Recept za čokoladno karamelo doma. Naredi sam domače čokolade: recepti s fotografijami

Recept po korakihčokoladna karamela s fotografijo.

• Narodna kuhinja: domača kuhinja
• Vrsta jedi: Bonboni
• Težavnost recepta: preprost recept

• Čas priprave: 18 minut
• Čas za pripravo: 23
• Porcije: 6 obrokov
• Količina kalorij: 288 kilokalorij

Enostaven recept za čokoladno karamelo domača kuhinja s fotografijo in opis po korakih kuhanje. Enostavno kuhati doma za 23. Vsebuje samo 288 kilokalorij.

Sestavine za 6 obrokov

• 1 skodelica zmehčanega masla
• 1 kozarec granuliranega sladkorja
• 1 skodelica temno rjavega sladkorja
• 1 skodelica lahkega koruznega sirupa
• 400 g kondenziranega mleka
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 60 g nesladkane čokolade

korak za korakom

1. Kvadratni model za torte premera 20 cm obložite s folijo in namastite. mešati maslo, beli in rjavi sladkor, koruzni sirup in maso vlijemo v težko 3 litrsko ponev.
2. Postavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se maslo stopi in zmes povre.
3. Dodamo kondenzirano mleko in koščke čokolade, ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.
4. Maso kuhamo približno pol ure, temperaturo mase spremljamo s termometrom, ko doseže 118 C ponev odstavimo z ognja in dodamo vanilijev ekstrakt.
5. Takoj vlijemo v pripravljen pekač.
6. Pomiri se. Ko se karamela ohladi, jo vzamemo iz modela, odstranimo folijo, narežemo na kvadratke s stranico 2,5 cm.
7. Vsak kvadrat zavijte v lep voščen papir.
8. Takšne sladkarije lahko shranite pri sobna temperatura v 7-10 dneh. Če je strjeno karamelo težko rezati, jo damo za 2 minuti v mikrovalovno pečico na način odmrzovanja ali za 5 minut v pečico, ogreto na 90 C.

Okus čokoladne karamele lahko označimo s takšnimi besedami - prefinjenost, plemenitost in šarm. Ta sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Enkrat kuhan - dolgo bo postal priljubljena poslastica za vso družino.

Malo zgodovine

Karamela je okus, znan iz otroštva, spomnite se vsaj "petelinov" na palici, kako okusni so! Verjetno nikomur ni skrivnost, da se karamela pridobiva s prekuhavanjem sladkorni sirup. Danes je ena najbolj priljubljenih dobrot. Kdo je izumil karamelo? Edini avtor karamele je na žalost že stoletja izgubljen. Znano pa je, da prvič sladkorni trs Indijski dolidi so bili ocvrti na ognju, in to pred dva in pol tisoč leti. Od takrat je okusna poslastica je doživel veliko sprememb. Danes je po vsem svetu okoli dva tisoč vrst karamele.

Najljubša poslastica in sladkosned ter gurman

Čokoladna karamela je ena najbolj priljubljenih vrst karamele. Njena bogata in prefinjen okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Tudi najbolj izbirčni sladokusci bodo zadovoljni, ko bodo okusili čokoladno karamelo. In za sladkosnede otroke in odrasle bo ta poslastica vrhunec užitka.

recept za čokoladno karamelno sladico

Za kuhanje boste potrebovali:

Sladkor - 100 gramov;
. maslo - 75 gramov;
. mleko - ½ skodelice;
. med - 50 gramov;
. temna čokolada (kakav ne manj kot 52%) - 100 gramov.

Način kuhanja:

1. Vzemite majhno ponev in vanjo nalijte mleko. Tam dodajte maslo, sladkor in med. Nato ponev pristavimo na ogenj in občasno premešamo z leseno lopatko.

2. V vodni kopeli stopite čokolado. Ko masa, ki jo kuhamo v ponvi, porjavi, ji dodamo stopljeno čokolado. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte z lopatko.

3. Občasno 2-3 kapljice iz mase, ki jo skuhate, kanite v kozarec z hladna voda. Če se zvije v kepo, je karamela pripravljena.

4. Nato pekač namažemo z oljem in potresemo kristalni sladkor. Vanjo vlijemo karamelo, narahlo označimo pravokotne kose. Ko se karamela ohladi, jo narežemo na predvidene kose in postavimo v hladilnik.
okusno čokoladna karamela pripravljen! Dober tek!

Na koncu bi rad povedal, da čokoladna karamela ni samo okusna, ampak tudi zdrava (če jo uporabljamo v zmernih količinah!), saj vsebuje glukozo, ki je zelo koristna za možgane, čokolada pa nasploh proizvaja hormon sreče v telesu. .

Chemisova Albina, posebej za Madame Annine.

2013, Madame Annin. Vse pravice pridržane. Brez pisnega soglasja avtorja ali aktivne, neposredne in za indeksiranje odprte povezave do vira je ponovna objava materialov v celoti ali delno prepovedana!

Pri daljšem segrevanju dobijo živila, ki vsebujejo sladkor, karamelni okus. V kulinariki se ta tehnika pogosto uporablja za karamelizacijo zelenjave in sadja.

Karamelizirana čokolada je drugačna svetel okus, še posebej pa je to izrazito pri predelavi . Francoski slaščičarji in čokoladniki že dolgo opazijo, kako se čokolada spremeni po toplotni obdelavi, karamelizirane sorte ploščic so zelo priljubljene, vendar lahko takšno poslastico kuhate doma.

Zakaj in kako karamelizirati belo čokolado

Sladkosnedom je bila karamelizirana bela čokolada tako všeč, da jo lahko mirno pripišemo novim prehranskim trendom. Pred več kot 10 leti so slaščičarji cenili preprostost in učinkovitost metode - preveč sladka in neizrazita bela čokolada dobesedno zacveti z novo aromo in okusom. Zdaj se izdelek, ki ga lahko z nategom imenujemo čokolada, uporablja tudi v penah, jajčna krema, prelivi za slaščice in torte, sladoledne omake in druge okusne sladice.

Danes je karamelno čokolado mogoče kupiti, v preteklosti pa so jo morali kuharji kuhati v pečici. Po približno eni uri, ko smo maso občasno mešali, je čokolada postala zlato rjava in dišeča. Sestava belih sort vključuje kakavovo maslo, mleko v prahu in sladkor. Pri dolgotrajnem segrevanju laktoza in beljakovine ustvarijo aromatično spojino, ki je ni v navadnih čokoladnih ploščicah.

Kako sami karamelizirati belo čokolado

Okus termično obdelane bele čokolade je podoben kuhanemu kondenziranemu mleku ali karameli iz otroštva, vendar ima drugačno teksturo, kar je zanimalo slaščičarje. Poskusite s karamelizirano čokolado preliti torto ali kremo in cenili boste njene prednosti.

recept za karamelizacijo

Vse kar potrebujete je bela čokolada v tablici ali kapljicah, pekač s slaščičarskim papirjem, pečica, ščepec soli in nekaj prostega časa.

1. Pečico segrejte na 120-130C.
2. Zlomite čokoladico. Koščke ali kapljice polagamo na pekač, prekrit s papirjem.
3. Damo v pečico za 10 minut.
4. Odstranite in premešajte s trdo lopatko. Masa bo sprva trdovratna, a jo je vseeno treba dobro pregnesti. Pogladite in vrnite v pečico še za 10 minut.
5. Vzemite ven pladenj. Površina čokolade mora postati hrapava in temnejša. Mešajte do kremaste konsistence. Poravnajte z lopatko in vrnite v pečico.
6. Postopek ponovite po 10 minutah.
7. Ko je čokolada pripravljena, postane rjavkasta. Dodamo ščepec soli in premešamo.

Bela čokolada na pekaču.

Če se zaradi pregrevanja masa izkaže za preveč gosto, jo boste morali gnetiti s potopnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Po mešanju se bo čokolada zmehčala.

Karamelizirano maso uporabimo takoj ali pustimo, da se ohladi in po potrebi . Na ohlajeni površini se tvori bel premaz, vendar je to normalna posledica kristalizacije - kakovost izdelka ne bo prizadeta. Hranimo ga lahko več mesecev pri sobni temperaturi.
Izberite belo čokolado z vsaj 30% kakavovim maslom ali dodajte žlico kakavovega masla v ploščico na začetku kuhanja ( rastlinsko olje brez vonja in okusa). Okus karamelizirane čokolade je neposredno odvisen od kakovosti "surovin" - boljša kot je ploščica, okusnejša in bolj aromatična je karamela. Ne uporabljajte porozne čokolade in ploščic s polnili in polnili.

S čokolado oblite karamelizirane pomaranče

Sladice "Pomaranča v čokoladi" - zelo okusna sladica, vendar njena priprava zahteva čas. Če boste vsaj enkrat poskusili karamelizirane pomaranče, do polovice oblite s temno čokolado, lahko stavite, da bo ta sladica postala priljubljena. praznična jed. Nasičene z aromo in okusom bodo čokoladne rezine še bolj okusne, če dodate malo začimb, kot sta vanilija in zvezdasti janež.

Za pripravo tega izvirnega, okusnega in zdrava sladica, bo trajalo približno dve uri in pol in:

• Pomaranče - 5 navadnih ali 7-8 rdečih
• 250 g temne čokolade
• Sladkor - 600 g
• Strok vanilije ali vrečka 10 g vaniljevega sladkorja
• Voda - 300 ml
• Začimbe po okusu - nageljnove žbice, ingver, zvezdasti janež, cimet itd.

pomaranče.

Kuhanje:

1. Pomaranče operemo in z olupkom narežemo na kolobarje. Debelina je približno 5 mm - debelejše rezine bodo grenke, iz tankih rezin pa lahko izpade sredica.
2. Da se znebite grenkega okusa, pomaranče kuhajte približno tri minute.
3. Pomaranče razporedite po papirnati brisači in jih posušite.
4. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup. Medtem ko se sladkor raztopi, dodajte vanilijo, ingver in druge začimbe.
5. Rezine pomaranč v plasteh polagamo v širok lonec.
6. Prelijemo z vročim sirupom in pustimo vreti na zelo majhnem ognju približno 2 uri. Med peko kroge večkrat nežno obrnemo. Če sirup povre, dodajte nekaj vode.
7. Ko skorja postane prosojna, odstavite z ognja. V tem času v ponvi skoraj ne bo več sirupa, zato morate na koncu kuhanja paziti, da se pomaranče ne zažgejo.
8. Pekač obložite s pergamentom ali folijo. Pomaranče odstranite z žlico z režami, pustite, da se tekočina odcedi in položite na pekač.
9. Pečico segrejte na 100°C in kroge sušite 20 minut.
10. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se pomaranče ohladijo. Prvi del sladice je pripravljen – karamelizirane pomaranče so zelo okusne, še boljše pa bodo s čokolado.
11. Na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite nalomljeno temno čokolado.
12. Obložite pladenj, desko za rezanje ali krožnike folija da se s čokolado oblite pomaranče ne primejo površine.
13. Pomarančne rezine do polovice pomočimo v čokolado in položimo na prozorno folijo.
14. Karamelizirana pomaranča bo pripravljena, ko se čokolada dobro strdi. Priporočljivo je, da pladenj s sladico nekaj ur pustite na sobni temperaturi ali v hladilniku, da pospešite postopek.

To se zgodi redko, a če nenadoma čokoladne pomaranče ne boste pojedli isti dan, ostanke postavite v kozarec ali posodo s tesnim pokrovom in shranite na hladnem.

Pomaranče v čokoladi.

Karameliziran mousse iz bele čokolade

Lahka francoska sladica se topi v ustih, pusti čudovit priokus in dobro razpoloženje. Tudi dame, ki strogo štejejo kalorije, si to sladico lahko privoščijo brez velike vesti – v peni je več zraka kot maščob in ogljikovih hidratov.

Menijo, da je bil francoski umetnik Toulouse-Lautrec ustvarjalec čokoladnega moussa, ki ga je navdihnil spektakel letečih kril v Moulin Rougeu. Grof bi odobril našo sladico iz bela čokolada in želatino.

spojina:

• 150 g bele čokolade
• 4 rumenjaki
• 70-100 g sladkorja v prahu
• 200 ml 30% smetane ali 100 g mleka + 100 mg smetane
• Vanilija (strok ali sladkor)
• Ščepec soli
• 15 g želatine
• 250 mg stepene smetane

Kuhanje:

1. Želatino prelijemo z vodo.
2. Smetano zavremo, dodamo vanilijo in ščepec soli.
3. Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo in primešamo ohlajeni kremi.
4. Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Krema se mora zgostiti brez vrenja. Ohladite, kremo je priporočljivo hraniti v hladilniku nekaj ur.
5. Čokolado nalomimo, damo na pekač, obložen s pergamentom in karameliziramo v pečici, ogreti na 130 °C. Postopek bo trajal približno 20 minut, v tem času je treba maso večkrat premešati.
6. Nekoliko ohlajeno čokolado zmešamo s smetano in želatino.
7. Stepajte z mešalnikom.
8. Dodamo stepeno smetano, nežno premešamo z žlico in razporedimo po posodicah.
9. Za približno eno uro postavimo v hladilnik.

Okusno in nezapleteno čokoladni mus všeč je odraslim in otrokom, novi okus karamele pa bo presenetil sladkosnede.

Zdi se, zakaj potrebujemo recepte za čokolade, če so te sladkarije v izobilju predstavljene na policah? Seveda je zdaj v trgovinah pravi raj za sladkosnede - izborni seznam slaščice bo zavzel na desetine strani. Ampak je čokoladni bonboni So domači recepti primerljivi s tistimi iz trgovine? Prvič, kuhate jih samo iz preverjenih sestavin, in drugič, jedi pripravljate z ljubeznijo, kar nedvomno vpliva na okus.

Recepti za domače kakavove čokolade

Sladkarije "čokoladne kroglice"

Sestavine:

• Vanilijevi krekerji - 300 g
• Mleko - 250 g
• Maslo - 200 g
• Orehi - 100 g
• – 100 g
• Sladkor v prahu - 50 g
• Sladkor - 250 g

Kuhanje:

Kakav v prahu zmešamo s sladkorjem, prelijemo z vročim mlekom in kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Vanilijeve razpokančke pretlačimo skozi mlinček za meso, jih prelijemo z vročo mlečno mešanico, dobro premešamo in ohladimo. Dodamo zmehčano maslo, dobro premešamo, dokler homogena masa. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v zdrobljenem orehi, sladkor v prahu in kakav. Po tem receptu pripravljene čokolade s kakavom postavimo za 1 uro na strjevanje v hladilnik ali zamrzovalnik.

Domače čokoladne sladkarije "Sladki zob"

Sestavine:

• Posušene marelice - 100 g
• Rozine - 100 g
• Suhe fige - 100 g
• Orehi - 100 g
• Sladki mandlji - 100 g
• Limona - 2 kos.
• Med - 200 g
• Kakav v prahu - 100 g

Kuhanje:

Suhe marelice, rozine, fige prepustite skozi mlin za meso, orehi ali sladki mandlji in limone. Nastali masi dodajte toliko kandiranega medu, da dobite konsistenco trdega testa. Oblikujte kroglice, jih povaljajte v kakavu ali sladkorju v prahu. Domače kakavove čokolade, pripravljene po tem receptu, pustimo 3-4 ure sušiti na sobni temperaturi in ohladimo.

Čokolade z mandlji

Sestavine:

• Maslo - 100 g
• Sladkor v prahu - ½ skodelice
• Kakav v prahu - 100 g
• Mandlji - 50 g

Kuhanje:

Preden pripravite takšne čokolade, v ponvi stopite maslo, dodajte sladkor v prahu, kakav v prahu, temeljito premešajte, pustite, da se ohladi. Oblikujte kroglice, v vsako kroglico dajte zdrobljene sladke mandlje (ali rozine), povaljajte v sladkorju v prahu, pustite, da se posušijo na sobni temperaturi. Postavimo v hladilnik za končno strjevanje.

Sladkarije "mandlji v čokoladi"

Sestavine:

200 g mandljev

100 g čokolade (grenka, mlečna - po želji)

4 žlice. žlice kakava

1 st. žlico sladkorja v prahu

Kuhanje:

Pečico segrejemo na 100°C.

1. Za ta recept za domače čokolade morate mandlje stresti na pekač in sušiti v predhodno ogreti pečici.

30–40 minut.

2. Čokolado stopite v vodni kopeli, ne mešajte!

3. Na peki papir z debelo plastjo presejemo kakav.

4. Mandlje pomočimo v čokolado, povaljamo v kakavu.

5. Mandlje dajte v cedilo in nežno pretresite, da se znebite odvečnega kakava.

Postrežemo posuto s sladkorjem v prahu.

Kako narediti ročno izdelane čokolade: recepti s fotografijami

Čokolade "Antoshka"

Sestavine:

• 1 pločevinka kondenziranega mleka s kakavom ali 1 pločevinka navadnega kondenziranega mleka in 3 žlice kakava
• 1 skodelica sesekljanih orehov,
• 2 žlici moke ali drobtin
• list folije ali debel pergament,
• nekaj goste marmelade iz jagod.

Kuhanje:

V ponev damo zaprto pločevinko kondenziranega mleka, prelijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju 2 uri. Če voda zavre, jo dolijte tako, da je kozarec na vhodu. Nato ugasnemo plin, počakamo, da se kozarec nekoliko ohladi, in kozarec odpremo. Vsebino prelijemo v skledo. Dodamo kozarec sesekljanih orehov in premešamo. Če je bilo kondenzirano mleko brez kakava, dodajte 3 žlice kakava. Na pekač položite list folije ali pergamenta, potresite ga z drobtinami ali moko. Z eno čajno žličko naberemo bonbonsko maso, z drugo jo odstranimo na pekač. Razporedite na razdalji 2 cm drug od drugega. Na vsako torto položite jagodo marmelade. Čokolade, pripravljene po tem receptu izdelan sam sušite v pečici na srednji temperaturi 15 minut. Pustimo, da se ohladijo neposredno na pekaču, nato jih previdno odstranimo z nožem in razporedimo po krožniku.

Recept za bonbone v orehih v tartletih s čokoladnimi in kokosovimi drobtinami

Sestavine:

30 kosov tartletov, peščica lešnikov in arašidov, 3 žlice. l. kisle smetane, 2 žlici. l. kakav, 2 žlici. l. sladkorja, 40 g masla

Kuhanje:

Izdelke, katerih količina je navedena v žlicah, vzemite brez diapozitiva. Od oreščkov lahko vzamete orehe, indijske oreščke in pistacije. Lešniki in arašidi pa so najpogostejši slaščičarski oreščki.

Orehe na zmernem ognju rahlo popražimo, da odluščijo rjavo lupino. Brez tega bo sladica okusnejša in bolj estetska.

Kako narediti čokoladno glazuro za sladkarije

Po tem receptu za pripravo čokolade v džezvi morate odmeriti izdelke za čokoladno glazuro. Če imate v tej zadevi svojega najljubšega, lahko uporabite drugačen recept. Obstajajo možnosti z uporabo mleka, kondenziranega mleka, že pripravljene čokolade.

Džezvo postavimo na minimalen ogenj. Vsebino občasno premešajte. Ko masa postane homogena in izda nekaj "zabruka", čokoladno glazuro odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi. Torte razporedite po ravnem krožniku.

Lešniki so veliki, zato bo dovolj en oreh na tartlet. A arašidi so premajhni, zato damo po 3 kose.

Orehe v tartletih prelijemo z ohlajeno (vendar ne zamrznjeno) glazuro. Tako se vafelj ne bo zmehčal, ohranil bo svojo obliko. Glazura ne teče, ampak v majhnih porcijah dobesedno polzi iz nastavka džezve. Z robom čajne žličke poberemo kokosove drobtine, ki jih zdrobimo na čokoladno maso. Čokoladna glazura strdi v tartletih v samo 20 minutah, vendar ostane mehak.

Oglejte si fotografije ročno izdelanih čokolad po teh receptih - rezultat na svoj način ni slabši. videz in okusnost kupljeni predmeti:

Preprosti recepti za pripravo čokolade doma

Bonboni "Suhe slive v čokoladi"

Sestavine:

• Suhe slive (brez koščic) - 200 g
• Čokolada - 100 g

Kuhanje:

Za pripravo čokolad v skladu s tem preprost recept, suhe slive operemo, prelijemo z vrelo vodo 20 minut, damo v cedilo, pustimo, da voda odteče. Čokolado stopite v vodni kopeli, nalijte v skodelico. Suhe slive nabodite na vilice in jih pomočite v stopljeno čokolado ter položite na pergamentni papir za zamrzovanje. Če je čokoladna plast neenakomerna, postopek večkrat ponovimo.

Bonboni z orehi v čokoladi

Sestavine:

• Orehi - 300 g
• Piškotki - 100 g
• Med - 100 g
• Oranžna - 1 kos.
• Belo vino (grozdje) - 20 g
• Čokolada - 50 g

Kuhanje:

Če želite narediti te čokolade doma, zmešajte med z mletimi orehi, dodajte naribane pomarančni olupek, namoči v pomarančni sok in vino. Dodamo zdrobljene piškote in dobro premešamo. Oblikujte majhne kroglice, jih povaljajte v naribani čokoladi, sušite 2-3 ure.

Bonboni "Rillage v čokoladi"

Sestavine:

• Orehi - 1 kg
• Stopljeno maslo - 50 g
• Žagan sladkor - 1 kg

Čokoladna glazura

Kuhanje:

Če želite narediti svoje čokolade, raztopite sladkor v ponvi z debelimi stenami, dodajte drobno sesekljane orehe in ghee, dobro premešajte. Maso damo na pomaščen pekač, razvaljamo 7-10 mm debelo, narežemo na kose. Ohlajene polizdelke prelijemo s čokoladno glazuro.

Recept za pripravo čokolade na palčki

Čokolade na palčki

Sestavine:

Za recept za čokolado na palčki boste potrebovali 2 tablici čokolade (lahko 1 mlečno in 1 belo), palčke za lizike, folijo, trakove (po želji).

Kuhanje:

V parni kopeli stopite čokolado. Ko se stopi - ohladi. Nato vlijemo v modelčke in ohladimo. Po eni uri vzemite iz hladilnika in vstavite palčke – eno v vsako sladkarije.

Kot lahko vidite na fotografiji, čokolade po teh receptih sploh ni težko pripraviti, vendar izgledajo zelo okusne:

Recepti za izdelavo domače čokolade "Tartuf"

Ročno izdelani tartufi s suhimi češnjami

Obroki: 8

Čas za pripravo: priprava sestavin (8–12 ur); dejansko kuhanje - 2 uri +

Boste potrebovali:

• 250 g čokolade odlične kakovosti (z vsebnostjo kakava najmanj 75%)
• 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 35%
• 50 g masla
• 35 suhih češenj
• 75 ml francoskega konjaka
• mandlji, pistacije in češnje za okras
• 4 žlice. l. kakav

Glazura:

• 150 g čokolade

Način kuhanja:

Predhodni:

1. Za pripravo čokolad po tem receptu del češnje (23 jagod) prelijemo s konjakom, pokrijemo s folijo za živila in pustimo vsaj 12 ur, da se prepoji.

2. Čokolado zelo drobno nasekljaj in daj v skledo. Smetano vlijemo v ponev in zavremo. Čokolado prelijemo z vrelo smetano in dobro mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Dodamo maslo in ohladimo. Maso pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 8 ur.

Na dan oddaje:

3. Odstranite praznine iz hladilnika. Bolje je, da ga dobite po delih, tako da masa nima časa za topljenje.

4. Če je v češnjah ostala tekočina, jagode odvrzite v cedilo in nato osušite s papirnatimi brisačkami.

5. Iz zamrznjene čokoladne mase zvaljamo kroglice v velikosti oreha. Na sredino vsake kroglice položite češnjo. Da bodo bonboni enako veliki, uporabljajte isto žlico pri odščipkanju mase.

6. Končane tartufe položite na s pergamentom obložene krožnike ali na silikonsko podlogo in jih postavite v hladilnik za vsaj 15 minut.

7. Okraski: Na drobno sesekljajte nekaj posušenih češenj, mandljev in pistacij. Z oreščkov najprej odstranite temno kožo.

8. Glazura:čokolado stopite v parnem kotlu in pustite, da se ohladi – ne sme biti vroča, sicer se bodo tartufi začeli topiti. Tartufe nabodemo na nabodala in pomočimo v glazuro. Prenesite na rešetko (odvečna glazura bo odpadla) in okrasite s češnjami in orehi.

9. Pustite, dokler se čokolada ne strdi. Ta količina glazure bi morala zadostovati za 20 bonbonov. Preostalo čokoladno maso povaljamo v kakavu. Bonboni z različnimi teksturami izgledajo čudovito v eni škatli!

10. Postavite bonbone v posode, obložene s pergamentom, in jih postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

11. Čokolade s tartufi, pripravljene po tem receptu v 30 minutah. pred serviranjem odstranite iz hladilnika.

Sladice "Sharman" - čokoladni tartufi s kondenziranim mlekom iz cedre

Sestavine:

• 200 g orehov;
• 200 g datljev;
• 100 g fig;
• 50 g kakavovih zrn;
• 2 žlici;
• 4-5 žlic medu;
• 100 g makovih semen za škropljenje;
• 2-3 žlice sirupa posušenih marelic;
• 100 g cedrovine;
• limonina lupina.

Kuhanje:

Za pripravo čokolade doma po tem receptu zmeljemo orehe v možnarju, predelovalcu hrane ali mlinčku za meso do stanja velikih drobtin. Z rokami nalomite nekaj oreščkov na majhne koščke. Dodamo narezane datlje in fige. Če sladkoba ni dovolj, dodajte med po okusu, pa tudi kakavovo maslo in limonino lupinico. Kakavova zrna zmeljite v kavnem mlinčku ali visokohitrostnem mešalniku v moko in jih položite v testo za sladkarije. Dobro pregnetemo, oblikujemo kroglice in jih povaljamo v maku. S prstom naredite vdolbine na vrhu sladkarije.

Pripravite kremo. Cedrov kolač stepemo s sladkornim sirupom iz suhih marelic v mešalniku ali z leseno žlico. Dodajte med po okusu. Zmešajte do gostega kondenziranega mleka. Končano kremo vstavite v vdolbine za sladkarije.

Sladkarije "Čokoladni tartufi"

Sestavine:

• Kozarec (z vrhom) granuliranega sladkorja,
• 5 žlic smetane (lahko mleka ali vode),
• 4 žlice masla,
• 1 beljak
• pol skodelice kakava
• pol kozarca suhega mleka;

Za škropljenje:

• 1 žlica sladkorja v prahu.
• 1 žlica zdrobljenih praženih orehov.

Kuhanje:

V ponev vlijemo smetano, dodamo sladkor. Postavite ponev na majhen ogenj, mešajte, segrejte do vrenja in kuhajte 3 minute. Odstranite lonec z ognja, izklopite plin. V vročo maso dodamo maslo, kakav (dve žlici pustimo), mleko v prahu. Vse skupaj dobro premešamo. Beljakovine stepemo v močno peno, dodamo masi. Maso drgnite 10 minut, dokler ni gladka. Za zgostitev mase jo damo na toplo za pol ure. Posip pripravimo tako, da zmešamo sladkor v prahu, orehe in kakavov ostanek. Zgoščeno maso ohladimo na hladnem. S čajno žličko pridobite maso in s pomočjo noža oblikujte sladkarije (noter lahko daste koščke orehov, češnje iz marmelade), jih povaljajte v posip. Ko so vse sladkarije pripravljene, jih postavimo na hladno (vendar ne na hladno in ne v hladilnik). Jutri so sladkarije pripravljene!

Tukaj si lahko ogledate fotografije za zgoraj predlagane recepte za domačo čokolado:

Recepti za pripravo čokolade s sezamom

Za konec se naučite narediti domače čokolade s sezamom.

Čokolade s sezamovimi semeni

Sestavine:

• 300 g sladkorja
• 50 ml vode
• 50 g kakava v prahu
• 75 g masla
• 2 žlici. žlice formule za dojenčke ("Baby" ali "Baby")
• 2 žlici. žlice sezama

Čokoladni bonboni s sezamovimi semeni po receptu so pripravljeni na naslednji način:

1) V posodo iz nerjavečega jekla nalijemo vodo, dodamo sladkor. Postavimo na srednji ogenj. Mešamo, zavremo in nato kuhamo 5 minut;

2) V vreli sirup dajte olje. Pustimo, da masa vre 1 minuto;

3) V vročo mešanico dodajte kakav v prahu, dobro premešajte;

4) Dodajte mešanico suhega mleka;

5) V suhi ponvi prepražimo sezamovo seme do zlate barve, dodamo masi sladkarij;

6) Ponev pokrijemo s pokrovom ali damo v vrečko. Ko se masa ohladi, zmes poberemo s čajno žličko in oblikujemo slaščice.

Oglejte si izbor fotografij za recepte za čokoladne sladkarije DIY, predstavljene na tej strani:

Takoj želim opozoriti na glavne napake pri takšnem kuhanju preprosta sladica, a hkrati zelo muhast.

Česa NE storiti pri kuhanju:

• Ni vam treba vzeti najmanjših posod, ki jih imate, zdi se, da je prostornina majhna. ne! Vzamemo večjo posodo in v njej kuhamo, da se karamela enakomerno razporedi po celem dnu.
• Te mešanice ni treba dodajati po žlicah. Na splošno. Ker bo prišlo do močnega padca temperature (karamela je milijon stopinj, žlica pa je topla) in vse takoj kristalizira. Vsa karamela bo na vaši žlici, kar je zelo neprijetno. Ne plezamo!
• Ne dodajajte hladne smetane ali hladnega masla. Vse je toplo. Tu spet igra vlogo temperaturna razlika.
• Bolje je, da ne shranjujemo v steklu, ampak v plastičnih posodah, pa še to zaradi temperatur.
• Ne shranjujte takoj v hladilniku, pustite, da se ohladi v zaprtih prostorih.
  In končno, kaj treba narediti:
• Karamelo je treba filtrirati. In takoj boste videli, kako je takoj postalo bolj homogeno.

recept za čokoladno karamelo:

• 60 ml vode
• 220 g sladkorja
• 200 g smetane (za madeže vzamemo 130 g, za nadev 100 g)
• 70 g masla
• 30 g kakava

Kako narediti čokoladno karamelo:

• V ponvi zmešajte sladkor in vodo. Postavimo na srednji ogenj in počakamo, da se ves sladkor stopi. To bo trajalo 10-12 minut. Ko se sladkor popolnoma stopi, povečajte ogenj in počakajte, da se zmes obarva jantarno, bližje rjavi.
• Maslo in smetano zmešamo v ločeni posodi in segrejemo v mikrovalovni pečici, pri čemer se izognemo ločevanju masla.
• Ponev odstavimo z ognja in previdno dodamo kremno zmes, ki jo mešamo z lopatko.
• Dodamo kakav in nežno premešamo.
• Precedimo skozi cedilo plastična posoda Ohladimo in postavimo v hladilnik.

Če ste natančno preučili vse zgornje možne napake, bo vaša karamela že prvič izpadla popolna!