Recepti češnjeve kaše z umetnim in divjim kvasom. Lastnosti, značilnosti in recepti za pripravo češnjeve kaše

V sodobni Franciji in Nemčiji je Kirschwasser priljubljena alkoholna pijača. To je "češnjeva voda" ali češnjeva luna. Njegova trdnjava je običajno 38–43 °. Pijača spada v znani razred žganja. Moonshine je narejen iz češenj doma. Destilat zanj so fermentirane izkoščičene češnje. Češnjevo mesečino lahko enostavno naredite z lastnimi rokami doma. Razmislite o nekaj priljubljenih receptih.

Kako narediti zvarek za mesečino

Za pripravo češnjevega luna doma se morate založiti z zadostno količino češenj. Za kirschwasser mora biti zrel ali celo prezrel. Raznolikost jagod ni pomembna. Morda niti ni češnja, ampak sladka češnja. Slajše sadje poveča količino mesečine. Uporabljajo se s kostmi ali brez njih. Koščice dajejo pijači mandljev okus. Če vam ni všeč, je treba kosti odstraniti.

Klasični recept za češnjevo mesečino ne vsebuje kvasa ali sladkorja. Sama jagoda vsebuje sladkor. Njegova vsebnost je 8-12%. Odstotek je odvisen od vrste rastline. Iz 10 litrov jagod lahko dobite 1,7 litra sirčka, kar je 40 % ABV. Za začetek se naredi zvarek. Zanjo morate pripraviti:

1. jagode katere koli vrste češenj - 15 kg;
2. čista voda - 5 litrov.

Postopek izdelave je sestavljen iz več faz:

• Neoprane jagode je treba očistiti pecljev in listov, ki so ostali na njih. Jagod ni treba prati, saj na njihovi površini živijo cele kolonije divjih kvasovk. Zahvaljujoč njim pride do fermentacije.
• Vsako jagodičje je treba zdrobiti. Vse jagode morajo narediti kašo. Kosti se lahko odstranijo.
• Kašo prenesite v posodo, zavežite vrat z gazo, zmes pustite v temi pri sobni temperaturi. Vsak dan premešamo z leseno palčko. Pojav pene bo pokazal začetek fermentacije.
• Po približno 3-4 dneh se pojavi pena in kisel vonj. Sliši se rahlo sikanje. To pomeni, da je treba pivino preliti in ji dodati vodo, ponovno premakniti in namestiti dobro vodno tesnilo. Posodo postavite v temen prostor z sobna temperatura. Koliko vztrajati? Dokler zmes ne posvetli in postane okus mezge grenak. Na dnu rezervoarja se tvori usedlina, vodna zapora bo prenehala klokotati. Ti znaki so znak za začetek destilacije.
• Ostaja še, da infuzijo precedite, jo vlijete v destilator in naredite mesečino.

Na ta način pridelava mesečine na češnjah z ali brez koščic traja zelo dolgo. Celoten postopek bo trajal 20-45 dni. Toda njegova priprava je možna po drugem receptu. Priprava lune iz češenj: recept številka 2.

• Za to metodo potrebujete sladkor, lahko dodate kvas.
• Sladkor poveča pridelek končan izdelek, kvas pa večkrat pospeši fermentacijo.
• Slabosti te metode vključujejo izgubo dela češnjevega okusa.
• Več sladkorja kot boste dali, manj češnjevega okusa in vonja bo ostalo.

Za pripravo kaše morate pripraviti:

1. 10 kg češenj;
2. 1,5 kg sladkorja;
3. 100 g stisnjenega ali 20 g suhega kvasa;
4. 3 litre vode + 4 litre za vsak kilogram sladkorja.

Češnje v mesečini je treba uporabiti s kostjo

Postopek izdelave je naslednji:

• Jagode pretlačite, ne da bi poškodovali njihove kosti. Maso damo v posodo, damo sladkor, zalijemo z vodo.
• Kvas razredčite po navodilih in ga dodajte v pivino.
• Zmes zmešajte v posodi, jo zaprite z vodnim tesnilom in vse postavite na toplo mesto.
• Po 5-14 dneh se mora fermentacija končati. Dokaz za to bo: prenehanje pojava mehurčkov v vodnem tesnilu, posvetlitev drozge, padavina na dnu posode, kisel okus.

Pripravljeno sestavo na kosteh je treba filtrirati skozi gazo in začeti destilirati.

Kako dobiti mesečino iz drozge

Obstaja univerzalna metoda destilacije. Ohranja aromo in okus češenj in njihovih pečk. Ravnati bi morali takole:

• Najprej se drozga destilira pri precej visoki hitrosti. Destilat je treba črpati do jakosti curka pod 30°. V tem primeru lahko prehod postane moten. Tega se ne bi smel bati.
• Zbrano mešanico premešamo in izmerimo njeno moč. Povečajte ga do 20%. Če želite to narediti, dodajte vodo. Oglje ni potrebno.
• Mešanico ponovno destilirajte. 300 gramov od začetka proizvodnje je treba zbrati ločeno od preostale mase. Njihovo pitje je nevarno, vendar se lahko uporabljajo v druge namene.
• Preostanek destilata zbirajte, dokler jakost curka ne pade pod 45 %. Preostanek zberite v drugo skledo.

V končnem Kirschwasserju izmerite trdnost in jo z dodajanjem vode dvignite na 38–45%. Pripravljena mesečina vztrajajte 3-8 dni in lahko poskusite.

Zaključek na temo

Kirschwasser je ime, ki ga v Franciji in Nemčiji dajejo češnjevemu lunu. Priljubljen je med prebivalci teh držav. Tam pripravljajo tudi druge pijače na mesečini: njen recept je bil naveden zgoraj. Za mesečino se kaša najprej naredi iz češenj ali češenj. Nato se fermentirana kaša destilira in nastane prava okusna in dišeča češnja, ki je ni sram postreči k mizi. Nekateri ljudje ne marajo mandljevega vonja češnjevih koščic. Preprosto jih je mogoče odstraniti iz pivine.

Mešanici ne dodajajte različnih arom

Tehnologija priprave ne predvideva infuzije pijače na hrastovem lubju ali dodajanja drugih sestavin. Dovoljeno je uporabljati le to metodo: položeno na tla hrastove sekance nanj pa je nameščena posoda s pijačo. Menijo, da lahko absorbira arome lesnih sekancev. Dodate lahko meto in suhe slive, barberry in cimet, nageljnove žbice in pomarančo, limono in janež.

Pijače na osnovi češnje imajo izključno prijeten okus in barva. Težko je najti jagodičje, ki bi ustrezalo takim veliko število ljudi. Danes si bomo ogledali način priprave češnjeve kaše za destilacijo v mesečino. Skoraj win-win možnost za pogostitev.

Obstajata dve najbolj znani metodi: brez kvasa in brez kvasa. V obeh primerih ostanejo koščice pri češnji. Prva možnost je bolj zapletena, vendar je klasika domačega pivovarstva. Drugi je opazno poenostavljen, vendar je nasičenost destilata opazno nižja.

Za kašo so primerne vse jagode, tako nezrele kot prezrele.

To je najbolj znana in najstarejša metoda izdelave češnjevega luna. Pijača je bogata in okusna. Tako mora biti na dobrem sadnem zvarku.

Sestavine in deleži:

• Češnja - 3 kg.
• Voda - 1 liter.

Glede na prostornino vašega destilatorja sami prilagodimo skupne količine komponent.

Postopek izdelave drozge in destilacije lune je naslednji:

Ko se mešanica začne peniti, jo je treba dati v posodo za fermentacijo in napolniti z vodo.

1. Jagode očistimo pecljev, jih ne operemo takoj pretlačimo, dokler homogena masa.
2. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno mesto 2-3 dni.
3. Takoj, ko mešanica začne cvrčati in sproščati peno, jo vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo, zapremo vodno tesnilo in postavimo v temen prostor približno 3-4 tedne.
4. Ko kaša postane svetlejša, preneha kazati znake "življenja" (klokotanje) in postane grenkega okusa, lahko nadaljujete z destilacijo. Najprej odstranite usedlino in pivino filtrirajte skozi gazo.
5. Prva destilacija se izvede hitro in se nadaljuje, dokler trdnjava ne pade pod 30%.
6. Destilat razredčimo na 20 % jakost.
7. Izvedemo drugo destilacijo z ločevanjem na frakcije. Ločeno odstranimo prvih 10% alkohola ("glava" nas ne zanima), nato pa začnemo ločevati "telo", dokler stopnja ne pade na 45%.
8. Pripravljeno lunino vztrajamo več dni in uživamo v odličnem okusu.

Prikazal je postopek priprave češnjeve kaše za destilacijo Valerij Fetisov na vašem Youtube kanalu. Na žalost nam rezultat mesečine ni znan, saj je bil avtor prelen, da bi posnel video in naložil rezultat, vendar je to povsem dovolj za osnovno izkušnjo.

Recept s kvasom in sladkorjem (do 10 dni)

Tehnologija "za lene", ki pospeši fermentacijo in poveča donos alkohola na kilogram surovin. A to plačamo z nasičenostjo končnega izdelka, tako da je vaša odločitev, ali je smiselno hiteti.

• Češnja - 6 kg.
• Sladkor - 2 kg.
• Alkoholni kvas - 15 gramov.
• Voda - 11 litrov.

Pri pripravi jagodičja je pomembno, da kosti ne razcepimo, da ne bodo dale grenkobe naši kaši. Zato je treba postopek drgnjenja in stiskanja izvajati previdno in zelo nežno.

Tehnologija za proizvodnjo češnjevega luna:

Češnjev mošt se rad močno peni, zato ga imejte rezervnega v večji posodi za fermentacijo

1. Brez pranja jagod jih zmeljemo v gosto kašo in pošljemo v posodo za fermentacijo.
2. Na isto mesto nalijemo vodo, vlijemo sladkor in dodamo aktiviran kvas (razredčimo v kozarcu vode 10 minut).
3. Na posodo namestimo vodno tesnilo in jo postavimo v temen prostor 5-10 dni.
4. Po prenehanju izpusta ogljikovega dioksida, pojavu usedline in zbistrenju drozge, nadaljujemo z odstranjevanjem usedline in filtriranjem drozge skozi gazo.
5. Destilacija poteka v dveh fazah. Najprej vozimo mesečino, dokler trdnjava ne pade na 30%, in jo razredčimo z vodo na 20%.
6. Drugič ločimo "glavo" (10% prvega alkohola) in nato vozimo "telo", dokler trdnjava ne pade na 45%.

Ni treba čakati skoraj mesec dni, da dobite češnjevo mesečino. Če se temperatura pravilno upošteva, bo v enem tednu s tem pristopom kaša pripravljena. Po nadaljnjih nekaj urah destilacije boste dobili polnopravno pijačo na osnovi češnje.

Avtor lahko ponudi še en video na to temo Sergej Kh. Za proces fermentacije je Sergej uporabil poljščino vinski kvas, kar ima za posledico zanimiv učinek. Več podrobnosti v spodnjem Youtube videu.

Kar jaz osebno počnem zelo redko, je češnjev žganec, ki ga je v našem primeru velika večina zvaljanih v lastni sok in gre na kompote. Preostale jagode pogosto uporabljam za pripravo češenj - najbolj občutljive sladice, ki je vedno priljubljena ne le med ženskami. Toda s presežkom jagod jih je povsem mogoče dati na mesečino, čeprav je tukaj veliko odtenkov.

Češnja je torej precej kislo jagodičje, zato je pomembno izbrati pravo sorto. A najpomembnejše niti ni to, temveč stopnja njegove zrelosti, ki se iz leta v leto spreminja v skladu z vremenskimi razmerami. Isto drevo v različnih letih obrodi sadje z različno vsebnostjo sladkorja in včasih je zelo težko določiti ta odstotek tudi po okusu, zato tega ne priporočam. češnjevo kašo brez sladkorja. To je dovoljeno le, če so mu dodane sladke češnje poznih sort.

Kuhanje češnjeve kaše doma

Braga iz češenj doma je pripravljena na naslednji način:

• Jagode so obirane, izkoščičene - to je morda najtežja, najbolj dolgočasna faza, ki jo tradicionalno nalagam na ramena članov gospodinjstva, čeprav moram še vedno sodelovati pri nabiranju jagod
• Nastalo kašo zgnetemo ročno ali preidemo skozi mlin za meso.
• Za 10 kg kaše vzemite 5 kg vode, to je 2 dela češenj in 1 del tekočine.
• Za 10 litrov nastale mešanice dodajte 1,5 kg sladkorja in 75 gramov kvasa.

Zgoraj sem rekel, da je najtežje nabirati in lupiti češnje, ampak - ne, kdor se je tega vsaj enkrat lotil, dobro ve, kako izgleda prostor za predelavo te vrste pridelka - to je tako rekoč faza, na kateri kanibal Lektor se je imel lepo. Na splošno je pomivanje sebe, posode in vsega okoli sebe zelo težko, zato je bolje, da vse naokoli pokrijete s polietilenom in delate v gumijastih rokavicah in v oblačilih, ki jih ne želite zavreči.

Obstaja še en recept za češnjevo kašo, po katerem lahko dobite dobra mesečina, ampak za več časa. Sestavine in deleži:

• Češnja - 2 dela
• Sladka, pozna češnja - 1 del
• Voda - 2 dela

To pomeni, da za 10 kg češenj vzamemo 5 kg češenj in 10 litrov vode. Sladkor in kvas nista dodana, fermentacija pa traja približno 20 dni. Iz 10 litrov takšne kaše pričakujemo, da bomo dobili 1 liter vodke, in dobimo 800-850 gramov, kot običajno.

Za češnjevo kašo je zelo pomembno zagotoviti dobri pogoji fermentacijo. Prva dva dni ga lahko hranite pod gazo na soncu, in ko je fermentacija v polnem teku, morate postaviti vodno tesnilo in posodo odnesti v sobo z bolj ali manj enakomerno temperaturo na ravni +20 C. o do +25 C o brez dostopa svetlobe. V takih razmerah naj bi sladkorna drozga fermentirala 8-10 dni, čista drozga pa dvakrat dlje. Obe vrsti drozge pred destilacijo precedimo skozi gazo, vendar je ni treba bistriti.

Tankosti destilacije češnjeve kaše

Destilacija drozge iz češenj poteka po tradicionalna tehnologija v dveh fazah. Prvi surovi alkohol odstranimo skupaj z repi, vendar brez glav, katerih prostornina se izračuna po metodah, ki sem jih dal v drugih materialih, druga destilacija pa je natančno razdeljena na frakcije. V drugi fazi soparnik napolnimo z listi mete in melise – ti bodo pijači dali svežino. Pred polaganjem jih morate malo pregnetiti, da bolje oddajajo aromatične snovi. Končni izdelek razredčimo na 40 odstotkov, ki jih potrebujemo, preidemo skozi filtre z ogljem, pustimo "počivati" 3-5 dni. In potem ga uporabimo za predvideni namen.

Češnjeva luna kot osnova češnje

Zgoraj sem rekel, da za pripravo češnje vedno uporabim del češnje, vendar jo kuham po svojem posebnem receptu. Izkaže se hitro, njegova moč pa je veliko višja kot pri navadnih češnjah, pridobljenih z naravno fermentacijo. Torej potrebujemo:

• Naberite jagode in jih olupite iz semen
• Položite jih v steklenice, tako da jih napolnite približno ¾
• Na vrh nalijemo sladkor, tako da se zbudi med jagodami in jih rahlo pokrije

Zdaj morate posode zapreti z gazo in jih postaviti na sonce. Po dnevu ali dveh bo češnja spustila sok, ki ga bo postajalo vedno več. Kozarce lahko rahlo potresemo, da se sladkor bolje raztopi. Za 3 kg češenj zadostuje 700-800 gramov sladkorja. Približno tretji dan bo pijača fermentirala in tu se začne moj "čip". Pustim, da fermentira le dva ali tri dni, nato pa ves sok odtočim v posebno posodo. Njegova trdnjava je še vedno zelo majhna in proces fermentacije se nadaljuje. Da bi ga ustavili in povečali trdnjavo, potrebujemo alkohol, in kaj bi bilo bolje, če ne češnjevega luna?

Količina dodane mesečine je odvisna od moči in okusnih preferenc, vendar je praviloma moč končnega izdelka približno 17-20%, kot dober. domača pijača. Bogat okus, hitri rezultati! Dobro pijte in ne pretiravajte.

Obdobje zorenja češenj je ključni čas, ko morate iz tega jagodičja narediti čim več destilata. Za tiste, ki šele začenjajo sadna kaša, svetujem vam, da se seznanite s tehnologijo izdelave mesečine iz češenj. Govoril bom o dveh najboljši recepti.

Za mezgo lahko uporabite katero koli sorto češenj, vendar najboljše rezultate pridobljen iz sladke sočne jagode. Višja kot je vsebnost sladkorja v sadju, večji je donos mesečine. Zato je bolje narediti kašo divje češnje samo po drugem receptu z dodajanjem sladkorja. Hkrati se bo ohranila značilna aroma.

Češnjev mesečnik brez kvasa in sladkorja

Izkazalo se je naravni izdelek brez dodatkov tretjih oseb. Za ohranitev naravnega kvasa češnje obiramo v suhem, sončnem vremenu in jih ne peremo.

Pomanjkljivost tega recepta je nizek donos končnega izdelka zaradi nizke vsebnosti sladkorja v sadju. Odvisno od sorte češnje vsebujejo 9-28% sladkorja, kar pomeni, da je največji donos iz 1 kg najslajše surovine 330 ml (40%), brez 8-15% izgub med fermentacijo in destilacijo.

Sestavine:

• sladka češnja - 6 kg;
• voda - 2 litra.

1. Nabrane neoprane češnje očistimo pecljev in listov.

2. Zdrobite jagode, dokler ne dobite homogene tekočine. Zelo pomembno je, da vsako jagodičje zdrobite, vendar ne poškodujete kosti.

3. Vrat posode povijte z gazo in pustite 2-3 dni na toplem. Premešajte vsakih 12 ur.

4. Po začetku fermentacije (na površini se bo pojavila pena in zaslišalo se bo piskanje) tekočino prelijte v fermentacijsko posodo, dodajte vodo in dobro premešajte.

5. Namestite vodno tesnilo na vratu in prenesite posodo v temen, topel prostor (optimalna temperatura je 24-30 ° C). Po 14-30 dneh bo češnjeva kaša pripravljena za destilacijo - prenehala bo fermentirati, se posvetlila in postala nesladkanega okusa.

6. Izrabljeno mezgo precedimo skozi gazo, da ločimo kosti in pulpo od tekočega dela, ki se med destilacijo lahko zažge.

7. Prehitite na kateri koli destilator. Ne lupite, da ostane saden vonj.

Možnost brez kvasa in sladkorja

Izkazalo se je pijača z izvirno lesno-sadno aromo in lahkim mandljevim priokusom, ki daje kosti. Če vam ni všeč okus mandljev, potem morate na drugi stopnji odstraniti kosti iz kaše.

Češnjeva kaša s kvasom

Pijača, ki spominja na okus Kirschwasserja - nemške češnjeve vodke. Dodatek 1 kg sladkorja poveča pridelek za 1-1,2 litra (40%), vendar nekoliko nevtralizira okus in aromo češnje. Brez kvasa (divjega) je vonj boljši, a fermentacija traja 3-5x dlje.

Sestavine:

• sladka češnja - 10 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 10 litrov;
• kvas - 60 gramov suhega ali 300 gramov stisnjenega (neobvezno).

1. Jagode pretlačite, ne da bi poškodovali semena. Dobljeno maso damo v posodo za fermentacijo.

2. Kvas razredčite po navodilih na embalaži.

3. Zdrobljenim češnjam dodamo vodo, sladkor in razredčen kvas.

4. Dobro premešajte, namestite vodno tesnilo, posodo postavite v temen prostor s temperaturo 20-30 ° C.

5. Po 5-12 dneh (na pekovskem ali alkoholnem kvasu), ko je fermentacija končana (vodna zapora preneha oddajati plin, rokavica se izprazni, drozga posvetli, sladkoba izgine), drozgo prehitemo.

Mesečina iz češnjevega sladkorja

Kot v prvem receptu morate za odstranitev okusa mandljev narediti kašo brez koščic. Postopek je naporen, vendar ni drugega izhoda.

Izboljšanje kakovosti mesečine iz češenj

Edina sprejemljiva metoda, ki ohranja organoleptične lastnosti destilata, je ponovna destilacija. Čiščenje s premogom in drugimi metodami je kontraindicirano.

Tehnologija:

1. Izmerite moč češnjeve lune. Določite količino čistega alkohola (prostornina deljena s 100 in pomnožena s trdnjavo).

2. Destilat razredčite z vodo do 20 %. Ponovno prehitevanje. Ločeno zberite prvih 12-15 % čistega alkohola. To je škodljiva frakcija, ki se lahko uporablja le v tehnične namene.

3. Izberite glavni izdelek, preden jakost v curku pade pod 40 %.

4. Končno češnjevo luno razredčite z vodo do jakosti 40-45%, nalijte v steklene posode in tesno zaprite. Pred degustacijo pustite 2-3 dni, da se okus stabilizira.

V Nemčiji in Franciji se mesečina iz češenj imenuje Kirschwasser, v dobesednem prevodu - "češnjeva voda". Ta pijača z močjo 38-43% spada v razred žganja. Funkcija- destilat se pridobiva iz fermentiranih jagod s pečkami. Z dovolj češenj je enostavno pripraviti domač kirsch. Ogledali si bomo dva preverjena receptura žgancev in tehnologijo destilacije, ki ohranja organoleptične lastnosti.

Primerne so samo sveže zrele češnje katere koli sorte. Zaželeno je, da so jagode čim bolj sladke, kar bo povečalo količino končnega izdelka. Če so češnje zelo kisle, vam svetujem, da uporabite drugi recept, sicer bo rezultat razočaral.

Lahko naredite češnjevo luno, tako s semeni kot brez njih. Koščice dajejo destilatu rahel okus po mandljih, a te note niso všeč vsem.

Klasična češnjeva kaša

Pravo žganje brez kvasa in sladkorja, narejeno po tradicionalni tehnologiji. Odvisno od sorte češnje vsebujejo 8-12 % sladkorja. To pomeni, da lahko teoretično iz 10 kg najslajše surovine dobite do 1,7 litra že pripravljenega kirša z močjo 40%. V praksi so izgube 10-15%, normalen pridelek pri kislih sortah pa je 1-1,2 litra (40%).

Sestavine:

• češnjeve jagode - 15 kg;
• voda - 5 litrov.

1. Neoprane češnje olupimo iz listov in pecljev. Na površini jagod živijo divje kvasovke, zaradi katerih bo mošt fermentiral.

2. Prenesite jagode v homogeno maso. Odstranite kosti (neobvezno).

Pozor! Glavna stvar je, da ne zdrobite kosti, sicer bo pijača grenka.

3. Vrat posode s kašo zavijte z gazo in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na dan premešajte z roko ali čisto leseno palčko.

Pena - dokaz uspešnega začetka fermentacije

4. Po 2-4 dneh se na površini pojavi pena in kisel vonj, slišati bo sikanje. Čas je, da pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo, premešamo in namestimo vodno tesnilo. Posodo pustite v temnem prostoru pri temperaturi 18-25°C. Po 20-45 dneh se bo češnjeva kaša posvetlila, postala grenka brez sladkobe, na dnu se bo pojavila usedlina in vodna tesnilka bo prenehala klokotati. To pomeni, da je čas za začetek destilacije.

5. Mezgo precedite skozi gazo, nato jo vlijte v alembik destilator za mesečino. Tehnologija destilacije je opisana na koncu članka.

Češnjev pire s sladkorjem in kvasom

Poenostavljena tehnologija kuhanja. Dodatek sladkorja poveča donos (1 kg na 1,1 litra 40%), umetni kvas pa skrajša čas fermentacije za 3-4 krat. Slabost je, da se del arome in okusa češnje izgubi. Več kot je sladkorja, šibkejši je vonj. Če je mogoče, je bolje popolnoma opustiti kvas.

Sestavine:

• češnjeve jagode - 10 kg;
• sladkor - 1-5 kg;
• stisnjen kvas - 100 gramov (ali 20 gramov suhega);
• voda - 3 litre in še 4 litre za vsak kilogram sladkorja.

1. Prenesite češnjo z rokami, gnetite vsako jagodičje, vendar ne da bi poškodovali kosti. Dobljeno maso vlijemo v posodo za fermentacijo (s semeni ali brez). Dodamo vodo in sladkor.

2. Kvas razredčite v skladu z navodili na etiketi in dodajte v pivino.

3. Zmešajte, namestite vodno tesnilo (poljubnega dizajna) na rezervoar, nato prenesite rezervoar za fermentacijo v temen prostor s temperaturo 20-28 ° C.

4. Po 5-14 dneh se bo fermentacija na pekovskem ali alkoholnem kvasu ustavila (vodna zapora bo prenehala brbotati, kaša bo svetlela, postala kisla, na dnu se bo pojavila usedlina).

5. Pred destilacijo drozgo filtrirajte skozi gazo, da se kaša pri segrevanju ne zažge.

Pridobivanje češnjevega luna

Univerzalna tehnika frakcijske destilacije, primerna za dve vrsti drozge. Maksimalno ohranja okus in aromo izvornih surovin.

Naslednje:

1. Prvič prehitite pranje pri visoki hitrosti. Izberite destilat pred padcem trdnjave v curku pod 30%. Izdelek lahko postane moten, to je normalno.

2. Izmerite trdnjavo. Določite količino čistega alkohola (pomnožite prostornino s trdnjavo in delite s 100). Nastalo češnjevo luno razredčite z vodo do 20%. Da ohranite aromo, ne čistite z ogljem ali drugimi sredstvi.

3. Naredite drugo destilacijo. Prvih 12-15% donosa določene količine čistega alkohola se ločeno zbere in odlije ali uporabi za tehnične namene. To je "glava" - škodljiva frakcija z neprijetnim vonjem, ki jo je nevarno piti.

4. Izbiramo “telo” (želen češnjev destilat), dokler jakost curka ne pade pod 45%, nato zaključimo z destilacijo ali zberemo “repe” v drugo posodo.

5. Končni sirček razredčite z vodo do 38-45%, prelijte v stekleno posodo in jo hermetično zaprite. Pred uporabo pustite 3-8 dni, da se stabilizira.

Po dvojni destilaciji