Instant jabolčnik. Hitro pripravljen domači jabolčnik

Dodajte svojo ceno v bazo podatkov

Komentar

Jabolčnik je pijača iz jabolčnega soka, ki izvira iz Francije. Po lastnostih okusa je podoben šampanjcu, vendar lahko jabolčnik naredite doma. Posebne naprave niso potrebne, nabor sestavin pa je na voljo vsem: jabolka, sladkor in kvas.

Priprava jabolk

Jabolka za domači jabolčnik lahko vzamete katere koli sorte: poletje, jesen, zima. Glavni pogoj je, da morajo biti sladke in kisle.

Odvisno od blokov, ki jih uporabljate, je lahko končni jabolčnik od zelenkaste do zlate barve in okusa od suhega do popolnoma sladkega. Če imate samo sladka jabolka, bo treba sok iz njih dodatno razredčiti z vodo in zmanjšati količino sladkorja.

Zelo pomembno je sortirati jabolka, jih oprati. Prav tako je treba odstraniti vsa poškodovana območja in peclje. Jabolčnik - šibek alkoholna pijača, veliko vitaminov. Poleg priprave jabolk se morate natančno držati navodil v receptu.

izviren recept

Izbrana jabolka operemo, očistimo sredice, narežemo na rezine in zmeljemo s kombajnom ali mlinčkom za meso. Dobljeno maso prelijemo v globoko skledo, na vrh pa stresemo sladkor v razmerju 15 g na kilogram sadja.

Rezultat našega dela pustimo tri dni na toplem in ga pokrijemo s tanko krpo. Torto, ki se je dvignila na vrh, je treba filtrirati in iztisniti kašo, preostali sok pa vlijemo v velik kozarec.

Še 300 g vlijemo v posodo s sokom kristalni sladkor, pokrijte s pokrovom in pustite fermentirati tri tedne. Po tem času boste imeli pijačo, ki bo vse presenetila s svojim okusom in aromo.

Posebne sestavine

Domači jabolčnik lahko naredite po drugačnem receptu z uporabo kvasa. Zmleta jabolka prelijemo z vodo in pustimo fermentirati dva tedna, nato dobljeno tekočino odcedimo, segrejemo, dodamo kvas in sladkor.

Delež sestavin je naslednji: 25 g kvasa in pet kozarcev granuliranega sladkorja na 4,5 litra jabolčnega soka z vodo. Po dodajanju vseh sestavin je treba mešanico pustiti v toplem prostoru za fermentacijo.

Jabolčnik doma lahko naredite z dodatkom medu. Izjemna aroma pijače bo malo dodala suhe hruške. Ko je končni jabolčnik ustekleničen, lahko v vsako steklenico damo nekaj rozin za poseben okus. Jabolčnik lahko dopolnite z malo limonine ali pomarančne lupinice. Domači jabolčnik lahko uživamo hladen ali topel. Topel jabolčnik je dobro dopolniti s cimetom ali klinčki.

Video

Jabolčni mošt je okusna pijača, ki jo lahko pripravite sami. Klasični recept za jabolčni mošt doma je precej preprost in priporočamo, da ga prvič preizkusite. Naslednjič lahko eksperimentirate s sestavinami, načini kuhanja in časom infundiranja.

Klasičen recept

Avtor: klasični recept potrebovali boste najmanj izdelkov, iz katerih boste dobili čisto, aromatično pijačo.

Potrebovali bomo:

• 1 kg jabolk;
• 50 gr. rozine;
• 300 gr. Sahara.

Začnimo s pripravo jabolčnega moštnika. Primerna je katera koli sorta jabolk, glavna stvar je, da morajo biti dišeča. Vsa jabolka dobro operemo, odrežemo gnila mesta in druge poškodbe, odstranimo jedro. Nato jih drobno narežemo in damo v trilitrsko steklenico. Ko zložimo polovico izdelka, potresemo z delom sladkorja, dodamo drugo polovico sadja in napolnimo s preostalim sladkorjem. Na vrh dodajte rozine - to bo dalo želeni proces fermentacije. Dolijte izvirsko (če je mogoče) ali destilirano vodo v volumnu 200 ml.

Posodo tesno zapremo in vstavimo posebno vodno tesnilo, v katero nalijemo 60-stopinjsko mesečino ali vodko s prostornino 40-60 ml. Pustimo 10 dni. Ko začnejo mehurčki iti v steklenico - fermentacija se je začela, ko prenehajo naraščati - je postopek končan, lahko začnete s filtriranjem.

Vzemite sito in posodo za transfuzijo. Vstavite lijak s kosom vate - za filtriranje usedline. Nalijte pijačo, tesno zaprite. Hranimo v temnem prostoru.

Na opombo. Namesto vodnega tesnila lahko na kozarec položite sterilno medicinsko rokavico, potem ko z iglo prebodete eno luknjo, da izstopi plin. Ko je rokavica napihnjena, se je fermentacija začela, ko pade, je konec.

Najlažji in najhitrejši način kuhanja

Takšen recept za jabolčni mošt bo pomemben v zimski sezoni - pijačo pijemo vroče, kot je na primer kuhano vino. hitro Jabolčno vino Ohranja toploto po hoji v mrazu.

Za domačo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola:

• jabolčni sok 1l;
• 1 jabolko in 1 pomaranča;
• rjavi sladkor ¼ skodelice;
• začimbe 2 cimetovi palčki, klinčki, muškatni orešček in malo piment grah.

Način kuhanja:

Za začetek jabolko prerežemo na pol, ga olupimo in vanj zapičimo socvetja nageljnovih žbic, pomarančo narežemo na kolobarje, muškatni orešček pa na drobno strgamo.

Pustimo, da se sok segreje. Ko je sok vroč, mu dodajte rjavi sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Nato dodajte preostale pripravljene sestavine. Napitek zavremo in kuhamo ¼ ure. Nato ujamemo koščke sadja.

Pijača je pripravljena za pitje. Postrežemo ga vroče.

recept za sok brez sladkorja

Možnost hitre priprave okusnega domačega jabolčnika - iz preprostega soka iz trgovine:

• jabolčni sok 2,5 l;
• kvas.

Sokovi iz trgovine praviloma vsebujejo veliko sladkorja, zato vam ga ni treba dodatno dodajati.

Kot posodo uporabimo steriliziran trilitrski kozarec. V posodo nalijte jabolčni sok. Nepopolno čajno žličko suhega kvasa prelijemo s 50 ml topla voda in pustimo 15 minut.Ko je kvas pripravljen, ga prelijemo v kozarec z jabolčni sok in ga postavite pod vodno tesnilo. Pustimo se potepati sobna temperatura en teden.

Fermentiran sok precedimo in nalijemo v čiste steklenice za shranjevanje. Hraniti v hladnem temnem prostoru.

Z dodanim medom

Medeni jabolčnik iz domačega jabolčnega soka se izkaže za zelo okusnega in ... precej alkoholnega. Od začetka priprave do možnosti degustacije preteče kar nekaj časa. Kljub temu je pijača vredna, priporočamo, da jo poskusite:

• tekoči cvetlični med 1,5 l;
• voda 4,5 l;
• vrečka vinski kvas;
• sveže pripravljen jabolčni sok 1,5 l.

Najprej pripravimo medeno osnovo - med vlijemo v vodo in začnemo počasi vreti. Pomembno je, da si zapomnite nivo vode, saj bo na koncu kuhanja medene vode postalo veliko manj in jo bo treba dodati.

Ko začne vreti, bo izstopala pena, ki jo je treba pobrati. Na majhnem ognju še naprej kuhamo 1,5-2 ure, dokler se pena ne preneha pojavljati. Dolijte pitno vodo do prvotne ravni in zavrite. Potem, ko smo se ohladili v lavorju z vodo, bo hitreje.

Medtem ko se medena osnova kuha, pripravimo sok: jabolka očistimo, narežemo in pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa z gazo iztisnemo sok.

Do tega trenutka se bo medeni sirup (poln) ohladil, bo malo topel. Dodamo sladkor in temeljito premešamo.

Razredčite v skladu z odmerkom, navedenim na vrečki prava količina kvas v topli vodi, pustite 15-20 minut.

Med tem časom napolnite poln med v sterilizirano steklenico, nato dodajte kvas in postavite vodno zaporo. Pustite, da fermentira na sobni temperaturi približno mesec dni.

Po enem mesecu previdno odcedite pijačo skozi filter, pustite še 2-3 dni, da izpade zadnja oborina. V tem času bo pijača postala bolj pregledna.

Pripravite steklenice za karbonizacijo. Litrsko steklenico potrebujete žličko sladkorja. Vlijemo karbonizacijo - nastajanje plinov. Karbonizacija traja približno tri tedne.

Na opombo. Če so jabolka sladke ali kislo-sladke sorte, jih boste morali skuhati 1,5 litra. Če je kislo, zadostuje 1 liter. Najboljša možnost je 1,5 litra različni tipi jabolka.

recept za domač jabolčno-hruškov jabolčnik

Zelo dišeč in nenavaden je mešani jabolčnik iz jabolk in hrušk:

• hruške 6 kosov;
• jabolka 5 kosov;
• vinski kvas;
• sladkor (50 g na 1 liter pijače).

Sadje lahko vzamete v različnih sortah. Dobro operite. Iz plodov odstranimo poškodovana območja, zatemnjene lise, izrežemo jedra in jih narežemo na majhne koščke, tako da je priročno preiti skozi mlinček za meso ali sokovnik. Pripravljen pire spremenimo v sok. Po prostornini dobimo trilitrsko steklenico. Odvisno od velikosti sadja se lahko izkaže malo več ali manj.

Kvas fermentirajte s toplo vodo v ločenem kozarcu, pustite, da se kuha 15-20 minut. Nato jih vlijemo v pire in dodamo 0,3-0,5 pitna voda. Pomembno je, da pustite majhen prosti prostor do vratu steklenice. Vnesemo sladkor v količini, izračunani za nastalo količino pijače. Postavimo vodno tesnilo in pustimo fermentirati 1,5 tedna. Priporočljivo je, da v vodno tesnilo nalijete malo vodke ali mesečine, da mikrobi ne pridejo vanj.

Fermentiran jabolčnik pretlačimo skozi sito in nalijemo v razkužene steklenice, da zorimo 1,5-2 meseca v hladnem temnem prostoru.

Na opombo. Hidrometer se uporablja za merjenje stopnje alkohola v pijači. Približna vrednost za cider je okoli 23, kar je nekje 10-11 stopinj.

Brezalkoholna pijača za otroke

Jabolčni napitek ne bodo všeč samo odraslim, cenili ga bodo tudi otroci. Toda pri običajen način izdelava jabolčnika postane alkoholna. V tem receptu bomo govorili o brezalkoholnem jabolčniku za otroke:

• jabolčni sok 3 l;
• pomaranča 1 kos;
• začimbe, ki jih uporabljamo nezmlete: zvezdasti janež (5 kosov), cimet (2 palčki), poper (10 kosov), kardamom (5-6 zdrobljenih škatel), koromač (2 žlički), nageljnove žbice (10 kosov);
• cvetlični med.

Sok vlijemo v ponev. Pomarančo narežemo na kolobarje, nato na četrtine in dodamo soku. Takoj zaspimo začimbe.

Lonec pristavimo na ogenj in kuhamo dokler ne zavre. Ko zavre, pustimo vreti 10 minut, odstavimo z ognja in pustimo stati nekaj časa (40 minut). Ko prevzamemo vse sadje in začimbe, dodamo med po okusu, dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in nalijemo v skodelice.

kvas 300 g;

filtrirana voda 20 l.

Najprej segrejemo 10 litrov na 80 stopinj. Suho sadje stresite v večjo posodo in napolnite z vodo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da mošt vzhaja. Počakamo, da se njegova temperatura ohladi na 35 stopinj.

Preostalo vodo segrejemo na 50 stopinj in vanjo razredčimo sladkor. Do tega časa bo pivina dosegla želeno stanje in sladkorni sirup lahko kombiniramo z jabolčnim moštom. Premešamo in izmerimo temperaturo, ki naj bo 35-37 stopinj. Če je temperatura primerna, dodamo kvas. Pustite se potepati. Ko pena preneha izstopati - filtrirajte in ustekleničite.

Kako narediti jabolčnik gaziran?

Karbonizacija pijače je odvisna od sladkosti jabolk. V bistvu so plinski mehurčki skoraj neopazni, zaradi česar je jabolčnik videti kot jabolčno vino.

1. Ne pozabite filtrirati domačega jabolčnika iz usedlin.
2. Temeljito operite in posušite plastične ali steklene posode za jabolčnik.
3. Na litrsko steklenico dodajte žličko sladkorja. Sladkor je tisti, ki prispeva k sekundarni fermentaciji, a ker bodo steklenice tesno zaprte, bo pijača ostala gazirana.
4. Jabolčnik nalijte v steklenice, ne da bi dodali 3-5 cm do vratu in tesno zaprite.
5. Pustite zoreti dva tedna na neosvetljenem mestu.

Iz jabolk lahko naredite različne sladice (džemi, marmelade, marshmallow), sokove, Jabolčni kis, vino in gazirani jabolčni mošt. Španija, Francija in Anglija se že dolgo prepirajo o tem, katera od njih se je prva domislila recepta in uspela narediti to prijetno penečo pijačo.

Pravi jabolčnik v teh državah še vedno izdelujejo iz posebnih sort jabolk brez dodatka vinskega kvasa. V Angliji je vroč jabolčni mošt (v angleščini Hot Mulled Cider) tradicionalna božična pijača.

Danes obstaja veliko možnosti za pripravo jabolčnika: klasični recept s sladkorjem in brez, recept z limono in drugimi dodatki. Na voljo je tudi dišeči brezalkoholni jabolčnik z začimbami. In, seveda, jabolčni mošt lahko naredite doma. Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč.

Praviloma je jabolčnik narejen s fermentacijo jabolčnega soka z naravnim kvasom.

Z dodanim sladkorjem

To je preprost recept, ki bo naredil odličen napitek iz hmeljevega jabolčnega soka tudi za začetnike. Za prvi vzorec je mogoče pripraviti majhno količino, pri čemer se količina sestavin sorazmerno zmanjša. Če je poskus neuspešen, lahko iz pivine pripravimo zdrav jabolčni kis.

Jabolka za izdelavo jabolčnika lahko vzamete drugačna. Kombinacija kislih in sladkih sort velja za idealno (razmerje 1: 2).

Lahko kuhate z lastnimi rokami, tako mirni jabolčnik (jabolčno vino) kot gazirano (peneče vino).

Boste potrebovali:

• sveža jabolka - 10 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• izvirska voda * - 1 l.

* Vodo uporabimo le, kadar so plodovi preveč kisli in je treba zmanjšati kislost mošta. Odvisno od okusa dodajte do 100 ml vode na liter soka. Če je kislost normalna, potem vode ne dodajamo, da ne bi poslabšali okusa in barve pijače.

Rezultat je vino (7–11 % ABV) barve majskega medu z blagim sladkim okusom in aromo po jabolku.

Za pripravo gaziranega jabolčnika ga napolnite z ogljikovim dioksidom. Po končani fermentaciji in odstranitvi iz usedline je treba vino preliti v pripravljene posode. Lahko so navadne standardne steklene posode ali plastične steklenice. Treba jih je temeljito oprati in posušiti. Doma je bolje dati prednost plastične steklenice. To je priročna in varna posoda za penino. Če ni mogoče kupiti novih steklenic, uporabite plastično posodo, v kateri je bila čista voda. Posode iz različnih gaziranih pijač zadržijo vonj, ki ga je skoraj nemogoče sprati.

1. V vsako steklenico vlijemo sladkor v razmerju 10 g / l tekočine. Sladkor bo v mladem vinu izzval fermentacijo, ki bo jabolčnik napolnila z ogljikovim dioksidom.
2. Jabolčnik nalijte v posodo do višine 5-9 centimetrov od vratu. Varno zaprite.
3. Steklenice je treba hraniti na svetlobi 10-14 dni pri sobni temperaturi. Tlak plina je treba spremljati dnevno. Odvečni plin je treba odvajati, da posoda ne poči.
4. Če vino izdelujete z lastnimi rokami, je bolj priročno in varneje nadzorovati pritisk in po potrebi izpustiti plin, če gazirano pijačo vlijete v plastične posode.

Pripravljen peneči jabolčnik shranjujemo v hladilniku ali kleti. Pred pitjem to vino običajno zorimo pri nizkih temperaturah (5–7 °C) 3 dni.

Iz soka brez sladkorja

Stari recept, ki je priljubljen v Veliki Britaniji in Franciji, se razlikuje po tem, da je jabolčnik narejen brez dodanega sladkorja. Klasičen jabolčnik je v naših razmerah lahko narejen iz dišeče antonovke ali sočnega belega likerja. Plodovi morajo biti zreli, zelenkasta in prezrela jabolka zavržemo.

Ta recept zahteva samo eno sestavino - jabolka. Niso oprani divji kvas ohranil na lupini in prešel v sok. Brez teh pomembnih mikroorganizmov lahko na koncu dobite jabolčni kis namesto lahke penine.

Priprava jabolčnika brez sladkorja bo uspešna, če ima naravni jabolčni sok zadostno vsebnost sladkorja. Iz zelo kislih jabolk brez dodajanja sladkorja lahko pripravimo samo kis.

Upoštevajte, da je jabolčni kis uporaben izdelek, ki se uporablja ne le pri kuhanju. Jabolčni kis se uporablja v medicini in kozmetologiji. Ta kis pogosto priporočajo nutricionisti. Kis (1 žlica) in med (2 žlici), razredčen v kozarcu vode, je odlično orodje za krepitev imunskega sistema.

Šumeči jabolčnik je narejen po zgoraj opisani tehnologiji (recept št. 1).

Božični jabolčnik kuhano vino

Če ste naredili jabolčni mošt, potem lahko iz njega pripravite prijetnega in zdravega. topel napitek- kuhano vino. Vroči jabolčni mošt je pomemben atribut angleškega božiča.

Recept za pekoči jabolčnik je preprost, sestavine so na voljo.

Za to boste potrebovali:

• jabolčnik - 1 l;
• med - 4 žlice. l.;
• cimet - 2 palčki;
• nageljnove žbice - 7-10 kosov;
• pimentov grah - ½ čajne žličke;
• pomaranča - 2 kos. (samo lupina).

1. IN emajlirana ponev vlijemo jabolčnik, dodamo vse sestavine.
2. Pristavimo na zmeren ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo (približno 15). Ne zavrite!

Vroči jabolčni mošt prijetno greje in pomaga pri prehladu.

Brezalkoholni jabolčnik

Iz zrelih jabolk lahko hitro naredite brezalkoholni jabolčnik.

Za to boste potrebovali:

• jabolka - 1,2 kg;
• cimet - 2 palčki;
• nageljnove žbice - 5-7 kosov;
• med - 2 žlici;
• pomaranča - 1 kos.

1. Jabolka operemo, iztisnemo sok (lahko uporabimo sokovnik).
2. Nalijte v emajlirano posodo. Na isto mesto dajte med/nageljnove žbice/cimet. Mešajte. Zavremo, zmanjšamo ogenj in mešanico pustimo vreti 10 minut.
3. Obremenitev. Rezine pomaranč dajte v pripravljene kozarce, prelijte vroč jabolčnik. V napitek lahko daste zvezdice zvezdastega janeža, koščke sveža jabolka. Za otroške zabave lahko pripravimo brezalkoholni jabolčnik.

Kako pravilno in lepo postreči takšno pijačo, si lahko ogledate na fotografiji na internetu.

Pravi jabolčnik, narejen po preverjenih receptih doma iz jabolk iz domače zemlje, ima prijeten nežen okus in nizke stopnje alkohola. Jabolčno vino si boste zapomnili po osvežilnem okusu in odsotnosti mačka in bo za dolgo časa postalo pomemben element družinske pojedine. Izdelava jabolčnika doma je win-win možnost za predelavo obilne letine jabolk.

Kaj je jabolčnik

Klasičen jabolčnik je običajno imenovati pijačo, ki se je v Evropi razširila v 13.-11. stoletju. Pri njegovi izdelavi se ne uporablja kvas, fermentacija pa nastane zaradi mlečnokislinskih bakterij, ki se nahajajo na lupini jabolk. Jabolčni cider najdemo v večini evropskih pubov, kjer kraljuje poleg piva. Pravico, da se imenuje rojstni kraj pijače, izpodbijajo Anglija, Španija in Francija - v teh državah se je rodilo zaporedje dejanj, katerih rezultat je znana zlata pijača.

Kako narediti jabolčni mošt

Med obstojem jabolčnega moštnika se je pojavilo veliko njegovih različic. Narejen je iz jabolk vseh sort in velikosti z uporabo različnih tehnik fermentacije. Odvisno od nestrpnosti vinarja se lahko čas pridelave giblje od nekaj tednov do šestih mesecev. Jabolčniku je okusno dodati drugo sadje in jagode: sunberry (jagode iz družine nočnih senčnikov), aronija, hruška, črni ribez. Pijača, v kateri jabolka popolnoma nadomestijo hruške, je v angleško govorečih državah pogosta pod imenom perry.

Vsak recept za jabolčni mošt doma vsebuje 3 glavne korake: pripravo jedi in jabolk, fermentacijo mošta, bistrenje. Za pripravo se uporablja vodno tesnilo, ki omogoča enostransko odstranjevanje ogljikovega dioksida iz posode z jabolčnim sokom. Brez te potrebne komponente naprave za proces fermentacije lahko ogljikov dioksid odpihne pokrov ali pa se alkohol zaradi dostopa kisika prezgodaj spremeni v kis.

Najpreprostejši vodni pečat lahko kupite ali naredite neodvisno iz fotografije na internetu. Pogost nadomestek za napravo je gumijasta rokavica s preluknjanim prstom. Plinski mehurčki, ki uhajajo skozi vodno tesnilo ali navpični položaj napihnjene rokavice, kažejo na intenziven proces fermentacije. Odsotnost mehurčkov ali povešena rokavica sta znaka odsotnosti fermentacijskih procesov.

recepti za jabolčni mošt

Iz jabolčnega soka

• Čas priprave: 6 mesecev.
• Količina: 27-30 l.
• Vsebnost kalorij v jedi: 47 kcal na 100 ml.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: francoska.

Predstavljeni recept za pijačo je pogost v Angliji in Franciji. Metoda vključuje odsotnost sladkorja in kvasa v receptu, dolgo izpostavljenost in prijeten okus. Jabolčni sok vas bo pogosto razveselil za prijateljsko in družinsko mizo. skozi vse leto, saj se v hladilniku hrani do 3 leta. Trdnost pijače je 6-10%, zato je sposobna vzdrževati razpoloženje v dobri družbi.

Sestavine:

• jabolka - 75-100 kg

Način kuhanja:

1. Pripravite sok iz svežih jabolk in pustite stati en dan, nato odstranite usedlino in filtrirajte skozi gazo.
2. Sok nalijte v kozarce, zaprite z vodnim tesnilom in postavite 3-5 tednov na toplo mesto (20-27 ° C).
3. Ko se fermentacija ustavi, jabolčnik previdno prelijemo v drugo posodo in pazimo, da se ne dotaknemo usedline, ki nastane na dnu.
4. Pustite pijačo tesno zaprto zaprte stekleniceše 4 mesece, nato filtriramo, ustekleničimo in zamašimo.

Iz trgovinskega soka

• Čas priprave: 30 dni.
• Količina: 2 l.
• Kuhinja: moderna.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

večina najboljše pijače so pridobljena iz domačih jabolk z lastne parcele. Kako narediti jabolčnik, če ste uveljavljen mestni prebivalec? Če uporabite, se izkaže okusno sodoben recept pijača iz že pripravljenih trgovinskih sokov. Ta jabolčnik se lahko pripravlja vse leto. Da bi dobili okusno gazirano pijačo, bodite pozorni na izbiro soka in kvasa.

Sestavine:

• prečiščen jabolčni sok - 2 l;
• suhi kvas - 0,5 tsp;
• sladkor - 1,5 tsp

Način kuhanja:

1. Kvas se doda 2 litrom soka v posodi za fermentacijo. Najprej jih je treba pripraviti tako, da dodamo malo vode in pustimo do prvih znakov aktivnega vzpona.
2. Na vrat posode postavite vodno tesnilo.
3. Mošt vre 5-8 dni pri sobni temperaturi. Pri pripravi jabolčnika se izogibajte prevročim dnevom, saj čezmerna fermentacija povzroči poslabšanje okusa.
4. Vzhajani sok odcedimo iz usedline in nalijemo v steklenice.
5. Za gazirano pijačo dodajte sladkor v steklenice, dobro zaprite in pustite še dva tedna na sobni temperaturi. Aktiviran kvas bo poskrbel za vaše okusna pijača gazirana.
6. Če želite ustaviti proces fermentacije jabolčnega soka, steklenice postavite v hladilnik za 4 dni in po tem je vaš domači jabolčnik pripravljen.

iz antonovke

• Količina: 5 l.
• Vsebnost kalorij v jedi: 52 kcal na 100 ml.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: francoska.
• Zahtevnost priprave: težko.

Za pripravo pijače so najbolj primerne sladke in kisle sorte jabolk. Zrelo sadje daje jabolčniku svojo čudovito aromo, kolikor je le mogoče. Predlagani recept za jabolčni mošt uporablja majhno količino poletne jagode za kislo testo, ki dajejo izviren značilen vonj. Dodatek sladkorja povzroči močno fermentacijo, alkohol pa je močnejši.

Sestavine:

• sveže stisnjen jabolčni sok - 4 l;
• vroča voda - 1 l;
• sladkor - 4 skodelice.

Za kislo testo:

• maline - 1 skodelica;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 2 tsp

Način kuhanja

1. Najprej morate narediti zaganjalnik. Če želite to narediti, pretlačite neoprane maline, dodajte približno pol kozarca tople vode in 2 čajni žlički sladkorja, pokrijte z gazo in pustite na toplem, dokler se ne pojavi pena.
2. Sveže iztisnjen sok zmešajte s toplo sladkorno raztopino (kozarec sladkorja in 1 liter vode). V steklenico dodajte starter in pustite 2-3 dni pod gazo, brez zaprtja.
3. Kozarec je treba zapreti z vodnim tesnilom, da bolje nadzorujete proces fermentacije, in ga postavite na toplo mesto.
4. Po 3 dneh morate dodati še 3 skodelice sladkorja in nato počakati na konec fermentacije - približno 20 dni.
5. Naslednji korak je, da odcedite usedlino in pijačo hranite še 2 tedna na toplem, nato jo prelijete v litrske steklenice in pošljete v hladno sobo ali hladilnik.
6. Po 5 mesecih je dišeča tradicionalna francoska pijača pripravljena!

Od ranetok

• Čas priprave: 2 meseca.
• Količina: 1, 3 l.
• Vsebnost kalorij v jedi: 50 kcal na 100 ml.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Klasična tehnologija izdelave pijače vam omogoča predelavo sladke in kisla jabolka. Kako narediti jabolčno pijačo iz pol divjih ranetki, ki pogosto rastejo v poletnih kočah? Majhna jabolka so odlična za pripravo tradicionalnega jabolčnika z bogatim jabolčnim okusom. Kosti iz njih po želji lahko odstranite ali pustite - pijači dajejo trpkost.

Sestavine:

• podrgnjene ranetke skozi mlin za meso - 1 l;
• sladkor - 1 žlica;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Pripravljene ranetke zmeljemo z mlinom za meso, dodamo vodo. Mošt pustimo 3-4 dni vreti na toplem.
2. Mešanico redno mešajte (vsakih 6 ur), dokler se ne začne aktivna fermentacija.
3. Ko mezga plava, ločimo jabolčne tropine in dodamo sladkor.
4. Prihodnje vino odcedite v stekleno posodo in pustite dovolj prostora za fermentacijo.
5. Po koncu fermentacije odcedite tekočino iz goste usedline na dnu v steklenice, ki jih zamašite in pošljete na hladno.
6. Po 2 mesecih lahko vino zaužijemo.

suhi jabolčnik

• Čas priprave: 7 mesecev.
• Količina: 3 l.
• Vsebnost kalorij v jedi: 50 kcal na 100 ml.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: francoska.
• Zahtevnost priprave: enostavna.

Kako pripraviti suho sorto pijače z nizko vsebnostjo alkohola? Treba mu je ne dodajati sladkorja in izvesti postopek fermentacije do konca, nato pa počakati 6 mesecev pred zorenjem. Posledično bodo najbolj potrpežljivi konec pomladi na mizo dobili jabolčni šampanjec po klasičnem receptu, ki je natanko tak kot na fotografiji, okusen pa je tudi doma.

Sestavine:

• kisla jabolka - 10 kg.

Način kuhanja

1. Zbranih 10 kilogramov jabolk olupimo in pustimo en teden v temnem prostoru, razprostremo v eni plasti.
2. Sadje zmeljemo v pire. Iztisnite sok in ga pustite pri miru, dokler se ne začne fermentacija.
3. Ko usedlina pade na dno in se začne razvijati plin, nalijte pijačo v skledo, zaprite s pokrovom in pustite na hladnem šest mesecev.

Video

Jabolčnik je tradicionalna južnoevropska pijača. Pri nas so bila veliko bolj priljubljena grozdna kot sadna vina. In se pojavil v Zadnja leta na policah izdelki, ki naj bi jih fermentirali originalni recepti, ne zdrži presoje. Da, nismo kos temu, vzamemo nekaj veder jabolk in ...

Domači jabolčnik - splošna tehnološka načela

Jabolčnik je lahka alkoholna pijača, ki jo je povsem mogoče narediti doma, ne da bi pri tem uporabljali posebno opremo. Dovolj je, da imate pri roki mlinček za meso ali kateri koli drug kuhinjski mlinček, veliko posodo za pripravo pivine in nekaj steklenice z nameščenim vodnim tesnilom. Gaza je uporabna tudi za filtriranje.

Tehnologija izdelave domačega jabolčnega vina je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. nabiranje, selekcija in priprava sadja, primernega za pripravo pijače;

2. pridobivanje soka iz izvirnega izdelka;

3. priprava in vrenje mošta;

4. direktna fermentacija;

5. odstranjevanje usedlin iz polizdelka in njegovo filtriranje;

6. polnjenje in prelivanje končan izdelek.

Za pripravo okusnega jabolčnika morate vzeti dobro zrelo sadje. Ne smejo kazati znakov gnitja in črvičev, sicer bo pijača pokvarjena. Priporočljivo je, da sadja pred uporabo ne operemo, obrišemo ga s platneno brisačo, da ne odstranimo tako imenovanih divjih kvasovk iz sadja, ki prispevajo k hitrejši fermentaciji.

Uporabimo lahko skoraj vsa jabolka. Kombiniranje različne sorte, vsakič dobili nov okus, aroma in barva pripravljene pijače. Tradicionalno je običajno, da vzamemo en del kislega sadja na dva dela sladkega sadja.

Za pridobivanje soka pripravljeno neolupljeno sadje zdrobimo in pustimo, dokler se pire ne loči na kašo in sok, ki ga odcedimo.

Iztisnjenemu soku dodamo sladkor in pustimo za nadaljnjo fermentacijo. Vendar pa obstajajo recepti za jabolčni mošt doma brez obveznega dodajanja sladkorja. Postopek fermentacije se v tem primeru odloži za nekaj dni. Pripravljeno pivino nekaj časa postavimo pod vodno tesnilo. Ko se plin preneha izločati iz njega, se končni jabolčnik filtrira in pošlje na staranje v hladnem prostoru, zaprt v čisti posodi.

Domač jabolčni mošt je pogosto pripravljen z drugim sadjem, kot so hruške, začimbe, limonina lupina ali med.

Najlažji recept za domač jabolčni mošt

Tako pripravljajo hmeljev, sladkast napitek barve medu z močjo do 12 %. Imenuje se tudi "brez mačka", ker se zlahka popije in v razumnih odmerkih naslednje jutro ne spominja nase.

Sestavine:

10 kg dišečih, nujno zrelih jabolk;

Sladkor - 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Sadežem osmukamo peclje in jih dobro obrišemo s platneno servieto, narežemo na rezine in jih skupaj z lupino in semeni zvrnemo v strojčku za mletje mesa. Če imate kuhinjski robot ali mešalnik, je bolje, da jih uporabite.

2. Trilitrske steklene kozarce temeljito operite s sodo v vroči vodi, poparite z vrelo vodo in obrišite do suhega z brisačo. Napolnite posode jabolčna omaka vsaj 2/3 volumna. Približna teža jabolčne brozge v steklenici je 2,5 kg.

3. V vsak kozarec nalijte sladkor, štetje 100-150 gr. na kilogram sadne kaše. Upoštevajte začetno sladkost izdelka. Pripravljena pivina mora biti zmerno sladkega okusa, vendar se ne sme zdeti prijetna in še bolj kisla.

4. Premešamo, zavežemo vratove s 4 plastmi gaze. Odstranite za fermentacijo na mestu, ki ni dostopno neposrednim žarkom, vendar ne preveč hladno za 4 dni. Vsebino kozarcev vsak dan dobro premešajte in poskušajte čim bolje premešati plast kaše, ki je odpadla z vrha, z jabolčnim sokom.

5. Po 4 dneh vsebino pločevink prelijemo v čisto posodo, jo filtriramo skozi kovinsko sito in tukaj stisnemo jabolčne tropine.

6. Namestite vodno tesnilo na posodo in odstranite jabolčnik za nadaljnjo fermentacijo 36 dni v prostoru brez dostopa do svetlobe. Temperatura zraka v njej ne sme preseči 27 stopinj in pasti pod 18 stopinj.

7. Ko pijača preneha brbotati, se opazno posvetli in se usedlina usede na dno posode, bo jabolčnik pripravljen.

8. Precedite skozi 4-5 plasti gaze, nalijte v čiste posode do samega vratu in dobro zaprite.

9. Napitek pustimo zoreti tri mesece v hladnem prostoru ali hladilniku in šele nato odvzamemo prvi vzorec.

Kako narediti jabolčnik iz jabolk brez sladkorja (iz soka)

To je klasičen zahodnoevropski recept. Po govoricah naj bi prav takšno pijačo stregli v gostilnah iz časa mušketirjev. Pripravljeno brez dodanega sladkorja in velja za čisto, naravna pijača. Za pripravo boste potrebovali sokovnik, saj je napitek narejen iz soka.

Sestavine:

Zrela sladka jabolka

Način kuhanja:

1. Sadju odrežite repke in ga ne izpirajte. Če ste jih vseeno morali oprati, jih obrišite do suhega, v enem sloju položite v škatlo in pustite stati vsaj tri dni.

2. Nato iz njih na sokovniku iztisnemo sok. Pečk ne lupite in ne izrezujte, saj so prav tako nujna. Ves sok odcedite v veliko ponev in pustite 24 ur pri običajni sobni temperaturi.

3. Po tem ga odcedite iz usedline, vlijte v posodo za fermentacijo z ozkim vratom in namestite vodno tesnilo. Precejen sok namočite v temnem prostoru pri 20–27 stopinjah vsaj pet dni, dokler ne preneha fermentirati.

4. Po cevki, da ne zajamete usedline, ki se je usedla na dnu, polizdelke pretočite v pripravljene suhe steklenice oz. stekleni kozarci in jih dobro zaprite. Posode postavite v hladen prostor in namakajte štiri mesece. Optimalna temperatura zadrževanja je od 6 do 12 stopinj Celzija.

5. Pripravljeno pijačo ponovno filtrirajte in prelijte za nadaljnje shranjevanje.

6. Rok uporabnosti tako pripravljenega jabolčnika, shranjenega v kleti ali hladilniku, lahko traja do tri leta.

Recept za domač jabolčni mošt brez sladkorja

Ta tehnika je precej delovno intenzivna. Hitrost fermentacije se zaradi pomanjkanja sladkorja upočasni, a če se upošteva tehnologija, je rezultat, kot pravijo, vreden sveče.

Sestavine:

Sladka dišeča jabolka - 2 kg;

Način kuhanja:

1. Razvrščena, ne oprana, skrbno obrisana s perilom jabolka narežite na rezine, zvijte v mlinčku za meso in prenesite v veliko posodo iz nerjavečega jekla. Lahko uporabite kuhinjski robot, ne smete pa uporabljati sokovnika, saj za pripravo napitka potrebujete sok in vso mezgo. Če ni druge možnosti in kljub temu uporabljate sokovnik, mezge ne zavrzite, ampak jo takoj po iztisku primešajte soku.

2. Ko dobro premešate, pokrijte vrh posode z gazo v več plasteh in jo dobro pritrdite. Jabolčno maso pustimo na toplem vsaj teden dni, dokler se na površini ne naredi gosta kapa vzhajanega kolača. Nato vse skupaj dobro precedimo na cedilo in mezgo dobro ožamemo, da izločimo preostali sok. Ne bo veliko, je pa potrebno.

3. Filtrirano tekočino nalijte v čisto posodo trilitrski kozarec, namestite vodno tesnilo na vrat in pustite na toplem brez svetlobe do 2 meseca.

4. Ko se proces fermentacije popolnoma ustavi, filtrirajte jabolčni mošt, previdno odcedite pijačo iz usedline in jo zapakirajte v čiste steklenice ali kozarce. Dobro zapremo in shranimo na dovolj hladnem mestu.

Recept za domači jabolčni mošt z medom

Če si želite privoščiti nenavaden medeni jabolčnik, si omislite pripravo penečega jabolčno-medenega napitka. Ta metoda je še bolj težavna in morate narediti veliko dodatnih korakov, vendar je rezultat popolnoma izviren, neprimerljiv jabolčnik z jabolčno-medenim okusom.

Sestavine:

1,5 kg lahkega viskoznega medu;

Šest litrov izvirske ali samo dobro prečiščene vode;

8 kg izbranih sladkih jabolk.

Način kuhanja:

1. Čista, ne oprana jabolka, obrisana z brisačo, narezana na srednje velike rezine. Vzemite gazo, jo zložite v več plasti in sešijte vrečko primerne velikosti, v katero zložite jabolčne rezine. Ohlapne robove platnene posode tesno zavežite in jo položite v veliko emajlirano, fajansovo ali leseno posodo.

2. Od zgoraj postavite lesen krog z izvrtanimi 3 cm luknjami in postavite tovor - 10-litrsko vedro, napolnjeno z vodo.

3. Pripravljeno pitno vodo zavremo in ohladimo. Nato v njem dobro razredčite med in pripravljen medeni sirup vlijte v ponev z jabolki, pokrijte z gazo in postavite za fermentacijo 35 dni na hladno mesto, pri čemer se izogibajte svetlobi.

4. Nato previdno prelijte tekočino v čisto posodo in jo pustite ter z njo napolnite kašo, ki ostane v vrečki. medeni sirup, količinsko enako odcejeni tekočini in ponovno pustite 35 dni.

5. Ponovno odcedite jabolčnik, vendar v drugo čisto posodo, pustite tudi to. Ponovno vlijemo enak novo pripravljeni sirup v ponev in pustimo enak čas, pod enakimi pogoji, odcedimo.

6. Sveže precejen jabolčnik zmešajte s predhodno odcejeno pijačo, premešajte in odstavite. Bodite potrpežljivi, na hladnem mora biti vsaj devet mesecev.

7. Popolnoma fermentiran domači jabolčni cider odcedite iz usedline in pustite na hladnem še štiri tedne, tesno zamašen v čisti posodi.

Kako narediti jabolčnik iz jabolk in hrušk z začimbami

Recept ne uporablja sladkorja. Da ne bi upočasnili fermentacije izdelka, vzemite dobro zrele sladke hruške in kisle sorte jabolk.

Sestavine:

sladke zrele hruške - 5 kg;

7 kg poljubnih dišečih jabolk, zrelih;

zrna koriandra;

Bezgovi cvetovi.

Način kuhanja:

1. Sadje olupite, narežite na srednje velike rezine in jih prestavite skozi mlinček za meso z najmanjšo rešetko. Sadni pire prenesite v emajlirano velika prostornina, ponev, pokrijte z gazo in postavite na toploto 2 dni. Sadno kašo vsakih pet ur dobro premešajte, da izdelek enakomerno fermentira. Nato na sadno maso položimo lesen krog in nanj položimo utež.

2. Izpuščeni sok nalijemo v kozarec ali katero koli drugo posodo in izmerimo njegovo količino. Zmešajte z enako količino vrele vode in pustite fermentirati en teden, pri čemer namestite vodno tesnilo na vratu posode.

3. Zavežite začimbe v vrečko iz gaze, jo spustite v jabolčnik, ki še ni končal fermentacije, in pustite pod vodnim tesnilom, dokler se fermentacija ne ustavi. Nato precedite, zamašite v primerne posode in pustite na hladnem še en mesec.

Hiter recept za domač jabolčni mošt

Pospešena metoda pridobivanja domačega jabolčnega jabolka se bistveno razlikuje od uveljavljene tehnologije, vendar se pijača izkaže za nič manj okusno in jo je mogoče zaužiti v enem tednu.

Sestavine:

10 litrov filtrirane vode;

2 kg sladkorja;

Zrela izbrana majhna jabolka - 8 kg;

Dve veliki limoni.

Način kuhanja:

1. Jabolka prerežemo na pol, sadežem izrežemo sredico in jih damo v primerno posodo.

2. Sadne polovice zalijemo z vodo in dodamo nastrgano drobno strgalo limonina lupina. Ponev zavežite s 4-5 plastmi gaze, zložene v 4-5 plasti, in jo za en teden postavite bližje ognju. Ne pozabite premešati vsebine vsaj enkrat na dan.

3. Starano pijačo večkrat precedimo, nalijemo v litrske ali večje steklenice in ohladimo. Takoj po tem lahko jabolčnik pijete.

Kako narediti jabolčni cider za otroško zabavo (brez alkohola)

Sestavine:

Dve žlici medu;

Ena velika pomaranča;

Cimetove palčke - 2 kosi;

Pet dežnikov nageljnov;

1,2 kg zrelih sladko-kislih jabolk.

Način kuhanja:

1. Iz čisto opranih jabolk na kakršenkoli način iztisnemo sok in ga prelijemo v lonec.

2. Dodamo začimbe in zavremo. Nato rahlo ohladite, dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

3. Posodo postavite nazaj na ogenj, brez vrenja kuhajte brezalkoholni jabolčnik še 10 minut. Nato ohladimo in hladno precedimo.

4. Postrezite dobro ohlajeno, skodelice ali kozarce okrasite s pomarančnimi obročki.

Recept za domač jabolčni mošt (iz domačega sušenja)

Sestavine:

En kilogram domačih suhih jabolk;

10 litrov čiste pitne vode;

Majhna pest temnih rozin.

Način kuhanja:

1. Operite jabolko, svetlobo, sušenje hladna voda vendar ne izpirajte temeljito. Prenesite v posodo z zadostno prostornino in napolnite s kuhano hladno vodo.

2. Zategnite vrh posode z gazo in jo postavite v hladen prostor za šest dni, dokler se ne začne proces fermentacije.

3. Odcedite pivino, ki se je igrala, jo prelijte v stekleno posodo, dodajte rozine, namestite vodno tesnilo in pustite v isti sobi še en mesec, dokler pivina ne preneha fermentirati.

4. Končano pijačo 3-4 krat filtrirajte in šele nato prelijte v čisto posodo s tesno prilegajočimi pokrovi. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Domači jabolčnik - kuharski triki in koristni nasveti

Priprava domačega jabolčnika po teh receptih vključuje pridobivanje "mirne" negazirane pijače. Da bi jabolčnik gazirali, pijačo, odstranjeno iz usedline, vlijemo v čiste plastične ali steklene posode s pokrovi, ne da bi dodali 6 cm do vratu, pred tem pa v prazno posodo vlijemo sladkor v količini 10 g. na prostornino litra. Napolnjene posode tesno zapremo in postavimo v temen prostor 12-15 dni, enkrat dnevno preverimo tlak plina.