Kako narediti svoje pivo doma. Kako narediti domače pivo doma

Pivo lahko kupite v kateri koli trgovini. Vendar pa v pivovarnah v pijačo dodajajo razna barvila in konzervanse, da pivo dlje časa ohrani svoj tržni videz. Če ne zaupate proizvajalcem piva, lahko pivo naredite doma.

Zakaj je domače pivo boljše od kupljenega?

Lahko ga skuhate doma. Če pozorno preberete nalepko na steklenici, boste ugotovili, da proizvajalci pogosto dodajajo konzervanse, arome in barvila v sestavo pijače. In če je dodajanje konzervansov še kako upravičeno (naravno pivo se precej hitro pokvari, pa še ustekleničiti ga je treba in dostaviti v trgovino), je dodajanje arom in barvil za proizvajalce pomembno le za izboljšanje predstavitve izdelka. izdelek. Prav tako se domače pivo dobro razlikuje od točenega piva z gosto peno in bogatim hmeljno-sladnim okusom. Prav tako se tovarne pogosto zatečejo k postopku bistrenja in pasterizacije, ki razgradi različne vitamine in koristne elemente v sledovih.

Obstaja mnenje, da za proizvodnjo dobro pivo Potrebujete veliko posebne drage opreme. To je mit, ki ga aktivno podpirajo številne pivovarske družbe. Ne marajo domačega piva. Edino drago orodje, brez katerega pri varjenju piva ne gre, je elektronski termometer. Takoj bo določil temperaturo tekočine, v katero je bil postavljen. Brez tega je res težko, saj je v nekaterih fazah kuhanja potrebno vzdrževati strogo določeno temperaturo.

Potrebna oprema

Za izdelavo piva potrebujemo naslednja orodja:

Lonec za 25-30 litrov za pivino . Dajte prednost emajliranim posodam brez črnih madežev. Pred kuhanjem ponev dobro operemo z detergentom in nato osušimo na soncu. Pomembno je, da v ponvi ne ostane nič detergenta – to bo uničilo vašo pijačo.

Dodatna posoda za fermentacijo za 20-25 litrov . V ta namen so lonci, sklede, razni glinene posode. Pivino lahko fermentirate tako v eni posodi kot v več.

Termometer. Brez termometra je nemogoče pripraviti dobro domače pivo. Moonshine in vino ne zahtevata posebnega režima. A pri pivovarstvu je termometer nepogrešljiv. Dajte prednost elektronskemu termometru z dolgim ​​izlivom. Da, termometer je lahko precej drag, vendar se bo ta pridobitev izplačala.

Steklenice za končno pivo . Dajte prednost stekleni posodi, saj steklo slabo zadržuje vonjave. Če ni steklenic in bo njihov nakup drag, lahko vlijete pivo plastične steklenice.

Fina srednja cev . Dajte prednost silikonskim cevkam. To komponento bomo potrebovali za odstranjevanje pene.

Hladilnik za pivsko pivino . V ta namen lahko uporabite veliko kovinsko skledo, napolnjeno z hladna voda. Če nimate sklede potrebne velikosti, lahko uporabite kad, napolnjeno z ledom ali hladno vodo.

Vodno tesnilo . Potrebujemo ga za fermentacijo.

Gaza za sladno vrečko in filtracijo . Velikost gaze mora biti 3-5 metrov. Je poceni.

Lesena ali kovinska žlica . Potrebovali ga bomo za mešanje pijače med kuhanjem.

Jod in čist bel krožnik za vzorčenje (neobvezno, lahko tudi brez njega).

Naprava za merjenje gostote tekočin - hidrometer (tudi neobvezno).

Iz česa je narejeno pivo?

Standardni komplet za kuhanje je videti takole:

• voda- 25-27 litrov. V njej bomo kuhali hmelj in slad.
• Hop s kislostjo 4,5% - približno 50 gramov. Hmelj je mogoče dobiti na kateri koli tržnici. Za domače pivo Ruski hmelj bo zadostoval. Hmelj bo pijači dodal grenkobo in aromo.
• ječmenov slad- približno 3 kilograme. Ječmenov slad je mogoče dobiti na kateri koli tržnici ali v specializirani trgovini. Vendar ne pozabite, da ruski slad običajno ni zelo kakovosten. Kupite nemški ali češki slad. Naročiti ga je mogoče preko spleta. Slad bo pijačo naredil bogato in okusno.
• pivovarski kvas- približno 30 gramov. Pivski kvas lahko dobite na kateri koli tržnici ali v specializirani trgovini. Kvas je mogoče kupiti in ruski. Za fermentacijo potrebujemo kvas.
• sladkor. Potrebujemo sladkor z izračunom 8 gramov sladkorja na 1 liter piva. Sladkor je pomemben za dodatno fermentacijo, pa tudi za nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom.

Kako zvariti domače pivo v šestih preprostih korakih

Obstaja veliko načinov za pripravo domačega piva. Nato si bomo ogledali, kako lahko doma pripravite pivo v 6 korakih. Obvlada ga lahko tudi začetnik.

Najprej natančno preberite vse korake in nasvete za kuhanje in šele nato nadaljujte s samim postopkom.

Faza 1 - pripravljalna dela

Preverite, ali imate potrebne komponente in opremo. Ločeno preverite termometer - za to zavrite vodo v posodi.

Sterilizirajte instrumente. To je namenjeno preprečevanju nezaželenih bakterij v pivu. Operite vso opremo in jo posušite na soncu. Medtem ko se oprema suši, si umijte roke z milom in vodo. Ne uporabljajte alkohola ali vodke kot sredstva za sterilizacijo - to bo škodovalo pijači. Sterilizacija je ključnega pomena. Če ga ne porabite, obstaja možnost, da boste prinesli t.i. divji kvas ki bo vaše domače pivo spremenilo v zvarek brez okusa.

Poberi vodo. Dajte prednost ustekleničeni ali izvirski vodi. Če je precej drago, lahko uporabite vodo iz pipe. Če uporabljate vodo iz pipe, jo en dan pred kuhanjem zavrite in nato postavite na suho in hladno mesto, da se usede. To je treba storiti, da se znebite različnih škodljivih sestavin v vodi. Na primer, voda iz pipe je pogosto klorirana, med usedanjem pa klor zapusti vodo v enem dnevu.

Pripravite si kvas. Če je vaš kvas stisnjen, kvasno opeko razlomite na majhne koščke, nato pa jih napolnite s čistim topla voda za 5-10 minut.

Faza 2 - pripravite pivino za varjenje

Vzemite slad, ga dajte v ponev. Nato vzemite drobilnik in ga zmeljemo v praškasto stanje. Po tem je slad pripravljen za fugiranje. Včasih se slad prodaja že v zdrobljeni obliki. Vendar pa izkušeni pivovarji odsvetujejo nakup takšnega slada, saj zelo pogosto vsebuje umetne dodatke, kot je škrob ali celo moka, za povečanje teže izdelka.

Dvojni valjčni mlin za slad

Iz gaze naredite majhno vrečko. Tam položite nariban slad. Slad ne sme pasti iz vrečke. Priporočljivo je izdelati vrečko v 3 slojih.

V veliko ponev nalijte 25 litrov vode, postavite na ogenj. Vanj občasno položite konico termometra. Ko je temperatura približno 80 stopinj, ogenj utišajte.

Vrečko s sladom položite v vodo in lonec pokrijte s pokrovom. Slad kuhajte uro in pol. Temperaturo je treba vzdrževati pri približno 67 stopinjah. Upoštevajte, da če v lonec postavite vrečko sladu, bo temperatura dramatično padla, zato včasih pivovarji nekoliko povečajo temperaturo.

Varjenje pri temperaturi 67 stopinj bo pivo naredilo gosto in mehko v okusu. Njegova moč bo približno 4%.

Po uri in pol naredite jodni test. Izvaja se za ugotavljanje prisotnosti škroba v pijači. Vzorec naredijo takole: vzamejo se nekaj žlic (5-10 miligramov) pivine, ki se vlijejo na bel krožnik; po tem se na pivino kapne nekaj kapljic joda. Če se barva tekočine ni spremenila, se šteje, da je pripravljena. Če je barva tekočine postala temno modra, pivino kuhajte še 10-15 minut. Pomembno je, da vam ni treba opraviti jodnega testa - dovolj je, da pivino kuhamo dodatnih 15 minut.

slabo in dober rezultat test z jodom

Med varjenjem je slad sodeloval pri naravni fermentaciji. Zdaj moramo ta proces ustaviti. Da bi to naredili, naredimo večji ogenj, tako da je temperatura v ponvi približno 80 stopinj. Kuhamo 5 minut.

Po tem iz ponve vzamemo vrečko slada.

Faza 3 - zavrite pivino

Ogenj povečamo, da tekočina povre.

Tam dodajte 20 gramov hmelja. Ne gasi ognja. Po pol ure dodajte 15 gramov hmelja.

Po pol ure dodamo preostalih 15 gramov hmelja. Pivino morate kuhati še pol ure.

Faza 4 - hlajenje pivine

Naša naloga na tej stopnji je zelo hitro ohladiti pivino na 25 stopinj. To je treba storiti v 20 minutah, tako da se divje bakterije nimajo časa naseliti v njem in začeti divjo fermentacijo.

1. Izklopite lonec s pivino, nadenite si debele rokavice, v kopel dodajte nekaj hladne vode.
2. Po tem vzamemo ponev s pivino in jo postavimo v kopalnico. Po tem napolnimo kopalnico, tako da voda ne pride v posodo. Če je v hladilniku led, ga dodajte v kopalnico.
3. Po 15 minutah s termometrom izmerite temperaturo pivine. Če je temperatura 25 stopinj in manj, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Če ne, počakajte malo.
4. Zdaj ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, preden jo večkrat prelijemo skozi gazo.

Faza 5 - fermentacija pivine

Zdaj morate dodati kvas. Obstajata dve vrsti (odvisno od temperaturnega režima):

Zgornja fermentacija - prispevajte pri 20 stopinjah.
Spodnja fermentacija - prispevamo pri 10 stopinjah.

Za naš primer je primeren kvas zgornjega vrenja (če želite dodati "spodnji" kvas, pivino dodatno ohladite).

Naslednja dejanja:

Uporabite navodila na zavojčku kvasa, da izračunate količino kvasa, ki jo potrebujete.

Vzemite kozarec hladne vode, vanjo vlijte kvas, dobro premešajte.

Po tem vlijte kozarec kvasa v ponev s pivino, dobro premešajte nastalo mešanico.

Lonček s kvasom postavimo v temen, hladen prostor. Namestite vodno tesnilo, da preprečite vstop odvečnega kisika v rezervoar.

Po približno 12 urah se bo začela fermentacija. Aktivna fermentacija traja približno 2-3 dni, nato pa se proces začne zbledeti.

Po enem tednu odstranite posodo, odstranite vodno tesnilo in s hidrometrom preverite gostoto tekočine.

Po pol dneva ponovno odstranite posodo, odstranite vodno tesnilo in s hidrometrom preverite gostoto tekočine. Če so številke enake, je fermentacija končana. Če se razlikujejo, pustite, da tekočina še fermentira.

Faza 6 - zamašitev, dodajanje sladkorja, pridobivanje ogljikovega dioksida

Zdaj morate karbonizirati. To je treba storiti tako, da se pivo dobro speni in gazira:

1. Vzamemo steklene ali plastične steklenice, v vsako dodamo 8 gramov sladkorja na liter. Po dodajanju piva bo sladkor povzročil malo dodatne fermentacije, ki bo sprostila nekaj ogljikovega dioksida.
2. Pivo nalijte v steklenice, tesno zaprite pokrov. Razdalja med pivom in pokrovom naj bo do 2 cm.
3. Pri transfuziji steklenic ne stresajte, da ne motite kvasa. Če se dotaknete kvasa, bo pivo postalo zelo motno (vendar je nekaterim všeč).
4. Steklenice postavite v temen in suh prostor, kjer temperatura ne bo presegla 24 stopinj. Tri tedne kasneje bo pivo pripravljeno. Vsak teden pivo dobro pretresite. Po tem premaknite pivo v hladilnik. Pivo je pripravljeno za pitje. V dobrem hladilniku bo pivo zdržalo do 9 mesecev. Po odprtju steklenice je pijača shranjena tri dni.

Za lažje kuhanje domačega piva izkušeni pivovarji predlagajo naslednje:

• Ruski slad je precej slabe kakovosti. Zato dajte prednost tujim sladom, na primer nemškim ali češkim.
• Nikoli ne kupujte mletega slada, saj mu prodajalci pogosto dodajajo škrob. Ne preplačujte dodatnega denarja za škrob.
• Pivo lahko pustite zoreti. Če želite to narediti, na zadnji stopnji priprave piva ne postavite v hladilnik, ampak pustite stati še en mesec. Zaradi zorenja bo pivo pridobilo karamelni okus.
• Med vrenjem slada ne pozabite mešati lonca z mešanico z žlico. To bo okrepilo fermentacijo, kar bo dobro vplivalo na kakovost pijače.

Kako kuhati pivo doma - tradicionalni recept

4,7 (94,78%) je glasovalo 23

Malo ljudi razmišlja o tem, kako kuhati pivo doma brez opreme. Navsezadnje bo tudi najpreprostejši recept vzel veliko časa in zahteval določene finančne stroške.

Če pa želite piti pravi alkohol brez kemičnih dodatkov, lahko nalogo poenostavite tako, da si ogledate specializirano trgovino.

V njej lahko kupite poseben pivski kvas, hmelj in slad za temno ali svetlo različico.

Vse faze priprave tradicionalnega piva doma

Če preučujete tehnologijo in razumete, kako kuhati pivo doma brez opreme na preprost način, je pomembno, da se najprej seznanite z opremo, ki bo potrebna med postopkom kuhanja.

Potreben nakup:

• lonec 30 litrov;
• gaza dolžine 5 metrov;
• posode, v katerih bo pijača fermentirala;
• silikonska cev;
• posoda za hlajenje pivine;
• temne plastične steklenice za shranjevanje.

Tudi termometer, hidrometer (za merjenje ravni sladkorja) in steklenice, v kateri bo shranjena v prihodnje. Vse naprave morajo biti termično obdelane in obrisane.

Sestavine:

• filtrirana voda - 32 l;
• ječmenov slad- 5 kg;
• hmelj - 45 g;
• pivski kvas - 25 g;
• pesni sladkor (s hitrostjo 8 g na 1 liter piva).

Kuhanje:

• Hmelj razdelimo na 3 enake dele, da nas v prihodnje ne moti tehtanje sestavine. V kopalnici zberemo ledeno vodo in vanjo postavimo posodo, pripravimo kos gaze za napenjanje pivine.

• V ponev nalijemo 25 litrov vode in segrejemo na 80 stopinj. Iz gaze naredimo vrečko, v katero damo slad in jo potopimo v vročo tekočino. Nato poskušamo vzdrževati temperaturo od 65 do 72 stopinj 1,5 ure, pri čemer nastavimo minimalni ogenj ali vklopimo in izklopimo peč. V tem obdobju bo slad osladkan in pivina bo postala sladka.

ti je všeč pivo?
Glasujte

• Ogrevanje povečamo na 80 stopinj za 5 minut. Vzamemo gazo in jo spustimo v preostalih 7 litrov vode, da izperemo ostanke sladkorja, ožamemo. To tekočino dodamo vroči pivini.
• Na zmernem ognju zavremo vodo, odstranimo nastalo peno in dodamo ⅓ hmelja. Kuhamo 15 minut.

• Položimo drugo porcijo in kuhamo 50 minut. Po dodajanju zadnjega dela hmelja pijačo kuhajte še 10 minut.
• Ponev vzamemo, trikrat filtriramo skozi gazo iz ene posode v drugo in ohladimo.
• Kvas razredčimo po navodilih in dodamo v pivino, premešamo in prelijemo v steklenico ali kozarec 30 litrov. Prenesemo v sobo, kjer je mogoče opazovati temperaturni režim 18-20 stopinj. Zapremo vodno tesnilo in pustimo fermentirati 7-10 dni. Če takega pripomočka ni, na grlo posode nataknemo medicinsko rokavico, ki smo jo predhodno preluknjali z cigansko iglo. Ob dnu ga ovijemo z lepilnim trakom, da ne odleti pod pritiskom plinov, ki se bodo sproščali med fermentacijo.

• Proces se bo začel v prvem dnevu in postopoma upadal. Ko plin preneha izhajati, lahko odstranite vodno tesnilo.
• Dodamo ga v steklenice za shranjevanje piva po shemi, navedeni v sestavinah, in nadaljujemo s postopkom karbonizacije, in sicer s polnjenjem pijače z ogljikovim dioksidom. Če želite to narediti, spustite cev na dno steklenice piva, vendar se dna ne dotikajte. Zrak potegnemo k sebi in ko se pijača razlije, z njo napolnimo steklenice. Pomembno je, da ga ne napolnite do vratu. Pustimo nekaj centimetrov, da pivo "diha" in tesno zavijemo pokrove. S tem se bo začel drugi proces fermentacije – karbonizacija.

Posodo prenesemo v sobo, kjer se temperatura vzdržuje pri 20-23 stopinjah, in jo pustimo počivati ​​2-3 tedne. Po 7 dneh je treba steklenice rahlo pretresti in ta postopek ponavljati do konca obdobja fermentacije. Nato lahko pijačo z nizko vsebnostjo alkohola prenesete v hladilnik ali shrambo.

​

Izkazalo se je, da je kuhanje piva doma brez opreme preprosto, če sledite navodilom. preprost recept in se držite proizvodne tehnologije. Okusna pijača ne bo vsebovala konzervansov in nečistoč, škodljivih za telo.

Penasta opojna pijača je k nam prišla iz starodavni Egipt. Za pivovarstvo so ljudje z afriške celine vzeli slad, hmelj in vodo. Egipčani piva niso varili zaradi omame – v njem so videli zdravilo in kruh. Sčasoma so se v procesu izboljševanja proizvodnje recepture začele dopolnjevati različni dodatki včasih neuporaben in celo škodljiv za telo. Vključeni so v sestavo piva zaradi edinstvenega okusa. Kaj pa, če želite naravno, okolju prijazno pijačo? Na to vprašanje vam bomo odgovorili tako, da vam bomo povedali, kako kuhati pivo doma.

Priprava podlage za pivo

Glavne sestavine penastega napitka so:

1. Voda je brez nečistoč, ne pušča čudnega priokusa in je popolnoma prozorna. Če arteške vode ni, jo nadomestimo s filtrirano vodo. Dovoljena je tudi voda iz trgovine. Njegova prednost je prehod bakteriološkega nadzora.
2. kvas. Recepti predlagajo uživanje piva. Če pride do težav z nakupom, lahko postavite običajno "v živo".
3. Hop. Ta fitoizdelek daje pivu potrebno gostoto in okus. večina najboljše pijače so pridobljeni iz rdečkastih ali rumeno-zelenih storžkov z rumenkastim cvetnim prahom pod luskami. Zeleno in motno sadje ni primerno za varjenje.
4. Slad. Dobro kakovost te sestavine potrjuje bela barva, prijeten vonj in sladek okus. Ne sme se utopiti v vodi. Pred pripravo domačega piva je treba slad namočiti in kaliti pri temperaturi 10 - 30°C. Nato komponento posušimo in zmeljemo, da dobimo zrna. Pogoji sušenja sladu določajo barvo piva. Svetla pijača je pridobljena iz naravno sušenega ječmena, temna pijača je pridobljena iz surovin, praženih in poparjenih v pečici.

Oprema za izdelavo piva doma

Za udobno delo s sestavinami boste potrebovali:

Kako narediti pivo doma: navodila

Da bi dobili kakovostno domače pivo, morate opraviti nekaj pripravljalnih del.

1. Opremo je treba oprati, sterilizirati in posušiti. Hidrometra in termometra ne smete polivati ​​z vrelo vodo. Po pripravi sladu na zgoraj opisani način se kvas aktivira. Preden jih vnesemo v pivino, jih razredčimo s kuhano, ne vročo vodo.
2. Druga stopnja je fugiranje pivine, to je mešanje pivine z vročo vodo. 25 litrov pripravljene tekočine segrejemo v ponvi na 80 stopinj. Nato zrnati slad vlijemo v vodo ali najprej damo v vrečko iz gaze in v tej obliki spustimo v posodo. Vrečka bo preprečila, da bi se mešanica zažgala, in vas prihranila pred izkopavanjem ostanka sladu. Takoj, ko je slad v vodi, se ponev zapre in nastavi na majhen ogenj. Vsebina naj se počasi kuha 90 minut, njena temperatura pa naj bo v območju 61 - 72 stopinj. Če želite pripraviti močno pijačo, vzdržujte temperaturo okoli 61 stopinj. Če potrebujete šibek izdelek z izrazitim priokusom, povečajte temperaturo na 70 stopinj. Optimalna vrednost termometra je 65 °. Skladnost s tem pogojem omogoča pridobitev svetel okus in standardno jakostjo 4 %. Po uri in pol na čisto bel krožnik damo malo pivine in nanjo nakapamo jod (1-2 kapljici). Modra barva pivina kaže na prisotnost škrobnih delcev, ki jih je treba odstraniti z dodatnim 15-minutnim vrenjem. Začetni odtenek mešanice kaže na odsotnost škroba in nakazuje prehod na naslednjo stopnjo varjenja.
3. Temperatura vsebine posode se poveča na 78 - 80 stopinj in se zazna 5 minut, nato pa se vrečka s sladom odstrani. Operemo v preostali vodi, segreti na 80 °. Tekočino z izvlečki zlijemo v skupno posodo.
4. 
   Kuhanje pivine pomembna točka pri pripravi piva. Po filtriranju ga zavremo in združimo s 15 g hmelja. Po 30 minutah vrenja sestave se vanj vnese drugi del hmelja, po nadaljnjih 40 minutah pa tretji 15-gramski delež. Vrenje podaljšamo za 20 minut. Skupaj pivina kuhamo 90 minut in mora nenehno brbotati - tako predpisuje recept.
5. Hlajenje tehnologije varjenja pivine je treba izvesti hitro, da se prepreči vdor tujih mikroorganizmov v sestavo. Ponev odnesemo v kopalnico in postavimo v hladno vodo. V 15-30 minutah naj se pivina ohladi na 25 stopinj. Zmes prelijemo skozi kos gaze čez posodo, v kateri bo potekala nadaljnja fermentacija. Da bi pivino obogatili s kisikom, jo ​​dvakrat prelijemo iz posode v posodo, vendar brez gaze.
6. Za fermentacijo pivine se združi z aktiviranim kvasom in premeša. Produkt zgornje fermentacije se lahko vnese v pivino pri temperaturi 18 - 22 °. Kvasovke spodnjega vrenja zahtevajo pogoje 5 - 16°. Različne vrste kvasa vam omogočajo izdelavo dveh vrst piva. Posode za fermentacijo z vsemi sestavinami je treba prenesti v temno sobo. Temperaturni režim mora ustrezati vrsti kvasa. Na posodo je nameščen pokrov z vodnim tesnilom in mešanica se hrani 7-10 dni. Postopoma bo fermentacija nazadovala, opojna tekočina pa se bo zadnji dan zbistrila. Njegovo pripravljenost se določi z vodnim tesnilom ali hidrometrom. V prvem primeru razumevanje olajšajo mehurčki, v drugem pa isti indikatorji, vzeti v intervalih po 12 ur.
7. Priprava pijače se zaključi z zamašitvijo in karbonizacijo. Za pridobitev pene in odličnega okusa sladkor vlijemo v neprozorne sterilizirane steklenice v odmerku 8 g na liter hmeljeve tekočine. Silikonska cevka omogoča previdno točenje piva, prav tako preprečuje, da bi usedlina prišla v pivo. Med postopkom točenja je pomembno paziti, da cev ostane na sredini vsebine posode in se ne dotika njenih površin, na katerih je ostal kvas. Pri polnjenju steklenic pustite 2 cm od vrha in zamašite posodo. Domače pivo je nasičeno z ogljikovo kislino v sladkorju, kar daje učinek lahke fermentacije. Za potek tega postopka je treba pijačo postaviti v temen prostor in temperaturo v območju 20 - 24 °. Posoda s pivom naj stoji 3 tedne, od 8. dne dalje pa jo je priporočljivo tedensko pretresati. V začetku 4. tedna se steklenice prenesejo v klet ali hladilnik.

Ohlajeno pivo je popolnoma pripravljeno za pitje. Toda dodaten mesec izpostavljenosti v hladnem prostoru ga bo znatno povečal. lastnosti okusa. Vabimo vas, da si postopek kuhanja ogledate v spodnjem videu.

Star recept za domače medeno pivo

Ta okusen napitek lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• živi stisnjeni kvas - 100 g;
• naravni cvetlični med - 4 kg;
• rdeči ali rumeno-zeleni storžki hmelja - 65 kosov;
• prečiščena hladna voda - 20 litrov.

Kako kuhati pivo doma? Hmelj dodamo v lonec z vodo in surovine kuhamo na nizkem ognju 2 uri. Juho ohladimo na 70 stopinj in postopoma uvajamo med. Sladko tekočino segrejemo na 25 ° in mešamo s kvasom. Posodo pustimo priprto in pustimo v prostoru pri sobni temperaturi 6 dni. 7. dan pivo ustekleničimo in postavimo nazaj na hladno. Po 24 urah se posoda zapre. Po 2 dneh začnite z degustacijo. Kako skuhati medeno opojno pijačo, nazorno prikazuje video.

Enostaven recept z melaso

Za spremembo lahko pripravite pivo z melaso. 45 g hmelja zavremo v 10 l vode in precedimo dodamo 1 kg melase. Zmes ponovno zavremo, nato pa jo vlijemo v sod in odstranimo za hlajenje. Pivino pripravimo iz 260 g razredčenega kvasa in pšenična moka(recept lahko vzamete iz literature o peki pit). Hrupno volumetrično pivino vlijemo v hladno vsebino soda in dobro premešamo. Nato se sod zapre in prenese na toploto za 6 ur. Po preteku časa se posoda premakne na hladno mesto in hrani 3 dni. Pripravo zaključimo s pretokom pijače v steklenice in zamašimo z zamaški, napolnjenimi z voskom, smolo ali pečatnim voskom.

Recept za domače namizno pivo

Namizno pivo lahko naredite sami iz naslednjih komponent:

Namizno pivo pripravite tako, da v ponvi zmešate vino, vodo in sladkor. Sestavo dopolnimo s hmeljem in rozinami, počakamo, da zavre in ob stalnem mešanju kuhamo 35 minut. V tekočino, filtrirano skozi gazo, dodamo slad in 9 litrov vode. Maso ponovno zavremo, ohladimo na 30 stopinj in združimo s kvasom. Nato ji pustimo stati 8 dni, vendar občasno obiščite posodo in odstranite peno. Na koncu domače pivo ustekleničimo in postavimo na hladno. Izkaže se 10 - 15 obrokov, ki jih je priporočljivo zaužiti v 2 tednih. Z daljšim rokom trajanja pivo postane motno in izgubi okus.

Recept za pivo Vilna

Za pripravo okusnega vilenskega piva mora gostiteljica v posodo dati naslednje komponente:

• rženi slad - 1 kg 200 g;
• lipov med - 200 g;
• kišmiš - 400 g;
• poparjen hmelj - 900 g;
• pire krekerji - 400 g;
• sol - ščepec;
• kvas v kombinaciji s kozarcem tople vrele vode.

Video prikazuje, kako narediti pivo doma. Pijača Vilna je pripravljena po isti tehnologiji. Proizvodnja se začne z redčenjem ustvarjene mase z vodo do goste kremaste konsistence. Posoda je prekrita z gosto krpo in očiščena en dan v toplem prostoru. Naslednji dan zmes razredčimo s 3,2 litra vrele vode in vanjo po temeljitem premešanju damo 10 zrn nastrganih grenkih mandljev. In spet je posoda pokrita in očiščena en dan na vročini.

Nadalje recept predpisuje, da sestavi dodamo 6,5 litra vrele vode in jo vlijemo v litoželezo, ki bo celo noč stala na vročem štedilniku. Zjutraj v maso vlijemo 50 g sode bikarbone in po nekaj urah infuzijo odcedimo skozi platno. Napolnjene steklenice so zamašene z zamaški in vrh ojačen z žico. Najprej posodo postavimo na toplo mesto, po 6 dneh pa jo prenesemo na hladno. Pijača bo pripravljena v 10 dneh.

Zdaj veste, kako kuhati pivo doma različne poti. Ob obvladanju teh preprosti recepti lahko razveselite svoje ljubljene okusna pijača brez vsebnosti dodatkov, škodljivih za telo. Upamo, da vas bo naš izbor videoposnetkov naučil umetnosti pivovarstva.

Ste našli napako? Izberite in kliknite Shift+Enter oz

Po vsem svetu je na stotisoče, če ne na milijone, pivcev opojnega piva. Toda ne zna vsak doma zase in za svoje prijatelje kuhati piva, ki bi bilo ne samo naravno, ampak tudi nenavadno, res okusno. Toda samo s takšno pijačo lahko dobite pravi užitek! Z vami želimo deliti nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pri varjenju domačega piva odlične kakovosti. Ugodili vam bodo sami in ne bo jih sram privoščiti svojih prijateljev. Pomembno je razumeti algoritem, tehnologijo, ki je osnova za pripravo katerega koli piva, in eksperimentirati s sladom. različne sorte, z uporabo različni tipi hmelj in kvas lahko kasneje.

Kako zvariti domače pivo iz naravnih sestavin

Za začetek se bomo ukvarjali s sestavo katere koli naravne penaste pijače. Vključuje:

Danes je zelo priljubljen ječmenov slad, ki vam omogoča kuhanje domačega piva z bogatim sladnim okusom. Hmelj se praviloma uporablja granuliran. Pripravljen je vnaprej, kar močno olajša naloge. Kvas je katalizator fermentacije in ga je tudi zelo enostavno kupiti, na primer v trgovini s sladom. In zdaj razmislite o posebnih razmerjih in algoritmu dejanj.

Razmerja za mešanje sestavin

Nemogoče je kuhati pivo doma, ne da bi se zanašali na določene številke. Zato bomo razmislili o pripravi piva iz 35 litrov vode (mehke, kot je navedeno zgoraj), za kar bo dovolj 5 kilogramov slada. Pri hmelju so lahko deleži različni (vse je odvisno od okusnih preferenc pivovarja), praviloma pa gre za približno 50 gramov peletiranega hmelja na 5 kilogramov sladu v začetni poti domačega pivovarja, po letu se »apetiti« pivovarja močno povečajo. Na podlagi teh razmerij lahko zvarite domače pivo v prostornini približno 25 litrov.

Algoritem dejanj

Da bi vam bilo lažje, shematično razdelimo algoritem za mešanje sestavin in njihovo obdelavo:

Direktno varjenje piva

Pogosto sta dva tedna dovolj, da sladkor popolnoma prevre v alkohole. Pivo lahko nato ustekleničite. Hkrati je treba na vsak liter piva dodati eno čajno žličko dekstroze (glukoze). To prispeva k karbonizaciji (nasičenosti z ogljikovim dioksidom) piva. To je tisto, zaradi česar je pivo gazirano. Povprečni čas karbonizacije je lahko 7-10 dni. Namesto glukoze lahko uporabite tudi sladkor, vendar lahko zaradi tega trpi okus domačega piva.

Pravzaprav imate zdaj vse, kar vam bo omogočilo, da doma varite pivo, v katerem boste uživali dvojno. In niti ne gre za to, da bo naravno. Najbolj pomembno je, da vam je uspelo zvariti svoje domače pivo.

In četudi se prva "palačinka" izkaže za kepo, je glavna stvar želja, pri ostalem pa vam bo pomagala naša sladarna. Za morebitna dodatna vprašanja nas lahko vedno kontaktirate preko podatkov iz zavihka "Stiki". Zdaj vam ni treba razmišljati o tem, kako variti pivo, še pomembneje - s kom ga boste delili! Craft pivo je pijača za prijatelje.

• Četrtek, 13. julij 2017 15:15

Kako lepo v poletni vročini uživajte v hladni penasti pijači kot pivo. Vendar je dvakrat prijetno, če je narejeno z lastnimi rokami. Dejansko ste v tem primeru lahko prepričani, da je pijača narejena izključno iz naravnih sestavin brez konzervansov in drugih škodljivih snovi. Kako kuhati pivo doma, katere sestavine in opremo potrebujete za domačo pivovarno, bo povedal ta članek.

Večina ljudi meni, da je za pripravo penaste pijače potrebna posebna oprema, ki stane previsoko. Toda to mnenje je napačno. Kako torej kuhati pivo doma? Za kuhanje so glavne sestavine, uporabimo pa lahko najobičajnejše pripomočke, ki jih ima vsak v kuhinjski omari. Sestavin za penasto pijačo ne morete pripraviti sami, ampak jih kupite že pripravljene v specializirani trgovini.

Obstaja veliko receptov, ki vključujejo ogromno število komponent. Ampak za klasični recept Potrebujete le nekaj sestavin in sicer:

• kvas.
• Hop.
• Slad.
• voda

Če ravnate prav. Če želite vzdržati potrebne premore in se strogo držati recepta, lahko dobite odličen visokokakovosten izdelek s peno in edinstvenim okusom. Takšna pijača ne zahteva pasterizacije in filtracije. On poseduje bogat okus in vsebuje samo naravne sestavine.

Kot že omenjeno, so za varjenje piva potrebne 4 sestavine. Kvas je treba kupiti samo v specializiranih trgovinah. Navsezadnje je uspeh na tej sestavini domača pivovarna. Hmelj in slad lahko pivovar začetnik pripravi doma, vendar bo to vzelo veliko časa, zato ju je bolje kupiti tudi v že pripravljena.

Slad: kaj je to?

Slad- nič drugega kot kaljena in nato posušena zrna rastline, kot je ječmen. Zrna so v trdi lupini, kar je naraven način filtriranja pri pripravi piva.

Kakovosten slad mora biti bele barve, prijetnega vonja in ne sme potoneti v vodi. Če okusite slad, mora biti sladkast. Slad pred uporabo zmeljejo v posebnem valjčnem mlinu. V tem primeru mora lupina slada ostati nedotaknjena.

Vedeti morate, da je za pripravo lahke penaste pijače treba slad posušiti na zraku. Da bi dobili temno pijačo, se osnovnemu sladu doda karamelna sorta v količini 10% celotne mase. Slad za temno penasto pijačo se posuši v pečici, rahlo prepečen.

Hop

Vse sorte hmelja lahko razdelimo na 2 vrsti:

• Aromatičen hmelj.
• Grenki hmelj.

Sorto hmelja izberemo glede na želeni okus piva. Če želite dišečo penasto pijačo, potem izberite dišeči hmelj. V skladu s tem daje grenak hmelj grenkobo. Najpomembneje je, da je hmelj kakovosten, saj je od tega odvisna gostota napitka. Dobri hmeljevi storži morajo biti rdečkaste ali rumenkaste barve.

Kvas in voda

Ta sestavina je najpomembnejša pri pripravi domačega piva. Za te namene je bolje vzeti poseben kvas, namenjen pivu. Če domači pivovar ni našel primernih, potem lahko uporabite najpogostejše. Glavno, da so živi in ​​suhi.

navadna voda iz pipe absolutno ni primeren. Za kuhanje uporabite samo prečiščeno vodo, na primer filtrirano ali iz izvira.

Če ga ni, je v skrajnih primerih primerna kuhana voda. Konec koncev, če je voda slabe kakovosti, bo pivo brez okusa.

Idealna možnost bo nabavljena voda, zahvaljujoč kateri je pivo odlične kakovosti in okusa. Druga sestavina za pivo je sladkor, ki ga je treba vzeti v višini 8 gramov na 1 liter piva. Pijačo je treba nasičiti z zračnimi mehurčki. Nekateri recepti namesto sladkorja predlagajo glukozo ali med.

Oprema

Domačo pivovarno je zelo enostavno narediti z lastnimi rokami, saj vse materiale, potrebne za varjenje piva, najdete v skoraj vsaki kuhinji.

Za domače pivovarstvo je treba pripraviti:

• ponev s prostornino 20 litrov, prekrit z emajlom. Ta lonec bo uporabljen za kuhanje pivine.
• Zmogljivost, ki se bo uporabljal za fermentacijo piva.
• Termometer. Potreben je za nadzor temperature.
• Gaza tkanina dolg približno 5 metrov.
• Steklenička iz plastike ali stekla za končno pivo.
• silikonska cev. Ta element je potreben za točenje piva v posodo, razen usedline.
• hladilnik potrebno za hlajenje pivine. Uporabite lahko domače, z izdelavo iz bakrene cevi. Pivino lahko ohladite tudi v kadi, napolnjeni z ledeno vodo.
• Hidrometer- ni obvezna, vendar uporabna. Z njim lahko določite gostoto in vsebnost sladkorja v pijači.
• Vodno tesnilo. Izdelate ga lahko sami ali kupite že pripravljenega v specializirani trgovini. Med fermentacijo je treba odstraniti presežek ogljikovega dioksida in blokirati dostop zraka do rezervoarja.

Varjenje piva doma

Klasičen recept za pripravo piva doma

Kako narediti pivo doma, da bo imelo odličen okus in visoko kakovost? Najprej opremo dobro operemo in posušimo. Prav tako morate skrbeti za čistočo lastnih rok. Takšna sterilnost v domači pivovarni je nujna, da v pivo ne pridejo nezaželeni mikroorganizmi, ki ga lahko pokvarijo in spremenijo v kisel zvarek. Varjenje piva doma zahteva veliko številočas in potrpljenje.

Koraki za pripravo piva doma:

1. Pripravite vse sestavine, in sicer: 16 litrov vode, 2,5 kg slada, 22,5 g hmelja in 12,5 g pivskega kvasa ter sladkor v razmerju 8 g na 1 liter.
2. Nalijte v emajlirana ponev 12,5 litra vode in postavite na ogenj.
3. Takoj, ko temperatura vode doseže 80 stopinj, se vanjo potopi slad, ki je bil predhodno vlit v vrečko iz gaze.
4. Zaprite ponev s pokrovom in pustite 1,5 ure. Temperatura, pri kateri se vzdržuje premor, ne sme presegati 65–72 stopinj. Za podporo takim temperaturni režim, občasno vklopite in izklopite vir toplote. Ta temperatura je potrebna za sladkorjenje sladu. Kot rezultat dobimo sladko pivino.
5. Po 1,5 ure je treba dodati ogenj in povečati temperaturo na 80 stopinj. V tem načinu kuhajte še 5 minut.
6. Naslednji korak je pranje slada v preostali vodi, volumna 3,5 litra. To vodo nato vlijemo v vročo pivino. S tem pride ves sladkor iz sladu v pivino.
7. Dobljeno pivino zavremo in takoj, ko nastane pena, jo odstranimo in dodamo 7,5 g hmelja. V pol ure je treba pivino aktivno vreti in po tem času v ponev vlijemo še 7,5 g. hmelj.
8. V tej sestavi pivino kuhamo še 50 minut, nato pa dodamo preostali hmelj v količini 7,5 g. Po tem pivino kuhamo 15 minut.
9. Da bi bilo pivo okusno, je treba pivino po vrenju zelo hitro ohladiti. Postopek hlajenja ne sme trajati več kot 30 minut. Čas, porabljen za hlajenje, vpliva na čistost bodočega piva pred nepotrebnimi mikroorganizmi. Lonec s pivino je treba prenesti v kopel s hladno vodo in ga spustiti, da se ohladi. Nato se pivina vlije skozi gazo v drugo fermentacijsko posodo.
10. Nato dajte kvas v ohlajeno pivino in dobro premešajte. Če so navodila napisana na zavitku kvasa, potem delajte strogo v skladu z njimi.
11. Po vseh zgornjih dejanjih se posoda s prihodnjo pijačo odnese v temen prostor, kjer sobna temperatura ne presega 18–22 stopinj. Na posodo je treba namestiti vodno tesnilo. V tem stanju mošt pustimo 7-10 dni.
12. Prihodnje pivo bo začelo fermentirati v 6–12 urah. Ta postopek traja 2-3 dni. Vodno tesnilo bo nato sprostilo ogljikov dioksid. Če želite ugotoviti pripravljenost, morate opazovati pivino. Če čez dan ni mehurčkov, je pripravljen za naslednjo fazo priprave.
13. Zdaj je treba pivo nasičiti z ogljikovim dioksidom, da izboljša okus in doda peno. Da bi to naredili, vzamemo predhodno sterilizirano steklenico iz temne plastike ali stekla in vanjo vlijemo sladkor v višini 8 gramov. na liter pijače.
14. Nadalje se pijača iz ponve vlije v steklenice s sladkorjem skozi silikonsko cev. Na tej točki se morate prepričati, da se cev ne dotika usedline, sicer boste na koncu dobili motno pivo. Ne sme se vliti v celoti, umakniti se od vratu za 2 cm, nato pa je pokrov tesno privit. Od tega trenutka se začne druga stopnja fermentacije piva, ki ga bo nasičila potrebna količina ogljikov dioksid.

Da bi bilo pivo najvišje kakovosti, je treba steklenice postaviti v temen prostor s temperaturo 20–23 stopinj in jih pustiti stati 3 tedne, ne smemo pa pozabiti na mlado pivo. Po prvem tednu steklenice občasno pretresite. Takoj, ko mine 3 tedne, se steklenice prenesejo na hladno mesto. Po ohlajanju lahko pivo poskusimo

Če steklenice hranite en mesec na hladnem, bo okus postal še boljši. Trdnost domačega piva je 4-5%. Rok uporabnosti v neodprti obliki - 8 mesecev. Po odprtju - 2-3 dni. Pivo hranite na hladnem.

​ Kako narediti pivo doma? Za to boste potrebovali:

• Stisnjen kvas - 100 gr.
• Cvetlični med - 4 kg.
• Hmelj v storžkih - 65 kosov.
• Voda - 20 l.

Kuhanje:

1. V emajlirano ponev nalijte 20 litrov hladne in prečiščene vode in dodajte hmelj.
2. Posodo z vodo in hmeljem kuhamo 2 uri na majhnem ognju.
3. Po 2 urah je treba juho ohladiti na temperaturo 70 stopinj in v majhnih porcijah dodajte med.
4. Nastalo tekočino ohladimo na 25 stopinj in ji dodamo kvas.
5. Posoda je pokrita, rahlo odprta in shranjena v prostoru pri sobna temperatura v 6 dneh.
6. 7. dan mlado pivo ustekleničimo in postavimo na hladno in temno mesto.
7. Dan kasneje so steklenice hermetično zaprte.
8. Po 2 dneh bo začetnik pivovar lahko poskusil svojo penasto pijačo.

Zahvaljujoč tem receptom lahko presenetite svoje goste in ljubljene praznična miza tako, da jih pogostite s pravim pivom. Konec koncev je visoke kakovosti, odličen okus in ne vsebuje umetnih in škodljivih dodatkov.

Pozor, samo DANES!