meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  kumare/ Filtrirano in nefiltrirano pivo. Kaj je razlika? Nefiltrirano pivo: lastnosti, koristi in škode, zgodovina in proizvajalci

Filtrirano in nefiltrirano pivo. Kaj je razlika? Nefiltrirano pivo: lastnosti, koristi in škode, zgodovina in proizvajalci

Po statističnih podatkih pivnic ima 75 % obiskovalcev raje nefiltrirano pivo. Kako pa se nefiltrirano pivo razlikuje od običajnega?

  1. Ni obdelan(filtriranje, pasterizacija, konzerviranje kot običajno pivo), zato je najbolj naravno in zdravo. Zato se imenuje tudi živa.
  2. Pripravlja se na enak način kot običajno pivo.: iz hmelja, slada, vode in pivskega kvasa. Ker pa ni podvržen nadaljnji obdelavi, se proces fermentacije v njem nenehno pojavlja.
  3. Nefiltrirano pivo ima bogatejši in globlji okus. Je meglene barve in ima lahko rahlo usedlino.
  4. Nefiltrirano pivo se obdrži le nekaj dni.

Zato ne preseneča, da v trgovinah prevladuje navadno predelano pivo. Čeprav je na policah včasih mogoče videti nefiltrirano pasterizirano pivo v temnih steklenicah. Res ima okus po živem, a pasterizacija ubije vse v njem. uporaben material.

Koristi in škode nefiltriranega piva

Nefiltrirano pivo velja za zelo uporaben izdelek. In to je res, saj ni predelano, kar uniči koristne lastnosti pijače. Kot so pokazali strokovnjaki, 1 liter živega piva je 10-krat bolj zdrav kot liter mleka, saj vsebuje takšno količino vitaminov, da lahko pokrije 40% dnevnih potreb človeškega telesa.

Nefiltrirano pivo vsebuje ostanke pivskega kvasa, ki je bogat z vitamini skupine B in aminokislinami, potrebnimi za človeka. Zahvaljujoč tem lastnostim lahko pijača prepreči nastanek ledvičnih kamnov, spodbuja pomlajevanje telesnih celic in tudi bistveno zmanjša tveganje za bolezni ožilja in srca. Poleg tega ima pijača analgetične in razkužilne lastnosti. Nefiltrirano pivo lahko uživajo tudi ljudje z diagnozami, kot so gastritis, razjede in sladkorna bolezen.

Pivski kvas, ki ni obdelan, normalizira moteno presnovo in se uspešno uporablja za zdravljenje bolezni, ki jih povzroča. Slad izboljšuje apetit in blagodejno vpliva na prebavni sistem, hmelj pa pomaga pri zdravljenju stresa in deluje pomirjujoče na živčni sistem.

Vendar nesporna korist telo prinaša le nefiltrirano pivo, ki ni bilo pasterizirano in konzervirano. Pasterizirano nefiltrirano pivo, ki ga vidite na trgovskih policah, še zdaleč ni zdravo, saj s predelavo uniči vse vitamine in minerale. zdravilne lastnostiživa pijača.

Pivo je nizkoalkoholni proizvod fermentacije ječmenovega sladu z dodatkom hmelja. Med proizvodnjo je pivo nasičeno z ogljikovim dioksidom, kar daje pijači osvežilno kakovost. AT že pripravljena pivo se vlije v steklenice, pločevinke in sode - posebne posode od 10 litrov. Prav v sodih največkrat pristane tako imenovano nefiltrirano pivo.

Kaj je nefiltrirano in filtrirano pivo

filtrirano pivo- To je pivo, ki je šlo skozi dve ali tri filtracije. Zadnja filtracija se izvaja na filtrirnem kartonu - posebni opremi, ki vam omogoča, da zajamete celico kvasovk s polmerom do 0,4 mikrona.
Nefiltrirano pivo- To je pivo, ki je prestalo eno filtracijo (pogosto na filtru diatomejske zemlje).

Razlika med nefiltriranim in filtriranim pivom

Postopek ponovne filtracije vam omogoča, da iz piva odstranite vse mikroorganizme – celice kvasovk. V skladu z veljavno zakonodajo je njihova prisotnost v končnem izdelku strogo prepovedana, saj naredijo pijačo nestabilno, kar je lahko nevarno za zdravje potrošnika.
Plastični filter, skozi katerega prehaja pivski polizdelek, ne zadrži le celic kvasovk, temveč tudi nekatere aromatične in aromatične snovi, kar negativno vpliva na kakovost. V osnovi je takšno pivo ustekleničeno oz pločevinke.
Tudi potreba po ponovni filtraciji je delno posledica občutljivosti piva na svetlobo. Svetlobni valovi vnesejo disonanco v negotovo kemično ravnovesje, kar povzroči hitro kvarjenje izdelka. To težavo delno rešimo s temno steklenico.
Nefiltrirano pivo, ki ni bilo sterilno filtrirano, je bolj polnega okusa. Ima rahel priokus po kvasu, bolj izrazit je okus po sladu in hmelju. Najpogosteje se prodaja za polnjenje. Kovinski sodi vam omogočajo dostavo piva iz tovarne brez strahu pred sončno svetlobo, ki zadene izdelek, kar večkrat poveča stabilnost njegovega sistema.
Nefiltrirano pivo je pokvarljiv izdelek. Procesi "staranja" v njem potekajo veliko hitreje kot v filtriranem. Že po dveh tednih bo pivo izgubilo večino aromatičnih in okusnih podatkov, postalo bo težje. Pojav kislosti in tujih vonjav bo kazal na kislost. Takšno pivo je strogo prepovedano uživati.

TheDifference.ru je ugotovil, da je razlika med nefiltriranim in filtriranim pivom naslednja:

Filtrirano pivo gre skozi več stopenj filtracije, vključno s sterilno. Nefiltrirano se filtrira samo enkrat.
Nefiltrirano pivo ima več bogat okus in izrazito aromo zaradi višje vsebnosti ustreznih snovi.
Nefiltrirano pivo je pokvarljiv izdelek. Filtrirano pivo je bolj stabilno in se lahko brez bistvenih sprememb okusa hrani do šest mesecev.


knigiru.rf


» alt=»» data-wp-more=»več» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
Številne pivnice v Sankt Peterburgu ponujajo izbiro filtriranega in nefiltriranega (živega) piva. Dve različici penastega napitka se razlikujeta po okusu, barvi in ​​aromi.

V središču razlik sta dva različna pristopa k procesu izdelave, in sicer filtracija. To je obvezna faza varjenja v tovarni.
in vam omogoča, da iz pijače odstranite vse odvečno, predvsem glive kvasovke, ki jih po standardih kakovosti tam ne bi smelo biti. Prav oni so glavni udeleženci v procesu fermentacije in ob njegovem zaključku lahko povzročijo kvarjenje pijače. Nefiltrirano pivo gre skozi samo en filter, ki zadrži presežek, vendar ne sterilizira. Filtrirano je podvrženo temeljitejšemu čiščenju, pri čemer se znebite ne le kvasovk, ampak tudi dela uporabne lastnosti.

O tem, katero pivo je bolj zdravo - filtrirano ali nefiltrirano, se je mogoče prepirati do neskončnosti. Pivo katere koli vrste blagodejno vpliva na ožilje, prebavni sistem, kosti in sklepe. Pomaga sprostiti in pomiriti, aktivira možgansko aktivnost. Vsebuje vitamine skupine B, nikotinsko kislino, kalij, mangan, kalcij, fosfor, baker, železo in encime. Vendar bo koristil le z zmerno uporabo.

Če govorimo o razlikah med filtriranim in nefiltriranim pivom, potem živo pivo:

  • ima kratek rok uporabnosti (ne več kot 2 tedna), filtrirano pa lahko shranite 6-12 mesecev;
  • boji se sončne svetlobe, zato se hrani v temnih steklenicah ali v kovinskih posodah;
  • ima bogatejši okus in aromo, pa tudi specifično barvo (je bolj motna);
  • vsebuje večjo količino organskih snovi, saj ni podvržen sterilizaciji.

Katero pivo je boljše - filtrirano ali nefiltrirano, se vsak odloči sam. Vendar je treba zapomniti, da živa pijača ni priporočljiva za uporabo z nagnjenostjo k debelosti. Vsebuje sladkorno maltozo, ki jo izločajo kvasovke. Takoj se absorbira v krvni obtok in prispeva k povečanju telesne teže. Poleg tega izrazit okus takšnega piva spodbuja prebavo in obstaja nevarnost pretiravanja s prigrizki.

www.karlovypivovary.ru

Značilnosti proizvodnje nefiltriranega piva

Nefiltrirano pivo je narejeno na popolnoma enak način kot vsako drugo: iz sladnih zrn, kvasa, hmelja, vode in arom (odvisno od recepture). Edina razlika v tehnologiji je, da pijača ni podvržena temeljiti filtraciji in pasterizaciji, ki "ubijata" in odstranjujeta kvasovke, zato se proces fermentacije ne ustavi niti v steklenicah, nefiltrirano pivo pa je mogoče hraniti največ dva tedna.

Najbolj »živahno« pivo, ki ni šlo niti skozi osnovno filtracijo, lahko poskusite le v tovarni, ni ga v prodaji. Izkaže se precej specifična pijača z izrazitim okusom po kvasu, ki ni komercialno uspešna, zato gre v večini primerov tudi nefiltrirano pivo skozi postopek bistrenja (s separacijo ali svetlo filtracijo).

Ločevanje izgleda takole: predelano surovino (v našem primeru pivo) vlijemo v centrifugo in jo pospešimo do nekaj tisoč vrtljajev na minuto. Pod vplivom centrifugalne sile vsi veliki in trdni delci ostanejo na stenah, sama tekočina pa se rahlo očisti. Učinek tega postopka je približno enak kot pri predfiltriranju.


Včasih na policah trgovin naletite na nefiltrirane, a pasterizirane sorte. Pivski sommelierji trdijo, da so te pijače popolnoma brez vsega uporabne lastnosti, zato ga ne moremo imenovati pravo živo pivo. Enak sloves velja za pivo s konzervansi, ki ostane sveže tudi po 20-30 dneh, okus pa je brezupno pokvarjen.

Zakaj je pivo filtrirano? Postavlja se naravno vprašanje: če je nefiltrirano pivo tako dobro, zakaj je potrebno filtriranje? Preprosto je - povečati rok uporabnosti. Ko se proizvajajo v industrijskem obsegu, se izdelki ne razprodajo že prvi dan: steklenice, pločevinke in sodi (sodčki) nekaj dni ležijo v skladišču, nato se prevažajo v maloprodajna mesta po vsej državi in ​​izvozijo v tujino. Hkrati mora pivo ostati tako sveže kot na dan stekleničenja, in če je posoda ves ta čas fermentirala, bo kupec prejel kislo drozgo, ne pa poživljajoče in zdrave pijače.

Razlika med filtriranim in nefiltriranim pivom


filtriran Nefiltrirano
Ohranja več mesecev. Shranjeno 5-10 dni.
Lahko se natoči v prozorne steklenice, hrani na svetlem. Poslabša se zaradi sončne svetlobe, bolje je proizvajati v temnih steklenicah ali pločevinkah, hranite v temnem prostoru.
Brez kvasne usedline. Obstaja kvasna usedlina.
Gre skozi več stopenj čiščenja, filtri ujamejo tudi najmanjše organske delce. Prehaja le eno filtracijo, oprema zadrži le največje frakcije produktov fermentacije.
Ima manj izrazit okus, barvo in aromo. Ima bogat okus, barvo in aromo.
Vsebuje majhno količino vitaminov in aminokislin. Vsebnost hranilnih snovi je 10-krat večja kot v filtriranem pivu.
Prozoren, brez usedlin. Oblačno, vidno s prostim očesom.
Manj kalorij. Več kalorij.
Levo - filtrirano, desno - nefiltrirano

Vrste in proizvajalci

Posebno priljubljeno je pšenično nefiltrirano pivo - dovolj mehko, da zgladi oster okus kvasne usedline, ima prijeten okus in aromo. Nekateri zdravniki in športni trenerji celo priporočajo pitje te pijače po intenzivni vadbi, da bi nadomestili izgubo tekočine in hitro obnovili moč zaradi ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje pivo.


Pšenično pivo se je pojavilo najpozneje pred dva tisoč leti (in najverjetneje že prej), vendar je bilo po priljubljenosti vedno slabše od svojega temnega ječmenovega kolega. Prvič, zaradi nizke jakosti, in drugič, v letih lakote je bilo škoda prenesti dobro belo žito v alkohol namesto kruha. Za »očeta« pšeničnega pivovarstva velja baron Hans Degenberg, ki je sredi 16. stoletja prvi prejel patent za izključno pravico pridelave prav te svetle sorte.

Pšenično nefiltrirano pivo je vedno belo, druge sorte so lahko poljubne barve

Pri proizvodnji nefiltriranega pšeničnega piva so še posebej uspešni nemški, belgijski in nizozemski pivovarji. Najboljše znamke so Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Nekateri od teh proizvajalcev uporabljajo posebne avtorske tehnologije - na primer dodajo dodaten del kvasa v že ustekleničeno pivo, da dobijo tako imenovano dvostopenjsko fermentacijo. Druga tehnika je varjenje piva iz nepokaljene pšenice, delež dodatkov (ječmen in oves) pa lahko doseže 55 % ali celo več.


V Rusiji lahko izraz "nefiltrirano" najdemo na izdelkih številnih proizvajalcev, od Baltike do Ochakova, vendar te znamke težko veljajo za vredne predstavnike razreda "v živo". Če želite vsekakor preizkusiti domače primerke, je bolje, da jih najdete domača pivovarna ali obrtna proizvodnja - spomnimo vas, da se nefiltrirano pivo praktično ne proizvaja v industrijskem obsegu, ker ima kratek rok trajanja.

Kako piti nefiltrirano pivo

Nefiltrirano pivo nalijemo v visoke prozorne kozarce, pri čemer poskušamo ne izzvati preveč aktivnega penjenja. Pri tem kvasne usedline ne odlijemo, temveč jo, nasprotno, previdno dodajamo v kozarec – brez nje okus ni enak. Temperatura serviranja - 5-12 ° C (priporočljivo je upoštevati priporočila proizvajalca).


Najboljša predjed na nefiltrirano pivo

Gurmani trdijo, da ima lahka nefiltrirana sorta subtilne note limete, citrusov, celo črnega ribeza in sveže pokošene trave, zato so zanjo potrebni lažji prigrizki – npr. mrzli rezi, krutoni s sirom.

alcofan.com

Ekskurzija v zgodovino

Preden vam povemo, kako se filtrirano pivo razlikuje od nefiltriranega piva in odgovorimo na druga vprašanja, poglejmo, kako se je vse začelo. Umetnost izdelave piva izvira iz antičnih časov. Prvo omembo tega postopka najdemo na starih mezopotamskih tablicah. Sredi prejšnjega stoletja je nemškim arheologom uspelo odkriti dotrajano sumersko klinopisno pisavo, ki je vsebovala več kot ducat posameznih receptov za pivo. Vsako vrsto pijače je odlikoval poseben okus, barva in tehnologija izdelave.

Rezultati arheoloških izkopavanj potrjujejo, da so skrivnosti proizvodnje takšnega alkohola poznali stari Egipčani. Edinstvene najdbe segajo v čas okoli 2800 pr. Z dešifriranjem starodavnih zapisov so raziskovalci ugotovili, da se pivo uporablja ne le v obredih čaščenja bogov, ampak je bilo tudi priljubljena pijača vseh Egipčanov, od navadnih kmetov do plemstva.


Prebivalci Babilona so se ukvarjali s pripravo piva. V kodeksu zakonov kralja Hammurabija so bile najdene določbe, po katerih so bili proizvajalci strogo kaznovani za ustvarjanje pijače nizke kakovosti. Pivovarje so zaradi špekulacij vrgli v reko. Pri redčenju alkohola z vodo je prišlo do utopitve storilca v sodu s takim sredstvom.

Pravo revolucijo v pivovarstvu je naredila odločitev za uporabo hmelja. Zahvaljujoč uporabi sestavine je pijača pridobila bolj pikanten značaj. Njegov rok uporabnosti se je znatno podaljšal. Pivo na osnovi hmelja je postalo blago. Po mnenju znanstvenikov so slovanski narodi v starih časih imeli vodilni položaj pri gojenju rastlinske komponente. Menijo, da se je hmelj razširil po vsem svetu po zaslugi naših prednikov. V Rusiji je pijača pridobila množično povpraševanje okoli 9. stoletja. Skoraj vsaka družina se je ukvarjala s proizvodnjo opojnega alkohola.

V 19. stoletju je kvas postal ena glavnih sestavin pri izdelavi piva. Uporaba fermentacijskih procesov v tehnologiji proizvodnje pijač je prispevala k podaljšanju roka uporabnosti. Poleg tega je takšno pivo pridobilo prijeten gazirani značaj.

Sestavine

Katere sestavine se uporabljajo za izdelavo piva? Med njimi je treba opozoriti na naslednje:

  1. Slad je sestavina, ki jo pridobivajo s kaljenjem žit. Uporaba tradicionalnih receptov za pivo ječmenov slad. Slednji se predeluje s sladom. Zaradi namakanja zrn se aktivirajo kemične reakcije, ki prispevajo k sproščanju škroba, ki sodeluje v procesih fermentacije.
  2. Voda – njena sestava je odločilnega pomena. Gre za vsebnost soli. Pri proizvodnji nekaterih piv se uporablja "trda voda". Najpogosteje pa se zatečejo k uporabi tekočine z nizko koncentracijo soli.
  3. Hmelj - omogoča, da pijačo nasičite s posebnim grenkim okusom in dišečo aromo. Uporaba sestavine prispeva tudi k nastanku pene.
  4. Kvas - danes podjetja uporabljajo umetno sintetizirane snovi, ki jih ni mogoče najti v naravnem okolju. Posebnosti priprave fermentacijskih produktov priznani proizvajalci običajno hranijo v najstrožji zaupnosti. Navsezadnje nekatere vrste kvasa pomembno vplivajo na spremembo okusa piva.

Proizvodna tehnologija

Prvi korak v tovarniški proizvodnji opojne pijače je priprava pivine. Surovi ječmen se zdrobi. Ta osnova je namočena v vodi. Za aktiviranje fermentacijskih procesov se tekočina segreje na temperaturo 76 ° C. Nato se pivina filtrira, usede in prenese v kotel za pivovarstvo.

Nato osnovo pijače zavremo. Sestavi je dodan hmelj. Večurno kuhanje vam omogoča, da uničite encime in uničite vse mikroorganizme.

Takoj, ko pivo zori v kovinskih sodih, je podvrženo filtraciji. Postopek omogoča presejanje velikih in majhnih delcev. Na zadnji stopnji se pijača vlije v sterilno posodo.

recept za pivo

Po želji lahko doma pripravimo dokaj kakovostno opojno pijačo. Razmislite o značilnostih priprave temnega piva. Tukaj boste potrebovali naslednje sestavine:

  • mešanica zdrobljene pšenice, ječmena, ovsa in rži - 500 g;
  • cikorija - 40 g;
  • sladkor - 4 skodelice;
  • posušen hmelj - 50 g;
  • limonina lupina- pol kozarca;
  • voda - 10 l.

Ko pripravite potrebne komponente, morate izvesti naslednje korake. Zrno pražimo, dokler v ponvi ne nastane temen odtenek, nato pa ga zmeljemo v kavnem mlinčku. Surovine prelijemo s približno tremi litri vode in zavremo skupaj s cikorijo. Nato dodamo preostalo tekočino. V sestavo dodamo hmelj, sladkor, limonino lupino. Pijačo odstranimo z ognja in infundiramo. Po nekaj urah tekočino precedimo skozi fino cedilo ali gazo in prelijemo v steklene posode. Končano pivo je tesno zamašeno in postavljeno na hladno in temno mesto. Kot kažejo ocene, se nefiltrirano pivo tega načrta praktično ne razlikuje od tovarniških slik.

Kakšne so prednosti pitja nefiltriranega piva?

Prednost nefiltriranega piva je v prisotnosti celotne mase vitaminov in elementov v sledovih, ki se ne uničijo, kot je to v primeru filtriranih vzorcev. Takšne pijače imajo dezinfekcijske in lajšajoče lastnosti. Zato je varno uporabljati najboljše znamke nefiltriranega piva tudi za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, gastritisa in ulceroznih lezij prebavnega sistema.

Sestavine kvasa normalizirajo presnovo. Slad izboljša apetit. Hmelj blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema in ima pomirjujoč učinek na človeka.

Kakšna je razlika med filtriranim pivom in nefiltriranim pivom?

Razlike so naslednje:

  1. Pijača, ki ni bila izpostavljena takšnemu postopku, se hitro pokvari, če je izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Zato se vse znamke nefiltriranega piva polnijo v kovinske posode ali temne steklenice.
  2. Tak alkohol ima bogatejšo aromo in izrazit okus. Struktura tekočine tukaj je nekoliko nejasna.
  3. Razlika je tudi v tem, koliko časa je pivo shranjeno. Takšni vzorci ostanejo uporabni le nekaj tednov.

Končno

Tako smo ugotovili, kako se filtrirano pivo razlikuje od nefiltriranega, in preučili značilnosti priprave pijače. Izdelek velja za izjemno koristnega za zdravje. Seveda je priporočljivo dati prednost najkakovostnejšim vzorcem. Poleg tega lahko govorimo o koristih le ob zmernem pitju pijače.

fb.ru

Kaj je razlika

Da bi enkrat za vselej razumeli razliko med filtriranim pivom in nefiltriranim pivom, se morate spomniti, kako sta ti dve pijači pripravljeni.

Filtrirano pivo gre skozi več procesov filtracije in pasterizacije. Njihova glavna naloga je podaljšati rok uporabnosti pijače. Na žalost ti isti procesi uničijo organske snovi, kulture kvasovk, ki so odgovorne za okus in aromo piva. Izkazalo se je, da je filtrirano pivo "prazna" pijača, brez izrazitega okusa po kvasu. Ustekleničeno je v pločevinke oz steklenice ki se pod določenimi pogoji lahko hranijo dlje časa.

Nefiltrirano pivo gre samo skozi eno stopnjo čiščenja. Znebi se majhnih delcev komponent, a hkrati zadrži prijeten okus in vonj. Zaradi tega je nefiltrirano pivo videti motno in ima izrazito hmeljno aromo. Zaradi tehnologije filtracije takšen napitek postane občutljiv na svetlobo, zato ga lahko hranimo le v neprozorni posodi in ne zelo dolgo.

Kakšno pivo je najboljše

Očitno je izdelek, ki ni bil dodatno obdelan, veliko bolj okusen in zdrav. To je odgovor na vprašanje, zakaj je nefiltrirano pivo boljše od filtriranega. Če pa vam okus ali uporabne lastnosti niso tako pomembni, izberite filtrirano penasto pijačo. Lahko se skladišči veliko dlje in ni tako zahteven glede pogojev skladiščenja.

Kako veste, kakšna je razlika med nefiltriranim pivom in njegovim filtriranim primerkom? Poskusite in sklepajte sami! Pridite v nemški pivski bar Jager Haus v Sankt Peterburgu in poskusite na stotine vrst filtriranega in nefiltriranega piva!

www.jagerhaus.ru

Kakšne so razlike

Poglejmo, kaj pomeni nefiltrirano pivo. Ta vrsta piva je pripravljena brez uporabe raznih konzervansov in primesi. Vsebuje samo naravne sestavine v obliki kvasa, slada in hmelja. Uporaba velike količine kvasa daje pijači neopisljiv okus in aromo. Za to sestavo je bila pijača imenovana živa.

Videz takega izdelka se zelo razlikuje od običajnega. Če natančno pogledate dno steklenice, lahko opazite usedlino in nenavadno barvo same tekočine. To je posledica dejstva, da ta vrsta alkohola ne gre skozi stopnje čiščenja in destilacije. Ker v pijači ni konzervansov, to močno vpliva na rok trajanja. Živo pivo lahko zaužijete le v enem tednu po razlitju, potem pijača izgubi svoje lastnosti in preprosto "izdihne".

Danes je malo proizvajalcev, ki se lahko pohvalijo s to raznolikostjo svojih izdelkov. V večini primerov pridejo na trg sorte, ki se imenujejo filtrirane in pasterizirane. Kvas se iz teh pijač odstrani s posebno opremo. Pivo je pasterizirano z namenom uničenja različnih mikroorganizmov, ki se pojavijo med varjenjem.

Takšno pivo ne vsebuje koristnih snovi, njegova aroma pa je v primerjavi z nefiltriranim manj prijetna. Toda proizvajalci imajo za to veliko razlogov, ki jih pojasnjujejo zakoni trgovine.

Glavni razlog za filtriranje pijače je podaljšanje roka uporabnosti. Pravilen pristop lahko podaljša rok uporabnosti do šest mesecev. Takšni pijači dodamo različne kemične spojine, da povečamo peno in ji damo lepo "pokrovček". Konzervansi in drugi dodatki so potrebni, da ima pijača privlačen videz in povpraševanje med občinstvom.

Poleg tega pivo, ki gre skozi filter, spremeni svoj okus, saj se iz pijače odstranijo mlečnokislinske bakterije.

O obdobjih hrambe

Kot vsak izdelek v živilski industriji ima tudi pivo svoj rok uporabe. Če vprašate prodajalca v specializirani trgovini, kakšna je razlika med filtriranim pivom in nefiltriranim pivom, vam bo najprej govoril o roku uporabnosti. Na te izraze močno vplivajo dejavniki, kot so sončna svetloba, temperatura zraka in celo prisotnost bakterij. Vprašanje skladiščenja piva je eno najpomembnejših.

Filtrirano pivo je med proizvodnjo podvrženo določenim procesom stabilizacije. S pomočjo posebne opreme ta sorta poveča rok uporabnosti.

Za stabilizacijo piva se uporablja filtracija. Pred ustekleničenjem gre pijača skozi posebne filtre, ki preprečujejo vstop bakterij in nečistoč v končni izdelek. Po tem se serija pošlje v pasterizacijo, kjer se posoda s tekočino segreje na visoke temperature, da se uničijo mikroorganizmi, ki ostanejo po filtraciji.

Obstajajo sorte, ki gredo skozi samo eno od stopenj čiščenja. Edina slabost uporabe teh ukrepov je, da takšni postopki povzročijo, da hmeljna aroma zbledi.

Ko govorimo o rokih uporabnosti alkohola, mislimo na čas, v katerem se lahko pije pivo. To obdobje ni odvisno le od tehnologije izdelave in vrste pijače, temveč tudi od sestave, vrste embalaže in pogojev skladiščenja. Pri nakupu prehrambenih izdelkov, ki vključujejo alkohol, je zelo pomembno, da se seznanite z datumom proizvodnje. To bo pomagalo izračunati preostali čas, v katerem lahko pijete pijačo.

Nefiltrirano pivo, narejeno v majhnih pivovarnah, lahko hranimo do sedem dni. Tovarniško ustekleničena pijača "živi" malo dlje. Brez strahu pred negativnimi vplivi se lahko uporablja trideset dni. Filtrirane sorte, za vse prave pogoje za shranjevanje, lahko uporabite tudi šest mesecev po razlitju. Če je bila pijača v eni od stopenj priprave toplotno obdelana, je njen rok uporabnosti dvanajst mesecev.

O pakiranju

Katero pivo je bolje filtrirano ali nefiltrirano, v veliki meri vpliva vrsta embalaže izdelka. Za marsikoga embalaža pri izbiri pijače igra manjšo vlogo. Vendar ima vsak od njih svoje prednosti in slabosti.

Plastika proti steklu

Ko pijete steklenico piva, lahko oseba opazi, da ima steklena posoda jantarni odtenek. Ta vrsta embalaže se uporablja za zmanjšanje vpliva sončne svetlobe na tekočino.

Ultravijolični žarki imajo izjemno moč in, ko postanejo vzrok za nastanek nekaterih kemičnih reakcij, spremenijo lastnosti okusa alkohol. Temno steklo vam omogoča nevtralizacijo tega učinka, za razliko od plastike, ki je bolj občutljiva na takšne vplive.

Aluminij

Pivo v pločevinkah je eno najbolj priljubljenih. Za njegovo izdelavo je obvezen postopek pasterizacije. Uporaba takšnih tehnologij znatno poveča stroške končan izdelek. Poleg tega na stroške vplivajo tudi stroški pakiranja. Zato je pivo v pločevinkah veliko dražje od ustekleničenega.

O okusu

Filtrirano in nefiltrirano pivo, razlika v okusu med obema je velika. O tem, kateri od njih je okusnejši, se spori ne umirjajo že več desetletij. Tehnologija izdelave nefiltriranega piva pomeni, da na koncu varjenja v njem ostanejo hmelj, beljakovine in kvasovke.

Prisotnost hmelja daje pijači pridih grenkobe, ki je značilna za to vrsto alkohola. Vsebuje določene spojine, imenovane alfa in beta kisline. Razlog za grenak okus se skriva v prisotnosti alfa kislin. Med proizvodnim procesom se pretvorijo v topne spojine, ki spremenijo okus alkohola.

Hmelj vsebuje beta kisline, ki so slabše topne in v manjši meri vplivajo na okus pijače. Velik del okusa piva izvira iz določenih olj in dodatkov. Po raziskavah hmelj vsebuje več kot dvesto petdeset različnih olj. Največja koncentracija med njimi je naslednja:

  • mircen - pijači prinaša subtilne note citrusov;
  • humulen - pivu doda močno aromo hmelja;
  • kariofilen - odgovoren za pikanten priokus.

Elementi v sledovih v pivu

Pomembno je omeniti, da se recept za ustvarjanje filtriranega piva vsako leto izboljšuje. V procesu priprave se uporabljajo boljši materiali in dodatki. Pitje takšne pijače v mejah normale je lahko precej zdrava dejavnost.

Številne sorte vsebujejo veliko število minerali, vitamini in celo organske kisline. Vprašanje koristnosti pitja piva je danes bolj aktualno kot kdaj koli prej. AT ta izdelek vsebuje približno štirideset odstotkov dnevne potrebe po kaliju in številnih drugih koristnih snoveh.

Poleg tega je vsebnost kalorij v nefiltriranem pivu le devetintrideset kilokalorij na sto miligramov. Danes je priporočena dnevna doza približno pol litra spenjenega napitka. Zdravniki pravijo, da se glede količine koristnih snovi v sestavi ta pijača lahko primerja le s sveže stisnjenim sokom. Prisotnost slada v sestavi obogati pivo z vrsto različnih vitaminov.

Tako kot vina vsebuje nekatere snovi, ki imajo velike koristi za zdravje. Vendar je pomembno, da si tega zapomnite prekomerna uporaba pivo ima močno škodo. Na tej podlagi se lahko razvijejo nevarne bolezni in zasvojenost z alkoholom. Strokovnjaki priporočajo, da ne prekoračite priporočenega odmerka, da bi se izognili nevarnim posledicam.

Koristi in škode

Če vemo, kaj je nefiltrirano pivo, lahko rečemo o nedvomnih prednostih pitja takšnih izdelkov. Za razliko od filtriranega piva uporaba nefiltriranega piva pomaga krepiti srčno mišico. Ocenjeno uživanje piva vodi v dejstvo, da antioksidanti izboljšajo delovanje tega glavnega organa. Enake snovi najdemo v lahkih sortah alkohola.

Poleg tega pijača močno vpliva na duševno zdravje. Normalizirana uporaba vam omogoča, da se znebite napadov depresije in tesnobe. Za te namene je bolje izbrati nefiltrirane sorte, saj vsebujejo beljakovine, vitamine, magnezij in druge kovine. Te sestavine bistveno izboljšajo duševno zdravje.

Kljub vsem na videz neškodljivim pivom je treba njegovo uporabo opustiti v prisotnosti kroničnih bolezni. Prav tako je nezaželeno piti pivo med nosečnostjo in dojenjem. Po mnenju strokovnjakov lahko redno in nenadzorovano pitje povzroči ne le odvisnost od alkohola, ampak tudi duševne motnje. Zato je pomembno, da k uživanju alkohola pristopite odgovorno in ne prekoračite priporočenih odmerkov.

vsezavisimosti.ru

Kaj bi rekli srednjeveški pivovarji, ko so poskusili sodobno pasterizirano ali filtrirano pivo. Verjetno bi bili zgroženi. Stoletja Pivo ni poznalo ne pasterizacije ne filtracije, prijetno za oko in božalo maternico. Toda napredek in tehnologija nista obstala in prišli so temni časi, male pivovarne so se začele spreminjati v velike pivovarne, začela se je pehanja za dobičkom in delitvijo trga – takrat so prišli na vrsto pasterizacija, dvojna s trojno filtracijo, karbonizacija, stabilizatorji. , encimi, antioksidanti in konzervansi...

Pivo je živa pijača, kvasovke, različni mikroorganizmi ustvarjajo edinstveno mikrofloro piva. Ti organizmi dajejo pivu edinstven okus, a ga hkrati hitro pokvarijo.

Pasterizacija je kratkotrajno (v 3 - 20 minutah) segrevanje na 60 - 80 stopinj že pripravljenega in vlitega piva v ustrezne posode z namenom uničenja ali zatiranja sposobnosti razmnoževanja mikroorganizmov. Pasterizacija bistveno podaljša življenjsko dobo piva, vendar bistveno vpliva na okus pijače. In višja kot je temperatura, manj okusno postane pivo.

Nepasterizirano pivo se obdrži mesec, največ dva, če je dobro filtrirano. AT Sovjetski časi tako pivo je bilo shranjeno več dni. Seveda za trgovino ni donosno jemati nepasteriziranega piva, ne morete ga peljati v oddaljene regije, prodati ga je treba hitro in tam, kjer je bilo zvarjeno. Zato marsikomu ne uspe.

Tako kot je nepasterizirano pivo boljšega okusa kot pasterizirano, je nefiltrirano pivo boljšega okusa kot filtrirano. Po filtriranju pivo postane prozorno in bistro, vendar znatno izgubi okus in uporabnost. Sodobne tehnologije dvojna in celo trojna filtracija tako dobro kot pasterizacija očisti pivo kvasovk in mikroorganizmov, pri tem pa se okus piva ne pokvari, ampak le izgubi svojo »peko«. Filtracija poteka v 2 stopnjah. Prva stopnja je filtracija kieselguhra, ki se izvaja s posebnim filtrskim prahom. Druga stopnja - sterilna filtracija - se izvaja skozi sterilizacijski filtrski list, ki ločuje suspendirane delce in zagotavlja sterilnost piva. Ustekleničeno pivo in pivo v pločevinkah praviloma temeljiteje filtriramo. Torej, če je ena filtracija povsem dovolj za prepih, potem s steklenico niso preveč leni, da bi ta postopek izvedli dvakrat. Seveda bo takšna obdelava odstranila več različnih sestavin, vključno s tistimi, ki najbolj ugodno vplivajo na okus. V skladu s tem bo okus postal manj nasičen.

Trenutno obstajata le dve pravi možnosti za pitje nefiltriranega piva po vsem svetu – to so domače mikropivovarne ali mikropivovarne, ki so običajno nameščene pri pivnicah. Ali pa morate imeti dostop do velike proizvodnje in piti pivo, preden je pripravljeno za prodajo. Poleg tega vam niti vse mikropivovarne ne bodo ponudile svežega, nefiltriranega piva. V številnih mikropivovarnah pivo filtrirajo in prodajajo iz sodov namesto neposredno iz sodov.

Kje najti nefiltrirano pivo...
V zadnjem času je "živo" pivo postalo precej dostopno prebivalcem Rusije - v mnogih mestih obstajajo pivnice, ki varijo in prodajajo sveže pivo. Toda najprej morate najti takšno restavracijo, iskanje pa lahko traja zelo dolgo. V koliko barih v Moskvi ste bili? In koliko jih je ostalo prikrajšanih za vašo pozornost?

Vendar obstaja še ena možnost. Ni vam treba porabiti veliko časa in denarja, da popijete vrček "živega" piva. Zdaj imate domačo mini pivovarno! Lahko se počutite kot pivovar in naredite svoje pivo, katerega okus vam je najbolj všeč. Prijetno vas bodo presenetili stroški ENEGA LITRA nefiltriranega piva - približno 6,5 grivna.

Torej, če želite piti pravo nefiltrirano pivo z živimi biološko aktivnimi in telesu koristnimi snovmi - edina možnost je vaša Domača mini pivovarna.

Microbrewery je vaša osebna pivovarna za b

Eno najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na svetu lahko brez zadržkov imenujemo pivo. Ima veliko sort, ki se razlikujejo po barvi, aromi, okusu in moči. A to še niso vse značilnosti penaste pijače – pivo delimo tudi na filtrirano in nefiltrirano. Kakšna je razlika med filtriranim pivom in nefiltriranim pivom in zakaj so njegovi ljubitelji v svojih preferencah razdeljeni na dva tabora, bomo poskušali ugotoviti.

barva

Po barvi lahko to pijačo razdelimo na in, vendar je to zelo splošen pristop. Pravzaprav obstaja cela paleta odtenkov, ki se dosežejo z uporabo v proizvodnji:

  • različne vrste slada;
  • praženje sladu;
  • voda različne trdote;
  • interakcije s kisikom;
  • filtracija;
  • aromatični in aromatični dodatki.

Aroma

Na aromo lahko vpliva tudi več dejavnikov hkrati:

  • kakovost in raznolikost hmelja;
  • razred slada in njegova vsebnost v pijači;
  • vrsta sevov kvasovk;
  • postopek priprave pivine;

  • temperatura fermentacije;
  • količina kisika;
  • vrsta vode;
  • prisotnost žveplovih spojin;
  • uporaba aromatičnih dodatkov.

Tako je v svetlih sortah filtriranega piva jasno izražena aroma hmelja, v temnih pa je, nasprotno, jasno izražena aroma sladu. Poleg tega je sladna aroma lastna in bolje izražena v svetlih nefiltriranih pivih.

Okusite

  • Alkohol se občuti močneje v močnejših in bolj staranih sortah kot v nefiltriranih.
  • Okus banane je neločljivo povezan s posebnimi vrstami kvasa.
  • Brett (nekako divji kvas) dodajte ostrino okusu.
  • Okus je posledica staranja hrastovih sodih iz burbona.

  • Hmelj daje grenkobo.
  • Okus hrasta izvira iz lesa, iz katerega so izdelani sodi za staranje.
  • Dimnost izhaja iz uporabe praženega sladu.
  • Zažganost je značilna za temne vrste filtriranega piva, ki ima izrazit grenak priokus.
  • Karamelna sladkost je osnovna nota okusa, ki jo zagotavlja slad.
  • Kislina daje pijači oster in rahlo oster okus, ki ga pridobimo s procesom oksidacije.
  • Kisli okus dosežemo s fermentacijo z uporabo kvasovk in bakterij ter njihovo fermentacijo.
  • Kavni poudarki so značilni za temna in močna filtrirana piva ( in ).

  • Okus začimb (nageljnovih žbic) je inherenten, kar dosežemo z uporabo fenolov.
  • Pšenica daje mehkobo zaradi povečane vsebnosti beljakovin, kar daje gosto bujno peno.
  • Ostrina je značilna za kisle vrste te pijače.
  • Rženi okus dajejo rženi sladi, ki poskrbijo za žametnost in suhost pijače.
  • Sladkor se uporablja za ustvarjanje posebnih specifičnih okusov, pa tudi za doseganje visoke trdnosti ob ohranjanju lahkotnosti same pijače.
  • Okus se večinoma uporablja pri belgijskih znamkah penastih pijač, kar ji daje trpko saden okus.

  • Sladkost se doseže s povečanjem ostanka sladkorja in nasičenostjo s sladom.
  • Okus slada se lahko razlikuje glede na uporabljeno zrnje in kako je praženo.
  • Okus začimb je značilen za zimske vrste te pijače in bučnega aleja.
  • Suhost je po naravi nasprotna sladkosti in se doseže z absorpcijo sladkorja s kvasom.
  • Vlažnost (prizemljenost) dajejo posebne sorte hmelja, ki se uporabljajo pri izdelavi temnih vrst filtriranega piva.
  • Trpkost je odvisna od suhosti, kisel okus in kislost, ki ustvarja svetle sadne poudarke v okusu.
  • Fenoli, ki jih proizvaja kvas, dajejo pikanten okus, podoben nageljnovim žbicam, redkeje okus po banani, in jih pogosto najdemo v belgijskih blagovnih znamkah.
  • Sadje se pogosto uporablja v procesu varjenja, kar je običajno pri ameriških sortah pšenice.

  • Iglasti okus dajejo nekatere vrste hmelja.
  • Okus kruha (piškot ali krekerji) je pogostejši v nemških lagerjih, nekaterih belgijskih sladih in britanskih sladih, doseže pa se z uporabo enega ali drugega žita.
  • Hmelj lahko glede na sorto daje veliko različnih okusov, na to pa vpliva način pridelave posamezne sorte.
  • Cvetlični okus izvira iz hmelja.
  • Okus citrusov je značilen za ameriške sorte hmelja.
  • Čistost okusa je izraz, ki se uporablja za opis sladkobe in bogastva.
  • Čokoladni okus najdemo predvsem v stoutih in porterjih, kar dosežemo z uporabo temnih sladov.
  • Estri, ki jih proizvajajo kvasovke, mu lahko dajo okus banane ali hruške.

Tehnologija za proizvodnjo filtriranih in nefiltriranih vrst

Pivo se proizvaja kompleksno tehnološki proces, ki ga lahko razdelimo na več stopenj.

Predelava slada

Žitna zrna najprej vzkalimo, nato pa posušimo in očistimo kalčkov. Da bi dobili temna piva z izrazitim karamelnim okusom, se na tej stopnji praži slad.

Mešanje pivine

Po tem se pripravi drozga z mletjem vseh potrebne sestavine(predvsem zrna in slad), ki se nato pretlačijo (zmešajo) z vodo. Med tem postopkom se nastala gošča v določenih intervalih segreje na določeno temperaturo:

  • 10-15 minut do temperature 50-52 stopinj;
  • 15-30 minut do temperature 62-63 stopinj;
  • 30 minut do temperature 70-72 stopinj.

Po tem se drozga segreje na temperaturo 78 stopinj in se pošlje na filtracijo.

Filtriranje zastojev

Pripravljeno drozgo damo v kadi, kjer jo ločimo na pivino in netopne ostanke drozge (zrna). Na prvi stopnji se pivina vzame ločeno in nato spere topla voda izbrano žito. Ta peleta se uporablja kot filtrirna pregrada v kotlu za pivino, kamor se vlije pripravljena pivina. Poleg tega se uporabljajo filtri v obliki stiskalnic.

Kuhanje pivine

Po tem filtrirano pivino kuhamo 1-2 uri. V procesu vrenja se mu doda hmelj in druge potrebne sestavine.

Pojasnilo

V naslednji fazi kuhano pivino postavimo v whirlpool (posebno whirlpool kopel) za približno 20-30 minut, da se ločijo netopni elementi hmelja in ječmena.

Hlajenje in prezračevanje pivine

Nato se pivina postavi v fermentacijsko posodo. V procesu črpanja v rezervoar se ohladi in nasiči s kisikom, kar spodbuja razmnoževanje sevov kvasovk.

Fermentacija

Med fermentacijo se sladkor, ki ga vsebuje pivina, pretvori v alkohol in ogljikov dioksid. Za to se uporabljajo cilindrični rezervoarji (CCT), v katerih se vsi procesi odvijajo neprekinjeno in v eni posodi.

Filtracija

Da bi alkoholno mešanico očistili ostankov kvasa in podaljšali rok uporabnosti, jo podvržemo filtraciji. Za to lahko uporabijo:

  • Kieselguhr filtri;
  • keramični filtri;
  • filtrirne stiskalnice;
  • ločila.

Pri proizvodnji nefiltriranega piva je ta proces preskočen, kar je bistvena razlika pri filtriranih sortah.

Pasterizacija

Na tej stopnji se pripravljena sestava segreje na temperaturo 68-72 stopinj, kar še dodatno poveča rok uporabnosti. Ta metoda se zdaj uporablja vse manj, saj se domneva, da se okus tega opazno poslabša.

Koristi in škode filtriranega in nefiltriranega

Spori o tem, katero pivo je boljše in bolj zdravo - filtrirano ali nefiltrirano, ne pojenjajo, vendar so precej neutemeljeni, saj vsaka kakovostna pijača vsebuje koristne snovi in ​​elemente v sledovih. To je bolj stvar osebnega okusa in količine. Lahko pa ima tako ugodne kot negativne učinke na telo.

Korist

  • Stimulacija prebavnega sistema.
  • Lahek pomirjujoč in analgetičen učinek.
  • Poveča odpornost telesa na prehlad in nalezljive bolezni.

  • Uporablja se v kozmetologiji za kožo obraza in las.
  • Spodbuja pomlajevanje celic krvnih žil s pospeševanjem določenih presnovni procesi v telesu.
  • Pomaga izboljšati presnovo.
  • Ohranja gosto strukturo kostnega tkiva kosti in elastičnost sklepov.

škoda

  • Uničuje srčno tkivo na celični ravni.
  • Poslabša zmogljivost prebavila(če je zlorabljen).
  • Lahko povzroči krčne žile in krčne žile.
  • Spodbuja povečanje volumna črevesja in želodca.

  • Kopiči toksine v telesu.
  • Povzroča odvisnost od alkohola.
  • Povzroča gastritis, pankreatitis in hipertenzijo.

S katerimi izdelki se kombinira

V primerjavi s klasičen videz alkoholno nefiltrirano pivo je izjemno redko v prodaji. Toda, čeprav ga ni tako veliko, je povpraševanje po njem precej veliko. Nefiltrirano pivo je dobro in slabo. Moč učinka na telo je neposredno odvisna od količine alkohola in pogostosti njegove uporabe.

Nefiltrirano ali kot ga imenujejo tudi "živo" pivo je alkoholna pijača, narejena samo na osnovi naravnih snovi. Ni podvržen dodatni obdelavi in ​​konzerviranju. Zaradi tega se v njem ohranijo vse uporabne sestavine in lastnosti. Ker to pivo ni podvrženo dodatni obdelavi, se proizvaja v omejenih količinah.

Pomembna pomanjkljivost takšnega alkohola je, da ga je mogoče shraniti le 5-7 dni. Po tem pitje piva ni priporočljivo.

Pozitiven učinek "žive" pivske pijače

Živo pivo vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov, ki blagodejno vplivajo na telo. Ne pozabite pa tudi, da je v tej pijači prisoten tudi alkohol. Temno nefiltrirano pivo ima v majhnih deležih naslednje blagodejne učinke na človeka:

  1. Hrani telesne celice z vitaminom B. To pa izboljšuje strukturo las, nohtov, kože in zob. Vitamini spodbujajo telo, ga nasičijo z energijo in močjo.
  2. Sestava "žive" alkoholne pijače vključuje organsko kislino, ki pomaga hitro absorbirati težke ogljikove hidrate in beljakovine. Zato se ob pitju piva spodbudi delovanje črevesja. Poleg tega pogosto uriniranje omogoča najbolj učinkovito odstranjevanje vseh strupenih snovi iz telesa.
  3. Antioksidanti v pijači pomagajo zmanjšati tveganje za maligne tumorje in zmanjšati verjetnost srčnega infarkta ali možganske kapi.
  4. Visoka vsebnost železa, magnezija in kalija pomaga krepiti telo in imunski sistem.
  5. V optimalnih količinah pivo normalizira krvni tlak in izboljša delovanje srčno-žilnega sistema. Zato ga je priporočljivo piti pri znižanem tlaku.
  6. To je nekalorična pijača, ki blagodejno vpliva na telo, ne povzroča lakote.

Če pijete nefiltrirano pivo v sprejemljivi količini in ne sistematično, bo to pozitivno vplivalo na telo in človeku prineslo užitek. Lahko pride do izboljšanja zdravja in porasta moči. Vendar ne smemo pozabiti, da je to alkohol in s stalno uporabo se lahko razvije alkoholizem, od katerega je zelo težko okrevati.

Škodovanje telesu

Čeprav ima nefiltrirano pivo veliko koristi za zdravje, ima tudi slabo stran: zaradi visoke koncentracije alkohola v pivu ni varno za zdravje ljudi. Prvič, kot smo že omenili, se lahko pojavi alkoholizem. Drugič, z zlorabo alkohola so notranji organi močno prizadeti. Etanolširi po celem telesu. Toksini začnejo vplivati ​​na jetra, ledvice, možgane. V primeru okvar pri delu teh organov se lahko pojavijo patologije različnih stopenj. Poleg tega lahko alkohol povzroči:

  1. Hormonska odpoved pri ženskah;
  2. Zmanjšanje uporabnih mineralov v telesu (pojavi se zaradi pogostega uriniranja);
  3. Masivna smrt živčnih celic zaradi prekomernega vpliva alkohola na možgane;
  4. Tesnjenje srčnih mišic, motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema;
  5. Formacije ženskih hormonov pri moških;
  6. Videz "pivskega" trebuha.

Ali bo nepasterizirano pivo koristno za telo, lahko ugotovimo po popiti količini. Manjša kot je količina, manj škode in več koristi. Priporočljivo je, da ne pijete več kot 1-2 kozarca na dan. S povečanjem odmerka lahko opazimo težave z jetri in razvoj pivskega alkoholizma. Zloraba alkohola škoduje človekovemu zdravju in uničuje njegovo življenje.

Prvi recepti za pripravo te pijače so se pojavili pred več tisoč leti. Zdaj je dobil priznanje po vsem svetu. Živo pivo velja za najbolj uporabno. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ima pa tudi posebne lastnosti. Pivo je nizkoalkoholna pijača, proizvedena z alkoholnim vrenjem. Narejen je iz proizvodov predelave žit - slada, hmelja in posebnega pivskega kvasa. To pijačo z nizko vsebnostjo alkohola so uporabljali v Babilonu in Starodavni Egipt. V tistih časih je bila pijača le nefiltrirana. Zdaj obstaja filtrirano in nefiltrirano pivo.

Kriteriji za različne vrste piva

Prvič, te sorte se razlikujejo videz . Filtrirano - prozorno zlate barve, nefiltrirano pa se razlikuje po motnosti. Poleg tega se bistveno razlikujejo po okusu. Živo nefiltrirano pivo ima torej bogatejši, bogatejši sladni okus in okus po kvasu.

Drugič, razlikujejo se po datumi poteka. Filtriran izdelek ima precej daljši rok trajanja, tudi do devet mesecev, živi izdelek pa je shranjen največ dva tedna.

Rok uporabnosti pijače je odvisen od postopka njene priprave. Tehnologija priprave nefiltriranega je popolnoma enaka kot pri filtriranem. Edina razlika je v tem, da ni podvržen temeljiti filtraciji in pasterizaciji. Ti procesi prispevajo k odstranitvi kvasa iz pijače. Pri živem pivu se kvas ne odstrani in se proces fermentacije nadaljuje v pijači. Obe vrsti pijače sta podvrženi postopku filtracije. Vendar filtrirano trikrat precedimo, in živi samo enkrat.

Značilnosti nefiltrirane pijače

  • Bodite prepričani, da imate značilno kvasno usedlino, zaradi katere je pijača motna.
  • Ima poseben svetel in bolj intenziven okus in aromo. Ima dober okus po kvasu.
  • Ima kratek rok trajanja.
  • Ima visoko vsebnost kalorij. Približno dvajset odstotkov.
  • Ni pasterizirano.

Pomembno lahko izberete sveže, nepasterizirano pivo. To je zelo enostavno narediti, saj se njegova izrazita kvasna usedlina na začetku roka uporabnosti enakomerno raztopi po celotni prostornini steklenice. Ko se rok uporabnosti začne iztekati, se začnejo kvasovke usedati in motnost v steklenički postane neenakomerna. Ko rok uporabnosti popolnoma poteče, postane popolnoma prozoren. Treba je opozoriti, da je tovrstna pijača običajno shranjena do deset dni.

Pivo je razdeljeno na sorte: svetlo, temno in poltemno. Lahka sorta je pridobljena iz naravnega sladu. Temno - od praženih zrn do karamelne barve. Poltemno - iz mešanice temnih in svetlih sort. Za temno je značilen sladkast, karamelni, rahlo trpek okus.

Brezalkoholno pivo

Danes postaja ta brezalkoholna pijača vse bolj priljubljena. Najpogosteje lahko v prodaji najdete brezalkoholno filtrirano pivo. Obstaja pa tudi nefiltriran brezalkoholni izdelek. Proizvajajo ga tuja podjetja. Najpogosteje ga najdemo pri nemških in avstrijskih proizvajalcih.

Brezalkoholno pivo, kljub imenu, še vedno vsebuje alkohol v majhnih odmerkih. Količina alkohola v taki pijači ne vodi v zastrupitev. Tehnologija ne omogoča popolne odstranitve alkohola iz pijače. Obstaja več načinov za to proizvodnjo brezalkoholna pijača. Alkohol, ki ga najdemo v navadnem pivu, se odstrani z uporabo nizkega vrelišča alkohola – vakuumske destilacije. Uporablja se tudi membranska metoda - dializa. In tudi za odstranjevanje alkohola

uporabljajo metodo zatiranja fermentacije s posebnimi kvasovkami, ki maltoze ne pretvorijo v alkohol oziroma fermentacijo ustavijo z znižanjem temperature.

Okus brezalkoholne pijače je drugačen od običajnega, in kateri koli način proizvodnje. Gre za nizko vsebnost alkohola, saj njegova količina pomembno vpliva na okus. Ta vrsta pijače ima enake koristne lastnosti kot običajno pivo.

Koristne lastnosti

Glavne prednosti piva so, da ima veliko količino koristnih vitaminov in mineralov ter pomaga zmanjšati tveganje za razvoj nekaterih bolezni.

Prvič, ta vrsta pijače pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter ima antibakterijski učinek na telo in pomaga obnoviti koristno mikrofloro. Pomaga krepiti imunski sistem in upočasni proces staranja. Blagodejno vpliva kožo, zahvaljujoč vsebnost vitamina B in zmanjšuje tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Prav tako ima sposobnost odstranjevanja rakotvornih snovi iz telesa, kar zagotavlja protitumorski učinek.

Ta napitek ima tudi pomirjevalni učinek in pomaga pri nespečnosti.

Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje telesa.

vitamini:

Minerali:

  • kalij.
  • Silicij.
  • fosfor.
  • Žveplo.
  • magnezij.
  • kalcij.

Poleg tega vsebuje kisline, potrebne za telo - nikotinsko, citronsko, folno, pantotensko kislino. Te kisline so potrebne za telo in so zelo koristne.

Število navedenih uporabnih lastnosti v nefiltriranem izdelku je nekajkrat večje kot v filtriranem. Na vprašanje, katero pivo je boljše - filtrirano ali nefiltrirano, lahko z gotovostjo odgovorimo, da je nefiltrirano. Ker se v procesu njegove priprave ohrani več koristnih snovi. Poleg tega je kvas, ki ga vsebuje, zelo koristen za telo in je bogat z veliko količino prebavljivih beljakovin, ki vsebujejo aminokisline.

Škoda pene

Ta pijača velja za nizko vsebnost alkohola. Obstaja mnenje, da se zaradi nizke vsebnosti alkohola v tej pijači lahko uživa v velikih odmerkih. Vendar pa etanol, ki ga vsebuje katera koli alkoholna pijača, ko vstopi v telo, povzroči nastanek acetaldehida, rakotvorne snovi, ki ima precej škodljiv učinek. Povzroča bruhanje, slabost, migreno in razbijanje srca.

Zaradi kakršne koli količine alkohola, ki vstopi v telo, se pojavijo procesi, ki vodijo do smrti jetrnih, ledvičnih in možganskih celic. In tudi želodčna sluznica močno trpi zaradi učinkov alkohola. Nenehno draženje želodca lahko povzroči številne bolezni.

Poleg tega se s pogosto uporabo te pijače ustvari močan diuretični učinek. Hkrati se koristne snovi izperejo iz telesa skupaj s tekočino. Telo trpi zaradi dehidracije. Pri stalni obremenitvi ledvic se lahko pojavi edem, kar lahko vodi tudi do nastajanja kamnov.

Prekomerno pitje piva vodi do naslednjih posledic:

  • Bolezni jeter.
  • Bolezni ledvic.
  • Bolezni prebavil.
  • Bolezni endokrinega sistema.
  • Smrt možganskih celic.
  • Zaviranje funkcij srčno-žilnega sistema.
  • Motnje v delu živčnega sistema.

Ko alkohol vstopi v telo pride do hipoksije t.j. kisikovo stradanje. To pomeni, da kri preneha obogatiti organe s kisikom v ustrezni meri. Zaradi tega so še posebej prizadeti možgani, saj pride do zamašitve njihovih žil. Ta proces povzroča alkoholno vznemirjenje, evforijo. Zato poleg nevarnosti, da naredimo veliko škodo možganom, obstaja tudi nevarnost močne odvisnosti od te pijače in odvisnosti od stanja evforije, ki jo povzroča. To lahko vodi v alkoholizem. V sodobni medicini obstaja celo izraz "".

V zmernih količinah filtrirano in nefiltrirano pivo telesu ne bo škodovalo. V majhnih odmerkih je celo koristen. Vendar pa ga ne smete uporabljati in drugega alkoholne pijače prepogosto. To lahko vodi v zasvojenost in razvoj različnih bolezni.

Pozor, samo DANES!