjena je standardni skodelici 250 ml).
2. Nalijte svoje najljubše začimbe, vztrajajte pod pokrovom.

Kako skuhati Kalmyk stisnjen čaj

Po mnenju strokovnjakov je jombo najbolje pripraviti iz briketov, ki jih je treba pred kuhanjem zdrobiti. Količina ključne komponente se tehta v gramih in morate uporabiti več čajni list kot ste vajeni. Stisnjeni kalmyški čaj se vzame v kozarcu vode v količini 10-15 g. Klasično razmerje je 50 g čaja, ki se uporablja za 1 liter vode.

Priprava pijače je preprosta:

1. Zdrobite in prelijte z vrelo vodo.
2. Pustimo, da zavre, vlijemo mleko (enako količino vode).
3. Vnesite začimbe, kuhajte na srednjem ognju še 9 minut.
4. Pred serviranjem ne pozabite vztrajati in precediti.

Ali lahko pijete slan čaj? Čudno vprašanje, vam bodo povedali v Srednji Aziji, kaj še piti? Za nas je to taka kombinacija eksotičnih okusov, za mnoge pa najbolj okusen čaj- Kalmyk.

To pomeni, da je Kalmyk le eno od njegovih imen, na splošno pa se ta čaj imenuje tako mongolski kot kirgiški, pa tudi domba ali dzhomba. Ta čaj z mlekom, slan in pogosto pikanten, aromatiziran z maslom, je pogost na Kavkazu, v Aziji in južni Sibiriji.

Kaj je Kalmyk čaj?

Ta čaj je pijača nomadov. Najverjetneje se je razširil od Mongolov, ki so, ko so čaj prejeli od Kitajcev, začeli pijačo pripravljati na svoj način. Druga različica pravi, da je prednik kalmiškega čaja prišel k nomadom iz Tibeta. Kakor koli že, kalmiški čaj je prišel v Rusijo iz Zlate Horde.

Klasični kalmiški čaj je narejen iz stisnjenega zelenega čaja. Preprosto zato, ker je bila stisnjena oblika za nomade vedno bolj priročna kot ohlapna. Toda okus tega stisnjenega čaja je poseben, drugačen od navadnega zelenega čaja. Torej tisti, ki so se enkrat navadili, ostanejo zvesti dolgo časa. Čeprav z navadnim čajem iz listov dobimo tudi izvirno pijačo.

Druga sestavina kalmiškega čaja je mleko. Ustrezala bo vsem: kravi, kobili, kameli, ovci, kozi ... Najbolje je uporabiti kobilo ali kamelo, kot so stari nomadi. Tretja bistvena sestavina je sol. Dodajo še črni poper, muškatni orešček in lovorov list. In tudi kos masla. Lahko pa ga nadomestimo z jagnječjo maščobo.

Zanimivo in klasičen način priprava kalmiškega čaja - skuhali so ga in celo zavreli za tretjino ali celo polovico, nato pa tudi vztrajali.

Rezultat je bila zanimiva dišeča, nenavadna in nenavadno poživljajoča (zaradi tako dolge priprave je bil pridobljen izjemno močan čaj) ogrevalna pijača, katere ena skodelica za dolgo časa poteši lakoto. Popolna pijača za tiste, ki cel dan preživite v sedlu.

zdravilni napitek

Ta čaj je zdravilen, kar potrjuje kalmiška legenda o pametnem zdravniku in hudo bolnem verskem reformatorju. Zdravnik mu je svetoval, naj teden dni pije skodelico čaja na prazen želodec, pijačo pa označil za božansko. Pacient je naredil vse natančno in ozdravel. Od takrat praznik Zul, eden glavnih praznikov med Kalmiki, ni bil popoln brez čaja z mlekom, dan, ko vsi postanejo eno leto starejši (dejstvo je, da Kalmiki nimajo rojstnega dne in Novo leto Vsi praznujejo življenje na isti dan.

Legenda je legenda in kalmiški čaj je res zdrava pijača. Prvič, dobro podpira sile, daje energijo. Prav tako je koristen pri prehladu, pomaga pri izgubi teže in se znebi mačka.

Preprost recept za Kalmyk čaj

1 žlica zeleni čaj
1 skodelica vrele vode
1 kozarec mleka
Črni poper, muškatni orešček, lovorjev list
sol
½ žličke maslo

nalijte zeleni čaj hladna voda, zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut. Nato dodamo vroče mleko, sol in začimbe ter kuhamo še 5 minut. Nalijte olje, zaprite pokrov in pustite stati 20 minut.

Julija Vern 12 161 0

Kalmyk čaj ima v osnovi navaden zeleni čaj, vendar vse ostale sestavine in njihova kombinacija dajejo pijači popoln okus. nenavaden okus. Ta čaj je mogoče pripraviti ne samo po klasičnem receptu, ampak tudi improvizirati, ustvarjati različice tradicionalna pijača. Ta čaj je k nam prišel iz jugovzhodne Azije, od nomadskih ljudstev, ki so pijačo uporabljala ne le za odžejanje, ampak tudi kot vir kalorij in grelno sredstvo.

Okoli jomba, domba, mongolski čaj - to so druga imena za kalmyški čaj, obstaja veliko legend. Kitajska ali Tibet velja za njegovo domovino, nato pa je postal znan mongolskim nomadom, od tam pa se je preselil na ozemlje Rusije.

Koristi čaja opisuje kalmiška legenda, po kateri je pijača ozdravila Tsonghava, versko osebnost. Zdravnik mu je priporočil vsakodnevno uživanje "božanske" pijače na prazen želodec: po 7 dneh je reformator ozdravel in ukazal vernikom, naj pripravijo enak čaj, ki so ga Kalmiki kasneje imenovali jomba.

V Kalmikiji se vsako leto praznuje starodavni praznik Zul, ki je pravzaprav nacionalni rojstni dan; čajna slovesnost in daritve božanstvom veljajo za njegove obvezne obrede.

Tradicije priprave kalmiškega čaja

Glede na tradicijo posameznega naroda so lahko nekatere razlike v sestavi čaja, vendar so na splošno sestavine in značilnosti priprave na različnih ozemljih enake. Za kalmiški čaj je najboljši stisnjen zeleni čaj. Klasični recept za pijačo:

• čajna žlička;
• kozarec vrele vode in mleka;
• ščepec soli;
• začimbe: črni poper, lovorjev list, muškatni orešček;
• malo masla (pol žličke).

Pijača mora biti močna: čaj običajno prelijemo s hladno vodo, po vrenju kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Po dodajanju mleka, začimb, soli je treba kalmyški čaj kuhati še 5 minut in začiniti z oljem. Čaj je pripravljen po 20 minutah infundiranja.

Različne vrste kalmiškega čaja

Čeprav lahko za pripravo napitka uporabite običajni čaj iz listov, so najboljše sorte posebnega čaja. Na primer, obstajajo možnosti 3 v 1, ki vključujejo mleko ali smetano in sol. V nekaterih vrstah tovarniških izdelkov je črni čaj dodan zelenemu.

Na trgu je kalmyški čaj predstavljen v različne možnosti, lahko je:

• briketi, vključno s čajem in zelišči, ki tehtajo od 300 g do 2,5 kg;
• ploščice s stisnjenim čajem;
• Kalmyk čaj v vrečkah;
• instant različica jombe z mlekom in soljo.

Posebej zanimiv je tile stisnjen čaj. Pridelujejo ga iz grobih listov in poganjkov, pobranih jeseni po koncu glavne žetve; elementi spomladanskega obrezovanja čajnega grma se uporabljajo tudi za čajne brikete Kalmyk. Ti materiali ne fermentirajo in ne ovenijo, zato ima pijača trpek in rahlo grenak okus ter lep rumeno-rdeč odtenek.

Čaj Kalmyk plošče je treba kuhati na poseben način. Pravzaprav ga je treba kuhati in nato vztrajati. Rezultat priprave bo nenavadno močna pijača, ki ima gosto, bogat okus in pikantno aromo.

Različice sestavin kalmiškega čaja

Posebna različica jombe je pijača z jagnječjo maščobo namesto masla. Okus čaja se bo zelo razlikoval glede na vrsto mleka, uporabljenega v njem. AT klasična različica je kamelje ali kobilje mleko. Toda v sodobnem svetu se za izdelavo jombe pogosteje uporablja koza ali koza. kravje mleko, v skrajnem primeru lahko v pijačo dodate smetano ali mleko v prahu.

Med narodi Azije, južnih območij Sibirije, Kavkaza je običajno čaju dodajati stepska zelišča.

Sestava zelišč je lahko različna, vendar bergenija velja za obvezno sestavino zbirke. Rastline se pobirajo pred obdobjem cvetenja, zato se čaj z njimi šteje za hipoalergenega.

Zaradi bogate sestave je kalmiški čaj zdravilen in hranljiv. Seveda, tako kot druga živila, ta pijača ni primerna za vsakogar, njena uporaba pa ima lahko tako koristi kot škodo.

Indikacije in omejitve za uporabo kalmiškega čaja

Prednosti kalmiškega čaja so nedvomne, o pijači ne pišejo zaman legende. Pijača poživi, ​​ogreje, nasiči, njene sestavine aktivirajo številne telesne funkcije. Pozitivni učinki kalmiškega čaja vključujejo:

• krepilno delovanje,
• normalizacija metabolizma,
• ugoden učinek na prebavo,
• kljub visoki vsebnosti kalorij v čaju, uporaben material, ki so del tega, prispevajo k izgubi teže in ravni holesterola z aktiviranjem presnovnih procesov;
• povečana laktacija pri doječih materah;
• veselje, povečana učinkovitost, stimulacija duševne dejavnosti;
• razstrupljevalni učinek;
• nasičenost z vitamini, minerali in hranili;
• pomoč pri boju proti prehladu, močnemu kašlju;
• krepitev imunosti, preprečevanje nalezljivih bolezni.

Kalmyk čaj je v redkih primerih lahko škodljiv ob prisotnosti zdravstvenih težav. Obstaja nekaj kontraindikacij za uporabo pijače:

• alergija ali intoleranca na sestavine čaja;
• holelitiaza, saj lahko sestavine jomba povzročijo žolčne kolike;
• nosečnost.

Pri uporabi zelišč v sestavi pijače je treba upoštevati, da imajo vsi določen učinek na telo. Ob prisotnosti kroničnih bolezni je treba upoštevati omejitve uporabe nekaterih rastlinskih sestavin: to velja tudi za zelišča in začimbe.

Recepti za ustvarjanje različnih različic jomba

Čaj, ki je tradicionalen za prebivalce Kalmikije, je mogoče pravilno skuhati ne le po klasičnem receptu, temveč tudi s spreminjanjem nekaterih sestavin in odtenkov priprave. Vsak ima svoje želje, zato lahko spremembe v receptu izboljšajo okus pijače.

Pri izbiri pijače vam pomagajo različni recepti za kalmyški čaj. Prav ta čaj - z vašim najljubšim okusom, bo prinesel največja korist od njegove uporabe.

Kalmyk čaj, katerega recept vključuje mešanico črnega in zelenega čaja, je možnost, ki jo imajo raje številni ljubitelji poživljajočega učinka pijače. Dodane so mu naslednje sestavine:

• velikolistni črni, stisnjeni ali zeleni čaj v lističih žlica,
• 1 liter mleka
• sol po okusu
• črni poper in piment po okusu,
• 2 nageljnove žbice,
• malo mletega muškatnega oreščka
• 30 g masla.

Mleku dodamo čajne liste, po vrenju prelijemo začimbe in pustimo na minimalnem ognju 15 minut. Pred dodajanjem olja mešanico precedimo in zaužijemo toplo.

Kalmyk čaj lahko pripravimo samo na osnovi črnega čaja. izviren recept poleg običajnih sestavin, kot sta mleko in maslo, vključuje tudi pšenična moka. Takšna pijača je bolj podobna juhi, ki lahko poteši lakoto kot pitni izdelek v običajnem smislu.

Sestavine za Kalmyk čaj z moko:

• 100 g črnega čaja,
• liter in pol vode in mleka,
• 100 g masla
• 3 žlice moke
• nekaj zrn popra,
• 2 lovorjeva lista,
• eno in pol čajne žličke soli.

Takega čaja ni težko skuhati: 100 g čajne plošče je treba zdrobiti v vodo in zavreti, po 10 minutah vlijemo mleko in nadaljujemo s pripravo pijače še 5 minut. Poskrbeti morate, da se čaj kuha na majhnem ognju.

Moko prepražimo do zlate barve in jo na koncu kuhanja vlijemo skupaj z začimbami. Izdelek je treba infundirati še 15 minut in ga lahko zaužijete.

Obstaja različica kalmiškega čaja v adigejskem slogu. Pijača se radikalno razlikuje od običajne jombe, saj ji namesto čaja dodamo konjsko kislico. Rastlino kuhamo približno eno uro, nato juho infundiramo in filtriramo. Na podlagi takšnega "varjenja" pripravimo pijačo z mlekom in maslom. Ta možnost je tudi nasoljena in poprana, lahko dodate posušen cilantro.

Nekateri raje pripravijo pijačo na osnovi Ivan čaja. Rastlino v količini 100 g kuhamo na podpornem ognju 40 minut. Po napenjanju vlijemo kuhano mleko - tretjino prostornine juhe. Po segrevanju na 70°C olje, sol, mleti poper. Pijačo malo pokuhamo in nalijemo v skodelice.

Klasična različica kalmiškega čaja je pripravljena brez sladkorja. Toda nekateri raje dodajo majhno količino te sestavine v pijačo: v tem primeru lahko eksperimentirate z začimbami - dajte cimet ali kardamom. Glavna stvar, da pijača je padla po okusu, potem bo prineslo veliko več koristi.

Kalmyk čaj je več kot čaj, ta pijača z bogato zgodovino Tisoč let je zvesto služil azijskim nomadskim ljudstvom, zdaj pa so njegove koristi dokazali sodobni znanstveniki. z mlekom, soljo in maslom vas bo ogrelo v zmrzali, ohladilo v vročem vremenu in v kombinaciji z nekaj kosi domač kruh služi kot poln zajtrk ali kosilo. V čem je torej skrivnost kalmiškega čaja?

Obstajajo različne različice, kako je čaj z mlekom postal "značilna" pijača azijskih ljudstev. Starodavna legenda pripoveduje, kako je tibetanski verski voditelj Tsongkhava hudo zbolel in se obrnil k znanemu zdravilcu. Predpisal mu je edino zdravilo - nenavaden čaj na tešče - in obljubil popolno ozdravitev 7. dan. Teden dni pozneje je Tsongkhava vstal iz postelje in tisti dan vsem vernikom naročil, naj prižgejo svetilko in pripravijo čarobni čaj, kasneje imenovan jomba.

Kako je tibetanski reformator uspel prenesti recept za čaj na Kalmike, lahko le ugibamo - zgodovinarji trdijo, da so si mongolski nomadi čaj izposodili od starih Kitajcev v obdobju tesnih stikov med obema narodoma. Kitajci, varuhi čajne kulture, niso niti pomislili, da bi zelenemu čaju dodali mleko. In Mongoli so dodali - in mleko, maščobo in sol in včasih moko - in dobili hranljivo in zdravilno pijačo. Mongolski čaj je hitro postal priljubljena pijača številnih mongolskih nomadskih plemen, nato pa je osvojil ljudstva Sibirije, Srednje Azije, južne Rusije in celo Severnega Kavkaza, vsaka kultura pa je v recepturo za pripravo slavnega čaja prinesla nekaj svojega. Največjo ljubezen pa so ta čaj poželi pri Kalmikih – ni naključje, da ga danes v svetu poznajo predvsem kot kalmiški čaj.

Kalmyk čaj: sestava in koristi

Skrivnost koristi tako nenavadne pijače, kot je Kalmyk čaj, je sestava. Prvič, kalmiški čaj je torej ohranil vse blagodejne snovi, po katerih je zeleni čaj že dolgo slovel: poživljajoč kofein, zdravilne tanine, katehine, varuhe mladosti in zdravja in še mnogo več.

Kalmiški čaj zaradi kompleksne sestave (mleko, maslo in sol) vsebuje veliko kalija, fluora in joda, mangana in natrija, bogat kompleks vitaminov - K, C, PP - nikotinsko kislino, skupino B.

Zdi se, da sta mleko in čaj ustvarjena drug za drugega, zato je bil kalmiški čaj že stoletja tako priljubljen. Polnomastno mleko telo ne absorbira vedno dobro, zlasti pri odraslih, medtem ko zeleni čaj olajša absorpcijo, zato lahko kalmiški čaj varno priporočamo ljudem vseh starosti. Mleko pa blaži škodljive učinke kofeina in drugih alkaloidov v čaju. In to je še posebej pomembno, saj se za klasični kalmyški čaj običajno poberejo stari listi čaja, ne da bi jih sploh podvrgli fermentaciji, zaradi česar je pijača zelo močna.

Poleg tega mleko in čaj med reakcijo tvorita poseben prehranski kompleks maščob, beljakovin, vitaminov in mineralov. Temu je dodan naravni holesterol v sestavi masla, ki neguje možgane, kompleks vitaminov A, D in B, ki so tako potrebni za naše kosti, kožo, lase in oči.

Torej, Kalmyk čaj - koristne lastnosti pijača:

• poveča laktacijo pri doječih materah;
• spodbuja metabolizem in odstranjuje odvečne kilograme: pogumno pijte Kalmyk čaj, če pazite na svojo postavo: hranljiv čaj zjutraj vam bo omogočil, da boste za dolge ure pozabili na lakoto;
• odlično tonira, aktivira duševno aktivnost in lajša prekomerno delo;
• ima sposobnost uravnavanja ravni sladkorja v telesu: Kalmyk čaj je idealna izbira za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo;
• bori se proti boleznim kardiovaskularnega sistema;
• koristno za prebavni sistem: zdravi zastrupitve, prebavne motnje, zmanjšuje nastajanje plinov;
• in rešuje pred prehladom.

Blagodejne lastnosti kalmiškega čaja povečujejo tudi začimbe, ki se tam tradicionalno dodajajo: na primer, kalmiški čaj spremeni v pravi koktajl proti prehladu: ubija bakterije, zdravi boleče grlo, lajša vročino. povečuje imuniteto, zdravi revmo in krepi živčni sistem. Kalmiški čaj s črnim poprom pomaga izboljšati delovanje črevesja, čisti krvne žile in deluje kot ekspektorans. Mimogrede, začimbe izboljšajo koristne lastnosti ne le kalmiškega čaja, ampak tudi druge azijske pijače - o kateri smo pred kratkim pisali.

Kalmyk čaj - koristi in škode te pijače že dolgo niso sporne: zdravilne lastnostičaji so znani že stoletja, medtem ko je škoda kalmiškega čaja posledica le posamezne nestrpnosti. Torej, če imate intoleranco za laktozo, je Kalmyk čaj prepovedan. Čaj z mlekom ali maslom tudi ni priporočljiv v kasnejših fazah žolčnih kamnov: verjamejo, da lahko močan kalmiški čaj povzroči premikanje kamnov.

Kalmyk čaj: kako kuhati

Priprava kalmiškega čaja je starodavna umetnost, stoletja je imel vsak narod svoj recept z različnimi odtenki in značilnostmi.

Torej je dajanje masla v pijačo precej pozna, "lahka" možnost - sprva so Kalmiki v svoj čaj dodali ovčjo maščobo. Pijača starih Mongolov je bila še bolj hranljiva - čaj, mleko, ocvrti koščki maščobnega repa in ovčjega kostnega mozga ... Tudi Adygi so radi dodajali konjsko kislico čaju za okus, aromo in boj proti skorbutu, pa tudi skrivnostni lebeshchai - očitno.

Poleg tega so stari kalmiški recepti svetovali, naj čaj kuhamo zelo dolgo, dokler v kotlu ne ostane samo polovica vode, nato pa čaj namočimo vso noč. Naslednje jutro se je izkazala za močno energijsko pijačo, popolna pijača za nomade, a sodoben človek bi težko prestal takšen pretres srca in ožilja ...

Toda glavna tradicija, ki se je ohranila do danes, je uporaba zelenega čaja za pripravo pijače. V starih časih je bil ta način prevoza čaja najbolj priročen: veliko bolje je nositi s seboj kocke čajnih listov in stebel kot vrečke razsutega čaja. Danes stiskani čaj ostaja veliko privržencev. klasični recepti in tiste, ki ne marajo hitenja. Mnogi sodobni ljudje raje pripravljajo Kalmyk čaj na osnovi običajnega zelenega čaja. čaj iz listov: to vam omogoča, da ne izgubljate časa z drobljenjem ploščic, poleg tega pa lahko čaj skuhate neposredno v skodelici, za 1-2 obroka.

Recept kalmiškega čaja za navaden ohlapen čaj:

V pol litrsko skodelico za čaj vlijemo čajne liste: 2-krat več kot običajno. Dve tretjini prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo 3-4 minute. Nato dodajte vroče mleko, dajte košček masla, ščepec ali 2-3 graha črnega popra, sol. Za tiste, ki imate radi bogatejši čaj, je priporočljivo, da čajne liste takoj prelijete z vrelim mlekom.

In kako skuhati kalmiški čaj? Tukaj ne obstaja popoln recept- v različne poti pri pripravi čaja lahko vedno prinesete kaj svojega.

Torej, Kalmyk čaj - kako ga pripraviti po tradicionalnem receptu?

Čaj za ploščice zmeljemo, napolnimo z vodo (v razmerju 50 g na liter vode), zavremo. Dodamo mleko - dvakrat več kot vodo, po želji, začimbe - par nageljnovih žbic - in sol. Kuhajte 5-15 minut (odvisno od količine tekočine), nato filtrirajte in stisnite sam čaj. Nalijte v skodelice, v vsako - ne več kot žličko masla. Običajno so tak čaj pili s krutoni iz maslenega testa.

Ta recept ima tudi možnosti - lahko dodate ne mleko, ampak smetano (malo manj kot vodo), preden nalijete v skodelice, čaj pogosto infundirate 10-15 minut.

Poskusite kalmyški čaj - s spreminjanjem količine čajnih listov, dodajanjem mleka ali smetane, kombiniranjem različnih začimb se boste zagotovo zaljubili v to nenavadno čajno-mlečno juho. Pijača starih nomadov, krepčilni kalmiški čaj, je s svojim podivjanim ritmom prišla prav v sodobni metropoli, nam dala moč, živahnost in nasitila z energijo.