meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Kako speči palačinke iz govejih jeter. Palačinke z jetri, korak za korakom recept s fotografijo

Kako speči palačinke iz govejih jeter. Palačinke z jetri, korak za korakom recept s fotografijo

Jetrne palačinke so predstavniki slovanske kuhinje, ki so odličen krepak prigrizek s kalorično vsebnostjo brez nadeva 127 kcal. Kako kuhati palačinke iz jeter, tako da se izkažejo nenavadno okusne in lepa jed se boste naučili iz izbora priljubljenih receptov, in da bi bil rezultat popoln, ponujamo korak za korakom diagram postopka kuhanja s čudovitimi fotografijami.

Klasične jetrne palačinke

Tradicionalno je ta jed pripravljena iz piščančja jetra, saj ima blag okus, jetrne palačinke iz nje pa so zelo nežne.

Za njihovo pripravo morate vzeti naslednje izdelke:

  • 700-800 g piščančjih jeter;
  • 4 srednje velike čebule;
  • 6 jajc;
  • 100 ml smetane;
  • 25 g zdroba;
  • 30 g škroba;
  • 50 g moke;
  • 1 čajna žlička soli in mletega pimenta;
  • 150 g sončničnega olja.

Zaporedni opis postopka kuhanja:

  1. Jetra in čebulo zavrtimo skozi mlin za meso. Smetano stresemo z jajci in vlijemo v skledo z mletim mesom. Razsute izdelke združimo in vlijemo tja. Vse sestavine zmešajte do gladkega. Testo je pripravljeno.
  2. Cvreti jih ni težko, vendar se je treba navaditi. Da bi palačinke iz jeter lažje obrnili, vzemite posodo majhnega premera. Ponev segrejemo in rahlo namastimo z oljem (lahko s čopičem). Testo (približno pol zajemalke) razporedimo po celotnem dnu. Palačinko popečemo z obeh strani in jo damo ohladit na ravno površino.

zelenjavni nadev

Najpogostejše polnjenje zelenjavna enolončnica. Je zelo enostaven za pripravo in ni drag.

Za izdelavo potrebujemo:

  • korenje - 3 kosi;
  • čebula - 4 glave;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • šopek kopra.

Koraki kuhanja:

  1. Očistimo zelenjavo. Tri korenje na Rende, način čebule na majhne kocke. V posodo z visoko steno vlijemo olje in ga segrejemo.
  2. Prelijte čebulo, jo rahlo prepražite in dodajte korenje. Dušite zelenjavo, dokler ni kuhana, potresite s sesekljanim koprom. Po želji jih dodamo.
  3. Zelenjavo položite na palačinke, namazane z majonezo, jih zvijte v cev in položite na krožnik. Po vrhu okrasimo z vejicami kopra. Najbolje jih je jesti hladne.

Mleta goba

Prigrizek z mletimi gobami je zelo zadovoljiv. Če boste naredili zvitke s takšnim nadevom, potem lahko osnovo naredite iz govejih jeter. Omaka iz kisle smetane jim bo dala nežnost. Ta nadev vsebuje samo 89 kcal.

  • gobe (šampinjoni) -600 g;
  • čebula - 200 g;
  • Sredozemska zelišča - 2 žlički;
  • kremni namaz - 150 g;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • koper - majhen kup;
  • sol - 1 čajna žlička.

Koraki kuhanja:

  1. Gobe ​​in čebulo narežemo na majhne koščke. V ponvi z visokim dnom stopimo namaz, prilijemo sredozemska zelišča in sol, premešamo in dodamo sesekljane gobe. Pražimo jih toliko časa, da tekočina izhlapi in jim dodamo čebulo. Vse skupaj hranimo na zmernem ognju do zlate barve. končnih izdelkov Odstranite na krožnik, odvečno maščobo pa pustite v ponvi.
  2. K takemu mletemu mesu se odlično poda kisla smetana. Koper fino način in zmešajte s kislo smetano. Po želji lahko dodate črni poper in rahlo sol.
  3. Na ohlajeno podlago nanesemo omako in mlete gobe, iz njih oblikujemo svaljke. Jed s takšnim nadevom je lahko hladna predjed, lahko pa tudi samostojna topla jed. Če ga želite kuhati, dajte zvitke v ognjevarno obliko, prelijte kislo smetanovo omako in damo v pečico za deset minut na 180 stopinj.

Nadev iz jajc in sira

S takim nadevom postane predjed še bolj uporabna, saj vsebuje veliko dišečega zelenja. V 100 g izdelka je približno 300 kcal.

  • predelani sir "Prijateljstvo" - 3 pakiranja;
  • kuhano jajce - 6 kosov;
  • mladi česen - 4 stroki;
  • majoneza (kisla smetana) - 150 ml;
  • zelenice - velik kup.

Koraki kuhanja:

  1. jajce in topljeni sir tri na strgalo. Zeleno in mladi česen drobno sesekljamo in združimo z naribanimi izdelki. Dobljeno maso začinimo z majonezo in previdno premešamo. Če se odločite za preliv uporabiti kislo smetano, ne pozabite dodati soli.
  2. Ohlajen obdelovanec namažite z mešanico jajčnega sira in ga zavijte v cev. Končni prigrizek naj leži v hladilniku 2 uri, da se dobro nasiči z aromo svežih zelišč in česna.

Mesni nadev

Takšna jed bo odličen dodatek k bifejski mizi in vašim gostom bo všeč. V 100 g izdelka 220 kcal.

  • Piščančje srce - 600-700 g;
  • Čebula - 350 g;
  • Veliko korenje - 2 kosi;
  • Kis - 1/2 žlice;
  • Voda - 1 žlica;
  • Sladkor - 50 g;
  • Sol - 1 čajna žlička;
  • Sončnično olje - 150 ml;
  • Mleta piment - ½ čajne žličke;
  • Mladi peteršilj - 1 šopek.

Opis kuhanja:

  1. V ponvi segrejemo olje, dodamo sol in poper. Srce razrežemo na štiri dele in ga damo tja. Pražimo, mešamo, dokler ni popolnoma kuhan in odstavimo z ognja, da se ohladi.
  2. Čebulo moramo okisati. Sladkor raztopimo v vodi in dodamo kis. Čebulo narežemo na velike kose in prelijemo z marinado.
  3. Korenčke narežemo na velike lističe, jim dodamo ohlajene srčke, vloženo čebulo in drobno sesekljan peteršilj.
  4. Ohlajene pecivo rahlo namažite z majonezo in položite sesekljano meso. Zvitke zavijemo in za dve uri postavimo na hladno. Preden jih postrežemo k mizi, vsakega narežemo na približno 3 cm velike kose, ki jih položimo na liste solate. Na vrh položite rezino kumare in jo pritrdite z nabodalom.

Jetrna torta

Če se ne želite dolgo motiti z zavijanjem zvitkov, lahko uporabite recept za jetrne palačinke, da naredite čudovito prigrizno torto, le da je priporočljivo narediti večje torte za to. Njegovo energijsko vrednost več kot 350 kcal.

Za kremo:

  • Provansalski - 300 g;
  • Česen - 4-5 strokov;

Za plast:

  • 5 jajc;
  • 250 g trdega sira;
  • 600 g gob (šampinjoni);
  • 300 g kuhanega piščanca;
  • 200 g čebule;
  • 50 g orehov;
  • kup mladega zelenja;
  • 150 g kremnega namaza;
  • sol, mlet piment po okusu.

Priprava plasti:

  1. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Šopek zelenja operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Sestavine združimo in dodamo po okusu.
  2. Gobe ​​narežemo na rezine. Namaz stopimo v globoki posodi, mu dodamo sol, poper in gobe. Popecite jih do mehkega in vzamete na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi.
  3. Na maščobi, ki ostane po gobah, zlato prepražimo na drobno sesekljano čebulo. piščančje prsi pomaknite se skozi mlin za meso in združite s ocvrto čebulo.
  4. Trije sir na Rende. Oreščke zmeljemo in dodamo sirni masi.
  5. Vse plasti so pripravljene. Ostaja še kuhati česnova omaka, ki je krema v naši torti. Kuhanje je zelo preprosto: sesekljajte česen in zmešajte s Provanso.
  6. Zdaj lahko začnemo sestavljati našo posodo. Vsako torto namažite z omako. Med njimi po vrsti položite plast. končana torta narežemo na porcije, nato pa po vrhu in ob straneh namažemo s preostankom kreme ter po želji okrasimo. Za bogatejši okus ga morate za uro ali dve odstraniti na hladnem.

To je le majhen del celotne raznolikosti receptov za jetrne prigrizke z nadevi. Kot ste že razumeli, so popolnoma združeni z različnimi izdelki. Eksperimentirajte in pridobite nove jedi.

Video: Tanke jetrne palačinke

). Zato so palačinke tako priljubljene. Treba je le povezati domišljijo in na njihovi podlagi lahko ustvarite jed, ki bo všeč ljudem s kakršnimi koli kulinaričnimi preferencami. Poleg tega komponente, uporabljene za polnjenje, pridobijo svetlejše okusne note. Vzemimo na primer jetra. To je precej specifičen izdelek, ki ga še zdaleč ne kombiniramo z nobeno hrano in ni vsem všeč, zlasti otrokom. Ampak tukaj so palačinke, polnjene z jetri - prste si samo oblizneš. Poskusite in videli boste sami.

Kuhanje testa

Ker so jetra najbolj nežna mesni nadevi, idealna možnost za njeno voljo tanke palačinke. Testo bomo kuhali v mleku, čeprav to ni bistvenega pomena, palačinke pa lahko naredite na kefirju. Takoj je treba omeniti, da bi ga morali dobiti glede na gostoto kot tekočo kislo smetano. Prav tako ne pozabite dodati v testo sončnično olje da se palačinke ne primejo ponve.

Boste potrebovali:

  • pol litra mleka;
  • 2 piščančja jajca;
  • kozarec moke;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • nekaj žlic sladkorja in soli po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. V skledo razbijemo jajca, dodamo sladkor in sol. Dobro stepemo.
  2. Nato vlijemo mleko in sončnično olje.
  3. V to mešanico postopoma presejemo moko, pri tem pa temeljito premešamo. Testo mora biti homogene konsistence, brez grudic.
  4. Segrejemo ponev in jo namastimo rastlinsko olje. Maso vlijemo na eno palačinko (najbolje kar z zajemalko) in jo razporedimo po celotni površini ponve.
  5. Ko ni več mokrih madežev, palačinko previdno obrnite. Hkrati naj bo ena stran manj ocvrta - ko jo nadevamo, bo zunaj.
  6. Zložite palačinke. Pustimo, da se ohladijo, mi pa delamo z nadevom.

Z govejimi jetri in jajci

Palačinke z jetri - dovolj hranljiva jed in prijeten način za potešitev lakote čez dan. Lahko jih pripravimo tudi za prihodnjo uporabo in jih zamrznemo ter zjutraj ponovno pogrejemo in postrežemo. Izkazalo se bo zelo okusno, in kar je najpomembneje, zadovoljivo in zdrav zajtrk. In da bo naš prvi nadev bolj sočen, bomo govejim jetrom dodali jajca in zelenjavo.

Boste potrebovali:

  • 250 g govejih jeter;
  • 2 jajci;
  • srednja žarnica;
  • sončnično olje za cvrtje;
  • zelena čebula in sol.

Postopek kuhanja:

  1. Jetra skuhamo in ohladimo.
  2. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Jajca skuhamo in narežemo na majhne koščke.
  3. Jetra narežemo in preidemo skozi mlin za meso. Dobro premešamo z jajcem in čebulo.
  4. Dobljeno zmes solimo, dodamo začimbe po okusu in premešamo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
  5. Nadev položite na palačinke in jih zvijte s ovojnicami.
  6. V ponvi malo popražimo. Po želji potresemo z zelišči.

Svinjska jetra s čebulo

Ta recept za nadev iz svinjskih jeter je precej preprost. Malo sestavin in enostaven za pripravo. Ampak okusno. Mimogrede, za mehkobo lahko jetra mešamo s srcem in pljuči.

Boste potrebovali:

  • pol kilograma svinjskih jeter;
  • 5 majhnih čebul;
  • sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Jetra skuhajte. Ko se ohladi, prelijte skozi mlinček za meso.
  2. Čebulo narežemo in prepražimo v ponvi.
  3. Nalijte jetra na čebulo, dodajte sol in začimbe po okusu. Mešajte in pokrito s pokrovom pražite do mehkega.
  4. Nadev je pripravljen. Ostaja, da z njim nadevamo palačinke. Ni pomembno, na kakšen način jih zložiti (zvitek, ovojnica).
  5. Če imate radi palačinke s hrustljavo skorjico, jih popecite v ponvi.

z rižem

Podoben nadev je podoben tistemu, ki je narejen za pite. Nekateri uporabljajo preprostejši recept - jetra, riž in čebula. Nadev bomo pripravili na rustikalni način. Te palačinke so zelo primerne za polno večerjo.

Boste potrebovali:

  • 300 g govejih jeter (lahko tudi svinjskih);
  • 50 g okroglega riža;
  • majhen korenček;
  • ena srednja žarnica;
  • 2 piščančja jajca;
  • česen - neobvezno;
  • ščepec kopra;
  • sol poper.

Postopek kuhanja:

  1. Skuhajte jetra in riž. Jetra prepustite skozi mlinček za meso.
  2. Jajca skuhajte in narežite na majhne kocke (bolje bi bilo, da uporabite jajčnik).
  3. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na drobno. Popecite jih v ponvi do zlato rjave barve. Na koncu praženja dodamo jetrca, koper in nariban česen.
  4. Po nekaj minutah lahko odstranite z ognja. Vse skupaj je treba zmešati z rižem in jajcem.
  5. Na rob palačinke damo približno žlico nadeva in zvijemo.
  6. Nato palačinke v ponvi malo popečemo in lahko postrežemo.

s krompirjem

Ste že kdaj poskusili ocvrte pite s krompirjem in jetri? Če ne, ni problema. Ker zdaj se bomo nič manj naučili kuhati okusna jed- palačinke z enakim nadevom. In ko ga enkrat poskusite, boste ta recept zagotovo uvrstili v svojo domačo kuharsko knjigo.

Boste potrebovali:

  • 5-6 krompirjev;
  • 200 g jeter;
  • čebula in korenje - oboje srednje velikosti;
  • 2 piščančja jajca;
  • krušne drobtine;
  • sončnično olje, sol.

Postopek kuhanja:

  1. Krompir skuhamo in pretlačimo.
  2. Sesekljajte čebulo in korenje. V ponev dodamo sončnično olje in jih malo prepražimo.
  3. Jetra narežemo, damo v ponev z zelenjavo in dušimo do mehkega.
  4. Nato vse to prestavite skozi mlinček za meso in premešajte pire krompir.
  5. Nadev namažemo na palačinke in zvijemo ovojnice.
  6. Jajca stepemo in solimo. V tej mešanici, nato v drobtinah pomakamo palačinke in malo popečemo v ponvi. Jed je pripravljena.

Nedvomno je vsak izmed nas vsaj enkrat spekel palačinke. Do danes je priljubljen recept za palačinke iz govejih jeter. Prvotna ruska tradicija peke palačink za pustni dan in druge praznike je ostala. Ne kršimo ga in se pravočasno pripravimo na pripravo tega obilen prigrizek.

Kako narediti palačinko sočno

Palačinke imajo razni recepti kuhanje. Toda polnjenje je lahko drugačno, nepričakovano v svojih komponentah in kombinacijah. Da ne bi pokvarili okusa same palačinke, je priporočljivo narediti čim bolj sočno.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo v pomoč:

  1. Po peki je priporočljivo, da se palačinke zložijo. V to smer pripravljen obrok bo ostalo toplo.
  2. Da bi bila palačinka nasičena z okusom, jo ​​je treba namazati z maslom.
  3. Pri nadevu naj bodo palačinke tople.
  4. Idealen način za zavijanje palačinke je zvitek.
  5. Palačinke je treba vedno pustiti, da se napolnijo 10 minut, tako da so prepojene z nadevom.

Recept za tradicionalne goveje palačinke

Za kuhanje palačink morate vzeti standardni nabor sestavin:

  • Mleko z visoko vsebnostjo maščobe;
  • jajce;
  • Moka;
  • Goveja jetra - 0,5 kg;
  • Čebula - 2 kosa;
  • En korenček;
  • Začimbe po okusu.

Kako kuhati:

  1. Pripravite maso za palačinke. Če želite to narediti, jajce stepite v mleko. Maso stepemo z metlico. Dodamo ščepec soli in ponovno premešamo.
  2. Mešanici dodamo moko in stepamo testo.
  3. Pečemo palačinke.
  4. Za pripravo polnila goveja jetra operemo, narežemo in prepustimo skozi mlinček za meso.
  5. Dobljeno maso damo v ponev z oljem. Potrebno je, da se jetra ne zgrabijo v kepo, ampak ostanejo v ločenih kosih, zato jih je treba nenehno mešati.
  6. Olupite čebulo in korenje. Obe sestavini naribajte. Ko so jetra dobro prepražena, dodamo zelenjavo. Dobro začinimo z začimbami.
  7. Vsako palačinko nadevajte vroče polnjenje in zvijte palačinke.

S svinjskimi jetri, gobami in sirom

Sestavine:

  • Za palačinke: kefir, sol, jajce, soda, moka.
  • Za nadev: svinjska jetra, šampinjoni, trdi sir.
  • Začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Pripravite maso za palačinke. Če želite to narediti, dobro premešajte kefir, sol in jajce. Za test je priporočljivo vzeti kefir z nič odstotki maščobe.
  2. Dodamo žlico sode in presejemo moko. Dobro premešamo, da testo ni tako gosto kot za palačinke.
  3. Po tem spečemo palačinke.
  4. Jetra sperite in jih zavrite hladna voda.
  5. Gobe ​​olupimo in narežemo na majhne kocke. Pražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
  6. Končana jetra zavrtite skozi mlinček za meso in dodajte v ponev k gobam.
  7. Naribajte sir in izdatno potresite pripravljen nadev.
  8. Pripravljen nadev zavijemo v palačinke. Ukrepati morate hitro.

S piščančjimi jetri, srcem in zelišči

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednji niz sestavin:

  • mleko;
  • sol;
  • Moka;
  • jajce;
  • Piščančja jetra s srcem;
  • Jalta čebula - trije kosi;
  • Peteršilj ali cilantro - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Iz mleka, jajc, soli in moke zamesimo testo. Nenehno mešamo, da ne ostane niti ena grudica.
  2. Iz tega testa spečemo palačinke. Palačinke je treba peči na maščobi (masti, maslu ali rastlinskem olju). Medtem ko se palačinke pečejo pripravimo nadev. Po tem jih zložite.
  3. piščančja jetra in srčke dobro operemo, ter jih čim manjše narežemo.
  4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  5. Te sestavine prepražimo v ločenih ponvah.
  6. Medtem nasekljamo zeleno. Vse sestavine zmešajte skupaj.

Končane palačinke napolnite s predstavljenim nadevom in zvijte na način, ki vam ustreza.

Gosja jetra z zeljem

Sestavine za palačinke:

  • Moka;
  • mleko;
  • kvas;
  • Sladkor in sol.

Sestavine za nadev:

  • Gosja jetra - 0,5 kg;
  • Kislo zelje- 200 gramov;
  • Vložena paprika mleta - 3 žlice.
  • Začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Pripravite maso za palačinke. Če želite to narediti, raztopite sladkor v toplem mleku in vlijete paket suhega kvasa.
  2. Solimo, takoj ko testo malo naraste presejemo moko. Dobro premešamo in začnemo peči palačinke v ponvi (dobro segreti in pomaščeni).
  3. Pripravite nadev. Če želite to narediti, vzemite gosja jetra in namočite v vodi. Nato ga začinimo z začimbami, potem ko ga drobno narežemo. Pošljite cvreti do zlato rjave barve.
  4. Vloženo zelje ožamemo in dodamo gosjim jetrom. Dušimo približno 10 minut.
  5. Nadevu dodamo papriko in začimbe. Dušimo še 10 minut.

Pripravljene palačinke se začnejo z maso jeter, paprike in dušenega zelja.

Z jetri, čebulo in jabolkom

V jesenski sezoni se proda ogromno jabolk. Iz jabolk pa ne pripravljajo samo sladice. Jabolko je odličen dodatek k prigrizkom in glavnim jedem.

Za pripravo palačink boste potrebovali testo za palačinke, ki je sestavljeno iz mleka, soli, jajca in moke.

Potrebovali boste tudi izdelke za polnjenje:

  • Svinjska jetra - 0,5 kg;
  • Sladko in kislo jabolko - 3 kosi;
  • Rdeča čebula - 1 kos .;
  • zelena čebula- okus;
  • Olivno olje - 1 žlica.

Kako kuhati:

  1. Pripravite testo za palačinke, vse sestavine temeljito premešajte. Palačinke spečemo v vroči ponvi.
  2. Pripravite nadev. Za to svinjska jetra oplaknemo in narežemo na majhne kocke. Fry za olivno olje.
  3. Medtem na drobno nasekljamo čebulo in dodamo k jetrom.
  4. Jabolko olupimo in narežemo na tanke majhne rezine. Dodamo ostalim sestavinam za nadev. Nadev kuhamo toliko časa, da se jabolko popolnoma zmehča.
  5. S pripravljeno maso nadevamo palačinke v trikotnike. Postrezite s kislo smetano.

Palačinke iz jeter in bučk

Za pripravo predstavljene jedi boste morali vnaprej speči 10 palačink na podlagi tradicionalni recept. Vsebuje: mleko, sol, jajce in moko.

Za pripravo polnila morate vzeti:

  • Svinjska in goveja jetra - 0,5 kg.
  • Bučke - 3 kg.
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje in čebula - po ena sestavina.
  • Dill - po okusu.
  • Majoneza - 50 ml.

Namesto majoneze lahko uporabite kislo smetano ali katero koli drugo omako.

Kako kuhati:

  1. Palačinke pripravimo tako, da jih zložimo v kup, namažemo z maslom.
  2. Pripravite nadev. Če želite to narediti, zavrite svinjska in goveja jetra. Pomaknite jih v mlin za meso.
  3. Bučke, čebulo in korenje olupimo. Drobno sesekljajte in prepražite na maslu, dokler se ne zmehča.
  4. V ločeni skledi zmešajte zelenjavo, jetra, začimbe in predhodno sesekljan koper. Nadev napolnite z majonezo.
  5. Končane palačinke nadevajte z mletimi jetri in zvijte.

Palačinke iz govejih jeter (video)

Jetrni ocvrtki (video)

Uporaba kuharskih receptov nadevane palačinke, postane mogoče okusno nahraniti goste, zadovoljiti družino. Tisti recepti za jetrne palačinke, ki so bili predlagani, bodo zagotovo prišli prav. Pomagali bodo popestriti vsakdanje življenje, pa tudi zasluženo prevzeli eno glavnih mest na praznični mizi!

Kako kuhati palačinke iz govejih jeter?

  1. Palačinke, polnjene z jetri

    Spojina
    palačinke:
    moka - 200 g,
    mleko ali voda - 0,5 l,
    jajca - 3 kos,
    sladkor - 1 žlica. l,
    sol - 1/8 žličke
    polnjenje:
    čebula - 1 kos. ,
    korenje - 1 kos. ,
    maslo,
    sol,
    poper
    Kuhanje
    Pripravite palačinke.


  2. Surova jetra in čebula skozi mlinček za meso, je tudi štruca / kruhov kreker (če ne, potem svež, vendar predhodno namočen v mleku / vodi, iz katere je stekla tekočina, ni potrebe po odvečni tekočini v jetrih). Soljeno, poprano (črno), jajce. Vse premešano, masa je tekoča. Nalijte na žlico vročo ponev. Na majhnem ognju pražimo z obeh strani (če močno razpada dodamo malo moke).
  3. Sestavine
    500 gr. goveja jetra
    100 gr. čebula
    2 žlici. žlice moke
    2 žlici. žlice oljčne majoneze
    Sol po okusu
    Popramo po okusu
    Rastlinsko olje
    100 gr. mehki siri

    Kuhanje
    Približno 500 gramov govejih jeter je treba v mlinčku za meso zviti v mleto jetra. Načeloma so za takšno jed zelo primerna tudi svinjska jetra, vendar so bila v originalu za to uporabljena goveja jetra.

    Za palačinke vzamemo tudi približno 100 gramov čebule, ki jo na drobno stržemo v mleto jetra. Dodamo tudi nekaj žlic moke in malo oljčne majoneze.

    Mletemu mesu seveda dodamo črni poper in sol po vašem okusu. Nato v segreti ponvi, preliti z rastlinskim oljem, palačinke pečemo, dokler niso kuhane, in preden jih postrežemo k mizi, na vsako položimo tanko rezino mehkega sira.

    Ko se sir stopi, ogenj ugasnemo, palačinke okrasimo z nekaj listi kopra in peteršilja ter postrežemo. Lahko jih jeste tako vroče kot kot hladna predjed. Dober tek.

  4. SESTAVINE
    0,5 kg govejih jeter
    5-6 jajc
    5-6 umetnost. l. moka
    sol poper
    0,5 st. mleko
    rast. olje
    1-2 čebuli
    NAČIN KUHANJA

    Jetra zavrtite skozi mlinček za meso. Z mešalnikom zmešajte mleto meso z jajci, moko, mlekom + soljo in poprom.

    Pečemo palačinke v majhni količini rastlinskega olja.

    Cvremo na rast. maslo čebulo in jo dodajte gotovim palačinkam. Postrezite s pire krompirjem. Okusno je kombinirati jetrne palačinke z majonezo in česnom.

  5. Spečemo tanke palačinke, prepražimo jetra s čebulo, solimo, popramo in zavrtimo skozi mlinček za meso, nadevamo končane palačinke z jetri, zavijemo in ocvremo ....
  6. palačinke:
    moka - 200 g,
    mleko ali voda - 0,5 l,
    jajca - 3 kos,
    sladkor - 1 žlica. l,
    sol - 1/8 žličke

    polnjenje:
    goveja ali piščančja jetra - 300 g. ,
    čebula - 1 kos. ,
    korenje - 1 kos. ,
    maslo,
    sol,
    poper

    Pripravite palačinke.

    * če palačinke pečemo z nadevom, jih ni treba ocvreti do zlato rjave barve, ampak le rahlo ocvrti na obeh straneh, da se testo zapeče

    Za nadev: goveja ali piščančja jetra popečemo na maslu, solimo. Posebej prepražimo čebulo in na grobo naribano korenje. Ocvrta jetra zavrtite v mlinčku za meso in zmešajte s čebulo in korenjem.
    V mleto meso dajte kos maslo.
    Nadev damo na rob palačinke in jo zvijemo v obliki ovojnice.
    Zvite palačinke položimo v ponev s robom navzdol in jih popečemo na obeh straneh.

Zajtrk, s katerim se začne delovni ali šolski dan, ne sme biti le okusen, ampak tudi najbolj hranljiv od vseh obrokov. Dobra izbira so palačinke v obliki ocvrtkov iz govejih jeter, katerih najljubši recept je podedoval od moje babice, ali tanke mlečne palačinke z govedino. Živila, ki jih uporabljamo za pripravo teh obrokov, so bogata z beljakovinami in kalcijem ter zmerno visoko kalorična, kar je nujno za dober začetek.

Kravje meso je zelo bogato z minerali in čistimi beljakovinami, kar je njegova glavna vrednost. Jetra »rogatih dojilj« so prava zakladnica vitaminov in drugih dobrot. In kar je najpomembneje, ti izdelki so zelo okusni in dajejo neomejen prostor za kulinarične užitke in drzne poskuse. Iz mesa in jeter krave lahko kuhate veliko najpreprostejših in najbolj zdrave obroke kategorija za vsak dan. Današnja objava je posvečena nekaterim našim priljubljenim.

Palačinke iz govejih jeter: najljubši recept

Za jetrne ocvrtke je primeren tudi sladoledni izdelek, vendar mora biti svež. Bolje je, da ga vzamete na preizkušenem mestu, da ne bi naleteli na jetra druge svežine, kot je jesetra v Mojstru in Margariti M. Bulgakova.

Moka bo odpadla od tiste, ki je na voljo. Sode ne morete dati, a z njo bodo jetrne palačinke še bolj nežne.

Sestavine

  • Surova goveja jetra - 0,5 kg;
  • Piščančje jajce (srednje) - 2 kosi;
  • Moka - 2 žlici;
  • Surovi zdrob - 2 žlici;
  • Velika žarnica - 1 kos;
  • Soda pecilni prašek - 0,5 tsp;
  • Črni poper v prahu - 0,5 tsp;
  • Sončnično olje - približno 50 ml.

  1. Najboljše, izbrane na tržnici ali v trgovini, drobovino zalijemo z rahlo sladkano in osoljeno vodo in pustimo stati približno pol ure. V tem času bo grenkoba izginila, jetra pa bodo očiščena krvi.
  2. Vzamemo ga ven, dobro speremo in odstranimo himen.
  3. Če ga razdelimo na majhne koščke, z mlinom za meso, kombajnom ali sekljalnikom, jetra spremenimo v homogeno kašasto maso. Skupaj z njim je zaželeno zmleti in sočne koščke olupljene in narezane čebule.
  4. Dodajte v tekočo jetrno mleto meso surova jajca(rumenjakov ni treba ločevati), moka, soda bikarbona, zdrob, mešajte do gladkega.
  5. Maso je potrebno pustiti stati, da zdrobova zrna nabreknejo. Nato ostane samo sol in začinjenje s poprom.
  6. Bolje je, da vzamete ponev z debelim dnom - dobro se segreje in ohranja toploto dlje. Ko se segreje, vlijemo olje in po nekaj sekundah z žlico namažemo surove jetrne kolačke.

Palačinke se pečejo, dokler ne porjavijo na obeh straneh - dobesedno 1-2 minuti. Tudi če je sredina rožnata, jo še vedno odstranimo - dosegli bodo med ohlajanjem. Še posebej okusna priloga k temu rustikalnemu obroku - pire krompirjevi gomolji ali vinaigrette. Lahko jih položite tudi na kruh - dobite tako močan sendvič za čaj.

Palačinke z govejimi jetri: osnovni recept

Sestavine

  • - 0,5 l + -
  • - 1,5 skodelice + -
  • - 1 PC. + -
  • - 0,5 žličke + -
  • - 1 čajna žlička + -
  • - 4 žlice + -
  • - 0,5 kg + -
  • - 2 kos. + -
  • - ščepec + -

Peka domačih palačink z govejimi jetri

Jetra lahko niso samo "solo" jed, ampak postanejo tudi nadev za palačinke. Preden ga zavijemo v tanko plast pečenega testa, ga moramo skuhati in z mlinom za meso spremeniti v mleto meso.Najprej naredimo palačinke: zmešamo moko, pol soli, sladkor, posebej stresemo jajca in mleko.

Vse skupaj premešamo do gladkega, da se ločijo vse mokaste grudice. Medtem ko bo masa palačinke pol ure dosegla standard, se bomo posvetili polnjenju.

  • Na enak način kot v prvem primeru operemo in očistimo kos jeter. Nato ga je treba razdeliti na 5-6 enakih delov, preliti z vodo in zastrupiti na ognju. Kuhano - zmanjšajte ogenj na minimalno oznako in kuhajte približno 20 minut do mehkega. 5-10 minut pred koncem kuhanja juho solimo, dodamo list peteršilja, nekaj zrn popra.
  • Ko je stranski proizvod pripravljen (postane mehak), ga vzamemo iz juhe in zmeljemo v mlinčku za meso.
  • V ponvi dušimo olupljeno in dobro sesekljano čebulo, da postane prozorna, dodamo k jetrom skupaj z oljem (2 žlici).

V "spočito" testo za palačinke vlijemo preostalo olje. Na predhodno segretem pekaču za palačinke (če ni na voljo - ponvi) pečemo palačinke, pri čemer dno namažemo samo pod prvo. Končane torte napolnimo z mletimi jetri in jih zložimo v ovojnice.

Domače palačinke s kuhanimi govejimi jetri so dobre s kislo smetano ali majonezno omako. Preden postrežete, ovojnice z okusnimi in močan nadev fino bi ga bilo popeči v ponvi. Izkazalo se bo zelo zadovoljivo in okusno!

Slastne palačinke z govedino

Vsi ljudje ne uživajo jedi iz stranskih proizvodov iz jeter. Da bi jih zadovoljili, lahko palačinke napolnite ne z jetri, ampak z mesnim nadevom.

Sestavine

  • Goveji file - 0,5 kg;
  • Žarnica - 1 velika;
  • Sol - 0,5 tsp;
  • Oljčno ali sončnično olje - 3-4 žlice;
  • Črni poper (mlet) - po okusu.

Kako narediti svoje najljubše goveje palačinke

Meso te sorte pogosto vsebuje preveč krvi. Da bi rešili težavo, ga je treba potopiti v vodo in pustiti približno eno uro. V tem času bomo spekli palačinke po predlaganem osnovnem ali drugem priljubljenem receptu.

Ko file operemo, ga razdelimo na 4-5 kosov, potopimo v vodo in pošljemo na ogenj, da se kuha do mehkega. Prvo juho je priporočljivo odliti takoj, ko zavre. Meso vrnemo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju.

Končni file zmeljemo v mlinčku za meso in ga združimo s sesekljano čebulo, ki jo prepražimo na olju. Ostane le še, da nadev posolimo, popopramo in z njim napolnimo palačinke.

Sredi tedna, ko je veliko dela in ni časa, da bi se dolgo motili po kuhinji, je bolje, da sestavite jedilnik preprostih, zgodaj zrelih jedi. Domače tanke palačinke iz govejih jeter, katerega recept je bil predlagan, je eden od teh. In ob koncu tedna ste lahko radodarni z nečim bolj prefinjenim, na primer s tortiljami z mesom ali vašim najljubšim sladkim nadevom.