Proizvajalci opreme za proizvodnjo piva. Oprema za domače pivovarstvo

Zdaj mnogi ljubitelji piva vedo, da je pijača, zvarjena v majhni pivovarni, veliko okusnejša od ustekleničenega piva iz supermarketa. Zato so mikropivovarne uspešen in donosen posel za tiste, ki želijo začeti lastno podjetje.

Spodaj bomo razmislili, kako organizirati takšno podjetje, kakšna oprema za pivovarstvo bo potrebna, ali je mogoče kupiti takšno podjetje na ključ in koliko bo to stalo.

Prednosti domačega pivovarstva

Mini pivovarna, opremljena doma ali v drugih neindustrijskih razmerah, bo omogočila varjenje piva na osnovi naravnih sestavin. Med njimi:

Seveda pijača, ki se prodaja v trgovini z imenom "Pivo", še zdaleč nima enake sestave, vsebuje veliko število umetnih komponent, ki omogočajo dolgotrajno shranjevanje pijače. Tudi okus je drugačen domače pivo iz trgovine.

Seznam opreme za mini pivovarne

Za organizacijo doma majhna proizvodnja piva, boste morali kupiti posebno pivovarsko opremo. Spodaj je njihov seznam:

Gradnja pivovarske opreme

Ta oprema ima lastne oblikovne značilnosti:

Cena opreme

Oprema za pivovarstvo se proizvaja v različnih državah, njena cena pa je v veliki meri odvisna od proizvodnega podjetja. Najbolj proračunske možnosti so domača, kitajska ali češka proizvodnja. Na primer, nemška oprema z zmogljivostjo 1000 litrov na dan bo stala približno 650 tisoč dolarjev, podobna domača proizvodnja pa približno 170 tisoč dolarjev. Nakup je povsem možen dobra možnost po dostopni ceni. Morda bo za vaše potrebe dovolj pivovarn z manjšo zmogljivostjo, katerih stroški bodo skromni.

Poslovno zelo ugodna možnost je dostava pijače v sodih, prav tako je za optimizacijo proizvodnje možno pivo variti na sladnem ekstraktu in ne na samem sladu. Izdelka ni treba certificirati, vendar boste morali imeti v rokah zaključek SES.

Potrebne surovine za proizvodnjo

Za lastno proizvodnjo piva so potrebne naslednje surovine:

• voda;
• hmelj;
• slad;
• pivovarski kvas.

Za boljši okus pijače uporabite mehko vodo, morda boste morali uporabiti posebne naprave za izboljšanje njene kakovosti.

Surovine je mogoče kupiti na različnih mestih:

• velike zabave v tujini;
• dobavitelji opreme;
• v velikih pivovarnah.

Brewer

Dobiček je v tem primeru posledica dejstva, da ima sveže pivo boljši okus. kakovost okusa v primerjavi z izdelkom v trgovini. Poznavalci pravega piva bodo cenili ta izdelek, zvarjen ročno, in ga raje kot ustekleničeno tovarniško pijačo.

Mini pivovarna se lahko uporablja za poslovne namene kot ločeno podjetje ali se uporablja na podlagi restavracije ali kavarne. Preden odprete podjetje in kupite potrebno opremo, se morate odločiti o zmogljivosti:

• od 50 do 500 litrov na dan (mini pivovarna);
• od 500 do 15000 litrov na dan (majhna pivovarna).

V povprečju so med poslovneži priljubljene majhne naprave z zmogljivostjo tisoč litrov na dan.

Strokovni tehnolog mora nadzorovati postopek pivovarstva, lastnik pa mora preučiti tudi značilnosti proizvodnega procesa. Vključuje naslednje korake:

• izdelava zajeralne škatle;
• fermentacija kvasa;
• naknadna fermentacija;
• filtracija in pasterizacija pod pogojem polnjenja v steklene posode.

Kaj je vključeno v gotov poslovni komplet na ključ

Nekatera podjetja, ki dobavljajo to opremo, svojim potencialnim strankam - lastnikom restavracij ali kavarn ali malim podjetjem, ki prodajajo sveže pivo, ponujajo vrsto rešitev na ključ.

Navedimo primer takšne rešitve, katere zmogljivost je od 500 do 3000 litrov na dan, kar stane od 7 milijonov rubljev. Njeni parametri so:

Komplet vključuje naslednje komponente:

Za takšno opremo za pivovarno dobavitelji dajejo garancijo v povprečju dve leti, čas izvedbe pa je lahko glede na obremenitev proizvodnje približno 2 meseca.

Nujni stroški

Za začetek lahko vložite največ 2500 USD. Ko gre za ustanovitev podjetja, boste potrebovali naslednje:

• pripravi statut in akt o ustanovitvi podjetja;
• jih notarizirati;
• državna registracija;
• potem je podjetje registrirano pri statističnih in davčnih organih.

Vsa ta dejanja zahtevajo stroške v višini približno 300 USD.

Pri roki morate imeti tudi:

• dovoljenja energetskega nadzora;
• požarni nadzor;

Za odprto pivovarno ni treba pridobiti licence. Vendar bo v nekaterih regijah države to še vedno potrebno. O tem se morate pozanimati pri lokalnem uradu za trgovino in koordinacijo potrošniškega trga. Izdelki takih tovarn so podvrženi trošarini in so predmet pristojbine približno 400 rubljev na liter. Ne pozabite pridobiti higienskega potrdila SES za pivovarno.

Drugi korak pri odprtju tega podjetja je nakup opreme. O tem je bilo že govora. Tehnološki proces za proizvodnjo 50 litrov piva zahteva surovine v naslednji sestavi:

• koncentrat - 2-4 pločevinke;
• kvas - 14 g;
• sladkor - 2 kg.

Za organizacijo dela mikrotovarne je v povprečju od 2500 do 7000 USD. Vračilo - približno dva meseca.

Če govorimo o organizaciji proizvodnje od 100 litrov na dan, morate imeti pri roki vsaj 1,5 milijona rubljev naložb. Porabljeni bodo za nakup in namestitev opreme, certificiranje, dovoljenja in prostore.

Papirologija je tu enaka kot pri manjši proizvodnji. Površina sobe naj bo od 60 kvadratnih metrov. Zahtevano osebje:

• nadzornik;
• kuhar;
• mehanik;
• vodja;
• računovodja;
• čistilka.

Proračunsko opremo za takšno proizvodnjo domačih podjetij je mogoče kupiti za 1-2 milijona rubljev. Stroj za polnjenje sodov lahko stane približno 150 tisoč rubljev.

Odplačilna doba za takšno podjetje je do dve leti, mesečni dohodek pa do 600.000 rubljev, pod pogojem, da so stroški določeni na 100–200 rubljev na kozarec piva.

V prvem letu delovanja bo treba vložiti približno 4,5 milijona rubljev, vključno z davki, dohodek je 2,5 milijona oziroma, za drugi dohodek lahko zaslužite do 5 milijonov oz.

Če se vaša mikropivovarna aktivno razvija in dobiček vztrajno raste, lahko sčasoma preidete na gostinska dejavnost in odpreti pivnico s širšo ponudbo.

Idej za uspešen posel je veliko in glede na to, da imajo ljudje radi pivo in želijo preizkušati njegove nove sorte in okuse, je mini pivovarna odlična naložbena možnost.

Objava je bila spremenjena:

Kako odpreti lastna proizvodnja pivo

Proizvodnja piva, pijače z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo ljubijo mnogi, je zdaj na voljo skoraj vsem. Medtem, pred 30 leti, ko se je naša država še vedno imenovala, so bile skrivnosti domačega kuhanja alkohola varovane dobesedno »s sedmimi pečati«. Med seboj so jih delili na skrivaj, saj je za tovrstne dejavnosti obstajala kazenska odgovornost.

Kratka analiza poslovanja:
Stroški ustanovitve podjetja: 5-7 milijonov rubljev
Ustrezno za mesta s prebivalstvom:proizvodnja se lahko nahaja kjerkoli
Stanje v industriji:predelovalna industrija je razvita
Kompleksnost organizacije podjetja: 4/5
Vračilo: 1,5-2 leti

Dejavnost izdelave in prodaje alkohola je poleg proizvodnje cigaret bila, je in najverjetneje bo eno najbolj donosnih področij. Deloma zaradi tega in morda tudi zato, ker je Rusija ena najbolj "pitnih" držav na svetu, sta proizvodnja in prodaja močnih alkoholnih pijač pri nas strogo regulirana in nadzorovana s strani države.

Če ste vsaj enkrat kupili alkohol po novem letu, bi morali opaziti, da je zdaj vsaka steklenica na blagajni preluknjana s posebnim skenerjem, ki posreduje informacije o nakupu v en sam centraliziran center, imenovan EGAIS (vendar o tem kasneje).

Po podatkih Zveze ruskih pivovarjev je Rusija leta 2015 proizvedla 782 milijard litrov piva (brez upoštevanja količine uvoženega). In čeprav je to 5,1 % manj kot v enakem obdobju leta 2014, padca povpraševanja po pivu ni bilo. Prvič, domači pivovarji so izgubili ukrajinski trg, in drugič, tista podjetja, ki niso mogla vzdržati konkurence v trenutni krizi, so preprosto "izločena".

Seveda zasebna pivovarna težko zdrži zvišanje davkov, strožja pravila za promet izdelkov, ki vsebujejo alkohol, in druge "inovacije", ki jih, kot verjamejo mnogi podjetniki, država "zadavi" mala podjetja. Toda kljub temu je proizvodnja piva kot posel še vedno priljubljena in vprašanje "Kako odpreti pivovarno?" je zanimiva za številne ambiciozne podjetnike, ki iščejo ustrezno poslovno idejo.

Kako izbrati sobo za proizvodnjo piva

Najprej je treba opozoriti, da bo območje proizvodnega obrata odvisno od vrste nameščene opreme in količine proizvedenih izdelkov. Vendar pa podjetnik začetnik verjetno ne bo začel "bombardirati" trga s svojo pijačo, razen če seveda nima sredstev za obsežno oglaševalsko akcijo. A tudi tveganje ni vedno upravičeno in okus kupca je najbolje pridobiti postopoma.

Zasebna pivovarna se lahko nahaja v:

• klet
• klet
• večnadstropna stavba

V elitnih restavracijah velikih mest z ustrezno "pivsko" pristranskostjo ali v znanih pivnicah številni lastniki organizirajo lastne mini tovarne za proizvodnjo piva. Mimogrede, pogosto je posoda za fermentacijo ali celo sama oprema razstavljena v dvorani obrata, tako rekoč, da bi prostoru dala poseben okus. Podobno uvajanje pogosto izvajajo slaščičarne.

Neposredno v delavnici za proizvodnjo so določene nekatere zahteve glede prostorov, v katerih se izvaja proizvodnja živil:

• stene morajo biti obložene s keramičnimi ploščicami do višine najmanj 2 metra
• stropi naj bodo pobarvani z barvo na vodni osnovi ali pobeljeni
• za talne obloge ni posebnih zahtev, vendar večina podjetnikov za te namene uporablja iste keramične ploščice kot za stene ali pa izdela samorazlivna cementna tla
• ogrevanje je dovoljeno zračno, vodno, parno ali kombinirano

Kot kaže praksa, za odprtje pivovarne s kapaciteto od 100 do 300 litrov na dan potrebujete prostor s površino od 42 do 48 kvadratnih metrov. metrov, vključno z:

• proizvodno območje
• skladiščni prostor za surovine
• pralni oddelek
• in sanitarni prostor (wc)

Območje za mini delavnico s prostornino od 500 do 1000 litrov na dan mora biti od 75 do 80 kvadratnih metrov. metrov.

Brez izjeme bo pred odprtjem prostore preverila inšpekcija Rospotrebnadzor. In čeprav je bilo vprašanje podpisovanja vseh potrebnih aktov pred kratkim zelo pogosto rešeno s pomočjo "čarobnih" rdečih papirjev s podobo mesta Habarovsk, ne smete zanemariti pravila - "Bog varuje varno".

Predpogoj za proizvodnjo piva je prisotnost:

• električno omrežje na 380 V
• oskrba s toplo in hladno vodo
• nape

Potrebna oprema za pivovarno

Najenostavnejša in morda najboljša možnost je nakup mini tovarne za proizvodnjo piva, ki vključuje. Vsak komplet opreme iz različnih proizvajalcev se lahko razlikujejo od drugih. Kot primer bom navedel sestavne dele mini pivovarske delavnice podjetja Braumeister.

Oprema za proizvodnjo piva Braumeister:

• 200 litrska pivovarna
• mlin za slad
• fermentacijski rezervoar (kapaciteta) 240 litrov
• ploščad, na kateri je nameščena fermentacijska posoda
• cev za hladilno tekočino
• odtočna pipa
• hidravlično tesnilo
• komplet instrumentov za merjenje gostote tekočine
• set za dezinfekcijo in pranje opreme

Stroški takšne mini tovarne so v začetku leta 2016 znašali 23 tisoč evrov. Produktivnost je 200 litrov.

Oprema za pivovarno nemške in češke proizvodnje je najbolj priljubljena med pivovarji. Domače in kitajske tehnološke linije, ki so v istem cenovnem razredu, niso nič cenejši (in včasih celo dražji!), vendar se po kakovosti izdelave ne morejo primerjati z evropskimi, ki so veliko boljši. Na primer, kitajska pivovarna EMPZ LLC s prostornino 200 litrov bo kupca stala skoraj 54 tisoč dolarjev, z namestitvijo na ključ - nekaj več kot 67 tisoč dolarjev. Kakšno opremo za proizvodnjo piva kupiti, je odvisno od vas.

Katere surovine so potrebne za proizvodnjo piva in kako organizirati njegovo oskrbo

S surovinami za pivo je veliko lažje kot z opremo. Proizvajalec bo potreboval:

• slad
• hop
• pivovarski kvas

Edino opozorilo: shema proizvodnje piva predvideva uporabo "mehke" vode za penasto pijačo. Da bi dosegli zahtevane lastnosti vode, lahko kupite posebno opremo za čiščenje in mehčanje.

Surovine za proizvodnjo piva lahko kupite v veleprodajnih skladiščih, pri dobavitelju opreme ali v velikih pivovarnah z dostavo in prevzemom, kar je za vas bolj donosno in priročno.

Kako se vari pivo

Na splošno se pivo ne proizvaja ali proizvaja. Samo vre. Ker pa je večina ljudi, vključno s samimi pivovarji, navajena reči "proizvodnja piva", potem ne bom "pameten", izstopajoč iz množice.

Postopek proizvodnje piva je cela znanost. Ni čudno, da so bili pivovarji že od nekdaj spoštovani ljudje zaradi svojega znanja in sposobnosti. Kuhati zares okusna pijača ki si bo lahko pridobil spoštovanje potrošnikov, obstaja posebna tehnološki sistem proizvodnja piva. Ni dovolj, da odprete pivovarno, potrebujete strokovnjake, ki lahko organizirajo proizvodni proces.

Tehnološka shema proizvodnje piva izgleda takole:

• najprej se pripravi slad - pod posebnimi pogoji se kalijo zrna različnih žit (običajno ječmena). Posušene in nato očiščene kalčkov.
• priprava drozge in pivine. Slad se zmelje v mlinu, da nastane drozga (zdrobljeni žitni proizvodi) in se zmeša z vodo, da nastane pivina.
• v naslednji fazi se drozga filtrira, pri čemer se ločijo na ostanke ječmena, ki se niso raztopili, in pivsko pivino, ki se bo v nadaljnjem procesu uporabljala.
• po - pivino z dodatkom hmelja in drugih sestavin kuhamo 1-2 uri, pri čemer izhlapimo iz nje sestavine okusa, ki negativno vplivajo na okus pijače.
• nato se pivina zbistri v hidrociklonu, ki deluje na principu centrifuge, nato se usede 20-30 minut in filtrira.
• naslednja stopnja je hlajenje pivine v fermentacijski posodi in nasičenje s kisikom.
• po dodajanju pivskega kvasa v pivino raztopino pustimo fermentirati več tednov, nato pa nastalo pijačo, ki še ni videti kot pivo, pošljemo na staranje (fermentacijo), ki se izvaja v zaprtih posodah pod rahel pritisk ogljikovega dioksida.
• na predzadnji stopnji se pivo filtrira iz preostalih delcev pivskega kvasa. Vendar nekateri proizvajalci tega postopka ne uporabljajo. Zagotovo ste slišali, da obstajajo ljubimci nefiltrirano pivo. To je le eden, ki je "zgrešil" to stopnjo.
• in končno - pasterizacija, ki ni podvržena vsem vrstam piva, ampak samo tistim, ki jih potrebujejo po receptu. To je segrevanje pijače na 60-80 ° C. Čeprav ta postopek podaljša rok uporabnosti piva, mnogi pivovarji verjamejo, da pasterizacija poslabša okus pijače.

Kot lahko vidite, je proizvodnja piva res precej zapleten proces, ki zahteva določeno znanje in upoštevanje tehnologije.

Dokumentacija vašega podjetja

Preden spregovorim o zasnovi podjetja za proizvodnjo piva, vas želim opozoriti, da vsak podjetnik, ki bo začel s proizvodnjo in prodajo alkoholne pijače kako bi moral "Oče naš" poznati zakon "O državni ureditvi proizvodnje etilni alkohol in alkoholni izdelki».

Takoj je treba opozoriti, da samostojni podjetnik nima pravice opravljati te vrste podjetniške dejavnosti, zato morate registrirati LLC (tukaj - lahko preberete članek o tem, kako likvidirati LLC, za vsak slučaj).

Sledi licenciranje. Na splošno zvezni zakoni ne določajo proizvodnje piva. Toda v mnogih regijah države subjekte federacije vodijo lastni odloki, v skladu s katerimi je takšno dovoljenje potrebno. Zato bi morali ugotoviti, kako je s tem primerom točno tam, kjer živite.

Naslednji korak je pridobitev higienskega certifikata za proizvedene izdelke. To lahko storite v lokalni podružnici Rospotrebnadzorja, potem ko ste pregledali izdelek in preverili vse zahtevane dokumente, in pregledi skladnosti s higienskimi zahtevami pri delu.

Poleg Rospotrebnadzorja se boste morali "pogovarjati" tudi z gasilsko službo, energetskim nadzorom, lokalnim vodovodom in službo za okoljski nadzor. So pa takšni postopki za večino obvezni proizvodnja hrane pa naj bo to varjenje piva, proizvodnja mleka v prahu ali proizvodnja sončničnega olja.

Povezava z EGAIS

Še nekaj besed je treba povedati o programu EGAIS - enotnem državnem avtomatiziranem informacijskem sistemu, ki od začetka leta 2016 ureja proizvodnjo in promet alkoholnih pijač v Rusiji. Povezava z enotnim državnim avtomatiziranim informacijskim sistemom je obvezna za proizvajalce alkohola in tiste prodajna mesta ki prodajajo alkoholne pijače.

Za povezavo z EGAIS potrebujete:

1. kupite kriptografski ključ JaCarta za šifriranje podatkov, ki se prenašajo v sistem
2. namestite brezplačen modul na osebni računalnik, ki ga lahko prenesete s spletne strani EGAIS
3. nakup posebnega 2D skenerja, ki bere črtne kode alkoholnih pijač

Na prvi pogled otvoritveni projekt zasebna pivovarna vključuje veliko dela in velike investicije. Res je. To pa je potrebno tudi za številna druga področja dejavnosti, ki nimajo glavne prednosti "pivskega" posla - je praktično varen. Zaradi tega tisti, ki niso navajeni tvegati, razmišljajo in izračunajo vse do najmanjše podrobnosti. Želim ti uspeh!

In končno: zgodba "izkušenega" pivovarja

(glasov: 1, povprečje: 5,00 od 5)

Najljubša pijača ljudi v mnogih državah sveta je pivo. Ta opojna pijača je bila in ostaja najbolj iskana in priljubljena ne glede na letni čas. Zato želim v današnjem članku razpravljati o donosni ideji zaslužka - proizvodnji piva kot podjetju.

Treba je opozoriti, da je proizvodnja piva kot podjetje precej starodavni način zaslužki. Naši predniki so tehnologijo pivovarstva razvili že pred mnogimi leti in sčasoma se je le še izboljšala. Danes se velike tovarne z glasnim imenom ukvarjajo s proizvodnjo piva. Vendar je treba opozoriti, da zelo pogosto kakovost te starodavne opojne pijače trpi zaradi nepoštenosti proizvajalcev, ki poskušajo podaljšati rok uporabnosti pijače, s čimer ji dodajo konzervanse, ki negativno vplivajo na okus ustekleničenega piva.

Pravi ljubitelji te pijače raje živijo, točeno pivo, ki se običajno pridobiva iz zasebnih pivovarn. Okus tega piva je vedno prijeten in svež, saj je pijača pripravljena brez dodajanja konzervansov in ojačevalcev okusa. Zato kljub dejstvu, da se velike tovarne ukvarjajo s proizvodnjo piva, število potrošnikov sveže hmeljeve pijače za stekleničenje ne le ne upada, ampak se vsako leto povečuje. Tako lahko sklepamo, da je proizvodnja piva kot posel doma povsem donosna ideja za zaslužek.

Poslovni načrt za izdelavo piva doma

Preden začnete izvajati poslovno idejo, je treba podrobno preučiti povpraševanje po izdelkih, konkurenco na izbranem področju dejavnosti, pa tudi izračunati višino stroškov in vračilne dobe za podjetje s pivom.

• Povpraševanje. Če govorimo o priljubljenosti alkoholnih pijač, potem je pivo na prvem mestu in vse zaradi nizkih stroškov in dobrega okusa. Povpraševanje po pivu v topli sezoni se znatno poveča, vendar je ta pijača priljubljena tudi pozimi, zato proizvodnje piva ne moremo imenovati sezonski posel.
• Tekmovanje. Kot je navedeno zgoraj, se velike tovarne ukvarjajo z množično proizvodnjo piva, ki dobavlja velike serije pijače vsem mestom in celo sosednjim državam. Seveda se ne boste mogli kosati z lokalnimi velikani, a vseeno lahko pograbite kakšnega od kupcev. Vse kar potrebujete je, da varite kakovostno pivo in spretno promovirate svoje blagovna znamka. Sčasoma boste imeli stalne stranke, zaradi katerih se bo podjetje razvijalo.

Faze poslovnega načrta za proizvodnjo piva:

1. Izbira in podrobna analiza poslovnih idej;
2. Registracija podjetja;
3. Finančni odhodki;
4. Iskanje in najem prostorov;
5. Oprema za proizvodnjo piva;
6. Prodajni trg in oglaševalska kampanja.

Sorodni videoposnetki Sorodni videoposnetki

Registracija podjetja

Če želite začeti kuhati pivo doma in prodajati svoje izdelke, morate svoje podjetje zakonito registrirati pri ustreznih organih.

Najprej se je treba odločiti za vsebinsko obliko dejavnosti. Priporočam, da se usmerite v samozaposlitev. V tem primeru bo postopek registracije hitrejši, davki pa bodo plačani po poenostavljenem sistemu.

Licenca za proizvodnjo piva na domu

V Rusiji vsako leto obravnavajo zakone o licenciranju pivovarske industrije. Vendar trenutno za proizvodnjo piva ni potrebna licenca. Strinjam se, da tako pomemben plus pozitivno vpliva na ustanovitev podjetja na tem področju dejavnosti.

Prostori za pivovarno

V tem članku razmišljamo o ideji o organizaciji podjetja doma, zato ne bi smeli imeti posebnih stroškov za ureditev prostorov. Pivovarstvo doma je realna ideja, ki ne zahteva velikih finančnih naložb.

Za prostore pivovarne ni posebnih zahtev. Svoje podjetje lahko začnete v garaži, v samostojnem objektu ali najamete delavnico (za množično proizvodnjo piva).

Oprema za proizvodnjo piva

Postopek proizvodnje piva korak za korakom

Povedal vam bom skrivnost, da so se s proizvodnjo piva ukvarjali še naši predniki. Poleg tega so prvo pivo izdelali doma (sodobne zasebne pivovarne). Množična proizvodnja te pijače se je začela že v sodobnem času, ko je povpraševanje po njej postalo zelo veliko. Sčasoma so se pojavile prve tovarne, ki so začele proizvajati ustekleničeno pivo v industrijskem obsegu.

V tem primeru bomo upoštevali idejo o proizvodnji piva v majhnem obsegu (do 100 litrov na dan).

Oprema za proizvodnjo piva doma:

• Zmogljiva fermentacijska zmogljivost;
• Posoda za kuhanje;
• Poseben sistem za točenje in filtriranje pijače;
• Potrebna laboratorijska oprema;
• Keggs so nepredušni sodi, namenjeni shranjevanju in transportu pijač.

Stroški opreme za domača pivovarna se zelo razlikuje glede na proizvajalca. V povprečju vas bo cena opreme za pivovarstvo stala 3000 USD.

najeto osebje

Tudi z majhno pivovarno se bo težko spoprijeti sam. Zato najemite kvalificirane delavce. Najprej boste potrebovali strokovnjake, ki razumejo proizvodnjo pijač, njihove naloge bodo vključevale nadzor nad tehnološkim procesom. Poleg tega se mora nekdo ukvarjati s financami, zato za to delovno mesto najemite računovodjo ali pravnika.

Za prevoz končnih izdelkov potrebovali boste avto in s tem voznika in nakladalca.

Poleg tega ne pozabite na organizacijo kompetentne oglaševalske akcije, za razvoj katere najemite vodjo prodaje.

Potrebovali boste tudi čistilko, saj je čista soba nujna.

Sprva lahko nekatere funkcije opravljate sami in tako prihranite denar. Najpomembneje je, da ne pozabite, da mora biti varčevanje pismeno, to pomeni, da ne smete nadzorovati tehnološkega procesa, ne da bi imeli veščine na tem področju dejavnosti, le strokovnjaki naj opravljajo pomembno delo.

Prodaja izdelkov

Vzpostavitev proizvodnje piva doma ni težavna, vendar je prodaja pijače zelo nepredvidljiv proces, ki zahteva posebno pozornost. Kot že omenjeno, je proizvodnja piva kot podjetje konkurenčno področje dejavnosti. Zato na začetnih stopnjah ni vedno mogoče prodati pijače po ugodni ceni.

Ne pozabite, da je pivo (zlasti živo) pijača, ki ima omejen rok trajanja. Zato ga je treba uvesti čim prej, da pride do potrošnika sveže ne da bi izgubil svoje uporabne lastnosti in lastnosti okusa.

Najbolj donosna stvar je sklenitev dolgoročnih pogodb o dobavi piva z lokalnimi bari, pubi, poletnimi kavarnami, ki prodajajo točene pijače.

Donosnost poslovanja, vračilne dobe in dobiček

Zaradi relativno majhnih finančnih stroškov odprtja proizvodnje piva je to področje zaslužka precej donosno. Povračilna doba za majhno pivovarno je v dobrem scenariju približno 1-2 leti. Glavna prednost proizvodnje piva je možnost odpiranja proizvodnje z minimalnimi količinami in sčasoma nakup opreme za množično proizvodnjo pijače.

Kar se tiče dobička, potem seveda ne moremo navesti točnega zneska, kot vam ne moremo zagotoviti stoodstotnega uspeha na tem področju zaslužka. Vse je odvisno od vas, distribucijskega kanala izdelka in drugih pomembnih dejavnikov, ki pomembno vplivajo na dohodek.

Za izdelavo piva potrebujete solidno naložbo, ki je nima vsak začetnik poslovnež. - to je ideja zaslužka, ki ne zahteva velikih naložb, zato lahko začnete z njo in v prihodnosti, če bo uspešna, preidete v proizvodnjo.

Želim vam uspeh v poslu!

Danes je proizvodnja piva skoraj najbolj iskana vrsta posla. Na ozemlju naše države je ogromno velikih podjetij za proizvodnjo piva in dobavo različne opreme za pivovarne. Razlogov za to je več. Najosnovnejši med njimi je, da je pivo najbolj priljubljena pijača prebivalcev naše države. Drugi, nič manj pomemben razlog za priljubljenost pivskega posla je dejstvo, da je mini pivnico mogoče odpreti skoraj brez stroškov, če obstaja franšiza.

Danes je pivo ena izmed najbolj priljubljenih pijač Rusov, zlasti v vročem poletju. Kot rezultat, proizvodnja različne sorte pivo in prihodki od njega so tudi sezonsko donosen posel. Če pa je prodaja pravilno organizirana, je dohodek mogoče prejemati vse leto.

Kako začeti pivovarsko podjetje?

Seveda lahko kupite mini pivovarno. Poleg tega v Rusiji obstajajo podjetja, ki proizvajajo pivovarne na ključ. Torej, če se odločite za odprtje lastnega majhnega podjetja za proizvodnjo piva, potem, da bi se izognili težavam, morate poznati in razumeti značilnosti takega podjetja. Na splošno je danes odprtje lastnega mini podjetja za polnjenje piva možno v dveh vrstah:

1. mikro pivovarna (dnevna količina proizvodnje 50 - 500 litrov);
2. mini pivovarna (dnevna proizvodna zmogljivost 500 - 15.000 litrov).

Hkrati je bolje izbrati tehnologijo kuhanja po dogovoru z restavracijo ali kavarno. Bolje je izbrati skrajšano vrsto varjenja piva. Prvič, to vrsto je zelo enostavno kuhati na majhnem območju, kar popolnoma odpravlja dodatne stroške najema velike sobe. Poleg tega v tem primeru ni treba uporabljati filtrov, kar je prihranek stroškov. Moram reči, da se tehnologija sukanega pivovarstva pojavlja le z uporabo sladnih ekstraktov. In to je popolnoma pripravljena surovina za fermentacijo.

Koliko lahko zaslužite s proizvodnjo piva?

Lastna mini pivovarna s pravilno organizacijo proizvodnega procesa in tržno politiko lahko prinese dobiček, ki bo povrnil naložbo v največ 2-2,5 letih po začetku dejavnosti.

Mesečna uspešnost male pivovarne:

• Bruto dohodek podjetja je 10 tisoč dolarjev.
• Mesečni stroški, vključno z davki, 7,5 tisoč dolarjev
• Čisti dobiček 2,5 tisoč dolarjev.

Ti kazalniki so izračunani na podlagi industrijskih povprečij ob upoštevanju sezonskih sprememb obsega prodaje.

Višina finančnih naložb, potrebnih za organizacijo proizvodnje piva

Če se odločite za proizvodnjo piva v majhnem obsegu (do 100 litrov na dan), potem je povsem realno investirati v višini 7-10 tisoč dolarjev Ustvariti pivovarno z resnejšo produktivnostjo ( do 500 litrov na dan), morate vložiti 40 tisoč dolarjev.

Enkratne finančne naložbe vključujejo:

• Registracija in pridobitev potrebnih dokumentov.
• Nakup opreme.
• Nakup pohištva in pisarniške opreme.
• Popravilo v prostorih.

Toda poleg zgornjih stroškov morate plačevati mesečne stroške, dokler podjetje ne doseže stopnje samooskrbe. Sem spadajo: plače zaposlenih, nakup surovin in potrošnega materiala, najemnina, oglaševanje itd. Skupni znesek je približno 7-8 tisoč dolarjev, obdobje financiranja pa je lahko od 2 do 6 mesecev.

Kakšno opremo izbrati za pivovarstvo?

Bolje je uporabiti opremo z visoko stopnjo proizvodnje. To vam omogoča, da znatno skrajšate čas priprave piva. Kako izbrati pravo vrsto opreme in kako jo kupiti? Da bi se izognili težavam v tej zadevi, se morate premakniti k svojemu cilju po stopnjah:

• Nakup opreme za vašo mini pivovarno. Hkrati je bolje kupiti opremo preverjenih proizvajalcev (franšiza), evropskih oz kitajska izdelava. Za primerjavo predstavljamo stroške pivovarn velikih dobaviteljev.

Večina seveda kupuje domačo opremo. Prvi razlog, zakaj to počnejo, je njegova cena. Navsezadnje je domača oprema veliko cenejša od iste opreme, izdelane samo na Kitajskem ali v evropskih državah. Prav tako je treba opozoriti, da oprema, izdelana na Češkem, velja za najvišjo kakovost za mini pivovarne. Nič manj kakovostna nemška in avstrijska. Edina razlika s češko opremo je njen strošek, ki je precej nižji.

• Poleg glavne opreme boste morali kupiti:

1. embalaža za transport in skladiščenje končnega piva. Če so to sodi, jih je treba tudi v celoti kupiti. Pri izbiri materiala je treba dati prednost živilski plastiki;
2. za točenje končnega piva v sode je potrebna polnilnica;
3. posode za pranje posod.

Zdaj ostane samo še ugotoviti, kakšna velikost mora biti soba, da bi postavili svojo mini tovarno piva.

Priprava dokumentacije, potrebne za zakonito poslovanje pivovarne

Rešitev papirnih vprašanj se mora začeti z registracijo LLC. V tem primeru postopek obdelave dokumentov pravne osebe vključuje: plačilo državne dajatve, oblikovanje pooblaščenega sklada, rešitev vprašanja s pravno osebo. naslov, priprava in notarsko overitev ustanovnih dokumentov, kot tudi registracija pri zvezni davčni službi, statističnih organih, pokojninskem skladu, skladih socialnega in zdravstvenega zavarovanja. V procesu registracije LLC morate izbrati kodo dejavnosti v skladu z vseruskim klasifikatorjem (v tem primeru je to OKVED 15.96).

Za proizvodnjo piva morate pridobiti dovoljenja:

• Požarna inšpekcija.
• Energetski nadzor.

Nujno je treba uskladiti vprašanja oskrbe z vodo in sanitarij (običajno s predstavniki lokalnih stanovanjskih oddelkov) ter podpisati pogodbo o odvozu smeti. V nekaterih mestih Ruske federacije je ta dejavnost predmet licenciranja.

Izbira davčnega režima

Alternative pri izbiri sistema obdavčitve za proizvajalce piva praktično ni. Če se odločite za ta posel, se pripravite na skupno delo. Glavna stvar, o kateri se morate odločiti v tej situaciji, je, da poiščete dobrega glavnega računovodjo. Kvalificirani strokovnjak delodajalcu prihrani znesek, ki je nekajkrat višji od njegove plače. Zato vam ni treba varčevati na tej postavki izdatkov.

Izberite sobo

Izberite sobo, glavni in resen proces. Za samostojnega podjetnika začetnika je bolje najeti prostor za postavitev pivovarne. Ker bo stroškov za začetek več kot dovolj, dodatni stroški pa so tukaj neuporabni. Kakšna bo po površini, je odvisno od obsega proizvodnje.

Pri izbiri sobe upoštevajte, da se vsa oprema napaja iz trifaznega števca. To pomeni, da prostori ne smejo biti stanovanjski. Po nakupu ali najemu morate poskrbeti za varnost in požarno varnost ter izpolnjevati vse zahteve SES. Brez tega ni mogoče pridobiti dovoljenja za odprtje podjetja.

Zaposlovanje: kje in kako izbrati?

Nedvomno franšiza, po kateri se razpravlja o vseh delovnih trenutkih, zavezuje, da je na voljo točno število zaposlenih. Za kakovostno delo podjetja so potrebni naslednji strokovnjaki:

• režiser;
• kuhar specialist;
• elektromehanik;
• vodja;
• računovodja;
• servisno osebje.

Zaposlovanje se lahko izvede takoj po pridobitvi dovoljenja za odprtje mini pivovarne. Bolje je, če se izbor osebja izvede ob prejemu opreme. Običajno, če obstaja franšiza, dobavitelj zagotovi usposabljanje zaposlenih glede delovanja dobavljene opreme.

In zadnji zelo pomemben korak

Glavna stvar, da bodite pozorni na naslednje pomembne stvari. Z dobaviteljem opreme je treba skleniti pogodbo, po kateri je bila podpisana franšiza. In seveda preverite njegovo garancijsko obdobje. Po nakupu potrebne opreme morate nadaljevati z nič manj pomembnimi vprašanji, to je nakup materialov za proizvodnjo.

Če želite kompetentno graditi in razvijati svoje podjetje, če imate franšizo, se morate odločiti za štiri glavne dejavnike:

1. Način izdelave piva.
2. Obseg načrtovane proizvodnje.
3. Količina in vrsta surovin za postopek polnjenja.
4. Dobavitelji.

Če se druga točka odloči na samem začetku, potem je nakup surovin neposredno odvisen od načina varjenja piva. Toda ne glede na zahtevnost recepta, obvezno uporabite slad, kvas, vodo in hmelj.

• Slad. Obstajajo 3 razredi. Cenovni razpon je odvisen od podjetja, če kupite slad v Rusiji, vas bo stalo 7800 - 9000 rubljev. Za uvoženi slad boste morali plačati več, približno 360 dolarjev na 1000 kg, vendar je učinkovitost uporabe takšnih surovin veliko višja od domače.
• Hop. Obstaja na desetine različne sorte hmelj, za pivovarstvo pa je najbolj primeren »tip 90«. Praviloma, če obstaja franšiza za proizvodnjo, potem so sorte že obravnavane.
• Kvas je mogoče kupiti v tovarni ali v zasebnih pivovarnah. Omeniti velja tudi, da morate za pripravo izdelkov, kot je pivo, uporabiti zgornji in spodnji kvas.
• Če želite izboljšati kakovost svojih izdelkov, uporabite filtrirano vodo.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje pivovarne?

Da pa vaša pivovarna deluje, morate pridobiti dovoljenje oblasti:

1. SES, Energonadzor, ZGO.
2. Oddelek za izdajo dovoljenj državnega davčnega inšpektorata.
3. Certifikat, ki zagotavlja potrditev higienskih standardov izdelkov. Za pridobitev tega certifikata bo opravljena ocena izdelka, tudi če imate franšizo, vas to ne razbremeni postopka nadzora kakovosti.

Pomembna tehnološka točka je preverjanje in prilagoditev opreme s strani dobavitelja. Pred začetkom dela ga je treba namestiti in preizkusiti. Vse surovine morajo biti sveže, nakup pa mora biti opravljen tik pred odprtjem obrata. Z upoštevanjem teh preprostih in nezapletenih priporočil je zelo enostavno doseči želene rezultate. Še posebej, če obstaja franšizna pogodba, po kateri delate pod že znano blagovno znamko, in tudi z majhnim prometom bodo potencialne stranke hitro pozorne na vas.