»Če želite jesti »medvedka« – priskrbite si knjižico« ali bogato zgodovino vaših najljubših sladkarij. Pregled sladkarij: gre za čokolado. Medvedki sladkarij v borovem gozdu

Svetlana Jankina, Irina Gordon

Znan trik: ko rečejo "imenuj pesnika", skoraj vsi odgovorijo - Puškin, in ko umetnik, se spomnijo Šiškina. Danes, na dan umetnikovega 180. rojstnega dne, so dopisniki RIA Novosti odšli v Muzej zgodovine kakava in čokolade, kjer so nam povedali, kako so mladiči s slike "Jutro v borovem gozdu" iz zbirke Tretjakovske galerije migrirali na ovitek bonbonov "Bears of the Clubfoot" in kaj so imeli Nemci s tem, bančna knjižica in cvetoči mandlji.

Izkazalo se je, da je "Mishka Kosolapy" najstarejša sladkarija, ki se proizvaja v tovarni. Tako kot njena embalaža se je pojavila v prejšnjem stoletju, tako recept kot ovitek za sladkarije sta prišla do nas skoraj nespremenjena.

"V 19. stoletju niti bonboni niti čokolada niso imeli imena. Čokolado so označevali s številkami in pakirali v folijo. Kupci so jo ločili bodisi po številki bodisi po barvi folije. sladkor z dodatkom kakavovega masla. Nadev je med dva hrustljava oblata, prekrita s čokolado. Zdi se, da je vse preprosto, «- je povedala direktorica muzeja kakava in čokolade Ljudmila Numerova, ki je pripeljala do vitrine, kjer je med starimi kozarci in škatlami s sladkarijami častno mesto. s kupom "Mishek Kosolapykh".

Po besedah ​​Numerove so bili mandlji, mleti s sladkorjem, zelo pogosta poslastica v Nemčiji, v domovini Ferdinanda Theodorja von Einema, ustanovitelja tovarne Einem, ki je po nacionalizaciji postala Rdeči oktober. Očitno se je, da ne bi bil preveč žalosten, odločil, da bo v Rusiji pridelal poslastico, ki ga bo spominjala na dom. Žalost se je dokončno razblinila, ko je postalo jasno, da je povpraševanje po teh sladkarijah veliko, s čimer se je povečal kapital lastnika tovarne.

Šiškinova mojstrovina je končala na ovoju bonbonov kmalu po tem, ko je Pavel Tretjakov kupil umetnikovo sliko Jutro v borovem gozdu za svojo zbirko. Dobro znano dejstvo - teh istih medvedov ni naslikal sam Šiškin, temveč umetnik Savitsky, za kar je prejel četrtino prihodkov od prodaje platna. Manj znano pa je, da je pozneje odstranil svoj podpis s slike in se odpovedal avtorskim pravicam. Kako sta se takrat dogovorila Einem in Tretyakov, ni zagotovo znano, vendar ostaja dejstvo - umetnik Emmanuil Andreev, ki mu je bilo naročeno zaviti praline sladkarije, je vzel za osnovo zgodbo "Jutra v borovem gozdu" in jo postavil na turkizno ozadje. Direktor Muzeja kakava in čokolade ne izključuje, da je ustrezen dokument še vedno nekje ohranjen in ne izgubi upanja, da ga bo našel.

"Ime bonbona se je očitno rodilo skupaj z zasnovo ovoja bonbona. Kdaj se je to zgodilo - težko je natančno reči, vendar zgodovinska etiketa vsebuje grb Ruskega imperija - zaščitni znak zmagovalca umetniški in industrijski sejem v Nižnem Novgorodu. To pomeni, da so bili ti bonboni med koncem 1880-1890-ih in sredino 1890-ih že naprodaj s tem ovojem in imenom,« je povedal direktor muzeja.

Eden najdragocenejših eksponatov je pravi zavitek bonbonov "Mishka Kosolatogo" s preloma 19. in 20. stoletja, ki ga je bilo treba loviti na dražbah. Poleg tega je v zbirki ovoj iz zgodnjih dvajsetih let 20. stoletja z napisom kampanje "Če hočeš jesti "Miško", si priskrbi "Pasbook". To je bila edina novost sovjetskega obdobja, turkizno ozadje in medvedi so ostali Tukaj je knjiga Mosselprom "s cenikom, po pregledu katerega postane jasno, da je dani nasvet pravilen:" Medvedi medvedi "so bili najdražji bonboni - štiri rublje na kilogram.

Muzej, katerega drugo ime je "MEDVED", je bil odprt ne tako dolgo nazaj, a obiskovalcem kar ni konca. Zato se je vredno prijaviti na ogled (zaenkrat je dovoljena le pot do muzeja), obleči belo haljo s čepico in se pripraviti, da se naučite nekaj novega o sladkem življenju.

"Bear clubfoot" - sladkarije prihajajo iz našega otroštva. Toda malo ljudi ve, kako stari recept ta poslastica. Zdaj ga izdelujejo v moskovski tovarni slaščic "Rdeči oktober". Toda nerodni medvedi so šli v sovjetsko živilsko industrijo od nekdanjega, meščanskega lastnika - Theodorja Ferdinanda von Einema. In kakšna je zdaj sestava sladkarij? Ali je nanj vplival videz vseh vrst emulgatorjev in stabilizatorjev, barvil in ojačevalcev okusa? To bomo upoštevali v našem članku.

Kako se je Šiškin vključil v pojav sladkarij

Tovarna Einem se je v Rusiji pojavila v devetnajstem stoletju, in sicer leta 1867. Proizvajalec je čokolado zavil v večbarvno folijo in navedel preproste številke. Kar se tiče sladkarij, je pokazal ustvarjalno domišljijo in jih imenoval zvočna imena: "Zlata etiketa", "Mignon", "Imperij". Te sladkarije so bile izdelane v škatlah. Ker ima kupec rad vse novo, je Einem začel proizvajati serijske sladkarije. V škatle je dal zbirateljsko karto s čudovito sliko na eni strani in enciklopedičnimi podatki na hrbtni strani. Bilo je različnih serij: "Darila morja in zemlje", "Zgodovina lova v Rusiji" itd. In potem je nekega dne Einem izdal novo serijo čokolad. Imenoval se je "Ruski umetniki in njihove slike". Serijo je sestavljalo dvanajst kart. In ena od njih je bila reprodukcija Šiškinove slike Jutro v borovem gozdu. Serija je bila objavljena leta 1896. Torej je "Clumsy Bear" sladkarija dokaj ugledne starosti. Stare so več kot sto dvajset let.

star recept za slaščice

Celotna serija, posvečena slikam ruskih umetnikov, je bila enaka. To pomeni, da so bile v škatle naključno vložene različne karte. V tej zbirki je bil tudi "Vitez na razpotju" Vasnetsova in druga znana dela domačih mojstrov. A od vseh se je le Šiškin zapisal v zgodovino ruskega slaščičarstva z Jutrom v borovem gozdu. Veliko kasneje so sladko poimenovali "Neroden medved".

Sladkarije (sestava sladice je bila draga) si jih niso mogli privoščiti vsi državljani. Med hrustljave tanke napolitanke je bil položen praline – v moko zmlete mandlje s sladkorjem in kakavovim maslom. Vse sladkarije so bile pokrite čokoladna glazura. Praline so priljubljena poslastica v Nemčiji in Einem je bil Nemec. Ker so mandlji drag oreh, tudi sladkarije niso bile poceni. Večina prebivalstva si jih je lahko privoščila le na svetel praznik božiča. Zato so bili prvi zavitki bonbonov okrašeni z betlehemskimi zvezdami.

Iskanje ovoja

Sladkarije iz serije "Ruski umetniki" so bile zelo všeč javnosti. Vendar je bil nakup cele škatle včasih predrag. Zato je Einem na prelomu dvajsetega stoletja začel s proizvodnjo razsutih sladkarij. Vsakega od njih je bilo treba zapakirati v poseben ovoj. In izmed vseh dvanajstih razglednic je izbral znamenito delo Šiškina. Seveda je bilo stilizirano pod ovojom. Odstranili so pokrajino, ostali so le trije mladiči. Hkrati se je pojavilo ime sladkarije - "Bear clubfoot". Candy je svojo moderno zasnovo dobil leta 1913. Umetnik Manuil Andreev je naslikal medvedko in njene tri mladiče na turkiznem ozadju, ki ga uokvirjajo smrekove veje. Betlehemske zvezde so se "preselile" tudi na zavitek bonbonov. Po revoluciji je bila tovarna Eimen nacionalizirana in preimenovana v Rdeči oktober. Toda sladkarije, imenovane "Nerodni medved", so še naprej proizvajali po predrevolucionarnem receptu in v istih ovojih. In še naprej so uživali enako priljubljenost.

"Mishka clumsy" (sladkarije): "Rdeči oktober" in Mayakovsky

Takoj ko je svet začel trgovati z deželo Sovjetov, so se te vrste sladkarij začele izvažati. Za izdelavo slaščice uporabljeni so bili samo izbrani izdelki. Kilogram bonbonov "Miška neroden" je torej stal štiri rublje - v tistih časih nezaslišan denar. Ta izdelek je zaradi visoke cene postal nekakšen ekvivalent udobnega življenja. Veliki sovjetski pesnik Vladimir Majakovski se je domislil dobro namernega slogana: "Če hočeš pojesti Miško, si priskrbi bančno knjižico." Kljub temu, da je bil ta moto namenjen spodbujanju državljanov, da svoje prihranke položijo v banko, so ga prenesli na oznako dragega bonbona. In uspelo je!

Kako se sodobni "Nerodni medved" razlikuje od svojega predhodnika

V tistem veselem času, ko človeštvo še ni poznalo emulgatorjev in stabilizatorjev in je proizvajalec, da bi dal okus izdelku, dodajal naravne sestavine, so se pripravljale sladkarije iz napolitank, naribanih mandljev, pomešanih s kakavovim maslom, in čiste čokolade. Po revoluciji leta 1917 se recept ni spremenil. Toda zdaj je minilo veliko let, doba kemije je prišla na svoje, kar je najbolj žal vplivalo na sestavo sladkarij "Clumsy Bear". "Rdeči oktober" zdaj uporablja nehidrogenirano sončnico, skupaj s kanoničnim kakavom in sladkorjem, za čokoladno glazuro, palmovo olje, pa tudi illipe in shi. Namesto nekdanje »praline« zdaj na etiketi piše »polnilo«. Kaj je sestavljeno? Naribani mandlji, sladkor in kakavovo maslo so še tam. Zdaj pa aroma vanilije, E-476 in sojin lecitin. Kemija je prodrla celo v vaflje. Za podaljšanje njihove svežine sta testu dodana emulgator E322 in antioksidant E306. Napolitanke imajo okus vanilije zaradi "arome, ki je enaka naravni". In na koncu JSC "Red October" nerad priznava: "Prisotnost arašidov, lešnikov in mlečnih izdelkov je možna."

Izguba priljubljenosti

Kot lahko vidite, najljubša sladica vseh v otroštvu ni več ista. In znižanje stroškov sestavin na noben način ni vplivalo na ceno. "Mishka neroden" - sladkarije, ki so več kot drage - približno osemsto rubljev na kilogram. Njihova priljubljenost se ohranja le po inerciji. Mnogi ljudje kupujejo slaščice blagovne znamke in se spominjajo, kako okusni so bili včasih. Na valu priljubljenosti se je "Mishka" preselila v druge republike nekdanje Sovjetske zveze. Navsezadnje je tam živ tudi spomin na slaščice tovarne slaščic Krasny Oktyabr. V Ukrajini izdelek, uvožen iz Rusije, stane štiristo osemdeset griven na kilogram - približno dvajset dolarjev. Zato je Harkovska tovarna piškotov začela proizvodnjo sladkarij "Vedmedic klishonogy". Poleg tega je sladka etiketa ostala enaka ruski. In sestava je zelo podobna tradicionalni.

Koristi in škode izdelka

Vsebnost kalorij v sladkarijah je odvisna od njegove sestave. In ker izdelek s tem imenom proizvaja ne le OJSC Krasny Oktyabr, ampak tudi Rot Front, se recept spreminja. Nekateri proizvajalci v tujini uporabljajo med v polnjenju, kar seveda povečuje koristne lastnosti sladkarije. Raziščimo hranilna vrednost sto gramov te med ljudmi priljubljene sladice. Ogljikovih hidratov v njem kar 58,6 g, torej več kot polovica. Maščobe so 30 g, beljakovine pa le 6 g energijska vrednost sto gramov izdelka, potem je 530 kcal. To je kar veliko. Torej, če se ne želite spremeniti v nerodnega medveda, se morate omejiti na uživanje te sladkarije. Kalorična vsebnost 1 sladkarije medveda je osemdeset enot.

Kaj potrošniki pravijo o izdelku

Koliko nostalgije za nekdanjim očarljivim okusom se sliši v ocenah! Sodobne bonbone lahko jeste, dokler so sveži. Potem se oblati vsaj ne odlepijo od nadeva in se ne drobijo, hkrati pa ohranijo plastičnost. Potrošniki so nad glazuro zelo razočarani. Ne topi se v ustih. Palmovo in druga olja (ki jih v čokoladi ne bi smelo biti) pustijo v ustih sladek okus. Mnenje potrošnikov je enotno: proizvajalec bi se moral držati prejšnjega recepta.

Malo ljudi ve, da sladkarije "Mishka Kosolapy" (pražene v medu) niso le vizitka industrije, ampak tudi ponos same carske Rusije. Navsezadnje se je ta sladka mojstrovina rodila v delavnicah legendarne parne tovarne Einem, ki že od leta 1851 proizvaja čajne piškote in čokolado. Kakšno je bilo "življenje" sladkarij z dobesedno stoletno zgodovino?

"Mishka clumsy" - sladkarije z okusom umetnosti

Ovoj teh bonbonov je okrašen s spremenjeno risbo znane slike "Jutro v borov gozd«, ki ga je leta 1889 napisal Ivan Šiškin. Toda z lahkoto roko Maniula Andreeva, velikega industrijskega umetnika, je to postalo "obraz" ene najbolj priljubljenih vrst sladkarij v Rusiji in tujini.

Ko so Juliusa Khoysa, ki je takrat vodil tovarno, prvič pripeljali na pokušino bonbona, sestavljenega iz debele plasti orehove praline, prekrite z njo, mu je bila tako všeč, da je bilo treba začeti množično proizvodnjo tega vnesite takoj. In po legendi je bila reprodukcija slike "Jutro v borovem gozdu", ki je krasila steno v pisarni gospoda Heussa. Od tod tudi ime, kasneje pa oblikovanje novih slaščic.

Tako se je začela pot "Bear-toed Bear" iz tovarniške slaščičarne do miz mnogih generacij Rusov. Ni pa bila vedno ta pot tako »sladka«.

Od "Einema" do "Rdečega oktobra"

"Mishka clumsy" - sladkarije s stoletno zgodovino. Vse se je začelo v kraljevi tovarni "Einem", ki so jo leta 1922, pet let po oktobrski revoluciji, preimenovali v "Rdeči oktober". Na srečo kljub pretresom in spremembam v državi proizvodnja teh sladkarij ni bila prekinjena. Tako kot številne druge dobro znane sorte karamele in čokolade so se proizvajali brez prekinitev, dokler ni bil sortiment slaščičarski izdelki zmanjšali na 2 artikla, del proizvodnih zmogljivosti pa prenesli v proizvodnjo žitnih koncentratov in signalnih palčk.

Šele leta 1960 so se te sladkarije vrnile na police trgovin in so znova lahko zadovoljile vse s svojim edinstvenim okusom.

Ne samo na žaru

Nobenega dvoma ni, da je to morda ena najbolj znanih in najljubših vrst sladkarij, vendar se postavlja vprašanje: zakaj je "medved medved" tako priljubljen? Danes je veliko sladkarij, celo več kot ducat vrst istega praženja, vendar ta sorta vedno ostaja vodilna v prodaji. Skrivnost uspeha je preprosta: mehko pečenje. Ne tiste sladkarije, ob katerih si lahko zlomite zobe, ko jih poskušate razbiti, ampak nežno in okusno medeno-oreščkovo poslastico. Zelo pogosto jih dajo v otroška novoletna darila. Zato je "Clumsy Bear" sladkarija, ki jo večina ljudi pozna že od otroštva. In zdaj - podrobneje o bistvu, to je o sestavi.

Sladkarije "Bear clubfoot": sestava

Od časa nastanka do danes je recept za pripravo te ljubljene poslastice doživel veliko sprememb. Do danes sestava sladkarij vključuje naslednje sestavine:

• zdrobljeni arašidi;
• čokoladna glazura, ki jo sestavljajo nariban kakav, sladkor, kakav v prahu, ekvivalent kakavovega masla, emulgatorja E476 in E322 ter aroma vanilije, enaka naravni;
• Sahara;
• zdrobljeno lešnikovo jedro;
• melasa;
• nadomestek mlečne maščobe;
• sadni pire;
• naravni med;
• polnomastno mleko v prahu;
• "Vanilija-smetana";
• želirno sredstvo E407;
• emulgator E322;
• citronska kislina;
• natrijev citrat.

Cena

To praženo sorto odlikuje prijetno razmerje med ceno in kakovostjo, ki vedno pritegne pozornost potrošnikov. Toda "Mishka neroden" - sladkarije, katerih cena se lahko razlikuje glede na kraj nakupa. Na voljo so v pakiranjih drugačne vrste in težo. Najbolj priljubljena oblika pakiranja so vrečke po 250 gramov. Povprečna cena takšnega paketa je danes 100-110 rubljev.

Če kupujete sladkarije po teži, se cena za kilogram praviloma začne od 180 rubljev, lahko pa se tudi bistveno razlikuje glede na kraj nakupa. Ceneje jih je kupiti v majhnih trgovskih verigah ali veletrgovinah. V supermarketih so takšne sladkarije dražje za 30-40 rubljev. To še posebej velja za "Bear-toed" v blagovnih znamkah vrečk po 250 gramov.

Na žalost ti bonboni niso na voljo v darilne škatle. Morda je to posledica dejstva, da ta sorta ni povezana z nečim redkim, je dobro znana, priljubljena in se prodaja v skoraj vseh prodajnih mestih.

Koristi in škode

"Neroden medved" - kar je enako 528 kcal / 100 g, kar je četrtina povprečnega dnevnega vnosa. Zato je bolje, da ne zlorabljate teh sladkarij, pa tudi mnogih drugih. Čeprav je na nekaterih pakiranjih navedena drugačna vsebnost kalorij - 491 ali 493 kcal / 100 g.

Ali lahko vsi jedo sladkarije "Mishka Clumsy"? Sestava in vsebnost koristnih organskih snovi je razdeljena na naslednji način:

• ogljikovi hidrati - 54,4 g;
• maščobe - 31,3 g;
• beljakovine - 8,7 g.

Zaradi prisotnosti sladkorja in visokega deleža ogljikovih hidratov so takšne sladkarije kontraindicirane za ljudi s sladkorno boleznijo, počasnim metabolizmom in nagnjenostjo k pridobivanju teže. Dobro nasitijo, vendar se bo lakota po takšnem sladkem prigrizku zelo hitro vrnila.

Prav tako te sladkarije niso primerne za ljudi z alergijami na oreščke in/ali med, čokolado in mlečno maščobo, otroke z diatezo in ljudi z intoleranco na mlečne beljakovine.

Vojne sladkarij: Medved proti medvedu

8. septembra 2014 se je ponovil med tovarnama Krasny Oktyabr in Pobeda. Vzrok spora je bila blagovna znamka sladkarij "Bears in the Forest", ki jo proizvaja drugi. Po mnenju tožnika (Moskovska tovarna slaščic Krasny Oktyabr OJSC) je ime preveč sozvočno z njihovo blagovno znamko Mishka Kosolapy, poleg tega sta ovitka obeh sort videti zelo podobna, kar je tudi razlog za tožbo.

Prvi poskus Krasnega oktobra, da toži Pobedo za 1,2 milijona rubljev odškodnine, je bil neuspešen, saj je sodnik zahtevke zavrnil, ker po njegovem mnenju toženec na svojem blagu ni uporabil slike, ki bi bila tako podobna ovitek tožnikovih izdelkov. Toda odvetniki "Rdečega oktobra" niso odnehali, pozneje so bili rezultati sojenja razveljavljeni, vloga pa poslana v ponovno obravnavo višjim organom.

Svetovna slava

Clumsy Bear - pod tem angleškim imenom proizvaja bonbone Red October na svetovnem trgu. "Nerodni medved" je ljubljen ne le v Rusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Za mnoge je ta blagovna znamka postala enak simbol kot gnezdeče lutke ali boršč. Številni turisti, ki pridejo k nam, domov odnesejo kilograme mehkega žara kot darila in spominke.

To poslastico je mogoče kupiti v tako imenovanih "ruskih" trgovinah po vsem svetu ali celo naročiti prek interneta. Ali se temu ne reče svetovna popularnost?

Sama tovarna Krasny Oktyabr je zunaj Rusije znana po svoji kakovosti in starosti slaščičarske tradicije. Morda se komu zdi, da se v sladki umetnosti ne moremo kosati z evropskimi državami, zlasti s »čokoladno« Belgijo, a tudi s sladkarijami tako razvajeni Evropejci so nori na naš žar. Zato je »Medvedoprsti medvedek« bonbon, ki nas bo s svojim edinstvenim okusom razveseljeval še dolga desetletja.

V nasprotju s splošnim mnenjem prijateljev, ki poznajo mojo muzeološko preteklost, zame najpomembnejša umetnost nista slikarstvo ali arhitektura, temveč umetnostna obrt: steklo, porcelan, tekstil, pohištvo itd. Zgodovina stvari in življenja, industrijsko oblikovanje, reklamna grafika - to je tisto, kar vzbuja moje raziskovalno zanimanje in me prisili, da cele dneve presedim za računalnikom in iščem odgovor na kakšno zasvojeno vprašanje. Na primer, danes je bilo vprašanje: "Zakaj so Šiškina dali na ovoj za bonbone"? Zdi se, kje so medvedi in kje je čokolada. In vse se je začelo z dejstvom, da moj mož ljubi sladkarije "Mishka Clumsy". Po tradiciji ob novoletnih praznikih običajno kupim vrečko bonbonov, ki so ljubljeni v družini: zase - "Jesenski valček", " ptičje mleko"In bari, in Mihail Ivanovič -" Medvedi ". In tukaj zjutraj sedim, pijem čaj s sladkarijami in, kot Carrollova Alice, trdim: "Ali mačke jedo mušice? Miša obožuje" Medvede ". In Šiškin je eden njegovih najljubših umetnikov, ne glede na to, kako močno sem ga poskušal pritegniti, na primer, na Vrubela. Zanima me, zakaj se sladkarije imenujejo "Nerodni medved" in ne "Jutro v borovem gozdu", kako je ime same slike? In zakaj Šiškin? In kdo je v tem primeru oblikovalec ovoja? Ne sam Šiškin - moral je biti nekdo v proizvodnji, industrijski grafični oblikovalec, ki je razvil postavitev ovoja za bonbone. In gremo - ves dan sem se potopil v sladki svet proizvodnja slaščic, sovjetsko industrijsko oblikovanje in zbiranje ovojev. Mimogrede, zbiranje ovitkov bonbonov se imenuje "sakulomistika" iz lat. sacculum "vreča". Tega zagotovo niste vedeli))


"Mishka Kosolapy" je najstarejša sladkarija po recepturi in embalaži, ki se proizvaja v tovarni Krasny Oktyabr. Kot veste, je "Rdeči oktober" nastal leta 1922 kot posledica nacionalizacije "Tovarne čokoladnih bonbonov in čajnih piškotov Einem". Moram reči, da pred pojavom tovarne Theodorja Ferdinanda von Einema v Rusiji leta 1867 niti sladkarije niti čokolada niso imeli imena. Čokolada je bila označena s številkami in zapakirana v folijo. Kupci so ga ločili bodisi po številkah bodisi po barvi folije. Prav Einem je v tandemu s svojim partnerjem Juliusom Geisom postavil temelje oglaševanja v slaščičarski industriji. Posebna pozornost je bila namenjena zvočnim imenom: "Empire", "Mignon", čokolada "Boyarsky", "Golden Label". Zračne ladje, ki so ponosno lebdele nad mestom, so imele napise, ki so pozivali k nakupu Einemovih čokolad. Za tovarno je lastni skladatelj napisal glasbo, kupec pa je skupaj s karamelo ali čokolado prejel brezplačne note čokoladnega valčka, Montpensier valčka ali Cupcake galopa. Za izdelavo reklam in embalaže je tovarna Einem pritegnila najboljše umetnike tistega časa, kot so Vrubel, Bakst, Bilibin in Benois.

Ne, ni Šiškin, drugačen je - to je Vasnetsov. In v internetnih arhivih ni bilo nobene zgodovinske karte s Šiškinom.

"Jutro v borovem gozdu" (in ne "Medvedi v borovem gozdu"). 1889
Hood. I. Shishkin (medvede je naslikal Konstantin Savitsky, kot vsi vemo, a ker je Tretyakov ukazal izbrisati svoj podpis s slike ob nakupu, bomo ostali pri klasični različici edinega avtorstva Shishkina).
Državna galerija Tretyakov

Tovarna "Bear clubfoot" "Einem". Hood. M. Andrejev. 1913

ČE HOČEŠ POJESTI "MEDVEDA", SI PRIBAVI "VARČILNO KNJIGO"

"Mishka", ki ga proizvaja "Rdeči oktober", je bila zelo priljubljena, izvožena in stala v Mosselpromu (živilski sklad Moskovskega sveta ljudskih komisarjev, ki združuje tovarne slaščic, mletje moke, pivovarne in tobačne tovarne v Moskvi), precej draga - 4 rublje na kilogram so bile to najdražje sladkarije tistega časa. Genij agitpropa Vladimir Majakovski se je celo domislil zvenečega slogana, ki je bil takoj vtisnjen na ovoj: "Če hočeš jesti "Miško", si priskrbi knjižico." To je bila edina novost sovjetskega obdobja - turkizno ozadje, okraski za božično drevo, medvedi in celo betlehemske zvezde so ostali na svojih mestih.

Izdelava ovitka "Bears of a clubfoot".
tovarna "Rdeči oktober".
Začetek 1920. leta Hood. M. Andrejev.

"Hiša Mosselprom" v Kalashny Lane v Moskvi.
Arh. N. D. Strukov, plošča - tanka. A.M. Rodchenko in V. F. Stepanov.
1925. Kot primer "konfekcije", ki se prodaja v Mosselpromu, je naveden "Nerodni medved".

Glavni umetnik tovarne "Rdeči oktober" Leonid Čelnokov.
1960

Ovoj vzorca "Medvedoprsti medved" po letu 1958. Hood. L. Čelnokov.

"Rdeči oktober" nadaljuje s proizvodnjo karamele "Rakovye vratovi" v ovoju, ki ga je oblikoval L. Chelnokov. Mimogrede, če me je prej to ime zmedlo, me zdaj ne moti - poleg "rakavih vratov" so bili tudi "vranje noge" in "racji nosovi". Zakaj takšna ljubezen do anatomije ptic v Sovjetski zvezi slaščičarska industrija mi je uganka.

Sem že omenil, da mi ni bil všeč trend poenostavljanja slik na ovojih iz petdesetih let prejšnjega stoletja? Pozabi - to so bile rože. V našem času je ta trend presegel ničelno mejo v kategoriji anti-umetniškega minusa. Očitno je to isti ponaredek za ovoj, kot je nadomestek umetnih dodatkov in konzervansov v notranjosti - ponaredek za "iste sladkarije". Na primer - "Veverica" ​​nekoč in danes.

"Veverica" ​​torej

"Medved na severu", "Medvedji prst", "Daj, odnesi ga!", "Ptičje mleko" in seveda "Veverica" ​​- dolce vita sovjetskega človeka, bistvo gurmanske čokoladne sreče, kvazi-uno-fantazija slaščičarske obrti, sladki simboli dobe …

"Medved na severu"

Mehki glazirani bonboni z nadev iz orehov, zaprt v škatli za vaflje, ki je prejel tako ljubkovalno ime "Medved na severu", so slaščičarji tovarne N. K. Krupskaya začeli proizvajati na predvečer velike domovinske vojne, leta 1939. Prebivalcem mesta na Nevi je bila poslastica tako všeč, da tudi v najtežjem obdobju v življenju Leningrada, kljub vsem težavam vojnega časa in oblegajočega stanja, tovarna ni ustavila proizvodnje teh sladkarij, čeprav morala je uporabljati nadomestke za tradicionalne slaščičarske surovine.

Dizajn enega prvih ovojev za bonbone Medved na severu

Znan in prepoznaven dizajn ovoja za bonbone, ki prikazuje severnega medveda v zasneženih prostranstvih severnega pola, je ustvarila znana umetnica Tatyana Lukyanova, ki že vrsto let sodeluje z leningrajsko tovarno.

V ZSSR je "Mishka na severu" proizvajalo več tovarn

Leta so minila, a priljubljenost "Mishke na Severe" je naraščala, zato so proizvajalci ugotovili, da je treba izboljšati okus svoje najljubše poslastice z dodajanjem dodatnih vrst oreščkov v telo pralina sladkarije v 60-ih letih prejšnjega stoletja in razširiti paleto slaščičarskih izdelkov tako uspešne in iskane blagovne znamke.

"Bear clubfoot"

Le redki to vedo čokoladni bonboni"Nerodni medved" - nekakšen sovjetski slaščičarski simbol - ne prihaja iz ZSSR, ampak iz carske Rusije. Njegova zgodovina se je začela v delavnicah Partnerstva parne tovarne čokolade, sladkarij in čajnih piškotov Einem, sama zgodovina nastanka sladkarij pa je že dolgo preraščena s številnimi legendami.

Približno v 80. letih 19. stoletja so k Juliusu Geisu, vodji Einem Partnershipa, prinesli bonbon na preizkus: med dva vafeljska krožnika in glazirano čokolado so zaprli debelo plast mandljeve praline. Lastniku tovarne je bila všeč najdba slaščičarjev in takoj se je pojavilo ime "Clumsy Bear". Legenda pravi, da je v Geisovi pisarni visela reprodukcija slike Ivana Šiškina in Konstantina Savitskega "Jutro v borovem gozdu", zaradi česar je bilo najprej izumljeno ime, kasneje pa oblikovanje nove poslastice.

"Jutro v borovem gozdu". I. Šiškin, K. Savitski, 1889

Toda kdaj se je rodil slavni zavitek bonbonov? Sklad N. A. Nekrasova TsUNB vsebuje najpopolnejši album predrevolucionarnih in sovjetskih del umetnika Manuila Andrejeva, avtorja sladkega simbola. V albumu je naveden točen datum pojava ovoja "Medvedoprsti medved" - 1913. Če sledite temu zapisu, je bilo leta 2013 100. obletnica legendarnega zavitka bonbonov.

V zgodnjih 90-ih je "Clumsy Bear" izšel celo v ZDA

Na ovitek je umetnik postavil zaplet slike "Jutro v borovem gozdu", uokvirjen z zelenimi smrekovimi vejami in naslikal betlehemske zvezde, saj so bile v tistih letih sladkarije najdražje in zaželeno darilo za božične praznike. Mimogrede, postavitev ovitka je že odobril sin Juliusa Geisa, Vladimir, ki je od leta 1907, po očetovi smrti, vodil upravni odbor partnerstva Einem.

Po letu 1917 so si risbe in pisave za etikete in embalaže izposodili iz starih, »predrevolucionarnih« modelov. Imena mnogih izdelkov so ostala enaka. Poleg tega je z zmago velike socialistične revolucije vse postalo javna last, vključno z recepti za sladkarije. Zato, ko so se v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja začele pojavljati vsezvezne zbirke receptov, je vsaka sovjetska tovarna lahko ponovila mojstrovino drugega proizvajalca.

Ovitki za bonbone "Bear clubfoot"

Po veliki domovinski vojni je Leonid Čelnokov, učenec Manuila Andrejeva, obnovil delo svojega učitelja. Kot glavni umetnik tovarne Krasny Oktyabr (nekdanji Einem) je leta 1958 naslikal ovitek bonbonov za 100-gramske medvedke za svetovno razstavo v Bruslju, na kateri je Rdeči oktober prejel najvišjo nagrado. Od takrat so "Mishko" začele proizvajati številne tovarne slaščic v ZSSR, od katerih jih je več kot 20 natisnilo svojo različico ovoja, ki je spreminjala Šiškinov zaplet. Z izkoriščanjem dejstva, da "Nerodni medved" ni bil patentiran, so ga v zgodnjih 90. letih začeli proizvajati celo v ZDA. V drugi polovici devetdesetih let prejšnjega stoletja je Rospatent dodelil prednost pri uporabi blagovne znamke "Sladkarije" Miški "Kosolapy"" OJSC "Moskovska tovarna slaščic "Krasni Oktyabr"".

"Daj no, vzemi!"

priljubljena v Sovjetski čas sladkarije "Daj no, odnesi!" je bil prav tako izdan pred več kot sto leti v tovarni Einem po zaslugi istega Manuila Andreeva. Na ovitku je umetnik upodobil divjega fanta s kijem v eni roki in zgrizeno čokoladico Einem v drugi. Nobenega dvoma ni bilo, da je bil deček pripravljen na vse, da bi do konca pojedel poslastico.

Čokolada "Daj no, odnesi!". Partnerstvo Einem, začetek 20. stoletja

Bonbon je zaživel samostojno življenje na številnih reklamnih vložkih, razglednicah in oglasih tovarne Einem ter postal njen klicna kartica. Po revoluciji se je Manuil Andreev spet vrnil k podobi dečka s kijem, vendar sta napisa "Einem" in "Kommersant" izginila iz ovoja poslastice. Toda v tej obliki sladkarije niso zdržale dolgo, saj veseli sovjetski otrok ne bi mogel imeti tako divjega videza, poleg tega pa so bile njegove hlače zakrpane. Zato je na poznejših različicah oznake tovarn Ljudskega komisariata za živilsko industrijo ZSSR in od leta 1946 - ministrstva Prehrambena industrija Fant se je veselo nasmehnil.

Ovitki za bonbone "Daj no, odnesi!"

Leta 1952 je umetnik Leonid Chelnokov, ki je ustvarjalno predelal in ohranil ozadje ovitka, naslikal dekle v modri grahasti obleki s sladkarijami v roki, ki draži belega psa. Kasneje sta se oba znaka etikete spremenila do neprepoznavnosti, v nekaterih tovarnah ZSSR pa sta popolnoma izginila in se umaknila vsem vrstam živali in pravljičnih junakov. Toda kljub temu se je v spominu vseh sovjetskih fantov in deklet ohranila "čelnokovska" podoba njihove najljubše poslastice.

Sovjetska blagovna znamka sladkarij "Daj, odnesi!" prejeli novo življenje

V sodobni Rusiji je blagovna znamka sladkarij "Daj no, odnesi!" dobil novo življenje. Samo zdaj je namesto deklice in psa na ovoju nameščen superman z barvami ruske zastave na prsih in novo ime "Krim. Daj no, vzemi!"

Oglaševanje novega bonbona "Ajde, odnesi!"

"Ptičje mleko"

Slastna zgodba ptičjega mleka se je začela leta 1936. Jan Wedel, lastnik poljske tovarne slaščic E. Wedel je razvil recept za neverjetne sladkarije, za razliko od vseh drugih slaščičarskih izdelkov, izdelanih prej. Te sladkarije so bile pripravljene po receptu marshmallow, samo brez dodajanja jajc: sladkor, želatina, dekstroza in arome so bili stepani do stanja "gobe". Nato so iz sladke mase oblikovali slaščice in jih glazirali s čokolado. Sodobniki so sladici dali nedvoumno oceno: "On je božanski!" In Jan Wedel, ko je poslušal te iskrene užitke, je svojo kulinarično stvaritev poimenoval "Ptasie Mleczko" ("Ptičje mleko"). Slaščičar je preprosto razmišljal: »Kaj več si lahko želi človek, ki ima vse? Pravzaprav samo ptičje mleko.

Škatla čokolade "Ptasie Mleczko"

Slastna zgodba "Ptičjega mleka" se je začela leta 1936

Leta 1967 je minister za živilsko industrijo ZSSR med delovnim obiskom na Češkoslovaškem poskusil to izvirna poslastica. Po vrnitvi v domovino je uradnik zbral slaščičarje velikih podjetij v tovarni Rot-Front, jim pokazal škatlo Ptasie Mleczko, ki jo je prinesel, in jim dal nalogo, da izumijo nekaj podobnega tej tuji sladici. Najboljši, po mnenju sovjetskih državljanov, je bil razvoj strokovnjakov iz Primorske tovarne slaščic iz Vladivostoka pod vodstvom Anne Chulkove. Osebno je dokončala recept in eksperimentirala s sestavinami. Na lastno pobudo je bila ročna metoda rezanja mehanizirana, zaradi česar se je obseg proizvodnje podvojil. Za razvoj edinstvenega recepta je bila Anna Chulkova celo nagrajena z redom Lenina.

Sladkarije "Ptičje mleko"

Nekaj ​​časa po ministrovem prihodu iz tujine se je v ZSSR začela množična proizvodnja bonbonov Bird's Milk. Sovjetsko "mleko" je bilo okusno - to so vsi vedeli, toda katere sladkarije so bile najboljše - vprašanje je zelo subjektivno: nekdo je dobil ravno Vladivostoško "ptico", nekdo pa je iskal samo moskovsko. V Uniji so "ptičje mleko" proizvajali v industrijskem obsegu v tovarnah od Vladivostoka do baltskih držav, a ga je še vedno primanjkovalo.

Sladkarije "Veverica"

Te sladkarije lahko imenujemo simbol obdobja dvajsetega stoletja, ki je zašlo v zgodovino. Nihče praznična miza, nihče novoletno darilo ne more brez sladkarij Belochka. Ovitki iz debelega papirja, na temno zelenem ozadju - okretna veverica, v notranjosti pa neverjetno okusna sladkarija. Z orehi.

Prva "veverica" ​​se je pojavila v zgodnjih 40. letih 20. stoletja

Prva "Veverica" ​​se je pojavila v zgodnjih 40. letih prejšnjega stoletja in jo je izdelal " tovarna slaščic poimenovana po N. K. Krupskaya, ki je bila del Leningradskega proizvodnega združenja slaščičarske industrije. V času Sovjetske zveze je proizvodnja teh priljubljenih sladkarij dosegla na tisoče ton na leto. Kasneje, leta 1998, je bila registrirana blagovna znamka"veverica". Danes pravice do serije blagovnih znamk Belochka pripadajo Orkla Brands Russia.

Sodobna tovarna ovoja za bonbone "Veverica" ​​poimenovana po N. K. Krupskaya

Blagovne znamke, ustvarjene v Sovjetski zvezi, so fenomenalne. Lahko so preživeli svojo državo in ostali enako priljubljeni in povpraševani. Zakaj? Ker še vedno živi stereotip: »Sovjetsko pomeni kakovost«, v trgovinah pa iščemo izdelke z znanimi imeni, z »enakim okusom«, poznanimi iz otroštva.