meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  paradižnik/ Recepti za pripravo slaščic doma. Najboljši recepti za zdrave sladkarije iz naravnih izdelkov z lastnimi rokami doma: opis

Recepti za pripravo sladkarij doma. Najboljši recepti za zdrave sladkarije iz naravnih izdelkov z lastnimi rokami doma: opis

Dolga stoletja so se tradicije in recepti za pripravo sodobnih slaščic prenašali iz roda v rod. Kot čudovita družinska poslastica dodajo posebno toplino vsaki praznični ali družinski mizi.

"Ptičje mleko" naredi sam

Komplet izdelkov:

  • Maslo (100 gramov)
  • Temna čokolada (1 tablica)
  • sladkor (po okusu)
  • Želatina (15 gramov)
  • Sveže piščančje beljakovine (4 kosi)

Tehnika kuhanja:

  1. Žlico želatine prelijemo s 100 mililitri vrele vode (naj bo sobne temperature). Po čakanju na otekanje postavite sestavo na štedilnik in zavrite.
  2. Zdaj morate beljake dobro stepti s sladkorjem (količina peska se prilagodi okusu). Po delih vnesite ohlajeno želatinsko maso.
  3. Zlomite čokoladico. Dodajte maslo in sladke koščke stopite v vodni kopeli. Če želite, lahko skuhate domačo glazuro - ustrezno bo nadomestila kupljeno sladico.
  4. Ločite polovico čokoladne mešanice. Razporedite ga po dnu globokega pekača, obloženega s papirjem za peko, nato pa posodo takoj postavite v hladilnik.
  5. Ko se čokolada rahlo strdi, je čas, da položite bujno beljakovinsko maso. Na vrh morate preliti preostanek glazure, predhodno segreto na toplo.
  6. Obliko postavimo v hladilnik in počakamo, da se čokoladna lupina popolnoma strdi.
  7. Nato sladico narežemo na kose želene oblike. Nežni sufleji se popolnoma ujemajo s čajem in kavo!

Vafelj doma

Komplet izdelkov:

  • Suha formula za dojenčke, kot je "Baby" (1 skodelica)
  • Kokosovi kosmiči ali kakav v prahu (za posipanje)
  • Maslo (80-100 gramov)
  • Napolitanke s poljubnim nadevom (200 gramov)

Tehnika kuhanja:

  1. Vaflje razdelite na plasti. Previdno odstranite nadev: združiti ga je treba z zmehčanim maslom.
  2. Nalijte otroško formulo v majhnih delih - rezultat mora biti gosta, gosta masa. Razvaljajte v kroglice enake velikosti.
  3. “Prazne” vaflje zdrobimo in dobljene drobtine uporabimo za paniranje sladkih okroglic.
  4. Končno lahko vstopite kokosovi kosmiči ali velikodušno potresemo s kakavom - vodite se po osebnem okusu!

Komplet izdelkov:

  • Citronska kislina - lahko vzamete sveže iztisnjen sok (pol čajne žličke)
  • Mleko (1 steklo)
  • Med (45 gramov)
  • Maslo (nekaj žlic)
  • Sladkor (en in pol - dva kozarca)

Tehnika kuhanja:

  1. V manjši kozici zavremo mleko.
  2. Vnesite 25-30 gramov masla. Hkrati dodajte sladkor.
  3. Sestavo temeljito premešajte in počakajte, da ponovno zavre.
  4. Nadaljujte s kuhanjem sladke mase, dokler se ne zgosti. Nato vmešajte limonin sok in med.
  5. Po 35-40 minutah lahko ponev odstavimo z ognja. Osnovo sladkarij porazdelite po kalupih (primerna je posoda za navaden ali figuriran led).
  6. Obliko postavite na hladno, dokler se popolnoma ne strdi. Ko boste okusili domačo Korovko, boste zagotovo presenečeni nad nežno teksturo in neverjetnim okusom poslastice!

Komplet izdelkov:

  • Bučni pire (1 skodelica)
  • Mleti cimet (pol čajne žličke)
  • Ingver v prahu (na konici noža)
  • Maslo (50 gramov)
  • mleti oreščki (pol skodelice)
  • Sladkor (200 gramov)
  • Sol (četrtina čajne žličke)
  • Kakav v prahu (15 gramov)
  • Mleko (200 mililitrov)
  • Vanilijev sladkor (1 čajna žlička)

Tehnika kuhanja:

  1. Za pire krompir morate bučo narezati na rezine, peči v pečici, dokler se ne zmehča in previdno zmeljemo z mešalnikom.
  2. Zelenjavno maso damo v ponev, potresemo s sladkorjem in vanilijo. Solimo in zalijemo z mlekom. Po mešanju sestavo pošljite na štedilnik in kuhajte na močnem ognju do vrenja.
  3. Zdaj zmanjšajte ogenj na minimum in pustite maso kuhati še štirideset minut. Od začetka karamelizacije je treba mešanico nenehno mešati, sicer se zažge.
  4. Na koncu bo masa postala podobna marmeladi in se bo začela zlahka ločiti od dna posode – čas je, da jo odstavimo s štedilnika.
  5. Dodajte nekaj žlic masla in majhen del zdrobljenih orehov. Za aromo vrzite dišeče začimbe - cimet in ingver.
  6. Homogeno maso damo v skledo. Ohladite in postavite v hladilnik za nekaj ur.
  7. Preostale oreščke zmešajte s kakavom v prahu in uporabite za paniranje: sladkarije ločite z žličko, zvaljajte v kroglice in dobro razvaljajte. Desertne kroge hranimo na hladnem.

Kako narediti lizike doma

Komplet izdelkov:

  • Razredčena citronska kislina (pol čajne žličke)
  • Sladkor (250 gramov)
  • Voda (pol kozarca)
  • Sadni sok (1 žlica)
  • Sladkor v prahu (velika količina)
  • Barva za živila katerega koli odtenka

Tehnika kuhanja:

  1. V ponvi z debelim dnom segrejte sladkor in vodo. Ko sirup malo zavre, kapnemo malo tekočine neposredno v krožnik s hladno vodo – ko se začne gostiti, lahko posodo odstavimo z ognja.
  2. Zmešajte kateri koli okus po vaši izbiri - lahko je sadni / jagodni sok, mleko, kakav ali kava.
  3. Dodaj barvilo za živila, tako dobro, kot citronska kislina raztopimo v vroči vodi 1:1. Temeljito premešajte.
  4. Po pekaču razporedimo sladkor v prahu – mora ga biti veliko.
  5. Zdaj vzemite kateri koli zaobljen predmet ustreznega premera (velikost lizik bo ustrezala temu). Stisnite v sladek prah za svež odtis. Naredite vdolbine v vzorcu šahovnice.
  6. Palčke namažite pod lizike in luknje napolnite s sirupom.
  7. Počakajte, da se sladkarije strdijo. V prihodnosti, da se sladkarije ne držijo skupaj, jih lahko velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu.

Komplet izdelkov:

  • lahki rum (2 žlici)
  • Maslo (50 gramov)
  • Mandlji (pol skodelice)
  • Češnjev liker (20 mililitrov)
  • Piščančje jajce (1 celo + 1 beljakovina)
  • Temna čokolada (150 gramov)
  • Sladkor v prahu (pol skodelice)
  • Mlečna čokolada (20 gramov)

Tehnika kuhanja:

  1. Jajce skuhamo in olupimo. Maslo stepamo toliko časa, da postane belo; nato združite s kuhanim rumenjakom in zmeljemo do največje enotnosti.
  2. Dodajte žlico alkohola različne sorte. Pijača je lahko katera koli, češnja pa je še vedno boljša.
  3. Temno čokolado je treba stopiti v vodni kopeli (nekaj kock damo na stran za pripravo marcipana). Nadalje se skladbi pridruži tudi on.
  4. Po temeljitem mešanju nadev naslednjo uro pošljemo v hladilnik.
  5. Medtem olupimo in zdrobimo oreščke v drobne drobtine (če želite z mandljev zlahka odstraniti lupino, jih poparite z vrelo vodo 5 minut). Koščke temne čokolade je treba tudi zdrobiti na Rende.
  6. Vnesite preostali rum, sladki prah in surove beljakovine. Maso mešamo z mešalnikom ali blenderjem tri minute, nato pa za eno uro postavimo v hladilnik.
  7. Po ohlajanju morate narediti lepo "klobaso" iz mandljevega marcipana (na pult obvezno položite peki papir).
  8. Obdelovanec razrežemo na enake dele in zvijemo kroge. Spremenite jih v kolačke, nato položite nadev in pritrdite robove, tako da oblikujete sladke kroglice z nadevom.
  9. Načrtujte mlečna čokolada na Rende in izmenično povaljajte slaščice. Jed je pripravljena za postrežbo!

Skuta z jagodami doma

Komplet izdelkov:

  • Skuta (250 gramov)
  • Sveže ali zamrznjene jagode (1 skodelica)
  • Sladki kokosovi kosmiči (nekaj žlic)
  • Maslo (30 gramov)
  • Drobtine (za posip)
  • Piščančje jajce (1 kos)
  • Sladkor (75 gramov)
  • Moka (1 nepopoln kozarec)

Tehnika kuhanja:

  1. Jajce stepemo s sladkorjem. Dodamo skuto in maslo, še naprej stepamo.
  2. Vnesite moko in gnetite skutno testo.
  3. Osnovo razdelite na majhne dele - iz njih oblikujte torte.
  4. Za vsako prazno "posadite" eno jagodo. Zvijte kroge, za udobje jih potresite z moko.
  5. Zdaj je treba "koloboks" potopiti v vrelo vodo - tako da se skuta "zgrabi". Po površju jih pustite na štedilniku tri minute.
  6. Odstranite kroglice z žlico z režami. Vsak bonbon panirajte v mešanici drobtin in kokosovih kosmičev.

Komplet izdelkov:

  • Med (pol skodelice)
  • Sladkor (1,5 skodelice)
  • Zmehčano maslo (100 gramov)
  • Kisla smetana (ena in pol skodelice)

Tehnika kuhanja:

  1. Zmešajte sladkor in med ter postavite na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem sestavin počakamo, da zavre.
  2. Ko se zmes lepo jantarno obarva, ponev odstavimo s štedilnika.
  3. V ločeni posodi segrejte kislo smetano na temperaturo 80 stopinj. Nato dodajte sladkorno-medeni masi.
  4. Vnesite mehko maslo. Po temeljitem mešanju sestavo vrnite na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhajte nekaj minut.
  5. Pripravljenost lahko preizkusite takole: z žlico zajamete nekaj sladke zmesi, jo položite na krožnik in malo počakate – karamela se mora kmalu strditi. Po potrebi lahko dodate več medu ali sladkorja.
  6. Vzamemo peki papir in obložimo površino pekača. Obdelajte pergament rastlinsko olje, razporedite po masi za bonbone in jo dobro zgladite.
  7. Po četrt ure bo toffee le še razrezan in postrežen z dišečim čajem.

Pomaranča doma

Komplet izdelkov:

  • Zdrob (30 gramov)
  • Arašidi (50 gramov)
  • Pomaranča (1 sadje)
  • Sladkor v prahu (15 gramov)
  • Voda (50 mililitrov)
  • Sladkor (80 gramov)
  • Jajčni beljak (1 kos)
  • slaščice v prahu (neobvezno)
  • Limeta (1 kos)

Tehnika kuhanja:

  1. Limeto in pomarančo dobro operemo. Odstranite lupino iz pomarančnega sadja, iz preostale kaše iztisnite sok.
  2. Zdaj iz limete iztisnemo sok. Skupaj boste za sladico potrebovali pol kozarca svežega soka - pomešanega s pomarančo in limeto.
  3. Sok vlijemo v manjšo ponev ali lonec. Dodamo sesekljano lupinico in kristalni sladkor, dodajte četrt skodelice vode.
  4. Sestavo segrevajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Po vrenju pustimo na štedilniku še tri minute.
  5. Začnite vlivati ​​zdrob v majhnih porcijah. Maso kuhajte, dokler se ne zgosti - običajno je za to namenjenih pet minut.
  6. Orehe zdrobite z mešalnikom in dodajte zdrob-citrusovi kaši.
  7. Zvaljajte poljubno velike kroglice. Izdelke položite na posodo in ohladite, dokler se strdijo.
  8. naredi okusna glazura za domače sladkarije - nekaj malenkosti: samo stepite piščančje beljakovine s sladkim prahom.
  9. Poleg tega bo barvni slaščičarski prah pomagal okrasiti oranžne kroglice. Preberi več: .

Okusne sladkarije za diabetike doma

Komplet izdelkov:

  • Suhe fige (140 gramov)
  • Nadomestek sladkorja (po okusu)
  • Orehi - po želji (pol skodelice)
  • Čičerika ali leča (1 skodelica)
  • Kakav v prahu (20-30 g)
  • Voda - lahko jo nadomestimo s konjakom (60-70 mililitrov)

Tehnika kuhanja:

  1. Na predvečer kuhanja je treba fižol namočiti v hladni vodi - pustite ga čez noč. Enako je priporočljivo storiti s figami, da se dobro zmehčajo.
  2. Oprano lečo ali čičeriko prelijemo s kozarcem vode. Na zmernem ognju kuhamo 50-60 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
  3. Odcedite tekočino in pustite, da se fižol posuši. Nato jih morate sesekljati z mešalnikom.
  4. Pri sekljanju suhega sadja je priporočljivo pustiti nekaj srednje velikih rezin - tako bo okusnejše.
  5. Orehe dodamo po želji. Če odobrite ta izdelek, ga boste morali skrbno zdrobiti.
  6. Zmešajte čičerikino osnovo, fige in oreščke. Dodajte sladkorni nadomestek in dobro premešajte.
  7. Ko imate v rokah popolnoma homogeno maso, lahko varno oblikujete izdelke. Dajte bonbonom poljubno obliko.
  8. Za večjo lepoto je treba sladico yummy velikodušno posuti s kakavom.

Zdi se, zakaj potrebujemo recepte čokoladeče so te sladkarije predstavljene v izobilju na policah? Seveda so trgovine zdaj pravi raj za sladkosnede - izborni seznam slaščice bo zavzel na desetine strani. Toda ali se domače čokolade primerjajo s kupljenimi? Prvič, kuhate jih samo iz preverjenih sestavin, in drugič, jedi pripravljate z ljubeznijo, kar nedvomno vpliva na okus.

Recepti za domače kakavove čokolade

Sladkarije "čokoladne kroglice"

Sestavine:

  • Vanilijevi krekerji - 300 g
  • Mleko - 250 g
  • Maslo - 200 g
  • Orehi - 100 g
  • – 100 g
  • Sladkor v prahu - 50 g
  • Sladkor - 250 g

Kuhanje:

Kakav v prahu zmešamo s sladkorjem, prelijemo z vročim mlekom in kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Vanilijeve razpokančke pretlačimo skozi mlinček za meso, jih prelijemo z vročo mlečno mešanico, dobro premešamo in ohladimo. Dodamo zmehčano maslo, dobro premešamo, dokler homogena masa. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v zdrobljenem orehi, sladkor v prahu in kakav. Po tem receptu pripravljene čokolade s kakavom postavimo za 1 uro na strjevanje v hladilnik ali zamrzovalnik.

Domače čokoladne sladkarije "Sladki zob"

Sestavine:

  • Posušene marelice - 100 g
  • Rozine - 100 g
  • Suhe fige - 100 g
  • Orehi - 100 g
  • Sladki mandlji - 100 g
  • Limona - 2 kos.
  • Med - 200 g
  • Kakav v prahu - 100 g

Kuhanje:

Sesekljajte suhe marelice, rozine, fige, orehe ali sladke mandlje in limone. Nastali masi dodajte toliko kandiranega medu, da dobite konsistenco trdega testa. Oblikujte kroglice, jih povaljajte v kakavu ali sladkorju v prahu. Pustite, da se domače kakavove čokolade, pripravljene po tem receptu, posušijo sobna temperatura 3-4 ure in ohladite.

Čokolade z mandlji

Sestavine:

  • Maslo - 100 g
  • Sladkor v prahu - ½ skodelice
  • Kakav v prahu - 100 g
  • Mandlji - 50 g

Kuhanje:

Preden pripravite takšne čokolade, stopite maslo v ponvi, dodajte sladkor v prahu, kakav v prahu, dobro premešajte in pustite, da se ohladi. Oblikujte kroglice, v vsako kroglico dajte nasekljane sladke mandlje (ali rozine), povaljajte v sladkorju v prahu, pustite, da se posušijo na sobni temperaturi. Postavite v hladilnik za končno strjevanje.

Sladkarije "mandlji v čokoladi"

Sestavine:

200 g mandljev

100 g čokolade (grenka, mlečna - po želji)

4 žlice. žlice kakava

1 st. žlico sladkorja v prahu

Kuhanje:

Pečico segrejemo na 100°C.

1. Za ta recept za domače čokolade morate mandlje stresti na pekač in sušiti v predhodno ogreti pečici.

30–40 minut.

2. Čokolado stopite v vodni kopeli, ne mešajte!

3. Na peki papir z debelo plastjo presejemo kakav.

4. Mandlje pomočimo v čokolado, povaljamo v kakavu.

5. Mandlje dajte v cedilo in nežno pretresite, da se znebite odvečnega kakava.

Postrezite posuto s sladkorjem v prahu.

Kako narediti ročno izdelane čokolade: recepti s fotografijami

Čokolade "Antoshka"

Sestavine:

  • 1 pločevinka kondenziranega mleka s kakavom ali 1 pločevinka navadnega kondenziranega mleka in 3 žlice kakava
  • 1 skodelica sesekljanih orehov,
  • 2 žlici moke ali drobtin
  • list folije ali debel pergament,
  • nekaj goste marmelade iz jagod.

Kuhanje:

V ponev damo zaprto pločevinko kondenziranega mleka, prelijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju 2 uri. Če voda zavre, jo dolijte tako, da je kozarec na vhodu. Nato ugasnemo plin, počakamo, da se kozarec nekoliko ohladi, in kozarec odpremo. Vsebino prelijemo v skledo. Dodamo kozarec sesekljanih orehov in premešamo. Če je bilo kondenzirano mleko brez kakava, dodajte 3 žlice kakava. Na pekač položite list folije ali pergamenta, potresite ga z drobtinami ali moko. Z eno čajno žličko naberemo bonbonsko maso, z drugo jo odstranimo na pekač. Razporedite na razdalji 2 cm drug od drugega. Na vsako torto položite jagodo marmelade. Čokolade, pripravljene po tem receptu izdelan sam sušite v pečici na srednjem ognju 15 minut. Pustimo, da se ohladijo neposredno na pekaču, nato jih previdno odstranimo z nožem in razporedimo po krožniku.

Recept za bonbone v orehih v tartletih s čokoladnimi in kokosovimi drobtinami

Sestavine:

30 kosov tartletov, peščica lešnikov in arašidov, 3 žlice. l. kisle smetane, 2 žlici. l. kakav, 2 žlici. l. sladkorja, 40 g masla

Kuhanje:

Izdelke, katerih količina je navedena v žlicah, vzemite brez diapozitiva. Od oreščkov lahko vzamete orehe, indijske oreščke in pistacije. Lešniki in arašidi pa so najpogostejši slaščičarski oreščki.

Orehe na zmernem ognju rahlo popražimo, da odluščijo rjavo lupino. Brez tega bo sladica okusnejša in bolj estetska.

Kako narediti čokoladno glazuro za sladkarije

Po tem receptu za pripravo čokolade v džezvi morate odmeriti izdelke za čokoladno glazuro. Če imate v tej zadevi svojega najljubšega, lahko uporabite drugačen recept. Obstajajo možnosti z uporabo mleka, kondenziranega mleka, že pripravljene čokolade.

Džezvo postavimo na minimalen ogenj. Vsebino občasno premešajte. Ko masa postane homogena in izda nekaj "zabruka", čokoladno glazuro odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi. Torte razporedite po ravnem krožniku.

Lešniki so veliki, zato bo dovolj en oreh na tartlet. A arašidi so premajhni, zato damo po 3 kose.

Oreščke v tartletih prelijemo z ohlajeno (vendar ne zamrznjeno) glazuro. Tako se vafelj ne bo zmehčal, ohranil bo svojo obliko. Glazura ne teče, ampak v majhnih porcijah dobesedno polzi iz nastavka džezve. Z robom čajne žličke poberemo kokosove drobtine, ki jih zdrobimo na čokoladno maso. Čokoladna glazura strdi v tartletih v samo 20 minutah, vendar ostane mehak.

Oglejte si fotografije ročno izdelanih čokolad po teh receptih - rezultat na svoj način ni slabši. videz in okusnost kupljeni predmeti:



Preprosti recepti za pripravo čokolade doma

Bonboni "Suhe slive v čokoladi"

Sestavine:

  • Suhe slive (brez koščic) - 200 g
  • Čokolada - 100 g

Kuhanje:

Za pripravo čokolade po tem preprostem receptu operemo suhe slive, prelijemo z vrelo vodo 20 minut, odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče. Čokolado stopite v vodni kopeli, nalijte v skodelico. Suhe slive nabodite na vilice in jih pomočite v stopljeno čokolado, nato jih položite na pergamentni papir, da se strdijo. Če je čokoladna plast neenakomerna, postopek večkrat ponovimo.

Bonboni z orehi v čokoladi

Sestavine:

  • Orehi - 300 g
  • Piškotki - 100 g
  • Med - 100 g
  • Oranžna - 1 kos.
  • Belo vino (grozdje) - 20 g
  • Čokolada - 50 g

Kuhanje:

Če želite narediti te čokolade doma, zmešajte med z mletimi orehi, dodajte naribane pomarančni olupek, namoči v pomarančni sok in vino. Dodamo zdrobljene piškote in dobro premešamo. Oblikujte majhne kroglice, jih povaljajte v naribani čokoladi, sušite 2-3 ure.

Bonboni "Rillage v čokoladi"

Sestavine:

  • Orehi - 1 kg
  • Stopljeno maslo - 50 g
  • Žagan sladkor - 1 kg

Čokoladna glazura

Kuhanje:

Če želite narediti svoje čokolade, raztopite sladkor v ponvi z debelimi stenami, dodajte drobno sesekljane orehe in ghee, dobro premešajte. Maso damo na pomaščen pekač, razvaljamo 7-10 mm debelo, narežemo na kose. Ohlajene polizdelke prelijemo s čokoladno glazuro.

Recept za pripravo čokolade na palčki

Čokolade na palčki

Sestavine:

Za recept za čokolado na palčki boste potrebovali 2 tablici čokolade (lahko 1 mlečno in 1 belo), palčke za lizike, folijo, trakove (po želji).

Kuhanje:

V parni kopeli stopite čokolado. Ko se stopi - ohladi. Nato vlijemo v modelčke in ohladimo. Po eni uri vzemite iz hladilnika in vstavite palčke – eno v vsako sladkarije.

Kot lahko vidite na fotografiji, čokolade po teh receptih sploh ni težko pripraviti, vendar izgledajo zelo okusne:

Recepti za izdelavo domače čokolade "Tartuf"

Ročno izdelani tartufi s suhimi češnjami

Obroki: 8

Čas za pripravo: priprava sestavin (8–12 ur); dejansko kuhanje - 2 uri +

Boste potrebovali:

  • 250 g čokolade odlične kakovosti (z vsebnostjo kakava najmanj 75%)
  • 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 35%
  • 50 g masla
  • 35 suhih češenj
  • 75 ml francoskega konjaka
  • mandlji, pistacije in češnje za okras
  • 4 žlice. l. kakav

Glazura:

  • 150 g čokolade

Način kuhanja:

Predhodni:

1. Za pripravo čokolade po tem receptu prelijte konjak na del češnje (23 jagod), pokrijte folija in pustite vsaj 12 ur za impregnacijo.

2. Čokolado zelo drobno nasekljaj in daj v skledo. Smetano vlijemo v ponev in zavremo. Čokolado prelijemo z vrelo smetano in dobro mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Dodamo maslo in ohladimo. Maso pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 8 ur.

Na dan oddaje:

3. Odstranite praznine iz hladilnika. Bolje je, da ga dobite po delih, tako da masa nima časa za topljenje.

4. Če je v češnjah ostala tekočina, jagode odvrzite v cedilo in nato osušite s papirnatimi brisačkami.

5. Iz zamrznjene čokoladne mase razvaljamo kroglice velikosti oreh. Na sredino vsake kroglice položite češnjo. Da bodo bonboni enako veliki, uporabljajte isto žlico, ko maso odščipate.

6. Končane tartufe položite na s pergamentom obložene krožnike ali na silikonsko podlogo in jih postavite v hladilnik za vsaj 15 minut.

7. Okraski: Na drobno sesekljajte nekaj posušenih češenj, mandljev in pistacij. Z oreščkov najprej odstranite temno kožo.

8. Glazura:čokolado stopite v parnem kotlu in pustite, da se ohladi – ne sme biti vroča, sicer se bodo tartufi začeli topiti. Tartufe nabodemo na nabodala in pomočimo v glazuro. Prenesite na rešetko (odvečna glazura bo odpadla) in okrasite s češnjami in orehi.

9. Pustite, dokler se čokolada ne strdi. Ta količina glazure bi morala zadostovati za 20 bonbonov. Preostalo čokoladno maso povaljamo v kakavu. Bonboni z različnimi teksturami izgledajo čudovito v eni škatli!

10. Postavite bonbone v posode, obložene s pergamentom, in jih postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

11. Čokolade s tartufi, pripravljene po tem receptu v 30 minutah. pred serviranjem odstranite iz hladilnika.

Sladice "Sharman" - čokoladni tartufi s kondenziranim mlekom iz cedre

Sestavine:

  • 200 g orehov;
  • 200 g datljev;
  • 100 g fig;
  • 50 g kakavovih zrn;
  • 2 žlici;
  • 4-5 žlic medu;
  • 100 g makovih semen za škropljenje;
  • 2-3 žlice sirupa posušenih marelic;
  • 100 g cedrovine;
  • limonina lupina.

Kuhanje:

Za pripravo čokolade doma po tem receptu zmeljemo orehe v možnarju, kombajnu ali mlinčku za meso do stanja velikih drobtin. Z rokami nalomite nekaj oreščkov na majhne koščke. Dodamo narezane datlje in fige. Če sladkoba ni dovolj, dodajte med po okusu, pa tudi kakavovo maslo in limonino lupinico. Kakavova zrna zmeljite v kavnem mlinčku ali visokohitrostnem mešalniku v moko in jih položite v testo za sladkarije. Dobro pregnetemo, oblikujemo kroglice in jih povaljamo v maku. S prstom naredite vdolbine na vrhu sladkarije.

Pripravite kremo. Cedrov kolač stepemo s sladkornim sirupom iz suhih marelic v mešalniku ali z leseno žlico. Dodajte med po okusu. Zmešajte do gostega kondenziranega mleka. Končano kremo vstavite v vdolbine sladkarij.

Sladkarije "Čokoladni tartufi"

Sestavine:

  • Kozarec (z vrhom) granuliranega sladkorja,
  • 5 žlic smetane (lahko mleka ali vode),
  • 4 žlice masla,
  • 1 beljak
  • pol skodelice kakava
  • pol kozarca suhega mleka;

Za škropljenje:

  • 1 žlica sladkorja v prahu.
  • 1 žlica zdrobljenih praženih orehov.

Kuhanje:

V ponev vlijemo smetano, dodamo sladkor. Ponev postavite na majhen ogenj, mešajte, segrejte do vrenja in kuhajte 3 minute. Odstranite lonec z ognja, izklopite plin. V vročo maso dodajte maslo, kakav (pustite dve žlici), mleko v prahu. Vse skupaj dobro premešamo. Beljakovine stepemo v močno peno, dodamo masi. Maso drgnite 10 minut, dokler ni gladka. Za zgostitev mase jo damo na toplo za pol ure. Posip pripravimo tako, da zmešamo sladkor v prahu, orehe in kakavov ostanek. Zgoščeno maso ohladimo na hladnem. S čajno žličko pridobite maso in s pomočjo noža oblikujte sladkarije (noter lahko daste koščke orehov, češnje iz marmelade), jih povaljajte v posip. Ko so vse sladkarije pripravljene, jih postavimo na hladno (vendar ne na hladno in ne v hladilnik). Jutri so sladkarije pripravljene!

Tukaj si lahko ogledate fotografije za zgoraj predlagane recepte za domačo čokolado:

Recepti za pripravo čokolade s sezamom

Na koncu se naučite narediti domače čokolade s sezamom.

Čokolade s sezamovimi semeni

Sestavine:

  • 300 g sladkorja
  • 50 ml vode
  • 50 g kakava v prahu
  • 75 g masla
  • 2 žlici. žlice formule za dojenčke ("Baby" ali "Baby")
  • 2 žlici. žlice sezama

Čokoladni bonboni s sezamovimi semeni po receptu so pripravljeni na naslednji način:

1) V ponev iz nerjavečega jekla nalijemo vodo, dodamo sladkor. Postavimo na srednji ogenj. Mešamo, zavremo in nato kuhamo 5 minut;

2) V vreli sirup dajte olje. Pustimo, da masa vre 1 minuto;

3) V vročo mešanico dodajte kakav v prahu, dobro premešajte;

4) Dodajte mešanico suhega mleka;

5) V suhi ponvi prepražimo sezamovo seme do zlate barve, dodamo masi sladkarij;

6) Ponev pokrijemo s pokrovom ali damo v vrečko. Ko se masa ohladi, zmes poberemo s čajno žličko in oblikujemo slaščice.

Oglejte si izbor fotografij za recepte za čokoladne sladkarije DIY, predstavljene na tej strani:





Če želite v prihodnosti odpreti svoje majhno podjetje in tekmovati s kupljenimi sladkarijami s konzervansi, emulgatorji, aromami in drugimi kemičnimi sestavinami neznanega izvora, poskusite narediti naravne sladkarije.

Za tiste, ki ne morete brez čokolade ali jo preprosto obožujete, bo zanimivo spoznati osnove poklica, ki iz čokolade izdeluje sladkarije, ploščice, dekoracijo in druge čudeže. Tudi če ne izdelujete sladkarij za prodajo, bo za vas rešeno vprašanje nenavadnega ročno izdelanega darila za vse priložnosti.
Kje je najbolje začeti?

1. korak Orodja

Kuharski termometer.

Za delo boste zagotovo potrebovali orodje:

  1. Posoda, v kateri boste stopili čokolado, je bolje uporabiti plastično.
  2. Kuhalni termometer z merilnim območjem do 200 stopinj Celzija. Čokolade ni treba segreti nad 45 stopinj, a če vas bo postopek zanesel, boste morda želeli narediti karamelo in druge sladkarije. Tu je takšen termometer nepogrešljiv in bolje je, da si ga takoj nabavite. Zdaj je na internetu veliko ponudb poceni kitajskih termometrov, za začetek so povsem primerni, čeprav lahko uporabite tudi alkohol z želenim merilnim območjem.
  3. Lopatka za temperiranje čokolade (o tem postopku bomo govorili kasneje). V trgovini s strojno opremo lahko izberete srednje široko lopatico iz nerjavečega jekla.
  4. Mikrovalovna pečica ali majhna marmorna (granitna) plošča, ki bo potrebna tudi za kaljenje.
  5. Nanj položimo pergament, že pripravljene sladkarije, dokler se čokolada popolnoma ne strdi in kristalizira.
  6. Ko boste pridobivali izkušnje in želeli izdelovati različne bonbone, boste potrebovali vilice za čokolado, palete (ozke dolge lopatice), modelčke za čokolado, vrečke za enkratno uporabo in še veliko drugega orodja.

Korak 2. Izbira čokolade

Naslednji korak je izbira čokolade za delo. Če želite narediti ekskluzivne bonbone, poskusite različni tipi profesionalne belgijske, italijanske, francoske čokolade, ki jih je zdaj enostavno naročiti preko interneta. Ta čokolada se prodaja v blokih ali majhnih tabletah, s katerimi je enostavno delati in lahko stanejo več kot ploščice v trgovinah. Ker ste še začetnik v čokoladnici in se bojite, da bi uničili drage izdelke, poskusite najprej stopiti nekaj trgovinskih ploščic.

Korak 3. Izdelava čokolade

Korak 3.1. Uvod

Čokolado obožujejo odrasli in otroci. Nobena skrivnost ni, da čokoladica, kupljena v trgovini, vsebuje različni dodatki: konzervansi, barvila, utrjevalci itd. Najljubšo poslastico lahko pripravite doma. Res je, potrebno je malo truda. Obstaja več vrst čokolade: mlečna in grenka. Dodate lahko orehe, piškote, vse je odvisno od vaših želja in okusa.

Indijci so čokolado spoznali že tisočletja pred našim štetjem, pozneje so majevska plemena imela kakavove sadeže za »hrano bogov« in so čokolado pila med različnimi obredi. Prvi Evropejec je bil Kolumb, ki je poskusil to pijačo, španski monarhi pa so jo ocenili z najvišjo oceno. Joseph Fry je v 20. stoletju pripravil prvo čokoladico, ki je: izboljšala razpoloženje, stabilizirala holesterol v krvi, pozitivno vplivala na kožo obraza in telesa, trebušno slinavko, srčno mišico, krepila imunski sistem. Do sedaj je grenka čokolada očitno opravljala svoje funkcije.

Korak 3.2. Mojstrski razred za dom

Začnimo, brez odlašanja, izdelave čokolade, za katero potrebujemo: maslo, med ali sladkor in seveda kakav. Če želite narediti čokolado, ne smete biti škrti, kupite kakovostne izdelke in rezultat bo vesel. Za izdelke smo se odločili, model za čokolado je lahko silikonski (za sladkarije in marmelado) lahko pa jo vlijete v model za led. Zdaj o razmerjih. Vzeti je treba:

  • 100 g kakava ali kakavovega masla (če ga najdete!);
  • maslo - 50 g.
  • tri žlice sladkorja;
  • 5 žlic vode;
  • 15 g vanilina;
  • dve žlici katerega koli likerja (neobvezno).

  1. voda se zmeša s kakavom in sladkorjem;
  2. nato ga postavite na majhen ogenj;
  3. to mešanico ves čas mešamo, dokler ne zavre;
  4. dodamo maslo, premešamo, pripeljemo do stanja goste kisle smetane;
  5. kuhamo še 1-2 minuti;
  6. Zmes vlijemo v pripravljene modele, namaščene maslo;

  1. nato postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Če želite dodati orehe, rozine, piškote, limonino ali pomarančno lupino, liker, konjak, potem morate to dodati v fazi vlivanja v kalup. Po vrhu potresemo poljubno sesekljane orehe.
  2. V model vlito čokolado postavimo v zamrzovalnik, ko bo zamrznjena bo trda, če jo preprosto damo v hladilnik, pa bo mehka.

Doma prave temne čokolade ni mogoče narediti, saj v njej ni kakavovega masla ali naribanega kakava. A ni važno, v vsakem primeru smo dobili okusno in zdravo sladico.

Korak 4. Glaziranje svežega sadja, oreškov

Čokolado ste pripravili za v službo, kaj z njo naprej. Za začetek poskusite glazirati sveže sadje, kandirano sadje, orehe, jabolčni čips. Če želite to narediti, jih preprosto pomočite v čokolado z vilicami, pustite, da se preostala čokolada odcedi in položite na pergament. Kandirano sadje izgleda lepo, delno potopljeno v čokolado, ko je vidna njihova konica (v tem primeru vilice niso potrebne). Tudi francoske čokolade - mediants izgledajo impresivno. Za njihovo pripravo morate na pergament vliti majhno količino čokolade (čajno ali desertno žlico) in okrasiti z oreščki, koščki kandiranega sadja, rozinami, pustiti, da se strdi in začeti okušati. Vse skupaj je zelo impresivno, slastnega okusa in omogoča ustvarjanje čokoladnih užitkov.

Zdaj vas ni več strah delati s čokolado, želite se naučiti novih vrst sladkarij, ne bojte se, eksperimentirajte, iščite nove informacije, kupujte literaturo, pripravite svoje recepte.

Noben praznik, srečanje, pomemben ali nepomemben dogodek ne mine brez njega sladkarije ali čokolada. Danes je v trgovinah neverjetno veliko privlačnih večbarvnih škatel z najrazličnejšimi sladkarijami z najrazličnejšimi nadevi.

Suhe slive v čokoladi

Sestavine:

  • 200 g temne čokolade 100 ml konjaka
  • 24 suhih sliv
  • 24 polovic orehov

Kuhanje:

  1. Suhe slive prelijemo s konjakom in pustimo namakati 10-12 ur, najbolje čez noč. Nato odvrzite na cedilo, pustite, da tekočina odteče in posušite.
  2. Orehe nežno olupimo iz lupine, tako da dobimo polovice. V vroči ponvi brez olja med stalnim in močnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Prenesite na krožnik in ohladite.
  3. Vsako suho slivo s konico noža zarežemo, da naredimo žepek, v katerega damo polovico oreha.
  4. Čokolado drobno nalomimo in stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nekoliko ohladite, da dobi konsistenco goste kisle smetane.
  5. Suhe slive z vilicami pomočimo v stopljeno čokolado. Položite na folijo ali pergament. Ko se prva plast glazure strdi, vsako sadje še enkrat pomočite v čokolado in posušite. Hraniti v hladilniku.

Enostaven za pripravo z zelo nenavaden okus, te sladkarije bodo seveda všeč vsem! Njihova edinstvenost združena sladek nadev s slano arašidovo karamelo in hrustljavo čokolado, ki jim daje prefinjenost in pikantnost. Te sladkarije bodo cenili vsi!

Sestavine:

  • 1 1/2 skodelice izkoščičenih datljev
  • 1/2 čajne žličke morske soli
  • 1/4 skodelice soljenega arašidovega masla
  • 1 skodelica grenke ali temne čokolade brez mleka, narezana na koščke
  • 1 žlica zmehčanega kokosovega olja.

Način kuhanja:

  1. Če so datlji suhi, jih namočimo v vroči vodi za 15-20 minut, ožememo in damo v blender. Če so mehki, jih brez namakanja dajte v mešalnik. Stepajte, dokler ne dobite homogene, ohlapne mase. Moralo bi se izkazati tako, da lahko oblikujete kroglice.
  2. Če je zmes presuha, dodajte nekaj vode in ponovno stepite. Vodo pa poskusite dodajati po malem, sicer se lahko zmes izkaže za tekočo in sladkarije razpadejo.
  3. Solimo in dobro premešamo.
  4. Zdaj oblikujte majhne kroglice, jih položite na desko za rezanje, prekrito s pergamentom, in postavite v zamrzovalnik za 20-30 minut.
  5. Arašidovo maslo zmešajte s pol žlice kokosovega olja in stopite mikrovalovna pečica ali v vodni kopeli. Nato nanesite na naš bonbon, da dobite kot 2 plasti. Postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut. Arašidovo maslo naj bo polmehko.
  6. Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Dodamo kokosovo olje in premešamo.
  7. Sladkarije vzamemo iz zamrzovalnika in jih previdno z vilicami spustimo v čokolado, malo otresemo in položimo nazaj na pergament. Pomiri se. Zdaj lahko okrasite s čokolado, za to potopite vilice v čokolado in prelijte na vrh sladkarij, da naredite "trake".
  8. Bonbone postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut. Nato vzemite ven in si privoščite okusne in nenavadne slaščice.

Sladice hranimo v hladilniku v zaprti posodi.

To so poletni, lahki, okusni sadni bonboni! Vsaka ima le 40 kilokalorij, zato jih lahko pojedo tudi tisti, ki sledijo številki. So zelo sveži in okusni. Postrezite jih kot dodatek k glavni sladici ali desertnemu vinu, v vsakem primeru bodo te sladkarije všeč vsem. Popolne so za tople poletne večere z družino in za praznično mizo.

Sestavine:

  • 2 srednji banani, vsako banano olupite in narežite na 10 rezin
  • 2-3 velike jagode, prerezane na pol in narezane na rezine, da skupaj naredite 20 rezin
  • 6 žlic temnih čokoladnih koščkov
  • 1 žlica kokosovega olja
  • maslo iz orehov (neobvezno)
  • 5 skodelic naribanega kokos(kokosovi kosmiči)
  • 2 žlici drobno sesekljanih orehov.

Način kuhanja:

  1. Po pekaču razporedite papirnate podloge za kolačke.
  2. V parni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite čokolado s kokosovim oljem. Dobro premešamo, da je masa brez grudic.
  3. Pripravite kokosove kosmiče, orehe in maslo iz orehov(neobvezno).
  4. Sadje pripravimo in razporedimo po modelčkih na naslednji način: rezino banane, na vrh rezino jagode. Vsak bonbon prelijemo s stopljeno čokolado. Zalivati ​​morate previdno, poskušajte ne umazati papirnatih kalupov. Vsako sladkarije po želji potresemo z oreščki, kokosom ali arašidovim maslom.
  5. Pustite, da bonboni zamrznejo približno 15 minut. Po pretečenem času sladkarije vzamemo iz hladilnika, pustimo nekaj časa stati na sobni temperaturi in lahko poskusimo.

Izvirne sladice iz mandljev z arašidovim nadevom bodo čudovita dekoracija mize. Nežna, sladka in slana čokoladni okus Niso samo okusni, ampak tudi lepi. Te sladkarije odlično dopolnjujejo okus kave in razkrivajo vse vidike okusa. dobro vino. Ne dvomimo, da bodo postali vaša najljubša sladica!

Sestavine:

Polnjenje:

  • 1/4 skodelice herkula
  • 2 izkoščičena datlja
  • 1/2 skodelice surovih mandljev
  • 1/2 skodelice praženih soljenih arašidov
  • 1/2 skodelice praženih arašidov brez soli.

lupina:

  • 18 izkoščičenih datljev
  • 3 žlice arašidovega masla,
  • 1/2 skodelice temnih čokoladnih koščkov
  • 1/2 skodelice herkula.

Način kuhanja:

Polnjenje:

  1. Ovsene kosmiče zmeljemo v blenderju, da dobimo homogeno maso brez grudic. Dodamo datlje in ponovno premešamo. Prelijemo v skledo in odstavimo.
  2. Arašide in mandlje damo v blender in dobro zmeljemo. Dodamo arašidovo maslo, premešamo.
  3. Mešanico valjanega ovsa in datljev vlijte v mešanico oreščkov in mešajte, dokler ne dobite ohlapne, gladke zmesi. Če se vam zmes zdi suha, dodajte še nekaj datljev, če ni, dodajte ovsene kosmiče.
  4. Razvaljajte v majhne kroglice, vzemite mešanico približno 1 čajne žličke. Položite na s pergamentom obloženo desko za rezanje in postavite v zamrzovalnik, da se strdi za 15 minut.

lupina:

  1. Datlje zmeljemo v blenderju. Dodajte ovsene kosmiče, čokoladne koščke in arašidovo maslo. In premešaj. Ni vam treba močno mleti. Zrna ovsene kaše in čokolade naj ostanejo.
  2. Kroglice za nadev vzemite iz zamrzovalnika. Iz mešanice lupin oblikujte kolačke, za to vzemite približno 1 žlico mešanice.
  3. Zdaj oblikujemo sladkarije, za to položimo torto na dlan, na sredino od zgoraj položimo kroglico nadeva in oblikujemo bonbon. Za udobje roke rahlo navlažite z vodo. Na ta način naredite vse sladkarije.
  4. Bonbone položite nazaj na pergamentni papir in postavite v zamrzovalnik, da se strdijo za približno 15 minut.

Sladkarije lahko hranite pri sobni temperaturi največ en teden, v hladilniku bodo sladkarije shranjene dlje.

Mandljevi tartufi s čokolado in poprom

Lahka aroma cimeta, ostrina popra in okus mandljev vam bodo ob poskusu teh tartufov dali nepozabno izkušnjo. Presenetite svoje goste! Te sladkarije postrezite s kozarcem suhega vina in gostje se bodo dolgo spraševali, kaj je v sestavi teh sladkarij, da jim daje tako pikanten okus.

Sestavine:

  • 2 skodelici mandljev
  • 2 žlici kakava v prahu
  • 2 žlici čokoladnih koščkov
  • 12-13 izkoščičenih datljev, namočenih v vodi za 15 minut
  • 1 žlica močne kave ali kavnega likerja
  • 1 žlica datljeve vode
  • 1/2 čajne žličke cimeta
  • 1/2 čajne žličke kajenskega popra
  • 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka.

Način kuhanja:

  1. Mandlje dajte v blender in jih zelo dobro zmeljite.
  2. Dodamo kakav v prahu, koščke čokolade, zdrobljene datlje in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo.
  3. Dodamo kavo in premešamo. Zalijemo z 1 žlico vode iz datljev, če je mešanica suha.
  4. Prestavimo v skledo in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.
  5. Po določenem času maso vzamemo iz zamrzovalnika in razvaljamo v kroglice premera približno 2 centimetra.
  6. Sladice povaljajte v kakavu in jih za kratek čas postavite nazaj v zamrzovalnik.

Sladkarije lahko uživamo ohlajene ali na sobni temperaturi. Sladkarije na sobni temperaturi razkrijejo več okusov in arom.

Te sladice bodo okrasile vsak praznik. Mehko arašidov nadev harmonično združi s hrustljavo čokoladno lupino, ki daje nepozaben okus. Zagotovo jih boste želeli ponovno skuhati.

Sestavine:

  • 1 skodelica arašidovega masla
  • 3,5-4 žlice javorjevega sirupa
  • 2-3 žlice kokosove moke
  • morska sol po okusu
  • 6 žlic riževih kosmičev
  • 3/4 skodelice čokoladnih žetonov
  • 1/2 žlice kokosovega olja.

Način kuhanja:

  1. V veliki skledi hitro mešajte arašidovo maslo in javorjevo olje za 30-60 sekund. Masa se mora zgostiti.
  2. Dodaj kokosovo moko. Pazite na konsistenco, ne sme biti dovolj stabilna in ne suha. Če je mešanica suha, dodajte malo sirupa.
  3. Solimo in dodamo riževe kosmiče. Mešajte.
  4. Zvijte kroglice sladkarij.
  5. Čokoladne koščke in kokosovo olje dajte v majhno ponev in segrevajte na majhnem ognju ter pogosto mešajte. Ko se polovica čipsa stopi, ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se vse stopi. Maso premešamo, da ima enotno gladko strukturo.
  6. Bonbone enega za drugim na vilicah nežno pomočite v čokolado, odvečno otresite in položite na s pergamentom obloženo desko za rezanje. Preostanek čokolade prihranimo.
  7. Kroglice postavimo v zamrzovalnik za 6-8 minut.
  8. Vilice pomočite v preostalo stopljeno čokolado in s čokolado iz vilic pokapajte vrhove kroglic za zabavno in ustvarjalno dekoracijo.
  9. Bonbone še za 15-20 minut postavite v zamrzovalnik.

Čokolade s češnjami

Če se bliža rojstni dan nekoga, vi pa razmišljate o darilu ali pa bi morda samo radi razveselili ljubljeno osebo, pripravite izvirne naredi sam sladkarije s češnjami. Te čokolade imajo okus češnjeve pite, nežen okus mandljev in orehov. Nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Sestavine:

  • 1 skodelica orehov, opečenih in sesekljanih
  • 1 skodelica posušenih češenj
  • 2 žlici agavinega nektarja (ali drugega tekočega sladila)
  • 1,5 skodelice čokoladnih koščkov
  • 3/4 skodelice polnomastnega kokosovega mleka
  • 1/4-1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
  • 1/2 skodelice + 2 žlici naribanega kokosa
  • 12 kapljic rdeče jedilne barve

Način kuhanja:

  1. Pečico segrejte na 160 stopinj, oreščke položite na pekač in jih pecite 12 minut. Dati na stran.
  2. Češnje za 10 minut namočimo v vodi. Odlijemo vodo. Češnje damo v blender, dodamo sirup in vse sesekljamo.
  3. Čokoladne koščke stopite v srednji ponvi, dodajte kokosovo mleko in dobro premešajte. Dodajte oreščke, češnjevo mešanico in mandljev ekstrakt. Dobro premešaj. Malo solimo.
  4. Mešanico prestavimo v skledo in postavimo v zamrzovalnik za 90 minut. Mešanico premešajte vsake pol ure. Po 90 minutah ponovno premešamo in skodelico še za 20 minut postavimo v hladilnik.
  5. V manjši posodi zmešajte kokosove kosmiče z barvilom, dobiti morate rožnate kokosove kosmiče.
  6. Zmes za sladkarije razvaljajte v kroglice in jih povaljajte v ostružkih.

Bonbone lahko shranite v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku do enega tedna.

Ta nenavaden recept za bučne sladkarije vam bo všeč. Prihaja jesen – čas je žetve, tudi buč. Bodite prepričani, da poskusite kuhati te sladkarije, saj niso le okusne, ampak tudi zdrave. To je zelo redek primer, ko otrokom ne boste prepovedali jesti veliko sladkarij!

Sestavine:

Bonboni:

  • 1/2 skodelice bučnega pireja
  • 1/2 skodelice javorjevega sirupa
  • 2 žlički kokosovega olja ali rastlinskega olja
  • 1 čajna žlička začimbe za bučno pito ali 1/2 čajne žličke cimeta
  • ščepec soli,
  • 1-1,5 skodelice moke.

Preliv:

  • 2 žlici granuliranega sladkorja,
  • 2 žlički mletega cimeta.

Način kuhanja:

  1. Bučni pire, javorjev sirup, maslo in začimbe dajte v ponev na srednji ogenj. Segrevamo in kuhamo 3-4 minute, dokler se masa ne začne gostiti.
  2. Zmes ohladimo in dodamo 1 skodelico moke, premešamo. Zamesimo testo, mora biti mehko in gladko. Če je testo tekoče, dodamo malo moke.
  3. Iz mešanice naredite sladkarije. Posebej v skledi v nastalo maso vmešamo cimet in sladkor, slaščice povaljamo z vseh strani.
  4. Sladice hranite v hladilniku do 5 dni.

Sladkarije iz pese

Še ena zanimiv recept. Tokrat vam ponujamo izdelavo sladkarij iz rdeče pese z lastnimi rokami. Kljub temu, da so narejeni iz pese, so zelo okusni in imajo nežen vonj po začimbah in pomaranči. Te sladkarije bodo zagotovo všeč vam in vašim otrokom.

Sestavine:

  • 7,5 žlice surovega ali palmovega sladkorja
  • 3,5 žlice vode
  • 1/2 čajne žličke pomarančne lupinice,
  • 1 žlica naribane rdeče pese
  • 1/4 čajne žličke kardamoma
  • 1 skodelica ekstra naribanega svežega kokosa, ne pražite
  • 2 žlici kokosovih kosmičev.

Način kuhanja:

  1. V kozici zmešamo sladkor in vodo ter zavremo, dodamo lupinico, peso in začimbe ter kuhamo na rahlo mehko (kapljico sirupa v hladna voda tvori mehko kroglico in se ne meša z vodo). Dodamo nariban kokos in premešamo.
  2. Na majhnem ognju kuhajte 15-20 minut, dokler zmes ni dovolj gosta.
  3. Mešanico prenesite na pekač, obložen s pergamentom, in pustite, da se ohladi 10 minut, nato pa jo narežite na kvadratke, narežite na srčke ali razvaljajte v kroglice.
  4. Končane bonbone povaljajte v ostružkih.

Dober tek!

Domači tartufi: preprosto in okusno

Tartufi so ena najpogostejših vrst sladkarij. Ime so dobile zaradi podobnosti oblike z istoimenskimi gobami. Lahko so trdne ali poltekoče. Dobijo se okusni in zadovoljivi domači tartufi, katerih recept je precej preprost.

Sestavine:

  • maslo - 100 g;
  • temna čokolada - 300 g;
  • sladkor - 100 g;
  • jajčni rumenjaki - 3 kosi;
  • konjak (neobvezno) - 1 žlica;
  • smetana 20% maščobe - 100 ml;
  • kakav v prahu - po okusu.

Kuhanje:

  1. Čokolado nasekljamo na koščke in položimo vodna kopel.
  2. Dodamo sladkor, maslo, konjak in smetano. Mešamo, pripeljemo do homogenega stanja.
  3. Ohladimo in dodamo rumenjake.
  4. Hraniti v hladilniku 3-4 ure.
  5. Ko si roke navlažite s hladno vodo, oblikujte kroglice in jih povaljajte v kakavu.
  6. Tartufe je najbolje hraniti v hladilniku.

Ptičje mleko: nežnost v čokoladni lupini

ptičje mleko povezana z nežnim in edinstvenim okusom. V trgovinah vse pogosteje najdete nekakšno nerazumljivo sladkasto maso v obliki istega nadeva. In zato bi rad nekaj podobnega naravnemu izdelku. Sladice iz ptičjega mleka, katerih recept je na voljo spodaj, lahko naredite doma.

Sestavine:

  • jajca - 2 kos .;
  • čokolada - 100 g;
  • mleko - 100 ml;
  • sladkor - 4 žlice;
  • maslo - 2 žlici;
  • želatina - 1 žlica.

V povprečju ena oseba na leto zaužije 5,5 kg čokolade. Letno se za nakup različnih ploščic in palic porabi do 7 milijard ameriških dolarjev.

Kuhanje:

  1. Želatino prelijemo s 50 ml mleka in pustimo 15 minut.
  2. Čokolado nalomimo in pustimo 1/3 mase za dno sladkarij, ostalo stopimo in namastimo modelčke za bonbone. Nato pošljite kalupe v hladilnik.
  3. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Med nenehnim mešanjem dodajte mleko. Dobljeno maso dajte v vodno kopel in držite do rahlega zgostitve. Nato odstranite in dodajte maslo.
  4. Želatino segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne zavrite.
  5. V ohlajeno kremo počasi vlivamo toplo želatino, maso nenehno mešamo z žlico.
  6. Beljake stepemo v stabilno peno, dodamo žele rumenjakovi masi.
  7. Z nastalo maso napolnite kalupe z zamrznjeno čokolado in jih za 15 minut postavite v hladilnik (vendar ne v zamrzovalnik).
  8. Preostalo čokolado raztopimo in prelijemo čez bonbone.
  9. Pošljite v hladilnik (ne v zamrzovalnik) za 4-5 ur.

Čokolade s češnjami

Ta recept je za tiste, ki se želijo preizkusiti kot slaščičar. Mehka kombinacija čokolade in češenj gostov ne bo pustila ravnodušnih.

Sestavine:

  • kandirane češnje - 22 kosov;
  • črna čokolada - 100 g;
  • kakav v prahu - 45 g;
  • maslo - 90 g;
  • makaroni s kokosom - 180 g;
  • kokosovi ostružki - ¾ skodelice;
  • sladkor v prahu - 60 g;
  • kisla smetana - ½ skodelice;
  • rum, po možnosti temen - 2 žlici.

Za glazuro boste potrebovali:

  • črna čokolada - 250 g;
  • maslo - 125 g;
  • za dekoracijo so primerni koščki čokolade ali zlati lističi.

Kuhanje:

  1. Čokolado sesekljamo, dodamo kislo smetano in stopimo. Ohladite v hladilniku približno eno uro.
  2. Češnjo premažite z nastalo mešanico s hitrostjo 1 žličke. za jagodičje.
  3. Češnjo položite na obrazec, pokrijte pergamentni papir in postavimo v hladilnik za 30 minut.
  4. Zmešajte sladkor v prahu, zdrobljene piškote in kakav. Nato dodamo stopljeno in ohlajeno maslo, rum, kokos. Premaz češnje s hitrostjo 1 tsp. za češnjo. Pošljite v hladilnik za 30 minut.
  5. Za glazuro raztopimo čokolado z maslom in 50 ml vode. Maso ohladimo, da se nekoliko zgosti.
  6. Z nabodalom pomočite bonbone v glazuro in jih položite nazaj na papir. Pošljite v hladilnik, kjer naj se glazura strdi.
  7. Lahko okrasite po svojem okusu. npr. čokoladni koščki ali zlatih lističev.

Čokoladno lešnikovo praženje

Sestavine:

  • 500 g temne čokolade
  • 1 srednja pomaranča
  • 1 skodelica olupljenih orehov
  • 3 žlice tekočega medu
  • 1 čajna žlička konjaka

Kuhanje:

  1. Oreščke zdrobite v možnarju.
  2. Med damo v skledo ali globoko skodelico s širokim dnom, dodamo sesekljane oreščke in dobro premešamo do gladkega.
  3. Pomarančo prerežemo na pol, iztisnemo sok in jo primešamo orehovo-medeni masi. Prenesite ga v majhno ponev z debelim dnom, postavite na majhen ogenj.
  4. Ko masa zavre, ponev odstavimo s štedilnika, prilijemo konjak, močno mešamo. Pustite na hladnem 1,5-2 ure.
  5. Ohlajeno maso razvaljamo v majhne kroglice in jih povaljamo v naribani čokoladi. Pomiri se.

Sestavine:

  • 150 g temne čokolade z najmanj 51 % kakava
  • 500 g granuliranega sladkorja
  • 500 g trsnega sladkorja
  • 50 g masla
  • 200 ml kondenziranega mleka
  • vanilija na konici noža

Kuhanje:

  1. Za pripravo karamele boste potrebovali precej veliko in globoko ponev, saj sirup daje veliko pene. Vanjo nalijemo 310 ml tople vode, izlijemo ves sladkor in postavimo na ogenj. Brez mešanja segrevamo skoraj do vrenja – sladkor se mora raztopiti.
  2. Dodajte kondenzirano mleko in polovico masla. zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut. Po tem morate preveriti pripravljenost sirupa: zajemite ga z žličko in vlijte v skodelico hladne vode. Ko je sirup pripravljen, se mora spremeniti v kroglo.
  3. Če se sirup raztopi, ga kuhajte še 3-4 minute in ponovno preverite.
  4. Končni sirup odstavite s štedilnika, dodajte preostalo maslo in vanilijo. Premešajte in pustite stati 10-15 minut.
  5. Na koščke nalomljeno čokolado damo v ponev in stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Vlijemo v glavno maso in močno premešamo.
  6. Obliko namažite z malo olja ali obložite z naoljenim pergamentom. Končano zmes vlijemo, zgladimo z nožem in pustimo, da se ohladi na hladnem.
  7. Ko se zmes nekoliko ohladi in zgosti, na njej z ostrim nožem naredite vzdolžne in prečne vdolbine, da boste kasneje karamelo nalomili na kvadratke.

Sladkarije "Raffaello"

Sestavine:

  • 1 pločevinka kondenziranega mleka
  • 200 g kokosovih kosmičev
  • 2 nogi žlici masla
  • cele mandlje

Kuhanje:

  1. V majhno ponev dajte kondenzirano mleko in maslo. Segrevajte v vodni kopeli, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Odstranite s štedilnika.
  2. Dodamo 2/3 kokosovih kosmičev in dobro premešamo. Čez noč postavimo v hladilnik.
  3. Zajemajte žlico zmesi in zvaljajte kroglice, v katere dajte mandlje.
  4. Končane slaščice povaljamo v preostalih kokosovih kosmičih. Preberi več:

Sestavine:

  • 500 g mlečne čokolade
  • 400 g kondenziranega mleka
  • 200 g olupljenih orehov (najboljši lešniki)
  • sol,
  • vanilin po okusu

Kuhanje:

  1. Čokolado nalomimo na majhne koščke.
  2. Orehe drobno sesekljajte ali zdrobite v možnarju.
  3. V skledo damo čokolado, prilijemo kondenzirano mleko, dodamo ščepec soli in ob stalnem mešanju postavimo v vodno kopel, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.
  4. Dodamo vanilijo in temeljito premešamo. Odstranite z ognja.
  5. Dno in stranice kalupa obložite z voščenim papirjem, naoljenim pergamentom ali kuhinjsko folijo. Priporočljivo je, da vzamete kvadratno posodo velikosti približno 20 x 20 cm, v katero vlijete sladko maso. Površino zgladimo z nožem in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
  6. Ko se masa strdi, jo narežemo na kose, na primer kvadrate ali rombove.
  7. Prenesite bonbone na ravno ploščo. Shranjujte na hladnem ali v hladilniku.

Nekateri psihologi ljubezen do sladkarij povezujejo z neredom, stresom in pomanjkanjem ljubezni. Mi, sladkosnedi, se ne bomo spuščali v razprave z zagrenjenimi ljudmi, ampak se preprosto nasmehnili in razgrnili slastno čokoladni bonbon. Naj neromantični ljubitelji kislih kumaric vedo - ljubljeni osebi smo pripravljeni podariti še zadnji košček čokolade. Včasih smo tako prevzeti od toplih čustev do bližnjih in do sebe, da lahko naredimo čokolade kar doma z lastnimi rokami.

Čokoladna psihoterapija

Novozelandski psihoterapevt Murray Langham že vrsto let preučuje čokolado in je o njej napisal celo več knjig. Po mnenju avtorja lahko določimo značaj osebe po njegovi najljubši vrsti čokolade.

Čokoladni terapevt Murray Langham je zdravnik z licenco, vendar je dolga leta delal kot kuhar in njegovi zaključki imajo praktične posledice. Zdaj ima Landham svoje slaščičarsko podjetje. Tukaj je nekaj skrivnosti hipnologa-čokoladnega terapevta.

Oblika sladkarije:

  • Če imate radi okrogle bonbone, ste socialni ekstrovert.
  • Kvadrate izbirajo uravnoteženi, pošteni in zanesljivi ljudje.
  • Tisti, ki imajo raje ovalne sladkarije, se zlahka zbližajo z ljudmi, se počutijo odlično v novi družbi in pogosto postanejo duša podjetja.
    • Ljubitelji pravokotnikov znajo prisluhniti sogovorniku in vedno ostati mirni.
    • Ne morete odmakniti pogleda od nenavadnih bonbonov, zavitih v spirale? To vam daje osebnost, ki je zelo energična, a neorganizirana.
    • Diamanti pritegnejo tiste, ki sanjajo o bogastvu.
    • Ljudje trikotnikov se malo zanimajo za čustva drugih, vendar so lahkotni.

Vrsta čokolade:

  • Mlečna čokolada je narejena za sentimentalne romantike.
  • Ljubitelji temne čokolade stremijo k inovacijam na vseh področjih življenja.
  • Tisti, ki imajo raje belo čokolado, so obdarjeni s povečanim čutom za pravičnost, manjka pa jim tudi poguma.
  • Sladokusci in poznavalci udobja se grenki čokoladi ne morejo upreti.
  • Če vas vrsta čokolade ne obremenjuje preveč, potem ste prilagodljiva oseba in vedno pripravljena na kompromise.

Polnjenje sladkarij:

  • Oreščki v nadevu so všeč taktnim ljudem z razvitim občutkom za slog.
  • Strastne in sanjave narave ne bodo zavrnile kokosovih kosmičev.
  • Ljubitelje okusa mete odlikuje živahna domišljija.
  • Kavni nadev za nepotrpežljive.
  • Zanesljivi in ​​zvesti ljudje obožujejo sladkarije s pomarančno marmelado.
  • Duhovnost se kaže v ljubezni do nadeva ali želeja med turškimi užitki.
  • Čokoladna sladica bo navdušila občutljive posameznike.

Domače čokolade so dobre, ker si lahko sami izberete barvo, obliko in nadev. Sladkost, pripravljen z lastnimi rokami, vam bo omogočil, da se izrazite in pokažete svoje kulinarične sposobnosti.

Skrivnosti izdelave domače čokolade

Kuhanje čokolade je preprosto opravilo, le poznati morate nekaj pravil:

Čokolada ne mara toplote in temperaturnih sprememb.

Temperatura v prostoru ne sme presegati 20 ° C. Prav tako je treba upoštevati temperaturni režim pri topljenju čokolade, sicer bodo bonboni medli in "sivi". Idealna temperatura za temno čokolado je 32 o C, za mlečno čokolado - 30 o C, za belo - 28 o C. Ko so sladkarije pripravljene, jih pustite, da se strdijo pri temperaturi, ki ne presega 20 o C. minut, vendar ne v zamrzovalnik.

Niti kapljice vode

Kalupi morajo biti popolnoma suhi. Voda v stopljeni masi bo povzročila kristalizacijo in sladkarije bodo pokvarjene.

Pravilno taljenje

Čokoladni bonboni domača kuhinja lahko iz kakava, kapljic ali tablice čokolade brez polnil. Kapljice se lažje topijo, ploščice je treba zdrobiti z rokami ali naribati na grobem ribežu. Čokolado lahko stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, vendar je v prvem primeru težko nadzorovati temperaturo. Mase ni priporočljivo segrevati v ponvi na ognju, saj se bo čokolada zažgala in vse se bo pokvarilo. Čokolado v kopeli segrejte na približno 45 °C in temperaturo znižajte z dodajanjem mrzlih kapljic ali drobtin.

Uporabite kalupe

Suhi silikatni ali polikarbonatni kalupi - popolna možnost. Bonboni bodo privlačni in sijoči. Čokolado lahko vlijete v embalažo, ki ostane od končnih sladkarij, vendar ne boste dobili spektakularnega sijaja. Obliko lahko daste brez kalupov, sijaj pa z glazuro.

Izbira prelivov

Čokolada se dobro ujema s suhimi slivami, suhimi marelicami, orehi, nugatom, ganachejem, marcipanom. Ganache je narejen iz čokolade, smetane, ruma ali konjaka. Nugat je treba pred polnjenjem segreti na 25 °C vroče polnjenje pokvari čokolado.

Lahko tudi notri sveže jagode, vendar je bolje uporabiti marmelado. V kombinaciji z ganachejem bo nadev zelo okusen. Ganache se ne strdi kot čokolada, vedno ohrani plastično konsistenco.

Pogoji shranjevanja

Rok uporabnosti domačih sladkarij je odvisen od nadeva. Če ste uporabili suho sadje, lahko že pripravljene sladkarije shranite v hladilniku največ en mesec. Ganache nadev se lahko hitreje pokvari. Če sladkarije vsebujejo oreščke, se rok uporabnosti poveča, svežega sadnega nadeva pa ni mogoče shraniti niti nekaj dni.

Recepti za domače čokoladne sladkarije

Izdelava bonbonov z lastnimi rokami ni težka, vse je odvisno od izbranega recepta in vaših slaščičarskih izkušenj. Začnite z največ preprosti recepti, in kmalu boste lahko kuhali čokoladne mojstrovine.

Čokolade iz kakava "Kroglice"

spojina:

  • 100 g kakava v prahu
  • 300 g suhih piškotov
  • 250 ml mleka
  • 200 g masla
  • 100 g orehov
  • 250 g sladkorja
  • 50 g sladkorja v prahu

Kuhanje:

  1. Zmešajte kakav s sladkorjem.
  2. Zalijemo s toplim mlekom, premešamo in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  3. Piškote zmeljemo v mlinčku za meso, kavnem mlinčku ali ročno.
  4. Piškotne drobtine prelijemo z vročim kakavom. Temeljito premešajte, da ni grudic. Pustite, da se ohladi.
  5. Dodamo mehko maslo in zgnetemo v gladko pasto.
  6. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v zdrobljenih orehih. Potresemo s sladkorjem v prahu.
  7. Ohladite v hladilniku eno uro.

te preprosta sladica podobno kot krompirjeva torta. Celo otrok jih lahko skuha, odrasli in otroci pa obožujejo to poslastico.

Kakavovi bonboni z mandlji

spojina:

  • 100 kakava v prahu
  • 100 g masla
  • Pol kozarca sladkorja v prahu
  • 50 g olupljenih in praženih mandljev

Kuhanje:

  1. Stopite maslo.
  2. Dodamo sladkor v prahu. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo kakav.
  3. Maso ohladimo in oblikujemo bonbone.
  4. Na sredino vsakega položite oreh.
  5. Potresemo s sladkorjem v prahu
  6. Ko se sladkarije ohladijo, jih za nekaj ur pošljite v hladilnik.

Sladkarije s kondenziranim mlekom in mlekom v prahu

spojina:

  • Mleko v prahu - 150 g
  • Kuhano kondenzirano mleko - 200 ml
  • Kakšen prah - 100 g
  • Sladkor v prahu - 50 g
  • Maslo - 50 g
  • Orehi - 150 g
  • Banana - 1 kos.

Doma naredite sladkarije iz mleka v prahu, da boste zadovoljili sebe in otroke. Iz te količine izdelkov dobimo približno 30 bonbonov.

Kuhanje:

  1. V vodni kopeli segrejte olje in v njem raztopite sladkor v prahu.
  2. Zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom.
  3. Dodamo suho mleko in kakav. Maso zmešajte z mešalnikom v posodi z visokimi robovi. Postavite v hladilnik.
  4. Orehe prepražimo v suhi ponvi. Orehe lahko nadomestimo s katerimi koli drugimi. Za nadev izberite nekaj oreščkov, iz preostalih naredite drobtine za valjanje sladkarij.
  5. Banano narežemo na približno 2 cm debele rezine in vsako razdelimo na tri dele.
  6. Dlani namažite z maslom, da se vam čokoladna masa ne oprime rok.
  7. Zmes zajemamo z žličko in z dlanmi valjamo v kroglice. Kroglo sploščite s torto, položite rezino banane in oreh. Zaprite in zvijte žogo.
  8. Sladkarije povaljajte v zdrobljenih oreščkih in pošljite na hladno mesto za nekaj ur.

Sladice iz mleka v prahu z banano doma bodo okusne, vendar jih ni treba dolgo shranjevati in pripravljati za prihodnost. Sladkarije v hladilniku sveže sadje lahko shranite največ 2 dni.

Suhe slive v čokoladi

Vsem najljubše suhe slive v čokoladi doma bodo še okusnejše. Suhe slive pripravite vnaprej: sperite, prelijte z vrelo vodo 20 minut, odstranite semena, jih položite na desko, da se sadje posuši.

spojina:

  • 200 g izkoščičenih suhih sliv
  • 100 gramska tablica temne čokolade
  • Praženi mandlji, arašidi, orehi ali kateri koli drugi oreščki - približno 150 g

Kuhanje:

  1. Orehe prepražimo v suhi ponvi.
  2. V vsako nabreklo in posušeno suho slivo damo oreh.
  3. V vodni kopeli stopite na koščke narezano čokolado.
  4. Suhe slive nabodemo na vilice in pomočimo v čokolado.
  5. Sladkarije položite na pergament.
  6. Ko se prva plast čokolade strdi, postopek ponovimo.

Tartufi s "pijanimi" češnjami doma

spojina:

  • Temna čokolada (ne manj kot 75% kakava) - 250 g + 150 g za glazuro
  • Težka smetana - 250 ml
  • Maslo - 50 g
  • Posušene češnje - 35-40 kosov
  • Konjak - 75 ml
  • Mandlji ali orehi za okras
  • Kakav - 4 žlice

Kuhanje:

  1. 12 ur pred pripravo sladkarij prelijte češnje s konjakom, pokrijte s pokrovom ali filmom.
  2. Čokolado sesekljajte.
  3. Smetano zavremo, dodamo čokolado in mešamo, dokler se ne raztopi.
  4. Dodamo maslo, ohladimo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
  5. Češnje odstranimo iz konjaka in jih osušimo s papirnatimi brisačkami.
  6. Iz hladne čokoladne mase povaljamo kroglice v velikosti oreha. Na sredino damo češnjo.
  7. Končane sladkarije položite na krožnik in ohladite 10-15 minut.
  8. Olupljene in pražene orehe sesekljajte. Preostale češnje na drobno nasekljamo.
  9. Čokolado za glazuro stopite v vodni kopeli, pustite, da se ohladi.
  10. Tartuf nabodemo na vilice ali nabodala, pomočimo v hladno glazuro, položimo na rešetko in okrasimo z oreščki in češnjami.
  11. Glazure ni dovolj za vse slaščice, ostalo povaljajte v kakavu. Na isti posodi ali v škatli bodo zanimivi bonboni z različnimi površinami.
  12. Pripravljeni tartufi naj se ohladijo v hladilniku vsaj eno uro.

Tartufi iz kakava in mleka v prahu

spojina:

  • kozarec sladkorja
  • 100 ml smetane
  • 100 g masla
  • Jajčni beljak - 1 kos.
  • Kakav - 100 g + 25 g za posipanje
  • Mleko v prahu - 100 g
  • Po žlico sladkorja v prahu in zdrobljenih oreščkov za posip

Kuhanje:

  • Smetani dodamo sladkor, segrevamo na majhnem ognju in kuhamo tri minute.
  • Odstavite z ognja, dodajte maslo, mleko v prahu in kakav. Mešajte do gladkega.
  • Ohlajene beljakovine stepemo v gosto peno.
  • Zmešamo s čokoladno maso in pustimo na toplem 30 minut. V tem času se mora masa zgostiti. Po tem ga pošljite v hladilnik.
  • Zmešajte zdrobljen lešnik v prahu, sladkor v prahu in kakav.
  • Bonbone oblikujte v tradicionalne diapozitive ali kroglice s tartufi. Da se vam čokolada ne bo prijela na dlani, jih namažite z maslom. Po želji lahko na sredino vsakega bonbona damo nadev.
  • Tartufi naj stojijo na hladnem več ur.

Sladkarije "Ptičje mleko" doma

Vsi poznajo okusne sladkarije že od otroštva. Naredi sam "ptičje mleko" bo še boljše, čeprav se boste morali poigrati.

spojina:

  • 180 g sladkorja
  • 150 g kondenziranega mleka
  • 100 g masla
  • 3 beljaki
  • 15 g želatine
  • 100 ml vode
  • 300 g temne čokolade

Kuhanje:

  1. Sladkor in želatino prelijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Mešajte, dokler se vse ne raztopi. Ne zavrite.
  2. Z mešalnikom stepemo toplo maslo in postopoma prilijemo kondenzirano mleko.
  3. Beljake stepemo v gosto peno.
  4. Želatino v tankem curku vlijemo v beljake, nadaljujemo s stepanjem.
  5. Dodajte kondenzirano mleko z maslom. Stepajte do gladkega.
  6. Zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 3 ure.
  7. V vodni kopeli stopite narezano čokolado in ohladite na sobno temperaturo.
  8. Zamrznjen sufle nabodemo na vilice in pomočimo v čokolado. Na krožnik položite bonbone.
  9. "Ptičje mleko" bo pripravljeno, ko se čokolada strdi in postane trdna.

Zamisel o pripravi bonbonov s tartufi ali "Ptičje mleko" doma se morda zdi čudna - izbira čokolade v trgovinah je ogromna. Vsaka čokoladnica ima svoje argumente – nekateri si jih radi izmišljujejo lastne recepte in najti nove okuse, drugi želijo biti prepričani o sestavi izdelkov, tretji niso zadovoljni s tradicionalnim dizajnom sladkarij. Eksperimentirajte in razveselite sebe in svoje ljubljene!