Vkusoaromatične mešanice za kuhane klobase. Mešanice začimb in začimb za kuhane klobase

Večnamenske kompleksne mešanice so namenjene za uporabo pri proizvodnji emulgiranih mesnih izdelkov, kot so klobase, klobase, kuhane klobase (Doctorskaya, Molochnaya, Russian, Lubitelskaya, Stolichnaya). Zmes vnesemo v mleto meso v obliki prahu, enakomerno porazdelimo po površini mešane ali rezalne surovine.

Sestava mešanice lahko vsebuje: mlečne beljakovine, ojačevalce barve in okusa, prehranske vlaknine, sojin izolat, fosfate, sladkor, antioksidante in stabilizatorje.

Na osnovi fosfatov

Ime	Aplikacija	Norma poraba, g/kg	Fasov-ka, kg
NOVO! Doktorski kombi N art.10013	Smer okusa: muškatni orešček, Črni poper	9-10	5
Mešanica doktorskega rezalnika art.10064		9-10	5
NOVO! Doktorska začimba art.L8270904	Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, kardamom.	9-10	5
Doktorski fortis art.10035	Smer okusa: črna in piment, muškatni orešček, kardamom	9-10	5
Doktorski muškat art.L140203	Smer okusa: mace, muškatni orešček, črni poper.	9-10	5
Kuhan kombi art.10060		8-10	5
Govedina dišeča art.10061	Smer okusa: črni poper, česen, zelena.	9-10	5
Komplet MDM art.10049	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, ingver, česen, mesna aroma	18-20	5
Mlekarna MDM art.10050	Smer okusa: aroma črnega popra, muškatnega oreščka, ingverja, česna, mesa in mleka	18-20	5
Gospodarstvo MDM art.L181	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, lovage, česen, mesna aroma	15-20	5
Mlečna smetana art.10045	Kompleksna mešanica začimb za kuhano klobasni izdelki z aromo smetane in mleka.	8-10	5
Mlečna kombinacija art.10014		8-9	5
Milchwurstchen art.10008	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase, kot so "Mlečne" in "Mlečne klobase".	8-10	5
amaterski combi art.10012	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase po GOST.	8-9	5
amaterski fortis art.10017		9-10	5
ruski kombi art.10011	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase po GOST.	8-10	5
NOVO! Ruska aroma art.L8011001	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase z nadomestitvijo mesnih surovin do 20-25%.	9-10	5
NOVO! Ruski Combi DV art.L8221102	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase z nadomestitvijo mesnih surovin do 20-25%.	9-10	5
NOVO! Capital Combi art.L8102507	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase z nadomestitvijo mesnih surovin do 20-25%.	9-10	5
Gerona combi art.10028	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase z nadomestitvijo mesnih surovin do 20-25%. Smer okusa: črni poper, ingver, lovage	5-6	5
NOVO! File Combi art.10071	Smer okusa: črni poper, kardamom, zelena, aroma dima.	10-11	5
NOVO! File Cuttermix art.L8102508	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, koriander, zelena, ingver, aroma dima	10-11	5
NOVO! Kombinirana krema Fleischwurst art.L8102509	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, koriander, zelena, ingver, aroma smetane	10-11	5
Frankfurter MDM art.10002		9-10	5
Kombinirani čaj art.10056	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase po GOST.	7-8	5
NOVO! Tea Cuttermix art.L8280901		9-10	5
NOVO! Čaj Extra Combi art.L8280902	Kompleksna mešanica začimb svetel okus za vse vrste klobas.	9-10	5
Dodatna kombinacija art.10003	Kompleksna mešanica začimb s svetlim okusom za vse vrste klobas. Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, česen	6-8	5
NOVO! Doktorske klobase art.10016	Smer okusa: črni poper, kardamom, mace, aroma mleka	9-10	5
Domače klobase art.10018	Smer okusa: črni poper, mace, aroma mesa	12-14	5
Mlečne kombinirane klobase art.10010	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase po GOST.	5-6	5
Aroma mlečne klobase art.10007	Kompleksna mešanica začimb za kuhane klobase po GOST z okusom mleka.	9-10	5
NOVO! Mlečne klobase Premium 2 art.L8060902	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, aroma masla in smetane.	9-10	5
Klobase Kremna aroma art.10067	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, aroma masla in smetane	10-12	5
Kombinirane klobase art.10019	Smer okusa: črni poper, mace, aroma dima	9-10	5
NOVO! Prekajene klobase DV art.L8102503	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, aroma dimljenega	10-11	5
NOVO! Klobase Piščanec DV art.L8102504	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, ingver, dim in aroma mesa	10-11	5
NOVO! Začinjene klobase DV art.L8102505	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, aroma dima in mesa	10-11	5
NOVO! Klobase Bife z mlekom art.L8102506	Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, aroma mleka in kajenja.	10-11	5
Doktorske klobase art.10029	Smer okusa: črni in rdeči poper, muškatni orešček, koriander.	9-10	5
Nadev kombi art.10004	Smer okusa: črni in rdeči poper, piment, muškatni orešček, koriander, česen.	9-14	5

Razpon mešanic STARK

CJSC Kraft Foods (Moskva) ponuja visokokakovostne mešanice znanega nemškega proizvajalca STARK GmbH po ugodni ceni uradnega dobavitelja. Paleta je zasnovana za različne kakovostne in cenovne kategorije izdelkov in vključuje mešanice, vključno s tistimi brez fosfatov in mononatrijevega glutamata.

Za kuhane klobase ponujamo možnosti glede na vrsto klobase: Doktorskaya combi mix, Doktorskaya mix (za Zdravniška klobasa), Milk combi (za mlečno klobaso), Amateur combi (za amatersko klobaso), Russian combi, Capital combi (za kapitalsko klobaso).

Za klobase in klobase -  Mlečne kombinirane klobase, Aroma mlečne klobase, Wienerwurstchen za dunajske klobase, Goveje mešane klobase in mnoge druge.

Brez fosfatov

Ime	Aplikacija	Norma poraba, g/kg	Fasov-ka, kg
Doktorska klasika art.20030	Mešanica začimb harmoničnega, plemenitega okusa in arome. Smer okusa: črni poper, muškatni orešček, česen	5-6	5
Doktorska mešanica art.20008	Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, kardamom	5-7	5
Kuhan MDM art.20009		6-7	5
MDM kombi art.20010	Mešanica začimb z barvilom za kuhano, napol prekajene klobase in sesekljani polizdelki. Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, česen	6-7	5
kremne klobase art.20011	Nežna mešanica začimb za kuhane klobase z aromo smetane.	3-5	5
NOVO! Klobase Versailles art.L8281101	Vsestranska začimbna mešanica s pestrim okusom za klobase, hrenovke, hrenovke in mlete polizdelke. Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, ingver, paprika.	5-7	5
NOVO! Sausages City art.20034	Smer okusa: mace, muškatni orešček, črni poper, kardamom, paprika	4-6	5
Klobase Ekstra art.20007	Mešanica začimb harmoničnega svetlega okusa za kuhane klobase in mlete polizdelke. Zelo primeren za izdelke iz perutnine brez kosti. Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, ingver, česen	6-8	5
Fleischwurst art.20033	Ekonomična mešanica začimb za vse vrste mesnih izdelkov. Smer okusa: muškatni orešček, črni poper, čili, ingver, česen	3-4	5

Prednosti uporabe mešanic STARK

• izboljšanje organoleptičnih lastnosti končnega izdelka;
• povečanje proizvodnje, zmanjšanje stroškov izdelka;
• zmanjšanje izgube teže med toplotno obdelavo.

Mešanice okusov STARK (Doctor's combi, Doctor's mix, Dairy combi, Amateur combi, Stolichnaya combi, Russian combi) lahko kupite pri nas, na spletni strani CJSC Kraft Foods.

Priprava mesečine in alkohola za osebno uporabo
popolnoma legalno!

Po razpadu ZSSR je nova vlada ustavila boj proti mesečini. Odpravljene so bile kazenska odgovornost in globe, iz Kazenskega zakonika Ruske federacije pa je bil odstranjen člen, ki prepoveduje domačo proizvodnjo izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Do danes ni nobenega zakona, ki bi vam in meni prepovedoval, da se ukvarjamo z našim najljubšim hobijem - kuhanjem alkohola doma. To dokazuje zvezni zakon z dne 8. julija 1999 št. 143-FZ »O upravni odgovornosti pravnih oseb (organizacij) in samostojnih podjetnikov za prekrške na področju proizvodnje in prometa. etilni alkohol, alkohol in izdelki, ki vsebujejo alkohol« (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, točka 3476).

Odlomek iz zveznega zakona Ruske federacije:

"Učinek tega zveznega zakona ne velja za dejavnosti državljanov (posameznikov), ki ne proizvajajo izdelkov, ki vsebujejo etilni alkohol, za namen trženja."

Moonshine v drugih državah:

V Kazahstanu v skladu z zakonikom Republike Kazahstan o upravnih prekrških z dne 30. januarja 2001 N 155 je predvidena naslednja odgovornost. Torej, v skladu s členom 335 "Proizvodnja in prodaja alkoholne pijače domača« nedovoljena izdelava z namenom prodaje mesečine, čače, murvine vodke, žgancev in drugih alkoholnih pijač ter prodaja teh alkoholnih pijač se kaznuje z globo v višini tridesetih mesečnih obračunskih indeksov z odvzemom alkoholnih pijač, aparatov, surovin in opreme za njihovo izdelavo ter od njihove prodaje prejeti denar in druge vrednostne predmete. Zakon sicer ne prepoveduje priprave alkohola za osebne namene.

V Ukrajini in Belorusiji stvari so drugačne. Člena št. 176 in št. 177 ukrajinskega zakonika o upravnih prekrških predvidevata naložitev globe v višini treh do desetih neobdavčenih minimalnih plač za proizvodnjo in skladiščenje mesečine brez namena prodaje, za skladiščenje brez namena prodaje aparatov * za njihovo proizvodnjo.

V členu 12.43 so ti podatki skoraj dobesedno ponovljeni. "Proizvodnja ali nakup močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge), skladiščenje naprav za njihovo proizvodnjo" v Zakoniku o upravnih prekrških Republike Belorusije. Odstavek št. 1 določa: "Proizvodnja močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge) s strani posameznikov, kot tudi skladiščenje naprav *, ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo - pomeni opozorilo ali globo do pet osnovnih enot z odvzemom navedenih pijač, polizdelkov in naprav.

*Nakup destilarne za mesečino Za domača uporaba je še možno, saj je njihov drugi namen destilacija vode in priprava sestavin za naravno kozmetika in parfumerija.

Kuhana klobasa"Z"

Artikel: 22021
Poraba: 3-5 g/kg
Sestavine: kardamom, muškatni orešček, poper, ingver, izvlečki začimb.

Dunajske klobase

Artikel: 78006
Poraba: 6-8 g/kg
Sestavine: črni poper, ingver, muškatni orešček.

Delikatesa Halberstadt

Artikel: 42012
Poraba: 4-6 g/kg
Sestavine: poper, koriander, kumina.

Debrecinskaya

Artikel: 30017
Poraba: 7-9 g/kg
Sestavine: poper, majaron, dekstroza, E 621.

Curry

Artikel: 27047
Poraba: 5-7 g/kg
Uporaba in sestava: koriander, paprika, poper

Perutninska klobasa 1

Artikel: 39130
Poraba: 7-9 g/kg
Uporaba in sestava: Macis, črni poper, kardamom in izvlečki začimb, E 300, E 330, E 621.

Kraljevski

Artikel: 24024
Poraba: 5-7 g/kg
Sestavine: črni poper, kardamom, izvlečki začimb, E 330, 621.

Mortadela

Artikel: 54059
Poraba: 4-6 g/kg
Uporaba in sestava: Črna in beli poper, ingver, koriander, E 621.

Lov Kuhano

Koda: 24037
Poraba: 6-8 g/kg
Sestavine: poper, muškatni orešček, mace.

Klobase Sočne

Artikel: 66042
Poraba: 6-8 g/kg
Sestavine: poper, muškatni orešček, mace, izvlečki začimb, naravne arome, E 621.

Klobase "Delhi"

Artikel: 30014
Poraba: 3-5 g/kg
Uporaba in sestava: Poper, mace, paprika.

Klobase evropske

Artikel: 33026
Poraba: 6-7 g/kg
Sestavine: začimbe in začimbni izvlečki, ojačevalec VKS E 621, dekstroza.

Klobase Pikantne

člen: 24076
Poraba: 6-8 g/kg
Sestavine: Začimbe in začimbni izvlečki, dekstroa, laktoza, ojačevalec okusa E621.

Bio Delicious mortadela

Artikel: 54147
Poraba: 6-8 g/kg

Bio dunajske klobase

Artikel: 79018
Poraba: 6-8 g/kg.
Sestavine: poper, koriander, ingver, muškatni orešček, kumina, čili.

Bio Mesna klobasa

Artikel: 36115
Poraba: 10 g/kg.
Sestavine: poper, paprika, limonina lupinica, koriander, ingver, kardamom, mace.

Bio Frakfruit klobase

Artikel: 36112
Poraba: 10 g/kg.
Sestavine: poper, paprika, ingver, muškatni orešček, mace, kumina, česen, čebula, kurkuma, izvleček kvasa, riževa moka, Palmovo olje, morska sol, trsni sladkor.

Bio pivska šunka

člen: 24155
Poraba: 8 g/kg.
Sestavine: poper, mace, ingver, gorčica, surovi trsni sladkor, rastlinske začimbe.

Bio Krakov

člen: 48169
Poraba: 8-10 g/kg.
Sestavine: koriander, poper, ingver, kumina, muškatni orešček, lovage, čili, česen, kurkuma, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol.

Bio kmečka klobasa z zelišči

člen: 24253
Poraba: 20 g/kg.
Sestavine: poper, čebula, majaron, ingver, kardamom, muškatni orešček, timijan, izvleček kvasa, riževa moka, palmovo olje, morska sol

Bio klobasa za zajtrk v želeju

Artikel: 36159
Poraba: 50 g/kg.
Sestavine: Jedilna želatina, čebula, poper, kumina, lovage, muškatni orešček, peteršilj, česen, kurkuma, dekstroza, izvleček kvasa, riževa moka, palmovo olje, morska sol.

doktorski

Artikel: 7784780
Poraba: 5-6 g/kg.
Uporaba: Mešanica začimb za kuhane klobase tipa "Doktorska". Priporočljivo je, da se uporablja v klobasah z zamenjavo surovega mesa do 20-30%.

frankfurtske klobase

Artikel: 7737100
Poraba: 5 g/kg.
Uporaba: Mešanica začimb za kuhane klobase ekonomskega razreda iz perutninskega mesa, vezanega s krznom, blok surovin.
Sestavine: črni in rdeči poper, koriander, koper, česen, kumina, muškatni orešček, paprika, škrob, mononatrijev glutamat (E 621), glukoza.

Mlečni izdelki

Artikel: В707019
Poraba: 5-6 g/kg.
Uporaba: Mešanica začimb za kuhane klobase.
Sestavine: ogljikovi hidrati (glukoza), natrijev glutamat (E621), sol, začimbe (muškatni orešček), prehranske vlaknine, esencialna olja in oljne smole (črni poper, ingver), arome (olje), sredstvo proti strjevanju (E551).

Tehnološka navodila za uporabo BIO sestavin za proizvodnjo mesnih izdelkov

Tehnološka navodila je namenjen mesnopredelovalnim podjetjem v Rusiji in državah CIS.

Dobavitelj je Gewurz Muhle Nesse, Nemčija.

1. Imenovanje

BIO sestavine so naravni ekološki proizvodi, pridelani na

okolju prijazna tla, brez uporabe kemičnih fitofarmacevtskih sredstev, mineralnih gnojil, rastnih stimulansov in genske tehnologije.

Vključene začimbe so pridelane pod nadzorom okolja v skladu z EWG-VO 20/92/91.

BIO sestavine so namenjeni za proizvodnjo naslednjih skupin mesnih izdelkov:

• kuhane klobase;
• Žar klobase;
• Polprekajene, kuhano-prekajene in surovo prekajene klobase;
• Dobrote in šunke;
• Polizdelki.

2. Značilnosti, sestava in obseg

Razpon BIO sestavine:

• začimbne mešanice;
• Aromatični dodatki;
• Sredstva za injiciranje;
• Funkcionalni dodatki (citrati, stabilizator barve, barvilo);
• Marinade.

2.1. Začimbne mešanice za kuhane klobase

	Ime		Stopnja porabe, g/kg
	Bio Delicious mortadela
	Bio mesna klobasa	Poper, paprika, limonina lupina, koriander, ingver, kardamom, mace
	Bio dunajske klobase	Poper, koriander, ingver, muškatni orešček, kumina, čili
	Bio Frankfurtske klobase	Poper, paprika, ingver, muškatni orešček, mace, kumina, česen, čebula, kurkuma, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol, trsni sladkor
	Bio Krakov	Koriander, poper, ingver, kumina, muškatni orešček, lovage ali česen, kurkuma, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol

	Ime		Stopnja porabe, g/kg
	Bio pivska šunka	Poper, mace, ingver, gorčica, surovi trsni sladkor, rastlinske začimbe
	Bio kmečka klobasa z zelišči	Poper, čebula, majaron, ingver, kardamom, muškatni orešček, timijan, izvleček kvasa, riževa moka, palmovo olje, morska sol
	Bio klobasa za zajtrk v želeju	Jedilna želatina, čebula, poper, kumina, lušček, muškatni orešček, peteršilj, česen, kurkuma, dekstroza, izvleček kvasa, riževa moka, palmovo olje, morska sol

2.2. Začimbne mešanice za pečene klobase

2.3 Mešanice začimb za polprekajene klobase

2.4. Začimbne mešanice za prekajene klobase

2.5. Aromatični dodatki

	Ime	Obseg in sestava	poraba, g/kg
	Bio rezalna moč	Sredstvo za dodajanje polnosti okusa in svežine kuhanim klobasam, klobasam na žaru, šunki in prekajenemu mesu. Izdelkom iz mletega mesa daje sočnost, zaključen okus in zmanjšuje izgube pri cvrtju. Sestavine: gorčična semena, čebula, kurkuma, česen, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol, dekstroza, glukoza
	Bio začimba "Top"	Mešanica začimb za popestritev okusa in popolnost mesni izdelki, juhe, omake. Ne vsebuje dodatnih ojačevalcev okusa. Sestavine: začimbe (vključno s peteršiljem), morska sol, sladkor.

2.6. Izdelki za brizge

2.7. Funkcionalni dodatki

	Ime		poraba, g/kg
	Bio Cutter na osnovi natrijevega citrata
	Bio stabilizator barve	Askorbinska kislina E 300, dekstroza
	Bio Barva rdeče pese	prah rdeče pese
	Bio natrijev citrat	Natrijev citrat E 331

2.8. Marinade pripravljene

	Ime	Videz in sestava	poraba, g/kg
	Bio žar - marinada za žar "Azija"	Videz: gosta rumenkasta marinada Sestavine: rastlinsko olje, začimbe, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol
	Bio BBQ marinada "Mediteran"	Videz: rdečkasta marinada z vidnimi začimbnimi delci Sestavine: sončnično in palmovo olje, paprika, origano, kari, čebula, paradižnik, kvasni izvleček, riževa moka, kurkuma, česen, peteršiljeva korenina, kumina, timijan, koriander, poper, morska sol
	Bio marinada za žar "Curry"	Videz: gosta, viskozna rumenkasta marinada z vidnimi delci začimb. Sestavine: sončnično in palmovo olje, kari, čebula, kurkuma, česen, kvasni izvleček, riževa moka, morska sol
	Bio BBQ marinada za rebrca	Videz: gosta, viskozna rdečkasta marinada z vidnimi delci začimb. Sestavine: rastlinsko olje, paprika, poper, čebula, čili, česen, origano, kumina, kurkuma, cvetlični med, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol
	Bio BBQ marinada za perutninsko meso	Videz: gosta rumenkasta marinada, prepredena z začimbami. Sestavine: rastlinsko olje, paprika, čebula, origano, peteršilj. kumina, koriander, česen, poper, kvasni izvleček, riževa moka, palmovo olje, morska sol, trsni sladkor.

Dokument, ki dovoljuje uporabo BIO sestavine je pravo tehnološko navodilo.

Končni izdelki uporabo BIO sestavine mora biti v skladu s SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higienske zahteve za varnost in hranilna vrednostživila."

Shranjevanje BIO sestavine izvajati v suhih, hladnih prostorih v standardni nepoškodovani embalaži.

Rok uporabnosti: 12 mesecev v neodprti embalaži.

3. Tehnološki proces

Uporaba BIO sestavine pri proizvodnji mesnih izdelkov ne zahteva sprememb v proizvodnem procesu in je v skladu s splošno sprejetimi tehnološkimi shemami.

• bio Mešanice začimb in BIO arome damo v rezalnik ali mešalnik 2-3 minute pred koncem obdelave mletega mesa (za maščobne surovine);
• bio Rezalnik natrijevega citrata se vnese v rezalnik ali mešalnik za surovine z nizko vsebnostjo maščob;
• Naravni polizdelki se mešajo s pripravljenimi BIO marinade in star 6-8 ur za vlaganje. Masažerju je dovoljeno dodati marinade.
• BIO brizgalka uporablja se za proizvodnjo šunke z izkoristkom do 130 % in brizganje celih mišičnih izdelkov do 25-30 %.

Prednosti aplikacije:

• BIO sestavine so po intenzivnosti lastnosti okusa in arome nekajkrat učinkovitejše od klasičnih začimbnih mešanic;
• Možnost izdelave vrhunskih mesnih izdelkov z BIO sestavinami - naravni ekološki izdelki.