Izdelava testa za pico doma. domača pica

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Okusna pica- vedno dobra možnost za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, a mehko, kot v italijanskih picerijah. Popoln recept tanko testo za pico je sestavljeno iz minimalnega števila sestavin, torta je kuhana v nekaj minutah, nadev pa je lahko najrazličnejši.

Recept brez kvasa z mlekom

• Čas: 15 minut.
• Obroki: 10.
• Težavnost: enostavno.

Hiter recept za tanko pico, ki je pripravljena v samo 15 minutah. Tradicionalno se uporablja za kuhanje olivno olje.

Sestavine:

• moka - 700 g;
• mleko - 200 ml;
• oljčno olje - 40 ml;
• sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

1. Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
2. Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
3. Zamesimo homogeno elastično testo, mora biti mehko, ne lepljivo za roke.
4. Oblikujte tanko podlago za pico, nanjo položite nadev.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

• Čas: 2 uri.
• Obroki na posodo: 8.
• Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalen narastek, kolač pa bo mehak, zlahka ga boste odgriznili in rezali z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• voda - 200 ml;
• oljčno olje - 60 ml;
• sladkor - 10 g;
• sol - 5 g;
• suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

1. Najprej damo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
2. Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral, pojavila se bo značilna pena.
3. Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
4. Oblikujte kroglo, namažite z oljem, zavijte folija in postavimo na toplo za eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa lahko začnemo oblikovati tanko pico.
5. Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

• Čas: 2 uri.
• Obroki na posodo: 8.
• Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Avtor: ta recept uporabljena luč fermentirani mlečni izdelek z masni delež le 1% maščobe.

Sestavine:

• moka - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• maslo- 100 g;
• pecilni prašek - 5 g;
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo skozi fino cedilo.
2. Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke, pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
3. Maslo pošljite v moko, sestavine zmešajte z mešalnikom.
4. Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
5. Mešanico kefirja vlijemo v moko z maslom, z žlico začnemo gnetiti testo.
6. Prenesite obdelovanec na mizo, posuto z moko, dobro pregnetite testo, mora biti tesno in elastično.
7. Oblikujemo kroglo, jo vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
8. Nato obdelovanec ponovno prenesite na mizo z moko, razvaljajte plast, po želji premažite z rumenjakom in položite nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

• Čas: 30 minut.
• Obroki na posodo: 6.
• Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico ne vzame veliko časa za kuhanje, vendar je pomembno, da se obdelovanec dobro ohladi. Torto razvaljamo čim tanjše, pri čemer računamo, da bo pri peki narasla.

Če želite speči okusno italijansko jed, se morate naučiti, kako narediti pravo testo za pico doma. Všeč bo vsem brez izjeme, recept za kvas po korakih s fotografijami in videoposnetki pa bo razumljiv tudi začetnikom.

Večina ljubiteljev pice se zlahka strinja, da je najbolj okusna njo del je somun. Osvoji vsakogar s svojo mehkobo, zračno strukturo in hrustljavo skorjico. Vendar pa ga doma ni tako enostavno kuhati, zato poskušajo številne gospodinje različne variante recepti, poskuša doseči želeni rezultat. Pravzaprav je zamesiti pravo testo za pico precej preprosto, če upoštevate nekaj nasvetov.

Kako narediti kvašeno torto za pravo italijansko jed?

Dobro testo zgnetemo iz naslednjega seznama sestavin:

• 125 ml vode;
• 1,25 žličke kvas;
• 1 čajna žlička sol;
• 200-250 g pšenične moke;
• 1 st. l. olivno olje.

Kuhanje:

1. Kvas vzrejamo v vodi, segreti na 37-38 stopinj. Tekočino pustimo stati 10 minut, dokler se ne pojavi pena.
2. Moko presejemo v priročno posodo, pomešamo s soljo in jo nato oblikujemo v hrib z majhno vdolbino v sredini - vanj previdno vlijemo kvasno mešanico.
3. Maso previdno premešamo z vilicami. Nato ga morate gnetiti z rokami in pobrati grudice s sten posode.
4. Takoj, ko zmes postane homogena, jo vlijemo vanjo rastlinsko olje.
5. Obdelovanec se mora še naprej gnetiti vsaj 10 minut. Rezultat ne sme biti suh, rahlo lepljiv, ampak gladek in mehko testo.
6. Končano maso zvijemo v kroglo, pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 30 minut. V tem času bo postala 2-krat večja in še bolj zračna.

Namig: da nekoliko pospešite proces fermentacije kvasa, lahko v toplo vodo dodate 1 žličko. sladkor ali med.

Video

Korak za korakom recept za polnjenje iz kvasne osnove

Naslednji nabor izdelkov je vedno veljal za klasično možnost za pico:

• 70–100 ml paradižnikove omake;
• 100-150 g trdega sira;
• 120–150 g salame;
• 10–15 kosov. izkoščičene olive.

Kako oblikovati jed:

Omeniti velja, da vročo, rahlo zapečeno predjed potresemo z 1 žlico. l. olivno olje, da bo še bolj okusen in mehkejši.

Iz navedenih izdelkov bosta izšla 2 tanka pica 28-31 cm premera ali 1 velika, pečena na standardnem pekaču.

Pri mešanju baze se večina strokovnjakov drži naslednjih pravil:

• uporabljajte le filtrirano oz mineralna voda tako da testo ne postane trdo;
• za izboljšanje njegove strukture se drobna moka zmeša z navadno moko (v razmerju 1: 3);
• zmesi dodamo ekstra deviško oljčno olje, ki daje masi elastičnost.

Pomembno: vse sestavine je treba dodati strogo v skladu z receptom, saj lahko pomanjkanje ali presežek soli, masla, moke negativno vpliva na kakovost testa.

In tudi med kuhanjem ne bodite leni - testo močno gnetemo, raztegnemo s prsti in z rokami oblikujemo v kroglo. To ga nasiči s kisikom in naredi bolj poroznega.

Končana podlaga se pri raztezanju ne sme strgati. Vse je treba opraviti brez nepotrebnega napora in v toplem prostoru.

Preberite tudi

Kako rolati - najboljši način!

Izkoristiti največ okusna osnova, običajno je testo razdeljeno na dele in previdno razvaljano. Rezultat mora biti plast debeline 3–5 mm. Toda po tradiciji je običajno torto raztegniti z rokami, da ne poškodujete njene občutljive strukture. Zahvaljujoč tej metodi je osnova tanka v sredini in debelejša na robovih. Toda neizkušene gospodinje in kuharji lahko uporabijo klasično domačo metodo - maso razvaljajo z valjarjem. Delovati morate na naslednji način:

1. Površino malo potresemo z moko in nanjo položimo testo.
2. Maso stisnemo z valjarjem po sredini in previdno razvaljamo do roba.
3. Podlaga postopoma dobi obliko kroga z debelimi stranicami.
4. Nastalo torto prenesemo v obliko, namazano z rastlinskim oljem / obloženo s pergamentom in namažemo z omako po receptu.

Skoraj vsi obožujejo pico. Seveda obstaja veliko picerij in kavarn, kjer lahko uživate v tako pripravljeni jedi. In lahko kuhate tudi to preprosto, a zelo Okusna hrana in doma. Zdaj vam bomo povedali recepte hitra hrana testo za pico.

Hitro kvašeno testo za pico

Sestavine:

• pšenična moka - 400 g;
• voda pri temperaturi približno 45 ° C - 1 kozarec;
• suhi kvas - 2,5 čajne žličke;
• oljčno olje - 30 ml;
• sol - ščepec.

Kuhanje

Zmešamo toplo vodo, kvas, sladkor in pustimo, da se kvas raztopi. Zalijemo z oljčnim oljem, dodamo sol, moko (po možnosti presejano) in premešamo. Testo pustimo počivati ​​10 minut. Nato ga z rokami porazdelimo po pekaču, ki smo ga predhodno navlažili z oljčnim oljem. Po želji lahko to testo potresemo z začimbami, kot sta timijan, bazilika. Vse, testo je v celoti pripravljeno. Nanj lahko položite nadev in ga 20 minut pošljete na segreto na 220 ° C.

Hitro testo za pico brez kvasa

Sestavine:

• kefir - 250 g;
• piščančja jajca(velike) - 2 kosi;
• Pšenična moka- 350 g;
• oljčno olje - 40 ml;
• soda bikarbona - ¼ čajne žličke;
• sol - ¼ žličke.

Kuhanje

V skledo damo kefir, vanj damo sodo, gašeno s kisom. Dodamo s soljo stepena jajca in dobro premešamo. Po delih vlijemo moko, prilijemo oljčno olje in premešamo. Vlijemo ga na pomaščen pekač, nanj položimo nadev.

Slastno hitro testo za pico

Sestavine:

• topla voda - 70 ml;
• moka - 1 skodelica;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec;
• med - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 10 ml.

Kuhanje

V topli vodi raztopimo med, dodamo suh kvas, pustimo na toplem, da kvas »oživi«. To bo trajalo 5 minut. Zdaj presejte moko, dodajte rastlinsko olje in sol. Zamesimo testo. Izkazalo se je mehko in elastično. 5 minut pustimo stati na toplem. Po tem lahko že razvaljate testo in nadaljujete.

Hitra pica iz listnatega testa

Sestavine:

• pšenična moka - 2 skodelici;
• malo kremasto - 280 g;
• voda - ¾ skodelice;
• sveže iztisnjen limonin sok - 5 ml;
• jajca - 1 kos;
• sol.

Kuhanje

Moko presejemo, na sredino damo ohlajeno maslo in ga prav z moko drobno sesekljamo. Zdaj v moki, sesekljani z maslom, naredimo vdolbino. Vanjo vlijemo slano vodo, dodamo jajce, limonin sok in na hitro zgnetemo testo. Zvaljamo ga v kepo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na hladno za 2 uri, tik pred peko pa testo 2-3 krat razvaljamo in zložimo v 4 plasti.

Recept za hitro testo za pico

Sestavine:

• pšenična moka - 125 g;
• soda - ¼ čajne žličke;
• majoneza - 2 žlici. žlice;
• piščančje jajce (veliko) - 1 kos.

Kuhanje

Jajca zmešajte z majonezo, dokler homogena masa. Dodajte mu moko in sodo. Oblikujemo kroglico in iz nje razvaljamo torto debeline približno 2-3 mm. Moral bi dobiti praznino za kalup s premerom 30 cm, iz take praznine boste dobili tanko pico s skorjo. In če želite pripravljeno testo Izkazalo se je mehkejše, potem morate obdelovanec narediti debelejši. Na testo namažemo nadev in pico pečemo pri temperaturi 175 °C približno 10 minut.

Hitro testo za pico

Sestavine:

Za ljubitelje pice ne bo odveč kakšen recept, po katerem nastane prava pica. italijanska pica, s hrustljavimi robovi, s tanko sredico.

Za ta recept je najbolje uporabiti pravo ekstra deviško oljčno olje. Ostale sestavine so povsem običajne in se znajdejo v kuhinji vsake gospodinje.

Torej, za pripravo tankega testa za pico, kot v piceriji, vzamemo vse izdelke na seznamu.

Poskušam kupiti hitrodelujoči suhi kvas, ki ga je dovolj za mešanje z moko. Zato morate v priročno posodo presejati dva kozarca moke (320 g), združiti s suhim kvasom, premešati.

Dodajte sol in sladkor, premešajte.

Na sredini naredite luknjo in vanjo nalijte toplo vrelo vodo.

Nato olivno olje.

Testo premešamo z žlico. Nato ga stresite na mizo s posuto moko (manj kot pol kozarca) in gnetite testo. Dobro je, da testo gnetemo na mizi 5-7 minut, da vam popolnoma odpade od rok. Ne smemo dodati preveč moke.

Testo mora biti precej mehko in homogeno. Ne lepi se na roke. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati na toplem.

Po 40-50 minutah je tanko testo za pico, kot v piceriji, videti kot dobro vzhajano. Iz nje lahko spečete pico na cel pekač, lahko pa jo razdelite na dva neenaka dela - večjega in manjšega, kot sem naredila jaz.

Večino razporedite po pekaču, priporočljivo je, da ne uporabite valjarja. Če pa brez tega ne gre, potem testo razvaljajte z valjarjem. Premažite z omako za pico in potresite s suhim origanom (to je pomembno). Imam poenostavljeno različico omake ( paradižnikova mezga, voda, sol, sladkor in začimbe česnova omaka). Opisal in pokazal sem, kako se pripravi omaka za pico.

Naključno razporedite nadev, odmaknite se od robov, odvisno od tega, kaj imate v hladilniku.

Nato dodamo mocarelo, olive in pico zapečemo v pečici, predhodno ogreti na največjo moč. Temperatura pečice naj bo najvišja. Za peko zadostuje 5-7 minut.

Pica je pripravljena. Dober tek!

Iz preostalega testa sem naredila drugo pico z drugačnim prelivom.

In kos...

Hitro testo za pico (več načinov kuhanja)

večina hitro testo za pico prihrani čas hostese, omogoča pripravo okusne tanke pice doma v nekaj minutah. Pica je hitra naglo, enostavno pripravljeno iz testa s suhim kvasom, na tekoča osnova, hitreje - na običajnem testu brez kvasa.

Tanko osnovo za pico sestavljajo razpoložljivi izdelki in običajne tekoče sestavine - voda, mleko, kefir, kislo mleko, mineralna voda, kisla smetana, majoneza. V testo dodajamo poleg tekočih še sipke sestavine - moko, zdrob, škrob, sodo, pecilni prašek ali kvas z jajci ali brez, pa tudi sol, sladkor, olje, po klasičnem receptu za pravi italijanski post. hrano.

Super hitro testo zamesimo s kvasom, tekočino, ki se uporablja za pripravo pice v ponvi, v počasnem kuhalniku ali pečici; Pica je hitra in okusna. Testo ne zahteva kulinaričnih izkušenj, zahteva pa uporabo končano nadev s klobaso, vloženimi kumaricami, svež paradižnik, ocvrt piščanec ali pečeno piščančje meso.

običajno testo naredite gosto, pripravite instant pico iz ročno zamešenega testa, s suhim kvasom, razvaljajte nekvašene tanke kolačke, pecite puhasto pecivo za ljubitelje zračnega, mehkega peciva.

Nasveti Čudežnega kuharja. Testo se bo izkazalo za manj kalorično, tanjše in bolj hrustljavo, če tekočo komponento za osnovo za pico razredčimo iz mleka, majoneze, kefirja ali kisle smetane. navadna voda, mineralne ali gazirane, pa tudi uporabo izdelkov z zmanjšano vsebnostjo maščob.

Kako hitro narediti testo za pico? Pravilneje je gnetiti ročno, a za pospešitev postopka priprave domače pice kuharji pogosto uporabljajo kuhinjske pomočnike - mešalnike testa, kombajne - ali kupijo že pripravljeno testo v trgovini.

Ponujamo recepte za okusno domače testo s suhim kvasom in medom v 15 minutah, osnovo na kisli smetani in majonezi brez kvasa v 10 minutah in hitro kvašeno testo za pico. Pica je pripravljena z dodatki mleto meso, s kozicami, najhitrejšo pico v pečici ali ponvi lahko skuhate doma za zajtrk s klobaso in sirom ali pa lahko kadar koli v dnevu nahranite svojo družino s krepkim in okusnim obrokom.

Slastno testo za hitro pripravo pice v 15 minutah

Če poskusite, potem lahko v 15 minutah na hitro zgnetete testo, še 15 minut boste potrebovali, da nadev položite na torto, postavite torto z nadevom v ogreto pečico in spečete hitro pico. Za pripravo navadnega odprta pita na klasični test na vodi bo trajalo 3-4 krat več časa kot iz hitri test s suhim kvasom in medom.

Hitro zorenje testa na vodi brez jajc dosežemo z uporabo povečane količine suhega kvasa v primerjavi z klasična kompozicija za tanko podlago. Ko se moka pomeša s sladkim medom in kvasom, testo zahvaljujoč sladkorju in instant suhemu kvasu hitro naraste, postane mehko in brez jajc, poslušno. Kolač lahko na tanko razvaljamo ali naredimo bujna pica, testo razvaljamo z valjarjem ali ga z rokami raztegnemo po pekaču ali obliki.

Sestavine:

• pšenična moka - 1 kup.
• med - 1 žlička
• hitro suhi kvas - 1 žlička jahati
• voda - tretjina sklada.
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• sol - ščepec

Kuhanje:

1. Nalijte v manjšo skledo topla voda, dodajte suhi kvas in med, premešajte mešanico.
2. Moko presejemo v posebno skledo in v moki naredimo jamico.
3. Vlijemo vodo z medom, oljem, dodamo sol.
4. Sestavine zmešamo in z rokami zgnetemo mehko testo, prijetno na otip. Testo pustimo 5 minut na toplem, lahko ga damo v segreto mikrovalovno pečico.
5. Po 5 minutah je testo pripravljeno za nadaljnjo pripravo, iz njega lahko oblikujete pizza torte, položite nadev in ga postavite v pečico za peko.

Skoraj takojšnja pica se izkaže hitro in okusno, pospešeno 15-minutno kuhanje ne vpliva negativno okusnost torte.

Tekoče testo za hitro pico z majonezo in kislo smetano

Tekočina testo iz kisle smetane z majonezo brez kvasa vam ni treba gnetiti z rokami; pizza naprej testo- ena od različic priljubljenih, vendar ne povsem resničnih italijanska hrana- pice s hitro prehrano. Največ 10 minut in testo je pripravljeno.

Pica na testo z majonezo spominja želena pita, poltekoče testo, debelo kot za palačinke, vlijemo na pekač ali pa ga po premešanih sestavinah v enakomerni plasti zložimo v model.

Testo je priročno, enostavno pripraviti, sestavine - moka, piščančja jajca, kisla smetana, majoneza, sol, soda - se zmešajo v eni skledi z žlico, kvas ni dodan, roke niso namazane s testom, pica izkaže se okusno; pogosteje recept uporabljajo gospodinje za peko odprte pice v pečici, vendar je primeren za kuhanje v ponvi.

Sestavine:

moka - 1 kup.

kisla smetana - 4 žlice

majoneza - 4 žlice.

soda - 0,5 žličke

jajce - 2 kos.

sol - ščepec.

Kuhanje:

1. Jajce razbijte v kislo smetano, dodajte majonezo in premešajte z vilicami.
2. Dodamo sol in sodo, ponovno premešamo.
3. Postopoma dodajamo presejano moko in z žlico mešamo testo, da ni grudic, gostota mora biti kot za palačinke.
4. Testo zlijte v enakomerno plast na pomaščen pekač, poravnajte z žlico ali lopatko.
5. Hitro majonezno testo za pico je pripravljeno. Na površino podlage nanesemo paradižnikovo ali belo omako, položimo nadev in pošljemo pico v pečico za 25 minut.

Osnova ni suha, ni trda, ampak zelo okusna - odličen način za pripravo domače pice brez kvasa.

Recept za hitro domačo testo za pico

Kot veste, se šteje rojstni kraj pice Italijanski Neapelj, iz tega mesta se je začela zgodovina tega srčnega in okusna jed; pica na začetku svoje poti je bila pečena v obliki navadne torte na vročem oglju. V sodobnih italijanskih kavarnah, picerijah je pica pripravljena v 10-15 minutah hitro in postrežena vroča.

Italijanskega pizzaiolo testa ne razvaljamo z valjarjem, mehko kepo testa ročno raztegnemo po pekaču in jo spremenimo v tanko podlago. Na torto je položena majhna količina nadeva, ki ne moti okusa torte, ampak dopolnjuje jed in ji doda sitost.

Po navodilih uglednih italijanskih pizza mojstrov doma ni težko pripraviti hitrega kvašenega testa. Če želite to narediti, se morate oborožiti z vsem, kar potrebujete - izberite recept za testo za pico in kupite izdelke, ki so tako preprosti, da so morda v mnogih domovih sestavine, kot so moka, kvas, voda, sol in olje, nenehno na voljo.

Sestavine:

moka - 400 g

hitro suh kvas - 5 g

voda ali mleko - 1 kup.

jajce - 2 kos.

sladkor - 1 žlička

sol - ščepec

oljčno olje - 2 žlici.

Kuhanje:

1. Suha hitri kvas takoj začnejo vzhajati, če jim dodamo toplo mleko, sladkor in moko.
2. Polovico segretega mleka vlijemo v skledo, dodamo kvas, sladkor in 2 žlici. moko narahlo premešamo z vilicami.
3. V ločeni skledi razbijemo jajca, stresemo sol, vlijemo maslo in preostalo mleko, sestavine premešamo.
4. Skupaj združimo dve tekoči sestavi - kvas in jajčno-mlečno maso.
5. Postopoma dodajamo preostalo presejano moko in z rokami zgnetemo testo.
6. Testo mora biti mehko, ne preveč lepljivo na roke.
7. Testo razdelimo na več delov in ga razvaljamo z valjarjem ali z rokami na tanko raztegnemo po dnu modela.
8. Za tanko torto razvlečemo testo na tanko - 1,5 cm debelo, za puhasto torto naj bo debelina večja.

Iz te količine testa boste naredili 3-4 tanke pice ali 2-3 bujne.

Najhitrejše domače testo za pico, okus ni slabši od klasične italijanske. Z minimalnim trudom ti recepti olajšajo pripravo pice doma v 10 minutah, 15 minutah do srečanja slastno pecivo nepričakovanih gostov, družino razvajajte z domačo hrano, okusno kot v piceriji.

Dober tek!

Za vsa pomembna vprašanja kontaktirajte