Recept za goveje medaljone v ponvi. Goveji medaljoni so okusna jed za gurmane in ne samo! Postrezite s pire krompirjem ali špageti

Na svetu je malo receptov, katerih okus ustreza skoraj vsem. In če je to jed tudi enostavno pripraviti, potem bo postala najljubša na seznamu gostiteljice. Te jedi vključujejo svinjske medaljone. V našem članku je vredno podrobneje povedati, kako kuhati nežne, sočne svinjske medaljone, s kakšno omako in prilogo jih postreči.

Opis

Postrežba mesne jedi v obliki medaljonov je prišla k nam iz Francije - rojstnega kraja številnih preprostih, okusnih in elegantnih receptov. Mesni medaljoni veljajo za poslastico, saj so pripravljeni iz dragega mesa - teletine, govedine, svinjine, piščančje prsi ali puranje prsi. Pripravljeni medaljoni izgledajo kot okrogli ali ovalni kocki ocvrtega mesa, običajno so zanje pripravljene omake (priljubljena je sladko-kisla jagodna omaka ali smetana) in priloga.

Za več nežen okus medaljone pred pečenjem mariniramo in pretlačimo, vendar to ni vedno potrebno. Ne bo velike napake, če sveže, kakovostno meso ocvremo brez stepanja in mariniranja.

Medaljone lahko pripravimo tudi iz mletega mesa ali mletega mesa.

Svinjski medaljoni so priročni, ker jih pred serviranjem ni treba razdeliti na porcije. Če so medaljoni narejeni iz velikih rezin, sta za odraslega dovolj en ali dva medaljona s prilogo in omako. Preden navedete nekaj receptov za svinjske medaljone, omake in priloge zanje, bodite pozorni na takšne splošna načela kuhanje kot:

• svinjsko meso (najpogosteje rezino) je bolje vzeti sveže, odmrznjeno meso za medaljone je treba najprej marinirati;
• meso je treba oprati pod tekočo vodo in ga obvezno posušiti s papirnato brisačo, po potrebi odstraniti obstoječe filme, maščobna vlakna;
• meso narežite vzdolž vlaken, širina vsakega medaljona naj bo 3-4 cm;
• ponev naj bo dobro segreta; to morate storiti na srednjem ognju, potem ko počakate, da se ponev segreje 6–8 minut, nato dodajte 1–2 žlici. žlice rastlinskega olja (po možnosti brez vonja) in počakajte na istem ognju, dokler se ne segreje še 4 minute;
• pražite medaljone nekaj minut na obeh straneh, ne da bi jih pokrili s pokrovom, dokler ne nastane zlata skorja; meso ne sme biti prekuhano - medaljoni bodo izgubili sočnost;
• nezadostno pečenje svinjine, prisotnost surove sredice ali krvi ni dovoljena; običajno, da se medaljoni popolnoma sežejo, jih po cvrenju v ponvi za nekaj časa postavimo v pečico.

kalorij

Trenutno malo ljudi ne šteje kalorij in to je razumno prehranjevalno vedenje. Del mesa, iz katerega so narejeni medaljoni, ni mastno, visokokalorično meso. Svinjski file je mesni del, sam po sebi prehransko dragocen, priznan je kot prehranski. Vsebuje pomembne beljakovine, vitamine B skupine, nekaj ogljikovih hidratov in maščob.

Za popolno nasičenost pri kosilu ali večerji bo dovolj 150-200 gramov svinjskih medaljonov.

Vredno je upoštevati vsebnost kalorij in hranilna vrednostže pripravljene svinjske medaljone in priloge v naslednji tabeli:

Kateri del trupa izbrati?

Medaljoni nežne strukture, ki se topijo v ustih, so pridobljeni iz rezine ali fileja. Ribica je del trupa živali, ki se nahaja nad hrbtenico. Po čiščenju s kože in plasti maščobe, dolgo, mehak file brez žil in praktično brez maščobe, saj je to mišično tkivo pri živali negibno. Reznica je preprosto ustvarjena za pripravo medaljonov - ostane le še, da jo prečno narežemo na porcije.

Uporabite lahko tudi svinjski hrbet (del pulpe na rebru) ali hrbet pršuta (zadnja stegna). Samo poskusite izrezati ovalne ali okrogle podložke iz fileja - medaljone, pri čemer se izogibajte območjem, ki vsebujejo maščobo in film.

Veliko lažje je narediti medaljone iz sesekljanega pustega mesa, kakovostnega mletega mesa. Takšni medaljoni so nežni in sočni.

Kako kuhati?

Ko izbirate med svežim in zamrznjenim mesom, je pomembno vedeti, da so sveži svinjski medaljoni najbolj okusni in mehki. Ne stepajo se in niti ne solijo, da ne izgubijo mesnega soka. A v spodnjih receptih najdete tudi marinade za odmrznjene mesne medaljone.

Klasični svinjski medaljoni s smetanovo omako

Kako narediti svinjske medaljone korak za korakom klasična različica ta recept bo pomagal. Poleg tega ga lahko uporabite kot osnovo, dodate svoje najljubše začimbe, spremenite priloge in omake, lahko ga popestrite. Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

• sveže oprano in posušeno pecivo prečno narežemo na kose debeline 3–3,5 cm, jih nekoliko sploščimo, lahko pa kose rahlo odluščimo tako, da jih pokrijemo s folijo za živila;
• v segreto rastlinsko olje v ponvi damo drobno sesekljan strok česna (lahko dodamo vejico timijana ali rožmarina), odstranimo po 2-3 minutah cvrtja;
• nato položite koščke mesa, jih na obeh straneh prepražite na zmernem ognju do skorje, pazite, da izstopa bister sok, brez krvi; skupni čas cvrtja ne sme presegati 7–8 minut;

• položite pripravljene sočne medaljone, sol na obeh straneh po okusu, poper; da se meso ne ohladi hitro, ga položite na toplo površino posode ali pokrijte s folijo;
• v olju, ki ostane v ponvi, je priporočljivo pripraviti odlično kremno omako za klasične medaljone - ne da bi ugasnili ogenj, v ponev dajte drobno sesekljano čebulo (pripravite vnaprej); ko čebula postane prosojna, solimo, popramo in dodamo 20 g masla ter vse potresemo z moko - 1 žlica. z žlico med mešanjem vlijemo 250–300 ml smetane z vsebnostjo maščobe 15–20%;
• ko smetana zavre in se zgosti, omako odstavimo z ognja; po želji lahko pripravite tole omako z gobami, tako da med praženjem čebule dodate malo sesekljanih jurčkov ali šampinjonov.

Medaljoni oviti v slanino

Izvrstno in praznična možnost kuhanje te jedi bo prijetno presenetilo goste. Narediti morate naslednje:

1. filet narežemo na kose z višino, ki ustreza širini tanko narezane slanine, jih solimo in popramo;
2. trak slanine ovijte okoli vsake mesne plošče na zunanji strani, slanino po potrebi pritrdite z zobotrebcem;
3. v ponvi popražite medaljone v slanini kot v klasičnem receptu;
4. če se iz medaljonov sprosti sok s krvjo, jih je treba poslati na "zorenje". vroča pečica 10–15 minut.

Pomembno! Kakovostno meso in slanina bosta ustvarila okusen tandem z nežno aromo kajenja, postala bosta bolj sočna zaradi maščobnih plasti slanine.

Medaljoni s karameliziranim česnom in pomarančo

Postopek kuhanja je treba izvesti v naslednjem zaporedju:

1. 2,5–3 cm debelo prerezano pecivo ovijte s folijo, prepognjeno v dveh plasteh, po zunanjem robu, robove folije povežite skupaj (prepletajte ali približajte enega za drugim) - takšen zavitek bo ohranil obliko mesa med cvrenjem , dajejo dodatno sočnost;
2. v dobro segreti ponvi popečemo meso z rastlinsko olje na obeh straneh;
3. pripravljeno meso vzamemo, damo na krožnik, solimo, popramo, pustimo počivati ​​in odstranimo folijo;
4. pripravimo pomarančno lupino za blanširanje: olupimo lupino, jo narežemo na dolge trakove kot špagete, damo za 30 sekund v vrelo vodo in takoj damo v skledo z hladna voda in led; ponovite ta postopek še enkrat, da dosežete mehkobo lupine;
5. v ponev, kjer so se pekli medaljoni, vlijemo pomarančni sok, damo maslo in razpolovljene stroke česna, dodamo lovorov list, poper;
6. prepražimo česen pomarančni sok 12-14 minut, ko se sok karamelizira, ugasnite ogenj in dodajte lupino;
7. pri serviranju zmešajte medaljone in česnovo karamelno omako.

Možnosti marinade za medaljone

Da bi izboljšali okus mesa po zamrznitvi, mu dali mehkobo in sočnost, bodo pomagale različne marinade za medaljone. Pečemo jih v navadni ponvi ali s funkcijo žara, v pečici ali na žaru v naravi. Enostavna, a win-win možnost marinade je rastlinsko olje (olivno, sezamovo, sončnično in drugo) z dodatkom soli, mletega črnega popra (za pikantnost lahko dodate rdeč mleti čili), naribanega česna in čebule.

Priporočljivo je, da medaljone pustite v takšni marinadi 3-4 ure, pri čemer redno obračate sesekljan file. Toda v pomanjkanju časa lahko meso pustite v marinadi eno uro.

Marinada bo zmehčala mesna vlakna, če je bilo meso odmrznjeno, mu bo dala sočnost in bogat okus.

V mešanici lahko marinirate tudi sesekljan file sojina omaka, kaj rastlinsko olje, sok pol limone in drobno sesekljan česen. Druga možnost za odlično marinado je z medom, gorčico in balzamični kis. Za mariniranje 500–600 gramov pečenke boste potrebovali sok 1 limone, sol po okusu, 3 žlice. žlice medu, 1-2 žlici. žlice balzamičnega kisa, 1 žlica. žlica gorčice.

Med bo mesu dal prijetno karamelno skorjo, gorčica - mehkobo in ostrino mesa, limona z balzamičnim kisom - aromo in občutljivo kislost. Po želji lahko dodamo zelenje bazilike.

Lahko in morate varno eksperimentirati z možnostmi marinade, ustvarjati različne kombinacije izdelkov, začimb in aromatičnih zelišč.

S čim postreči?

Kot zdrava priloga je za medaljone idealna raznovrstna zelenjava, pečena v pečici ali na žaru - paradižnik, bučke, bučke, čebula, korenje, paprika, zeleni grah v strokih. Odlično se poda k rustikalno pečenemu krompirju, ocvrtemu krompirčku ali kuhanemu krompirju, potresenemu z zelišči in stopljenim maslom.

Dušimo lahko tudi belo zelje ali blanširamo cvetove cvetače in brokolija. Medaljone v poletnem času najbolje postrežemo s solato iz sveže zelenjave. redkev, zelena čebula, koper, peteršilj, dišeči koriander, pa tudi paradižnik in kumare poudarijo okus ocvrto meso, ki povzroča le pozitivna čustva.

V zimskem času, ko želite toploto in občutek dolge sitosti, lahko za medaljone skuhate prilogo iz žit. Lahko bi bilo drobljiv riž, ajdovo, proseno ali koruzno kašo, pšenični kuskus, trendovski bulgur ali kvinojo. Uporaben okras iz stročnic – kuhanih oz konzerviran fižol, grahov pire, leča. Dajejo veliko energije, so okusne in rade priloge tako otrokom kot odraslim testenine- testenine iz trde sorte pšenica, razni rogovi ali navadni vermicelli.

Ko že govorimo o prilogi, ne smemo pozabiti na omako - pomemben sestavni del jedi, ki združuje svinjske medaljone in prilogo. Omaka je lahko drugačna - kisla smetana, česen, sladko in kislo jagodičje.

Zgoraj je nekaj receptov za omake, vredno je priporočiti še enega, ki se dobro ujema s svinjino - paradižnik z zelišči.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• kakovostna paradižnikova pasta - 6 žlic. žlice;
• kuhana voda - 6-7 žlic. žlice;
• zelenjava cilantra, peteršilja, čebule - po pol šopka;
• česen - 1-2 stroka;
• mleta rdeča pekoča paprika- na konici noža (ali več, po želji);
• sol.

Treba je mešati paradižnikova mezga z vodo, drobno sesekljana zelišča in česnovo kašo, sol in poper. Tako preprosta omaka bo jedi dodala svetlost in pikantnost.

Še ena zanimiv recept glej naslednji video.

Svinjske jedi so precej raznolike. Mnogi ljudje jih imajo radi. Recept za svinjske medaljone bo pomagal okrasiti vsako mizo. Pripravljajo se na različne načine, tako da so glavna jed le koščki svinjine z začimbami. Vnaprej jih ocvremo v ponvi, da se mesni sok v njih zapre in ostane v notranjosti. Ta ukrep dodatno pomaga pridobiti mehko in sočno meso. Kose nato spečemo v pečici. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate! Vendar pa se lahko najde tudi različne nasvete, na primer, nekateri vnaprej marinirajo meso, nekdo pa naredi nadev iz sira in zelišč. V vsakem primeru pa to mesna jed odličen tako za večerjo kot praznična miza.

Okusna jed s kislo smetano

kislo smetanovo omako To je odlična priloga k mesu. Kaj potrebujete za pripravo svinjskih medaljonov po receptu? Več preproste sestavine:

• dva kilograma svinjine;
• ena glava čebule;
• kup zelene čebule;
• 250 ml kisle smetane;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• sto gramov smetane;
• sol in poper;
• smetana - 75 ml, vsebnost maščobe 10 odstotkov.

Posebna pikantnost recept za svinjske medaljone v smetanova omaka daje zeleno čebulo. Kot prilogo lahko ponudimo kuhan riž.

Kuhanje: opis

Za začetek meso operemo, narežemo na kose tri centimetre. V ponev vlijemo približno 25 ml rastlinskega olja brez vonja. Ogrejte ga. Postavite koščke mesa in jih na obeh straneh prepražite, dokler ne nastane skorjica.

Meso odstranimo iz ponve, dodamo preostalo rastlinsko olje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelena je tudi sesekljana, poslana v obara v ponvi. Ko čebula postane prozorna, dodajte kislo smetano, maslo in smetano. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Ko se sestavine segrejejo, dodamo svinjino in pokrito dušimo še trideset minut, občasno premešamo. Kaj je zanimivega pri tem receptu za svinjske medaljone z omako? Pikantno je s praženo čebulo. Tudi meso je mehko in sočno.

Mehka svinjska jed: v ponvi in ​​v pečici

Ta recept za medaljone iz svinjskega fileja je zelo preprost, rezultat pa je nežna jed. In njegova skrivnost je v predmariniranem mesu. Za pripravo te jedi morate vzeti:

• 700 gramov fileja;
• sol in črna mleti poper;
• posušen timijan;
• tri žlice olivnega mesa.

Najprej morate pripraviti meso. Temeljito se opere. Odrežite odvečno maščobo. Narežemo na majhne koščke debeline 3 cm. Potresemo z začimbami in suhim timijanom. Jed lahko začinite tudi tako, da en strok česna prerežete na dva dela. Vsi tečejo olivno olje, temeljito premešajte, da so kosi enakomerno prekriti s sestavinami za mariniranje. Pustite meso trideset minut.

Zdaj pustimo pečico pri 180 stopinjah, da se ogreje. Ponev tudi močno segrejemo. Kose mesa pošljemo, da se cvrejo na obeh straneh, dokler ne nastane skorja. Nato meso prestavimo v pekač. Ta recept za svinjske medaljone v pečici vam omogoča, da dobite mehke kose. Glavna stvar je, da meso ne hranite dlje kot sedem do deset minut. Postrežba okusne hrane z lahka zelenjava priloge.

Konjak medaljoni: nežni in sočni

Pripraviti tako dišečega, a hkrati preprosta jed treba vzeti:

• svinjski file;
• nekaj strokov česna;
• rastlinsko olje;
• 30 gramov konjaka;
• sol in poper.

Za začetek meso narežemo na rezine, debele največ tri centimetre. Nato z rokami vanje vtremo sol in poper. Pri tem je najbolje koščke zdrobiti, da postanejo mehkejši.

To je recept za svinjske medaljone v ponvi, zato ga morate močno segreti z dodajanjem rastlinskega olja. Medaljone cvremo na eni strani približno tri minute, obrnemo. Česen olupimo in narežemo na polovice, dodamo v ponev. Zdaj se vlije konjak, mora zagoreti. Meso lahko ponovno obrnete, vendar morate biti previdni! Zdaj, ko je meso pripravljeno, vsak kos zavijemo v folijo in pustimo pet minut. Na krožnik namažemo z lahko prilogo, lahko prelijemo tudi z omako iz ponve.

Svinjsko meso s sirom in zelišči

okusno, gurmanska jed lahko dobite s kuhanjem svinjskih medaljonov po spodnjem receptu. Zanj morate vzeti:

• 700 gramov mesa;
• sto gramov sira;
• kup poljubnega zelenja;
• sol in poper.

Za začetek pripravite nežen nadev. Da bi to naredili, se zelenice operejo, grobo zdrobijo. Tudi sir narežemo na srednje velike kose.

Sedaj se pripravlja meso. Svinjino narežemo na približno dva centimetra debele kose. Rahlo odbiti. Na eni strani se naredi rez, nekakšen žep. Meso z vseh strani natrite s soljo in poprom, tudi v žepu. V notranjost položite nekaj kock sira, zelenja. Prebodemo z zobotrebcem, da sir ne pade ven.

Ponev segrejemo, dodamo malo olja, lahko rastlinskega, lahko pa kremnega. Medaljone na obeh straneh hrustljavo ocvremo.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Medaljone prestavimo na pekač, tja vlijemo preostali sok iz pekača. Zaprite obrazec s pokrovom ali folijo, pošljite petnajst minut. pri pripravljen obrok odstranite zobotrebce. Glavna stvar je, da se ne opečete z vročim sirom! Ta recept za svinjske medaljone lahko postane prava značilna jed.

Slaninski medaljoni

nežna jed lahko dobite brez ohranjanja mesa v marinadi. Če želite to narediti, vzemite:

• 500 gramov mesa;
• 8 trakov slanine;
• sol in poper.

Kuhate lahko tudi zmerno. pikantna omaka na osnovi gorčice. Za to morate vzeti:

• 1,5 žlice gorčice;
• žlica sladkorja;
• dve žlici vode;
• nekaj žlic majoneze.

Svinjski file operemo, osušimo in narežemo na dva centimetra debele kose. Vsaka je ovita z rezino slanine, robove lahko pritrdite z nitjo. Izdatno potresemo s poprom in soljo.

V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in ga segrejemo. Tja se pošljejo medaljoni, ocvrti na obeh straneh, da zaprejo mesni sok. Končane kose prestavimo v pekač in pustimo v pečici, segreti na 170 stopinj, približno 25 minut.

Za omako združite vse sestavine v eno skledo in dobro premešajte. Končano omako ohladimo približno deset minut. To omogoča mešanje sestavin. Omako lahko okrasite tudi s svežimi zelišči. Izkazalo se je trpko, rahlo začinjeno, a mehko zahvaljujoč kristalni sladkor.

Mehko meso v počasnem kuhalniku

Za kuhanje svinjskih medaljonov v počasnem kuhalniku bo spodnji recept najbolje deloval. Zanj morate vzeti:

• 600 gramov fileja;
• trije stroki česna;
• čajna žlička sezamovih semen;
• ena glava čebule;
• 500 ml mineralna voda;
• sok polovice limone;
• začimb, kot sta mešanica paprike timijan in svež ingver- vse v pol čajne žličke;
• sol po okusu.

Po želji lahko nekatere vrste začimb nadomestimo z drugimi. Ampak te se najbolje prilegajo.

Kako kuhati svinjske medaljone? Opis po korakih

Svinjino operemo, odrežemo maščobo, narežemo na dva centimetra debele rezine. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, ingver naribamo na drobno. Česen olupimo in narežemo na polovičke.

Najprej mariniramo mesne medaljone. Če želite to narediti, zmešajte začimbe, česen, čebulne obročke, sezamovo seme, dodajte sol. nalil mineralna voda da prekrije meso. Pokapljamo z limoninim sokom. Pustite meso v tem stanju vsaj eno uro.

Zdaj medaljone prestavimo v skledo večnamenskega kuhalnika. Vklopite način "Pečenje" in držite meso približno štirideset minut. Postrežemo z sveža zelenjava ali priloge iz žit.

Okusne mesne jedi so odlična možnost za vsak dan. Vendar pa lahko svinjino kuhate tako, da bodo vsi gostje prijetno presenečeni. Govorimo o svinjskih medaljonih. Moški jih imajo zelo radi, a tudi dame ne bodo zavrnile nobenega kosa. Priprava te jedi je preprosta, dovolj je, da imate pri roki pecivo, začimbe in rastlinsko olje. Celotna skrivnost je v tem, da jed ne izgubi soka, ostane mehka. To pomaga pri cvrtju v ponvi. Jedi morajo biti zelo vroče in kuhati boste morali hitro. Tudi, če imate čas, morate kose marinirati z začimbami. To bo pripomoglo k res okusnemu in dišeča jed! Medaljone iz te vrste mesa je bolje postreči z zelenjavo. Odlična priloga bodo torej ocvrti kolobarji bučk ali solata iz sveže zelenjave.

Pozdravljeni vsi skupaj!

Danes imamo na mizi medaljone iz " Goveje jabolko" podjetja Miratorg.

Noro sem zaljubljen v govedino v kakršni koli obliki: kuhano, dušeno, ocvrto. To je edino meso, ki ima okus brez marinad in začimb.

Najbolj obožujem goveje zrezke. Okusno in hitro za kuhanje. Najraje imam marmoriran goveji šnicel iz Miratorga.

ko pa ni na voljo kuham iz medaljonov.

Oh, mimogrede, "goveje jabolko" je:

del trupa iz mišice zunanjega stegna.

🌹 Cena. Kje bi lahko kupil.

Cena je 380 rubljev.

Kupujem v verigi trgovin Perekrestok, Lenta.

V trgovinah ekonomskega razreda: Dixie, Pyaterochka, ohlajenega mesa iz Miratorga ni mogoče najti. žal...

🌹 Paket. Videz.

Medaljoni se prodajajo ohlajeni v vakuumu. Sami kosi ležijo na plastični paleti.

Sprednja stran je prozorna in lahko izberete kose, ki vam bolj ustrezajo. Blago obraz, ne kupujte prašiča v žaklju.

Papirnati vložek na zadnji strani vsebuje recept in navodila za kuhanje. Zato previdno odprite)

Sami medaljoni so lepi in bogatih barv. Ni žil, filmov. Tudi maščobne mreže ni, zato so medaljoni primernejši za dušenje.

Moj recept za goveje jabolčne medaljone iz Miratorga.

Kot sem rekel zgoraj, zelo obožujem zrezke in jih ves čas kuham. Okusno, hitro in nizkokalorično.

In tako je treba meso pred kuhanjem vzeti iz hladilnika in pustiti, da se ohladi do sobna temperatura. Kose posušite s papirnatimi brisačami. V tem času segrejte ponev, mora biti vroča.

In naše koščke damo cvreti. Tudi tukaj je vse preprosto in hitro. Minuto na eni strani, minuto na drugi. Za pripravo večerje sem porabil le 6 minut. Kaj bi še lahko bilo hitreje?

Ko zrezke odstranim, jih za 2-3 minute zavijem v folijo. Dodam maline ali baziliko.

V tem času zrezki dosežejo pripravljenost in so nasičeni s prijetno aromo.

Vsako sol in poper dodajte po okusu. Osebno ne solim. Meso je tako okusno, da bo sol preglasila okus.

🌹 Povzetek.

Medaljoni iz "Govejega jabolka" iz Miratorga so hitri, okusni in zdravo kuhanje svojo večerjo ali kosilo.

Meso je okusno, mehko in sočno. Primerno ne samo za dušenje, ampak tudi odlično za kuhanje zrezkov.

Celoten čas kuhanja ne traja več kot 10 minut in ne zahteva prilog. Dobro se ujema s svežo zelenjavo in zelišči. In tudi s suhim rdečim vinom.

Z medaljoni iz Miratorga je enostavno pripraviti gala večerjo ali navadnega spremeniti v nekaj izvrstnega.

Hvala vsem za pozornost! Dober tek)

Tudi moje druge ocene o izdelkih Miratorg.

Prebrskajte po klasičnih in najnovejših ustvarjalnih receptih za medaljone na spletnem mestu Delicious Fantasy. Pripravite dobrote iz različnih vrst mesa, rib, kozic, foie gras, perutnine in celo mletega mesa. Poskusite začiniti z različnimi začimbami in omakami. Dodaj eksotično sadje in vsakič dobite neverjetno mojstrovino visoke kuhinje!

Klasično so medaljoni narejeni iz mesnega fileja. Za idealen rezultat je najboljše meso kuhano na pari ali ohlajeno. Izrezani kosi naj bodo čim bolj okrogli (kot pravi medaljoni). Optimalna debelina mesa je od enega in pol do dveh centimetrov. Meso morate rezati le čez mišična vlakna. Ker je filej sam po sebi precej mehak, ga ni mogoče odluščiti. Če pa se meso zdi trdo, ga je bolje potolči. Priporočljivo je, da medaljone cvrete v vroči ponvi z debelim dnom, na precej močnem ognju in na obeh straneh do zlate barve.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za medaljone je:

Zanimiv recept:
1. Iz fileja narežemo medaljone.
2. Rahlo odtegnite.
3. Vsak kos ovijte s trakom slanine (slanino pritrdite z nitjo). Solimo, popramo, potresemo z aromatičnimi začimbami.
4. Meso popečemo v segreti ponvi na vsaki strani 2 minuti.
5. Medaljone zložimo v pomaščen pekač.
6. Vrh s sesekljano čebulo, sesekljan česen.
7. Nalijte konjak in rdeče vino.
8. Pečemo na 180° 10-15 minut.
9. Meso prelijte s smetano in kuhajte še 15-20 minut.
10. Postrezite vroče z nastalo kremno čebulno omako.

Pet najhitrejših receptov za medaljone:

Koristni namigi:
. Da medaljoni ne izgubijo sočnosti, jih je treba zelo hitro popeči. Ko so medaljoni pripravljeni, pečemo še nekaj minut z različnimi omakami ali brez njih.
. Da bo meso dobilo bogatejši okus, ga lahko pred kuhanjem rahlo mariniramo.

Dragi prijatelji, danes vas želim povabiti, da kuhate zelo okusno, zelo lepo in zelo obilen obrok- goveji medaljoni. Ob tem vas takoj opozorim, da je priprava povsem enostavna, kljub temu, da marsikdo misli ravno nasprotno. Sami se boste prepričali, kako enostavno je narediti okusne in lepe goveje medaljone doma - pri tem vam bo pomagal recept s spodnjo fotografijo. Najpomembneje je najti »pravo« meso.

Za pripravo govejih medaljonov je idealna zarebrnica iz zadnjega ledvenega dela trupa. To meso je najbolj nežno in okusno. Seveda je najboljša možnost, če uporabite svežo govedino, ne zamrznjeno. Zamrznjena fileja ni tako mehka in sočna kot sveže meso.

Zato pojdite v večji supermarket, kjer je stalna ponudba dobre govedine zaupanja vrednih pridelovalcev ali na tržnico, k znanemu mesarju, kupite meso, oborožite se z mojim receptom za pripravo govejih medaljonov in kuhajte vsekakor - ne bo vam žal to!

Sestavine za 3 porcije:

• 600 g govejega fileja;
• sol, mleta črna omaka po okusu;
• rastlinsko olje.

Kako narediti goveje medaljone:

Rez operemo s hladno vodo in dobro obrišemo s prtički. Previdno odrežite film in sredico iz izreza.

Rezko meso narežemo čez vlakna na kose debeline 3-3,5 centimetra.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Medaljone razporedimo v ponev in pražimo 4 minute na zmernem ognju.

Nato previdno obrnemo in pražimo še 3 minute.

Nato dodamo malo mesa, popramo in dušimo goveje medaljone v ponvi na majhnem ognju pod pokrovom 5-7 minut, odvisno od želene stopnje pečenja. Medaljonov sploh ne moremo soliti ali poprati, ampak jih le solimo in popramo na mizo. Poleg tega je sol potrebna navadna, velika, vendar ne jodirana.

Vroče medaljone razporedimo po krožnikih, prelijemo s sokom iz ponve in pustimo 2-3 minute. V tem času bo meso "doseglo" in postalo veliko mehkejše.