meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  sladice/ S čim so cmoki? Vareniki: najboljši recepti in skrivnosti profesionalnih kuharjev

S čim so cmoki. Vareniki: najboljši recepti in skrivnosti profesionalnih kuharjev

Vareniki so jed, ki nikoli ne postane dolgočasna, saj jih vsaka gospodinja, ki se skriva pred mamo in babico, kuha na svoj način. Cmoki so lahko vsakič drugačni, zahvaljujoč različne nadeve- od pikantno-slanega do sadno-sladkega. Zbrali smo samo 24 možnosti. In to je le kaplja v morje. Ampak kako okusna kapljica je!

1. Nadev iz krompirja in gob

Drobno sesekljajte in na maslu prepražite 2 čebuli, dodajte 200 g na tanke lističe narezanih gob. Kuhajte, mešajte, dokler tekočina ne izhlapi. Olupljen krompir (500 g) skuhamo in pretlačimo v pire. Dodamo popražene gobe s čebulo, sol, poper, dobro premešamo.

2. Skutno-bučni nadev

200 g olupljene buče naribamo na grobo strgalo in dušimo v ponvi na maslu do mehkega. Dodajte 200 g skute, pol kozarca sladkorja, vanilin. Dobro premešaj. Oblikujte cmoke.

3. Nadev iz vloženih kumar

7-8 kislih kumaric naribamo na grobo strgalo in jih za 30 minut damo v cedilo, da odteče slanica. Dodajte 1 žlico majoneze, malo mletega črnega popra, premešajte. Iz tega nadeva naredite cmoke.

4. Krompirjevo-jetrni nadev

piščanec oz goveja jetra oplaknemo, narežemo na kose, vsakega povaljamo v moki in rahlo popražimo na maslu. Dodamo sesekljano čebulo, vse skupaj dušimo pod pokrovom. Ko se ohladi, vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso. Skuhajte in pretlačite 5 krompirjev. Dodamo jetrno maso, sol, poper in dobro premešamo.

5. Nadev iz svežega zelja

cvreti naprej rastlinsko olje eno drobno sesekljano čebulo in en korenček, nariban na grobo strgalo. Dodamo drobno sesekljano sveže zelje (če je glava prevelika, je dovolj polovica), dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, občasno premešamo, dokler ni zelje pripravljeno. Solimo, popramo po okusu, lahko dodamo lovorjev list, sveža ali suha zelišča. Ko se nadev ohladi, z njim oblikujemo polpete.

6. Nadev iz krompirja in skute

500 g krompirja skuhamo v slani vodi do mehkega. Dodajte 50 g maslo in naredite pire. Dodamo 300 skute (po možnosti domače, z zrnjem), solimo, popramo, dodamo drobno sesekljan koper, dobro premešamo.

7. Jabolčni nadev

Olupite 6 jabolk (po možnosti sladkih), olupite, semena in sredico, naribajte na grobem ribežu, dodajte pol kozarca sladkorja, 0,5 čajne žličke cimeta, 0,5 žlice škroba, premešajte in takoj začnite oblikovati cmoke, dokler jabolka ne pustijo soka. .

8. Mesni nadev

300 meso (govedina ali pusta svinjina), kuhano v slani vodi. Ko se ohladi, precedite skozi mlinček za meso. Drobno narezani čebuli pražimo na olju 10-15 minut. Dodamo mleto meso, solimo, popramo in dobro premešamo.

9. Fižolov nadev z gobami

200 g fižola skuhamo do mehkega in preidemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. 2 čebuli drobno nasekljamo in prepražimo na maslu, dodamo 400 g na lističe narezanih šampinjonov. Pražimo, dokler tekočina ne izpari. Zmešajte s fižolom, poprom, poprom, temeljito premešajte.

10. Sirni nadev s šampinjoni

300 g gob narežemo na kocke, prepražimo v rastlinskem olju. Maso ohladimo, dodamo 200 g naribanega sira, 1 strok mletega česna, sol in poper po okusu. Dodate lahko 1 žlico. žlico sesekljanega peteršilja.

11. Zeljni nadev z mesom

Pol glave svežega zelja drobno sesekljamo. Dušimo na olju in dodamo 1 sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Združite z 200 g mleto meso. Pokrito kuhamo 15 minut, začinimo s soljo, poprom in odstavimo z ognja. Ko se ohladi, se lahko lotite dela cmokov.

12. Jetrni nadev z mastjo

V ponvi prepražimo 150 g slanine do zlato rjave barve, dodamo 1 sesekljano čebulo, pražimo, da čebula postane prozorna. 600 g jeter skuhamo v slani vodi do mehkega. Jetra in ocvirke s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo in popramo po okusu.

13. Nadev iz kislega zelja

500 kislo zelje odložite v cedilo, da odteče slanica. Drobno sesekljajte 2 čebuli, prepražite do zlato rjave barve. K čebuli dodamo zelje, solimo, popramo, dodamo 1 žličko sladkorja, dobro premešamo in dušimo 30-40 minut. Ko se ohladi, oblikujte polpete.

14. Nesladkan skutin nadev s kumino

Zmeljemo skuto (500 g), 1 jajce, 2 žlici. žlice sesekljanega sesekljanega kopra in 1 žlica. žlico posušenih semen kumine, sol in poper po okusu.

15. Češnjev nadev

500 češenj (če so zamrznjene - odmrznite, odcedite sok) pomešajte s sladkorjem (150 g) in škrobom (1 žlica. Žlica). Nadev za cmoke lahko pripravite tudi iz drugega jagodičevja – jagod ali borovnic.

16. Sladki skutni nadev

500 g skute (po možnosti domače) pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, dodamo 2-3 žlice. žlice sladkorja, 1 jajce, ščepec vanilijevega sladkorja, dobro premešamo. V sladki skutin nadev lahko dodamo pest sortiranih opranih rozin. Naredite cmoke. Končano jed lahko potresemo s sladkorjem.

17. Nadev iz suhih gob

Posušene gobe (200 g) sperite, prelijte hladna voda za 2-3 ure. V isti vodi na majhnem ognju kuhamo 20-30 minut. Ugasnite ogenj, odcedite vodo, ohladite. Olupite in drobno nasekljajte dve čebuli, prepražite v ponvi na maslu do zlato rjave barve. Čebuli dodamo ohlajene gobe, vse skupaj dušimo 10-15 minut. Sol, poper po okusu. Vso to maso zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso.

18. Makov nadev

1,5 skodelice maka prelijemo z vrelo vodo, dobro speremo, vodo odlijemo, nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Vodo odlijemo, mak dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Zmlet mak zmešamo z 0,5 skodelice sladkorja in dobro premešamo. Za razliko od drugih vrst cmokov, oblikovanih cmokov z makom ne moremo dolgo shranjevati surovih, jih je treba takoj po oblikovanju skuhati, sicer se testo razleze.

19. Polnjenje iz jeter

400 g govejih ali piščančjih jeter olupimo s folij, narežemo, povaljamo v moki in pražimo na olju z 1 sesekljano čebulo, dokler jetra niso pripravljena. Ohlajena jetra s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, poper, zelišča po okusu, dobro premešamo.

20. Jetrni nadev z ajdo

800 g jeter olupite iz filmov, sperite, narežite in prepražite v rastlinskem olju. Iz 180 g ajde skuhamo drobtinasto kašo

1 čebulo drobno sesekljamo in prepražimo do zlate barve. Jetra s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, nato zmešamo z ajdovo kašo, dodamo sol in črno mleti poper. Zmešajte in začnite kipariti.

21. Nadev z zeljem, gobami in sledom

V ponvi popražimo 500 svežega drobno narezanega zelja, dodamo 5 drobno narezanih šampinjonov in eno sesekljano čebulo. Kuhajte, dokler tekočina ne izpari, odstavite z ognja. Sled olupimo, odstranimo kožo, ločimo kosti, narežemo na majhne koščke. Zelju dodajte sesekljan sled, sol in poper. Ko se ohladi, lahko oblikujemo cmoke.

22. Nadev iz češenj in zdroba

300 g razkoščičenih češenj, potresemo s sladkorjem, segrejemo in ob stalnem mešanju dodamo zdrob. Na majhnem ognju ob pogostem mešanju kuhamo približno 20 minut. Preden naredite cmoke, češnjev nadev popolnoma ohladimo z zdrobom.

23. Nadev s suhimi gobami in rižem

150 g posušene gobe namakajte 1:00 in kuhajte, dokler se ne zmehča. Ohladimo, zmeljemo. 1 čebulo drobno sesekljajte in prepražite na maslu do zlato rjave barve, dodajte gobe, sol, poper, dobro premešajte. Riž sperite, skuhajte v slani vodi do mehkega, zmešajte z gobami in čebulo. Začinimo s soljo in poprom, nadevamo cmoke.

24. Čokoladni nadev z višnjami

300 češenj brez koščic (če so zamrznjene - odtajajte, če so v pločevinkah - odcedite sok) zmešajte s sladkorjem in 1 žlico. žlico škroba. 100-gramsko čokoladno tablico nalomimo na približno 1x1 cm velike koščke, v vsak cmok damo 2-3 češnje in košček čokolade. Tesno zaprite.

Če so vam bili všeč naši cmoki, vendar imate še nekaj zanimivih, a nič manj okusnih nadevov, delite svoje recepte v komentarjih.

Klasično, nasitno, sladko in celo leno

1. Vareniki s češnjami

SESTAVINE:

Za test:
● Moka - 350 g

● Jajca - 1 kos.
● Voda - 300 ml
● Sol - 1 ščepec

Za polnjenje:
● Zamrznjene češnje - 1 kg
● Sladkor - 300 g
● Vanilin - 2 g
● Cimet - 3 g

KUHANJE:
1. Zgnetemo hladno elastično testo, oblikujemo kroglo, zavijemo s prozorno folijo in pustimo 20 minut.
2. Za nadev: predhodno odmrznjene češnje potresemo s sladkorjem in po 30 minutah odcedimo sok. Potresemo z vanilijo in cimetom, premešamo.
3. Testo razvaljamo čim bolj na tanko, izrežemo srednje velike kroge, na vsakega damo malo nadeva, robove previdno stisnemo.
4. Kuhamo v vreli vodi toliko časa, da cmoki priplavajo na vrh. Postrezite z maslom sladkor v prahu in kislo smetano.

2. Leni cmoki

SESTAVINE:
● Skuta - 300 g
● Jajca - 2 kos.
● Moka - 150 g

● Sladkor - 70 g
● Vanilin - 2 g
● Sol - 1 ščepec

KUHANJE:
1. Zmešajte skuto z jajci, sladkorjem, vanilijo, soljo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo.
2. Klobaso razvaljamo in diagonalno narežemo na majhne koščke.

3. Cmoke skuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi, 4 minute potem, ko cmoki priplavajo na vrh, so pripravljeni.
4. Lene cmoke lahko postrežete s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano.

3. Vareniki s krompirjem in gobami

SESTAVINE:

Za test:
● Moka - 350 g
● Krompirjev škrob- 1 žlica. l.

● Jajce - 1 kos.
● Voda - 300 ml
● Sol - 1 ščepec

Za polnjenje:
● Krompir - 1 kg
● Čebula - 200 g

● Šampinjoni - 200 g
● Sol, poper - po okusu
● Maslo - 100 g

KUHANJE:

2. Za nadev: na segretem olju zlato rjavo prepražimo na kocke narezano čebulo, dodamo sesekljane šampinjone (gobe morajo biti na drobno narezane, dvakrat jih prepražimo).

3. Krompir skuhajte, prelijte z maslom, dodajte prepraženo čebulo z gobami. Sol in poper. Pomiri se.
4. Testo tanko razvaljamo, narežemo na srednje velike kroge, na vsakega položimo nadev, robove previdno stisnemo.

5. Kuhamo v vreli vodi 5 minut, postrežemo z maslom in kislo smetano.

4. Vareniki z slana skuta in zelenje

SESTAVINE:

Za test:
● Moka - 350 g

● Jajce - 1 kos.
● Voda - 300 ml
● Sol - 1 ščepec

Za polnjenje:
● Skuta - 900 g
● Jajca - 2 kos.
● Sol, poper - po okusu
● Sveža zelišča (koper, peteršilj, cilantro, bazilika) - 1 velik šopek

KUHANJE:
1. Zamesite testo, pustite 20 minut pod oprijemnim filmom.
2. Za nadev: skuto zmešamo z jajci, dodamo drobno sesekljano zeleno, sol in poper.

3. Testo tanko razvaljamo, narežemo na srednje velike kroge, na vsakega položimo nadev, robove tesno stisnemo.
4. Kuhamo v vreli vodi toliko časa, da cmoki priplavajo na vrh. Postrezite z maslom in kislo smetano.

5. Vareniki z zeljem

SESTAVINE:

Za test:
● Moka - 350 g
● Krompirjev škrob - 2 žlici. l.

● Jajce - 1 kos.
● Voda - 300 ml
● Sol - 1 ščepec

Za polnjenje:
● Belo zelje- 1 kg
● Čebula - 300 g

● Bele gobe ali šampinjoni - 500 g
● Sončnično olje - 100 ml
● Sol, poper - po okusu

KUHANJE:
1. Zamesite testo, pustite 20 minut pod oprijemnim filmom.
2. Za nadev: na segretem sončničnem olju zlato rjavo prepražimo narezano čebulo, dodamo grobo narezane gobe, drobno narezano zelje, sol in poper. Nadev kuhamo 10 minut, odstranimo z ognja, ohladimo.

3. Testo tanko razvaljamo, izrežemo srednje velike kroge, na vsakega položimo nadev, robove previdno stisnemo.
4. Cmoke z zeljem kuhajte v vreli vodi 4 minute. Postrezite z maslom in kislo smetano.

6. LENI CMOKI

SESTAVINE:
● 500 g skute
● 1 skodelica moke
● 2 jajci
● 50 g sladkorja

● 50 g masla
● 0,5 g vanilina
● sol po okusu
● kisla smetana

KUHANJE:
1. Če je skuta heterogena, jo prenesite skozi mlin za meso ali pretlačite skozi sito. Nato dodajte jajca, sladkor in vanilijo. Temeljito premešajte. Postopoma dodajamo presejano moko. Imeli boste testo.

2. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v klobaso premera 2,5 cm. Narežite ga na kose širine 1,5 cm (lahko razvaljate kroglice iz testa ali daste katero koli drugo obliko, ki vam jo pove vaša domišljija).

3. V kozici zavremo slano vodo in vanjo stresemo cmoke (vsakega stresemo posebej, da se ne sprimejo). Ko voda ponovno zavre in cmoki priplavajo na vrh, jih lahko potegnemo ven z žlico.

4. Predložitev. Končane cmoke položite na krožnik, položite kos masla. Postrezite vroče s kislo smetano.

7. CMOKI S KROMPIRJEM

SESTAVINE:

Za test:
● 2 kozarca moke;
● 1 kozarec vrele vode;
● ¼ žličke. sol.

Za polnjenje:
● 4-5 srednje velikih krompirjev;
● 1 žarnica;
● sončnično olje;
● Sol, poper.

KUHANJE:
Naredimo to najprej krompirjev nadev. Če imate včeraj pire krompir- popolno! To pomeni, da se priprava nadeva prepolovi, pire pa se spremeni v novo jed, kot je to v primeru krompirjevih zrazov.

Če ni pire krompirja, očistimo in operemo 5-6 krompirjev, narežemo na koščke in skuhamo do mehkega. Medtem ko se krompir kuha, drobno nasekljamo čebulo, jo stresemo v ponev s predhodno segreto sončnično olje. večina okusna čebula za nadev in omako za cmoke - ne vlažno, vendar ne zastarelo do stanja premoga, ampak rdeče zlato.

Da bi se to zgodilo, se ne motimo, ampak ob rednem mešanju prepražimo čebulo nad ognjem malo več kot povprečje.

Medtem se je krompir zmehčal. Odcedite juho v ponev in krompir spremenite v pire krompir. Prilijemo malo krompirjeve juhe, da nadev ni suh. Krompirju dodamo polovico popražene čebule, solimo, popramo in premešamo. Nadev je pripravljen. In medtem, ko se ohlaja, pripravimo testo za cmoke.

Pripravimo testo. Vedno pripravim za cmoke, pa tudi za cmoke, choux pecivo na vrenje. Delo z njim je zelo priročno in prijetno: mehko, elastično, enostavno ga je valjati in oblikovati, cmoki iz njega pa so nežni in okusni.

Ko moko presejemo v skledo in dodamo sol, v moko vlijemo kozarec vrele vode in na hitro pregnetemo z žlico. Ko testo ne postane vroče, ampak toplo, nadaljujte z gnetenjem z rokami. Če je testo preveč lepljivo, lahko dodate malo moke - vendar ne pretiravajte, sicer se bo izkazalo, da bo zelo strmo in ga bo težko razvaljati.

Običajno je testo mehko, skoraj nelepljivo za roke. Ko testo dobro pregnetemo, ga damo v skledo, posuto z moko ali namazano z rastlinskim oljem (da se ne lepi), in pokrijemo z brisačo na vrhu, potem se testo ne bo izsušilo.

Čas je za pripravo cmokov. Nadev ni več vroč, ampak rahlo topel - čas je za oblikovanje cmokov. Mizo potresemo z moko, ločimo polovico od testa in zvijemo klobaso. Narežemo na kose širine 1,5-2 cm Vsak kos razvaljamo z valjarjem v krog. Na sredino vsakega kroga damo 1 zvrhano žličko nadeva.

Natančna količina je odvisna od velikosti vaših cmokov – večji kot je krog, bolj je nasitno. Če jih daste malo, bodo cmoki "tanki", če jih daste preveč, pa se lahko zlomijo. Toda v praksi boste hitro razumeli, koliko krompirja potrebujete, da dobite "debel" okusen cmok.

8. Vareniki z jabolki

SESTAVINE:
● moka 3 skodelice
● voda ¾ skodelice
● jajca 2 kos.

● sveža jabolka 800 g
● sladkor ½ skodelice
● cimet po okusu

KUHANJE:
1. Testo pregnetemo in ga na pomokani površini ne pretanko razvaljamo.
2. Zrela jabolka olupimo in narežemo na trakove. Potresemo s sladkorjem in pustimo stati, da odteče odvečni sok. Jabolka lahko rahlo potresete z mletim cimetom.

3. Na testene kroge nanesite nadev in pritrdite robove. Ko cmoki priplavajo na površje, kuhamo v slani vodi 1 minuto. Končane cmoke previdno vzemite iz vrele vode, da ne zlomite lupine.

4. Postrezite s sladkorjem ali medom.

9. Vareniki z zeljem

SESTAVINE:
● moka 200 g
● sol
● kislo zelje 500 g

● maslo 50 g
● jajca 1 kos.
● voda 60 ml
● lok 1-2 kom.

KUHANJE:
Zelje operemo v hladni vodi in ožamemo. Čebulo olupimo, ožeto zelje drobno sesekljamo. Eno čebulo narežemo na tanke pol obročke in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Dodamo zelje in na majhnem ognju dušimo pokrito s pokrovko in občasno premešamo, da se barva spremeni.

Pripravite testo. V primerno veliko skledo presejemo moko, dodamo sol, vodo, vmešamo jajce, premešamo. Zamesimo hladno, elastično testo, ki se ne sme lepiti na roke. Pokrijte z brisačo in pustite 30 minut.

Testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na kvadrate ali s kozarcem izrežemo okrogle prazne. Na sredino vsakega obdelovanca damo zelje in zapremo robove.V kozici zavremo vodo, solimo in po vrenju kuhamo cmoke do mehkega približno 8-10 minut.

Preostalo čebulo narežemo na majhne kvadratke in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Končane cmoke razporedimo po krožnikih in jih pokapljamo z oljem in popraženo čebulo. Ali pa ocvrto korenje.

10. Vareniki v počasnem kuhalniku

SESTAVINE:

za test:
● pšenična moka - 500 g
● voda - 1 žlica.

● rastlinsko olje - 3 žlice.
● sol - ščepec
● jajca - 1 kos.
● malo masla za mazanje posode

Za polnjenje:
● po okusu: pire krompir s praženo čebulo, dušeno zelje, skuta, češnja itd.

KUHANJE:
1. V skledo razbijte jajce, dodajte vodo, rastlinsko olje in sol, dobro premešajte. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko.

2. Testo za cmoke pregnetemo tako, da je dovolj elastično.
3. Ko je testo pripravljeno, ga rahlo potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.

4. Končano testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm. Nato s kozarcem ali modelčkom izrežemo kroge, z žlico nanesemo del nadeva, robove povežemo in dobro stisnemo.
5. Posodo multikuharja namažite z maslom in položite cmoke tako, da se ne dotikajo drug drugega. V skledo nalijte 1 kozarec vode.

6. Vstavite posodo in vklopite način "parjenje" 10-15 minut. (čas je odvisen od debeline plasti testa).

7. Ob serviranju cmoke prelijemo z malo stopljenega masla ali kisle smetane.

Nadev za cmoke je lahko raznolik. Delimo recepte za pripravo nadevov - od klasične skute do izvrstne rabarbare.

to stari recept nadev za cmoke poznajo že naše babice. Šele potem so sami naredili skuto. Danes ga je zaposlenim gospodinjam lažje kupiti v trgovini.

Sestava sestavin:

  • skuta (drobnozrnata) - pol kilograma;
  • maslo (50 g);
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • dva rumenjaka (piščanec);
  • rozine - 30 g (po okusu);
  • mleko ali smetana - dve žlici. žlice;
  • stepene beljakovine - 2;
  • vanilija.

Način kuhanja:

  1. Mehko skuto pretlačimo skozi cedilo in razporedimo v skledo.
  2. Rumenjake ločimo od beljakovin in prve zmeljemo s sladkorjem.
  3. Vse premešamo, dodamo vanilijo in rozine.
  4. Na koncu priprave nadeva dodamo stepene beljakovine in vse ponovno temeljito premešamo.
  5. Nadev za skutne cmoke je pripravljen!

Kuhanje s kislim zeljem

Vareniki s kislim zeljem so čisto ruska jed za tiste, ki jih imajo radi s kislostjo.

Sestava sestavin:

  • pol kilograma kislega zelja;
  • dva st. žlice maščobe;
  • ena žarnica;
  • voda;
  • sol, sladkor.

Način kuhanja:

  1. Kislo zelje v cedilu oplaknemo s toplo vodo in blanširamo, da odstranimo odvečno kislino.
  2. Zelo drobno sesekljajte.
  3. Damo v ponev, namazano z oljem, dodamo čebulo. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
  4. Dodajte začimbe, sol po okusu. Po želji lahko dodate malo sladkorja, drobno sesekljano zelenjavo ali sesekljano trdo kuhano jajce.
  5. Pustite, da se nadev ohladi.

Recept za kuhanje s češnjami

To je drugi najbolj priljubljen recept. sladek nadev za cmoke. Češnjev nadev lahko naredite kadar koli v letu - pozimi v trgovini kupite zamrznjeno jagodičje (bolje je takoj izbrati brez koščic!), Poleti pa naredite dišeč nadev iz sveže jagode. Ne pozabite odstraniti kosti. Da in bolje je vzeti samo zrele češnje.

Sestava sestavin:

  • češnja (jagode brez koščic) - pol kilograma;
  • sladkor - pol kozarca;
  • mleti krekerji- 60 g;
  • cimet - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Češnje sortiramo, operemo, osvobodimo koščic.
  2. Jagode damo v cedilo, da odcedimo sok.
  3. Zaspite s sladkorjem.
  4. Ko jih položimo na testo, jih potresemo z drobtinami.

Popoln nadev za cmoke s krompirjem

Vareniki s krompirjem se bodo izkazali za krepke in visokokalorične. Pred serviranjem jih prelijemo s kislo smetano ali smetano.

Sestava sestavin:

  • krompir - 500-600 g;
  • maslo (30 g);
  • slana voda.

Način kuhanja:

  1. Krompir operemo, olupimo in skuhamo.
  2. Sol med kuhanjem.
  3. Ko je pripravljen, popolnoma odcedite vodo in naredite strm pire (lahko premagate z mešalnikom).
  4. Dodamo kos masla, premešamo.
  5. Z žlico razmažemo po testu.
  6. Nadev za cmoke s krompirjem je pripravljen!

Kuhan krompir za nadev lahko preskočite za sekljanje na Rende.

Kako narediti iz gob

Dietni cmoki, polnjeni z gobami, so odlična rešitev za post in za tiste, ki sledijo svoji postavi. Še posebej dišijo z nadevom iz gozdnih gob.

Sestava sestavin:

  • pol kilograma gob (svežih) - jih lahko nadomestimo s konzerviranimi;
  • maslo (dve žlici);
  • moka (visoka kakovost) - 60 g;
  • pol kozarca gobova juha;
  • pol kozarca kisle smetane (lahko jo nadomestimo s smetano);
  • sol, začimbe, sveža zelišča.

Način kuhanja:

  1. Sveže gobe narežemo na kocke, damo v ponev in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
  2. Moko zmešamo z maslom, dodamo malo gobove juhe in dobimo omako.
  3. Zmešamo z gobami, kislo smetano in še malo dušimo.
  4. Solimo, začinimo, dodamo zelišča.

Borovničev nadev

Borovničevi cmoki so še posebej pomembni za prebivalce severnih ozemelj. Navsezadnje to jagodičje tam raste v izobilju. Poleg tega, da je tak nadev zelo okusen, je koristen tudi za vid.

Sestava sestavin:

  • pol kilograma borovnic;
  • granulirani sladkor (100 g);
  • krekerji (drobtine);
  • cimet.

Način kuhanja:

  1. Borovnice preberemo in operemo pod tekočo vodo, pustimo, da se odcedijo.
  2. Mešano z granuliranim sladkorjem.
  3. Na vrh dodajte cimet v prahu in mlete krekerje, premešajte.

Nenavadna možnost z makom

Ta možnost polnjenja bo pomagala diverzificirati meni in presenetiti goste.

Sestava sestavin:

  • živilski mak (150 g);
  • 0,33 ml mleka z vodo;
  • granulirani sladkor - 80 g;
  • maslo (miza) - 20 g;
  • limonina lupinica, cimet ali vanilija.

Način kuhanja:

  1. Mlet mak zalijemo z vodo in mlekom ter dušimo do mehkega.
  2. Dodamo sladkor in ob stalnem mešanju dušimo še nekaj minut.
  3. Nadev začinimo limonina lupina, vanilija ali cimet, premešajte.

Za makov nadev se je izkazalo za bujno, ji dodajte rumenjak ali stepene beljakovine.

Okusen makov nadev pomešan s čokolado, medom ali marmelado.

Sladki nadev za cmoke z jagodami

Obstaja mnenje, da so jagode muhaste in neprimerne za uporabo kot nadev. Če pa je pravilno kuhana, se bo jed izkazala za odlično in zelo dišečo.

Sestava sestavin:

  • pol kilograma jagod;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • mleti beli krekerji - dve žlici. žlice.

Način kuhanja:

  • Jagode sortiramo in ločimo od peclja.
  • Sperite pod tekočo vodo in dajte v globoko skledo.
  • Pazite, da voda odteče.
  • Prelijte s sladkorjem, drobtinami in nežno premešajte. Odlijemo odvečno tekočino.

S piščancem in fižolom

Popolna rešitev za slane prelive. Cmoki s piščancem in fižolom so dobri za večerjo.

Sestava sestavin:

  • konzervirani fižol (ena pločevinka);
  • kuhano piščančje meso (300-400 g);
  • ena in pol st. žlice masla;
  • moka (1,5 žlice);
  • pol kozarca juhe (piščanca) ali vode;
  • dve ali tri st. žlice smetane;
  • sol, limonin sok;
  • zelenjava (sveža), začimbe.

Način kuhanja:

  1. Piščančje meso skuhamo, ohladimo, narežemo na trakove.
  2. V ponvi, namaščeni z oljem, se moka kalcinira, ves čas mešamo.
  3. Med mešanjem dodajamo tekočino.
  4. Dodamo narezano piščančje meso, zalijemo s smetano in dušimo.
  5. Združite s fižolom, solite in začinite z limoninim sokom, pomešanim z zelišči.

S svežim zeljem in jajcem

zeljni nadev- poletna enostavna možnost. Cmoki s svežim zeljem in jajcem so zelo dobri za prigrizek, še posebej v vročem vremenu.

Sestava sestavin:

  • ena majhna glava zelja (600-700 g);
  • dve ali tri jajca (trdo kuhana);
  • sol, začimbe;
  • čebula - 1-2 kos .;
  • maslo (50 g).

Način kuhanja:

  1. Zelje sesekljamo in z začimbami prepražimo v ponvi do mehkega. Lahko se duši v pekaču.
  2. sol, poper.
  3. Jajca drobno sesekljamo in združimo z ohlajenim dušenim zeljem.
  4. Mešajte.

Nadev za cmoke s piščančjimi srčki

Vareniki s tem nadevom so pripravljeni preprosto in dobro ležijo v zamrzovalniku.

Sestava sestavin:

  • kilogram src (piščanec);
  • začimbe, lovorjev list;
  • rastlinsko olje;

Način kuhanja:

  1. Piščančja srca skuhamo v slani vodi z začimbami, ohladimo.
  2. Peljite skozi mlin za meso.
  3. Nastalo mleto meso solimo, po želji zmešamo s prepraženo čebulo.
  4. Pustite, da se ohladi in uporabite kot nadev.

Recept za rabarbaro

Odličen recept za nadev z rabarbaro ne bo pustil ravnodušnega niti najzahtevnejšega degustatorja. Všeč bo tudi najmanjšemu sladkosnedu.

Sestava sestavin:

  • pet stebel rabarbare (približno pol kilograma);
  • sladkor (50 g);
  • pol čajne žličke cimeta;
  • limonina lupina.

Način kuhanja:

  1. Stebla rabarbare operemo, odstranimo filme in odvečna vlakna.
  2. Zmeljemo, zmešamo s sladkorjem in damo v ognjevzdržno posodo. Ob počasnem segrevanju zavremo, pustimo, da se ohladi. Nadev je pripravljen.
  3. Drug način priprave nadeva iz rabarbare: stebla narežite na kocke, zaspite kristalni sladkor in pustite 24 ur. Nastalo sladko rabarbaro uporabimo kot nadev, sok pa kot omako za polpete.

Nadev iz jeter

Možnosti polnjenja so različne. Druga možnost za mesni nadev je krepka, okusna in preprosta.

Sestava sestavin:

  • telečja jetra (pol kilograma);
  • ena in pol st. žlice pšenična moka(v/s);
  • pol kozarca juhe (meso);
  • dva st. žlice masla;
  • pol kozarca kisle smetane;
  • sol poper.

Način kuhanja:

Sestava sestavin:

  • suhe marelice in suhe slive (po 250 g);
  • rozine - 150 g;
  • sladkor (4 žlice sladkorja);
  • tri kozarce vode.

Način kuhanja:

  1. Posušeno sadje sortiramo, operemo tri do štirikrat na dan. topla voda, eno uro namočeno v hladni vodi in kuhano, dokler se ne zmehča.
  2. Ohladite, po potrebi odstranite kosti, pretlačite skozi cedilo ali pretlačite skozi mlinček za meso.
  3. Sadni kaši dodamo sladkor in po potrebi zavremo.

Zdi se, kaj je tako posebnega pri cmokih? Preprosto kuhano - s skuto, krompirjem, gobami, sirom ali sadjem. Toda ta jed je postala ena izmed priljubljenih v slovanski kuhinji. Posebnih skrivnosti okusnih cmokov ni in vsaka gostiteljica jih lahko nalepi na poln obrok, ostanke pa zamrzne v hladilniku. In če še nikoli niste kuhali te jedi, preberite naš članek!

Ljubezen do cmokov

Prve cmoke na svetu so izumili turški kuharji. Ta jed se je imenovala "duš-vara", vendar je bil nadev turških cmokov meso - z jagnjetino in debela repna maščoba. In čeprav Ukrajinci niso marali Turkov, jim je bila ta jed všeč. Res je, da so namesto jagnjetine uporabili krompir, češnje in druge izdelke, ki so na voljo v Ukrajini. Testo so zamesili iz pšenične, ržene ali ajdove moke in pogosto mešali različni tipi moka. Novo jed so začeli imenovati "vara-niki" in šele malo kasneje so jo preimenovali.

Spomnite se, kako apetitno Mihail Šolohov opisuje gastronomske sanje dedka Ščukarja v Prevrnjeni deviški zemlji: »Smoki s kislo smetano so tudi sveta hrana, boljša od vsake hostije, še posebej, če jih, dragi moji, na krožnik položite več, a še enkrat, tako tobogan , nato pa ta krožnik nežno stresemo, da gre kisla smetana na dno, da vsak cmok v njem odpade od glave do peta. Pa še lepše je, ko teh cmokov ne daš na krožnik, ampak v kakšno globoko skledo, da je prostor za žlico, da se potika.”

Kaj dati v testo?

Vareniki so večinoma narejeni iz nekvašenega testa, nekatere gospodinje pa ga gnetejo z jogurtom, kefirjem, jogurtom, kislo smetano, fermentiranim pečenim mlekom ali mlekom, še posebej, če je nadev sladek. to popolno testo za cmoke, saj se z mlečnimi izdelki izkaže okusnejše in veličastnejše. Toda klasični recept temelji na nekvašeno testo iz moke, jajc, soli in vode (3 skodelice moke, 3 jajca, 1 žlica vode in sol po okusu). Testo gnetemo vsaj 10 minut, ga prepogibamo in gnetemo v različnih smereh, da nastane gluten. Končano testo je prijetno na dotik, mehko in se ne lepi na roke. Na koncu gnetenja ga pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati ​​pol ure – zelo vam bo hvaležen!

Nadev je glava vsega

To je nadev, ki spremeni cmoke v kuharska mojstrovina zato pokažite svojo domišljijo in spretnost. Recepti za cmoke različne nadeve lahko zelo raznolika, če uporabljate začimbe in začimbe.

Če že, ji dodajte popražene svinjske olupke, gobe, česen in zelišča. Bolje je, da skuto zmešate z rumenjaki, tako da je nadev bolj žameten in nežen, in če mu dodate sadje in jagode in dajo sok, dodajte malo škroba. Zelo okusen nadev - z zeljem, korenčkom in čebulo, ki jih najprej prepražimo. Nekateri imajo radi cmoke z rižem in jajci, z jetri, z ribje konzerve in riž. Slednja možnost ne velja za klasične nadeve, zakaj pa ne, če si res želite?

Oblikujte in kuhajte

Končano testo z valjarjem razvaljamo v plast in s kozarcem ali modelčkom za piškote izrežemo kroge.

S suhim nadevom lahko testo razvaljamo na tanko, z mokrim pa je bolje, če je debelo približno 2,5 mm - za trdnost in zanesljivost. Na sredino damo nekaj nadeva, prepognemo v obliki polmeseca in stisnemo robove.

Če je nadev voden, boste morali robove še posebej previdno povezati z bičkom. Ko razvaljate kroge testa, naredite robove nekoliko tanjše, da ta mesta po kuhanju ne bodo mokra. V procesu oblikovanja robove cmokov namažite z vodo oz Beljak- to naredi gube močnejše.

Zavremo vodo, jo solimo in v ponev stresemo cmoke. Čas kuhanja se šteje po vrenju vode - običajno je 3-5 minut.

Skrivnosti ukrajinskih kuharjev

Nekateri kuharji trdijo, da mora biti voda za testo ledena - le v tem primeru se bo izkazala za pravo konsistenco. Če je tudi v kuhinji kul, je naravnost čudovito! Enako velja za mleko ali jogurt, če ju uporabljate namesto vode. Še več, lahko tudi brez jajc, vendar je takrat priporočljivo vzeti moko trde sorte pšenica. Najpomembneje je, da ga pred gnetenjem testa temeljito presejemo.

Nič manj priljubljeno je choux pecivo, kjer vodo ali mleko najprej zavremo.

Za elastičnost lahko kapnete nekaj kapljic rastlinskega olja, če pa gnetete veliko testa in dodate 3 ali več kozarcev moke, lahko vlijete žlico olja. V nekaterih receptih boste našli tudi škrob. Kot pravijo, koliko kuharjev, toliko načinov za kuhanje cmokov!

Skrivnosti kuhanja cmokov, kot lahko vidite, so zelo preproste in razumljive. In mimogrede, kuhate jih lahko ne samo v ponvi, ampak tudi v počasnem kuhalniku za par in v mikrovalovni pečici v stekleni posodi z vodo. V paru so še mehkejši in nežnejši ...

Kremni cmoki

Recept popolno testo za cmoke, po besedah ​​kuharja ene od restavracij v prestolnici, je to ravno testo za kremo. Izkazalo se je elastično in mehko, še posebej, če je nadev krompir.

Zmešajte 300 g moke, 2 žlici. l. rastlinsko olje in ščepec soli. Vlijemo 200 ml vrele vode in gnetemo testo, dokler ne postane precej plastično. Po potrebi dodamo še malo moke. Testo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo pol ure.

Medtem poskrbite za nadev – skuhajte 6 krompirjev in jih spremenite v pire krompir. Prepražimo 2 drobno narezani čebuli, ju primešamo krompirju, solimo in popramo.

Testo razvaljamo z valjarjem in s kozarcem izrežemo kroge. Na sredino "palačink" z žličko razporedimo nadev in oblikujemo cmoke. Po vrenju jih kuhajte v slanem kropu 5 minut.

Zgornji recept za popolno testo za krompirjeve cmoke je dober, vendar lahko uporabite največ različne variante kuhanje. Krompirjev nadev se odlično poda k vsakemu testu!

Rustikalno

Vsaka gospodinja ima svoje družinske skrivnosti kuhanja cmokov, saj to tradicionalno polnjenje nikoli ne pride. Nekateri v testo pogosto dajo kislo smetano, da so cmoki mehki in se topijo v ustih. Takšne izdelke lahko hranimo dlje časa, hkrati pa ohranijo svojo svežino.

1 jajce zmešamo s ščepcem soli in 250 g kisle smetane, dobro premešamo in jim postopoma dodajamo 300 g moke. Testo mora biti elastično in hkrati mehko. To je popolno testo za cmoke s skuto.

Medtem ko počiva pod vlažno brisačo pripravimo nežen skutin nadev iz 300 g sveže domača skuta. Skuto pretlačimo z vilicami, zmešamo z 1 jajcem in sladkorjem, katerega količina je odvisna od okusa. Dodate lahko še 3 žlice. l. kislo smetano, da bo nadev bolj sočen.

Testo razvaljamo na tanko, izrežemo kroge in na vsakega položimo 1 žličko. skutni nadev. Zlepite polmesece in jih kuhajte v vreli vodi približno 5 minut.

Dišeče cmoke prelijemo s stopljenim maslom in postrežemo z gosto rustikalno kislo smetano!

dišeča češnja

Če ste kdaj jedli prave cmoke s češnjami, morate razumeti, da je preprosto nerealno odtrgati se od te sladice. Še posebej, če testo zamesite z mlekom.

1 kg odmrznjenih izkoščičenih češenj pretlačimo in stresemo 100 g sladkorja. Sito postavimo v globoko skledo, da vanjo steče sok.

Zmešajte 200 ml mleka, 2 žlici. l. rastlinsko olje in ščepec soli, zavremo in dodamo nekaj žlic moke, nato pa v maso stepemo 1 jajce, dobro premešamo in ohladimo. Dodamo še 450 g moke in zamesimo mehko elastično testo, da se ne bo več prijemalo rok. Zavijte v folija in pustite stati 20 minut. Za nadev uporabimo češnje brez soka. Iz nje lahko skuhamo kompot ali samo pijemo.

Testo razvaljamo v plast, s kozarcem izrežemo okrogle kolačke in na sredino damo malo nadeva. Robove dobro stisnite in cmoke kuhajte v vreli vodi 3-5 minut.

Postrezite z maslom in kislo smetano. Dober tek!

Lenoba je motor napredka

Recept leni cmoki iz skute je znano mnogim gospodinjam, ko želite prikazati hitro in obilen zajtrk ali večerjo, časa pa hudo primanjkuje. Leni cmoki bodo vedno priskočili na pomoč in nahranili veliko družino. So neverjetno nežni in okusni, zato jih otroci obožujejo.

450 g skute pretlačimo in zmešamo z 1 jajcem in ščepcem soli. Dodajte 2 žlici. l. sladkorja in 140 g moke, nato dobro pregnetite testo. Rahlo potresite mizo ali desko za rezanje z moko, položite skutno testo in še malo premešamo. Masa mora biti mehka in rahlo lepljiva na roke. To je pomembno, da so cmoki okusni, nežni in zračni.

Roke zmočimo z vodo, odrežemo kos testa in zvijemo klobaso, ki jo narežemo na majhne koščke. To so bodoči leni cmoki. Dovolj je, da jih na sredini nekoliko sploščite, da naredite vdolbino, v kateri bo maslo ali kisla smetana dobro držala, ko boste cmoke postrežli k mizi. Vendar pa lahko naredite kroglice, diamante in pite. Vsaka oblika cmokov je dobrodošla!

Lenivce kuhajte v vreli, slani vodi 3 minute, dokler ne priplavajo na vrh. Vroči cmoki so dobri z maslom, kislo smetano, medom in marmelado. Na naši spletni strani boste našli veliko receptov za lene skutne cmoke s fotografijami in podrobni opisi. Izberite tisto, kar ustreza vašemu okusu in proračunu.

Mimogrede, v Ukrajini, kjer se štejejo cmoki narodna jed, v znak posebnega spoštovanja in spoštovanja do njih so v regiji Cherkasy celo postavili spomenik cmokom. Ima vaša družina rada cmoke? Delite zanimive recepte!

Vareniki - neverjetna jed, ki je lahko obilen prigrizek in lahka sladica. Vse je odvisno od tega, kaj je notri!

Ostro, slano, dietno, sladko, kislo - nadev za cmoke je lahko drugačen po okusu, sestavi, receptu in načinu kuhanja. Ponujamo vam izbor najboljše možnosti, s pomočjo katerega lahko svoje najdražje razveseljujete z okusnimi kosili in večerjami vse leto in nikoli več! Poljubno dodajte svoje najljubše sestavine, improvizacija je dobrodošla!

Obilni cmoki s krompirjem za vsak okus

Ta publikacija je namenjena samo receptom za nadeve za cmoke, če ne veste, kako pripraviti testo, potem priporočamo, da ste pozorni na to, se ne lepi na roke in ne zahteva dolgo gnetenja.

Klasični recepti s krompirjem

Krompir lahko uporabite surov ali predhodno kuhan. Cmoke iz surovega krompirja je treba kuhati približno 7-15 minut, odvisno od velikosti in stopnje sekljanja zelenjave. S kuhanim - nekaj minut po površju, dokler testo ni pripravljeno.

  • Naribajte surov krompir na grobem Rende iztisnite nastali sok, začinite z začimbami, soljo, dodajte sesekljano čebulo v razmerju ena majhna čebula za tri krompirje. Postrezite z maslom.
  • Surovi krompir drobno sesekljajte ali naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na kocke. Soljena mast drgnite. Potresemo s poprom, zelišči, soljo ni vredno, če je maščoba opazno slana.
  • Zmeljemo na strgalniku surov krompir, solimo, pustimo stati, maso iztisnemo in zmešamo z zmehčanim maslom (za 6 krompirjev - 50 g masla).
  • Krompir skuhamo, čebulo prepražimo na zelenjavi ali maslu, krompir pretlačimo s praženjem, kot za pire krompir. Začinimo z zelišči in začimbami po okusu.
  • Na maslu naredite pire, v katerega vmešajte jajce. Dodamo v nadev za cmoke s krompirjem zelena čebula poširana na maslu, sveža zelišča, rdeča paprika(suha lasulja).
  • Krompir skuhajte v uniformah, narežite na majhne kocke, kot za solato, začinite s suho adjiko ali drugimi začimbami, zeleno čebulo, zelišči, premešajte. Dodate lahko malo rastlinskega olja.

Kombinirani nadevi na osnovi pire krompirja

Če dodate krompir z drugimi sestavinami, dobite zadovoljstvo vroč prigrizek, ki jih lahko postrežemo z omako ali kislo smetano.

  • Pripravite 250 g krompirjevega pireja, vanj vmešajte eno rahlo stepeno jajce in žlico masla. V pire dajte 250 g Kremasti sir. Sol in poper po vašem okusu. Ljubitelji pražene čebule lahko čebulo prepražimo na maslu ali masti.
  • Prepražimo 200 g sveži šampinjoni v rastlinskem olju približno 10 minut. 600 g krompirja v uniformah skuhamo, olupimo in pretlačimo. Vmešamo gobe. Po želji lahko temu krompirjevemu nadevu za polpete dodamo popraženo čebulo, vendar ne veliko, da ne zmoti okusa in arome gob.

  • Skuhajte jetra (150 g), skuhajte krompir (4 kose), prepražite čebulo (2 kosa). Pripravite pire krompir, sesekljajte jetra v mlinčku za meso, vse premešajte. Zelo nasitna in okusna jed.
  • Pripravite gost pire krompir z zelišči in zeleno čebulo. Na cmok previdno položite krompirjev nadev, na vrh pa položite cel surov rumenjak (bolje je vzeti majhna jajca), stisnite robove in kuhajte v dvojnem kotlu. V skrajnih primerih - takoj potopite v vrelo vodo.
  • V 300 g ohlajenega krompirjevega pireja dodamo na maslu dušeno mlado čebulo in 250 g skute. Cmoke s takšnim nadevom je priporočljivo postreči s čebulo, prepraženo s slamicami prekajenega prsi.
  • 400 g krompirja skuhamo in pretlačimo, nadevu dodamo polno žlico skute in 100 g sesekljanih oliv.
  • Zamrznjeno skuhamo zelenjavna mešanica fižolom, ohladimo nasekljamo zlasti velike kose, popražimo čebulo, prilijemo k kuhana zelenjava in malo pogasimo. Pripravimo krompirjev pire in vse skupaj združimo v eno maso.

Ideje za skuto – od slanih do sladkih

Lahko se dolgo pogovarjate o tem, kako narediti nadev iz skute za cmoke - tukaj so sladki, slani in pikantni okusi. Splošno pravilo- vzemite samo naravno skuto, če je mokra - položite v gazo in pustite, da se odcedi.

  • Za slan skutin nadev zmešamo 500 g dobra skuta z enim jajcem. Po želji - sol, poper, začinite z zelišči.
  • 400 g skute zmešajte s sesekljanimi zelišči (šopek kopra, peteršilja, zelene čebule), strokom česna, poprom, soljo.
  • 500 g skute pretlačimo s 300 g sesekljanega česna, tremi žlicami mehkega masla, soljo, poprom, muškatnim oreščkom.
  • Za sladek nadev za skutne polpete pripravimo maso iz 500 g skute, enega jajca, žlice zmehčanega masla, dveh žlic sladkorja. Vanilija je dobra za ta recept.
  • 200 g suhih sliv zavremo v pol kozarca vode (15 minut), dodamo žlico sladkorja (po želji), ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Sadno maso zmešamo z 200 g skute.

Zelo slastni cmoki dobimo z nadevom iz skuta- Suluguni, Adyghe, sir. Siri se odlično ujemajo z zelišči, začimbami, sveža paprika.

Sveže in kislo zelje v različnih variantah

Zeljni cmoki so klasika, kot nadevi se uporabljajo sveži in dušeni.

  • Pol kilograma svežega zelja sesekljamo, en korenček naribamo, čebulo narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, damo zelje s korenjem in dušimo do mehkega, dodamo sol in začimbe.
  • pripravljeno po zgornjem receptu preprost nadev za cmoke z zeljem ga lahko oplemenitimo, če uporabimo ocvrte gobe - šampinjone ali ostrigarje.
  • 200 g zelja in 200 g jurčkov skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, premešamo in solimo.
  • Iz 600 g kislega zelja iztisnite slanico, če je zelo kisla, jo sperite. Na rastlinskem olju prepražimo zelje do zlato rjave barve, posebej prepražimo čebulo, trdo skuhamo dve jajci in ju narežemo na kocke. 150 g prekajena klobasa narežemo na tanke trakove. Vse premešaj.
  • Ponev segrejte z rastlinskim oljem, na njej rahlo prepražite eno čebulo, nato 200 g kislega zelja in dušite 30-40 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Ohladimo in dodamo masi 100 surov mleto svinjino, začinite z začimbami.
  • Operite in namočite 200 g izkoščičenih suhih sliv, narezanih na majhne koščke. 500 g kislega zelja ožamemo iz slanice. V globlji ponvi segrejte olje, vanj položite zelje s suhimi slivami in dušite 35 minut do mehkega.

Gurmanski gobovi cmoki

Recepti za nadeve za cmoke z gobami niso težki, za osnovo lahko vzamete ostrige, šampinjone ali druge sveže gobe, ki so vam na voljo. Če se odločite Gozdne gobe, potem jih predhodno skuhajte toliko, kot zahteva izbrana vrsta.

  • Prepražimo 200 g svežih šampinjonov in eno čebulo. 60 g trdega sira, narezanega na majhne kocke. V mešalniku zmeljemo sir in čebulo z gobami. Dobljeni pire uporabimo za nadev.
  • Pražite dve čebuli in 400 g svežih šampinjonov, prelijte kozarec belega konzerviran fižol in sveža zelišča.
  • Zavremo 100 g ječmenov zdrob(primerno je vzeti porcijsko vrečko), prepražimo dve sesekljani čebuli, dodamo 500 g šampinjonov in jih pripravimo. Združite s kašo.
  • Na rastlinskem olju prepražimo dve čebuli in 300 g drobno sesekljanih gob. Lahko nalije malo sojina omaka in zelenje. Dobro postrezite s praženo čebulo in kumaricami.
  • Čebulo in pol kilograma šampinjonov popražimo, ohladimo in sesekljamo v blenderju. V suhi ponvi posušite 100 g jedrc orehi, jih nasekljamo, dodamo k gobovi masi. 300 g kozjega sira pokvarite na Rende (lahko vzamete drugega, na primer suluguni ali Adygei), vse zmešajte, solite, začinite s timijanom in poprom.

Svetla buča in druga zelenjava

Zelenjavni nadev za cmoke je svetel in zdrav, kuhan je kot nalašč za post nekvašeno testo brez jajc.

  • V pečici spečemo 400 g bučne kaše, ohlajene razkosamo z vilicami, sladkamo z dvema žlicama medu, dodamo lupinico ene pomaranče, 100 g rozin in žlico cimeta. Vse temeljito premešajte. Če imate radi buče, priporočamo tudi preprosto in okusno.
  • Prepražimo dve čebuli, nato pa v ponev pomočimo dve naribani bučki, strok mletega česna. Popecite in odstavite z ognja. Solimo, popramo, nasekljamo nekaj bazilike in timijana. Ohlajeno združimo z 200 g fete, narezane na majhne kocke.
  • Dve pesi skuhamo ali spečemo, ohladimo in naribamo na grobem ribežu. Čebulo (1 kos) narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo peso in vse skupaj dušimo nekaj minut na majhnem ognju. Poper, sol, ohladimo.
  • Trde paradižnike narežite na kocke, zmešajte z najljubšimi zelišči in začimbami. Hitro naredite in skuhajte nenavadne poletne cmoke.
  • Bučko narežemo na kolobarje in kuhamo 5 minut. Ohlajeno zelenjavo z mešalnikom pretvarjamo v pire, dodamo zelišča in začimbe. Če nočeš dietni nadev popražimo čebulo.

Mesni nadevi - alternativa cmokom

Morda najbolj zadovoljujoče in slastni prelivi za cmoke - meso, samo ne zamenjujte jih s cmoki. To je povsem druga zgodba!

  • Pol kilograma pustega kuhanega mesa pretlačimo skozi mlinček za meso, prepražimo dve čebuli, vse premešamo, solimo, začinimo z začimbami. Takšni cmoki so najboljši majhni. Lahko jih postrežete s pikantnimi in pikantnimi omakami.
  • V vreli slani in poprani vodi skuhamo 300 govejega mesa skupaj z enim korenčkom in eno čebulo. Ohladite in prestavite v mlinček za meso, nasekljajte tudi svežo čebulo. Premešamo, po potrebi dodamo še začimbe. V testo za takšne cmoke obvezno vmešajte kečap in suho adjiko.
  • Purana skuhamo - lahko uporabimo poljubne dele, ohladimo, sesekljamo, dodamo popraženo čebulo in ohlajeno ječmenovo kašo. Razmerja - glede na proračun. Lahko kuhate v preostali juhi.
    700 g piščančji file skuhamo v slani vodi. Na drobne kocke narežemo in na majhnem ognju prepražimo 200 g šampinjonov in dve večji čebuli, sem dodamo kocke ohlajenega fileja. Prilijemo malo juhe, dušimo, da izhlapi, ohladimo, zelenje sesekljamo. Postrezite s praženo čebulo.
  • Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo drobno sesekljano piščančja jetra in pripravite - jetra se kuhajo zelo hitro. Nadev lahko zmeljemo v blenderju ali pa cmoke skuhamo takoj, ko se masa ohladi.

Vareniki z jagodami - najlažji in najbolj uporaben

Berry in sadne možnosti nadevi za cmoke so privlačni, ker vsebujejo najmanj kalorij, če ne dodate sladkorja in kuhate pusto testo, potem takšna jed ne bo vplivala na pas in boke. Za kuhanje lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode in sadje.

Če imajo jagode koščico, je zelo priporočljivo, da jo odstranite s posebnimi orodji. Veliko sadje je treba narezati na koščke, in če ima sadje debelo lupino, ga je bolje olupiti. sočne jagode po odstranitvi semen in mletju ga morate pustiti, da se nabere sok. Ta sok lahko zalijemo pripravljeni cmoki ob oddaji.

Primerno za polnjenje:

  • sveže in zamrznjene češnje;
  • rdeči in črni ribez;
  • Jagoda;
  • malina;
  • borovnica;
  • olupljena jabolka (okusna s sladkorjem in cimetom);
  • breskve in marelice (narezane na koščke);
  • robida;
  • pomaranče;
  • banane;
  • kosmulja.

Načeloma lahko uporabite skoraj vsako sadje in jagode, katerih okus se med kuhanjem ne poslabša. Če ste v dvomih, skuhajte eno jagodo in poglejte, kaj se bo z njo zgodilo. Če so jagode kisle, dodamo vsakemu cmoku malo sladkorja. Nekateri raje jagode predhodno zmešajo s sladkorjem, a tako izgubijo več soka.

Cmoke iz sadja in jagodičja postrežemo s sirupi, kislo smetano, stepeno s sladkorjem, ali stepeno smetano. Nekatere gospodinje še vroče polpete potresejo s sladkorjem ali zalijejo sladkorni sirup.

Izvirni sladki recepti za sladice

Če radi eksperimentirate v kuhinji, poskusite nezmlajene sladke nadeve za cmoke iz različnih izdelkov.

  • Vzamemo izkoščičene suhe slive, jih oplaknemo in prelijemo, po 40 minutah odložimo v cedilo, pustimo, da odteče preostala tekočina, osušimo s prtičkom in suho sadje nasekljamo z nožem.
  • 200 g maka splaknite pod tekočo vodo in zavrite v kozarcu mleka. Dobljeno maso trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso in ji dodamo eno in pol žličke zmehčanega masla, žlico sesekljanih in praženih orehov, enako količino kandiranega sadja, žlico medu in eno rahlo stepeno jajce. Pripravljene božične makove polpete postrezite s sladko pomarančno omako.
  • 300 g mandljev naribajte na grobo strgalo, dodajte dve žlici medu in limonin sok. 15 kosov suhih marelic prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah vodo odlijemo, speremo, odstranimo odvečno vlago in pretlačimo v mešalniku. Združite z mandlji.

Zdrav nadev za cmoke lahko pripravimo iz rabarbare - operemo in olupimo 15 korenin rabarbare, narežemo na majhne kocke. Sladkor damo tik pred oblikovanjem, da ne izstopa veliko soka. Najbolje postrežemo s kislo smetano.

Seveda ta zbirka ne vsebuje vseh možnosti možnih receptov, a ko jih preizkusite v praksi, boste videli, da pri pripravi te univerzalne priljubljene jedi ni nič zapletenega. Kmalu se boste naučili, kako priti do svojih značilnih prigrizkov in upajmo, da jih delite z nami v komentarjih.