VhodNe znam kuhati. Kako se naučiti kuhati iz nič v hipu
Hitrost priprave, število sestavin, njihova obdelava in še desetine drugih dejavnikov določajo zahtevnost priprave jedi. Okusno in preproste jedi recepti s fotografijami za kuharje začetnike in začetnike zasedajo ločen razdelek kuhanja, saj je kuhanje jedi iz majhne količine izdelkov in v kratkem času cela umetnost!
Ko stopite na kuharsko pot, se ne bojte eksperimentirati. Prej ali slej ti bo uspelo! Jed vedno najprej poskusite. Vi kot ustvarjalec ga boste ocenili kot najbolj zajedljivega in strogega kritika. In ne bojte se napak, saj so vse le koraki na poti do uspeha!
Kuhajte okusne in preproste jedi s fotografijami za veselje sebe in svojih najdražjih!
Okusne, poceni, enostavne in preproste recepte s fotografijami jedi za začetnike in začetnike najdete na spletni strani Culinary League. Uporaba tako preprostih receptov je zelo priročna. Zahvaljujoč njim se boste naučili osnovnih principov kuhanja, vendar lahko dosežete prave višine v tej težki zadevi le z lastnim delom. Izkušnje, izkušnje in še več izkušenj so ključ do vašega uspeha. Če menite, da je katera koli kombinacija izdelkov uspešna - poskusite jo za okus in morda boste svetu dali novo jed! včasih kulinarične mojstrovine se rodijo prav iz kombinacije nezdružljivega: vse je v tvojih rokah!
Še vedno mislite, da je kuhanje po preprostih receptih s fotografijami jedi za vsak dan iz Kulinarične lige težko? Znebite se te napačne predstave takoj, tako da preizkusite enega od naših receptov s fotografijami za začetnike in začetnike!
V novi številki rubrike o učinkovitem samoizobraževanju skupaj s strokovnjaki ugotavljamo, kaj bi moralo biti v kuhinji kuharja začetnika in katere moskovske šole je smiselno pogledati, da bi skuhali najboljši zrezek.
Najprej se vprašajte: zakaj to potrebujete?Že na začetku priporočam poslušanje klica srca in učenje kuhanja, če bo kakšen odziv. Če ne gre, se ne silite. Kuhanje mora biti zabavno.
Začnete lahko z dobrimi kuharskimi oddajami, po možnosti tujimi. Iz knjig je mogoče, vendar se je zelo težko naučiti brati recept. "Pražimo do zlato rjave barve", "pasirana čebula" - kaj je to? Razumevanje pride le z izkušnjami. Mislim, da je najbolje iti na kulinarični mojstrski tečaji. Tam vidiš, kaj dela kuhar, vedno lahko še enkrat vprašaš, zapišeš, poleg tega se tam ponavadi razkrijejo skrivnosti, ki niso zapisane v knjigah. Zdaj je na internetu veliko video receptov, lahko si jih tudi ogledate.
Kar zadeva posodo, ki jo potrebujete za začetek, morate imeti dober nož, desko za rezanje (po možnosti dve), ponev z debelim dnom, ponev in obliko, odporno na vročino. Vse je zelo preprosto, temperaturne sonde ali noisette ne boste potrebovali takoj. Med vodenjem mojstrskih tečajev pogosto naletim na ljudi, ki ne znajo kuhati, ampak se porabijo za nekaj težkega. Vendar pa morate najprej obvladati osnovno ponev in nož.
Dobro je, če so vedno prisotna jajca, smetana, mleko, sir, nekaj zelenjave, oliv in maslo. Vsi izdelki so preprosti, a njihova kombinacija vam bo omogočila, da naredite nekaj kadarkoli. Moka, maslo, jajce - to je že krhko testo. Ni vam treba kupiti kup začimb naenkrat.
Pojasnite, kaj je popolna jed, nemogoče. Nekomu je všeč eno, drugemu drugo. Morda je ideal prava kombinacija izdelkov. Na mojstrskih tečajih vedno govorim o tem, da je treba čutiti mero. Zdi se, da udeleženci iz nekega razloga menijo, da je dobro dati veliko stvari na krožnik. Na primer, včasih naredimo pico. Nekateri gostje mislijo, da če so revni kvašeno testo dajte vse sestavine, bo okusno. Ampak ni.
Vredno branja kuharskih knjig dobri kuharji medtem ko poslušate sebe. Če imate radi sir z zelenjem, naredite nekaj z njim. Ljubite meso - kuhajte ga. Delati moraš, kar ti je všeč. Začel sem kuhati z juhami in drugimi jedmi, nisem maral delati solat in sladic. Zdaj rada kuham vse.
Učite se lahko samo z vajo. Če samo berete in gledate na zaslon, nič ne deluje. Kuhanje je kemija in fizika. Če vadite vsak dan - seveda se lahko naučite kuhati.
Pomembno je razumeti, da žoge ne vlada podroben recept kako narezati zelenjavo, skuhati juho in dodati meso, ampak razumeti, zakaj izvajamo določena dejanja. To je teoretična osnova, ki nam omogoča, da pripravimo lastne jedi "iz tega, kar je bilo v hladilniku."
Če se želite naučiti dobro in okusno kuhati, se morate spomniti enega pomembnega pravila: ne poslušajte svojih prijateljev, mater in babic, ne glede na to, kako okusen se vam zdi njihov boršč. Včasih je raven takšnih domačih jedi zelo primitivna. Seveda se vam lahko zdijo mamina juha in babičine palačinke vrhunec gastronomskega užitka, a temu še zdaleč ni tako.
Kot vsako drugo področje tudi kuhanje zahteva upoštevanje pravil, pa tudi pozornost do detajlov in postopkov. Najprej se morate naučiti osnov. Katera vrsta osnovne omake Obstajajo načini, po katerih se ena vrsta rezanja zelenjave razlikuje od druge in, kar je najpomembneje, kje in v kakšnem kontekstu je treba uporabiti določene veščine. Najbolje je začeti z osnovnimi jedmi, preučiti njihovo zgodovino, podrobnosti in pomembne tehnološke točke. Vzemite rižoto z gobami in se naučite kuhati juhe, delati z rižem; razumeti, kako z gobami narediti jed večjo in svetlejšo različni tipi. Začela sta kuhati bolonjez – in razumela »pravilo 1110« pri kuhanju testenin, se naučila pripraviti mesno obaro – in se spoprijateljila s paradižnikovimi osnovami za omake.
Vredno se je založiti s pomembnimi in uporabnimi orodji. Najprej boste potrebovali par različnih, nujno ostrih nožev, težko ponev, desko za rezanje. V slaščičarstvu - kuhinjske tehtnice, lopatice in metlice, dober mešalnik. Ko se naučimo držati nož v roki in razumemo, v čem se metlica razlikuje od lopatice, moramo pomisliti, katere sestavine je pomembno imeti pri roki. Vsak ima svoj okus, a super je, če je v kuhinji vedno vreča moke, sveža zelenjava, paket riža in špagetov, rezina dober sir in kozarec paradižnikove omake. Jedi začinite s svežimi zelišči ter mleti poper, in vaša družina vas bo začela sumiti, da kuhate čarovništvo.
Ko je osnova obvladana, je čas, da se lotimo bolj zapletene zadeve – okusa. Treba poskusiti. Veliko, pogosto in najboljše. Vsaj enkrat na mesec je koristno večerjati v res dobri dragi restavraciji, na potovanju obiskati lokalne tržnice z morskimi sadeži, zelenjavo in pekarne. Preizkusite in analizirajte, kaj in zakaj vam je všeč, kombinacije katerih izdelkov navdušujejo. Vprašajte kuharje, ki so vas presenetili, zakaj je ta juha tako okusna. Morda je skrivnost čisto preprosta, a če jo poznamo, se vam odprejo nova vrata v svet gastronomije.
Kaj brati
Kanal Jamie Oliver cev za hrano
Jamie Oliver na svojem kanalu počne, kar ima najraje: kuha okusno hrano in daje preprosti nasveti gledalci. Poleg tega to ni samo zbirka receptov, ampak popoln interaktivni gastronomski prenos kanalov. Redni gostje so tudi drugi kuharji, Jamiejevi prijatelji. V novem letu se je Jamie odločil lansirati serijo zdravih obrokov, prigrizkov in napitkov, da lahko začnete spremljati svoje zdravje v prijetni družbi.
Naučite se kuhati
Eden najbolj uporabnih virov za tiste, ki se odločijo osvojiti osnovne kuharske veščine. Vsak članek je kot popoln vodnik, posvečen enemu izdelku: njegovim vrstam, metodam kuhanja in napakam, ki se jim je treba izogniti. Besedilo je velikodušno opremljeno s fotografijami in videoposnetki, tako da se je z barvo dobro pečenega lososovega zrezka skoraj nemogoče zmotiti.
"Afisha-hrana"
Ogromna zbirka receptov iz kuhinj po vsem svetu, ki jih dodajajo uporabniki sami. Če se amaterske izkušnje zdijo dvomljive, so tukaj recepti iz zdaj nedelujoče revije Afisha-Food. Večina jih je vrednih zaupanja.
Kje študirati v Moskvi
Kdaj: najbližja lekcija "Koktajli za dva" - 14. februar
Kako: 150.000 rubljev za osnovni tečaj kuhanja, mojstrski tečaji - od 3000 rubljev
Projekt Meet&Greet
Meet&Greet Odprta kuhinja ni povsem kuharska šola. Prej je to eden od načinov, kako si krajšati čas, skuhati in pojesti več jedi, pri tem pa se nekaj naučiti kulinarične skrivnosti. Šolo sta ustanovili prijateljici in voditeljici oddaje Dva kuharja in pol Christina Chernyakhovskaya in Albina Preis. Srečanja potekajo dvakrat tedensko: ob sredah je večerja, ob nedeljah pa malica. Meniji, ki so običajno sestavljeni iz dveh ali treh hodov, so objavljeni nekaj dni vnaprej na spletni strani in družbenih omrežjih. Na istem mestu udeleženci projekta redno delijo preizkušene recepte.
Kje: Cafe Burger Brothers
Kdaj: vsako sredo ob 20.00 in nedeljo ob 12.00
Kako: 1800 rubljev za večerjo, 1000 rubljev za malico
Kulinarična šola Yulia Vysotskaya
V šoli voditelja televizijskega programa "Jemo doma", ki ga poznajo vsi, je veliko mojstrskih tečajev, ki se seštevajo v ciklih: " italijanska hrana«,» Ruska pojedina «,» Prefinjena Azija «in tako naprej. Vsak mojstrski tečaj je samostojen, vendar z obiskovanjem več tečajev v okviru istega tečaja lahko pridobite vsestransko znanje o temi.
Kje: studii Belorusskaya, Okhotny Ryad in Mega Khimki
Kdaj: dnevno, odvisno od mesta
Kako: 900-3000 rubljev
Kuharska delavnica Samo kuhaj
Še ena šola, kjer ima teorija raje prakso. Na mojstrskih tečajih udeleženci pripravijo po tri jedi po nasvetih dveh profesionalnih kuharjev. Nato se vsi skupaj usedejo za mizo in poskusijo rezultat lekcije. Razredi so posvečeni francoski, ruski, panazijski in drugim kuhinjam sveta, vendar obstajajo tudi ločeni mojstrski tečaji - na primer o ribah ali cmokih.
Kje: Bratislavskaya, 18, stavba 1; Leningradsky prospect, 80, stavba 12A
Kdaj: Od srede do nedelje, odvisno od kraja
Kako: 2000 rubljev na lekcijo
Mlada dekleta v sodobnem svetu ne lovijo družinske sreče, ampak kariero.
Toda takoj, ko se princ pojavi na obzorju, ga ženska instinktivno želi nahraniti. Čas je, da dobimo lonce! Berite naprej, če želite izvedeti, kako dobro kuhati iz nič.
Bolje je, da gostiteljica začetnica poišče pomoč pri profesionalnih gurujih - babicah in materah. Da bi bil mož poln in srečen, bi morali poznati osnove kulinaričnih tehnik. Toda kako se naučiti kuhati hitro in okusno?
Preberite nasvete kuharja za začetnike:
Pomembno! Vohunite za izkušenimi gospodinjami: ob obisku poročenega prijatelja lahko prosite za nekaj mojstrskih tečajev.
Preprostega nasveta, ki se na prvi pogled zdi očiten, ne upošteva vsaka gostiteljica začetnica.
Zato se lahko oblikovanje kulinaričnega specialista odloži celo leta. Začnite kuhati z preproste jedi primerna za vsakodnevno prehrano.
Ko boste čez nekaj časa pridobili izkušnje, boste svoje najdražje lahko razvajali s čudovitimi dobrotami.
Hitri in okusni recepti kuharja
Za pripravo ogromnih trinadstropnih tort in večnadstropnih enolončnic je vredno imeti v svojem zvezku nekaj hitrih in okusnih receptov.
Vzemite tečaj mladega borca, ugotovite, kje začeti, da zadovoljite moža in otroka.
OD preprosti recepti preveri tabelo:
| Recept | Sestavine | Opis | Vrhunec kuharja |
| palačinke |
|
Da ne bi trpeli zaradi grudic in ročnega mešanja, uporabite domače aparate. Z mešalnikom v visoki skledi stepemo vse sestavine. Posledično bo konsistenca podobna tekoči kisli smetani. Segrejte ponev, rahlo namastite s sončničnim oljem. Testo vlivamo z zajemalko, pekač vzamemo v roko, da se testo razlije po celotni površini. Po nekaj minutah palačinko obrnite. |
Pripravite si posebne prelive. Sladke možnosti: marmelada, skuta, jagode in sadje, jajčna krema s čokolado. Slano: šunka s sirom, gobe, piščanec z ananasom, mleto meso z paradižnikova omaka in kuhana jajca z zeleno čebulo |
| kotleti |
|
Čebulo sesekljamo, štruco namočimo v vodi ali mleku. Iz kruha iztisnemo odvečno tekočino, mletemu mesu dodamo nastalo kašo, čebulo, jajce ter sol in poper po okusu. Maso temeljito premešamo in iz nje oblikujemo poljubno velike kotlete. Polpete povaljamo v moki oz krušne drobtine in ga pošljite v ponev. Polpete po 5 minutah obrnite. Ena porcija se kuha približno 10-15 minut. |
Da bi polpeti izgledali kot vsebina McDonald'sovega burgerja, v maso ne dodajajte jajca. Če kuhamo za otroke, potem testu dodamo 1 žlico kisle smetane, da se zmehča |
| Pečen krompir |
|
Za recept boste potrebovali mlade gomolje. Zelenjavo temeljito sperite z lupino, razrežite na dve polovici. Namastite pekač rastlinsko olje. Krompir položite s prerezano stranjo navzdol. Po 20 minutah gomolje obrnemo in po okusu začinimo s soljo in poprom. Pečemo še približno 20 minut. Postrezite k mesnim jedem, poljubni omaki ali stopljenemu maslu |
Krompir se odlično ujema s papriko. Da se na vrhu pojavi skorjica, prižgite zgornji ogenj pečice. Za krhek krompir položite na vrh košček masla |
Če se želite naučiti kuhati, se morate naučiti nekaj osnovnih kuharskih tehnik. Skoraj vsi znajo cvreti, kuhati in dušiti. Zdaj poskusite kuhati nekaj takega:
- Popražimo. Zelo hitro cvrtje. Nalijte kar nekaj olja, ga razporedite po ponvi, počakajte, da se segreje, in vanj stresite pripravljeno hrano. Praženje vključuje nenehno mešanje. Včasih lahko dodamo posebne omake (tako omako je enostavno najti - na embalaži bo navedeno, da je to omaka za praženje).
- Pečenje. Popoln način kuhanja zelenjave. Ne zahteva prav nobenih veščin: zelenjavo morate položiti v ponev ali na pekač, posoliti, potresti z najljubšimi zelišči in začimbami, preliti z oljem in postaviti v ogreto pečico. Edina težava je pravočasno vzeti ponev.
- Karamelizacija. Nekaj med praženjem in dušenjem. Dolg proces, ki pomaga "povleči" sladkor iz živil (na primer čebule ali korenja) in ga spremeniti v karamelo. končan izdelek Je sladkastega okusa, temne barve in močne arome. Čemu je namenjena ta tehnika? Pomaga narediti navadne izdelke okusnejše ali jih uporabiti pri ustvarjanju nenavadne jedi. Na primer, karamelizirano čebulo lahko uporabite kot sestavino omake za zrezke, nadeva za pite ali osnovo slavne francoske juhe.
Naučite se sestavin
Zakaj je kuhanje tako kul? Ker je zelo zabavno in zanimivo. Zabavajte se - poskusite najti pet različne poti kuhamo piščanca z zelenjavo. Izkazalo se je, da lahko naredite testenine, skuhate juho, vse skupaj spečete, skuhate enolončnice ali ocvrete na tanke rezine po azijsko.
Naučite se tudi nekaj win-win kombinacij. Iz njih bo kar težko narediti jed brez okusa.
- Ribe in limone. Kombinacija, ki se lahko uporablja za cvrtje, za peko in za vse druge načine priprave rib.
- Paradižnik, česen, paprika, sir. Prve tri sestavine so idealne v juhah, omakah, enolončnicah in pri peki. Očitno so med prvimi testenine ali pica tri sestavine odlična s sirom.
Esimpraim/Flickr.com - Jajca in slanina, zelenjava in slanina. Dejstvo je, da je slanina sama po sebi nezanimiv izdelek. Vendar pa ima značilnost svetel okus. Kombinirajte ga z umešanimi jajci za popolno ravnovesje. Enako velja za zelenjavo. Slanina jim daje dimljeno noto, jih naredi okusnejše in bogatejše.
- Melona in šunka. Solata, ki ima koščke sladke in dišeče melone ter rezine okusna šunka, ne more biti slabo. Dodate lahko tudi zrele fige. Obstaja način, da to kombinacijo hrane še izboljšate: spijte dober kozarec vina.
- Perutnina in sadje (piščanec in pomaranča, raca in jabolka). Ni treba, da meso z vseh strani ovijete s sadjem, ki posnema rog izobilja. Pokažite svojo domišljijo: v marinado dodajte pomarančno lupinico; storiti ptici jabolčna omaka. Naj te ne bo strah. Vsekakor se bo izkazalo okusno.
Naučite se uporabljati začimbe
Ni dovolj razumeti samo sestavine. Naučiti se morate tudi začimb. Izbrali smo nekaj klasičnih, preizkušenih kombinacij, s katerimi bo vaša jed zagotovo postala svetlejša. Vsekakor pa se ne smete ustaviti pri tem in poskušati kombinirati nove začimbe.
Za zelenjavo
- Črni poper, česen, rožmarin.
- Črni poper, česen, koper, hren, zelena.
- Črni poper, rdeča paprika, česen, koper, peteršilj, hren.
Susy Morris/Flickr.com Za mesne jedi
- janež, koriander, koper, muškatni orešček, beli poper, paprika.
- Koromač, zelena, kardamom, čebula, beli poper.
- Piment, črni poper, nageljnove žbice, ingver, čebula.
Za juhe
- Majaron, meta, rožmarin, žajbelj, šetraj, timijan.
- Zelena, majaron, peteršilj, šetraj, bazilika.
- Vse vrste garni šopkov: francoski, nemški, angleški.
In še en namig: preučite sestavo že pripravljenih kompletov začimb in poiščite zanimive kombinacije zase. In potem takšno kombinacijo naberite sami, da se prepričate o kakovosti mešanice zelišč.
Naučite se uporabljati limono
Če se bojite, da bi jed postala preveč kisla, začnite z jedmi, ki jih limona ne pokvari. Najprej skuhamo ribe. Nato zelenjavi dodamo limonin sok (kot brokoli pred praženjem). Limono damo tudi v mešanico. Odlično poudari okus te bogate juhe. To sadje lahko uporabite skoraj povsod, vendar morate to storiti previdno. Če limoni odstranite lupino, ne vtaknite belega dela pod lupino - grenak je.
Uporabite sir
Ne marati sira je praktično zločin. Obstaja toliko različnih okusov, da preprosto morate najti svojega. sir, mehki sir, trdi sir, modri sir ... Lahko se uporablja kot glavna sestavina ali kot začimba. Na splošno je brez sira težko.
Sol s sojino omako
Vsekakor poskusite kuhati s sojino omako. Če imate radi azijske note v jedeh, bo super.
Prvič, sojina omaka odlično poudari okus zelenjave, mesa in rib.
Drugič, če imate radi sojino omako, lahko sestavine pripravite vnaprej, nato pa v nekaj minutah pripravite čudovit riž z zelenjavo in morskimi sadeži, ramen, udon z juho itd. Sojina omaka bo sestavine povezala v eno okusno jed.
Če radi in znate kuhati z sojina omaka poskusite tudi skuhati nekaj z miso pasto.
Spoprijateljite se z interesi
S katerim nožem se reže meso in s katerim kruh? Ali je normalno, da je juha prekrita z gosto peno? Kaj storiti z njim? Kakšna bi morala biti običajna krema? Ta in druga vprašanja, ki se neizogibno pojavijo med kuhanjem, je treba nekomu zastaviti. Odgovore lahko iščete po internetu. Vendar je bolje, če imate podobno misleče ljudi - prijatelje, ki se želijo naučiti kuhati. Kuhanja se lahko naučite iz knjig, navodil in videov. A bolje je dobiti »tovarisa po nesreči« in se skupaj učiti skrivnosti kuhanja.
Datum: 2. april 2015
Moje ime je Alexandra Shatalina. Po izobrazbi sem glasbenik, dirigent in vodja orkestra. V zadnjih 20 letih je zamenjala številne poklice in službe. Dobil sem še nekaj diplom in na koncu izbral svobodo. Trenutno vodim družinski ansambel pesmi in plesov, ki ga sestavljajo moj ljubljeni mož in trije otroci. Živim v Nemčiji, ukvarjam se z vzgojo in izobraževanjem svojih in včasih tudi tujih otrok, zadnja 4 leta pa kot svobodni novinar in pisec v raznih ruskih revijah odpiram in razpravljam seveda o z mojimi bralci teme psihologije odnosov, vzgoje, izobraževanja, organizacije življenja in življenja ter skrbi zase.
Upravljanje s časom v kuhinji sploh ni moderen pojav, je elementarna in zelo uporabna organizacija kuharskega procesa, ki ga mojstrsko obvladajo na primer gostinski delavci, gostinstvo in izkušene gospodinje. Ker se nihče takoj ne rodi s sposobnostjo kuhanja, lahko vsakdo obvlada to sveto znanje, če želi. Pa ne samo ženske, mimogrede. Veliko jih je kuharske knjige ter televizijske oddaje, spletna mesta in forume, ki vam bodo pomagali naučiti kuhati okusno in raznoliko. Toda pogosto, tudi z veliko željo, da razveselite sebe in svojo družino z okusnimi in zdrave obroke za ženske, ki so zaposlene z delom, gospodinjstvom in vzgojo otrok, je čas odločilen dejavnik, zaradi katerega se počutijo nezadovoljne s svojimi kulinaričnimi dejavnostmi. Vedno je bodisi premalo bodisi preveč odide. Zato skrivnost, kako se hitro naučiti kuhati, bolj verjetno ni v »hitrih« receptih, temveč v dobri pripravi in organizaciji.
Izbira izdelkov
Če želite prihraniti čas in trud, poskusite izbrati izdelke, ki ne zahtevajo dolgo časa predobdelavo. Veliko časa običajno porabimo za rezanje mesa, čiščenje rib in zelenjave. Na primer, velikega kosa mesa s kitami in kostjo najverjetneje ne bom kupil. Če pa mož kljub temu kupi in me postavi pred dejstvo, ga bom opomnila na svojo prošnjo za nakup veliki kosi meso samo skupaj z veliko kozico in kuharjem zraven, potem pa bom ta kos mesa zvečer dal kuhat dve uri. Zjutraj bomo imeli dobro juho in kuhano meso. No, če je govedina. Če pa je svinjina kot prekajena stegna ali njen del, potem bom istočasno, zvečer, namočila fižol ali grah (bolj imam fižol, ima več zdravih beljakovin in železa). Kuhano meso, zmleto v mešalniku ali v mlinčku za meso, bo šlo za nadev za palačinke (z rižem ali jajcem), pite (zamrznjene listnato testo nam pomagati) in otroci.
Najraje kupujem tudi sesekljanega piščanca, v obliki krač in prsnih filejev, pa tudi z ribjimi fileji. Izkušnje in elementarni izračuni kažejo, da ko kupite meso, piščanca ali ribo s kostmi, žilami in maščobo, nato vse skupaj izrežete in zavržete, dobite file po enaki ceni, kot če bi ga kupili že pripravljenega v shranjujete, vendar veliko prihranite čas. Kupim tudi že pripravljeno mleto meso in zamrznjeno zelenjavo, grah v pločevinkah in koruzo preverjene znamke. Seveda je sveža zelenjava vedno boljša in v tovarniških konzervah praktično ni vitaminov, ampak sveža zeleni grah in koruza ni vedno na voljo.
Še enkrat, če želite prihraniti čas in denar, je najbolje, da ne kupujete poceni zelenjave, ki porabi večino časa za predelavo in katere polovica bo tako ali tako končala v vedru.
Priprava na skladiščenje
Po nakupu živil si je najbolje vzeti čas in jih čim bolj pripraviti za kuhanje v naslednjih dneh. Operite, očistite, razdelite na primer po dnevih in razporedite po plastičnih posodah. Bolje je, če so z vakuumskimi pokrovi. To vam omogoča, da hrano ohranite svežo več dni. Mleto meso razdelite na dele: en del za polpete, en za zeljne žemljice in en del za špagete. Meso lahko takoj narežemo, razdelimo na dele za juho, enolončnico ali golaž. Takoj lahko narežemo na majhne koščke in razporedimo po posodah, delno mariniramo. Piščanca in ribe lahko tudi narežete in jih razdelite na porcije za kuhanje čez dan. Prsi ločeno, noge in krila ločeno, hrbet, vrat na juho posebej (lahko ga postavite v zamrzovalnik). Za marinado premešamo olivno olje z limonin sok, zelišča in začimb, jih obložite z mesom ali piščancem in ohladite.
Zelenjavo po potrebi lahko operemo, očistimo odvečnih vršičkov in pustimo, da se posuši, preden jo damo v škatlo. Del, ki ga nameravamo skuhati v naslednjih dnevih ali dveh, lahko takoj olupimo, narežemo in damo v hladilnik. Lahko si vzamete tudi poseben čas, da zelenjavo za juho (korenje, čebula, zelena, paprika) olupite, sesekljate v sekljalniku, daste v porcijske vrečke in postavite v zamrzovalnik. Po potrebi lahko vrečke vzamete ven in jih uporabite za juhe, enolončnice, omake za meso, ribe itd. Olupljene in narezane bučke, bučke, jajčevci, obarvane in brstični ohrovt, razvrščen v majhna socvetja, stročji fižol, kupljen na primer v sezoni, lahko shranite v zamrzovalniku zelo dolgo, do zime. Pripravite lahko tudi zeleno. Lahko ga narežete in zamrznete v modelčkih za ledene kocke, lahko pa kisate. Če želite to narediti, zelenje drobno sesekljajte, bolje je z nožem in ne v mešalniku, zmešajte s soljo (200 g soli na 1 kg zelene mase), razporedite v kozarce. Hraniti na hladnem. Kozarci od spodaj otroška hrana super za to.
Tako boste, ko boste enkrat porabili čas za pripravo hrane, prihranili vsaj en teden. V naslednjih dneh vam bo za pripravo večerje zadostovalo, da na primer že sesekljano zelenjavo iz posode stresete v juho, kuhano dan prej, porcije mariniranih piščančjih kosov položite na pekač in položite v pečica.
Z nakupom izdelkov, razstavljanjem in delno pripravo že lahko načrtujete jedilnik za prihodnje dni. Veliko ljudi sestavlja menije za teden. Udobno je. Vendar temu ni vedno mogoče jasno slediti. Zato je bolje, da se omejite na 2-3 dni.
Če povsem natančno veste, kako dolgo se kuha ta ali oni izdelek in koliko časa vam vzame ta ali oni postopek, potem si lahko prav tako natančno predstavljate zaporedje faz priprave jedi ali celotnega kosila-večerje in čas, ki ga vzemi.
Mama na pomoč
Kako se naučiti hitro kuhati s pravo tehniko v kuhinji? Različne električne naprave in orodja močno olajšajo proces kuhanja in prihranijo čas.
- Lupilniki zelenjave večkrat pospešijo predelavo zelenjave in sadja.
- Električni rezalnik vam omogoča hitro rezanje kruha, sira, šunke, mesa in drobljenje zelja.
- Mešalniki, sekljalniki, mešalniki vam bodo pomagali hitro in brez solz sesekljati čebulo, sekljati meso, narediti zelenjavni in sadni pire, zamesiti testo, stepati jajca za omleto. Rezalnik krompirja vam omogoča, da v nekaj minutah narežete krompir na enake kocke.
- Parni kuhalniki in kuhalniki za počasno kuhanje lahko zelo olajšajo kuhanje, vendar morate hrano še vedno očistiti in pripraviti sami. Poleg tega zavzamejo veliko prostora.
- Včasih lahko parni lonec nadomesti nekaj tako preprostega, kot je kovinski parni lonec.
- In v mikrovalovni pečici ne morete samo segreti hrane, ampak tudi hitro kuhati riž in žitarice.
Zelo pomembno je, da so vsi aparati in kuhinjski pripomočki vedno v redu in na dosegu roke. Da vam mešalnika ne bo treba vsakič dvigniti iz globine viseče omarice, pri čemer se uravnotežite na eni nogi. Ali brskanje po škatli z začimbami v iskanju prave.
Da bi skrajšali čas, je najbolje, da umazano posodo in aparate takoj očistite kot nepotrebne. Tako ne boste zasuli kuhinje z umazano posodo in boste pomivalno korito in kuhinjo ob koncu kuhanja pustili popolnoma čiste.
Da bi to naredili, je zelo pomembno organizirati kraj dela. Pred kuhanjem na delovni pult razporedite sestavine, ki jih boste potrebovali za jed, in pripravite vse kuhinjske pripomočke, da vam ne bo treba iskati metlice za stepanje ali stiskalnika za česen. Prižgite si najljubšo glasbo, natočite kozarec vina ... Zaposlite svojega otroka! Mnogi ljudje izvajajo metodo »delaj, kar hočeš, samo ne vmešavaj se« in pustijo otrokom, da se kar tam v kuhinji igrajo s hrano, kosmiči in priborom, plezajo v hrano, s čimer delajo grozen nered in dodatno umazanijo. Moje osebno mnenje je, da takšne igre pri otrocih oblikujejo nekoliko odklonilen odnos do hrane in njene priprave ter vzbujajo željo po igri in razvajanju. Najbolje je, da otrokom poveste, da je kuhanje delo, ne igra. Potem obstaja možnost, da bo otrok spoštoval vaše delo in njegove sadove. Lahko se igrate kdaj drugič, z igračami, v kuhinji pa otroku pustite, da pomaga »zares«: metlico in skledo, zdrobi kos testa, kaj preloži iz posode v posodo, pomije. plastične posode itd. Potem otrok ne bo samo zaposlen, ampak bo tudi čutil svoj pomen za mamo.
V zaključku
Sem vegetarijanka. To je moja lastna izbira in sledim ji, ne da bi prisilil kogar koli v družini, da mi sledi, tako da moram najprej sama včasih kuhati ločeno. In drugič, seveda se moj pogled na svet odraža v otrocih, ki čeprav jedo meso, jajca in mleko, jih ne marajo preveč. Celo prepričevati moraš. Toda v osnovi je naša prehrana riž, razni kosmiči, zelenjava, razne testenine, juhe in solate. Mesna jed Vsak dan kuham za moža.
Če je družina majhna, ni muhasta in lahko jedo isto stvar 2 ali 3 dni zapored, potem imate samo srečo. In če imate 5 ljudi, ne štejemo vaše babice in mačke s psom, in njihovi prehranski interesi ne sovpadajo vedno, potem smo prijatelji v nesreči. Moji otroci in mož ne jedo veliko hrane in vsak ima svoj seznam teh živil. Zelo malo je živil, ki jih jedo vsi. Največkrat kuham za vse. različne jedi oz različne variante eno.
Vsaka družina ima seveda svojo popolnoma individualno kulturo in prehranjevalne tradicije, ki so se razvile v več kot eni generaciji. In seveda ni enotnih pravil in nasvetov za catering v družini. Obstajajo le osebne nakopičene izkušnje, nasveti, skrivnosti in tankosti, ki so lahko ali ne koristne za tiste, ki se želijo naučiti hitro kuhati, pa tudi učinkovito porazdeliti in porabiti svoj čas za domače naloge.
Članek iz revije "Uspej z otroki!" št. 2.
Si želite postati bralec revije »Uspeti z otroki!«?