V ponvi popečeni zrezki postrvi. Zrezek postrvi v pečici - kulinarični recepti za okusne jedi iz rdečih rib

19.02.2015

Zrezek lososa ali postrvi- odlična možnost za okusno in zdravo večerjo.Rdeča riba je po vsem svetu znana po svojem brezhibnem okusu. Losos (losos) in postrv sta vedno zasedala eno najvišjih niš na ribjem trgu. Kaj bi lahko bilo okusnejše od rahlo soljenega lososa? Tako je – samo zrezek lososa ali postrvi! Kako kuhati lososov zrezek ali katero koli drugo rdečo ribo, vam bom povedal takoj. Začnimo kuhati.

Sestavine

• - losos / losos - 2 kosi, postrv - 4 kosi
• - 0,5 kos

Način kuhanja

Da bi si olajšali življenje, je bolje kupiti ribo, že narezano na zrezke, lahko pa vzamete cel trup, vendar ga morate potem razrezati sami. Pri rezanju ribe na zrezke ne pozabite, da mora biti en kos debel 2,5-3 cm. Jaz sem kupila že narezane zrezke postrvi, tako da jih moram samo še oprati in očistiti odvečnih kosti. Vzamemo pinceto in iz nje poberemo vse kosti, ki smo jih lahko dobite in ki ste jih odkrili. Ribe obrišemo s papirnatimi brisačkami in damo v globok krožnik. Limono prerežemo na pol in ves sok ene polovice iztisnemo na postrv. Da bi sok lažje iztisnil, lahko limono najprej povaljamo po mizi in nanjo močno pritiskamo. Zalivanje rib olivno olje in dobro solimo. Rdeče ribe mešamo z rokami, vsak zrezek povaljamo v marinadi.
Pokrivamo folija in damo v hladilnik za 10 minut. Medtem ko lahko kuhate ali, katerega recept se bo naslednji dan pojavil na mojem blogu 🙂 Po pravem času vzamemo lososa iz hladilnika in odstranimo film.
Ponev dobro segrejemo. Olja ne polivamo, v njem je bila postrv marinirana, to je dovolj. Zrezke postrvi položimo na segreto ponev.
Rdečo ribo na eni strani pražimo 3-4 minute, da zrezek porjavi. Lososovih zrezkov ne cvremo predolgo, saj bodo suhi in brez okusa. Kose rib obrnite na drugo stran.
Na istem močnem ognju pražimo še 3 minute in preložimo na krožnik. Zrezek lososa ali postrvi pripravljen! Lahko malo popoprate in takoj začnete jesti. Zdaj veste, kako hitro, okusno in pravilno skuhati zrezek lososa ali postrvi. Uživaj v hrani!

Podrobnosti

Odvisno od vrste postrvi je njeno meso lahko rdeče ali belo, po velikosti pa je lahko tako precej velika riba, težka več kilogramov (morska postrv) kot majhna riba v velikosti dlani (jezerska ali rečna postrv).

Ne glede na velikost je postrv zelo okusna in prefinjena. Meso te ribe vsebuje vitamine A, E, D, kot tudi veliko število beljakovine in minerali (kalcij, kalij, železo, magnezij, cink, fosfor), aminokisline in polinenasičene maščobne kisline omega-3, ki so za človeka še posebej potrebne, saj jih telo ne proizvaja samo. Uporaba postrvi pomaga odstraniti odvečni holesterol in se priporoča pri boleznih srca in ožilja, saj je odlična dietna jed.

Zrezek postrvi v ponvi

Čeprav je to najlažje in hiter način pri kuhanju postrvi pa ta jed na mizi izgleda odlično. Dovolj je, da zraven lepo položite prilogo in položite žlico rdečega kaviarja, gostje pa bodo dobili vtis, da so pred njimi kuharska mojstrovina. Pomfrit je odličen kot priloga oz drobljiv riž z zelenjem.

Zahtevane sestavine:

• file postrvi, narezan na zrezke - 700 gr .;
• limona - pol;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• poper in rožmarin;
• sveže zelenje;
• sol.

Postopek kuhanja:

Postrvi oplaknemo pod tekočo vodo, potresemo s soljo, poprom in rožmarinom, prelijemo s sokom iztisnjenim iz limone in pustimo 20 minut. V ponvi segrejemo olje in nanj zložimo marinirano postrv. Na srednjem ognju pražimo 7-8 minut, zrezke obrnemo in pražimo še 5 minut, ne da bi zaprli pokrov. Nato zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in ribo dušite še 5 minut. Jed okrasite z zelišči in rezinami limone ter postrezite vročo.

Zrezek postrvi s sojino omako

Zahtevane sestavine:

• postrv (file) - 500 g;
• limona - pol;
• limeta - 1 kos;
• sojina omaka - 5 žlic. l.;
• zrnata gorčica - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 2 tbsp.

Postopek kuhanja:

File postrvi narežemo na zrezke in oplaknemo hladna voda. Pripravite marinado z mešanjem sojine omake, rastlinskega olja, limoninega soka in gorčice. Ribe mariniramo 15-20 minut.

Zrezke popečemo v ponvi tri minute z vseh strani. Postrezite okrašeno z rezino limete, okrašeno s krompirjem ali rižem.

Zrezki cele postrvi

Da bi dobili resnično kakovosten steak postrvi, je najbolje, da vzamete večjo celo ribo in jo zakoljete sami.

Zahtevane sestavine:

• postrv - 1 trup (velik);
• limona - 2 kosi;
• olive;
• rastlinsko olje;
• sveže zelenje;
• začimbe za ribe;
• beli poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

Ribe očistimo in odstranimo drobovje, odstranimo glavo in z zelo ostrim nožem narežemo na 2,5 cm debele kose s kožo in kostmi.

Narezane kose operemo in osušimo. Dobljene zrezke posolimo, potresemo z mleto papriko in začimbami. V manjšo skledo iztisnite sok ene limone.

V ponvi segrejemo malo olja (riba je že precej mastna), najbolje s premazom proti prijemanju, in na srednjem ognju popečemo vse zrezke, da se rahlo zapečejo.

Ogenj zmanjšamo na nizko, v ponev vlijemo limonin sok, dodamo malo vode, zapremo pokrov in kuhamo še približno dvajset minut.

Končano ribo potresemo z zelišči, okrasimo z rezinami limone in olivami.

Dober tek!

Postrvi, razen svojih uporabne lastnosti ima tudi neverjeten okus. Zato si danes z vami poglejmo nekaj receptov za kuhanje zrezkov postrvi.

Kako kuhati postrvji zrezek. v ponvi?

Obstaja veliko možnosti za kuhanje zrezka iz rdečih rib. Vendar najboljša možnost veljajo za ocvrte ribe. Tik pred kuhanjem mariniramo koščke rib v limoninem soku, začinimo z začimbami, nato pa se bo jed izkazala za zelo sočno, nežno in dišečo.

Sestavine:

• zrezki postrvi - 600 g;
• limona - 0,5 kos .;
• rožmarin - 1,5 čajne žličke;
• olivno olje;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Vsak kos operemo, obrišemo z brisačo, z vseh strani natremo s soljo, poprom in rožmarinom. Po tem potresemo postrvi limonin sok in pustimo marinirati 20 minut.

Zdaj pa ugotovimo, kako ocvreti zrezek postrvi. Nato vzamemo globoko ponev, vanjo vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Objava ribji zrezki in na srednjem ognju pražimo na obeh straneh, vsako približno 8 minut. Nato zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte še 10 minut. Pripravljen obrok postrezite s krompirjem ali rižem. Kot pijača se odlično poda suho belo vino, ki odlično razkrije vse. lastnosti okusa ribe.

Postrvi zrezki v pečici

Sestavine:

• zrezki postrvi - 4 kosi;
• zamrznjene kozice - 200 g;
• sir - 100 g;
• limona - 1 kos;
• mandlji - 5 žlic. žlice;
• koper - 1 kup;
• oljke - 5 kosov;
• origano, sol, mešanica popra - po okusu;
• olivno olje.

Kuhanje

Ponujamo še eno možnost, kako kuhati zrezek postrvi. Kozice odmrznemo in očistimo. Sir naribamo na drobno, olive pa nasekljamo na kolobarje. Pekač obložite s folijo in rahlo premažite z olivnim oljem. Zrezke operemo, osušimo in položimo na folijo.

Na ribe položimo kozico. Limono narežemo in sok pokapamo po kozici. Posodo solimo, popramo, potresemo z mandlji, koprom, suhim origanom. Na koncu razporedimo kolobarje oliv, vse skupaj zavijemo v folijo in zrezek postrvi pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Med kuhanjem dodajte poljubne najljubše začimbe po lastni presoji in okusu. Končano jed postrezite vročo, okrašeno z rezinami limone in svežimi zelišči. Ta postrv je dobra samostojna jed, ter v kombinaciji s poljubno prilogo.

Zrezek postrvi v mikrovalovni pečici

Sestavine:

• zrezki postrvi - 4 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• paprika - 1 kos .;
• limona - 0,5 kos .;
• peteršilj, koriander, koper - 1 šopek;
• sol - ščepec;
• sladkor - ščepec;
• mleti poper- okus.

Kuhanje

Zrezke oplaknemo s hladno vodo, odvečno vodo pa obrišemo s prtičkom. Kose rib položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Posebej zmešamo sol kristalni sladkor in poper. Glavna stvar je ohraniti razmerja in ne pretiravati z začimbami. Pripravljena začimba Zrezke najprej poškropite z eno stranjo, nato pa obrnite in podrgnite še drugo stran. Prelijemo s sokom limonine polovice.

Medtem ko se ribe marinirajo, olupite in narežite čebulo na tanke pol obročke. Položimo ga na ribe in vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Papriko narežemo na kolobarje in položimo na ribe. Pokrijte posodo z ribami in pustite, da se marinirajo 30 minut. sobna temperatura. To lahko storite ponoči, potem bodo ribe še bolje namočene in marinirane. Nato nastavimo mikrovalovno pečico na 600 W in programiramo čas na 16 minut. Najpomembneje je, da ne pretiravajte s temperaturo, sicer se bodo ribe izkazale za suhe in ne sočne.

Ribje zrezke lahko skuhate tudi iz ali, izkazalo se bo nič manj okusno in izvirno.

Jedi iz postrvi so zelo priljubljene, saj zasedajo vodilni položaj. Naj bodo ribe precej drage, vendar zaradi okusa in uporabnosti gospodinje vse pogosteje kuhajo to morsko hrano. okusno, hranljivo in hitro pripravljeno.

Obstaja veliko različnih možnosti kuhanja: cvrtje v ponvi, pečenje, soljenje, sendviči, prigrizki.

V marinadi ni treba dolgo namakati, uporabite kompleksne omake. In tudi čim bolj preproste priloge postrezite, dovolj je, da skuhate krompir, riž. Razmislite različne možnosti kuhanje postrvi, aktualne jedi, primerne za večerjo v družinskem krogu, bodo okrasile praznično mizo.

Zrezek na žaru

Preprost recept, zahteva najmanj sestavin, korakov. Za kuhanje boste potrebovali zrezke, česen, limonin sok, oljčno olje, lahko dodate sojino omako. Zmešamo, sok, omako, stisnjen česen, prelijemo ribe z marinado, mariniramo eno uro. Fry kosov uporabo 15 minut. hranljiva jed pripravljena.

Rezine ne morete namakati, potem se bo ohranil edinstven okus morskih sadežev. Zelo hiter in priročen način kuhanja. Ocvrt zrezek je kot nalašč za kosilo, večerjo, lahko ga prinesete na mizo z zelenjavo, lahko prilogo.

Klasičen recept

Kako ocvreti postrv v ponvi, da se izkaže za sočno, mehko? Sestavine:

• kosi postrvi;
• peteršilj koper;
• sol poper;
• limonin sok.

Trup očistimo iz lusk, narežemo na kose, operemo, posušimo. Potresemo z limoninim sokom, poprom, soljo, pustimo 15 minut. Ribe morate cvreti 15 minut, ponev dobro segrejte in po 5 minutah obrnite.

Lepa predstavitev je pomemben element kuhanja. Koščke razporedimo po listih solate, zraven položimo papriko, narezano na urejene kroge. Svetle barve vas bodo razvedrile in spodbudile apetit.

Zrezki v drobtinah

Recept je dober z zagotovljeno ohranitvijo popolna oblika rezine fileja.

• file;
• krušne drobtine;
• jajca;
• moka;
• sol.

Morske sadeže očistimo, prerežemo, sesekljamo, solimo, povaljamo v moki. Nato morate rezine zelo previdno potopiti v jajce, potopiti v krušne drobtine. Ponev čim bolj segrejemo, nato pa morate položiti kose, pražiti 20 minut.

Končane zrezke položite na krožnik, prelijte s sokom, ki ostane po cvrtju, potresite z zelišči. Dišeča, okusna skorja bo pritegnila pozornost, prijeten pookus bo dal gastronomski užitek.

Ribje rezine v omaki s kozicami

Izvrstna jed, izgledala bo odlično na pogostitvi, povzročila bo veliko komplimentov.

Sestavine:

• ribji zrezki;
• suho belo vino;
• olje, limona, poper, sol;
• kozice;
• moka;
• maslo.

Posoljene, popoprane, z limoninim sokom navlažene rezine pustimo ležati pol ure. Najprej popečemo zrezke, nato zmanjšamo ogenj, zalijemo z vinom, dušimo v začinjeni vinska omaka 15 minut. Kozice dobro skuhamo, vodo predhodno solimo, očistimo, damo v blender, dodamo malo vode, zmeljemo v kašo.

Popražimo moko, zmešamo z maslo, dodamo kozice. Pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut. Ob serviranju zrezke pokapljamo s prelivom iz kozic. Pripravite najbolj običajno prilogo, nič ne sme zmotiti arome morskih sadežev. Jed bo navdušila izkušene gurmane, ljubitelje.

V smetanovi omaki

Smetana je odlična omaka za morske sadeže. Zdaj vam bomo povedali, kako ga uporabiti.

• ribji file;
• krema;
• zelenjava - čebula, paprika;
• maslo, rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
• limona;
• sol.

Moj file, suh, narezan na porcije. Natrite s soljo, iztisnite limonin sok. Drobno sesekljajte čebulo, poper. Čebulo prepražimo do mehkega, prozornega, potresemo poper, pražimo 5 minut. Ugasnite ogenj, vlijte smetano, premešajte. Nastane odlična omaka.

Segrejemo čisto ponev, prepražimo rezine postrvi, pričakujemo zlato skorjo. Vlijemo omako, pustimo vreti, vzdržujemo nizko temperaturo 10 minut.

Idealen za postrežbo pire krompir. Lahko se reže ločeno sveža zelenjava Dodali bodo polet.

V belem vinu

Običajno k ribam postrežemo belo vino, vendar lahko med kuhanjem dodate pijačo, ribe bodo pridobile poseben okus, postale mehke, nežne.

• file;
• suho belo vino;
• limona;
• sojina omaka;
• začimbe, voda.

Zrezke mariniramo v mešanici soka pol limone, soli, sojine omake za popestritev, pol kozarca vode. Na ponev damo rezine masla, na vrh koščke, počakamo, da se spodnja plast stopi, zrezki na eni strani zarumenijo, postrvi obrnemo, zalijemo z marinado, vinom, vodo. Pri zaprtem pokrovu dušite približno 20 minut. Okrasimo z zelenjem, rezine, položene na krožnik, dobimo zelo okusno jed.

Postrv spada med delikatesne vrste rib z rdečimi fileji. Njegovo meso je mastno, prijetne teksture in lahke ribe okus in aromo. Bogat je s hranili, tudi za človeka nepogrešljivimi. Takšne snovi lahko dobimo samo s hrano, brez njih pa bo prehrana neustrezna. Najprej je postrv cenjena zaradi kompleksa večkrat nenasičenih maščobne kisline tipa Omega-3 in Omega-6 ter širok spekter v maščobi topnih vitaminov v njegovi sestavi. Zato nutricionisti priporočajo, da ga čim pogosteje vključite v svojo prehrano.

Kuhanje postrvi je precej enostavno. Med kulinaričnimi strokovnjaki obstaja celo šala, da rdeče ribe ni mogoče pokvariti in da se morate za to zelo potruditi. Praviloma se kuha v celoti, v obliki velikih zrezkov ali narezanih filejev brez kosti. Najpogosteje je postrv ocvrta ali pečena, manj pogosto - kuhana v vodi ali na pari. Mehko meso ne mara dolge obdelave in odvečnih začimb, zato je pomembno ohraniti določeno ravnovesje.

Postrvi zrezke lahko spečete na enega od naslednjih načinov. Poleg njih izdelujejo kremne, sirove in paradižnikove omake. Malo redkeje se ribe kombinirajo z gobami, sojine omake ali zelena omaka. Postrežemo kot prilogo sveže in kuhana zelenjava, zelenjavne enolončnice oz sveže solate, žita, kuhan krompir in druge korenovke.

skrivnosti sočen zrezek iz postrvi se razkrijejo malo nižje.

Zrezek postrvi s pečenim krompirjem

Klasična kombinacija mastnih rib in navaden krompir brez kakršnih koli dodatkov.

Seznam sestavin:

• Zrezek postrvi - 1 kos. na porcijo.
• Krompir - 2 kos. na porcijo.
• Rožmarin.
• Kumina.
• Poper.
• Limonin sok - 50 ml.
• Sol.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Mešanica posušenih zelišč.
• Sveži paradižnik - 2 kos.
• Veje zelenja.
• Kumare - 2-3 kos.
• Jabolčni ali vinski kis - 20 ml.
• Rdeča čebula - 2 kos.
• Sladkor - 1 - 2 tsp.

Način kuhanja:

1. Ribji trup narežemo na debele zrezke (1,5 - 2 cm debeline). Posušimo na papirnati brisači.
2. Zrezke damo v globoko skledo, potresemo z limoninim sokom. Solimo in popramo, potresemo s poljubnimi začimbami. Marinirajte 10 minut.
3. Končane kose rib položite v namaščen model, na dno katerega položite 1-2 vejici rožmarina.
4. Obliko postavite v pečico za pečenje. Če je bila omara predhodno dobro ogreta, bo riba pri povprečni temperaturi trajala približno 40 minut.
5. Velik mlad krompir prerežemo po dolžini, osušimo z brisačo. Ni vam treba olupiti kože.
6. V skledi zmešamo rastlinsko olje, grobo sol, posušena zelišča in poper.
7. Vsako polovico krompirja pomočimo v dišečo mešanico in položimo na pekač, prekrit s pergamentnim listom.
8. Pečemo do konca.
9. Čebulo nasekljamo na kolobarje, ki jih rahlo stisnemo z rokami, da se zmehčajo. Čebulo marinirajte v mešanici kisa, sladkorja, soli, vode in nekaj žlic rastlinskega olja. Nato previdno odcedite slanico.
10. Svežo zelenjavo drobno sesekljajte. Zelenje pustite kot celoto.
11. Na velik ploščat krožnik položimo velik zrezek postrvi in ​​2-3 polovice krompirja. Radom, da naredite tobogan vložene čebule, dekorativno položite svežo zelenjavo.
12. Po želji lahko vroč krompir dodatno prelijemo s preostalo mešanico rastlinskega olja z zelišči in začimbami.
13. Postrezite toplo.

Zrezek postrvi v sirovi omaki

Okusni zrezki postrvi v lahki sirovi omaki s pisanimi testeninami za okras.

Seznam sestavin:

• Postrvi zrezki - 4 kosi.
• Večbarvna pasta (loki) - 300 g.
• Predelani sir - 1 kos. 100 g
• Krema - 100 ml.
• Juha - 100 ml.
• Moka - 1 žlica. l.
• Mešanica posušenih zelišč - 1 žlica. l. brez diapozitiva.
• Zdrobljena kumina - 0,25 tsp
• Maslo - 50 g.
• Sol.
• Poper.
• Limonin sok, kis - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Zrezke oplaknemo in osušimo na papirnatih brisačah. Okisamo z limoninim sokom ali kisom. Naribajte z začimbami groba sol in posušena zelišča.
2. Fry v ponvi - na žaru, dokler se ne pojavi lepa rešetka.
3. V drugi ponvi prepražimo žlico na suho pšenična moka. Nato vlijemo mešanico smetane in juhe. Mešajte, dokler se grudice ne raztopijo. Dodamo sol, kumino, suha zelišča in poper.
4. V zgoščeno omako dodamo drobno naribano topljeni sir, ob pogostem mešanju. Ko se sir raztopi, ga lahko odcedimo v omako.
5. Testenine skuhamo v slani vodi, speremo pod hladno tekočo vodo. Napolnite z maslom.
6. Na krožnik damo en zrezek in 150-200 g testenin. prelijte sirova omaka, okrasite z zelenjavo po želji in postrezite.

Zrezek postrvi z mehiško prilogo

Pikanten zrezek na žaru s prav tako pikantno mehiško prilogo.

Seznam sestavin:

Za zrezke:

• Kosi postrvi - 4 kosi.
• Pekoče paprike.
• Pekoča čili omaka s sojo.
• Črni ali piment.
• Sol.
• Zira po želji.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Okras:

• Konzervirani fižol - 20 g.
• Pekoča čili paprika.
• Začinjeno paradižnikova omaka- 3 žlice. l.
• Koruza - 2 žlici. l.
• koren zelene - 150 g.
• Sladka paprika - 2 stroka.
• Korenček - 1 kos.
• Česen - 6 strokov.
• Posušena zelišča - 1 tsp
• Poper.
• Sol.
• Voda ali juha - po potrebi.

Način kuhanja:

1. Kose rdeče ribe operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Izdatno natremo z začimbami in grobo soljo.
2. Zrezke pokapljamo rastlinsko olje in prepražimo do kuhanja na žaru - žaru.
3. Strok drobno sesekljajte pekoč čili. Papriko in čebulo narežemo na kocke. Na profil za korejsko korenje naribamo korenje in koren zelene.
4. V globoki ponvi segrejemo maščobo ali olje in na njem hrustljavo popečemo konzerviran fižol. Dodamo mu strt česen in začimbe.
5. Po pojavu arome položite slamice iz korenaste zelenjave, po nekaj minutah kocke bolgarski poper in čebulo.
6. Dušimo do mehkega, nato dodamo koruzo, po potrebi prilijemo malo juhe, dodamo začimbe.
7. Na štedilniku pustimo nekaj minut in izklopimo ogenj.
8. En postrvji zrezek postrezite z 200 g priloge. Po želji okrasite z rezino limone in zelišči.