VhodJam v zračnem žaru vroče kuhanje recepti. Kako skuhati marmelado v cvrtniku - preprosti recepti
* Nabiranje izdelkov za zimo v zračnem žaru se bistveno razlikuje od običajnega domača konzervacija. Ni vam treba kuhati kozarcev, se opeči z vrelo vodo in paro - AIR GRILL STERILIZIRA Z VROČIM ZRAKOM.
V zračnem žaru je KAKOVOST STERILIZACIJE OBČITNO VEČJA, saj je vrelišče vode zaradi višjega pritiska veliko višje kot pri klasičnem domačem konzerviranju (140 stopinj).
Če imate zračni žar, vam ni treba kuhati solate, marmelade itd. Najprej v loncih, posodah itd. končan izdelek na bankah za sterilizacijo in shranjevanje.
V zračnem žaru LAHKO DŽEM IN DRUGE PRIPRAVKE KUHAMO NEPOSREDNO V KOZARCIH, KI SO HRATNO STERILIZIRAMO. PRAZNIH KOZARCEV NI POTREBNO PREDSTERILIZIRATI.
* KAKO STERILIZIRATI V CVETNIKU
1. Pripravljene izdelke razporedimo v čiste kozarce.
2. Postavite jih v konvekcijsko pečico.
3. Nalijte slanico ali sirup, tako da so izdelki popolnoma pokriti.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi.
5. Vklopite zračni žar tako, da nastavite potrebne parametre sterilizacije.
6. Vzemite kozarce, jih zavijte s pokrovi.
7. Za dodatno pasterizacijo lahko kozarce postavite nazaj v zračni žar, saj steklena bučka pečice dolgo zadržuje toploto. Ni vam treba obračati bank!
Če je na vrsti naslednja serija pločevink, lahko namesto zračnega žara uporabite običajen "ovčji plašč", tako da pločevinke zavijete.
OSNOVNI PARAMETRI STERILIZACIJE
TEMPERATURA
Ker je vrelišče vode v zračnem žaru 140 stopinj, mora biti temperatura sterilizacije vsaj 150 stopinj Celzija.
Če želite povečati prenos toplote, lahko program zaženete pri 260 stopinjah, vendar morate v tem primeru pred namestitvijo pločevink v zračni žar najprej odstraniti gumijasta tesnila s pokrovov.
To lahko storite drugače: pridobite tako imenovane "pomožne pokrove", ki osvobodijo več pokrovov iz gumijastih tesnil. Te "pomožne pokrove" boste uporabljali pri temperaturah nad 150 stopinj, v zadnjem trenutku pa boste "pomožne pokrove" zamenjali z glavnimi.
ČAS
Sterilizacija se začne od trenutka, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki. Običajni čas sterilizacije je 15 minut, če je nameščen povečavni obroč - 20 minut.
HITROST - VISOKA.
* KAKO KUHATI DŽEM S SLADKORJEM V CVRTNIKU
1. Jagode prelijemo s sladkorjem in pustimo 6 ur, da izstopi sok in se sladkor raztopi.
2. Mešanico jagodičevja in sladkorja razporedimo po kozarcih, pri čemer smo predhodno odstranili gumijasta tesnila pokrovov.
3. Kozarce pokrijte s pokrovi.
4. Nastavite parametre: čas 15 minut (ali 20 minut, če se uporablja povečevalni obroč), temperatura - 260 stopinj, hitrost - VISOKA.
5. Zmanjšajte temperaturo na 120 stopinj, držite še 5 minut (z isto hitrostjo), da marmelada ne "pobegne".
6. Vzemite pločevinke in zvijte.
7. Kozarce ohladimo na zračnem žaru ali tradicionalno, zavite v nekaj toplega.
* KAKO KUHATI MARMELADO BREZ SLADKORJA V CVRTNIKU
1. Sterilizirajte prazne kozarce s pokrovi (čas 6 minut, temperatura - 180 stopinj, hitrost - VISOKA).
2. Jagode temeljito sperite, pustite, da voda odteče.
3. Jagode razporedite po kozarcih in jih pokrijte s pokrovi, potem ko odstranite gumijasta tesnila.
4. Temperaturo nastavite na 260 stopinj, hitrost je VISOKA, čas je na primer 20 minut.
5. Ko se jagode usedejo in dajo sok, odprite pokrove in dodajte drugo porcijo jagod in tako naprej, dokler kozarec ne napolnite s sokom prelitimi jagodami.
6. Odstranite pločevinke, vstavite gumi na svoje mesto in zvijte.
* KAKO SUŠITI ZELIŠČA, SADJE, ZELENJAVO, JAGODIČJE IN GOBE V CVETNIKU
Pomembno pravilo: da iz zračnega žara pride vlažen zrak, morate med pokrov in telo vstaviti nabodalo.
OPTIMALNI POGOJI SUŠENJA:
Hitrost: zelenjava - NIZKA, korenje, pesa - SREDNJA, jabolka, gobe - VISOKA.
Temperatura, pri kateri izdelki ohranijo barvo, je 120 stopinj.
Čas: zelenice - 10 minut, pesa, korenje (na grobem Rende) -15 minut, jabolka - 30 minut, gobe - 1,5 ure.
P.S. Jagode, korenje, pesa je bolj priročno sušiti na pari, gobe, listnato zelenjavo, jabolka - kar na rešetki.
* LEČO
Izdelki:
2 kilograma pelatov, 2 kilograma paprike, 1 kilogram čebule, 1 kilogram korenja, pol litra rastlinskega olja, sol, sladkor po okusu.
Usposabljanje:
iz paradižnika stisnite sok. Zelenjavo lepo narežemo.
Priprava: vse skupaj nadevamo v čiste kozarce, prelijemo z oljem, sokom in pečemo na zračnem žaru 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA.
* KUMARE V KONZERVI
Izdelki: kumare, koper s semeni, koren hrena, česen, lovorjev list, črni poper itd.
Za marinado: na 1 liter vode - 2 žlici soli, 3 žlice granuliranega sladkorja, 9,5 žličke 9% kisa.
Priprava: kumare položite v vedro 6-8 ur. Pripravite marinado tako, da sestavine zavrete.
Priprava: začimbe, kumare damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut v zračnem žaru pri temperaturi 260 stopinj. Hitrost je VISOKA. Pred zapiranjem dodajte kis v vsak kozarec. Nato zvijte.
* GOBJI KAVIAR
Izdelki: gobe, čebula, korenje, rastlinsko olje, sol.
Priprava: gobe zavremo, speremo s tekočo vodo in skupaj s čebulo in korenjem preidemo skozi mlinček za meso.
Priprava: vse skupaj damo v večji keramični lonec in dušimo na zračnem žaru približno 40-50 minut, da tekočina izhlapi; prvih 20 minut - pri najvišji temperaturi in hitrosti, nato temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Na koncu programa lonec odstranimo z zračnega žara, dodamo sol in rastlinsko olje po okusu ter razporedimo v kozarce. Kozarce pokrijemo s kovinskimi pokrovi in postavimo v konvekcijsko pečico za 20-30 minut. Temperatura 150 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Nato vzemite pločevinke in jih takoj zvijte.
* JAJČNI KAVIAR
Izdelki: jajčevci, bolgarski poper, čebula, korenje, paradižnik, rastlinsko olje, sol.
Priprava: čebulo sesekljamo, korenje naribamo. Jajčevec in papriko narežemo na kocke. Mladim jajčevcem lahko pustite kožo. Čebulo in korenje prepražimo, dodamo jajčevce, poper, vse premešamo, solimo in damo v večji keramični lonec.
Priprava: lonec postavimo v konvekcijsko pečico, dokler tekočina ne izhlapi, kot v prejšnjem receptu. Nato lonec vzamemo ven, dodamo narezane zrele paradižnike in postavimo na zračni žar še 10-15 minut. Nato lonec vzamemo iz cvrtnika in po njem razporedimo kaviar stekleni kozarci. Ko ste kozarce pokrili s kovinskimi pokrovi, jih postavite v zračni žar za sterilizacijo 20 minut, hitrost je VISOKA. Vzemite pločevinke in jih takoj zvijte.
IDEJE: Namesto jajčevcev lahko uporabite bučke.
* ZELENJAVNA SOLATA
Izdelki: kumare, močan paradižnik, čebula, bolgarska rdeča in Zelena paprika, česen, bučke.
Marinada: na 1,5 litra vode - 2 žlici soli, 2-3 žlice sladkorja, poper v zrnu, nageljnove žbice,
cimet, lovorjev list, seme kopra ali drobno sesekljan koper.
Priprava: kumare in bučke narežemo na rezine, čebulo na pol obročke, paradižnik na kolobarje, papriko na trakove. V litrske ali 0,8-litrske kozarce v istem vrstnem redu zložimo kumare, čebulo, paradižnik, papriko, bučko, česen itd. Marinado zavremo in pustimo vreti 10 minut.
Priprava: kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 15-20 minut pri 205 stopinjah, VISOKA hitrost. Takoj zvijte.
* REPA VKISANA S ČRNIM RIBEZOM
Izdelki: za 1 kilogram kuhane pese - 250 gramov črnega ribeza.
Za zalivanje: 1 liter vode, na konici žlice namizni kis, 60-80 gramov sladkorja, 30 gramov soli, 8 nageljnovih žbic, grah pimenta.
Priprava: mlado peso kuhamo 40 minut, olupimo, narežemo na kocke. Operite ribez, pustite, da voda odteče. Pripravite marinado.
Priprava: ribez s peso damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado. Sterilizirajte 10 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti.
IDEJE: na enak način lahko kisamo peso s slivami (jagode osvobodimo peščic in jih predhodno blanširamo 3 minute).
* VLOŽENE KUMARE Z RDEČIM RIBEZOM
Izdelki: 10 kilogramov kumar, 2,5 kilograma rdečega ribeza, 300 gramov kopra, 1-2 glavi česna.
Slanica: za 10 litrov vode - 200-250 gramov soli.
Priprava: pripravimo slanico. Kumare sperite, tesno položite v kozarce, pokrijte z jagodami, prelijte z vročo slanico. Pokrijte s pokrovi.
Kuhanje: sterilizirajte v zračnem žaru 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Banke se zvijejo.
* PARADIŽNIK V KONZERVI
Izdelki: srednje veliki paradižniki, 2 čebuli na 1 kozarec.
Marinada: na 1 liter vode: 1 žlica soli (malo s toboganom), 5 žlic granuliranega sladkorja, lovorjev list, 5-6 zrn črnega popra, 6-7 žlic 9% kisa.
Priprava: Paradižnik operemo, po dolžini prerežemo na pol. Čebulo narežemo na kolobarje. Marinado pripravimo tako, da vse sestavine zavremo in šele nazadnje dodamo kis.
Priprava: na dno vsakega kozarca položite čebulo, na vrh položite paradižnik. Paradižnik prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut v zračnem žaru pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA. Takoj zvijte.
* PARADIŽNIK Z GROZDJEM
Izdelki na trilitrski kozarec
: 1 paprika, 1 pekoča paprika, 3 stroki česna, 2 lovorova lista, 5 listov ribeza, 4 listi češnje, 4 zrna črnega popra, 1 list hrena, koper, 1 žlica soli in sladkorja, 1 list vinske trte, paradižnik.
Priprava: paradižnik, grozdje, začimbe in vse sestavine dajte v kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi.
Priprava: Sterilizirajte kozarce v cvrtniku tako, da nastavite povečevalni obroč za 20 minut na največjo temperaturo in hitrost.
* PARADIŽNIK V SUHEM VINU
Izdelki: majhni temni paradižniki.
Za 1 liter suhega rdečega vina: 200 gramov medu, 30 gramov soli.
Priprava: paradižnik operemo, nasekljamo z vilicami s strani peclja, damo v pripravljene kozarce, prelijemo z vrelo marinado.
Kuhanje: Sterilizirajte v zračnem žaru 15 minut pri 150 stopinjah. Hitrost je VISOKA (glede na litrske pločevinke).
* PARADIŽNIK V ŽELEJU
Izdelki: paradižnik, čebula.
Za marinado: 1 liter vode, 3 žlice kisa, 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja, 8-10 zrn graha. piment, 1 strok, 2 žlici želatine.
Priprava: paradižnik narežemo na debele kolobarje, čebulo na kolobarje. Tesno zapakirajte v kozarce. Namočite želatino hladna voda za eno uro. Zavrite marinado, nato dodajte želatino, zavrite, vendar ne zavrite.
Priprava: paradižnik prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo po običajnem programu.
IDEJE: Slive lahko pripravimo na enak način, le da damo manj soli (2 žlički) in več sladkorja (100 gramov).
* PARADIŽNIKOVA DŽEM
Izdelki: 1 kilogram paradižnika, 200 gramov orehi.
Sirup: 200 gramov vode, 1 kilogram granuliranega sladkorja, 5 gramov citronske kisline.
Priprava: pripravimo sirup. Majhne paradižnike operemo, velike narežemo na rezine.
Priprava: Paradižnik razporedimo v pripravljene 1-litrske kozarce in postavimo v konvekcijsko pečico. Prvih 20 minut sterilizirajte pri največji temperaturi in hitrosti, nato temperaturo znižajte na 150 stopinj in držite še 20 minut. Na koncu programa dodamo orehe, nežno premešamo z žlico. Zavihamo.
* VKISANE KOSMULJE
Izdelki: kosmulja.
Za marinado: na liter vode - pol kilograma granuliranega sladkorja, 3-4 zrna popra, 4 nageljnove žbice, 1 lovorov list, pol kozarca 5% kisa, lahko dodate malo cimeta.
Usposabljanje: velike jagode kosmulje sesekljajte na več mestih s koničasto vžigalico, razporedite litrske kozarce po tleh.
Pripravite marinado: Vse sestavine razen kisa zavremo. Ohladite in dodajte kis.
Priprava: Kozarce prelijemo s hladno marinado. Pokrijte s pokrovi. Postavite v cvrtnik. Sterilizirajte tla litrski kozarci s kosmuljami 10 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti, nato pa še 15 minut, pri čemer temperaturo znižamo na 120 stopinj.
IDEJE: na enak način lahko kisamo črni in rdeči ribez. Vložene jagode so dobre v solatah in kot priloga. mesne jedi.
* SMARAGDNA DŽEM
Izdelki: 5 skodelic ne povsem zrelih kosmulj, 200 gramov češnjevih listov, 7 skodelic granuliranega sladkorja, 2 skodelici vode.
Priprava: Kosmuljam odstranimo semena.
Zavremo vodo s češnjevimi listi in z njo prelijemo kosmulje. Pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za 12 ur. Po 12 urah odcedite nastali sok, ločeno zložite jagode in liste, dodajte sladkor in zavrite.
Priprava: sok nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi brez gumijastih tesnil in steriliziramo v zračnem žaru 15 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti.
Po 15 minutah dajte jagode brez listov v nastali sirup in kuhajte še 15 minut, dokler jagode ne postanejo prozorno zelene. 2-3 minute pred koncem kuhanja marmeladi dodamo ducat opranih češnjevih listov. Ponovno naj zavre. Smaragdna marmelada je pripravljena. Zvijte banke.
* SLIVOV KOMPOT V LASTNEM SOKU
Izdelki: zrele močne slive.
Priprava: Slive dobro operemo, osvobodimo pecljev in damo v litrske kozarce.
Priprava: tesno zaprite kozarce s pokrovi, sterilizirajte 15-20 minut pri temperaturi 260 stopinj, VISOKA hitrost.
IDEJE: Na enak način lahko naredite kompot iz razpolovljenih sliv. Ko odstranimo kosti, polovice prepognemo s prerezano stranjo navzdol in rahlo pritisnemo z roko.
* RIBEZ V LASTNEM SOKU
Izdelki: ribez, na osnovi 1 litrske posode - 5-6 žličk sladkorja.
Priprava: jagode operemo, osušimo. Razporedimo v čiste kozarce do ramen, rahlo posujemo s peskom.
Priprava: kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v zračnem žaru 25-30 minut pri temperaturi 235 stopinj. Hitrost je VISOKA.
IDEJE: na enak način lahko dušite brusnice in aronija.
* BRESKV KOMPOT Z MEDOM
Izdelki: 3 kilograme breskev, 1 liter vode, 750 gramov sladkorja, 250 gramov medu, rum.
Priprava: Močne breskve oplaknemo, blanširamo, olupimo, izkoščičimo, damo v pripravljene kozarce. Zavrite vodo, sladkor, med.
Priprava: Breskve prelijemo z vročim sirupom, v vsak kozarec nalijemo malo ruma ali vodke, kozarce dobro zapremo in steriliziramo 15 minut. 205 stopinj. Hitrost je VISOKA.
* DŽEM iz bučk
Izdelki: za 1 kilogram pripravljenih bučk: 1 kilogram granuliranega sladkorja, 1 limona.
Priprava: bučke olupimo, očistimo semen, naribamo na grobem ribežu. Limono poparite z vrelo vodo in skupaj z lupinico naribajte na srednjem strgalu. Zmešajte limono in bučko, potresite s sladkorjem, vse premešajte in pustite stati 30 minut.
Kuhanje: zmes damo v zračni žar, zavremo in znižamo temperaturo na 205 stopinj, kuhamo še 10-15 minut. Hitrost je VISOKA.
IDEJE: bučke lahko ne ribate, ampak jo narežete na kodraste plošče velikosti 1-1,5 centimetra. Dobili boste presenetljivo lepo marmelado, ki jo lahko uporabite za okrasitev peciva in tort.
* BUČČIN DŽEM S ČEŠNJAMI
Izdelki: 2 kg bučk, 1 kg češenj.
Za sirup: 2 kg sladkorja, 2 skodelici vode.
Priprava: bučke drobno sesekljamo. Operite češnje. Skuhajte sirup.
Priprava: čez porazdelimo bučke s češnjami litrski kozarci prelijemo z vročim sirupom. Zaprite s pokrovi. Sterilizirajte 10-15 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti. Ko se pojavijo mehurčki, temperaturo znižamo na 150 stopinj in vztrajamo še 20 minut. Zavihamo.
* MARELIČNA DŽEM Z OREŠČKI
Izdelki: na 1 kilogram marelic: 100 gramov olupljenih orehov, 750 gramov sladkorja.
Priprava: marelice temeljito operemo, pustimo, da voda odteče. Oreščke in marelice dajte v skledo, potresite s sladkorjem in pustite stati 6 ur.
Priprava: Razporedimo v kozarce in steriliziramo v zračnem žaru 15 minut na najvišji temperaturi in hitrosti. Po 15 minutah znižamo temperaturo na 120 stopinj in steriliziramo še 20 minut.
* DŽEM IZ KUNIT
Izdelki: 1 kilogram kutin, 1 kilogram granuliranega sladkorja.
Priprava: sadje operemo, izrežemo sredico, narežemo na koščke 1,5-2 centimetra. Kristalni sladkor raztopite v majhni količini vode, zavrite.
Priprava: vroč sirup enakomerno nalijemo v kozarce, razporedimo kutine. Kozarce zapremo z mrežasto soparo in kuhamo na srednji rešetki zračnega žara 20 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi brez gumic in kuhamo še 30 minut pri temperaturi 205-235 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Po 5-10 minutah, ko se zračni žar ugasne, vzamemo kozarce ven, jih zvijemo in postavimo nazaj v ugasnjen zračni žar, dokler se ne ohladijo.
* DŽEM IZ GOZDNIH MALIN
Izdelki: maline, sladkor.
Priprava: Maline operemo in osušimo. Kuhajte sirup s hitrostjo 750 gramov sladkorja na liter vrele vode.
Priprava: med kuhanjem sirupa steriliziramo kozarce. Za litrske ali 800-gramske z navojnimi zamaški je dovolj 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Ne da bi kozarce odstranili iz zračnega žara, jih napolnite z jagodami in prelijte z vročim sirupom. Marmelado kuhamo 25 minut pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA. Zvijte banke.
POMEMBNO: ker marmelade med kuhanjem ni treba mešati, kot je to veljalo pri tradicionalnem načinu trgatve, dobimo marmelado s celimi jagodami, zato sta njena kakovost in okus neprimerljivo višji.
In marmelada je zelo lepa!
* JANTAR JABOLČNA DŽEM
Izdelki: za 1 kilogram jabolk: 800 gramov sladkorja
Priprava: jabolka operemo, olupimo, precedimo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor.
Kuhanje: maso razporedimo v kozarce in prvih 15 minut dušimo v zračnem žaru pri temperaturi 235 stopinj. Hitrost je VISOKA. Nato znižajte temperaturo na 150 stopinj in držite kozarce še 20-30 minut. Hitrost je POVPREČNA.
* SUHA DŽEM JAGODA
Izdelki: na kilogram jagodičja: 800 gramov sladkorja in liter vode.
Priprava: jagode operemo, osušimo. Zavrite sirup in v njem 10 minut kuhajte jagode.
Priprava: jagode vzamemo iz marmelade, razporedimo po rešetkah in sušimo 15 minut pri temperaturi 65 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Če so jagode zelo velike - hitrost je VISOKA. Končane jagode razporedite po steriliziranih kozarcih.
* SUŠENA JABOLKA IN HRUŠKE
Izdelki: jabolka, hruške.
Priprava: jabolka in hruške temeljito operemo, izrežemo sredico. Narežemo na tanke rezine. Sadje razporedite po 3 rešetkah.
Priprava: sušite sadje 30 minut pri temperaturi 120 stopinj, hitrost je POVPREČNA. Pokrov cvrtnika mora biti rahlo priprt.
Ni skrivnost, da so maline noro priljubljena jagodičasta kultura in ne samo pri nas. In to sploh ni presenetljivo, saj imajo njeni plodovi poleg tega, da jih odlikuje najodličnejši desertni okus, tudi izjemno blagodejne lastnosti za človeško telo.
Torej, danes v ljudsko zdravilo uporabljajo se skoraj vsi deli te rastline - torej ne samo jagode, ampak tudi lubje, listi in celo cvetovi. Največjo vrednost pa imajo še vedno plodovi maline, ki vsebujejo ogromno koristnih snovi. To so vitamini (A, B1, B2, B9, C, PP) in organske kisline (jabolčna, citronska, salicilna, vinska itd.), barvila, dušikove in pektinske snovi; sladkorji (glukoza in fruktoza), vlaknine, čreslovine, esencialna olja itd. In ne pozabite na mineralne soli in elemente v sledovih, kot so baker, kalij, železo, magnezij, kalcij, cink, kobalt itd.
Na splošno je izjemno uporabno in noro okusno jagodičje! Zato danes poskusimo iz njega skuhati eno najbolj priljubljenih zimskih dobrot, ki je tako priljubljena pri otrocih in odraslih!
Pripraviti malinova marmelada v zračnem žaru potrebujemo:
maline
kristalni sladkor
vodo
1. Kot pri drugih možnostih za pripravo marmelade, najprej pripravimo jagode. Da bi to naredili, jih je treba skrbno razvrstiti, odstraniti gnilo in pokvarjeno sadje.
2. Zdaj se lotimo priprave sladkornega sirupa za našo marmelado. Pripravimo ga na naslednji način: za 1 liter vode vzamemo 750 g sladkorja. Torej nalijmo zahtevani znesek vodo v ponev, vanjo vlijemo sladkor in pošljemo na štedilnik. Sirup ob stalnem mešanju zavremo, da se sladkor hitreje raztopi v vodi (sirup kuhamo še naprej nad ognjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi).
3. Medtem ko sirup vre, se lahko v tem času lotimo priprave kozarcev za marmelado. Da bi to naredili, jih je treba najprej zelo dobro oprati, malo posušiti in nato sterilizirati v zračnem žaru. Hkrati steriliziramo 1-litrske (in 800-gramske) kozarce vsaj 15 minut (pri temperaturi 150 stopinj je hitrost visoka).
4. Po tem, ne da bi odstranili kopel iz zračnega žara, jih napolnite s predhodno pripravljenimi jagodami, nato jih napolnite z vročo sladkorni sirup. V zračnem žaru kuhamo marmelado 25 minut, nastavimo visoko hitrost in temperaturo 180 stopinj.
5. V tem času bomo imeli čas sterilizirati pokrove za kozarce za marmelado. Če želite to narediti, jih preprosto prelijte z vrelo vodo za nekaj minut, nato pa jih posušite na brisači.
6. Previdno odstranite kozarce iz zračnega žara in jih hermetično zavijte z že pripravljenimi pokrovi. Zdaj morate kozarce z marmelado previdno obrniti, zaviti v brisačo in pustiti, da se ohladijo (vsaj en dan).
To je vsa modrost kuhanja res okusnega in noro dišeča marmelada iz malin! Mimogrede, zahvaljujoč temu posebnemu načinu priprave same jagode ostanejo nedotaknjene, hkrati pa dobimo okusen malinov sirup!
Na splošno ne pozabite pripraviti tako zdrave jagode za svoje najdražje in jih pozimi razveseliti s svežim sadnim okusom vaše najljubše marmelade!
* Priprava hrane za zimo v zračnem žaru se bistveno razlikuje od običajnega domačega konzerviranja. Ni vam treba kuhati kozarcev, se opeči z vrelo vodo in paro - AIR GRILL STERILIZIRA Z VROČIM ZRAKOM.
V zračnem žaru je KAKOVOST STERILIZACIJE OBČITNO VEČJA, saj je vrelišče vode zaradi višjega pritiska veliko višje kot pri klasičnem domačem konzerviranju (140 stopinj).
Če imate zračni žar, vam ni treba kuhati solate, marmelade itd. Najprej v loncih, posodah itd., Nato pa končni izdelek položite v kozarce za sterilizacijo in shranjevanje.
V zračnem žaru LAHKO DŽEM IN DRUGE PRIPRAVKE KUHAMO NEPOSREDNO V KOZARCIH, KI SO HRATNO STERILIZIRAMO. PRAZNIH KOZARCEV NI POTREBNO PREDSTERILIZIRATI.
* KAKO STERILIZIRATI V CVETNIKU
1. Pripravljene izdelke razporedimo v čiste kozarce.
2. Postavite jih v konvekcijsko pečico.
3. Nalijte slanico ali sirup, tako da so izdelki popolnoma pokriti.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi.
5. Vklopite zračni žar tako, da nastavite potrebne parametre sterilizacije.
6. Vzemite kozarce, jih zavijte s pokrovi.
7. Za dodatno pasterizacijo lahko kozarce postavite nazaj v zračni žar, saj steklena bučka pečice dolgo zadržuje toploto. Ni vam treba obračati bank!
Če je na vrsti naslednja serija pločevink, lahko namesto zračnega žara uporabite običajen "ovčji plašč", tako da pločevinke zavijete.
OSNOVNI PARAMETRI STERILIZACIJE
TEMPERATURA
Ker je vrelišče vode v zračnem žaru 140 stopinj, mora biti temperatura sterilizacije vsaj 150 stopinj Celzija.
Če želite povečati prenos toplote, lahko program zaženete pri 260 stopinjah, vendar morate v tem primeru pred namestitvijo pločevink v zračni žar najprej odstraniti gumijasta tesnila s pokrovov.
To lahko storite drugače: pridobite tako imenovane "pomožne pokrove", ki osvobodijo več pokrovov iz gumijastih tesnil. Te "pomožne pokrove" boste uporabljali pri temperaturah nad 150 stopinj, v zadnjem trenutku pa boste "pomožne pokrove" zamenjali z glavnimi.
ČAS
Sterilizacija se začne od trenutka, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki. Običajni čas sterilizacije je 15 minut, če je nameščen povečavni obroč - 20 minut.
HITROST - VISOKA.
* KAKO KUHATI DŽEM S SLADKORJEM V CVRTNIKU
1. Jagode prelijemo s sladkorjem in pustimo 6 ur, da izstopi sok in se sladkor raztopi.
2. Mešanico jagodičevja in sladkorja razporedimo po kozarcih, pri čemer smo predhodno odstranili gumijasta tesnila pokrovov.
3. Kozarce pokrijte s pokrovi.
4. Nastavite parametre: čas 15 minut (ali 20 minut, če se uporablja povečevalni obroč), temperatura - 260 stopinj, hitrost - VISOKA.
5. Zmanjšajte temperaturo na 120 stopinj, držite še 5 minut (z isto hitrostjo), da marmelada ne "pobegne".
6. Vzemite pločevinke in zvijte.
7. Kozarce ohladimo na zračnem žaru ali tradicionalno, zavite v nekaj toplega.
* KAKO KUHATI MARMELADO BREZ SLADKORJA V CVRTNIKU
1. Sterilizirajte prazne kozarce s pokrovi (čas 6 minut, temperatura - 180 stopinj, hitrost - VISOKA).
2. Jagode temeljito sperite, pustite, da voda odteče.
3. Jagode razporedite po kozarcih in jih pokrijte s pokrovi, potem ko odstranite gumijasta tesnila.
4. Temperaturo nastavite na 260 stopinj, hitrost je VISOKA, čas je na primer 20 minut.
5. Ko se jagode usedejo in dajo sok, odprite pokrove in dodajte drugo porcijo jagod in tako naprej, dokler kozarec ne napolnite s sokom prelitimi jagodami.
6. Odstranite pločevinke, vstavite gumi na svoje mesto in zvijte.
* KAKO SUŠITI ZELIŠČA, SADJE, ZELENJAVO, JAGODIČJE IN GOBE V CVETNIKU
Pomembno pravilo: da iz zračnega žara pride vlažen zrak, morate med pokrov in telo vstaviti nabodalo.
OPTIMALNI POGOJI SUŠENJA:
Hitrost: zelenjava - NIZKA, korenje, pesa - SREDNJA, jabolka, gobe - VISOKA.
Temperatura, pri kateri izdelki ohranijo barvo, je 120 stopinj.
Čas: zelenice - 10 minut, pesa, korenje (na grobem Rende) -15 minut, jabolka - 30 minut, gobe - 1,5 ure.
P.S. Jagode, korenje, pesa je bolj priročno sušiti na pari, gobe, listnato zelenjavo, jabolka - kar na rešetki.
* LEČO
Izdelki:
2 kilograma pelatov, 2 kilograma paprike, 1 kilogram čebule, 1 kilogram korenja, pol litra rastlinskega olja, sol, sladkor po okusu.
Usposabljanje:
iz paradižnika stisnite sok. Zelenjavo lepo narežemo.
Priprava: vse skupaj nadevamo v čiste kozarce, prelijemo z oljem, sokom in pečemo na zračnem žaru 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA.
* KUMARE V KONZERVI
Izdelki: kumare, koper s semeni, koren hrena, česen, lovorjev list, črni poper itd.
Za marinado: na 1 liter vode - 2 žlici soli, 3 žlice granuliranega sladkorja, 9,5 žličke 9% kisa.
Priprava: kumare položite v vedro 6-8 ur. Pripravite marinado tako, da sestavine zavrete.
Priprava: začimbe, kumare damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut v zračnem žaru pri temperaturi 260 stopinj. Hitrost je VISOKA. Pred zapiranjem dodajte kis v vsak kozarec. Nato zvijte.
* GOBJI KAVIAR
Izdelki: gobe, čebula, korenje, rastlinsko olje, sol.
Priprava: gobe zavremo, speremo s tekočo vodo in skupaj s čebulo in korenjem preidemo skozi mlinček za meso.
Priprava: vse skupaj damo v večji keramični lonec in dušimo na zračnem žaru približno 40-50 minut, da tekočina izhlapi; prvih 20 minut - pri najvišji temperaturi in hitrosti, nato temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Na koncu programa lonec odstranimo z zračnega žara, dodamo sol in rastlinsko olje po okusu ter razporedimo v kozarce. Kozarce pokrijemo s kovinskimi pokrovi in postavimo v konvekcijsko pečico za 20-30 minut. Temperatura 150 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Nato vzemite pločevinke in jih takoj zvijte.
* JAJČNI KAVIAR
Izdelki: jajčevci, paprika, čebula, korenje, paradižnik, rastlinsko olje, sol.
Priprava: čebulo sesekljamo, korenje naribamo. Jajčevec in papriko narežemo na kocke. Mladim jajčevcem lahko pustite kožo. Čebulo in korenje prepražimo, dodamo jajčevce, poper, vse premešamo, solimo in damo v večji keramični lonec.
Priprava: lonec postavimo v konvekcijsko pečico, dokler tekočina ne izhlapi, kot v prejšnjem receptu. Nato lonec vzamemo ven, dodamo narezane zrele paradižnike in postavimo na zračni žar še 10-15 minut. Nato vzemite lonec iz zračnega žara in razporedite kaviar v steklene kozarce. Ko ste kozarce pokrili s kovinskimi pokrovi, jih postavite v zračni žar za sterilizacijo 20 minut, hitrost je VISOKA. Vzemite pločevinke in jih takoj zvijte.
IDEJE: Namesto jajčevcev lahko uporabite bučke.
* ZELENJAVNA SOLATA
Izdelki: kumare, močan paradižnik, čebula, bolgarska rdeča in zelena paprika, česen, bučke.
Marinada: na 1,5 litra vode - 2 žlici soli, 2-3 žlice sladkorja, poper v zrnu, nageljnove žbice,
cimet, lovorjev list, seme kopra ali drobno sesekljan koper.
Priprava: kumare in bučke narežemo na rezine, čebulo na pol obročke, paradižnik na kolobarje, papriko na trakove. V litrske ali 0,8-litrske kozarce v istem vrstnem redu zložimo kumare, čebulo, paradižnik, papriko, bučko, česen itd. Marinado zavremo in pustimo vreti 10 minut.
Priprava: kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 15-20 minut pri 205 stopinjah, VISOKA hitrost. Takoj zvijte.
* REPA VKISANA S ČRNIM RIBEZOM
Izdelki: za 1 kilogram kuhane pese - 250 gramov črnega ribeza.
Za prelivanje: 1 liter vode, na konici žlice namiznega kisa, 60-80 gramov sladkorja, 30 gramov soli, 8 nageljnovih žbic, grah pimenta.
Priprava: mlado peso kuhamo 40 minut, olupimo, narežemo na kocke. Operite ribez, pustite, da voda odteče. Pripravite marinado.
Priprava: ribez s peso damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado. Sterilizirajte 10 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti.
IDEJE: na enak način lahko kisamo peso s slivami (jagode osvobodimo peščic in jih predhodno blanširamo 3 minute).
* VLOŽENE KUMARE Z RDEČIM RIBEZOM
Izdelki: 10 kilogramov kumar, 2,5 kilograma rdečega ribeza, 300 gramov kopra, 1-2 glavi česna.
Slanica: za 10 litrov vode - 200-250 gramov soli.
Priprava: pripravimo slanico. Kumare sperite, tesno položite v kozarce, pokrijte z jagodami, prelijte z vročo slanico. Pokrijte s pokrovi.
Kuhanje: sterilizirajte v zračnem žaru 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Banke se zvijejo.
* PARADIŽNIK V KONZERVI
Izdelki: srednje veliki paradižniki, 2 čebuli na 1 kozarec.
Marinada: na 1 liter vode: 1 žlica soli (malo s toboganom), 5 žlic granuliranega sladkorja, lovorjev list, 5-6 zrn črnega popra, 6-7 žlic 9% kisa.
Priprava: Paradižnik operemo, po dolžini prerežemo na pol. Čebulo narežemo na kolobarje. Marinado pripravimo tako, da vse sestavine zavremo in šele nazadnje dodamo kis.
Priprava: na dno vsakega kozarca položite čebulo, na vrh položite paradižnik. Paradižnik prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut v zračnem žaru pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA. Takoj zvijte.
* PARADIŽNIK Z GROZDJEM
Izdelki za trilitrski kozarec: 1 paprika, 1 feferon, 3 stroki česna, 2 lovorova lista, 5 listov ribeza, 4 listi češnje, 4 zrna črnega popra, 1 list hrena, koper, po 1 žlica soli in sladkorja, 1 list vinske trte, paradižnik.
Priprava: paradižnik, grozdje, začimbe in vse sestavine dajte v kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi.
Priprava: Sterilizirajte kozarce v cvrtniku tako, da nastavite povečevalni obroč za 20 minut na največjo temperaturo in hitrost.
* PARADIŽNIK V SUHEM VINU
Izdelki: majhni temni paradižniki.
Za 1 liter suhega rdečega vina: 200 gramov medu, 30 gramov soli.
Priprava: paradižnik operemo, nasekljamo z vilicami s strani peclja, damo v pripravljene kozarce, prelijemo z vrelo marinado.
Kuhanje: Sterilizirajte v zračnem žaru 15 minut pri 150 stopinjah. Hitrost je VISOKA (glede na litrske pločevinke).
* PARADIŽNIK V ŽELEJU
Izdelki: paradižnik, čebula.
Za marinado: 1 liter vode, 3 žlice kisa, 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja, 8-10 zrn pimenta, 1 strok, 2 žlici želatine.
Priprava: paradižnik narežemo na debele kolobarje, čebulo na kolobarje. Tesno zapakirajte v kozarce. Želatino za eno uro namočimo v hladno vodo. Zavrite marinado, nato dodajte želatino, zavrite, vendar ne zavrite.
Priprava: paradižnik prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo po običajnem programu.
IDEJE: Slive lahko pripravimo na enak način, le da damo manj soli (2 žlički) in več sladkorja (100 gramov).
* PARADIŽNIKOVA DŽEM
Izdelki: 1 kilogram paradižnika, 200 gramov orehov.
Sirup: 200 gramov vode, 1 kilogram granuliranega sladkorja, 5 gramov citronske kisline.
Priprava: pripravimo sirup. Majhne paradižnike operemo, velike narežemo na rezine.
Priprava: Paradižnik razporedimo v pripravljene 1-litrske kozarce in postavimo v konvekcijsko pečico. Prvih 20 minut sterilizirajte pri največji temperaturi in hitrosti, nato temperaturo znižajte na 150 stopinj in držite še 20 minut. Na koncu programa dodamo orehe, nežno premešamo z žlico. Zavihamo.
* VKISANE KOSMULJE
Izdelki: kosmulja.
Za marinado: na liter vode - pol kilograma granuliranega sladkorja, 3-4 zrna popra, 4 nageljnove žbice, 1 lovorov list, pol kozarca 5% kisa, lahko dodate malo cimeta.
Priprava: velike kosmulje sesekljajte na več mestih s koničasto vžigalico, razporedite litrske kozarce po tleh.
Pripravite marinado: Vse sestavine razen kisa zavremo. Ohladite in dodajte kis.
Priprava: Kozarce prelijemo s hladno marinado. Pokrijte s pokrovi. Postavite v cvrtnik. Pollitrske kozarce kosmulje sterilizirajte 10 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti, nato pa še 15 minut in temperaturo znižajte na 120 stopinj.
IDEJE: na enak način lahko kisamo črni in rdeči ribez. Vložene jagode so dobre v solatah in kot priloga k mesnim jedem.
* SMARAGDNA DŽEM
Izdelki: 5 skodelic ne povsem zrelih kosmulj, 200 gramov češnjevih listov, 7 skodelic granuliranega sladkorja, 2 skodelici vode.
Priprava: Kosmuljam odstranimo semena.
Zavremo vodo s češnjevimi listi in z njo prelijemo kosmulje. Pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za 12 ur. Po 12 urah odcedite nastali sok, ločeno zložite jagode in liste, dodajte sladkor in zavrite.
Priprava: sok nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi brez gumijastih tesnil in steriliziramo v zračnem žaru 15 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti.
Po 15 minutah dajte jagode brez listov v nastali sirup in kuhajte še 15 minut, dokler jagode ne postanejo prozorno zelene. 2-3 minute pred koncem kuhanja marmeladi dodamo ducat opranih češnjevih listov. Ponovno naj zavre. Smaragdna marmelada je pripravljena. Zvijte banke.
* SLIVOV KOMPOT V LASTNEM SOKU
Izdelki: zrele močne slive.
Priprava: Slive dobro operemo, osvobodimo pecljev in damo v litrske kozarce.
Priprava: tesno zaprite kozarce s pokrovi, sterilizirajte 15-20 minut pri temperaturi 260 stopinj, VISOKA hitrost.
IDEJE: Na enak način lahko naredite kompot iz razpolovljenih sliv. Ko odstranimo kosti, polovice prepognemo s prerezano stranjo navzdol in rahlo pritisnemo z roko.
* RIBEZ V LASTNEM SOKU
Izdelki: ribez, na osnovi 1 litrske posode - 5-6 žličk sladkorja.
Priprava: jagode operemo, osušimo. Razporedimo v čiste kozarce do ramen, rahlo posujemo s peskom.
Priprava: kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v zračnem žaru 25-30 minut pri temperaturi 235 stopinj. Hitrost je VISOKA.
IDEJE: na enak način lahko na air grilu dušimo brusnice in aronije.
* BRESKV KOMPOT Z MEDOM
Izdelki: 3 kilograme breskev, 1 liter vode, 750 gramov sladkorja, 250 gramov medu, rum.
Priprava: Močne breskve oplaknemo, blanširamo, olupimo, izkoščičimo, damo v pripravljene kozarce. Zavrite vodo, sladkor, med.
Priprava: Breskve prelijemo z vročim sirupom, v vsak kozarec nalijemo malo ruma ali vodke, kozarce dobro zapremo in steriliziramo 15 minut. 205 stopinj. Hitrost je VISOKA.
* DŽEM iz bučk
Izdelki: za 1 kilogram pripravljenih bučk: 1 kilogram granuliranega sladkorja, 1 limona.
Priprava: bučke olupimo, očistimo semen, naribamo na grobem ribežu. Limono poparite z vrelo vodo in skupaj z lupinico naribajte na srednjem strgalu. Zmešajte limono in bučko, potresite s sladkorjem, vse premešajte in pustite stati 30 minut.
Kuhanje: zmes damo v zračni žar, zavremo in znižamo temperaturo na 205 stopinj, kuhamo še 10-15 minut. Hitrost je VISOKA.
IDEJE: bučke lahko ne ribate, ampak jo narežete na kodraste plošče velikosti 1-1,5 centimetra. Dobili boste presenetljivo lepo marmelado, ki jo lahko uporabite za okrasitev peciva in tort.
* BUČČIN DŽEM S ČEŠNJAMI
Izdelki: 2 kg bučk, 1 kg češenj.
Za sirup: 2 kg sladkorja, 2 skodelici vode.
Priprava: bučke drobno sesekljamo. Operite češnje. Skuhajte sirup.
Priprava: Bučke z višnjami razporedimo v litrske kozarce, prelijemo z vročim sirupom. Zaprite s pokrovi. Sterilizirajte 10-15 minut pri najvišji temperaturi in hitrosti. Ko se pojavijo mehurčki, temperaturo znižamo na 150 stopinj in vztrajamo še 20 minut. Zavihamo.
* MARELIČNA DŽEM Z OREŠČKI
Izdelki: na 1 kilogram marelic: 100 gramov olupljenih orehov, 750 gramov sladkorja.
Priprava: marelice temeljito operemo, pustimo, da voda odteče. Oreščke in marelice dajte v skledo, potresite s sladkorjem in pustite stati 6 ur.
Priprava: Razporedimo v kozarce in steriliziramo v zračnem žaru 15 minut na najvišji temperaturi in hitrosti. Po 15 minutah znižamo temperaturo na 120 stopinj in steriliziramo še 20 minut.
* DŽEM IZ KUNIT
Izdelki: 1 kilogram kutin, 1 kilogram granuliranega sladkorja.
Priprava: sadje operemo, izrežemo sredico, narežemo na koščke 1,5-2 centimetra. V majhni količini vode raztopite granulirani sladkor, zavrite.
Priprava: vroč sirup enakomerno nalijemo v kozarce, razporedimo kutine. Kozarce zapremo z mrežasto soparo in kuhamo na srednji rešetki zračnega žara 20 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi brez gumic in kuhamo še 30 minut pri temperaturi 205-235 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Po 5-10 minutah, ko se zračni žar ugasne, vzamemo kozarce ven, jih zvijemo in postavimo nazaj v ugasnjen zračni žar, dokler se ne ohladijo.
* DŽEM IZ GOZDNIH MALIN
Izdelki: maline, sladkor.
Priprava: Maline operemo in osušimo. Kuhajte sirup s hitrostjo 750 gramov sladkorja na liter vrele vode.
Priprava: med kuhanjem sirupa steriliziramo kozarce. Za litrske ali 800-gramske z navojnimi zamaški je dovolj 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Hitrost je VISOKA. Ne da bi kozarce odstranili iz zračnega žara, jih napolnite z jagodami in prelijte z vročim sirupom. Marmelado kuhamo 25 minut pri temperaturi 180 stopinj. Hitrost je VISOKA. Zvijte banke.
POMEMBNO: ker marmelade med kuhanjem ni treba mešati, kot je to veljalo pri tradicionalnem načinu trgatve, dobimo marmelado s celimi jagodami, zato sta njena kakovost in okus neprimerljivo višji.
In marmelada je zelo lepa!
* JANTAR JABOLČNA DŽEM
Izdelki: za 1 kilogram jabolk: 800 gramov sladkorja
Priprava: jabolka operemo, olupimo, precedimo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor.
Kuhanje: maso razporedimo v kozarce in prvih 15 minut dušimo v zračnem žaru pri temperaturi 235 stopinj. Hitrost je VISOKA. Nato znižajte temperaturo na 150 stopinj in držite kozarce še 20-30 minut. Hitrost je POVPREČNA.
* SUHA DŽEM JAGODA
Izdelki: na kilogram jagodičja: 800 gramov sladkorja in liter vode.
Priprava: jagode operemo, osušimo. Zavrite sirup in v njem 10 minut kuhajte jagode.
Priprava: jagode vzamemo iz marmelade, razporedimo po rešetkah in sušimo 15 minut pri temperaturi 65 stopinj. Hitrost je POVPREČNA. Če so jagode zelo velike - hitrost je VISOKA. Končane jagode razporedite po steriliziranih kozarcih.
* SUŠENA JABOLKA IN HRUŠKE
Izdelki: jabolka, hruške.
Priprava: jabolka in hruške temeljito operemo, izrežemo sredico. Narežemo na tanke rezine. Sadje razporedite po 3 rešetkah.
Priprava: sušite sadje 30 minut pri temperaturi 120 stopinj, hitrost je POVPREČNA. Pokrov cvrtnika mora biti rahlo priprt.
Mnogi so že slišali o neverjetnih sposobnostih zračnega žara za kuhanje vseh vrst jedi brez neposredne udeležbe osebe in zmožnosti zamenjave skoraj vseh kuhinjskih pripomočkov. To je še posebej zanimivo zaradi zmožnosti te tehnike, da reši vse uporaben material izdelkov, obdelanih v tej konvekcijski pečici. Zato bo najboljša uporaba priprava izdelkov za zimo, in sicer priprava marmelade. Kot se je izkazalo, je bilo enostavno, hitro in zelo priročno, saj zračni žar omogoča sterilizacijo pločevink.
Jam brez sladkorja
Pred pripravo čudovite marmelade, ki je tako prijetna in zdrava za uživanje v snežni zimi, je treba prazne kozarce skupaj s pokrovi sterilizirati v zračnem žaru 6 minut pri temperaturi 180ºC z visoko hitrostjo pihanja. Gumijasta tesnila je treba previdno odstraniti s pokrovov.
Po temeljitem pranju jagod jih je treba položiti v kozarce in pokriti s pokrovi. Kozarce postavimo v zračni žar, kjer jih pečemo približno 20 minut pri temperaturi 260ºC in visoki hitrosti ventilatorja. Ko se jagode začnejo posedati in izpuščati sok, je treba njihove pokrove rahlo odpreti in dodati še eno porcijo jagod. Ta postopek ponavljamo, dokler kozarci niso napolnjeni z jagodami, prelitimi s sokom. Ko vzamete polne pločevinke, jih je treba zviti, ne da bi pozabili vrniti gumijasta tesnila na pokrove. Vaša čudovita marmelada je pripravljena!
Jam s sladkorjem
Ta recept vas bo navdušil hladna zima vsi sladkosnedi. Za pripravo marmelade s sladkorjem je treba jagode najprej posuti s sladkorjem in pustiti 5-6 ur, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
V kozarcih, steriliziranih v skladu z zgornjo tehnologijo, je treba nastalo mešanico jagodičevja in sladkorja razgraditi, ne da bi pozabili, kot v prejšnjem receptu, odstraniti gumijasta tesnila. Po prekrivanju kozarcev s pokrovi jih je treba postaviti v konvekcijsko pečico in kuhati marmelado z naslednjimi parametri: 15 minut pri temperaturi 260 ° C in visoki hitrosti pihanja. Po pretečenem času temperaturo znižamo na 120ºC in kuhamo še 5 minut pri isti hitrosti ventilatorja. Ko vzamete kozarce z marmelado, vrnite gumijasta tesnila na svoje mesto in, ko pokrijete pokrov, zvijte kozarce. Jam za hlajenje lahko postavite tako v zračni žar kot tradicionalno, zaviti v nekaj toplega.
Priprava marmelade v tako čudoviti kuhinjski tehniki, kot je zračni žar, se je izkazala za veliko prednosti tradicionalen način priprava marmelade:
- Prvič, brez bazenov na štedilniku - vse se kuha neposredno v kozarcu, nameščenem v zračnem žaru.
- Drugič, kozarec v zračnem žaru se enakomerno segreje z vseh strani, kar pomeni, da vam ni treba ves čas stati pri štedilniku in nenehno mešati marmelado.
- Poleg tega jagode niso poškodovane, ostanejo nedotaknjene, kar pomeni, da se marmelada izkaže za nenavadno in presenetljivo lepo.
- Marmelada, pripravljena brez sladkorja, ob upoštevanju ohranjanja vseh vitaminov in mineralov jagod, bo postala še bolj uporabna in potrebna za vzdrževanje lastne imunosti, poslastica, ki vas bo navdušila v tihih zimskih večerih.
Dober tek in nova neverjetna odkritja s konvekcijsko zračno žar pečico!