Kako kuhati ajdo: recept za drobljivo ajdovo kašo s fotografijo. Recept Kuhana ajda z maslom in sladkorjem

Že stoletja je ajda ena izmed najljubših jedi Rusov. Njegove zdravstvene koristi že dolgo niso več skrivnost. Vendar pa je zdaj, ko je telesna nedejavnost nekaj običajnega, izjemno pomembno poznati hranilno vrednost vsakega recepta.

Posebnosti

kuhano ajda na vodi ima minimalno število kalorij in ne vsebuje niti majhnih količin glutena. Zato je odličen za vse, ki imate težave z glutenom. To jed je povsem sprejemljivo uporabiti za zgodnje hranjenje otrok. Sestava ajdove kaše vključuje veliko vitaminov in mineralov, dragocene aminokisline.

• trpi zaradi anemije;
• nosečnica;
• ljudje z izkrivljenim ravnovesjem vode in soli;
• ki želijo organizirati pravilno prehrano.

Kemična sestava ajde je dobro uravnotežena. Ta izdelek lahko varno priporočamo tistim, ki imajo precenjeno koncentracijo sladkorja v krvi - kmalu se bo zmanjšala. Z redno uporabo ajde se zmanjšajo bolečine v sklepih, izboljšajo kožne bolezni. Lasje, zobje, nohti izgledajo bolje. Videti je treba, kako natančno lahko ajda z maslom spremeni splošno hranilno vrednost prehrane.

Kako aditivi vplivajo na hranilno vrednost obroka

Pomembno je upoštevati, da je vsebnost kalorij v ajdi z maslom (tudi če govorimo o skromnem deležu 100 gramov) opazno višja kot pri ločeni uporabi žit. Zato je priporočljivo, predvsem v okviru dietna hrana, kuhajte kašo za par brez dodajanja maščobe. Tudi če jedi dodamo le 5 g olja na 100 g kuhanih žit, bo ta delež vseboval 132 kalorij. pri čemer kemična sestava bo takole:

• 25 g ogljikovih hidratov;
• 4,5 g beljakovin;
• 2,3 g maščobe.

V čisti obliki, brez dodajanja olja, se vsebnost kalorij v 0,1 kg kuhane ajde giblje od 92 do 110 kcal. Odvisno od načina toplotne obdelave je ta številka lahko večja ali manjša, na to pa vpliva tudi vrsta izdelka.

Pomembno je, da tako z dodatkom olja kot brez njega koristne sestavine ne zapustijo kuhane ajde. Kot so pokazale laboratorijske študije, koncentracija vitaminov B, folne kisline, tokoferola in vitamina A ostaja nespremenjena, vendar se nutricionisti strinjajo, da je treba recepte za hujšanje s soljo in oljem vsaj za nekaj časa zavrniti, če se le da.

Dodatne informacije

Najbolj varčna možnost za telo ni kuhana, temveč žita, ki so bila čez noč infundirana v vreli vodi. Vsebnost kalorij v jedi se bo povečala, če jo kuhate z mlekom. Toda tukaj je že treba upoštevati značilnosti določene vrste mleka, oziroma njegovo vsebnost maščobe. Pri mono- in drugih dietah je bolje, da ne uporabljate polnomastnega mleka. Skupna hranilna vrednost 100 g kaše, kuhane na njej, se giblje od 340 do 360 kcal.

Delež beljakovin lahko pade z 12 na 16 g.Jed vsebuje tudi 3 g maščobe, preostalih 81-85 g mase pa so počasi delujoči ogljikovi hidrati. Za najmlajše otroke, ki so nagnjeni k alergijam, je bolje uporabiti kozje mleko. V skrajnih primerih lahko vzrejate celotno sorto krave z 2 deli vode.

Pri mono-dietah je koristno uporabljati ajdo za kuhanje mesna juha. Ta različica jedi je všeč mnogim. Njegovo hranilna vrednost(tudi z dodatkom soli) znaša od 105 do 115 kcal. Končna številka je določena s tehnologijo kuhanja in resnostjo soljenja. Če taki količini kaše dodate 12 g maslo, energijska vrednost bo narasla na 155 kcal. Ta raven se težko šteje za racionalno za tiste, ki so na dieti.

Obstaja še en recept. Vključuje pripravo porcij po 150 g žit. Za 1 porcijo 100 ml vode, 12 g olja in 10 g kristalni sladkor. Skupna hranilna vrednost 100 g bo približno 120 kcal, medtem ko je vsebnost maščobe približno 5 g, beljakovine pa 2,5 g. Upoštevati je treba, da je kalorična vsebnost kaše z dodatkom olja izračunana na kremast izdelek s hranilno vrednostjo 660 kcal. Če se razlikuje, bo potreben ponovni izračun kazalnikov.

Ajda kuhana z maslom in sladkorjem bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin E - 15 %, silicij - 83,1 %, magnezij - 15,3 %, fosfor - 11,3 %, železo - 11,3 %, mangan - 24,1 %, baker - 19,8 %, molibden - 15,1 %.

Prednosti kuhane ajde z maslom in sladkorjem

• vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• Silicij je vključen kot strukturna komponenta v sestavo glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.
• magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pojav redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, pomanjkanja mioglobina, atonije skeletnih mišic, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja zastoj rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
• molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Ajda je za Rusa več kot le vsakdanji izdelek, je predvsem simbol stabilnosti. Prav njo, draga, in ne zdrob, ne proso in ne riž Rusi v času krize in pretresov najprej pometejo s polic. Če je ajda v trgovinah in celo zaloga na mezzaninu, potem bo vse ho-ro-sho!

In kdo bi odgovoril na vprašanje: zakaj ravno ona? Kaj je slabo recimo riž oz prosena kaša? Morda je vsa stvar v tem, da je ajda izjemno bogata z vitamini in drugimi uporabne snovi, lahko ga jemo kot prilogo in kot glavno jed, lahko ga jemo z maslom ali mlekom, z mesom ali jajci. Prav tako pravijo, da je ajda zelo koristna za hujšanje.

In kdaj, če ne zdaj, ko so police z ajdo tu in tam nepojasnjeno prazne, ko cene zanjo tu in tam nerazumljivo poskočijo, kakšen je vaš tečaj evra, ko se informacije prenašajo od ust do ust, kje se je videlo in kjer je ceneje, je čas, da predstavimo recept za domačo ajdovo kašo z maslom.

Zdi se, da po vsem naštetem recept ni potreben. Tako kot v tej situaciji v kuharski knjigi vsakega samospoštovalca Sovjetski državljan mora biti Rusinja. Ampak naj vam povem, da ni tako preprosto. In tudi pri pripravi te čudovite kaše ima svoje nianse.

Ko sem začela živeti sama, sem se morala sama naučiti skuhati ajdo. Sprva sem to delala na oko, brez merjenja sestavin, in idealna ajdova kaša seveda ni izšla. Deleži so bili ali premajhni ali preveliki, zdrob je bil drobljiv, a trd, nato prekuhan ali kaj drugega. In potem dobra stara »Knjiga okusnega in zdrava hrana» Izdaja 1984, zato bom z vami delil zgleden recept.

Vsa žita imajo svoja razmerja, ki jih je treba upoštevati dovolj strogo, da kaša ne izpade preveč suha ali vodena. V "Knjigi ..." je predlagano, da vzamete 3 kozarce vode za 2 kozarca ajde (to je 1: 1,5). Z izkušnjami sem ugotovil, da je to najboljše razmerje: na internetu pogosto najdemo različico razmerja 1:1, vendar se v tem primeru žito izkaže za pretrdo - malo je premalo, da kuhajte do idealnega stanja.

Torej, izmerimo 2 kozarca ajda, odstranite črna zrna, preložite v skledo in dobro sperite (večkrat poberite hladna voda- in odcejajte, dokler odcejana voda ne postane bistra). Nalijte 3 skodelice v ponev vodo in zavrite. Takoj, ko voda zavre, jo malo posolimo (1 čajna žlička soli zadostuje za navedena razmerja) in vlijemo žito. Ponovno zavremo, vse dobro premešamo, odstranimo plavajoča zrna. Zmanjšajte plin, pokrijte s pokrovko in kuhajte brez mešanja 15-20 minut. Recept priporoča mešanje, vendar takoj pripišejo: če se ne vmešate, bo kaša izšla bolj drobljiva. To so kontroverzni prevajalniki. Ok, ne mešamo, zato se bo voda vpila v zrna in kaša se bo zgostila.

Ko je vse v ponvi dobro, ga pustite pod zaprtim pokrovom 1-1,5 ure, da se namaka. Hkrati pekač tesno zavijem z brisačo - da se kaša ne ohladi. Ko mine čas, odprite pokrov, dajte dober kos v kašo maslo, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo. Ne morete varčevati z maslom in ga dajte toliko, kolikor vam ni vseeno: kot veste, kaše z maslom ne morete pokvariti!

Tako prebrodimo vsako krizo. Čeprav je seveda bolje brez njih.

Ajda je pravo skladišče vitaminov v uravnoteženem razmerju v primerjavi z drugimi žiti. Ta žitarica je znana po svoji mehkobi, odličnem okusu in vsebnosti kalorij. Poleg tega lahko ajdo imenujemo polnopravni nadomestek mesa, saj so njene beljakovine dobro raztopljene in prebavljene. Zato ni nobenega dvoma o koristih ajdove kaše! Obstaja več načinov kuhanja ajde: namakanje v vodi čez noč, cvrtje itd. Ne bo rafinirana, pripravili pa bomo navadno okusno in zdravo ajdo z maslom.

Sestavine za 2-3 porcije kaše:

1. ajda - 1,5 skodelice;
2. voda 2,5 skodelice;
3. sol - 0,5 tsp;
4. maslo - 30 g;
5. zelenice - za serviranje.

Kuhanje ajde z maslom

Ne pozabite obrniti ajda, saj so v njem delci smeti in črna zrna, ki jih je zaželeno takoj odstraniti, namesto da bi jih kasneje ujeli v krožnik.

Nato žito dobro operite, po možnosti večkrat, da se znebite smeti, ki je niste videli. Žita je treba vzeti približno 2-krat manj kot voda. Ajdo stresemo v vrelo vodo, kuhamo na zmernem ognju 5 minut, nato pa ogenj prestavimo na počasno.

Postopoma bo voda izhlapela. Zdaj lahko kašo solite in premešate. Kuhajte še 5-7 minut in ugasnite ogenj.

Kašo pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-15 minut. V tem času bo "dosegalo" in ga bo mogoče napolniti z oljem. Če imate radi rahlo rdečkasto ajdo, potem lahko v vrelo kašo dodate ščepec sode in vse premešate, tako bo kaša spremenila barvo, postala bolj drobljiva.