Šiški kebab, mariniran v paradižniku in čebuli, je okusen. Kulinarična akademija pametnih gospodinj

• Svinjina (vrat) - 900 g
• Čebula - 2-4 glave
• Paradižnik - 4-6 kosov.
• Začimbe za meso - po okusu
• Sol - po okusu
• Kis 70% - 1/2 žličke
• Zeleni - služiti

Postopek kuhanja

Svinjska nabodala s paradižnikom in kisom - najbolj okusna klasična različica za žar. Zakaj ga ne bi preselili na deželo? Poleg tega je recept preprost, svinjina, pečena na oglju, pa se izkaže za brezhibno - topi se v ustih in diši.

Mehkoba mesa na izhodu je neposredno odvisna od dela trupa, izbranega za žar. Odločili smo se za del vratu brez kosti. Drago, a zelo okusno. Ima tako celulozo kot maščobo. Dobro svinjska nabodala in brez maščobe - to se ne zgodi.

Za pripravo klasičnega svinjskega kebaba s paradižniki boste torej potrebovali: izbrano svinjsko meso z maščobo, čebulo, zrele paradižnike, pikantne začimbe za meso ali začimbe za žar, sol in kis.

Meso narežemo na velike kose, primerne za nabodala na nabodala. Koščkov ni mogoče sesekljati, sicer bo vaš kebab suh.

Svinjina je začinjena s soljo in začimbami.

Ročno temeljito premešajte.

Katera okusen žar a brez čebule? Narezati ga je treba na obroče ali polovice obročev. Priložite k mesu.

Zdaj paradižnik in brez njih na kakršen koli način. Vsak paradižnik razdelite na šest delov in pošljite v skledo z žarom.

Zdaj vse previdno premešamo in pustimo marinirati nekaj ur. V vročem vremenu lahko žar, mariniran s čebulo in paradižniki, začnete v eni uri.

Marinirane koščke svinjine skupaj s paradižnikom nataknemo na nabodala, na primer v tem vrstnem redu: dvojna svinjska rezina, paradižnikova rezina, dvojna svinjska rezina, paradižnikova rezina in dvojna svinjska rezina. Izkazalo se je - šest kosov mesa na nabodalo, nato pa, kako bo vaša roka vzela.

Nabodala z mesom potresemo z grižljajem v razmerju: 1/2 žličke. za 2 žlici vode. Gredo na vročo oglje brez ognja.

V procesu cvrtja svinjine s paradižniki na žaru je potrebno stalno vrtenje nabodal. Založimo se s potrpljenjem in se ne zmotimo zaradi drugih podeželskih zadev ali gostov. Pri gašenju nastalega požara bomo uporabili slano vodo.

Klasičen svinjski kebab s paradižniki je jed, vredna piknika, ki jo morate poskusiti. Postrezite svojim gostom šiš kebab kar vroč na nabodala - gostje ne bodo nikoli pozabili vaše poslastice.

Okusna, sočna, dišeča nabodala, pečena na žaru - kaj bi lahko bilo boljše? Skuhajte in pojejte jih v naravi, v krogu najdražjih in prijateljev…

Ko greste na piknik, je najpomembnejše, da izberete kakovostno meso. Za sočen, mehak in okusen kebab je najbolje izbrati svinjski vrat ali hrbet. Meso je najbolje uporabiti sveže, iz takšnega žara se izkaže za najbolj okusnega. Biti mora bledo rožnate barve s tankimi maščobnimi progami.

Ko izberete meso odlične kakovosti, je pomembno, da ga pravilno marinirate!

Recepti za okusno marinado za svinjska nabodala

Marinada - mešanica kisline, rastlinskega olja, soli in začimb, v kateri se surovo meso (svinjina, govedina, jagnjetina ali perutnina) pred kuhanjem namoči (marinira), da dobi mehkobo in okus. Katera marinada je najbolj okusna, kateri recept izbrati, da bo meso mehko in sočno? O tem se lahko odločite le na podlagi lastnih izkušenj in okusa.

Cilji marinade:

- Meso zmehčajte. Mimogrede, vse meso ne potrebuje predhodnega mehčanja. Mehkoba izdelka je odvisna od starosti živali, vrste mesa in od tega, kateri rez uporabljate.
- Dajte pikanten okus in aromo. Z eksperimentiranjem s sestavinami marinade lahko vsakič ustvarite popolnoma nov šopek okusa in arome.
– Meso naj bo sveže. Nekatere marinade, na primer, na osnovi naravni kis ali vino, so naravni konzervansi, ki pomagajo ohranjati meso sveže tudi takrat, ko sobna temperatura v 12 urah.

Osnova za vsako marinado prisotna je ena ali več od naslednjih treh komponent:

kislina: kis, suho vino(vključno s penečim), pivo, kefir, jogurt, majoneza, kvas. Kislina je tista sestavina, ki naredi meso mehko.

Sadni in zelenjavni sokovi - limonin, granatno jabolko, brusnični, češnjev, paradižnikov.

Sesekljana zelenjava, sadje ali jagode - čebula, paradižnik, kivi, ananas, češnje, citrusi.

Hitra marinada s kisom:

Za 2 kg mesa boste potrebovali:

• Čebula - 3-5 kosov.
• Kis 9% - 100 ml
• Sol, poper (črni, rdeči) - po okusu
• Voda - 100 ml

Čas mariniranja: 3 ure

Meso narežemo na srednje velike kose, čebulo na kolobarje. Meso s čebulo, razredčeno s kisom, prelijemo z vodo (v razmerju 1: 1), dodamo začimbe, dobro premešamo. Kebab pustimo vzhajati 3 ure. Sol pol ure pred kuhanjem.

Če je meso za žar mlado, mehko in sočno, uporabimo minimalni nabor začimb, tako da se okus mesa čuti v končni jedi.

Preprosta marinada za okusen žar:

Za mlade 2 kg, nežno meso boste potrebovali:

• Čebula - 3-4 kos.
• Črni poper - ščepec
• Paprika (za barvo) - ščepec
• Suha bazilika - ščepec
• Citron (slana) - ščepec
• Sončnično olje (če je meso suho) - 50 ml
• Sol - po okusu
• Voda (lahko mineralna) - 70-100 ml

Čas mariniranja: 0,5-2 uri

Kako pripraviti marinado, da bo meso mehko in sočno:

Meso narežemo na srednje velike kose, čebulo na kolobarje. Dodajte začimbe, temeljito premešajte. Kebab pustimo vzhajati 0,5-2 ure. Sol pol ure pred kuhanjem.

Marinada z majonezo:

Za 2 kg mesa boste potrebovali:

• Majoneza - 400 g
• Čebula - 4 kosi.
• Začimbe za žar - po okusu
• Gorčica (neobvezno) - 3 žlice. žlice
• Sol - po okusu

Čas mariniranja: vsaj 6 ur

Kako pripraviti marinado, da bo meso mehko in sočno:

V majonezo dodajte sesekljane čebulne obročke, začimbe. Meso namažemo in pustimo v taki marinadi vsaj 6 ur (dlje, bolj nežen bo kebab) Pustimo naš kebab, da se napolni, dodamo sol 30 minut pred cvrtjem mesa.

"Pikantna marinada" z limono:

Za 2 kg mesa boste potrebovali:

• Limona - 1 kos.
• Sojina omaka - 1,5-2 žlici
• Čebula - 4 kosi.
• Sol - po okusu (upoštevajte to sojina omaka slan)
• Rdeča, črna paprika - po okusu
• cilantro in bazilika - po okusu

Čas mariniranja: vsaj 6 ur

Kako pripraviti marinado, da bo meso mehko in sočno:

Čebulo narežemo na kolobarje, dodamo začimbe, sojino omako in zelišča. Iztisnite limonin sok. Položite meso in ga hranite v taki marinadi vsaj 6 ur (dlje, bolj nežen bo kebab), občasno premešajte. 30 minut pred začetkom cvrtja lahko solite.

Paradižnikova marinada za svinjski kebab v gruzijskem slogu:

Za 2 kg mesa boste potrebovali:

• Paradižnikov sok (lahko ga nadomestite s paradižnikom) - 2 skodelici
• Čebula - 6 kosov.
• Rdeča in črna mleta paprika, sol, paprika - po okusu
• Zelenje (cilantro, peteršilj, pehtran, timijan, majaron)

Čas mariniranja: 6-8 ur

Kako pripraviti marinado, da bo meso sočno in mehko:

Meso narežemo na porcije, združimo s čebulnimi obročki, začinimo z začimbami. Nalijte svinjska nabodala paradižnikov sok toliko časa, da je meso popolnoma prekrito v posodah. Dodamo sesekljano zelenje. Pustite vsaj 6 ur, nato pa meso zmerno nasoljeno in po 30 minutah lahko začnete kuhati meso na oglju ali na žaru.

Okusna marinada za svinjska nabodala na mineralni vodi:

Za 1 kg mesa boste potrebovali:

• Mineralna voda (močno gazirana) - 1 skodelica
• Čebula - 4 kosi.
• Začimbe za svinjino in sol po okusu
• Rja. olje (če je meso suho) - 100 ml

Čas mariniranja: 1,5-3 ure

Kako pripraviti marinado, da bo meso mehko in sočno:

Meso narežemo na srednje velike kose, čebulo na kolobarje. V eni skledi združite meso, čebulo in začimbe, prelijte mineralna voda in pustite 60 minut ali več. Po tem času je treba iz mesa odcediti mineralno vodo in ji dodati rastlinsko olje in sol. Po 10 minutah lahko začnete kuhati žar.

Obstaja veliko receptov za marinado za žar. Nekatere možnosti so bolj primerne za govedino, druge za svinjino in tretje za perutnino. Za kuhanje kebabov s harmoničnim okusom izberite marinado glede na vrsto mesa.

Za svinjino je primerna marinada s kislostjo. Kisla živila preprečujejo strjevanje mesnih beljakovin med kuhanjem in pomagajo nevtralizirati učinke maščob tako, da jih razgradijo. Zato je svinjina najboljša v kisu, limoninem soku, vinu. Izdelki, kot so majoneza, maščobni kefir, so primerni za marinado za pusto svinjino.

Marinada lahko spremeni okus začetnega izdelka - poudari, zasenči, malo priduši ali obratno, pusti vse tako, kot je. To je stvar okusa ... Toda meso z žara, kot tudi vsako kuhano meso, mora biti udobno za žvečenje :)) To je mehko, nežno in sočno.

Izbira recepta za marinado za žar je zelo pomemben korak. Navsezadnje sta od tega odvisna okus in aroma bodoče jedi. na srečo dobri recepti Marinad za svinjska nabodala je kar nekaj, tako da je izbira med veliko. Pregledali smo možnosti okusne marinade za žar, da bo meso mehko in sočno.

Svinjska nabodala s paradižnikom in čebulo

Začnimo kuhati svinjska nabodala s paradižniki in čebulo, ki bodo oboževalci navdušeni Gruzijska kuhinja! Meso je mehko, sočno in zelo aromatično.

Kako pripraviti okusen žar:

1. Svinjino narežemo na 4-5 cm velike kose.

Za pripravo okusnega žara ni pomembna le sestava marinade, ampak tudi kakovost samega mesa. Žar ni pripravljen iz zamrznjenega mesa. Meso mlade živali je vedno bolj mehko.

Če nameravate meso hraniti v marinadi dlje časa, potem je bolje, da ga postavite v hladilnik.

2. Meso začinimo z marinado. Uporabite lahko zgoraj opisane marinade ali pa dodate že pripravljeno marinado.

Ker marinada vsebuje kisle produkte, za vlaganje ne izberite aluminijaste posode, saj se ob stiku aluminija s kislino sproščajo škodljive snovi. Prednost je treba dati steklu, keramiki, nerjavečemu jeklu.

3. Meso zmešajte z marinado in pustite, da se kuha.

4. Paradižnik grobo sesekljajte.

5. Cut velike kose bolgarski poper.

6. Čebulo narežemo na velike kolobarje.

7. Na nabodala izmenično nanizajte marinirano meso, papriko, paradižnik in čebulo.

Puste kose mesa izmenjujemo z mastnimi ali koščki maščobe, potem bo kebab bolj sočen in okusen.

8. Na pripravljene premoge, ki so že pridobili sivo-belo barvo, položimo naš kebab za peko.

Takoj, ko premog postane belkast, lahko začnete s pečenjem mesa.

9. Pecite žar, dokler ni kuhan.

Naš žar postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Dober tek!

Svinjski kebab - kavkaški recept (video)

V tem videu bomo razmislili o pripravi okusnega kavkaškega žara.

Bliža se poletje, čas je za žar, začinjen s prijazno komunikacijo in toplino. Sredi sezone - ta recept vam bo prišel prav. Postrezite šiški kebab na mizo z zelenjavo - paradižniki, bolgarski poper, kumare, zelišča.

Dober tek!

Kako pečemo žar na žaru na oglje

Kako pravilno ocvreti žar na žaru? Upoštevajte nasvete za kuhanje okusnega, mehkega in sočnega kebaba.

1. Če so premogi zagoreli in ugasnili, jih morate preliti s svežim zrakom, mahati z listom kartona ali samo nečim velikim in ravnim nad njimi, to bo pomagalo, da bodo premogi postali rdeči.

2. Takoj ko premog postane belkast, lahko začnete s pečenjem mesa.

3. Priporočljivo je, da izmenjujete puste kose mesa z mastnimi ali koščki maščobe, potem bo kebab bolj sočen in okusen.

4. Nabodala z mesom razporedite v gosto plast na površino žerjavice, tako da zmanjšate dovod kisika v premog. (Tako bodo naši premogi manj vžgali).

5. Redno obračanje nabodal bo pripomoglo k boljšemu in enakomernemu praženju mesa, pa tudi k oblikovanju okusne rdeče skorje. Še bolje je nabodala ponekod zamenjati.

6. Pazimo, da ne pride do ognja. Maščoba, topljena iz kosov mesa, ki pade na vroče oglje, lahko povzroči požar. Da se to ne bi zgodilo, oglje potresemo s soljo. Če ni soli, pokuhamo z vodo. 🙂

7. Lahko razumete, da je žar pripravljen vizualno, vendar to pride z izkušnjami. Pripravljenost naše jedi lahko določimo tako, da odrežemo največji kos mesa. Če iz njega izteče prozoren sok, je meso pripravljeno, če pa izteče rožnata voda, je treba kebab še malo popariti na oglju.

8. Končanega kebaba ni treba takoj odstraniti z nabodala, pustimo ga nekaj minut.

Vsi imajo radi žar: ta jed je povezana z rekreacijo na prostem v družbi tesnih prijateljev. Pri pripravi na tak dogodek bomo poskušali kuhati najbolj okusen žar, eksperimentirati, ustvarjati nove recepte za žar in marinado.

Dober tek!

Svinjski kebab s paradižnikom in kisom je najbolj okusna klasična možnost za žar. Zakaj ga ne bi preselili na deželo? Poleg tega je recept preprost, svinjina, pečena na oglju, pa se izkaže za brezhibno - topi se v ustih in diši.

Mehkoba mesa na izhodu je neposredno odvisna od dela trupa, izbranega za žar. Odločili smo se za del vratu brez kosti. Drago, a zelo okusno. Ima tako celulozo kot maščobo. Dober svinjski kebab in brez maščobe - se ne zgodi.

Za pripravo klasičnega svinjskega kebaba s paradižniki boste torej potrebovali: izbrano svinjsko meso z maščobo, čebulo, zrele paradižnike, pikantne začimbe za meso ali začimbe za žar, sol in kis.

Meso narežemo na velike kose, primerne za nabodala na nabodala. Koščkov ni mogoče sesekljati, sicer bo vaš kebab suh.

Svinjina je začinjena s soljo in začimbami.

Ročno temeljito premešajte.

Kakšen okusen šiš kebab brez čebule? Narezati ga je treba na obroče ali polovice obročev. Priložite k mesu.

Zdaj paradižnik in brez njih na kakršen koli način. Vsak paradižnik razdelite na šest delov in pošljite v skledo z žarom.

Zdaj vse previdno premešamo in pustimo marinirati nekaj ur. V vročem vremenu lahko žar, mariniran s čebulo in paradižniki, začnete v eni uri.

Marinirane koščke svinjine skupaj s paradižnikom nataknemo na nabodala, na primer v tem vrstnem redu: dvojna svinjska rezina, paradižnikova rezina, dvojna svinjska rezina, paradižnikova rezina in dvojna svinjska rezina. Izkazalo se je - šest kosov mesa na nabodalo, nato pa, kako bo vaša roka vzela.

Nabodala z mesom potresemo z grižljajem v razmerju: 1/2 žličke. za 2 žlici vode. Gredo na vročo oglje brez ognja.

V procesu cvrtja svinjine s paradižniki na žaru je potrebno stalno vrtenje nabodal. Založimo se s potrpljenjem in se ne zmotimo zaradi drugih podeželskih zadev ali gostov. Pri gašenju nastalega požara bomo uporabili slano vodo.

Klasičen svinjski kebab s paradižniki je jed, vredna piknika, ki jo morate poskusiti. Postrezite svojim gostom šiš kebab kar vroč na nabodala - gostje ne bodo nikoli pozabili vaše poslastice.

Skoraj vsi obožujejo šiški kebab: navsezadnje je popolnoma nenavadna jed povezana z rekreacijo na prostem v družbi bližnjih prijateljev. Pri pripravi na tak dogodek nihče ne želi izgubiti obraza. Ljudje poskušajo kuhati najbolj okusen žar, eksperimentirajo z ustvarjanjem novih receptov za marinade. Ena najpreprostejših je marinada za žar s paradižnikovim sokom, čeprav ima tudi zapleteno in nenavadne možnosti. Kljub razpoložljivosti glavne sestavine marinade meso, marinirano v njej, pridobi edinstven okus, ostane sočno in mehko, ko ga pečemo na oglju.

Značilnosti kuhanja

Obstaja veliko skrivnosti okusnega žara. Nekatera mojstra z veseljem delijo, druga ostajajo skrivnost, a kljub temu lahko trdimo, da lahko danes vsak skuha okusen žar, saj so osnovna načela odprta in znana. Veliko pravil se nanaša na izbiro mesa in njegovo pripravo, torej mariniranje. To je eden izmed najbolj mejniki, saj marinada bistveno vpliva na okus končnega kebaba.

• Če ste uspeli kupiti kakovostno sveže meso za žar, potem ne bo nobenih ovir, da bi iz njega naredili okusen žar. Prednost je treba dati mesu mladih živali, saj je mehkejše. Pomembno je, da meso, namenjeno za žar, ni zamrznjeno. Dejstvo je, da se pri odmrzovanju struktura mesa poruši in postane manj sočno. Takšno meso lahko varno uporabljate za dušenje, nikakor pa ni primerno za cvrtje na oglju.
• Meso mariniramo, da se vlakna zmehčajo in preprečijo zvijanje beljakovin med kuhanjem. Vključitev kislih živil v marinado pomaga doseči ta cilj. Lahko je kis, vino, limonin sok. Čeprav se večini od nas paradižniki ne zdijo kisli, imajo dejansko potrebno kislost za mariniranje mesa. Zato, če želite pripraviti najbolj blago, a učinkovito marinado, lahko uporabite paradižnikov sok.
• Če sestava paradižnikovega soka vsebuje sol, mesa ne solite. Sicer se soli, vendar to storite tik pred cvrtjem. To se naredi tako, da sol ne potegne tekočine iz mesa. Iz istega razloga je za marinado najbolje uporabiti neslan paradižnikov sok.
• Lahko naredite svoj paradižnikov sok svež paradižnik ali paradižnikovo pasto. V prvem primeru je treba paradižnik prerezati navzkrižno in ga za nekaj minut potopiti v vrelo vodo, nato pa ga odstraniti. Ohladite, olupite in pretlačite skozi sito ali pretlačite z mešalnikom. paradižnikova mezga preprosto razredčite z vodo do želene konsistence.
• Nikoli ne marinirajte mesa v aluminijasti posodi. Ta material pod delovanjem kislin oddaja škodljive snovi. Bolje je uporabiti steklene, keramične ali emajlirane posode, posodo iz nerjavečega jekla.
• Marinada iz paradižnikovega soka je precej mehka, zato je treba meso najpogosteje v njej hraniti precej dolgo, tako da ga pustimo v marinadi čez noč. Za pospešitev postopka lahko marinadi dodate kis, limonin sok, vino in druge izdelke. Zato se v vsakem primeru čas za mariniranje mesa za žar določi na podlagi navodil v receptu.

Marinada s paradižnikovim sokom je bolj primerna za svinjino, jagnjetino in govedino. Redkeje v njem mariniramo perutninsko meso, čeprav lahko zanj izberete tudi primeren recept.

Preprost recept za marinado s paradižnikovim sokom

• svinjina - 1 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• paradižnikov sok - 0,25 l;
• začimba za žar - 15 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso operemo, osušimo, narežemo na približno 50 g težke kose.
• Meso potresemo z začimbami. Mešajte.
• Čebuli olupimo, narežemo na kolobarje debeline 3-4 mm.
• Mesu dajte čebulo, premešajte.
• Vse prelijemo s paradižnikovim sokom in ponovno premešamo.

Po tem je treba meso odstraniti v hladilniku 10-12 ur, lahko čez noč. Če je bil sok neslan, svinjino obvezno posolite, preden jo nabodete na nabodalo.

Recept za pikantno marinado s paradižnikovim sokom

• jagnjetina - 2 kg;
• paradižnikov sok - 0,5 l;
• jabolčni sok (6 odstotkov) - 100 ml;
• tla muškatni orešček, koriander, črni poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso pripravimo tako, da ga operemo, osušimo in narežemo na kose.
• Zmešajte muškatni orešček, koriander in črni poper, s to mešanico natrite koščke jagnjetine.
• Paradižnikov sok zmešajte z jabolčni kis, s to mešanico prelijemo meso, premešamo.

Jagnjetino, marinirano v paradižnikovem soku, je treba hraniti vsaj 8 ur. Toda žar iz njega se bo izkazal za nežnega, sočnega in dišečega.

Marinada s paradižnikovim sokom "Bloody Mary"

• meso - 2 kg;
• paradižnikov sok - 1 l;
• česen - 2 stroka;
• začinjeno paprika- 1 kos;
• vodka - 100 ml;
• Worcester omaka - 5 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• oljčno olje - 50 ml;
• koren hrena - 10 g;
• mleti črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Papriko operemo, narežemo na kolobarje, kolobarjem odstranimo semena, saj so preostri.
• Pojdi ven.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s hrenom.
• Dodajte limonin sok, olje in Worcestershire omako, premešajte, da se združi.
• Zmešajte vodko s paradižnikovim sokom.
• Ko meso operete in posušite, ga narežite na kose 4–5 cm, marinada pa je enako primerna za svinjino, govedino in jagnjetino.
• Naribajte mleti poper. Dodamo začimbno mešanico in kolobarje pekoča paprika, premešamo.
• Nalijte paradižnikov sok, pomešan z vodko, postavite v hladilnik.

Svinjino ali jagnjetino mariniramo v sestavi, pripravljeni po ta recept, potrebujete od 4 do 6 ur, goveje meso - od 6 do 8 ur, lahko tudi dlje.

Marinada za žar s paradižnikovim sokom, vinom in limono

• goveji file - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnikov sok - 0,25 l;
• limona - 1 kos;
• rdeče suho vino - 50 ml;
• grah pimenta - 8 kosov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Ko meso operete in popivnate z brisačo, ga narežite na srednje velike kose. Potresemo z začimbami, premešamo.
• Iz limone iztisnemo sok, nastrgamo lupinico in jo damo v sok.
• Sok zmešajte z vinom.
• Dobljeno zmes razredčimo s paradižnikovim sokom.
• Čebulo narežite na tanke pol obročke, potem ko jo osvobodite lupine. Čebulo z rokami zdrobite, da daje sok, in jo položite k mesu, premešajte.
• Meso prelijemo z omako iz paradižnikovega soka, limone in vina. Na vrh položite poper in lovorjev list. Pokrijte s krožnikom, postavite v hladilnik. Na vrh postavite breme, na primer kozarec vode.

Goveja nabodala, marinirana v paradižnikovem soku, lahko skuhate v 6-8 urah. Šiški kebab iz njega se izkaže za sočnega in dišečega.

Marinada s paradižnikovim sokom je primerna za goveji, jagnječji, svinjski žar. Lahko ima drugačno sestavo, kar vpliva na okus in aromo. pripravljen obrok. Vredno je preizkusiti več receptov, da izberete tistega, ki najbolj ustreza vašemu okusu.

Takoj, ko pomlad vzame svoje pravice na ulici: pojavi se zelena trava in drevesa cvetijo v bujnih barvah, za konec tedna vsi zagotovo želijo iti iz mesta v naravo, da uživajo v svežem zraku, dejavnostih na prostem in, seveda, kuhati za odprt ogenj dišeči žar s paradižnikom. Nič ni okusnejšega od sočnega in dišečega mesa, pečenega na ognju, ki ga lahko jeste v naravi, obkroženi z dragimi ljudmi. In po tako okusni večerji je priročno sedeti na soncu in se sprostiti. Vso zimo se veselimo toplih pomladnih dni za oddih v naravi, za zdaj pa lahko raziskujete zanimivi recepti ki bo pripomogel k okusnemu mariniranju mesa.

Šiški kebab s paradižnikom

Slastno svinjska nabodala s paradižnikom mora biti mehka, dobro ocvrta na ognju. V mesu morajo biti ohranjeni vsi sokovi, ne sme se presušiti na ognju, potem lahko resnično uživate v kosilu v naravi. Ne pozabite na dodatne dobrote, seveda ne morete kuhati polnopravne priloge za meso, zato imajo raje raznovrstno zelenjavo. Poleg solate sveža zelenjava kuhajo tudi zelenjavo, pečeno na ognju v foliji - papriko, jajčevce, šampinjone. Z eno besedo, kosilo bo izdatno in zdravo. In če kuhate doma, potem je bolje, da mlečne izdelke postrežete kot prilogo. pire krompir.

Nekdo misli, da je treba mesu dodati le čebulo, papriko, zelišča in malo soli, ki se doda tik pred kuhanjem. Toda druge gospodinje niso naklonjene eksperimentiranju različne možnosti marinado.

Vredno pozornosti paradižnikova marinada za žar z rožmarinom in čebulo. Iz takšne marinade bo svinjina dobila nežno aromo rožmarina, zahvaljujoč čebuli pa bo ostala sočna tudi po pečenju na ognju.

• Svinjski file - 2 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Čebula - 300 g
• Rožmarin - 6 vejic
• Sveže mlet poper
• Sol po okusu

Svinjska nabodala s paradižnikom in čebulo bo prinesel velik gastronomski užitek le pod pogojem, da ga ne samo pravilno marinirate, ampak tudi odgovorno pristopite k izbiri primernega kosa fileja. Poleg svinjine v paradižniku lahko marinirate jagnjetino in govedino, piščanca in purana.

Glavna stvar je, da je pecivo sveže, saj po zamrzovanju in odtajanju izgubi sok. Staro meso je mokro in lepljivo, sveže meso pa obratno, na mestu reza pa je živo rdeče barve. Priporočljivo je, da meso kupujete le pri zaupanja vrednem dobavitelju ali v pisarni prodajna mesta. Ko izbirate pecelj, ga morate obvezno otipati z rokami, povohati, kakovost pa boste najlažje ugotovili tako, da kos pritisnete s prstom. Če je pecivo sveže, se bo nastala luknja počasi izravnala, na starem pa bo tako tudi ostalo.

Svinjina je najbolj priljubljeno meso za kuhanje žar, mariniran v paradižniku, vendar ni vsak del svinjskega trupa primeren za kuhanje na odprtem ognju. Najbolje je, da vzamete vrat (del vratu, ki se nahaja vzdolž grebena). V takem fileju so maščobne proge enakomerno razporejene, kar omogoča, da je meso sočno, vendar ne bo odvečne maščobe. primeren je tudi hrbet, rebrni del pa lahko spečete na žaru. Ni priporočljivo jemati kosov s hrbtne strani, saj se bodo izkazali za žilave tudi po dolgem luženju.

File je treba razrezati na srednje velike kose: premajhni so lahko popolnoma suhi, veliki pa se bodo kuhali zelo dolgo, njegova površina pa bo že zažgana, sredina pa še ni kuhana. Eno nabodalo mora ustrezati šestim srednje velikim kosom.

Vedno dodamo čebulo marinirajte šiš kebab v paradižniku mora biti, ko niste povsem prepričani o kakovosti pečenke, ki ste jo kupili. Kislina, prisotna v paradižnikih, lahko naredi trdo meso mehkejše. Čebulo lahko narežemo na kolobarje in pol obročke, paradižnik pa na majhne rezine ali kocke. Zelenjavo skupaj z mesom zmešamo v večji skledi, da se paradižniki pretlačijo in njihov sok oblije vsak kos.

Nato morate z vejic odrezati liste rožmarina in zelenje poslati v meso, ponovno premešati in dodati sveže mlet črni poper. Kar zadeva sol, v nobenem primeru ne smete soliti mesa na prvi stopnji mariniranja: pod vplivom soli bodo kosi mesa začeli izpuščati sok, tako da sok v kosih sploh ne bo ostal, in končni kebab se bo izkazal za suhega.

Ko meso odstavite z ognja, ga preložite v večjo skledo in postrezite ločeno. paradižnikova omaka za žar, ki je lahko pikanten ali sladko-kisel. Ker veste, kako nabirati, potem bo v vaših zalogah zagotovo kozarec domače paradižnikovo-slivove omake ali pikantne adjike.

Šiški kebab s paradižnikom in čebulo

Po želji v marinada za šiški kebab iz paradižnika in čebule lahko dodate vročo rdečo papriko in dišeče gruzijske začimbe. Mešanica slanih zelišč ne bo pokvarila okusa ocvrto meso, lahko pa poskusite neverjetno okusen kebab. Rdečo papriko lahko dodamo v zmleti obliki ali pa strok narežemo na majhne trakove in ga pošljemo k čebuli in paradižniku.

IN žar s paradižniki in čebulo lahko dodate mešanico posušenih zelišč, primerno mešanico zelenja lahko kupite v supermarketu. Pogosto je dodana mešanica francoskih in italijanskih zelišč, gruzijska začimba"Hmeli-suneli" ali samo posamezne začimbe, npr. beli poper, posušen česen, koriander. Druga sestavina marinade so sveža zelišča: najpogosteje se doda peteršilj, za ljubitelje pa predlagamo, da v marinado pošljete liste cilantra.

Recepti za svinjski kebab s paradižnikom se lahko med seboj nekoliko razlikujejo, glavne sestavine pa smo navedli v našem receptu po korakih, ostale sestavine, začimbe in zelišča pa po vaši presoji.