meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Juhe/ Kako skuhati sočne piščančje zvitke. Polnjeni zvitki iz piščančjih prsi

Kako kuhati sočne piščančje zvitke. Polnjeni zvitki iz piščančjih prsi

piščančji zvitki lahko skuhate na več načinov, vendar ne glede na to, kako se boste odločili piščančja rolada bo zelo okusno. Obstajata dve glavni možnosti, kako narediti piščančji zvitek, to je zvitek iz mletega piščanca in piščančje zvitke. V prvem primeru je bolje kuhati piščančji zvitek z želatino, da ne bo razpadel.

V zvitek piščančjih prsi dodamo največ razna polnila. Recept za piščančje zvitke z gobami je zelo priljubljen. Recept za piščančje zvitke z gobami uporablja šampinjone, ostrigarje ali druge gobe. Recept za rolado iz piščančjega fileja je preprostejši, saj. ni vam treba kuhati mletega mesa, ampak samo odrezati in zaviti file. Običajno pripravijo tudi takšno piščančjo rolado z nadevom.

Piščančji zvitki z gobami in špinačo

Piščančji zvitki polnjeni z gobami in špinačo, s gobova omaka. Super praznična večerja. Morali se boste poigrati, a rezultat bo zagotovo navdušil.

Sestavine:

  • zvitki:
  • piščančji file 3 kos.
  • sveža špinača (ali s / m) 300 (150) g
  • gobe 150 g
  • čebula 1 kos.
  • mocarela 100 g
  • suho belo vino 30 ml
  • olivno olje
  • sol poper
  • omaka:
  • posušene gobe 30 g
  • čebula 1 kos.
  • česen 3 g
  • timijan 1 kos.
  • suho belo vino 170 ml
  • piščančja juha 150 ml
  • smetana 20% 250 ml
  • paprika za serviranje

Način kuhanja:

  1. omaka. Suhe gobe prelijemo s 100 ml vrele vode in pustimo 30 minut.
  2. Sesekljajte čebulo in česen. Gobe ​​stresemo na cedilo, tekočino prihranimo, gobe drobno sesekljamo.
  3. Segrejemo olje, prepražimo čebulo in česen. Dodamo gobe, timijan. Prilijemo tekočino izpod gob in vino, prilijemo juho. Dvakrat zavremo.
  4. Dodamo smetano, kuhamo do goste omake. Pire z mešalnikom.
  5. Zvitki. Zmeljemo čebulo, gobe, sir, špinačo (če vzamete svežo).
  6. V večji kozici segrejte olje, prepražite gobe. Dodajte čebulo. Kuhamo do prozornega. Dodamo špinačo, 30 ml vina. Vino odparite.
  7. File razrežite kot knjigo, odbijte. Začinimo s soljo in poprom.
  8. Nadev ohladimo in zmešamo s sirom. začiniti
  9. Na file položite 2 žlici s toboganom nadeva, zvijte v zvitek.
  10. Zvitke zvežite z nitjo.
  11. Fry v ponvi do zlato rjave barve. Prestavimo v pekač in postavimo v pečico (190°) za 30 minut.
  12. Postrežemo z omako. Zavitek sem ob serviranju potresla tudi s papriko.

Zvitki s sirno mešanico in baziliko

Sestavine:

  • 6 piščančjih prsi, zdrobljenih
  • Oljčno olje za cvrtje
  • 1 čebula, drobno sesekljana
  • Pretlačite 6 strokov česna
  • ½ skodelice sesekljanega svežega ali 2 žlički. posušena bazilika
  • 1 ½ skodelice naribane mocarele + ½ naribanega parmezana
  • narezan na kocke velik paradižnik
  • ½ skodelice svežih krušnih drobtin (ali drobtin)

Način kuhanja:

  1. Začnite s pripravo omake. Segrejte ponev, dodajte olje, na zmernem ognju prepražite čebulo do mehkega približno 3 minute. Čebuli dodamo česen in pražimo še 30 sekund. Nato dodamo paradižnik in vso zelenjavo dušimo približno 5 minut.Čisto na koncu za okus nasekljamo še baziliko.
  2. V skledi zmešajte mocarelo in parmezan. Odvzamemo polovico zmesi in zmešamo s preostalo baziliko. Razširite prsi ravna površina, jih namažite s sirno mešanico in zvijte v svaljke, ki jih pritrdite z vrvico ali zobotrebci. Malo jih posolimo in popopramo ter povaljamo v drobtinah.
  3. Meso položite v segreto ponev z oljem, vanj vlijte. Cvremo do mehkega s šivi navzdol, nato jih obrnemo na drugo stran in prav tako ocvremo. Vzemi ostalo sirna mešanica in prelijemo na zvitke, tam dodamo omako in z njo napolnimo celotno meso. Na zmernem ognju dušimo 15-20 minut.

Zvitki s papriko in sušenimi paradižniki

Sestavine:

  • 3 piščančje prsi, brez kosti in kože
  • 1/2 skodelice zdrobljenega feta sira
  • 1/2 skodelice mehkega Kremasti sir
  • 1 čajna žlička limonin sok
  • 1/8 čajne žličke sveže mletega popra
  • 8 majhnih posušenih paradižnikov
  • 10 svežih listov bazilike
  • 1 čajna žlička soli
  • 2 žlički olivno olje

Način kuhanja:

  1. Prsi položite v plastične vrečke ali med folijo in jih potolčite s kladivom.
  2. Vse sestavine (razen mesa) zmešajte v skledi in zmešajte z mešalnikom do gladke, enakomerne kremaste strukture. (Alternativa: paradižnik in baziliko drobno narežemo, premešamo s sirom, limonin sok in poper ročno).
  3. Prsi razporedite po deski za rezanje in po vsaki strani previdno razporedite nadeve. Nato jih zvijte v svaljke, jih zavežite s kuhinjsko vrvico in po vrhu posolite.
  4. Ponev segrejte z olivno olje na štedilniku. Zvitke položimo s šivi navzdol in jih cvremo 3-4 minute do zlato rjave barve. ne pozabite obrniti in cvreti na vseh štirih straneh približno 3-4 minute.
  5. Ko so zvitki pripravljeni, jih lahko zložimo v pekač in postavimo v rahlo segreto pečico za 20-25 minut, da "prispejo" do tja in se popolnoma in enakomerno zapečejo.
  6. Ko jih vzamete iz pečice, prerežite vrvi. Postrezite z zelenjavo, kot je brokoli.

Piščančji zvitki s sirom in omako

Sestavine:

  • ohlajen file - 600 g;
  • 1,5 žličke sesekljana limonina lupina;
  • tri žarnice;
  • 40 gr. sveža maščoba;
  • pol čajne žličke cimetovega prahu;
  • 120 gr. piščančja jetra;
  • eno jajce;
  • 80 gr. suhe slive (po možnosti brez koščic);
  • kos belega kruha;
  • 150 gr. blagi trdi sir;
  • bela pecilna moka - 1 žlica. l.;
  • dve žlici masla 72% masla;
  • pasterizirano mleko - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Piščančja jetra dobro sperite pod pipo, narežite na srednje velike kose in mast kocke, manj kot centimeter.
  2. Slanino skupaj z jetri dajte v ponev, v katero najprej stresite žlico in pol rastlinsko olje. Na zmernem ognju pod pokrovom dušimo vse skupaj, dokler jetra niso pripravljena. Nato prestavite v ločeno skledo in postavite na stran.
  3. Čebulo zdrobimo z nožem, kruhu odrežemo skorjo in drobtine napolnimo s stepenim jajcem, suhe slive narežemo na tanke trakove. Če je suho sadje presuho, ga namočite v hladno vodo.
  4. Na ohlajena jetra damo čebulo, suhe slive in pol žličke limonina lupina. Zgnetite kruh z rokami in namočite s stepenim jajcem, maso premaknite na glavne izdelke. Dodamo 1/3 naribanega sira in dobro premešamo.
  5. Rahlo zamrznjen file vzdolžno razrežemo na več kosov. Idealno bi bilo, če bi iz enega fileja dobili tri kose.
  6. Piščanca pokrijemo s plastično vrečko in ga potolčemo s kladivom.
  7. Zmešajte sol in cimet mleti poper, vsak kos piščanca začinite z mešanico in pustite pet minut.
  8. Nato enakomerno razporedite po kosih mesa. polnjenje jeter. Zvijte praznine in pritrdite z zobotrebci.
  9. Zvitke z vseh strani prepražimo v vrelem olju, vendar jih ne pripravimo. Takoj, ko so zlato rjavi, jih takoj vzemite iz pekača in preložite v pomaščen pekač z visokimi stranicami.
  10. Pekaču prilijemo 50 ml vode in postavimo v pečico za pol ure. V njej vzdržujte temperaturo najmanj 180 stopinj.
  11. Medtem ko se zvitki pečejo pripravimo omako. Na maslu prepražimo moko, da postane kremasta. Ko pražimo moko, jo nenehno mešamo z žlico, da se ne zažge.
  12. Nato, ne da bi prenehali mešati, v moko počasi vlijemo mleko, pomešano s 100 ml vode, in takoj dodamo preostalo nariban sir. Omako segrevajte na majhnem ognju, dokler se ves sir ne stopi.
  13. Končanim zvitkom odstranite zobotrebce, izdelke položite na krožnike in na vrh prelijte sirovo omako.

Piščančji zvitki z umešanimi jajci

Pečeni piščančji zvitki z gobovo omleto kot plastjo. Neprimerljiv okus in nenavadna postrežba bosta naredila to predjed pravi okras vaše praznične mize. Seveda boste morali porabiti nekaj časa za njegovo pripravo, vendar je rezultat, verjemite mi, vreden tega.

Sestavine:

  • 3 veliki piščančji fileji;
  • 5-6 jajc;
  • 100 g šampinjonov;
  • 50 g sira;
  • majhna žarnica;
  • sveže zelenje;
  • moka;
  • krušne drobtine;
  • sol poper.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​in čebulo narežemo na majhne kocke, nato pa jih zlato rjavo prepražimo v rafiniranem olju.
  2. Čisto na koncu malo solimo.
  3. Sir naribamo na drobno strgalo.
  4. Zeleno operemo, odstranimo debela stebla in z nožem drobno sesekljamo.
  5. Od zelenja sta primerna tako koper kot peteršilj.
  6. V skodelico stresite z vilicami do gladkega 3-4 jajca (odvisno od velikosti).
  7. Nato noter jajčna masa dodamo sesekljano zeleno, nariban sir in popražene gobe.
  8. Premešamo, začinimo s soljo in poprom po okusu.
  9. Ponev za palačinke segrejemo in nanjo razporedimo približno 1/3 jajčno-gobove mase.
  10. Zgladite, da bo omletna palačinka enakomerno debela.
  11. Spečemo tri gobova omleta, ki bo nato postal nadev za piščančje zvitke.
  12. Vzamemo piščančji file in z ostrim nožem naredimo vodoravni rez, vendar ne popolnoma.
  13. In file razgrnemo kot knjigo.Dobimo večjo mesno plast.
  14. Dobimo piščančji file precej velike velikosti.
  15. Odstranite zgornjo folijo in pustite rezino ležati na spodnji foliji.
  16. Piščančji file posolimo, malo popopramo in nanj položimo gobovo omleto.
  17. Po potrebi omleto narežemo na velikost kotleta.
  18. Zdaj ga je treba tesno zaviti z zvitkom.
  19. Enako naredimo z ostalima dvema filejema, tako da dobimo tri piščančje zvitke.
  20. Odstranite film z zamrznjenih zvitkov.
  21. Postali so čvrstejše oblike, zato jih bomo lažje panirali.
  22. Zavitke najprej paniramo v moki, nato pomakamo v stepena jajca in zabelimo s plastjo drobtin.
  23. V ponvi z dovolj olja prepražimo do zlato rjave barve.
  24. Da bo skorja enakomerna, občasno pomikajte zvitke z ene strani na drugo.
  25. Zvitki med cvrtjem so pokriti z rdečo hrustljavo skorjo, vendar še vedno ne dosežejo popolne pripravljenosti.
  26. Zato jih postavimo v toplotno odporno obliko in pustimo 20-30 minut v pečici pri 180 stopinjah.
  27. V tem času bodo zvitki dosegli pripravljenost.
  28. Izkazalo se je zelo lepo in izvirno, okus piščančje predjedi z gobami in sirom pa ni nič slabši od dizajna.

Piščančji zvitki v slanini

Nasitni, sočni, okusni in zelo okusni - tako se izkažejo piščančji zvitki, zaviti v slanino. In ne bo jih težko skuhati, razen če morate mesno štruco lepo zaviti s slanino, a če se potrudite, bo s to nalogo kos tudi kuhar začetnik. Toda rezultat bo ugajal vsem brez izjeme, zato lahko takšno jed zlahka postrežete tudi na praznični mizi.

Sestavine:

  • Piščančji file 4 kos
  • Slanina 4 kosi
  • Kremni sir 4 žlice. žlice
  • Česen 2 stroka ali po okusu
  • Zelenje po okusu
  • Mleti črni poper po okusu
  • Sol po okusu

Način kuhanja:

  1. Pa začnimo s piščancem. File operemo pod tekočo vodo, osušimo s kuhinjskimi brisačkami ali servietami in položimo na desko za rezanje.
  2. Nato meso pokrijemo s prozorno folijo, se oborožimo s kuhinjskim kladivom in piščanca odluknemo. Ni ga vredno pretolči, dovolj je, da se debelina fileja zmanjša na 1 cm.
  3. Česen očistimo iz lupine in na rezalni deski nasekljamo na majhne koščke poljubne oblike. Nato česen z rokami razdelimo na 4 približno enake dele.
  4. Zelenje za ta recept Vsak bo naredil, glavna stvar je, da vam je všeč okus. Takšna zelenica, kot so koper, peteršilj, zelena čebula, se lahko šteje za univerzalno za našo mizo.
  5. Izbrano zelenje torej operemo pod tekočo vodo, stresemo nad umivalnik, damo na desko za rezanje in z ostrim nožem drobno sesekljamo. Nato ga spet razdelimo na 4 dele.
  6. Vsak odlomljen kos namažite z 1 žlico kremnega sira. Mimogrede, uporablja ga lahko katera koli blagovna znamka in proizvajalec, glavna stvar je, da je izdelek naraven.
  7. File potresemo z 1 delom sesekljanega zelenja s česnom, po okusu začinimo s črnim mletim poprom. In ko smo dodali nadev vsem mesnim kosom, jih začnemo skrbno zavijati.
  8. Bolje je, da piščanca zavijete v zvitek z ozkega roba.
  9. Nato nastali zvitek potresemo s soljo, mletim črnim poprom in ovijemo s plastjo slanine.
  10. Na koncu vse skupaj spnemo z zobotrebcem in previdno položimo v pekač. Na enak način zavijemo preostale kose piščanca.
  11. Posodo pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj 35 - 40 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
  12. In da bo slanina bolj porjavela, lahko rahlo odprete vrata pečice in temperaturo povečate na 210 stopinj. Pečemo nekaj minut, dokler se ne naredi želena skorjica.
  13. Končano jed vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi 5-7 minut. Nato poberemo zobotrebce, jih naložimo na krožnike, dodamo poljubno prilogo, npr. zelenjavna solata, kuhane testenine oz pire krompir in postrežemo k mizi. Ne pozabite postreči z nožem in vilicami.

Piščančji zvitki s suhimi slivami

Danes imam na sporedu jed s piščančjim filejem. Ta izdelek je primeren za toliko receptov, tako prazničnih kot vsakdanjih. Kuhate lahko različne juhe, solate, zvitke in še veliko več. In kombinacija piščanca s suhimi slivami, oreščki in drugim sadjem je preprosto božanska. Želim vam ponuditi piščančje suhe slive. Ta recept ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin in veliko časa, okus, ki bo nastal, pa vas bo prijetno presenetil.

Sestavine:

  • piščančji file - 500-600 g
  • suhe slive - 15 kosov
  • orehi– 50 g
  • kisla smetana - 50 g
  • gorčična zrna - 1-2 tsp
  • maslo - 50 g
  • sojina omaka - 2 žlici.
  • rastlinsko olje - za cvrtje
  • sol, poper - po okusu

Način kuhanja:

  1. Piščančji file operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Narežite na kose, da jih lahko odluščite.
  2. Ni treba delati premajhnih kotletov, saj. kasneje bo nadev težko zaviti. Kose zapremo s filmom za živila in odbijemo z debelino 2-3 mm.
  3. Suhe slive poparite v vreli vodi, dokler ne postanejo mehke. Če so kosti, jih odstranite. Narežemo na majhne trakove.
  4. Orehe narežemo na koščke velikosti manjšega graha ali pa jih v možnarju precej zdrobimo.
  5. Kislo smetano zmešamo z gorčico, z nastalo mešanico kisle smetane in gorčice namažemo piščančje kotlete, solimo in popramo.
  6. Na rob kotleta damo malo suhih sliv.
  7. Plast položimo na suhe slive orehi. Plasti morajo biti takšne, da je priročno zaviti zvitek in ne razpade v ponvi.
  8. Previdno zavijte vse zvitke in jih pošljite v ponev, da jih cvrete v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  9. Vsi zvitki so skrbno pritrjeni z zobotrebci ali nitmi. Nekaj ​​zvitkov nisem pritrdil, ker. Mislil sem, da so varno zloženi. Toda v procesu cvrtja so se začeli odvijati. Tako pritrdite vse zvitke.
  10. Po praženju zvitke položimo v pekač, dodamo malo vode, maslo in sojino omako.
  11. Pokrijemo s pokrovom ali folijo in pečemo 20 minut v pečici pri 180 stopinjah.
  12. Zvitke postrezite s solato sveža zelenjava, zelenje. Včeraj sem jo naredila z ajdovo kašo, kombinacija mi je bila všeč.

Piščančja rolada z zelenjavo

Recept za pripravo piščančjih zvitkov z zelenjavo lahko uporabite ne samo za vsakdanji meni, ampak tudi kuhate to jed kot predjed na praznični mizi. Za pripravo piščančjega zvitka z zelenjavo doma potrebujete le piščančji file, korenje in čebulo ter 20-25 minut prostega časa. In če želite to jed narediti nekoliko bolj zanimivo, ji dodajte npr. bolgarski poper, brokoli in kos sira.

Sestavine:

  • Piščančji file - 2 kos
  • Čebula - 1-2 kos
  • Korenje - 1-2 kos
  • Rastlinsko olje - po okusu (za cvrtje)
  • mleti črni poper - po okusu
  • Sol - po okusu

Kuhanje:

  1. Za začetek očistimo zelenjavo, korenje narežemo na kolobarje, čebulo pa na pol obročke. Zelenjavo prepražimo na majhni količini rastlinskega olja do mehkega, solimo in popramo po okusu.
  2. Medtem ko se zelenjava praži, file operemo pod tekočo vodo, obrišemo in vsak kos po dolžini narežemo na 2-3 rezine. Zavijte rezine fileja folija in jih potolčemo s kladivom, nakar lahko meso malo posolimo in nastrgamo z mletim poprom. Nato na ozek rob vsakega kosa fileja položimo majhen del ocvrte zelenjave.
  3. Meso zvijemo z rolado, po potrebi jo lahko utrdimo z zobotrebcem, enako ponovimo z vsemi ostalimi kosi fileja.
  4. Zvitke položite s šivi navzdol v vročo ponev. rastlinsko olje Na zmernem ognju jih z vseh strani popečemo do zlato rjave barve.
  5. Naši zvitki so pripravljeni in jih lahko postrežete.

Piščančje zvitke pusto

Sestavine:

  • 1 manjša rdeča paprika
  • 1 korenček
  • 3 zelene čebule
  • 2 piščančji prsi
  • 6 žlic sojina omaka
  • 8 žlic rižev kis
  • 1 čajna žlička sezamovo olje
  • ingver (približno 20 g)
  • 30 g trsnega sladkorja
  • 4 žlice sezam
  • 2 žlici olja

Kuhanje:

  1. Papriko narežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na trakove. Korenje olupimo in prav tako narežemo na trakove. zelena čebula olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
  2. Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnato brisačo ter narežemo na tanke rezine.
  3. Krožnike zavijemo v živilsko folijo in dobro stepemo.
  4. Na sredino nalomljenih kosov mesa damo sesekljano zelenjavo.
  5. Krožnike zavijemo v valjar in zavežemo z vrvico za živila.
    Zmešajte v marinadi sojino omako, 2 žlici. rižev kis in sezamovo olje. Vanj položite piščančje zvitke
  6. obliko za peko, prelijemo z nastalo marinado, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku 6 ur, po možnosti celo noč.
  7. Ingver olupimo in narežemo na zelo tanke trakove. Preostali kis zmešajte s sladkorjem in ingverjem, zavrite, kuhajte 2 minuti.
  8. Mesne zvitke vzamemo iz marinade, popivnamo, povaljamo v sezamovih semenih.
  9. V ponvi segrejemo olje. V njem na zmernem ognju, občasno obračamo, cvremo zvitke približno 10 minut do zlato rjave barve.
  10. Pred serviranjem narežemo, postrežemo z ingverjem.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine:

  • Piščančje prsi - 1 kg
  • Gobe ​​(šampinjoni) - 300 g
  • Čebula - 2 kos.
  • Sir - 100 g
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • Poper
  • Zelenje
  • Krušne drobtine

Kuhanje:

  1. Čebulo in gobe narežemo na kocke.
  2. Čebulo damo v ponev s segretim rastlinskim oljem.
  3. Pražimo 3-5 minut.
  4. Dodamo gobe in pražimo do konca.
  5. Pustimo, da se gobe in čebula ohladijo. Preberi več:
  6. Piščančje prsi narežemo na krožnike. Odpor.
  7. Piščančji kotleti morajo biti tanki, vendar se ne smejo trgati. sol, poper.
  8. Ohlajene gobe in čebulo zmešamo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.
  9. V razbitih koščkih piščančje prsi položite kuhano mleto meso (gobe, čebula, sir, zelišča).
  10. Zdaj te kose zvijemo v svaljke in povaljamo v drobtinah.
  11. Drobtine lahko kupite ali naredite.
  12. Če želite to narediti, kruh ali štruco narežite na majhne kocke.
  13. Sušite jih v pečici, dokler se ne strdijo pri 100°.
  14. Nato zmeljemo na primeren način.
  15. Zvitke položite na segreto ponev z rastlinskim oljem.
  16. Cvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve (nekaj minut s treh strani).
  17. Ocvrte "prste" zvitke prenesite v pekač in pošljite v pečico za 20 minut pri 200 °.
  18. Piščančji zvitki z gobami so pripravljeni.
  19. Postrezite toplo.

Po potrebi piščančji trup očistite drobovje, dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
Najprej odrežite rep in s kril odstranite obe skrajni falangi.


Zdaj morate previdno odstraniti kosti iz trupa, če je mogoče, ne da bi poškodovali kožo.
Prsi najprej prerežemo na pol - meso ločimo od kosti, zarežemo z ostrim nožem, dokler se ne naslonimo na mesto, kjer se "pripne" krilo. Ta sklep je treba odrezati od okostja, po katerem bo meso precej enostavno ločiti od majhne kosti (tretja falanga krila).



Ponovite ista dejanja na drugi strani - kot rezultat boste dobili golo okostje, dobro pritrjeno na kožo hrbta.

Zdaj moramo poskusiti ločiti to okostje, ne da bi poškodovali kožo - navsezadnje tam ni mesa, koža je skoraj takoj pritrjena na kosti. Zato, ko malo potegnete okostje, samo previdno odrežite z ostrim nožem na mestu napetosti.



Tako postopoma dosežete mesto pritrditve okostja z nogami, ostane le, da odrežete vzdolž sklepa in odstranite odrezane kosti dojke na stran.



Izkazalo se je, da je tukaj tak obrat. Ostaja samo osvoboditi noge iz kosti.



Odrežite spodnji spoj. Nato previdno odrežite meso z vseh strani kosti, kot da stegno obrnete navzven.



Ko popolnoma odstranite kost, obrnite nogo nazaj - zdaj lahko vidite, kako jo je mogoče razrezati, da dobite enakomerno razgrnjeno plast trupa.



Zdaj moramo celotno površino očistiti morebitnih preostalih kit, filmov in krvavih mest.
Da bi bilo meso v zvitku enakomerno razporejeno, je potrebno zapreti gola mesta. Če želite to narediti, najprej ločite majhen file od hrbta, nato pa od velikega odrežite polovice. Ti kosi in položite "gole" površine.



Čas je za začimbe. Za večino preprosta možnost potrebna je le sol: 8-10 gramov na 1 kg izkoščenega mesa. Lahko pa uporabite druge - črni poper, česen, papriko. Tukaj je izbira vaša.



Ostaja le, da nastalo plast zvijemo čim tesneje.



Nato zvitek tesno zavijemo v več plasti folije za živila. Za lepšo okroglo obliko lahko povežete z vrvico ali "oblečete" v končano mrežo. V tej obliki pošljite oblikovan zvitek 8-12 ur v hladilnik.



Zdaj je treba piščančji zvitek skuhati. Da se izognete neposrednemu stiku z vodo, morate zvitek položiti dovolj velik paket za peko - tako, da se zdi, da prosti konci štrlijo nad vodo.



Zvitek kuhajte pri nizki temperaturi - le 80-85 stopinj. S takimi temperaturni režim meso ostane mehkejše in se ne izsuši, vsi sokovi so kot da so zaprti v notranjosti. Kuhanje bo trajalo približno 1,5 ure. Za preprosto merjenje temperature uporabite termometer za hrano.



Ko je zvitek pripravljen, ga morate odstraniti iz vrečke, vendar ga ne odvijte iz oprijemljive folije. Ohladite do te mere, da jo lahko postavite v hladilnik. Držite zvitek tam do rezanja 6-8 ur. Torej želatina, ki je prisotna v piščančje meso, bo strdil in trdno povezal vse kose skupaj – pri rezanju zvitka iz celega piščanca ne bo razpadel.



Dober tek!


Rolada iz piščančjih prsi je vsestranska jed. Lahko ga postrežete na počitnicah kot prigrizek in samo za kosilo. Priprava takšnih zvitkov piščančjih prsi z nadevom je precej enostavna. Glavna stvar je, da pravilno izberete in pripravite sam file in ne dovolite, da suho meso postane še bolj suho.

Lahko se uporablja, a pri stepanju se boste morali bolj potruditi in okus ne bo več tako sočen. Najbolje je kupiti ohlajene prsi kot zamrznjene. Če ni izbire, nikoli ne dajajte zamrznjenega mesa topla voda ali v mikrovalovni pečici.

Idealno bi bilo, da ga pustite na polici hladilnika ali kar na mizi v vrečki, dokler se ne odmrzne. Piščančji file se med kuhanjem zlahka posuši. Da se to ne bi zgodilo, je najbolje, da iz njega pečete zvitke v vrečki ali foliji - ne bodo dovolili, da bi mesni sok iztekel in s tem preprečili, da bi se jed izsušila. Poleg tega jih lahko spečete ali dušite s primerno omako.

Piščančji zvitki v pečici

Osnovna tehnika priprave piščančje rolade je enostavna – meso prsi narežemo na plasti ali toliko močno potolčemo, da dobimo ploščat »list«. Za vsako takšno "podlogo" piščanca položite pripravljeno nadev, vse zvijte v cev in pecite v pečici, dokler ni kuhano.

Sestavine:

  • 600 g piščančjih prsi;
  • dve trdo kuhani jajci;
  • 150 g trdega sira;
  • mleti črni poper;
  • majhna količina soli.

Kuhanje:

  1. Piščančje prsi osvobodite kože, maščobnih oblog in kosti, pazite, da ostanejo en kos.
  2. Oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo, posebno debele dele odrežemo z notranje strani, preostale razporedimo po ravni trdi podlagi in dobro potolčemo z notranje strani.
  3. Piščančja jajca kuhamo v slani vodi 10 minut, jih damo v hladno tekočo vodo za 4 minute, olupimo in naribamo na grobem strgalu.
  4. Na enak način naribamo trdi sir. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo "podlogo" steptih prsi, ob robove pa položimo na začetku odrezane kose.
  5. Začinimo s soljo in poprom. Po “ovitku” piščančje rolade porazdelimo grobo naribana jajca in sir.
  6. Zvitek zvijte v cev, tesno zavijte v folijo in pecite 40 minut v pečici pri temperaturi 200 stopinj.

Rolada iz piščančjih prsi

Sestavine:

  • piščančje prsi (file) - 2 kos.
  • sol - 2 žlički
  • za marinado:
  • prekajena paprika - 1/2 žličke
  • mleti koriander - 1/2 žličke
  • balzamični kis - 2 žlici. l.
  • sojina omaka - 2 tsp
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Z ostrim nožem odstranimo kožo s piščančjih prsi in narežemo fileje. Sperite kožo in fileje pod hladna voda, suho. Fileje natremo s soljo in odstavimo. Iz mešanice pripravimo marinado balzamični kis, dimljena paprika, koriander, sojina omaka in olje.
  2. File zložite na 2 kosa tesno drug z drugim, ovijte s kožo, zavežite s kulinaričnimi nitmi.
  3. Zvitke namažite s pripravljeno marinado. Zvitke s preostankom marinade prenesite v globoko posodo, pokrijte, postavite v hladilnik, da se marinirajo 6 ur ali pustite na mizi 2 uri. Pekač (majhen in globok) namastimo z oljem.
  4. Prsi položite na pekač. Pečico vnaprej segrejte na 250'C. Piščančje zvitke damo v pečico, pečemo natanko 15 minut, nato pečico izklopimo in zvitke pustimo v njej 2-3 ure oziroma dokler se popolnoma ne ohladijo. Ohlajene zvitke zavijte v film ali folijo, za nekaj ur postavite v hladilnik.
  5. Postrezite zvitke, narezane na tanke rezine z ostrim nožem. Komentarji: iz nekega razloga mnogi ljudje imenujejo takšno jed pastrami, vendar pastrama je mesna jed iz govedine ali svinjine, ne pa iz piščanca, zato namerno ne pišem imena pastrami.

Piščančja rolada s slanino in sirom

Tudi šolar lahko speče piščančje prsi. Tu ni nobene modrosti, a speči meso tako, da se težko odmakne od krožnika, dokler hrane na njem ne zmanjka, se je treba potruditi. Ta zvitek piščančjih prsi s sirom in slanino je prav tako čudovit recept.

Sestavine:

  • piščančje prsi - 2 kos
  • prekajena slanina - 400 g
  • kisla smetana - 3 žlice. l.
  • začimbe za meso - po okusu
  • predelani sir - 1 kos. (100 g)
  • sol - po okusu.

Kuhanje:

  1. Za pripravo zvitka piščančjih prsi s sirom in slanino morate vzeti piščančje prsi s kožo. Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačami. Kožo zvrnemo na mizo, z ostrim nožem odstranimo kosti. Ravnajte previdno. Zarežemo tako, da se koža in piščančji file ne strgata.
  2. Meso (že brez kosti) položimo na desko s kožo navzgor. Poskusite prerezati ptičje meso tako, da dobite plast piščančjega fileja, kot je na fotografiji (ne kršite celovitosti kože). Meso posolimo z vseh strani. Notranjost prsi potresemo z začimbami.
  3. Del fileja namažite s kislo smetano. Enakomerno porazdelite kislo smetano. prekajena slanina narežemo na krožnike. Rezine položite na plast kisle smetane. Topljeni sir očistite iz embalaže, narežite na tanke rezine. En standardni topljeni sir Družba zadostuje za dve prsi.
  4. Na vrh slanine položite sir. Tisti, ki so proti topljenemu siru, ga lahko nadomestijo s trdim sirom. Piščančje meso zvijte v rolado, začenši od roba, s kislo smetano. Zgornji del kože izdatno začinite z začimbami. Začimbe vtrite v kožo. Česen stisnite skozi stiskalnico in česen razporedite po zvitku. Pekač pokrijemo s folijo (kasneje posode ni treba pomivati, vse bo izjemno čisto).
  5. Pripravljene piščančje prsi položite na folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. V vročo pečico postavite prsi za peko, tako da celotno obliko pokrijete s folijo. Zvitek piščančjih prsi v pečici mora biti pečen, vedno pokrit s folijo. Uro po začetku pečenja mesa odstranite zgornjo plast folije. Z dobljenim mesnim sokom prelijemo same prsi.
  6. Medtem ko se je meso peklo pod folijo, je bilo pečeno, vendar ne popečeno. To bo zelo bledo, dobesedno kuhano, vendar ne suho. Že odprto (brez folije) vrnemo v pečico za 15 minut. Skorja bo porjavela, postala bo zelo okusna in lepa. Pečico ugasnemo.
  7. Meso preložite na krožnik, pustite, da se ohladi, dokler ni komaj toplo. Piščančje prsi z ostrim nožem narežemo na kose. Postavite na predstavitveni krožnik in postrezite, okrašeno z zelenjavo in zelišči. Kot rezultat, imamo okusno meso. Če vzamete slanino z velikimi progami maščobe, potem je v končni jedi popolnoma vidna v piščančjem fileju. Lepo izpade.
  8. Ta recept za zvitke piščančjih prsi v pečici je primeren kot rez. Meso zelo dobro ohranja obliko. Lahko postrežemo kot glavno jed mrzli rezi. To jed toplo priporočam za rekreacijo na prostem. Meso lahko kuhamo doma, narežemo in zavijemo v folijo.
  9. V naravi, v foliji, segrejemo na oglju, postrežemo. Prepričan sem, da bo uspeh zagotovljen. Mega okusno in mega lepo. Recept je primeren za ljubitelje zajtrkov, vključno s skodelico kave in sendviča. Namesto nezdrave klobase skuhajte takšno mesno predjed.

Recept z gobami in suhimi slivami v vrečki

Prijazen zvitek piščančjih prsi z gobami, suhimi slivami in mehkim sirom je nekakšna praznična jed, vendar je ni težko kuhati, tako da si lahko privoščite tudi delavnik.

Sestavine:

  • piščančji file - 6 kosov.
  • mehki sir - 50 g
  • 15% kisla smetana - 400 ml
  • suhe slive - 150 g
  • gobe (šampinjoni) - 100 g
  • 1 majhna čebula
  • česen - 2-3 stroka
  • sol, svež koper - po okusu.
  • rastlinsko olje - za cvrtje gob

Postopek kuhanja:

  1. Preden skuhate zvitek piščančjih prsi v pečici, morate prepražiti gobe, zmleti druge sestavine. Na olju prepražimo narezane gobe in na kocke narezano čebulo, da porjavi. Suhe slive namočimo 10 minut v vroči vodi, ohladimo in narežemo na trakove.
  2. Sesekljajte sir. Iz fileja odstranite majhen del, ki tvori "žepek" - ne boste ga potrebovali. Odstranite preostanek, pokrijte ga s paketom, tako da brizgi ne letijo, do točke subtilnosti. Sol. Na rob strani, ki se izkaže za ožjo, položimo nekaj gob, zraven pa suhe slive in sir.
  3. File zvijte v rolado, nabodite na lesena nabodala ali zavežite z nitmi. Kisli smetani dodamo sesekljan česen in koper. Vsako rolico pomočimo v zmes in položimo v vrečko za peko. Prilijemo ostanke kislo smetanovo omako, zavežite in pošljite zvitek piščančjih prsi s suhimi slivami in gobami v pečico za 25-30 minut. Pečemo pri 180 stopinjah 1-1,5 ure.

Zvitki iz piščančjih prsi

Zvitki iz piščančjih prsi so zelo okusna mesna jed, ki jo lahko pripravite tako za praznično mizo kot ob delavnikih. Priprava te jedi je precej preprosta, ne vzame veliko časa, vendar se izkaže lepo in izvirno. V zvitkih lahko uporabite poljuben nadev po vaši želji, jaz sem jih skuhala z gobami in ananasom, vedno so okusni. Predlagam današnjo različico z gorčico in sirom.

Sestavine:

  • Piščančje prsi - 1 kos.
  • Trdi sir - 70 g
  • Gorčica - 1-2 žlici.
  • Sol, poper - po okusu
  • Sončnično olje - za cvrtje

Način kuhanja:

  1. Za pripravo zvitkov iz piščančjih prsi potrebujemo piščančje prsi, gorčico, trdi sir, sol, poper in sončnično olje za cvrtje.
  2. Prsi je treba dobro oprati in posušiti. Razrežite na 2 dela. Nato vsako polovico razrežemo na 2 fileta.
  3. File malo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Namažite s tanko plastjo gorčice, solite in poprajte, potresite s trdim sirom.
  4. File zvijemo v rolado. Naredite enako z vsemi drugimi prazninami. Vsak file zvijte s tesnimi nitmi, zaprite robove, da sir med cvrtjem ne izteče. Niti je treba sprati z vodo.
  5. V ponvi segrejte sončnično olje, vanj položite zvitke. Popecite do zlato rjave barve in obrnite
  6. Tako zvitke popečemo z vseh strani. Vsega skupaj sem cvrela 15 minut. Nato lahko ponev pokrijete s pokrovom in zvitke pripravite 5 minut.
  7. Končane zvitke piščančjih prsi položite na prtiček, da odstranite odvečno olje. Nato previdno odstranite niti.
  8. Postrezite zvitke s solato iz sveže zelenjave s poljubno prilogo.

Predjed piščančji zvitki

"Štrnji" so pečeni piščančji zvitki z gobovo omleto kot plastjo. Neprimerljiv okus in nenavadna postrežba bosta naredila to predjed pravi okras vaše praznične mize. Seveda boste morali porabiti nekaj časa za njegovo pripravo, vendar je rezultat, verjemite mi, vreden tega.

Sestavine:

  • 3 veliki piščančji fileji;
  • 5-6 jajc;
  • 100 g šampinjonov;
  • 50 g sira;
  • majhna žarnica;
  • sveže zelenje;
  • moka;
  • krušne drobtine;
  • sol poper.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​in čebulo narežemo na majhne kocke, nato pa jih zlato rjavo prepražimo v rafiniranem olju.
  2. Čisto na koncu malo solimo.
  3. Sir naribamo na drobno strgalo.
  4. Zeleno operemo, odstranimo debela stebla in z nožem drobno sesekljamo.
  5. Od zelenja sta primerna tako koper kot peteršilj.
  6. V skodelico stresite z vilicami do gladkega 3-4 jajca (odvisno od velikosti).
  7. Nato jajčni masi dodamo sesekljano zeleno, nariban sir in popražene gobe.
  8. Premešamo, začinimo s soljo in poprom po okusu.
  9. Ponev za palačinke segrejemo in nanjo razporedimo približno 1/3 jajčno-gobove mase.
  10. Zgladite, da bo omletna palačinka enakomerno debela.
  11. Skupaj spečemo tri gobove omlete, ki bodo nato postale nadev za piščančje zvitke.
  12. Vzamemo piščančji file in z ostrim nožem naredimo vodoravni rez, vendar ne popolnoma.
  13. In file razgrnemo kot knjigo.Dobimo večjo mesno plast.
  14. Dobimo piščančji file precej velike velikosti.
  15. Odstranite zgornjo folijo in pustite rezino ležati na spodnji foliji.
  16. Piščančji file posolimo, malo popopramo in nanj položimo gobovo omleto.
  17. Po potrebi omleto narežemo na velikost kotleta.
  18. Zdaj ga je treba tesno zaviti z zvitkom.
  19. Enako naredimo z ostalima dvema filejema, tako da dobimo tri piščančje zvitke.
  20. Odstranite film z zamrznjenih zvitkov.
  21. Postali so čvrstejše oblike, zato jih bomo lažje panirali.
  22. Zavitke najprej paniramo v moki, nato pomakamo v stepena jajca in zabelimo s plastjo drobtin.
  23. V ponvi z dovolj olja prepražimo do zlato rjave barve.
  24. Da bo skorja enakomerna, občasno pomikajte zvitke z ene strani na drugo.
  25. Zvitki med cvrtjem so pokriti z rdečo hrustljavo skorjo, vendar še vedno ne dosežejo popolne pripravljenosti.
  26. Zato jih postavimo v toplotno odporno obliko in pustimo 20-30 minut v pečici pri 180 stopinjah.
  27. V tem času bodo zvitki dosegli pripravljenost.
  28. Izkazalo se je zelo lepo in izvirno, okus piščančje predjedi z gobami in sirom pa ni nič slabši od dizajna.

Piščančja rolada s suhimi marelicami in suhimi slivami

Sestavine:

  • sol - po okusu suhe slive - 100 g
  • piščančji file - 500 g
  • majoneza - 100 g
  • maslo - 75 g
  • česen - 2 stroka
  • sveže mleti črni poper - po okusu
  • jajce - 2 kos.
  • suhe marelice - 100 g
  • kefir - 150 ml
  • orehi (olupljeni) - 50 g

Način kuhanja:

  1. Predhodno opran piščančji file prerežemo po dolžini, vendar ne do konca. Odprite file kot knjigo. Meso zavijte v film za živila, tako da nam bo veliko bolj priročno udariti s kladivom in ne poškodovati celovitosti fileja.
  2. Mleto meso solimo in potresemo s sveže mletim poprom po okusu. Prenesite v primerno posodo, prelijte kefir, stisnite česen skozi stiskalnico, premešajte in marinirajte.
  3. Čas mariniranja je najmanj 20 minut, če pa se vam ne mudi, je bolje pustiti 6-8 ur. Nikamor se mi ni mudilo in sem pustila meso v hladilniku celo noč. Zvitki so nežni in sočni.
  4. Suhe marelice in suhe slive stresemo v globoko skledo in prelijemo z vrelo vodo, pustimo nabrekniti 15-20 minut. Odcedite vodo, sadje položite na prtičke, malo posušite.
  5. Nabreklo suho sadje in zamrznjeno maslo narežemo na srednje velike kocke, orehe rahlo sesekljamo z zdrobljenimi.
  6. Opečemo dve tanki omleti. Za eno omleto zmešajte eno jajce z eno žlico majoneze v globokem krožniku do gladkega, solite in vlijte v vročo ponev, rahlo naoljeno.
  7. Naslednji najbolj težak proces: na mizo razgrnemo folijo za živila, nanjo preklopno položimo vložene fileje, nato zložimo ohlajene omlete, čez plast suhih marelic, nato plast suhih sliv, plast orehov, zadnja plast masla.
  8. Zdaj je treba vso to lepoto previdno zviti in na več mestih potegniti z nitjo za živila.
  9. Zvitek zavijte v folijo, prenesite v toplotno odporno obliko. Pošljite v predhodno segreto pečico (190-200 stopinj) za 35-40 minut.
  10. Po pretečenem času pekač z zavitkom vzamemo iz pečice. Previdno odprite folijo, namažite zvitke s preostalo majonezo in pošljite nazaj v pečico za 10 minut.
  11. Zavitek ohladimo, narežemo na porcije, zložimo na krožnik in postrežemo.

Rolada iz piščančjih prsi z različnimi nadevi

Kdaj izumiti kompleksne jedi enkrat, tradicionalne dobrote služi za vsako zabavo. Če želite nekaj preprostega, lahkega, a okusnega, se samo spomnite mesne zvitke. To je univerzalna jed, ki lahko trdi, da je "zvezda večera".

Gostje in družinski člani zagotovo ne bodo ostali lačni, saj bo preprosta kombinacija izdelkov naredila krepko zanimivo poslastico.

Navadnega piščanca lahko skuhamo tako, da o tem nihče ne bo uganil. Rolada s piščančjimi prsi v pečici je ravno tista jed, zaradi katere gostje ugibajo. Izkaže se mehko kot puran, mehko kot zajec in sočno kot svinjina.

Z različnimi začimbami, svežimi ali posušenimi zelišči, zelenjavo lahko dobite vsakokrat novo kombinacijo okusov in jih spreminjate. videz zvitek. Takšna poslastica bo služila kot glavna jed ali predjed, saj jo lahko postrežete toplo ali hladno. In če na rezine kruha položite kroge zvitka, dobite kar lepe sendviče.

Sestavine:

  • 600 gr. piščančji file;
  • 3 stroki česna;
  • 20 gr. curry;
  • Sol po okusu;
  • 0,5 žličke. črni in rdeči poper;
  • 2 žlici. l. sončnično olje;
  • 1 majhen korenček

Način kuhanja:

  1. Piščanca oplaknite in osušite.
  2. File vzdolžno prerežemo na dva dela, malo potolčemo, potresemo z začimbami in soljo.
  3. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite kose piščanca.
  4. Česen in korenje olupimo, obdelamo na drobno. Lahko pa tudi korenje narežete na trakove. Na piščanca položite česen in korenje, zvitek previdno zvijte in zavežite z navadno nitjo.
  5. Prepričajte se, da se robovi ne strgajo. Če želite to narediti, jih lahko povežete z zobotrebci ali lesenimi nabodali za kanapeje.
  6. Zavitek s pekačem nežno namažemo z oljem, postavimo v vročo pečico za pol ure na 180 stopinj. Jedi ni mogoče obrniti, kuhana bo in zato, kar je najpomembneje, ne pozabite odstraniti niti in zobotrebcev.
  7. Zahvaljujoč prisotnosti začimb in česna bo meso pridobilo edinstveno aromo, olje pa bo pomagalo oblikovati okusno skorjo.

Recept z gobami

Samo oni imajo izviren okus in strukturo, ki navadno jed spremeni v mojstrovino. Dodati gobe v piščančjo rulado? ja! In več!

Če obstaja zaupanje, da trgovec na spontanem trgu ne bo prodal zanesljivega in pokvarjenega izdelka, lahko varno uporabite takšne gobe.

Sestavine:

  • 1 paket (300 gr.) svežih gob;
  • 1 velika čebula;
  • 1 kg fileja;
  • 3 vejice timijana;
  • 0,5 st. kisla smetana;
  • Sol in poper po okusu;
  • 1 testis;
  • 3 umetnost. l. olja za cvrtje;
  • Pol šopka kopra.

Način kuhanja:

  1. V segreto ponev vlijemo maščobo, pustimo, da se segreje, na isto mesto damo timijan.
  2. Gobe ​​operemo in narežemo na poljubne kose. V skledo s timijanom dodamo gobe, jih med mešanjem pražimo približno 6 minut.
  3. Piščanca operemo, narežemo na plasti vzdolž in vsak kos malo potolčemo, pokrijemo s filmom. Piščanca začinimo s soljo in poprom.
  4. Pekač obložimo s papirjem, nanj položimo piščančje plasti eno na drugo v obliki kvadra, da lahko nato zvijemo rolado.
  5. Odstranite lupino čebule, narežite na tanke polobroče. Opran koper drobno sesekljamo. Meso premažemo s kislo smetano, položimo čebulo, gobe in potresemo s koprom.
  6. Zvitek zvijte in previdno zavežite z nitjo. Stepite jajce in z njim premažite meso. V pečici držite približno 35 minut, predhodno segrejte na 180 stopinj. Z pripravljen obrok previdno odstranite nit.
  7. Kisla smetana z gobami je win-win možnost. In v zavezništvu z zelenjem bo piščančja jed in nadev iz kisle smetane, čebule in gob postal pravi praznik želodca.

Zvitki polnjeni s sirom

Sirna skorja v vseh poslasticah ne le izgleda privlačno, ampak daje tudi izvrsten okus. Če v zvitek piščančjih prsi zavijete sir, se bo stopil in prevzel vse nepravilnosti notranje površine mesa. Pridobite vrsto homogena masa okusno in zanimivo. Lahko vzamete kateri koli sir. Tradicionalno trdno je lažje za uporabo, stopljeno bo dalo posebnost kremast okus, in gurmanski siri s plesnijo ali drugimi okusi bodo ustvarili vzdušje elegantne večerje v dragi restavraciji.

Sestavine:

  • 1 paradižnik;
  • 150 gr. trdi sir;
  • 400 gr. prsi;
  • 1/4 pločevinke konzerviranega ananasa;
  • 2 stroka česna;
  • Sol in poper po okusu;
  • 1 st. l. laneno olje;
  • 2 žlici. l. majonezna omaka.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik operemo, ne da bi odstranili kožo, in ga narežemo na rezine. Na poljubno strgalo naribamo sir. Ananas drobno sesekljajte. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico.
  2. Prsi operemo, narežemo na vzdolžne plasti, malo obdelamo s kladivom za meso, začinimo. Kose mesa položite na papir ali folijo s prekrivanjem, namažite z omako, česnom, potresite s sirom, ananasom, položite kroge paradižnika.
  3. Robove zvitka zavijemo in zavežemo z nitjo. Preberi več:
  4. Posodo namažemo z lanenim oljem in položimo v pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj in prestavimo model na segreto. Zavitek kuhamo približno 35 minut.
  5. Jed se bo izkazala za sočno in dišečo. Sladkost ananasa in pikantnost česna bosta všeč vsem gostom. Ko se meso nekoliko ohladi, morate počasi odstraniti nit, da ne pade na krožnik gosta.

Suho sadje in piščanec

Če piščancu dodamo suhe slive, dobimo precej drzno kombinacijo. Njegov vonj se bo slišal daleč in sosedje bodo zagotovo pritekli prosit za priboljšek. Suhe slive ne samo dodajo izvirnosti jedi, ampak imajo tudi veliko uporabnih lastnosti.

Sestavine:

  • 200 gr. suhe slive;
  • 400 gr. piščančje prsi;
  • 100 gr. olupljeni orehi;
  • 1 čajna žlička limonin sok;
  • Sol in poper po okusu;
  • 30 gr. majoneza.

Način kuhanja:

  1. Meso za zavitek tradicionalno operemo, narežemo na krožnike in odluknemo. Solimo in popramo po okusu.
  2. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in nato drobno sesekljamo. Orehe zmeljemo na kakršen koli način. V skledi zmešajte suhe slive in orehe, prelijte z limoninim sokom.
  3. Meso prekrivamo na folijo, z enega roba položimo nadev in zvijemo, pritrdimo z nitmi (lahko z zobotrebci).
  4. Meso premažite z majonezo in ga za 30 minut pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po pretečenem času odstranite nit, jed prerežite na porcije.

Obstaja ogromno okusne jedi iz piščanca. Tako meso lahko kuhamo, cvremo, pečemo, pečemo na žaru. Za praznično mizo je vredno poskusiti kuhati piščančji zvitek v pečici. Tako pečena jed je nenavadno sočna, nežna in dišeča.

Priboljšek po tem receptu lahko postrežete kot predjed in kot vročo jed. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov: velik piščančji file, 2 izbrana piščančja jajca, sol, poljubne začimbe.

  1. Mesni file previdno prerežemo na sredini, ne do konca, in ga položimo na pekač, pokrit z naoljeno folijo. Da bo piščanec bolj mehak, ga lahko predhodno rahlo premagate s posebnim kladivom.
  2. Od zgoraj je obdelovanec posut s soljo in izbranimi aromatičnimi zelišči.
  3. Nato trdo kuhana jajca podrgnemo na file na grobo Rende.
  4. Meso zvijemo v zvitek, nato pa v folijo. Jed pečemo v ogreti pečici 45 minut.

Da bi predjed ohranil obliko, morate zvitek pustiti pod pritiskom v hladilniku celo noč.

Z dodanim sirom

Polnjenje obravnavane jedi je mogoče neskončno izboljšati. Na primer, namesto jajc dodajte kombinacijo trdega (60 g) in topljenega (80 g) sira. Uporabimo še: piščančje prsi, 2 veliki žlici majoneze, sol, strt česen.

  1. Prsi prerežemo po sredini, položimo na dve strani in jih odluščimo. Meso nasolimo, potresemo s česnom.
  2. Na vrh je razloženo z vilicami pretlačeno topljeni sir pomešan z majonezo.
  3. Nadev porazdelimo po fileju, piščanca pa zvijemo.
  4. V pečici se peče 25 minut, nato pa se potrese s trdim sirom in vrne še 5-7 minut.

Postrežena piščančja rolada z vročim sirom.

Recept za peko v foliji

Za to različico poslastice vam ni treba prihraniti začimb. Vzemite ščepec origana, posušene bazilike in timijana, kar bo izboljšalo okus. In od glavnih izdelkov: 800 g fileja, nekaj žlic kisle smetane, sol, 4 stroke česna.

  1. Meso operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove.
  2. Nastali kosi so položeni na dve plasti folije. Trakovi fileja se prekrivajo drug na drugega, da nastane prazen prostor brez vrzeli med njimi.
  3. Meso posolimo, potresemo z začimbami in drobno sesekljanim česnom.
  4. Nastane gost zvitek, ki ga namažemo s kislo smetano in zavijemo v folijo. Pečemo 45 minut v ogreti pečici.

Končni zvitek v foliji lahko postavite pod stiskalnico za nekaj ur, da dobi lepo obliko.

Piščančji zvitki z gobami

To je odlična vroča jed za praznično mizo. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov: 2 majhna fileja, 170 g sveži šampinjoni, 1 kos. korenje in čebula, 60 g sira (trdi), sol, začimbe za piščanca.

  1. File operemo, potolčemo skozi prozorno folijo, dobro osušimo s papirnato brisačo, nakar ga prerežemo po sredini in razpognemo.
  2. Nastale zareze solimo in potresemo z začimbami.
  3. Gobe, čebulo in korenje drobno sesekljamo, nato pa jih skupaj pražimo v poljubni maščobi 7-10 minut. Te sestavine lahko solite.
  4. Gobov nadev položimo na mesne zareze in potresemo z naribanim sirom. File zvijemo v rolado. Za moč jih lahko zategnete z nitmi.
  5. Piščančje zvitke z gobami najprej nekaj minut pražimo v ponvi na olju, ki je ostal od zelenjave, nato pa jih prestavimo v model in pečemo v vroča pečica 20 minut.

Postrežemo s pire krompirjem.

Kako kuhati z želatino?

Za to različico zvitka lahko uporabite poljubne dele piščanca. Meso je treba vzeti približno 900 g. Prav tako boste morali pripraviti: ½ žlice. kefir z nizko vsebnostjo maščob, 20 g instant želatina, sol, 3 stroki česna, italijanska zelišča.

  1. Meso odrežemo s kosti, solimo, prelijemo s kefirjem in pustimo, da se marinira pol ure.
  2. Piščanec je v eni plasti položen na oprijemni film, razgrnjen na mizi, potresen z začimbami, drobno sesekljanim česnom in suho želatino. Slednje je treba zelo previdno porazdeliti po celotni površini podlage.
  3. Meso je zvito. Film ne sme priti vanj.
  4. Vrh zvitka je zavit z dvema plastema folije.
  5. V vroči pečici se poslastica kuha približno eno uro.

Da bi želatina dobro zamrznila, pripravljen ohlajen prigrizek pošljemo na hladno 2-3 ure.

Piščančji file v slanini

Trakovi slanine v tej jedi se uporabljajo za ohranjanje okusnega mesnega soka v poslastici in preprečevanje njegovega iztekanja. Izdelek se lahko vzame dimljen ali posušen (220 g). In poleg slanine bomo uporabili: 750 g piščančjega fileja, 170 g skute, sladko bolgarsko papriko, sol, italijanska zelišča.

  1. File narežemo na široke tanke kose, odluščimo, posolimo in potresemo z začimbami. Za vsako rezino je določeno skuta, majhne kocke bolgarski poper. Po okusu lahko dodamo tudi sesekljana zelišča.
  2. Kose fileja zvijemo v zvitke. Obloženi so s trakovi slanine. Da zagotovite, da se praznine med peko ne razpadejo, jih je treba zelo tesno položiti v kalup.
  3. Zavitke pečemo pol ure v zelo vroči pečici.

Če je pečica opremljena z žarom, jo ​​lahko vklopite 5-7 minut, preden je jed pripravljena.

S suhimi slivami v pečici

Posušeno sadje jedi ne bo dodalo sladkobe, temveč bo okus mesa naredilo bolj živahen in nenavaden. Odvzeto: 11 kom. suhe slive, 610 g piščančjega fileja, veliko jajce, 90 g nemastne kisle smetane, sol in česen po okusu.

  1. Mesno kašo dobro odluknemo s kladivom in položimo na mizo.
  2. Posušeno sadje namočimo v vrelo vodo.
  3. File solimo, namažemo s sesekljanim česnom.
  4. Namočene suhe slive drobno narežemo in jih položimo na meso.
  5. Za omako se kisla smetana zmeša z jajcem in soljo.
  6. Piščančje meso zvijemo in pritrdimo z zobotrebci. Od zgoraj je obdelovanec namazan z mešanico kisle smetane in jajc.
  7. V pečici na naoljenem pekaču se poslastica peče 35 minut.

Najbolj priročno je kuhati ne velik zvitek, ampak veliko majhnih porcij.

Rolada iz mletega piščanca s paradižnikom

Za pripravo piščančjega zvitka ni primeren le file, pretolčen s kladivom. Za to lahko uporabite mleto meso (470 g). Pripraviti morate tudi: 190 g katerega koli trdega sira, 2 veliki jajci, 2 paradižnika, majonezo, sol.

  1. Mleto meso zmešamo s soljo in rahlo stepenimi jajci. Lahko potresete veliko svojih najljubših začimb.
  2. Za nadev se nariban sir pomeša z majonezo.
  3. Mleto meso položimo v tanko plast na živilski film, namažemo s sirno maso in obložimo z rezinami paradižnika. Obdelovanec zavijemo in pošljemo eno uro v zelo vročo pečico.

Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo lahko zvitek odvijete in ga po vrhu dodatno potresete s sirom.

Z ananasom

S takim nadevom je bolj priročno zvijati majhne porcijske zvitke. Pripravljeni so iz: 700 g piščanca (fileja), 90 g ananas v pločevinkah, 120 g trdega sira, sol, velika žlica gorčice.

  1. Če je bil piščanec zamrznjen, ga je treba najprej odmrzniti sobna temperatura. Nato prsi prerežemo na pol vzdolž vlaken.
  2. Ploščate mesne zareze odtrgamo, solimo po okusu.
  3. Vsak kos je rahlo namazan z gorčico.
  4. Nariban sir in kocke ananasa brez sirupa so položeni na vrh piščanca.
  5. Praznine so zavite v tesne zvitke in vezane z nitmi.
  6. V naoljenem pekaču se poslastica peče 24-35 minut. Pomembno je, da mehkega mesa ne presušite.

Preden jed postrežete na mizo, se niti odrežejo z ostrimi škarjami.

Recept za dieto po korakih

Priboljšek, pripravljen po tem receptu, je dovoljeno jesti tudi med strogo dieto. Poleg mesa (550 g) se vzame: 2 velika paradižnika, sol, ščepec mešanice paprike, šopek svežih zelišč.

  1. File narežemo na rezine, odluščimo, nasolimo.
  2. Na vrh mesa so položeni tanki krogi paradižnika.
  3. Zeleno drobno sesekljamo in prelijemo čez paradižnik.
  4. Ostaja, da meso zavijemo z zvitki, pritrdimo z zobotrebci in pošljemo v vročo pečico.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, lahko piščanca kuhate na pari.

V smetanovi omaki

Glavna značilnost jedi je dišeča nežna omaka, v kateri se meso prelije. Recept vsebuje: 3 piščančji fileji, 130 g trdega sira, 2-3 stroka česna, 230 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, nekaj žličk gorčice, sol, ščepec aromatičnih zelišč.

  1. File se razreže na pol, dobro premaga.
  2. Kislo smetano solimo, ji primešamo sesekljan česen in gorčico.
  3. File natremo z nastalo omako.
  4. Na meso položimo koščke sira. Praznine so zavite v zvitke.
  5. Smetano v ponvah zavremo, solimo. Masi dodamo nariban sir. Ko se stopi, je omaka pripravljena.
  6. Zvitke položimo v pekač, prelijemo s kremasto maso in za 45 minut pošljemo v vročo pečico.

Pripravljeno meso je položeno na liste solate s češnjevimi paradižniki.

Polnjena piščančja rolada je univerzalna jed. Dišeči sendviči za zajtrk hladna predjed za kosilo, pikantno vroče za večerjo, na praznični mizi pa bo našel dostojno mesto. Res je, ko začnemo kuhati, pogosto naletimo na težavo: kako najbolje piščanca osvoboditi kosti, da bo zvitek enakomeren, nežen in lep? Ugotovimo skupaj, kako pravilno kuhati piščančje zvitke doma, opišemo celoten postopek kuhanja od rezanja trupa do serviranja jedi na mizo.

Kako kuhati piščančje zvitke

1. Odstranite konice kril. Piščančje prsi položite navzgor, z nožem potisnite vzporedno s kobilico najprej na eni, nato na drugi strani in previdno ločite od prsi.

2. Ne da bi poškodovali kožo, odrežite hrbtenico, rebra in medenične kosti. Odstranite hrbtenico skupaj z vsemi kostmi, nato rep in ostanke vratu. Obrežite kite na krilih.

3. Na enak način odrežite kite na stegenskih kosteh. Odstranite kosti skupaj s hrustancem.

4. Trup popolnoma sploščimo. Prsi prerežemo po dolžini in jih razpremo kot knjige, da enakomerno zapolnimo tista mesta, kjer je manj mesa. Meso iz krač in prsi odrežemo tako, da je plast mesa povsod 5-7 mm. Narezane kose uporabite kot "obliže" na mestih, kjer je malo mesa.

5. Pokrijte trup z dvojno plastjo filma in udarite s kladivom, da izravnate površino. Nato odstranite folijo, piščanca potresite s soljo in poprom, po želji položite namočene lističe želatine ali potresite z želatino v prahu - ta bo držala plasti skupaj in vam bo pomagala pri rezanju končnega zvitka.

6. Pripravimo nadev po želji (mi smo uporabili popražene gobe, zelišča, jajca, sol in poper). Razporedite ga po piščancu v enakomerni plasti debeline približno 1 cm.

7. S pomočjo filma zvijte piščanca v tesen zvitek, nato pa ga še nekajkrat ovijte s filmom. Poskusite to narediti tako, da med plastmi filma ne ostane zrak.

8. Proste robove filma povežite z debelo nitjo ali vrvico. Pripravite začinjeno juho (lovorjevi listi, korenine, poper in toliko soli, da je juha rahlo slana), zavrite. Na dno velike ponev postavite krožnik, obrnjen na glavo, da film ne zavre, nanj položite zvitek. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Odstranite zvitek iz juhe, ohladite. Prelijemo s sojino omako in medeno glazuro, nato pečemo v pečici pri 180°C 15 minut. Končano rulado razrežemo, postrežemo toplo ali hladno.

Nadevi za polnjenje zvitka

Vsakič lahko naredite zvitek z novim nadevom, pa bo okus drugačen!

1. kuhana jajca z zelišči;
2. ocvrte gobe, čebula, korenje;
3. pire krompir s sirom in zelišči;
4. piščančja jetra, dušena s čebulo in suhimi slivami;
5. konzervirani ananas.