Iz česa je narejen ratatouille? Ratatouille: zgodovina, recept in nasveti kuharja iz Provanse

Čudovito ime Priljubljena zelenjavna jed "ratatouille" se iz francoščine dobesedno prevaja kot "mešana hrana". Leta kasneje je začelo pomeniti točno to, kar bomo kuhali danes - klasični ratatouille. In prej je bilo to ime mogoče uporabiti za skoraj vsako možnost, ki je bila predložena drugemu.
Ena najbolj priljubljenih jedi izvira iz Francije, kjer so si revni kmetje kuhali lastno pridelano zelenjavo v različnih različicah. Pogosti so bili začimbe in način okrasitve. Veliko se je ohranilo do danes. Zraven še čebula, korenje, paradižnik, Provansalska zelišča, glavno vlogo pa imajo bučke (ali bučke) in jajčevci. Prav tako vse sestavine vzamemo v približno enaki količini, nato pa ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici pod dišečo in zelo okusna omaka. Da bi presenetili prefinjeno javnost, kuharji izumljajo vedno več novih načinov kuhanja ratatouilleja. Kaj se ne uporablja. In buče, in kumare, in celo Eksotično sadje v njem našli svojo uporabo, vendar se še vedno ne morejo primerjati z običajno, tradicionalno različico.
Mnogi bodo presenečeni, ko bodo izvedeli, koliko stane ratatouille v najelitnejših restavracijah na svetu. Cena porcije doseže tisoč dolarjev in to ni meja. Francoski kuharji že leta pilijo svoje veščine, eksperimentirajo in v jed vnesejo nekaj svojega. Vendar pa obstaja klasičen recept, po katerem lahko enostavno kuhate ratatouille doma. Danes bomo takšnemu receptu dali življenje v naših kuhinjah. Dejansko morate za pripravo te francoske mojstrovine občutiti zelenjavo, stopnjo njenega praženja in interakcijo z začimbami. Zato bomo vso zelenjavo posebej prepražili v ponvi, saj ima vsaka svoj značaj in čas pripravljenosti.

Torej, skuhajmo klasičen ratatouille skupaj v ponvi. In če še vedno želite kuhati francosko jed po receptu za miško iz istoimenske Disneyjeve risanke, si oglejte recept "Ratatouille v pečici."

Sestavine:

• 600 g jajčevca;
• 600 g bučk;
• 600 g paradižnika;
• 600 g (3 kosi) sladke paprike različnih barv;
• 600 g čebule;
• pol šopka peteršilja;
• 2-3 vejice zelene bazilike;
• 3-4 stroka česna;
• olivno olje za cvrtje;
• svež ali suh timijan;
• sol, poper po okusu.

Kako kuhati ratatouille v ponvi, klasičen recept s fotografijo

Zelenjavna jed, značilna za kuhinjo revnih kmetov francoske Provanse, je ratatouille. Tako se je zgodilo, da se ob omembi te besede skoraj vsi spomnijo priljubljene risanke o podganji kuharici in ne recepta ratatouille. Ne vem, morda ime risanke nekako odmeva na francosko podgano (podgana) ali rata - sleng za mešanico hrane, burda. Toda drugi del besede touiller pomeni posegati, mešati.

Na splošno je recept za ratatouille podoben ali z jedmi, ki so pripravljene z dušenjem različne zelenjave. Pravijo, da prvi ratatouille, katerega recept je bil objavljen in zapisan, izvira iz 18. stoletja in prihaja iz okolice Nice. Izvirni recept je bil komajda splošno sprejet, vključen sveža zelenjava vzgojena na lastnem vrtu. Ne vsebuje eksotičnih izdelkov, le bučke (bučke), paradižnik, različne paprike, čebulo in česen. Pa tudi začimbe in zelišča, poznana v regiji, oljčno olje. Veliko kasneje je bil receptu dodan ratatouille.

Provansalski ratatouille je enolončnica, dušena mešanica zelenjave. Čeprav je zelo pogosto jed v restavracijah postrežena v obliki narezanih tankih krogov - vsak kuhar ima svoj recept, čeprav se ne razlikuje več v načinu priprave, temveč v začimbah in sortah zelenjave. rabljeno. In seveda popolnoma izvirne in fantastične porcije.

Če dobro pomislite, so jedi iz jajčevcev, običajne na vzhodu, pogosto podobne ratatouilleu. Na primer, najbolj znana jed imambayaldy v Egiptu je pogosto pripravljena ne v obliki polnjeni jajčevci ampak bolj kot dušene koščke zelenjave. Čudovit okus, poseben in prijeten.

zelenjavni set

Začimbe in zelišča so predmet neskončnih razprav. "Provansalska zelišča" so nujno potrebna. To je vrhunec, vizitka jedi. Brez nabora provansalskih zelišč je bolje, da ne kuhate jedi. Zelo primerna je mešanica suhih zelišč, vključno z rožmarinom, baziliko, timijanom, žajbljem, meto, šetrajem, timijanom itd.. Takšne mešanice se prodajajo v trgovini in so, mimogrede, zelo spodobne kakovosti. Vredno je poleg suhe mešanice pobrati sveže vejice peteršilja, bazilike, timijana. To so močna in aromatična zelišča, ki dajejo jedi glavni okus in aromo. Sveža zelišča je treba povezati z bombažno nitjo in uporabiti kot šopek.

Najprej je treba speči papriko. Tukaj so možnosti. Prva in najprimernejša je, da papriko pečemo v oglju ali na odprtem ognju. Paprika mora biti pečena toliko časa, da zoglene zunanja lupina, ki jo nato olupimo z nožem. Papriko lahko spečete v pečici - potem ko jo očistite iz semen. Takoj po pečenju papriko preložimo v nepredušno plastično vrečko, dokler se popolnoma ne ohladi. Zunanja lupina se odlušči in odlično odstrani.

Najprej je treba speči papriko

Izberite svojo metodo, ki vam bolj ustreza. Paprika, pečena v oglju ali plamenu, daje jedi pridih posebnega okusa. V vsakem primeru je treba papriko speči do mehkega, pri čemer ji takoj olupimo zunanjo lupino in ji odstranimo semena ter pecelj. Mesnato pečeno kašo paprike je treba zelo drobno sesekljati z nožem. Mletje z mešalnikom ni vredno, pustite, da v omako padejo zelo majhni koščki popra.

Mesnato pečeno kašo paprike je treba zelo drobno sesekljati z nožem

Velike zrele paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite kožo. Paradižnikom odstranite semena in osrednjo rastno cono - je groba in jasno vidna. Preostalo kašo zmeljemo z mešalnikom do stanja pireja.

Z mešalnikom zmeljemo paradižnikovo kašo do stanja pireja

Večjo čebulo olupimo in z nožem zelo drobno sesekljamo. V ponvi segrejte 2 žlici. l. olivno olje in pustite, da se segreje 1-2 minuti, da izgine specifičen vonj, značilen za naravno oljčno olje. Prepražimo sesekljano čebulo do mehkega. Ni vam treba prepražiti čebule.

Nasekljano čebulo prepražimo do mehkega

Čebuli dodamo drobno sesekljano mezgo pečene paprike in drobno sesekljan strok česna. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo na srednjem ognju 4-5 minut.

Čebuli dodamo meso pečene paprike in česen

Nadalje pomembna točka: dodamo vse začimbe. Sol in poper po okusu s črnim poprom, dodajte 1-2 žlički. sladkor in nariban muškatni orešček na konici noža. Dodajte suho mešanico provansalskih zelišč. Količina je strogo po okusu, dodal sem približno 1 žličko. Mešanico provansalskih zelišč lahko vtrete s prsti in jo zdrobite.

Poper z začimbami dušite 5 minut pod pokrovom. Zmes za omako mora biti gosta in zelo dišeča.

Poper z začimbami dušite 5 minut pod pokrovom

Vse prelijemo v ponev paradižnikovo mezgo in nežno premešamo. Če je pire pregost, lahko dodamo malo vrele vode. Vendar to praviloma ni potrebno. Poprovo in paradižnikovo omako dušimo pod pokrovom 3-4 minute.

Vso paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev

Dodajte šopek svežih zelišč – baziliko, timijan, peteršilj. Ratatouille mora biti dišeč. Na šibkem ognju pokrito dušimo 10 minut. Potem lahko iz omake potegnemo šopek zelenja, začimbe zelo dišijo in so že opravile svojo funkcijo.

Dodajte šopek svežih zelišč – baziliko, timijan, peteršilj

Končna omaka mora biti po konsistenci podobna - dovolj gosta. Mimogrede, nekje sem prebral, da v poenostavljeni različici recepta za ratatouille namesto omake uporabljajo že pripravljen lecho.

Za kuhanje boste potrebovali keramično ali ognjevzdržno stekleno obliko z visoko stranjo. Oblika je lahko ovalna ali okrogla, da je priročno zlagati zelenjavo. Vso omako vlijemo v primeren model in jo poravnamo po dnu. Omaka naj napolni model do približno tretjine višine.

Vso omako vlijemo v primerno obliko

Sledi zanimiva dejavnost - rezanje zelenjave na tanke rezine. Kot pravijo ljudje, strah ima velike oči. Na prvi pogled je rezanje veliko zelenjave na tanke kroge nemogoča naloga, ki mimogrede mnoge ustavi. Verjemite mi, to je najlažji del recepta.

Uporabite lahko kuhinjska strgala, ki se večinoma dobro znajdejo pri rezanju bučk in bučk. Toda na žalost gosta lupina jajčevca morda ne bo zdržala takšnih strgalcev in celo dokaj mehak paradižnik je slabo podrgnjen. Vredno je vzeti običajno desko za rezanje in oster kuharski nož. Tudi če prvo polovico bučk narežete neenakomerno, bo nadaljnji postopek skoraj popoln. Debelina rezanja vse zelenjave - 2-3 mm, ne več.

Skoraj vse pripravljeno sadje narežite in pustite eno od vsake vrste - morda ga ne boste potrebovali. Če ni dovolj, lahko vedno odrežete več.

Vso pripravljeno zelenjavo narežemo

Nato morate izmenično položiti vso sesekljano zelenjavo. Za udobje lahko 1-2 niza zelenjave položite v ločen manjši model, nato pa jih prestavite v omako v modelu.

Za udobje lahko zelenjavo postavite v ločen kalup.

Način in smer polaganja je popolnoma poljuben. Običajno je priporočljivo, da rez položite v spiralo, začenši od sredine. V majhni obliki je to precej problematično. Zato ne komplicirajte po nepotrebnem. Shema polaganja je po vaši presoji. Naj bodo vzporedne črte ali spirala - ni tako pomembno. Veliko bolj pomembno je, da je vsa površina kalupa prekrita s sesekljano zelenjavo.

Na omako položite sesekljano zelenjavo.

Na zloženo zelenjavo položimo nekaj vejic svežega timijana in potresemo z drobno sesekljanim olupljenim strokom česna. Po želji in okusu lahko dodamo sol in poper. Vso zelenjavo premažite z olivnim oljem, ne da bi jo preskočili.

Klasični recept s fotografijami korak za korakom. Kateri izdelki so lahko okusni za razširitev sestave jedi. Kako uporabljati za hujšanje (Da, da! Čeden ratatouille je nizkokalorični!)

Hitra navigacija po članku:

Kako kuhati ratatouille doma

Recept po korakih s fotografijo ne bo pustil nobenega dvoma o enostavnosti ideje! A najprej se odločimo za izbor zelenjave.

Tradicija je pomembna približno enako količino sestavin. Narežite na kroge ali obročke, da zelenjavo razporedite v spektakularno pestro spiralo.

Katere sestavine potrebujemo

Za 4-5 porcij:

• Bučke (navadne ali bučke) - 1 kos. dolžina 20-25 cm
• Jajčevec - 1 kos. (približno enako kot bučke) ali 2 manjši stvari
• Paradižnik - 5 kosov. srednjega premera, primerljivega z bučko
• Bolgarski poper - 1 kos. (če ima debelo steno in veliko)

Ali sta 2 manjši papriki boljši od rdeče (ima več sladkosti)

• Čebula - 1 srednje velika čebula
• Česen - 4-5 strokov
• Oljčno olje - 2-3 žlice. žlice
• Sol, poper - po okusu

Pomembna skrivnost klasike - začimbe:

• Rožmarin in timijan - po 5 vejic (sveži) - najljubši poletni par v Provansi.

Ali nadomestite s 3-4 ščepci suhih zelišč. Pripravljena začimba"Provansalska zelišča" so najbolj očitna možnost. Posebej najdete suhe začimbe: obvezna sta rožmarin in timijan. Po okusu dodajte žajbelj, origano, majaron, meto.

Kako pripravimo klasični ratatouille

jajčevec

• Operite in narežite na tanke kroge. Postavite v veliko skledo, potresite s soljo. Rez pustite 10 minut, da odstranite grenkobo iz sadja. Jajčevce, ki so pustili sok, operemo v hladni vodi – v cedilu pod pipo. Pustimo, da voda odteče.

• Moj, če je koža zelo debela, jo lahko očistite. Narežemo na tanke kroge, kot jajčevec.

Paradižnik

• moj. 3 kose narezane na kolobarje - spet tako tanke kot jajčevec.
• 2 paradižnika bomo naredili osnovo omake. Da bi to naredili, jih moramo olupiti s kože. Na osnovi sadja naredimo križne reze (glej sliko spodaj) in jih poparimo z vrelo vodo. Lupina se bo takoj odstranila - paradižnik lahko narežete na majhne kocke.

• Mine, odstranimo jedro in bele žile s semeni iz notranjih sten. Narežemo na majhne kocke.

• Očistite, operite in narežite na majhne kocke.

• Očistimo, operemo in drobno sesekljamo.

Vse sestavine so pripravljene.

Zdaj bomo naredili omako za vlivanje zelenjave v kalup.

• Možnost številka 1 - hitro: kocke surove zelenjave (paradižnik, paprika, čebula) in olje v blenderju zmešamo v homogen pire.
• Možnost številka 2 - najljubša, z dušeno zelenjavo. V globoki ponvi združimo kocke paradižnika, paprike in čebule - za 1-2 žlici olja. Česna ne dajemo! Kuhajte na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Rahlo potresemo s sesekljanimi zelišči in odstranimo z ognja. Zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega.

Bingo! Kaj hitro smo prišli do glavnega koraka - oblikujemo zelenjavno spiralo.

• Ko porabimo omako, jo vlijemo v model in razporedimo v tesne vrste izmenično zelenjavnih krogov. Bučke - jajčevci - paradižnik. Torej – pred izpolnjevanjem obrazca. Potresemo z drobno sesekljanim česnom in provansalskimi zelišči. Zelenjavo lahko namažete s kapljico olja s pomočjo silikonskega čopiča.

Ultra hiter ratatouille brez težav z omako.

Naredite "blazino" iz tiste zelenjave, ki smo jo narezali na majhne kocke. Dno pekača namažemo z oljčnim oljem, potresemo čebulo in česen. Na vrhu - kocke paradižnika in sladke paprike.

Položimo spiralo zelenjavnih krogov "bučke - jajčevci - paradižnik". Pojdimo s čopičem z oljem po vrhu spirale. Potresemo s sesekljanimi zelišči ali na več mestih prestavimo kroge s svežimi listi.

Zadnji akord je pečenje v pečici.

Obliko pokrijemo s folijo in zelenjavo pečemo pri 180 stopinjah do mehkega - 45-60 minut. Odstranite folijo in ratatouille pripravite do rdeče barve brez premaza - še 15-20 minut.

Bodite pripravljeni na mamljivo aromo, ki je, žal, fotografije ne prenesejo. Klasični ratatouille - recept za slastno pričakovanje!

Postrežemo toplo ali hladno, samostojno ali kot prilogo k mesu. Vedno je okusno.

Dobra novica za ljubitelje multicookerja. V načinu "Bake" kuhanje ratatouilleja verjetno ne bo trajalo več kot 1 uro.

Kako uporabljati ratatouille za hujšanje

Za predvideni namen - jesti z užitkom.

V 100 gramih pečene enolončnice ni več kot 60 kilokalorij.

1 velika porcija - največ 200 kcal.

Če ste postali trd borec proti maščobnim kalorijam, lahko preživite s še manj olja.

Pri ratatouilleju je priročno tudi to, da je sprejemljiva jed v zmernih fazah priljubljenih beljakovinskih diet – po Dukanu, Montignacu, Atkinsu.

Sestave ratatouilleja ni mogoče primerjati z bogastvom surova zelenjava. Toplotna obdelava uniči številne vitamine. Ampak koristne lastnosti tudi hrana je zanimiva.

• in sladka paprika, ki ni uničena s toplotno obdelavo;
• Veliko prehranskih vlaknin;
• Močni počasni ogljikovi hidrati za stabilno presnovo brez skokov glukoze v krvi.

Kako popestriti recept

Ne sramujmo se občudovanja: naš junak je grandiozen za ustvarjalne različice.

Brez strogega nadzora nad kalorijami je prva stvar, ki zahteva dodatke k omaki, na primer kislo smetano. Drug pristop je, da omako pred vlivanjem okusite in uravnotežite kislost s sladkostjo po okusu (1-3 ščepci sladkorja).

Če se ne soočate z nalogo hujšanja, lahko vanjo vključite:

• Krompir ali sir mocarela. srečen recepti po korakih Spodnji videoposnetek opisuje, kako narediti ta ratatouille doma.
• Pikantna možnost je, da v omako dodate sončnična semena (1-2 velika žmena).

Če vas je ratatouille pritegnil kot priročen recept za shujševalno dieto, potem je okusno dodati naslednje.

1. Pol čebule iz recepta ne sesekljajte, ampak narežite na tanke kroge za polaganje v glavno spiralo.
2. Brokoli in cvetača. Narežite na srednje kocke, položite na dno. Ali pa ga razdelimo na socvetja, odrežemo le kodrasti del in ga narežemo na plošče, da prestavimo po bučkah v vrsto zelenjavnih krogov.
3. Belo zelje. Prečno ga narežemo na tanke plasti, narežemo na kolobarje in jih kot četrto sestavino vključimo v zelenjavno spiralo. Ali pa sesekljajte zelje za polaganje na dno.
4. Piščančje prsi ali teletina. Mleto meso zvijemo s čebulo in česnom, začinimo s provansalskimi zelišči in prvo plast položimo v rahlo naoljeno obliko.
5. Gobe, zlasti šampinjoni: zlahka se vživijo v vlogo 4. udeleženke spiralnega stajlinga.

Upamo, da vas bo naš opis navdihnil za klasični ratatouille. Recept s fotografijo skoraj ni pustil prostora za vprašanja, če pa so kakšna, vas čakamo v komentarjih!

Katero zelenjavo najraje pečete? Se strinjate, da je od vseh načinov predelave praženje najboljše za diete? Se da preživeti z majhno količino olja? Dober apetit in se vidimo v koristnem dialogu!

Pozdravljeni dragi bralci! Pred kratkim sva s sinom gledala risanko "Ratatouille". Otroku je bilo zelo všeč in odločila sem se, da ga naredim klasična jed Provansalska kuhinja, ki jo je pripravil glavni junak risanke. Všeč mi je, da zdaj lahko kuhate ratatouille v pečici ne le poleti, ampak tudi v drugih letnih časih. Ta lahka, dišeča in zelo okusna jed bo zagotovo zadovoljila vaše ljubljene. Pečen je v pol ure, lahko pa je kot predjed, priloga ali samostojna jed.

IN klasični recept jed je narejena iz jajčevcev, bučk in paradižnika s paradižnikovo omako (testenine z začimbami, razredčene z vodo). Izdelke narežemo na tanke rezine - ne več kot 2-3 mm v širino.

Zelenjavo lahko pečete tako v pečici kot v počasnem kuhalniku - to ne bo posebej vplivalo na okus. Jed je nizkokalorična, ustreza zahtevam pravilna prehrana a hkrati zelo zadovoljujoče. Kot začimbe je priporočljivo dodati provansalska zelišča, ki bodo zelenjavi dala aromo poletne Francije. To so timijan, bazilika, rožmarin, pehtran, zelena. Pravi kuharji jih povežejo v šopek in med kuhanjem položijo v jed, nato pa jih vzamejo ven.

Da bi dobili poln obrok, skuhajte takšno enolončnico s sirom, dodajte mleto meso ali piščančje meso. Ti izdelki se dobro ujemajo z zelenjavo, jed pa postane bolj zadovoljiva.

Klasični zelenjavni ratatouille iz jajčevcev in bučk v pečici

To je jed, ki jo pripravlja glavni junak istoimenske risanke. Obdelava izdelkov traja najmanj časa, rezultat pa je vedno odličen! Glavna stvar je, da zelenjave v pečici ne izpostavljate preveč, vse ostalo pa bo stvar tehnike.

Zahtevani izdelki:

• 1 srednji jajčevec (dolžina 17-18 cm);
• 1 bučka enake velikosti;
• 3-4 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici provansalska zelišča;
• 2 žlici paradižnikova mezga;
• 2-3 žlice rafinirano oljčno olje;
• ¾ skodelice vrele vode;
• mlet poper (neobvezno);
• 1 čajna žlička sol (brez diapozitiva).

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na tanke kroge, ne da bi olupili kožo.

2. Nadomestne rezine zelenjave polagajte v pekač v naslednjem zaporedju: bučke, paradižnik, jajčevec. Položeni so v krog, dovolj tesno, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.

3. Pripravite omako: paradižnikovo pasto zmešajte z topla voda, strt česen, začimbe, sol. Okusite omako po okusu soli.

4. Dodajte poper in rastlinsko olje, dobro premešaj.

Uporabite lahko rafinirano olivno ali sončnično olje.

5. Zelenjavo enakomerno prelijemo z omako in pokrijemo (lahko s folijo).

6. Pečemo v pečici, temperatura 200 stopinj, nato še 10 minut na odprtem.

Jed postrezite vročo in ohlajeno, potreseno s svežimi zelišči ali naribanim sirom. V tem receptu uporabljam model premera 20 cm.

Ratatouille v pečici s krompirjem in sirom - preprost recept

Takšna zelenjavna enolončnica Enostavno kot nalašč za kosilo ali večerjo. Tukaj so poleg glavnih sestavin dodali krompir in sir. Jed bo postala popolna priloga k vsakemu mesu, še posebej pa je primerna za piščančje oz.

Kaj bo potrebno:

• 1 bučka;
• 1 jajčevec;
• 3-4 kos. krompir;
• 2-3 srednji paradižniki;
• 150 g trdega sira;
• 2 kozarca mleka;
• 2 jajci;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• ščepec muškatnega oreščka;
• sol, poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Jajčevce in bučke narežemo na kolobarje, rahlo posolimo. Premešamo in pustimo 20 minut, da poženejo sok.

2. Na enak način narežemo krompir in paradižnik.

3. Pekač dobro namažite z rastlinskim oljem, napolnite z zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: jajčevci, bučke, paradižnik, krompir. Rahlo solimo in popramo po okusu.

4. Sir naribajte na drobno, zmešajte z mlekom in jajci. Solimo, dodamo muškatni orešček, premešamo.

5. Mešanico prelijemo čez zelenjavo.

6. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 30-40 minut.

Če se vam pečica preveč segreje, pokrijte pekač s folijo. In 5 minut pred kuhanjem ga odstranite, da dobite zlato skorjo.

Kako kuhati pusto ratatouille v počasnem kuhalniku doma?

Odlična možnost za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami, vodijo zdrav življenjski slog ali pa samo želijo popestriti jedilnik. Pripravljen je zelo hitro in vsebuje najmanj kalorij. Jed lahko pečete ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku, kar olajša postopek.

Recept Ratatouille z mletim mesom in zelenjavo v pečici

Želite dobiti prilogo in hkrati toplo? Potem je ta recept za vas. Po želji lahko uporabite mleto piščančje meso. dietna hrana. Jed je odlična tako topla kot hladna, zato jo lahko vzamete v službo kot malico.

Zahtevane sestavine:

• 500 g mletega mesa;
• 1 čebula;
• 1 jajčevec;
• 1 bučka;
• 2 paradižnika;
• 1 paprika;
• 1 jajce;
• 1 žlica zdrob.

Za omako:

• 1 žlica paradižnikova mezga;
• 5 žlic rastlinsko olje;
• 300 ml vode;
• sol, poper in druge začimbe po okusu.

Recept po korakih s fotografijo:

1. Čebulo drobno narežemo na kocke, zmešamo z mletim mesom.

2. Dodaj zdrob in rastlinsko olje. Rahlo solimo, začinimo in dobro premešamo z rokami.

3. Maso oblikujemo v ploščate polpete tipa hamburger.

4. Zelenjavo narežemo na tanke rezine.

5. Model namažemo z oljem. Položite kotlete in zelenjavne rezine, izmenjujoče jih na naslednji način: bučke, kotleti, paprika, jajčevci, paradižnik.

Izdelke je treba zapakirati tesno, po možnosti brez praznin ali rež.

6. Zmešajte vodo z začimbami, dodajte sol in poper, prelijte paradižnikovo pasto in 4 žlice. l rastlinsko olje. Če želite več omake, dodajte še 100 - 200 ml vode.

Zelenjavo prelijemo z nastalo omako in eno uro pošljemo v pečico pri temperaturi 180 stopinj.

Ratatouille - zelenjavna jed, ki je postal priljubljen po izidu istoimenske risanke. Glavne sestavine recepta so jajčevci, svež paradižnik in bučke. Zelenjavo kuhamo v paradižnikovi omaki, zaradi česar se zmehča, prepoji z obilico soka in arome.

Priljubljena risanka prikazuje avtorjevo serviranje ratatouilla, v katerem so sestavine narezane na enake kroge in razporejene v krogu. Danes bomo ponovili to metodo serviranja in skuhali senzacionalni zelenjavni ratatouille v pečici - recept s fotografijo bo korak za korakom olajšal našo nalogo!

Sestavine:

• jajčevci - 2 kosi;
• bučke - 1-2 kos .;
• sveži paradižnik - 3-4 kosi;
• česen - 2-3 zob;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
• mešanica zelišča(bazilika, timijan itd.) - 1/2 čajne žličke;
• svež peteršilj - po okusu;
• sol, poper - po okusu.

Za omako:

• sveži paradižnik - 0,5 kg;
• žarnica - 1 kos;
• paprika - 2 kosi;
• čili poper (neobvezno) - ½ kos .;
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice;
• sol, poper - po okusu.

Recept Ratatouille s fotografijo korak za korakom v pečici (klasičen recept)

1. Začnimo z omako ratatouille. Ko odrežemo peclje, očistimo vsa semena in odstranimo mehke pregrade, postavimo podolgovate paprike v pečico. Pri temperaturi 220 stopinj stojimo približno 30 minut. Ko lupina zelenjave začne temneti, vzemite obliko iz pečice.
   
2. Feferone takoj damo v plastično vrečko, da se poparijo in zmehčajo.
   
3. Paradižnike olupimo. Če želite to narediti, naredite kosi na lupini, paradižnike prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut, nato sperite s hladno vodo. Po takih dejanjih bo zmehčana koža zelo enostavno odstranjena.
   
4. Olupljenim paradižnikom izrežemo pecelj, narežemo na majhne kocke.
   
5. V ponvi ali majhni zajemalki z dodatkom 1-2 žlici rastlinskega olja prepražite drobno sesekljano čebulo do mehkega. Nato dodamo paradižnik in po želji nasekljamo. pekoč čili. Vse skupaj dušimo približno 10 minut.
   
6. Ohlajeno sladko papriko, drobno sesekljano, položite na paradižnikovo maso. Potresemo zelenjavna mešanica solimo, dodamo sesekljan peteršilj. Za izboljšanje okusa lahko omaki dodate žlico paradižnikove paste ali kečapa, vendar to ni nujno. Mešanico še naprej držimo na ognju še 5 minut.
   

   Kako speči ratatouille v pečici

7. Bučke, jajčevce in paradižnik, oprane in posušene, narežemo na tanke rezine. Da se znebite grenkobe, potresite sesekljane jajčevce s soljo in pustite 10 minut, nato sperite.
   
8. Pripravljeno omako razporedite v enakomerno plast v okroglo, toplotno odporno obliko. Na vrh izmenično razporedite rezine zelenjave v krogu. Rahlo potresemo s soljo/poprom.
   
9. Ločeno združimo rastlinsko olje (5 žlic), drobno sesekljan česen in mešanico zelišč. Premešamo.
   
10. Zelenjavni krožnik namažite z dišečim oljem. Obliko, pokrito s folijo, pošljite v vročo pečico. Pečemo približno eno uro, vzdržujemo temperaturo okoli 180 stopinj.
    
11. Nato odstranite folijo in zelenjavo pražite 30 minut. Ko vzamemo iz pečice, ratatouille dopolnimo s svežimi zelišči.
    
12. Zelenjavo postrežemo toplo skupaj s paradižnikovo omako, v kateri smo jo kuhali.
    

Ratatouille je pripravljen v pečici! Začnimo z okušanjem priljubljene jedi. Dober tek!