Kako dolgo cvre burbot. Okusno in bogato uho

Burbot (recepti s takšno komponento so podrobno opisani spodaj) je (sladkovodna), ki je cenjena zaradi hranljivega mesa in pomanjkanja majhne kosti. Prav tako je treba opozoriti, da so jetra tega rečnega prebivalca zelo priljubljena pri kuhanju. Vendar pa bomo danes obravnavali le tiste jedi iz burbota, katerih recepti priporočajo uporabo samo filetov.

Okusno in bogato uho

Vsak ljubitelj ribolova ima svojega svojo pot pripravo te juhe. Če pa ste eden tistih ljudi, ki se ne ukvarjajo z ribolovom, potem lahko pripravite okusno in bogato prvo jed iz burbota po spodaj opisanem receptu. Za to boste potrebovali:

• svež burbot - 1;
• korenje ni zelo veliko - 2 kosi;
• rastlinsko olje brez vonja - 3 velike žlice;
• grenka čebula - 2 glavi;
• nageljnove žbice, cimet, drobna sol - dodajte po želji in okusu;
• Madeira - 1/3 fasetiranega kozarca.

Priprava sestavin

Burbot (recepti s takšnimi ribami so vedno preprosti) se pripravi precej hitro in enostavno. V zvezi s tem je uho mogoče izdelati iz njega tako v državi, kot na pohodu in na običajni rekreaciji na prostem. Toda pred tem je treba sveže ulovljeni izdelek skrbno obdelati. Da bi to naredili, ga je treba očistiti lusk, odrezati vse plavuti, glavo in rep, nato pa odstraniti drobovje in nasekljati na koščke debeline do 4 centimetre.

Če za kuhanje ribje juhe dodatno uporabite zelenjavo in začimbe, potem boste zagotovo dobili okusen in dišeč burbot. Recepti za prvo jed običajno vključujejo korenje in čebulo. Od standardov nismo odstopali in to zelenjavo tudi odkupili. Treba jih je oprati in nato narezati na ne zelo debele kroge in obroče.

Toplotna obdelava

Za pripravo ribje juhe iz burbota morate vzeti veliko ponev, jo napolniti 2/3 z vodo, nato dodati sesekljano korenje in postaviti na ogenj. Medtem ko se zelenjava kuha, morate prepražiti čebulo. Dati ga je treba v ponev, aromatizirano z rastlinskim oljem, nageljnovimi žbicami in cimetom, nato pa rahlo prepražiti (dokler ni prozorno). Ko se korenje nekoliko zmehča, dajte v juho koščke rib in popečeno čebulo. V tej sestavi je priporočljivo kuhati sestavine na majhnem ognju pol ure. V tem času mora riba postati popolnoma mehka. Na koncu je treba v juho vliti Madeiro, nato pa vse temeljito premešati, odstaviti s štedilnika, razporediti po krožnikih in potresti s sesekljanimi zelišči.

Burbot kotleti: kuharski recepti

Meso takšnih rib je najbolj primerno za kuhanje mesnih kroglic.

To dejstvo je posledica dejstva, da je sočno, mastno in brez drobnih kosti. Za pripravo predstavljene jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• file burbot - približno 1 kg;
• pšenični kruh - 250 g;
• maščobna smetana - 200 ml;
• sladke čebulice - 2 kosi;
• Črna piment, kuhinjska sol - dodajte mleto meso po okusu;
• veliko jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• pšenične moke in krekerji so boljši krušne drobtine - za valjanje kotletov.

Priprava podlage

Recepti, ki vedno vključujejo le preproste in razpoložljive sestavine, ki se pogosto uporablja za kuhanje mesnih kroglic. V takšni ribi ni majhnih kosti, kot pri drugih vrstah družine trsk, zaradi katerih je tako visoko cenjena.

Pred cvrtjem končnih izdelkov, morajo biti pravilno oblikovani. Če želite to narediti, ga morate vzeti in ga popolnoma namočiti v težki smetani. Po tem morate čebulo olupiti in jo skupaj s filejem burbota sesekljati v mlinčku za meso. Nato zmešajte v eni skledi zmehčano pšenični kruh, mleto ribo, stepeno jajce, sol in črni poper, nato pa jih temeljito premešajte, dokler ne nastane masa homogene konsistence.

Oblikovanje in praženje izdelkov

Ko je osnova za kotlete pripravljena, jo je treba pobrati v količini dveh velikih žlic, nato pa zviti v kroglo, rahlo sploščiti in zviti v pšenična moka oz krušne drobtine. Nato morate v ponvi močno segreti rastlinsko olje in položiti več oblikovanih izdelkov. Treba jih je ocvrti na obeh straneh, dokler se ne pojavi rdečkasta skorja. Po opravljenih dejanjih je treba pripravljene rezine položiti na papirnate prtičke in s tem odstraniti odvečno maščobo. Takšno jed postrezite k mizi, po možnosti vroče, skupaj s testeninami.

Ocvrti burbot: recept

Cvrtje takšnih rib je užitek, saj je pripravljeno v samo 25-35 minutah.

Torej, za takšno jed bomo morda potrebovali naslednje sestavine:

• srednje velika jedilna sol in piment mlet poper - dodajte po okusu;
• sveži ali zamrznjeni burbot - 4-5 kosov;
• rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje;
• pšenična moka katere koli stopnje - za valjanje izdelka.

Zdravljenje

Pred cvrtjem rib je treba predelati. Če želite to narediti, potrebujete svež ali zamrznjen burbot. Od njega je treba odrezati vse plavuti, glavo in rep, odstraniti notranjost in nato temeljito sprati. Nato je treba izdelek narezati na porcije do 4 centimetre debeline in dobro začiniti s soljo in poprom.

Cvrtje izdelka v ponvi

Po obdelavi ribe je treba z vseh strani povaljati v pšenični moki in takoj začeti cvreti. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo vlijte olje in ga močno segrejte. Ko se iz rastlinske maščobe pojavi rahel dim, vanjo položite koščke burbota. Fry ta izdelek potrebno je na obeh straneh, dokler se ne pojavi rdeča in hrustljava skorja.

Pravilna postrežba k mizi

Kot lahko vidite, so jedi z ribami, kot je burbot (recepti so predstavljeni zgoraj), pripravljene zelo hitro, hkrati pa se izkažejo za neverjetno okusne in zadovoljujoče. Ko je ta izdelek ocvrt v ponvi, ga je treba položiti na servirni krožnik, zraven pa postaviti prilogo (pire krompir z omako, testenine, špageti, ajdove kaše itd.). Poleg tega je priporočljivo predstaviti pšenični kruh in sveža solata iz kumar in kisle smetane. Dober tek!

Uspelo nam je že ujeti burbota. Ostaja še, da ga pripravimo. Danes ga bomo ocvrli. Burbot Nalimych je okusen v vseh oblikah. Z njim kuhajo ribjo juho, kuhajo "stroganino", poznam ljubitelje sušenja. Ampak najbolj okusna jed, da si oblizneš prste, to je takrat, ko ti uspe ocvreti burbot v litoželezni ponvi. Je iz litega železa. Šele na njem postane riba kraljevsko pečena.

Kaj potrebujemo:

• Svež burbot. Velikost ne igra posebne vloge, prednostno pa je velikost kotleta - tri kilograme.
• Čebula. Nekaj ​​​​velikih čebulic bo dovolj.
• sol, poper.
• Moka.
• Nerafinirano sončnično olje.

Kako očistiti burbot

Preden ocvrete burbot, ga morate seveda očistiti. Burbot je "smrkljiva" riba. Sluzi ne prispevajo k okusu. Prvo fazo čiščenja običajno opravim med ribolovom. Spečo ribo temeljito obrišem s snegom. Verjemite mi na besedo. Če temu dogodku daste čas, potem boste doma že morali veliko manj stati nad umivalnikom.

Doma vzamemo nož, odpremo vročo vodo (tako da roka zdrži, ne potrebujemo kuhanega burbota) in ga začnemo skirkati od repa do glave. Med odstranjevanjem ostankov sluzi. Koža postane svetlo siva.

Očiščen - narezan na kose. Potresemo z malo soli. Ne potrebujete veliko soli.

Kaj storiti s piškotki? Kličemo jo Max. Mnogi kuharji pošljejo maxu v ponev po burbotu. Najraje si ga skuham v uho. Max je zelo okusen z zeleno čebulo v ušesu.

Začnemo cvreti burbot

Medtem ko sesekljane koščke burbot sobna temperatura ostanejo na krožniku (lahko jih položite na cedilo) in odvečna vlaga počasi zapusti ribe, na ploščico postavite ponev, prelijte nerafinirano olje tako da skrijete dno, in počakajte, da se olje segreje.

Lahko preverite kakovost ogrevanja na olje na preprost način. Samo spusti vodo. Če je vse v redu, boste slišali sikanje, ki je prijetno za uho.

Kose burbota povaljamo v moki in damo na ponev. Ne sme biti postavljen zelo blizu.

Sesekljane čebulne obročke lahko dodate na začetku cvrtja, če vam je všeč hrustljav zvok, lahko v ponev dodate burbot. Potem postane lok nežen.

Ribe prepražimo na vsaki strani do skorjice. Meso rib je mehko, ne potrebuje veliko časa za cvrtje.

Če je prva serija pripravljena, jo položite na krožnik, pokrijte s pokrovom ali drugo ploščo na vrhu in pošljite naslednjo serijo, da se cvre. Tako nam v kratkem času uspe ocvreti burbot in potegniti kup dišeče mesečine.

Pod prilogo je bolje uporabiti zdrobljen krompir. Testenine in žitarice je gostinska menza. Načeloma se ocvrt burbot popolnoma spopade z vlogo samostojna jed. Toda zelenje je obvezno! Lahko celo iztisnete nekaj limoninega soka.

Dober tek, prijatelji.

Ponujam vam 13 največ okusni recepti kuhanje jedi iz burbota.

Recepti za juho iz burbota

Recept 1: Ear Burbot Elite

To juho kuham le ob velikih praznikih in lahko tekmuje okusnost z ribjo juho iz dragocenih vrst rib.

1. Nič težje je izrezati burbota na uho kot ščuko ali ščuka. Po čiščenju lusk se burbot iztrebi iz trebuha, previdno odstranijo jetra, želodec, odstranijo kaviar in črevesje.
2. Po tem ločimo glavo in trup razrežemo na prečne kose širine 3–4 cm, če je burbot velik, je treba na sredini vsakega kosa narediti zarezo prečno na greben, da se da se meso bolje razkuha.
3. Preden skuhamo ribjo juho, najprej narežemo korenje in papriko, ju damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj.
4. Medtem ko se voda segreva, morate vzeti dve srednji čebuli in ju napolniti s cimetom in nageljnovimi žbicami ter ju dati tudi v prihodnjo juho.
5. Takoj, ko voda zavre, vržemo sol in spustimo koščke burbota.
6. Počakamo, da meso zavre, v uho vlijemo pol kozarca madeire in nadrobimo pšenični kruh.
7. Na mizi je treba uho postreči z Madeiro in okrasiti z zelišči. Količina sestavin ribje juhe lahko niha in si jo izbere vsak kuhar po svojem okusu.

Sestavine:

• Burbot - 1 kos,
• korenje, paprika - 1-2 kos.,
• čebula - 2 kos. cimet,
• nageljnove žbice - po okusu
• Madeira - 1/2 skodelice
• sol,
• pšenični kruh - nekaj rezin.

Recept 2: uho burbot in ide

Odlično uho dobimo z združevanjem okusov dveh ali treh vrst rib. Staroselci severa so v svoji zgodovini prišli po njihovem mnenju do najboljše kombinacije ribje juhe: burbot in ide.

Trup jede očistimo lusk, naredimo pogoste prečne reze, da se riba enakomerno razkuha, odrežemo rep in odstranimo notranjost. V vodo se spustijo kosi burbota, jara, belega burbota, rdečega jamičnega kaviarja in ena na koščke narezana jetra burbota. Drugi se postavi v predhodno opran želodec burbota. Kuhajte v vreli vodi, dokler se ne zmehča, običajno 15-20 minut. Uho se izkaže za bogato, mastno. Kose rib odstranimo iz juhe in postrežemo kot samostojno jed.

Kot ste opazili, temu ušesu primanjkuje krompirja in druge zelenjave. Vseeno pa bi priporočal postrežbo ušesne juhe z zelišči in začimbami - to nam je bolj znano.

Recept 3: Jakutska ribja juha

Takoj ko voda zavre, vanjo položite lupino burbota. Ponovno zavremo in juhi dodamo mleko. Ko ponovno zavre, dajte jetra. Ponovno zavremo in uho je pripravljeno. Odstranite mleko, jetra in teshu, jih razdelite na porcije glede na število jedcev. Vročo ribjo juho vlijemo v skodelice za juho, precedimo skozi sito in takoj postrežemo vročo.

Dodati moramo še, da so vse sestavine kuhane z dodatkom soli, popra, lovorja in čebule. Mleko, jetra in tesh so potrebni iz enega velikega burbota, ki tehta 2-3 kg. Uho se izkaže za zelo bogato in je dovolj, da 5-6 ljudi jedo "iz trebuha".

Recept 4: Krompirjeva juha z burbotom

• 500 gr. ribe;
• 4 - 5 kosov. krompir;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 koren peteršilja;
• 1 st. žlica masla;
• 3 grah črnega in pimenta;
• Lovorjev list;
• sol po okusu;
• 1 liter hladne vode.

Kuhanje:

1. Pripravite ribjo juho. To naredite tako, da oprane hrbtenice in repne dele, pridobljene pri rezanju rib, dajte v fileje, jih dajte v skledo, prelijte hladna voda. Zavremo, odstranimo peno in kuhamo 20 - 30 minut, precedimo.
2. V vrelo juho stresemo olupljen in na kocke narezan krompir, korenje, sesekljano čebulo, peteršiljevo korenino in na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut.
3. Nato dodamo koščke rib, začimbe, sol in kuhamo še 15 - 20 minut.
4. Pred serviranjem juho vlijemo stopljeno maslo in po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Recepti za jetra burbot

Ta poslastica zahteva ločeno zgodbo. Burbotova jetra so zelo priljubljena po vsej Evropi, še posebej pa v Franciji. Pravilno kuhana burbotova jetra se dobesedno stopijo v ustih in ko jih zaužijete, ostanejo za vedno v spominu. Na severu Sibirije se jetra burbota imenujejo "max". Za hrano se lahko uporabljajo samo jetra, ki nimajo belkastih oblog - to je znak bolezni.

Vendar meso burbota praviloma ostaja precej kakovostno in okusno. Pri rezanju natančno preglejte jetra, zavrzite okužena. Do takšne okužbe sicer ne pride pogosto, a previdnost ne škodi.

Recept 5: jetra jakutskega burbota

Iz te jedi sem se zaljubil v burbotova jetra. Recept je preprost, še lažji od klasični recept, odsotnost začimb in omak, ki po mojem mnenju niso potrebne.

torej. Previdno odstranite žolč iz jeter. sol, poper. Kose jeter povaljamo v moki in stresemo v segreto ponev. Olje mora vreti! Na vsaki strani jetrca pečemo 2-3 minute. Vse - poslastica je pripravljena! Nato dobljene koščke položite na krožnik in jih previdno zarežite z nožem. Trda skorja, a sočna znotraj mehka jetra. Slastno!

Recept 6: Vložena jetra burbota

Jed je zelo redka in jedla le enkrat. In razumem, zakaj: kdo bo dolgo časa hranil jetra burbot.

Torej, jetra burbot kuhamo 10-15 minut v slani vodi, jih damo v kozarec, prelijemo z zelo šibko raztopino kisa, kuhanega z majhno količino pimenta.

Ta metoda kuhanja naredi jetra zelo okusna, vendar ne močna. Čim šibkejši je kis, tem okusnejša so jetra, a tudi manj obstojna. Po želji lahko naredite pašteto iz vloženih jeter.

Recept 7: nadev iz jeter burbot

Odličen nadev za pite in pite. Nekaj ​​za razvajanje vaših gostov.

Burbot jetra je treba kuhati v majhni količini vode, narezati na rezine, dodati belo omako, šampinjone, drobno sesekljano zelenico.

Zavremo, dodamo poper, muškatni orešček, premešajte.

Sestavine:

• 500 gr. jetra burbota,
• 300 gr. bela omaka,
• 200 gr. šampinjoni,
• 40 gr. zelenjava kopra ali peteršilja,
• 1/2 muškatnega oreščka
• 60 gr. rastlinska olja.

V tem nadevu ima pomembno vlogo bela omaka. Za pripravo potrebujemo: ribjo juho (burbot) 1 liter, moko - 50 gr., Maslo - 50 gr.

V moko, prepraženo (na majhnem ognju) na maslu, postopoma prilivamo vročo ribjo juho, pri tem neprestano mešamo, da se ne naredijo grudice. Upoštevajte, da se za pripravo bele omake moka segreje, da se njena barva ne spremeni. Končano omako precedimo.

Recepti za enolončnico burbot

Recept 8: Burbot, dušen s svežim fižolom

Za pripravo te jedi potrebujemo tri gorilnike.
Čebulo narežemo na velike kolobarje in jo na majhnem ognju dušimo na maslu. Istočasno v loncu z vrelo slano vodo skuhamo svež fižol. Fižol kuhamo približno pol ure na zmernem ognju. Na koncu kuhanja fižolu dodamo zeleno s šopkom. In vzporedno na tretjem gorilniku v zelo vročem rastlinskem olju na obeh straneh prepražimo koščke burbota.

Ko se koščki burbota zapečejo, zmanjšamo ogenj, solimo, popramo, dodamo čebulo skupaj z oljem, v katerem smo jo pražili, kislo smetano. Zmešajte vse sestavine, zaprite pokrov in pustite vreti še 10 minut na majhnem ognju.

Jed je zelo izvirna in okusna.

Izdelki:

• 4 velike kose burbot,
• 1 kg. fižol,
• 2 žarnici
• 200 gr. kisla smetana
• 30 gr. maslo,
• 3 umetnost. žlice rastlinsko olje,
• šopek zelenja,
• sol,
• poper.

Recept 9: Dušen burbot z zeljem

Ribe 0,5 kg, moka 30 g, sončnično olje 50 g, dušeno zelje 500 g, omaka 230 g, kumina 0,5 g, poper, peteršilj 10 g.

Kose rib s kožo potresemo s soljo in poprom ter paniramo v moki. Ocvrti v sončničnem olju.

IN dušeno zelje(kisle ali sveže) dodamo rdečo omako in malo z vrelo vodo poparjene kumine ter premešamo. V globoko ponev položimo plast zelja, na vrh položimo koščke ocvrte ribe in jih pokrijemo z zeljem. Tako naredite 2-3 plasti. Prelijemo z rdečo omako in dušimo 1 uro.

Postrežemo na mizo, kuhano ribo lahko potresemo s peteršiljem, zeleno ali koprom.

Recepti za kuhano burbot

Recept 10: Puvlya (jed plemena Khanty)

Rusi to jed ironično imenujejo žvečilni gumi. Puvlu Khanty je posebej pripravljen za razvajanje svojih otrok. In sama beseda "puvlya": nič drugega kot "palčnik" v prevodu iz njihovega jezika.

Pri rezanju burbota Khanty odstrani želodec, ga obrne navzven, temeljito opere in tesno napolni z jetri iste ribe, narezanimi na koščke. Preden želodec, napolnjen z nadevom, spustimo v vrelo vodo, ga dodatno zgnetemo s katerim koli trdnim predmetom.

Končana kuhana krogla spominja na sivo palčnico z majhnim prstom. Jedo ga vročega, narezanega na rezine kot klobaso. Vsebina nežnih jeter burbot se topi v ustih, vendar bo treba lupino "palčnika" žvečiti dlje.

Recept 11: poljski kuhan burbot z jajcem

Za 0,5 kg rib: 1 l. juha, 25 gr. maslo, 2 kuhani majhni jajci, 5 g peteršilja ali cilantra, 0,5 limone, sol.

Predelajte ribe. Dajte ga v skledo s filtriranim vročim zelenjavna juha. Na majhnem ognju kuhamo 30-40 minut. Ribo vzamemo ven, jo zložimo na krožnik in prelijemo s stopljenim maslom, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in sesekljano jajce, okrasite z rezino limone. Jed lahko postrežete z omako iz kumar, hrena, paradižnika, gob, čebule. Burbot postrežemo s kuhanim krompirjem, maslom, sesekljanim jajcem, naribanim hrenom ali omako po okusu.

Recept 12: Kuhan burbot s kumaricami

500 gramov rib, zelenjava in začimbe za juho 40 g, maslo 50 g, zelišča 5 g, kisla kumara 200 g, krompir 500-600 g, omaka 200 g.
Ribe se kuhajo v začinjeni juhi s pasiranimi kumaricami.

Pripravljene ribe postrežemo s krompirjem, posuto s poljsko paradižnikovo omako. gorčično omako. Omako lahko postrežemo ločeno ali zamenjamo maslo pomešan s sardoni, peteršiljem ali koprom.

Recept 13: Burbot z mlečno omako

Ribe 500 g, zelenjava in začimbe za pikantno juho 50 g, stopljeno maslo 60 g, čebula 80 g, sir 30 g, krompir 600 g, omaka 300 g, poper.

Dno pekača namažite z oljem, nanj položite krompirjeve kocke. Na vrh položite koščke burbota, kuhanega v začinjeni juhi.

Iz ribje juhe pripravimo omako, ki ji dodamo rahlo popraženo čebulo in malo olja, popopramo, prevremo in s to omako prelijemo poširane ribe, potresemo s sirom, pokapljamo z oljem in zapečemo.

Postrežemo v ponvi.

Nutricionisti priporočajo uživanje rib vsaj 1-2 krat na teden. Z njim vitamini vstopajo v človeško telo, maščobna kislina, kalijeve in kalcijeve soli, cink, selen itd. Še posebej jih je veliko v mesu burbota, ki živi v hladnih vodah rek in jezer.

Ta riba se ne lovi v industrijskem obsegu - zamrznjeno meso izgubi svoje prehranske lastnosti in zunanjo privlačnost. Zato je večina receptov iz njega zasnovana za predelavo sveže ulovljenih osebkov.

Jetra

Jetrna pašteta burbot

Jetrna pašteta je odlična kot namaz za sendviče.

Za ta recept boste potrebovali:

jetra - 300 g;
1 čebula;
korenje - 1 kos .;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
sol;
mleti črni poper;
jajca - 2 kos .;
zeleni grah - 200 g.

Navodila za kuhanje:

Jetra operemo, narežemo na velike kose.

Kuhamo ga pet minut v rahlo vreli vodi s soljo in začimbami. Samo s slednjim ne pretiravajte, sicer boste popolnoma ubili okus rib.

Potem je najbolje, da jetra zmeljemo v mešalniku, če pa to ni mogoče, pa preprosto v mlinčku za meso z drobno rešetko.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in dušimo na majhnem ognju, da rahlo porjavi. Dodamo naribano korenje.

Jajca skuhamo in skupaj z grah zmeljemo z mešalnikom.

Zdaj združimo vse komponente in temeljito premešamo. Potrebujete malo soli in popra. Lahko naredite sendviče!

V pečici

Burbot v pečici je dober za praznična miza. Po tem receptu lahko ribe kuhamo tudi v počasnem kuhalniku.

V pečici je najbolje, da ribe pečete v foliji, tako boste ohranili sočnost in hranilne snovi. Če želite kuhati ribe v foliji, morate očistiti trup, ga sprati pod tekočo vodo, soliti in poprati. V folijo naredimo luknjo in po želji premažemo s kislo smetano. Pečemo v foliji ne več kot 20-30 minut.

Sestavine:

Slastne ribe v pečici

Ribe - 1 kos .;
Čebula - 2 kos .;
Paradižnik - 2 kos .;
Korenje - 1 kos .;
Sveže zelenje;
sol, poper. začimbe za ribe.

Kuhanje:

Pečen burbot v pečici je zelo hitro pripravljen, najpomembnejše je, da skrbno pripravite trup, ga dobro sperite in očistite iz notranjosti.

Odstranite čim več vlage s površine rib.

Naribajte z mešanico popra in soli, lahko dodate začimbe.

Naribane ribe pustite 30 minut, da se sol vpije.

Očistite in narežite zelenjavo. Paradižnik narežemo na majhne kocke, sesekljamo tudi zeleno.

Pekač namastite z rastlinskim oljem, položite nekaj zelenjave, na zelenjavo položite ribe, nadevajte s preostalo zelenjavo.

Kuhajte, dokler zgornja plast rib ne porjavi.

Približni čas pečenja v pečici je 15-20 minut. Kuhane jedi so okusne! Dober tek!

Pečen burbot lahko okrasite s svežimi zelišči, zeleno solato in različno zelenjavo po vaši izbiri. Ta riba je kot nalašč za katero koli prilogo.

v kislo smetano

Ko je riba sama opravila pripravljalna dela in je pripravljena za postopek dušenja, potrebujemo naslednje sestavine:

1 st. moka;
2 kos. česen;
1 čajna žlička pimenta;
200 gr. kisla smetana;
sol;
druge začimbe.

Segrejemo posodo za cvrtje rib, lahko je ponev, ponev, kotel ali druga posoda. Če posoda nima teflonskega premaza, je potrebno ribe povaljati v moki, da se ne primejo na posodo. Na segreto rafinirano olje položite koščke burbota in jeter. Ribe je treba ocvrti na obeh straneh.

Pri kuhanju začne riba izločati sok in se v njem tako rekoč duši. Dva olupljena in nasekljana česna, piment in druge začimbe po okusu pomočimo v posodo za ribe in porazdelimo po ponvi.

In, seveda, v receptu burbot v kislo smetano, kjer brez okusno in zdravo mlečni izdelek. Kislo smetano je treba najprej zmešati z moko in s to omako preliti ribe. Nato posode solimo in pokrijemo ter pustimo vreti 15 minut na majhnem ognju.

kotleti

Burbot ima precej gosto meso. Nastanejo okusne mesne kroglice.

Pripravite fileje burbota brez kosti, kot je navedeno v receptu št. File zmešajte s sesekljano čebulo, česnom in majhno količino črnega kruha, namočenega v vodi ali mleku. To mešanico zmeljemo v mlinčku za meso, če ni mlinčka za meso, lahko vse zelo drobno sesekljamo ali pretlačimo. Nato zmešajte mleto meso surova jajca, začinite s črnim poprom in soljo po okusu.

Oblikujte srednje velike kotlete. Kruhove kotlete pred cvrtjem panirajte v drobtinah ali moki. V segreto ponev vlijemo malo rafiniranega olja in ga segrejemo. Kotlete prepražimo do mehkega. Nato lahko jeste že pripravljene kotlete v ocvrti obliki ali zanje pripravite eno od naslednjih omak.

A) Paradižnikova omaka: V ponvi na olju, v katerem so se pekli kotleti, prepražimo malo čebule in moke, dodamo paradižnikova mezga in segrejemo, dodamo 2-3 žlice kristalnega sladkorja in vse skupaj rahlo prepražimo. Damo 2-3 lovorjeve liste, poper, malo česna. Dodate lahko drobno sesekljano korenje. Dodajte vodo ali juho burbot (recept spodaj) do konsistence tekoče kisle smetane in zavrite. Nato prelijemo kotlete z nastalo omako in pustimo 1-2 uri. Ali pa, da pospešite postopek, v njem rahlo zavrite kotlete. Količina omake mora ustrezati številu kotletov, da jih popolnoma prekrije.

B) bela omaka: Na rafiniranem olju prepražimo čebulo z moko. Dodajte juho, pripravljeno iz glav in plavuti burbot, zavrite. Dodajte začimbe črni poper, lovorjev list, česen. Dobro je dodati malo kisle smetane ali smetane. V skrajnem primeru sveže mleko ali maslo. Z nastalo omako prelijemo kotlete in pustimo stati 1-2 uri. Ali pa, da pospešite postopek, v njem rahlo zavrite kotlete.

Burbot brozga za omake: v lonec, lonec ali visoko ponev položite burbotove glave, plavuti in repe. Zalijemo s toliko vode, da ribe prekrijemo za prst debelo. V ponev dajte eno veliko ali dve srednji olupljeni čebuli in zavrite. Nato juho solimo po okusu, damo 2-3 lovorjeve liste in pustimo vreti 1-1,5 ure.

Wuhu

Burbot - 1 kg;

Voda - 9 kozarcev;

Začimbe po okusu:

sladka in grenka paprika;

peteršilj in koper.

Burbot lahko očistite na naslednji način. Okrog glave naredite zarezo, z iglo napeljite vrv skozi oči, jo zavežite, z nožem upognite kožo okoli glave, nato jo z rokami potegnite s celega burbota, da bo lažje, vzemite ščepec soli v tvojih prstih. Odrežite trebuh, črevo, operite, posolite, posušite s prtičkom. Burbot narežite na porcije, spustite v vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut. V burbotovo uho ne dajemo korenin, le nekaj začimb: lovorov list, grenčico in pimentov grah. Namesto korenin zmeljemo surovo mleko burbot in dodajte v uho, zavrite. Mleko daje ušesu poseben okus. Zelo okusna jetra burbot. Iz njega je treba previdno odstraniti žolčnik, temeljito sprati, narezati na koščke in spustiti v vrelo uho. Peteršilj in koper zdrobite v juho in prelijte ribjo juho ter uživajte v okusu ribje juhe in burbota.

Na oglje

Potrebovali bomo:

Burbot - 1 kg
Sol - po okusu
Poper - po okusu
Čebula - 1 kos.

Od trupa burbota odstranite notranjost, odrežite glavo in očistite luske. Meso ločite od kosti in nastali file narežite na porcijske kose. Čebulo zmeljemo v mešalniku ali naribamo na drobno.

Čebulno kašo posolite in popoprajte ter s to mešanico izdatno natrite vsak kos burbota. Pustite stati štirideset minut. File burbot ohlapno posadite na nabodala in po segrevanju oglja do bele barve pražite do kuhanja.

pita

Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

file burbot, 300 gramov,

maslo, 150 gramov,

šopek šalotke,

4 žlice rastlinskega olja,

100 gramov škripcev,

riž - 50 gramov,

150 gramov jesetra,

250 gramov pšenične moke (najvišje stopnje),

0,2 palčke svežega kvasa,

pol žličke sladkorja

pol čajne žličke soli.

Začnimo z rezanjem burbota. Iztrebili ga bomo, odrezali vso drobovino in glavo, izvlekli kosti. Filete temeljito sperite pod hladno vodo. Narežemo ga na kocke in damo v posebno skledo. Tja dajte 100 gramov masla.

V ponvi segrejemo rastlinsko olje in na njem prepražimo drobno sesekljano šalotko. V ponev dodamo narezan file burbot in mešamo, dokler ni ribji nadev popolnoma kuhan.

V manjši kozici skuhajte riž in pustite, da se ohladi. Skuhajte 100 gramov vizigija in ga nasekljajte za nadev.

Vse prej omenjene sestavine dajte v ločeno ponev, vanjo dajte 50 gramov masla in vse premešajte. Dobili smo mleto meso za nadev.

Zdaj vzemite jesetra, mu odstranite drobovje in narežite njegov file na koščke. Namesto jesetra lahko uporabite jesetra. Kose skuhajte morske ribe do popolne priprave.

Zdaj pa pripravimo testo. V globoki skledi s kozarcem razredčimo kvas topla voda in dodamo sladkor. Vlijemo moko, dodamo 3 žlice rastlinskega olja. Zgnetemo testo in ga damo na stran, da vzhaja.

Pekač namažemo z maslom, da se torta ne prime nanj. Testo razvaljamo glede na velikost pekača, nanj položimo naš nadev. Na vrh položimo rezine kuhanega jesetra. Pito po vrhu okrasimo z mrežo testa in odstavimo za četrt ure - testo naj vzhaja. Po tem času z metlico stepemo jajce in z njim premažemo torto.

Pečico segrejte in pecivo pecite na približno 190 stopinj.

Torej, naša torta je pripravljena. Lahko ga postrežete tako toplo kot hladno - okus se zagotovo ne bo poslabšal.

Recept za pripravo burbota je precej preprost in dostopen tudi začetnikom:

1. Ribe operemo, odstranimo luske in drobovje. Podroben video o čiščenju burbota najdete na internetu;
2. Pekač temeljito namastite z rastlinskim oljem;
3. Paradižnik narežemo na srednje kocke bolgarski poper, čebula;
4. Zelenjavo položite na pekač in na vrh položite ribe, naribane z mešanico začimb iz črnega popra, kurkume in koriandra;
5. Trebuh nadevajte z zelišči in trdim nizozemskim sirom.

Vse postavite v pečico za 35 minut, dokler se ne pojavi skorja. Riž in večina zelenjave so kot nalašč za burbot kot prilogo. Preden postrežete neposredno na mizo, lahko ljubitelji svežih zelišč jed okrasite z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom.

Kaj lahko pripravimo iz burbota

Obstaja veliko receptov, ki podrobno opisujejo celotno kulinarični postopek in vsebuje informacije o čiščenju burbota, videoposnetek o tej temi je na voljo tudi vsem. Poleg peke te ribe so vsem ljubiteljem morske hrane na voljo recepti za gurmane in originalne solate in celo paštete.

Burbot lahko zmeljemo v mleto meso za nadaljnje oblikovanje kotletov.

Kaj lahko kuhate iz burbota, zdaj veste, tako da vsak praznik in praznični meni lahko okrasite in dopolnite jedi, pripravljene iz te ribe. Vsak izmed njih, naj bo to solata, pašteta, ribje pogače, ocvrt file ali pečen cel burbot bo vsakemu meniju dodal začimbo in izvirnost.

Izvirnik s fotografijo je na voljo vsakemu ljubitelju kuhanja in jedače Okusna hrana. Meso burbota, njegova jetra se dobro ujemajo z jedmi, prigrizki, solatami in prilogami. Vsak gost bo cenil edinstven okus te ribe in kulinarične sposobnosti kuharja.

Več receptov na naši spletni strani:

1. 
   Burbot je priljubljena in ljubljena riba mnogih kupcev. Njegovo meso je sočno in praktično ni kosti, zato je primeren za odrasle in otroke, da jedo burbot ....
2. 
   Dobro je, da so počitnice - lahko si oddahnete od vsakdanjih skrbi in naredite nekaj prijetnega. In za praznik naj bi skuhali nekaj okusnega. Na primer, križev krap, pečen v ...
3. 
   Burbot je zelo okusne ribe najdemo v sladki vodi. Ima malo kosti, čeprav so prebivalci rek in jezer najpogosteje večkostni ....
4. 
   Burbot se ne nabira v industrijskem obsegu, saj te trske ni v velikih količinah. Zato je njegova vrednost v svežini.