File polenovke s smetanovo omako. Polenovka v bešamelu s sirovo skorjico Polenovka s smetanovo omako

Pred začetkom novoletnih praznikov veliko žensk razmišlja o jedeh praznična miza in izdelke, ki jih potrebujejo. V večini primerov za takšna srečanja naredijo običajnega Olivierja, " rakove palice", pečemo meso in naredimo pire krompir. Predlagamo pa, da spremenite tradicijo in kuhate okusna polenovka v smetanovi omaki v pečici. Ta jed kot nalašč za vsako mizo in tudi presenečenje gostov nežen okus, prijetno aromo in pikanten pookus.

Recept za bakalar v kremni omaki v pečici

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• file trske - 800 gramov;
• pol čebule;
• korenje - 1 kos;
• bolgarski poper- 1 PC;
• zeleni grah- 250 gramov;
• smetana 20% - 200 ml;
• trdi sir, lahko uporabite "ruski" ali "nizozemski" - 250 gramov;
• sol;
• Črni poper;
• začimbe za ribe;
• peteršilj in koper.

Pečen file polenovke v smetanovi omaki v pečici z zelenjavo je odlična alternativa redna večerja ali kosilo. Poleg tega se ta jed odlično poda k lahke solate in kuhan krompir.

Kuhanje korak za korakom

Pa začnimo kuhati.

Korak 1. Ribji file operemo pod tekočo vodo, očistimo umazanije in narežemo na majhne koščke.

Korak 2. Odstranite lupino iz čebule in jo razrežite na polovice obročev.

Korak 3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na drobno.

4. korak. Papriko prerežite na pol, odstranite jedro in odstranite semena. Zdaj ga razdelimo na majhne rezine.

Korak 5. Na srednjem ognju prepražimo čebulo in korenje do polovice.

6. korak Kalup namažite z rastlinskim oljem in segrejte pečico na 180 stopinj.

Korak 7. Na dno kalupa položite čebulo in korenje, nato koščke fileja in po vrhu potresite s soljo, poprom in začimbami.

Korak 8. Dodajte sesekljano papriko in zeleni grah na vrh fileja.

Korak 9. Kremo zmešajte z naribanim sirom in napolnite ribe z nastalo maso.

Korak 10. Pečemo 30-40 minut in na koncu okrasimo s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Zrezki polenovke v kremni omaki v pečici

Zahtevani izdelki:

• ribji file - 600 gramov;
• čebula - 2 kos;
• poper (lahko uporabite zamrznjen) - 200 gramov;
• kisla smetana - 150 gramov;
• majoneza - 50 gramov;
• topljeni sir- 100 g;
• sol;
• začimbe za ribe;
• zrna črnega popra.

Način kuhanja:

• najprej odtrgamo ribji file in ga natremo s soljo in začimbami;
• nato s čebule odstranimo lupino in jo narežemo na kolobarje;
• čebulo prepražimo v sončničnem olju, dokler ne nastane zlati odtenek;
• v ločeni skledi zmešajte kislo smetano, majonezo in dodajte nariban topljeni sir;
• dobljeno mešanico pretepajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ni gladka;
• segrejte pečico, namastite sončnično olje kalup in vanj preložimo naše bodoče zrezke;
• popopramo, prepražimo čebulo in zalijemo kislo smetanovo omako;
• pošljemo našo trsko v kremni omaki v pečico za 50-60 minut.

Pred serviranjem pripravljen obrok na mizi mora biti okrašena z zrni črnega popra in vejico zelišč, kot so peteršilj, meta ali bazilika. Po želji lahko zrezke polenovke v kremni omaki v pečici okrasimo s tankimi krogci limone ali limete.

Kako kuhati trsko z gobami in česnom?

Še ena zanimiva možnost kuhanje ribja jed je naslednji recept.

Sestavine:

• šampinjoni - 250 gramov;
• bela čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• limona - 1 kos;
• kisla smetana 15% - 175 ml;
• sol;
• poper;
• file trske - 700 gramov;
• sir vrste "ruski" - 250 gramov;
• šopek zelene čebule.

Kuhanje korak za korakom polenovka pečena v pečici v kremni omaki z gobami in česnom:

• odmrznite ribji file in ga narežite na vzdolžne trakove;
• sir naribajte na srednjem graterju;
• gobe narežemo na štiri dele in prepražimo v ponvi;
• čebulo olupimo in narežemo na pol obroče;
• prepražimo gobe in čebulo do polovice;
• sesekljajte česen in ga zmešajte z naribanim sirom;
• v globoki skledi zmešajte kislo smetano in sir s česnom;
• model namažite z margarino, razporedite ocvrte gobe in čebulo, na vrh položite file trske in vse prelijte s kislo smetano;
• solimo, popramo in damo v pečico za 45 minut.

Po določenem času preverimo pripravljenost naših rib in jih prenesemo na krožnike. drobno sesekljan zelena čebula jed okrasimo in dodamo na štiri dele narezano limono.

Ribji file izkaže se zelo mehko, nežno in ima prijeten mlečni priokus. Poleg tega se lahko taka jed šteje za prehransko zaradi dejstva, da so v receptu uporabljeni naravni in nizkokalorični izdelki.

Trska v kremni omaki z zelišči: recept in način kuhanja

Za naslednji recept potrebovali boste izdelke, kot so:

• file trske - 4 kosi;
• mleko - 200 ml;
• kisla smetana - 180 gramov;
• limeta - 1 kos;
• posušena zelišča - 75 gramov;
• česen - 3-4 stroka;
• maslo - 25 gramov;
• sol;
• poper.

Ko sem vse pripravil potrebne izdelke, lahko nadaljujemo z naslednjim korakom.

Kuhanje korak za korakom

Zaporedje je:

1. korak. File polenovke narežite na več kosov in ga natrite s soljo in poprom.

2. korak. Stroke česna zmeljemo z nožem.

Korak 3. Dodajte kislo smetano, mleko in posušena zelišča v skledo mešalnika.

Korak 4. Združite česen s kislo smetano in stepite do gladkega.

Korak 5. Namažite maslo oblikujte in položite file.

Korak 6. Naše ribe prelijemo z nastalo omako in jih pošljemo v pečico 35-40 minut.

Korak 7. Pred serviranjem polenovko v kremni omaki v pečici okrasite s preostalimi zelišči in rezinami limete.

Ta jed je precej nežna, sočna in ima pikantno aromo. Zahvaljujoč kremni omaki se file trske zmehča in postane zelo hranljiv in zadovoljiv. Zraven se odlično poda pečena polenovka v smetanovi omaki v pečici pire krompir, zelenjavne solate in česnovo omako.

Ime te omake "vzhod-zahod" ni naključno. Gorčica in soja, sir in kisla smetana, sezamovo seme in limonin sok - vsa ta neverjetna mešanica prekrije nežno meso z razkošnim in okusnim krznenim plaščem. Konec koncev je riba pečena v pečici! Ljubitelji pikantnega lahko receptu dodajo še čili omako. Ta svetla komponenta naredi jed še bolj okusno.

Za kuhanje trske z omako v pečici boste potrebovali

• File trske (lahko kupite tudi porcijske kose) - približno 500-700 g.

Za omako(izračun za marinado in sam preliv, s katerim boste obložili ribe).

• Kisla smetana - približno 100 g.
• Gorčica - 1 žlica. (mogoče več).
• Sojina omaka - 3-4 žlice.
• Čili omaka - po okusu
• Limona - 1 žlička sok in rezine za okras.
• Črni poper
• Sezam - 1 žlica.
• Sir - 100 g.
• Čebula - 1 kos za rezanje na obročke pod "krznenim plaščem" omake.

Trsko z vzhodno-zahodno omako lahko kuhate takole:

Večje kose rib malo mariniramo z mešanico limoninega soka, soje, čilija in gorčice. Prilagodite pikantnost okusu. Nekaj ​​sestavin pustimo, da jih zmešamo s sirom in kislo smetano. Takšna sestava marinade bo nasičila nežno meso, stopila v tesno povezavo z maščobo in dodala pikantnost. Ta kompleksna kemična reakcija je izum Kitajska hrana. Na podoben način se kitajski kuharji znebijo neželenih vonjav ne le katere koli ribe, ampak tudi divjačine.

Pekač za polenovko je bolje namastiti z maslom. Ribo postavite, kakor želite. Zaželeno je, da so kosi v stiku drug z drugim in ne "lebdijo" v obliki, kot jim je všeč.

Nariban sir zmešamo s kislo smetano, vse sestavine malo dodamo, dodamo sezamovo seme. Čebulne kolobarje lepo položimo na polenovko in z žlico razporedimo vso veličastnost omake. To je priročno narediti. Vroča vročina bo stopila sir in zlati plašč bo postal homogen.

Trske ne hranite dlje časa v pečici. File se hitro skuha. Sirna omaka iz kisle smetane bo preprečila, da bi polenovka postala suha. to glavna značilnost oskrba z gorivom "vzhod-zahod". Pred serviranjem priporočamo, da jed okrasite z zelenimi listi, limono. Zelo se poda k polenovki z omako iz rukole, vodne kreše.

Pozdravljeni dragi prijatelji!

Rad bi poskusil polenovko. Trska pri pripravi rib je precej muhasta, a zelo okusna in izvirna. Kot običajno, morate najprej poskusiti izbrati pravo ribo. V prodaji sem naletel na zelo dober suho zamrznjen file murmanske trske s kožo, vendar brez kosti in ledu. Pri izbiri morske ribe v Rusiji morate vedno dati prednost Murmansku, ker je tam vedno predelan na mestu ulova, pogosto v morju, pogosto je suho zamrznjen, ne zamrzne večkrat, ker je svež kot mogoče in nima tujih vonjav. In v Sankt Peterburgu jo verjetno na splošno vzamejo živo.

Zadnjič sem kupil majhen kos fileja polenovke neznanega proizvajalca po konjski ceni. Torej, po odmrzovanju je bil videti kot krpa in je dišal ali po formalinu ali po nečem neznanem, ne pa po morskih ribah.

Pravilna trska:

Ampak najprej naredimo pesto. Vzamemo:

- kup osnov;
-olivno olje;
- peščica pinjol;
- malo česna;
- sol poper.

In našel se je celo košček pravega zamrznjenega parmezana!

Boži lik, orehe, česen prekinimo v bledilnik.

Postopoma dodajamo maslo in na drobno nariban parmezan, ročno mešamo. pripravljena!

Sedaj narežemo trsko oprano in posušeno s prtički.

Temeljito (!) Povaljajte v moki. Če se zmoči, ponovno potopite, dokler se paniranje ne posuši. Premaz je zelo gost.

Na segreto olje zložimo kose rib s kožo v ponev. Treba je opozoriti, da je trska pusta riba (1% maščobe od celotne mišične mase), nato pa se večina maščobe kopiči v jetrih. Vendar je zelo sočno z nizko vsebnostjo maščob. In med toplotno obdelavo se nagiba k razpadu na plošče (miomere), ki tvorijo mišice. In med temi ploščami je sok in vezivno tkivo (myosents). Zato začnemo cvreti s kožo navzdol, da kos ne razpade takoj in je nekaj kompozicijsko zaključenega, ne pa ribja kaša na krožniku. In gosto paniranje pomaga. Vprašanje je, kaj bomo naredili, če bo file brez kože? Enako - popeci tisto stran, kjer je bila koža.

Obrnemo.

Med cvrtjem s kožo - ogenj je srednji. Hrbtna stran - malo privijem. Glavna stvar je, da se ne presušite.

Gotovchenko!

Pesto, nekaj kapljic limone, kozarec vodke! Kaj še?!

Myomers in myosents so vsi na mestu!

Na enak način prepražimo ostale kose.

Pripravljamo pa drugo omako.

No, tukaj ni veliko za pokazati. Imena omake ne želim izgovoriti na glas, ker tako ali tako nimam pravih izdelkov (naravni jogurt). Imam pa čudovit matsoni. Zato očistimo in na drobno naribamo nekaj kumar, nekaj strokov česna, zalijemo s kozarcem jogurta, premešamo, solimo - in končali ste! Recimo ji kislo-mlečna omaka.

Za trsko ni šlo nič slabše!

Poskusite, jejte, uživajte!

Vaš © Tiberij

Nekoč v restavraciji sem poskusil to jed, vendar iz lososa in se takoj zaljubil vanjo. Pri ribah sem zelo izbirčen, poznam samo morske ribe, tukaj pa se je vse izkazalo ... File polenovke je brez kosti, riba ni mastna, kar me zelo veseli in je veliko prostora za ustvarjalnost.

"Vzglavnik" zelenjave je lahko po vašem okusu - absolutno vsaka zelenjava, imela sem že pripravljeno, zamrznjeno mešanico. Ribe sem res želel ocvreti v posebnem paniranju, velikih kosmičih za cvrtje. In še bolje bi bilo, če bi ga na žaru popekli brez paniranja ...

Za omako iz kremnega sira lahko vzamete smetano katere koli vsebnosti maščobe ali celo mleko, trdi sir, ki se pri segrevanju dobro topi, samo moke ne dodajajte. In potem dobite čudovito uravnotežen okus - ne mastno, hrustljavo ribo pod nežno kremna sirna omaka. Gurmani bodo cenili!

Sestavine:

Fileje trske odmrznite, posušite s papirnatimi brisačami limonin sok, potresemo z začimbami za ribe in poprom, solimo in pustimo 10-15 minut, da se namakajo.

Panirne kosmiče rahlo posolite, začinite, vanje povaljajte ribe z vseh strani. Mislim, da se lahko uporabijo tudi navadni krekerji, le rahli in grobo mleti.

Ribe prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju. Deliti.

Mešanico zelenjave pripravimo v ponvi z malo olja in vode. Lahko uporabite eno stvar – vodo oz rastlinsko olje. Solimo in popramo po okusu.

Pripravimo omako. To naredimo tako, da smetano ali mleko zavremo, solimo, popramo in dodamo ščepec muškatni orešček. Naribamo sir in dodamo v vročo smetano.

Na hitro mešamo, dokler ni omaka popolnoma homogena. Okusite, kar manjka. Omako pustimo na ognju, dokler se ne zgosti, približno 3 minute, zelo hitro se zgosti, ko se ohladi pa postane še bolj gosta. Naj ne bo pregosto.

Zelenjavo preložimo na krožnik, na zelenjavo položimo kos ribe in prelijemo s kremno sirno omako. Potresemo z zelišči in obvezno postrežemo limono. Ribe potresemo z limono.

Ah, kako je okusno. Dober tek!