Kako kuhati biskvit, namočen v sirupu. Okusne impregnacije za biskvitne torte

Biskvitne torte so idealna surovina za kuhanje domača torta. Spečeni so hitro in enostavno, izpadejo pa zelo mehki, puhasti in okusni.

O tem, iz katerih sestavin so pripravljene biskvitne torte, bomo povedali v predstavljenem članku. Iz nje boste izvedeli tudi, s čim je takšna podlaga za torto prepojena, s kakšnimi kremami je mazana in kako se oblikuje sladica.

Biskvitne torte: recept po korakih

Obstaja veliko možnosti, kako doma speči puhast in mehak biskvit. Za to lahko uporabite različne izdelke. Ena sestavina v njem pa ostaja vedno ista. to piščančja jajca. Prav oni prispevajo k izdelavi okusnih in bujnih tort.

Za pripravo standardne torte boste morda potrebovali 4-5 jajc. Poleg njih se v testo dodajo še drugi izdelki. Katere, bomo povedali takoj.

Torej, da bi doma spekli bujne in mehke biskvitne torte, morate pripraviti:

• maščobna kisla smetana - približno 200 g;
• velika piščančja jajca - 5 kosov;
• soda, gašena z namiznim kisom - nepopolna desertna žlica;
• beli sladkor - približno 260 g;
• sončnično olje - 10 ml (za mazanje oblike);
• lahka moka - približno 300 g

Zamesimo testo

Predstavljeni recept za torto iz biskvitne torte velja za klasiko. Ne zahteva nakupa dragih izdelkov in tudi ne traja veliko časa.

Za gnetenje testa se piščančja jajca vnaprej ločijo na beljakovine in rumenjake. Rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem (beljakom), nato pa jim dodamo kislo smetano. Medtem ko se sladki izdelek raztopi, nadaljujte s predelavo beljakovin. Predhodno jih ohladimo in nato stepemo v zelo močno peno. Nato ga položimo k rumenjakom in ponovno temeljito premešamo.

V nastalo maso dodamo sodo, gašeno z namiznim kisom, in rahlo moko. Vse sestavine dobro premešamo z žlico in takoj nadaljujemo s toplotno obdelavo.

Pečenje izdelkov v pečici

Biskvitne torte, katerih fotografije so predstavljene v tem članku, se pečejo precej hitro. Če želite to narediti, vzemite globoko snemljivo obliko in jo namažite sončnično olje. Nato vse biskvitno testo položimo v posode in takoj pošljemo v pečico.

Pri temperaturi 198-200 stopinj se izdelek peče celo uro. Po določenem času se mora torta povečati, postati puhasta, rdeča in mehka.

Pripravljenost biskvita lahko preverite na naslednji način: zobotrebec ali vžigalico zapičite v debelino izdelka. Če na predmetu ni nič lepljenega ( surovo testo), potem lahko torto varno odstranite. V nasprotnem primeru ga je treba še nekaj časa pustiti v pečici.

Rezanje biskvita

Seveda pa lahko biskvitne torte v pečici pečemo tudi posebej. Predlagamo pa, da vse testo damo v model naenkrat.

Ko je izdelek pripravljen, ga vzamemo iz posode, položimo na ravno površino in ohladimo. V prihodnosti se biskvit razreže na več kolačev debeline 1,5 centimetra. Če želite to narediti, uporabite velik kuhinjski nož.

Mimogrede, če so se robovi izdelka izkazali za neenakomerne, jih je treba tudi odrezati. To naredimo tako, da na biskvit položimo krožnik ustreznega premera (malo manjši od torte) in odrežemo nepotrebne dele.

V primeru, da se odločite za ločeno peko torte, morate testo vnaprej razdeliti na več enakih delov (4 ali 5). Izmenično jih polagamo v pomaščen model in pečemo približno 40 minut.

Pomanjkljivost te metode je, da traja veliko časa. Poleg tega se lahko pečene torte izkažejo drugače, zaradi česar bo torta neenakomerna in ne zelo lepa.

Drugi načini kuhanja peciva

Zdaj veste, kako nastanejo klasične biskvitne torte. Zgoraj predstavljeni recept je najbolj priljubljen med gospodinjami. Vendar je treba opozoriti, da obstajajo tudi drugi načini za pripravo takega izdelka. Na primer, nekateri kuharji v testo dodatno dodajo kondenzirano mleko. Tudi biskvit je pogosto narejen na kefirju ali jogurtu. Poleg tega lahko namesto gašene sode v testo vlijemo pecilni prašek.

Če se odločite za izvirno sladico, priporočamo, da osnovo pripravite s kandiranim sadjem, oreščki, lupinico citrusov. Pogosto recept za biskvitno torto vključuje sestavino, kot je kakav. Z njim boste zelo okusni čokoladna poslastica, še posebej, če uporabljate ustrezno kremo.

Priprava sladke poslastice

Kako namakati biskvitne torte? To vprašanje pogosto postavljajo tiste gospodinje, ki želijo dobiti najbolj sočno in nežno torto.

Tukaj je veliko možnosti. Najbolj priljubljen med kulinariki pa je navaden sirup. Za pripravo potrebujemo:

• kuhana voda - 2 skodelici;
• velik beli sladkor - 5 velikih žlic.

Postopek kuhanja

Za pripravo sladkornega sirupa morate le združiti obe omenjeni komponenti in ju kuhati na ognju približno 6 minut. Torte so temeljito impregnirane z nastalo tekočino, nato pa se uporabljajo za predvideni namen.

Mimogrede, če se vnaprej odločite za uporabo sladkega sirupa, je priporočljivo, da v testo dodate malo manj sladkorja. V nasprotnem primeru se lahko sladica izkaže za napihnjeno.

Druge vrste impregnacij

Zdaj veste, kako namakati biskvitne torte. Vendar je treba opozoriti, da sladkorni sirup ni edini način, da postanete sočni in občutljiva torta. Tako nekateri kuharji kot impregnacijo uporabljajo pijačo iz trgovine, razredčeno z vodo. Z njim sladica pridobi posebno aromo in okus.

Če se odločite za izdelavo jagodnega, češnjevega oz malinova torta, potem je priporočljivo, da biskvit prepojite s sirupom, ki ste ga vzeli iz ustrezne marmelade. Če je pregosto in vsebuje veliko jagod, ga je treba filtrirati in razredčiti. pravo količino vrelo vodo.

Korak za korakom recept za torto iz že pripravljenih biskvitnih tort

Dandanes je torto lažje kupiti v trgovini kot pa jo speči sam. Nobena kupljena sladica pa se ne more primerjati z domačo. Zato priporočamo, da takšno dobroto pripravite samo z lastnimi rokami.

V primeru, da iz enega ali drugega razloga ne morete speči bujne in okusen biskvit, potem ga lahko kadar koli kupite v najbližji trgovini.

Seveda se že pripravljene biskvitne torte razlikujejo od lastno izdelanih. Lahko pa jih naredimo tudi okusne in lepa torta ki ga bodo zagotovo cenili vsi člani vaše družine.

Torej, recept za torto iz pripravljene biskvitne torte zahteva aplikacijo:

• kondenzirano mleko - 1 standardna pločevinka;
• maslo z visoko vsebnostjo maščob - 170 g;
• že pripravljene torte (čokoladne ali lahke) - 1 paket;
• Jubilejni piškoti, sesekljani praženi oreščki ali kakav - uporabite po lastni presoji (za okrasitev sladice).

Priprava okusne kreme

Torta iz že pripravljenih biskvitnih tort je narejena zelo hitro. Zato večina gospodinj raje kupi takšne izdelke v trgovini, kot da bi jih pekla sama. Še več, glavna prednost kupljene torte je, da z njihovo pomočjo sladica vedno postane enakomerna in presenetljivo lepa.

Toda preden oblikujete torto iz že pripravljenih biskvitnih tort, se morate še malo potruditi. Navsezadnje se kondenzirana smetana še ne prodaja v supermarketih. Za njegovo pripravo maslo visoko vsebnostjo maščob pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi. Nato mehko jedilno olje damo v globoko skledo in stepemo z mešalnikom pri najvišji hitrosti. V procesu takšne predelave se kondenzirano mleko postopoma vlije v olje. Po nekaj minutah dobimo zelo puhasto in kalorično kremo.

Kako pravilno oblikovati?

Zadevni recept za torto iz že pripravljenih biskvitnih tort zahteva uporabo velikega pekača za torte. Potrebovali ga bomo ne le za lepo postrežbo sladice gostom, ampak tudi za njeno oblikovanje.

Tako je ena od že pripravljenih tort položena na pripravljeno posodo za torto, nato pa namočena s sirupom (po želji) in namazana s kondenzirano smetano. Nato položite drugi biskvit in naredite z njim popolnoma enako.

Ko porabijo vse torte, oblikovano torto v celoti namažejo s preostankom kreme (tudi stranske dele) in se lotijo ​​okraševanja.

Okrasite sladico

Domače pecivo lahko okrasite z različnimi izdelki. Nekdo za to uporablja navaden kakav v prahu, nekdo pa drgne temno čokolado. Lepa in okusna je tudi sladica, potresena s sesekljanimi praženimi orehi ali drobtinami iz krhkega peciva.

Prinesite na mizo

Kot že omenjeno, so recepti z že pripravljenimi biskvitnimi tortami zelo priljubljeni med gospodinjami. In v tem ni nič presenetljivega. Navsezadnje je taka torta narejena v samo 60 minutah.

Ko je domača sladica pravilno oblikovana in okrašena, jo takoj pošljemo v hladilnik. Med peko na hladnem več ur bo impregnacija za biskvitne torte opravila svoje delo in zagotovo boste dobili sočno in najbolj nežno poslastico.

Po preteku časa končano sladico vzamemo iz hladilnika in postrežemo k mizi. Ko gostje cenijo kulinarične sposobnosti gostiteljice, se sladica razreže na porcije, razdeli na lepe krožnike in predstavi prijateljem skupaj s skodelico vročega čaja.

Izdelava kisle smetane

O tem, kako nastane zgoščena krema za biskvitne torte, smo govorili zgoraj. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini za pripravo takšne poslastice.

Če ne uporabljate impregnacije za biskvitne torte, potem krema zanje ne sme biti preveč gosta. V nasprotnem primeru boste postali suhi in ne zelo slastna torta. Idealna možnost za takšno sladico bo služila kisla smetana. Za pripravo doma potrebujemo:

• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - približno 500 g;
• granulirani sladkor - približno 200 g.

Način kuhanja

Kot v prejšnjem receptu, za kuhanje domača smetana potrebujete nekaj prostega časa. Kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob damo v globoko skledo in jo nato močno stepemo z mešalnikom. Ko dobimo bujno mlečno maso, vanjo postopoma vlijemo granulirani sladkor. Po želji ga lahko nadomestimo z navadnim sladkorjem v prahu.

Sestavine še nekaj časa stepamo, da postanejo zelo rahle in zračna krema, ki se takoj uporabi za predvideni namen.

Postopek nastajanja

Ni pomembno, kakšno kremo za biskvitne torte ste vzeli. V vsakem primeru ga je treba uporabiti na popolnoma enak način, kot je bil predstavljen v prejšnjem receptu. Kislo smetano enakomerno nanesemo na vse torte, ki jih nato položimo v kup.

Ko je sladica oblikovana, jo prav tako prekrijemo s sladko mlečno maso, nato pa okrasimo z jagodami, sadjem, čokolado, stepeno smetano v razpršilcih in še več.

Kuhanje skutine kreme

O tem, kako nastanejo biskvitne torte, smo govorili zgoraj. Če je bila skupaj s kislo smetano in jajci v testo dodana majhna količina skute, potem je bolj priporočljivo narediti smetano z dodatkom istega mlečnega izdelka. Tako dobite bolj okusno in hranljivo sladico, ki bo še posebej všeč otrokom.

Skutino kremo kulinarični strokovnjaki zelo pogosto uporabljajo za pripravo domačih tort. Velja ne le za najpreprostejšega, ampak tudi za najmanj kalorij.

Za njegovo hitra hrana potrebovali bomo:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - približno 400 g;
• debela smetana 30% - približno 250 ml;
• vanilin - nanesite po okusu;
• fin sladkor - dodajte po okusu.

Kako kuhati?

Če ste kupili grobo zrnato skuto, je priporočljivo, da jo predhodno zmeljete skozi sito. Samo v tem primeru boste dobili najbolj nežno in okusno sladico.

Potem ko ste oblikovali homogeno skuta, ga damo v globoko posodo in nato stepemo z mešalnikom pri visoki hitrosti. Med tem mešanjem, mlečni izdelek postopoma dodajte granulirani sladkor, smetano in vanilin.

Vse sestavine stepamo toliko časa, da dobimo precej gosto in puhasto maso. Po okusu ga lahko dodatno dodate sladkor v prahu ali katere koli druge sestavine (na primer lupina, oreščki, kakav itd.).

Kako oblikovati?

oblika biskvitna torta s skutno kremo je enostavno in preprosto. Toda zaradi dejstva, da se takšna poslastica izkaže za predebelo, ne more narediti torte sočne. Zato je treba piškote pred nanosom impregnirati z neko vrsto impregnacije. Če želite to narediti, je dobro uporabiti sladkorni sirup ali raztopino, narejeno iz tekočine.

S skutno kremo za torto boste naredili ne le zelo lepo in voluminozno, ampak tudi okusno in zdravo sladico.

Priprava okusne čokoladne kreme

Biskvitne tortne plasti so univerzalna surovina. Primerna je za vse kreme, tudi za kreme, maslene, oljne, beljakove itd.

Če se odločite za čokoladna sladica, potem priporočamo, da torte namažete s čokoladno kremo. Tako dobite zelo lep temen izdelek z izrazito značilno aromo in okusom.

Torej za kuhanje čokoladna krema doma potrebujemo:

• jajčni rumenjak - iz enega velikega jajca;
• hladna voda - 1 velika žlica;
• kondenzirano mleko - približno 120 g;
• zmehčano maslo - približno 200 g;
• kakav - 3 velike žlice.

Čokoladna poslastica za kuhanje

Pri pripravi čokoladne kreme ni nič zapletenega. Če želite to narediti, vzemite 1 rumenjak, dodajte veliko žlico hladne vode in dobro premešajte. Nato se sestavinam doda kondenzirano mleko. Prav tako v ločeni posodi močno stepemo zmehčano maslo.

Po opisanih korakih vse sestavine združimo in še naprej mešamo. Dodajanje jedem zahtevani znesek kakav v prahu, smetano stepamo, dokler ne dobimo goste in bujne mase temne barve.

Če se odločite uporabiti ta recept za kremo za oblikovanje torte, potem je treba torte namočiti v sirupu. V nasprotnem primeru se bo sladica izkazala za suho.

Edina pomanjkljivost čokoladne kreme s kondenziranim mlekom je visoka vsebnost kalorij.

Če povzamem

Z uporabo materialov predstavljenega članka ne morete samo sami speči bujne biskvitne torte, temveč tudi narediti impregnacijo, pa tudi kremo za torto.

Če nimate časa, da bi testo zgneteli z lastnimi rokami in ga nato toplotno obdelali, potem priporočamo, da uporabite že že pripravljene torte, ki se prodajajo v skoraj vsaki trgovini. Kako natančno jih uporabiti, pa tudi iz njih oblikovati domače sladice, smo opisali tudi v tem članku.

Impregnacija za torto vam omogoča, da torto naredite bolj sočno in dišečo. Običajno je treba torte tudi impregnirati, saj. biskvit je dovolj suh, ne vsebuje olja in ga ne bo mogel prepojiti do želenega stanja, še bolj oz. Seveda bo torta s smetano bolj vlažna, vendar bodo različne impregnacije to naredile veliko bolje.

Impregnacije so brezalkoholne in z aromatičnim alkoholom.

Recepti za brezalkoholne impregnacije za torte:

Sladkorna impregnacija za torto

• 1 kozarec vode
• 0,5 skodelice sladkorja

Zavremo vodo s sladkorjem in ohladimo na toplo, dodamo vanilin in dobro premešamo, namočimo torto.

V sveže skuhan sirup lahko za nekaj sekund spustite tudi vrečko svojega najljubšega aromatiziranega čaja. Potem bo impregnacija še bolj dišeča, torta pa okusnejša.

Impregnacija "kondenzirano mleko"

• 380 ml kondenziranega mleka
• 3 kozarci vode
• vanilin

Vse sestavine zmešajte do gladkega in namočite torto.

Kavna impregnacija za torto

• 1 kozarec vode
• 0,5 skodelice sladkorja
• 2 žlici mleta kava

Sladkor vlijemo v 0,5 skodelice vode in segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Medtem ko se sladkorni sirup ohlaja, skuhamo kavo iz preostalih 0,5 žlice vode in 2 žlič. žlice mlete kave. Pustite stati 10-15 minut, precedite. V kavo vlijemo sladkorni sirup. Kavna impregnacija za torto je pripravljena.

Če ni mletja, je povsem mogoče uporabiti instant kavo, le skuhati morate močno kavo.

Limonina impregnacija za torto(ali pomaranča, običajno citrusi)

• 1 kozarec vode
• 0,5 limone
• 3 čajne žličke žlice sladkorja

Zavrite vodo. Limono skupaj z lupino zdrobite v vrelo vodo, dodajte sladkor, dodajte vanilin. Pustite, da se kuha. Obremenitev. namoči torto

Sadne impregnacije(ananas, marelica, češnja, jagoda itd.)

sirup od spodaj ananas v pločevinkah ali marelice razredčite z vodo v razmerju 2 proti 1, dodajte 1-2 žlički. žlice limoninega soka ali 0,25 čajne žličke citronska kislina. Zavremo, ohladimo. Impregniramo biskvitne torte.

Lahko najljubša marmelada razredčite z vodo do prijetne sladkosti za vas in namočite torto.

Kot impregnacijo za torto lahko uporabite tudi kompot ali sok iz češnje, maline, črnega ribeza itd.

Karamelna impregnacija

Na osnovi karamelne omake

• 100 g sladkorja
• 0,5 vrečke vanilijevega sladkorja
• 200 ml mleka
• 200 ml smetane
• 0,25 čajne žličke žlice soli

V kozici med nežnim mešanjem segrevamo sladkor z vaniljevim sladkorjem, dokler se ne začne topiti in rjaveti. Takoj ko se to zgodi, dodajte smetano in sol.

Smetana ne sme biti hladna, sicer se karamela strdi. Če se to zgodi, morate med nenehnim mešanjem vse skupaj samo segreti in karamela bo ponovno postala homogena.

Smetano dodajajte previdno, da se ne opečete, saj zaradi temperaturne razlike zelo šprica in cvrči.

Kuhajte 3-5 minut, dodajte mleko, kuhajte še nekaj minut in ohladite.

Vse se da namočiti karamelni sirup torta!

Impregnacija maline

Malinovo marmelado razredčimo z vodo in namočimo torto

Uporabite lahko tudi že pripravljene sirupe iz trgovine, ki jih razredčite z vodo želeno sladkobo. Javorjevemu sirupu se je najbolje izogniti. Zaradi tega torta ni estetska, umazana.

Vse našteto ni vedno pri roki, a sladkor in voda sta vedno. Tako lahko biskvitne torte vedno namočite s sladkornim sirupom

Alkoholna impregnacija za torte : narejeni so zelo preprosto.

Uporabiti je treba vse prejšnje recepte za impregnacijo in dodati 2-3 mize. žlice aromatičnega alkohola - konjak, žganje, rum.

Upoštevajte, da že ohlajenim sirupom dodamo alkohol, sicer bo impregnacija izgubila okus.

Razmerje izdelkov v impregnaciji za torto.

Menijo, da mora biti razmerje med vodo in sladkorjem v impregnaciji 2 proti 1. Pravzaprav je vse odvisno od vaših želja.

Če so torte in smetana zelo sladke, potem sladkor včasih sploh ni potreben, dovolj je, da konjak preprosto razredčite z vodo in z njim namočite torte, kot v tem primeru.

Lahko naredite impregnacijo iz mešanice pomarančnega in limoninega soka, kot v tej. Vse pride z izkušnjami - poskusite, eksperimentirajte, poiščite svoja razmerja.

Količina impregnacije je odvisna od tega, kako suhe so torte, na primer biskvitna torta sploh ne vsebuje olja, zato potrebuje več impregnacije. Odvisno od debeline kolačkov in njihovega premera. Odvisno je tudi od tega, kako mokra je vaša torta.

Če ste pretiravali z impregnacijo in so se torte izkazale za preveč mokre, jih položite na čisto bombažno krpo ali papirnato brisačo, ki bo odvzela odvečno vlago.

Kako namočiti torto.
Biskvit prepojite z razpršilko ali preprosteje z žlico ali brizgalko, tako da impregnacijo enakomerno porazdelite po torti. Možno je v majhnem plastična steklenica Vlijemo impregnacijo za torto, naredimo majhne luknje v pokrovu in tako namočimo torto.

To je vse za danes! Kuhajte z užitkom in delite svoje vtise v komentarjih. Naročite se na nove recepte, da boste vedno seznanjeni z novicami spletnega mesta

Za izdelavo tort, peciva, žemljic in drugih dobrot se uporabljajo različne torte. Še posebej priljubljen pa je biskvit. Ni presenetljivo, da je priprava biskvita precej preprosta, izkaže se za bujnega, nežnega in ga imajo radi tako odrasli kot otroci. Da bi dali poseben okus in mehkobo, je treba piškote namočiti.

Kako namočiti biskvit - splošna načela

Impregnacija za biskvit je prostor za domišljijo vsakega kulinaričnega strokovnjaka. Tradicionalno se biskvit namaka v sladkornem sirupu v razmerju 1:2, kjer se 1 del uporablja za 2 dela vode. kristalni sladkor. Ohlajenemu sirupu pogosto dodamo vino, konjak, kavo, sadni sokovi, likerji, vse vrste esenc in arom.

Pomembno je ne le pravilno pripraviti impregnacijo, ampak tudi impregnirati. Tukaj je pomembno tako število uporabljenih sestavin kot tudi debelina in število kolačev, s kakšno kremo bo biskvit mazan, ali bodo dodani sadje, oreščki in druga polnila.

Preveč tekoč sirup, zgoščena impregnacija so pogoste napake, skrbno izbrani recepti za biskvitne impregnacije vam bodo pomagali preprečiti, kar bo vaši slaščičarski mojstrovini dalo resnično edinstven okus in aromo.

1. Kako namočiti biskvit: vaniljev sirup

Sestavine:

vanilin - pol čajne žličke;

250 ml vode;

granulirani sladkor - en kozarec brez diapozitiva;

Način kuhanja:

V majhno posodo nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor.

Mešanico na šibkem ognju ob stalnem mešanju zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko sirup zavre, odstranite peno in odstranite z ognja.

Sirup nekoliko ohladite, dodajte vanilin, dobro premešajte in namočite morebitne biskvitne torte.

2. Kako namakati biskvit: jagodni sirup s konjakom

Sestavine:

jagodni sirup - nekaj več kot en kozarec;

granulirani sladkor - 30 gramov;

konjak - 20 ml;

250 ml prečiščene vode;

Za jagodni sirup:

marmelada iz črnega ribeza - pet žlic;

250 ml vode.

Način kuhanja:

Kuhamo sirup iz jagodičja: marmelado damo v globoko kovinsko skodelico, nalijemo vodo in na majhnem ognju kuhamo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Odstranimo peno in ugasnemo ogenj. Sirup ohladimo. Precedite skozi cedilo z luknjami.

V pripravljen ohlajen jagodni sirup vlijemo vodo, dodamo sladkor in ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi.

Po raztapljanju sladkorja odstranite dišečo impregnacijo iz ognja, ohladite, prelijte konjak, dobro premešajte.

3. Kako namočiti biskvit: kavni in mlečni sirup

Sestavine:

pol kozarca mleka in prečiščene vode;

naravna kava v prahu - dve čajni žlički;

sladkor - 250 gramov.

Način kuhanja:

Nalijte kavo v prahu topla voda. Posodo izpostavimo počasnemu ognju, mešamo, kuhamo do vrenja.

pripravljena kavni napitek malo ohladite, vztrajajte nekaj minut, filtrirajte.

V drugi posodi zmešamo mleko s sladkorjem in na zmernem ognju ob pogostem mešanju zavremo.

Takoj ko mleko zavre, vanj vlijemo kavo.

Nastali sirup temeljito premešamo in ohladimo.

4. Kako namakati biskvit: impregnacija na kuhanem kondenziranem mleku

Sestavine:

pol kozarca kuhanega kondenziranega mleka;

pol kozarca kisle smetane 15% maščobe;

100 ml mleka.

Način kuhanja:

V železno skodelico nalijte mleko, na srednjem ognju zavrite, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

V vroče mleko damo kuhano kondenzirano mleko, dobro premešamo do gladkega.

Dodamo svežo kislo smetano, ponovno premešamo.

Bele ali čokoladne biskvitne torte premažemo s pripravljenim vročim sirupom.

5. Kako namočiti biskvit: sirup z limonino lupinico

Sestavine:

prečiščena voda - 250 ml;

sladkor - štiri žlice;

limonina lupina - ena peščica.

Način kuhanja:

V majhno kovinsko zajemalko nalijemo kozarec filtrirane vode, dodamo granulirani sladkor, na majhnem ognju zavremo, dokler se ne pojavi pena.

Limonina lupina suho zmeljemo v mešalniku.

Ko sirup zavre, odstranimo peno, premešamo, vlijemo zmleto limonino lupinico, ponovno dobro premešamo.

Sirup, pripravljen z okus limone zaprite pokrov, ohladite, vztrajajte deset minut.

Impregnacijo filtriramo skozi gazo.

6. Kako namočiti biskvit: sirup s sokom granatnega jabolka

Sestavine:

filtrirana voda - 250 ml;

sladkor - pol kozarca;

eno granatno jabolko.

Način kuhanja:

V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor, na šibkem ognju zavremo, dokler se ne pojavi pena.

Ko se sladkor raztopi, ponev odstavimo s štedilnika, sirup nekoliko ohladimo.

Medtem ko se sirup ohlaja, vzemite granatno jabolko, ga razrežite na štiri dele, odstranite zrna.

Iz zrn s sokovnikom iztisnemo sok in ga precedimo skozi gazo.

Dobljeni sok granatnega jabolka vlijemo v ohlajen sirup, dobro premešamo in z njim prepojimo biskvitne torte.

7. Kako namakati biskvit: sirup na limonini tinkturi

Sestavine:

1 kozarec prečiščene vode;

nepopoln kozarec sladkorja;

30 ml tinkture limone.

Za limonino tinkturo:

ena majhna limona;

pol kozarca katere koli vodke.

Način kuhanja:

2-3 dni pred pripravo impregnacije pripravimo limonino tinkturo: operemo limono, jo osvobodimo lupine (lupine ne zavržemo, še vedno bo prišla prav), iztisnite sok iz pulpe citrusov v katerem koli priročen način.

Limonino lupino zdrobimo na strgalu z drobnimi zobmi.

Stisnjen limonin sok vlijemo v vodko, tam dodamo lupinico, dobro premešamo, zapremo pokrov in pustimo 48 ur na temnem mestu. Ko filtriramo.

Pripravimo preprost sladkorni sirup: v majhno železno ali aluminijasto posodo vlijemo kozarec vode, dodamo sladkor in na zmernem ognju kuhamo do bele pene. Odstranite peno, ohladite sirup.

V ohlajen sirup vlijemo limonino vodko, dobro premešamo in namočimo biskvitne torte.

8. Kako namočiti biskvit: sirup iz svežih jagod

Sestavine:

sveže jagode- 300 gramov;

prečiščena voda - 350 ml;

sladkor - pol kozarca;

katera koli vodka - poln kozarec.

Način kuhanja:

Jagode operemo v cedilu pod tekočo hladno vodo. Odstranimo potaknjence, zelenice.

Iz pripravljenih jagod naredimo pire z mešalnikom.

Nastalo kašo skupaj s sokom zmešamo s sladkorjem in vodko, postavimo na majhen ogenj in kuhamo do vrenja, približno pet minut.

Odstranite peno, dobro premešajte, ugasnite ogenj, ohladite, filtrirajte in namočite pecivo biskvitno testo.

9. Kako namakati biskvit: impregnacija medu in kisle smetane

Sestavine sirupa:

250 ml vode;

kateri koli debel med - 100 gramov;

Sestavine za kislo smetano:

1 majhen kozarec kisle smetane 15% maščobe;

granulirani sladkor - pol kozarca.

Način kuhanja:

V železno skodelico nalijte filtrirano vodo.

Dodajte malo medu v vodo, mešajte, dokler se ne raztopi.

Pripravimo tekočo kremo iz kisle smetane: v kislo smetano vlijemo sladkor, z metlico dobro premešamo, da se sladkor raztopi.

Pecivo iz biskvitnega testa najprej namočimo z medenim sirupom, nato pa kisla smetana.

10. Kako namakati biskvit: pomarančno-limonina impregnacija

Sestavine:

dve pomaranči;

ena limona;

limonina lupina - dva ščepca;

pomarančna lupina - dve pešči;

granulirani sladkor - pol kozarca.

Način kuhanja:

Odstranite lupino iz pomaranč in limon.

Lupine posebej namočimo v vroči vodi za nekaj minut, da nimajo grenkega okusa.

Namočeno lupinico zmeljemo z mešalnikom ali na strgalu z drobnimi zobmi.

Sadje narežemo na koščke in iz njih skozi sokovnik iztisnemo sok.

Nastala limona in pomarančni sok vlijemo v ponev, dodamo lupino in kuhamo pet minut, da se tekočina zmanjša za polovico.

Kuhani sirup precedimo skozi gazo, ohladimo in z njim prepojimo pecivo. Po želji lahko ohlajenemu sirupu dodamo nekaj ščepcev vanilina.

Kako namočiti biskvit - skrivnosti

Če imate radi vlažne piškote, ne marate pa preveč sladkega sirupa, le spremenite razmerje. Impregnacijo pripravimo v razmerju 1:3. Dodan škrob bo sirupu dodal viskoznost: dovolj je, da vzamete eno čajno žličko škroba za en liter končnega sirupa.

Poleg vode lahko uporabite tudi sokove, mleko in celo odmrznjen sladoled. V katero koli od teh osnov je dovoljeno dodati jagodičje, sadne sirupe in alkohol.

Večina enostavna impregnacija, ki ne zahteva prav nobene priprave, je sirup iz konzerviranega sadja: ananas, jagode, marelice, breskve – vsak je okusen.

Pri uporabi alkohola za impregnacijo bodite previdni: na primer, konjak ali rdeče vino bo svetlemu piškotu dalo grd odtenek. Za impregnacijo čokolade jih torej izberite, kavno pecivo. Za lahke so dobri likerji in desertna vina.

Če želite, da biskvit čim dlje ohrani svežino, uporabite več sladkorja, ki bo tu deloval kot konzervans.

Namakanje biskvita z žlico ni zelo priročno, nekje lahko premalo napolnite, nekje pa, nasprotno, prepolnite. Zato uporabite pršilno plastenko ali čopič za pecivo. Lahko vzamete navadno plastično steklenico, v pokrovu katere je treba narediti majhne luknje.

Če je vaša torta sestavljena iz več piškotov, jih namočite takole: spodnja torta je minimalna, srednja je standardna, zgornja je obilna. Potem bo torta enakomerno namočena.

Ste pomotoma zlili veliko impregnacije na biskvit? Ne skrbi. Torto le za nekaj časa zavijte v poljubno čisto krpo, ki bo vpila odvečno tekočino.

Obstaja veliko možnosti za impregnacijo piškotov. In izbira je stvar okusa.

Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako pravilno izračunati potrebno količino impregnacije za torto. Izkazalo se je, da obstaja pravilo: za torto, ki tehta 800 gramov, morate uporabiti 500-550 gramov impregnacije.

Klasika je seveda čokoladna impregnacija. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Tukaj je eden izmed njih: vzemite 100 gramov masla, 1 žlica. kakav v prahu, 1/2 pločevinke kondenziranega mleka. Za pripravo uporabite mešalnik. Najprej stopite maslo. Nato v posodo dodajte kondenzirano mleko in kakav. Mešanico temeljito premešamo z mešalnikom. Čokoladna impregnacija pripravljen!

nekaj impregnacije za piškote pripravljeno z dodatkom konjaka ali drugega alkoholne pijače. Torej, za pripravo dišeče impregnacije vzemite 5 žlic. sladkor, 7 žlic. liker, 1 žlica. konjak, 1 žlica. vodo. V posodo nalijte sladkor in napolnite z vodo. Med nežnim mešanjem sirup zavremo. Ko se ohladi, zalijemo z žganjem in likerjem.

Za pripravo impregnacije marmelade vzemite naslednje sestavine: 2 žlici. marmelada ali marmelada, 50 gramov vodke, 250 ml vode. Zmešajte marmelado in vodo. Posodo postavimo na vroč štedilnik za 2-3 minute. Ko se mešanica ohladi, dodajte vodko.

Za pripravo Cahors sirupa boste potrebovali naslednje sestavine: 250 gramov sladkorja, 250 gramov vode, 2 žlici. cahors, 1 žlička limonin sok, vanilija na konici noža. V kozici zavremo vodo in dodamo sladkor. Zmes mešamo z žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup zavrite, dodajte Cahors, limonin sok, vanilin in takoj odstranite ponev z ognja. Pred uporabo naj se sirup ohladi.

Kavna impregnacija ima izrazit okus po kavi. Privlačen bo za ljubitelje te pijače. Torej, za kuhanje boste potrebovali: 1 žlica. voda, 1 žlica. konjak, 2 žlici. mleta kava, 1 žlica. Sahara. Zmešajte pol kozarca vode in sladkorja. Mešanico segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Priporočljivo je, da sirup zavremo. S preostankom vode skuhajte kavo. Po 20 minutah je treba kavo filtrirati. Zdaj vlijemo čisto kavo in konjak v sladkorni sirup. Mešanico temeljito premešajte in odstavite.

Še ena neverjetno okusna impregnacija je češnja. Za pripravo vzemite 1/3 žlice. češnjev sok, 2 žlici. sladkor, 4 žlice. konjak, 1 žlica. vodo. Posebnost te impregnacije je, da je ni treba kuhati na štedilniku. Zmešajte češnjev sok, konjak, sladkor in vodo. Zmes mešamo z žlico, da se sladkor raztopi. Zdaj je impregnacija pripravljena za uporabo.

Biskvit pred namakanjem popolnoma ohladimo. Stati naj le 6-7 ur. Če vroč biskvit namakate, se razmoči in razpade. Tudi sirup ne sme biti vroč. večina najboljša možnost- to je sirup sobna temperatura. Impregnacije ne ohlajajte v hladilniku, saj se lahko strdi in njene lastnosti se spremenijo.

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes se pogovorimo o impregnacijah za naše torte. Da bi tortne plasti bodoče torte postale mehkejše in bolj dišeče, jih moramo namočiti s posebnimi sirupi. Te rešitve omogočajo tudi ublažitev vonja po jajcih in celo nekatere napake pri peki, kot je na primer presušeno pecivo.

Takoj moram reči, da vse torte ne zahtevajo impregnacije. Veliko sodobnih sladic izpade precej vlažnih, potrebujejo pa le še kremni premaz -, ... To je le majhen delček samozadostnih mojstrovin.

Nedvomno obstajajo takšne torte, ki potrebujejo dodatno vlago. Vzemi enako oz. Vzemimo njihov zgled in razumejmo.

Začnimo z dejstvom, da morajo končne torte stati 8-10 ur pod filmom v hladilniku. V tem času bodo postali mehkejši in bolj navlaženi. Nato lahko nadaljujete z impregnacijo. Mimogrede, po nanosu sirupov je bolje počakati 15-30 minut in nato premazati s smetano. Ne pozabite, da mora od začetka impregnacije do serviranja preteči vsaj 6 ur.

Da se torej odločimo, katero impregnacijo bomo uporabili, se moramo odločiti, kaj bomo dali v nadev. Če je samo krema (ganache, kisla smetana ali katera koli druga), potem je bolje, da jih impregnirate z vanilijo, kavo, medom ali konjakom.

Če nadev vključuje prisotnost jagodičja in sadja v kakršni koli obliki (v sveže, pire, džemi, konzerve, marmelade, konfiture), potem mora biti impregnacija tudi sadje in jagodičje, možno z dodatkom alkohola.

Najpogostejša impregnacija se šteje za sladkorni sirup. Je enostaven za pripravo in poceni.

Kako pripraviti sladkorni sirup za impregnacijo doma?

Recept je naslednji: za 2 žlici sladkorja potrebujemo 3 žlice vode in 0,5 alkohola, iz te količine nastane približno 100 g sirupa. To pomeni, da če na primer vzamete 6 žlic sladkorja, boste potrebovali 9 žlic vode in 1,5 alkohola.

Tudi izračun potrebne količine sirupa je zelo preprost. Obstaja formula 1: 0,7: 1,2, kjer je 1 del biskvita, 0,7 je impregnacija, 1,2 je količina smetane. Se pravi, če vaša torta tehta 700 gramov, potem potrebujete za impregnacijo približno 500 gramov, smetano pa 840. Zato morate skuhati sirup iz 10 žlic sladkorja. Ta formula ne deluje vedno, bolj je primerna za navadne piškote, če pa vaš biskvit vsebuje maslo ali jogurt, potem je potrebno veliko manj impregnacije. Za namakanje ene torte v premeru 18 potrebujem približno 50-60 gramov sirupa.

Tudi priprava sirupa je povsem preprosta. Sladkor z vodo postavite na počasen ogenj, bolje je, da to storite v ponvi z debelim dnom. Neprestano mešajte s silikonsko ali leseno lopatko. Previdno je treba posegati, da delci sladkorja ne padejo na stene posode, tako da vam v prihodnosti ni treba filtrirati kuhanega sirupa. Ko se ves sladkor raztopi, lahko prenehate z mešanjem in počakate, da mešanica zavre. Ko zavre, odstavite z ognja in ko se zmes ohladi, dodajte alkohol (če se zanj odločite).

Kot alkohol so primerni konjak, rum, portovec, likerji. Vse, kar si srce poželi, je eno, toda - alkohol mora biti dober, drag, port 777 tukaj nikakor ne bo deloval :) Liker Baileys je odličen za te namene.

Ta impregnacija je primerna tako za običajne piškote kot za čokolado.

Če do sladkorni sirup dodamo sveže kuhano kavo (2 žlici na 2 žlici sladkorja), potem je super za namakanje čokoladnega biskvita.

Vanilija (vaniljev sladkor), dodana takšnemu sirupu, bo prav tako pomagala zasenčiti vonj jajc. klasičen biskvit.

Druga možnost za poceni in hitro impregnacijo je kondenzirano mleko. Lahko je navaden in kuhan. Preprosto ga je treba razredčiti s toplo vrelo vodo, rahlo ohladiti in lahko zalijete torto.

Sok iz konzerviranega sadja je odlična impregnacija za torte, kombinacija klasičnega biskvita z breskvami pa je neverjetna.

Če je doma marmelada, bo kaša šla v nadev, vendar je tekoča komponenta, razredčena z vodo, primerna za namakanje peciva. Še posebej mi je všeč kombinacija čokoladne torte s češnjami, borovnicami ali borovnicami.

Mimogrede, tudi najbolj navadno sladko kavo, kakav ali čaj lahko namočite v pecivo, seveda je to najbolje storiti za čokoladna različica torta. Delovala bo tudi možnost, kupljena v trgovini, kot je Miracle Chocolate Milkshake.

Za iste namene so zelo primerni sveže iztisnjeni sokovi, zlasti pomarančni, kuhani s sladkorjem.

Medena impregnacija je idealna za rahel biskvit v kombinaciji s kislo smetano. Med je treba samo razredčiti topla voda do želene konsistence.

Za enakomerno namočenje biskvita lahko uporabite razpršilno steklenico, če je nimate, lahko preprosto naredite majhne luknje v pokrovu plastične steklenice in jih prelijete. Glavna stvar tukaj je vedeti, kdaj se ustaviti, kajti če natočite sirup, potem pripravljen izdelek bo grdo razpadla na krožniku in poudarila lužo odvečne tekočine. Ampak, osebno površino biskvita samo namažem s silikonskim čopičem.

Če imate recepte za impregnacije, ki jih uporabljate in jih tukaj nisem obravnaval, jih delite v komentarjih. In v enem od naslednjih člankov bomo govorili o nadevih.

Slastne torte za vas!