Kaj pa sokovi izdelki? Sokovi in ​​nektarji

Kaj je portlandski cement? Kje se lahko uporablja?

Če se odločite za gradnjo svoje hiše, je eno najpomembnejših vprašanj cement, ki ga boste uporabili. Pravzaprav je najpogostejša vrsta cementa portlandski cement. Glavni razlog za to splošno splošno uporabo je njegova sestava. Sestavljen je iz klinkerja, malte, mavca in fugirne mase in se proizvaja kot fin prah z mletjem portlandskega cementnega klinkerja s kalcijevim sulfatom. Začetki cementa segajo v zgodnja leta 19. stoletja. Portlandski cement je danes našel pot kot glavna sestavina za beton. Ta odobritev je bila izdana šele po tem, ko je bil uspešno preizkušen in priznan, da ustvarja močno vez v primerjavi z drugimi vrstami proizvodnje betona. S povečanjem količine proizvodnje, ki je nenehno povezana z njim, lahko portlandski cement, zlasti če je del betona, dobi naslednje naloge:

Uporaba:

1. Najpomembnejša uporaba portlandskega cementa je proizvodnja betona. Ima ključno vlogo pri strjevanju in strjevanju betona.
2. Ko se zmeša z drugimi spojinami, začne portlandski cement služiti dvema namenoma. Eden od njih vključuje pripravo betona, da je močan, ko je suh. In drugi je preoblikovanje tekočega stanja v trden kamen.
3. Široko se uporablja za podporne stene in montažne betonske bloke v stenah ter kot glavna komponenta za ustvarjanje močnih betonskih temeljev.
4. Ko se portlandski cement zmeša z vodo, se dobesedno spremeni v voljni kamen in tako ga lahko uporabite za namene in kraje, ki jih želite, tudi na težko dostopnih mestih.
5. Lahko se oblikuje v toge in ognjevarne materiale, ki jih je mogoče nadalje uporabiti pri načrtovanju zgradb, delavnic, rezervoarjev in drugih struktur.
6. Vsaka struktura iz železa ali lesa korodira skozi zrak ali vodo. Toda v betonski lupini, narejeni s cementom, jih je mogoče učinkovito zaščititi.
7. Vsaka konstrukcija, ki je zasnovana tako, da prenese ogromno težo in je izdelana iz cementa, bo opravila svoje delo. Te konstrukcije so lahko: od prvih nadstropij večnadstropnih stavb do razponov mostov in jezov.
8. Zaradi sposobnosti preprečevanja korozije se uporablja na ladjah, tankih in bunkerjih.
9 Zaradi požara lahko katera koli zgradba ali objekt popolnoma zgori, vendar je z uporabo portlandskega cementa to mogoče preprečiti.
10. Odlično se uporablja tudi v maltah, ometih, talnih estrihih, kot material, ki ga je mogoče stisniti v reže kemijskih formul, da utrdi strukture in jih drži skupaj.

Uporaba cementa je zelo pomembna za proizvodnjo betona. Zaradi slave, ki se nanj veže že dolgo, naj bi bil ta cement že narejen in pustil svoj pečat.

Uradna klasifikacija sokov

Ruska zakonodaja deli sokove na pet vrst glede na načine pridelave in predelave sadja:

1. Direktni sok- sok, proizveden neposredno iz svežega ali konzerviranega svežega sadja in (ali) zelenjave z njihovo uporabo strojna obdelava;
2. Sveže stisnjen sok- neposredno stisnjen sok, proizveden iz svežega ali konzerviranega svežega sadja in (ali) zelenjave v prisotnosti potrošnikov in ni bil konzerviran;
3. rekonstituiran sok- sok iz zgoščen sok ali čisti sok in pitno vodo. obnovljeno paradižnikov sok lahko pridelamo tudi z obnavljanjem paradižnikova mezga in/ali paradižnikovo mezgo;
4. zgoščen sok- sok, proizveden s fizično odstranitvijo dela vode, ki jo vsebuje naravno stisnjeni sok, da se poveča vsebnost topnih suhih snovi za najmanj dvakrat glede na prvotni naravno stisnjeni sok. Pri proizvodnji zgoščenega soka se lahko uporablja postopek ekstrakcije suhih snovi iz zdrobljenega sadja in (ali) zelenjave iste serije, iz katere je bil predhodno izločen sok, s pitno vodo, pod pogojem, da je produkt tega ekstrakcije se doda prvotnemu soku pred korakom koncentracije znotraj enega toka tehnološki proces. Zgoščenemu soku se lahko dodajo zgoščene naravne aromatične snovi, proizvedene iz istoimenskega soka ali iz istoimenskega sadja ali zelenjave;
5. Difuzijski sok- sok, proizveden z ekstrakcijo ekstraktivnih snovi iz svežega sadja in (ali) zelenjave ali suhega sadja in (ali) zelenjave iste vrste s pitno vodo, iz katerega soka ni mogoče pridobiti z mehansko predelavo. Difuzijski sok je mogoče koncentrirati in nato rekonstituirati. Vsebnost topnih trdnih snovi v difuzijskem soku ne sme biti nižja od ravni, določene za rekonstituirane sokove.

Razvrstitev sokov in drugo sokovi izdelki

Poraba sokov v svetu vsako leto narašča

Sokovi izdelki Ni samo sok. Sokovi vključujejo nektarje, sadne pijače in sokove. Vsi ti izdelki se razlikujejo po sestavi in ​​okusu.

1. Sok, narejen neposredno iz sadja ali zelenjave- gre za direktno stisnjen sok ali sveže stisnjen sok. Toda slednji mora biti pripravljen v prisotnosti kupca.
2. rekonstituiran sok je sok, narejen iz zgoščenega soka in pitne vode. Sokovi ne smejo vsebovati konzervansov, barvil, arom in sladil.
3. Nektar- tekočina živilski izdelek pripravljeno iz zgoščenega soka (pire krompirja), pitne vode z ali brez dodatka istoimenskih naravnih aromatičnih snovi. Hkrati mora biti delež zgoščenega soka (pireja) vsaj 20-50% celotne prostornine, odvisno od vrste sadja ali zelenjave. Nektar lahko poleg vode vsebuje sladkor, naravne kislovode (npr. limonina kislina), antioksidanti (askorbinska kislina), pulpa sadja in zelenjave, celice citrusov. Nektarju ni mogoče dodajati konzervansov, arom in sladil. Praviloma so nektarji narejeni iz tistega sadja ali zelenjave, katerega zgoščenega soka ni mogoče uporabiti za sočenje, ker je presladek oz. kisel okus(npr. češnje, ribez, granatno jabolko) ali zaradi gostote (npr. banane, breskve).
4. pijača s sokom- tekoči živilski izdelek, pripravljen z mešanjem soka (sokov) in/ali kaše, zgoščenega soka (pire) in pitne vode, če je delež soka (pire) najmanj 10 % (če je pijača, ki vsebuje sok, izdelana iz limoninega ali limetinega soka, potem naj bo delež zgoščenega soka vsaj 5 %). Ponudba sokov vključuje največje število pijače iz tradicionalnih in eksotično sadje: robida, malina, kaktus, limeta itd.
5. Morse- tekoči prehrambeni izdelek - tradicionalna ruska nacionalna pijača. Industrijske sadne pijače so običajno narejene iz mešanice jagodičevja (jagodne kaše), pitne vode, sladkorja (ali medu), pri čemer je minimalni delež zgoščenega soka vsaj 15 % celotne prostornine. Namesto vode v sadnih pijačah je dovoljeno uporabljati vodni izvleček tropin tistih jagod, ki so bile uporabljene za pridelavo soka ali pireja. Po načinu izdelave se industrijske sadne pijače praktično ne razlikujejo od domačih sadnih pijač, narejenih na tradicionalen način.

Tehnični predpisi za sokove iz sadja in zelenjave (v nadaljevanju Pravilnik za sokove) ter predpisi za mleko in maščobe ter oljne izdelke so polni proizvodno-tehnoloških definicij, zahtev za postopke, povezane s proizvodnjo, skladiščenje, prevoz in prodaja sokov.

Najprej bi morali proizvajalci in prodajalci sokov upoštevati njegove zahteve. Pri tem pa zakonodajalec ni zanemaril tako velike proizvodnje kot lokalne, na primer proizvodnje sveže iztisnjenega soka, ki je značilna za Catering. Enako pomembno je poznavanje določil Uredbe o sokovih in za potrošnike. Konec koncev je na koncu namenjena zaščiti njihovih interesov.

Področje uporabe Uredbe o sokovih je opredeljeno v prvem členu. Tukaj je treba opozoriti, da velja za izdelke, narejene ne samo iz sadja in zelenjave, ampak tudi iz jagod.

Hkrati ima uredba o sokovih klavzulo, da se ne uporablja za doma narejene izdelke, ki niso namenjeni prodaji. Tako zakonodajalec državljanom, ki se ukvarjajo z različnimi domačimi pripravki, povsem razumno ne nalaga nobenih zahtev in to vprašanje pušča izven okvira zakonske ureditve. Vendar pa po logiki tega dokumenta, če so izdelki za dom namenjeni prodaji, bodo zanje veljale uveljavljene zahteve in omejitve.

Zakonodajna terminologija

Kaj je sok

Torej, z vidika zakona je sok tekoči živilski izdelek, ki je nefermentiran, vendar sposoben fermentacije. Sok je treba pridobiti iz užitnih delov zdravega, zrelega, svežega ali ohranjenega svežega (ali posušenega) sadja ali zelenjave s fizično obdelavo. V tem izdelku morajo biti v skladu z značilnostmi njegove pridelave ohranjene lastnosti sadja ali zelenjave. hranilno vrednost, fizikalno-kemijske in organoleptične lastnosti.

Sok se lahko zbistri. Poleg tega mu lahko dodamo koncentrirane naravne aromatične snovi sadja ali zelenjave. Dovoljeno je dodati sadno ali zelenjavno kašo, pire, celice citrusov, ki so proizvedene iz istoimenskega sadja (zelenjave) s fizičnim vplivom na njih. Mešani sok je narejen iz dveh ali več različnih sokov ali sokov in sadnih (zelenjavnih) pirejev.

Konzerviranje soka je dovoljeno samo s fizikalnimi metodami, razen obdelave z ionizirajočim sevanjem.

Če ne sok, potem pijte

Uredba poleg soka opredeljuje tudi pijačo, ki vsebuje sadni in zelenjavni sok. Je prehranski izdelek, ki nastane z mešanjem soka (ali sokov) in sadne (zelenjavne) kaše s pitno vodo. V takem izdelku je minimalni prostorninski delež soka (sadnega ali zelenjavnega pireja) najmanj 10 odstotkov.

Če je pijača narejena iz limoninega ali limetinega soka, potem volumenski delež ne sme biti manjši od 5 odstotkov. Tukaj so sprejemljivi enaki načini konzerviranja kot za sokove.

Ločeno je treba povedati o skupni opredelitvi, kaj pomenijo sokovi iz sadja ali zelenjave. To so sokovi, sadni ali zelenjavni nektarji, sokovi napitki, sadne pijače, sadni oz zelenjavni pire, koncentrirane naravne aromatične snovi sadja ali zelenjave, celice citrusov, sadna in zelenjavna pulpa.

Hkrati sokovi izdelki za otroška hrana, ki vključuje zgornje sorte izdelkov, ki ustrezajo fiziološkim potrebam telesa otrok ustreznih starostnih skupin. Dejstvo je, da se številne temeljne zahteve, omejitve in prepovedi Uredbe o sokovih nanašajo prav na to kategorijo sokov.

Zahteve za izdelek

Toda za izdelke, namenjene otroški hrani, člen 7 Uredbe o sokovih določa dodatne zahteve. Še posebej je prepovedana uporaba gensko spremenjenih organizmov in komponent, ki jih vsebujejo. Izdelkom za majhne otroke ne smete dodajati arom in barvil.

Masni delež etilni alkohol v sokovih za otroke ne sme presegati 0,2 odstotka, sam izdelek naj bo homogeniziran in pakiran v embalažo največ 0,35 litra.

Zahteve za komponente

Poleg splošnih varnostnih zahtev se zakonodajalec osredotoča tudi na nekatere vidike sestavin te varnosti (, Uredba o sokovih).

Zlasti so to zahteve za komponente in aditivi za živila. Torej, pri izdelavi sokov je dovoljeno uporabljati med, vendar ne več kot 5 masnih odstotkov. končnih izdelkov, in med ne sme nadomestiti topnih trdnih snovi soka.

Omejena je tudi količina sladkorja v sokovih izdelkih, namenjenih otrokom. Toda dodajanje sladkorja v sadne sokove sploh ni dovoljeno.

Pravila označevanja

Poseben poudarek je na zahtevah za označevanje, ki velja za potrošniško embalažo. Tako 11. člen uredbe o sokovih natančno oblikuje različne zahteve, ki jih mora izpolnjevati embalaža. Pravzaprav so namenjeni predvsem tehnologom, vendar poznavanje teh določb ne bo odveč tudi potrošnikom.

Upoštevajte naslednje zahteve za označevanje potrošniške embalaže:
- imena sokov morajo vsebovati imena sadja (zelenjave), ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo, ali besede, ki izhajajo iz teh imen. Poleg tega morajo biti imena sadja in zelenjave v ruščini navedena v strogem skladu z Dodatkom 2 k Pravilniku o sokovih. Na primer, " sadni sok”, “zelenjavni sok”, “difuzijski sok iz jagod”, “sadni nektar”, “jagodni sok” itd .;
- imena sokov, ki jim je dodan sladkor (ali sirup), morajo biti dopolnjena z besedami "z dodanim sladkorjem";
- na embalaži izdelkov za otroško hrano mora njeno ime vsebovati besede "za otroško hrano", pa tudi starostno kategorijo otrok in pogoje shranjevanja po odprtju embalaže;
- za sadne ali zelenjavne nektarje, sadne pijače, pijače, ki vsebujejo sok, je treba navesti podatek o najmanjšem volumskem deležu soka ali pireja;
- napis "s celulozo" se lahko naredi le, če delež ustrezne celuloze v končnem izdelku presega 8 odstotkov;
- slike sadja in zelenjave, ki niso bile uporabljene pri izdelavi, se ne smejo nanašati na embalažo.

Zahteve za proizvodne procese

Zahteve za proizvodnjo izdelkov iz sokov so oblikovane v 3. poglavju Uredbe o sokovih. Hkrati so opredeljene tako osnovne kot različne vrste posebnih zahtev.

Uredba o sokovih določa, da morajo surovine izpolnjevati varnostne zahteve, določene z ustreznimi tehničnimi predpisi, in morajo imeti odpremne dokumente. Hkrati se za surovine zahtevajo podatki o uporabi pesticidov pri gojenju rastlin, zaplinjevanju proizvodnih prostorov in posod za njihovo skladiščenje zaradi varstva kmetijskih rastlin pred škodljivci in boleznimi.

Pozornost smo namenili tudi kakovosti vode, ki se uporablja pri izdelavi sokov (15. člen Pravilnika o sokovih). Zlasti je bilo ugotovljeno, da mora voda izpolnjevati zahteve za pitna voda, ki jih potrdijo ustrezni tehnični predpisi. Če se uporablja para, potem v neposrednem stiku s surovinami in izdelki le-ta ne sme onesnažiti in vsebovati nevarnih ali škodljivih snovi.

Med toplotno obdelavo surovin in izdelkov v zaprtih posodah ali z uporabo ustrezne opreme je treba zagotoviti pogoje, ki preprečujejo kontaminacijo surovin in izdelkov z vodo, ki se uporablja za hlajenje.

Proizvodni prostori morajo biti zaščiteni pred vdorom glodalcev in insektov ter imeti potreben prostor za izvajanje tehnoloških operacij. Zaščititi jih je treba tudi pred nabiranjem umazanije, stikom s strupenimi materiali, vdorom delcev v proizvodne izdelke, kondenzacijo, plesnijo na površinah proizvodnih prostorov. Posebej je poudarjeno, da industrijski prostori ni dovoljeno skladiščenje snovi in ​​materialov, ki se ne uporabljajo v proizvodnji, vključno z detergenti in razkužili. Te zahteve so določene v členu 16 Uredbe o sokovih.

Skladiščenje in transport

Zahteve za skladiščenje, prevoz in prodajo izdelkov iz sokov so oblikovane v 19. členu Uredbe o sokovih. Med njimi opazimo nekaj temeljnih določb.

Tako rok uporabnosti, pogoje skladiščenja in prevoza določi proizvajalec sokov. Sokovi so nameščeni v vozila ali zabojnike tako, da je tveganje kontaminacije čim manjše, transport pa mora biti opremljen za vzdrževanje zahtevane temperature.

Prodajalec ga mora skladiščiti in prodajati v skladu s pogoji, ki jih določi proizvajalec.

Ugotavljanje skladnosti proizvedenih izdelkov

Vsi proizvedeni in prodani izdelki morajo ustrezati uveljavljenim zahtevam in standardom. Tem vprašanjem je posvečeno 4. poglavje Uredbe o sokovih. Tako člen 21 Pravilnika o sokovih določa, da če izdelek ni predmet državne registracije, mora opraviti obvezno certificiranje ali pa mora proizvajalec neodvisno izjaviti, da je skladen z uveljavljenimi zahtevami.

Poleg tega je potrebna prostovoljna potrditev skladnosti samih izdelkov iz sokov, pa tudi procesov proizvodnje, skladiščenja, transporta in prodaje z zahtevami nacionalnih standardov, kodeksov ravnanja, standardov organizacij, sistemov prostovoljnega certificiranja in pogodbenih pogojev. dovoljeno.

Vendar pa prostovoljno potrjevanje skladnosti proizvodov in proizvodnih procesov ne nadomesti obveznega potrjevanja skladnosti z zahtevami, ki jih določa Uredba o sokovih. Prosilec torej sam izbere obliko in shemo potrditve. V tem primeru je prijavitelj lahko organizacija ali podjetnik, ki je proizvajalec izdelkov ali njihov prodajalec.

Zakonodajalec je v 20. členu Uredbe o sokovih določil naslednje možne oblike presoje skladnosti sokov z zahtevami uredbe:
- potrditev skladnosti tega izdelka z zahtevami, ki so bile neposredno določene s pravilnikom za sokove;
- državna registracija nekaterih vrst takih izdelkov;
- državni nadzor (nadzor) nad izpolnjevanjem uveljavljenih zahtev za izdelke, proizvodne procese, skladiščenje, prevoz in prodajo.

Vrste sokov

Po 4. členu Pravilnika o sokovih obstaja pet vrst sokov: neposredno stiskanje, sveže iztisnjeni, rekonstituirani, zgoščeni, difuzijski.

In v nasprotju različne vrste izpostavljajo se sokovi, sadni in zelenjavni nektarji ter pijače, ki vsebujejo sadne in zelenjavne sokove.