VhodPusto kvašeno testo za velikonočne pirhe. Postni velikonočni kolaček
zelo zanimivo in nenavadna torta, ker je pusto, okusno in tudi testo na suhih marelicah! 
Opara:
100 ml. voda,
1 čajna žlička Sahara,
11 gr. suhi kvas,
1/4 skodelice moke (40 gr.).
Testo:
3,5-3,75 skodelice moke
150 gr. suhe marelice,
1 kozarec vode (250 g),
0,5 skodelice sladkorja
0,5 žličke sol,
100 gr. rozine,
1 p vanilin.
Po želji lupina ene pomaranče za večji okus.
Glazura:
100 gr. sladkor v prahu
3-4 žličke limonin sok (15-20 g).
AT topla voda raztopite sladkor in kvas. Vmešajte moko. Pustite, dokler se masa ne podvoji ali potroji. 
Medtem ko testo vzhaja pripravimo suhe marelice.
Posušene marelice operemo, prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo, da se ohladijo, dokler se ne segrejejo. Prenesite suhe marelice z vodo v posodo mešalnika. Mešajte do gladkega pireja. Dodajte lupino.
Dodamo sladkor, sol in vanilijo. Ponovno premagajte.
Pire vlijemo v večjo skledo. Vmešamo oprane rozine. Prilijemo juho in premešamo.
Vlijemo 2,5 skodelice moke. Mešajte z žlico. Dobili boste mehko lepljivo testo. Na mizo nasujte 1 skodelico moke in nanjo stresite testo. Zamesimo plastično testo, ki se v notranjosti rahlo lepi.
Ne dodajajte več moke, sicer se bo testo vleklo. Če je testo preveč lepljivo, namažite površino z rastlinskim oljem.
Testo vlijemo v modelčke. Zavzema naj tretjino višine. Obliko od zgoraj zaprite s pokrovčkom iz folije in postavite na toplo, dokler se masa ne podvoji, testo naj se dvigne do roba oblike. Pečico segrejemo na t=180-200°C. Na dno pečice postavite posodo z vrelo vodo. Modelčke z velikonočnimi pirhi damo v pečico in spečemo.
Končane torte pustite 10-15 minut v izklopljeni pečici s priprtimi vrati. Torte vzamemo iz pečice, po vrhu premažemo z glazuro po okusu in okrasimo.
Čiste in svetle počitnice! 
Vse gospodinje so razdeljene v dve skupini: tiste, ki se strinjajo, da bodo ponoči budne in navdušeno mesile testo za velikonočno torto, in tiste, ki so prelene - enkrat ne morejo - in gredo v trgovino po praznično pecivo. Seveda je domača velikonočna torta veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Vendar včasih pogled na seznam izdelkov in zapletene načine spreminjanja teh seznamov v dišeče debela skorja, mnogi obupajo. Velikonočna peka, še posebej tradicionalni recepti, ni dano vsakomur. Zato so bili izumljeni poenostavljeni recepti za velikonočne torte, ki uporabljajo suhi kvas in veliko manj mafinov.
Tukaj ste, prosim, da pomagate 5 najbolj okusnih in preprosti recepti, in potrebovali boste le samozavest in pozitiven odnos, niso brez razloga v starih časih rekli "Kakšno razpoloženje - takšna torta!".
O tem, kako se pripraviti na kuhanje velikonočnih peciv, je naša stran pisala več kot enkrat. V tokratnem pregledu bodo samo recepti, ki so več kot enostavni. Seveda pa v »hitro« testo za velikonočne pirhe ne daš toliko mafina kot v tisto, ki se pripravlja tako rekoč čez noč. Lahko pa rozine in suhe češnje namočite v rum ali konjak. Namesto navadnega vanilina dodajte mešanico kardamoma, muškatni orešček in nageljnove žbice, tako da vam aroma obrne glavo, lahko. Če vam je aroma vanilije bolj domača, kupite pravi vanilijev strok - razumeli boste razliko med "kemijo" iz trgovine in pravo dišečo vanilijo. Ne zamenjajte pravega maslo margarina. Kupi domače piščančja jajca. Povezati se z Velikonočna peka resno, saj ga kuhaš enkrat na leto.
Tako ste se odločili speči velikonočno torto in 5 najbolj okusnih in preprostih receptov čaka na vaše tople roke!
Velikonočne torte "Svetla velika noč"
Sestavine:
Za test:
500 ml mleka
1-1,3 kg moke,
6 jajc
200 g masla,
200-250 g sladkorja,
11 g suhega kvasa
½ žličke vanilija,
1 ščepec soli
300 g izkoščičenih rozin.
Za glazuro:
2 beljaka
100 g sladkorja.
Za okras:
raznobarvna marmelada ali posip.
Kuhanje:
V toplem mleku razredčimo suhi kvas, dodamo 500 g moke in testo za pol ure postavimo na toplo. Rumenjake ločite od beljakovin in jih pretlačite s sladkorjem in vanilijo. Beljake s soljo penasto stepemo. V pripravljeno testo dodamo rumenjake, zmehčano maslo, beljake in postopoma med mešanjem dodajamo preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati 1 uro. Nato dodamo oprane rozine, premešamo in počakamo, da testo ponovno vzhaja. Pripravljeno testo napolnimo ⅓ namaščenih modelčkov in pustimo v tej obliki nekaj časa, da testo naraste in s seboj napolni modelčke. Velikonočne torte pecite v pečici, predhodno segreti na 150ºС, dokler niso kuhane. Medtem pripravite glazuro. Če želite to narediti, beljake stepite s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Vroče velikonočne torte pokrijte s pripravljeno glazuro in okrasite z raznobarvnimi koščki marmelade, sesekljanimi orehi ali že pripravljenim posipom.
Velikonočna torta "Čudovito"
Sestavine:
Za test:
1 kg moke
2 žlici. toplo mleko,
250 g margarine,
6 jajc
1 st. Sahara,
1 čajna žlička vanilija,
2 žlici. l. suhi kvas,
1 st. olupljena bučna semena.
Za glazuro:
1 beljakovine
½ st. Sahara,
1 čajna žlička limonin sok
1 ščepec soli.
Za okras:
100 g večbarvnega kandiranega sadja.
Kuhanje:
Za testo zmešajte suhi kvas z 1 žličko. sladkorja, prelijemo z mlekom, premešamo in dodamo 1,5 žlice. moka. Testo pustimo na toplem 1 uro. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in vaniljo, dodamo 200 g zmehčane margarine in premešamo. Tam vlijemo testo v skupno maso. Iz beljakov stepemo sneg in ga vmešamo v testo. Vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Nato dodajte bučna semena(celo ali sesekljano), dobro premešamo in pustimo testo še 1 uro na toplem. Pripravljene pekače namažemo s preostalo margarino in jih do polovice napolnimo s testom. Pustimo, da testo vzhaja in šele nato modelčke postavimo v pečico, ogreto na 180ºС. Pečemo eno uro. Beljak s ščepcem soli stepemo v močno peno. Med nenehnim mešanjem dodajamo limonin sok in sladkor. Vroče torte prelijemo z nastalo glazuro, po vrhu potresemo s kandiranim sadjem in pustimo, da se glazura strdi.
l
Velikonočna torta "Catherine"
Sestavine:
500 ml toplega mleka
9-10 Art. moka,
1 st. Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ st. rastlinsko rafinirano olje.
200 g masla ali margarine
5 jajc
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine brez semen.
Kuhanje:
V 0,5 l kozarec nalijemo malo toplega mleka, dodamo 2 žlički. sladkor in kvas, premešamo in testo postavimo na toplo, da vzhaja. V široko posodo presejte moko, vendar ne vso, ampak približno 8 skodelic. V ločeni skledi v mleku razredčite jajca, sol, zelenjavo in maslo, ločeno pretlačeno s sladkorjem. Zmes vlijemo v vnaprej presejano moko, nato testo in dodamo rozine. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Dobili boste veliko testa, dovolj bo za kuhanje več velikonočnih peciv. Testo razporedite po namaščenih oblikah in pecite v pečici, predhodno ogreti na 180ºC, dokler ni kuhano. Pečene velikonočne torte ohladimo, prelijemo z glazuro iz 1 beljaka in 1 žlice. sladkorja, stepenega z mešalnikom, Okrasite velikonočne torte po želji.
In da bodo velikonočne torte res prave, lahko poskusite tudi z “nočnimi” recepti, saj bo s tem načinom kvas, tudi suh, lahko vzhajal veliko več mafinov v testu, kar pomeni, da vaš velikonočne torte bo najbolj okusno.
Kulich "Vstajenje"
Sestavine:
Za test:
3 umetnost. moka,
1 st. toplo mleko,
200 g masla,
1 st. Sahara,
2 jajci,
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine,
vanilin - po okusu.
Za glazuro:
3 veverice,
1 st. Sahara.
Kuhanje:
Od večera v emajlirana ponev brez mešanja dajte kvas, narezano maslo, sladkor (sladki zobje lahko povečajo količino sladkorja tako, da dodajo še polovico kozarcu sladkorja, ki je naveden v receptu) in oprane rozine. Glede slednjega bi rad dal nasvet: za to pecivo vzemite temne rozine. Ko se čez noč infundira, se bo testo izkazalo za zelo prijetno kremno barvo. Vse prelijemo s kozarcem toplega mleka, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo do jutra. Zjutraj tej masi dodajte moko in vanilin po okusu. Testo dobro pregnetemo in ga razporedimo v namaščene modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Testo pustimo stati, dokler se ne podvoji. Zdaj torto postavite v pečico in pecite pri temperaturi 200ºС, dokler ni kuhana. Od časa do časa preverite pripravljenost pečenja z leseno palčko. Končano torto premažite z glazuro, okrasite s posipom in posušite v odprti pečici.
Velikonočna torta "Slavna" z žafranom
Sestavine:
7.5 čl. moka,
1,5 st. mleko,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. stopljeno maslo,
8 jajc
1,5 vrečke suhega kvasa
vanilija - po okusu
2 žlici. l. suhi žafran, razredčen v majhni količini vode,
0,5 st. rozine.
Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem, zmesi dodamo stopljeno maslo, mleko, začimbe in moko, pomešano s suhim kvasom. Mešanico pustite čez noč na toplem. V tem času vzhajano testo nekajkrat stepemo. Ne bi smelo biti kul. Modele za peko namastimo z oljem, potresemo z zdrobom ali drobtinami. Modelčke do ⅓ napolnimo s testom in pustimo, da malo vzhaja. Pecite velikonočne torte v pečici, predhodno segreti na 180-200ºС, dokler niso pečene, preverite z leseno palico ali gorilnikom. Potresemo že pripravljene torte sladkor v prahu in okrasite po želji.
Vesele velikonočne praznike! Veselje vam in vašim družinam!
Larisa Shuftaykina
na jajca in skutina velika noč Sem že objavil. In veliko ljudi me sprašuje, kako kuhati velikonočne torte brez jajc in brez kvasa. Sploh ni težko. Piškoti so izvrstni!
Kot oblika za velikonočne torte uporabljam normalno pločevinka iz konzerv. V tem primeru imam kozarce z grahom in konzervirane gobe.
Z notranje strani kozarec obložim s peki papirjem, tako da je z njim prekrita celotna notranja površina modela.
Namesto posebnega papirja za peko lahko vzamete debel bel papir za tiskalnik, ki ste ga predhodno namazali z rastlinskim oljem.
Želim vas opozoriti: naoljite tudi poseben papir za peko! Nisem ga naoljil, zato sem z veliko težavo odtrgal papir s končnih velikonočnih pirhov. Ena torta je bila močno poškodovana, zato je ni na sliki.
Oglejte si video recept za pripravo velikonočnih peciv in se naročite na YouTube kanal, da ne boste zamudili posodobitev 🙂
Sestavine za dve velikonočni pirhi:
- 1 zrela banana.
- 2 žlički pecilnega praška.
- 1/2 skodelice fruktoze ali rjavega sladkorja
- moka - približno 240 g (1 skodelica + 1/3 skodelice)
- 40 ml ananasovega soka.
- Rozine - 50 g.
- Voda - 180 ml.
- Rastlinsko olje - 3 žlice.
- Ščepec soli.
Za glazuro za dve torti:
- sladkor v prahu - 6 žlic,
- voda - 1 žlica,
- limonin sok - 1 čajna žlička.
Recept za velikonočne torte brez jajc
Banano pretlačite v pire.
Dodajte sok in vodo, rastlinsko olje. Zmešamo.
Dodamo fruktozo in premešamo.
Dodamo ščepec soli, nato rozine in pecilni prašek.
Presejte moko, nenehno mešajte testo.
Zamesimo gosto lepljivo testo. Oblike napolnimo s testom za približno ¾. Potreben bo prosti prostor, da velikonočne torte narastejo in testo ne izteče iz modela.
Postavimo v ogreto pečico. Prvih 40 minut pečemo pri temperaturi 180 stopinj C, nato še 50 minut pri temperaturi 200 stopinj C. Nato pustimo velikonočne pirhe, da se ohladijo v pečici do toplega. Odvisno od pečice lahko izberete različen čas peke in temperaturo za svoje pecivo.
Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo v oblikah. Nato popolnoma ohlajene torte previdno vzamemo iz modela.
Kako kuhati sladkor v prahu za velikonočne pirhe
Sladkorju v prahu dodamo vodo in premešamo. Dodamo limonin sok, dobro premešamo, da dobimo homogena masa. Postavimo na majhen ogenj, nenehno mešamo. Kuhajte, dokler ne nastane gosta viskozna masa (približno 5 minut). Velikonočne pirhe prelijemo z vročo glazuro. Medtem ko glazura ni zamrznjena, jo lahko po vrhu potresete s sladkorjem v prahu, kokosovi kosmiči ali barvne slaščičarske kroglice za okraševanje peciva.
