Kako narediti trebušček doma. Puzanina zavitek, svinjina v pečici

Že dolgo nisem kupila prodajalna klobas ker sem bil popolnoma razočaran sodobne tehnologije. Če želite, lahko doma vedno pripravite podoben izdelek, a bolj okusen in zdrav. Tako se tudi sama doma trudim skuhati različne, na primer ali še bolje speči cele. To bo vedno najboljša možnost, ker vem, kaj dam vanjo. s takšnimi domačimi izdelki trosijo s pokom, še kako mrzli rezi izgledajo odlično in jih prvi pojedo.

Ko sem spet obiskal tržnico, sem dobil odličen kos svinjskega trebuha, no, ali peritoneja, povsod se imenujejo drugače. Izbrala sem zelo mesnat kos, iz katerega bo nastala čudovita svinjska rolada (svinjina) v pečici. Družina bo zelo vesela, že dolgo jih nisem razvajal s tako slastno. Trebušček bom spekel v rokavu, saj za razliko od folije ne izgubi teže in volumna, predhodno namakanje v slanici pa ni potrebno.

Kako kuhati

Ta recept je eden najlažjih. Splaknimo trebušček hladna voda, kožo postrgajte z nožem, položite na prtiček, da odstranite odvečno vodo. Nato vzdolžno prerežemo na enake polovice. Kose solimo in natremo z različnimi začimbami.

Vzemite celo veliko glavo česna in jo razdelite na stroke ter jih nato olupite. Česen narežemo na koščke in jih razporedimo po obeh polovicah trebuščka ter nadevamo. Če želite to narediti, naredite luknje s tankim ostrim nožem in vanj položite česen.

Ne varčujte s česnom in začimbami, okus bo le še boljši, še posebej, ko pripravljen obrok pomiri se.

Vzamemo koščke paprike in jih položimo enega na drugega tako, da je meso notri, koža pa zunaj. Zdaj nastali zvitek zavežemo z debelo nitjo, čim bolj tesno.

Od vrečke za peko odrežemo zadostno dolg kos, upoštevajoč vezice na straneh. Paket odpremo, ga na eni strani zavežemo in vanj vstavimo naš zvitek. Vrečko takoj zavežite na drugi strani. Ne pozabite izvrtati lukenj na vrhu vrečke, da bo para izhajala. Zavitek položimo na hladen pekač.

Hladen pekač postavimo v hladno pečico. Če jo postavite vroče, bo vrečka počila ali se prilepila na stene.

Čas kuhanja svinjskih prsi v pečici je približno 1,3-1,4 ure, vse je odvisno od debeline kosa in želene stopnje pečenja. Lahko ga obračate na sodih, enega in drugega ali pa obrnete kos v vrečki med kuhanjem.

Tako, čas je potekel, okusi so naravnost nori. Pečico ugasnemo in pustimo gotov zavitek stati 30 minut, nato ga še toplega vzamemo ven in narežemo. Če tega ne storite, se lahko, ko se ohladi, prilepi na meso, zlasti na kožo. Odtrgali boste skupaj z mesom.

Prepričamo se, da je zavitek ohlajen, vzamemo peki papir in vanj zavijemo končano zavitek kot na sliki. Ponavadi ga razdelim na več delov in dam v zamrzovalnik.

Potem, ko je treba, ga vzameš ven, odmrzneš in narežeš, izpade zelo okusno! Še posebej prijetno je dobiti tak kos, ko je družina nanj že pozabila. Lepo je videti nepričakovano veselje. Poleg tega takšna oskrba dobesedno prihrani, ko se gostje nepričakovano spustijo. Nestrpni moški zelo spoštujejo pečen trebušček. Dober tek!

Sestavine

• 1,8-2 kg - svinjska paprika;
• 1 kos - česen velika glava;
• 1,5 žličke - sol;
• 1 žlica - začimbe;
• Rokav za peko.

Puzanina je meso iz spodnjega dela prašičjega trupa, pod prsi (iz trebuha). Pri rezanju trupa ga odrežemo tako, da ostane plast mesa in plast slanine, potem se bo paprika, pečena v foliji, izkazala za nežno, sočno in zelo okusno.
Lahko se skuha prav tako okusno.
Za najboljšo velja puzanina, v kateri se izmenjujejo plasti maščobe in mesa, pri čemer je ena ali druga plast lahko tanka ali visoka, meso s plastmi maščobe ali obratno - odvisno od tega, kako in s čim je bil prašič hranjen.
Iz svinjskih trebuhov pripravimo različne mesne dobrote: pečene v pečici v celem kosu (če je visoka), natrene s poprom, česnom in zvite (v tej obliki lahko pečemo ali kuhamo), dodamo mletemu mesu, dušimo s krompirjem in zelenjava, sol, dim.
Trebušček je težko presušiti ali nekako pokvariti, v njem je toliko maščobe, da bo mesna plast v vsakem primeru ostala mehka in sočna. Katerega izbrati je stvar okusa. Za zvijanje zvitka je bolje vzeti tanek kos, in če pečete cel kos za rezanje, potem je priporočljivo izbrati pravokoten kos, visok, tako da je meso in mast. In nujno koža, brez nje se bo maščoba stopila in na splošno ne bo tisto, kar potrebujete. Priporočljivo je, da papriko, pečeno v foliji, ohladite in nato narežete, če pa imate potrpljenje, ne podlezite skušnjavi in ​​začnite okušati takoj, ko meso vzamete iz pečice.

Kako speči prsi v foliji v pečici

Sestavine:

- kos svinjskega trebuha - 700-800 gramov;
- groba kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- črni poper in piment - 0,5-1 čajna žlička (po okusu);
- česen - 1 velika glava;
- pripravljena začinjena (ali ne tako) gorčica - 1-1,5 žlice. žlice.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Izbrani kos mesa je treba temeljito postrgati s strani kože, očistiti vse saje in druge umazanije. Za to običajno uporabljajo nož, ki drži rezilo pravokotno na površino. Očistite ogljikove usedline zaporedno z majhnih površin, dokler koža ne postane svetlejša. Nato sperite meso topla voda in hladno sperite. Suha.

Začimbe skupaj s pol čajne žličke groba sol dajte v možnar. Raztegniti.

Dodajte preostanek soli. Olupite stroke česna. Dve rezini narežemo na plošče in povaljamo v mešanici paprike in soli.






Košček paprike nadevajte s česnom. V meso naredite luknje z nožem z ostrim nosom, globina vbodov je nekoliko večja od dolžine stroka česna. Česen potisnemo globlje, da pri drgnjenju kosa s česnom, soljo in gorčico rezine ne izpadejo.

Preostali česen nastrgamo na drobno strgalo neposredno na kos mesa. Premažemo tako, da česen vtremo v mesna vlakna.

Košček paprike potresemo z mešanico mletega popra in soli, podrgnemo z rokami in mešanico enakomerno porazdelimo po celotnem kosu.

Iz tube iztisnite končano gorčico (vzemite katero koli - začinjeno ali ne zelo - po svojem okusu). Meso namažemo z gorčico, tako da kos premažemo z vseh strani (razen kože). Marinirano meso prestavimo v posodo s pokrovom ali pustimo v skledi folija. Postavite na spodnjo polico v hladilnik za nekaj ur (bolje je, da hranite noč).

Da bi svinjsko pečenko pekli v pečici v foliji, morate meso dobiti uro ali dve pred peko, da se malo segreje. Vklopite pečico, potrebuje čas, da se segreje na 200 stopinj. Odrežemo kos folije, naj bo dovolj, da meso ohlapno ovijemo z vseh strani in stisnemo robove. Kos prsi s kožo navzdol položite na zmrznjeno stran folije. Zavijte folijo tako, da pokrije meso. Robove tesno stisnite in jih povežite s treh strani. Robove je bolje dvakrat ali trikrat zavihati, da se šivi med peko ne razidejo.




Prsi prestavimo na obrobljen pekač. Zalijemo s skodelico vode (plast na pekaču 1-1,5 cm). Voda je potrebna, da se meso na dnu ne zažge. Vstavite vroča pečica. Čas peke 60 minut, med peko 1-2x dolijemo vodo. Temperaturni režim: prvih 20 minut 200 stopinj, nato zmanjšamo na 170, pečemo 30 minut. Odstranite meso, odprite ali raztrgajte folijo od zgoraj, previdno, sicer se lahko opečete z vročo paro. Poskusite obdržati sok. Postavimo v pečico še za 10 minut, da se meso po vrhu zapeče. Povečajte temperaturo na 200-220 stopinj.

Končano papriko ohladite (če imate dovolj potrpljenja!), narežite na rezine in postrezite. Tako je pripravljen svinjski trebuh, pečen v foliji v pečici. Dober tek!






Avtor Elena Litvineko (Sangina)




Lahko tudi kuhate

Puzanina - trebušni del prašičjega trupa, za katerega je značilna prisotnost plasti mesa in. Po pečenju je zvitek prekrit z rdečo sijajno skorjo, ki jedi daje ne le zanimivo teksturo, ampak tudi privlačen videz.

Recept za zavitek iz pečice

Sestavine:

• semena koromača - 2 žlici. žlice;
• zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
• česen - 3 stroka;
• timijan - 1 šopek;
• oljčno olje - 3 žlice. žlice;
• trebušček - 2 kg;
• limone - 2 kos.

Kuhanje

V segreti ponvi brez olja nekaj minut pražimo fehel in poper. Ocvrte začimbe zmeljemo z možnarjem in dobrim ščepcem morska sol in 3 stroki česna. Nastalo pikantno pasto zmešamo z 2 žlicama oljčnega olja.

Svinjski trebuh operemo in osušimo. Meso položimo s kožo navzdol, nato pa po celotni površini porazdelimo česnovo maso. Na česnovo pasto položite vejice koromača. Papriko zvijemo v zvitek in jo pritrdimo z vrvico. Končano zvitko damo za 2-3 ure, da se marinira v hladilniku.

Pred peko s preostankom natrite kožo olivno olje S soljo. Zvitek kuhamo pri 200 stopinjah 30 minut, nato pa papriko prelijemo s sokom 2 limon in vrnemo v pečico za 2 uri, temperaturo znižamo na 180 stopinj. Po pretečenem času ponovno dodamo toploto in dvignemo temperaturo na 220 stopinj za 30 minut. Zavitek naj počiva 20 minut pred serviranjem.

Kuhana svinjska rulada

Sestavine:

• maščobni trebuh - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• črni in rdeči poper, sol - po okusu.

Kuhanje

Košček paprike z maščobo očistimo z nožem s strani kože, po potrebi splaknemo in posušite s papirnatimi brisačami. Olupite glavo česna (5-6 strokov) in narežite na majhne rezine.

Kos svinjskega trebuha z vseh strani izdatno potresemo s soljo in poprom. Z manjšim nožem v mesu naredimo globoke zareze in vanje damo koščke česna. Poleg česna lahko meso nadevate s čimer koli: korenjem, papriko, kaprami ali dišavnicami. Po vrhu potresemo z zdrobljenimi lovorjevimi listi.

Trebušček zvijemo v rolado, ki jo pritrdimo z vrvico in damo v vrečko. Papriko kuhajte neposredno v vrečki, v vreli vodi 3-3,5 ure. Pred serviranjem je potrebno popolnoma ohladiti v hladilniku, nato pa narežemo na debele kose in postrežemo.

Puzanina je meso iz spodnjega dela prašičjega trupa, pod prsi (iz trebuha). Pri rezanju trupa ga odrežemo tako, da ostane plast mesa in plast slanine, potem se bo paprika, pečena v foliji, izkazala za nežno, sočno in zelo okusno.

Kako speči prsi v foliji v pečici

- kos svinjskega trebuha - 700-800 gramov;
- groba kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- črni poper in piment - 0,5-1 čajna žlička (po okusu);
- česen - 1 velika glava;
- pripravljena začinjena (ali ne tako) gorčica - 1-1,5 žlice. žlice.

1. Izbrani kos mesa je treba temeljito postrgati s strani kože, očistiti vse saje in druge umazanije. Za to običajno uporabljajo nož, ki drži rezilo pravokotno na površino. Očistite ogljikove usedline zaporedno z majhnih površin, dokler koža ne postane svetlejša. Nato meso sperite pod toplo vodo in sperite s hladno. Suha.
2. Dodajte preostanek soli. Olupite stroke česna. Dve rezini narežemo na plošče in povaljamo v mešanici paprike in soli.
3. Košček paprike nadevajte s česnom. V meso naredite luknje z nožem z ostrim nosom, globina vbodov je nekoliko večja od dolžine stroka česna. Česen potisnemo globlje, da pri drgnjenju kosa s česnom, soljo in gorčico rezine ne izpadejo.
4. Preostali česen nastrgamo na drobno strgalo neposredno na kos mesa. Premažemo tako, da česen vtremo v mesna vlakna.
5. Košček paprike potresemo z mešanico mletega popra in soli, podrgnemo z rokami in mešanico enakomerno porazdelimo po celotnem kosu.
6. Iz tube iztisnite končano gorčico (vzemite katero koli - začinjeno ali ne zelo - po svojem okusu). Meso namažemo z gorčico, tako da kos premažemo z vseh strani (razen kože). Marinirano meso prestavimo v posodo s pokrovom ali pustimo v posodi, prekriti s prozorno folijo. Postavite na spodnjo polico v hladilnik za nekaj ur (bolje je, da hranite noč).
7. Da bi svinjsko pečenko pekli v pečici v foliji, morate meso dobiti uro ali dve pred peko, da se malo segreje. Vklopite pečico, potrebuje čas, da se segreje na 200 stopinj. Odrežemo kos folije, naj bo dovolj, da meso ohlapno ovijemo z vseh strani in stisnemo robove. Kos prsi s kožo navzdol položite na zmrznjeno stran folije. Zavijte folijo tako, da pokrije meso. Robove tesno stisnite in jih povežite s treh strani. Robove je bolje dvakrat ali trikrat zavihati, da se šivi med peko ne razidejo.
8. Prsi prestavimo na obrobljen pekač. Zalijemo s skodelico vode (plast na pekaču 1-1,5 cm). Voda je potrebna, da se meso na dnu ne zažge. Damo v vročo pečico. Čas peke 60 minut, med peko 1-2x dolijemo vodo. Temperaturni režim: prvih 20 minut 200 stopinj, nato znižajte na 170, pecite 30 minut. Odstranite meso, odprite ali raztrgajte folijo od zgoraj, previdno, sicer se lahko opečete z vročo paro. Poskusite obdržati sok. Postavimo v pečico še za 10 minut, da se meso po vrhu zapeče. Povečajte temperaturo na 200-220 stopinj.
9. Končano papriko ohladite (če imate dovolj potrpljenja!), narežite na rezine in postrezite. Tako je pripravljen svinjski trebuh, pečen v foliji v pečici. Dober tek!