Tortelini in italijanski recept za testo za testenine. Kako kuhati torteline z gobami in skuto, recept po korakih s fotografijami Kako kuhati torteline iz pakiranja

Tortelini so miniaturni italijanski cmoki iz nekvašenega testa s sočnim nadevom. Narejeni so ne le s sirom in zelenjavo, ampak tudi s piščančjo ali svinjsko šunko. Njihovi vogali morajo biti povezani, oblika pa je podobna popku ali obroču. Barva testa je lahko različna in je odvisna od dodatkov. Če dodate paradižnik, bo rdeč, s špinačo pa zelen. Jed običajno postrežemo s smetanovo, paradižnikovo oz gobova omaka, ali v juhi.

Kalorična vsebnost jedi je odvisna od njenih sestavin in se giblje od 272 do 371 kcal.

Recepti za torteline s fotografijami vam bodo pomagali jasneje videti vse nianse kuhanja.

Kuhanje tortelinov

Poglejmo, kako pravilno kuhati torteline. Položimo jih v posodo z vrelo slano vodo, katere naj bo dovolj. Kuhajte tri do osem minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti izdelka in nadeva), pokrijte s pokrovom. Šteje se, da so cmoki popolnoma pripravljeni, ko se vsi dvignejo na vodno gladino. Odstranite jih z žlico z režami in jih položite v skledo.

Jed s špinačo in sirom

Za pripravo tortelinov s špinačo in sirom vam ni treba imeti kulinaričnega znanja: testo in nadev zanje zna pripraviti tudi gospodinja začetnica.

Zahtevane sestavine:

• 20 ml olivno olje;
• 250 g špinače;
• 12 kosov češnjevih paradižnikov;
• 200 g rikote;
• 400 g moke;
• 40 g parmezana (nariban);
• 60 ml vode;
• 3 jajca;
• Sol, mlet črni poper, mleta muškatni orešček- okusiti.

Načrt kuhanja doma:

1. Jajca malo stepemo z vodo, oljčnim oljem in soljo;
2. Jajčni zmesi dodamo moko in zgnetemo elastično testo. Pustite 20 minut, pokrijte z brisačo;
3. Špinačo kuhajte v slani vodi približno pet minut, dokler se ne zmehča, drobno sesekljajte;
4. Parmezan in rikoto zmešamo s špinačo, solimo, popramo, po okusu začinimo z muškatnim oreščkom, premešamo;
5. Testo razvaljamo v tanko plast, s kozarcem naredimo kroge - premera približno 6 cm;
6. Na sredino testa položimo nadev, robove testa pa premažemo s stepenim jajcem. Previdno zaprite robove in povežite vogale izdelkov;
7. V ponvi zavremo vodo, dodamo sol, skuhamo italijanski cmoki približno pet minut, dokler ne priplavajo na površje.

Jed okrasite s češnjevimi paradižniki, naribanim sirom in postrezite k mizi.

Jed z gobami in sirom

Tortelini z gobami in sirom se izkažejo za zelo sočne in aromatične. Lahko ga naredite popolnega obilno kosilo ali večerjo.

Zahtevani izdelki:

Za test:

• 10-11 rumenjakov;
• 250 g moke.

Za polnjenje:

• Gobe ​​(sveže, zamrznjene, iz kozarca), po možnosti šampinjoni - 170 g;
• kovnica;
• Česen – 2 stroka;
• Skuta - 150 g;
• Čebula (po možnosti rdeča);
• Limonina lupina;
• Gobova juha (za kuhanje izdelkov).

Faze dela korak za korakom:

1. Lahko uporabite mešalnik ali pa vse naredite ročno. V skledo stresemo moko, dodamo 10 rumenjakov. Z nastavkom za lopatico vse temeljito premešamo;
2. Če testo »gre« v zrna, vmešamo še enajstega rumenjaka. Končana masa testa mora biti elastična in se ne sme lepiti na roke;
3. Sami ga zvijte v kroglico in jo postavite v film za približno eno uro.

1. Odstranite odvečno tekočino iz zamrznjenih (ali kozarcev) gob in jih narežite na srednje kose;
2. Sesekljajte določeno količino mete (po vaši presoji), čebulo in česen. Vse postavite v posodo mešalnika. Ne pozabite dodati masla;
3. Dobimo gobovo pasto, ki jo je treba pražiti v suhi ponvi največ pet minut. Ohladite deset minut;
4. Združite v posodi skuta(ali poljubno manjšo skuto), in naribano limonina lupina. Dodajte gobovo pasto, dobro premešajte;
5. Zmes pustimo v hladilniku približno štirideset minut, da se nadev strdi;
6. Testeno kepo razdelimo na 4 dele, od katerih vsakega razvaljamo v 2-3 mm debelo plast. Z rezalnikom za testo (ali kozarcem) izrežite kroge;
7. Nato naredimo vse enako kot v prvem receptu. Lahko naredite cmoke, kot je prikazano na fotografiji.

Primaverski tortelini

Prevedeno iz italijanščine "primavera" pomeni pomlad. Tandem cvetkov brokolija in korenja doda cmokom svež in edinstven okus, odličen pa je tudi kot preliv.

Boste potrebovali:

Za torteline:

• Ricotta - 250 g;
• Moka - 200 g;
• Parmezan (nariban) - 2-3 žlice;
• Jajca - 2 kosa;
• Bazilika (listi) - 9-10 kosov;
• Olivno olje - 2 veliki žlici;
• Sol je po vaši presoji.

Za pesto omako:

• Česen – 2 stroka;
• Nariban parmezan - 50 g;
• Listi bazilike - 10 kosov;
• Pinjole 60-70 g;
• Oljčno olje - 110-120 g;
• Sol - po okusu.

Kot dodatek:

• socvetje brokolija - 7-8 kosov;
• Mlade bučke - malo manj kot polovica;
• Korenje - 5 kosov;
• Mladi grah - 11-12 strokov;
• Piščančja juha (ali slana voda).

Navodila za kuhanje:

1. Recept za testo za torteline je zelo preprost - na hitro ga zgnetemo iz jajc, moke in olivnega olja. Testa naj "počiva" pol ure, zavita v film;
2. Baziliko drobno sesekljajte. Za nadev zmešamo rikoto, parmezan, baziliko in posolimo;
3. Testo tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate (približno 5*5 cm). Ponovno ga zavijte v film;
4. Kvadratke razgrnemo tako, da dobimo romb, v sredino katerega damo nadev. Da se robovi testa dobro držijo, jih morate malo navlažiti z vodo;
5. Postavite mali prst na sredino trikotnika in ga najprej ovijte z levim koncem obdelovanca, nato z desnim. Nato konca zlepimo skupaj in jih potisnemo navznoter. Pritisnimo še enkrat;
6. Polizdelke kuhajte v vodi ali piščančji juhi;
7. Zelenjavo narežemo na srednje velike kose. Najprej podušimo korenje, nato dodamo bučke, nato pa preostalo zelenjavo. Da bi to naredili, uporabimo olivno olje in dodamo malo naše juhe kulinarična mojstrovina. Dušite vse do konca, po vašem okusu;
8. Vse sestavine za pesto omako zmešajte v kuhinjskem robotu do gladkega;
9. Cmoke in zelenjavo damo v večjo posodo, začinimo z omako in premešamo.

Torteline primavera postrezite v servirni skledi. Jed lahko okrasite z rezinami paradižnika in baziliko.

Tortelini juha

To je izvirna in zelo okusna kulinarična mojstrovina.

Opis sestavin za dva litra vode:

• Zamrznjeno Zelenjavna mešanica (zeleni grah, korenje, brokoli, cvetača) – 400 g;
• Žarnica;
• Cmoki s poljubnim nadevom - ¼ kg;
• Česen – 2 stroka;
• Olivno olje - približno dve žlici;
• Provansalska zelišča – okus;
• Mlet beli poper, sol.

Postopek kuhanja:

1. V kozici segrejemo olivno olje, na njem prepražimo drobno nasekljan česen in čebulo;
2. Sledi na vrsti zamrznjena zelenjava. Pražite jih, dokler se popolnoma ne stopijo. Napolnite z vodo, zdrobite s poprom, Provansalska zelišča, dodajte nekaj soli.
3. Juho kuhamo toliko časa, da se sestavine skoraj popolnoma skuhajo, okusimo;
4. V juho dodamo cmoke in kuhamo 5-7 minut.

Končano tortelinovo juho prelijemo v sklede in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Kvas s sirom v smetanovi omaki

Jed je pripravljena zelo hitro in je odlična kot okusna poslastica za vaše goste.

Seznam sestavin:

• smetana (30%) - 0,5 litra;
• sir gauda;
• Tortelini - 300 g (s poljubnim nadevom);
• Malo špinače;
• Šunka - 200 g;
• Parmezan (nariban) - 2 veliki žlici.

Kako pripraviti jed s sirom v smetanovi omaki:

1. Cmoke kuhamo do polovice;
2. Smetano vlijemo v večjo ponev. Počakamo, da zavrejo, solimo in popramo;
3. Dodajte sir v majhnih porcijah, začenši z eno žlico, nato po lastni presoji. V omaki mora biti popolnoma raztopljen, zato dobro premešajte. Bolje je, da je omaka gosta;
4. Dodamo parmezan;
5. Dodamo šunko (po delih), špinačo, premešamo;
6. Zdaj so na vrsti cmoki. Položimo jih v ponev in pustimo, da zavrejo. Morajo se dobro segreti in prepojiti z omako.

Končni kulinarični čudež lahko potresemo z baziliko, peteršiljem in postrežemo ločeno s češnjevimi paradižniki in olivami.

Video: Tortelini po receptu babice Eme

Nič ni boljšega in okusnejšega domače testenine, nobene kupljene suhe testenine ali že pripravljeni ravioli se po okusu ne morejo kosati z domačimi. Danes bomo pripravili torteline - italijanske sveže testenine z mesnim nadevom, po videzu zelo podobne našim cmokom, le zelo majhne.

Tortelini prihajajo iz regije Emilia-Romagna. Beseda tortellino je pomanjševalnica za tortello, ta pa izhaja iz besede torta - torta. Zakaj to ime? Da preprosto zato, ker majhni tortelini, tako kot torta za rojstni dan- vedno v središču pozornosti, poleg tega pa to niso navadne testenine, ampak testenine z nadevom, kar jih približa tudi torti (navsezadnje jih polnimo s smetano, sadjem itd.)
Še vedno ni natančno znano, v katerem mestu so bili prvič izumljeni tortelini, dve italijanski mesti, Modena in Bologna, se prepirata za pravico, da se imenujeta njihova domovina.

Po uradnem receptu, ki je priznan kot izvirnik, je nadev za torteline sestavljen iz: svinjine, surovega prekajenega parmskega pršuta (pršut di Parma), kuhane bolonjske klobase, sira Parmigiano (Parmigiano Reggiano), jajc in muškatnega oreščka. Testo pripravimo samo iz moke in jajc, velikost razrezanega testa za torteline je 4 cm v premeru (če ga režemo na kroge) oziroma 4 cm na vsaki strani (če ga režemo na kvadratke).

Seveda pa ima vsaka družina svoje različice recepta za torteline, svinjini pogosto dodajo teletino ali celo piščanca in nekoliko spremenijo sestavo nadeva, odvisno od tega, kateri izdelki so na voljo doma.
Italijanski recept za testo za testenine:
Ta recept za testo je univerzalen, iz njega lahko pripravimo vse vrste testenin - tagliatelle, raviole, farfalle, torteline ... in iz njega naredimo tudi liste za lazanjo.
Klasično razmerje sestavin za testo:

Za 1 jajce - 100 g moke (temu lahko dodate 1/8 žličke soli in (po okusu) še 1/4 žličke olivnega olja).

Ampak ker jajca so različnih velikosti, jaz pogosto uporabim nekoliko drugačno razmerje, ki sem ga našla pri Eleni elaizik (za kar se ji najlepše zahvaljujem!):

Za 2 dela jajc - 3 dele moke. Tisti. jajca brez lupine je treba stehtati, težo deliti z dva in dobljeno številko pomnožiti s tri - to bo teža moke, ki jo potrebujemo.

Če nimate natančne tehtnice, lahko uporabite klasično razmerje, vendar ne dodajte vse moke naenkrat, malo pustite in jo po potrebi dodajte na koncu gnetenja.

Testo za testenine mešamo približno eno jajce na osebo (če so testenine glavna jed).

Torej, pripravite testo za torteline:

izmeriti zahtevani znesek sestavine. Moja tri jajca so tehtala približno 160 g, zato sem vzela 240 g moke.

V globoko široko skledo stresemo moko in v sredini naredimo jamico. jajca sobna temperatura pretresemo z vilicami in vlijemo v to vdolbino (lahko najprej vlijemo nekaj jajc, preostala pa med gnetenjem). Dodajte malo soli in olivnega olja, če ga dodate. Jajca vmešamo z vilicami in postopoma zajemamo moko z robov.

Tako boste morali zmešati vso moko z jajci (na koncu si boste morda morali malo pomagati z rokami). Dobljeno grobo testo razvaljamo v kepo in položimo na pomokano desko. In testo gnetemo z rokami 10 minut, tako kot bi mesili kvašeno testo. Tisti. s prsti primemo vrh testa in z dlanjo pritisnemo na spodnji del, medtem ko testo obračamo z ene strani na drugo. Testo se lahko oprime deske in rok, vendar je najbolje, da mu ne dodate preveč moke. To lepljivo testo poskušam zamesiti na deski in ga ves čas gnetenja z nožem 2-3 krat postrgam z deske, očistim z rok, roke rahlo namažem z rastlinskim oljem in ponovno pregnetem.


Pripravljeno testo gladka, zelo mehka, elastična in prožna. Morda bo še vedno malo lepljivo (odvisno od vaše moke), vendar ga boste veliko lažje odlepili z deske in rok. Testo lahko raztegnemo na tanko, ne da bi se zlomilo.

Končano testo je treba večkrat raztegniti na straneh in znova zložiti v kroglico, kar bo pripomoglo k še večji krepitvi glutena. Nato ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj tri ure, še bolje pa čez noč: v tem času bo testo dozorelo in postalo še bolj elastično in lahko za delo.

Nadev za torteline:

Kot sem napisal zgoraj, je lahko sestava nadeva drugačna, opisal bom tisto, ki jo običajno uporabljam.

Sestavine (približna količina za tri jajčno testo):

50 g puranjega ali piščančjega mesa

100 g svinjine

100 g parmske šunke

100 g kuhane klobase

100-150 g naribanega parmezana (lahko tudi drug sir, vendar je parmezan najboljši okus)

Sol, ščepec muškatnega oreščka, poper po okusu

Olje za cvrtje.

*Ta sestava je približna, včasih jo spremenim. Tokrat sem vzela: 250 g piščančje meso(namesto piščanca + svinjina + klobasa), 100 g kuhane šunke (namesto surove prekajene) in malo manj kot 100 g sira.

Meso narežemo na majhne koščke, pražimo 10 minut do zlato rjave barve, ohladimo.

V kuhinjskem robotu ali mešalniku zmešamo s šunko in klobaso, dodamo jajca in zmeljemo do homogena masa. Damo v skledo, dodamo sol, začimbe, nariban sir in vse skupaj dobro premešamo ( bolje z rokami). Dobljeno mleto meso pustimo v hladilniku nekaj ur ali še bolje čez noč.

Priprava tortelinov:

Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se malo segreje. Od testa ločite del velikosti manjšega jabolka, preostanek testa zavijte nazaj v folijo. Testo razvaljamo z valjarjem na pomokani deski. Testo ne bo treba samo razvaljati, ampak raztegniti z valjarjem od sredine do robov, je zelo elastično. Bolje je, da deske in valjarja ne potresemo z veliko moke, ker... Z odvečno moko začne testo izgubljati vlago in postane manj elastično.

Debelina testa za torteline naj bo manjša od 1 mm, testo mora biti zelo tanko in prosojno.

Ko testo razvaljamo na želeno debelino, iz njega izrežemo kroge s premerom 4 cm, vsak krog vzamemo, nanj nanesemo malo nadeva, zapognemo v obliki polmeseca in stisnemo robove kot običajne cmoke. . Razvaljano testo, ki ga trenutno ne uporabljate, je bolje pokriti z rahlo vlažno brisačo, da se ne izsuši.

To so krhki cmoki, ki jih dobite!
Testo lahko tudi razrežete ne na kroge, ampak na kvadratke s stranicami 4 cm, potem pa se bodo tortelini izkazali kot "v robčkih".

Od količine sestavin, ki sem jih navedla, dobim približno 500 g tortelinov.

Pripravljene torteline lahko do serviranja zamrznete. Najpogosteje jih postrežemo v juhi ali z omakami po vaši izbiri. Torteline lahko tudi ocvrete ali spečete.

Na koncu želim povedati, da tudi če res obožujete cmoke in jih ne želite "goljufati", vsekakor poskusite italijanske torteline - podobni so le na videz, njihov okus pa je popolnoma drugačen ...

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=258&t=31379

Sestavine (za 4 osebe)

Goveji prsi 300 g

Goveje kosti za hrano 150 g

Piščančje krače 300 g

Čebula 1-2 kos.

Korenček 1 kos.

Stebelna zelena 1 PC.

Piščančje jajce 2 kos.

Pšenična moka 200 g

Olivno olje Majhna količina

Mleta govedina 75 g

Šunka 50 g

Kuhana klobasa 50 g

Nariban parmezan 50 g

Nariban muškatni orešček 1 ščepec

1. Najprej pripravite juho. V ponev damo govedino s kostmi, piščanca in zelenjavo. Dodamo ščepec soli, zalijemo z 2 litroma vode, da prekrije vsebino. Zavremo, pokrijemo in pustimo vreti na majhnem ognju 4 ure.

2. Vse sestavine za testo zmešamo in zgnetemo v kuhinjskem robotu s posebnim nastavkom (ali ročno). Testo mora biti homogeno in voljno. Potresemo ga z moko, pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​pol ure.

3. Pripravite nadev. Mleto meso solimo in prepražimo v ponvi z malo oljčnega olja do zlato rjave barve. Odlijemo odvečno tekočino in ohladimo. Prestavimo v blender, dodamo šunko, mortadelo, parmezan, muškatni orešček in pretlačimo v pire.

4. Torteline kuhajte v majhnih porcijah, da se testo ne izsuši. Razdelite ga na 8 delov, enega vzemite za delo, preostale pokrijte s filmom ali kuhinjsko brisačo. S strojčkom za testenine (ali pomokanim valjarjem) razvaljajte testo v dolgo, zelo tanko plast širine 6 cm. Narežemo na kvadrate s stranico 3 cm.

5. Pekač potresemo z moko. Na vsak kvadrat testa položite 1/4 žličke. mesni nadev, pokrijemo s polovico testa, tako da dobimo trikotnik. stisnite tesno. Ovijte trikotnik okoli sredinca in zavihajte robove, da naredite prstan. Nadaljujte s pripravo tortelinov, dokler vam ne zmanjka razvaljanega testa. Če imate več nadeva, ga uporabite za mesne kroglice ali enolončnice.

6. Končano juho precedite, okusite in po potrebi dodajte sol. Juho zavremo, dodamo torteline in kuhamo približno 3 minute, da priplavajo na površje. Tortelinovo juho nadevamo v sklede in postrežemo posuto z naribanim parmezanom.

Tortelini so Italijanski recept okusen prigrizek. Če smo natančnejši, to jed najpogosteje jedo za božič kot predjed. Toda glede na nadev lahko torteline imenujemo nekako tako popoln obrok, tako kot predjed kot tudi kot sladica. To je tisto, kar je dobro pri italijanski kuhinji. Če se spomnimo kanelonov, jih lahko pripravimo tudi tako z mesom kot... sladek nadev. Tudi lazanja ne gre z eno samo mesno različico recepta. Na splošno velja omeniti, da so tortelini neke vrste domači cmoki. Edina stvar, ki jih razlikuje od naših ruskih cmokov, je sestava testa, oblika in seveda najrazličnejši nadev. Običajno se izbere nekakšna mesna možnost, vrsta mesa pa ni na noben način omejena. Mi pa smo za danes pripravili čisto drugačen recept.

Naš recept so tortelini s sirom. Namesto mesnega nadeva uporablja sir. Preprosto vzamemo več vrst sira, jih zmešamo in dodamo v testo. Kot lahko vidite, je priprava tega zelo preprosta. Vzeti morate dobre, drage sire, ki so povezani z Italijo. Da bi to jed popestrili, jih ljudje tudi kuhajo italijanske omake. Toda na tej točki morate razumeti, kaj gre s čim. Čeprav so okusi vseh različni, lahko po želji pripravite kakšno svojo najljubšo omako. V receptu tega ne bomo opisali, vsak si bo izbral nekaj zase. No, omaka je povsem neobvezna, lahko uživate v čistem okusu jedi. Kaj potrebujete, da ga okusno skuhate?

Sestavine, potrebne za torteline:

• pšenična moka - 500 gramov;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• ricotta sir - 200 gramov;
• Parmezan - 50 gramov;
• kateri koli sir - 50 gramov;
• poper;
• sol.

Kot ste morda opazili, je sestavin malo, le sedem kosov. Toda minimalizem je ključ do vsega dobrega okusa. Ločeno je treba omeniti polnilo in njegove komponente. No, popolnoma vsi poznajo parmezan. Njegov sloves se je že davno razširil izven meja Italije. Postal je celo nekakšna poosebitev nje. Morda manj znan je sir ricotta. Oziroma to sploh ni pravi sir, saj se tehnologija njegove priprave razlikuje od običajnega sira. Ni narejen iz mleka, temveč iz mocarele sirotke. Ampak to je tudi znan italijanski izdelek. Zadnja sestavina našega nadeva je nekaj brezimnega sira. Lahko ga vzamete kakorkoli želite, dajte prednost tistemu, kar vam je všeč. Glavna stvar je, da se prosto topi in ne ostane v polnilu v grudicah. V redu, začnimo kuhati!

Prva faza priprave - priprava testa

Njegovi proizvodnji je treba posvetiti veliko pozornosti. Če se niste pripravljeni ukvarjati s testom in ga temeljito pregnesti, potem tega recepta niti ne poskusite. Čeprav sestavine niso tako kompleksne kot na primer kvas. Je pa res težko dobro pregnetiti. Čeprav je zaradi jajčec še vedno bolj prožna kot običajno testo na vodi. Vse bo veliko lažje, če imate dober kuhinjski robot. Imajo več posebnih nastavkov za testo, ki vam bodo zelo olajšali delo. Prvič, sami se ne boste fizično obremenjevali. Drugič, testo se bo gnetlo veliko hitreje.

Torej, testo vsebuje samo dve sestavini - moko in jajca. Niti soliti jih ni treba, ker so tortelini drugačni nekvašeno testo. Zato je recept najenostavnejši, kar si jih lahko zamislite. Moko morate presejati. Če želite to narediti, uporabite katero koli metodo, ki vam ustreza. Samo stresemo skozi cedilo ali skozi posebno napravo za presejanje moke. Če to počnete v kuhinjskem robotu, potem v posodi kuhinjskega robota, če uporabljate roke, preprosto oblikujte kupček z vdolbino na sredini na čisti površini mize.

Bolje je, da jajca stepemo ločeno. Upoštevajte, da ne uporabimo vseh 5 jajc, ampak le 4. In potem bodite previdni. Morda so preveliki, potem jih boste potrebovali veliko manj. Vsekakor pa vse stepemo le toliko, da se rumenjak in beljak zmešata. Po malem prilivajte jajce, dokler testo ni več sestavljeno iz ločenih kep, ampak se zlije skupaj.

Po tem morate testo dobro gnetiti približno dvajset minut. Če to storite z mehanizacijo, bo trajalo polovico manj časa. Posledično mora testo postati precej elastično. Ni primerno, da se lepi na roke in poči. Če se lepi na roke, dodajte še moko. Če poka in ste porabili že vsa stepena jajca, jo lahko navlažite z malo olivnega olja. Nato ga postavite na hladno mesto za približno eno uro, da se vre.

Druga faza priprave - priprava nadeva

V našem receptu, mimogrede, ni sestavljen le iz treh vrst sira, ampak tudi povezave, ki jih povezuje - jajc. Tukaj ni kaj dosti za povedati. Vse sire morate samo naribati na najmanjšem strgalu in zmešati. Za vezavo dodamo eno jajce, vse ponovno premešamo. In vse skupaj po okusu dobro začinimo. To je naša priprava najenostavnejše polnjenje konča. Gremo naprej.

Tretja faza priprave - oblikovanje tortelinov

Zdaj prihaja najbolj kritična faza celotne priprave jedi. Morda je celo najdaljša. In da mu skrajšate čas, pokličite vso družino in jim dovolite, da vam pomagajo oblikovati torteline. Preden pa se jih lotite izdelave, morate dokončno pripraviti testo. Treba ga je namreč dobro razvaljati. Tanjši kot je, boljši je. Bolje je doseči debelino 2-3 milimetrov.

Razvaljano testo je treba razdeliti na majhne kroge, premera približno pet centimetrov. Z modelčkom ali primernim kozarcem ali kozarcem naredimo kroge čim hitreje in enakomerneje. Navsezadnje potrebujemo torteline enake velikosti. Ko je popolnoma vse testo razdeljeno na kroge, se lotimo oblikovanja.

Tehnologija izdelave je preprosta. Čisto na sredino damo malo nadeva. Nato vse skupaj prepognemo na pol in zalepimo robove, da dobimo tak cmok. Sedaj spnemo konce naših cmokov, da dobimo nekakšen cmok. Vse robove zelo dobro zalepimo, da ne ostane niti ena luknjica. Imamo sirni nadev, ki se bo stopil. In zelo nezaželeno je, da se kasneje razlije v vodo.

Četrta faza priprave - začnemo pripravljati jed

Recept pride do svojega logičnega zaključka, čas je, da končno skuhamo torteline. To se zgodi na enak način kot pri navadnih cmokih. Vodo zavremo in vanjo položimo naše italijanske cmoke. Prav tako je treba skuhati, samo počakamo, da priplavajo na površje. Po tem jih lahko ujamete in takoj postrežete k mizi.

Ne pozabite, da lahko za to jed pripravite katero koli omako. Čeprav lahko brez tega. Tortelini so okusni v kateri koli obliki, kot vsa italijanska hrana.

S tem se zaključi recept za torteline. Zdaj veste, kako pravilno kuhati okusne italijanske cmoke. Delite ta recept s prijatelji, kuhajte ga sami in uživajte. Dober tek in srečno!

Danes imamo zanimivo italijansko večerjo - torteline z sirni nadev in dišeči peteršilj z masleno omako. Tortelini, čeprav spominjajo na ruske otroške cmoke, so pripravljeni z lastno "popestritvijo".

Nadev tortelinov je lahko različen. Želim vam ponuditi možnost sira in skute s svežimi zelišči. Čeprav je hranljiv, ima manj kalorij kot meso.

Kuhane torteline postrežem z aromatičnim maslom iz orehov.

Sestava izdelkov je precej nepomembna. Torej za ljubitelje začetnike Italijanska kuhinja naši miniaturni cmoki bodo zadovoljili vaš okus. Potrebovali boste: moko, jajca, nadrobljen sir ali polnomastno skuto, svež peteršilj, sol in mleti muškatni orešček.

Nekvašeno testo zmešamo z jajci in moko. Veliko število jajca v testu - funkcija Italijanske jedi, podobno cmokom ali cmokom. Na delovno površino presejemo moko. Enega za drugim se zlomijo piščančja jajca. Za 2 skodelici moke boste potrebovali tri jajca.

Po tem se testo previdno zgnete z rokami.

Oblikujemo žemljo in temeljito gnetemo vsaj 10 minut.

Napeto in elastično žemljico damo v vrečko in nato v hladilnik za 30-45 minut.

Začnimo z nadevom. Svež peteršilj sesekljajte z nožem.

Sir je treba dati v skledo in z vilicami dobro pretlačiti, da odstranimo morebitne grudice. Uporabljam domač slani sir. Dodajte skuti mehki sir jajce.

Nato dodamo sesekljan peteršilj. Po tem se nadev temeljito premeša. Po okusu dodamo sol in mleti muškatni orešček.

Nadev še enkrat zmešamo do gladkega in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

Testo in nadev sta se dobro ohladila – lotimo se oblikovanja tortelinov.

Testeno kepo razdelimo na dva dela. Najprej vzemite en del in ga razvaljajte v tanko plast. Pri valjanju se uporablja moka. Poskusite narediti plast pravokotne oblike.

Z rezalnikom za pico in navadnim šolskim ravnilom oblikujte 5 cm velike kvadrate.

Na sredino vsakega kosa damo malo ohlajenega sirnega nadeva.

Torteline najprej oblikujemo v obliki šala, nato pa vogale povežemo v popek.

Italijanske cmoke kuhajte v veliki ponvi, dokler popolnoma ne poplavajo in nato še 2-3 minute. Torteline najprimerneje pošljete v kuhanje tako, da jih držite za zgornji kot.

Italijanski tortelini so pripravljeni!

Skutini tortelini se odlično podajo k orehovi omaki, ki jo pripravljamo v največ na preprost način. maslo pražen v ponvah, dokler ne dobi značilne arome po oreščkih.

Torteline na porcijski posodi velikodušno prelijemo z oljem in postrežemo za večerjo ali prej za kosilo. Dober tek!