Dokumenti, potrebni za proizvodnjo čaja. Predelava čajnih listov

Težko si je predstavljati, koliko izumov bi civilizacija izgubila, če nekateri med njimi ne bi bili spontani, izumljeni po naključju ali po spletu okoliščin. Začenši z Arhimedovo "Eureko!" in odkritje hidrostatičnega zakona, ki se konča s prvim modelom iPhone, ki so ga novinarji dolgo imenovali "Jezusov telefon". Med temi dogodki so bile tekme, Velcro, koruzni kosmiči in številne druge ideje in izdelke, malo znane in priljubljene. Proizvodnja čajnih vrečk prvotno ni bila zamišljena kot veja tradicionalne trgovine z razsutim blagom. Javnost je sprejela pakiranje čaja v majhne vrečke kot novo vrsto embalaže, ki prihrani čas pri kuhanju.

Kratka analiza poslovanja:
Stroški ustanovitve podjetja:225 tisoč dolarjev
Ustrezno za mesta s prebivalstvom:od 800 tisoč ljudi
Stanje v industriji:visoka konkurenca
Kompleksnost organizacije podjetja: 3/5
Vračilo: 16-17 mesecev

Poslovna ustreznost

Človek pije čaj že od začetka 7. stoletja našega štetja in ni razloga, zakaj bi s tem prenehal. Izdelek, po katerem je povpraševanje konstantno in ni nevarnosti, da bi se to povpraševanje močno zmanjšalo, je aksiomatično izdelek, ki lastniku podjetja prinaša dohodek. Tako se vprašanje, ali je dejavnost pakiranih pijač ustrezna, ne upošteva. Druga stvar je, da je za razumevanje in izračun možnosti na trgu potrebno najpreprostejše ekonomsko znanje in analiza situacije.

Če analiziramo povpraševanje po izdelku, naj omenimo, da se na svetu letno porabi 6 milijard kilogramov čaja. Razmislite o tej številki. Omeniti velja, da je Rusija po porabi čaja na prebivalca na četrtem mestu na svetu, čeprav zaostaja za Turčijo 2,5-krat. Naši južni sosedje ga popijejo 3,2 kg na osebo na leto.

Priljubljenost pijače v svetu ni podvržena nobenim odvisnostim in vzorcem: pomembne so zgodovinske tradicije pitja čaja v določeni regiji. Torej med prvimi petimi po porabi čajni list ob Turčiji in Rusiji so se ustalile Velika Britanija, Irska in ... Maroko.

Trg je zelo konkurenčen. Surovine pridelujejo v 40 državah, števila proizvajalcev ni mogoče natančno oceniti, a samo v Indiji se s čajno industrijo ukvarja 20 milijonov ljudi. To je več kot število prebivalcev 2/3 držav na planetu. Zaradi teh razlogov je pomen trženjskih raziskav in analiz trga pri sprejemanju odločitve velik.

Vrste čajnih vrečk

Pogost stereotip pravi, da se za proizvodnjo čajnih vrečk uporabljajo surovine nizke kakovosti ali celo odpadki. Stereotipi se pojavljajo zato, da jih potrdijo ali ovržejo. Tako kot razsuti izdelek je tudi pakiran izdelek narejen iz surovin različnih kakovosti:

• celi čajni listi, grobo ali srednje zmleti, možnost, ki jo uporabljajo podjetja, ki se zavedajo imidža;
• lomljeni listi - zdrobljene surovine določene frakcije; priljubljene blagovne znamke povprečne cene so narejene iz takih listov;
• potaknjenci - drobci čajnega lista majhne frakcije. V nasprotju s splošnim prepričanjem ne gre za nizko kakovostne surovine, nasprotno: čaj iz semenk je močan in okusen;
• čajni prah - tako proizvodni odpadki kot posebna frakcija za mletje za naknadno pakiranje v vrečke. Prah je zaradi enostavnega mešanja surovina za proizvodnjo izdelka s sadnimi dodatki.

Z drugimi besedami, velik čajni list je lahko nizkokakovostna surovina, če je kršena tehnologija gojenja ali shranjevanja. Nasprotno, čajni prah je včasih zelo kakovostna surovina, zdrobljena samo za proizvodnjo čajnih vrečk. Iz teh razlogov bodo sestava na embalaži in okusne lastnosti izdelka povedale veliko več kot videz.

Enake vrste, ki so na trgu na voljo v drugi embalaži, so pakirane v posodah za enkratno uporabo. Črni, zeleni, cvetlični čaj, ki se uporablja pri izdelavi pakiranih izdelkov, se prodaja tudi v 100-gramski škatli, 500-gramski pločevinke in druge posode.

Čaj delimo tudi na vrste glede na material, iz katerega so vrečke izdelane. Najcenejša embalaža je filtrirni papir iz:

• lesna vlakna - 71% v sestavi materiala;
• termoplastična vlakna - 19%;
• vlakna abaka (manila konoplja) - 10%.

Čaj v papirnatih vrečkah se je nespremenjen proizvajal do sredine devetdesetih let. Ko je bil trg zasičen, je prišlo do diverzifikacije proizvajalcev v smeri modifikacije vrečk, pojavila se je embalaža iz fino mrežaste plastične mreže, najlona, ​​koruznega škroba.

Organizacija poslovanja

Proizvodnja čajnih vrečk ni visokotehnološka vrsta komercialnega posla. Rezultat poslovanja je v veliki meri odvisen od pravilne organizacije in izbire tržne niše. Segment visokokakovostnega in dragega izdelka je privlačen zaradi nizke stopnje nasičenosti s konkurenti in visokih marž, vendar je zanj značilen majhen obseg prodaje.

Po drugi strani pa distribucija nizkokakovostnega in poceni izdelka pomeni veliko število distribucijskih kanalov za izdelek. Zaradi obstoja pragov za vstop v privlačne trgovske verige in nizke donosnosti ima poceni izdelek skromno donosnost.

Podani bodo odgovori na vprašanja o izbiri blaga, ki ga potrošniki potrebujejo trženjske raziskave trg in pogajanja s trgovci, preko katerih se prodaja končni izdelek. Tržniki verig supermarketov in veletrgovci s hrano imajo sliko uspešnosti prodaje. Takšne primarne informacije bodo pomagale pri odločitvi o vstopu v določen segment čajnih vrečk. Podrobno razmislimo o fazah proizvodnje, pri čemer upoštevamo morebitne težave in tehnološke značilnosti podjetja.

Delavnica

Pravilna izbira prostorov je v celoti odvisna od značilnosti izbrane proizvodne linije. Do sklenitve pogodbe o nakupu, dobavi in ​​namestitvi opreme je nemogoče izračunati količino zahtevane površine, razpoložljivost določenih prostorov za faze tehnološkega procesa. Obvezne komponente proizvodnje vključujejo:

• skladišče za prevzem in skladiščenje;
• proizvodni obrat;
• skladišče končnih izdelkov;
• pomožni prostori, opremljeni s tuši in sanitarnimi prostori;
• pisarniški del za osebje in vodjo.

Za surovine in končne izdelke veljajo povečane zahteve glede vsebnosti vlage, zato so prostori opremljeni s klimatskimi napravami, sušilniki zraka. Pomembna faza je pravilen izračun električne moči med namestitvijo napajalnika.

Verjetno bo oprema delovala neprekinjeno, v treh izmenah, zato bo malomaren pristop k namestitvi električne energije povzročil okvaro opreme. Sestavni deli pri izbiri sobe želenega tipa sta vodovod in kanalizacija.

Poleg tega bodo pri registraciji podjetja sanitarni in epidemiološki nadzorni organi ter požarni inšpektorat prispevali k zahtevam za prostore. Potrebna bo vgradnja požarnih javljalnikov in sistemov za avtomatsko gašenje požara.

Dobavni kanali surovin

Pri proizvodnji pakiranega blaga so surovine čajni lističi želene frakcije in material za vrečke in embalažo. Kakovost vpliva na poslovne rezultate. Izbira zanesljivega dobavitelja surovin stalne kakovosti je zagotovilo poslovne uspešnosti. Dobavne pogodbe vsebujejo zahteve glede vlažnosti, zahtevane frakcije, načina dostave in skladiščenja.

Surovine lahko kupite na domačem trgu, vendar je za optimizacijo stroškov priporočljivo najprej posvetiti pozornost proizvajalcem čaja. Cene dobaviteljev na domačem in tujem trgu se razlikujejo 1-2,5-krat. Glavni dobavitelji so Šrilanka, Indija, Kitajska in Indonezija. Zaloga fermentiranega čaja naj bi bila pripravljena za uživanje in ne zahteva dodatne obdelave z encimi. Dobavni kanali na domačem trgu so vzpostavljeni, proces dostave ni težaven.

Kot smo že omenili, je izbira surovin za čajne vrečke neposredno odvisna od tržnega segmenta. Pri izbiri najnižje cenovne niše je čaj pakiran v filter papir - to je najcenejši material za vrečke. Iskanje dobavitelja na domačem trgu ni težko.

Če se odločimo za izdelavo dragega izdelka, je posebna pozornost namenjena materialu in oblikovanju vrečk. Piramida iz plastične mreže samodejno prenese izdelek v zgornji cenovni segment. V piramidah je za razliko od ravnih pravokotnih ali okroglih vrečk pakiran visokokakovosten velikolistni čaj.

Tržniki ali zunanji izvajalci podjetja bodo pomagali razviti izvirno obliko vrečke. Obstajajo torbe v obliki zlate ribice, obešalniki za oblačila, dežnik. Tudi ročno izdelane pletene torbe. Ni ovir za razvoj izvirne oblike vrečke, ki bo na trenutke povečala prepoznavnost izdelka. Na trgu, ki je zasičen s konkurenti, je treba biti drugačen in embalaža, ki ni podobna konkurenčnim izdelkom, lahko naredi izdelek uspešen, prepoznaven in prodajan.

Končna embalaža, vrečke, je tretja vrsta surovine, ki je potrebna za proizvodnjo čajnih vrečk. Tukaj so zahteve podobne zahtevam za obliko in material za vrečke. Izdelava poceni izdelka vključuje uporabo poceni kartonske embalaže v najmanjšem možnem barvnem razponu. Takšno embalažo proizvajajo sami ali sklenejo pogodbo za dobavo končne embalaže.

Pri proizvodnji visokokakovostnega čaja za višji cenovni segment mora biti embalaža originalna, drugačna od oblik, predstavljenih na trgu. Piramide lahko zapakirate v pločevinaste tube, lesene škatle - domišljija in ustvarjalnost nista omejena.

Proizvodna tehnologija

Tehnološki proces je precej preprost in ne vključuje zapletenih delovno intenzivnih faz. Na splošno je proizvodni proces sestavljen iz več medsebojno povezanih faz:

1. Dobava surovin, kasnejši prevzem kakovosti, vključno z defektologijo in prisotnostjo nečistoč.
2. Drobljenje za doseganje želene frakcije.
3. Embalaža končnega izdelka.
4. Kontrola kakovosti in vzorčenje.
5. Dostava blaga na distribucijska mesta po sklenjenih pogodbah ali trgovina iz lastnega malega veleprodajnega skladišča.

Čajne surovine se dostavijo v prevzemno skladišče v večplastnih papirnatih vrečah. Po prejemu v skladišče za prevzem sledi obvezen sprejem kakovosti v skladu z GOST 1936-85, čemur sledi podpis akta o prevzemu in prenosu izdelkov. Kazalniki kakovosti so določeni v pogodbi, vsaka serija vsebuje certifikat kakovosti, ki ga ob uvozu izda GZS. Pomembna merila sprejemljivosti vključujejo:

• vlažnost 8% +/-1%;
• homogenost in odsotnost nečistoč;
• frakcijska sestava in masni delež drobnih delcev;
• datum izdelave in rok uporabnosti (običajno do tri leta);
• število pakirnih mest in neto teža;
• drugi kazalniki po dobavni pogodbi.

Po sprejemu surovina vstopi v drobilni stroj za mletje, pri čemer doseže želeno frakcijsko sestavo. Čaj želene frakcije nato vstopi v avtomatski polnilni stroj. Rezultat so vrečke, težke približno 2 grama, pripravljene za pakiranje. Zadnja stopnja je lahko ročna ali avtomatizirana: končne vrečke se dajo v paket in so končni tip izdelka. Paketi so pakirani v kartonske škatle in poslani v skladišče končnih izdelkov.

Potrebna oprema

Kompleks potrebne opreme je odvisen od velikosti lastnih ali izposojenih sredstev, obsega proizvodnje, vrste in oblike izdelkov. Linija je lahko kompleksna, vključno s celostnimi enotami in sestavljena iz posameznih elementov. Standardna linija vključuje:

• stroj za drobljenje;
• pakirni stroj;
• pakirni stroj z možnostjo zlaganja v škatle;
• celofan ali stroj za zavijanje.

Nakup ali najem proizvodne linije je enostaven: dobavitelji opreme ponujajo domače in uvožene linije, nove in rabljene. Stroški opreme so odvisni od zmogljivosti za proizvodnjo končnih izdelkov, cena opreme je od 100.000 $ do več milijonov dolarjev.

Registracija podjetja

Vsak posel se začne z registracijo tržnega subjekta - pravne ali fizične osebe z izbrano obliko obdavčitve. Naslednja faza je pridobivanje in dogovor s pomočjo certifikacijskih centrov tehnoloških pogojev za zagotavljanje kakovosti izdelkov. Ta postopek ureja zvezni zakon z dne 29. junija 2015 št. 162-FZ »O standardizaciji v Ruski federaciji.

Zaključek organov sanitarnega in epidemiološkega nadzora je sestavni del priprave dokumentacije. Norme sanitarnih pravil ureja SanPiN 977-72 z dne 05.05.2017, sklep se sestavi v najbližjem licenčnem centru. Surovine in končni izdelki so požarno nevarni materiali, zato je potrebno pridobiti tudi mnenje organov državnega požarnega nadzora. Ta dokument izdajo regionalni oddelki Ministrstva za izredne razmere.

Strukturni deli so opremljeni tudi s tehnološkimi navodili o pravilih in varnostnih ukrepih pri delu z opremo določene vrste. Če bo proračun dopuščal, bo certificiranje po ISO 22000:2005 (Sistem vodenja varnosti izdelkov) povečalo kapitalizacijo in zanesljivost podjetja.

Trženje in distribucijski kanali

Glavno mesto v strukturi prodajnih poti pakiranega čaja zavzemajo samopostrežne in nesamopostrežne trgovine ter veleprodajni kupci. Z drugimi besedami, stacionarna maloprodajna in veleprodajna mesta, ki prodajajo prehrambene izdelke. Zato je podpisovanje pogodb s temi operaterji trga v ospredju pri načrtovanju prodaje.

Obseg prodaje bodo povečali specializirani trgovci - podjetja, ki prodajajo čaj. Takšni tržni subjekti imajo dobro urejene prodajne poti in poznavanje glavnih akterjev na trgu. Na koncu proizvajalec sklene zastopniške pogodbe z neodvisnimi trgovci na drobno s hrano, ki niso glavni akterji in nimajo distribucijskih mrež.

Prizadevanja v oglaševanju in trženju so usmerjena v večjo prepoznavnost izdelka, ustvarjanje v glavah končnih potrošnikov lastnosti, po katerih se razlikujejo od številnih konkurenčnih izdelkov. Takšne posebne lastnosti so originalna embalaža, oblika vrečke, število vrečk v embalaži (na primer ne 20, ampak 22).

Uspešen izdelek ima nepozabno ime in slogan. K večji prodaji in prepoznavnosti bodo pripomogle marketinške akcije: na primer turistični bon v državo proizvajalko čaja v vsakem 10.000 paketu. Ali pa brezplačna degustacija v supermarketih z razdeljevanjem spominkov. Na tem področju ni nobenih omejitev za domišljijo.

Poslovni stroški in vračilo

Ugotovljeno je bilo, da je ključ do uspeha poslovanja s čajnimi vrečkami izbira pravega segmenta za vstop. Od tega je odvisna količina sredstev, potrebnih za nakup opreme, proizvodnjo kontejnerjev in plače osebja. Približen pogled na stroške organizacije proizvodnje z zmogljivostjo 100 vrečk na minuto izgleda takole:

• drobilni stroj: 10 tisoč dolarjev
• Oprema za pakiranje: 120.000 $
• Celofan: 20.000 dolarjev
• Dovoljenja: 10.000 $
• Prilagoditev območja zahtevam regulativnih organov: 30.000 $
• Plača: 5 tisoč dolarjev
• Prosti obratni kapital, zaloge: 30.000 $

Manj zmogljiva oprema bo sorazmerno znižala stroške vstopa v posel, tehnološko naprednejša in produktivnejša oprema pa ustrezno povečala stroške. Odhodkovni del bo znašal 225 000 $ Z eno delovno izmeno bo obseg proizvodnje znašal 46 200 paketov po 20 paketov. S ceno končnega izdelka 0,7 USD je bruto prihodek 32.340 USD.

V vrednosti bruto dohodka 15 % predstavljajo plače, 30 % stroški surovin in embalaže. 5 % bo odneslo oglaševanje in trženje izdelkov, 3 % komunalni stroški, 5 % fiksni in transportni stroški. Tako je dobiček pred obdavčitvijo 13.583 dolarjev, donosnost je na ravni 42%, vračilo je 16-17 mesecev. Natančen izračun je možen s poznavanjem izbrane oblike obdavčitve.

Čaj je tradicionalna krepčilna in zdrava pijača, za količino porabe je značilna sezonskost in se nenehno povečuje. Trg je nasičen s konkurenti, vendar je potencial trga odprt za nove igralce. Trenutni udeleženci na trgu nimajo dovolj proizvodnih ali uvoznih zmogljivosti, da bi v celoti zadostili trenutnemu povpraševanju. Kompetentna organizacija in natančen zadetek v nišo z nezadovoljeno potrebo nam omogočata govoriti o uspehu ideje za proizvodnjo čajnih vrečk.

Pregled avtomatske linije za proizvodnjo čajnih vrečk

Ivan čaj, znan tudi kot kresnica, koporski čaj, so v Rusiji uporabljali kot pijačo in zdravilni poparek. Njegove zasluge so cenili tudi v Evropi. Toda z vstopom na trg indijskega čaja je bil ognjič pozabljen. Danes je zdravstvena oskrba mnoge ljudi spomnila na čudežno zelišče, veliko zanimanja pa je proizvodnja Ivan čaja doma.

Razlogi za priljubljenost

Ivan-čaj se v znanosti imenuje "ozkolistna ognjica". Cvetovi rastline so dobra medovita rastlina, zato lahko gojenje doma v neindustrijskih razmerah služi kot dodatek k pridelavi medu.

Pijača iz kresnice ima prijeten okus, barvo in aromatične lastnosti.

Enostavno se kombinira z drugimi rastlinami iz družine zdravilnih – meta, origano, kamilica. Fireweed je zelo kombinatoričen, kar je proizvajalcem omogočilo, da danes izdajo približno 15 vrst končne pijače.

Študije so pokazale, da je Ivan-čaj bogat z vitamini in mikroelementi. Za razliko od zelenega čaja ognjič ne vsebuje kofeina. Vendar to pijači ne odvzame toničnih lastnosti; Najprej je priporočljivo, da ga uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni onkološkega spektra.

Ivan čaj ni zdravilo tako da ga lahko uporabljate redno.

Organiziramo poslovanje

Značilnosti gradnje podjetniške dejavnosti so določene z razpoložljivimi kapitalskimi naložbami in priložnostmi. Rastlino pogosto najdemo v naravi, kar omogoča ročno nabiranje. S pomočjo ene osebe, ki ima izkušnje s tem poklicem, je mogoče pripraviti približno 30 kg surovin. Vendar pa zaradi majhnih količin proizvodnja Ivan-čaja kot podjetja ne bo primerna.

Druga možnost je organizirati nabavo surovin. Podjetnik suši in fermentira, torej prevzame glavne faze dela z začetnim materialom. Pomanjkljivost je, da pri nas ni podjetij, ki bi se specializirala za veleprodajo Ivan čaja.

Seveda lahko obvestila o nakupih razdelite med prebivalce vasi, v bližini katerih raste kresnica. Vendar v tem primeru ni mogoče zagotoviti natančne skladnosti tehnološke zahteve in pravila javnega naročanja. Zlasti predpogoj je zbiranje rastline izključno zjutraj, vendar na listih ne sme biti rose. Kršitev tega pravila negativno vpliva na naravno in okusnost končni čaj.

Zaradi teh težav je proizvodnja Ivan-čaja v Rusiji še vedno v fazi razvoja. Osredotočanje na sistem polnega cikla, še posebej na tistega, ki se izvaja izključno sam, je po mnenju strokovnjakov ekonomsko neupravičeno.

Tehnologija izdelave

Zbiranje listov je prvi korak. Obdobje obiranja je od zadnjih dni junija do začetka avgusta. Konkretne datume določajo podnebne razmere, v katerih potekajo poslovne dejavnosti. Surovine se dajo v vreče in predelajo v najkrajšem možnem času - z dolgoročno skladiščenje fireweed listi začnejo temneti in izgubiti koristne lastnosti.

Tehnološko je proizvodnja pijače podobna proizvodnji čaja iz katerega koli drugega lista. Zato je oprema za proizvodnjo Ivan čaja enaka.

Zaporedje:

1. Surovine so razvrščene, smeti odstranjene. Liste je treba temeljito oprati in nato posušiti na mestu, kjer svetloba ne pade.
2. Nastali material skrbno zmeljemo, dokler se ne pojavi sok. Lahko uporabite mlin za meso. Ne smemo pozabiti, da listov ni priporočljivo zamrzniti, saj po odtajanju večino uporabne lastnosti kolaps. Stopnjo lahko preskočite, če cilj ni dobiti granuliranega čaja.
3. venenje. Liste postavimo v dobro prezračen, zatemnjen prostor za 10 do 24 ur. Uporaba posebnih sušilnih komor bo ta čas skrajšala na 5-8 ur. Ta segment je povsem dovolj, da material izgubi nekaj več kot polovico vlage in postane elastičen, vendar ne krhek.
4. Zvijanje. Omogoča mešanje encimov in polifenilov, ki jih vsebuje list. Faza je izjemno pomembna za kakovostno pravilno fermentacijo. Postopek se izvaja ročno ali s pomočjo posebne opreme.
5. Fermentacija. Potrebovali boste sobo s stalno nizko temperaturo, vendar ne pod ničlo. Vanj ne sme prodreti svetloba - tako naravna kot umetna. Listi so položeni na palete iz lesa ali aluminijastih plošč. Postopek vam omogoča, da uničite oksalno kislino in aktivirate koristne snovi. Za najboljši rezultat je priporočljivo uporabiti posebno opremo, ki vam omogoča prilagajanje stopnje fermentacije.
6. Sušenje. Traja od 20 minut do 2 uri. Za to fazo proizvodnje Ivan-čaja je potrebna posebna oprema - sušilne omare.

Zahtevani dokumenti

Za proizvodnjo Ivan-čaja v Rusiji je potrebna registracija bodisi kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) bodisi kot LLC. Izbira je odvisna od velikosti podjetja. Začetniki bi morali dati prednost prvi možnosti.

Naslednji korak je pridobitev dovoljenja. Če želite to narediti, morate opraviti postopek usklajevanja receptov in tehničnih pogojev v Rospotrebnadzorju.

Zaposleni

Če nameravate uporabljati opremo, se morate zateči k najeti delovni sili. Če govorimo o ročnem delu, potem se potreba po najemu pojavi le v primerih velikega obsega proizvodnje.

Brez zbiralnika surovin ne gre. Z dnevno stopnjo 6 vrečk za delo bi moral prejeti približno 800 rubljev.

Oprema

Ker je razvoj proizvodnje v Rusiji na izjemno nizki ravni, to pojasnjuje majhno število trgovin, specializiranih za prodajo potrebne opreme. Zato je bolje poiskati opremo za proizvodnjo Ivan čaja prek tujih podjetij.

Finančna vprašanja

Odprtje domačega podjetja za pripravo čaja Ivan bo stalo približno 100 tisoč rubljev. Približno tretjina zneska bo porabljena za pridobitev potrdil in dovoljenj. Preostala sredstva bodo porabljena za pridobitev:

• etikete;
• embalažni materiali;
• orodja;
• opremo.

Če so načrtovane velike količine in je potrebna močna proizvodna oprema, mora biti znesek zagonskega kapitala v razponu od 0,5 do 1 milijona rubljev.

Kar zadeva donosnost, se morate zanašati na dejstvo, da eno pakiranje Ivan-čaja ne vsebuje več kot 100 g surovin (nabijanje bo povzročilo izgubo predstavitve). Njegova tržna vrednost se giblje od 400 do 500 rubljev.

Kako prodati

Restavracije, kavarne, specializirane za kuhanje jedi iz lokalnih proizvodov, lahko postanejo potrošniki izdelka. Koristno bi bilo sodelovati na tematskih sejmih, festivalih. To bo pomagalo oblikovati bazo strank, razširiti prodajni trg. Priporočljive so akcije, v okviru katerih se predlaga preizkus in nakup izdelka. Med prijatelje bi morali zapisati tiste organizatorje dogodkov, ki se zavzemajo za promocijo zdravega načina življenja.

Fitnes centri, sanatoriji in lekarne lahko postanejo potrošniki zdravilnega čaja. Nekateri podjetniki širijo elektronsko poslovanje.

Ocenjeni asortiman

Moral bi začeti podjetje z navadnimi sortami. Tako boste lahko podrobno preučili proizvodno tehnologijo. Ko pridobite izkušnje in ustvarite določeno bazo strank, se lahko preizkusite v razširitvi linije izdelkov. Potrošnikom na primer ponudite mešanico z dišečimi rastlinami in/ali posušenimi jagodami.

Asortiman je mogoče razširiti tudi z uporabo v proizvodnji različne načine fermentacijo. Z drugimi besedami, potrošniku je mogoče ponuditi različne sortečaj glede na stopnjo fermentacije:

• zelena, bela, rumena - rezultat šibke stopnje fermentacije;
• rdeča, vijolična, modra - polovica;
• črna - polna;
• puerji so fermentirani.

Povpraševanje po določeni sorti je najlažje ugotoviti na javni degustaciji.

Od Cipra do Ivana Chaia. Vse faze produkcije: Video

Strokovnjaki opažajo trend naraščanja povpraševanja po naravnih, zdravih izdelkih. In za podjetnike začetnike se to pogosto izkaže za donosen posel, saj lahko podjetje za proizvodnjo takšnega blaga ustanovite doma, ne da bi porabili velike naložbe. Eno od teh področij je proizvodnja Ivan-čaja. Če organizirate samostojno zbirko rastlin in kupite opremo za proizvodnjo Ivan čaja, boste odprli svojo mini delavnico.

Ivan čaj (popularno - kresnica) je trajnica, ki jo uvrščamo med zdravilne vrste. Je nezahteven za rastne razmere, zato prosto raste na poljih, puščavah, v bližini borovih gozdov.

Industrijska proizvodnja Ivan čaja v Rusiji ni zelo razvita. V velikem obsegu ga le nekaj velikih podjetij dobavlja na police lekarn in trgovin. Malih trgovin pa je vse več. In to daje odlične možnosti podjetnikom začetnikom prav zdaj, ko je konkurenca minimalna, da zasedejo svoje mesto v tej niši.

Toda proizvodnja Ivan čaja kot podjetja je donosna ne le zaradi pomanjkanja konkurence. Povpraševanje po blagu je presenetljivo! Mnogi potrošniki danes zavračajo uvožene sorte čaja v korist njegovega prvotno ruskega "analoga". Zaradi koristnih lastnosti rastline bo prodaja Ivan čaja poslovnežu prinesla velik dobiček - ni brez razloga, da ga imenujejo "zdravilo za 100 bolezni", naše babice pa so vedno sušile zdravilna stebla in liste za zima.

Ne pozabite, da je ta smer sezonska - proizvodnja v zimsko-pomladnem obdobju lahko miruje, ker ne bo surovin. Zato je zelo pomembno, da izdelke proizvedemo maksimalno v sezoni.

Značilnosti tehnologije proizvodnje Ivan čaja

Za začetek se je vredno odločiti za "obseg" podjetja. Kaj bo to - družinska proizvodnja ali celotno podjetje, ki proizvaja granulirani čaj Ivan? Če govorimo o domačem poslovanju, bo treba številne operacije (in to je delovno intenziven posel) opraviti ročno. Polnopravna delavnica je opremljena s posebno opremo. V skladu s tem je poenostavljena sama tehnologija proizvodnje čaja Ivan.

Faze tehnološke verige tako v avtomatizirani opremi kot v običajni kuhinji ostajajo enake - razlika je le v času in deležu ročnega dela.

Proizvodnja Ivan čaja se začne z zbiranjem surovin. Da bi potrošnikom zagotovili največjo korist, rastlino nabirajte na okolju prijaznih mestih – stran od avtocest in železnic. Postopek se izvaja v strogo določenem obdobju - ko rastlina cveti. Težko je določiti točen čas zbiranja ivan čaja, saj je veliko odvisno od podnebnih razmer. Na primer, na jugu se pobira od konca junija do sredine julija, na severu pa od sredine julija do konca avgusta. Naši predniki so imeli tradicijo nabiranja Ivanovega čaja v noči Ivana Kupale.

Sodeč po izkušnjah uspešnih podjetnikov lahko 1 oseba zbere 20-35 kg rastlin na dan. Izračunajte svojo moč - morda je vredno najeti delavce? Zbiranje in priprava vrbovega čaja morata potekati v kratkem časovnem intervalu, zato ne pustite, da bi odrezana rastlina obležala v vrečah - takoj nadaljujte z naslednjimi koraki.

Priprava Ivan čaja doma lahko opišemo na naslednji način:

• Liste najprej gnetemo, dokler ne spustijo soka. Če to storite z mlinom za meso, boste dobili zrnat izdelek.
• Sledi faza venenja - nastrgano rastlino postavite za en dan v temen prostor. Uporaba sušilnikov bo bistveno zmanjšala postopek - do 8 ur.
• Da bi liste "nasičili" s kisikom, jih je treba zviti. Po sušenju surovina ni več tako krhka.
• Fermentacija ivan čaja doma in v delavnici je najpomembnejša faza pri izdelavi uporabnega izdelka. Trenutno je rastlina nasičena s posebnim okusom in aromo. Postopek se izvaja na paletah v hladnem prostoru.
• Ali so izpolnjeni vsi pogoji za fermentacijo ivan čaja? Nadaljujte s sušenjem izdelka. Sušenje je potrebno za odstranitev ostankov vlage iz listov. Postopek je kratek - le 20-30 minut. Tudi doma je bolje uporabiti pomožno opremo - običajna pečica ali poseben sušilnik.

Po končanem sušenju listov Ivan čaja se izdelek šteje za pripravljenega. Lahko se prodaja tako v pakirani obliki kot po teži. Izberite najboljšo možnost zase. Pakirani izdelki so dražji, vendar bodo stroški za posebno opremo, kar ni vedno priporočljivo.

Ali je mogoče brez opreme?

Sušilnik za Ivan čaj

Nabiranje listov ivan čaja se lahko izvaja v celoti ročno - začenši z zbiranjem surovin in konča s pakiranjem izdelkov. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bo dobiček v tem primeru nizek - čisto fizično ne boste izdelali velikih serij izdelkov. Največ, kar bo realno, je prodaja čaja prijateljem in znancem. Ampak to je za začetek, glede na visoke stroške blaga, sploh ni slabo!

Veliko boljša možnost je mini obrat za proizvodnjo Ivan čaja, kjer bo nameščena potrebna oprema.

Ko se odločite za organizacijo polne delavnice, boste morali registrirati prihodnje podjetje in pridobiti dovoljenje za opravljanje dejavnosti od Rospotrebnadzorja. To je potrebno, ker nobena trgovina ne bo sodelovala s podjetnikom, ki ponuja v prodajo nelicenciran izdelek.

Cena opreme za pripravo Ivan čaja je relativno nizka. Njegov komplet se malo razlikuje od strojev za proizvodnjo številnih vrst čaja.

Linija vključuje naslednje stroje in naprave:

• Sušilne mize.
• Valji za zvijanje letakov.
• Boben za praženje surovin.
• Sušilna omara.
• Sito.
• Aparati za polnjenje in pakiranje (v pakete - na porcije ali cele).

To je glavni seznam opreme. Ker pa so metode fermentacije lahko različne, je linija pogosto dopolnjena z ločenimi profesionalnimi stroji za delno ali popolno fermentacijo - proces je veliko hitrejši.

Podjetnik bo kupil vod nizke moči za 500.000-800.000 rubljev. In če želite organizirati domače podjetje, če imate pečico in mlin za meso, lahko to storite brezplačno.

Prodaja končnih izdelkov in poslovni dobiček

Distribucijski kanali bodo odvisni od velikosti podjetja. Domače podjetje nima veliko možnosti – sosedje, prijatelji, zasebni kupci. Polnopravno podjetje ima v tem pogledu več možnosti - trgovine, lekarne, sejmi, tržnice.

In da mlin za meso za Ivan čaj ne miruje, poskrbite za promocijo izdelkov. In to je pomembno tudi za družinsko podjetje. Oglasi v časopisih in na spletu, razstave naravnih izdelkov, promocije – uporabimo lahko številna marketinška orodja!

Najbolj dobičkonosne stranke so veletrgovci. Toda novincem bo težko vzpostaviti sodelovanje z njimi - proizvodne zmogljivosti morda ne bodo zadostovale, prostor na policah maloprodajnega mesta pa je včasih zelo drag.

Kar zadeva dobiček, morajo izračuni temeljiti na obsegu proizvodnje in uveljavljeni ceni izdelka. Doma popolnoma ročna fermentacija Ivan čaja skozi mlinček za meso ne bo dala več kot 10-15 kg končnih izdelkov na dan, ker se izdelek nato posuši in izgubi težo. Seveda je v industrijskem podjetju proizvodnja veliko večja. Povprečna veleprodajna cena Ivan-čaja se giblje v območju 800-1300 rubljev/kg. Pakirani izdelki so še dražji - približno 150-300 rubljev na pakiranje 100 g.

Tukaj je nekaj vrst rastlin, ki se tradicionalno uporabljajo kot dodatki čaju.

• meta,
• Melisa,
• rman,
• malina,
• ribez,
• kamilica,
• ognjič,
• cvet vrtnice,

1. Organizacijski trenutki

Za začetek dejavnosti se morate prijaviti pri davčnem uradu, za začetek dejavnosti je optimalna organizacijska oblika "samostojni podjetnik" in izbrati obliko obdavčitve, najprimernejša oblika je "poenostavljen sistem obdavčitve, dohodek minus odhodki" .

1.1. Pridobivanje dovoljenj

Za začetek proizvodnje čaja morate od SanEpidemStation in RosPotrebNadzor prejeti naslednje dokumente:

1. Specifikacije dogovorjene in registrirane (TU)
2. Tehnična navodila (TI)
3. Recept
4. Dovoljenje veterinarske službe
5. higienski zaključek SES za proizvodnjo
6. Drugo (glede na posamezne značilnosti projekta)

Seznam dokumentov je velik in zbiranje vseh dokumentov traja precej časa, vse lahko storite sami (dolgo časa) ali se obrnete na specializirana podjetja, ki bodo vse naredila sama in relativno hitro, vendar za plačilo.

2. Odprtje čajnice

2.1. Oprema

Na internetu je veliko ponudb za prodajo opreme za proizvodnjo čajnih vrečk, najbolj priljubljena je avtomatska oprema Constanta. (kapaciteta 130-150 vrečk na minuto) in avtomatska oprema EC-12 (kapaciteta 120 vrečk na minuto).

Ta oprema lahko proizvaja listnate ali zeliščne čaje ter sadne čaje.

Stroški opreme se razlikujejo od znamke stroja, leta izdelave in modifikacije. Tako se cene za novo opremo začnejo pri 100.000 evrih, rabljeno opremo je mogoče kupiti za 35.000 - 40.000 evrov.

2.2. Izbira sobe

Zahteva za sobo:

Prostori, v katerih je načrtovana organizacija proizvodnje, morajo ustrezati zahtevam SES.

Prostori morajo imeti več prostorov, v enem skladišče surovin, skladišče končnih izdelkov, proizvodno mesto in sobe za osebje.

Stavba mora imeti elektriko in vodo.

2.3. Osebje

Za servisiranje majhne delavnice za proizvodnjo čaja mora osebje imeti naslednje zaposlene:

• Direktor (splošno vodstvo, prodaja izdelkov),
• tehnolog (sestavlja recepturo, kontrolira kakovost surovin in končnih izdelkov),
• Delavci 3 osebe (ukvarja se s proizvodnjo in pakiranjem izdelkov).

2.4. Dobavitelji surovin

Za proizvodnjo kakovostnega in konkurenčnega izdelka je treba izbrati dobre dobavitelje. Z dobavitelji ne bi smelo biti težav, na internetu je veliko ponudb za prodajo tako sipkega čaja kot različnih zdravilnih zelišč.

Z vnaprejšnjim oglaševanjem lahko organizirate sprejem različnih poljskih zelišč od lokalnih prebivalcev podeželja.

2.5. Trgi

končnih izdelkov se lahko prodaja preko več distribucijskih kanalov:

• Zvezne in regionalne verige trgovin z živili
• Specializirane trgovine s čajem
• Internetna trgovina
• Lekarniške verige

3. Študija izvedljivosti

3.1. Investicijski odhodki:

• Pakirna oprema EU-2 (uporabljena od leta 1996) - 1.700.000 rubljev
• Pridobitev dovoljenj - 150.000 rubljev
• Popravilo prostorov (po standardih SES) - 500.000 rubljev.
• Izvajanje oglaševalske akcije: 500.000 rubljev.
• Ustvarjanje inventarja, drugo 500.000 rubljev
• Skupaj 3.350.000 rubljev

Produktivnost avtomatske opreme EC-12 je 120 vrečk na minuto ali 6 paketov po 20 filter vrečk. Za mesec (22 dni) v 8 urah lahko ta oprema proizvede 63.360 paketov čaja, s prodajno ceno 30 rubljev na paket, mesečni prihodek (s 100-odstotno prodajo proizvedenih izdelkov) bo 1,9 milijona rubljev.

V strošek proizvodnje čaja so vključeni stroški surovin in elektrike, pribitek je odvisen od vrste izdelka, vendar v povprečju nekje 50 %.

3.2. Gospodarstvo

7.3. Povračilo

Povračilo trgovine za proizvodnjo pakiranega čaja je 14 mesecev.

Ta vrsta aktivnosti je izvedljiva tudi za otroka, starejšega od 14 let. Bistvo te ideje za podjetje je, da bi zbirali, fermentirali, pakirali, prodajali liste ivan čaja.
To nalogo lahko opravi vsak. Vendar morate upoštevati, da bo sprva težko, saj je to mukotrpno delo. Torej, začnimo.

Prva stvar, ki jo morate storiti, je najti jaso, kjer raste ta čudovita rastlina - Ivan čaj. Upoštevajte, da je bolje, če liste ivan čaja poberete stran od
železnice in avtoceste. V nasprotnem primeru čajni listi morda ne bodo pravilno fermentirali. Najbolje je, da liste odrežete v začetku junija. V tem času so napolnjeni s sokom, še bolj pa listi
še niso posušene. In tako ste odrezali dve vreči listja.

Ja, dve vrečki nista niti dovolj, z njima dobite približno pol vrečke fermentiranega čaja. Ne pozabite, da ne smete odlomiti vrhov s cvetovi, sicer se čaj ne bo mogel razmnožiti.
in uničili boste obračun in celo svoj dohodek. A preskočimo podrobnosti. Tukaj imate v rokah ti dve vrečki listov ivan čaja. In praskaš se po glavi in ​​razmišljaš, kaj storiti naprej. Tukaj ne smeš upočasniti.

Pojdimo naravnost na drugi korak.
Drugi korak je, da te liste položimo s plastjo, ki ni večja od treh centimetrov. Temperatura ne sme presegati sobne

atnu, torej ne več kot osemindvajset stopinj. Če ti
tega koraka ne dokončajte takoj, potem bodo vaši listi opečeni. In ne bodo primerni za pripravo čaja. Vsako uro je treba razprostrte liste premešati, predvsem pa paziti, da se listi ne izsušijo
. Vaša naloga je, da jih uničite. Listi naj postanejo mehki, kot da bi izgubili moč. Takoj ko listi prevzamejo to stanje. Gremo na tretji korak.

Tretji korak je rezanje čajnih listov. Najbolje in najlažje je, če to storite z mlinom za meso, po možnosti z ročnim. Ne pozabite natakniti perforirane šobe čim bolje.
večji. Nato zmeljemo liste in premešamo, nastala zrnca. Zdaj lahko nadaljujete na četrti korak.

Korak številka štiri. Ima najvišjo prioriteto, v vsem delu, ki ste ga opravili, je ta trenutek najbolj odgovoren. trenutek fermentacije. Fermentacija Ivan čaja je
Naslednji. Dobljene granule prestavimo v vedra ali ponve. Zdaj pa jih postavimo na žgoče sonce. Zdaj bo vaša naloga vsako uro premešati čaj.

Glavna stvar je, da ne zamudite konca fermentacije. Ugotavljanje, da je čaj pripravljen, je lahko zelo preprosto. Roko pomočite v čaj, če preneha oddajati toploto, potem je čaj pripravljen. Če zamudite to
Takrat se bo na čaju pojavila plesen. In tako je postopek priprave čaja skoraj končan. Toda čaj se mora posušiti. Zato jo vlijemo v prevleko za blazino in jo za nekaj ur obesimo na sonce.
In zdaj je čaj pripravljen. Vaša naloga je, da ga zapakirate in prodate.

Maloprodajna cena danes znaša do 300 rubljev na 100 gramov čaja.

http://elshin.ru/?p=1618

Zakaj je Hitler uničil tovarno Ivan Chai?

Konec leta 1941 je Hitler namesto proti Leningradu ukazal poslati tanke v vas Koporye, da bi uničili objekt Reka življenja. Pod tem kodnim imenom je bil eksperimentalni laboratorij, ki je proizvajal pijače iz zdravilnih zelišč po starih ruskih receptih, ki so temeljili na Ivan-chai.

Zgodovina pozabe "Ivan-čaja" in njegove zamenjave v Rusiji s tujim čajem.

Posledice norije po tujih čajih in kavah so zdaj več kot očitne. Povsod se je močno povečalo število srčnih infarktov, kapi in živčnih motenj. Delno je "kriv" za to čezmorski, s kofeinom bogat čaj. Naše telo, genetsko oblikovano skozi stoletja, udarne doze kofeina, ki je v bistvu droga, ni zmoglo brez posledic »prebaviti«.

Najslabše zelišče, ki se uporablja v obliki čaja, je industrijski indijski čaj.

V indijskem čaju dva ne zelo dobra skupina snovi: - to so teofilini - to so snovi, kot je efedrin, iz katerih zasvojenci kuhajo "neumnosti". V farmacevtski medicini se efedrin enači z zdravili.

In druga skupina snovi, ki so prisotne v navadnem čaju, so adstringentni, čreslovinski tanini, ki, kar je dokazano, v črevesni lumnu "porjavijo" tudi črevesno steno in jo naredijo neprepustno ter preprečujejo absorpcijo vitaminov in nasploh. uporabne snovi.

Tako se na svetu dogaja paradoks: na svetu je na milijone vrst rastlinstva, v »civiliziranem svetu« pa so industrijsko dobavljene ravno njegove strupene sorte: tobak, kokain (Coca-Cola), čaj. in kavo. Po naključju? Na tem svetu ni nič naključnega, "moj prijatelj Horatio"!

Zakaj v Rusiji ni komercialno dano v proizvodnjo, recimo, "čaj" iz "šentjanževke" ali "Ivan-Tea", ki v Rusiji rastejo pod nogami in stanejo peni. Poleg tega so napitki iz takih zelišč zagotovo bolj zdravi kot indijski čaj? Zakaj je bila Rusija po krimski vojni postavljena na "angleški čaj"?

Indija je angleška kolonija. Navsezadnje pred krimsko vojno v Rusiji ni bilo niti angleškega čaja niti perzijskih samovarjev (in so pravzaprav perzijski). Toda dobesedno čez nekaj let, kar naenkrat, kot po čarovniji ali po ukazu od zgoraj, angleški čaj nenadoma postane "prvotno ruska nacionalna pijača", brez katere si Rusi zdaj, pravijo, ne morejo predstavljati. In ruska vlada je začela trošiti nor denar, kupovati angleški čaj po ceni srebra za unčo, ko je nekaj, v Rusiji pa je veliko lastne trave. Mimogrede, to je vprašanje iznajdljivosti za vse ruske domoljube.

Mimogrede, ravno v času, ko je bila Rusija postavljena na čaj, je bila na primer Kitajska postavljena na opij, v tako imenovanih »opijskih vojnah« Zahoda proti Kitajski. Kitajci niso hoteli kaditi opija - stlačili so si ga v požiralnik. Evropska unija in ZN imata načelo: vsak narod ima svojo vrsto droge.

Tudi akademik Pavlov je ugotovil, da kofein krepi procese vzbujanja v možganski skorji in povečuje motorično aktivnost. Alkaloidi čaja povečajo srčno aktivnost, kontrakcije miokarda postanejo intenzivnejše in pogostejše. Posledično se oseba počuti kot val moči. Toda takšne skoke aktivnosti spremlja povečana poraba energije.

Redno zaužiti veliki odmerki kofeina vodijo do izčrpavanja živčnih celic. Kofein je kontraindiciran pri številnih boleznih (ali bolje rečeno posledicah urbanega načina življenja): nespečnosti, hipertenziji, aterosklerozi, glavkomu, boleznih srca in ožilja. Prekomerno uživanje kofeinskih pijač vodi do poslabšanja bolezni prebavila.

Poleg tega čreslovine čaja odstranjujejo kalcij, magnezij in fosfor iz telesa. Tako čaj izčrpa svoje nezmerne oboževalce.

Pot do okrevanja ruskega naroda je preprosta, kot vse genialno - vrniti se h koreninam, se spomniti nezasluženo pozabljene, prvobitno ruske pijače - Ivan-Čaja. To ime je dobil v prvi polovici 17. stoletja, torej v času začetka širitve sveta čaja in kave!

In pred tem so ruski čarovniki imenovali "Ivan-čaj" zaradi njegovih močnih zdravilnih lastnosti kot borov napitek. Posebej priljubljeni so bili poparki listov ivan-čaja, ki so jih uporabljali za zdravljenje glavobolov in lajšanje različnih vnetij. Ivan-čaj je imel tudi vzdevke, kot so kruhovnica ali mlinar. Pojavili so se zaradi dejstva, da so posušene, zmlete korenine "Ivan-čaja", po priporočilih ljudskih zdravilcev, pogosto dodajali moki za peko kruha.

Tudi "Ivan-čaj" so imenovali jabolka petelin - za okusne lastnosti mladih listov, ki popolnoma nadomestijo solato. Znanstveno ime "Ivan-čaja" je ozkolistna ognjica. In med ljudmi, takoj ko ga niso imenovali "Ivan-čaj", kar še enkrat govori o njegovi priljubljenosti!

Tako so naši "čajniki" skuhali "Ivan-čaj" tako, da je po okusu in barvi začel spominjati na subtropski čaj. Pripravili so ga tako: liste "Ivan-čaja" so posušili, poparili v kadi z vrelo vodo, zmleli v koritu, nato vrgli nazaj na pekač in posušili v ruski peči. Po sušenju so liste še enkrat zmečkali in čaj je bil pripravljen.

Večino tega čaja so nabrali v vasi Koporje pri Sankt Peterburgu. Zato so pijačo, kasneje pa tudi sam Ivan-čaj, začeli imenovati Koporski čaj. V Rusiji so porabili na stotine funtov tega izdelka. Sibirci in Nizozemci so ga cenili, Donski kozaki in Danci. Kasneje je postal najpomembnejši sestavni del ruskega izvoza. Po posebni obdelavi so "ivan-čaj" pošiljali po morju v Anglijo in druge evropske države, kjer je bil tako znan kot perzijske preproge, kitajska svila, damaščansko jeklo. V tujini so "Ivan-chai" imenovali ruski čaj!

Ko so se odpravili na dolgo pot, so ruski mornarji vedno vzeli s seboj "ivan-čaj", da bi ga sami popili. In kot darila v tujih pristaniščih.

Vendar pa so bili tudi brezobzirni trgovci, ki so uporabljali "Ivan-chai" za ponarejanje kitajskega (pekinškega) čaja. Liste ivan-čaja so zmešali s kitajskim čajem in to mešanico predstavili kot drago orientalsko zanimivost. Vendar moram reči, da je v predrevolucionarni Rusiji in tudi po revoluciji do leta 1941 dodajanje drugih rastlin subtropskim čajem veljalo za nesramno ponarejanje, goljufijo in so ga preganjali. Zato so bili takšni trgovci najpogosteje obsojeni zaradi takšnih ponaredkov in sojeni, včasih celo organizirani odmevni tožbe.

Vendar tudi takšni primeri čaju Koporye niso mogli odvzeti priljubljenosti in že v 19. stoletju je bil močan tekmec indijskega čaja.

Velika Britanija, ki je imela v Indiji ogromne nasade čaja, je letno kupila več deset tisoč funtov čaja Koporye, pri čemer je imela raje ruski čaj kot indijski!

Zakaj se je torej v Rusiji ustavila tako donosna proizvodnja koporskega čaja? Dejstvo je, da se je ob koncu 19. stoletja njegova popularnost izkazala za tako veliko, da je začela spodkopavati finančno moč vzhodnoindijske čajne družbe, ki je trgovala z indijskim čajem!!! Kampanja je sprožila škandal, Rusi naj bi meli čaj z belo glino, ki naj bi škodovala zdravju. In pravi razlog je v tem, da so morali lastniki vzhodnoindijske kampanje z lastnega angleškega trga odstraniti najmočnejšega konkurenta - ruski čaj!

Podjetje je doseglo svoj cilj, nakupi ruskega čaja so se zmanjšali, po revoluciji v Rusiji leta 1917, ko se je Anglija pridružila vojaškemu bloku Antante, pa se je nakup čaja v Rusiji popolnoma ustavil! Koporye zlomil ...

In šele pred kratkim so se ljudje spomnili te zdravilne pijače. Po dolgem premoru so ruski čaj začeli proizvajati po starih receptih in jadralci ladje Kruzenshtern so ga vzeli s seboj na regato okoli sveta. Slavni samotni popotnik F. Konyukhov vedno uporablja ta zdravilni "Ivan-čaj" na vseh svojih potovanjih!

Podplat kavne radosti

V bližnji prihodnosti je treba uvesti "ivan-čaj" v prehrano ljudi, izključiti ali na prvi stopnji omejiti uživanje subtropskih čajev in kave, kjer je presežna vsebnost kofeina, kar za Rusa se lahko uporablja zelo omejeno.

V mehanizmu delovanja kofeina ima pomembno vlogo dejstvo, da zavira encim fosfodiesterazo. Istočasno se v celicah kopiči ciklični adenozin monofosfat, pod vplivom katerega se pospešijo presnovni procesi v različnih organih in tkivih, vključno z mišičnim tkivom in centralnim živčnim sistemom. Toda papirnata skodelica čaja ali kave na daljavo ne velja za doping.

Hkrati se kofein veže na možganske receptorje in izpodriva adenozin, ki običajno zmanjša procese vzbujanja v možganih. Nadomestitev s kofeinom vodi do stimulativnega učinka.

Vendar pa se s podaljšano uporabo tega alkaloida, tako kot drugih zdravil, njegov učinek postopoma zmanjšuje.

In iz obarvane vrele vode pogosto preidejo na skodelico pravega čaja (čajna žlička čajnih listov za 0,15-0,2 litra vrele vode), ki jo speremo v treh odmerkih v intervalih 1,5-2 minut. Nato do jutranje skodelice, dnevne in nato tretje, ker v odsotnosti kofeina nakopičeni adenozin zasede vse razpoložljive možganske receptorje, kar močno okrepi procese zaviranja, pojavi se utrujenost, zaspanost, depresija, zmanjša arterijski tlak in obstajajo še druge neprijetnosti.

Poleg tega tanini, ki jih vsebuje čaj, in jih je do 18% (višji kot je razred, več jih je) vežejo netopne spojine in odstranijo kalcij, magnezij, fosfor, kovinske soli bakra, cinka, niklja in druge elemente v sledovih. prebavnih organov. Zato na Vzhodu čaj pijejo eno uro pred jedjo ali dve uri po jedi, brez začimb in sladkarij, ki spodbujajo sproščanje s kalcijem bogate sline in drugih prebavnih medijev, bogatih z encimi in vitamini.

... In Ivan-Tea cveti od sredine junija do konca avgusta. Cvetovi se odprejo med 6. in 7. uro zjutraj in privabijo številne čebele. To ni presenetljivo, saj je "Ivan-čaj" ena najboljših medovitih rastlin. Ocenjuje se, da lahko čebele shranijo do tisoč kilogramov medu iz enega hektarja zemlje "Kipreyny". Mimogrede, po mnenju strokovnjakov je ognjičev med najslajši, če je med svež, pa je najbolj prozoren. Poleg nektarja čebele iz cvetov Ivan-čaja odstranijo tudi kruh.

Semena "Ivan-čaja" zorijo avgusta. Zrela semena s puhom letijo iz sadnih škatel. Puh leti nad goščavo "Ivan-Tea" in daleč naokoli - kot da bi bilo raztrganih več perjanic. Semena "ivan-čaja" se odlikujejo po neverjetni volatilnosti - veter jih odnese na desetine kilometrov stran. Kot zdravilne surovine se uporabljajo cvetovi, listi, manj pogosto korenine "Ivan-čaja".

Nabiranje poteka med cvetenjem (običajno se ločeno nabirajo listi in nerazcveteli brsti).

"Ivan-čaj" vsebuje:

Flavonoidi (kvercetin, kaempferol, ki ima antispazmodični holeretični in diuretični učinek).

Tanini (do 20% taninov pirogalne skupine, ki imajo adstrigentno protivnetno in hemostatsko delovanje).

Sluz (do 15%, ki zagotavlja mehčalne in ovojne lastnosti, sposobnost lajšanja vnetja, lajšanja bolečin, pomirjanja in lajšanja krčev).

Majhna količina alkaloidov (te snovi so strupene v velikih odmerkih, vendar imajo v majhnih odmerkih čudovite zdravilne lastnosti, lahko izboljšajo presnovo, krvni obtok, stanje živčnega sistema in so dobra zdravila proti bolečinam).

Klorofil (zelen rastlinski pigment, ki absorbira svetlobno energijo, spodbuja celjenje ran, izboljša presnovo).

Pektin (ta snov podaljša rok uporabnosti čaja).

Listi vsebujejo vitamine, zlasti veliko karotena (provitamin A) in vitamina C (do 200-388 mg - 3-krat več kot v pomarančah).

Korenine so bogate s škrobom (to je rezervni ogljikov hidrat rastlin), polisaharidi (ti ogljikovi hidrati so vključeni v imunske reakcije), organske kisline (sodelujejo v biokemičnih reakcijah, igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju kislinsko-baznega ravnovesja).

Poleg tega so v listih "Ivan-čaja" našli veliko število elementov v sledovih, ki spodbujajo hematopoezo - železo, baker, mangan in druge elemente v sledovih, potrebne za presnovo - nikelj, titan, molibden, bor.

Nobena rastlina se ne more pohvaliti s takim nizom elementov v sledovih!

Edinstvena sestava določa raznolikost zdravilnih lastnosti "Ivan-čaja". Je tudi blago odvajalo, mehčalo, ovojnica, celjenje ran, analgetik, antikonvulziv. Po svojih protivnetnih lastnostih "Ivan-čaj" prekaša vse zdravilne rastline - znanstveno je dokazano, da ima najvišji koeficient protivnetnega delovanja med rastlinami! In glede na njegov pomirjevalni učinek (sedativ, zmanjšanje občutka napetosti, tesnobe, strahu) je "Ivan-čaj" zelo učinkovit.

AT ljudsko zdravilo"Ivan-čaj" že dolgo velja tudi za protitumorsko sredstvo. In znanstvene študije so potrdile večstoletne izkušnje zeliščarjev, iz socvetja "Ivan-čaja" je bila izolirana visokomolekularna spojina hanerol, ki kaže protitumorsko delovanje, ima relativno nizko toksičnost in širok spekter učinkov na tumorje.

Povzemimo, kaj je dragocen "Ivan-čaj":

- zagotavlja preprečevanje malignih in benignih neoplazem;

- povečuje potenco;

- učinkovit pri boleznih genitourinarnega sistema (močno preprečevanje prostatitisa);

- zdravi razjede na želodcu in dvanajstniku;

- poveča odpornost na respiratorne virusne okužbe;

- učinkovita za preprečevanje kariesa;

- izboljša sestavo krvi;

- zmanjša zastrupitev telesa;

- lajša zastrupitve s hrano in alkoholom;

- obnavlja moč pri izčrpanosti;

- koristno pri kamnih v jetrih, ledvicah in boleznih vranice;

- krepi lasne korenine;

- vitamina "C" v "Ivan-čaju" je 6,5-krat več kot v limoni;

- odpravlja glavobole;

- normalizira krvni tlak

Daria in Alexander sta leta 2012 začela prodajati Ivan čaj. Prve stranke so bili prijatelji in njihovi znanci, ki so prosili, da jim prodajo to ali ono zbirko rastlin.

Hkrati so Platonovi začeli preučevati pijače Ivan-čaja od konkurentov, da bi razumeli, ali njihovi lastni izdelki ustrezajo podobnim izdelkom na trgu. Sklepi, ki so bili narejeni po nakupu pri različnih proizvajalcih, so se izkazali za dvoumne. "Nekateri proizvajalci so dobri kakovosten izdelek obujajo stare recepte. Toda hkrati se je na trgu pojavilo veliko dobaviteljev, katerih kakovost čaja ne vzdrži kritike. Njihovo "delo" lahko imenujemo diskreditacija izdelka in depreciacija same ideje. zdrava prehrana« pravi Daria. Ona in njena družina se zanašajo na zdrav in kakovosten čaj, pridelan in predelan ročno.

Kako se naredi ivan čaj

Priprava vrbovega čaja je precej zapleten tehnološki proces. Čaj, ki ga izdeluje družina Platonov, gre skozi šest do osem stopenj predelave.

Prva faza je sama zbirka. Platonovi zbirajo divje rastline v bližini svojega družinskega naselja, na meji Tulske in Moskovske regije v bližini rezervata Prioksko-Terrasny. To je ekološko čisto mesto, kjer Ivan-čaj raste v naravnih razmerah in ga človek ne posadi posebej. Tam meji na druge rastline, kar je zelo pomembno za okus končnega izdelka. Zbiranje poteka v strogo določenih datumih - med cvetenjem (junij-julij). To je dokaj kratko obdobje, približno mesec dni. V tem času je veliko dela, delati je treba 16-18 ur na dan. Če vreme dopušča, se Platonovi odpravijo na zbirko zgodaj zjutraj, takoj ko rosa izgine - ob 3-4 uri.

Nabrane liste nato posušimo, da iz njih odstranimo odvečno vlago. Po tem je pregrada, zaradi katere se bodoči čaj ročno osvobodi tujih rastlin in žuželk, ki imajo tudi Ivan čaj zelo radi. "Postopek skrbnega ročnega sortiranja je zelo naporen in dolg, vendar brez njega ne morete dobiti kakovostne pijače," pravi Daria Platonova.

»Poznavalci pravijo, da ima naš čaj neverjetno energijo. Seveda je to rezultat ročnega dela in ljubezni, s katero pripravljamo čaj. Stroj nikoli ne bo dal takšnega rezultata. Tudi okusno bo, a je čisto drugače.”

Nadalje so rastline nagubane (tudi z rokami) in postavljene za fermentacijo. Po tem se list razreže, posuši in preseje na različne frakcije. Pripravljen čaj zmešamo (dodamo mu cvetove ali druge rastline) in damo na zorenje. Ena serija čaja gre skozi vse te faze približno en teden. Ivan-čaj je pakiran tik pred prodajo.

Platonovi vse svoje delo opravljajo ročno, ne uporabljajo nobene industrijske opreme. Čeprav obstaja in lahko olajša proizvodni proces. Družina, katere posel je šele v povojih in je sezonskega značaja, zaradi cene opreme še ni na voljo. Na primer, stroj za valjanje čajnih listov stane od 200 tisoč rubljev.

»Poznavalci pravijo, da ima naš čaj neverjetno energijo. Seveda je to rezultat ročnega dela in ljubezni, s katero pripravljamo čaj. Stroj nikoli ne bo dal takšnega rezultata. Tudi okusno bo, vendar je popolnoma drugače. Ročno delo je ročno delo. Mnogi bodo razumeli, o čem govorim.

Družina načrtuje nakup stroja za zvijanje listov, da bi povečali proizvodnjo, zagotovo pa bo ročno izdelan čaj ostal v ponudbi.

Ekonomika projekta

Ko so Platonovi začeli proizvajati čaj za prodajo, so porabili približno 100 tisoč rubljev za odprtje lastnega podjetja, od tega nekaj izposojenih. Samo certificiranje izdelkov stane približno 30 tisoč rubljev. Toda zdaj ima ves čaj iz Platonovih potrdilo o skladnosti. Preostanek denarja je šel za izdelavo sušilne omare, palet za sušenje rjuhe, blagovne znamke embalaže in etiket.

Risbo na etiketi je Platonov podaril znani umetnik. Prišel sem jih obiskat in po pokušini pijače narisal skico. Zdaj je ta risba popolnoma naravna papirnate vrečke v kateri je pakiran čaj. »Ko kupujete pri nas, lahko odprete katero koli embalažo, pogledate, povohate – z eno besedo izdelek otipate z vsemi čutili, da razumete, kaj kupujete. Za trgovine naša embalaža morda ni najboljša možnost. Toda v tem pogledu smo se pripravljeni spremeniti, iskati nekaj novega,« pojasnjuje Daria.

Teža enega paketa je 60 ali 100 gramov. Ker je Platonov čaj ročno valjan, posušen zavzame veliko prostora. Zato v enem paketu ni mogoče dati več kot 100 gramov. Če je čaj pakiran v vrečko, lahko izdelek izgubi nekaj svojih lastnosti: listi se bodo drobili ali zmečkali. Stroški embalaže so 400-500 rubljev, odvisno od sorte.

Skupaj Platonovi ponujajo osem različnih vrst čajev. Letos so se na zahtevo kupcev pojavile nove stvari. To so mešanice vrbovega čaja z drugimi rastlinami: travniškim sladkom, ki daje okus po mandlju, listi ribeza, češnje ali mete. Obstajajo tako nežni kot bolj trpki sadni okusi. »Raznolikost je izjemno pomembna točka. Nenehno smo odprti za nove recepte, ideje in poskuse. A po drugi strani, če je ljudem ta ali oni okus všeč, ga naslednjič pogosto zahtevajo. Zato je zelo pomembno "stati" določene sorte, tj. proizvajajo jih iz serije v serijo z enakim okusom,« ugotavlja Daria.

Zakonca Platonov s svojimi izdelki dobavljata dve moskovski restavraciji, pa tudi prvo rusko restavracijo, ki deluje izključno na lokalnih izdelkih - "Mark in Lev" v regiji Tula. »Ta restavracija nam je zelo všeč. Bravo fantje! Odlična ideja in odlična izvedba."

Platonovi aktivno sodelujejo na sejmih in festivalih, ki so zdaj glavni kanal promocije. Tam poleg prodaje prirejajo tudi degustacije svojih čajev. Platonova sodelujeta tudi z organizatorji etno festivalov in prireditev, posvečenih zdravemu življenjskemu slogu.

Načrti in obeti

Trgovina s pisalnim materialom družina ne, saj ni velike prodaje. »Na žalost je enostavno nemogoče povečati količino do »trgovine«, ne da bi pri tem izgubili kakovost izdelka, to smo že razumeli. Mogoče je to maksimalizem, vendar ne poznam drugih načinov, kako narediti izdelek okusen in kakovosten. Na sezono lahko pridelamo v najboljšem primeru več sto kilogramov čaja. To ni zvezek za Moskvo,« pravi Daria.

»Zdaj je naša naloga sodelovati z več restavracijami v Moskvi ali regiji. Mislim, da bi restavracija z res kakovostno hrano zagotovo morala imeti na seznamu čajev tradicionalni ruski ivan-čaj. Poleg tega lahko naš čaj kuhamo večkrat - to je tudi plus za stranke restavracij. Obseg proizvodnje nam omogoča, da delamo po naročilu za več restavracij: ko je v restavraciji prednaročilo glede obsega in asortimana, je veliko lažje načrtovati proizvodnjo. Naslednje leto nameravamo najeti ljudi za zbiranje čaja, vendar bomo čaj pripravljali sami, «platonovi delijo svoje načrte za prihodnost.

Družina Platonov kot svojo nalogo vidi tudi izdelavo spletne trgovine, preko katere bo mogoče naročiti Ivan čaj. "Toda težava je v tem, da smo daleč od internetnih tehnologij in za nas je to precej težak cilj," priznava Daria. Njeni otroci, bolj samozavestni računalnikarji, zdaj delajo na ustvarjanju lastne spletne strani in strani na družbenih omrežjih.

Poslovne sanje družine Platonov so postaviti svoj izdelek na mize vseh ljubiteljev zdrave in okusne hrane. »V primerjavi s čajem iz trgovine je naš čaj kot jagode z vrta proti jagodam iz trgovskih verig. Družina in prijatelji smo že prešli na njihov ivan čaj in ne pijemo ničesar drugega,« pravi Daria.
https://biz360.ru/materials/340/

• 15:32 10. februar 2015

Že od antičnih časov so naši predniki jutro začenjali s čajem. Res je, da niso varili čezmorskih zelišč, ampak domači Ivan-čaj. Poživil ni slabše od najmočnejše kave. Zakaj je torej izginil iz uporabe? Ekskluzivno gradivo strokovnjaka za "Commonwealth".

V PRIHODU ZA MOČJO

Kavne korenine segajo iz arabske države in sama beseda kava v prevodu pomeni energija in moč. V starih časih kave niso kuhali v vodi, še manj so ji dodajali sladkorja. Kavna zrna so preprosto žvečili kot poživilo. V 14. stoletju je duhovščina iskala različne načine, kako ostati budna čez dan, in poskušala skuhati kavna zrna. Od takrat se kava izvaža po vsem svetu.

Angleži so nam čaj vsiljevali po krimski vojni. In ne po naključju. Navsezadnje je bila Indija takrat angleška kolonija in naravno je bilo, da je morala na svetovni trg uvesti svoj izdelek - namreč indijski čaj. Pred krimsko vojno v Rusiji ni bilo angleškega čaja, uporabljali so domačo rusko pijačo ivan čaj, ki je bil po zaslugi Anglije v očeh Evrope diskriminiran.

Trenutno so največje proizvajalke čaja Indija, Kitajska, Šrilanka, Tajvan, Japonska, Indonezija in Kenija. Zadnji dve državi sta izvoznici in proizvajalki visokokakovostnega črnega čaja. Idealno podnebje v teh državah ustvarja odlični pogoji Za pridelavo kakovostnega čaja se surovine štejejo za okolju prijazne, čaj pa pridobi prijeten trpki okus.

A kljub svoji edinstveni aromi, neprekosljivemu okusu in poživljajočim lastnostim imata kava in tuji čaj vrsto stranskih učinkov, vsako leto pa znanstveniki odkrivajo vse več novih nevarnosti, ki se skrivajo v skodelici teh pijač. Izkazalo se je, da imajo tudi svojo plat veselja, in ta se skriva v glavni sestavini vseh teh pijač – v kofeinu.

Po farmakološki klasifikaciji spada kofein v skupino psihostimulansov, to je snovi, ki delujejo na centralni živčni sistem, stimulirajo živčne celice.

Poleg tega kofein negativno vpliva na delovanje srca in prebavil, poleg tega pa upočasnjuje absorpcijo nekaterih hranil v telesu. Zato srčni bolniki in ljudje s kroničnimi boleznimi prebavni sistem priporočljivo je, da se vzdržite pitja poživljajočih pijač.

In najbolj nevarno za človeka je, da kofein povzroča odvisnost in to ni več dejstvo, ampak realnost. Zato se kava pogosto imenuje droga. Poskusi so potrdili, da odvisnost začne povzročati odtegnitev, ko je v telo premajhen vnos kofeina, zato morate biti pri uživanju kofeinskih pijač izredno previdni.

Ne smemo pozabiti, da običajna skodelica kave vsebuje približno 250 mg kofeina, dnevna dovoljen odmerek kofein ne sme preseči 300 mg. Vsak se sam odloči, koliko skodelic takšne pijače naj vzame, da ne škodi telesu.

A če se kavi vseeno težko odrečete, potem vsaj pri nakupu dajte prednost mletim zrnom kot instant pijačam, za katere se pravzaprav ne ve, iz česa so zmlete.

Čaj poleg kofeina vsebuje tudi teofiline in tanine, ki vežejo netopne spojine in iz prebavil odstranjujejo kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, kovinske soli bakra, cinka, niklja in druge elemente v sledovih. Zato je za ljubitelje tujih čajev priporočljivo, da te napitke pijejo po glavnem obroku, nikakor na prazen želodec in brez sladkarij, saj spodbujajo sproščanje prebavnih medijev, bogatih z encimi in vitamini, ki se nato izperejo. , kar vodi v dehidracijo in izčrpanost telesa.

Škoda čaja je tudi posledica prisotnosti barvil in arom. Vsem aromatiziranim čajem dodamo arome in barvila, na primer z aromo limone, jagodičja, mete. Proizvajalci to počnejo, da zmanjšajo stroške svoje proizvodnje in včasih dajo novo življenje nesvežim čajem in čajem s pretečenim rokom uporabe. Pogosteje se to zgodi pri čajih, pakiranih v vrečkah, pri zrnatih ali drobnolistnih čajih. Tiste sledi, ki jih vidite na skodelici po pitju čaja, ostanejo v vašem telesu.

Najslabši čaji so zdrobljeni ali zlomljeni čaji. To so praviloma odpadki iz proizvodnje različnih vrst čajev, ki so preplavili naše tržišče. Zmleti čaji slabše kakovosti vključujejo granulirane, vrečaste, opečne ali stisnjene (iz najstarejših listov) in ploščate (iz čajnih drobtin) čaje.

Problem nenaravnega čaja se nanaša tudi na ustekleničene čaje, ki se prodajajo ohlajeni, v glavnem to niti ni čaj, ampak sladka pijača, ki vsebuje čaj, v katerem je le prehranska dopolnila, ki daje pijači barvo, aromo in okus, in ni popolnoma nobenih koristnih snovi.

VELIKA ZGODOVINA Humble Ivan Tea

Tujo kavo in čaj v Rusiji lahko zlahka nadomestimo s starodavno tradicionalno rusko pijačo ivan-chai, ki je bila sestavni del življenja naših prednikov.

O imenu te rastline med ljudmi obstaja legenda o nekem Ivanu - fantu, ki je rad nosil rdečo srajco in preživljal čas na robu, med grmovjem in rožami. Vaščani so, ko so v zelenju zagledali blesk škrlatne srajce, rekli: "Ja, to je Ivan, čaj!". Sčasoma je besedna zveza postala navada, in ko so na obrobju iste vasi med bujnim zelenjem zaigrali svetlo rdeči cvetovi kresnice, so rastlino poimenovali Ivan-čaj.

Že od antičnih časov je bilo pitje čaja v Rusiji zelo cenjeno. Na mizah so bili vedno samovarji, za kuhanje pa je služil isti Ivan-čaj.

Prvo omembo tradicionalnega ivan-čaja najdemo v novgorodskih kronikah iz 13. stoletja, ki opisujejo slavna dejanja in bitke Aleksandra Jaroslaviča. V starih kronikah se ta čaj imenuje tudi « Bogatyrsky čaj" ali "Čaj za bojarje ali zadušljive ljudi". Evropejci so ga imenovali preprosto "ruski čaj".

Naši predniki so poznali tehnologijo in tehnike priprave zdravilnih, okusnih in dišeči čaj. Vas Koporye v bližini Sankt Peterburga je postala glavno mesto nabiranja čaja iz listov ognjiča, zato so pijačo začeli imenovati Ivan-čaj. Čaj Koporye. Malo kasneje je bila v treh okrožjih province Sankt Peterburg opremljena njegova proizvodnja. Cesar je guvernerju Sankt Peterburga osebno izdal dovoljenje za proizvodnjo in prodajo te junaške pijače v Anglijo.

Ivan-chai je bil priljubljen med različnimi sloji družbe, pili so ga celo v samostanih, kjer sta bila čaj in kava prepovedana kot poživljajoča pijača. Že takrat so verjeli, da ta čaj napolni z močjo in energijo, lajša glavobole in želodčne bolezni.

Takšen čaj je bil dostavljen na cesarsko mizo in je bil široko izvožen v tujino. Verodostojno je znano, da so ga v 19. stoletju kupovale na tisoče funtov Danske in Anglije, za Francijo in Prusijo pa je bil tihotapski izdelek. Priljubljenost te pijače v evropskih državah je bila primerljiva s priljubljenostjo perzijskih preprog, kitajske svile in damaščanskega jekla. In ruski dohodek od izvoza vrbovega čaja v Evropo je presegel dohodek od zlata in krzna.

Konec 19. stoletja je bila priljubljenost ivan čaja tolikšna, da je začela spodkopavati finančno moč vzhodnoindijske čajne družbe, ki je trgovala z indijskim čajem in ni mogla ustrezno konkurirati koporskemu čaju. Britanci tega niso mogli mirno preživeti in so Rusom očitali, da je njihov čaj nezdrav zaradi bele gline, s katero ga meljejo. Tako je bil konkurent odstranjen z angleškega trga, Koporye pa uničen.

Za nekaj časa je bil čaj Koporye pozabljen. Vendar kasneje zdravilni napitek je bil reproduciran po starih receptih in mornarji admirala Kruzenshtern so ga odpeljali na odpravo okoli sveta.

V začetku 20. stoletja je ruski znanstvenik, strokovnjak za tibetansko medicino Pyotr Badmaev, ki je poznal zdravilne lastnosti vrbovega čaja, odprl elitno zasebno kliniko, zdravstveni center za visoke osebe, kjer je pripravljal decokcije in tinkture na osnovi o tej rastlini in drugih zeliščih za zdravljenje bolezni in splošno zdravljenje telesa. Sam Badmaev je trdil, da mu bodo tinkture Ivan-čaja omogočile živeti do 200 let.

Toda med revolucijo so Pjotra Badmajeva, ki je bil takrat star 109 let, razglasili za politično nezanesljivega in ga vrgli v zapor, zaposlene v njegovem laboratoriju pa postrelili brez sojenja, recepture uničili, proizvodnjo koporskega čaja pa skoraj v celoti. ustavil. Čez nekaj časa je bil znanstvenik izpuščen, vendar sta celica in mučenje močno ogrozila njegovo zdravje in kmalu je umrl.

Po revoluciji leta 1917 je nakup čaja v Rusiji popolnoma prenehal. Večina proizvajalcev je bankrotirala, proizvodnja tradicionalnega ruskega ivan-čaja pa je bila okrnjena. Kitajski in indijski čaji so popolnoma zavzeli evropski in svetovni trg. Ivan čaj je tako kot pijača za Evropejce postal nacionalna ruska značilnost, nič drugega.

Kasneje so boljševiki prišli k sebi in spoznali, da so za ohranitev države, predvsem v Rdeči armadi, potrebni močni, vzdržljivi, fizično zdravi državljani. Tovarna čaja v Koporju je bila obnovljena, pod njo pa po naročilu L.P. Beria je odprl laboratorij, katerega naloga je bila razviti recepte za pijače za Rdečo armado na osnovi ivan čaja. Takšen čaj so dobavljali lekarnam in bolnišnicam v državi Sovjetov.

Med veliko domovinsko vojno je nemška okultna organizacija "Ahnenerbe" (nemško: Ahnenerbe - "Dediščina prednikov", polno ime - "Nemško društvo za preučevanje starodavne nemške zgodovine in dediščine prednikov"), ki jo je ustanovil Hitler, izvedel raziskavo o edinstvenih lastnostih ivan čaja za ustvarjanje superčloveka.

Konec poletja 1941 je nemška vojska napredovala na vseh frontah. Najbolj hudi boji so se odvijali v severni smeri. Nacisti so hiteli v Leningrad in ga poskušali vzeti v obroč z obleganjem. 1. septembra nacisti zavzamejo trdnjavo Koporsky, ki je služila kot zanesljivo zavetje vojakom Rdeče armade. Nemški tanki čakajo na navodila za nadaljevanje premikanja proti Leningradu, a feldmaršal von Leib, poveljnik Severne skupine, izda nenavaden ukaz - začasno ustaviti ofenzivo, kolone tankov obrniti na stran in popolnoma uničiti objekt, imenovan "reka življenja". Pod tem kodnim imenom je bila čajnica Koporye in njen laboratorij. Hitler ni mogel dovoliti, da bi fizična moč in vzdržljivost sovjetskih vojakov presegla moč in vzdržljivost Wehrmachta. Ukaz je bil izvršen, vsi zaposleni v tovarni so bili postreljeni, sama tovarna pa popolnoma uničena.

Danes žal ni hitrega povpraševanja po tej edinstveni pijači. Proizvaja se v majhnih serijah v regijah Nižni Novgorod, Kirov in Pskov, surovine pa se zbirajo in pobirajo v zahodni Sibiriji v industrijskem obsegu. Rastlina se nabira na ekološko čistih območjih tajge. Ker je poletje v Sibiriji krajše kot v osrednjem delu Rusije in so rastline precej prilagojene lokalnim razmeram, jim v tem času uspe absorbirati veliko večjo količino hranil kot tistim, ki rastejo v industrijskih conah ali na revnih tleh. Zato je sibirski čaj v ekološki čistosti in zdravilnih lastnostih boljši od tistega, ki raste povsod.

Ivan čaj lahko kupite v lekarni, na oddelku supermarketa, specializiranega za prodajo različnih čajev, ali pa ga naročite na spletu. V Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, pa tudi v drugih velikih mestih, imajo spletne trgovine centre za prevzem naročil na območjih, ki vam ustrezajo, ali pa vam kurirji dostavijo čaj v kraj vašega bivanja. Skoraj vse takšne trgovine sprejemajo naročila prebivalcev vseh regij Rusije. Proizvajalec tega zeliščnega pripravka, rok uporabnosti in priporočila za uporabo morajo biti navedeni na embalaži izdelka.

ZNAČILNOSTI RASTLINECVETOČA SALLY

Ivan čaj ali ozkolistni kresnik (Epilobium fnqustifoleum) spada v družino kresnic. Med ljudmi se imenuje tudi - matična lužnica, kruhovnica, suha jama, krzneni plašč, puhovka, divji lan.

To je trajnica, ki jo najdemo skoraj povsod v evropskem delu Rusije, v Sibiriji, na Kavkazu in na travnikih Daljnega vzhoda. Najraje ima dobro osvetljena in vlažna območja, zato ga pogosto najdemo v bližini rek, potokov in jezer, najdemo pa ga lahko tudi ob cestah ali na hribih.

Rastlina visoka približno 100-180 cm z ravnim, močnim steblom in cvetovi, zbranimi v krtačah, najpogosteje na vrhu stebla. Ivan čaj cveti julija. Rože so lahko različnih odtenkov - od bele do lila. Ob cvetenju tvori obilen puh, iz katerega so v starih časih izdelovali vato, z njim pa polnili tudi vzglavnike in vzmetnice.

Kresnik se razmnožuje s semeni, ki dozorijo avgusta, in koreninicami.

Ivan-chai zelo cenijo čebelarji, saj je odlična medovita rastlina.

Mimogrede, to rastlino lahko enostavno gojite v svoji podeželski hiši. Če želite to narediti, izberite sončno mesto in ne pozabite na zalivanje. Ivan-čaj ne potrebuje gnojil in ne vzame nobenih škodljivih snovi iz zemlje.

Biokemijska sestava:

• vitamin C;
• B vitamini;
• beljakovine;
• škrob;
• polisaharidi, ki so bogati v korenikah ivan čaja;

• pektini;
• sluz;
• klorofil;
• tanini;
• fitosteroli;
• organske kisline;
• kumarini, triterpenoidi, flavonoidi in nekateri alkaloidi;

• makro- in mikroelementi -

»Po naši študiji Ivan-čaja se je izkazalo, da vsebuje od 69 do 71 uporabnih elementov v sledovih, odvisno od območja rasti. To je 2/3 periodnega sistema. Zlasti visoka koncentracija bakra, železa in mangana v listih in cvetovih rastline",- je rekel akademik, profesor, doktor tehničnih znanosti Albert Nikitin.

Zelo pomembno je, da v Ivan-čaju, za razliko od orientalskih vrst, ni zasvojenega kofeina, v sestavi pa ni purinske, oksalne in sečne kisline, ki lahko motijo ​​presnovo.

ZDRAVILNE LASTNOSTI IVAN-ČAJA

V ljudskem zdravilstvu se za zdravljenje različnih bolezni uporabljajo vsi deli rastline – listi, korenine, cvetovi, semena in stebla. Vsak od teh delov ima svoje uporabne lastnosti. Iz njih pripravljajo tinkture, zdravilne decokcije in mazila.

Ivan-čaj - kot zdravilo:
pomaga krepiti imunski sistem - vsebuje rekordno količino askorbinske kisline - 400 mg na 100 g, kar je nekajkrat več kot v citrusih in črnem ribezu;
zmanjšuje povečano razdražljivost centralnega živčnega sistema, lajša nespečnost, lajša depresijo in živčno napetost, povečuje učinkovitost. Uporablja se za epileptične bolezni in nevropsihiatrične motnje;
pomaga pri lajšanju glavobolov in proti migrenam;
izboljša prebavo in normalizira mikrofloro želodca in črevesja. Uporablja se za zaprtje, zdravljenje kolitisa, gastritisa in peptičnega ulkusa želodca in dvanajstnika;
poveča absorpcijo hranilnih snovi iz hrane ter izboljša presnovo ogljikovih hidratov in lipidov v telesu;
izboljša sestavo krvi, se bori proti anemiji, saj vsebuje veliko železa;
pozitivno vpliva na delovanje srca zaradi flavonoidnega hiperozida in kvercetina, ki ga vsebuje;
izboljša delovanje endokrinega sistema in se uporablja pri zdravljenju bolezni jeter, žolčnika in vranice;
uporablja se za preprečevanje benignih in malignih neoplazem, saj velja za najmočnejši antioksidant;
izboljša vid;
uporablja se v otorinolaringologiji pri vnetju ušesa, grla in nosu;
poveča laktacijo in izboljša kakovost materinega mleka zaradi velike količine vitaminov. Zato je Ivan-čaj zelo koristen med nosečnostjo in med dojenjem;
obnavlja moč pri izčrpanosti, priporočljivo pa ga je jemati tudi med terapevtskim postom, saj vsebuje veliko naravnih beljakovin;
je učinkovito naravno protibolečinsko sredstvo, zato jih priporočamo za mazanje sklepov, oteklin in mišic pri krčih in bolečinah;
ima pozitiven učinek na moško telo.Ta čaj naj uživajo moški, ki se ukvarjajo s težkim delom, pa tudi lovci, prebivalci tajge in turisti. Znano je, da vrbov čaj pomaga pri zdravljenju prostatitisa in adenoma prostate, izboljša potenco in erektilno funkcijo;
izboljša stanje kože - aktivira procese granulacije in epitelizacije poškodovanih površin kože, zato se uporablja za takšne kožne bolezni - luskavica, ekcem, dermatitis, urtikarija, seboreja, seboroični dermatitis, sikoza, gnojni folikulitis, prhljaj, uporablja pa se tudi za izpirati rane in razjede na koži;
uporablja se v zobozdravstvu za preprečevanje kariesa in parodontalne bolezni - zdravniki svetujejo, da vsak dan izpirate usta z decokcijo vrbovega čaja, katerega koristi se bodo pojavile čez mesec dni. Poleg tega je decokcijo cvetov in listov vrbovega čaja koristno dati otrokom med izraščanjem zob;
očisti telo toksinov in toksinov, zato ga je priporočljivo jemati po tečajih radioterapije;
zmanjšuje zastrupitev telesa, se uspešno uporablja pri zastrupitvi s hrano in alkoholom ter lajša mačka;
uporablja se za odkrivanje kršitev menstrualnega cikla, med bolečo ali močno menstruacijo, krvavitvijo iz maternice, bolečino pri ženskah med menopavzo;
krepi moč ljudi, oslabljenih zaradi bolezni, in ljudi v visoki starosti;
Uporablja se za učinkovito preprečevanje in zdravljenje nalezljivih in vnetnih bolezni. Odvar listov vrbovega čaja pomaga znebiti kašlja, pospešuje proces okrevanja po prehladu, redči izpljunek;
ima sposobnost zdravljenja, tonika, lajšanja utrujenosti, daje moč in moč, zato je ozkolistna trava dobra v kopeli, dobro se ujema z brezovimi in hrastovimi vejicami;
uporablja se v kozmetologiji v obliki brisov in mazil;
uporablja se v kulinariki - najbolj so dobri mladi poganjki zelišča različne solate, posušene zmlete korenine rastline pa dodamo k moki, da izdelki iz moke poseben sladkast prijeten okus.

SKRIVNOSTI OKUSA ČAJA

Zbirka Ivan čaja

Pri spravilu trave sta pomembna videz in lokacija, zato se je treba izogibati obcestnim in onesnaženim območjem.

Ozkolistno kresnico je bolje nabirati od julija do vključno septembra, preden cvetijo njene cvetne krtače.

Ker koristne lastnosti niso vsebovane samo v njenih cvetovih, lahko naberete in posušite tudi liste, korenine in stebla.

Liste je treba nabirati v času cvetenja vrbe, saj ko cvetovi odpadejo, listi izgubijo svoje zdravilne lastnosti.

Običajno je steblo nabirati zjutraj in v suhem vremenu.

Po obiranju je treba vse dele rastline rahlo oprati, da se znebite prahu in drobnih žuželk.

Tehnologija nabiranja Ivan-čaja:

venenje- liste vrbovega čaja je treba razpršiti na belo krpo ali gazo s plastjo približno 5 cm in posušiti, dokler ne postanejo počasni. Zaželeno je, da se posuši pod krošnjami ali nekakšnim pokrovom, tako da ni izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, občasno jih obrnite;
z zvijanje- liste ročno valjamo, dokler ne potemnijo;
fermentacijo- zvite liste je treba dati v emajlirano posodo, pokrito z mokro krpo in postaviti na toplo mesto za zorenje. Hkrati temperatura ne sme preseči 27 °C, zorenje pa ne sme trajati več kot 12 ur, saj zaradi prekomerne izpostavljenosti in previsoke temperature listi ognjiča pridobijo vonj po poceni čaju. Pravilno opravljeno fermentacijo dokazuje bogata cvetlično-sadna aroma;
sušenje- po fermentaciji je treba liste ognjiča drobno sesekljati in razporediti po pekaču s plastjo 1 cm, nato pa sušiti pri 100C približno eno uro. S pravilnim sušenjem listi pridobijo barvo črnega čaja z zelo močno in bogato aromo, pri čemer se listi čaja ne smejo zdrobiti v prah;
shranjevanje- čaj je najbolje shraniti v steklenih kozarcih, ki jih zaprete z nepredušnimi pokrovi, tako da ni dostopa zraka. Cvetove in liste vrbovega čaja lahko shranite tudi v papirnatih vrečkah največ 2 leti, korenine pa do tri.

kuhanje čaja

Ivan čaj se lahko kuha na običajen način ali dve žlici čaja prelijemo z majhno količino hladne vode, tako da prekrije liste, in na majhnem ognju zavremo, nato odstavimo z ognja in pustimo vreti 7-10 minut.

Zaradi dejstva, da rastlina vsebuje veliko količino eteričnih olj, lahko ivan čaj po pripravi hranite 5 do 7 dni. Če pa ga uporabljate v zdravilne namene, je bolje, da vsakič skuhate svež čaj, in če ga uporabljate kot pijačo, ne popijte več kot 12 kozarcev na dan.

Posebnost Ivan-čaja od drugih čajev je, da za 2 litra vrele vode potrebujete le 2 žlici čajnih listov.

Posebnih kontraindikacij za uporabo Ivan-čaja ni bilo.

Kot lahko vidite, je ivan čaj res legendarna rastlina, ki jo že stoletja ljubijo v Rusiji in po vsem svetu. Zasluženo ljubljen, a nezasluženo pozabljen. Zato je morda čas, da se vrnete h svojim koreninam in se spomnite, da obstaja Rus tradicionalna pijača Ivan-čaj, ki po okusu in zdravilni moči prekaša vse orientalske čaje. Začnite jutro s skodelico dišečega Ivan čaja in ostanite budni ves dan!

Maya Mikhailichenko, učiteljica-metodologinja kemije in biologije, odlična študentka pedagogike, je prejela častni znak "Sofia Rusova", predvsem za Commonwealth.