Arašidovo nadev za žemlje. Neverjetne kikirikijeve žemlje

Predstavljamo vam recept za neverjetno okusne žemljice, ki bodo všeč vsem.

Te dobrote so dišeče, nežne, zračne, mehke in tako okusne, da se je preprosto težko odtrgati od njih. Kuhati jih sploh ni težko, vendar bo trajalo nekaj časa, da se kvašeno testo "prilega" in "počiva". Iz te količine sestavin boste dobili veliko žemljic, da boste ob čaju razveselili celotno širšo družino. Shranite recept, kuhajte in uživajte.

Obvezne sestavine

• 200 ml mleka
• 10 gr kvasa
• 3 žlice granuliranega sladkorja
• 2 jajci
• 60 gr masla
• pol čajne žličke soli
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• 420 gr moke
• 200 g kuhanega kondenziranega mleka
• 200 gr arašidov
• 1 rumenjak

Zagon postopka

1. Najprej segrejemo mleko in vanj stresemo kvas in predhodno presejano moko.
2. Nato dodajte jajca kristalni sladkor, vanilin, sol in mehčano maslo.
3. Vse dobro premešamo. Nato testo gnetemo približno 10 minut.
4. Nato odstranimo "pristop" na toplem uro in pol.
5. Segrejte suho ponev in vanjo dodajte arašide. Posušimo in zmeljemo na način, ki vam ustreza.
6. Sedaj dajte kondenzirano mleko v ločeno posodo in dodajte pripravljene arašide. Dobro premešaj.
7. Po pretečenem času testo razdelimo na 25 delov. Iz njih oblikujemo kroglice in jih nekaj časa pustimo pod folijo, da "počivajo".
8. Nato jih razvaljamo v kolačke in na polovico vsakega damo 1 čajno žličko pripravljenega nadeva.
9. Nato po nadevu zarežemo do polovice torte. Obdelovanec zavijemo v cvet. To naredimo z vsako torto.
10. Zložimo jih na pekač in ponovno pokrijemo s prozorno folijo. Pustite tako 50 minut.
11. Po preteku potrebnega časa namažite površino praznih delov s stepenim rumenjakom.
12. Nato ga damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 7-10 minut.

Morda vam bo všeč tudi recept, ki ga boste našli na naši spletni strani Ideje za recepte.

Ta spletka je v načinu pridobivanja bogatega, gostega arašidovega okusa, kar je mogoče doseči, če v testo ne dodate samo arašidov, ampak arašidovo maslo (= ).

Arašidovo maslo za testo za kruh je božji dar. Opravlja funkcijo maščobe - omogoča, da pecivo dolgo ostane sveže. Poleg tega je zaradi maščobe kruh bolj puhast: žemlje bolje vzhajajo, ker olje prekrije delce glutena in ujame zračne mehurčke. Žemlje so puhaste in puhaste. Poleg tega arašidovo maslo doda čudovit okus vašim pekovskim izdelkom!

Okus arašidov bo podkrepila tudi sestava krušnega testa iz mešanice belega pšeničnega in polnozrnata moka. Same žemljice so precej velike - primerjamo jih z velikimi žemljicami. Tako je ta trenutek (velikost izdelkov) prilagojen po vaši presoji.

Čas kuhanja: približno 4 ure / donos končan izdelek: 4 zvitki

Sestavine

• bela pšenična moka 260 g
• polnozrnata moka 75 g
• kislo mleko ali kefir 250 g
• arašidi 30 g
• svež kvas 10 g
• arašidovo maslo 1 žlica. žlica s toboganom
• sol 1,5 žličke
• sladkor 1 čajna žlička

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Kvas zgnetemo in narahlo primešamo topla voda da jih raztopimo.



Vlijemo kvas in pokvarjeno mleko v posodo kruhomata. Dodajte mu arašidovo maslo.



Zdaj v skledo dodamo suhe sestavine: obe vrsti moke, sol in sladkor.



Izberite način gnetenja kvašeno testo. AT ta recept Uporabljen je bil ročni način: 6 minut za prvo serijo, 20 minut za počitek, 12 minut za drugo serijo in 1 uro za fermentacijo testa (kruhomat Binatone BM-2068).
Medtem ko je prva serija v teku, sesekljajte arašide.



Med drugo serijo v testo dodajte arašide.



Končno testo po fermentaciji bo nežno, mehko, zelo puhasto in napolnjeno s tisoči zračnih mehurčkov.



Testo preluknjamo in razdelimo na 4 dele.


Nato te kroglice zaprite kot pite.

Vsak del razvaljajte v kroglico.





Testo položite v pekač za vzhajanje s šivom navzgor, tako da kose rahlo pritisnete enega ob drugega s sodi.



Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 1 uro. V tem času bo testo zelo naraslo, pečico pa boste morali skupaj v pekaču segreti na 250 stopinj.



Žemljice previdno zvrnemo na vroč pekač in jih prvih 10 minut pečemo na pari v pečici.
Po tem zmanjšajte temperaturo pečice na 220 stopinj in pecite brez pare še 20 minut do zlato rjave barve.

Sestavine:

• 650-700 gramov moke;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 1 čajna žlička soli;
• 3-4 žlice sladkorja;
• 500 mililitrov toplega mleka;
• 50 mililitrov sončničnega olja;
• vanilin po okusu;
• 400 gramov poljubnih praženih orehov;
• 50 gramov masla;
• 200 gramov sladkorja (za nadev).

Najbolj okusne žemljice z orehi. Recept po korakih

1. Kvas zmešajte z nekaj žlicami sladkorja in vzemite enako količino moke. Vse to zmešamo s toplim mlekom in pustimo stati pet minut na toplem.
2. Presejano moko vlijemo v skledo ali skledo mešalnika. Dodajte mu preostali sladkor, vanilijo, sol in premešajte. Nato dodamo mleko s kvasom in premešamo.
3. Testo je postalo homogene konsistence, čas je, da ga uvedemo vanj sončnično olje. Ponovno premešano testo damo v skledo in pustimo vzhajati na toplem 40-60 minut.
4. Medtem ko testo vzhaja, naredimo nadev za žemlje. Za naš recept so primerni popolnoma kateri koli oreški: arašidi, mandlji ali orehi.
5. Pražene oreščke (jaz imam arašide) zmeljemo z mešalnikom v velike drobtine.
6. Dodamo jim zmehčano maslo in sladkor, ki smo ga posebej dali na stran za nadev. Vse mešamo do gladkega.
7. Vzhajano testo zvijemo in razdelimo na tri dele. Vsakemu delu testa damo obliko pravokotnika. To naredimo z rokami in jih rahlo navlažimo s sončničnim oljem.
8. Na sredino testa damo nadev in robove zavihamo proti sredini. Nastali pravokotnik je razdeljen na enake trakove. Moralo bi jih biti približno sedem. Za več podrobnosti si oglejte ta postopek v videu pod receptom.
9. Vsak trak dvakrat zasukamo: na eni in na drugi strani. Žemlje pustimo počivati ​​15 minut.
10. Žemlje preložimo na pekač in jih pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, da se pečejo.
11. Žemlje so porjavele. Njihovo pripravljenost preizkusite tako, da testo prebodete z zobotrebcem. Če so pečeni jih vzamemo iz pečice.

To je vse, pustite, da se žemljice ohladijo - in jih postrezite k mizi. Domače kikirikijeve žemljice bodo zagotovo všeč vsem. Ne bojte se eksperimentirati z orehi: naslednjič jih pecite z orehi ali mandlji - bo zelo okusno in na nov način. In kot vedno obiščite našo spletno stran "Zelo okusno": pred vami je še veliko novih kulinaričnih odkritij. Dober tek!

Žemlje z orehi lahko postrežete za zajtrk ob čaju ali kavi, lahko pa jih dodate tudi k popoldanski malici. Za peko je priporočljivo izbrati orehe - muffinu bodo dali prijetno aromo.

Sestavine

Sestavine za kvašene žemlje z orehovim nadevom:

Za test:

• moka - 500 g;
• granulirani sladkor - 70 g;
• sol - 1 žlička brez diapozitiva;
• suhi kvas - 10 g (ali 21 g svežega kvasa);
• mleko - 250 ml;
• maslo - 80 g;
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l.;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• vanilija - ½ žličke

Namesto mleka lahko dodate kefir v količini 120 g.

Za nadev iz orehov:

• maslo - 25 g;
• orehi - 100 g;
• granulirani sladkor - 40 g;
• mleko za razredčenje nadeva - ½ - 2 žlici. l.

Kako narediti žemljice z orehi

Recept sladke žemljice z orehi korak za korakom:

Testo:

1. V večjo skledo presejemo moko.
2. V skodelici toplega mleka raztopimo kvas.
3. V mleko in kvas dodajte granulirani sladkor in vanilijo. Dobro premešamo z vilicami ali metlico.
4. Dobljeno tekočino vlijemo v skledo z moko. Malo premešamo.
5. Vsebini dodajte sol in mehko maslo.
6. Zamesimo testo. Izkazati se mora elastično, mehko in enotno, brez grudic.
7. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
8. Testo pustimo počivati ​​približno 2 uri. Prostornina izdelka v skledi naj se poveča vsaj 2-krat. V tem času se primerno testo večkrat spusti, pri tretjem ali četrtem vzponu pa začnejo oblikovati žemlje.

Če obstaja aparat za kruh, ki deluje v načinu "Testo", potem kvas masleno testo lahko kuhate v njej. Da bi to naredili, je treba sestavine zložiti v ponev stroja za kruh, izbrati ustrezen način in pustiti 1,5 ure. Po določenem obdobju zračno testo za okusne žemljice z orehi bo pripravljen.

Nadev iz orehov:

1. V ponvi popečemo olupljene orehe. Pomiri se. Oreščki po praženju pridobijo najboljši okus in aromo. Praženje poteka pri temperaturi +130…+140ºС.
2. Orehe zmeljemo z mešalnikom ali kladivom.
3. V vodni kopeli stopite maslo.
4. Maslu dodajte granulirani sladkor, sesekljane orehe. Zmešajte.
5. Dodajte 1 žličko. mleko. Nadev naj spominja na gosto kašo. Če je presuho, dodajte še mleko.

Za lepljivost nadeva lahko po želji dodamo med.

Priprava mafinov:

Za orehove žemlje lahko uporabite tudi druge načine kuhanja.

Žemlje z orehi v obliki zvitkov

Končano testo lahko že na začetku razdelimo na dele. En kos bo ustrezal že pripravljena žemlja. Vsak kos testa razvaljamo v ovalno obliko. Nadeva v tem primeru ne nanesemo na celotno torto, ampak le na enega od njenih robov. Drugi narežemo na trakove. Torto zvijte kot rolado, začnite od roba, kjer je nadev.

Pripravljene žemljice položimo na pekač, na katerega je položen papir za peko. Izdelke pred peko namažemo s stepenimi rumenjaki – tako bo mafin pri peki zlato obarvan. Po tem lahko žemljice potresete s sladkorjem ali sesekljanimi oreščki.

Klasične žemlje z orehi

Za njihov nastanek je potrebno pripravljeno testo zvijte v klobaso in jo narežite na porcije. Vsak kos testa razvaljamo v okrogle kolačke debeline 8-10 mm. Na sredino damo nadev iz orehov. Robove torte dvignemo, malo stisnemo in zvijemo okroglo žemljico. Žemlje prestavimo v pomaščen pekač in pustimo četrt ure vzhajati, pokrijemo jih s čisto brisačo. Pred peko vsak izdelek namažite z jajcem in potresite s sesekljanimi oreščki s sladkorjem. Za izboljšanje okusa lahko uporabite rjavi sladkor.

Kalorična in hranilna vrednost žemljic z orehi

Na 100 g izdelka:

• vsebnost kalorij je 345,5 kcal (1446 kJ) ali 17% dnevne norme;
• beljakovine - 6,65 g (9% dnevne norme);
• maščobe - 8,80 g (11% dnevne vrednosti);
• ogljikovi hidrati - 58,70 g (21% dnevne vrednosti).

Odstotki temeljijo na prehrani, ki temelji na 2000 kcal na dan. Odvisno od izvora izdelka se lahko vsebnost kalorij razlikuje od dejanske.

Po želji lahko peki dodamo začimbe (cimet, ingver itd.). Poleg orehov so uporabne tudi druge vrste oreščkov: mandlji, pekan orehi, marelične koščice, pistacije, indijski oreščki, arašidi itd.