Kako narediti omako za pico doma. Pizza omaka: recept za kuhanje

Pica je, kot veste, italijanska jed. Ste vedeli, da so Italijani zelo ljubosumni tiste, ki pripadajo njihovim narodna kuhinja jedi in so zelo "izkušeni", ko so pripravljene v nasprotju z izvirnim receptom. Naučil se bom okusno kuhati domača pica, seveda se vam sploh ni treba držati kanoničnih receptov - danes je toliko receptov za njihovo pripravo, načinov obdelave testa in količinskih razmerij sestavin, da se odpre najširše polje za okusne poskuse in greh je, da ne da ga uporabim. Kljub temu je še vedno treba upoštevati nekatera pravila.

Kaj misliš, kaj ustvarja neverjeten okus in aromo pice? Najverjetneje boste odgovorili: nadev, ki je lahko skoraj karkoli: mesni in ribji izdelki, perutnina, zelenjava, začimbe, skuta itd. Edina stalna sestavina, ki je ni mogoče izključiti iz pice, je sir. Brez tega pica sploh ni pica, ampak navadna pita s slanimi dodatki.

Toda skrivnost okusna pica ni le v uspešnem polnjenju: okusno testo in okusna omaka- tukaj se kuha brez vsega kulinarična mojstrovina obsojen na propad. In to brez slednje, torej omake, s katero jo postrežemo ta jed, ne morete kuhati jedi z edinstveno privlačnim okusom. Seveda se vam lahko na prvi pogled zdi, da pretiravamo z njegovim pomenom, kuhati pa ga je tako enostavno kot luščenje hrušk. Vendar to ni povsem res in o tem se boste prepričali sami, ko boste začeli brati in udejanjati naše recepte za okusne omake, ki jih je, velja omeniti, ogromno. Med najbolj priljubljenimi med njimi - bela omaka za pico, (klasično) preprosta omaka za pico, italijanščina, paradižnik, kremasta omaka za pico, sir, česnova omaka za pico.

Spodaj so recepti za okusne domače omake za pico doma:

Moram reči, da ima vsaka pica svoj preliv, ki lahko čim bolj uspešno zasenči okus njenega nadeva. na primer smetanova omaka odlično dopolnjuje okus pice, polnjene s klobasami, zelenjavo ali ribami. AMPAK sirova omaka, običajno postrežejo z gobovo pico. Poleg tega se odlično poda k tej pici. sojina omaka. Za pico z izrazitim "slanim" okusom je najboljši česen, oz kislo smetanovo omako. Ampak paradižnikova omaka sploh ne ustreza, saj je osnova za njegovo pripravo isti paradižnik.

Omake za pico 22 receptov

Pomembno vprašanje je, s čim postreči pico. Pica je začinjena z različnimi omakami, ki ji dajo poseben okus. Najprimernejši za ta namen so paradižnik, gobe, od kurac in bela.
Do slanega pica bo zadostovala, na primer, česen oz kisla smetana. Paradižnikove omake v tem primeru ne postrežemo, saj je vsaka slana pica običajno pripravljena na paradižnikovi osnovi.
Veliko jih je različne možnosti kuhanje paradižnikova omaka. Njegovi bistveni sestavini sta svež paradižnik in česen. Pa tudi nabor suhih mletih začimb se imenuje origano.
kisla smetana oz majoneza Omaka bo dobro dopolnila okus pice s klobasami, ribami in zelenjavo. AMPAK soja običajno postrežejo z rižem ali gobami.
Za pripravo omake lahko uporabite izdelke, ki ostanejo od prelivov za pico.
1. Bela omaka

Sestavine : 1 l mesne juhe, 50 g moke, 60 g masla.

Kuhanje

Moko premešamo z malo juhe in masla. Postopoma ga redčimo s precejeno juho, ob stalnem mešanju, da se ne naredijo grudice. Omako kuhajte 45-50 minut pri nizkem vrenju in pogosto mešajte z leseno lopatko, da se ne zažge. Med kuhanjem občasno odstranimo peno in maščobo. Končano omako precedimo.

2. Zelenjavna omaka

Sestavine : 2-3 vložene kumare, 100 g konzerviranih špargljev, 70-80 g kuhanih gob, 120 g majoneze, 30 g pikanten kečap, 2-3 stroki česna, sol, poper.

Kuhanje

Kumare in šparglje narežemo na tanke krhlje. Sesekljajte gobe. Majonezo zmešajte s kečapom, česnom, soljo in poprom.

3. Pikantna omaka s pehtranom

Sestavine : 800 g paradižnikove omake (recept je zgoraj), 100 g kisa, 4 rumenjake, 180 g masla, 20 g pehtrana in peteršilja, 50 g čebule, sol, črni poper v zrnu.

Kuhanje

Drobno sesekljano čebulo in peteršilj, zdrobljeno papriko, pehtranove liste prelijemo s kisom in kuhamo 8-10 minut. Nato zalijemo s paradižnikovo omako in kuhamo še 5-10 minut. Omako ohladimo na 70 °C, dodamo rumenjake, ki smo jih prej skuhali z maslom, premešamo, solimo in precedimo.

4. Paradižnikova omaka

Sestavine : 1 kg paradižnika, 1 glava česna, 6 čebul, 120 ml rastlinskega olja, sol, rdeča paprika, 30 g hmelja suneli, 20 g koriandra.

Kuhanje

Paradižnik narežite na četrtine, položite emajlirana posoda, pustite en dan in nato odcedite izločeni sok. Preostalo kašo zavrite na nizkem ognju, da odstranite kožo, in jo pretlačite v pire ali stisnite skozi sokovnik. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, ves čas mešajte. Začinimo z začimbami, soljo in kuhamo še 3-5 minut. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in dodamo omaki. Temeljito premešamo in kuhamo še 5-10 minut na majhnem ognju.

5. Rdeča omaka

Sestavine : 1 kg paradižnikove omake, 70 g masla, 1 strok česna, sol, poper.

Kuhanje

Paradižnikovo omako segrejemo, solimo, dodamo mleto rdečo ali črno papriko, drobno sesekljan česen, prevremo in precedimo. Postavite posodo vodna kopel, dajte maslo v omako in dobro premešajte.

6. Omaka iz kislega mleka, kefirja ali jogurta

Sestavine : 250 ml jogurta, 30 g moke in masla, sol.

Kuhanje

Moko prepražimo z maslom, dodamo vroče kislo mleko, solimo in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Če je pica z mesom, lahko omaki malo dodamo stepenega rumenjaka limonina lupina in sladkor, juho, zavremo, odstranimo z ognja in precedimo.

7. Omaka s šampinjoni in paradižniki

Sestavine : 650 g rdeče omake, 90 g masla in smetanove margarine po 100 g svež paradižnik in šampinjoni, 300 g čebule, 250 ml belega vino iz grozdja, 10 g pehtrana in peteršilja.

Kuhanje

Prepražimo drobno sesekljano čebulo kremna margarina. Sveže olupljene gobe operemo hladna voda, sesekljamo, prepražimo na smetanovi margarini, nato dodamo prepraženo čebulo. Nato v mešanico damo narezan paradižnik, zalijemo z vinom in dušimo pod pokrovom 15 minut. Pripravljene izdelke združite z rdečo omako in kuhajte 5-10 minut. Končani omaki dodamo sol, peteršilj, pehtran, premešamo in začinimo z maslom.

8. Omaka "Original"

Sestavine : 3 jajca, 10 g sladkorja v prahu, sol, po 20 g gorčice in kisa, 2 stroka česna, 600 ml rastlinskega olja.

Kuhanje

Ohlajena jajca zdrobimo sladkor v prahu in sol, postopoma dodajamo kis in penasto stepamo. Nalijte v tankem curku rastlinsko olje in stepajte do gladkega. Dodamo gorčico in sesekljan česen. Pomiri se.

9. Omaka "španska"

Sestavine : 650 g rdeče omake, 150 g paradižnikove mezge, 100 g šampinjonov, 60 g šunke, 80 g čebule, 50 g stopljenega masla, 250 ml belega grozdnega vina, peteršilj, pehtran, črna mleti poper.

Kuhanje

Dodajte v rdečo omako paradižnikovo mezgo, damo dušeno čebulo, prepraženo šunko in šampinjone. Zalijemo z vinom in kuhamo 5-8 minut, dodamo peteršilj, pehtran, poper in omako zavremo.

10. Piščančja omaka

Sestavine : 1 l piščančja juha, 30 g kremne margarine, 80 g korenja, 20 g peteršiljeve korenine, 40 g čebule, 50 g pšenična moka, 200 g paradižnikove mezge, 25 g sladkorja.

Kuhanje

Juho precedite. Nekaj ​​ga prelijemo v posebno skledo, ohladimo, dodamo presejano prežgano moko brez maščobe in premešamo, da dobimo homogeno maso. V preostalo juho damo dušeno paradižnikovo mezgo, korenine in čebulo, segrejemo do vrenja, nato prelijemo s prelivom, takoj premešamo in med mešanjem pri nizkem vrenju kuhamo 1 uro.. Na koncu kuhanja dodamo sladkorja in precedimo.

11. Omaka s svežimi gobami

Sestavine : 800 g rdeče omake, 200 g šampinjonov ali jurčkov, 150 g čebule, 50 ml zgoščene mesne juhe, 90 g masla, 1 strok česna, 1 g citronske kisline.

Kuhanje

Čebulo in gobe sesekljamo in prepražimo maslo, združite z rdečo omako in kuhajte pri nizkem vrenju 15-20 minut. Nato dodajte omako citronska kislina, maslo, dodamo drobno sesekljan česen in premešamo.

12. Omaka za zelenjavno pico

Sestavine : 100 g majoneze, 10 ml kisa, sol, poper, gorčica.

Kuhanje

Ohlajeni majonezi dodajte kis, gorčico, sol, mleti črni poper po okusu in vse dobro premešajte.

13. Omaka "angleška"

Sestavine : 500 ml kefirja, 60 g masla, 120 ml smetane, 75 g belega pšenični kruh, 1 čebula, sol.

Kuhanje

Jogurt skuhajte s kruhom, pretlačenim skozi sito, maslom in čebulo, soljo. Omako kuhamo 10 minut, odstranimo čebulo in stepemo maso, ki ji dodamo malo smetane. Omako postrežemo vročo.

14. Pizza omaka z morskimi sadeži

Sestavine : 2 jajci, 10 g sladkorja, sol, 70 ml rastlinskega olja, 60 ml mleka.

Kuhanje

Ohlajena jajca s soljo in sladkorjem penasto stepemo. Nadaljujte z stepanjem in omaki dodajte mleko. Na koncu vlijemo rastlinsko olje, ponovno premešamo omako.

15. Omaka s sirom

Sestavine : 500 ml mleka, 60 g masla in moke, 3 jajca, 200 g sira, SOL, poper, 1 čebula.

Kuhanje

Fry moko za 1 žlico. žlico masla, solimo in razredčimo z vročim mlekom, ki ga zavremo s čebulo, zavremo in precedimo. V omako damo nariban sir, stepene rumenjake, poper, preostalo maslo in premešamo.

16. Rdeče vino in česnova omaka

Sestavine : 800 g rdeče omake, 150 g šunke, 250 ml rdečega vina in grozdnega kisa, 50 g zelene čebule, 60 g zelene in peteršilja, strok česna, sol, rdeča paprika, črni poper v zrnu.

Kuhanje

Ponev vlijemo grozdni kis, dodamo drobno nasekljano šunko, sesekljan peteršilj, zeleno, zelena čebula, česen, poprova zrna in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Nato prelijemo z vročo rdečo omako in kuhamo, dokler ne dobimo mase kremaste konsistence. Nato precedimo, zalijemo z rdečim vinom, dodamo rdečo papriko, sol in ponovno zavremo.

17. Orehova omaka

Sestavine : 1 kozarec orehi, 380 g kisle smetane, 30 g moke, 400 ml vrele vode.

Kuhanje

Oreščke pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s kislo smetano. Malo se ogrejte. Moko razredčite v majhni količini topla voda, nato pa v omako vlijemo 1 skodelico vode. Moko dobro vtremo, da ni grudic. Vse premešamo in zavremo.

18. Omaka s koreninami

Sestavine : 800 g rdeče omake, 60 g kremne margarine, 50 g pora, 75 g čebule, 100 g korenja, po 30 g peteršilja, zelene, repe, konzerve stročjega graha in fižola, 250 ml madeire, lovorjev list, črni poper v zrnu.

Kuhanje

Čebulo, korenje, repo, peteršilj in zeleno narežemo na tanke rezine ali kocke in popražimo na kremni margarini. Dodamo pekočo omako, madeiro, poper, lovorov list, sol in kuhamo pri nizkem vrenju 15-20 minut. Na koncu kuhanja dajte zeleni grah in fižolove stroke, narezane na koščke.

19. Poprova omaka s kisom

Sestavine : 850 g rdeče omake, 250 ml piščančje in zgoščene mesne juhe, 75 ml 9% grozdnega kisa, 90 g masla, po 20 g čebule in korenja, 40 g peteršilja ali zelene, sladkor, kumina, nageljnove žbice, muškatni orešček v prahu, rdeča paprika, zelišča.

Kuhanje

Drobno sesekljane korenine in čebulo prelijemo z grozdnim kisom in juho, dodamo začimbe (kumina, nageljnove žbice, muškatni orešček, peteršilj) in kuhamo pri nizkem vrenju pod pokrovom 20-25 minut. Ko se tekočina zmanjša za 2/3, zalijemo z rdečo omako in kuhamo še 15-20 minut. Na koncu kuhanja dodamo sol in sladkor. Končano omako precedimo in začinimo z maslom in rdečo papriko.

20. Omaka s pehtranom in suhim vinom

Sestavine : 850 g rdeče omake, 90 g masla, 250 ml belega grozdnega vina, 100 ml zgoščene piščančje juhe, po 40 g čebule, korenja in pehtrana, po 25 g peteršilja in zelene, mleta rdeča paprika.

Kuhanje

Čebulo, korenje, peteršilj, zeleno na drobno nasekljamo in prepražimo na maslu, nato zalijemo z vinom, dodamo pehtran in zavremo na 1/2 prvotne prostornine. To mešanico zmešajte z rdečo omako in juho ter kuhajte 25-30 minut. Omako začinimo s soljo, mletim poprom, precedimo, dodamo pehtranove liste in zavremo.

21. Jajčna omaka

Sestavine : 10 ml namizni kis in sladkor v prahu, sol, gorčica, 50 ml rastlinskega olja, 60 ml mleka, 2 jajci.

Kuhanje

Jajca ohladimo, stepemo z mešalnikom s sladkorjem v prahu in soljo. Ko se zmes spremeni v gosto belo peno, dodamo gorčico in kis. Nadaljujte s stepanjem in v tankem curku vlijte rastlinsko olje v omako. Omako stepamo približno 3-5 minut. Na koncu prilijemo mleko in mešamo do gladkega. Pred uporabo ohladite.

22. Omaka iz rdečega vina

Sestavine : 800 g rdeče omake, 60 g čebule, po 40 g peteršilja in zelene, 100 ml rdečega grozdnega vina, 250 ml zgoščene mesne juhe, črni poper v zrnu, rdeči pekoče paprike, nageljnove žbice, muškatni orešček.

Kuhanje

Drobno sesekljano čebulo, peteršilj, zeleno, sesekljan črni poper in nageljnove žbice prelijemo z vinom, pokrijemo in zavremo do 2/3 prvotne prostornine. V pripravljeno zmes vlijemo rdečo omako, dodamo muškatni orešček v prahu in kuhamo 15-20 minut pri šibkem vrenju. Na koncu kuhanja omako začinimo s soljo, poprom in precedimo.

Obiščite me, imam veliko zanimivih stvari !!! =) Vesela te bom v svojem dnevniku!! http://www.site/users/infiniti_odessa/profile JEJ

Italijani, ki uživajo v pici, jo raje postrežejo s paradižnikovimi omakami. Toda Francozi in Nemci imajo raje belo - okusno in ne vzame veliko časa gostiteljici med kuhanjem. Bela omaka za pico lahko zadovolji vegetarijance ali ljubitelje dobrot, ki vsebujejo morske sadeže.

Kako narediti neverjetno okusno belo omako - dobimo odgovor in se začnemo učiti takoj. Najprej dajmo prednost univerzalni recept brez raznih začimb in dodatkov, ki niso po okusu vsakogar.

Recept je univerzalen, neapeljski

Izdelki, začimbe in začimbe

Tako, da je nežna omaka v popolni harmoniji z gobami, mesom in zelenjavni nadev Zbiramo naslednje izdelke:

• maslo - 50 gramov;
• mesna, ribja ali zelenjavna juha - pol litra;
• moka - 30 gramov.

Za nadev je treba izbrati vrsto juhe: morski sadeži - ribe, mesna pica- meso. zelenjavna juha univerzalni. Količina soli in popra se razlikuje po okusu. Nemci bodo na ta seznam dodali sir, Francozi pa nekaj strokov česna.

1. Začnemo s praženjem moke. Na vročo ponev normalne globine, daj vse maslo in moko, prilij 2-3 žlice juhe. Takšno praženje imenujemo tudi sotiranje.
2. V prepraženo moko dodamo preostalo juho, malo pobeli, premešamo, solimo, popramo.
3. Omako kuhamo 40-45 minut na majhnem ognju, da ni velikih mehurčkov (ta metoda se imenuje gašenje).
4. Če je ogenj srednji, se na vrhu pojavi bela pena. Občasno ga je treba odstraniti.
5. Nato ponev odstavimo z ognja in omako precedimo skozi gosto sito ali gazo.
6. Postrezite rahlo ohlajeno.

Pomembno! Recept je za 1 pico. Če jih je načrtovanih več bela omaka za okusno pico - podvojite številke.

Litovski recept za omako

Izdelki, začimbe in začimbe

Ta recept je za 2 pici s premerom 30-35 cm. Sir lahko zamenjamo z drugim enake trdote, količino začimb pa poljubno spreminjamo.

• Maslo - 3 velike žlice;
• moka - 3 žlice;
• mleko - 1 skodelica;
• nariban parmezan - pol skodelice;
• česen zdrobljen ali drobno sesekljan - 2 majhna stroka;
• origano in bazilika za majhen ščepec;
• sol, črni poper - na oko.

Kako pripraviti omako

1. Najprej dobro segrejemo ponev ali globoko ponev.
2. Na olju prepražimo vso moko, da bež barve.
3. Dodamo vse začimbe in začimbe ter dobro premešamo.
4. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo mleko, najbolje toplo.
5. Takoj, ko začne vreti, dodajte sir.
6. Na majhnem ognju vre 2 minuti. Ugasni.
7. Pica mora biti postrežena topla.

Ko smo ugotovili, kaj so bele omake za pico in kako jih pravilno narediti, nas zanima, kako jih lahko uporabite. To je neverjetno okusna jed se bomo že prijavili pripravljena pica v omako ali posebne sklede, lahko pa ga namažemo na torto med peko.

Za vse ljubitelje italijanske kuhinje je pomembno vedeti, da je v vsako jed, ki jo pripravimo, treba dodati ščepec strasti, kanček čustev in prgišče dobro razpoloženje! Dober tek!

V Italiji je omaka duša vsake jedi. Ne glede na to, kaj bo - pečeno meso, solata ali testenine - mora biti omaka prisotna, saj je ona tista, ki doda tisti pridih pikantnosti in izvirnosti.

Kot veste, je pica jed, ki izvira iz očarljive Italije, zato v tej državi poznajo tisoč in en način kuhanja. In seveda jih je veliko razne omake za pico. Toda danes vam bomo povedali o petih najbolj priljubljenih, ki so se izkazali bolje kot drugi in jih lahko preprosto kuhate v svoji kuhinji.

Najbolj priljubljena omaka je seveda paradižnikova omaka. Lahko ga imenujete klasika. Ena največjih prednosti paradižnikove omake je, da se odlično poda k skoraj vsaki pici. Poleg tega je zelo enostaven za pripravo.

Recept

Sestavine:

1. Paradižnik - 500 g.
2. Oljčno olje - 2 žlici.
3. Čebula -1 kos.
4. Česen - 2 stroka.
5. Posušena bazilika - 1 žlička
6. Sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in z nožem ali mešalnikom sesekljamo homogeno maso.
2. Čebulo in česen drobno nasekljamo. Pražimo 2-3 minute. Dodamo paradižnik in dušimo na zmernem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo sol, poper in baziliko.

Italija je dom okusen sir, zato sploh ne preseneča, da je druga najbolj priljubljena sirova omaka. Poleg pice je sirova omaka odlična za vse vrste sendvičev ali mesa.

Recept

Sestavine:

1. Maslo - 2 žlici.
2. Moka - 3 žlice.
3. Mleko - 240 ml.
4. Parmezan (nariban) - 1/2 skodelice
5. Česen - 1 strok.
6. Posušena bazilika - 1/4 žličke
7. Posušen origano - 1/4 žličke
8. Sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. V ponvi ali kozici na majhnem ognju stopite maslo, dodajte mu moko. Dobro premešaj.
2. Dodajte vse začimbe. Postopoma ob stalnem mešanju prilivamo mleko.
3. Ko omaka začne vreti, dodamo sir. Omako kuhajte 1-2 minuti.

Omako je priporočljivo uporabiti takoj, saj se rada zelo zgosti.

če ljubiš mesni nadev v pico, potem bi bil idealen dodatek zanjo pikantna omaka. Seveda ta omaka ne bo všeč vsem, a vsaj enkrat se jo vsekakor splača poskusiti. Še več, pripraviti ga je zelo enostavno.

Recept

Sestavine:

1. Paradižnikova omaka (pripravljena po zgornjem receptu) - 800 gr.
2. Kis 9% - 100 gr.
3. Jajčni rumenjak - 4 kos.
4. Maslo - 180 gr.
5. Pehtran - 20 gr.
6. Peteršilj - 20 gr.
7. Čebula - 1 kos.
8. Sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

1. Čebulo in peteršilj drobno sesekljamo.
2. Pehtranove liste prelijemo s kisom in kuhamo 8-10 minut. Nato prelijemo s paradižnikovo omako, čebulo, peteršiljem in kuhamo še 5-10 minut.
3. Stopite maslo. Dodamo mu rumenjake in zavremo.
4. Omako ohladimo na 70 stopinj. Dodamo rumenjake. Vse dobro premešamo in precedimo.

Če imate radi blažji okus ali ste se naveličali tradicionalne paradižnikove omake, potem je kremasta omaka za pico odlična izbira za vas.

Recept

Sestavine:

1. Krema 20% - 300 ml.
2. Jajčni rumenjak - 2 kos.
3. Moka - 100 gr.
4. Sladkor - 1 žlička
5. Maslo - 1 žlica.
6. Sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Rumenjake malo stepemo.
2. Smetano malo segrejte. Zmešamo jih z zmehčanim maslom in moko. Mešanica mora imeti konsistenco, podobno tekoči kisli smetani.
3. Mešanico vlijemo v emajlirano posodo in postavimo v vodno kopel v ponvi, kjer voda zelo šibko vre. Zmes nenehno mešamo z metlico, da se moka ne prime sten. Tako kuhamo 10 minut.
4. Zmesi dodamo rumenjake in posodo odstranimo iz vodne kopeli.
5. Omako stepamo z metlico 2-3 minute.

Zahvale gredo Italijanska kuhinja ljubitelji gastronomskih užitkov so se naučili ogromno receptov za pico.

Nekateri menijo, da je za pripravo pice dovolj, da zgnetemo testo, ga razvaljamo, napolnimo z dodatki in spečemo.

Seveda je mesenje testa resna stvar, prav tako izbira sestavin za nadev. Toda v resnici posebna vloga pri pripravi pice ni dodeljena testu in vsebini torte, temveč omaki. On je tisti, ki vsem pecivom daje edinstven okus in aromo, naredi pico sočno in začinjeno.

Tankosti kuhanja

Italijani so občutljivi na pripravo omak. Toda to ne pomeni, da morate natančno slediti receptu, ne da bi si drznili dodati določena zelišča ali, nasprotno, zamenjati eno sestavino z drugo.

V procesu priprave omak morate poslušati svojo intuicijo, si predstavljati, kakšen okus bo pica, ali bodo izdelki, ki ste jih uporabili za nadev, kombinirani z izbrano omako.

Najpogosteje je omaka pripravljena na osnovi paradižnika. Lahko je sveža oz paradižnik v pločevinkah, paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, kečap ali že pripravljeno omako.

Okus omake je odvisen od začimb in zelišč. Paradižnikova omaka se odlično ujema z baziliko, papriko, majaronom, timijanom, rdečo papriko. Čebula, česen, kumina, poper dodajo omaki pikantnost.

Paradižnikovi omaki je treba dodati sladkor. Zmehča kislost paradižnika, naredi omako bolj okusno.

Poleg paradižnika pogosto uporabljajo belo omako, kuhano z mlekom ali smetano - neke vrste bešamel.

Seveda se Italijanom zdi to nezaslišana svoboščina, a če je povpraševanje, bo vedno tudi ponudba. Zato v številnih picerijah izbor vključuje pice ne samo s standardom paradižnikova omaka, pa tudi z belim, pa tudi z mešanim.

Bela omaka se odlično poda k belemu mesu ali ribam, k gobam. zaradi nežen okus ne sme biti močno začinjena z dišavnicami. Od začimb črna in beli poper, muškatni orešček, česen.

Priprava bele omake zahteva natančnost, še posebej pri kuhanju moke z mlekom. V skladu s številnimi recepti se moka, prepražena na maslu, razredči z vročim mlekom, zato se omaka pogosto izkaže z grudicami.

Lahko pa naredite drugače: moko postopoma razredčite s hladnim mlekom, nato pa ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavrite. V tem primeru ne bo nobenih grudic. Da bi popolnoma odpravili pojav heterogene mase, je treba omako filtrirati skozi cedilo.

A vseeno je še posebej priljubljena omaka kot v piceriji. Je tako vsestransko uporaben, da ni primeren le za pico, ampak tudi za testenine (testenine), riž, krompir. Dodamo ga lahko v boršč, pa tudi postrežemo z mesnimi kroglicami.

Nič ni težko pripraviti omake kot v piceriji. Pravzaprav so to pasirani in kuhani paradižniki z dodatkom čebule, česna in zelišč. Če pogosto pripravljate pico, potem lahko to omako pripravite za prihodnjo uporabo tako, da jo tesno zaprete v sterilne kozarce. Dobro se ohranja v temnem prostoru tudi pri sobni temperaturi.

In zdaj - recepti za vse vrste omak. Med njimi boste nedvomno našli prav tistega, ki bo ustrezal vašemu okusu.

Pica omaka s svežim paradižnikom: kot v piceriji

Vsebnost kalorij v jedi: 878 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• rdeča paprika - 1 kos;
• paprika - 1 žlička;
• origano, bazilika, majaron - po 0,5 žličke;
• sol;
• sladkor - 1 žlička;
• oljčno olje - 50 ml;
• čili poper - po okusu.

Način kuhanja

• Za to omako izberite zrelo mesnati paradižniki rdeče barve. Operite, prelijte z vrelo vodo in pustite 2-3 minute. Odlijemo vodo in odstranimo kožo s paradižnika. Izrežite trde točke v bližini stebla. Narežemo na več kosov, damo v ponev.
• Olupite čebulo in česen, sperite. Čebulo nasekljajte na velike pol obročke, česen sesekljajte z nožem.
• Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine, združimo z ostalo zelenjavo.
• Ponev postavite na štedilnik, vsebino zavrite. Dajte začimbe začimbe, sesekljan česen, prelijemo z oljem. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 25-30 minut.
• Nastalo omako zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega, ponovno zavremo. Pomiri se.

Pica omaka s paradižniki v lastnem soku: kot v piceriji

Vsebnost kalorij v jedi: 193 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sestavine:

• paradižnik v lastni sok- 300 g;
• česen - 2 stroka;
• sladkor - 0,5 tsp;
• sol - po okusu;
• posušena bazilika in posušen origano - vsak po ščepec;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Paradižnik v lastnem soku osvobodite lupine, dajte v blender in sesekljajte do gladkega.
• V kozici segrejemo olje in na njem prepražimo cele stroke česna. Poberemo jih ven, na olje dodamo kuhano paradižnikovo maso.
• Dodajte origano in baziliko, sol, sladkor, premešajte. Na majhnem ognju med mešanjem z leseno kuhalnico dušimo do želene gostote. Odstranite s štedilnika, ohladite.

Pizza omaka s konzerviranimi paradižniki in korenjem

Vsebnost kalorij v jedi: 539 kcal, na 100 g: 83 kcal.

Sestavine:

• paradižnik v pločevinkah - 500 g;
• korenje - 50 g;
• čebula - 50 g;
• oljčno olje - 40 g;
• sladkor - 1 žlička;
• sol;
• suha ali sveža zelišča (origano, bazilika, majaron) - po okusu.

Način kuhanja

• Čebulo in korenje olupimo, drobno sesekljamo. Popecite na olju do zlato rjave barve.
• Paradižnik olupimo, damo v posodo z debelimi stenami, dodamo čebulo in korenje, zavremo. Dodajte posušena zelišča. Pustite vreti 30-60 minut. Dodamo sladkor in sol (če je premalo). Če uporabljate sveža zelišča, jih drobno sesekljajte in dodajte čisto na koncu kuhanja.
• Odstranite omako z ognja, rahlo ohladite in pretlačite s potopnim mešalnikom do gladkega.

Paradižnikova omaka za pico z rdečim vinom

Vsebnost kalorij v jedi: 346 kcal, na 100 g: 29 kcal.

Sestavine:

• sveži paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• pekoča rdeča paprika - majhen strok;
• rdeče vino - 100 ml;
• peteršilj in zelena - nekaj vej;
• sol;
• sladkor - 1 žlička;
• klinčki in muškatni orešček - po okusu.

Način kuhanja

• Zrele rdeče paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo 2 minuti. Odstranite kožo, odstranite trdo meso v bližini peclja. Narežemo na kose, damo v blender. Sem položite papriko, olupljeno iz semen in narezano na trakove. Zelenjavo zmeljemo do pireja.
• Zelenjavo in čebulo drobno sesekljajte, dajte v ponev. Dodajte začimbe. Zalijemo z vinom in na šibkem ognju dušimo do mehkega. Združimo s paradižnikovo maso, kuhamo do želene gostote. Pomiri se. Preostale kose zelenjave in zelišč zmeljemo s potopnim mešalnikom.

Pizza omaka s paradižnikovo pasto

Vsebnost kalorij v jedi: 553 kcal, na 100 g: 118 kcal.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 100 g;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• sladkor - 1 žlička;
• sol;
• oljčno olje - 40 g;
• začimbe in začimbe (bazilika, majaron, origano) - po okusu;
• voda (neobvezno).

Način kuhanja

• Čebulo in česen olupimo, operemo, drobno narežemo na trakove.
• V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rjavo prepražimo čebulo in česen.
• Dodajte jim paradižnikova mezga, sladkor, sol in začimbe. Premešamo, vse skupaj pražimo eno minuto. Z vodo razredčimo do želene gostote in dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
• Ko je vroča, uporabite potopni mešalnik, da omako zmešate homogena masa. Pomiri se.

Pizza omaka bela na juho

Vsebnost kalorij v jedi: 589 kcal, na 100 g: 71 kcal.

Sestavine:

• moka - 30 g;
• maslo - 50 g;
• juha - 0,7-0,8 l;
• mleti črni poper;
• sol.

Način kuhanja

• Spasser moka na maslu. Postopoma prilivamo toplo juho. Ne pozabite: če pripravljate pico z mesom, uporabite mesna juha, in če z ribami, potem morate vzeti ribjo juho.
• Med mešanjem zavremo.
• Solimo in popramo po okusu.
• Kuhajte do želene gostote.
• Precedite skozi cedilo, da se znebite morebitnih grudic. Ali pa stepemo z mešalnikom do gladkega.

Bela omaka za pico z jajci: prva metoda

Vsebnost kalorij v jedi: 1959 kcal, na 100 g: 199 kcal.

Sestavine:

• moka - 60 g;
• mleko - 0,5 l;
• sir - 200 g;
• maslo - 60 g;
• jajca - 3 kos .;
• mleti črni poper - ščepec;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• V suhi ponvi prepražimo moko do rjave barve.
• Med nenehnim mešanjem počasi prilivamo mleko. Zavremo, odstavimo z ognja in precedimo skozi sito.
• V skledi stepemo jajca, dodamo nariban sir in stopljeno maslo. Solimo, damo poper.
• Združite mešanico jajc in moke, dobro premešajte.

Bela omaka za pico z jajci: druga metoda

Vsebnost kalorij v jedi: 573 kcal, na 100 g: 99 kcal.

Sestavine:

• mleko - 0,5 l;
• moka - 50 g;
• rumenjak - 1 kos;
• sol - 5 g;
• mleti beli poper - ščepec;
• sladkor - 3 g.

Način kuhanja

• V suhi ponvi prepražimo moko do rjave barve.
• Rumenjaka damo v skledo, stepamo, postopoma dodajamo mleko, sol, sladkor in moko.
• Zavremo v vodni kopeli.
• Če se pojavijo grudice, jih obrišite skozi sito ali stepite z mešalnikom. Ohladite, pokrijte s filmom za živila, da preprečite nastanek kože.

Video: Okusna omaka za pico. Zelo enostaven recept

Opomba lastniku

Veliko receptov za omake. In vsakega od njih lahko uporabimo za pico. Glavna stvar je, da se okus omake kombinira z izdelki, ki jih daste vanjo.

Če nimate tistih začimb in začimb, ki so navedene v receptu, jih lahko zamenjate z drugimi. Ne bojte se eksperimentirati! Navsezadnje, kot veste, ni dveh enakih pic, kar pomeni, da lahko s svojo omako skuhate takšno pico, katere okus bo presenetil tako vaše gospodinjstvo kot goste.