VhodMesne jedi iz merjasca v počasnem kuhalniku. Divji prašič: okusni recepti izkušenega lovca
Divji prašič je dietno meso, za katerega je značilna nizka vsebnost maščob in holesterola. del ta izdelek vključeno veliko število antioksidanti, ki pomagajo razgraditi krvni sladkor. Poleg tega meso divjega prašiča vsebuje veliko fosforja, ki je nujen za naše kosti in sklepe. To meso je še posebej koristno za sluznico in živčevje, pa tudi za prebavni sistem.
Meso merjasca spominja na svinjino, vendar se bolj razlikuje bogat okus. Toda kuhanje mesa merjasca traja dlje, tako da je meso okusno in mehko. Šunke divjega prašiča so še posebej dragocene v kulinariki. Iz tega mesa lahko kuhate veliko okusne jedi- pečenka, kotleti, pečeno meso z zelenjavo in še veliko več. In s pomočjo običajnega počasnega kuhalnika lahko hitro pripravite jed iz divjega prašiča za vso družino. In kako kuhati divjega prašiča v počasnem kuhalniku? Tukaj lahko uporabite kateri koli recept.
Kako kuhati divjega prašiča v počasnem kuhalniku z zelenjavo?
Za okusno in obilen obrok boste potrebovali:
- 0,5 kg mesa divjega prašiča,
- 6 srednje velikih krompirjev
- 2 glavi čebule,
- 2 velika korenčka
- Začimbe in tudi sol.
Kako kuhati divjega prašiča v počasnem kuhalniku z zelenjavo: recept.
Če ne veste, kako kuhati divjega prašiča v počasnem kuhalniku, potem je tukaj eden najlažjih receptov.
Merjasčev file narežemo na majhne koščke, po potrebi odrežemo vse žile in odvečno maščobo. Meso pošljemo v počasni štedilnik, nalijemo malo vode in v načinu "Gašenje" jed dušimo, dokler ni popolnoma kuhana. Medtem ko se meso duši, pripravimo zelenjavo. Olupite krompir, korenje in čebulo. Krompir narežemo na kocke, korenje na kolobarje, čebulo pa na drobne kocke. Ko je meso podušeno, ga solimo, dodamo začimbe in zelenjavo. Nadaljujemo z dušenjem jedi, ne da bi izklopili način "Gašenje". Zelenjavi z mesom je treba dodati malo vode, da se jed ne zažge. Jed pustimo vreti približno 1 uro. Ne smemo pozabiti, da se meso divjega prašiča kuha dlje, zato kuhanje jedi traja precej časa.
Končana jed je samostojna, zato jo lahko pred serviranjem preprosto okrasite z zelišči ali dodate solato iz sveža zelenjava ali kislo zelje.
Jedi iz mesa divjega prašiča so zelo zadovoljive, a hkrati zelo okusne, zato bodo zagotovo všeč vsem vašim domačim.
Divjačina, še posebej velika kot divji prašič, je za večino družin redka poslastica. Če pa imate to srečo, da postanete lastnik kosa divjega prašiča ali celo celega trupa, lahko v tem članku najdete več praktičen nasvet za pripravo takega mesa.
Meso merjasca je bogato z vitamini B in beljakovinami, je bolj suho in pusto od svinjine, ima bogato rdečo barvo in bolj izrazit okus. Na splošno so jedi iz mesa divjega prašiča po pripravi podobne jedem iz svinjine, le da jim običajno dodajo svinjsko ali gosjo mast in zaseko, da nadomestijo pustost mesa. Značilnost divjega prašiča je tudi specifičen vonj, ki ga zlahka odstranimo z namakanjem.
Kako namakati meso merjasca: Običajno je, da lovci zastreljeno divjad čez dan namakajo v vodi in vodo občasno menjajo. Doma, da se znebite neprijetnega vonja, meso divjega prašiča nekaj ur namočite v šibki 2% raztopini kisa ali limoninega soka ali pa za isti namen uporabite sirotko, v kateri je treba meso hraniti en dan. . Zelo močan in neprijeten vonj je še posebej izrazit pri odraslih samcih kljunk med gonenjem. Izkušeni lovci se izogibajo streljanju takšnih živali, saj se je tega vonja precej težko znebiti.
Kako kuhati meso divjega prašiča: Meso merjasca ima izjemno okusnost in hranilno vrednost. Tako kot druga divjad je tudi divji prašič okolju prijazno meso, saj divji prašiči živijo in se prehranjujejo le na čistih območjih. Vendar pa je to meso precej žilavo in pusto, zato niso vsi recepti primerni za njegovo pripravo. Za kuhanje drugih jedi je najbolje uporabiti meso divjega prašiča: mesne kroglice, šiške, pečenke, šunko.
Predelava mesa merjascev: Pred kuhanjem meso divjega prašiča je treba skrbno obdelati. Če boste meso pekli s kožo, kar je bolje, če pečete cel kos, pazite, da so ščetine popolnoma odstranjene. Da ga odstranimo, kožo najprej poparimo, izpulimo ščetine, jih očistimo, spečemo in temeljito operemo. Če ste dobili zelo žilav kos, ga je treba spustiti v hladno vodo in po počasnem vrenju kuhati približno 2 uri, dokler ni kuhan.
Kako kuhati meso divjega prašiča: Izbira recepta za kuhanje divjega prašiča je odvisna od dela trupa, ki ga imate. Za najdragocenejši del divjega prašiča veljajo zadnje noge, ki jih lahko kot celega kosa uporabimo za dimljenje, soljenje ali pečenje. Iz ledja ali prsnega koša boste dobili odlične kotlete ali šunko. Plečnico lahko dušite s kosom, vrat pa lahko izberete za kebab. Poleg tega lahko žilavo meso zmeljemo v mleto meso in iz njega skuhamo kotlete tradicionalni recept. Spodnji del nog, kot tudi svinjska kopita, je kot nalašč za pripravo bogatega želeja. Če se na vašem jedilniku znajde divji prašič, vam lahko pridejo prav spodnji recepti.
Recepti iz mesa divjega prašiča
Merjasec kuhan
Sestavine za kuhanje kuhanega merjasca:
- meso divjega prašiča - 600 g,
- korenovke (korenje, peteršilj, pastinak, zelena) - 100 g,
- čebula - 1 kos,
- rdeče vino - 100 ml,
- limonin sok- 1 žlička,
- lovorjev list - 1 kos,
- črna in piment- 5 grahov,
- sol - po okusu.
Priprava: Meso temeljito oplaknite in v celem kosu položite v ponev. Tam dodajte zelenjavo, lovor in začimbe. Nalijte meso topla voda tako da je na vrhu pokrita za nekaj centimetrov. Dodamo vino, limonin sok in sol. Na majhnem ognju dušimo približno dve uri, dokler ni pripravljeno. Meso postrezite toplo, narezano na porcijske rezine z vašo najljubšo omako.
Meso merjasca, dušeno v rdečem vinu
Sestavine za kuhanje mesa divjega prašiča, dušenega v rdečem vinu:
- meso divjega prašiča (pleče, vrat) - 500 g,
- svinjska mast- 2 žlici,
- rdeča čebula - 1 kos,
- korenje - 2 kos.,
- koren zelene - 1 kos.,
- koren pastinaka - 1 kos.,
- korenina peteršilja - 1 kos.,
- stebla zelene - 4 kos.,
- suho rdeče vino - 1 žlica,
- mesna ali zelenjavna juha - 1 l,
- črni poper in piment - po 10 grahov,
- brin - 10 grah, sol po okusu.
Priprava: Meso oplaknemo, odstranimo velike kite in narežemo na srednje velike kocke. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev in prepražimo na svinjski maščobi do prozornosti. V isti maščobi v majhnih porcijah prepražimo meso do zlato rjave barve (če vržete vse naenkrat, bo meso spustilo sok in skorja ne bo delovala). Mesu dodajte prepraženo čebulo, na majhne kocke narezano korenasto zelenjavo in rezine stebelne zelene (nič strašnega, če ne najdete vseh korenovk, navedenih v receptu). Meso in zelenjavo prelijemo z vinom, ki mora biti kakovostno. Pri kuhanju vedno uporabljajte samo vino, ki bi ga z veseljem popili. Meso je treba dušiti na nizkem ognju dve uri, občasno dodajanje juhe. Približno 30 minut pred koncem kuhanja morate dodati začimbe in sol, zmlete v možnarju. Ta recept kuhanje mesa divjega prašiča lahko obogatite z gobami, ki jih najprej v majhnih porcijah prepražite do zlate barve, nato pa jih dušite z mesom in zelenjavo. Šampinjoni ali portobello so idealni.
Azu iz merjasca
Sestavine za pripravo azuja iz divjega prašiča:
- Meso merjasca (pleče ali druga kaša) - 500 g,
- stopljeno maslo - 50 g,
- rastlinsko olje - 100 ml,
- krompir - 6 kosov,
- čebula - 1 kos,
- svež paradižnik oz lastni sok- 2-3 kos.,
- vložene kumare - 2-3 kos.,
- česen - 3 stroki,
- moka - 1 žlica,
- mleti črni poper, sol - po okusu.
Priprava: Meso narežemo na tanke plošče, olupimo in čez vlakna narežemo na majhne rezine. V ponvi na gheeju prepražimo čebulo, da se zmehča, ji dodamo meso in ga prepražimo (najbolje v porcijah). Pelate narežemo na kocke in jih skupaj z mesom dušimo približno 10 minut, dodamo olupljene in na kocke narezane kisle kumarice ter dušimo naprej. V tem času olupite krompir, narežite na velike rezine in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni napol kuhan, začinite s sesekljanim česnom. V toplotno odporni posodi z debelimi stenami združite krompir in meso, dodajte moko in dobro premešajte, da ni grudic. Prelijemo s tremi skodelicami vrele vode in vse skupaj dušimo še 10-15 minut. Na koncu kuhanja solimo in popramo po okusu ter dodamo drobno sesekljano zelenje.
Tocana z mesom divjega prašiča (romunska jed)
Sestavine za kuhanje tokane z mesom divjega prašiča:
- meso divjega prašiča - 1 kg,
- svinjska maščoba - 100 g,
- čebula - 700 g,
- česen - 1 glava,
- rdeča suho vino- 200 ml,
- paradižnikova pasta - 3 žlice,
- suhi timijan - 2 žlički,
- mlet poper,
- sol - po okusu.
Priprava: Meso merjasca je treba marinirati v dvoodstotni raztopini namizni kis 3-4 ure (dokler se ne zmehča). Meso vzamemo iz marinade, osušimo s papirnato brisačo, narežemo na majhne koščke, začinimo s soljo in poprom ter prepražimo v globoki posodi z debelimi stenami do zlato rjave barve. Meso poberemo iz ponve in na isti maščobi do mehkega prepražimo drobno sesekljano čebulo in sesekljan česen. Dodajte k zelenjavi paradižnikova mezga in 2 skodelici vode, dobro premešajte. Meso vrnemo v ponev, dodamo timijan in na nizkem ognju pokrito dušimo 1 uro. Na koncu kuhanja prilijemo vino, jed zavremo in takoj postrežemo.
Meso merjasca v počasnem kuhalniku
medena rebra
Sestavine za pripravo medenih rebrc:
- rebra divjega prašiča - 2 kg,
- tekoči med - 5 žlic,
- mešanica paprike in soli - po okusu.
Priprava: Rebra oplaknite in narežite tako, da pridejo v skledo večnamenskega kuhalnika. Meso naribamo s soljo in začimbami ter dobro premažemo z medom. Rebra tesno položite v počasni kuhalnik in kuhajte 4 ure v načinu "Gašenje". Končno meso je zelo sočno in mehko, s prijetnim sladkastim okusom.
Meso merjasca z okrasom
Sestavine za kuhanje mesa divjega prašiča s prilogo:
- meso divjega prašiča - 500 g,
- čebula - 1 kos,
- zelenice - 1 šopek kopra in peteršilja,
- mleti črni poper,
- sol - po okusu;
- okras na izbiro:
- ajda - 1 žlica,
- krompir - 5-6 kosov,
- zelje - 500 g.
Priprava: Meso oplaknite, narežite na ne zelo majhne porcije in dajte v počasen kuhalnik, dodajte čebulo na polobroče, sesekljana zelišča in sol. Vklopite način "gašenje" 3 ure. Izvlecite meso, v nastalo juho dajte prilogo (oprano ajdo, nasekljano belo zelje ali olupljen in narezan na poljubne kose krompirja), dodajte sol, po potrebi dodajte malo tekočine, položite meso na vrh in pustite še 1 uro v istem načinu.
Merjasca, pečena z zelenjavo - video
Divji prašič, kuharski recepti ki so predstavljeni zgoraj, je prava trofeja za vsakega lovca in seveda bo vsak izkušen lovec kuhal meso divjega prašiča kot noben drug kuhar na svetu. No, naj se vaš merjasec malo bolj izkaže doma kot žar na lovskem ognju. Ko boste enkrat poskusili to čudovito meso, se boste za vedno spominjali njegovega edinstvenega okusa in želeli dobiti še en kos za nadaljnje kulinarične poskuse.
meso divjega prašiča, biti okolju prijazen čisti izdelek, ima visoko hranilno vrednost in izjemen okus. To je zato, ker divji prašič živi samo v čistih, z vidika ekologije, krajih.
Divji prašič je na splošno podoben domači svinjini, le da je meso bolj rdeče barve, hkrati pa precej bolj pusto, žilavo in bolj suho. Pustost mesa je mogoče nadomestiti z dodatkom maščobe in lastnosti kuhanje, zato je najbolje kuhati kotlete, pečenke, šunko in ražnjiče iz divjega prašiča.
Meso kljuka- bolj tog in ima specifičen vonj, še posebej, če je izkopan med vožnjo. Pred smradom se rešijo z namakanjem mesa v raztopini kisa ali sirotke, pri samicah in mladih merjascih pa to ni potrebno.
Udobno kuhajte merjasca v počasnem kuhalniku, to je najlažje. Naložil sem meso, ki ga je treba najprej narezati in ocvreti, in vključil avtomatiko, pametna tehnologija bo vse naredila sama.
Ampak to ni tako zanimivo, poberimo recepte za kuhane jedi iz divjega prašiča na običajen način, poleg multicookerja. Najprej - tiste, ki so enostavnejše, glede na stroške dela, nato pa preidite na bolj zapletene.
Pečeno meso divjega prašiča, recept
1. Meso pripravimo za cvrtje tako, da ga narežemo na kose.
2. Vsak kos, še posebej, če je velik, natremo s soljo, česnom in poprom.
3. Fry, čas kuhanja določite glede na debelino kosov. Ni vredno prekuhati, saj boste morali kot volk z zobmi trgati trdo meso merjasca.
Nabodala iz mesa divjega prašiča
1. Meso narežemo na kose, ne prevelike, in položimo v marinado.
2. Marinado lahko pripravite po katerem koli receptu z uporabo vina, majoneze ali paradižnikov sok, ali brez dodatka drugih sestavin, razen čebule, soli in popra. Najbolje je, da izberete vrsto marinade, ki pomaga zmehčati meso. V podobni akciji so opazili vino, kefir, kivi, vodko in pivo - lepo, kakšen komplet! Kis ni priporočljiv.
Video recept o tem, kako kuhati nabodala divjega prašiča
Meso divjega prašiča pečeno v pečici
1. Ponovno narežite meso merjasca, tokrat - sploh ne na velike kose, po 100 g, ne več.
2. Kose zmeljemo, potresemo s soljo, strtim česnom in mletim poprom.
3. Kose zavijte v folijo, postavite v pečico, segreto na 180-200 ° C.
4. Težko je določiti pripravljenost, ker ne boste mučili celotnega snopa folije! Zato je vredno pripraviti indikator tako, da 1-3 kose mesa zavijete v kos folije. Postavljen je poleg glavnega snopa.
5. Po 30-40 minutah od začetka pečenja lahko zmotite majhen sveženj in poskusite kos mesa.
6. Ko je meso pripravljeno, kot mislite, ga lahko postrežete.
Meso merjasca, dušeno v kisli smetani
1. Meso narežemo na kose, vsak kos nadevamo z zaseko.
2. Čebulo in korenje narežemo na manjše, korenje lahko podrgnemo na grobo Rende. Na isti maščobi popecite.
3. Ko odstranite zelenjavo, ponev natrite s slanino, jo dobro segrejte in prepražite meso, ga previdno položite in obrnite - za enakomerno skorjico.
4. Ocvrte kose mesa razporedimo v gos, dodamo čebulo in korenje ter prelijemo kislo smetano, najbolje - domačo. Postavimo v pečico za 40-50 minut.
Mesarjev pršut, pečen z zelenjavo
1. Vzamemo stegno mladega merjasca ali pršuta, ga očistimo, nadevamo s česnom, rožmarinom, natremo s soljo in poprom. Za nevtralizacijo vonja meso potresemo s papriko.
2. Krompir in korenje narežemo na enake kose, precej velike. Vzamemo malo korenja, vendar več čebule. Narežemo na enake kose, vso zelenjavo pa zložimo na pekač, prelijemo z oljem, solimo in popramo ter premešamo.
3. Pripravljeno šunko položimo na sredino pekača in jo obdamo z zelenjavo. Potresemo s timijanom, meso prelijemo z oljem, vse skupaj potresemo z malo paprike.
4. Pekač postavimo v pečico na 200 ° C za predhodno pečenje, čez nekaj časa vzamemo ven in dodamo vino. Pekač na vrhu ovijemo z aluminijasto folijo in vrnemo v pečico za 1 uro.
Video recept za kuhanje merjasčevega pršuta
Sesekljan biftek
Jedi iz sesekljanega mesa je zelo pametno izbrati za divjega prašiča. Izkazalo se je okusno in mehko, s togostjo originalnega mesa je to zelo dobra možnost.
1. Merjasca pomikamo v mlinčku za meso skupaj s čebulo.
2. Mletemu mesu dodajte par rumenjakov, poper in sol, dobro premešajte in nastalo maso dobro stepite.
3. Oblikujemo zrezke, ne debelejše od 2 - 2½ cm, jih namažemo rastlinsko olje pustimo počivati 15-20 minut.
4. Zrezke ocvremo in jih povaljamo v moki.
Meso merjasca, pečeno z gobami in krompirjem
1. Meso merjasca narežemo na kose, krompir olupimo in prav tako narežemo na rezine, solimo in popramo.
2. Krompir položimo na pekač, na vrh razdelimo koščke mesa. Solimo, dodamo česen in poper.
3. Pekač lahko damo tudi v pečico, meso in krompir se bosta posušila in postala trda. Če pekač pokrijete s folijo, bo vse postalo veliko mehkejše.
4. Pekač postavimo v pečico, pripravljamo gobe. Razvrstimo jih, očistimo, narežemo in popečemo. Če so gobe majhne, jih pustimo cele, lepše je. Med praženjem gob jim dodajte čebulo, vendar gob ne smete pripeljati do popolne pripravljenosti.
5. Gobe s čebulo prenesite na pekač z mesom in krompirjem in posodo pripravite v pečici.
Boršč iz merjasca
Boršč kuhamo kot navaden mesni boršč, edina razlika je v tem, da bo treba meso merjasca kuhati veliko dlje kot svinjino ali celo govedino - 2-krat.Zahvaljujoč temu se bo boršč izkazal za zelo bogatega in okusnega.
Želeji divjega prašiča
Kuhanje želeja ni tako težko, kot traja veliko časa. Zanj so primerni deli stegna, plečeta in drugega mesa s kostmi in žilami. Uho je še posebej dobrodošlo v želeju, oboje pa je boljše, saj izboljša sposobnost strjevanja želeja.
1. Vzamemo ponev in naložimo sesekljano meso. Napolnite z vodo, tako da pokrije meso za 4-5 cm.
2. Ko voda zavre, previdno in previdno odstranimo peno. Ogenj nastavimo na minimum, da se voda malo premika.
3. Korenje in čebulo očistimo, cele vržemo v ponev. Po približno eni uri dodamo strok česna, lovorov list in poper v zrnu. Žele se kuha zelo dolgo, glavna stvar je, da je vrenje komaj opazno. To bo trajalo 3-5 ur, preverite: meso mora odpasti s kosti.
4. Ko izklopite ogenj, odstranite odvečno maščobo s površine juhe s prtičkom.
5. Meso odstranite in ohladite, nato poberite kosti in z rokami natrgajte na majhne koščke. Meso položimo na krožnike, v katerih se bo žele strdil. Porazdelimo tako, da ostane prostor za prilivanje juhe k mesu. Vendar je to osebna zadeva: kdo ima rad več mesa na krožniku in kdo - juho.
6. S čisto juho počasi dodajamo krožnik, da ne podremo vzorca spodaj položenega mesa. Krožniki naj miruje, dokler se ne začnejo strjevati. Nato jih, poskušajo ne motiti, prenesejo v hladilnik. Zagotovo ne v zamrzovalniku!
Merjasčev aspik, v katerem so se kuhale krače z žilami in celo ušesa, popolnoma zmrzne sama, brez želatine.
Torej, jedi iz divjega prašiča. Poskusite jih kuhati okusneje, pri čemer upoštevajte značilnosti mesa. Divji prašič, da veste, velja za redko poslastico in jo je vredno poskusiti.