Kako kisati grah doma. Zeleni grah v pločevinkah - praznine doma

Zeleni grah- okusno in zdrava zelenjava, odlična za solate in kot priloga k mesnim in drugim jedem. Nakup zeleni grah lahko v trgovini, vendar je domač grah v pločevinkah veliko boljšega okusa od kupljenega.

Predstavljamo vam recept za konzerviranje zelenega graha za zimo doma.

polka pike je eno najnižje kaloričnih živil (samo 44 kalorij na 100 g), veliko rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov.

Za konzerviranje boste potrebovali: zeleni grah - 1 kg. (zrna mladih svežih strokov).

Marinada za 1 liter vode: sol - 1 žlica. l., sladkor - 1 žlica. l., kis 9% - 3 žlice. l.

Grah mora biti natančno mlečno zrel, prezrela zrna vsebujejo veliko škroba, ki lahko daje motno usedlino.

Najprej očistimo mlade stroke, pri tem pa odstranimo poškodovana zrna.

Fižol oplaknemo v hladni vodi in vlijemo emajlirana ponev. Grah zalijemo z vodo, da ga rahlo prekrije.

Lonec z grahom zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5-15 minut, vse je odvisno od zrelosti. Med kuhanjem odstranite nastalo peno.

Medtem ko se grah kuha, pripravimo marinado. V drugo ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in ko zavre, prilijemo kis in ugasnemo.

Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Končni grah ujamemo z žlico z režami in ga damo v kozarce, ne spimo do robov približno 1 cm, napolnimo kozarce z grahom z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo.

V veliki ponvi na dno položite prtiček iz blaga, nanj položite kozarce graha, nalijte topla voda. Nivo vode mora biti na ramenih bregov.

Za sterilizacijo je bila na pravi temperaturi, malo nad 100 stopinj, po vreli vodi v ponvi s kozarci dodajte približno 100 gramov soli. To bo povečalo stopnjo vrenja in tako steriliziralo 15-20 minut.

Na koncu kozarce vzamemo ven, jih zavijemo s pokrovi, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izkazalo se je odlično, kar lahko poskusite že 5-7 dni po konzerviranju.

Če imate radi pikantne konzerve, lahko v vsak kozarec dodate nekaj strokov česna ali malo rdeče paprike.

Video - Konzervirani zeleni grah brez sterilizacije

V hladni sezoni večina gospodinj kuha razne solate z uporabo zelenega graha. Običajno se za to uporablja kupljen zeleni grah v pločevinkah. polka pike domača kuhinja bo postala čudovita sestavina številnih jedi, zato se je poleti vredno založiti s to čudovito zelenjavo. Kako samostojno kisati zeleni grah za zimo, se bomo naučili iz članka. Ponujamo jih več preprosti recepti praznine.

Značilnosti konzerviranja zelenega graha

Takšna priprava ne bo vzela veliko truda in časa gospodinjam, ki želijo doma pripraviti zeleni grah v pločevinkah sami. Večina žensk zamrznite to zelenjavo in si ga ne upajte narediti v konzervirani obliki. Pri kateri koli metodi nabiranja doma se grah izkaže za okusnega in zdravega, saj so v njem ohranjene vse koristne snovi.

Za žetev je treba uporabiti samo sveže požeta zrna. Če kisamo prezrelo sadje v kozarcu se lahko pojavi motna oborina. To je posledica visoke vsebnosti škroba v takšnem sadju. Obstaja nekaj skrivnosti za pripravo okusnega domačega zelenega graha v pločevinkah.

Sveže pridelan pridelek je treba skrbno sortirati in odstraniti stare plodove. Po tem je treba stroke odpreti in plodove preliti v posodo. Odstraniti je treba tudi zguban in poškodovan grah.

Sadje dajte v cedilo, jih sperite in nato 3 minute držite v vreli vodi. V vodo je treba dodati sol, sladkor v razmerju: 3 žlice soli in sladkorja na 1 liter vode.

Obvezno vnaprej pripravite sterilizirane kozarce pod grahom V vodi za žetev morate poleg sladkornih soli dodati tudi citronsko kislino, 1 čajno žličko na 1 liter vode. Namesto citronska kislina, lahko dodate 9% namizni kis 100 ml. Takšno marinado je treba napolniti s kozarci graha, vendar ne do samega roba, tako da je razdalja 1 cm do roba vratu.

V lonec nalijte vodo za sterilizacijo kozarcev in jo posolite v razmerju 355 g soli na 1 liter vode. potreba po tekočini segrejemo na 70 °C nato pa damo kozarce vročega graha. Sol v vodi bo pomagala, da bo voda hitreje zavrela. Sterilizacija kozarcev traja približno 3,5 ure. Obstajajo tudi možnosti nabiranja brez sterilizacije kozarcev.

Po valjanje pločevink zamašek je treba natančno preveriti, da zrak ne uhaja v kozarec. Po tem je treba kozarce zaviti v brisače in počakati, da se zeleni grah v pločevinkah popolnoma ohladi.

Recept številka 1 za konzerviranje graha

Po tem receptu je grah zelo podoben trgovinskemu izdelku. Ta način nabiranja ne zahteva sterilizacije kozarcev.

• svež grah v poljubni količini;
• marinado v razmerju: 1 liter vode, 3 žlice sladkorja in soli, 1 čajna žlička citronske kisline.

Kuhan 1 liter marinade zadostuje za 3 kozarce po 0,5 litra. Pobran ali kupljen grah preberemo, olupimo in operemo. Po tem morate skuhati marinado tako, da v vodo dodate vse sestavine po receptu.

Marinado zavremo., nakar vanjo vlijemo grah. Popolnoma mora pokriti zeleni grah. Čas kuhanja je 15 minut, nato pa čisto na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in takoj vse ugasnemo.

S pomočjo skimerja grah vzamemo iz ponve in preložimo v sterilizirane kozarce. Treba je pustiti prosti prostor brez polnjenja do roba 1,5 cm, nato pa marinado vlijemo v kozarce in jih takoj zavijemo s pokrovi.

Zeleni grah, pripravljen po tem receptu, je treba shraniti v hladilniku ali v kleti.

Recept številka 2 konzervirani grah

Če kisate grah po tem receptu, bo pripravljen za uporabo v samo nekaj dneh po konzerviranju.

• grah v poljubni količini;
• za 1 liter vode, 1 žlica soli in sladkorja in malo citronske kisline.

Očiščeno in oprano prenesite grah v skledo in ga napolnite z 1/2 vode. Vsebino ponve zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo in kuhamo še 30-35 minut. Čas kuhanja bo odvisen od zrelosti graha.

Če med kuhanjem plodovi počijo ali razkuhajo jih je treba odstraniti, ker bo zaradi tega celotna vsebina kozarcev postala motna. V ločeni skledi je treba pripraviti marinado, pri čemer se držite sestave po receptu. V posodo najprej nalijemo vodo in v vrelo vodo dodamo sol, sladkor in citronsko kislino.

V steriliziranih kozarcih položite grah in prelijte marinado ter dodajte 1 žličko. kisa v vsak kozarec in pokrijte s kovinskimi pokrovi. 40–45 minut je treba kozarce segrevati v vodni kopeli, nato jih zaviti in pustiti, da se popolnoma ohladijo. V tem stanju je grah popolnoma nasičen z marinado in postane okusen.

Recept številka 3 - preprosto konzerviranje zelenega graha

• svež zeleni grah;
• za marinado na 1 liter vode, 1,5 žlice. sol in sladkor, 3 g citronske kisline.

Razvrstite plodove graha in operemo v cedilu, nato blanširajte 2-3 minute v vreli vodi. Ne pozabite pripraviti marinade po receptu. V vodo damo sol in sladkor ter dodamo citronsko kislino, pustimo, da marinada zavre in jo ugasnemo.

V steriliziranih kozarcih naložimo pekoč grah in vse prelijemo z marinado, nato pokrijemo z vročimi pokrovi. Zdaj je treba kozarce postaviti v lonec z vodo pri 70 ° C in sterilizirati vsaj 3 ure od trenutka, ko voda zavre v posodi.

Po tem vzemite kozarce in zavijte pokrove, obrnite kozarce in pustite pokrite z odejo ali odejo, dokler se ne ohladijo.

Vsi imamo radi in pogosto uporabljamo zeleno. Številne najljubše solate vseh ne morejo brez njega. V našem članku vam bomo povedali, kakšne prednosti prinaša, pa tudi, kako ga lahko zaprete na več načinov doma. Če ga pripravite sami, lahko pozimi uživate v okusnem grahu.

Korist

Zelenjava je znana po nizki vsebnosti kalorij: 100 g vsebuje le 55 kcal.

Imajo malo energijska vrednost v primerjavi z zrelimi kolegi, zato so del dietnega menija.

Pomembno! Pri nakupu konzerviranega graha v trgovini bodite pozorni na posodo - ne sme biti napihnjena. Poškodba kaže na vdor zraka, takšen fižol pa je lahko nevaren in grozi z zastrupitvijo.

Zelena grah v pločevinkah vsebuje ogromno vitaminov in esencialnih mineralov.
Vsebuje najpomembnejše hranilo - rastlinske beljakovine, katerih asimilacija se pojavi zelo hitro.

Fižol je koristen, ker pomaga zmanjšati verjetnost srčnega infarkta, hipertenzije in drugih bolezni srca. Stročji fižol je odlična sestavina za zdravo prehrano.
Grahov pire je odličen diuretik, se pogosto uživa ob pojavu edema ali prisotnosti ledvičnih kamnov.

Jedi z dodatkom fižola imajo antisklerotični učinek. Grah je ena redkih stročnic, ki ne kopiči nitratov.

Preden lahko konzervirate zeleni grah doma, morate ugotoviti, katere sorte so za to najprimernejše. Dandanes za konzerviranje najpogosteje izberejo takšne sorte, kot so najvišja, prva in miza.
Sorte možganov, ki so bile posebej vzgojene v ta namen, so idealne za konzerviranje. Njihova zrna so mehka in sladka, tekočina pa ob konzerviranju ostane bistra.

Takšne sorte so primerne tudi za konzerviranje.:

• "Alfa";
• "zelenjavni čudež";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vera".

Obstaja veliko receptov za konzervirani grah, nekatere bomo opisali spodaj.

Recepti za spravilo zelenega graha

Lahko pobirate grah različne poti: brez sterilizacije in z njo. Oglejmo si podrobneje, kako lahko brez večjih težav konzervirate zeleni grah doma.

Brez sterilizacije

Če ga imate, super, saj lahko konzervirate fižol, ki ste ga pridelali sami. Vendar ne bodite razburjeni, če ste mestni prebivalec. Grah, primeren za konzerviranje, lahko kupite na trgu.

Ali si vedel? Rekord v uživanju graha za nekaj časa je bil zabeležen leta 1984. Njegova lastnica je Janet Harris, ki ji je v eni uri uspelo enega za drugim pojesti 7175 zrn graha, nanizanih na palico.

Julij je najprimernejši za konzerviranje. Vabimo vas, da se seznanite s preprostim cenovno ugoden recept ki ne zahteva sterilizacije. Za to boste potrebovali:

• zeleni grah (za 3 pollitrske kozarce);
• prečiščena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• sladkor - 3 žlice. l;
• kislina.

Prvi korak je, da pripravite sam grah - odstranite ga iz strokov in temeljito sperite. Ohranjanje vključuje naslednje korake:

Recept za konzerviranje brez sterilizacije je precej preprost, tudi začetniki na tem področju ga zlahka obvladajo.

S sterilizacijo

Zdaj pa se seznanimo s receptom za zeleni grah, konzerviran s sterilizacijo.

Pomembno! Banke s slabim tesnjenjem je treba takoj odpreti - ni jih mogoče shraniti. Pritisnite sredino pokrova – če se povesi, morate grah odpreti in uporabiti, preden se pokvari.

Za to boste potrebovali:

• olupljen grah - 600 g;
• 1 in pol litrski kozarec ali 3 pol litra;
• kislina (citronska ali ocetna);
• sol - 1 žlica. l;
• sladkor - 2 žlici. l;
• prečiščena voda - 1 l.

Ohranjanje je sestavljeno iz naslednjih korakov:

Na tem ohranjanju je končano, zdaj pa morate pustiti, da se grah kuha.

Pravilno skladiščenje

Idealna možnost za shranjevanje konzerviranja je klet ali, če pa na primer živite v stanovanju, lahko kozarce postavite v hladilnik.
Rok uporabnosti takega graha je največ 12 mesecev, v resnici pa se konča veliko prej.

Postopek konzerviranja zelenega graha je precej preprost in se izvede zelo hitro. Treba je poudariti, da konzerviranje izdelka ne samo ustvari edinstven okus, ampak tudi ohrani vse koristne esencialne snovi. Konzervirani grah je nepogrešljiva sestavina, s katero lahko pripravite različne unikatne jedi. Ugotovimo, kako pravilno kisati zeleni grah v vaši kuhinji in še nekaj zdravi recepti za njegovo pripravo.

Prednosti zelenega graha

Zeleni grah velja za eno prvih živilskih poljščin, ki so jih ljudje začeli gojiti. Arheologi so prepričani, da se je to zgodilo pred približno 5000 leti na Kitajskem ali v Egiptu.

Zeleni grah ni znan le po nizki vsebnosti holesterola, nasičenih maščob in natrija, temveč tudi po bogastvu mangana (36 %), bakra (12 %) in fosforja (16 %). Je dober vir vitamina A (22 %), askorbinske kisline (32,5 %), vitamina B6 (15 %), vitamina K (44,6 %) in folne kisline (21,6 %). Vsebuje tudi prehranske vlaknine, koristne za prebavo (30,3%).

• Za srce. Ta koristna lastnost zelenega graha je posledica visoke vsebnosti folne kisline, vitaminov B6 in K, luteina. Ta hranila upravičeno veljajo za glavne zagovornike srca in krvnih žil. Če jeste zeleni grah vsaj 4-krat na teden, zmanjšate tveganje za koronarno bolezen, hipertenzijo in aterosklerozo za 22%.
• Proti raku. Ena skodelica olupljenega graha vsebuje 10 mg kumestrola, močnega antioksidanta, ki zavira rast rakavih celic. Še posebej je učinkovit proti raku na želodcu. Poleg tega je izdelek bogat s fitonutrienti proti raku.
• Koristi za prebavo. Visoki odmerki beljakovin in vlaknin v tem pridelku pomagajo uravnavati stopnjo presnovni procesi, prispevajo k prebavi težke hrane, razkrajajo škrob v enostavni sladkorji, izboljšajo črevesno gibljivost, preprečujejo zaprtje in drisko.
• Za zdravje kosti. Zeleni grah lahko zagotovi do 50 % priporočene dnevne vrednosti vitamina K in dober odmerek mangana. Te snovi krepijo kosti in preprečujejo njihovo kalcifikacijo.
• Za dober vid. Lutein (naravni rastlinski pigment) in vitamin A v sestavi izdelka hranita organe vida, ščitita pred sivo mreno in makularno degeneracijo ter mrežnico pred poškodbami.
• Za hujšanje. Zeleni grah je nizkokalorično živilo z veliko vlakninami. Prispeva k hitremu pojavu občutka sitosti in čisti črevesje toksinov. Poskusite ga dodati težkim, mastnim obrokom, da boste pojedli manj brez občutka lakote.

Klasičen recept za konzerviranje zelenega graha doma

Tradicionalna priprava takega izdelka je narejena z uporabo kisa: lahko je 9%, kar velja za najbolj pravilno, ali manj koncentrirano - 6%. Nekatere gospodinje vzamejo mehko jabolko, če ne želijo preveč izrazitih kisel okus ali 70%, vendar v zelo majhnih količinah. Običajno vzamemo 1 kg graha na liter marinade, delež soli in sladkorja pa določimo na oko.

• voda - 2 l;
• kis 9% - 50 ml;
• sladkor in sol - po 70 g;
• grah (zrna) - 2 kg.

Konzerviranje zelenega graha doma poteka na naslednji način:

• Zrna vlijemo v vrelo vodo (poljubna količina vode), kuhamo do mehkega, vendar ne več kot pol ure.
• Vzemite ločeno ponev pod marinado, zmešajte liter vode in sladkorja s soljo. Zavremo, prelijemo s kisom.
• Grah prejemite z žlico z režami, potresite po kozarcih, prelijte z marinado.
• Posode z obdelovancem segrevajte v vodni kopeli pol ure, zavijte pokrove.
• Ohladite se pod odejo.

Preprost recept za konzerviranje zelenega graha

Vse sestavine na običajen 0,5-litrski kozarec:

• 650 gramov olupljenega graha,
• 1 liter vode
• 1 žlica soli
• 1,5 žlice sladkorja
• 3 g citronske kisline.

Sladkorni grah olupimo od strokov, preberemo, oplaknemo v cedilu pod tekočo vodo in blanširamo 2-3 minute v vreli vodi.

Priprava marinade: sol, sladkor, citronsko kislino raztopimo v vodi in zavremo.

Vroči blanširani zeleni grah preložimo v sterilne kozarce in prelijemo s kuhano marinado, pokrijemo s poparjenimi pokrovi.

Kozarce postavite v ponev z vročo (70 °C) vodo na rešetko ali na leseni krog. Sterilizirajte 3 ure od trenutka, ko voda zavre v ponvi.

Kozarce vzamemo ven in zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo in odpiramo šele, ko se popolnoma ohladijo.

Recept za obiranje graha s kisom, kot v trgovini

Če pri roki ni kisle esence, je odličen tudi 6-9% kis. Nekatere gospodinje z veseljem uporabljajo staranje jabolk. To je tvoja stvar. Toda po okusu se ta grah izkaže kot kupljen v trgovini.

Sestavine za 2 kg mladega graha:

• 7 pol litrskih sterilnih kozarcev;
• 2 litra vode;
• 2 žlici sol;
• 2 žlici s toboganom sladkorja;
• 3 žlice 9% kis.

1. Oprano zrnje takoj vlijemo v sterilne kozarce.
2. V ponev nalijemo 2 litra vode in ji dodamo 2 žlici. sol in sladkor.
3. Na tleh litrski kozarec dodamo pol žlice kisa. Lahko se doda neposredno v same banke.
4. Marinado postavimo na ogenj, ko zavre, nalijemo v posode in pokrijemo s pokrovi. Pokrove je treba vnaprej skuhati.
5. V široko ponev položite brisačo.
6. In izpostavimo našo stekleno posodo z grahom.
7. Napolnite s toplo vodo, ne da bi dosegli rob treh centimetrov. Prižgemo ogenj in po vrenju steriliziramo približno eno uro.
8. Če med vrenjem slanica malo izhlapi, ji dodamo vrelo vodo, da bo kozarec do vrha poln.
9. Prazne zapremo s pokrovi in ​​jih obrnemo.
10. Pustite en dan pod plastmi tople krpe. Preden grah spustimo v skladišče v podzemlju, preverimo tesnjenje pokrova in preverimo, ali se je v notranjosti pojavila pena. Če se je nenadoma pojavilo, potem morate odpreti kozarec, iz kozarca izprazniti slanico, jo sprati in ponovno naliti marinado.

Konzervirani zeleni grah brez kisa

Sestavine za nadev:

• 1 liter vode
• 1 čajna žlička sol,
• 1 žlica Sahara.

Kuhanje:

V vrelo slanico potopite zeleni grah in kuhajte 3 minute. Nato ga naložimo v sterilizirane 0,5 l kozarce, tako da pustimo 2 cm do roba kozarca.Kozarce steriliziramo 30 minut. Nato jih ohladimo in pokrite postavimo v hladilnik najlonski pokrovi. Naslednji dan vstavite kozarce z grahom topla voda, zavremo, steriliziramo v vreli vodi 20 minut in zvijemo.

Ohranjanje zelenega graha s kumarami za zimo

Solata Olivier, ki jo mnogi ljubijo, zahteva hkrati vloženo kumaro in zeleni grah v pločevinkah. Zato mnoge gospodinje iščejo način, kako pripraviti ta veličasten duet za zimo. Za to metodo konzerviranja potrebujete najmanjše in najlepše kumare, dežnike kopra in vejice peteršilja, potem kozarec ni le gastronomska mojstrovina, ampak pravo umetniško delo.

Izdelki:

• kumare.
• Pike.

• 350 gr. vodo.
• 1 st. l. sol.
• 2 žlici. l. Sahara.
• 1 st. l. kis (9%).

• Koper - dežniki.
• Peteršilj - mlade veje.
• Nageljnove žbice, črni pekoči poper.

Algoritem nabiranja: Kumare predhodno namočite v vodi, držite 3-4 ure. Operite s krtačo, strižite čopke. Grah operemo. Vreti 15 minut. Steklene posode operite z raztopino sode, sperite. Sterilizirajte. V vsako na dno položite koper, peteršilj, nageljnove žbice, poper. Kumare položite ohlapno. Potresemo s kuhanim zelenim grahom. Prelijemo z vrelo vodo, namočimo 5 minut. Odlijemo vodo. Ponovno lahko prelijete z vrelo vodo za 5 minut, če pa so kumare majhne, ​​potem je dovolj, da enkrat prelijete z vrelo vodo, drugič - z marinado. Za prelivanje v vodo dodajte sladkor in sol. zavrite. Zalijemo s kisom in na hitro prelijemo zelenjavo. Zamašite in zavijte do jutra. Kumare ostanejo goste, hrustljave, grah pa ima nežen, pikanten okus.

Konzervirani domači zeleni grah, ki ga naredite sami, bo odlična rešilna bilka pri pripravi solat, juh ali preprosto kot čudovita priloga k različnim jedem.

Mnoge gospodinje ohranjajo zeleni grah za zimo. Danes jih je veliko razni recepti pripravo tega izdelka. Članek bo obravnaval najbolj priljubljene med njimi.

Priprava komponent

Za konzerviranje graha takoj morate pripraviti več glavnih komponent:

• zeleni grah (vzamejo se samo mladi);
• voda;
• kis.

Pred konzerviranjem je treba vse izdelke predhodno pripraviti. Najprej vzemite ves zeleni grah. Previdno jih je treba sortirati in oprati v čisti vodi. Potem je treba grah prenesti v ponev in dati na ogenj.

Nato po vrenju zelenega graha vodo odlijemo iz ponve. Pripravljen izdelek je treba razgraditi v banke. Vse posode je treba sterilizirati hkrati.

Kako sterilizirati kozarce?

Vse kozarce za konzerviranje je treba najprej temeljito sprati in preveriti, ali obstajajo razpoke, ostružki, deformacije. Ne pozabite preveriti tudi pokrovov. Bolje jih je vzeti nove.

Obstaja veliko načinov za sterilizacijo kozarcev. Zato mnoge gospodinje za to vzamejo lonec z vodo in nanj namestijo kovinsko sito, na katerega postavijo posode na glavo.

Ko voda v loncu začne vreti, hlapi vstopijo v kozarce. Celoten postopek traja približno 10-15 minut. Ko posodo postavite na čisto krpo, ne da bi jih obračali.

Pogosto gospodinje uporabljajo tudi metodo žganja v pečici. V tem primeru oprane kozarce postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Posoda se začne segrevati, še preden se vse kapljice po pomivanju posušijo. Po postopku morajo biti posode popolnoma suhe.

Jedi za konzerviranje lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, v vsak kozarec nalijte malo vode (1 cm v prostornini) in nato vse postavite v mikrovalovno pečico z močjo 700-800 vatov. To je treba storiti pet minut.

Prevleke je treba tudi sterilizirati. Če so priviti, lahko preprosto kuhate 15 minut. Po tem posode ne morete vzeti z rokami. Naredite to s pomočjo posebne pincete.

Če so pokrovi stekleni ali imajo železne objemke, jih lahko sterilizirate skupaj s samimi kozarci. In samo zavrite posebna tesnila in jih s pinceto položite na posodo.

Kozarce za konzerviranje lahko celo sterilizirate v pomivalnem stroju. Za izvedbo tega postopka kozarce, oprane z raztopino sode, postavimo v aparat in nastavimo najvišjo temperaturo. Detergent ni potreben. Nekdo pomisli ta metoda pokvarjen, saj temperatura v tej opremi ne more doseči 100-120 stopinj.

Sterilizacijo posode za konzerviranje lahko izvedete tudi s kalijevim permanganatom. V tem primeru kozarce, oprane v sodi z vodo, damo v njeno raztopino. Posodo je treba večkrat temeljito sprati.

kuharski recepti

Grah se najpogosteje konzervira z marinado. Toda hkrati lahko zrna konzerviramo tako s predhodno sterilizacijo kot brez nje.

Brez sterilizacije

Ta način kuhanja graha v pločevinkah bo prihranil veliko časa. Toda hkrati se možnost, da se v marinadi pojavijo bakterije, močno poveča. Da se to ne bi zgodilo, namesto kisa v marinado dodamo citronsko kislino. Vlijemo lahko tudi kis, vendar je v tem primeru uporabljen že v samih kozarcih z grahovimi zrni.

Mnogi kuhajo grah v pločevinkah brez sterilizacije. V tem primeru grah večkrat sperite. Prestavimo ga v posodo za kuhanje in vanjo zalijemo z vodo, da so vsa zrna popolnoma prekrita.

Celotno vsebino ponve kuhamo 30-35 minut. Zrna graha položimo v vnaprej pripravljene kozarce. Hkrati se pripravi marinada (na 1 liter vode 1 žlica soli in 2 žlički sladkorja). V vsako posodo se vlije s konzerviranjem.

In tudi v vse kozarce morate dodati malo kisa (1 žlica 6% kisa). Tesno so zviti. Ko se popolnoma ohladijo, jih damo v hladilnik za shranjevanje.

Včasih se grah v pločevinkah pripravi brez sterilizacije z dodatkom citronske kisline. Za to se zrna operejo. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo (na 1 liter vode 3 žličke sladkorja in soli).

Grah takoj vlijemo v takšno raztopino. Počakamo, da tekočina ponovno zavre. Nato dodajte citronsko kislino (1 čajna žlička). Raztopino nalijemo v kozarce in nanje položimo zrna graha.

Marinirano

Trenutno ima vse več gospodinj raje vložen zeleni grah. Danes obstaja veliko število receptov za pripravo takšnega konzerviranja.

Po mnenju večine gospodinj je grah v pločevinkah enostavno kuhati doma.Če želite to narediti, najprej skuhajte grah. Nato kuhano zelenjavo naložimo v kozarce.

Nato se lotite priprave marinade. Za pripravo dodajte dve polni žlici soli in eno žlico sladkorja v posodo z vodo (0,5 litra). Ko vso tekočino postavimo na ogenj in zavremo.

Končano marinado je treba vliti v kozarce z zelenim grahom. Treba jih je rahlo pokriti s pokrovi. Vse skupaj je treba sterilizirati 20 minut.

Po sterilizaciji morate kozarce odpreti in v vsakega dodati dve žlici kisa (9%). Nato je treba vse posode zapreti in tesno zviti. Za konzerviranje jih je treba postaviti v temen prostor. Grah je treba zaščititi pred izpostavljenostjo sončni svetlobi.

Poleg tega standardni recept konzerviranje zelenega graha, obstaja veliko drugih. Torej, izdelek lahko najprej nekaj ur ali celo noč namočite v vodi (tako bo postopek kuhanja minimalen). Nato kuhamo 2-3 minute.

Če želite to narediti, morate v lonec z vodo dodati sladkor, sol. In ko tekočina zavre, vlijemo malo kisa in še enkrat zavremo. V vsak kozarec položite grah. Hkrati je priporočljivo dodati tudi 3 kose črnega popra in 2 kosa nageljnovih žbic.

Vse posode z zelenim grahom prelijemo z vrelo marinado. Po tem se jedi z zelenim grahom takoj zvijejo. Prostor za shranjevanje takega konzerviranja mora biti hladen in zatemnjen.

Včasih gostiteljice pri konzerviranju graha dodajo drugo zelenjavo. Torej, mnogi raje kumare. Da bi to naredili, so vsi izdelki predhodno namočeni v vodi 4-5 ur.

Grah je treba skuhati posebej. To počnite 10-15 minut. Istočasno stekleni kozarci je vredno sprati z raztopino sode in sterilizirati. V vsako posodo na dno damo malo kopra, peteršilja in popra. Nekateri svetujejo dodajanje tudi nageljnovih žbic.

Nato v kozarce naložimo kumare in kuhan grah. Vso vsebino prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Nato se vsa voda izlije. Hkrati se izvede kisanje, v vrelo vodo dodamo kis, sol in sladkor. To tekočino vlijemo v posodo s konzervacijo. Posode je treba zviti in pustiti v gosti tkanini celo noč.

Konzerviranje se pogosto izvaja s citronsko kislino. Grahova zrna sortiramo in temeljito operemo. Zdrobljenega graha je najbolje, da ga ne vzamete za kuhanje. Komponente je treba tudi marinirati, 3 žlice sladkorja in soli vlijemo v vrelo vodo. Po 10-15 minutah se tja vlije ves grah.

Po nekaj minutah dodajte malo citronske kisline (1 čajna žlička). Grah poberemo iz vode in vlijemo v kozarce tako, da ostane 1-1,5 cm razdalje do pokrova. vroča marinada vlije v skledo. Hraniti ga je treba na hladnem.

Nekateri konzervirajo zeleni grah z dvojno sterilizacijo. Da bi to naredili, opran grah prelijemo z vročo marinado s soljo in sladkorjem. Vse to kuhamo še 3 minute.

Obdelovanci graha se prenesejo v kozarce, tako da je razdalja med zrni in pokrovom najmanj 3 cm, v tem času v ponev nalijemo vodo in jo postavimo na ogenj. Njegovo dno je treba pokriti z gosto krpo ali nanj postaviti leseno stojalo. Po tem postavite posode in zavrite vodo. Najbolje je, da to storite večkrat.

Nekateri ljudje konzervirajo grah z dolgotrajno sterilizacijo. Opran grah damo za 3 minute v vrelo vodo. Nato vzemite zrna in jih potopite v vodo s koščki ledu. Kasneje jih damo v kozarce.

Grah prelijemo z vrelo marinado. Vsak kozarec je ohlapno pokrit s steriliziranimi pokrovi in ​​postavljen v lonec z vrelo vodo. Pod dno posode je bolje postaviti stojalo. Pustite posode z grahom 3 ure. Nato jih lahko zamašite in shranite v temen in hladen prostor.

Doma lahko konzervirate tudi zeleni grah v paradižnikovem soku. Oprana zrna damo v vročo, rahlo osoljeno vodo. Vse skupaj naj vre 3-5 minut. Nato položite grah v ledeno vodo z ledenimi kockami.

Zrna so položena v sterilizirane kozarce. Morajo naliti paradižnikov sok. Mora biti vroče. Posode z vsebino damo v lonec z vrelo vodo in steriliziramo 1 uro.

Nekatere gospodinje puščajo veliko različnih priporočil za konzerviranje zelenega graha. Zato mnogi svetujejo, da za to uporabite samo sladkorne sorte graha. Starega ali porumenelega sadja je bolje, da sploh ne uporabljate.

Mnogi pa tudi svetujejo, da grah pred kuhanjem namočite čez noč. To bo skrajšalo postopek kuhanja. Med pripravo zrnja v vrelo vodo dodajte limonin sok ali malo citronske kisline. Navsezadnje takšne komponente prispevajo k temu, da barva sadja ostane svetla in nasičena.

Ne pozabite, da je treba takšno konzerviranje zaužiti najpozneje eno leto po pripravi. Konec koncev, potem zrna začnejo izgubljati vse svoje koristne lastnosti. Toda po odprtju kozarca je izdelek že vreden jesti le 1-3 dni.

Koristi in škode

Konzervirani grah ima celo vrsto uporabnih lastnosti.

• Nasiči telo z beljakovinami in alkalnimi spojinami. Prav ti zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen, saj uravnavajo raven glukoze.
• Zmanjša tveganje za urolitiazo. Ne pozabite, da če že trpite za takšno boleznijo, potem je bolje, da ne jeste konzerviranega graha.
• Odstranjuje toksine iz telesa. Ta lastnost vam omogoča stabilizacijo zdravja ljudi.
• Pomaga ljudem z boleznimi prebavila. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za kroničnim gastritisom, razjedami ali celo debelostjo.
• Telo obogati s selenom. Ta element je potreben, da težke kovine, rakotvorne ali radioaktivne komponente ne vstopijo v telo.

Strokovnjaki posebej ugotavljajo, da zeleni grah v pločevinkah blagodejno vpliva na telo nosečnic. Navsezadnje ga pomaga nasičiti z beljakovinami, minerali, vitamini, ki so potrebni za otroka.

Folna kislina, ki se nahaja v grah v pločevinkah, lahko zagotovi zdrav razvoj ploda. Vitamin C, ki je bogat s takšnim izdelkom, pomaga zaščititi pred okužbami. In vitamin K pomaga krepiti kostno tkivo.

Takšno ohranjanje je koristno in celo potrebno za otroke. Grah lahko normalizira rast in kri mladega organizma, krepi kostno tkivo. Poleg tega lahko ta izdelek obogati s potrebnimi makro- in mikroelementi.

Takšen grah naj bi jedli starejši. Konec koncev, po mnenju mnogih strokovnjakov, upočasni proces staranja telesa, gladi gube, preprečuje pojav sivih las. Takšne konzerve lahko obnovijo tkiva, poleg tega pa odlično vplivajo na obolele sklepe in kosti.

Vendar pa vsi starejši ljudje ne morejo jesti konzerviranih grahovih zrn.Še posebej nezaželeno je, da ga uporabljajo tisti, ki vodijo preveč sedeč življenjski slog. V prehrano ne smete dodajati graha, tudi če starejša oseba trpi za protinom.

Kljub vsem tem uporabnim lastnostim ima konzervirani grah nekaj kontraindikacij. Torej lahko povzroči hudo vetrove, napihnjenost ali preprosto povzroči občutek teže v želodcu. Toda takšne težave se praviloma pojavijo zaradi prepogostega uživanja vloženih zrn.

Kako izbrati?

Če želite kupiti grah v pločevinkah v trgovini ali pa samo izberite najboljši kozarec domače, potem bodite pozorni na nekaj pomembnih stvari. Pazite torej, da so vsa zrna v kozarcu enake oblike in barve. Ne pozabite pa tudi, da kozarec, v katerem je konzerva, ne sme biti nabreknjen.

Če opazite, da je vsa tekočina v kozarcu postala motna, naj vas ne skrbi. Navsezadnje je to samo zaradi vdora škroba v vsebino kozarca. Hkrati se kakovost polnjenja in zrn ne poslabša.

Kako kuhati zeleni grah za zimo, si oglejte spodnji video.