domov / solate/ Postna pica s krompirjem in gobami. Mojstrski razred: pusta pica - kuharski recept s fotografijo

Pusta pica s krompirjem in gobami. Mojstrski razred: pusta pica - kuharski recept s fotografijo

Pusta pica je med ljubitelji tega izdelka manj priljubljena kot navadna pica. In v tem ni nič presenetljivega. Navsezadnje je takšna jed pripravljena brez klobasni izdelki, majoneza in sir. Toda kljub temu se pusta pica izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. Kako ga kuhati, vam bomo povedali v tem članku.

Postna pica: recepti s fotografijami okusne italijanske jedi

Ko govorimo o pustih jedeh, si mnogi predstavljajo neokusne in enolične izdelke, ki jih težko imenujemo obilen obrok. Ampak ni. Odsotnost živalskih proizvodov ne pomeni, da kosilo postane pusto in nizkokalorično. Da bi to preverili, predlagamo, da storite Postna jed ki se razlikuje po neprekosljivem okusu in ogromni hranilni vrednosti.

Katere sestavine torej potrebuje pusta pica? Recept za ta izdelek vključuje naslednje izdelke:

presejana bela moka - 3 skodelice;
topla voda - poln kozarec;
morska sol - ščepec;
granulirani sladkor - desertna žlica;
oljčno olje - 3 velike žlice;
kvas v granulah - 5 g.

Te sestavine so bistvene za osnovo. Kar zadeva nadev, se pusta pica izkaže za še posebej okusno z naslednjimi sestavinami:

majhni sveži šampinjoni - približno 300 g;
veliki paradižniki - 2 kosi;
velika žarnica - 1 kos;
oljke brez koščic - ½ pločevinke;
koper in peteršilj - po 5 vej;
začimbe (sladka paprika, origano, bazilika in pekoča rdeča paprika) - uporabite po lastni presoji;
rastlinsko olje - za cvrtje izdelkov;
kuhinjska sol - dodajte po okusu.

Zamesimo kvašeno osnovo

Za pico je lahko tako kvas kot brez kvasa. Odločili smo se za prvo možnost. Da bi to naredili, je potrebno raztopiti sladkor in sol v topli vodi, nato pa jim dodati kvas v zrncih in pustiti pri miru 10 minut. Nato v tekočo maso vlijemo nearomatizirano oljčno olje in presejano belo moko. Ko zgnetemo gosto testo, ki se malo lepi na prste, ga pokrijemo s krpo, ki diha, in pustimo na toplem 80 minut.

Priprava gobovega nadeva

Po svojih okusnost Postna pica z gobami se praktično ne razlikuje od običajne. Za pripravo je potrebno vse komponente obdelati eno za drugo. Najprej morate oprati in očistiti vso zelenjavo. Paradižnik sesekljamo v blenderju, čebulo nasekljamo na kolobarje, izkoščičene olive prerežemo na pol. Kar zadeva šampinjone, jih je treba oprati in očistiti. V prihodnosti je priporočljivo, da gobe narežemo na tanke rezine.

Sestavine za cvrtje

Da bo pusta pica (recepti s fotografijami v tem članku) okusna in zadovoljiva, je treba nekatere njene sestavine ocvrti v ponvi. Tako je treba v posodo iz litega železa vliti rastlinsko olje in po močnem segrevanju položiti sveže gobe. Šampinjone, začinjene s soljo, je treba pražiti, dokler ne porjavijo.

Oblikujemo in spečemo izdelek

Pusta pica se oblikuje dovolj hitro. Za to kvašeno testo je treba zviti v plast in nato položiti na pomaščen pekač. Nato morate na površino izdelka porazdeliti stepene paradižnike. Po tem jih je treba posuti s svežimi sesekljanimi zelišči, olivami, čebulo in ocvrtimi gobami. Na koncu je treba pico začiniti s sladko papriko, origanom, baziliko in pikantnostjo.V tej obliki je treba polizdelek postaviti v predhodno segreto pečico. Pusto pico je treba kuhati 42 minut pri temperaturi 194 stopinj. V tem času naj se testo močno zapeče.

Pravilno serviranje na mizi

Ko je pica popolnoma pripravljena, jo je treba odstraniti in delno ohladiti. V prihodnosti je treba izdelek razrezati na trikotne kose in postreči k mizi skupaj s sladkim čajem ali drugo pusto pijačo. Dober tek!

Slastna pusta pica: recept brez kvasa

Predstavljena jed je pripravljena veliko hitreje kot prejšnja. Navsezadnje je testo za tak izdelek narejeno brez uporabe kvasa, kar pomeni, da vam ni treba čakati, da se osnova dvigne.

Torej, za test potrebujemo:

presejana bela moka - približno 1,5 skodelice;
hladna voda iz pipe - približno 100 ml;
morska sol - ¾ žličke za sladico;
rastlinsko olje - 5 velikih žlic;
Črna mleti poper- malo.

Podlago zgnetemo

Pusta pica brez kvasa je veliko tanjša od prejšnje. Za pripravo premešajte hladna voda s črno piment in rastlinsko olje. Nato jim morate dodati presejano moko. Kot rezultat bi morali imeti gosto, a ne tesno testo.

izdelki za nadev

Za to pico lahko uporabite poljubne sestavine. Glavna stvar je, da ne vsebujejo živalskih sestavin.

Odločili smo se za uporabo naslednjih izdelkov:

ananas (v pločevinkah) - nekaj sočnih obročev;
Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
pikantne vložene kumare - 2 srednje velika kosa;
vse začimbe - po okusu;
čebula in korenje - 2 kosi;
deodorizirano olje - za cvrtje.

Priprava polnila

Da bo pusta pica čim bolj okusna, jo morate zmleti sočno ananas v pločevinkah, sesekljamo čebulo in rdečo papriko ter naribamo vroče vložene kumarice in korenje. Po tem morate začeti pražiti nekatere sestavine. Če želite to narediti, dajte korenje in čebulo v ponev, jim dodajte olje in kuhajte na srednjem ognju do rdeče. Na koncu jih je treba aromatizirati s poljubnimi začimbami.

Postopek oblikovanja puste pice

Preden spečete pusto pico, morate testo razvaljati v tanko plast in ga položiti na namaščen pekač. Nato morate nanj položiti naribane vložene kumare, popečeno zelenjavo, rdečo papriko in sesekljan ananas v pločevinkah. Po želji lahko vse sestavine dodatno posolimo.

Kako pečemo?

Po oblikovanju puste pice jo je treba takoj dati v pečico. Tak izdelek je priporočljivo kuhati 35 minut pri temperaturi 195 stopinj. V tem času naj bo zelenjava popolnoma pečena.

Pravilno postrezite k postni mizi

Ko je kuhan, ga je treba delno ohladiti. Nadalje tanek in zelo okusen izdelek potrebno ga je narezati na koščke in predstaviti družinskim članom skupaj s skodelico sladkega čaja.

Če povzamem

Kot vidite, je pusto pico povsem enostavno pripraviti doma. Treba je opozoriti, da nekatere gospodinje dodajajo še sojino majonezo in druge sestavine, ki nimajo nobene zveze z živalmi.

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Sestavine

- paradižnik - 1 kos,
- gobe - 200 gr.,
- sladka čebula - 1 kos,
- paradižnikova mezga- 3 žlice,
- moka - 200 gr.,
- voda - 125 ml,
- kvas - 1,25 tsp,
- oljčno olje - 1 žlica,
- sol, sladkor - po okusu,
- zelena čebula - kup,
- koper - kup.

Recept s fotografijo korak za korakom:

V topli vodi raztopimo kvas in sladkor. Pustimo 10 minut, da se piva.

Dodamo moko. Začnemo gnetiti testo.

Testo je zelo lepljivo. Olivno olje bo popravilo to situacijo. Na koncu gnetenja testo dodamo in nadaljujemo z gnetenjem. Testo zelo hitro vpije olje.

Nastalo testo pustimo 1 uro na toplem. Najprej pokrijte s prozorno folijo. Za udobje lahko testo pustite v topli pečici.

Medtem ko testo počiva, se lahko lotite nadeva. Kot veste, ne bomo dodali sira. Zato morate zaščititi zelenjavo pred gorenjem. Zato je treba zelenjavo malo prepražiti, da je vsa prekrita s plastjo olja. Sladko čebulo narežemo na polovice obročev.

Gobe naključno narežemo.

Čebulo pošljemo v vročo ponev z dodatkom rastlinskega in oljčnega olja.

Dodamo gobe. In vse skupaj pražimo nekaj minut.

Paradižnik narežemo posebej.

30 sekund, preden morate ponev odstraniti z ognja, tja pošljite paradižnik. Sol, poper po okusu.

Testo tanko razvaljamo.

Položimo ga na pekač obložen s papirjem za peko. Na vrh z majhno plastjo paradižnikove paste.

Nato tja pošljemo nadev.

Dodamo sesekljano zelena čebula. Oglejte si druge.

Dodate lahko tudi malo kopra. Uporabite poljubno zelenjavo.

Pošljemo ga v pečico za 10 minut pri temperaturi 250 stopinj na spodnji polici pečice. Pica je pripravljena!
Dober tek!

Pravzaprav priprava puste pice sploh ni tako težka, kot se zdi. Na primer, standardno testo za to klasiko italijanska hrana sestoji samo iz kvasa, vode, soli, oljčnega olja in moke. Hkrati vse maščobe živalskega izvora - mleko, jajca itd. - manjka. Ta recept velja za najboljšega: testo je zmerno pečeno, ne predebelo in ne pretanko. Izkazalo se je, da bi morala biti osnova za pico v idealnem primeru pusta.

No, kaj pa nadev? Po eni strani izberite zelenjavni nadev za pico je precej enostavno - ni treba uporabiti mesa, šunke, klobas in drugih podobnih izdelkov. Vendar, kako brez sira, ki daje tej jedi edinstven okus in aromo? Izkazalo se je, da lahko kuhate. okusna pica in brez sira. Če želite to narediti, morate vedeti eno malo kulinarična skrivnost: vse sestavine nadeva prepražimo rastlinsko olje, - v tem primeru se ne bodo izsušili in med peko ne bodo zažgali, ampak bodo zapečeni z okusno skorjico.

Poleg tega se lahko za izboljšanje okusa uporablja kot bela omaka pusta majoneza- domače ali kupljene. Odlično se poda k zeleni, olivam, jajčevcem, fižolu in grahu ter drugi zelenjavi. Poskusite skuhati pusto pico po enem od treh najbolj dobri recepti spodaj.

Postna pica z gobami

Za pripravo takšne pice potrebujemo pusto kvašeno testo. Odličen je ne le za pico, ampak tudi za pite. Kot nadev se uporabljajo paradižnik, zelena, olive in šampinjoni. Vendar teoretično lahko daste kateri koli zelenjavni nadev.

Osnova za to jed je narejena iz:

tri kozarce moke;
kozarec tople vode;
ščepci soli;
40 g svežega kvasa;
3 žlice olivno olje;
čajna žlička sladkorja.

V topli vodi raztopimo kvas. V skledo nasujemo moko, vanjo naredimo jamico in vanjo vlijemo razredčen kvas in olje. Zamesimo testo. Rezultat mora biti mehka in elastična testena masa. Potresemo ga z moko in pustimo na toplem 30 minut.

Testo, ki je povečalo prostornino, razdelite na več delov (odvisno od velikosti razpoložljivega obrazca) in ga razporedite na površino, pripravljeno za peko, namaščeno z rastlinskim oljem. Testo z rokami razvlečemo na želeno velikost in pustimo na toplem še 15 minut.

Kolač brez nadeva damo v ogreto pečico (180 stopinj) in pečemo približno 15 minut, da porjavi.

Medtem ko se testo peče pripravimo nadev iz:

300 g šampinjonov;
3 paradižniki;
½ kozarca oliv;
ena žarnica;
začimbe (origano, rdeča paprika, bazilika, paprika, pekoče paprike itd.);
sol (po okusu);
sveža zelišča (koper, peteršilj);
rastlinsko olje.

Olive in paradižnik narežite na rezine, gobe drobno narežite in prepražite v rastlinskem olju skupaj s čebulo.

Na pripravljeno podlago položite paradižnik, gobe s čebulo, sol, dodajte začimbe. Na vrh položite olive. Pico pošljemo v pečico še 10 minut (pri 190 stopinjah). Končano jed okrasimo z drobno sesekljano zelenico.

Česnova pica "Marinara"

"Marinara" - staro italijanski recept, ki ga lahko dopolnimo s kaprami, olivami in inčuni.

Ta pica je narejena iz:

0,6 kg paradižnika;
žlica posušenega origana;
4 stroki česna;
poper, sol;
0,250 g pripravljeno testo za pico (za njeno pripravo lahko uporabite priporočila iz prejšnjega recepta ali kupite polizdelek brez kvasa brez mleka in jajc v trgovini).

Paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite kožo. Meso drobno sesekljajte in odstranite semena. V ponvi (po možnosti iz nerjavečega jekla) segrejte 2 žlici. olivno olje, razporedi česen, narezan na tanke rezine, in paradižnik tukaj. Paradižnik dušimo s česnom približno pet minut, nato pa maso pretlačimo skozi sito ali pretlačimo z mešalnikom. Po potrebi - če se omaka izkaže za preveč tekočo - jo je treba še dušiti, dokler masa ne doseže želene gostote.

Iz testa oblikujemo krog, ga namažemo z olivnim oljem in na vrh položimo nadev - paradižnik s česnom, pokapamo z oljčnim oljem, poprom, soljo in podlago z nadevom pošljemo v pečico. Po 15-20 minutah, ko testo porjavi, je okusna pusta pica pripravljena!

Preprosta postna pica

Avtor: ta recept hitro in enostavno pripravite izjemno okusno pico, ki bo popestrila postni jedilnik.

Za test boste morali opraviti:

Kozarec vode;
3 žlice Sahara;
čajna žlička soli;
6 žlic rastlinsko olje;
vrečka kvasa (11 g);
tri skodelice moke.

Suhi kvas zmešamo s sladkorjem, soljo in moko. Dobro premešaj. V ločeno posodo nalijte vodo in rastlinsko olje. Nato moki s kvasom po malem začnemo dodajati mešanico vode in olja. Zamesimo testo, katerega konsistenco lahko poljubno spreminjamo: več moke - testo bo bolj napeto in gladko, manj moke - testo bo mehko in lepljivo za roke. Testeno maso pokrijemo s prtičkom ali brisačo in pustimo na toplem.

1. korak: pripravimo kvasec.

V majhno skledo nalijte toplo čisto vodo in jo nato zdrobite svež kvas in odlijte sladkor. Z jedilno žlico vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene tekočine brez koščkov. Razredčen kvas pustimo nekaj časa ob strani, zaenkrat pa pripravimo moko.

2. korak: pripravite moko.

Moko stresemo v cedilo in jo presejemo v globoko skledo. To je treba storiti, da se komponenta nasiči s kisikom in postane bolj zračna. Tako bo naše testo bolj mehko in nežno.

3. korak: pripravite testo za pico.

Na vrhu hriba moke s čistimi rokami naredite majhno vdolbino. Nato sem vlijemo kvas in olivno olje, razredčeno v vodi, ter odlijemo sol. S čistimi rokami gnetite testo, dokler ne postane elastično in mehko. Pozor: Po potrebi v posodo dodamo malo moke. Masa se ne sme lepiti na roke.

Na koncu testo oblikujemo v kroglo, potresemo še z malo moke in pokrijemo s krpo. Skledo postavimo na toplo in pozabimo 30 minut. V tem času naj bi se naše testo povečalo.

4. korak: pripravite gobe.

Gobe dobro operemo pod tekočo vodo. topla voda in položite na desko za rezanje. Po potrebi z nožem očistimo gobe z grobih mest na klobukih in nogah. Nato sestavine zmeljemo na koščke in prestavimo na prosti krožnik.

5. korak: pripravite čebulo.

Čebulo z nožem olupimo z lupine in nato temeljito speremo pod tekočo vodo. Komponento razporedimo na rezalno desko in narežemo na kocke. Drobno sesekljano čebulo stresemo v čist krožnik in pustimo nekaj časa ob strani.

6. korak: Pripravite oljke.

Olive razporedimo na desko za rezanje in jih z nožem narežemo na kroge. Zdrobljene komponente se prenesejo na prosto ploščo.

7. korak: Pripravite paradižnik.

Paradižnike dobro sperite pod tekočo toplo vodo in jih položite na desko za rezanje. Z nožem previdno odstranimo pecelj in nato zelenjavo narežemo na tanke kolobarje. Zdrobljene komponente prenesite na čist krožnik.

8. korak: Pripravite peteršilj.

Peteršilj oplaknemo pod tekočo toplo vodo, otresemo odvečno tekočino in razporedimo po deski za rezanje. Zelenjavo z nožem drobno sesekljamo in nato stresemo v prosti krožnik. Pozor: Te komponente ni treba dodati pici. Pravzaprav je že komu bolj všeč. Sveži peteršilj včasih zamenjam s posušenim ali pa nanj čisto pozabim.

9. korak: Pripravite pusto pico.

Dno in stene pekača namažite z majhno količino rastlinskega olja. Nato vzhajano testo vzamemo iz sklede in ga položimo na kuhinjsko mizo, potreseno z moko. Z valjarjem ga večkrat razvaljajte do stanja debele torte ( približno 1 centimeter). Nato plast previdno premaknemo v kalup in jo s čistimi rokami poravnamo tako, da njeni robovi segajo na stene posode. Zdaj testo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto. 15 minut medtem pa pripravimo nadev.

V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in postavimo na srednji ogenj. Ko se vsebina posode dobro segreje, sem stresemo drobno sesekljano čebulo. Od časa do časa ga premešajte z leseno lopatico, da komponenta postane mehka. Takoj za tem v ponev damo sesekljane gobe in še naprej pražimo vse. Odvečna tekočina mora zapustiti posodo. Takoj, ko se komponente začnejo pokrivati z mehko zlato skorjo, izklopite gorilnik in nadaljujte s kuhanjem pice.
Obliko s testom postavimo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na temperaturo 180 stopinj. Pecite torto za 10–15 minut, nato pa ga s pomočjo kuhinjskih žebljev vzamemo ven in odstavimo, vendar ne ugasnemo pečice.

Na testo najprej razporedite kroge paradižnika. Nato potresemo komponente ocvrte gobe s čebulo, tako da enakomerno prekrijejo prvo plast nadeva. Po okusu obvezno dodamo sol, mleto papriko, baziliko, origano in mleto rdečo papriko. Pozor: Običajno vzamem ščepec vsake začimbe. Na koncu položite olive in nadaljujte s kuhanjem.

Povečanje temperature pečice do 190 stopinj in po tem postavimo obrazec s pico tukaj na srednjo raven. Drži jo tam še 20 minut. Videli boste, kako bodo robovi torte postali rdeči. Tako mora biti. Takoj zatem ugasnemo pečico, posodo pa s kuhinjskimi žebljički vzamemo ven in postavimo na stran. Pustite, da se pica nekoliko ohladi 5 minut. Na koncu ga prestavimo iz modela na poseben ploščat krožnik, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in vse povabimo k mizi.

10. korak: Postrezite pusto pico.

Še vročo pusto pico z nožem narežemo na porcijske rezine, začenši od sredine krožnika. To pomeni, da dobimo majhne trikotnike z zlato hrustljavo barvo na enem robu. Jed postrežemo k jedilni mizi skupaj s čajem, kavo, kompotom, sokom in drugimi pijačami po vašem okusu. Moj mož, na primer, obožuje to pico s kefirjem. Kakor koli že, okusno in zadovoljivo!
Dober tek vsem!

Dodate lahko katerokoli pustega nadeva po vašem okusu. To pomeni, da je lahko različna zelenjava. na primer bolgarski poper, olive, jajčevci in drugo. Mimogrede, prva plast je lahko domača paradižnikova omaka;

Za pripravo testa uporabite pšenična moka premija fino brušenje in dokazano blagovna znamka. Količina te komponente in vode se lahko razlikuje. Glavna stvar je, da bodite pozorni na dejstvo, da je testo elastično, mehko in se ne drži rok;

To pico lahko hranite v hladilniku v zaprti posodi ali v vrečko za hrano vendar ne več kot en dan.

Nekoč je bila pica preprosta kmečka hrana, v nadev pa niso dodajali ne šunke, ne sira, ne rib. Somun iz nekvašeno testo namazan z oljčnim oljem, narezana zelenjava, na vrhu so bile položene olive, pica je bila aromatizirana z zelišči in začimbami. Če se torej vrnete h koreninam, bo ena izmed njih pusta pica tradicionalni recepti in ga lahko kuhate tudi v najstrožjem postu. Iz nadeva je izključeno vse mesni izdelki, siri ribe, se testo dela po klasični recept- na vodi in olivno olje. Seveda bo brez sira okus pice drugačen, a njegovo odsotnost lahko nadomestimo z raznoliko zelenjavo, veliko omake in dišečimi začimbami.

Način kuhanja: v pečici .

Čas za pripravo: 1 uro.

Sestavine za 1 veliko pico

svež kvas - 10 g
sladkor - 1 žlička
sol - 0,5 tsp.
topla voda - 150 ml
moka - 1,5 skodelice
oljčno olje - 2 žlici. l.

Za polnjenje:

kuhan krompir - 5-7 kosov.
sveži šampinjoni - 300 g
vložene bučke - 200 g
ali paradižnikovo omako
posušena zelišča
mleti črni poper
sol po okusu
čebula - 2 kos
sveži paradižnik - 2 kos
zelena čebula - nekaj perja.

Kuhanje puste pice

V posodo, v kateri bomo mesili pusto testo za pico, damo kvas, sol in sladkor.
Zdrgnemo z žlico, zalijemo s segreto vodo (malo toplejšo sobna temperatura). Moko presejemo, dodamo vodi s kvasom.
Z žlico mešamo toliko časa, da moka vpije vso tekočino. Prilijemo oljčno olje.
Testo dajte na mizo, gnetite z rokami. Pripravljeno testo bo zelo mehka, rahlo elastična. Ne sme se lepiti na mizo in roke. Testo namažemo z oljem, damo v skledo za vzhajanje (z oljem namažemo tudi dno in stene posode). Posodo s testom postavimo na toplo za 30-40 minut. Kot lahko vidite recept vitki test za pico ni tako težko.
Ko testo vzhaja, mora biti nadev pripravljen. Krompir vnaprej skuhajte in pustite, da se ohladi. Gobe narežemo na rezine.
Čebulo narežemo na tanke pol obroče.
V pol ure se bo testo povečalo za 2-3 krat.
Ne zdrobite ga. Previdno vzamemo iz sklede in položimo na pomaščen pekač. Z rokami raztegnite od sredine do robov, naredite ravno torto.
Testo izdatno namažite paradižnikova omaka. Damo čebulo, jo malo solimo, potresemo z dišavnimi zelišči, mletim poprom.
Na vrh položite plast surovi šampinjoni. Po želji lahko gobe skupaj s čebulo prepražimo v rastlinskem olju in jih položimo v eno plast.
Na gobe položite marinirane bučke. Namesto tega lahko uporabite katero koli pikantna solata iz zelenjave, ki ste jo pripravili za zimo (dodajte v nadev brez marinade). Ali dajte vložene kumare, narezane na rezine.
Krompir naribamo na grobo strgalo neposredno na pico. Nato razporedite kose svež paradižnik, nadev solimo in popramo.
Pusto pico za 15 minut postavimo v dobro segreto pečico. Temperaturo naredimo približno 200 stopinj, pico pečemo toliko časa, da tortilje porjavijo. Končano pusto pico potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in takoj postrežemo - vsaka pica je veliko okusnejša od vroče, samo iz pečice.
Nasveti:
- Če želite, da je pica bolj sočna, prepražite gobe s čebulo v velikem številu masla in jih naložimo na krompir in vloženo zelenjavo. Takrat se vrh puste pice ne bo izsušil, pa tudi spodnje plasti bodo ostale sočne.
- Vam je bila všeč nenavadna hitra pica? Ne nehajte eksperimentirati in kuhajte