Naredi sam recept za topljeni sir. Domača topljena skuta

Topljeni sir iz skute doma na dober recept ne bo nič slabše od trgovine. Danes obstajata dve vrsti topljenega domači sir- trdna, ki jo je mogoče rezati z nožem in tekočino, kot je sir Yantar, ki ga mnogi ljubijo. Mnogi se še vedno spominjajo, kako okusen je bil sovjetski sir Yantar. Žal so se GOST-i in standardi njegove proizvodnje z leti močno spremenili, kar je negativno vplivalo na njegov okus. Poleg tega ima sir poleg lastnosti okusa veliko škodljivih dodatkov.

Ob pripravi topljeni sir doma, tako kot sir Yantar, boste prepričani, da bo prinesel le koristi in ne škodi, poleg tega pa se prepričajte, kako okusen je z izrazitim kremast okus morda dobite sir, narejen doma z ljubeznijo, z lastnimi rokami. Za kosilo ali zajtrk dobite slastni toasti ali .

Mimogrede, do pripravljen sir se je izkazalo za mastno, okusno in viskozno, dajte prednost dobremu maslu z vsebnostjo maščobe 72% ali več in mastni domači skuti.

Sestavine:

• Maščobni skuta- 600 gr.,
• Soda - 1 kavna žlička,
• Sol - 1 čajna žlička,
• jajca - 1 kos,
• Maslo - 100 gr.

Topljena skuta doma - recept

Ko pripravimo vse sestavine, se lahko lotimo izdelave kremnega sira iz skute. Prelijemo v skledo zahtevani znesek mastna domača skuta.

Stepite v jajce.

Da bi dobili gosto konsistenco topljenega sira Yantar, ne pozabite dodati sode.

Solimo, da topljeni sir iz skute ne bo medel.

Zmešajte skuto z zgornjimi izdelki, dokler homogena masa. Zamrznjeno maslo naribajte na drobnem strgalu. Če imate maslo iz hladilnika in mehko (tako, da ga zlahka namažete na kruh), potem ga le narežite na majhne koščke in dodajte skutini masi.

Zdaj potrebujemo potopni mešalnik.

S potopnim mešalnikom pretepajte skutno maso, dokler ne dobite homogene homogene konsistence, ki spominja na mehak skutni pire. Ostaja primer za majhne - kuhali bomo, bolje rečeno stopili sir v vodni kopeli.

Osnovo iz kremnega sira dajte v majhno kovinsko skledo ali lonec. V drugo ponev vzemite vročo vodo. Ko voda zavre, na vrh postavimo ponev (skledo) s skutno maso. Ko se segreje, mešamo z lopatko. Idealna za te namene je plastična lopatka za nanašanje kreme na torte.

Pred našimi očmi se bo masa skute začela topiti in pridobila bolj tekočo konsistenco. Ob stalnem mešanju topljeni sir kuhamo približno 5-10 minut.

Takoj, ko zrna skute popolnoma izginejo v vročem topljenem siru Yantar, ga lahko odstranite s štedilnika. Na fotografiji lahko vidite, kako se izkaže tekstura sira.

Se vidi, da je kar tekoča in ne taka, kot smo jo v trgovini potolkli. A brez skrbi, sir se bo po ohlajanju zagotovo zgostil. Če vas kljub temu zmede njegova gostota, jo kuhajte še 5 minut. Vlaga bo izhlapela in sir se bo zgostil. Torej, vroč pripravljen topljeni sir doma, potem ko ga odstranite s štedilnika, se mora nekoliko ohladiti. Nato ga vlijemo v plastičen pladenj ali steklene kozarce.

Pošljite topel sir, skoraj sobne temperature, da se ohladi in zgosti v hladilniku. Okusno in gosto domači topljeni sir iz skute "Yantar" lahko poskusite čez nekaj ur. Za tiste, ki radi eksperimentirate z okusi sira, lahko dodate na drobno narezane in popražene koščke šampinjonov, papriko, posušen koper oz. Provansalska zelišča. Priporočam tudi kuhanje

Domači sir, topljen iz skute - uporaben izdelek za zajtrk, s šunko, papriko, koprom - recepti za topljeni sir so zelo enostavni za pripravo.

• skuta - 0,5 kg;
• soda - 0,5 žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• piščančje jajce - 1 kos.

V ponev nalijemo vodo (približno 1/3) in postavimo na ogenj. Prav tako morate pobrati kovinsko skledo ali manjšo ponev, kuhali bomo topljeni sir v parni kopeli.

V blenderju dobro zmeljemo skuto, sol, sodo in jajce.

Dobili boste prijetno, "puhasto", homogeno skutno maso brez grudic.

Nato maso skute prestavimo v kovinsko posodo, lonec z vrelo vodo odstranimo z ognja. Posodo postavimo na ponev in ponev s skledo vrnemo na ogenj. Voda se ne sme dotikati posode. Zgradili smo vodno, bolje rečeno parno kopel.

Nenehno mešamo našo skutno maso in ta se pred našimi očmi stopi in spremeni v topljeni sir, konsistenco vročega. jajčna krema. Da se skuta popolnoma stopi, potrebuje približno 7 minut.

Če je skuta zelo vodena, pustimo sir še malo na parni kopeli, pustimo, da odvečna tekočina izhlapi. Potem je vse preprosto, ponev odstavimo z ognja, lahko malo sira ohladimo v žlici in poskusimo, če je treba, dodamo sol. Sir vlijemo v skledo ali posodo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Pri ohlajanju se na površini sira naredi film, ki pri mešanju zlahka izgine. Sir zmešajte pri sobni temperaturi, pokrijte s pokrovom ali oprijemnim filmom. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept 2: domač topljeni sir

• maslo - 100 gr
• mleko - 1 l
• soda - 1 žlička
• skuta - 1000 gr
• sol - 1 žlička
• piščančja jajca - 2 kos

Recept 3: domača skuta (s fotografijo)

Sir je kombiniran s katerim koli kruhom, z različnimi žiti in s tartleti.

• skuta - 0,5 kg
• jajce - 1 kos.
• maslo - 100 g
• sol - 0,5-1 čajna žlička
• pecilni soda - 0,5 tsp.
• žlice poljubnih začimb / posušenih zelišč - po okusu

Združite vse sestavine v ponvi, premešajte.

V veliki ponvi zavrite vodo in nanjo postavite majhno ponev, tako da ustvarite " vodna kopel". Tako maso ob stalnem mešanju kuhamo 15-20 minut. Vse se mora stopiti in dobro raztopiti.

Ko posodo odstranite iz vodne kopeli, vsebino vlijete v mešalnik in maso pretlačite tako, da postane popolnoma homogena in da ni grudic skute.

Nato stepeno maso preložimo nazaj v ponev in ji dodamo posušen peteršilj in posušen koper. Na splošno lahko siru naredite kateri koli dodatek: začimbe, gobe, šunko itd.

Na tej stopnji se je mešanica že začela ohlajati, postala je bolj viskozna in se ni več lepila na stene posode.

Skledo namažemo z maslom in vanjo damo sirno maso.

Takoj pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Po tem ga čez noč postavite v hladilnik.

Recept 4: skutni topljeni sir doma

• jajce - 1 kos. (imam izbiro);
• skuta - 500 g (imam 9%);
• kisla smetana 20% - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlička (brez tobogana);
• soda - 1 žlička (brez tobogana);
• svež koper - nekaj vejic.

Pripravite izdelke. Operite in posušite koper.

Recept 5: Domač topljeni sir (fotografije po korakih)

• Skuta katere koli vsebnosti maščobe - 450-500 g (dva pakiranja po 180 g)
• Veliko jajce - 1 kos.
• Maslo - 100 g.
• Sol - po okusu (jaz imam ščepec, 1/3 čajne žličke)
• Soda bikarbona - 1 čajna žlička
• Posušene začimbe, zelišča (lahko uporabite provansalska zelišča, posušen česen itd.) - po okusu sem uporabil 1 žlico. žlica s toboganom

Gnetenje skute z ostalimi sestavinami je tako hitro, da je bolje, da vodo takoj damo v lonec za parno kopel. Zalijemo z 2/3 zajemalke in zavremo.

V večjo skledo, v kateri nam bo priročno mešati, damo skuto (obe embalaži). maslo (100 g), narezano na majhne palčke, 1 jajce. Vse temeljito premešamo.

Dodajte sodo bikarbono (1 čajna žlička) v slepi sir. Pred mešanjem lahko dodate sodo.

Uporabimo nastavek za "nož" mešalnika (potopni), da zmes spremenimo v homogeno.

Posodo z mešano vsebino postavimo v vodno kopel. Ogenj nastavite na srednji. V roke vzamemo lopatko in ves čas mešamo zmes.

Po nekaj minutah boste opazili, kako skuta se bo začela topiti, ob dvigu lopatice se bodo pojavile vrvice - znaki topljenja skute.

Nadaljujemo z intenzivnim mešanjem sirne mešanice, poskušamo raztopiti absolutno vsa zrna, tudi najmanjša. Zmes bo postajala vedno bolj homogena, viskozna, sijoča. Takoj, ko se vse grudice razpršijo, odstranite posodo iz vodne kopeli in odstavite.

Zdaj se uporabljajo najljubše začimbe in sol.

Možnosti dodatkov so raznolike in povsem po vašem okusu! Dodate lahko na primer sveža sesekljana zelišča in česen, sir lahko začinite s sesekljanimi olivami ali zelenjavo.

Zmes premešamo in vlijemo v modelčke.

Topljeni sir pokrijemo s prozorno folijo, da se na vrhu ne pokrije z odebeljeno skorjo. V nekaj urah bo topljena skuta popolnoma pripravljena. Tako preprosto je doma pripraviti okusne dobrote.

Recept 6: kako narediti domač topljeni sir s papriko

• Skuta - 300 gr
• Jajčni rumenjaki - 2 kos
• Maslo - 50 gr
• Sol - čips.
• Soda - 0,5 tsp

Polnila

• Slanina, porcija, salama - 30 gr
• sladko papriko
• koper in kisle kumare
• olive
• sardoni
• kapre
• posušene gobe (v prahu)
• posušen česen
• praženi oreščki
• Bazilika

V ponvi z debelim dnom zmešajte skuto, jajce, maslo, dodajte sodo. Mešajte in bolje je premagati s potopnim mešalnikom.

Postavite na majhen ogenj, nenehno mešajte. Skuta se mora stopiti. postopek bo trajal 10-15 minut, vse grudice skute se morajo stopiti!

Sol po okusu. Čisto na koncu lahko celotno maso še enkrat preluknjamo z mešalnikom. Toda tudi brez mešalnika se sir izkaže odlično !!! Če ne uporabljate mešalnika, potem na začetni stopnji temeljito premešajte skuto z jajcem, da se jajca ne zvijejo.

V vročem stanju je sir tekoč, ko pa se ohladi, postane gost in se dobro maže.

Končnemu siru dodajte svoje najljubše polnilo, obstaja prostor za domišljijo.

Sir vlijemo v posodo, pokrijemo s pokrovom ali folijo in pustimo, da se ohladi. Dodajte malo prelivov, le 20-40 gramov na porcijo. Nadev ne sme prevladovati, ampak siru le dodati okus.

Recept 7: preprost skutni topljeni sir (s fotografijo korak za korakom)

• Skuta - 0,5 kg
• Soda - 1 čajna žlička
• Sol, začimbe, zelišča - po okusu

Treba je vzeti dve ponvi različnih premerov, sir bo kuhan v vodni kopeli. To storite tako, da velik lonec napolnite z vodo in jo zavrete.

V drugo ponev, manjšo, stresemo skuto in sodo. Za kuhanje uporabimo domačo skuto s tržnice, ki jo predhodno zamrznemo (da ubijemo ali oslabimo vse morebitne škodljive mikroorganizme).

Skuto v kozici z vilicami dobro pretlačimo, da ni grudic in da se dobro zmeša s sodo.

Ko voda v veliki kozici zavre, zmanjšajte ogenj in ponev s skuto, pomešano s sodo, postavite v vodno kopel.

Dobesedno čez minuto se bo skuta v ponvi začela topiti, postala tekoča in bolj homogena. Neprestano mešajte, da se ne prime na dno lonca.

Kako kuhati topljeni sir doma? Odgovor na take kulinarično vprašanje boste našli v gradivu predstavljenega članka.

splošne informacije

Različni načini ustvarjanja so k nam prišli pred 1. svetovno vojno iz Švice. Zdaj je tak izdelek v Rusiji precej pogost. Mnogi prebivalci naše države ga imajo zelo radi in ga z veseljem kupujejo v trgovinah.

Posebej je treba opozoriti, da topljeni sir, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, nima le mehkega in nežen okus ampak tudi zelo koristen za človeško telo. V primerjavi s podobnim trdnim izdelkom vsebuje veliko manj holesterola in se veliko bolje absorbira.

Domač topljeni sir je zelo dober vir fosforja in kalcija. Ti elementi so odgovorni za stanje nohtov, las in kože. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko kazeina (to je posebne beljakovine, ki je bistvena za človeško telo). Še en plus tega sira je dolg rok trajanja (približno 3-4 mesece).

Za uživanje v okusu mlečni izdelek, ni ga treba kupiti v trgovini. Konec koncev lahko kuhate topljeni sir doma. Mimogrede, obstaja več načinov za ustvarjanje, ki vključujejo popolnoma različne komponente.

Topljeni sir: klasičen recept

Klasično domače topljeni sir vključuje naslednje izdelke:

• drobnozrnata skuta - 1 kg;
• maščobno mleko - 1 steklo fasetirano;
• maslo največje svežine - 4 velike žlice;
• sol in začimbe - dodajte po okusu;
• soda bikarbona - desertna žlica.

Postopek kuhanja

Topljeni sir doma je narejen zelo hitro. To storite tako, da skuto skupaj zmeljemo in jim nato dodamo mleko. Nato morate nastalo mešanico prenesti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj. Mlečno maso je priporočljivo kuhati, dokler se vsa grobozrnata skuta ne stopi. Po tem je treba v homogeno zmes vnesti maslo, začimbe po okusu in sol. Po mešanju vseh komponent jih je treba vroče previdno vliti v kalupe in za nekaj ur poslati v hladilnik. Zamrznjeni predelani izdelek lahko postrežete k mizi kot samostojno jed in uporabite kot preliv za solate.

Recept za kremni sir s česnom in baziliko

Stopljeno skupaj s česnom in posušeno baziliko se izkaže zelo dišeče in okusno. Če ga želite narediti sami, morate kupiti naslednje izdelke:

Kako kuhati?

Za pripravo dišečega topljenega sira doma dajte skuto v ponev, ji dodajte jedilno sodo in pustite stati 5-9 minut. Nato je treba dobljeno zmes segrevati v vodni kopeli 7 minut in nenehno mešati. Zaradi takšnih dejanj se mora postopoma stopiti in spremeniti v sir. Ko segret mlečni izdelek pridobi enotno konsistenco, mu je treba dodati sol in baziliko. Po temeljitem mešanju vseh komponent jih je treba dati v kalupe ali navadne globoke posode in nato poslati v hladilnik za hlajenje.

Kako narediti čokoladni topljeni sir?

Za izdelavo tako sladkega mlečnega izdelka potrebujemo:

• suha drobnozrnata skuta - 210 g;
• kakav v prahu - približno ½ desertne žličke;
• med oz kristalni sladkor- desertna žlica.

Postopek kuhanja

Če želite narediti takšno dobroto, morate v majhno ponev dati suho drobnozrnato skuto, kakav v prahu in namizno sodo. Vse navedene komponente je treba zmešati in pustiti stati 10 minut. Nato je treba nastalo maso segrevati v vodni kopeli 4-7 minut. Preden izklopite štedilnik, je treba mešanici skute dodati med ali granulirani sladkor. Na koncu je treba končano mlečno maso vliti v vnaprej pripravljeno obliko, ki jo je treba za nekaj ur postaviti v hladilnik in hraniti v njej, dokler se popolnoma ne strdi.

Izdelava domačega topljenega izdelka z gobami

Ta sir je zelo okusen in dišeč. Uporablja se lahko ne samo kot samostojna jed, ampak tudi za kuhanje pice, solat, sendvičev, omak itd.

Torej, za ustvarjanje domačega sira z gobami potrebujemo:

• veliko piščančje jajce - 1 kos;
• skuta z največjo vsebnostjo maščobe - 500 g;
• namizna soda - ½ desertne žličke;
• marinirani šampinjoni - dodajte po lastni presoji;
• maslo - 110 g;
• kuhinjska sol - dodajte po okusu.

Postopek kuhanja

Če želite ustvariti tak sir, dajte skuto v globoko skledo, jajce, jedilna soda in predhodno stopljeno maslo. Vse sestavine je treba temeljito pretepati z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene goste mase, ki jo je treba takoj posoliti. Po tem je treba mešanico skute nanesti in segrevati 4-8 minut, ob rednem mešanju. Nato morate obrazec namastiti z oljem in na dno položiti naribane vložene gobe. Na koncu prelijemo v pripravljene posode vroč sir in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Mimogrede, namesto šampinjonov v ta recept lahko uporabite orehe, šunko ali slanino.

Segret s toploto postane sir sočen in dišeč. Ostaja še postreči posušene kocke kruha in belo vino - če ste pripravili fondue. Ali pa - krompir v lupini s temnim kruhom in vloženo zelenjavo, če ste povabili prijatelje na raclette. Tu pa so tudi fonduta, aligo, saganaki in druge pekoče sirne jedi…

dvojna slava
Ta jed se je rodila v Švici in stoletja so jo pripravljali brez napora: v kotel so vlili segreto poceni belo vino, stopili posušen nariban sir in nato potopili koščke v viskozno maso. star kruh…

Verjetno ne bomo dali posebnega recepta. Zapomnite si glavno stvar: v enem delu vročega suhega belega vina morate razredčiti dva dela trdega naribanega švicarski sir tipa gruyère. Za posebne priložnosti kupimo bofor, ementalec in konte – njihova kombinacija daje fondiju posebno konsistenco.

Gosto mešanico vina in sira ne pozabite nenehno mešati z leseno lopatko, da fondi ne zmrzne, pa lonec ves čas držite nad gorečo žgano lučko. Za gostoto ji je dobro dodati malo škroba, razredčenega v hladnem vinu, bolj prefinjen okus pa ji bodo dale začimbe - česen, nariban muškatni orešček, poper, kumina. Prav tako je dobro, da damo maslo (četrtino teže sira), vlijemo ducat surova jajca(približno pol kilograma sira), kot to počnejo v Franche-Comteju, za razpoloženje pa poškropite kozarec ali dva močne višnjeve tinkture.

Pravila bontona so precej preprosta. Kos posušenega kruha nasekljate na vilice, ga potopite v topljen sir, odstranite iz sirne mase, nekaj sekund držite nad loncem in šele nato dajte v usta, pri čemer se poskušajte ne dotakniti vilic - navsezadnje , se bo vrnil v skupni lonec. Tisti, ki vanj nehote prvi vrže svoj kos, plača za vse - taka je švicarsko-francoska tradicija.

Italijani iz Valle d'Aoste, ki tej jedi rečejo valdostanski fonduta, to naredijo takole. Ko siru odrežete skorjo, kašo narežite na majhne kocke, jo prelijte v skledo, prelijte z mlekom, pokrijte s pokrovom in čez noč postavite v hladilnik. Pripravite fonduto v vodni kopeli. Lonec prestavimo v skledo z topla voda, skleda - na štedilniku lonec natremo s česnom, v njem raztopimo malo masla (žlica moke ne bo škoda), dodamo sir skupaj z mlekom in med mešanjem kuhamo na zmernem ognju. Ko sir postane viskozen, povečajte ogenj in vse ponovno premešajte. Dodamo rumenjake, maso temeljito mešamo, dokler fonduta ne postane homogena. Postrezite v lončenih skledicah s toastom ali koruzno polento.

Sir na ražnju
Drugi slavni Švicar sirna jed, ki izvira iz kantona Valais, je raclette. Pripravljen je iz katerega koli poltrdega, dobro topljivega sira, čeprav danes v švicarskih in francoskih Alpah pridelujejo posebno sorto - z tanka skorja zlato rumene barve in mastnega mesa. Pri segrevanju se zlahka stopi in razširi nežno aromo gob. Ime sira in same jedi izhaja iz francoskega raclerja - "strgati, strgati".

Prej so glavico sira prerezali na pol, jo nataknili na nabodalo, jo zapičili v zemljo blizu ognja, jo nato s stopljeno stranjo obrnili proti sebi, z nožem postrgali stopljeno plast in jedli s krompirjem v lupini in zelenjavo. Nato se je glava spet obrnila k ognju ... Danes so se pojavile namizne sklede za raclette - kompleti, sestavljeni iz električnega žara in več majhnih ponvic. Vsak gost si v ponev da plast sira, ga pusti na žaru, dokler se ne stopi, nato pa ga prelije čez kuhan krompir in poje – tako kot prej, s črnim kruhom in vloženo zelenjavo.

Obstaja več trdnih naprav - v posebni izvedbi z električnim grelnim elementom je nameščena polovica kroga sira. Od časa do časa se stopljena plast strga na krožnik - majhna "luža" se hitro strdi, jo potresemo mleti poper, in včasih muškatni orešček, in ga jemo z majhnimi, podolgovatimi krompirji s tanko lupino v lupini, vloženimi kumaricami, čebulo, papriko ali sesekljano čebulo, začinjeno s kisom in olivnim oljem.

To jed lahko kuhamo tudi v pečici. Sir narežemo na približno 100-125 g kose, vsakega položimo na ognjevaren krožnik in pustimo v pečici, ogreti na 230 °C, dokler se sir ne stopi. Eksperimentirajte s stranskimi jedmi: skupaj s krompirjem poskusite postreči meso, prekajeno meso, ribe in morske sadeže, zelenjavo, gobe in celo hruško. Plošče naj bodo dobro ogrete, potem se sir ne bo prehitro strdil.

Predloži nekaj ...
Ena od variant raclette je francoski "aligo". Tako kličejo v departmaju Loser (Languedoc in Roussillon). pire krompir s topljenim sirom in česnom. Koščke sira Cantal (ali svežega Tommeja) zmešamo z vročim krompirjem, dodamo česen, maščobo iz pražene klobase, sol in poper. Danes v južnih Pirenejih izdelujejo celo poseben sir z istim imenom. Včasih se krompir nadomesti s kostanjem, aligo iz kostanja in sira pa postrežejo z lokalnim rdečim vinom "Saint-Pourcin".

Obstajata dve različici izvora imena "aligo". Po eni od njih je ta beseda popačena latinska aliquid ("nekaj"), ki so jo ponavljali romarji, ki so beračili v samostanih. Menihi so jim dali juho, kruh in kos sveži sir. Po drugem izvira iz stare francoske alicoter - "rezati".

Aligo ni težko pripraviti sami. Olupljen krompir skuhamo v slani vodi in pretlačimo v pire. Dodamo maslo, pristavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju z lopatko dodamo strok česna, nariban sir, kislo smetano, sol, poper. Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne zgosti - dobili boste homogeno pire krompir in sir (za 1 kg krompirja boste potrebovali približno 600 g sira). Aligo postrežemo na toplih krožnikih s pečeno klobaso ali svinjsko pečenko.

4-6 obrokov.

Kaj potrebujete:
2 žarnici
3 krompirji
100 g korenine zelene,
4 žlice. l. olivno olje,
2 žlici. l. bela suho vino,
400 g topljenega sira
sol, črni poper,
4-6 rezin belega kruha
2 žlici. l. maslo,
2 žlici. l. moka,
3 vejice kopra.

Kaj storiti:
Eno čebulo, krompir in koren zelene narežemo na velike kocke. Segrejte 2 žlici. l. oljčnega olja in prepražimo zelenjavo 1-2 minuti. Zalijemo z vinom; kuhamo 2 minuti. Nato dodajte vrelo vodo, da popolnoma pokrije zelenjavo. Zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo toploto. Vreti 30 min. Zelenjava mora biti dobro razkuhana. Kuhano zelenjavo zmešajte s potopnim mešalnikom do pireja. Sir grobo naribamo in dodamo juhi. Dobro premešaj. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Juho med stalnim mešanjem zavremo in odstavimo z ognja. Iz belega kruha izrežemo kroge s premerom 7–8 cm in jih prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Preostalo čebulo narežemo na tanke kolobarje, povaljamo v moki in pražimo olivno olje do hrustljavega. Na vsak toast damo popraženo čebulo, potresemo s sesekljanim koprom. Juho nalijemo v sklede, potresemo s krutoni in čebulo ter postrežemo.

, 6-8 obrokov.

Kaj potrebujete:
300 g sir gruyère,
150 g sir ementalec,
150 g edamskega sira
1 strok česna
1 čajna žlička maslo,
50 ml konjaka,
1 st. l. škrob,
1 čajna žlička mleti muškatni orešček,
črni sveže mleti poper,
60 ml suhega belega vina.

Kaj storiti:
Sir naribamo na grobem Rende. Česen po dolžini razpolovite. Pekač z debelim dnom namastimo z maslom in nato natremo s česnom. V ponev stresemo ves sir, zalijemo z vinom, pristavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler se sir ne stopi in začne vreti. Škrob razredčimo s konjakom, vlijemo v ponev in premešamo. Sirno maso vlijemo v skledo za fondi, začinimo s črnim poprom in muškatnim oreščkom. Postrezite tako, da skledo za fondi postavite na prižgano žgano svetilko. Posebej postrežemo popečeno Beli kruh narežemo na velike kocke.

1. korak: Pripravite sirno skuto.

Skuto je treba prenesti v skledo in jo temeljito pregnetiti z vilicami, da razbijete vse grudice in izdelku zagotovite enotno konsistenco. Nato skuti dodamo sodo bikarbono in spet dobro premešamo, ne da bi nehali gnetiti z vilicami. Nato v maso vlijemo mleko je zaželeno uporabljati domači izdelek ) in dobro premešamo.

2. korak: Segrejte skuto in dodajte preostale sestavine.

Nastalo maso prenesemo v čisto ponev in postavimo na počasen ogenj. Vsebino na ta način postopoma segrevajte. Hkrati pa je potrebno ves čas zmešaj skuto z mlekom. To lahko storite z navadno žlico ali leseno lopatko: po želji. Takoj, ko vidite, da se masa začne topiti in pridobi enotno konsistenco, morate dodati sol po okusu (približno čajna žlička bo dovolj), pa tudi maslo. Ne prenehajte mešati sestavin. Prav tako lahko topljeni skuti dodamo poljubne začimbe in dodatke po vašem okusu in želji. Za aromo in dodaten okus lahko na primer dodate 1-2 stroka strtega česna ali mešanico suhih zelišč. Preprost posušen koper, sesekljana paprika ali semena kumine dobro delujejo. Tisti, ki imate radi občutke okusa "ostrejše", lahko dodate mešanico mlete paprike ali navadno črno. Spet dobro premešamo, da se masa popolnoma raztopi. Takoj, ko opazite enotno gladko konsistenco vsebine v ponvi, jo lahko odstranite z ognja. Prelivanje nastalega sira vroče v plastičnih posodah ali v drugih posodah po vaši presoji.

3. korak: postrezite domači topljeni sir Yantar.

Maso nekoliko ohladimo v naravnih pogojih (pri sobna temperatura), nato pa posodo tesno zapremo in pošljemo v hladilnik. V eni uri in pol iz ohlajenega topljenega sira lahko pripravimo dišeče sendviče, namažemo na slane krekerje in ga uporabimo na različne načine. Pogosto se tak izdelek izkaže za celo okusnejšega od njegovega analoga, ki se prodaja v trgovinah in proizvaja v proizvodnji. In stvar je v tem, da uporabljate samo naravne izdelke in ne uporabljajte nobenega aditivi za živila, ojačevalci okusa in njihovi nadomestki. In ne more se vsak proizvajalec pohvaliti z enako kakovostjo. Da, in lahko ste stoodstotno prepričani o uporabnosti domačega sira! Dober apetit vsem!

V tak sir lahko med segrevanjem z drugimi okusi in začimbami dodamo drobno narezano šunko ali salamo. Dodate lahko tudi sir s poljubnimi sestavinami. Navdih lahko dobite na policah istih trgovin. Poglejte: katere sestavine napolnijo okus industrijskih predelanih sirov in naredite analog doma. Uporabite lahko tudi svojo domišljijo in ustvarite popolnoma edinstvene različice.

Sami pripravljen topljeni sir lahko pri nizkih temperaturah neodprt hranimo 5 do 7 dni. V zvezi s tem je posodo mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo in biti vedno "popolnoma oborožen".

Za serviranje jedi praznična miza, topljeni sir (predhodno dobro zamrznjen) lahko narežemo na srednje velike kocke in v toboganu položimo na krožnik. Lahko ga okrasite z vejicami svežih zelišč in potresete z malo suhe mlete paprike. Lahko ga še vročega vlijemo v figurasto posodo (ali obliko), ki smo jo predhodno prekrili s prozorno folijo in jo po zamrznitvi obrnemo na drug ploščat krožnik in rahlo potegnemo za robove folije. Ko sir odstranite iz kalupa, ga odstranite folija s površine in vaš lepo oblikovan sir je pripravljen!