domov / žitarice/ Ameriški recepti z bučami. Recepti z bučo

Ameriški recepti za buče. Recepti z bučo

1. Olupljeno bučo narežite na rezine, pecite pod folijo, dokler ni kuhana v pečici pri temperaturi 180 stopinj (približno 30-40 minut), dokler ni kuhana. Ohladite, zmeljemo z mešalnikom.

2. Moko zmešamo s soljo in presejemo. Ohlajeno maslo (bolje, da ga dan prej damo v zamrzovalnik za 30-60 minut), zmeljemo ali sesekljamo z moko v majhne, heterogene drobtine. Manj homogena kot je drobtina, bolj bo testo videti kot listnato. Nasprotno, več homogena masa, bolj je testo po svoji strukturi podobno krhkemu.

3. V drobtinah naredite jamico in vanjo vlijte ledeno vodo. Testo zberite v kepo. Če je testo presuho, dodajte še ledeno vodo. Testa vam ni treba gnetiti, v njem morajo ostati grudice masla, tako da dobite testo s koščki maslo. Količina vode je odvisna od vsebnosti vlage v moki in se lahko spreminja. Testo damo v vrečko ali folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.

4. Testo razvaljamo, položimo v model, naredimo stranice in ponovno postavimo v zamrzovalnik za 10-15 minut. Testo na dnu prebodemo z vilicami (vendar ne prebodemo do konca), to je potrebno, da se testo ne napihne. Obliko pokrijte s pergamentom. Nalijte fižol, grah ali posebne keramične kroglice za peko in pecite 12-15 minut na 180 stopinjah. Odstranimo uteži in pečemo še 6-7 minut.

5. V bučni pire dodajte 1 jajce naenkrat in mešajte mešanico. Nato dodajte cimet in druge začimbe po želji, ščepec soli in kondenzirano mleko.

7. Nadev vlijemo v dno pite, pečemo 60-80 minut pri temperaturi 170 stopinj. Torta je gotova, ko se nadev ob straneh ne premika več, v sredini pa malo niha, vendar ni tekoč.

Tradicionalno ameriška pita bučo za jesenske počitnice lahko kuhamo doma po naših receptih - hitro, preprosto in zelo okusno!

Da bo torta neverjetno okusna, vzemite pravo bučo - podolgovato, z zaobljenim koncem. Je slajši in bolj aromatičen. No, če te sorte ni, potem samo spretno prikrijte bučo z dodajanjem bolj dišečih začimb in začimb.

buča - 250 gr.,
med - 3 žlice,
smetana - 200 ml,
moka - 150 gr.,
maslo - 150 gr.,
jajca - 3 kos.,
tla muškatni orešček- 1 žlička,
mleti cimet - 1 čajna žlička,
mleti ingver - 1 žlička

V sekljalnik stresemo moko in damo na koščke narezano maslo.

Živila mešajte, dokler ne postanejo drobtine.

Eno jajce nežno razbijte, beljak vlijte v čisto posodo, rumenjaka pa dodajte v kuhinjski robot.

Vklopite napravo in opazujte testo, dokler ni gladko in elastično.

Vzemite pekač in ga položite v testo, ki ste ga predhodno razvaljali v tanko plast. Obložite ga z nizkimi stranicami in testo po celotni površini prebodite z vilicami.

Pečico segrejte na 180 stopinj in torto pecite 15-20 minut.

Medtem pripravimo bučo. Olupite ga, narežite in pecite v pečici 20 minut.

Prestavimo v globoko posodo in jo pretlačimo s potiskalom.

V bučni pire dodamo dve jajci in beljak iz tretjega jajca.

Izdelke zmešajte z mešalnikom, prelijte vse začimbe in dodajte med.

Sestavine ponovno premešamo in prilijemo smetano.

Maso premešamo in vlijemo v pečeno peščeno podlago-torto.

Pošljite torto, da se peče v pečici 30 minut.

Končano ameriško bučno pito vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo. Po namakanju v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept 2: Klasična ameriška bučna pita

Moka 350 gramov
Ledena voda 3 žlice
Maslo 200 gramov
Bučni pire 700 gramov (iz 1 majhne buče)
Sladkor 220 gramov
Sol 0,5 žličke
Jajca 4 kosi
Kondenzirano mleko 1,5 pločevinke
Mleti cimet 2 žlički
Mlete nageljnove žbice 1 žlička
Piment zmlet 1 žlička.
Suh zmlet ingver 1 žlička

Začnimo z rezanjem buče. Imela sem mlado majhno bučo, dobro očiščeno in narezano na rezine. Nato po namastite pekač rastlinsko olje, bučo pošljemo na paro v pečico, segreto na 180 stopinj. Bučo pečemo do mehkega.

Nadev vlijemo na testo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45 minut. Pečemo do zlato rjave barve.

Po 45 minutah pečico ugasnemo in torte ne jemljemo takoj ven, pustimo, da se nekoliko ohladi v izklopljeni pečici. Nato vzamemo ven in pojemo :) lahko je topla in hladna.

Recept 3: Ameriška bučna pita z medom in začimbami

Buča - ½ kos.
Jajca - 1 kos.
Moka - 200 gr.
Maslo - 90 gr.
Mleti cimet - 1/3 tsp
Mlet ingver - 2 g.
Trsni sladkor - 75 g.
Med - 4 žlice
Smetana 33% - 250 g.
Sol za obliko - ½ žlice.
Sol za nadev - ½ žličke.

Prva stvar, ki jo morate narediti za pripravo bučne pite, je izbira samega izdelka, mora biti visoke kakovosti, jaz sem vzel sladkorno bučo. Pripravimo pire krompir, za to bučo razrežemo na štiri dele, znebimo se semen. Bučo ukrademo na pekač, nalijemo malo vode, pokrijemo obdelovanec s folijo, damo v pečico.

Bučo pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Ob koncu časa se bo pulpa buče končno zmehčala.

Dobi končan izdelek iz pečice z žlico ločite pulpo od lupine.

Izkazalo se je, da je celuloza preveč sočna, zato sem skozi sito iztisnil odvečno vlago. Za pripravo pite potrebujemo 900 g. celuloza. Ostanke lahko shranite v hladilniku do naslednjič.

Lotimo se priprave osnove za bučno pito, v 200g. moke, dodamo pol žlice soli, premešamo. Dodajte 90 gr. ohlajeno maslo vtremo v drobtine, jaz sem to naredila z rokami. Tja dodamo en rumenjak in malo hladna voda, ponovno premešajte.

Zavijamo pripravljeno testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Čas je minil, končano testo z valjarjem razvaljajte v okroglo ploščato palačinko, nekoliko večjega premera od modela, v katerem boste pekli torto. Testo razporedimo po obliki in nadaljujemo z nabijanjem.

Vse sem enakomerno porazdelila, tako naj bi pri vas izpadlo.

Ko je testo popolnoma razporejeno po celotnem dnu modela, je potrebno dno za boljšo peko prebadati z vilicami.

Nato testo obložimo z modelom, peki papirjem, vlijemo keramične kroglice. Obdelovanec pošljemo v hladilnik še 15 minut, nato pa 10 minut pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj. Iz modela vzamemo papir s kroglicami, brez njih pečemo še 5 minut.

To storite tako, da v 900 gramov bučnega pireja vlijete 75 gramov trsnega sladkorja, dve veliki jajci in 250 gramov smetane.

Priporočam tudi, da dodate 4 žlice. draga, to bo torti resnično prijeten okus in aromo. Malo solimo, dodamo mleti cimet in ingver za popestritev. Natrpano zmes mešamo z mešalnikom 2-3 minute.

Pripravljeno podlago nadevamo z nadevom.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 40 minut. Ko je torta ohlajena priporočam, da jo potresete s sladkorjem v prahu, ni pa nujno, vse je odvisno od vas. Rekel bi, da je bučna pita ameriški recept in izpade zelo bogata, tako barvno kot okusno.

Recept 4: Ameriška pita z bučnimi semeni

Ameriška bučna pita je sladka odprta pita, ki je pripravljena iz sesekljane oz krhko testo. Najprej spečemo osnovo, ki jo nato nadevamo z bučnim in smetanovim nadevom. Na vrhu je torta okrašena z vanilijo, cimetom ali bučnimi semeni. Pekovski izdelki so zelo okusni.

Za sesekljano testo:

Moka - 230 g;
Maslo - 125 g;
Sladkor - 50 g;
Jajce - 1 kos .;
Sol - 1 ščepec.

Za bučni nadev:

Buča - 400-500 g;
smetana 10-15% maščobe ali domače maščobno mleko - 0,5 l;
Beli ali rjavi sladkor - 150-200 g;
Vanilin - 2 ščepca;
Jajce - 2 kos.

Za okrasitev pite:

Bučna semena, mandljevi lističi - po želji.

sladko sesekljano testo zelo priročno je kuhati s kuhinjskim robotom (če te naprave nimate v kuhinji, lahko uporabite oster nož). V posodo kuhinjskega robota ali globoko skledo presejemo moko, dodamo sladkor, ščepec soli in na kocke narezano maslo, ki smo ga pravkar vzeli iz zamrzovalnika. To maso mešamo ali sekljamo z nožem, dokler ne dobimo masleno-zdrobnih drobtin.

Jajce razbijte v nastale moke za enotnost, ponovno vklopite procesor za 1-2 minuti.

Po tem lahko iz testa zlahka oblikujete trdno kroglico. Če se kljub temu nenadoma ne drži skupaj in se to lahko zgodi zaradi slabe kakovosti ali nezadostne količine moke ali jajc, poskusite vliti 1 žlico. žlico ledene vode.

Narezano testo takoj, preden se maslo stopi, razvaljamo in damo v model za podlago, z vilicami preluknjamo po celi površini. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-30 minut. Da se podlaga enakomerno zapeče, priporočamo polaganje testa pergamentni papir in v vdolbino za tovor nasujte grah ali fižol.

Medtem ko se testo peče, pripravimo bučni nadev za našo ameriško pito: za to bučno mezgo narežemo na kocke, prelijemo s smetano ali domačim mlekom, dodamo vanilijo in sladkor.

Nato postavite na ogenj in kuhajte 15 minut, dokler buča ne postane mehka.

Po tem z mešalnikom pripravite pire. Poskusite doseči enotno strukturo. Bučno-kremni pire mora biti ohlajen! Ne pozabite na testo, če so robovi postali zlati, ga morate vzeti iz pečice in pustiti nekaj časa, preden prelijete nadev.

Ko se bučni pire ohladi, dodamo dve jajci, zmes močno mešamo z mešalnikom.

Nadev je pripravljen, testena osnova je ohlajena, zdaj lahko vanj vlijete bučni nadev in pustite, da se torta peče še 30 minut, vendar temperatura pečica je treba zmanjšati na 160 stopinj.

Preden postrežemo sorodnikom in prijateljem, je treba torto ohladiti (samo hladno jo lahko lepo razrežemo na enakomerne porcije), po vrhu potresemo z mandljevimi lističi in bučnimi semeni. Uživajte v čajanki z najbolj okusno bučno pito!

Recept 5: ameriška cimetova bučna pita

Pripravljena je iz bučnega pireja in tanke plasti testa, ki je pravzaprav oblika, v kateri se nahaja sama torta. Nenavaden in zelo okusen se dobi zaradi obilice začimb, ki se dodajo pireju.

Za test:

moka - 2 skodelici
maslo - 200 gr
jajce - 1 kos (originalni rumenjak)
voda - dve žlici
sol - ščepec

Za polnjenje:

buča - 1,4 kg (olupljena)
maslo - 2 žlici. žlice
smetana 20% - 1,5 skodelice
jajca - 2 kos
sladkor - ¾ skodelice (v originalu rjav)
sol - ščepec
vanilijev strok (ali 2 žlici vanilijevega ekstrakta)
mleti cimet - 1 žlica. žlica
mleti ingver -0,5 žlice. žlice
mlete nageljnove žbice - ¼ žlice. žlice
rastlinsko olje za mazanje - 2 žlici. žlice

Za okras:

sladkor v prahu - 2 žlici. žlice
orehi - 50 gr
kondenzirano mleko - 2 žlici. žlice

Bučo operemo in osušimo. Iz nje moramo narediti pire. Za to obstajata dve možnosti. Prvi je, da ga kuhamo v ponvi, dokler se ne zmehča. In drugi - pečemo v pečici.

Po mojem mnenju je boljša peka v pečici. In zato sem izbral to možnost.

Bučo prečno prerežemo na dva enaka dela. Z žlico odstranite vsa semena in ohlapno sredico.

Pekač izdatno namastite z rastlinskim oljem in nanj položite bučo s pulpo navzdol. Kože ni treba olupiti. Damo v pečico, ogreto na 100 stopinj, in pečemo toliko časa, da se zmehča.

Pripravljenost preverimo na naslednji način - grobo zgornjo skorjo prebodemo z nožem. Če gre nož zlahka skozi, potem je naša "lepotica" pripravljena. Časovno se bo buča pekla od 1,5 do 2 uri, čas je odvisen od vrste zelenjave.

Moja buča se je pekla 2 uri in 10 minut.

V tem času se ukvarjamo s svojimi posli. Ko je buča pripravljena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Ko se nekoliko ohladi, z žlico postrgamo vso pulpo in jo skupaj z dvema žlicama olja položimo v ponev. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut na majhnem ognju, občasno premešamo in gnetemo kepe.

Za dušenje je bolje uporabiti ponev z debelim dnom in stenami. V taki jedi je buča dobro dušena in se ne zažge.

In tako se bo buča dušila 30 minut. Vonj je ob tem že preprosto omamen! Vrti se ti in vsake toliko si želiš oblizniti žlico. Ampak to je nekako grdo! Zato se morate obvladati in kljub skušnjavam kuhati naprej.

Medtem pripravimo testo.

Testo. Olje vnaprej vzemite iz hladilnika. Ko pripravite testo, mora biti na sobni temperaturi.

Moko presejemo skozi cedilo in dodamo sol.

V moko vlijemo maslo in vse skupaj zmešamo v drobtine.

Z vilicami zmešajte jajce z vodo. V originalnem ameriškem receptu je dodan le rumenjak. Poskušal sem skuhati testo z enim rumenjakom in s celim jajcem - nisem opazil bistvene razlike. Zato zdaj kuham s celim jajcem in ne trpim, kaj naj naredim z beljakovinami.

Moko zmešamo z mešanico masla in jajc. gnetite elastiko mehko testo. Ne sme se lepiti na roke in mizo. Oblikujte kroglico.

Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Po predvidenem času ga vzamemo ven in pustimo ležati sobna temperatura 15 minut.

Ko mine čas, predviden za dušenje buče, jo prestavimo v posodo mešalnika in zmeljemo v pire. Ne namažemo vsega naenkrat, da se lažje zmelje in da bo pire homogen in brez grudic.

Potrebovali bomo 2 polna kozarca pireja. Po receptu vzamemo 1,4 kg buče, olupljene iz semen. To bi moralo biti dovolj. Ampak ponavadi igram na varno in vzamem dva kilograma buče. Ta količina predstavlja približno tri kozarce.

Ostanke pireja lahko pojemo, zelo je okusen. In iz tega lahko skuhate nekaj zanimivega, na primer nekaj okusen prigrizek s sirom ali čim drugim.

Zmešajte sladkor z začimbami. Sladkor v izvirnem ameriškem receptu dodan rjav. Toda rjavega sladkorja nisem kupila posebej za to, dodala pa sem navaden beli sladkor.

Mlet ingver in cimet sem že imela, a nageljnove žbice je bilo treba zmleti v možnarju, kot v dobrih starih časih. Uporabil sem 15 popkov, iz tega je nastalo le četrt žlice zmletih nageljnovih žbic.

Semena iz vanilijevega stroka dodamo sladkorju skupaj z začimbami. Strok je treba prerezati po dolžini in z nožem previdno odstraniti vsa semena. Če je strok že suh, potem je že neuporaben, ne bo dišal. Bolje je, da ga takoj vržete ven. V tem primeru lahko dodate vanilijev koncentrat. Ali pa ne dodate ničesar. Začimb je dovolj, aroma bo vseeno zelo močna!

Polnjenje. V veliki skledi z metlico stepemo dve jajci.

Dodamo dve skodelici bučnega pireja in sladkor zmešan z začimbami.

Vse zmešajte do gladkega. Zaradi začimb je bučno živo oranžno meso postalo rjavkasto.

Postopoma prilivamo smetano.

Z dodatkom smetane se nadev malo posvetli in spet postane rdeč, kot naša buča.

Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler se ves sladkor ne raztopi. Je pomembno! Če sladkor ni popolnoma raztopljen, nadev v piti ne bo bujen in nežen. Ona, nasprotno, lahko pade, in potem videz bo trpel. Zato mešajte zelo previdno!

Do takrat je testo že ležalo na sobni temperaturi in lahko začnete oblikovati pito. Najprej na mizi razvaljamo testo na 0,5 cm debelo.

Snemljivo obliko namažemo z rastlinskim oljem - tako dno kot stranice. Vanj položimo razvaljano plast testa. Z rokami ustvarimo želeno obliko s stranicami. Testo je mehko in elastično. Zato je to narediti precej enostavno.

Na sredino previdno vlijemo nadev. Je precej tekoč, a naj vas to ne prestraši. Ko bo kolač pečen, se bo vse skupaj zgostilo in nadev ne bo tekoč.

Kot lahko vidite na fotografiji, je do roba stranic ostalo še precej prostora. Torej je potrebno. V procesu kuhanja bo nadev postal višji, stranice pa bodo ostale precej majhne.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Nato pekač s pito položimo vanj za točno 15 minut.

Nato znižajte temperaturo na 175 stopinj. Pri tej temperaturi torto pecite do kuhanja. Pekla sem 50 minut. Toda poskusite ga pripraviti po 40 minutah. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem, če na njem po prebadanju ni ostankov. tekoče polnjenje To pomeni, da je torta pripravljena.

Bučno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Minimalni čas hlajenja 2 uri. Najbolje pa je, da jo po ohlajanju hranimo v hladilniku – čez noč.

Torto morate takoj po serviranju okrasiti. Okrasila sem orehi, posut s sladkorjem v prahu in naredil več sledi kondenziranega mleka.

Recept 6: Tradicionalna ameriška bučna pita

Za test:

375 gr. moka (3,5 skodelice);
150 gr. maslo;
1 veliko jajce;
½ žličke sol.

Za polnjenje:

900 gr. olupljena buča (~ ena srednja butternut squash)
200 gr. Sahara;
2 jajci;
200 ml. smetana 30%;
1 čajna žlička vanilijev sladkor;
1 čajna žlička cimet;
½ žličke muškatni orešček.

Presejano moko zmešamo s soljo in na kocke narezanim maslom. Zmeljemo v drobtine.

Dodamo jajce in zgnetemo elastično testo. V primeru, da je testo suho, dodajte 1 žlico. l. ledena voda. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Medtem olupimo bučo, odstranimo celulozo s semeni, strgamo z žlico. Bučo narežemo na koščke. Zavremo v ponvi z debelim dnom v velikem številu voda, dokler ni pripravljena. Odlijemo vodo, bučo pretlačimo v blenderju, po potrebi pretlačimo skozi cedilo za bolj enotno konsistenco. Pustimo, da se malo ohladi.

Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Testo za bučno pito na pomokani površini razvaljamo na 2,5-3 mm debelo. Položimo ga v obliko, poravnamo robove, prebodemo z vilicami. (Glede oblike imam kovinskega in ga ne mažem, testo vsebuje dovolj olja in se končana torta vedno zlahka odmakne od robov.) Na vrh položite peki papir z bremenom. testo, lahko uporabite katero koli žito, jaz imam - beli fižol. Pečemo 12-15 minut.

Bučnemu pireju dodamo 2 jajci, smetano, sladkor, vanilijev sladkor, cimet in muškatni orešček. Stepajte. Nadev vlijemo v pripravljeno skorjo. Če vam ostane kakšen kos testa, lahko okrasite vrh torte. Z modelčkom za piškote sem izrezala tri majhne zvezdice. Pečemo pri 180 stopinjah 50-60 minut.

Pustimo, da se ohladi, v tem času pa se bučna masa zgosti. Pred serviranjem lahko bučno pito potresete s sladkorjem v prahu ali okrasite s stepeno smetano.

Recept 7: ameriška bučna pita (korak za korakom)

Sladka buča - 1 kos. (potrebovali bomo 450 g že pripravljenega bučnega pireja);
Maslo - 230 g;
Vrela voda - 120 ml;
Sol - ½ žličke;
Pecilni prašek - 2 tsp;
Ekstrakt vanilije - 1 kos .;
Jajce - 2 kos .;
Mešanica začimb za bučne pite - 2 tsp;
Moka - 410 g;
Sladkor - 400 g;
Reverzno olje - 120 ml.

Za kremo (neobvezno):

Mascarpone (pasirana domača kisla smetana) - 300 g;
Sladkor v prahu - 100 g;
Rože in listi mete (za okras).

Pripravljam vse za bučno pito potrebne izdelke- Arabatska buča (tip Butternut), maslo z nizko vsebnostjo maščob, kuhano pitna voda, sol, poseben pecilni prašek iz sode, amonijevega ter tatarska omaka, ekstrakt vanilije, jajca proste reje, mešanica začimb buče (cimet, nageljnove žbice, piment, janež, kardamom, muškatni orešček), presejano moko, sladkor in posneto maslo (dobili smo ga s pasiranjem domače kisle smetane iz polnomastnega kozjega mleka).

Bučo prerežemo.

Narežemo ga na velike kose.

Koščke pripravljene buče damo v vročo odporno stekleno posodo.

Pečemo pri 180 stopinjah uro in pol.

Bučno kašo očistimo iz lupine.

Olupljeno bučo narežemo in pošljemo na električno sito.

Odmerimo 450 gramov nastalega bučnega pireja.

Naredimo začimbno mešanico za bučne pite, smole, potrebne začimbe z električnim mlinčkom.

V posodi raztopimo maslo.

Dodamo bučni pire.

Obdelovanec aromatiziramo z začimbami.

Pire med stalnim mešanjem zavremo.

Prelijemo s 120 ml vrele vode in ponovno zavremo.

Končano maso ohladite na toplo.

V veliki skledi zmešamo moko, sladkor.

Mešanici moke in sladkorja dodajte sol.

Temeljito premešajte.

V veliko skledo razbijte dve jajci.

V jajca vlijemo olje.

Jajca in pinjenec zmiksajte do gladkega, dodajte 2 žlički pecilnega praška.

Jajčni mešanici dodamo vanilijev ekstrakt.

Jajčno mešanico pustimo stati, dokler pecilni prašek ne učinkuje in se pojavi pena.

Topel bučni pire dodamo mešanici moke.

Dobro premešamo, da v testu ni grudic, in dodamo jajčno zmes.

Takole bo videti pregneteno testo. Pustimo stati, medtem ko se pečica segreje na 180○C.

Testo vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

Torto pečemo 35-40 minut.

Za pripravo kreme pripravite sladkor v prahu in mascarpone/pasirano kislo smetano.

Mešanici prahu in mascarponeja po želji dodamo muškatni orešček.

Pito narežemo na kvadratke.

Narezano pito položimo v servirni krožnik.

Na vsak kos torte damo žličko kreme. Okrasite z metinim listom in njenimi cvetovi. pripravljena!

Recept 8, korak za korakom: bučna pita s kondenziranim mlekom

Poskusite to okusno ameriško bučno pito - nadev je kot sufle, testo je drobljivo, površina je sijoča.

moka 250 g
jajca 3 kos
sladkor 70 g
maslo 130 g
sveža buča 600 g
kondenzirano mleko 380 g
1 kozarec, nadev
cimet 0,5 žličke
ingver v prahu 0,5 žličke

Bučo olupimo in narežemo na kocke, skuhamo (približno 20 minut) in zmeljemo v blenderju. Lahko pečete, a morate vzeti dva- do trikrat več, saj. ona se posuši.

Naredimo testo - mehko maslo zmešamo z jajcem, moko in sladkorjem, zgnetemo v kepo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Bučnemu pireju dodajte kondenzirano mleko, dobro premešajte z metlico.

Posebej stepemo jajca in jih dodamo bučnemu pireju.

Dodamo začimbe in dobro stepemo z metlico.

Testo damo v model (jaz imam 26 cm), stranice naj bodo visoke približno 5-7 cm.

Nadev vlijemo v obliko s testom. Damo v predhodno ogreto pečico najprej na 200C za 15 minut, nato za 40-45 minut na 170C. Nadev med peko naraste, vendar ne sme brbotati, potem temperaturo znižamo. Postrezite ohlajeno, okrasite po želji, jaz sem posula z bučnimi semeni.

Recept 9, enostaven: ameriška bučna pita

To je najlažji recept za bučno pito, kar sem jih kdaj videl. No, okus je čisto podoben ameriškemu originalu. Glavna stvar je, da ne zanemarite navedenih začimb. In ne bojte se jih dodati točno v navedeni količini.

Moka za testo - 250 g
maslo ali margarina - 125 g
jajce - 1 kos.
ščepec soli

bučni pire - 400 g
kondenzirano mleko - 1 pločevinka (380 g)
jajce - 2 kos.
sol - 0,5 tsp
cimet - 1 žlička
mleti ingver - 0,5 tsp
muškatni orešček - 0,5 žličke

Maslo ali margarino vsaj za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Ohlajeno maslo naribajte na grobem strgalu.

Maslu dodamo moko, sol in pretlačimo z vilicami.

Vnesite jajce

Z vilicami dobro premešamo, na koncu pa testo z rokami razvaljamo v kepo. Pokrijemo ga folija in pošljite v hladilnik za 1 uro.

Bučni pire, potreben za pito, je zelo enostaven za pripravo. Bučo narežemo na večje kocke in skuhamo ali spečemo. Odcedite odvečno tekočino in nato v blenderju pretlačite v pire. To bi moral biti precej gost pire.

Rumenjake ločimo od beljakov. Dodajte rumenjake in kondenzirano mleko v bučni pire, premešajte.

Dodamo začimbe in sol ter ponovno premešamo.

Beljake stepemo s ščepcem soli do mehkega snegu in ga nežno vmešamo v bučni nadev.

Testo z rokami poravnamo v pekač (jaz imam s snemljivimi stranicami, premera 26 cm). Pazite, da oblikujete stranice z višino približno 2-3 cm.

Nadev vlijemo na pito.

in pošljite v predhodno ogreto pečico, da se peče v 2 stopnjah: 15 minut pri temperaturi 220 stopinj 45 minut pri temperaturi 170 stopinj.

Če med peko opazite, da je vrh torte začel goreti, je treba obliko pokriti s folijo in nadaljevati s peko. V končani piti lahko nadev še trepeta, ko pa se ohladi, se popolnoma strdi.

Recept 10: sladka ameriška bučna pita (s fotografijo)

Sladka ameriška bučna pita je tanka osnova iz krhkega testa z veliko bučnega nadeva, zelo nežne teksture in prijetnega blagega okusa. Mimogrede, to je odprta pita. Značilnost njegove priprave je določen nabor začimb, ki se doda nadevu. Bodite prepričani, da uporabite cimet (brez njega ne more nobena torta). Nadevu pogosto dodamo tudi muškatni orešček. Dodamo jo lahko tudi bučni piti limonina lupina, vanilija, piment jamajški poper, nageljnove žbice, ingver, kardamom. Američani prej omenjene začimbe praviloma uporabljajo v velikih količinah. Bomo pa naredili torto v klasični različici, z dodatkom samo cimeta.

pšenična moka - 200 gr
maslo - 100 gr
sladkor - 150 gr
jajce - 2 kosa
buča - 500 gr
mleko - 250 ml
cimet - 1 palica
sol - po okusu

Presejati pšenična moka, s čimer mu omogočite, da se napihne in nasiči s kisikom. Nato moki dodamo sol po okusu, sladkor (50 g), ter na kocke narezano in ohlajeno maslo. Te sestavine najprej "nasekljamo" z nožem, nato pa jih pretlačimo z vilicami. Meljite dokler ne dobite drobtin. Zdaj lahko vanj zabijete jajce. Zgnetemo gosto testo, ga razvaljamo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in pošljemo, da se vsaj pol ure ohladi v hladilniku.

Vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj. Medtem vzamemo testo iz hladilnika, ga položimo v model in porazdelimo po njem, ne da bi pozabili oblikovati stranice bodoče pite. Zdaj testo prekrijemo s peki papirjem, na katerega položimo breme (fižol, grah ali npr. kamenčke, prinesene s poletnih počitnic). Po tej manipulaciji lahko obrazec s testom pošljemo v pečico. Osnovo za pito bomo pekli približno 15 - 20 minut. Po preteku časa vzamemo obrazec iz pečice in odstranimo breme - ne bo več potrebno.

Sedaj je na vrsti nadev. Pa pojdimo k buči. Prerezati ga je treba na pol in odstraniti semena. Nato bučo previdno olupimo, meso narežemo na kocke in damo v ponev. Tja pošljemo tudi mleko, 100 gramov sladkorja in cimetovo palico. Ponev pošljemo na štedilnik, njeno vsebino zavremo, nato zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo bučni nadev pod pokrovom 30 minut, ne da bi ga pozabili občasno premešati.

Iz ponve z bučnim nadevom vzamemo cimetovo palčko in jo brez obžalovanja zavržemo. Oddala je že okus in aromo. Nato z mešalnikom celotno vsebino ponve zmeljemo v pire. Stepite v ločeni skledi jajce(lahko uporabite mešalnik). Nato ohlajen bučni nadev postopoma vlivamo v stepeno jajce in to zmes še naprej stepamo z mešalnikom. Zmes mora biti homogena.

Bučni nadev vlijemo v peščeno torto, ki smo jo prej pripravili. Nato pošljemo torto, da se peče v pečici pri temperaturi 16 stopinj 35 - 40 minut. Nadev mora biti do konca peke čvrst.

Bučno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se torta ohladi, jo lahko vzamemo iz modela.

Sladko bučno pito lahko okrasite s stepeno smetano, kot to počnejo Američani, ali pa jo pustite takšno, kot je prišla iz pečice. Prva možnost bo veliko okusnejša! S tem je recept za bučno pito zaključen.

Ameriška bučna pita je okusna, nežna in zdrava, če jo znate pripraviti. Rezina sladke bučne pite ob skodelici čaja vas bo pogrela v jesenskem večeru.

Naredi to cimetovo pito. To mu bo dalo edinstven okus in neverjetno pikantno aromo.

Boste potrebovali:

kos masla - 100 g;
buča - 0,5 kg;
jajce - 2 kosi;
cimetova palica;
kristalni sladkor- 150 gr;
ščepec soli;
mleko - 0,25 l;
moka - 0,2 kg.

Kako speči bučno pito s cimetom:

Zamesimo testo. Če želite to narediti, zmeljemo moko s sito.
V posodo stresemo polovico deklarirane količine sladkorja in ščepec soli.
Maslo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na kocke. Koščke stresemo v moko.
Zdaj to maso sesekljajte z nožem, nato pa pregnetite z vilicami. Izkazalo se je testo iz drobtin.
Izlijte eno jajce. Z rokami oblikujte kepo testa.
Zavijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
V tem času lahko pečico segrejete na 200 stopinj.
Vzamemo okrogel pekač, po njem razporedimo testo in naredimo robčke, da lahko zložimo nadev.
Na testo razporedimo pergament, ga pritisnemo z nečim težkim, na primer z grahom ali fižolom.
Osnovo za pito pošljemo na polico v pečici za 15 minut.
Nato pečeno testo vzamemo ven, z njega odstranimo breme. Medtem ko se ohlaja, naredimo nadev.
Izberite podolgovato bučo, podobno bučki. Meso mora biti svetlo oranžno in sladko.
Buči odstranimo lupino in semena, ostalo narežemo na kocke.
Damo jih v ponev z mlekom, dodamo preostali sladkor, dodamo cimetovo palčko.
Bučo kuhamo na štedilniku 30 minut od trenutka vrenja na majhnem ognju.
Cimetovi palčki odstranimo, zmehčane koščke buče pa z mešalnikom zmeljemo v pire.
Dobljeni nadev vlijemo na sredino pečenega testa in ga poravnamo po celotni površini pite. Prepričajte se, da se ne razlije čez stranice.
Poslastico pečemo v pečici 40 minut. Temperatura je 160 stopinj.

Z medom in začimbami

Poslastica je sladka, dišeča in zelo nežnega okusa.

Seznam živil:

bela moka - 150 g;
tri jajca;
bučna kaša - 250 gr;
smetana - 200 ml;
cimet - 10 gr;
med - 90 ml;
mleti ingver - 8 g;
muškatni orešček - 10 gr;
maslo - 150 gr.

Navodila za kuhanje:

Maslo narežemo na koščke in damo v posodo kuhinjskega robota. Tja vlijemo moko in zmeljemo maso.
Eno surovo jajce razdelite na beljakovine in rumenjake. Masi moke dodamo rumenjak, beljakovine pa vlijemo v čisto posodo.
Ponovno vklopite kuhinjski aparat in zamesite homogeno testo.
Kroglico testa prestavimo na pult in razvaljamo v tanko torto.
Razporedimo ga po površini okroglega pekača. Ne pozabite pustiti robov testa za stranice.
Z vilicami prebodemo celotno površino testa.
Dobljeno torto zapremo v ogreto pečico za 20 minut.
Olupljeno bučo narežemo na koščke in pečemo v pekaču 20 minut.
Mehke dišeče koščke dajte v skodelico in jih pretlačite v pire.
V nastalo maso razbijte še dve jajci in vlijte beljakovine iz prvega.
Vse zmešajte z mešalnikom, prelijte začimbe, prelijte med. Sestavine ponovno premešamo in dodamo smetano.
Ostaja še, da nadev vlijemo v pečeno torto.
Prihodnjo pito pečemo v pečici pol ure.

Ameriška bučna pita s semeni

Kaj vzeti:

bučna semena in mandljevi lističi za okras.

Komponente za test:

eno piščančje jajce;
moka - 0,23 kg;
granulirani sladkor - 50 g;
ščepec soli;
kos masla - 120 g;

Sestavine za polnjenje:

dva ščepca vanilina;
buča - 0,4 kg;
dve jajci;
smetana - 500 ml;
sladkor - 170 gr.

Kuhanje pite korak za korakom:

Moki v skledo kuhinjskega robota dodamo sladkor, kocke masla in sol.
Maso obdelajte s kombajnom do stanja drobtin.
Vlijemo eno jajce in ponovno zmeljemo testo.
Iz dobljene mase oblikujemo kroglice testa.
Z valjarjem ga razvaljamo v tanko plast, z vilicami naredimo luknje po celotni površini.
Skorjo za pito damo v pečico, jo prestavimo v poseben model in pečemo 25 minut.
V tem času dajte rezine sesekljane buče v globoko skledo, prelijte vanilin, granulirani sladkor, prelijte smetano.
Na štedilniku kuhamo 15 minut. Ko se buča zmehča, jo z mešalnikom ali mešalnikom zmeljemo v pire.
Pire ohladimo, torto vzamemo iz pečice.
V topel bučni nadev razbijemo preostala jajca in zmes pretlačimo z mešalnikom.
Nadev iz bučk porazdelimo po torti in postavimo na polico v pečico, da se peče še pol ure.
Končano torto ohladimo. Izpuščaj od zgoraj bučna semena ali mandlji.

S kondenziranim mlekom

Sestavine recepta:

ščepec soli;
bučni pire - 0,45 kg;
vanilin sladkor - 20 g;
dve jajci;
muškatni orešček - 3 g;
pločevinka kondenziranega mleka;
cimet - 5 g;

sladkor - 50 gr;
kos masla - 130 g;
eno jajce;
moka - 0,25 kg;
vanilijev sladkor - 10 gr.

Kako kuhati bučno pito s kondenziranim mlekom:

V skledo stresemo moko, vanjo stresemo koščke hladnega masla. Z nožem maso sesekljamo v drobtine.
Vlijemo obe vrsti sladkorja, vlijemo jajce in oblikujemo testo.
Testeno kepo postavimo v hladilnik za 20 minut.
V tem času iz buč naredimo pire krompir.
Dodajte mu kondenzirano mleko, vanilijo, cimet, sol, muškatni orešček in surova jajca. Z metlico zgnetemo homogen bučni nadev.
Ohlajeno testo razvaljamo v hlebček. Prestavimo ga v okrogel pekač. Ob robovih naredimo robove, da se nadev ne razlije iz pite.

Najpomembnejša stvar pri ameriški sladici je nadev. Zato je pri kuhanju pomembno - izbrati sladko, dobro bučo.

V nobenem primeru ne jemljite krmnih sort poljščin. Zelenjava mora imeti podolgovato hruškasto obliko, njeno meso pa mora biti svetlo oranžne barve. Ko je pečena, bo imela buča sladek okus in subtilna dišava.
Pecivu dodajte cimet. Kombinacije cimeta in buče dajejo čudovit edinstven okus.
Lahko dodate začimbe, zlasti muškatni orešček ali ingver.
Kolač iz testa je treba peči nekaj minut, preden vanj vlijemo nadev. Tako bo ohranila svojo obliko, buča pa se ne bo razlila iz nje in ne bo zažgala.

S svetlo barvo, bogato aromo in zanimivim okusom je klasična ameriška bučna pita (Pumpkin pie) priljubljeno pecivo ne le v ZDA, ampak tudi daleč zunaj meja te države. Recept vsako leto postaja vse bolj priljubljen, število oboževalcev preprostega, a hkrati netrivialnega bučnega izdelka narašča. Sodoben recept bomo preizkusili tudi v praksi, podrobno bomo analizirali tehnologijo kuhanja s fotografijo!

Torta združuje zelo nežno, penasto bučno plast in drobljivo drobljivo osnovo. Polnilo zavzema večji del, peščena "košara" pa le še podpira in dopolnjuje nestalno oranžno kompozicijo. Vendar se ne smete bati impresivne količine buče - velikodušna porcija dodatkov v obliki začimb in pomarančni olupek vam omogoča, da spretno prikrijete specifičen okus sadeža, bogatega z vitamini, vendar ne vsem priljubljenega sadja. Prijetna sladkoba nadeva, pomešana z naravnimi okusi, tvori okusno in harmonično mešanico.

Sestavine:

Za test:

maslo - 150 g;
moka - 200 g;
jajčni rumenjak - 1 kos .;
sladkor - 1 žlica. žlica;
hladna voda - 1-2 žlici. žlice.

Za polnjenje:

bučni pire - 450 g (približno 600 g olupljene buče);
kondenzirano mleko - 300 g;
jajca - 2 kos .;
sol - ščepec;
lupina 1 pomaranče;
mleti cimet - 1 čajna žlička brez tobogana;
mleti ingver - 1⁄2 tsp;
koruzni škrob - 2 žlici. žlice.

Ameriška bučna pita - klasičen recept

Začnimo s testom. V delovno skledo presejemo vso moko, dodamo sladkor in premešamo. Ohlajeno trdo maslo vtrite čez mešanico moke z velikimi koščki.
Mešanico ročno močno meljite, dokler ne dobite drobtine, sestavljene iz drobnih drobtin.
Dodamo rumenjak, žlico mrzle vode in hitro (brez dolgotrajnega gnetenja!) zberemo maso v eno kepo. Če je zmes presuha in se drobtine ne morejo zlepiti, dodamo še eno žlico vode, s tekočino pa poskusimo ne pretiravati – testo ne sme biti lepljivo. Kepo moke zavijemo s filmom za živila in jo pošljemo v zamrzovalnik za 20-30 minut.
Recept za ameriško bučno pito
Kuhanje bučnega pireja. Olupljeno bučno meso narežemo na poljubne kose, napolnimo z vodo, zavremo. Pri zmernem vrenju kuhamo približno 10-20 minut. Če želite preveriti pripravljenost, en kos prebodite z nožem - buča mora biti mehka.
Rezine buče stresite v cedilo. Ko se znebite tekočine, pomarančne rezine vrnite v ponev. Pasirajte s potopnim mešalnikom do gladkega in čim bolj gladkega. Pomiri se.
V drugi posodi z ročno metlico stepemo jajca.
Jajčni zmesi dodamo popolnoma ohlajen bučni pire, sol in škrob. Temeljito premešajte.
Pomaranči odstranimo lupino tako, da jo naribamo na drobno strgalo – pomembno je, da uporabimo le tanko pomarančno plast lupine, ne da bi prizadeli beli grenak del. Bučni masi dodajte dišeče ostružke, nato dodajte cimet in ingver, premešajte. Poleg teh dodatkov lahko uporabimo tudi druge primerne začimbe/dišavnice (mlete nageljnove žbice, muškatni orešček ipd.). Ne smete izključiti lupine in pikantnih okusov - okus bo postal veliko preprostejši.
Dodajte kondenzirano mleko.
Temeljito premešajte pomarančni nadev.
Ohlajeno testo razvaljamo v tanko okroglo plast, jo prestavimo v pekač (v našem primeru je premer posode 22 cm). Mokasto osnovo zatlačimo po dnu, ob robu oblikujemo visok rob. Testo povsod prebodemo z vilicami, da se torta v pečici ne napihne. Stranice naredimo z robom, saj se med predpeko nekoliko spustijo in postanejo nižje.
Obliko s testom odstranimo za 20-30 minut v zamrzovalniku. Po predvidenem času se lotimo peke pite. Najprej "posušimo" mokasto osnovo ločeno od nadeva. To naredite tako, da obliko z ohlajenim testom za 15 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
Napol pripravljeno peščeno "košarico" napolnimo z bučno mešanico, vrnemo v pečico.
Pri enaki temperaturi pečemo ameriško bučno pito približno 40-60 minut. Polnjenje končana peka ne sme biti tekoč - obvezno počakajte, da se končno "zagrabi"!
Pustite, da se pečena bučna pita popolnoma ohladi in šele nato nadaljujte z rezanjem in degustacijo izdelka. Če je mogoče, lahko izdelek pred serviranjem hranite v hladilniku čez noč.