Kako kuhati pilaf s svinjskimi rebri. Pilaf z rebri (svinjina): recept in podrobnosti kuhanja

Od velikega števila receptov za kuhanje pilafa predlagam, da se seznanite z enim od njih -. Pilaf je pripravljen v kateri koli družini in v vsaki na svoj način. Zato ponujam samo recept, po katerem ga včasih kuham sam (če so rebrca). Pripravljen je brez omake ali testenin, samo meso, riž, zelenjava in začimbe.

Pilaf z rebrci recept:

• svinjska rebra - 500 gramov;
• riž - 400-500 gramov;
• čebula - 2-3 glave;
• česen - 1 glava;
• veliko korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje;
• lovorjev list - 3-4 listi;
• poper, začimbe - po okusu;
• sol.

Rebra narežite na majhne koščke, vendar jih lahko pustite tako kot so - to ni za vsakogar. Dajte jih v globoko ponev ali kotel, nalijte malo rastlinskega olja in prepražite, dokler se ne zmehčajo.

Nato jih vzamemo ven in na tem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Zelenjavo samo malo podušim, ker nočem, da je suha. Takoj, ko so popražena, dodamo rebra v ponev in vse skupaj zalijemo z vrelo vodo.

Naliti ga je treba toliko, da pokrije vse sestavine za približno en centimeter. Potresemo z začimbami, dodamo lavrushko, poper, sesekljan česen (čeprav ga ne moremo sesekljati, ampak ga vržemo s celimi klinčki), sol po okusu.

Zdaj je prišel na vrsto. Nekdo ga da naravnost v ponev, nekdo ga spere pod tekočo vodo, nekdo pa ga namoči 15-20 minut. Samo operem in dodam sestavinam.

Vse to kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Pri tem opazujem nivo vode, če postane nižji od nivoja riža, ga dodam. Takoj, ko je riž pripravljen, izklopite ogenj in pustite z rebri stati pod zaprtim pokrovom 15-20 minut, da absorbira vso vlago in aromo.

Tako je bil lahek, sočen in okusen moj pilaf z rebrci.


Dober apetit vsem!

Za gostiteljico ni nič bolj prijetnega kot razveseliti svoje ljubljene in prijatelje z okusno in zadovoljivo poslastico. Sočno mehko meso in okusna aroma orientalskih začimb - win-win možnost za vsako priložnost. Neverjetno okusen pilaf svinjska rebra upravičeno okrasite praznično pojedino.

Ker imajo sodobni kuharji na voljo ogromno kuhinjskih pripomočkov, lahko kuhate različne jedi kjer koli. okusen pilaf s svinjskimi rebri ne bo nikoli zagorelo v počasnem kuhalniku in bo zagotovilo obilno kosilo tudi če v bližini ni peči. Med rekreacijo na prostem vam bo pomagal kotel, v kuhinji pa ga zlahka nadomesti navadna ponev.

Izberite najprimernejše jedi in si oglejte podroben recept s fotografijo pilafa z rebrci. To bo pomagalo prvič pripraviti čudovit pilaf.

Klasični recept za pilaf z rebri

Čas kuhanja: 60 minut

Obroki: 6

Sestavine:

• Svinjska rebra - 1 kg
• Korenček - 3 kos.
• Čebula - 3 kosi.
• Riž 3 skodelice
• Česen (posušen) - ščepec
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Zira - 1 čajna žlička
• Curry - 1 žlička
• Rdeča pekoča paprika - 1 kos.
• Voda - 1 liter
• Groba morska sol - po okusu
• Črni poper - 5-7 kosov.

Kuhanje:

Pripravi vse potrebne izdelke. Svinjska rebra je najbolje vzeti bolj mesna, ne zelo velika. Vsak riž bo primeren, vendar je bolje vzeti dolgozrnat.

Meso dobro sperite, obrišite z brisačo ali prtičkom in rebra narežite na porcije. Če se odločite za kuhanje pilava iz svinjskih reber v ponvi, odrežite odvečne koščke maščobe. Lahko jih stopimo skupaj z maslom – tako bo riž še bolj dišal.

Čebulo in korenje je treba olupiti in oprati.

Zelenjavo je treba rezati ne zelo tanko, vendar ne velike kose. Nikoli ne ribajte korenja, ker bo riž postal lepljiv. Čebule ni treba rezati na majhne kocke, tradicionalno rezanje na obroče je 0,3-0,5 mm.

Riž dobro operemo in prelijemo hladna voda tako da se zrna nekoliko nahranijo. Če uporabljate poparjena zrna, namakanje ni potrebno.

Odlijemo morebitno vodo, ki se ni vpila, in riž osušimo na brisači ali ga odcedimo v cedilu.

V ponev ali kotel vlijemo rastlinsko olje. Ta recept za pilaf z rebri velja za klasiko, saj je primeren za kuhanje jedi ne le v kuhinji, ampak tudi v naravi. Dobro segrejemo in vanjo stresemo nekaj semen kumine, da se rahlo prepražijo.

Dodamo rebra in jih z vseh strani zlato rjavo popečemo.

Če kuhate v počasnem štedilniku, je bolje, da meso postavite na ločen krožnik, za enakomerno cvrtje zelenjave po vrsti. Vse skupaj lahko skuhate v ponvi.

Na zarebrnice damo čebulo in pustimo, da malo porjavi.

Dodamo korenje, premešamo in pražimo s čebulo in mesom do mehkega.

Dodajte začimbe in začimbe, sol.

Zalijemo z vrelo vodo in lahko zmešamo bodoči pilaf iz svinjskih reber. Zirvak pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo, dokler se rebrca ne skuhajo.

Poskusite s soljo, okus zirvaka mora biti nekoliko slan. Pripravljen riž damo, poravnamo z žlico ali lopatko, da zdrob v enakomerni plasti pokrije hrano. Po polaganju riža ne posegajte v izdelke!

Mešanico zavremo in pokrijemo s pokrovko. Postopoma zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. V tem času naj se vsa tekočina absorbira v žito.

Končni pilaf odstranite z ognja, vendar ne odprite pokrova takoj - pustite, da se malo kuha. Pilav s svinjskimi rebri serviramo na širok krožnik in ga postavimo na sredino mize.

Postrezite ga s poljubnimi kumaricami, omakami, solatami in svežimi zelišči - več predjedi boste skuhali, bolj spektakularna bo ta poslastica. Priredite svojim najdražjim pravi dopust, ki se ga bodo še dolgo spominjali!

Na žalost se mlade hostese, ki želijo pokazati svoje kulinarične sposobnosti, najpogosteje bojijo kuhati to orientalsko jed. To je posledica uveljavljenega stereotipa, da je pilaf neverjeten. kompleksna jed ki jo znajo kuhati samo moški. Pravzaprav ni nič težko kuhati na navadnem štedilniku.

• Da preprečite, da bi se pilaf z rebri prekuhal in zažgal, je priporočljivo, da meso vnaprej marinirate in ga pripeljete do polovice pripravljenosti.
• Riž bo bolj drobljiv, če ga, preden ga damo v ponev, malo popečemo na vročem olju.
• Pilaf z rebri bo še bolj dišeč, če zirvaku dodate malo suhih sliv.

To podrobno korak za korakom recept s fotografijo pilaf z rebri se lahko uporablja za kuhanje v kateri koli posodi na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Za kuhanje v pečici je bolje uporabiti možnost v lončkih. Dober tek!

Pilaf je zelo starodavna jed. Njegov izvor je težko z gotovostjo ugotoviti. Lahko domnevamo, da so se njegove korenine pojavile z začetkom gojenja riža v Indiji in na Bližnjem vzhodu, nekje v II-III stoletju pred našim štetjem. V našem sodobnem času je pilaf postal ena izmed priljubljenih jedi mnogih držav, kjer ga vsak kuha drugače, iz katerega je zdaj na tisoče njegovih receptov.

Kljub vsem razlikam med pilafom pa obstajajo splošna načela in osnovne podrobnosti njegove priprave. Eden od njih je kotel, ki ga nadomeščajo težke ponve in lonci z debelimi stenami in dnom. Potem, ne glede na to, kakšen pilaf kuhate, je treba korenje narezati na velike kose, vendar ne naribati. Med kuhanjem je prepovedano mešati riž in vnaprej odpreti pokrov. In če se pilaf infundira 30 minut, bo še okusnejši. Načeloma so to vse skrivnosti kuhanja pilafa, tako da se izkaže za nenavadno okusnega.

Sestavine za kuhanje pilafa s svinjskimi rebri

svinjska rebra 1 kg

Česen (glavice) 4 kos.

Rastlinsko olje (za cvrtje) 10 g

Sol (po okusu) 5 g

Črni poper (po okusu) 5 g

Začimba za pilav 10 g

Pimentov grah 5 kosov.

Lovorjev list 4 g

Recept za domač pilav s svinjskimi rebri

Korak 1

Meso operemo, narežemo na kose, ki jih pošljemo na cvrtje v dobro segreto ponev z rastlinsko olje. Če ne marate svinjine, jo lahko nadomestite z govedino, puranom ali piščancem. Toda teletina ni primerna za pilaf, saj jedi ne bo dala potrebne arome in okusa.

Namesto rastlinskega olja lahko uporabite bombažno ali sezamovo ali repno maščobo.

2. korak

Meso prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.

3. korak

Korenje olupimo, narežemo na velike kose in pošljemo, da se meso prepraži.

4. korak

Meso s korenčkom pražimo približno 10 minut, dokler ne dobimo zapečene skorjice. Začinimo jih s soljo in črnim mletim poprom.

5. korak

Glavice česna operemo, odstranimo odvečno lupino in položimo v ponev na meso. Dodajte lovorov list piment grah in začimbe za riž.

6. korak

Riž sperite in ga v enakomerni plasti položite na vse izdelke. (!) Riža ne mešajte. Riž je treba izbrati z nizko vsebnostjo škroba, močan in prozoren, tako da zrna dobro absorbirajo maščobo in vodo. Sorte uzbekistanskega in tadžikistanskega riža so popolne. In ne uporabljajte divjega in predkuhanega riža.

korak 7

Vse prelijemo pitna voda tako da pokrije riž nad 1 cm.

8. korak

Ponev zaprite s pokrovom in vse izdelke dušite približno 40 minut, da prevzamejo vse okuse.

Le kdo ne mara plavanja? Morda le tisti, ki tega še nikoli niso poskusili. Dejansko je jed ena najbolj okusnih med tistimi, ki so prišle na našo mizo iz Srednje Azije. In večina naših rojakov ima najraje pilaf z rebri (svinjina). Jed se izkaže preprosto veličastno, vendar le, če kuhar ve, kako jo pravilno kuhati.

Zgodovina jedi

Danes je težko reči, kje in kdaj točno je bil pilaf prvič kuhan. Skoraj vsi prebivalci Srednje Azije trdijo, da so njihovi rojaki lastniki tega velikega odkritja. In pripravljajo ga v mnogih državah: v Uzbekistanu, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, pa tudi v Iranu in številnih drugih.

Poleg tega ta jed ni preprosta, ampak ritualna. To pomeni, da je nujno pripravljen na različnih pomembnih dogodkih, naj bo to poroka, rojstvo otroka, pogreb in drugi.

Čeprav navadno ob običajnih dneh plov kuhajo ženske, poznavalci zagotovo vedo, da pravo kulinarično umetnino lahko ustvarijo samo moški. Torej, če je pilaf pripravljen za praznik ali samo za prihod gostov, ga mora pripraviti glava družine. In ob posebnih priložnostih povabljeni pravi strokovnjak, ki pogosto prihaja iz drugega mesta.

In ker se temu posveča takšna pozornost, je to povsem pričakovano lastnosti okusa v pravilno kuhanem pilavu ​​so preprosto veličastni.

Izbira pravih sestavin

Seveda je pravi pilaf vedno kuhan z jagnjetino. Vendar to meso ni všeč vsem našim rojakom - pogosto ima zelo specifičen vonj, ki ga cenijo predvsem Azijci, odvrača pa ljudi, ki ga niso vajeni.

Poleg tega je jagnjetina vedno ocvrta v mastni repni maščobi. Najti ga je lahko težko, da ne omenjamo dejstva, da še okrepi nenavadno aromo. Zato večina naših rojakov predlaga opustitev jagnjetine v korist običajne svinjine. In prav s svinjskimi rebri se pilaf, katerega recept s fotografijo boste videli spodaj, običajno izkaže za neprimerljivega.

Najprej morate izbrati prave izdelke:

• Svinjska rebra - 1 kilogram.
• Dolgozrnati riž - 1 kg.
• Korenje - 1 kilogram.
• Čebula - 4-5 kosov.
• Česen - 1 glava.
• Rastlinsko olje - 0,5 skodelice.
• Sol, barberry, kurkuma, kumina - po okusu.

Na splošno običajno ni težav pri iskanju sestavin - večina jih je prosto naprodaj v kateri koli trgovini z živili.

Z rižem pa ni tako enostavno. Nekateri poznavalci imajo raje kuhan riž - z njim se pilaf izkaže za bolj drobljivega. Drugi imajo raje sorto Akmarzhan - njena zrna zlahka absorbirajo vonj in okus mesa in zelenjave, zaradi česar je okus jedi bolj živ. Sami se odločite, katera možnost je za vas najboljša.

Kuhanje v kotlu

Seveda, pravi recept pilaf z rebri (v našem primeru svinjina) vključuje uporabo kotla. Zato si najprej oglejmo to možnost.

Maslo vlijemo v kotel in dobro segrejemo. Tu dodamo tudi drobno sesekljano čebulo in pražimo do polovice. Tu dodamo oprana, osušena s papirnato brisačo in razdeljena na ločene dele svinjska rebra.

Ko se na mesu pojavi okusna skorja, v kotel dodajte korenje, olupljeno in narezano na trakove. Zdaj sem vlijemo pol litra vode in dušimo približno 30 minut - rezultat je "zirvak" ali osnova za pilaf.

Med pripravo zirvaka je treba riž dobro oprati in 20-25 minut namočiti v hladni vodi.

Po določenem času zirvaku dodamo vse začimbe, pa tudi glavo česna, olupljeno z zgornje plasti lupine - ni vam treba olupiti ali razdeliti na stroke. Na vrh stresemo riž in zalijemo z mrzlo vodo - zrno mora prekriti za približno 3-4 centimetre.

Na majhnem ognju kuhamo 20-30 minut, dokler pilav ne vpije nekaj vode – preostala naj izhlapi. Pustimo ga pod pokrovom 30-50 minut in prevrnemo kotel na veliko posodo, tako da sta meso in zelenjava na vrhu. Dober tek!

Uporabljamo počasen kuhalnik

Pilaf lahko kuhate z rebri (svinjina) in v počasnem kuhalniku. Da, ne bo popolnoma enakega okusa, vendar prihrani čas.

Pripravite rebra (operite, posušite, narežite) in prepražite v rastlinskem olju v skledi multivarka v načinu "Pečenje" - 15 minut na obeh straneh. Izvlecite meso.

Narezano korenje s čebulo prav tako ocvremo v istem načinu - približno 10 minut.

Zarebrnice vrnemo v skledo, zalijemo s tremi kozarci vode in »pečemo« 30 minut – pazimo, da voda ne izhlapi, sicer se meso in zelenjava zažgeta. Tu dodamo vse začimbe, izlijemo opran riž, vanj zapičimo česen od zgoraj in napolnimo z vodo. Zaženemo program "Rice" in počakamo na zvočni signal.

Dobljeni rezultat vas bo zagotovo prijetno presenetil in dokazal, da lahko kuhate okusen pilaf v počasnem štedilniku.

Zaključek

Tukaj se naš članek konča. Zdaj veste, kako kuhati Recept, čeprav se zdi zapleten, ga lahko obvlada vsak kuhar začetnik.

Seveda svinjina ni običajno meso za kuhanje pilafa, saj ta jed prihaja iz Azije, kjer ta vrsta mesa ni posebej spoštovana. Toda v naši državi je pilaf pripravljen iz popolnoma katere koli vrste mesa, zato vam danes želim predstaviti recept za pilaf na svinjskih rebrih.

Jed se ne izkaže nič slabša od tiste iz jagnjetine. Ampak ljudje z boleznimi prebavila Upoštevati je treba, da je pilaf bogata, visokokalorična, mastna in težka jed za želodec. Zato upoštevajte ta trenutek, če imate podobne bolezni. V tem primeru je bolje zamenjati mastno svinjino s pustim kunčjim mesom ali piščancem.

Razen mesni izdelki pilaf je pripravljen z dodatkom zelenjave in začimb, ki ga napolnijo z vitamini in zanimivim okusom, zaradi česar je svetlejši in bolj dišeč. Prava umetnost pri kuhanju pilafa je sposobnost, da ne zamudite glavnih točk v procesu, tako da jed ne izgleda kot kaša, ampak ima čudovit razgled in čudovit okus.

Izdelki: 1 kg svinjska rebra, dve veliki korenčki, štiri glave česna, 200 gramov riža, lovorjev list, piment, kumina, začimba za pilaf, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje pilafa na svinjskih rebrih:

Meso operemo, narežemo in pošljemo v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Istočasno prižgemo velik ogenj, da se na mesu naredi skorja, ki bo obdržala ves sok.

Korenje olupimo in narežemo na velike palčke.

Takoj pošljite korenje, da se prepraži v ponvi z mesom in vse prepražite do zlato rjave barve.

Medtem pod tekočo vodo sperite riž, katerega sorta je lahko poljubna. Vendar je priporočljivo, da ne varčujete z rižem, saj lahko ves riž pokvari jed. Izberite vrsto riža, ki je puhast.

Ko je meso s korenjem prepraženo, v ponev damo oprane (!), a ne olupljene glavice česna, tj. kar v luščini in vse skupaj pokrijte z enakomerno plastjo riža.

Riž začinimo z vsemi začimbami in zalijemo z vodo, en prst nad nivojem riža.