Kako prodati kavna zrna. Kako odpreti kavarno, stacionarna prodaja kave

90 % ljudi je prepričanih, da je enostavno odpreti kavo za na pot. Po eni strani imajo prav. Edino pojasnilo je, da je preprosto in enostavno odpreti kavo na pot le, če znate to narediti pravilno. Kljub dejstvu, da se format kave na pot zdi preprost, tako kot vsak drug posel, lahko nepoznavanje tankosti in odtenkov spremeni donosno in obetavno poslovno idejo v podjetje z izgubo, ki dela v nič in posrka zadnje penije.

Da bi se izognili takšni situaciji, morate vedeti, kje začeti in katerim fazam poslovanja je treba posvetiti največjo pozornost.

Na primer, začeti morate z opredelitvijo ciljne skupine za kavo na poti. Z vprašanjem, kdo bo kupil vašo kavo, boste lahko prilagodili zasnovo, strategijo in koncept vašega malega podjetja potrebam in zahtevam, interesom in željam konkretnih ljudi – vaših bodočih strank.

Ciljna publika kave na poti so predvsem mladi od 18 do 24 let. V 70% primerov so dekleta.

Študenti, mladi strokovnjaki, nižji menedžerji – to so vaše potencialne stranke. Cenijo nizke cene, prijazno postrežbo, učinkovitost in družabno aktivnost. Seveda pa ne gre odmisliti niti starejših, med starejšimi od 50 let so ljubitelji kave na poti. Če pa sem iskren, si odgovorite na vprašanje, koliko teh oboževalcev bo vsak dan šlo mimo vaše kave za na pot in koliko jih bo razmislilo o nakupu?

Toda število ljudi, ki gredo mimo, skupaj z njihovo »kakovostjo« (pripadnostjo ciljni publiki) je ključ do uspeha kave na poti. Najti takšno mesto je pol uspeha za kavo na poti.

Ne pozabite pa še na eno pomembno dejstvo za uspešno poslovanje kave. To je okus in kakovost same kave. Če pripravite okusne poživljajoče napitke, se bodo vrnili k vam, vas bodo priporočili prijateljem in znancem. Tako lahko zagotovite, da se bodo spontani nakupi zmanjšali, število stalnih strank pa povečalo.

O vseh teh subtilnostih in drugih pomembne malenkosti bomo povedali naprej.

Velikost naložbe

Odprtje kavarne za s seboj se lahko šteje za posel z malo naložb. Po izkušnjah podjetnikov, ki so odprli svoje kavarne za s seboj, lahko dobite 200 tisoč rubljev, zgornja meja začetnega kapitala pa verjetno ne bo presegla 400 tisoč rubljev.

Ta razlika v začetnem kapitalu je razložena s širokimi možnostmi varčevanja.

Seveda bo znesek sredstev, potrebnih za začetek, v veliki meri odvisen od več velikih stroškov, brez katerih je enostavno nemogoče odpreti kavarno pri vas. Prva je najemnina, o kateri bomo govorili malo kasneje. Drugič, oprema.

Kavni avtomati za s seboj

Če je pretok strank odvisen od izbire mesta najema, potem bo sposobnost točke, da hitro in učinkovito oskrbuje ta pretok, odvisna od opreme, na kateri boste pripravljali kavo.

Profesionalni kavni aparat in mlinček - glavno sredstvo za pripravo in prodajo kave za na pot.

Nesmiselno je, da bi domači ali celo superavtomatski kavni aparat postavili na točko kave za na pot. Prvič, takšna oprema ne bo mogla zagotoviti zahtevane kakovosti izdelka, in drugič, ni zasnovana za neprekinjeno in neprekinjeno delovanje. In če se kavni aparat pokvari, ne boste več prodali niti ene skodelice kave. Ne pozabite, skopuh plača dvakrat: porabljen čas, izgubljen denar.

Zato mnogi podjetniki poskušajo kupiti visokokakovostno tujo opremo, katere stroški so lahko 150, 250 tisoč rubljev ali več. Če nimate toliko denarja, a je delo na profesionalni opremi za vas še vedno prioriteta, vam na pomoč priskoči najem opreme ali nakup rabljenih kavnih avtomatov.

Običajno kavno opremo za najem (tudi brezplačno) zagotovijo dobavitelji kavnih zrn, pod pogojem, da pri njih kupite določeno količino kave. Hkrati svetujejo tudi pri izbiri potrebnega seznama opreme glede na predviden obseg dela (na primer eno- ali dvoprekatni kavni avtomati) ter zagotavljajo vzdrževanje in popravila opreme. Vendar pa tudi v primeru brezplačnega najema številna podjetja zahtevajo varščino - od 20 do 50 tisoč rubljev.

Kar zadeva rabljeno opremo, bo za njen nakup potrebno največ 100 tisoč rubljev.

Za kaj boste še morali porabiti?

Prav tako boste morali porabiti denar za prodajno stojalo ali oblikovanje najetega kioska. Seveda je treba pri oblikovanju videza kave za gobo paziti na to, da pritegne pozornost in pritegne poglede. Videz mora povzročiti refleksno željo po pitju kave ali čaja. Ime na napisu naj ne namiguje subtilno, da se tukaj toči poživljajoča pijača, ampak naj zakriči tako, da človek na prvi pogled razume, da ponujate kavo, ne pa krofov ali SIM kartic ...

Če se vrnemo k naložbam, ki so potrebne za odprtje kave na poti, velja omeniti tudi vse vrste malenkosti, ki so vseeno pomembne za udobno delo brez napak in prekrivanj.

Nakup potrošnega materiala za pripravo različnih kavnih napitkov - mleka, prelivov in sirupov; dodatni izbor - prigrizki, sladkarije in prigrizki; nakup skodelic, pokrovov, žlic za enkratno uporabo; nakup barske opreme.

Mimogrede, obstaja možnost, da prihranite pri nakupu potrošnega materiala - na primer posode za enkratno uporabo, če lahko sodelujete z drugimi lastniki kave za na pot, ki kupujejo skodelice brez blagovne znamke.

Navodila po korakih

Ko smo izračunali potreben znesek naložbe v kavo za začetek poslovanja, je čas za ukrepanje.

Za začetek legalizirajte podjetje. Najbolje bi bilo, da se registrirate kot samostojni podjetnik in pri davčnem uradu oddate vlogo o izbiri sistema obdavčitve UTII. Ta davek vam bo omogočil manjše plačilo zaradi pomanjkanja zaposlenih in majhne najete površine, na kateri se izvaja dejavnost. Ob upoštevanju najmanjše zahtevane površine kavarne nekaj kvadratnih metrov, boste plačali povprečni davek v višini približno 3000 rubljev. Poleg tega za samostojne podjetnike na UTII blagajna ni potrebna, kar pomeni, da lahko izdate ček samo na zahtevo z uporabo običajnega CPM (stroj za tiskanje čekov).

Koda OKVED za poslovanje s kavo na poti je 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Kljub temu OKVED vam ni treba pridobiti nobenih dovoljenj, saj ni polnopravne kuhinje, kar pomeni, da nadzorni organi ne morejo ničesar preveriti. Vse, kar se od vas zahteva, je, da obvestite Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti. Na preglede SES je vredno počakati le, če se pojavijo pritožbe. Če imate srečo, boste imeli prvo avdicijo šele čez tri leta.

Pozornost na delovnem mestu

Prav tako morate vnaprej poskrbeti za naročilo prodajnega regala. Oblikovanje in izdelava bosta trajala najmanj dva tedna. Pod pogojem, da že imate izbrano lokacijo najema.

Tudi sam proces vgradnje opreme pulta, bara ali kioska lahko povzroči težave in težave, ki bodo povzročile prestavitev datuma načrtovane otvoritve.

Vnaprej, na primer, morate poskrbeti za ustrezno oskrbo z energijo. Če ga ni, boste morali poklicati električarja in izvesti dodatno linijo, o čemer se boste morali dogovoriti z najemodajalcem. Zato je treba vsa vprašanja v zvezi z elektriko, ogrevanjem ali oskrbo z vodo rešiti v fazi podpisa najemne pogodbe. Hkrati pa sama pogodba ne bi smela biti sklenjena za daljše obdobje: vaša pričakovanja o prometu so lahko zmotna in v praksi se tok pešcev ne bo pretvoril v kupce in stranke ...

Od kave do piškotov: kako izbrati dobavitelja?

Seveda morate vzporedno iskati dobavitelje potrošnega materiala in surovin.

In najprej se je treba odločiti za dobavitelja kavnih zrn. Če vašim strankam vaša kava ni všeč, je vse izgubljeno. Okusna kava je eden glavnih sestavnih delov uspeha kave za gojenje. Dobavitelji lahko ponudijo ogromno vrst kave. Pri izbiri vam bodo pomagali tako vaš okus kot nasvet samih dobaviteljev in analiza konkurentov.

Če kupite lastno opremo za kavo, ne boste odvisni od določenega dobavitelja kave, pa tudi nabor ponujenih vrst je lahko veliko širši.

Ugotovite, ali je vaša izbrana različica primerna za klasične kavne napitke, saj se boste specializirali prav za običajne espresso, latte, cappuccino, americano in mochachino. Obseg začetnega nakupa bo odvisen od tega, pod kakšnimi pogoji boste sklenili pogodbo z dobaviteljem, ali boste najeli opremo ipd. Ni se vam treba bati številk 10 kg ali več.

Za majhno 200 ml skodelico kave je 9 g kave, za 400 ml skodelico pa 18 g.

Tako bo kupljenih 10 kg kave šlo za nekaj več kot 1100 majhnih skodelic kave. Hkrati se delovna točka kave z vami na prehodnem mestu mesečno proda veliko več.

Razen kartica za kavo potrebno je sestaviti meni in seznam dodatnega asortimana. Boste prodajali različne čokolade in sladkarije ali morda že pripravljene sendviče ali celo pecivo?

Če je odgovor na to vprašanje pritrdilen, poiščite donosne dobavitelje ali partnerje, ki bi vam lahko zagotovili zahtevani znesek izdelki, običajno ne preveliki. Čokolade ali ovsene piškote lahko kupite na veletržnicah in bazah ter v trgovinah, kot so Metro, Lenta in Auchan.

Seveda bo kava kot pijača ostala glavna sestavina za pripravo kave, različne sladkarije in »prigrizki« pa so potrebni bolj verjetno samo za povečanje povprečnega čeka in udobje za stranke. S čokolado ali pecivom skoraj ne morete zaslužiti. Še vedno pa je marža pri preprodaji tujih izdelkov majhna.

Na splošno obseg dodatnega asortimana ne presega 5-7% prometa.

Spremenil se bo izbor prigrizkov in dodatkov h kavi – nekateri položaji bodo izginili, drugi bodo dodani. Vsekakor je treba eksperimentirati z asortimanom, vendar le, ko se delo prodajnega mesta stabilizira in spremembe ne povzročijo močnega upada prihodkov.

Barista za kavo za na pot

Pomemben dejavnik uspeha kavarne za s seboj je strokovnost in usposobljenost barista. Ta oseba ne sme samo kuhati okusna kava, ampak tudi ustrezno služiti strankam, komunicirati z njimi, biti sposoben preprodajati in s tem povečati povprečni račun. Pri iskanju in najemanju takšne osebe lahko pride do določenih težav tako v začetni fazi kot ob prvi delovni kavi z vami.

Podjetniki, ko odprejo svojo prvo trgovino s kavo na poti, pogosto osebno stojijo za pultom in postrežejo svoje prve stranke, delajo 12 ur brez prostih dni in kosila. A tako delo na dveh frontah hitro odteče. V vsakem primeru bo podjetnik potreboval izmeno ali redno zaposlenega. Hkrati najem profesionalnega barista ni vedno mogoč. V bistvu se na prosto mesto bariste v kavarni z njimi odzovejo mladi, ki nimajo niti najmanjšega pojma o pravilni pripravi kave. Privlačijo jo fleksibilni delovni čas, urno plačilo itd.

Neprevidni mladi kavni baristi v službo pripeljejo svoje prijatelje, da jim ne bo dolgčas. In namesto da bi delali, prirejajo farso.

Značilnost dela z osebjem kavarne z vami je velika fluktuacija kadra – ki se bo ustavila šele, ko boste zaposlili pravo osebo – prijazno, pošteno, delavno in odgovorno, ki bo hitro osvojila tudi umetnost priprave okusnih in visokokakovostna kava. Strinjam se, takšni ljudje, zlasti mladi, so danes redki ...

Zato bo imel bodoči lastnik kave na prvi pogled nalogo, da poišče in usposobi zanesljivo osebo, ki vas lahko zamenja za pultom. Pozneje, če se ne ustavite pri odprtju ene kavarne pri sebi, se bo potreba po zaposlenih povečala. Zato je treba takoj določiti faze izbire in usposabljanja zaposlenih, pa tudi razviti urnik izmene, sistem motivacije in nadzora.

Ena od možnosti motivacije bariste so bonusi ali bonusi za presežek prodajnega načrta in odsotnost pripomb (odstotek celotnega prihodka ali odstotek vsake kave, prodane nad načrtom).

Toda tudi motivacijski sistem ne zavaruje pred brezvestnimi delavci, ki ne gredo v svojo izmeno, uredijo kabino na točki ali preprosto površno obravnavajo delo. Lastnik kave na poti se sooča z akutnim vprašanjem nadzora nad zaposlenim ali izmeno.

Lahko pa namestite nadzorno kamero na Coffee to Go point in tako spremljate zaposlenega na spletu.

Ne glede na to, za katero možnost dela z osebjem - palico ali korenček - se boste ob odprtju kavarne z vami odločili, bodite pripravljeni, da boste v vsakem trenutku prisiljeni osebno stati za pultom in delati kot barista.

Če nameravate pri sebi odpreti kavarno, morate vedeti, da bo ves vaš dobiček odvisen predvsem od kraja. Hkrati pa je lahko izbira prave lokacije za točko za kavo ena velika težava.

Pred nekaj leti, ko še nihče ni slišal o kavi na poti, najemodajalci, predvsem velikih trgovskih in poslovnih centrov, niso razumeli, kako se lahko na treh kvadratnih metrih pripravlja kava, in so zavrnili najem. Danes so skoraj vse zanimivosti v bolj ali manj velikih trgovskih in poslovnih središčih že zdavnaj zasedene.

Je pa najemniški trg precej konkurenčen in vključuje menjavo najemnikov. Gre le za ceno. Če ste našli okusno mesto, vendar je zasedeno, je vredno začeti pogajanja z lastnikom ali oddelkom za najem, ugotoviti najemnino in ponuditi plačilo več ali prepričati, da lahko vaša kavarna ustvari dodaten promet in pritegne določeno občinstvo.

Mimogrede, s seboj lahko odprete kavarno ne samo v velemestih, kjer življenjski slog ljudi sili, da počnejo vse na begu, vključno s pitjem kave, ampak tudi v majhnih mestih. Poleg tega je v majhnem mestu še lažje najti donosno mesto za kavo - v majhnih mestih je manj točk z velikim prometom pešcev, kar pomeni, da je verjetnost izbire neuspešnega kraja manjša.

Še vedno pa se je pri izbiri mesta za najem kavarne pri vas precej enostavno zmotiti. Velikokrat se zgodi, da je lokacija navidezno zelo prometna, kakovost pa lahko ocenimo šele, ko začnemo delati. Na primer, lahko se izkaže, da med prometom, ki poteka mimo, preprosto ni ciljne publike. Ali pa sama točka ni v toku ljudi, kot bi morala, ampak "za vogalom".

Ko razmišljate o lokacijah za kavo na poti, se vam ni treba omejiti na možnosti najema v nakupovalnih ali poslovnih središčih.

Ugodno mesto je lahko na primer v gradbenem hipermarketu.

Seveda je najbolj donosna najemnina v nakupovalnih in zabaviščnih centrih. Obetajo se tudi poslovni centri, ki pa so bolj dovzetni za vplive gospodarskih sprememb in so lahko v dveh ali treh mesecih prazni, kavarna pri vas pa ostane brez ene stranke. Točke kave za s seboj se ne uveljavijo vedno na postajališčih javnega prevoza in v podzemnih prehodih, za katere se zdi, da je značilen velik promet pešcev. Drug pogovor je, če lahko najamete kiosk v "steklenem" formatu v bližini univerz, na glavnih ulicah za pešce v mestu ali v poslovnem središču.

Ne pozabite, da bo gospodarska uspešnost kavarne v veliki meri odvisna od kraja najema in najemnine. Na primer, vpliv sezone na višino prejetega dobička bo odvisen od kraja najema. Če najamete kiosk v bližini fakultete, pričakujte upad prodaje med prazniki. Tudi kateri drugi ulični kiosk bo odvisen od vremenskih razmer. Dež ali mraz ne prispevata k želji, da bi se zadržali na ulici, da bi naročili celo ogrevalno kavo. Zato, ko razmišljate o krajih, kot so lokacije, vnaprej razmislite in načrtujte svoje stroške, da ne boste zašli v minus.

Začetni kontrolni seznam

Ali je donosno odpreti

Če mislite, da boste z odprtjem kavarne z vami ustvarili dobiček v višini sto tisoč rubljev, vas hitimo razočarati. Povprečni mesečni dobiček ene točke redko presega 100 tisoč rubljev in se v povprečju giblje od 40 do 80 tisoč. V prvem mesecu dela verjetno ne boste mogli iti niti na nič. Kljub temu lahko s sovpadanjem pozitivnih dejavnikov in neumornim delom tako na asortimanu kot na promociji celo ena točka doseže dobiček v višini 140 tisoč rubljev.

Ta znesek dobička od ene točke kave na pot je razložen z dejstvom, da kljub dejstvu, da stroški skodelice kave znašajo 30-40% cene, je njena donosnost le približno 20%. Večino izkupička požre najemnina, ki pa je ključ do večjih dobičkov - začaran krog.

Za povrnitev najemnine in stroškov potrošnega materiala mora kavarna prodati od 30 do 60 skodelic kave na dan. Šele po tem znesku bo vsaka naslednja prodana skodelica kave prinesla 60-70% čistega dobička.

Druga stvar je, ko ne odprete ene točke, ampak več hkrati ali postopoma odpirate točke eno za drugo. V tem primeru lahko dosežete dober dobiček, nekajkrat višji od oznake 100 tisoč, s 3-4 točkami in dobrim upraviteljem. Poleg tega bodo prodajna mesta kave za nase, ki se nahajajo na različnih mestih, uravnotežila skupni prihodek in tako nadomestila padce prodaje v enem od prodajnih mest. Na primer, vrhunec prodaje kave za na pot v nakupovalnem središču čez vikend bo izravnal ničelni prihodek prodajnega mesta v poslovnem središču.

Vsekakor pa je treba pri odpiranju podjetja coffee to go razumeti, da so po eni strani za kavo na poti kot izdelek značilni enkratni, spontani ali celo refleksni nakupi, vendar, saj mnogi lastniki tovrstnih pravijo, da redne stranke zagotavljajo stabilen prihodek.

Zaupanje in zvestobo kupcev si je mogoče pridobiti s pomočjo številnih dejavnikov, kot so prijazna postrežba, različni bonusni programi (npr. ob nakupu skodelice kapučina v 400 ml). ovseni piškoti kot darilo), promocije (»Šesta kava v dar«), aktivnosti na družbenih omrežjih itd.

In če želite postati lastnik dobičkonosne trgovine s kavo na poti in vsaj eno od svojih poslovalnic narediti dobičkonosno, morate storiti več kot le pripraviti okusno in kakovostno kavo na pravem mestu. Zdaj, v hudi konkurenci, ko kava z vami teče na vsa vrata, se je treba zanesti na storitve in trženje, delo z menijem in ponudbo. Če imate ta posel radi z vsem srcem in vanj vložite svojo moč in dušo, vam bo uspelo!

Kavomanija je zajela ves planet. Mnogi imajo raje prav to krepčilno in dišečo pijačo, pri čemer pozabijo na običajne čaje, kakav in druge tople napitke.

V zvezi s tem je prodaja kave zdaj zelo donosna. Kako lahko zgradite svoje podjetje na drugem najbolj priljubljenem potrošniškem izdelku? Razmislite o najbolj obetavnih možnostih za poslovanje s kavo.

Torej, da bi kdo imel možnost kupiti ali prodati kavo, je potrebna sama surovina. torej cela ali zmleta kavna zrna, kot tudi njihov topni ekvivalent.

Ne pozabite na tiste, ki imajo radi okus kave, vendar si iz nekega razloga ne morejo privoščiti pitja te pijače (alergije, hipertenzija, povečana živčna razdražljivost itd.). Zanje lahko ponudite kavne nadomestke.

Najpogosteje so to posušeni in zdrobljeni deli katere koli rastline: cikorija, regrat, hrast, baobab, rž, ječmen, pesa. To je ločen segment trga kave, saj je povpraševanje po teh izdelkih neposredno povezano z njihovo sposobnostjo posnemanja lastnosti okusa kavna zrna.

Ukvarjanje s prodajo kavnih surovin, torej neposredno prodajo kave kot take, je morda eno, kajti zrna ali kavni prah potrebujejo vsi: tako prodajalci kavnih napitkov kot ljubitelji kave. domača kuhinja, in lastniki kavnih avtomatov.

Prodaja kave se lahko organizira tudi preko interneta. Vključno s ponudbo ljudem naročnine na mesečni nakup različnih nenavadnih vrst kave.

Navsezadnje je ponudba kave zelo bogata in raznolika. V idealnem primeru potrebujete svojo spletno trgovino.

Naslednja najbolj priljubljena danes je prodaja preko. Tukaj je na splošno vse izjemno preprosto.

Dovolj je nakup ali najem avtomatske naprave za maloprodajo toplih napitkov. Lahko gre za prodajo samo kave ali integrirano možnost: (kakav, vroča čokolada, žele, mleko v prahu itd.).

Nato morate poiskati sobo z velikim prometom (hipermarket, poslovna stavba, izobraževalna ustanova) in se z upravo dogovoriti o najemu majhne parcele. Verjemite mi, vroč kavni napitek (zlasti v hladni sezoni in zjutraj) je v velikem povpraševanju.

Postavitev takšnih strojev na cesto ni varna in stroškovno neučinkovita. Človek si še vedno želi nekje sedeti ali se vsaj skriti pred radovednimi očmi, da bi mirno spil kavo.

Strinjam se, da to ni zelo prijetno narediti neposredno na ulici. Še posebej v mrzli vetrovni zimi.

Če ste se odločili za kavne avtomate, potem vsaj opremite nekaj miz s stoli poleg njih.

Tako boste hkrati izkazali skrb za stranke in povečali njihovo zvestobo do vas. In povečajte obseg prodaje, saj je ravno pomanjkanje udobja tisto, kar mnoge odvrne od nakupa kave iz uličnih avtomatov.

Vzdrževanje kavnih avtomatov je sestavljeno iz dnevnega dopolnjevanja zalog vode, kavnih surovin in drugega potrošnega materiala. Z dobro prodajo na dan, najbolj priljubljene vrste kavni napitek skoraj v celoti porabljen.

Kavni posel je bodisi manj priljubljen ali pa zahteva več organizacijskih in finančnih dogovorov. Zato je kavo danes najlažje prodajati na ta dva načina.

Glede na naložbe: nov avtomat za prodajo toplih napitkov stane vsaj približno 200.000 rubljev. In 1 kg kave v maloprodaji lahko kupite po ceni 800 rubljev (na debelo, seveda, ceneje)

Objava je bila spremenjena:

Ljubitelji kave si ne morejo predstavljati jutra brez poživljajočega napitka, ki jih prebudi, jim da moč in energijo za ves dan. Predstavljajte si, ko se zvečer odpravljate domov in se nenadoma ujamete, da mislite, da je doma zmanjkalo vaše najljubše kave in da boste morali zajtrkovati brez pijače, ki moti vašo zavest. In vse bi bilo drugače, če bi bila na poti domov kakšna kavarna, kjer bi kupili želeno kavo in jo uživali v jutranjih urah prebujanja.

Če prekrižate željo po odkrivanju in ljubezni do tako privlačne pijače, kot je kava, potem razmislite o odprtju kavarne, no, ali vsaj majhnega kioska v gneči. Tako ne morete samo zaslužiti dostojnega denarja, ampak tudi dobiti neizmerno zadovoljstvo od lastništva podjetja in komuniciranja s podobno mislečimi ljudmi.

V naši državi je veliko različnih trgovin in paviljonov, kjer prodajajo kavo in čaj. Vendar je zelo malo specializiranih trgovin, ki prodajajo samo kavo, kar pomeni, da je ideja o odprtju kavarne obetavna.

Ključ do uspeha tega posla je pravilno lokacijo. Potrebujete le majhno površino približno 10-20 kvadratnih metrov. v gneči. Mesta kot trgovski centri, supermarketi, različni mini-marketi so idealni za uresničitev ideje o odprtju kavarne. Za opravljanje dejavnosti se morate le registrirati kot samostojni podjetnik posameznik.

Potrebna oprema, asortiman za kavarno

Za opremljanje trgovine potrebujete pult, stojalo, vitrino, posodo za shranjevanje kave. Za shranjevanje kavnih zrn je bolje uporabiti prozorne kozarce za vizualno predstavitev svojega asortimana.

Zelo kul bo, če v svoji trgovini namestite stacionarni aparat za kavo in kavni mlinček. Storitve mletja kave so zelo iskane, ta storitev pa bo dodatek k prodaji kave. Zapomnite si vonj sveže mlete kave, težko je iti mimo takšne arome in vas ne zamika nakup. Če imate na voljo aparat za kavo, ne bo odveč izvajati degustacij novih vrst kave kar v trgovini, kar bo pozitivno vplivalo na privabljanje novih strank.

Na prodajnih policah mora biti velik izbor kave, sicer ne boste mogli konkurirati običajnim trgovinam, ki kavo tudi prodajajo. Vredno je prodajati samo naravno kavo v prahu iz različnih držav. Raznolikost gurmanskih kav bo zanimala vaše glavne stranke. Navsezadnje so te stranke pripravljene plačati skoraj vsak denar za svojo najljubšo sorto, hkrati pa vam zagotavljajo dober dohodek. Vendar ne smete odpisati navadnih instant pijač v pakiranjih, imajo tudi veliko privržencev.

V vsakem poslu se osredotočite na stranko. Na policah naj bodo promocijske brošure z informacijami o posamezni kavi, vizitki (izdelava vizitk) in zgodovini njenega nastanka. Takšna gradiva lahko najdete na internetu ali pri dobaviteljih, s katerimi sodelujete. ne smemo zanemariti in Podobni izdelki:

• Cezve
• set kavnih skodelic
• mlini
• lončki za kavo

Oglaševanje, kadri, zaslužek

Povedali smo že, da morate za privabljanje strank v trgovino izbrati pravo mesto za odprtje prodajnega mesta kave. Dobro locirana trgovina bo v veliko pomoč pri oglaševanju in vam ne bo treba vlagati v oglaševanje. Ne pozabite pa na atraktiven napis, ki bo mimoidoče spodbudil k nakupu.

Stranke vaše kavarne bodo vneti poznavalci pijače, kavna aroma, ki se širi po zraku, pa bo mimoidoče privabila in jih spremenila v kupce. Najboljše zdravilo boj proti konkurentom, če obstajajo, bo individualni pristop do vsake stranke. Strankam zagotovite redke in ekskluzivne sorte kave, vodite degustacije in, kar je najpomembneje, pristopite k stranki. In tudi prijateljsko vzdušje je nepogrešljiva sestavina uspeha.

Kar zadeva osebje, se morate najprej odločiti, ali boste trgovali sami ali pa bodo vsa trgovska pooblastila prešla na najete prodajalce. Za trgovanje boste potrebovali vsaj dva prodajalca. Najemite samo izkušene delavce, vendar je vredno biti pozoren na dejstvo, da mora biti prodajalec naklonjen kavi in ​​lahko vzdržuje pogovor s strankami na temo njihove najljubše pijače.

Če želite odpreti lastno kavno podjetje, boste potrebovali približno 100-130 tisoč rubljev. Ta znesek vključuje najem prostorov, prvi nakup opreme in blaga ter plačo prodajalcev. Dohodek od takšne trgovine bo približno 40-100 tisoč rubljev na mesec, vendar ne pozabite, vse bo odvisno od števila obiskovalcev. Začetni stroški se bodo povrnili v 2-3 mesecih, lahko tudi hitreje.

Vso srečo pri vašem novem poslu!

In končno - "Kreativno iz kave", uživajte ob ogledu.

Po raziskavah je leta 2017 približno 57 % Rusov občasno kupovalo kavo za s seboj, 22 % Rusov pa je to počelo vsak dan. Najaktivnejši porabniki kave za zraven so bili ljudje od 25 do 44 let, ti so predstavljali približno 49 % nakupov pijače. Zanimanje za kavo kažejo tudi druge starostne skupine. Tako visoko in stabilno povpraševanje je ponudilo priložnosti za razvoj poslovanja v formatu »kava na pot«.

Formati točk

Poslovanje v tem segmentu se lahko začne v naslednjih oblikah:

• okence za naročila,
• kiosk na ulici,
• pult v trgovskem ali poslovnem centru,
• sedež.

Prednosti in slabosti poslovne kave na poti

Po eni strani je tako poslovanje bolj fleksibilno. Prvič, montaža struktur kioska, regalov ne zahteva veliko truda. Točko je mogoče zagnati v kratkem času: na primer mreži Red Cup, ki ima izkušnje z odpiranjem podjetij, to uspe v 14 dneh. Drugič, znesek primarnih stroškov je večkrat nižji od zagona celovite institucije Catering: večina formatov kave za s seboj, in sicer okence za naročanje, kiosk in pult, zahteva površino od 1,5 do 8 m 2 - to znatno zniža najemnino. Tretjič, strukture je mogoče premakniti na drugo, bolj priljubljeno mesto.

Po drugi strani pa je treba posebno pozornost nameniti kraju podjetja - "napačno" mesto ne bo moglo zagotoviti velikega prometa. Osredotočiti se morate na lokacije v bližini postaj podzemne železnice, na poti v službo, na univerze. Poleg tega obstaja velika konkurenca ne le s točkami v tej obliki, ampak tudi s "polnopravnimi" obrati, ki prodajajo kavo za na pot. Takšna konkurenca narekuje svoja pravila: treba je spremljati nasprotnike, ponudbo kakovosten izdelek, zaloga.

Dobičkonosnost poslovanja Kava za na pot

Ker večina formatov, in sicer okence za izdajo naročil, kiosk in pult, zahteva površino od 1,5 do 8 m 2, bodo začetni stroški odprtja točke nizki v primerjavi s polno kavarno. Povprečni ček podjetij, ki prodajajo kavo za s seboj, je od 100 do 150 rubljev, mesečni promet pa od 100 do 800 tisoč rubljev. Dobičkonosnost točke lahko doseže 24-30%. Vračilna doba poslovanja v tem segmentu je od 2 do 12 mesecev.

Ali potrebujem dovoljenje za upravljanje Coffee to go?

Če želite ustvariti mobilno točko za prodajo kave, je optimalno registrirati podjetje v formatu IP in izbrati shemo obdavčitve UTII. Tak sistem obdavčitve bo zmanjšal stroške zaradi majhne površine podjetja in majhnega števila zaposlenih. Tudi v okviru UTII posameznim podjetnikom ni treba kupiti blagajne, ki vam omogoča tiskanje čekov na običajnem stroju za tiskanje čekov. Mesečni davek na točko v obliki kioska, pulta, ki zaseda od 1,5 do 8 m 2, se giblje od 3-5 tisoč rubljev.

Poslovni načrt za kavo na poti

Odpiranje tega podjetja zahteva naslednje osnovne stroške:

Oprema za posel Coffee to go

Potreben je nakup profesionalnega aparata za kavo - aparat za kavo za dom ni namenjen komercialni uporabi zaradi majhne prostornine posod za zrnje, vodo in odpadke. Izbira opreme poteka glede na število naročil na dan. Z dobro lokacijo in s tem velikim prometom in v velikem številu kupcem svetujemo nakup avtomatskega kavnega aparata z mletjem zrn. Skrajšal bo čas priprave naročila.

Kako izbrati kavni aparat za kavarno

Kaj še iskati pri izbiri aparata za kavo z velikim pretokom obiskovalcev?

• Funkcionalnost stroja - več okusov proizvede, tem več izbire pri naročniku.
• Možnost segrevanja skodelic - vam omogoča, da ne ohladite končnega dela pijače.
• Zaslon - bo olajšal vzdrževanje aparata za bariste, označil, kdaj morate očistiti napravo, dodati vodo ali kavo.
• Funkcija predhodnega vlaženja zrn - se bo izboljšala lastnosti okusa kava.
• Prilagoditev stopnje mletja (vsaka vrsta kave ima svoje potrebno mletje, kar maksimira okus napitka).

Z nizkim prometom stroški nakupa in delovanja avtomatskega aparata za kavo morda niso upravičeni, zato bodite pozorni na aparat za kavo v obliki strokov ali kapsul. Če aparat nima funkcije mletja kave in je kupljen ločen kavni mlin, je priporočljivo dati prednost kavnemu mlinčku s kovinskimi rezi: keramični delujejo tiho, vendar njihova življenjska doba ni dolga.

Business Coffee to go: meni in cene

Za uspešno konkurenco v segmentu je treba potrošnikom zagotoviti kakovostno, okusno kavo ter slediti novostim. Jedilni list največjih kavarn vključuje od 7 do 14 vrst toplih napitkov, hladnih napitkov (smoothies, frapeji), peciva (rogljički, torte, žemljice), dodatkov (marshmallows, sirupi, posipi). Na voljo je lahko sezonski meni.

Prav tako je vredno razmišljati o ceni, po kateri bodo izdelki na voljo. Nekajkrat višja cena od cene najbližjih konkurentov lahko zmanjša pretok strank ali poveča njihove zahteve. Prenizka cena sproža vprašanja kupcev o kakovosti izdelkov. Zato je pomembno, da na podlagi analize konkurence oblikujemo cene po načelu »zlate sredine«. Leta 2017 so stroški kave v povprečju znašali od 20 do 45 rubljev, povprečna cena moskovskega espressa je bila 123 rubljev, americana 145 rubljev, cappuccina 194 rubljev in latte 216 rubljev.

Odprite svojo kavarno iz nič

Opcijo »coffee to go« uporabljajo tudi veliki gostinski lokali. Od leta 2017 35 % potrošnikov kupuje kavo za s seboj v McDonald'su, 18 % v Shokoladnitsi in 12 % v Starbucksu. Vendar pa je za odprtje takšnega podjetja potreben visok znesek naložbe - od 1 milijona rubljev. Na primer, začetni stroški lansiranja "Shokoladnitsa" se gibljejo od 10 milijonov rubljev.

Poslovna franšiza Coffee to go

Največje verige kave za zraven se praviloma razvijajo po sistemu franšize. Pri tej obliki partnerstva podjetja podelijo pravico do uporabe svoje poslovne sheme in blagovne znamke. V zameno za skrivnosti organiziranja določenega omrežja poslovnež plača članarino. Naložbe za začetek franšize se gibljejo od 150 tisoč do 1,59 milijona rubljev, odvisno od oblike podjetja. Pavšalni prispevek za posel s kavo za s seboj znaša od 55 do 370 tisoč rubljev. Licenčnine - od 3% do 6% mesečnega prihodka ali fiksno plačilo od 2,5 tisoč rubljev.

Znamka	Količina točke	Pričakovano povračilo	Naložbe	pavšalni znesek prispevek	Mesečno avtorski honorar
Kava všeč	301	Od 6 mesecev	Od 680 tisoč rubljev.	Od 180 tisoč rubljev.	4,5%
peppy day	172	5 do 8 mesecev	312 tisoč rubljev / 490 tisoč rubljev / 950 tisoč rubljev	100 tisoč rubljev	0
Pojdi! Na kavo	>110		150 tisoč rubljev / 160 tisoč rubljev / 250 tisoč rubljev	55/ 160/ 250 tisoč rubljev	2,5 tisoč rubljev
rdeča skodelica	53	3 do 6 mesecev	490 tisoč rubljev		10 tisoč rubljev
KUHANJE KAVE		4 do 12 mesecev	350 tisoč rubljev		6%
KAVA IN MESTO	>50	Od 8 mesecih	Kiosk - 1,5 milijona rubljev / Sobni modul - 1,37 milijona rubljev / Kava bar z vkrcanje mesta - 1,59 milijona rubljev	370 tisoč rubljev	6%
vzemi & zbudi	23	3 do 6 mesecev	Od 560 do 700 tisoč rubljev	200 tisoč rubljev - Moskva/ 100 tisoč rubljev - drugo mesta	3%

Čas branja: 4 minute

Posel s prodajo kave je bolj primeren za velika mesta z milijonom prebivalcev, sicer preprosto ne bo donosno odpreti tako ozke niše v majhnih mestih. Kavo imajo seveda radi vsi in jo pije vsaj vsaka druga družina, zato bo kavarna z velikim izborom prinesla dober dobiček.

domače kavarne

Začetni kapital: 2 - 25 tisoč rubljev;

Mesečni dobiček: 2 - 25 tisoč rubljev;

Vračilo: 1-4 mesece.

Obstaja več deset vrst kave, zato posel prodaje kave od doma vključuje posedovanje čim več vrst kave. Za začetek morate poiskati dobavitelje in ustvariti poslovno spletno mesto za prodajo kave. Ni potrebno ustvariti spletne trgovine, ki jo je treba registrirati, dovolj je narediti enostransko spletno stran, postaviti vse vrste kave s cenami (cene so nižje od cen v trgovini, sicer je smiselno odpreti kavoprodajno poslovanje?), Kontakti, pogoji plačila in dostave blaga. Na spletnem mestu mora biti navedeno, kateremu mestu podjetje pripada. Prav tako mora imeti vsak izdelek kvaliteten opis, fotografije in resnične ocene.

Da bi spletno mesto začelo privabljati kupce, ga je treba oglaševati. Družbeni mediji, oglaševanje na forumih, regionalno oglaševanje, kot je časopisni oglas, kakovostno stop oglaševanje in postavitev oglasnih pasic.

Prodaja kave na stojnici

Začetni kapital: 25-50 tisoč rubljev

Mesečni dobiček: 5 - 20 tisoč rubljev

Vračilo: 2-4 mesece

Če niste zadovoljni s prodajo od doma, lahko prodajate na stojnici. Slaba stran je, da morate nenehno sedeti na delovnem mestu, in čeprav je vse zgoraj naštete čipe mogoče uporabiti pri prodaji kave na stojnici, je še vedno lažje prodajati od doma.

Oglaševanje in organizacija poslovanja je enaka. Dolgočasno bo le dodajanje zunanje reklamne table. Posel zahteva tudi registracijo.

Posel s prodajo kave je enostavno začeti od doma z iskanjem dobaviteljev, ustvarjanjem in promoviranjem spletne strani. Boj s konkurenco ne bo težak, če uporabite vse zgoraj navedene čipe. Prav tako takšen posel ne zahteva registracije in se zlahka kombinira z drugimi dejavnostmi na internetu.

V stiku z