domov / Prigrizki/ Katera hrana se prileže k rdečemu vinu. Pravi gastronomski par za vino

Katera hrana se prilega rdečemu vinu. Pravi gastronomski par za vino

Vino je pijača bogov, ki jo je treba znati piti. Obstaja cela veda, posvečena bontonu vina, v katerem pomembno mesto zavzema prigrizek, ki se pravilno ujema s pijačo. Prav ona vam omogoča, da razkrijete celotno paleto okusov postreženega vina, omogoča uživanje v vsaki noti.

Mesni prigrizki se najbolje kombinirajo z rdečim vinom: siri, zelenjava in ribe.

To so lahko jedi, kot so:

kebab;
pečena divjačina;
pica ali lazanja;
zelenjavna enolončnica;
samo ocvrto meso itd.

Za suho rdeče vino

rdeča suho vino precej nezahtevna pijača, h kateri lahko postrežete meso z različnimi začimbami. Odlična možnost bi bili goveji medaljoni.

Za njihovo pripravo morate pripraviti naslednje izdelke:

goveji file - 300 g;
mešanica paprike - 1/3 žličke;
kuhinjska sol - po okusu;
oljčno olje - 2 žlici. l.;
konjak - 50 ml.

Pomembno. Sol je treba vzeti običajno - ne fino in ne jodirano. Tako bo meso bolj sočno.

Kako narediti medaljone:

Meso pripravite tako, da z njega odrežete vse filme in kite, izdelek operete in posušite.
Rezino narežemo na trakove, katerih debelina ne presega 5 cm.
Plasti zložimo v obliki svaljkov, nato pa vsak izdelek nežno pritisnemo z dlanjo, da dobimo nekakšne okrogle medaljone.
Poprajte praznine in sol.
Za večjo samozavest lahko stranice pritrdite z nitjo ali pa meso zavijete v ozke kose folije.
Nastale "okraske" namažemo z oljem, damo v segreto ponev z malo maščobe.
Na vsaki strani pražimo 3 minute, nato poškropimo s konjakom in zažgemo.
Posodo pošljite v pečico za 7-10 minut pri temperaturi 200 ° C, porcije položite na rešetko.

Večji kot so mesni medaljoni, dlje časa se morajo peči. Vendar ne smete preseči časa 10 minut, da bo jed ohranila sočnost in bogastvo okusa.

Predjed za vino je pripravljena. Postrežemo jo lahko na krožniku s svežo zelenjavo.

Kaj postreči z rdečim polsladkim / polsuhim vinom

Predjed za vina je lahko skoraj vsaka, vendar je bolje dati prednost lahke obroke. Lahko je divjačina, siri, morski sadeži, sadje, siri in celo sladice.

Prva možnost za predjed so pečene prsi, za pripravo katerih morate imeti:

piščančje prsi - 500 g;
sol in začimbe;
rastlinsko olje;
česen - 2 stroka;
gorčica.

Priprava po korakih:

Prsi prerežite na več mestih.
Zmešajte sol, gorčico in poper.
S to mešanico namažite meso.
V nastale "žepke" vstavite koščke česna.
Zavijte praznine v folijo.
Pečemo v pečici 15 minut.
Prsi razgrnemo, namažemo z oljem, pečemo še 5 minut.

Predjed za rdeče polsladko piščančje vino je pripravljena.

Druga možnost predjedi je kanape s sirom in morskimi sadeži.

Za kuhanje potrebujete:

sir - 200 g;
olive - 1 pločevinka;
kuhane kozice;
pikantna omaka za rake iz majoneze, česna in limone.

Najprej morate pripraviti omako:

Zmešajte 50 ml majoneze z 1 čajno žličko. limonin sok.
Sesekljajte ½ glavice olupljenega česna.
Dodajte ga mešanici, po okusu začinite s soljo in poprom.

Pomembno. V pripravljeno omako položimo kuhane kozice, da se prepojijo. To bo trajalo vsaj 30 minut.

Sir narezan na majhne kocke. Najbolje je uporabiti sorte s plesnijo. Toda kremaste vrste je treba opustiti.
Na nabodalo nanizamo košček sira, nato olivo, nato kozico (posušeno s servietami iz omake).
Zaključite s kocko sira.

Tretja možnost je sadje na nabodala.

Za njih morate olupiti in narezati na koščke naslednje sadje:

banana;
mango;
jabolko;
hruška.

Četrta možnost je sladica s sladoledom.

Zahtevalo bo:

sladoled (običajni sladoled) - 200 g;
sladkor - 3 žlice. l.;
jagode - 150 g;
piškotki (nakit ali obletnica) - 3 kos.

Priprava sladice:

Jagode in sladkor stepemo.
Piškote zdrobimo v drobtine.
V prozoren kozarec v plasteh: piškoti, jagodni pire, sladoled, jagodna sestava.

Prigrizki, ki se odlično podajo k rdeči sladki pijači

Rdeče sladko vino lahko pijemo tudi brez prigrizkov. Če pa je to potrebno, so za pijačo najbolj primerne maščobne beljakovinske jedi, citrusi in sladice z minimalno vsebnostjo sladkorja.

Ena najboljših možnosti so jedi iz rdečih rib. Na primer pečena postrv.

Za to morate pripraviti:

sveža postrv - 3 kosi;
mlet poper - 1 čajna žlička;
sol - 1,5 žličke;
rožmarin - 3 vejice;
repa - 2 glavi;
maslo- bo šlo za mazanje postrvi.

Kuhanje:

Ribo očistite, ji odrežite plavuti in operite trup.
Čebulo narežemo na kolobarje in položimo na pekač.
Postrvi posolimo in popopramo, naložimo na čebulo.
Razpustimo maslo in z njim premažemo ribe.
V vsak trebušček položimo vejico rožmarina.
Pečemo v pečici 15 minut pri temperaturi, ki ne presega 200 ° C.

Recepti za predjed za belo vino

Prigrizek do belo vino lahko precej raznolika. To so jedi, ki vključujejo morske sadeže, teletino, perutnino. Posebno mesto imajo solate, v katere lahko zberete več naštetih sestavin hkrati.

K belemu polsladkemu vinu

Z belim polsladkim vinom lahko uživate različna živila, od mesne jedi, ki se zaključi z rezino sirov različnih vrst.

Za dragocene goste lahko postrežete solato z morskimi sadeži:

školjke - 200 g;
kozice - 150 g;
trupi lignjev - 2 kosi;
olive - ½ pločevinke;
česen - 1 strok;
sol in poper - po okusu;
peteršilj - neobvezno;
limonin sok - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - po okusu.

Priprava po korakih:

Dagnje in kozice skuhajte.
Lignje narežemo na kolobarje in popečemo v ponvi, malo solimo in popramo.
Olive in zelišča sesekljajte.
Pripravite preliv iz strtega česna, olja, popra, soli in limonin sok.
V omako dajte zeleno in olive.
Na krožnik položite plast lignjev.
Kozice in školjke razdelite na dele, zmešajte z olivami in zelišči, sestavo položite na posodo na lignje.
Jed ohladimo.

Predjed za belo polsladko vino je pripravljena.

Za suho pijačo

Najboljša jed, ki jo postrežemo k suhemu belemu vinu, je ribja in zelenjavna jed.

Lahko kuhate lososa pod krznenim plaščem, kar bo zahtevalo:

losos - file približno 400 g;
limona - 2 kosi;
paradižnik - 300 g;
sol;
bazilika - 3-4 veje;
beli ali črni poper;
rastlinsko olje.

Priprava po korakih:

Lososa narežite na več delov, potresite s soljo in poprom.
Na ribe stisnite limonin sok, izdelek pustite, da se marinira četrt ure.
Paradižnik olupite s kože, narežite na majhne koščke.
Odstranite lupino limone in jo prav tako sesekljajte.
Sesekljajte baziliko.
Zmešajte vse sestavine razen rib, popra in soli.
Folijo namažemo z oljem.
Vsako porcijo rib položite na ločen list folije.
Na vrh položite mešanico limone, bazilike in paradižnika.
Zavijte folijo, pecite ribe na žaru 10 minut.

Sadne in jagodičaste sorte pijače

To vino velja za najlažje in najbolj prefinjeno. Prava predjed, ki naj bo nežna in prefinjena, bo pomagala razkriti vso raznolikost okusov.

Limonina mocarela z bučkami na žaru je ena tistih jedi, ki veljajo za idealno za postrežbo k poletnemu vinu.

Če še niste izvedeli, kaj in s kakšnim vinom jesti, vas bomo spomnili. Tradicionalno velja, da so morski sadeži bolj primerni za belo vino, jedi iz rdečega mesa pa za rdeče. Toda seznam sprejemljivih izdelkov se tu ne konča! Okus jedi ne sme prekiniti finega rdečega vina, zato mora biti predjed nevtralna in narejena iz enostavni izdelki. Možnost win-win - siri, kruh, olive. Ne prevladujejo v kompleksni cvetici pijače, nasprotno, razkrivajo celotno paleto okusa. In za preprosto namizno vino ravno prav kompleksne jedi- na primer šunka. Oglejmo si podrobneje, kako doseči harmonijo okusa, če imate s seboj steklenico rdečega vina.

Prigrizki za suho rdeče vino

Suho rdeče vino velja za "muhasto" pijačo, njegova trpka in kisel okus ni vsem všeč. Če želite okusiti suho vino in se za vedno pridružiti vrstam oboževalcev, izberite prave prigrizke:

prekajena klobasa;
prekajena mast;
siri - bolje slani, na primer sir;
pečena šunka.

K temu vinu se prilega vsako ocvrto in prekajeno meso, piščanec na žaru. Vino se odlično poda k jedem z začimbami: pici, testeninam, špagetom ali sašimiju. Nekateri gurmani obožujejo sadje za vino, tisti najbolj obupani izberejo melono ali breskve, pogosteje pa je suho rdeče jesti s sladkimi pomarančami, hruškami, mangom ali nektarinami.

Poskusite jagode rumene slive, češnje, marelice in jagode. Sirov krožnik naj bo sestavljen iz plemenitih in zrelih sirov, plesnivih in pikantnih vrst. Bolj ko je vaš prigrizek slan, svetlejše odtenke pijače boste dobili.

Prigrizki za rdeče polsladko in polsuho vino

Polsladka in polsuha vina so nevtralnega okusa, zato so najbolj priljubljena. Takšna vsestranskost pijače vam omogoča eksperimentiranje s katero koli jedjo. Tradicionalno pijejo vino:

divje meso - raca, jerebica, piščanec, zajec;
puste sorte ribe - postrv, tuna, trska;
trdi siri;
sladko sadje, vključno s sadnimi penami in čatniji;
zelenjavni prigrizki z artičokami, gobami ali cvetačo;
kremne juhe ali azijske jedi.

Prigrizki za rdeče sladko vino

Mesni prigrizki in lahke sladice so zvesti spremljevalci sladkih rdečih vin. V harmoniji so tudi s siri, vendar kremastimi, brez plesni, črnim grozdjem, sladoledom, zrelo melono, nekvašenim biskvitom s kremo z nizko vsebnostjo maščob, krekerji in piškoti.

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v tem vinu ga nekateri sploh ne uživajo. Slabemu okusu se lahko izognete tako, da pripravite:

toasti z mehkim sirom in zelišči;
rezana klobasa, meso in šunka;
pecivo z začimbami;
toast in topli sendviči;
rdeče meso z začimbami in zelišči.

Recepti za predjed za rdeče vino

Najpogosteje pripravljeno z rdečim vinom mesne zvitke, tartleti z različne nadeve, poenostavljena različica burita oz sirovi prigrizki. Predlagamo, da poskusite 10 najboljši prigrizki ki jih lahko pripravimo na hitro.

Krekerji v slanini

Vzamemo kreker, ga potresemo z naribanim parmezanom in ovijemo s trakom slanine. Pekač obložimo s pergamentom, razporedimo krekerje in pečemo pri 180 stopinjah približno 50 minut.

Pašteta in bageta

Vzemi:

180 g konzervirane tune;
lupina 1 limone;
olivno olje;
žarnica;
bageta;
Črna mleti poper- okus.

V mešalniku zmeljemo tunino in lupino do gladkega, malo dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in malo črnega popra. Ponovno stepajte, dokler ni gladka. Posebej v ponvi segrejemo olivno olje in na njem z obeh strani hrustljavo popečemo rezine bagete. Nato vsak kos namažite z ribjo pasto.

Sirne palčke

Vzemi:

sir - 400 g;
jajca - 4 kos .;
krušne drobtine;
moka - 100 g;
malo paprike, mlet črni poper in sol po okusu.

Sir narežemo na največ 10 cm dolge kocke, jajca stepemo z začimbami in soljo, vsak kos sira pomočimo v to zmes, nato povaljamo v moki, spet v mešanici, zdaj v drobtinah, spet v jajcih in drobtinah. Fry v rastlinskem olju, postrezite toplo, da se sir v notranjosti raztegne, vendar ne zažge.

Vroči tartleti s slanino

Sestavine:

tartlete;
slanina - 100-200 g;
sir - 170 g;
mleta rdeča paprika - po okusu;
piščančje jajce;
paradižnik;
majoneza ali maščobna kisla smetana - 5 žlic. žlice.

Jajce stepemo z majonezo, zmes popramo. Posebej narežemo paradižnik, slanino in sir na kocke, jih združimo z majoneznim prelivom. Nadev damo v tartlete in damo v pečico, da se peče 15 minut pri 180 stopinjah. Postrežemo toplo.

Pečen paradižnik s sirom

Paradižnik in ocarello narežemo na kolobarje, naribamo skodelico parmezana. Pekač obložimo s pergamentom, razporedimo paradižnike, jih potresemo z armesanom, na vrh položimo kos mocarele. Na koncu potresemo s sesekljano baziliko, pokapamo z oljčnim oljem in pečemo pribl 13-15 minut dokler sir ne porjavi.

Somun s pesto omako

Boste potrebovali:

tortilja ali pita kruh - 4 kosi;
kremni sir (mehki) - 200 g;
rdeča paprika- 2 kos.;
sveža bazilika - 50 g;
Parmezan - 30 g;
česen - 1-2 stroka;
pražene pinjole - 30 g;
poper, sol - po okusu;
oljčno olje - 5 tbsp. žlice.

Najprej v pečici spečemo papriko do mehkega. Olupite ga iz semen in lupine, pretlačite celulozo z vilicami. Posebej pripravimo omako: oreščke, baziliko, sesekljan parmezan, olje, česen in začimbe pretlačimo v mešalniku. Končano mešanico združite s kremnim sirom. Zdaj namažite torto s kašo paprike, na vrh dodajte nastalo omako. Torto oblikujemo v zvitek in narežemo na kose.

Rolada s šunko

Sestavine:

kruh za toast - 6 kosov;
rezine sira - 6 kosov;
šunka - 6 kosov;
jajce - 2 kosi;
krušne drobtine;
rastlinsko olje.

Toastu odrežemo skorjo, vsako rezino razvaljamo z valjarjem. Nanj položimo rezino sira in šunke, zavijemo v rolado. Zvitek pomočite v stepeno jajce, nato povaljajte v drobtinah in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Na koncu zvitke položimo na prtiček, da se odcedi odvečna maščoba.

Canape s piščancem

Pripravite:

piščančji file- 1 kos;
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
bazilika - šopek;
kremni sir - 100 g;
bageta;
rdeče ali črno grozdje;
sol, mleti črni poper - po okusu.

Piščančji file premažemo z oljem, natremo z začimbami in potresemo z baziliko. Pečemo v pečici 12 minut pri 200 stopinjah. Medtem ko se piščanec peče, popečemo rezine bagete do zlato rjave barve. Vsako namažemo s kremnim sirom.

Kuhane prsi narežemo na tanke rezine. Kos piščanca ovijte okoli grozdja in ga prebodite z nabodalom, nato pa ga pripnite na bageto, da bo videti kot čoln z jadrom.

Sadje na nabodala

Svoje najljubše sadje narežite na enake kocke in jih v poljubnem vrstnem redu nataknite na nabodala. Na primer: ananas, banana, kivi. Ali pa dodajte sir: parmezan, banano, hruško, kosmuljo. Mimogrede, na nabodala lahko nataknete zelenjavo, olive in koščke mesa - poskusite.

pečena hruška

Sestavine:

zrele hruške - 3 kosi;
rikota - 100 g;
cimet - pol čajne žličke;
tekoči med - 3 žlice. žlice.

Hruške vzdolžno prerežemo na 2 dela, odstranimo sredico. V jamico damo rikoto, hruško prelijemo z medom in potresemo s cimetom. Položimo na pekač in pečemo 16 minut na 190 stopinjah.

Kaj običajno jeste z rdečim vinom? Delite svoje ideje v komentarjih!

Vino - alkoholna pijača pridobljeno z naravno fermentacijo grozdja, naravne izdelke(jagode, sadje, zelišča). Tradicionalna jagodno-sadna vina so narejena iz različnih vrst, sort grozdja in drugega sadja z bogato paleto barv in okusov.

Glede na raznolikost začetnih produktov pridelave vina jih odlikujejo:

barvna kategorija;
trajanje izpostavljenosti;
jakost (odstotek alkohola);
suhost (količina ostankov sladkorjev po fermentaciji);
sladkarije (vsebnost sladkorja).

Obstaja bonton za kombiniranje jedi z vinom, pravila za strežbo vinskih pijač. Predjed za rdeče in belo vino se opazno razlikujeta. V predlaganem članku bomo razkrili pravila skupne strežbe vina in jedi.

Bistveno drugačna predjed za rdeče in belo vino

Osnovna pravila za izbiro pijač

V vsakdanjem življenju je vino že dolgo atribut prijetne zabave, pa naj gre za zmenek, obletnico, srečanje starih prijateljev ali drugo priložnost. Pravila za uporabo starodavna pijača preprosto in razumljivo. Uživanje vina, pridelanega v določeni regiji, je povezano s kulinariko tega območja.

Pri izbiri vina morate upoštevati vidike, po katerih je izbrana pijača:

Vizualna privlačnost – barva, preglednost.
Vohalne značilnosti.
Ocene okusa:
- narava okusa - sladkost, kislost, grenkoba, sol;
- odstotek alkohola;
- karbonizacija, šumenje;
- pookus.

Pri nakupu suhih vin bodite pozorni na barvo, prozornost, letnico stekleničenja. Torej, najboljša izbira na voljo bo steklenica z datumom polnjenja dve leti pred prodajo. Rdeče vino je težko izbrati po vizualnih znakih, ostaja zaupati znanim proizvajalcem, izbrati izdelek z izpostavljenostjo najmanj 3 leta. Alkoholni koktajli, ki jih je mogoče kupiti v trgovskih verigah, imajo različne dodatke zelišč, sadnih sokov, njihova izbira je individualna. Domači grozdni liker je pripravljen za uporabo po končanem procesu fermentacije, pridobivanje prozornosti, običajno traja več mesecev.

Vino je že dolgo atribut prijetne zabave v vsakdanjem življenju.

Zakaj so predjedi z vinom tako pomembne?

Zelo pomembno je izbrati prave sorte prednostnih vin, njihovo količino. Včasih je treba za razkritje polnosti okusa izbrati pravi prigrizek. Pravila za strežbo vin niso enostavna, spodaj so nasveti za ujemanje pijač in izbranih jedi. Poznavalec vinskih pijač si ne bo dovolil, da bi jih uporabil brez ustreznega prigrizka. Lahka bela vina se dobro odpirajo, izboljšajo okus nekaterih izdelkov.

Rdeča vina vsebujejo tanine, ki ob uživanju na prazen želodec škodljivo vplivajo na črevesno floro. Prigrizki za vino so izbrani glede na barvo, sladkost, moč, gostoto in staranje.

Osnovna pravila za izbiro hrane za vino

Glavni namen kombinacije vina in prigrizkov je njuna okusna kombinacija. Obstajajo pravila, ki nekoliko olajšajo izbiro vina, ki ustreza ponujeni hrani:

Suho belo vino, šampanjec Brut so primerni za ribe, morske sadeže.
Živalsko meso zahteva rdeče suho gosto vino.
Perutninske jedi se odlično podajo k svetlo mehko rdeče, bele pijače.
Težje je izbrati vino za sire - bolj ko je sir suh, mlajše, svetlejše mora biti vino. Nasprotno pa težki, gosti siri dobro delujejo s staranimi vini.
Okrepljene sorte so primerne za čokoladne sladice.
Sladoled in sladice dobro dopolnjujejo šampanjec, desertna vina.

Več o barvi vina in hrani

Kot veste, odvisno od uporabljenih surovin vino pridobi barvo, okusne lastnosti, ki so neločljivo povezane z izvornimi materiali. Tukaj je preprosti nasveti, ki bo pomagal pri izbiri - kompleksna sestava, okus jedi je združen z vinom goste konsistence, lažji preproste jedi primeren za vina z rahlo aromo. Rdeče vino ima visoko vsebnost taninov, katerih uporaba je v odsotnosti prigrizka polna poslabšanja dobrega počutja zjutraj naslednji dan.

Vino pridobi barvo in okus glede na uporabljene surovine.

Optimalni hitri prigrizki za rdeče pijače vključujejo:

pečena šunka, hrbet;
gost sir;
toast s kaviarjem trske;
pica;
meso na žaru.

Bele sorte odlikuje njihova lahkotnost, lahka aroma, ki jo je enostavno ubiti z grobimi, težkimi prigrizki. Takšne pijače se dobro ujemajo z morskimi sadeži, perutnino, pustimi ribami, lahki piškoti, sadje.

Prigrizki za bele pijače naj izberejo naslednje:

jeseter, lososov kaviar, rdeče ribe;
sveže sadje, jagode, lahke sladice, sladoled;
zelenjavne solate, posušeno klobase;
suhi siri, toast s pašteto.

S čim se kombinira rdeče vino?

Preučevanje posebnosti vpliva barve na izbiro jedi nam omogoča, da navedemo, s čim se jedo rdeče vino:

jedi iz divjačine;
meso, začinjeno;
jagnjetina, kuhana na kakršen koli način;
testenine, pica, testenine;
kebab, meso na žaru;
jedi orientalske, mehiške, španske kuhinje.

K belim vinom postrežemo suhe sire, toast s pašteto

Hladne predjedi za rdeče vino:

rezanje sira;
surovo prekajene klobase;
mesni balyki;
pečena zelenjava na žaru.

Prigrizki, ki se odlično podajo k suhemu rdečemu vinu

Suho rdeče vino ima nizko stopnjo alkohola, kisel okus, trpkost.

Njegove okusne lastnosti lahko premagate z izbiro pravih prigrizkov:

Mesne jedi. Odlično je pusto meso, pripravljeno s pečenjem v pečici ali na žaru. Odlična predjed za rdeče suho vino - solate, ki vsebujejo sir, mesne izdelke, olive.
Toast. Ta predjed je preprosta, okusna, ekspresivna na mizi. Kot prelivi bodo zadostovali pašteta iz mesa, rib, zelenjave s pikantnim sirom.
Goste neostre sorte sira. Izgledali bodo ekspresivno in zmehčali okus suhe pijače z nizko vsebnostjo alkohola - sendviči na nabodala s sirom, šunko, olivami.
Sveži sadni prigrizki s hruškami, breskvami. Kot sladica so primerni lahki mafini s posušeno melono, figami, banano.

Lahko eksperimentirate sami, glede na osebne okusne preference, kot jesti suho rdeče vino.

Prigrizki za rdeča alkoholizirana vina

Alkoholne pijače odlikujejo bogat okus, povečana stopnja alkohola. Uvrščamo jih med aperitive – spodbujajo tek. Ponavadi se pijejo pred obroki. Ob takšnih napitkih je priporočljivo uživati hrano z visoko vsebnostjo beljakovin. Možne so variacije kombinacij mesnih, ribjih, zelenjavnih jedi.

Hrano z visoko vsebnostjo beljakovin postrežemo z rdečim vinom.

Prednostna hrana z ostrim, pikantnim okusom:

pečene rdeče ribe (losos, tuna, postrv);
telečji šiš kebab;
pečen puran, raca, gos;
julienne z gobami in cvetačo, s sirovo skorjico;
klobase, pikanten modri sir se dobro podajo k aperitivu;
sladice, pite s kislimi nadevi (jabolka, brusnice, maline) bodo odlična izbira;
sadje se pogosto postreže hkrati z aperitivom - fige, grozdje, breskve.

Pogosto je aperitiv samostojna pijača, ki ne zahteva predjedi, ki jo postrežemo za spodbujanje apetita.

Glavne jedi za bela vina

Bele sorte vin imajo izvrstno aromo, lahek pookus. Kozarci za belo vino naj bi bili do 0,35 litra, tipa "bordojski". Ta oblika in prostornina prispevata k dolgoročnemu ohranjanju optimalne temperature pijače. Predjed za belo vino mora biti lahka, nežna.

Odličen prigrizek za belo polsladko vino je:

različni sirni izdelki, dobrodošla je postrežba "sirnega krožnika";
jagode, sadje z neizraženo okusnost da ne zasenčijo arome vina;
sladice, sadne pite so popolnoma združene;
Primerni so sušeni klobasni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, mast (posušen piščančji file, svinjski file balyk).

Predjed za belo vino mora biti lahka in nežna.

Predjed za suho belo vino:

sorte rečne ribe kuhano brez dodajanja kompleksnih omak, začimb;
morski sadeži - Morski koktajl, kozice, jastog;
postrv pečena, rečna;
polnjena ščuka v vinski omaki;
ocvrt burbot, krap;
losos, kuhan na kakršen koli način;
slaščice, žemljice z začimbami, sadni nadev;
lahke zelenjavne solate z dodatkom belo meso, morski sadeži;
jedi iz prepelic, prepeličja jajca.

Prigrizki za sladko vino - previdno!

O tem obstajajo nasprotujoča si mnenja:

Sladka vina zaradi okusne samozadostnosti načeloma ne zahtevajo predjedi.

Lahko postrežete jedi z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, beljakovin:
telečja pečenka, razen v rdeči omaki;

sveže sadje s kislim okusom - grenivke, kivi, jagode;

rdeče sorte rib;

lahke sladice, enolončnice, sladoled.

Ne zahtevajte prigrizkov načeloma sladkih vin

Prigrizki za polsuhe in polsladke sorte

Takšne sorte vina so še posebej priljubljene zaradi nevtralnih lastnosti okusa, povprečne vsebnosti alkohola. Takšne pijače se običajno zaužijejo med glavnim obrokom. Lahko sestavite dolg seznam, kaj jesti z rdečim polsladkim vinom.

Oglejmo si glavne jedi, ki se običajno postrežejo s to vrsto pijače:

Izdelki iz mletega mesa - kotleti, goveji stroganoff.

Lahke, zračne torte, pecivo z biskvitno listnato torto, soufflé, jagodičevje.

Odlična izbira bi bile divjačinske jedi (zajec, prepelica, raca, nutrija).

Sadna solata z uporabo banan, hrušk, jabolk, grozdja.

Tigraste kozice s pikantno sirovo omako.

Od sirov je treba dati prednost modrim sortam s plesnijo.

Po pravilih vinski bonton, ohlajena sladka bela vina postrežemo na koncu večerje.

namizne sorte

Takšne pijače odlikujejo okus, alkoholna lahkotnost, primerne so jedi z enakimi lastnostmi.

Imajo te lastnosti:

Lahke zelenjavne solate, kuhan perutninski file.

Školjke v paradižnikovi ali sirovi omaki.

Eklerji s kremo.

Najboljši prigrizki za vino

Sorte sadja in jagodičja

Zelo priljubljena so vina iz surovin, ki nimajo nobene zveze z grozdjem. Imajo edinstvene lastnosti, edinstven okus. Takšne pijače hitro osvajajo srca ljubiteljev vsega nenavadnega, nekonvencionalnega. Vina iz jagodičja, sadja, brezovega soka imajo tehnologijo izdelave, podobno tradicionalnim grozdnim vinom. Prigrizki za takšna vina so glede na sprejete lastnosti (sladkosti, jakosti, kisline) izbrani po enakem principu kot za klasične pijače iz vinske trte.

Najboljši prigrizki: možnosti in recepti

Najboljša predjed za vino je tista, ki je enostavna za pripravo, primerna okusu izbrane pijače. Lahki prigrizki za vino so sendviči, sladice, tartleti s pašteto, kaviar. K suhim vinom lahko postrežete dietne prigrizke. Večina hitra malica do vina, ki so ga izumili Francozi - kanape (mini sendvič).Tu je nekaj možnosti.

sadni kanape

Olupljeno sadje (jabolko, hruške, grozdje, jagode) narežemo na enako velike kocke. Enega za drugim nabodemo na nabodala. Dodate lahko kocke listnatega testa.

Različni kanapeji s sirom in mesom

Na porcije narezan sir, posušen piščančji ali puranji file, olive. Nabodite kocke sira, meso, olive, lahko dodate vložene šampinjone.

Kanape s pesto omako

Pesto omako so izumili Italijani. Je zdravo, okusno, kupiti ga je mogoče v supermarketih in specializiranih trgovinah. Mini paradižnik, sir mozzarella, listi bazilike so ugodno kombinirani s takšno omako.

Škampi na nabodala

Skuhamo kozice, olupimo. Limono narežemo na kocke, iz trdega sira narežemo dvakrat večje kocke od limone. Na nabodalo morate nabosti v tem vrstnem redu: en rob kozice, limona, drugi rob kozice, sir.

Izbira vina in ustreznega prigrizka je pomembna individualna izbira vsakega. Obstajajo osnovna pravila bontona pri strežbi vinskih pijač. Kakšno vino uporabiti, koliko, s kakšnim prigrizkom - osebna izbira vsakega. Ne smemo pozabiti na potrebo po zmernem, razumnem pristopu k tej izbiri.

To vino se odlično poda k rdečemu mesu, prekajenemu mesu, trdi siri, pa tudi z nekaterimi vrstami rib in sadja.

youtube.com

Sestavine

4 rezine toast kruha;
4 rezine sira;
4 rezine šunke;
1 jajce;
80–100 g drobtin;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje

Kruhu odrežemo skorje in vsako rezino razvaljamo z valjarjem. Na vsako rezino kruha položite sir in šunko ter zvijte.

Zavitke pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah. Damo jih v ponev z vročim oljem. Olje naj prekrije zvitke približno do polovice. Cvremo, občasno obračamo, dokler ne porjavi z vseh strani. Nato odložimo na papirnato brisačo, da se maščoba odcedi.

cucchiaio.it

Sestavine

180 g konzervirane tune;
1 limona;
6 žlic oljčnega olja;
1 majhna čebula;
1 bageta.

Kuhanje

V blenderju zmeljemo tuno in naribano lupinico cele limone. Dodamo polovico oljčnega olja in ponovno stepamo z mešalnikom do gladkega. Dodamo sesekljano čebulo in poper ter dobro premešamo.

V ponvi segrejte preostalo olje. Bageto narežemo na rezine in jih na obeh straneh hrustljavo popečemo in zlato rjavo zapečemo. Vsako rezino namažite s tunino pašteto.

thespruceats.com

Sestavine

450 g mletega svinjskega mesa;
1 jajce;
30 g krušnih drobtin;
več vejic peteršilja;
4 stroki česna;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
malo rastlinskega olja;
2 čajni žlički masla;
120 g kečapa;
60 g medu;
1½ žlice sojine omake.

Kuhanje

Mleto meso zmešamo s stepenim jajcem, drobtinami, sesekljanimi zelišči, 1 strtim strokom česna in. Iz te mase oblikujemo majhne kroglice. Pekač obložimo s folijo in namastimo rastlinsko olje. Postavite mesne kroglice na pekač in pečemo pri 200°C 15-20 minut.

V ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Preostali česen sesekljajte in pražite približno minuto. Dodajte kečap, med in sojina omaka. Premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še eno minuto. S to omako prelijemo polpete pred serviranjem.

youtube.com

Sestavine

20 krekerjev;
50 g naribanega parmezana;
10 rezin slanine.

Kuhanje

Krekerje položite na pekač, obložen s pergamentom. Na vsak piškot potresemo sir. Rezine slanine po dolžini razpolovite in jih ovijte okoli vsakega krekerja. Pečemo pri 180°C 50 minut.

5. Puff mini žemljice z govedino in gobami

Sestavine

1 žlica rastlinskega olja;
500 g govejega fileja;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
2 žlici masla;
1 čebula;
150 g šampinjonov;
nekaj moke;
500 g;
100 g gorčice;
1 jajce.

Kuhanje

V ponvi segrejemo olje. File narežemo na velike kose in položimo v ponev. Začinimo z začimbami in pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Meso prestavimo na krožnik in ponev obrišemo s papirnatimi brisačkami.

Na njem stopimo maslo. Čebulo in gobe narežemo na majhne kocke, damo v ponev ter posolimo in popopramo. Med občasnim mešanjem pražimo, dokler gobe ne porjavijo. Dodamo sesekljan rožmarin in premešamo.

Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v dve plasti. Na vsakega položimo 12 kosov mesa. Nanje damo žličko gorčice in žlico mešanice gob.

Testo razrežemo na 12 kvadratov z nadevom v sredini in zalepimo robove. Žemljice položimo na pekač, obložen s pergamentom, namažemo s stepenim jajcem in pečemo približno 15 minut na 200°C.

bbcgoodfood.com

Sestavine

4 lističi želatine;
5 pomaranč;
4 jajca;
150-200 g sladkorja;
300 ml težke smetane;
2 žlici vode.

Kuhanje

Želatino namočite v vodi v skladu z navodili na embalaži. Iztisnite sok dveh pomaranč in segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto. Izpod želatine odlijemo odvečno vodo, jo dodamo segretemu soku, dobro premešamo in ohladimo.

Naribajte lupinico 3 pomaranč. Zmešamo jo z rumenjaki in 100-150 g sladkorja. Obleci vodna kopel in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut. Odstavite z ognja in nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne ohladi.

Jajčni zmesi dodamo želatino in sok. Stepajte v ločeni posodi beljaki in smetano. Zmešajte obe zmesi do gladkega, razdelite v servirne kozarce in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

V ponev damo 50 g sladkorja, zalijemo z vodo in med mešanjem kuhamo na močnem ognju, dokler sladkor ne porjavi. Tri pomaranče narežemo na krhlje in damo v skledo. Mešajte, dokler pomaranče niso prekrite s karamelo. Ohladimo, rezine položimo na končni mousse in prelijemo s karamelo.

Predjedi za belo vino

To vino postrežemo k belemu mesu, kot so piščanec, ribe, morski sadeži in sadje. In seveda siri, še posebej mehki. Bela jim gre bolje kot rdeča.

pizzazzerie.com

Sestavine

15 majhnih kozic;
200 g listnatega testa;
15 češnjevih paradižnikov;
100 g kremnega sira;
nekaj vejic kopra ali peteršilja;
nekaj vejic bazilike

Kuhanje

Kozico za približno minuto spustimo v vrelo vodo. Iz pekača izrežite 15 majhnih krogov. več paradižnikačešnja. V sredini vsakega kroga z vilicami naredite luknjo. Pečemo jih na 200°C 5-7 minut.

Ko se nekoliko ohladijo, jim izrežemo sredino in oblikujemo tartlete. Paradižnikom odrežemo vrhove in odstranimo semena. Vsak paradižnik vstavite v tartlet.

Zmešajte sir in sesekljana zelišča ter zmes prenesite v vrečko za cev. Paradižnik napolnimo s sirom, vanj vstavimo kozice in okrasimo z lističi bazilike.

cookinglight.com

Sestavine

450 ml olivnega olja;
nekaj vejic svežega timijana;
nekaj peres zelene čebule;
nekaj vejic svežega rožmarina;
½ čajne žličke čilijevih kosmičev ali mletega čilija
2 stroka česna;
majhen kos limonine lupine;
300 g kozjega sira.

Kuhanje

V manjšo ponev vlijemo olje in dodamo drobno sesekljano zeleno, čili, sesekljan česen in lupinico. Pristavite na počasen ogenj in kuhajte 20 minut. Nato ohladite na sobno temperaturo.

Sir narežemo na kroge ali druge rezine. Malo vlijemo v keramično ali stekleno posodo, razporedimo sir v eni plasti in prelijemo z marinado. Enako ponovite s preostalimi sestavinami. Zavijte posodo folija in ohladite 8 ur.

youtube.com

Sestavine

1 piščančji file;
4 žlice rastlinskega olja;
nekaj vejic bazilike;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
1 bageta;
100 g kremnega sira;
nekaj grozdja.

Kuhanje

File namažemo z 2 žlicama olja in položimo v pekač. Potresemo s sesekljano baziliko in začimbami ter postavimo v ogreto pečico na 200°C za 12 minut.

Bageto narežemo na rezine, ki jih damo v ponev na segreto olje in na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Piščanca narežemo na tanke rezine.

Vsako rezino kruha namažite s sirom. Na en del piščančje rezine damo grozdje, pokrijemo z drugo stranjo rezine in prebodemo z nabodalom. S tem nabodalom nato prebodemo kruh s sirom.

cookpad.com

Sestavine

500 g fileja bele ribe;
1 čebula;
1 lovorjev list;
1 limona;
nekaj graha črnega popra;
1 šopek kopra;
sol - po okusu;
200 g kremnega sira.

Kuhanje

File damo v ponev in zalijemo z vodo. Dodamo čebulo, lovorov list, 2 žlici limoninega soka, poper in stebla kopra. Zavremo in kuhamo še približno 10 minut.

Ribe prestavite v mešalnik, dodajte sol, lupinico in sok cele limone ter kremni sir. Zmeljemo do gladkega, oblikujemo majhne kroglice in postavimo v hladilnik za 2 uri. Pred serviranjem kroglice povaljamo v sesekljanem kropu.

youtube.com

Sestavine

1 bageta;
60 ml + 2 žlički oljčnega olja;
300 g rikote;
2 čajni žlički soli;
1 čajna žlička mletega črnega popra;
200 g svežih jagod;
nekaj vejic bazilike;
balzamična omaka - za dekoracijo.

Kuhanje

Bageto narežemo na rezine in položimo na pekač, obložen s pergamentom. Prelijemo s 60 ml olja in postavimo v ogreto pečico na 200°C za približno 10 minut.

Rikoto zmešajte z začimbami in preostalim oljem. S to mešanico premažite rezine bagete. Po vrhu potresemo sesekljane jagode, okrasimo s sesekljanimi lističi bazilike in prelijemo z omako.

recipeler.com

Sestavine

3 zrele hruške;
100 g rikote;
½ čajne žličke cimeta;
3 žlice tekočega medu.

Kuhanje

Hruške po dolžini prerežemo na pol in jim z žlico odstranimo sredico. V vsako vdolbino položite rikoto in hruške položite na s pergamentom obložen pekač. Potresemo jih s cimetom in pokapamo z medom. Hruške pečemo na 190°C 15-20 minut.

Da bo obrok uspešen, morate poznati osnovna pravila združljivosti med različnimi vinske pijače in vrste hrane. Ta članek vam bo povedal, kateri prigrizki za rdeče so najboljši, s čim piti vino.

S čim pijejo rdeče polsladko vino?

Rdeča polsladka velja za eno najbolj vsestranskih pijač, saj jo postrežemo k skoraj vsem jedem. Za proizvodnjo rdečega polsuhega vina se vzamejo naslednje sorte grozdja:

kokur;
Isabel;
charvelli;
rožnati muškat.

Te sorte grozdja dobro dozorijo poleti, zato imajo rahlo sladek okus. S čim pijejo polsladko? Da bi to poudarili, je vredno postreči s sladkim sadjem, čokoladnimi sladicami, sladoledom, suhim sadjem ali sladkarijami. Pijačo postrežemo tudi z morskimi sadeži: raki, školjkami ali raki. Zelenjava se dobro ujema z alkoholom. Rdeče polsladko vino postrežemo k perutnini, mesu: kuncu, jerebici ali pečenemu piščancu. Kako piti alkohol s sirom? Pri njih je situacija bolj zapletena: ni vsaka vrsta sira primerna. Na primer, ne smete izbrati brezalkoholnih pijač v kombinaciji s polsladko pijačo. kremni siri, blagi siri s plesnijo, bogat, bogat okus so bolj primerni.

Pozor! Polsladko vino: kaj jesti? Primerno lahki sir, sladoled in sladkarije.

S čim pijete suho rdeče vino?

Okus pijače se razkrije po pravilnem dodatku. Mnogi ne marajo kiselkastega vonja, trpkega okusa, a prigrizek si bo premislil:

S čim pijete rdeče desertno vino?

O tem, s čim pijejo rdeče vino, obstajata dve popolnoma nasprotni mnenji. Prvi trdijo, da so sladke pijače samozadostne, ne potrebujejo nobenih dodatnih izdelkov. Drugi trdijo, da je maščobna, beljakovinska hrana najbolj primerna za desertni alkohol. Na podlagi zadnje ugotovitve je treba meso v kakršni koli obliki postreči s sladkimi pijačami. Slano, pečeno, ocvrto, vloženo, začinjeno, pikantno in sladko bo ustrezalo - v kateri koli obliki bo razkrilo sladkast šopek vina.

Kako je najbolje piti rdeče vino? Primerni so različni sadni zvitki iz jabolk, hrušk ali zelenjavni zvitki iz gob.

Posebnost sladkih pijač je, da se odlično podajo k različni tipi ribe in morski sadeži. Na primer, vsak alkohol ni primeren za postrv, tuno ali lososa. Potrebno je, da je kuhana riba svetla, bogat okus- potem se bosta pijača in glavna jed odlično dopolnjevala.

Sladka rdeča se še posebej dobro poda k sladicam, saj je ustvarjena zanje. Toda tukaj ne smete pretiravati s sladkostjo, sicer bo sladkost preveč sladka.

S čim pijete rdeče alkoholizirano vino?

Značilnost obogatenega alkohola je, da vsebujejo del etilni alkohol ni pridelan med fermentacijo, ampak ga je dodal vinar. Kako je najbolje piti rdeče vino?

Šteje se za aperitiv, saj so namenjeni pripravi želodca za nadaljnjo hrano.
Po portovcu, sherryju, madeiri ali marsali postrežejo glavno jed - meso, perutnino ali kaj zelenjavnega.
Če upoštevamo vsako pijačo posebej, lahko z gotovostjo trdimo, da se suho sadje, modri sir, različni oreščki, kot so mandlji ali orehi, dobro ujemajo s portovcem.
Šeri postrežemo skupaj s skutnimi sladicami, slanim sirom, olivami, oreščki in šunko.
Za sladke čokoladne jedi imajo mnogi raje marsalo, za juhe pa različne sire izberite Madeiro.

S čim piti belo polsladko vino

polsladka velja za eno najbolj muhastih pijač, saj razkrije svoj okus le v kombinaciji z določeno hrano. Hrana mora vsebovati najmanj začimb, dodatkov, jed v nobenem primeru ne sme zamašiti okusa same pijače. Na primer, orehi niso kombinirani z belim. So pretežki, vsebujejo kis, ki zamegli glavni okus. Vsebuje tudi veziva. Ne oddajte nobenega kompleksne solate začinjeno z majonezo ali kisom.

Polsladko vino: s čim pijejo? Prigrizek je običajno nevtralen po okusu in pikantnosti jedi iz piščanca, rib, divjačine. Ne postrezite sleda ali drugih morskih sadežev, ki imajo izrazit vonj ali okus. Bolje je izbrati pusto ribo in ji dodati kisle sorte, na primer rizling. Perutnina ali meso je zaželeno tudi dušiti sladke in kisle omake z dodano zelenjavo.

Kako piti vino za sladico? Postrežemo ga s piškoti čokoladna sladica, sadje ali sladkarije. Včasih ga lahko kombiniramo s čajem ali kavo.

Obstaja veliko načinov za kombiniranje alkohola, vendar je glavna stvar, da se osredotočite na lastne želje. Samo v tem primeru lahko uživate v jedi.

Priljubljena in originalni recepti poprova zrna v...