Pečemo palačinke za pustne recepte. Najboljši recepti za palačinke za pustni dan

Težko je najti gostiteljico v Rusiji, ki ne bi pekla palačink in palačink za Maslenico. Prave ruske palačinke - od kvašeno testo, testo zanje so dajali celo od noči in pekli brez napak v litoželeznih posodah. Pečemo tanko, čipkaste palačinke kljub navidezni preprostosti postopka ne bo uspelo vsem. V tej preprosti zadevi obstajajo tankosti:

1. Prvi trik pri peki palačink za maslenico je nepogrešljivo presejanje moke pred gnetenjem testa. To je še posebej pomembno za kvašene palačinke. Potem bo testo veliko bolje vzhajalo.
2. Drugi trik je, da ponev zelo dobro segrejemo in šele nato nanjo vlijemo testo. Pekač lahko namastite s kosom slane slanine, nataknite vilice. To je treba storiti pred vsako palačinko. Lahko pa dodate žlico rastlinskega olja v samo testo, potem pa boste morali ponev namastiti le enkrat, pred cvrtjem.

Recepti za palačinke in ocvrtke za Maslenico

Palačinke in palačinke za Maslenico lahko spečete iz kvašenega testa in brez kvasa. Oboje bo okusno. Le nekvašeni se kuhajo veliko hitreje, saj ne izgubljamo časa za fermentacijo. Pečejo palačinke za Maslenico na kefirju, kislo smetano, naredijo palačinke na mleku in vodi

Recept za palačinke za Maslenitsa 1 - kvašene palačinke z mlekom

• 1 liter mleka
• 500 g moke
• 2 jajci
• majhna vrečka suhega kvasa
• 2 žlici. žlice sladkorja
• pol čajna žlička sol
• 1 st. žlico rastlinskega olja
• maslo za mazanje palačink

Moko razdelimo na dva dela. V eno dodajte sladkor in kvas, premešajte. Prilijemo toplo mleko in temeljito premešamo. Ne delajte nasprotno, to je, da ne vlijete moke v mleko. Potem imaš v testu grudice.

Testo postavimo na toplo za 40 minut.Vzhaja naj 2x.Medtem ko testo vzhaja,od jajc ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake vtrite s soljo in rastlinskim oljem, beljake pa stepite z mešalnikom v močno peno.

Testu dodamo preostalo moko in rumenjake ter pustimo, da testo ponovno vzhaja. Nato dodamo sneg iz beljakov in nežno premešamo. Po potrebi dodamo moko.

Pečemo palačinke za maslenico v predhodno segreti ponvi na obeh straneh. Namažite z maslom.

Recept za palačinke Maslenica 2 - ruske kvašene palačinke

• moka - 300 g,
• mleko - 3 skodelice
• jajca - 2-3 kosi,
• maslo - 3-4 žlice,
• sladkor - 1-2 žlici,
• kvas - 20-25 g,
• voda - 1 kozarec
• sol - 1 čajna žlička

Prelijemo v skledo topla voda dodajte sladkor (1 čajna žlička) in premešajte. Kvas nadrobimo v skledo in dobro premešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi. Postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko (1 skodelica) in dobro premešamo. Skledo s testom pokrijemo s prtičkom ali brisačo in pustimo vzhajati na toplem.

Maslo ali margarino stopimo in malo ohladimo (maslo ne sme biti vroče, da ne zažgemo kvasa). Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. V mešano testo dodamo rumenjake pretlačene s sladkorjem, soljo, maslom (lahko margarino oz. rastlinsko olje) - dobro premešamo.

Nato vnesite v testo v majhnih porcijah, izmenično, presejano moko in mleko: dodamo 0,5 skodelice moke in vlijemo pol skodelice kozarca mleka. Vsakič, ko dodate moko, morate testo dobro premešati, nato pa vliti mleko in ponovno dobro premešati - da se v testu ne naredijo grudice. Tako dodamo preostalo moko in mleko. Testo pokrijemo z brisačo in ponovno pustimo vzhajati na toplem.

Ko testo naraste, ga morate premešati in ponovno postaviti. Ko testo ponovno vzhaja, dodamo s soljo stepene beljake, nežno premešamo in pustimo, da testo ponovno vzhaja. Vzhajanega testa ne mešamo več, ampak takoj spečemo palačinke, tako da testo z zajemalko dvignemo od dna do samega vrha.

Recept za palačinke za Maslenitsa 3 - Domače palačinke z mlekom

• mleko - 1 liter
• jajca - 4 kosi
• moka - 500 g
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
• sladkor - 1,5 žlice. žlica
• sol - 1 ščepec

V veliki skledi stepemo jajca in sladkor. Nalijte 1 del toplega mleka in solite. Dobro premešaj. V jajčno-mlečno mešanico (postopoma) vlijemo moko. Dobro premešamo, da ni grudic. Dodajte malo sode, soli in rastlinskega olja, premešajte, dodajte preostalo mleko in stepite. Testo naj bo zmerno tekoče.

Ponev dobro segrejte in namažite z rastlinskim oljem. Vsako palačinko ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Recept za palačinke za Maslenitsa 4 - Palačinke s kislo smetano

• 300 g kisle smetane
• eno in pol skodelice moke
• 3 jajca
• pol kozarca mleka
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 100 g rastlinskega olja

Jajca stepemo s soljo, sladkorjem in kislo smetano. To mešanico dodajte moki in temeljito premešajte. Če je testo gosto, ga razredčite s toplim mlekom. Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi.

Recept za palačinke za Maslenitsa 5 - Palačinke s slanino

• pšenična moka - 600 g
• sladkor - 1 žlica. l.
• maslo - 5 tsp
• jajce - 1 kos.
• kvas - 25 g
• sol - 1 žlička
• mleko - 4 skodelice
• rastlinsko olje - 3-4 žlice. l. Vsaka zelenjava in sadje sta primerna za pečenje (čebula, bučke, jabolka, buče)

Kvas raztopite v 3 skodelicah toplega mleka (30-35C), dodajte 1/2 žlice. žlice sladkorja, soli, pretlačenega rumenjaka in stopljenega masla, premešamo in dodamo polovico norme moke (priporočljivo je, da moko presejemo skozi sito, da je obogatena s kisikom). Zamesimo testo. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 1,5-2 ure, da se testo dvigne. Ko se testo prilega (naraste 2-3x), dodamo preostalo mleko, segreto na 50C, moko in sladkor. Nato prilijemo stepen beljak. Vse premešamo in ponovno postavimo na toplo mesto za približno 3 ure. Po določenem času lahko palačinke pečete, medtem ko testa ne smete mešati.

Na segret naoljen pekač vlijemo manj testa kot običajno. Ko je palačinka rahlo porjavela, nanjo položijo slanino, jo prelijejo z novim delom testa, tako da je slanina med dvema palačinkama. Palačinko nato obrnemo na drugo stran in ocvremo.

Recept za palačinke za maslenico 6 - palačinke s kremo na kefirju

• kefir (po možnosti vsaj 3,2% maščobe) - 500 ml,
• jajca - 2 kos,
• moka - 300 g (približno 3 fasetirane kozarce za nevarnosti),
• sol - 0,5 čajne žličke,
• sladkor - 0,5 čajne žličke,
• soda - 0,5 čajne žličke,
• rastlinsko olje - 3-4 žlice

V ponev vlijemo kefir, dodamo jajca (jajca lahko predhodno rahlo stepemo), sol in sladkor. Mešajte do gladkega. Ponev postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo na temperaturo ~ 60 stopinj. Odstranite ponev z ognja in dodajte presejano moko, tako da se konsistenca testa izkaže za palačinke.

Sodo razredčite v kozarcu vrele vode in premešajte. V testo vlijemo vrelo vodo, nenehno mešamo. V testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo. Pripravljeno testo pustite stati ~30-40 minut.

Za peko palačink dobro segrejte litoželezno ponev in namažite (s polovico olupljene čebule ali krompirja) z rastlinskim oljem. nalijte vročo ponev približno 1 zajemalka testa (količina testa za eno palačinko je odvisna od premera ponve). Testo na hitro razporedimo po celotni površini pekača in ga stresamo na težo. Pečemo toliko časa, da se palačinka ob robovih začne sušiti (spodaj mora biti zapečeno). Z lopatko palačinko obrnemo na drugo stran in pustimo, da porjavi.

Recept za palačinke za Maslenitsa 7 - Palačinke z mlekom

• mleko - 1,5 l
• piščančja jajca - 1 kos,
• moka,
• soda in sol po okusu.

Z mešalnikom stepemo jajce in previdno prilijemo mleko sobna temperatura. Dodajte sodo in sol. Dobro premešaj. Nato dodamo moko in temeljito stepamo, dokler ne dobimo goste homogene mase. Popecite v dobro segreti in naoljeni ponvi. Pripravljene palačinke lahko postrežete s svojim najljubšim sirupom ali marmelado.

Recept za pustne palačinke 8 - Ajdove palačinke

• liter in pol mleka
• 300 g ajdove moke
• 700 g pšenične moke
• 30-40 g svež kvas
• 1 čajna žlička soli
• 80 g stopljenega masla

V pol kozarca toplega mleka razredčimo kvas, dodamo polovico preostalega toplega mleka. Povežite se ajdovo moko s kozarcem pšeničnega zdroba in v to zmes moke vlij mleko z razredčenim kvasom. Testo dobro premešamo in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko se testo poveča za 2-3 krat, mu dodamo preostalo mleko, sol, moko in pustimo, da ponovno vzhaja. Pečemo palačinke v predhodno segreti ponvi, ki jo namažemo s stopljenim maslom.

Recept za palačinke za Maslenitsa 9 - Hitre palačinke z mlekom

• mleko - 1 l
• jajca - 6 kosov.
• sladkor - 1 žlica
• moka - 2 skodelici
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• mast za mazanje pekača

Za pripravo testa zmešamo sladkor, moko in jajca. V mešanico postopoma dodajamo mleko in dobro mešamo, da ni grudic. Lahko uporabite mešalnik. V testo dodajte rastlinsko olje.

Dobljeno testo mora biti zmerno tekoče, da se lahko razlije po ponvi. Konsistenco dobrega testa za palačinke lahko primerjamo s 15% kislo smetano.

Ponev dobro segrejemo. Namažite ga z maščobo (mast ali rastlinsko olje) in pecite palačinke.

Recept za palačinke za Maslenitsa 10 - Palačinke, polnjene z lososom

• mleko 2 skodelici
• voda 1 kozarec
• jajce 3 kos.
• moka 1,5 skodelice
• rastlinsko olje 2 žlici. l.
• sol 1/2 žličke
• sladkor 1 žlica. l.
• rahlo soljen losos 150 g
• kisla smetana 200 g
• koper
• limonin sok

Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, soljo in mlekom. Zalijemo z vrelo vodo, ne da bi prekinili stepanje. Previdno vlijemo presejano moko, ne da bi prenehali stepati testo (da se izognemo grudicam), dodamo maslo, ponovno stepamo. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut. Pred cvrtjem premešamo. Palačinke spečemo v rahlo naoljeni ponvi.

Za pripravo polnila odrežite ribe, potresite limonin sok. Združite kislo smetano, sesekljan koper, losos, premešajte do gladkega. Postrezite tako s hladnimi kot z vročimi palačinkami.

Recept za palačinke za Maslenitsa 11 - Palačinke z mlekom

• mleko - 3 skladovnice.
• moka - 2 kup.
• jajca - 3 kos
• sol - 0,5 tsp
• sladkor (če želite sladke palačinke, lahko dodate 2 ali 3 žlice sladkorja) - 1 žlica. l.
• pecilni prašek - 3/4 žličke
• rafinirano rastlinsko olje (v testu) - 3 žlice. l.

V skledo stresemo presejano moko, sol, sladkor, pecilni prašek. Dodajte jajca in pol kozarca mleka. Zamesimo gosto testo, brez grudic. Nato postopoma razredčimo s preostalim mlekom in zgnetemo testo v konsistenco, ki spominja na tekočo kislo smetano. Prilijemo 3 žlice rastlinskega olja in dobro premešamo, da se testo poveže z oljem.

Ponev dobro segrejemo, namažemo z oljem in v ponev vlijemo testo, ki ga hitro obračamo, da se testo v tanki, enakomerni plasti razlije po vsej posodi. Popečene palačinke z lopatko obrnemo z ene strani na drugo stran.

Postrezite z marmelado, medom, kislo smetano oz razna polnila: meso, ribe, skuta.

Recept za palačinke Maslenica 12 - Kraljevske pšenične palačinke

• moka - 6 skodelic
• mleko - 600 ml
• kvas - 50 g
• jajca - 6 kosov.
• maslo - 200 g
• stepena smetana - 300 g
• sol in sladkor po okusu

Dajte testo: kvas razredčite v mleku, dodajte 3 skodelice moke. Ko testo naraste, dodamo rumenjake pretlačene z maslom, premešamo. Nato v mešanico vlijemo preostalo moko, sol in sladkor po okusu, ponovno premešamo in postavimo na toplo mesto za 45-60 minut. Ko testo previdno vzhaja, ob stalnem mešanju vlijemo s smetano stepene beljake. Testo pustimo stati še 10-15 minut in začnemo s peko palačink.

Recept za palačinke Maslenica 13 - Klasične palačinke z mlekom

• 500 ml. mleko
• 2 piščančja jajca
• 250 g moke
• 2 žlički rastlinskega olja
• ščepec sladkorja

Jajca dobro stepemo. Dodajte rastlinsko olje, mleko, sol, sladkor. Ponovno premagajte. Previdno vlijemo moko. Testo dobro stepemo. V vročo ponev vlijemo 1 žlico. žlico rastlinskega olja, previdno vlijemo malo testa in z vrtljivimi gibi zgladimo testo po celotni površini pekača. Palačinka mora na robu začeti rjaveti. Palačinko obrnemo in popečemo do zlato rjave barve. te klasične palačinke primerna za pripravo različnih nadevanih palačink.

Recept za palačinke za Maslenitsa 14 - Palačinke na vodi

• pšenična moka - 400 gr
• voda - 500 ml
• jajce - 2 kos
• sol - 0,5 tsp
• sladkor - 2 žlici.
• maslo - 50 gr
• rastlinsko olje - 50 ml

V skledo nalijemo vodo, razbijemo par jajc, dodamo sol in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Pred dodajanjem moke je bolje, da jo presejemo skozi sito, nato pa jo dodamo v testo v majhnih delih in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Če za gnetenje testa uporabljate mešalnik, potem lahko moko vlijete naenkrat.

že pripravljeno testo dodajte rastlinsko olje, da se palačinke ne primejo in zlahka obrnejo. Testo mora biti precej tekoče konsistence, ki spominja na nemastno kislo smetano, če je testo pregosto, dodajte še malo vode.

Palačinke pečemo na dobro segretem palačinkarju ali ponvi približno 20 sekund na vsaki strani.

Recept za palačinke za Maslenitsa 15 - Tanke palačinke

• 2 jajci
• 250 ml toplega mleka
• 0,5 čajne žličke soli
• 1 žlica rastlinskega olja
• 4 žlice moke

V majhni skledi stepemo jajca s toplim mlekom. Skledo z jajci, razžvrkljanimi z mlekom, posolimo in mešanici z leseno kuhalnico postopoma dodajamo moko. Testo premešamo do gladkega, tako da v njem ni tujih grudic. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno dobro premešajte. Nato spečemo tanke palačinke.

Recept za palačinke za Maslenitsa 16 - Babičine palačinke z mlekom

• piščančja jajca 2 kos.
• mleko 2 skodelici
• rastlinsko olje 4 žlice. žlice
• moka 2 skodelici

Gnetenje testa za palačinke je preprosto kot vse genialno. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom, da ni grudic, na koncu dodajte malo vrele vode, ponovno premešajte. Palačinke spečemo v segreti pomaščeni ponvi. To storite tako, da v ponev vlijete približno eno zajemalko testa in pustite, da se hitro razporedi, ponev pa nagnete desna stran. Najprej popečemo na eni strani, nato palačinko obrnemo in popečemo še na drugi strani. Nadevi za palačinke v mleku: sir, maslo, sladkor, med.

Recept za palačinke za Maslenico 17 - Palačinke, polnjene s skuto

• mleko - 1 liter
• piščančja jajca - 2 kos
• moka - 500 g
• rastlinsko olje - 100 ml
• sladkor - 1 žlica
• sol - 1 žlička
• vroča voda - 100 ml
• skuta - 400 g
• sladkor - 2 žlici.
• jajce - 1 kos.
• vanilin - 1 g
• sol - ščepec
• kisla smetana - 2 žlici
• rastlinsko olje za cvrtje

Z metlico ali mešalnikom zmešajte jajca s soljo in sladkorjem. Prilijemo vse mleko. Stepajte z metlico ali mešalnikom. Dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. V serijah vlijemo moko. Testo mora biti kot gosta kisla smetana.

Nato v tankem curku dodamo vročo vrelo vodo in močno mešamo, da se testo ne skuha. Konzistenca testa mora biti podobna težki smetani. Med celotnim gnetenjem testa ga morate dobro stepati, da testo nasičite s kisikom. Dobro stepeno testo bo vse do konca peke palačinke prekrito z majhnimi mehurčki.

Na štedilniku dobro segrejte ponev (litoželezno ali s teflonsko prevleko), namažite z rastlinskim oljem ali primite s kosom sveža maščoba. Testo vlijemo v pekač v tanki plasti. Opečeno palačinko na eni strani z lopatko obrnemo na drugo stran.

Skuto zmešamo s sladkorjem, soljo, vanilijo in jajcem. Dodajte kislo smetano. Vse še enkrat dobro premešamo. Oprane in posušene rozine lahko dodamo skuti.

Na palačinko damo žlico nadeva. Palačinko zavijte v ovojnico. V ponvi segrejte približno 2 žlici. rastlinsko olje. cvreti nadevane palačinke z dveh strani. Nadevane palačinke zložimo na krožnik. Postrezite toplo.

Recept za palačinke Maslenica 18 - Palačinke s kvasom

• 1,5 skodelice moke
• 1 kozarec mleka
• 25 g kvasa
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 1 jajce
• maščoba, sol

Kvasu dodamo malo sladkorja, žličko mleka, žlico moke in pustimo vzhajati (fermentirati). V skledo presejemo moko, dodamo toplo mleko, sol, sladkor, vse dobro stepemo, dodamo rumenjaka in kvas, premešamo, potresemo z moko in pokrito z brisačo postavimo na toplo. Ko je testo vzhajano, mu dodamo stepene beljake. Popecite na obeh straneh.

Recept za palačinke za Maslenitsa 19 - Bujne palačinke

• mleko 0,5 l,
• jajca 2 kos,
• moka 500 g,
• rastlinsko olje 4 žlice,
• sol 0,5 čajne žličke,
• sladkor 1 žlica
• kvas 25 g.

Mleko na štedilniku malo segrejemo. V toplo mleko dodamo kvas. Dodajte sol in sladkor ter 2 žlici rastlinskega olja in jajca. Kako premešati. Na koncu dodamo še moko.

Testo temeljito premešamo in pustimo vzhajati. Ko je testo vzhajano, ponev pristavimo na štedilnik, vlijemo malo rastlinskega olja in z žlico spečemo palačinke.

Recept za palačinke za Maslenitsa 20 - Ocvrtki na kefirju ali mleku

• moka - 2 kup.
• kefir (mleko ali jogurt) - 1 kup.
• jajce - 3 kos
• sladkor (po okusu) - 2 žlici. l.
• sol (ščepec)
• vanilin (po okusu)
• rastlinsko olje (za cvrtje)

Tekočino vlijemo v moko. Beljake ločite od rumenjakov. Dodamo rumenjake, sol, sladkor, vanilijo. Vse skupaj dobro premešamo. Beljake stepemo v trd sneg in jih nežno vmešamo v testo. V vroči ponvi na srednjem ognju prepražimo v rastlinskem olju in na obeh straneh popečemo. Postrezite z marmelado ali kislo smetano ali medom in mlekom.

Recept za palačinke za Maslenitsa 21 - Ocvrtki z jabolki

• 5 st. l. s kupom moke
• 1/2 litra kefirja ali kislega mleka
• 1-2 jajci
• sol, sladkor po okusu
• 1 st. l. rastlinsko olje
• 100 g kremaste margarine

Za polnjenje:

• 5-7 srednje velikih jabolk
• 2-3 žlice. l. sladkor za posipanje

Stepite jajca, zmešajte s kefirjem ali jogurtom, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, moko in gnetite bujno, rahlo, pol gosto testo. Testo za palačinke vlijemo v pomaščeno vročo ponev, po površini katere na hitro in po možnosti lepo razporedimo lepo narezane jabolčne rezine, medtem pa spodnjo plast palačink popečemo, nato pa palačinke z jabolki obrnemo narobe in jih zapečemo. . Končane palačinke odstranite iz ponve, položite na posodo, potresite s sladkorjem. Ocvrtki so boljši, če jih potresemo z drobno mletim cimetom. Postrezite s čajem, kavo ali mlekom.

Prej na Maslenici:

Recepti za palačinke za Maslenico na dneve v tednu so povezani z ljudskimi tradicijami. Z njimi je miza videti elegantnejša in bogatejša. Vsak dan ima določeno ime, ki zgovorno pove, čemu naj bo namenjen.

1. dan. Srečanje

Maslenica se začne v ponedeljek. Na ta dan se srečujejo svate in pečejo preproste palačinke brez mleka.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• voda - 1 žlica;
• soda - 0,5 žličke;
• moka - 1,5 žlice.

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s sladkorjem.
2. Zalijemo z vodo. Sol.
3. Dodamo moko in sodo, premešamo.
4. Pečemo v vroči ponvi do zlato rjave barve.

2. dan

V torek se fantje in dekleta pogostijo z ajdovimi palačinkami.

Sestavine:

• jajca - 3 kos .;
• voda - 0,5 l;
• ajdova moka - 200 g;
• sol - 2 g.

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s soljo.
2. Sladkor raztopite v topli vodi. Združite z moko.
3. Dodamo jajčno mešanico. Zmešajte.
4. V ponev vlijemo 0,5 zajemalke testa. Popecite na obeh straneh.

Da se končne palačinke ne držijo skupaj, jih namažemo z maslom.

3. dan. Gurmani

Na ta dan pride zet k tašči na palačinke. Običajno se ne omejuje pri dobrotah.

Sestavine:

• mleko - 1 žlica;
• jajca - 3 kos .;
• sončnično olje- 50 ml;
• moka - 1 žlica;
• sladkor - po okusu.

Kuhanje:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in moko.
2. Postopoma prilivamo mleko in maslo.
3. Stepajte z mešalnikom.
4. Vztrajati pol ure.
5. Pečemo v vroči ponvi.

Palačinke lahko pripravimo s skutnim ali gobovim nadevom.

4. dan. Sprehod naokoli

Četrti dan Maslenice se začnejo praznovanja.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• sladkor, sol - po okusu;
• ryazhenka - 2 žlici;
• soda - 0,5 žličke;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.;
• moka - 3 žlice.

Kuhanje:

1. Združite Ryazhenka z jajci in maslom.
2. Dodajte sol, sodo in sladkor. Stepajte.
3. V to mešanico presejemo moko. Zmešajte.
4. Pekač namažemo z oljem. Pečemo 2-3 minute.

Pripravljene palačinke je bolje postreči z medom ali marmelado.

5. dan

V petek obišče tašča svojega zeta.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• ržena moka - 1 žlica;
• serum - 0,5 l;
• sončnično olje - 50 ml;
• soda, sol - po 0,5 žličke.

Kuhanje:

1. Presejemo moko.
2. Kombinirajte osnovne komponente z jajci in sirotko.
3. Stepamo z metlico.
4. Vztrajati 30 minut.
5. Dodajte olje. Mešajte.
6. Pečemo do svetlo rjave barve.

6. dan

Šesti dan pripravlja snaha darila in pogostitve za moževe sorodnike.

Sestavine:

• kefir - 250 ml;
• ovsena moka - 1 žlica;
• jajca - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• sol, sladkor - po okusu.

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s soljo in sladkorjem.
2. Tja presejemo moko.
3. Dodajte kefir in maslo. Zmešajte.
4. Vztrajati 15 minut.
5. Pečemo na srednji temperaturi.

Postrezite z medom.

7. dan. Nedelja odpuščanja

Zadnji dan v tednu odslovijo pust in zažgejo njegovo podobo.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• mleko - 2 žlici;
• soda - 0,5 žličke;
• kakav - 2 žlici. l.;
• moka - 300 g Art.

Kuhanje:

1. V toplo mleko postopoma vlijemo moko.
2. Jajca stepemo in dodamo testu.
3. Zmešajte s sladkorjem, sodo in kakavom. Zmešajte.
4. Pečemo do zlato rjave barve.

Palačinke postrezite s kislo smetano.

Palačinke so tradicionalni in nespremenljiv simbol Maslenice. Pomagala vam bo diverzifikacija poslastic v prazničnem tednu različne recepte najljubša poslastica za vsak dan.

tor, 12/03/2013 - 15:45

Tako je prišel teden Maslenice, kar pomeni, da je čas za peko palačink, v katerih lahko uživajo vsi :) Mi pa vam bomo pomagali z recepti in idejami za nadeve za vaše palačinke. In dajte tudi nekaj dragocenih nasvetov za kuhanje. Vesel praznik!

Peka palačink je zelo enostavna. Priprava tankih, enakomernih in okusnih palačink pa zahteva določeno spretnost in znanje. Obstaja veliko skrivnosti in trikov, ki vam bodo pomagali skuhati "prave" palačinke. Če sledite tem preprostim pravilom, tudi prva palačinka ne bo postala grudasta.

• Palačinke morate začeti kuhati 3 ure, preden jih postrežete na mizo.
• Če kuhate kvašeno testo, ga začnite gnetiti 5 ur.
• Moka za palačinke mora biti presejana, s tem se bo zrahljala, vaše testo pa bo bolj mehko in puhasto. Ne pozabite, da morate moke presejati ne vnaprej, ampak neposredno med pripravo palačink.
• Če želite, da so vaše palačinke okusne in lepe, uporabite le sveža jajca. Priporočljivo je tudi, da jajca dobro stepete, preden jih dodate v testo.
• Palačinke bodo okusnejše, če rumenjake za testo kuhamo ločeno od beljakovin.
• Pri gnetenju testa za palačinke je pomembno upoštevati zaporedje kuhanja. Ne pozabite, da presejane moke nikoli ne dodajajte tekoči zmesi. Najprej morate zmešati vse tekoče sestavine, nato pa mešanico v tankem curku, ob stalnem mešanju, dodati moki.
• Testa za palačinke ne stepajte predolgo, sicer bo postalo preveč viskozno.
• Če zamesite pregosto testo, ga lahko razredčite. Vendar ji ne dodajajte mleka, sicer se lahko palačinke začnejo zažgati. Bolje je dodati vodo v testo, vendar ne pretiravajte! V testo lahko dodate tudi pivo, potem bodo palačinke tanke, a močne.

• Pomembno je, da se peke palačink lotimo ob pravem času: testo naj vzhaja, ne sme pa se usedati. Ni ga treba mešati, testo vzemite z žlico od zgoraj.
• Ponev, v kateri bomo pekli palačinke, mora biti čista. Bolje je, če gre za posebno ponev, v kateri ne boste kuhali nič drugega kot palačinke.
• Preden se lotite peke palačink, obvezno dobro segrejte ponev.
• Testo za palačinke vlijemo v ponev v tanki plasti. Če ste v testo dodali olje, potem morate ponev namastiti z oljem šele pred prvo palačinko. Pomembno je, da z oljem ne pretiravate.
• Ko vlijemo maso v ponev, jo držimo v eni roki, zajemalko pa v drugi. Testo je treba hitro vliti v vročo ponev, pri tem pa ga nagibati v različne smeri, da se testo hitro in enakomerno porazdeli po površini.
• Priporočljivo je, da palačinke cvrete na zmernem ognju. Morate jih obrniti, ko so robovi že suhi, sredina pa je prekrita z "mozolji". Palačinka se mora dobro ločiti od površine.

Recepti:

čokoladne palačinke

Sestavine:

1 st. moke, 2 jajci, 2/3 žlice. mleka, 1/3 žličke. sol, 3 žlice. sladkor, 20 g masla, 50 g temne čokolade; - rastlinsko olje za cvrtje palačink

Način kuhanja:

V skledi zmešamo jajca, mleko, sladkor in sol. V vodni kopeli stopite čokolado z maslom. Jajčno mešanico rahlo stresemo. Z leseno lopatko premešamo čokolado in maslo. Dodamo moko in stepamo do gladkega. Dodamo čokolado. Dobro premešamo

Segrejemo ponev, namažemo z oljem pečemo kot navadne palačinke vendar bodo nekoliko debelejši. Te palačinke je najbolje postreči z omako.

Palačinke z mesom

Sestavine:

2 jajci, 2 žlici sladkorja žlice, sol 1 čajna žlička, moka 1 skodelica; mleko 2 skodelici, mleto meso 250 g., korenje 1 kos, črni poper po okusu.

Način kuhanja:

Pripravimo nadev: mleto meso prepražimo, dodamo na drobno nastrgano korenje, popopramo in solimo. Pripeljite do popolne pripravljenosti 10 minut, nenehno mešajte in se izogibajte nastanku grudic.Prebijte jajca, dodajte malo soli in mleka. Presejemo moko in jo vlijemo v zmes ter mešamo, da dodamo preostalo mleko. Mešamo do gladke tekoče kisle smetane.Na močnem ognju segrejemo ponev, dodamo olje in vlijemo manjšo količino testa. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve - ne več kot minuto na vsaki strani. žlico mletega mesa in jo zavijte v cev ali ovojnico.

Palačinke s šunko in sirom

Sestavine:

Šunka 200 gr.
Sir 100 gr.
Zelenje po okusu.

Način kuhanja:
Skuhajte palačinke po svojem najljubšem receptu.
Šunko narežemo na tanke trakove. Sir naribamo na grobem Rende. Zelenje operemo in drobno sesekljamo.
Zmešamo šunko, sir in zelišča ter dodamo malo nadeva na dno palačinke.
Zavijemo s cevko in na sredini pod rahlim kotom zarežemo.
Pred serviranjem ponovno segrejte v ponvi ali v mikrovalovna pečica dokler se sir ne stopi.

Palačinke polnjene s skuto, rozinami in limono

Sestavine:

za palačinke: moka - 1,5-2 skodelice, mleko ali voda (ali voda z mlekom) - 0,5 litra, jajca - 2-3 kos, sladkor - 1 žlica, rastlinsko olje - 1 žlica, sol.

za nadev iz skute: skuta - 250 g, kisla smetana - 2 žlici, rozine - 50 g, limona - 1/4 kosa, sladkor - 2-4 žlice.

Način kuhanja:

Pečemo palačinke. Če palačinke pečemo z nadevom, jih ni treba ocvrti do zlato rjave barve, ampak le rahlo ocvrti na obeh straneh, da se testo zapeče. Za skutin nadev: v skledo z vilicami nadrobimo skuto, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Limono operemo in skupaj z lupino precedimo skozi mlin za meso ali naribamo na drobno. naribano limono dodamo sladkor in dobro premešamo. Skuti s kislo smetano dodamo poparjene in posušene rozine ter limono s sladkorjem in nadev dobro premešamo. Nadev položite na rob palačinke in zvijte palačinko z ovojnico (če želite palačinke zviti s cevjo, potem morate nadev namazati po celotni površini palačinke in jo nato zviti v cev - v tem primeru vam palačink ni treba cvreti).pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Palačinke z jagodno omako in sladoledom

Sestavine:

Palačinke - 4 kosi (razmerje spremenite glede na število palačink), maslo - 60 gr., Raznovrstno zamrznjeno jagodičje - 200 gr., Sladkor - 100 gr., Sladoled - 100 gr.

Način kuhanja:

Specite 4 palačinke po svojem najljubšem receptu. V ponvi raztopimo sladkor, palačinke na eni strani pomočimo v karamelo. Postavite na krožnik. Jagode in maslo damo v ponev s karamelo. Omako pokuhamo. Na krožnik s palačinkami položite kroglico sladoleda, vse prelijte z jagodno omako. Okrasimo z vejico mete.

Palačinke "babica"

Sestavine:

1 liter mleka, 5 jajc, 1/3 čajne žličke soli, 2 žlici sladkorja, 0,5 žlice sode bikarbone, citronska kislina na konici noža, 2-3 žlice rastlinskega olja, 1,5 skodelice vrele vode.

Način kuhanja:

Stepite mleko z jajci, dodajte sladkor in sol v stepeno zmes, ponovno stepite. Nato dodajte sodo in citronska kislina. Mešanici dodajamo moko, dokler ni videti kot tekoča kisla smetana. Količina moke je odvisna od velikosti jajc. Praviloma traja približno 4 kozarce. V nastalo mešanico dodajte rastlinsko olje in z vrelo vodo segrejte do želene konsistence. Pustite testo 15 minut. Nato na obeh straneh spečemo palačinke. Pekač je treba naoljiti le enkrat. Prilijemo 1 žlico olja, segrejemo in vlijemo v testo (poleg že dodanega). Zahvaljujoč temu triku se palačinke ne bodo prijele na ponev.

Palačinke ruski kvas

Sestavine:

600 g pšenične moke, 1 žlica sladkorja, 5 žličk masla, 1 jajce, 25 g kvasa, 1 žlička soli, 4 skodelice mleka, 3-4 žlice oljčnega olja.

Način kuhanja:

Segrejte 3 skodelice mleka, v njem raztopite kvas, dodajte 1/2 žlice sladkorja, sol, rumenjaka in stopljeno maslo. Vse premešamo in dodamo 300 g moke. Zamesimo testo, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po približno 2 urah, ko se volumen testa podvoji, ga razredčimo s preostalim mlekom, ki smo ga predhodno segreli. Dodamo preostalo moko in sladkor ter postopoma prilivamo dobro razžvrkljano Beljak. Testo ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati. Skupaj mora testo fermentirati približno 3 ure. Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in segrevajte, dokler dim ne izgine. Z žlico previdno izdolbemo del testa in ga vlijemo v pekač. Ko je spodnja stran palačinke porjavela, zgornjo stran premažite z rastlinskim oljem in obrnite. Ko je druga stran palačinke porjavela, ponovno namažite zgornjo stran z rastlinskim oljem in prenesite palačinko v ponev, zavito v brisačo. Palačinke postrezite vroče ali tople z medom, kislo smetano ali marmelado.

čipkaste palačinke

Takšne palačinke lahko spečete v obliki srčkov za svoje najdražje in drage. Če želite ustvariti takšno lepoto, morate mešanico za palačinke samo vliti v plastična steklenica, pluto, v katero naredite luknjo in narišite neposredno na vročo ponev.

Sestavine:

2 jajci, 3 žlice sladkorja, 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja, 100 ml vodke, 0,5 čajne žličke soli, 1 liter kefirja z vsebnostjo maščobe 1%, moka, 1 čajna žlička sode, 3 žlice rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Penasto stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo vanilijev sladkor, sol, vodko in ponovno stepamo. Vlijemo kefir in vse dobro premešamo. Moko presejemo in med mešanjem postopoma dodajamo, dokler testo ne dobi gostote kisle smetane. Dodamo rastlinsko olje in sodo, gašeno s kisom. Premešamo in pustimo stati približno 20 minut. Nato postopoma vlijemo vrelo vodo in stepamo testo, dokler ne postane podobno tekoči kisli smetani. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vlijemo nekaj testa in ga s krožnimi gibi razporedimo po ponvi. Palačinko obrnemo na drugo stran in pečemo še 30 sekund. Ko so vse palačinke pripravljene, jih rahlo premažemo z maslom, potresemo s sladkorjem, prepognemo na četrtine, damo v lonec, po vrhu potresemo z 2 žlicama sladkorja in damo 100 g masla. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v toplo pečico za 15 minut.

Ovsene palačinke

In za tiste, ki so na dieti, a resnično želijo jesti palačinke, ponujamo dietni recept palačinke iz ovsena moka. Takšne palačinke niso podobne svojim kolegom in se izkažejo za debele.

Sestavine:

1 kozarec ovsenih kosmičev; -125-150 ml mleka (polovico norme mleka lahko nadomestite z vodo), 1/2 žličke sode, hidrirane z limoninim sokom, 1 čajna žlička medu (ali rjavega sladkorja), 1 jajce, vanilin, ščepec soli.

Način kuhanja:

Jajca zmeljemo, lahko takoj s soljo, sladkorjem in sodo. Nato dodamo mleko in dobro premešamo, to lahko storimo z ročnim mešalnikom na nizki hitrosti, da ne letijo brizge. Nato dodamo moko in z mešanjem z istim mešalnikom dosežemo homogeno maso. Konzistenca testa je kot redka kisla smetana. Palačinke popečemo na obeh straneh v suhi ponvi. Palačinke morajo biti precej debele.

Recepti za pripravo palačink na kefirju

Lahko kuhate mehke palačinke na kefirju, tanke, odprte, kremne - obstaja več možnosti.

Recept za mehke palačinke na kefirju

Boste potrebovali:

3 skodelice kefirja, 2 skodelici moke, 2 jajci, 1 žlica. sladkor, ½ žličke sol.

Kako kuhati mehke palačinke na kefirju:

Rumenjake in sladkor zmeljemo do bele barve, vlijemo 2 skodelici kefirja, mešamo do gladkega, postopoma, med mešanjem dodamo presejano moko. Beljake s soljo stepemo v penasti sneg. Preostali kozarec kefirja vlijemo v testo, primešamo stepene beljake, spečemo palačinke v pomaščeni ponvi. na običajen način- na srednjem ognju popečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Recept za pripravo tankih palačink na kefirju

Boste potrebovali:

150 g moke, 120 ml kefirja, 80 g sladkorja, 75 ml vode, 50 g masla, 3 jajca, 1/3 žličke. sol.

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju:

Presejano moko zmešamo s sladkorjem in soljo, vodo zmešamo s kefirjem, postopoma dodajamo k moki, gnetemo testo, vmešamo jajca, vse stepamo z metlico, vlijemo ne vroče stopljeno maslo, premešamo. Testo vlijemo v dobro segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in na obeh straneh pečemo palačinke, dokler ne porjavijo.

Če palačinke niso pretanke, testu dodamo še malo navadne ali sode ali mleka.

Recept za tanke kremne palačinke na kefirju

Boste potrebovali:

200 ml kefirja, 1 jajce in kozarec moke, ½ skodelice vrele vode, 2 žlici. sladkor, 1 žlica. rastlinsko olje, 1/4 žličke. soda, sol.

Kako kuhati tanke kremne palačinke na kefirju:

Moko zmešajte s soljo in sladkorjem, jajca stepite s kefirjem, zmešajte mešanice, stepajte z metlico do gladkega. V vrelo vodo vlijemo sodo, vlijemo v testo, premešamo in pustimo 5 minut. V testo vlijemo rastlinsko olje, premešamo, pečemo palačinke na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem, cvremo na obeh straneh.

Če je testo pregosto, dodajte malo tople vode.

Recept za odprte palačinke na kefirju z mlekom

Boste potrebovali:

500 ml kefirja in mleka, 3 jajca, 1,5-2 skodelice moke, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. rastlinsko olje, ½ žličke soda, ½ žličke sol.

Kako kuhati odprte palačinke na kefirju:

Kefir in mleko naj bosta topla, jajca pa sobne temperature. Stepite jajca, dodajte sodo v kefir, nato vlijte malo mleka, premešajte. Mešanico kefirja vlijemo v jajčno mešanico, dodamo sladkor in sol, stepamo. V tekočino vlijemo moko, premešamo, nežno vlijemo, mešamo, preostanek mleka, maslo, premešamo. Pečemo palačinke na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh.

Ko izberete katerega od receptov in natančno upoštevate vsa priporočila, kuhajte slastne palačinke tudi najbolj neizkušen kuhar lahko uporabi kefir. Veselo kuhanje!

VIDEO:

Če je vaše mleko nenadoma postalo kislo, ga ne hitite izliti. Predlagam, da eno za drugo pripravite palačinke zelo okusne in preprost recept. Za mehkobo testu dodajte malo vrele vode in na koncu boste dobili odlično možnost za zdravljenje ljubljenih.

• skodelica kislo mleko;
• 100 ml vrele vode;
• 1-2 žlici kristalni sladkor;
• 10 g vanilijevega sladkorja;
• nekaj jajc;
• 170-180 g moke;
• 2-3 žlice rastlinska olja;
• ščepec soli;
• 2-3 žličke Soda bikarbona.

Kako kuhati:

Vzamemo globoko skledo in vanjo razbijemo jajca, jih posolimo in malo premešamo z vilicami ali metlico. Dodati k jajčna masa granuliranega sladkorja z vaniljevim sladkorjem, vse temeljito stepite v peno. V zmes ob stalnem mešanju vlijemo kislo mleko. Konzistenca mora biti enotna. V posodo stresemo sodo bikarbono in premešamo. Da soda ne bo imela okusa, jo najprej pogasite s kisom. Moko presejemo skozi cedilo in jo po žlicah dodajamo masi. Ne pozabite mešanice ves čas mešati, sicer bodo nastale grudice.

Mleko eno uro pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika, mora biti sobne temperature.

V ponvi ali mikrovalovni pečici segrejte rastlinsko olje in ga vlijte v vsebino sklede. Na ponev damo malo olja in pustimo, da se dobro segreje. Zajemite majhno zajemalko testa in ga vlijte na sredino pekača. Zasukajte, da se testo enakomerno porazdeli.

Palačinko po 2 minutah obrnemo na drugo stran in jo pečemo še eno minuto, nato jo lahko odstranimo iz ponve. Palačinke po želji namažite z oljem in poljubno zložite: trikotnike, cevi, kvadrate. Testo se izkaže za porozno, sam okus pa je tako nežen, da jih je nemogoče nehati jesti.

Pristavite kotliček in si pomagajte, dober tek!

Palačinke s kumaricami

Ali veš to kisla kumara Ali lahko ne samo pijete, ampak tudi dodate v testo za palačinke? Če ne, potem poskusite narediti palačinke sami ali naprej praznična miza. Predlagam, da naredim sirni nadev da bo okus bolj kremast.

• 180-200 ml slanice kumar;
• 100-120 ml čiste vode;
• kozarec moke;
• 2 jajci;
• ½ žličke soda;
• 1 žlica kristalni sladkor;
• 2-3 žlice rastlinsko olje;
• 50-70 g trdega sira.

Na opombo!

Za testo je primerna slanica, ki ostane od soljenih paradižnikov.

Kako kuhati:

V globoko skodelico razbijemo par jajc, jih potresemo s sladkorjem in vsebino dobro premešamo. Za mešanje uporabite metlico ali vilice. Stepajte dokler se ne speni. V jajca vlijemo toplo vodo in rastlinsko olje, ponovno premešamo. Zdaj vlijemo slanico, vendar ji najprej dodamo sodo, da ugasne.

Tekoči zmesi počasi dodajamo moko. Prepričajte se, da presejete moko, potem bo testo porozno. Zaradi slanice soli ni treba dodajati. Ponev namažemo z mastjo ali oljem. Namažite samo enkrat, ta količina zadostuje za celotno cvrtje.

Ko se ponev segreje, vanjo vlijemo maso in spečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Sir zmeljemo na grobem ribežu. Če imate radi mehkejše sorte, lahko vzamete "ruski", "nizozemski", "Gouda".

Na palačinko razporedite sirove žetone in nato oblikujte ovojnico, tako da se vsi robovi zbližajo v sredini.

Palačinke položite na vročo ponev s robom navzdol in jih pecite do zlato rjave barve.

Končano jed lahko okrasite z rdečim kaviarjem in vejicami svežega kopra ali peteršilja.

če ljubiš tanke palačinke, ja, da morajo imeti mozolje, prav za vas obstaja recept. Navedena količina sestavin je izračunana za približno 14-16 palačink, zato, če želite kuhati več, povečajte količino, vendar glede na razmerje.

• 480-500 ml kefirja 2,5%;
• 230-250 ml vrele vode;
• nekaj jajc;
• 2 žlici Sahara;
• ½ žličke sol;
• ½ žličke Soda bikarbona;
• 3-4 žlice sončnično olje;
• 220-240 g moke.

Kako kuhati:

Najprej v globoki skledi zmešajte jajca s sladkorjem in soljo. Vzemite metlico in zmes stepite v rahlo peno. Dodamo kefir, sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V drugo skodelico nalijte vročo vodo in ji dodajte sodo bikarbono. V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, premešamo testo. Zahvaljujoč tej tehniki dobimo prav te luknje v testu. Na predzadnji stopnji v testo vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno premešamo.

Zadnji korak bo dodajanje moke. Biti mora brez grudic, vnaprej ga presejemo. Dodamo ga kefirjevi masi in premešamo. Konzistenca mora biti podobna tekoči kisli smetani. Segrejte ponev, na sredino vlijte malo testa in ga razporedite. Palačinke pečemo na zmernem ognju, dokler stranice ne začnejo rjaveti.

Ko je palačinka pečena na obeh straneh, jo odstranimo iz ponve na poseben krožnik.

Palačinke z luknjami so pripravljene, kuhajte okusen čaj, vzemite marmelado ali med in vzemite vzorec. Dober tek!

pomarančne palačinke

Ali želite presenetiti svojo družino in kuhati nenavadne palačinke? Vsa skrivnost je v dodatku pomaranč, zaradi česar se v okusu pojavi prijetna citrusna nota. Lahko se doda sladici skutni nadev ali na vrh prelijemo marmelado, bo še bolj okusno in dišeče.

• 200-230 ml mleka;
• 200-220 g moke;
• kos masla, ki tehta 40 g;
• oranžna;
• en testis;
• st.l. kristalni sladkor;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• ščepec soli.

Kako kuhati:

Najprej morate pripraviti pomarančo. Če želite to narediti, naribajte lupino in iztisnite sok v ločen krožnik. Če ste vzeli preveliko sadje, je dovolj polovica. V skledo za mešanje razbijte jajce, mu dodajte sladkor in razbijte z vilicami. Vlijemo v skledo z jajčno mešanico pomarančni sok, in nato prenesite pomarančni olupek. V mikrovalovni pečici stopite maslo, ga vlijte v skledo z ostalimi sestavinami, dodajte rastlinsko olje. Sedaj v tekočo zmes dodamo moko, vendar ne vse, ampak samo polovico. Dobro premešajte, da razbijete morebitne grudice.

Mleko malo segrejemo na sobno temperaturo, nato vlijemo v testo in premešamo. Zdaj je testo za palačinke pripravljeno, lahko ga pečete.

Na zmernem ognju segrejte ponev, nato pa jo namastite s kosom masti. Preden vlijemo testo, ga premešamo, da se lupina dvigne na površino. Fry palačinke do zlato rjave barve.

Končano sladico lepo položite na krožnik, okrasite z rezinami pomaranč in poslastico postrezite mizi.

čokoladne palačinke

Če imate radi sladke stvari, potem vam bodo zagotovo všeč čokoladne palačinke. Kakav daje sladici čudovito barvo in aromo, okrasite palačinke s kepico sladoleda in vaši domači bodo popolnoma navdušeni nad takšno poslastico!

• 230-250 ml kefirja;
• 50 g masla (stopljeno);
• en testis;
• 200-220 g moke;
• st.l. kakav;
• st.l. Sahara;
• ščepec soli;
• vanilin neobvezno;
• 2 žlici rastlinska olja.

Bolje je uporabiti kefir z vsebnostjo maščobe največ 2,5%, sicer se bo testo izkazalo za pregosto.

Kako kuhati:

V skledo za mešanje razbijemo jajce, ki jih potresemo s sladkorjem in pretlačimo. V jajčno maso vlijemo stopljeno maslo, dodamo kakav, vanilijo po okusu. Ne pozabite soliti. Mešajte z mešalnikom do gladkega. V skledo dodajte kefir, rastlinsko olje in presejano moko. Sestavine dodajamo postopoma, mešamo maso. Skledo s testom pokrijemo folija za eno uro postavimo v hladilnik.

Ko čas poteče, pekač namastimo mast in ocvremo palačinke na obeh straneh do čokoladno rjave barve.

Končane palačinke položite na ločen krožnik, lahko jih namažete z oljem, potem bodo pridobile sijajni sijaj. Pred serviranjem sladico prelijemo s čokoladnim sirupom in si čim prej pomagamo.

Palačinke na vodi brez jajc

Edinstvena možnost, ni potreben poseben nakup mleka ali sirotke. Na Maslenico lahko zgodaj zjutraj hitro spečete palačinke, medtem ko vsa družina še spi. Glavna stvar je, da ima stanovanje vodo z moko. V idealnem primeru je ta metoda primerna za tiste, ki se postijo ali iz kakšnih drugih razlogov ne uživajo živalskih proizvodov. Mimogrede, objava se bo začela takoj po Maslenici.

Sestavine:

• voda - 4 kozarca;
• bela moka - 500 g;
• soda bikarbona in groba sol- pol čajne žličke;
• kristalni sladkor- 30-40 g;
• rafinirano sončnično olje (za testo) - 30 ml.

Kuhanje

Združite moko, sol in sodo z granuliranim sladkorjem, zmešajte komponente.

Uporabite hladno kuhano vodo. Počasi ga v tankem curku vlijemo v moko in takoj premešamo z vilicami ali kuhinjsko metlico. To naredite močno, da se moka ne strdi v grudice. Konsistenco lahko prilagodite svojim željam z dodajanjem vode za redkejšo konsistenco testa.

Na zadnji stopnji vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno premešamo in lahko začnemo peči palačinke.

Priporočam tudi po mojem mnenju najboljši recept za palačinke z mineralno vodo. Če jih napolnite s kondenziranim mlekom z oreščki ali sadjem, ste čista potrata! Na Maslenico bodo v trenutku odleteli.

Palačinke s sirotko

Pripravljeni so brez kvasa, zato vam ne bodo vzeli veliko časa. Zvečer so prišli iz službe, hitro prinesli maso za palačinke, in ne samo na Maslenico, ampak tudi vsak dan za večerjo na mizi, mehko in nežno okusno. Ta možnost se najpogosteje uporablja pri pripravi palačink.

Sestavine:

• serum - 800 ml;
• granulirani sladkor - 60-70 g;
• groba sol - ¼ čajne žličke;
• Pšenična moka- 380-400 g;
• piščančja moda - 2-3 kosi;
• sončnično olje (za testo) - 30-40 ml.

Kuhanje

V globoko posodo vlijemo sirotko (sirotka naj bo sobne temperature, lahko jo tudi malo pogrejemo). Takoj poskusite, če je kislo, potem se bo ta kislost čutila v palačinkah, zato okus prilagodite z granuliranim sladkorjem, morali ga boste dati malo več. V isto posodo razbijemo jajca, nalijemo navaden sladkor (po želji lahko dodamo vanilijev okus), solimo. Z mešalnikom ali kuhinjsko metlico stepemo vse do gladkega.

V majhnih delih vlijemo moko in nadaljujemo z gnetenjem mase za palačinke. To počnite, dokler ne dobite homogene konsistence brez ene same grudice. V pripravljeno maso za palačinke vlijemo olje, ponovno premešamo in pustimo, da se testo vzhaja približno 15-20 minut. Po tem lahko pečete.

Palačinke na kefirju brez jajc

Izkazalo se je, da so odprte, v luknjo, imajo elastičnost in so najbolj primerne za polnjenje s polnili. Namesto vode lahko uporabite mleko, palačinke bodo še bolj okusne.

Sestavine:

• bela moka - 230-240 g;
• kefir - 0,4 l;
• pitna voda- 1 kozarec;
• groba sol in soda bikarbona - po pol čajne žličke;
• granulirani sladkor - 30-40 g;
• sončnično olje (za testo) - 20-30 ml.

Kuhanje

V skledo s kefirjem vlijemo sodo, granulirani sladkor in sol, mešamo, dokler se glavne komponente popolnoma ne raztopijo. Nikoli ne uporabljajte fermentiranega mlečnega izdelka neposredno iz hladilnika, vzemite ga vnaprej, da se segreje pri sobnih pogojih. Postopoma dodajte moko, nežno gnetite testo.

Zavremo vodo in skoraj vrelo vodo vlijemo v maso za palačinke. Takoj vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno dobro premešamo in lahko začnemo cvreti palačinke.

Maslenica je najbolj vesela, svetla in okusne počitnice, ki obeležuje slovo od zime. Na ta dan spomladansko sonce že greje in ljudje, ki se zbirajo na trgih, sežigajo podobo zime. A to še ni vse. Glavna stvar je hrana. Razkošne palačinke z različne nadeve in topel močan čaj. Kaj še potrebujete, da se ogrejete in nadaljujete z zabavo?! In kaj se poleg palačink kuha za Maslenico?

tradicije prednikov

Danes so pozabljeni. Na delčke starodavnih obredov naletimo na porokah, ob krstu otroka, a včasih ne pomislimo na njihov pomen. Maslenica je zelo zanimiv praznik, ki sega v čase pred krščanstvom. To je praznik sonca, ki ga poosebljajo palačinke.

A to še ni vse. Praznična poslastica Ta dan je simbol plodnosti in blaginje. Zato naredijo toliko pekovskih izdelkov z zlato toplo barvo. Adijo, Mrzla zima, pred nami je sončno poletje. Naredimo to danes kratka digresija spoznajte kulinariko naših prednikov in ugotovite, kaj se razen palačink kuha za maslenico.

Različice

Sodobne gospodinje se ne želijo več omejiti samo na palačinke, čeprav obstaja veliko načinov, kako narediti poslastico zanimivo in svetlo. Na primer, kot nadev dajte gobe ali kaviar, samo palačinko pa zberite v obliki vrečke in jo zavežite s perjem zelene čebule. In če želite biti izvirni, potem Ne, ne z jajčna krema pa z gobami in sirom. Seveda boste naslednje leto spet morali razmišljati o tem, kaj se kuha za Maslenico, razen palačink, a tokrat boste imeli izvirno in svetla jed. Torej, potrebovali boste: palačinke, ocvrte vnaprej in trdi sir, kislo smetano, čebulo in sveže gobe.

V ponvi prepražimo čebulo, dodamo gobe in ko tekočina izhlapi, še kislo smetano. Dušimo 10 minut. Sir naribamo in takoj razdelimo na 8 delov. Zdaj zberite torto, na vsako naslednjo palačinko položite gobe in sir. Zgornja plast je okrašena samo s sirom.

Ocvrtki

Nekoč je veljalo, da se je deklica še prezgodaj poročila, dokler se ni naučila peči bujne in slastne palačinke. In če se spomnite, kaj so poleg palačink poleg palačink kuhale naše babice za maslenico, vam bo takoj prišel na misel krožnik z marmelado in rdeče palačinke. Pripraviti jih je enostavno, le enkrat jih morate poskusiti.

leni cmoki

Če razmišljate o tem, kaj kuhati za Maslenico, razen palačink, potem ne pozabite, da v teh dneh mesne jedi niso dobrodošli. Toda mlečne izdelke in ribe lahko jeste v neomejenih količinah. Če je čas kratek, vendar želite zdraviti otroke okusna sladica, potem bodite pozorni na naslednji recept. Pripravljen je v 5 minutah in je odličen kot zajtrk.

• V skodelico damo zavitek skute. Dobro premešamo in dodamo rumenjak.
• Dodamo 100 g moke in nekaj soli.
• Mešajte z vilicami do gladkega.
• Zavremo vodo in sol.
• Zdaj z mokro žlico vzemite malo testa in ga nežno stresite v vodo.
• Ne zaprite pokrova, z močnim vrenjem izdelki razpadejo.
• Takoj, ko priplavajo, premešamo z žlico z režami in jih po minuti vzamemo ven.

Cheesecake

Nadaljujmo z razvrščanjem jedi za Maslenico. Obstajajo recepti za vsak okus, poleg tega pa jih je mogoče predelati po svoje. Najbolj domača jed je pita. Spomnite se mučnega čakanja, ko je mama zaposlena v kuhinji, po sobah pa se širi prijeten vonj. In končno je vsa družina zbrana za mizo. Glede na to, kaj je običajno kuhati za Maslenico, tega ne moremo prezreti čudovita pita. Pripraviti morate:

• 500 g listnatega testa;
• 500 g skute (dobro pregnetite).
• Skuti dodamo 2 jajci.
• Solimo in dodamo žlico sladkorja na noževi konici.

Zdaj pa najbolj zanimivo. Iz testa izrežemo krog po premeru oblike, pokrijemo in stranski del, torej trak. V obliki položite dno, položite stransko steno in vlijte skutin nadev. Ostaja, da na vrh položite pokrov in pecite 40 minut do zlato rjave barve. Priporočljivo je, da jo postrežemo toplo. Gostje bodo navdušeni nad to preprosto in zelo okusno torto.

Syrniki

Najboljše jedi za praznovanje Maslenice so na osnovi mleka in skute. Zakaj ne bi gostom ponudili okusnega, nežni sirniki?! To ne vzame veliko časa, rezultat pa je preprosto fantastičen. Zelo pogosto gospodinje dodajo malo moke, da pecivo med cvrtjem ne razpade. Boste potrebovali:

• Skuta - 0,5 kg, ne mokra. Dodamo sol na noževi konici in 1 žličko sladkorja.
• Čas je za jajca. Vozite v 2-3 kosih.
• Temeljito premešajte.
• Kotlet dobro povaljamo v moki in položimo na segreto sončnično olje.
• Popecite v ponvi.

Najbolje postrežemo toplo s kislo smetano.

Globoko ocvrt ocvrt sir

Zelo okusno, a fantastično visoko kalorično jed. Ampak konec koncev, Maslenica, s tem ni nič narobe. Za paniranje potrebujete 0,5 l olja, 2 surova jajca in kos sira. Poleg tega boste potrebovali drobtine, origano in sol.

Priprava je preprosta. Dovolj je, da sir narežemo na kocke, jajca malo stepemo, solimo. Origano stresemo na krožnik, enako naredimo z drobtinami. Sir najprej pomočite v origano, nato pa v jajce. Zdaj v ocvirkih, spet v jajčku in spet v ocvirkih. Na majhnem ognju popečemo sir in takoj postrežemo.

Cheesecakes s skuto

Kaj je Maslenica brez dišečih žemljic?! In kaj naj gostiteljica naredi, če nima časa? Lahko kuha slastne sirove torte porabi kar nekaj časa za to. Testo je kvašeno, vendar ga ni težko pripraviti. Pripravimo testo:

• Kozarec mleka segrejte do toplega.
• Dodamo ji malo sladkorja in 30 g svežega kvasa.
• Dodamo 0,5 skodelice moke in pustimo 30 minut.
• Nato v testo dodamo dve stepeni jajci in tri skodelice moke.

Sedaj premešamo in testo postavimo na toplo še 30 minut. Po tem morate testo dobro gnetiti 15 minut. Testo razdelite na 12 delov in vsakega razvaljajte v torto. Za nadev zmeljemo 0,5 kg skute, 1 rumenjak in 3 žlice sladkorja. Na vsako torto damo žlico nadeva. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah, namažemo z mlekom, pomešanim z maslom.

Kaj pa klasika

Katera koli od teh jedi lahko okrasi mizo, vendar ne bo nadomestila cel teden, morate izbrati preverjene, kar bomo storili danes. Torej, najprej poskusimo skuhati tanke palačinke. Čipkasti, s hrustljavimi robovi so všeč tako odraslim kot otrokom. Sestavine:

• 1 liter mleka;
• 4 jajca;
• 450 g moke;
• 2 žlici sladkorja;
• 1,5 žlice olja;
• 0,3 čajne žličke soli;
• maslo za mazanje končnih palačink.

Pripraviti boste morali testo. Če želite to narediti, razbijte jajca v skodelico, dodajte sol in sladkor. Nato dodamo tretjino mleka in odlijemo vso moko. Testo se bo izkazalo kot tekoča kisla smetana. Ostaja še dodati vse ostale sestavine. V tem primeru ne bo nobenih grudic.

Palačinke na kefirju

Če je vaše mleko kislo, potem ne bodite razburjeni. Navsezadnje že pripravljate najboljše recepte za palačinke. Kaj kuhati za Maslenico, se vsaka gospodinja odloči sama. Toda recept za palačinke na kefirju zagotovo ne bo odveč. Potrebovali boste 2 skodelici kislega mleka, 2 jajci in 2 skodelici moke, 3 žlice rastlinskega olja.

Kuhanja začnemo tako, da v večjo skledo presejemo moko. Dodajte mu pol žličke soli, žlico sladkorja in mleko z jajci. Počakajte 30 minut. Po tem se raztopi topla vodažličko sode in dodajte v testo. Pečemo v vroči ponvi.

Namesto zaključka

Shrovetide je tradicionalni ruski pomladni praznik. Po dolgi zimi se vsi obiščejo in se razveselijo prvih sončnih žarkov. Seveda se mora gostiteljica pripraviti na prihod gostov. Za to se pripravljajo tradicionalne jedi iz mlečnih izdelkov. Danes smo obravnavali le majhen del tega, kar lahko pripravimo za Maslenico. Na podlagi teh receptov lahko pripravite še ducat jedi, ki bodo presenetile in navdušile goste.