meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Metoda priprave testa za žemljice na kefirju. Žemljice iz kvašenega testa na kefirju

Metoda priprave testa za žemljice na kefirju. Žemljice iz kvašenega testa na kefirju

Doma pripravljene kefirjeve žemlje bodo okrasile vsako čajanko in vas navdušile s svojo mehkobo in prijeten okus tako odrasli kot otroci. Priprava te bogate poslastice sploh ni težka, če pa jo želite obdariti s posebnimi izvirnimi odtenki, lahko testu dodate začimbe in poznana jed bo pridobil povsem nov, nenavaden zvok.

Bujne žemljice na kefirju in kvasu: recept s fotografijo

Tako pečeno testo za žemljice je zelo nežno in zračno. Po želji lahko mafin po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu, kokosovi kosmiči, sezamovo seme, mak ali drobno sesekljane mandlje.

Zahtevane sestavine:

  • moka premija- 375 gr
  • kefir 2,5% - 250 ml
  • suhi kvas - 1 žlička
  • voda - 2 žlici
  • kristalni sladkor- 2 žlici
  • sol - 1\2 tsp
  • jajce - 1 kos

Navodila po korakih

  1. V keramično posodo skozi cedilo presejemo moko, dodamo sol, dobro premešamo, oblikujemo griček in vanj naredimo vdolbino.
  2. Kvas raztopimo v topli vodi, zmešamo s kefirjem, vlijemo v moko in hitro zgnetemo testo. Biti mora mehke in prožne teksture.
  3. Testo damo v plastično vrečko in pustimo vzhajati 1,5 ure.
  4. Po pretečenem času ga razdelite na 10 enakih delov in iz njih razvaljajte lepe kroglice.
  5. Položite na toplotno odporen pekač, pokrijte s platneno brisačo in pustite, da vzhaja pol ure.
  6. Jajce stepemo v skodelico do čvrste pene, namažemo žemljice po vrhu in jih postavimo v pečico, ogreto na 200°C.
  7. Po 30 minutah odstranite in vroče postrezite.

Kako narediti skutne žemljice na kefirju

preprosto, hiter recept neverjetno okusne domače žemlje s skutnim nadevom. Postrežemo jih lahko tako s toplimi kot s hladnimi napitki.

Zahtevane sestavine:

  • vrhunska pšenična moka - 400 gr
  • surov kvas - ½ paketa
  • jajce - 2 kos
  • kefir 2,5% - 100 ml
  • sladkor - 3 žlice
  • domača skuta - ½ kg
  • maslo - 50 gr
  • rastlinsko olje - 2 tbsp
  • mleko - 25 ml

Navodila po korakih

  1. Skuto pretlačimo z vilicami v globoki skledi. Prilijemo mleko, dodamo sladkor in dobro premešamo. Masa mora postati popolnoma homogena.
  2. V ločeni skledi stepemo pinjenec in jajca.
  3. Kvas namočite v topli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa ga zmešajte s kefirno maso. Počasi vnesite celotno količino moke in temeljito pregnetite testo, tako da razbijete grudice in strdke.
  4. Na kuhinjski mizi razvaljajte enakomerno pravokotno plast debeline približno 1 cm.
  5. Testo z ostrim nožem razrežemo na enake kvadrate. Na sredino vsakega damo 2 žlici skutnega nadeva in prepognemo kot kuverto.
  6. Žemljice položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem.
  7. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 30 minut.
  8. Postrezite vroče na mizo.

Kako speči žemljice iz lanene moke na kefirju

Ta vrsta peke ni le okusna, ampak tudi zdrave obroke. Lanena moka blagodejno vpliva na celotno telo in normalizira delovanje prebavnega sistema, črevesja in želodca.

Zahtevane sestavine:

  • lanena moka - 125 gr
  • pšenična moka - 250 gr
  • kefir 1% - 200 ml
  • granulirani sladkor - 1 tsp
  • mleti koriander - 1,5 tsp
  • soda - 1/3 žličke

Navodila po korakih

  1. V kefirju sobna temperatura raztopite sladkor in sodo. Nato dodajte lanena moka in mešamo, dokler zmes ni homogena. Nato dodamo mleti koriander.
  2. Nato previdno dodamo celotno količino pšeničnega zdroba in pregnetemo mehko testo, ki se bo rahlo lepila na roke.
  3. Testo razvaljamo v kroglo, damo v skledo, pokrijemo in pustimo na mizi 2,5 ure.
  4. Peki papir namastimo z rastlinskim oljem in z njim obložimo pekač.
  5. Testo pregnetemo in razdelimo na 14-16 enakih delov.
  6. Žemlje razporedimo po pekaču na majhni razdalji drug od drugega in pustimo 20-25 minut, da testo še drugič vzhaja.
  7. Pečico segrejte na 200 ° C in vanjo pošljite pekač za 15-20 minut.
  8. Pripravljeni pekovski izdelki postrezite takoj.

Sladke cimetove žemljice na kefirju

V skladu s tem so pripravljene zračne in nenavadno dišeče žemlje preprost recept. S takšnim pecivom lahko razveselite svoje ljubljene ali pogostite prijatelje, ki so prišli na skodelico čaja.

Zahtevane sestavine:

  • pšenična moka - 300 gr
  • maslo - 110 gr
  • kefir 1% - 180 ml
  • sladkor - 3 žlice
  • sol - ¼ žličke
  • surov kvas - 10 gr
  • mleti cimet - 2 tsp
  • jajce - 1 kos

Navodila po korakih

  1. Kvas razredčimo v kefirju pri sobni temperaturi, nato nežno dodamo moko, cimet, sladkor in sol, dodamo v vodni kopeli stopljeno maslo in na hitro zgnetemo testo.
  2. Iz njega oblikujemo 8-10 enako velikih kroglic in jih namažemo z rahlo stepenim jajcem.
  3. Obdelajte dno toplotno odpornega kalupa maslo, nanj razporedite testene kroglice in pustite 1 uro na kuhinjski mizi.
  4. Pečico segrejte na 190 ° C in vanjo pošljite pekač z žemljicami za 25-30 minut.
  5. Končni muffin okrasite po svojem okusu in ga vročega postrezite k mizi skupaj z vašimi najljubšimi pijačami.

Kako kuhati hitre žemljice na kefirju brez kvasa: video navodila

to - univerzalni recept, s katerima je mogoče naglo kuhajte okusne žemljice v pečici iz minimalne količine izdelkov.

Namesto kefirja lahko uporabite redek jogurt.

Kvas raztopite v 2 žlici. l. toplo vodo, dodajte 1 žličko. l. sladkorja, dobro premešamo.


Pustite 15 minut, dokler se ne pojavi "pokrovček".


Dodajte rastlinsko olje v kefir, segrejte, dokler se ne segreje.


V posodo, v kateri boste kuhali testo, nalijte topel kefir z rastlinskim oljem, dodajte 2 žlici. l. sladkor, sol, premešamo. Nato vlijemo razredčen kvas, premešamo in postopoma dodajamo presejano moko.


Potrebovala sem točno 3 skodelice moke in 10 minut, da sem zamesila mehko, voljno testo. Nato pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za uro in pol.


Tako je testo nastalo v 1,5 ure. Z rokami pregnetemo testo.


Za nadev sem drobno sesekljala 3 velika jabolka, zmešala s 3 žlicami. l. sladkorja in vanilije.


Roke namažite z majhno količino rastlinsko olje, odščipnite kos testa, z rokami ali valjarjem naredite krog, položite nadev in stisnite robove. S šivi navzdol položite na pekač. Če želite žemljice brez nadeva, naredite kroglice želene velikosti.


Žemljice položite na silikonsko podlogo ali pergament, pri čemer pustite majhno razdaljo drug od drugega. Dobila sem 15 žemljic, čisto vse na en pekač. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo na toplem 20 minut.V tem času bodo dobro vzhajali. Všeč mi je, če so žemljice svetleče, zato sem jih namazala z rumenjakom in mlekom.


Žemljice pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 20-25 minut. To so slastne domače žemlje!


In v rezu. Čas je, da razveselite svoje najdražje!


Kako kuhati recept za kvasne žemlje na kefirju - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Tradicionalno kvašeno testo vključuje vključitev mleka, vendar se izkaže, da ni nič manj okusno in še bolj sočno, če dodamo kefir. Testo na kefirju vam bo pomagalo pri kuhanju slastne žemljice s cimetom in sladkorjem druge bogate izdelke hitro in enostavno doma.

Testo na kefirju je lahko s kvasom ali brez, v drugem primeru bo potrebno dodati sodo ali drug pecilni prašek. Naš preprosti recepti vam pomaga kuhati vsak dan slastno pecivo za tvojo družino.

Kvašeno testo na kefirju se izkaže za gostejše in težje kot običajno na vodi ali mleku. Vendar je enako puhast in zračen, vendar ima bolj bogat mlečni okus. Ponujamo preprost recept sladke žemljice s cimetom in sladkorjem v pečici.

Vnaprej pripravite naslednja živila:

  • 250 mililitrov kefirja katere koli vsebnosti maščobe, lahko celo malo zastarelega;
  • 125 mililitrov rastlinskega olja ali stopljenega masla ali margarine;
  • 3 skodelice bele moke;
  • nekaj soli;
  • 1 vrečka suhega ali 50 gramov svežega kvasa;
  • 150 gramov sladkorja;
  • vanilin ali limonina lupina po okusu.

Po receptu pripravite okusne žemljice s cimetom in sladkorjem:

  1. Kefir rahlo segrejemo do največ 35 stopinj ali pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi.
  2. Vanj vlijemo del kvasa, dobro premešamo z metlico, dokler se zrnca ne raztopijo.
  3. V curku dodamo rastlinsko olje brez vonja ali stopljeno ohlajeno maslo, margarino. Zmes še enkrat dobro premešamo.
  4. Dodamo sladkor in sol, vanilijo ali limonino lupinico.
  5. Sedaj vzamemo cedilo, vanj stresemo nekaj žlic moke, takoj presejemo v tekoči del testa za žemlje.
  6. Skledo pokrijemo z brisačo oz folija, pustite eno uro, nato testo pritisnite z rokami. Skledo ponovno pokrijemo in pustimo testo vzhajati še 2 uri.

Ko testo postavite na toplo in vsaj 2-krat dobro vzhaja, lahko začnete oblikovati žemljice na kefirju s cimetom in sladkorjem:

  1. Kvašeno testo damo na mizo, ga razdelimo na majhne kroglice enake velikosti.
  2. Kroglice razvaljamo v dolg pravokotnik, ki ga znotraj namažemo s stopljenim maslom ali mlekom, po vrhu potresemo žličko sladkorja in cimeta.
  3. Vsako kroglico razvaljajte v obliki polža, po vrhu s čopičem premažite s stepenim rumenjakom ali mlekom, vse prazne prestavite na pekač s peki papirjem.
  4. Pustimo, da žemlje dobro vzhajajo, trajalo bo približno 1 uro, nato pa jih postavimo v dobro ogreto pečico na 180 stopinj za 15 minut.

Pripravljene žemljice ohladite, nato tesno pokrijte s filmom ali brisačo, da ne zastarajo. Takšni kvasni izdelki s cimetom in sladkorjem po našem receptu bodo služili kot odličen dodatek k čaju ali kavi.

Testo brez kvasa na kefirju se lahko uporablja za pripravo ne samo sladkih žemljic s cimetom in sladkorjem, marmelado, konzervami in sadjem, temveč tudi za ocvrte pite, pecivo, beljake. Za sladko pecivo dodajte približno 4-6 žlic sladkorja, za slano pecivo pa se omejite na eno žlico sladkorja.

Po receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

  • pol litra kefirja;
  • 1 jajce;
  • 600 gramov moke;
  • 120 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja;
  • pol čajne žličke soli;
  • 4-6 žlic sladkorja;
  • 1 čajna žlička sode.

Če pripravljate nesladkano kvašeno testo za pite, je treba količino soli podvojiti, za kvašeno testo za sladke slaščice pa mešanici dodajte vanilin.

Postopek gnetenja testa za žemljice po receptu:

  1. Kefir malo segrejte, dodajte sodo in dobro premešajte. V tem receptu se kis ne uporablja, saj bo soda pogasila kislina, ki je del kefirja.
  2. V ločeni skledi zmešajte sol, sladkor, jajce, vse temeljito premešajte in vlijte v kefir.
  3. Dodajte del rastlinskega olja ali stopljene margarine, dobro premešajte z metlico.
  4. Dodamo samo še moko, dobro bi jo presejali v ločeno skledo ali takoj skozi sito v tekoči del.
  5. Takšno testo je treba zelo temeljito gnetiti z rokami do homogene, elastične konsistence. Nato kepo položite v globoko skledo, ki jo za 2 uri pokrijete z brisačo.

Peka žemljic je zelo preprosta:

  1. Vzhajano kvašeno testo prestavimo na rahlo pomokano mizo in razvaljamo v veliko pravokotno plast.
  2. V notranjost damo nadev s cimetom in sladkorjem, domačo marmelado, koščke sadja, marmelado ali orehe.
  3. Dolgo zavijte plast tanek zvitek narežite ga na majhne koščke.
  4. Vsak tak kos lahko pustite odprt, da naredite čudovito vrtnico, ali pa stisnite konce. Obdelovanec je treba stisniti, če je nadev tekoč in lahko pride iz žemljice.
  5. Kot običajno, pekač obložite s pergamentom, papir malo namastite s stopljenim maslom ali rastlinskim oljem. Poprašite z moko in prenesite žemljice na ta pekač.
  6. Pečemo približno 15-20 minut na 180 stopinjah.

Pri gnetenju pite in beljakov na osnovi tega testa na kefirju lahko uporabite skoraj vsak nadev, testo pa boste lažje razvaljali na mizi ne z moko, temveč tako, da roke in površino namažete z majhno količino rastlinskega olja.

Kuhanje žemljic iz kefirja

kvas oz testo brez kvasa na kefirju - to je odličen material za pripravo številnih slaščice, sladke in slane, z nadevi in ​​brez. Poleg tega se testo na kefirju odlično shrani v zamrzovalniku, naenkrat lahko skuhate veliko porcijo, nato jo razdelite na dele, tesno zavijete vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Pred kuhanjem je treba testo vzeti ven, postaviti na toploto 3-4 ure in nato nadaljevati s pripravo okusnih in dišečih žemljic.

Torej, ponujamo recept za ustvarjanje ne le okusnih, ampak tudi zelo lepih žemljic na osnovi testa na kefirju:

  1. Najlažja možnost je, da testo razvaljamo v plast, notranjost namažemo s poljubnim nadevom, zvijemo zvitek in narežemo na majhne kroge.
  2. Težja možnost je narediti lepe vozle. Če jih želite ustvariti, boste morali testo razrezati na enake kroge, vsako takšno kroglico zviti v približno 20 centimetrov dolg biček in nato iz njega zavezati vozel. V tem primeru bo treba površino žemljice namazati z mešanico jajc in mleka, navadnega stepenega rumenjaka ali sladkornega sirupa.
  3. Lahko tudi delite pusto testo na enake dele, razvaljajte v kroglice in jih nato razvaljajte z valjarjem. Na sredino vsakega kroga morate dati nadev, krog zviti od zgoraj in ga zviti v rokah, da zgladite stičišče. Pri oblikovanju takšnih žemljic upoštevajte, da mora biti sredina bodoče žemljice debelejša od robov, sicer lahko težek nadev strga testo in uhaja na pekač.
  4. Svoje izdelke lahko oblikujete tudi v obliki žemljic, srčkov, žemljic, žemljic, vergunov ipd.

Kot nadev za takšne izdelke na osnovi kefirja lahko uporabite različne izdelke po receptu. Lahko bi bilo:

  1. Domača marmelada. Ne pozabite odstraniti pečk na primer pri slivovi in ​​češnjevi marmeladi.
  2. Džem in marmelado lahko uporabite v čisti obliki, priporočljivo je, da vzamete debele, da ne iztečejo iz žemljic. Pri uporabi marmelad, ki so običajno zelo sladke, lahko količino sladkorja v testu zmanjšamo na eno žlico.
  3. Sveže sadje in jagode. Izberite ne zelo sočna, jabolka lahko dodatno potresemo s cimetom, kislo sadje potresemo s sladkorjem. Če uporabljate banane, jih ne potresite s sladkorjem, saj so precej sladke.
  4. Jagode uporabljajte previdno, veliko jih je kislih in vsebujejo veliko število sok. Če želite kuhati žemljice z jagodami, jih lahko predhodno zavrete do stanja marmelade, nato odcedite sok, dodajte v testo.
  5. Kot nadev se zelo dobro poda testo na kefirju mešanica orehov, masla, medu. Orehe je treba prepražiti, sesekljati, nato preliti skozi mlinček za meso, dodati jim malo tekočega medu, lahko tudi malo masla.

Preprost recept za testo na kefirju vam bo omogočil, da odstranite hrano, ki ostane v hladilniku. Celo preveč kisli kefir, vendar ne manjka, lahko uporabite v zvitkih. Kefir lahko nadomestite s kislim mlekom, fermentiranim pečenim mlekom, jogurtom in drugimi izdelki.

Kvašeno testo na kefirju za žemljice in pite

Morda ima vsaka gospodinja v svojem arzenalu svoj lasten recept. kvašeno testo. Prav to testo se lahko upravičeno šteje za univerzalno, saj je kot nalašč za bogato pecivo, in za pico ter za cvrtje pite v ponvi. O tem, kako pravilno in hitro pripraviti kvašeno testo na kefirju, bomo razpravljali v tem članku.

Preden začnete mesiti na primer kefirno kvašeno testo za pito, si oglejte nasvete izkušeni kuharji. Prav oni vam bodo pomagali izbrati pravo bazo kvasa in ugotoviti, kakšno vlogo ima kefir pri gnetenju testa. Tukaj je nekaj praktičen nasvet Opomba za hostese:

  • Izberite samo svež kvas.
  • Stisnjen kvas hranimo več dni. V hladilniku lahko hranijo svoje koristne lastnosti 3 tedne, v zamrzovalniku pa približno 2 meseca.
  • Če ste kvas kupili vnaprej in ga shranili v zamrzovalniku, ga morate odmrzniti pri temperaturnem pragu, ki ni višji od + 8 °, sicer se bo razširil in izgubil vse svoje lastnosti.
  • "Stari" kvas ne bo prinesel potrebnih koristi za test. Če uporabljate kvas, katerega rok uporabnosti je že potekel, potem najverjetneje testo ne le ne bo delovalo, ampak bo tudi dobilo kisel okus in neprijeten vonj po pivu.
  • Danes lahko v trgovinah najdete različne vrste suhega kvasa. K njihovi izbiri je treba pristopiti s posebno pozornostjo, saj obstajajo zdrobljen in granuliran kvas.
  • Zrnati kvas je treba najprej razredčiti v vodi in pustiti, da se malo pokuha, da se razprši. Zmleti kvas ne zahteva predhodnega raztapljanja - takoj so pripravljeni za uporabo.
  • Bodite pozorni na deleže kvasa, navedene v receptih. Razmerje suhega in stisnjenega kvasa je 1:3. To pomeni, da lahko 11 g suhega kvasa nadomestimo s 33 g stisnjenega.
  • Kvašeno testo je najbolje vztrajati na kefirju - v tem primeru se bo izkazalo za porozno in bujno. Aktivna formula fermentiranega mlečnega izdelka dobro vpliva na kvasovke, zaradi česar pride do fermentacije in celice kvasovk aktivno nabreknejo.

Klasičen recept za kvašeno testo na kefirju

Če želite pripraviti kvašeno testo na kefirju za ocvrte pite, lahko uporabite klasičen način kuhanje. To testo je narejeno zelo hitro in brez posebna prizadevanja. Pripravimo ga lahko s stisnjenim ali suhim instant kvasom.

  • kefir s poljubnim odstotkom maščobe - 0,5 l;
  • moka najvišjega razreda;
  • stisnjen ali suh kvas - 40 g oziroma 17 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sončnično olje - 85 ml;
  • sladkor - 4 žlice. l.;
  • majhen ščepec soli.
  1. V ločeni globoki posodi rahlo segrejte kefir, njegova temperatura ne sme preseči 38 °.
  2. Segretemu kefirju dodamo kvas (suh ali stisnjen). Če dodate maso iz stisnjenega kvasa, jo morate z rokami razdrobiti.
  3. Kefirju dodajte tudi nekaj žlic moke in sladkorja. Vse sestavine dobro premešamo.
  4. Moral bi imeti nekaj testa. Globoko posodo pokrijte z brisačo ali prtičkom in pustite, da se testo napolni približno 15 minut.
  5. Po tem času se mora na površini kefirja oblikovati pena z mehurčki.
  6. V pripravljeno testo dodamo sončnično olje, majhen ščepec soli in piščančje jajce. Vse temeljito premešajte.
  7. V pripravljeno mešanico postopoma vlijemo eno žlico moke, ne pozabimo nenehno mešati testa.
  8. Ko se testo nekoliko zgosti, ga zvrnemo na delovno površino in nadaljujemo s postopnim gnetenjem. v majhnih porcijah z dodajanjem moke.
  9. Po gnetenju mora biti kvašeno testo lepljivo.
  10. Testo damo v posebno skledo, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in pustimo vzhajati. Čas infundiranja mora biti najmanj 40 minut.
  11. Po tem času testo z rokami rahlo prepognemo in pustimo, da ponovno vzhaja.
  12. Mešano kvašeno testo na kefirju se lahko uporablja za pripravo ne samo pite, ampak tudi pice.

Kvašeno testo na kefirju za pite

Vsaki gospodinji bo všeč recept za kvašeno testo za pite z dodatkom kefirja. Pite in pite iz takega testa so bujne, zlate in zelo okusne.

  • kefir - 0,3 l;
  • suhi ali stisnjeni kvas - 11 oziroma 33 g;
  • mleko katere koli vsebnosti maščobe - 100 ml;
  • sol - 0,5 tsp;
  • maslo - 100 g;
  • 1 piščančje jajce;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  1. Mleko segrejte na štedilniku ali v mikrovalovna pečica do temperature, ki ne presega 40 °.
  2. Segreto mleko vlijemo v ločeno posodo in mu dodamo kvas in granulirani sladkor.
  3. Vse sestavine dobro premešamo in posodo odstavimo. Pustite, da se mlečno-kvasna masa vzhaja približno 10-15 minut.
  4. Medtem v kozico damo maslo in ga stopimo, vendar ne zavremo.
  5. Nato je treba maslo nekoliko ohladiti in združiti z mlečno-kvasno maso.
  6. Kefir rahlo segrejte. Najbolje je, da to storite v vodni kopeli, da ne nastane skutna masa.
  7. V mešanico mleka in kvasa dodajte segret kefir in piščančje jajce. Vse dobro pretlačimo z mešalnikom, metlico ali mešalnikom.
  8. Po tem začnite postopoma dodajati moko v tekočino v majhnih delih, temeljito premešajte z žlico ali lopatico.
  9. Ko testo postane gosto, ga zvrnemo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
  10. Testa ne potresemo preveč z moko – mora biti puhasto, rahlo in luknjasto.
  11. Globoke posode dobro namastimo sončnično olje in vanjo deni pregneteno testo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto.
  12. Po 35-40 minutah se mora testo podvojiti. Malo ga je treba oboriti in pustiti še 15-20 minut.
  13. Iz takega kvašenega testa lahko oblikujete pite za peko v pečici.

Kvašeno testo na kefirju za žemljice

Če želite pripraviti najbolj okusne žemljice, potem poskusite novo, preprosto in enostaven recept gnetenje testa na kefirju.

  • kefir katere koli vsebnosti maščobe - 0,25 l;
  • suhi ali stisnjeni kvas - 10 ali 30 g;
  • granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
  • topla filtrirana voda - 0,1 l;
  • 1 piščančje jajce;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sol;
  • moka - približno 0,5 kg.
  1. Vodo rahlo segrejte, njena temperatura ne sme preseči 40 °.
  2. V globoko skledo dajte kvas in 1 žlico. l. Sahara. Suhe sestavine prelijemo s toplo vodo.
  3. Pustite, da masa vzhaja približno 5 minut, nato pa dobro premešajte.
  4. Kefir vlijemo v ločeno posodo, ne sme biti hladen.
  5. Zmešajte s kefirjem sončnično olje, ščepec soli, 3 žlice. l. sladkor in jajce. Da bi masa postala homogena, lahko vse sestavine premagate z mešalnikom ali mešalnikom.
  6. Ko se na kvasni masi naredi penasta pena, jo dodamo kefirju in vse dobro premešamo.
  7. Če se pena ne tvori, to pomeni, da je kvas slabe kakovosti ali zastarel.
  8. Postopoma dodajajte presejano pšenična moka. Najprej vse premešamo z žlico in ko se testo nekoliko zgosti, ga preložimo na delovno površino in dobro pregnetemo.
  9. Zgneteno testo prestavimo v globoko skledo in pokrijemo s suho brisačo ali prtičkom.
  10. Pustite, da se testo vztraja na toplem približno 1,5-2 ure.
  11. Po tem času bo testo pripravljeno in ga lahko uporabite za oblikovanje žemljic.

Po podobnem receptu lahko pripravite bogato kvašeno testo na kefirju, le dodati morate 2 piščančja jajca in maslo. IN masleno testo dodamo tudi vanilijev sladkor ali esenco.

Proizvajalci danes ponujajo široko paleto kvasa. Kupujte samo preverjen in svež kvas, saj je od njihove kakovosti odvisen okus testa in končne jedi. Izberite recept, ki vam je všeč, in ne bojte se eksperimentirati. Kvašeno testo na kefirju se izkaže za porozno, nežno in zelo bujno.

Žemlje iz kvašenega testa v pečici na kefirju (7 receptov s fotografijami korak za korakom)

Če vašim družinskim članom ni treba paziti na svojo postavo, če imate radi aromo pečenja v hiši, če je pitje čaja za mizo ena od toplih domačih tradicij, potem okusno kvašene žemlje na kefirju se bo zagotovo pojavil v vašem domu.

Nato jih ponujamo več različni receptižemljice iz kvašenega testa za vsak okus, le slediti morate foto receptom in čez nekaj časa se bo družina posladkala z dišečimi in bujnimi kolački.

Moskovske žemljice s sladkorjem na kefirju - neverjetno okusne žemljice v pečici iz kvašenega testa. To priljubljeno in znano iz sovjetske šole sladko pecivo tradicionalno za Rusijo in postsovjetske države. Sladkor se na vrhu zapeče v karamelo, skorja potemni in dobi nepopisen občutek veselega brezskrbnega otroštva.

Veseli kodri s skuto so odlična izbira za sobotni zajtrk. Recept za čudovite žemljice iz kvašenega testa s fotografijo vam bo korak za korakom povedal o kuhanju in bo preprost in ne dolgočasen. Sočna hvala nadev iz kisle smetane, zračen in porozen zaradi kefirnega kvašenega testa ter neverjetno zdrav zahvaljujoč skutni nadev, slastne žemlje iz kvašenega testa vam bodo zagotovo všeč.

Svetovno znane kvašene cimetove žemljice Sinabon, prelite s sladko smetano, je enostavno pripraviti. Če želite to narediti, morate le slediti našemu receptu za žemljice iz kvašenega testa. Recept s fotografijo korak za korakom v pečici lahko celo naredi kulinaričnega guruja iz začetnike gostiteljice in za to vam ni treba iti na mojstrski tečaj v Seattlu z Richiejem in Gregom Komenom.

Če želite svoje goste presenetiti s kombinacijo lepe oblike in okusne vsebine, specite kvašene makove žemlje. Naučili se boste, kako zaviti žemljice iz kvašenega testa, rezultat pa bo izpolnil vaša pričakovanja, saj makove žemlje iz kvašenega testa, katerih recept je podan na naši spletni strani, niso le okusne, ampak tudi privlačnega videza.

Toda na naši strani so tudi nesladkane žemljice iz listnatega testa na kefirju. Iz nje se boste naučili speči slane kvašene žemlje z ocvirki ( pražena zaseka). to neverjeten recept Odlično se bo podala k prvim jedem in kot predjed pred glavnim obrokom.

Spiralne žemlje z marmelado iz kvašenega testa mnogi imenujejo žemljice. Receptov za pecivo je veliko, vsak od njih je dober na svoj način. Po receptu na naši spletni strani lahko skuhate pecivo na kefirju s češnjevo marmelado, po istem receptu lahko spečete žemljice s kuhanim kondenziranim mlekom iz kvašenega testa v pečici.

Toda sladke žemljice iz listnatega kvašenega testa so po obliki podobne žemljicam, tradicionalno imenovane rogljički. Lahki in zračni bodo služili kot odlična izbira za šolski zajtrk ali kosilo v službi. V receptu za listnato pecivo s sladkorjem na naši spletni strani je priprava testa močno poenostavljena, zaradi česar so domači rogljički videti kot domača kuhinja.

glej druge recepti po korakih s fotografijo

  • Ratatouille - klasičen recept s fotografijo v pečici s sirom in paradižnikom. Vse o ratatouilleu
  • Bučke v testu v ponvi s česnom in sirom
  • Julienne s piščancem in gobami - recept s fotografijo v pečici s smetano v aparatih za kokoto
  • Torta iz bučk - recept s fotografijo s paradižniki, kefirjem in sirom, pečena v pečici (+3 recepti)
  • Palačinke z rdečo ribo in kremnim sirom na kefirju
  • Mannik z jagodami na kefirju

    • Bujne, okusne kvasne žemlje na kefirju!

    Že nekaj let pečem vse vrste pit in žemljic po mojem najljubšem receptu za kvašeno testo. ki je tudi vam znana - tista zelo bogata, kjer je v testu veliko jajc, kvasa in masla. Peka je odlična: bujna, bogata, mehka, okusna! In zdaj bom z vami delil še en recept, ki enakovredno tekmuje z našim blagovnim, in morda bo nekaterim bralcem še bolj všeč! Pred kratkim sem se naučil kuhati sladko kvašeno testo na kefirju za žemljice, a kako je cela zgodba, ki jo bom zdaj povedal.

    In lansko poletje smo šli na dopust in poskusili žemljice, ki jih prodaja lokalna prebivalka, lepo dekle Inna. Oh, kakšne so te žemlje! Mehka, bujna, kot postelja iz perja; najnežnejši – in hkrati bogat, polnjen s češnjami, v najfinejšem sladkem muslinu sladkor v prahu. In ogromno: ena zadostuje za ves dan; najprej zajtrkujete s kavo, nato kos pojeste po večerji s čajem, nato pa vam ostane še popoldanski prigrizek s skodelico kefirja ali rjaženke. Seveda me je zanimal recept za testo, ki ga je gostiteljica rade volje delila. Testo v žemljah je okusno rumeno, domnevali smo, da je to od rumenjakov domačih jajc. Toda izkazalo se je, da jajc sploh ni bilo! Ko je izvedela, da so v mojem receptu v testu uporabljena jajca, se je začudila in rekla - ali je mogoče v kvašeno testo dodati jajca. Preprečujejo vzhajanje testa! Kaj gre potem tja? Zdaj boste vedeli vse!

    Torej, glavne razlike med receptom za bogate kvasne žemlje na kefirju so, da v testu ni jajc; in kurkuma, naša najljubša začimba, mu daje rumeno barvo; Od takrat sem ga začel dodajati povsod - tako v pecivo kot v glavne jedi.

    Nadalje se namesto mleka ali vode v testo doda kefir ali sirotka. V kombinaciji s kvasom fermentirani mlečni izdelek daje zelo slasten sijaj, mehkobo in nežnost muffina. Od sebe bom dodal, da sem poskusil tako na serumu kot na kislo mleko- torej so v drugi različici, na jogurtu ali kefirju, žemljice veliko okusnejše!

    In še eno Innino znanje - mast dodamo testu na pol z maslom. Na splošno je bila z njim cela zgodba - v trgovini ga niso našli, moral sem kupiti maščobo na trgu in jo utopiti. Ampak tukaj so vse sestavine, spečemo najbolj okusne, najmehkejše žemlje!

    Lahko daš v nadev sveže sadje, jagodičevje - najokusnejše z izkoščičenimi češnjami; lahko jabolka s cimetom in sladkorjem, breskve, marelice, skuto ...

    Sestavine za 20 žemljic - a zajetnih, 7 kosov jih gre na pekač! Se pravi za 2-3 pekače; pečemo po vrsti, na srednji ravni pečice; Na dno sem postavil toplotno odporno posodo z vodo, da se spodnja skorja ne zažge, zgornja pa se ne izsuši in so žemljice mehke.

    • 1 liter sirotke, kefirja ali jogurta;
    • 100 g svežega kvasa;
    • 1,5-2 skodelice sladkorja (300-400 g);
    • 100 g masla;
    • 100 g masti;
    • 3-4 žlice rastlinskega olja;
    • 1/3-1/2 čajne žličke mlete kurkume;
    • 1 čajna žlička soli;
    • Moka - za mehko, nelepljivo testo; Potreboval sem približno 1400-1500 g moke, vendar se lahko njena količina razlikuje.

    Prvotni način se razlikuje od tega, kako običajno delam kvašeno testo: Inna predlaga, da pol ure mešamo toplo sirotko, kvas, stopljeno mast in maslo (ne vroče, tudi toplo!), sladkor, rastlinsko olje, sol in kurkumo; in potem, ko vse to vzhaja, dodamo moko in zamesimo testo.

    Jaz naredim drugače - najprej testo iz kvasa, sladkorja, tekočine in malo moke. Ker je treba kvas aktivirati, da dobro vzhaja. In maščoba, sol in velika količina sladkorja upočasnijo fermentacijo. Zato postopam takole: kot običajno za pripravo kvašenega testa, kvas nadrobimo v skledo, vlijemo nekaj sladkorja (3-4 žlice), vtremo, dokler se kvas ne stopi, zalijemo z 1 skodelico tople tekočine (če je kefir, segrejemo močno ni potrebe, strjevanje - sobna temperatura je dovolj, glavna stvar ni iz hladilnika). Zmešajte, presejte del moke - malo več kot kozarec, tako da se testo izkaže za tanko - in gnetite testo. Postavimo na toplo za 15-20 minut, da naraste in postane zračen. Medtem lahko raztopite maslo in mast – samo čas, da se ohladita želeno temperaturo pred dodajanjem v testo.

    Ko pa testo naraste, lahko dodamo preostale sestavine: preostali sladkor, maslo, mast, sol.

    Po mešanju začnemo postopoma dodajati presejano moko. Potrebno je presejati za obogatitev s kisikom, ki je potreben za fermentacijo, in večjo zračnost.

    Dodajte kurkumo skupaj z moko mlete začimbe bolje porazdeljena v testu. Najprej, medtem ko je testo tekoče in lepljivo, gnetite z žlico; nato ročno. Dodajte malo rastlinskega olja - testo se bo manj lepilo in ga bo lažje gnetiti. In gnetiti morate, "dokler ne pride para iz ušes." Konec koncev, bolje kot je testo zgneteno, bolje se bo prilegalo, manj se bo prijelo (ker se med gnetenjem tvori gluten) in žemljice bodo ohranile svojo obliko boljše. Torej 10-15 minut, po možnosti 20, ne bo škodilo gnetenju!

    Nato testo damo v skledo, namaščeno s sončničnim oljem, pokrijemo z brisačo in postavimo na toploto, dokler se ne podvoji. Zdrobimo, gnetemo še pet minut in ponovno postavimo na toplo, da se približa. Ko testo drugič vzhaja, ga spet nežno pregnetemo - in lahko oblikujete žemljice!

    Zelo dobri zavitki se dobijo v obliki svaljkov, dolžine širine pekača. Testo razdelimo na dele; Vsakega razvaljamo v pravokotno torto na mizi, posuti z moko. Nadev naložimo, rahlo odmaknemo od roba in pravokotnik zavijemo v zvitek. Če je nadev moker, je treba testo pred nanosom zdrobiti s škrobom - absorbiral bo odvečno vlago, sok iz jagod ali sadja pa ne bo dal učinka nekuhanega. In bolje je, da jagode predhodno držite v cedilu.

    Žemljice razporedimo eno poleg druge na pekač, ki ga obložimo z naoljenim pergamentom. Pustite jih stati na toplem 15-20 minut, odmaknite se in dvignite.

    Potem smo vložili toplo pečico in pečemo na 170-180C približno pol ure-35 minut. Žemlje so pripravljene, ko leseno nabodalo med preizkušanjem testa izstopi suho in je vrh peciva suh in zlat.

    Žemljice lahko namažete s stepenim rumenjakom z žličko mleka, a to ni nujno: tako ali tako so lepe in okusne, še posebej, če jih potem, ko jih vzamete iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladijo, izdatno potresete s sladkorjem v prahu. .

    Če članom vaše družine ni treba ohranjati svoje postave, če imate radi aromo pečenja v hiši, če je pitje čaja za mizo ena od toplih domačih tradicij, potem se bodo v vašem domu zagotovo pojavile okusne žemljice na kefirju.

    Nato ponujamo več različnih receptov za žemljice iz kvašenega testa za vsak okus, le držati se morate fotografskih receptov in čez nekaj časa se bo družina posladkala z dišečimi in bujnimi muffini.

    Žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa: recept s fotografijo korak za korakom v pečici

    Moskovske žemljice s sladkorjem na kefirju - neverjetno okusne žemljice v pečici iz kvašenega testa. To sladko pecivo, priljubljeno in poznano iz sovjetske šole, je tradicionalno za Rusijo in postsovjetske države. Sladkor se na vrhu zapeče v karamelo, skorja potemni in dobi nepopisen občutek veselega brezskrbnega otroštva.

    Veseli kodri s skuto so odlična izbira za sobotni zajtrk. Recept za čudovite žemljice iz kvašenega testa s fotografijo vam bo korak za korakom povedal o kuhanju in bo preprost in ne dolgočasen. Sočne po zaslugi kislega nadeva, zračne in luknjaste po zaslugi kvašenega testa na kefirju in neverjetno zdrave po zaslugi skutnega nadeva vam bodo zagotovo všeč okusne žemlje iz kvašenega testa.

    Sinabon žemljice: recept s fotografijo doma na kefirju (+2 recepta)

    Svetovno znane kvašene cimetove žemljice Sinabon, prelite s sladko smetano, je enostavno pripraviti. Če želite to narediti, morate le slediti našemu receptu za žemljice iz kvašenega testa. Recept s fotografijo korak za korakom v pečici lahko celo naredi kulinaričnega guruja iz začetnike gostiteljice in za to vam ni treba iti na mojstrski tečaj v Seattlu z Richiejem in Gregom Komenom.

    Žemljice z makom: recept s fotografijo korak za korakom na kefirju

    Če želite svoje goste presenetiti s kombinacijo lepe oblike in okusne vsebine, specite kvašene makove žemlje. Naučili se boste, kako zaviti žemljice iz kvašenega testa, rezultat pa bo izpolnil vaša pričakovanja, saj makove žemlje iz kvašenega testa, katerih recept je podan na naši spletni strani, niso le okusne, ampak tudi privlačnega videza.

    Toda na naši strani so tudi nesladkane žemljice iz listnatega testa na kefirju. Iz nje se boste naučili speči slane kvašene žemlje z ocvirki (ocvrto zaseko). Ta neverjeten recept se bo odlično podal k prvim jedem in kot predjed pred glavnim obrokom.

    Bagel na kefirju z marmelado

    Spiralne žemlje z marmelado iz kvašenega testa mnogi imenujejo žemljice. Receptov za pecivo je veliko, vsak od njih je dober na svoj način. Po receptu na naši spletni strani lahko skuhate pecivo na kefirju s češnjevo marmelado, po istem receptu lahko spečete žemljice s kuhanim kondenziranim mlekom iz kvašenega testa v pečici.

    Rogljički na kefirju s kvasom (rogljički)

    Toda sladke žemljice iz listnatega kvašenega testa so po obliki podobne žemljicam, tradicionalno imenovane rogljički. Lahki in zračni bodo služili kot odlična izbira za šolski zajtrk ali kosilo v službi. V receptu za listnato pecivo s sladkorjem na naši spletni strani je priprava testa močno poenostavljena, zaradi česar so domači rogljički videti kot domača kuhinja.

    Segrejemo kefir (jaz ga dam v mikro za minuto in pol), dodamo sol, sladkor, kvas in z metlico rahlo spenimo.

    Stopite maslo in ga dodajte kefirju. Vlijemo vanilijev sladkor (če dodajamo), postopoma dodajamo moko in gnetemo. Testo je precej mehko in voljno. Proti koncu mešanice dodajte rastlinsko olje.

    Pripravljeno testo prestavite posodo, pokrijte in postavite na toplo, dokler se prostornina ne podvoji. Pečico sem segrela na 50 stopinj, jo ugasnila in vanjo dala testo. Dobil sem ga v približno 40 minutah.
    Pravzaprav lahko naredite pite, žemljice itd.

    Danes sem jedla žemljice s kislo smetano in sladkorjem.
    Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    Testo sem razdelila na 2 dela, vsakega razvaljala v pravokotnik debeline 5-7 mm, pri katerem je 1 stranica približno 3-4x večja od druge. Testo namažemo s tanko plastjo kisle smetane (za 1 pravokotnik cca 3 žlice) in potresemo s sladkorjem, zvijemo v svaljek in ga razrežemo na 16 delov. Na pekač položimo peki papir in zložimo žemlje. Vsako žemljico potresemo s sladkorjem in postavimo v pečico za približno 20-30 minut (odvisno od vaše pečice).

    Končane žemlje na pekaču pokrijemo z mokro brisačo za 5 minut.


    Vesel čaj!