domov / kumare/ Kako se po legendi imenuje kruh. Kako se imenuje kruh, ki ga je po legendi spekel menih

Kako se po legendi imenuje kruh. Kako se imenuje kruh, ki ga je po legendi spekel menih

Kruh je izdelek, ne samo zelo starodaven, ampak tudi izjemno priljubljen. Hkrati se je do nje kot vzroka za debelost in različne zdravstvene težave razvil poseben odnos, pred tem pa je bila v mnogih državah osnova prehrane vseh prebivalcev, brez izjeme: tako bogatih kot revnih. Seveda so se v tako dolgi zgodovini na različnih koncih sveta pojavile številne nacionalne sorte kruha, ki se med seboj zelo razlikujejo ne le po videzu ali okusu, temveč tudi po delovanju na telo.

Seveda je v enem članku nemogoče našteti vse sorte kruha, ki obstajajo na svetu: preveč jih je. Toda glavne vrste so vsebovane v klasifikaciji kruha, ki je navedena spodaj.

Katere vrste kruha so

Vsakdanji Beli kruh , pečen iz pšenična moka brez dodajanja začimb.
rž, oz črni kruh, upoštevano nekoliko več uporabna sorta kot bela zaradi manjše vsebnosti kalorij.
Polnozrnat kruh vztrajno pridobiva na priljubljenosti zahvaljujoč veliko število vitaminov in vlaknin, ki jih vsebuje.
koruzni kruh , dokaj redka sorta in običajno pripravljena kot poslastica.
krompirjev kruh - velika redkost. Toda s širjenjem kruhomatov so ga gospodinje začele aktivno pripravljati in poskušale porabiti manj moke.
Kruh brez kvasa, ki pa ni ena sorta, ampak cel niz sort. AT različni tipi kruhu brez kvasa namesto kvasa dodamo posebno kislo testo.
muffin. Prehrambeni strokovnjaki pod tem izrazom običajno razumejo različne dodatke, ki izboljšajo kakovost in okusne lastnosti testa, v vsakdanjem življenju pa ta beseda pomeni sladko moka slaščice - žemljice, krofi, medenjaki, pite ipd.
slovanska štruca, ki ga odlikuje sladek okus, sijaj in omejenost na posebne dogodke.
Pita- stanovanje armenski kruh, ki ga ne smemo zamenjevati s Shotijem.
Shoti — gruzijski kruh, pečen s kvasom in posebne oblike.
Matzo, splošno znana Izraelski somun, ki se danes pogosteje uporablja v ritualnih obredih kot kot prehranski izdelek.
Matnakash, sorodnik lavaša, vendar pripravljen samo s kvasom.
Pizza. Ja, ja, tudi to je kruh in sestava testa zanj je tako specifična kot za druge vrste kruha.
Ciabatta vrsta kruha, ki je znana po preveliki luknjasti in hrustljavi skorjici.
tortilja, oz mehiške tortilje, ena proti ena podobna pita kruhu, vendar se razlikujejo po tem, da so pogosto pripravljeni iz koruzni zdrob.
Chapati, Indijski kruh, ki so razširjene v jugovzhodni Aziji in so postale priljubljene zaradi dejstva, da so glavni izdelek iz moke v vedski kuhinji.
Naan, druga vrsta kruha iz Indije, zelo podobna gruzijskemu šotiju, le da se pri pripravi uporabljajo številne začimbe in dodatki.
bagel ali po naše - pecivo, ki so lahko različnih velikosti in okusov. Razdeljeni so v številnih državah sveta in vsak ima svoje posebnosti priprave.
Folar, francoski analog naše štruce, za katerega je značilna raznolikost receptov in obveznost kuhano jajce v lupini, ki naj bo v tem kruhu.
pita- somun, razširjen v Sredozemlju in arabske države in se najpogosteje uporablja za dodajanje različnih nadevov.
preste- posebne počitnice Velikonočna torta, razširjeno v Nemčiji in Luksemburgu. Odlikujeta ga poseben okus in specifičnost priprave.

Seveda pa lahko vse naštete nacionalne vrste in sorte kruha na posameznem območju pripravimo na svoj način ter pridobimo okus in aromo, ki nista značilna za referenčne vzorce. Kljub temu je lavaš vedno mogoče razlikovati od štruce, zato je takšna klasifikacija kruha precej pogosta. In vsako od teh sort bi morali pobližje spoznati, poskusiti in izbrati tisto, ki nam je najbolj všeč.

76820 10

AMPAK

Aidov- Jugoslovanski okrogel kruh iz pšenične in ajdove moke.
Aknan- Kazahstansko masleno pecivo, posuto s sezamom ali sesekljano čebulo.
Amysh- Osetijska tortilja iz koruzne moke.
Aragats- Armenska okrogla pšenična torta z debelimi robovi in tanko sredino, testo je gneteno v mleku.
Arnaut- Ukrajinska pšenična žemlja.

Jabatta- Italijanski pšenični kruh z različnimi dodatki: olive, oreščki in začimbe.
Juybori

Zhemle- jugoslovanska podolgovata pšenična žemlja.

Ikmek- tatarščina rženi kruh.
iskati- Sirska tanka pšenična pogača, znotraj votla (podobna piti).

Kawarpa- Kazahstanski pšenični kolač, ki spominja na ruske krofe, ocvrt v vročem olju.
Kada- sladek listnati kruh z sladek nadev iz moke in sladkorja z maslom.
Kaiser- Belgijski okrogel kruh iz mešanice pšenice in ržena moka potresemo z makom.
Kalač- pšenični kruh v obliki gradu s pentljo.
Kalinnik- Ukrajinski beli kruh, kjer je četrtina moke suhe jagode, zmlete v prah.
Štruca- velik okrogel kruh.
Katyrma- Uzbekistanski pšenični kruh hitra hrana z dodatkom čebule ali jagnječjih ocvirkov v testo.
Katlama V Tadžikistanu se imenuje "kalama", v Turkmenistanu - "gatlama".
Katnaunts - armenski pšenični kruh.
Kyomyoch- majhne bogate pogače v velikosti velikega kovanca, pečene v pepelu, ki jih damo v vroče mleko in začinimo z maslom. Colachel - moldavski pšenični kruh.
Corneti- Jugoslovanske pšenične palice dolžine do 5 cm.
krona- Francoski praznični pšenični kruh v obliki velikega obroča.
preste- sukani pšenični kruh. Po legendi je na menihe enega od samostanov nenadoma z neba padla mana, iz katere so pekli okusen kruh, ki ji daje obliko osmice, podobno rokam, sklenjenim v zahvalni molitvi.
Rogljiček- tradicionalna francoski izdelek iz listnatega testa, podobno kot pri nas bagel.
cruton- košarica, izrezana iz belega kruha in posušena v pečici, za polnjenje s solato ali kosi tople hrane.
Kuglof- Jugoslovanski sipki kruh iz pšenične moke.
cucklid- Estonske slane kuminove žemljice iz pšenične moke.
kulich- sladek, zelo bogat visok bel kruh, vedno z rozinami ali kandiranim sadjem, ki se po pravoslavni tradiciji pripravlja za veliko noč.
Kulcha- Tadžikistanska in uzbekistanska okrogla pšenična torta z odebeljenimi robovi in vdolbino na sredini. Kumach je uzbekistanski kruh iz pšenične moke.
kuponi- gruzijski široki pravokotni kruh iz pšenične moke.

Pita- Armenski tanek somun iz pšenične moke, ki se peče na segretih stenah posebne pečice - tonirja. Tradicionalno velja za simbol veselja in miru.
Lazzat- tadžikistanski pšenični kolač.
Leipia- Finski nekvašen ržen kruh iz polnozrnate moke v obliki biskvitne ploščice.
Torta- preprost okrogel izdelek iz pečenega testa, najstarejše oblike kruha.
Lochira- bogata uzbekistanska pšenična torta s slanim okusom.

Madauri - Gruzijski lavaš nenavadna oblika: okrogel in debel na enem koncu, tanek in koničast na drugem. Peče se zelo hitro - v 3-4 minutah.
Matnakash- Armenski kruh v obliki gostega somuna iz pšenične moke. Pred peko površino testa namažemo z lističi sladkega čaja. Matzo (nekvašen kruh) - nekvašen judovski kruh v obliki tankih hrustljavih kolačkov.
mešuplazenitis- Latvijski ocvrti somun ječmenov zdrob.
Mochi- Japonski okrogli lepljivi rižev kruh.
Mrgvali- gruzijski kruh.
Mchadi- gruzijska tortilja iz koruzne moke, pečena v ponvi na oglju.

Naan- indijska pšenična torta, katere sestava vključuje jogurt.
Nan- beseda, ki označuje ravno torto med Iranci, Kirgizi in številnimi drugimi narodi Srednje Azije.
Nazuk- armenska sladka torta z dodatkom cimeta in žafrana, ki ji daje rumeno barvo.

Payvand- Uzbekistanska sladka torta.
Palyanitsa- Ukrajinska pšenična bujna štruca.
krofi- Ukrajinske majhne pšenične žemlje, ki se tradicionalno postrežejo z borščem.
Parathas- Indijski pšenični kolač z dodatkom gheeja iz bivoljega mleka.
Patyr- Uzbekistanska gosta pol-okusna torta, namazana z ovčjo maščobo ali kislo smetano.
Patyrcha- Uzbekistanska sladka torta.
pegach- Armenski pšenični kolač, namazan pred peko gost sirup.
Pištola- majhen francoska žemljica iz pšenične moke.
pita- ravna majhna torta, ki izvira iz Bližnjega vzhoda. Notranjost je vedno votla, kar omogoča priročno polnjenje različne nadeve.
Pišme- turkmenska pšenična torta, podobna uzbeški samsi.
Omrežje- podolgovat zvit beli kruh.
Ognjišče- kruh, pečen na posebnih pekačih v spodnjem delu peči (na ognjišču).
prosfora- Pšenični kruh iz trdega testa za pravoslavno obhajilo.
puri- Indijski pšenični kolač, ki ga ocvremo v vročem olju, zaradi česar postane puhast.

Bagel (rog)- majhna ozka bela štruca v obliki polkroga.
Rosinmaizes- Latvijske pšenične žemlje z rozinami.

Saika- podolgovata ali okrogla pšenična štruca.
Samsa- Uzbekistanski pšenični kolač ali polnjena pita.
sončni žarek- Ameriški pšenični kruh, zelo zračen.
saiga- zelo tanek armenski lavaš z dodatkom grozdnega soka in jogurta v kislo testo, dolg več kot meter, pečen na vročih kamenčkih.
Saojaho- gruzijski pšenični kruh.
Seppik- Estonski sivi kruh.
Sitnik (sitnyj)- kruh, pečen iz moke, presejane skozi sito.
sochen- prvotno: kolač v konopljinem olju, jedli naj bi ga na božični večer - dan pred Kristusovim rojstvom.

Tabanan- Kazahstanski pšenični kolač na maslu.
Tartleti- košarica z nekvašeno testo za solate ali paštete.
Tokaš- Kazahstanski pšenični kolač iz kislega testa.
Tortilje- ploščata koruza mehiške tortilje.
Trahtinuli- Gruzijski ozek pravokotni kruh ima obliko podolgovate, rahlo ukrivljene pravokotne torte z močno odebelitvijo ene od vzdolžnih stranic.

Fatyr- tadžiški pšenični kolač, v testo katerega dodamo drobno sesekljano čebulo.
Focaccia- Italijanski pšenični kruh, hrustljav kruh.
Oblikovan- kruh, pečen ne na listu, ampak v posebni obliki (na primer štruca).
Uf- Japonski kruh, podoben prozornemu papirju.

Challah- tradicionalna judovska pletenica iz pšenične moke.

Zopf -Švicarski nedeljski kruh.

Chabots- Tadžikistanske pšenične pogače, pred sajenjem v pečici jih položimo na posebne blazine, da dobimo potrebno obliko. Chakke - tadžiški somun na suzmi - skuti fermentirani mlečni izdelek(katika).
čalpak- Uzbekistansko ocvrto pecivo iz navadnega kvašeno testo.
Chapati - indijski somun iz svežega testa.
Chappotis (chapads)- tadžikistanski pšenični kolač.
Chapchap- Uzbekistanska tanka pšenična torta.
Chevati- Uzbekistanski tanek pšenični kruh preprost test, ki se peče na stenah pečice - tandoor.
Ciabatta- Italijanski nekvašen pšenični kruh pravokotne oblike z zlato skorjo, posut z moko.
Čurek- Kavkaški ploščat nekvašen beli kruh.

Shakarats- Armenski bogati sladki kruhki.
Shakek- Kirgiška listnata pšenična žemlja v obliki obroča.
shanga- Ukrajinski pšenični ali sibirski rženi kolač.
Schwarzbrot- nemški kruh iz polnozrnate ržene moke. Shelpek - kazahstanski tanek bannock.
Shirmol (zaslon)- tadžiški in uzbeški pšenični kolač, v testo katerega dodamo zdrobljen grah in začimbe: janež ali kumino. Shot - ozek kruh v obliki luninega srpa z odebelitvijo na zunanji strani. Dolžina kruha je do 1 metra.

Ekmek- Turkmenska pšenična torta. Pečemo ga v olju v kotlu, ki ga predhodno zalijemo s kislo smetano ali katykom z drugo podobno torto.

Pri odpiranju lastne pekarne je treba izbiri imena nameniti nič manj pozornosti kot asortimanu ali lokaciji bodočega podjetja. Svetlo in privlačno ime bo prispevalo k uspešnemu razvoju podjetja. Načela oblikovanja imen pekarn, opisanih v članku, in primeri imen obstoječih podjetij vam bodo pomagali pri pravilni odločitvi.

Načela oblikovanja imen pekarn

Povezava večine imen pekarn z njihovo dejavnostjo in izdelki je očitna. Vendar to lastnikom podjetij naloge ne olajša veliko, medtem ko nam podrobna analiza imen obstoječih podjetij omogoča določitev osnovnih načel njihovega oblikovanja, ki jih lahko uporabimo za ustvarjanje lastne različice. Po njihovem pregledu in številnih primerih lahko enostavno izberete izvirno in nepozabno ime, ki ustreza vaši pekarni.

Imena z besedo "pekarna". Morda najbolj na preprost način ustvarjanje asociativnega imena je vključitev besede "pekarna". Mnogi lastniki pekarn so omejeni na to, nekateri pa si še vedno prizadevajo, da bi bilo ime bolj izvirno in privlačno. Za to se uporabljajo besede iz tujih jezikov in zanimive fraze ("Moja pekarna", "Pekarna Miška", "Domača pekarna", "# Pekarna").
Imena z besedo "kruh". Posebno skupino imen predstavljajo imena, v katerih se pojavljajo beseda kruh in sorodne besede. Tukaj ni nič manj prostora za domišljijo. Privlačna so imena, povezana s toplimi čustvi ("Vroči kruh", "Mamin kruh"), pozitivnim in igrivim razpoloženjem ("KhLEBazin", "Kruhova rapsodija", "Topel kruh in pod odejo", "Kruhojedci"). Poleg tega lahko lastniki podjetij uporabljajo besedišče iz tujih jezikov ali zanimivo igro besed (»FRED BREAD«, »Khlebomania«, »Bread city«, »BreadBerry«).
Imena, povezana z dejavnostjo pekarne. V to skupino sodijo imena, ki vzbudijo trdovratne asociacije na dejavnost pekarn. To potencialnemu kupcu omogoča, da takoj določi specializacijo podjetja. Najprej to različne vrste pekovski izdelki (“Vatrushka”, “Mr. Pretzel”, Baton”, “Rogalik”). Nič manj priljubljene niso besede, povezane s procesom peke (»#MOKA«, »Peka«, »Pšenica«, »TESTO«), poklicem peka (»PEKARSKA hiša«, »Podeželski pek«) itd.
drugo izvirni naslovi. Ta kategorija vključuje veliko število različnih imen, ki nimajo neposredne povezave s področjem dejavnosti pekarn. Hkrati lahko zaradi svoje svetlosti, izvirnosti, smisla za humor, zanimivih besednih zvez in besednih iger postanejo odlična možnost za ime bodoče pekarne ("Tsar - Pyshka", "Delicious", "Little MUK", "Babica je prišla").

Primeri naslovov

Imena z besedo "pekarna"

Pekarna Shirshov & Co

Vaša pekarna

domača pekarna

Pekarna Medvedek

Prava pekarna

Pekarna Pokrovsky

Lastna pekarna

2. Imena z besedo "kruh"

3. Imena, povezana z dejavnostjo pekarne

Farina Vatruškina

Gospod. preste

Aljošine torte

armenski lavaš

Ah, pite!

Babičin mafin

barankino

Borodino

BunMilk

Bulkinova hiša

Bulkoeshka

Bife Madame Pecou

Cheesecake

Cheesecake House

vzhodni pek

Čas za peko

Speci ga

gruzijski puri

Dva mlina

Dobropek

Prijazne pite

PEKARSKA HIŠA

Don Baton

Druzhok pita

Edren Baton

žito

Noble Baker

Rogljiček

Lavashland

Leningradske pekarne

Somun št. 1

Madam Buns On

Mama je pekla

Mlin

G. Bagel

G. Miller

Navojna

Peter Baker

Žemljice Cheesecakes

Žemljice in krofi

Puff Factory

Sveža pekarna

Dobrote doma

Žemlja

podeželski pek

Kuhaj

Takšne pite

Doughhouse

Tilly testo

tortilje

Trije peki

FRAU Plushka

hočem puri

Hočem Khychina

Čudežna peč

Charlotte

4. Drugi izvirni naslovi

Jakov la Patisserie

Babica je prišla

Vanilijeva simfonija

Velesovo darilo

Viktorija S

Okus življenja

slastne sanje

OKUSNO

okusno

Okoli sveta

Grofova peč

Gurmanija

Dobrynin

Domača kuharica

Žar Svežar

ognjena krogla

pepelka

Zlato runo

zlata štruca

Zest

Za vašo mizo

karamela

Košara

Rdeča kapica

Kmečka klet

Mala Matrjoška

Kušnarjev

Legenda o Osetiji

Mali Muck

Marcipan

Matrjoška

Plushkino

Ružnikova

Rdeči medenjaki

sibirska

ribez

Spylu Szhara

Stari George

toplo mesto

Trdelnik

V Smolnem

Kralj - Pyshka

Kako se je torej imenoval tisti legendarni kruh, iz česa je bil narejen? Na ta vprašanja je povsem mogoče odgovoriti, le razmišljati je treba o legendi, za nekaj časa opustiti verske predsodke. Na žalost točno ime meniha, ki je to pripravil neverjetna jed, ostal neznan, o njem zgodovina molči, vse ostalo se da ugotoviti.

Ime kruha, ki ga je po legendi naredil menih

Ena starodavna legenda pravi, da se je na meniha spustila tako imenovana "mana z neba", iz katere je naredil kruh. Takšen kruh se imenuje zelo preprosto - "preste". V enem od finalov igre "Polje čudežev" je bilo postavljeno vprašanje v zvezi s tem kruhom, beseda je morala biti sestavljena iz osmih črk. Presta šele zdaj velja za dodatek k čaju in poslastico za ljubitelje peke, ki je na voljo vsak dan, prej je bila vrsta kruha. Danes je preste mogoče kupiti v vsaki trgovini, v starih časih pa je bila pravo darilo od zgoraj.
Sama legenda preprosto osupne domišljijo bralcev. Pripoveduje o tem, kako so ljudje, izčrpani od lakote in bolečega prehoda skozi puščavo, pred seboj videli ogromno majhnih zrn, ki so bila videti kot zdrob. Dobili so dovolj teh zrn, kar jim je omogočilo preživetje in dokončanje njihove neverjetno težke poti. Enemu od menihov je menda celo uspelo pripraviti kruh iz nebeških zrn.
Izkazalo se je, da je božanskemu daru mogoče najti povsem razumno, zemeljsko razlago. Nekateri učenjaki menijo, da so zrna božanske mane kepice užitnega lišaja, ki jih veter prenaša po afriških in azijskih puščavah. Seveda svetopisemska zgodba navdušuje domišljijo, krepi stališča vernikov, vendar ima povsem znanstveno utemeljitev, kar pomeni, da je lahko zgodovinsko dejstvo.

Legendarni kruh - preste. Sodobni kuharski recepti

Za preste z orehi boste potrebovali:
- 350 g moke -
- 200 g masla -
- 100 g sladkorja -
- 80 g vanilijevega sladkorja -
- četrt čajne žličke soli
-3 jajca-
- 100 g sesekljanih orehov.

Morda je eden najuspešnejših sodobnih receptov za preste "Preste z orehi". Jih pripravimo, najprej dobro presejemo moko primešamo k kristalni sladkor, ne da bi pozabili dodati približno 30 gramov vanilijevega sladkorja. Nato dodajte jajca in rahlo zmehčana maslo temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogenega testa. Postaviti ga je treba v hladilnik in tam hraniti eno uro.
Ohlajeno testo razdelite na kose in iz njih oblikujte preste, dobili naj bi jih približno petnajst do dvajset kosov. Prihodnjo poslastico položite na pekač, ne pozabite ga najprej namastiti z oljem. Zdaj gre za orehe, ki jih izdatno potresemo po presteh. Vse skupaj pečemo približno 15 minut pri temperaturi približno dvesto stopinj. Dobljene preste ohladimo in potresemo s preostalim vanilijevim sladkorjem.

Za judovske preste boste potrebovali:
- 0,5 skodelice kvasa -
- 1,7 kg moke -
- sol in janež - po okusu
- topla voda.

Še ena zelo zanimiva, malo nenavaden recept kuharske preste so "judovske preste". Zmešati morate kvas, moko, sol in janež topla voda zgnetemo precej gosto testo. Ne pozabite pustiti časa, da dobro vzhaja. Še posebej zanimivo je, da take preste, preden jih pošljemo v pečico, malo pokuhamo. Da bi to naredili, oblikovane preste potopimo v vrelo vodo, počakamo, da plavajo, ujamejo in pošljejo v pečico. Preostane le še počakati, da so preste pripravljene.

Kruh je vsemu glava. In res je, da nobena večprofilna živilska trgovina, tudi majhnega formata, ne more brez kruha in pekovski izdelki(HBI).

Razvrstitev pekovskih izdelkov

V bistvu je izbor KhBI pečen iz ržene moke, pšenične moke in njihove mešanice. Pekovski izdelki so naslednji:

Ti izdelki so razvrščeni po različnih merilih:

vrsta in razred izdelkov, ki so osnova izdelka (moka);
po uporabljenem receptu (enostavno, izboljšano z dodatnim vnosom jajc, sladkorja, začimb, bogato);
glede na način priprave (na ognjišču ali pečen v posebni obliki / pločevini);
glede na obliko, ki je dana izdelku (štruca, zvitek, kalač in druge vrste izdelkov);
po pravilih sprostitve kupcu: teža ali maščoba;
po vrsti embalažnega materiala: posamezno papirna embalaža ali polietilen, razrezan v posamezno papirno embalažo ali polietilen, brez embalaže;
po teži izdelka;
glede na vsebnost vlage;
nacionalni izdelki (ciabatta, lavash, matnakash);
dietni izdelek.

Dietni izdelki vključujejo HBI:

ki vsebuje jod - dobro za bolnike z aterosklerozo in ljudi z okvarjenim delovanjem ščitnice;
brez soli - za ljudi z boleznijo ledvic;
nizko vsebnost beljakovin - pečena za ljudi z moteno presnovo beljakovin in resnimi ledvičnimi patologijami;
z nizko kislostjo - za bolnike z GU (peptični ulkus);
z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, proizvedeno za diabetike, bolnike z revmatoidnimi boleznimi in ljudi s prekomerno telesno težo;
z vključitvijo lecitina (za ljudi z živčno izčrpanostjo, debelostjo, boleznijo jeter).

HBI mora izpolnjevati:

GOST 2077-84 (o rženem kruhu in mešanici pšenice in rži);
GOST 24557-89 (pečenje).

Včasih so vrste kruha razdeljene glede na vrsto:

bela, rjava, siva, črna, z dodatki;
žito, rž, polnozrnato žito, konoplja;
hrustljavo, ploščato, voluminozno/puhasto.

Barva kruha je odvisna od vrste moke, ki se uporablja za peko. Na primer, znani kruh "Borodinski" je mešanica rži in pšenice, v kateri prevladuje ržena moka. Vsak tip ima svoje prednosti in slabosti. Pšenični kruh- temu smo včasih rekli "bela". Pšenično-rženi je "siv" kruh, rženi pa "črni".

Ime sorte HBI je odvisno od:

o kakovosti in vrsti moke, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo (včasih se kruh preprosto imenuje "pšenični razred I");
iz recepta - to so "poimenovani" kruhi (mlečni, sitni ali gorčični, trgovski ali borodinski);
od oblike izdelka (kamilica);
včasih ime izdelkov odraža razvijalca recepta (Stavropolsky ali Orlovsky);
zdaj je v modi poudariti nacionalne značilnosti izdelkov (Armenščina, Minsk, Riga).

Velike trgovske verige, ki same pečejo KhBI, lahko razvijejo svoje blagovna znamka in daj imena kruhu.

Za izdelavo KhBI se uporablja moka najvišjega (VS), I in II razreda. Pri uporabi VS moke so izdelki okusnejši (z boljšimi organoleptičnimi lastnostmi) in lepši. Pri uporabi drugorazredne moke so izdelki bolj "težki", manj okusni, a cenejši.

Analiza trga pekovskih izdelkov

Če analiziramo trg KhBI, vidimo, da levji delež (več kot 70%) odpade na različne vrste kruha.

Toda takšen trenutek je zanimiv, v nekaterih podeželskih trgovinah, stojnicah v pisarnah je prodaja kruha precej slabša od prodaje kolačkov, žemljic in podobnih izdelkov.

Zato se morate pri odpiranju trgovine osredotočiti na povpraševanje na območju in na svoje finančne zmožnosti v fazi "promocije". Na primer:

povprečna trgovina, "promovirana", s široko paleto izdelkov prodaja približno 40-50 kosov KhBI za znesek 200.000 rubljev;
majhna trgovina, ki prodaja glavne skupine živil, je omejena na 2-3 vrste kruha (opečni, ognjiški beli in črni), 1-2 vrsti štruc, 1-2 vrsti nacionalnega kruha (lahko ga tudi ni) in 3. -4 vrste pekovskih izdelkov, dopolnjen slaščičarski oddelek;
supermarketi predstavljajo vse glavne vrste kruha, predstavljene v diagramu 1;
hipermarketi prodajajo pecivo lastna proizvodnja, vse navedene vrste kruha ali večino.

Približen izbor trgovine "srednje roke" izgleda takole:

rženi kruh "opeka" in okrogel;
rženi kruh z dodatkom pšenične moke "Borodinsky", "Classic" in še 3-4 vrste izdelkov;
kruh iz pšenične moke: za toast "Nareznoy", z otrobi, okrogel, oblikovan;
zvitki in štruce: "Gorčica", "rez", 3-4 vrste zvitkov;
izdelki za ljudi z zdravstvenimi težavami: kruh z otrobi za diabetike, kruh z morskimi algami.

Ko odprete trgovino, vam ni treba kupiti velike količine izdelkov. Dopolnjevanje števca z novimi vrstami izdelkov je dobrodošlo, vendar morate vzeti minimalno serijo, da ocenite, kako se blago "razprši". Upoštevati je treba čas dostave in vikende/praznike. V tem obdobju se poveča nakup kruha in »česa za čaj« v spalnih naseljih.

Za razliko od pijač oz testenine skoraj vsako mesto in vsaka regija ima svoje pekarne, ki proizvajajo KhBI različne sorte in vrste. Poleg tega je cena kruha proračunske kategorije v eni regiji 10-17 rubljev, v drugih 25-28 rubljev.

Obstajajo specializirani butiki s "kozmičnimi" cenami, kjer se štruca kruha prodaja po cenah od 500 do 3200 rubljev. Na primer, kruh za hujšanje lahko stane približno 990 rubljev.

Vrsta/vrsta kruha					Dodatne informacije
Vrsta/vrsta kruha	Nizka cena (NIZKA)	Povprečni stroški (ZMERNI)	Visoki stroški (HIGH)		Dodatne informacije
	+				Moka I razred
Gorčica	+
		+			Serum
	+				Pšenična moka II razreda
		+
Borodinski		+
Začinjeno			+
	+
domov	+
žlahtne štruce		+			Izboljšano
		+
Za hujšanje				+
Brez kvasa		+
toast			+
Pšenica			+		Kislo testo brez kvasa
Pšenica		+			zdravje
Ajda				+
Kruh s šunko				+
Timirjazevskega	+
česen		+
	+
		+
Matnakash		+
družina