VhodFrancoski mesni recept. Meso v francoščini - recepti za kuhanje francoskih mesnih jedi
Pozdravljeni, moji dragi gostje bloga! Ali želite svojo družino razveseliti z razkošno večerjo? Če želite to narediti, je dovolj, da meso skuhate v francoščini v pečici in ga lepo postrežete na mizi. Enostavno, a zelo okusna jed. Verjemite, odlične ocene so zagotovljene.
Mimogrede, prijatelji, te jedi ne poznajo niti v Franciji. Ustvarjalec te jedi je bil res francoski kuhar Urbain Dubois. Svoje odkritje je naredil šele v Rusiji. Prvič je to jed pripravil za ljubljenca Katarine II - grofa Alekseja Orlova. Seveda, to izviren recept dokler ni prišel k nam, je doživel veliko sprememb. Zato je malo verjetno, da bo kdo od nas lahko okusil hrano v tej predstavi.
Nekaj besed želim posvetiti izbiri mesa. Vzemite ne zelo mastne kose. Idealna možnost pride v poštev vrat in ledja.
Bodite pozorni na barvo maščobnega sloja. Rumenkast odtenek je nesprejemljiv. To je zanesljiv znak, da izdelek ni prve svežine.
Ne bo odveč opraviti testa elastičnosti. Če želite to narediti, preprosto pritisnite na kos. Če zlahka zdrsne, potem zavrnite nakup, saj vam najverjetneje poskušajo prodati zamrznjeno svinjino.
Za pripravo jedi morate vzeti:
- Svinjski file - 1,5 kg
- Majoneza - 150-200 g.
- Krompir - 1,5 kg.
- Paradižnik - 500 g.
- Čebula - 2 glavi
- Trdi sir - 350-400 g.
- Česen - 3 stroka
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Poper in sol - po okusu
- Voda - 0,5 skodelice
- Koper - nekaj vejic
- Suha zelišča - neobvezno
Tehnologija kuhanja:
1. Svinjino narežite na rezine debeline 2 cm in rahlo odbijte. Glavna stvar tukaj je brez fanatizma, meso mora ohraniti svojo obliko.
Za to bi bilo dobro uporabiti mehčalec. To je tako kompaktna naprava, ki je opremljena s številnimi kovinskimi konicami. Na mesu naredi številne luknje. Skozi te luknje je bolj enakomerno nasičen z začimbami. Poleg tega je zelo hitro ocvrt in ne izgubi svoje sočnosti.
2. Olupljen krompir operemo in narežemo na tanke rezine. Tako se bo kuhalo hitreje. Dodamo, sem dodamo še žlico olja in vse premešamo.
3. Stroke česna sesekljajte na majhne rezine. Zelenje zmeljemo in skupaj s česnom prelijemo v skledo z majonezo. Tam nalijemo vodo. Nato zmešajte sestavine za omako.
Ločeno narežite nekaj olupljenih čebul na tanke polobroče.
4. Pekač polijte z oljem in enakomerno razporedite kroge krompirja. Prelijemo z našo omako. Zdaj morate razdeliti polovico kuhane čebule. Nanj bomo položili rezine mariniranega mesa.
6. Pečico smo segreli na 200 stopinj. Pekač pošljemo tja 30-40 minut. Po tem času vzamemo iz pečice in preverimo pečenost mesa. Jed potresemo s suhimi zelišči in naribanim sirom. Jed pustimo počivati še 10 minut v pečici. To je vse. Vabimo vse k mizi.
Video recept za francosko govedino s paradižniki in sirom
Videla sem ta video na kanalu Artegusto Recipes in nisem mogla mimo njega. Bil sem presenečen, da je tip rezal tako velike kose govedine. Mislil sem si: - kako jih bo ocvrl? Toda ko jih je odbil s kovinskim kladivom, so postali zelo tanki. Poglejte, kako pametno je.
Sestavine:
- Goveja kaša - 600 gr.
- Krompir - 400 gr.
- Čebula - 2 kos.
- Paradižnik - 3-4 kos.
- Trdi sir - 120 gr.
- Sol in poper - po okusu
Ta video uporablja govedino. Če vam uspe kupiti teletino, se bo jed izkazala za še bolj okusno.
Kako kuhati svinjino s krompirjem in gobami v francoščini
Ta jed je precej kalorična. Kdor pa se tega ne boji, bo deležen nepozabnega užitka. Svinjina v kombinaciji s krompirjem, gobami, čebulo in sirom. Ali je mogoče zavrniti tako okusno?
Nekaj besed o gobah. Uporabite lahko tako sveže kot zamrznjene. Če se odločite za gozdne gobe, jih pred dodajanjem obvezno skuhajte v slani vodi.
Kupljenih šampinjonov ali ostrigarjev tudi ne dodajajte brez predhodne toplotne obdelave. Bolje jih je ocvreti in šele nato poslati v pekač.
Če se odločite za sveže, bodo med peko mesa po francosko spustile sok, zato ostali izdelki ne bodo pečeni, ampak kuhani. Toda zamrznjene gobe je treba pred dodajanjem odmrzniti.
Tukaj je tisto, kar potrebujete:
- Svinjina - 0,5 kg.
- Krompir - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 200 gr.
- Čebula - 1 glava
- Kisla smetana - 100 gr.
- Sir, ki se zlahka topi (na primer Suluguni ali Mozzarella) - 70-100 gr.
- Mlet črni poper in sol po okusu
- Rastlinsko olje - kolikor želite
- Zeleni - nekaj vej
Kako kuhati:
1. Najprej očistimo gomolje krompirja, jih operemo in narežemo na plastične kose. Pekač namažemo z oljem in vanj prestavimo obdelovanec. Rahlo solimo in popramo.
2. Čebulo narežemo na pol obročke, gobe pa na tanke rezine in jih skupaj prepražimo v ponvi na maslu. Ne pozabite mešati. Po 10 minutah odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato v enakomernem sloju porazdelite po rezinah krompirja.
3. Svinjino narežite na rezine debeline 1,5-2 cm in jih odluščite.
Da vam ne bo treba dolgo pospravljati kuhinje, pokrijte meso s plastično vrečko ali folijo za živila. In potem samo tolči s kladivom.
Kose mesa razporedite po gobovi plasti. Ponovno solimo in popramo.
4. Svinjino prelijemo s kislo smetano, pomešano z naribanim sirom. Obliko pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 210-220 stopinj, za 45-50 minut.
5. 10 minut pred pripravljenostjo odstranite folijo. Zaradi tega se bo na površini pojavila rdeča hrustljava skorja. Svetujem vam, da to slastno postrežete vroče, posuto s sesekljanimi zelišči.
Piščanec po francosko s krompirjem v pečici
Piščančje meso je hitro kuhano, je poceni in ima zelo malo kalorij. Zato z veseljem kuhamo prsi s krompirjem in sirom. Poleg tega je videti zelo predstavljivo. Zato pri serviranju takšne poslastice na praznična miza, bes je zagotovljen.
Za kuhanje piščančjega mesa v francoščini v pečici vam svetujem, da uporabite ptičji hrbet. V idealnem primeru naj bo sveža ali ohlajena.
Vendar je bolje zavrniti uporabo zamrznjenega izdelka, saj bo z njim hrana suha in ne tako okusna
Ja, in glede sira. Tu ni pomembno: lahko uporabite trdo ali mehko. Ali pa ga celo nadomestite z brynzo ali predelanim sirom.
Ta poslastica je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- Piščančje prsi (dvojne) - srednje velikosti
- Krompir - 2 velika gomolja
- Čebula - 1 glava
- Paradižnik - 2 kosa
- Sir - 100 g
- Olivno olje - malo
- Sol - nekaj ščepcev
- Majoneza - 60-70 g
- Mešanica paprike - malo
Značilnosti tehnološkega procesa:
1. Krompir očistimo, operemo in narežemo. Lahko ga na tanko narežete z nožem. Vendar je bolj priročno naribati na posebnem graterju, ki reže kroge. Tako bo priprava sestavine trajala manj časa, rezine pa bodo lepše. Pazite, da rezine polnite nekaj minut hladna voda. To bo pomagalo znebiti odvečnega škroba.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke, paradižnik narežite. Piščančji file operemo in odrežemo tu prisotno maščobo in filme. Nato meso narežemo na 1 cm debele rezine.
3. Nadaljujemo s polaganjem izdelkov na pekač, namaščen z oljem. Prva plast je krompir, ki ga je treba predhodno posoliti, poprati in potresti rastlinsko olje.
4. Druga plast bo piščanec. Prav tako ga je treba rahlo zdrobiti s poprom in začiniti s soljo.
5. Nato ga obložimo s plastjo čebule in nato položimo paradižnik. Dodate lahko še malo soli. Nato enakomerno nanesite majonezo in potresite z naribanim sirom.
Namesto majoneze lahko naredite bešamel. V ponvi stopite 50 g masla, dodajte mu 40 g masla pšenična moka. Zmes med mešanjem kuhamo 2 minuti na majhnem ognju. V tankem curku prilijemo pol litra hladnega mleka. Ponovno premešamo. Omako zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še 10 minut. Solimo, začinimo s poprom in sesekljanim muškatnim oreščkom.
6. Posode pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico. Temperatura v njej ne sme presegati 180 stopinj. Pečemo 40 minut, nato odstranimo "pokrov". In nadaljujte s praženjem jedi še 13-15 minut. Svetujem vam, da to poslastico postrežete z zelenjem in sveža zelenjava. Odlična možnost bi bile kumare s paradižniki.
Meso v francoščini z ananasom in sirom doma
Pravi gurmani bodo cenili to možnost jedi. to nenavadna jed ki združuje okus sočno meso, sir in sladki ananas. Mimogrede, to lahko storite tako s konzerviranim sadjem kot s svežim. Pripravlja se poslastica brez krompirja.
Za to mojstrovino lahko vzamete katero koli meso. Na primer piščančji ali puranji file, teletina, svinjina. In tudi z omako lahko eksperimentirate. Tukaj se prilega majoneza in naravni jogurt in celo kislo smetano.
Skuhajte meso na francoski način z ananasom Novo leto. Videli boste, da ne bo dolgo obstal na mizi. Morda ne bo dočakal niti 1. januarja. Gostje bodo vse požrli v trenutku.
In morate se založiti z naslednjimi izdelki:
- Reznica - kilogram
- Čebula - 3 kosi
- Konzervirani ananas - kozarec
- sir trde sorte– 300 g
- Majoneza - nekaj žlic
- Sol - po okusu
- Mešanica popra - malo
- Rastlinsko olje - malo
- Limona - pol
- Rdeče jagode (brusnice, brusnice ali ribez) - nekaj pesti
Kako pečemo:
1. Rez operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Nato ga narežemo na do 2 cm debele kose.
Upoštevajte: njihovo število mora ustrezati številu ananasovih obročkov, ki jih imate. V nasprotnem primeru eden od gostov ne bo deležen presenečenja.
2. Meso dobro potolčemo. Potresemo s poprom in soljo. In tudi malo potresemo limonin sok. Pol limone je dovolj.
3. Čebulo sesekljamo s tankimi obroči ali pol obroči. In tri sir na Rende.
4. Pekač namažemo z oljem. Razporedimo koščke mesa, na vrh pošljemo čebulo. Nato namažite z majonezo, položite kolobarje ananasa in potresite s sirom.
5. Postavite obdelovanec v pečico 30-35 minut. Ta okusna jed se kuha pri temperaturi 190 stopinj. Končano jed potresemo s sladoledom oz sveže jagode. Po želji okrasite z vejicami zelenja. Gostje bodo navdušeni!
Preprost francoski mesni recept z mletim mesom in krompirjem
To jed lahko pripravite ne samo s celimi kosi mesa. Kakršen koli nadev bo prav prišel. In čas kuhanja se bo močno skrajšal. Verjemite mi, ne bodo trpele niti hranilne lastnosti niti videz jedi.
Poleg tega vam svetujem, da vzamete izbrano mleto meso, torej mešano. Samo izboljšalo se bo lastnosti okusa hrano. Naši "kotleti" so pečeni s krompirjem, čebulo, gobami in sirom. Zato jed ne zahteva dodatne priloge. Tukaj je vse vključeno.
Sestava te jedi je naslednja:
- Mleto meso - 400 g
- Čebula - 3 glave
- Kateri koli sir - 300 g
- Gobe - 0,5 kg
- Krompir - 4-5 kosov
- Sol z začinjeno mleti poper- okus
- Majoneza - 3-4 žlice
- Olje - malo
Značilnosti kuhanja:
1. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, krompir na rezine, gobe pa na rezine. Sir zmeljemo na strgalniku.
2. Pekač namažemo z maslom in celotno dno tesno obložimo s krogi krompirja. Na vrh položite čebulne obročke, ki jih svetujem, da jih malo posolite in popoprate.
Ne pozabite, da temu mletemu mesu v nobenem primeru ne smete dodati jajc, saj bo med toplotno obdelavo postalo ostro.
4. Nato položite gobe. Nato enakomerno porazdelimo majonezo in sir.
5. Zdaj to obliko postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pol ure je dovolj, da je pripravljen. Preden pekač vzamemo iz pečice, preverimo, ali so vse sestavine pečene. Ker se bo krompir najdlje kuhal, se morate osredotočiti nanj. Preluknjajte ga z različnih strani. Če so kosi mehki, potem je čas, da vse pokličete na pokušino okusne in preproste poslastice.
Kako kuhati meso v francoščini v pečici
1. Če želite skrajšati čas kuhanja, uporabite kuhano ali naribano na grobem. surov krompir. Uporabite lahko tudi pire. Na splošno obstaja veliko možnosti.
2. Kot sem že rekel, da je meso mehko in sočno, ga je treba malo potolči. A to ni edina skrivnost. Izkazalo se je, da je pomembna podrobnost lokacija kosov na pekaču. Poskusite jih držati blizu drug drugega. To bo zmanjšalo izhlapevanje soka.
3. Če ne marate grobo sesekljane čebule, nihče ne prepoveduje, da bi jo sesekljali na kocke. Enako velja za druge sestavine, na primer, gobe lahko narežemo na trakove.
4. Za sirova skorja ni bil preveč trd, ga namažite na vrhu z majonezo, preden pošljete posodo v pečico.
Teletina v Orlovskem - to je ime recepta francoska kuhinja, ki je postal prednik sedanjega francoskega mesa. Nekoč v Parizu so za grofa Orlova pripravili gratin, ki je vključeval teletino, gobe, čebulo in krompir, pečen v bešamel omaki s sirom.
Meso, ki nam je v Franciji znano, nima nobene zveze s Francozi in njihovo kuhinjo. Gre za izključno domači recept, v katerega smo vložili vse sestavine, ki se nam zdijo okusne. Izkazalo se je res okusno.
Meso po francosko - priprava hrane
Če je v receptu vključena svinjina, izberite vrat, hrbet ali sočni del svinjska šunka. Ni mastno, vendar ne preveč pusto meso. Mastna svinjina bo tukaj očitno odveč, saj bo z majonezo jed spremenila v nekaj neužitnega. Pusto meso je lahko po nepotrebnem suho. Svinjina mora biti enakomerno obarvana. Rumena barva maščobnih plasti je zelo nezaželena.
Govedina ne sme biti pretemne barve. Temno meso in rumena maščoba zgovorno govorita o visoki starosti govedine. Naj počiva v miru, to meso ni dobro za nas. Ne bo odveč preveriti elastičnost mesa. Če je njegova površina vzmetna, jo lahko vzamete. Če je meso ohlapno in počasno, ga pustite še naprej.
Doma meso operemo, osušimo s prtički, osvobodimo kosti in narežemo na vlakna. Meso potolčemo s posebnim kladivom ali hrbtno stranjo noža. Da brizge ne bodo letele po kuhinji, je treba meso zaviti v folija.
Meso po francosko - priprava jedi
Meso po francosko se peče v pečici. Zato lahko preprosto uporabite pekač. Toda v primeru, da prostornina posode ni dovolj velika, da bi napolnila cel pekač, lahko uporabite posebno obliko z debelimi stenami ali ponev brez ročaja. Takrat se bo jed čimbolj enakomerno zapekla.
Pri porcioniranju jedi je bolje uporabiti kuharsko lopatico. Namen njegove uporabe je čim boljša ohranitev videza in strukture jedi.
Meso po francosko - najboljši recepti
Recept 1: Francoska svinjina
Opis: v tej različici mesa po francosko je ostalo prav tako malo francoščine kot v naši nacionalni solati Olivier. Namesto dušene teletine je ljudska domišljija utelešala vse, kar se je v njej le lahko rodilo. Rezultat je bil nekoliko težak (odkrito povedano) za želodec in jetra, a zelo okusen in obilen obrok.
Sestavine
Srednje mastna svinjina (400-500 gramov), 4 srednje velike čebule, trdi sir (200-300 gramov), majoneza (400 gramov), rastlinsko olje za mazanje ponve, sol, poper in zelišča.
Način kuhanja
Meso dobro sperite in osušite s papirnato brisačo. Svinjino čez mesna vlakna narežite na plasti, katerih debelina ne bo večja od 1 cm, dobljene kose stepite, solite in poprajte po okusu. Čebulo narežemo na polovice obročev. Sir naribamo na največje strgalo.
Namastite pekač rastlinsko olje. Nanj položimo plast mesa, nanj pa naložimo čebulne obročke. Meso prelijemo z majonezo in po vrhu potresemo z naribanim sirom. Čas peke je 25-30 minut pri 180°C. Vendar pa bo o pripravljenosti jedi zgovorno poročal vonj, ki lahko popolnoma izloči misli o zdrava prehrana. Kuhano meso pustimo počivati 10 minut.
Recept 2: Francoska govedina s krompirjem
Opis: Ta recept uporablja pusto govedino. To nekoliko pomirja vest, čeprav prisotnost majoneze in sira zgovorno kaže, da je to še vedno ista sovjetska različica mesa v francoščini. Je pa zelo okusno! Ne zgodi se vsak dan, da si dovolimo takšne ekscese. To jed obožujejo moški. Vse skupaj skuhajo celo sami, saj je recept izjemno preprost.
Sestavine
500 gramov pustega govejega mesa, 500 gramov (ali več) krompirja, 3-4 čebule, trdi sir (300 gramov), majoneza (vzemite paket, sami se boste orientirali v procesu). Pusto olje za mazanje pekača, blaga gorčica, sol in zelišča.
Način kuhanja
Pusto govedino narežemo na prst debele kose, namažemo z evropsko gorčico ali samo z začimbami po okusu, postavimo čez noč v hladilnik, da se marinira.
Če morate pohiteti s kuhanjem, potem vam ni treba marinirati. Meso lahko le rahlo potolčete, potem bo mehkejše. Meso lahko položite neposredno na pekač, vendar je bolj priročno uporabiti ponev z odstranljivim ročajem ali posebno obliko. Torej namažite obliko z visokimi stranicami z oljem, vanj položite meso v eni plasti.
Na meso položite čebulne obročke. Na vrhu položite plast krompirja, narezanega na tanke rezine. Sol. Spet lahko ponovite plasti mesa, čebule in krompirja. Zgornjo plast prelijemo z majonezo, ki jo je treba najprej rahlo razredčiti z vodo, da zmanjšamo vsebnost maščobe. Razredčiti ga morate v ločeni posodi. Čez majonezo enakomerno potresemo nariban sir. Pečemo v pečici pri 200°C 40 minut, dokler niso popolnoma pečeni. Posodo je treba zlahka prebosti z zobotrebcem.
Recept 3: Zdrava francoska svinjina
Opis: navsezadnje obstaja en recept za meso v Franciji, ki ga Francozi še vedno ne poznajo, vendar je ta jed res okusna in za razliko od prejšnjih možnosti ni tako obremenjujoča za telo. Kuhajte in uživajte. Okusno je!
Sestavine
500 gramov svinjski vrat, 500 gramov šampinjonov, 3-4 čebule, 3-4 rdeče paradižnike, 200 gramov sira, 500 gramov 15% kisle smetane, 200 gramov trdega sira, nekaj kosov ananasa, grobi črni poper, timijan, majaron, bazilika, gorčica in moka za izkoščičevanje mesa, sol in rastlinsko olje za mazanje oblike.
Način kuhanja
Svinjino narežemo čez vlakna na kose debeline 1-2 cm. Vsak kos je odluknjen in namazan z gorčico. Meso povaljajte v moki, prepražite do zlato rjave barve. Sol po (!) praženju. Gobe narežemo na večje kose in jih na olju prepražimo, dokler se na klobukih ne pokažejo sledi porjavitve. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
Priprava omake: V skledi pretlačimo feta sir. Dodamo ji tekočo kislo smetano, dokler se omaka ne ujema z gosto kislo smetano. Dodamo timijan, poper, baziliko in majaron. Zmešajte.
Pekač, primeren za uporabo v pečici, rahlo namastimo z oljem. V plasteh razporedimo čebulo, meso, gobe, čebulo, paradižnik, rezine ananasa. Vsako plast namažite z omako in rahlo posolite. Ananas prelijemo s preostankom omake in na vrh potresemo nariban sir. Pečemo v pečici pol ure na srednji temperaturi. Pri serviranju lahko kot dekoracijo uporabite olive ali črne olive.
Recept 4. Meso v francoščini
Tehnologija priprave takšnega mesa ni zapletena, vendar je okus preprosto čudovit.
Zahtevane sestavine:
- svinjina (bolje filet) - 500 g;
- čebula - 1 gol;
- mesnate sorte paradižnika - 1 kos;
— sveži šampinjoni- 3 kosi;
- gorčica - 1,5 žlice;
- majoneza - 3 žlice;
- parmezan - 200 g;
- poper in sol po 0,5 žlice;
- začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
Meso položite na mizo in ga narežite na takšne kose kot kotlete. Rahlo ga potolčemo s kuhinjskim kladivom (po možnosti skozi film). Vsak kos potresemo z mleto soljo in črnim poprom. Meso v 4 kosih zložimo enega na drugega - pustimo, da se sami prepojijo z začimbami, mi pa delamo na omaki.
Vzamemo zrnato gorčico, jo damo v skledo, ji dodamo majonezo in dobro vtremo. Počakamo 5 minut, vsak kos mesa pa ovijemo v pripravljeno omako. Dno modela namažite z oljem in vanj položite rezine mesa.
Gobe narežemo na rezine. Vlijemo v pekač olivno olje, malo segrejte in prepražite gobe, dokler ne nastane okusna zlata skorja. Čebulo narežite na pol obročke in jo malo dajte v ponev. Na meso položimo plast popražene čebule, nato pa na vsak kos 4-5 rezin popraženih gob. Paradižnik po dolžini prerežemo in nato na rezine. Položite jih na meso v naslednji plasti. Malo popopramo in potresemo z ostružki parmezana.
Pečico segrejte in pošljite meso, da se praži 15 minut. Potem ko temperaturo v pečici povečamo na 250 stopinj in meso pečemo še 15 minut. Dišeče, okusno in lepo meso je že kuhano.
Pripravimo mu prilogo in zelenjavna solata, in voila - pomagajte si svojemu zdravju.
Recept 5. Meso v francoščini s krompirjem
Ta jed je kulinariki znana že iz časov Sovjetske zveze, le takrat se je imenovala drugače. Danes takšno meso zaseda častno mesto na jedilniku katere koli prestižne restavracije.
Zahtevane sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- krompir - 1 kg;
- lok - 2 kos .;
- ruski sir - 200 g;
- začimbe, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
Meso operemo, ga previdno osušimo s prtički in narežemo na plošče. S kuhinjskim kladivom odluknemo vsak kos, kot bi bil kotlet. Potresemo z malo soli in popra ter pustimo stati nekaj minut, medtem ko delamo z drugimi izdelki.
Krompirjeve gomolje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Narezan krompir razdelite na 2 dela. Čebulo sesekljajte in jo prav tako razdelite na 2 dela.
Sir grobo naribajte.
V ponvi segrejemo olivno olje. Začnimo s plastenjem. Prva plast bomo imeli krompir (1 del). Druga plast je 1 del pripravljenega mesa. Nežno in tanko namažite z majonezo, na katero položite polovico čebule. Naslednja plast je plast mesa in spet majoneza. Drugi del čebule damo na majonezo in pokrijemo s krompirjem. Vse obilno prelijemo z majonezo in posodo za 1 uro pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Po eni uri našo francosko mojstrovino potresemo z naribanim sirom. V pečici naj počiva 10-15 minut.
Končano meso je postavljeno na mizo kot celota ali razrezano na kose kot pita.
Recept 6. Francosko meso v počasnem kuhalniku
To mojstrovino francoske kuhinje lahko preprosto pripravite v svojem kuhinjskem pomočniku - počasnem kuhalniku.
Zahtevane sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- lok - 2 kos .;
- krompir - 6 kosov;
— jajce- 1 kos;
- ruski sir - 150 g;
- majoneza - 100 g;
- mleko - 50 ml;
- poper in sol.
Način kuhanja:
Lep svež svinjski file narežemo na koščke kot za kotlete. Vsak kos s kuhinjskim kladivom malo odtolčemo, solimo in popramo. Vsak kos mesa rahlo namažite z majonezo.
Čebulo in krompir olupimo, narežemo na kolobarje.
Na dno posode vlijemo nekaj olivnega olja, nato dodamo nekaj čebulnih obročkov. Na vrh položite meso in ga pokrijte s preostalo čebulo. Krompir položite na čebulo. Malo popramo in zadnja plast je plast nariban sir.
V ločeni kozici dobro premešamo majonezo, jajce in mleko. Solimo, popramo in vlijemo pripravljeno omako na vrh sira v skledo večnamenskega kuhalnika.
Nastavite funkcijo "Pečenje" in čas kuhanja - 1 uro.
Medtem ko naš počasni štedilnik pripravlja meso po francosko, drobno sesekljajte svojo najljubšo zelenjavo. V originalu bi morala biti zelena bazilika, nič pa ne bo, če jo nadomestite s koprom ali peteršiljem.
Recept 7. Francosko meso s svežimi gobami
Zahtevane sestavine:
- teletina - 500 g;
- krompir - 0,5 kg;
- lok - 2 kos .;
- parmezan - 100 g;
- majoneza - 200 g;
— sveže gobe- 300 g;
- stroki česna - 4 kosi;
- olivno olje,
- začimbe.
Za pripravo marinade:
- sojina omaka - 1 žlica;
- sok polovice limone;
- Olivno ali koruzno olje.
Teletino najprej narežemo na kose in jih nežno rahlo potolčemo s kladivom. Začinimo z začimbami in odstavimo.
Iztisnite sok polovice limone, vendar sadež prej zmečkajte. Tako boste lažje iztisnili sok. Dodajte mu olivno olje in sojino omako. Omako dobro premešamo. Vsak kos mesa vzamemo in ga pomakamo v pripravljeno omako. Meso položite na ravno ploščo in pustite, da se nekaj časa marinira. Lahko ga pustite čez noč, vendar ga v tem primeru obvezno pošljite s krožnikom v hladilnik. Prelijemo s preostalo omako – pustimo, da se marinira.
Vzamemo obrazec za peko. Vsak kos mesa izberemo iz marinade in nežno popivnamo odvečno omako z brisačo.
V ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulne pol obročke. Meso damo v obliko, na katero damo čebulo. Meso mora biti popolnoma prekrito s čebulo!
Krompir olupimo, narežemo na trakove in na olju pražimo do polovice, da rahlo porjavi. Na koncu krompir solimo. Premešamo in damo na krožnik.
Zdaj pa se lotimo gob. Operite jih in narežite na rezine. Popražimo v ponvi, na koncu malo posolimo in popopramo ter takoj odstavimo s štedilnika.
Stroke česna sesekljajte, vendar jih ne prestavite skozi stiskalnico!
Na plast čebule položimo krompir, ga obložimo s popraženimi gobami in po vrhu potresemo s sesekljanim česnom. Vsak kos mesa izdatno potresemo z naribanim sirom. Zgoraj lepo narišemo mrežico majoneze in posodo pošljemo 45 minut, da se peče v pečici pri temperaturi 180 * C.
Odpremo vrata pečice, izberemo obliko – in uživamo v neprekosljivem okusu tega kulinarična mojstrovina.
Recept 8. Francosko meso s paradižnikom
Zahtevane sestavine:
- telečji ali svinjski file - 700 g;
- paradižnik - 4 kos. (mesnata sorta);
- lok - 2 kos .;
- trdi sir - 250 g;
- oljčno olje - 2-3 žlice;
- sol in poper, začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
Za to jed je najbolj primerno izbrati vratovino. Operite ga in narežite na približno 1 cm debele kose.
Vsak kos potolčemo s kladivom, solimo, popramo in začinimo s posebno začimbo za meso ali po želji. Pekač namastimo z oljem in položimo naše kose mesa.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke. Previdno jih razporedimo po kosih mesa. Na čebulo položite plast tankih rezin paradižnika in jih na tanko namažite z majonezo.
Sir naribamo na grobo strgalo in ga v enakomernem sloju potresemo po vrhu. Več sira, okusnejši rezultat ampak ne pretiravajte
Meso pečemo pol ure. Toplo meso bomo okrasili z zelenjem in uživali v njegovem edinstvenem okusu in aromi!
Recept 9. Francosko mleto meso
Odlična alternativa izviren klasični recept. Kot nalašč za tiste primere, ko imate v hladilniku že pripravljeno mleto meso ali mesne obrezke, iz katerih lahko hitro pripravite mleto meso v blenderju.
Zahtevane sestavine:
- mleto meso (svinjina + govedina) - 600 g;
- krompir - 3 kosi;
- lok - 1 kos;
- trdi sir - 200 g;
- majoneza - 150 g;
- poper in sol, suha zelišča peteršilja, bazilike, origana itd. - okus.
Način kuhanja:
Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v ponvi do lepe rdeče barve. Mleto meso začinimo s soljo, poprom in suhimi zelišči. Ko čebula pridobi želeno barvo, povečajte toploto in takoj položite mleto meso. Med mešanjem z lopatko kuhamo približno 3-4 minute – pobeliti mora in popiti ves sok. Sedaj končano mleto meso položite v pekač, vendar se potrudite, da tam ne dobite odvečnega olja.
Krompir narežemo na trakove. Na vrh položite mleto meso v obliko in popolnoma pokrijte krompir s plastjo naribanega sira na vrhu. Vse nežno namažite z majonezo in pošljite v pečico za 1 uro, da se peče.
Recept 10. Francosko meso z ananasom
Zahtevane sestavine:
- svinjski file - 0,5 kg;
- sir - 200 g;
- lok - 2 kos .;
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje, poper, sol, podložke ananasa v pločevinkah.
Način kuhanja:
Sveže meso narežemo na rezine. Vsak kos s kladivom potolčemo skozi prozorno folijo, potresemo s poprom in soljo ter preložimo na krožnik posebej. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Sir grobo naribajte ali narežite na palice.
Dno pekača za meso prekrijemo z živilsko folijo, namazano z oljem. Po vrhu enakomerno razporedimo čebulo, nanjo pa koščke mesa. Meso namažite z majonezo. Za vsak kos mesa položite plošček ananasa in ponovno namažite z majonezo. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Jed pečemo 30 minut v pečici pri temperaturi 180*C. Novoletna jed pripravljena. Verjemite mi - ni le lepo in izvirno, ampak tudi okusno!
Poleti je meso najbolje vzeti v trgovini. Na trgu se poliva z vodo. Meso, ki je več ur ležalo na vročini in v bazenu vode, očitno ne bo dodalo zdravja.
Krompir vsebuje škrob. Ko je izpostavljen zraku, vstopi v kemično reakcijo, zaradi katere krompir potemni. Da se to ne bi zgodilo, lahko koščke krompirja namažemo z rastlinskim oljem.
Krompir in narezani kosi mesa naj bodo približno enako debeli, potem se bodo kuhali istočasno.
Meso po francosko splošna načela in metode kuhanja
Orlovska teletina - to je ime recepta francoske kuhinje, ki je postala prednik sedanjega francoskega mesa. Nekoč v Parizu so za grofa Orlova pripravili gratin, ki je vključeval teletino, gobe, čebulo in krompir, pečen v bešamel omaki s sirom.
Meso, ki nam je v Franciji znano, nima nobene zveze s Francozi in njihovo kuhinjo. Gre za izključno domači recept, v katerega smo vložili vse sestavine, ki se nam zdijo okusne. Izkazalo se je res okusno.
Meso po francosko - priprava hrane
Če bo recept vključeval svinjino, izberite vrat, hrbet ali sočen del svinjske stegna. Ni mastno, vendar ne preveč pusto meso. Mastna svinjina bo tukaj očitno odveč, saj bo z majonezo jed spremenila v nekaj neužitnega. Pusto meso je lahko po nepotrebnem suho. Svinjina mora biti enakomerno obarvana. Rumena barva maščobnih plasti je zelo nezaželena.
Govedina ne sme biti pretemne barve. Temno meso in rumena maščoba zgovorno govorita o visoki starosti govedine. Naj počiva v miru, to meso ni dobro za nas. Ne bo odveč preveriti elastičnost mesa. Če je njegova površina vzmetna, jo lahko vzamete. Če je meso ohlapno in počasno, ga pustite še naprej.
Doma meso operemo, osušimo s prtički, osvobodimo kosti in narežemo na vlakna. Meso potolčemo s posebnim kladivom ali hrbtno stranjo noža. Da brizganje ne leti po kuhinji, je treba meso zaviti v živilsko folijo.
Meso po francosko - priprava jedi
Meso po francosko se peče v pečici. Zato lahko preprosto uporabite pekač. Toda v primeru, da prostornina posode ni dovolj velika, da bi napolnila cel pekač, lahko uporabite posebno obliko z debelimi stenami ali ponev brez ročaja. Takrat se bo jed čimbolj enakomerno zapekla.
Pri porcioniranju jedi je bolje uporabiti kuharsko lopatico. Namen njegove uporabe je čim boljša ohranitev videza in strukture jedi.
Meso po francosko - najboljši recepti
Recept 1: Francoska svinjina
Opis: v tej različici mesa po francosko je ostalo prav tako malo francoščine kot v naši nacionalni solati Olivier. Namesto dušene teletine je ljudska domišljija utelešala vse, kar se je v njej le lahko rodilo. Rezultat je bila težka (odkrito povedano) za želodec in jetra, a zelo okusna in zadovoljiva jed.
Sestavine
Srednje mastna svinjina (400-500 gramov), 4 srednje velike čebule, trdi sir (200-300 gramov), majoneza (400 gramov), rastlinsko olje za mazanje ponve, sol, poper in zelišča.
Način kuhanja
Meso dobro sperite in osušite s papirnato brisačo. Svinjino čez mesna vlakna narežite na plasti, katerih debelina ne bo večja od 1 cm, dobljene kose stepite, solite in poprajte po okusu. Čebulo narežemo na polovice obročev. Sir naribamo na največje strgalo.
Pekač namažite z rastlinskim oljem. Nanj položimo plast mesa, nanj pa naložimo čebulne obročke. Meso prelijemo z majonezo in po vrhu potresemo z naribanim sirom. Čas peke je 25-30 minut pri 180°C. O pripravljenosti jedi pa bo zgovorno poročal vonj, ki vam lahko popolnoma izbije misli o zdravi prehrani. Kuhano meso pustimo počivati 10 minut.
Recept 2: Francoska govedina s krompirjem
Opis: Ta recept uporablja pusto govedino. To nekoliko pomirja vest, čeprav prisotnost majoneze in sira zgovorno kaže, da je to še vedno ista sovjetska različica mesa v francoščini. Je pa zelo okusno! Ne zgodi se vsak dan, da si dovolimo takšne ekscese. To jed obožujejo moški. Vse skupaj skuhajo celo sami, saj je recept izjemno preprost.
Sestavine
500 gramov pustega govejega mesa, 500 gramov (ali več) krompirja, 3-4 čebule, trdi sir (300 gramov), majoneza (vzemite paket, sami se boste orientirali v procesu). Pusto olje za mazanje pekača, blaga gorčica, sol in zelišča.
Način kuhanja
Pusto govedino narežemo na prst debele kose, namažemo z evropsko gorčico ali samo z začimbami po okusu, postavimo čez noč v hladilnik, da se marinira.
Če morate pohiteti s kuhanjem, potem vam ni treba marinirati. Meso lahko le rahlo potolčete, potem bo mehkejše. Meso lahko položite neposredno na pekač, vendar je bolj priročno uporabiti ponev z odstranljivim ročajem ali posebno obliko. Torej namažite obliko z visokimi stranicami z oljem, vanj položite meso v eni plasti.
Na meso položite čebulne obročke. Na vrhu položite plast krompirja, narezanega na tanke rezine. Sol. Spet lahko ponovite plasti mesa, čebule in krompirja. Zgornjo plast prelijemo z majonezo, ki jo je treba najprej rahlo razredčiti z vodo, da zmanjšamo vsebnost maščobe. Razredčiti ga morate v ločeni posodi. Čez majonezo enakomerno potresemo nariban sir. Pečemo v pečici pri 200°C 40 minut, dokler niso popolnoma pečeni. Posodo je treba zlahka prebosti z zobotrebcem.
Recept 3: Zdrava francoska svinjina
Opis: navsezadnje obstaja en recept za meso v Franciji, ki ga Francozi še vedno ne poznajo, vendar je ta jed res okusna in za razliko od prejšnjih možnosti ni tako obremenjujoča za telo. Kuhajte in uživajte. Okusno je!
Sestavine
500 gramov svinjske vratovine, 500 gramov gob, 3-4 čebule, 3-4 rdeče paradižnike, 200 gramov sira, 500 gramov 15% kisle smetane, 200 gramov trdega sira, nekaj kosov ananasa, grob črni poper , timijan, majaron, bazilika, gorčica in moka za valjanje mesa, sol in rastlinsko olje za mazanje modela.
Način kuhanja
Svinjino narežemo čez vlakna na kose debeline 1-2 cm. Vsak kos je odluknjen in namazan z gorčico. Meso povaljajte v moki, prepražite do zlato rjave barve. Sol po (!) praženju. Gobe narežemo na večje kose in jih na olju prepražimo, dokler se na klobukih ne pokažejo sledi porjavitve. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
Priprava omake: V skledi pretlačimo feta sir. Dodamo ji tekočo kislo smetano, dokler se omaka ne ujema z gosto kislo smetano. Dodamo timijan, poper, baziliko in majaron. Zmešajte.
Pekač, primeren za uporabo v pečici, rahlo namastimo z oljem. V plasteh razporedimo čebulo, meso, gobe, čebulo, paradižnik, rezine ananasa. Vsako plast namažite z omako in rahlo posolite. Ananas prelijemo s preostankom omake in na vrh potresemo nariban sir. Pečemo v pečici pol ure na srednji temperaturi. Pri serviranju lahko kot dekoracijo uporabite olive ali črne olive.
Recept 4. Meso v francoščini
Tehnologija priprave takšnega mesa ni zapletena, vendar je okus preprosto čudovit.
Zahtevane sestavine:
- svinjina (bolje filet) - 500 g;
- čebula - 1 gol;
- mesnate sorte paradižnika - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 3 kosi;
- gorčica - 1,5 žlice;
- majoneza - 3 žlice;
- parmezan - 200 g;
- poper in sol po 0,5 žlice;
- začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
Meso položite na mizo in ga narežite na takšne kose kot kotlete. Rahlo ga potolčemo s kuhinjskim kladivom (po možnosti skozi film). Vsak kos potresemo z mleto soljo in črnim poprom. Meso v 4 kosih zložimo enega na drugega - pustimo, da se sami prepojijo z začimbami, mi pa delamo na omaki.
Vzamemo zrnato gorčico, jo damo v skledo, ji dodamo majonezo in dobro vtremo. Počakamo 5 minut, vsak kos mesa pa ovijemo v pripravljeno omako. Dno modela namažite z oljem in vanj položite rezine mesa.
Gobe narežemo na rezine. V ponev vlijemo olivno olje, ga malo segrejemo in pražimo gobe, dokler se ne naredi okusna zlata skorjica. Čebulo narežite na pol obročke in jo malo dajte v ponev. Na meso položimo plast popražene čebule, nato pa na vsak kos 4-5 rezin popraženih gob. Paradižnik po dolžini prerežemo in nato na rezine. Položite jih na meso v naslednji plasti. Malo popopramo in potresemo z ostružki parmezana.
Pečico segrejte in pošljite meso, da se praži 15 minut. Potem ko temperaturo v pečici povečamo na 250 stopinj in meso pečemo še 15 minut. Dišeče, okusno in lepo meso je že kuhano.
Pripravimo prilogo in zelenjavno solato zanjo in voila – pomagajte si svojemu zdravju.
Recept 5. Meso v francoščini s krompirjem
Ta jed je kulinariki znana že iz časov Sovjetske zveze, le takrat se je imenovala drugače. Danes takšno meso zaseda častno mesto na jedilniku katere koli prestižne restavracije.
Zahtevane sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- krompir - 1 kg;
- lok - 2 kos .;
- ruski sir - 200 g;
- domača majoneza;
- začimbe, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
Meso operemo, ga previdno osušimo s prtički in narežemo na plošče. S kuhinjskim kladivom odluknemo vsak kos, kot bi bil kotlet. Potresemo z malo soli in popra ter pustimo stati nekaj minut, medtem ko delamo z drugimi izdelki.
Krompirjeve gomolje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Narezan krompir razdelite na 2 dela. Čebulo sesekljajte in jo prav tako razdelite na 2 dela.
Sir grobo naribajte.
V ponvi segrejemo olivno olje. Začnimo s plastenjem. Prva plast bomo imeli krompir (1 del). Druga plast je 1 del pripravljenega mesa. Nežno in tanko namažite z majonezo, na katero položite polovico čebule. Naslednja plast je plast mesa in spet majoneza. Drugi del čebule damo na majonezo in pokrijemo s krompirjem. Vse obilno prelijemo z majonezo in posodo za 1 uro pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Po eni uri našo francosko mojstrovino potresemo z naribanim sirom. V pečici naj počiva 10-15 minut.
Končano meso je postavljeno na mizo kot celota ali razrezano na kose kot pita.
Recept 6. Francosko meso v počasnem kuhalniku
To mojstrovino francoske kuhinje lahko preprosto pripravite v svojem kuhinjskem pomočniku - počasnem kuhalniku.
Zahtevane sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- lok - 2 kos .;
- krompir - 6 kosov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- ruski sir - 150 g;
- majoneza - 100 g;
- mleko - 50 ml;
- poper in sol.
Način kuhanja:
Lep svež svinjski file narežemo na koščke kot za kotlete. Vsak kos s kuhinjskim kladivom malo odtolčemo, solimo in popramo. Vsak kos mesa rahlo namažite z majonezo.
Čebulo in krompir olupimo, narežemo na kolobarje.
Na dno posode vlijemo nekaj olivnega olja, nato dodamo nekaj čebulnih obročkov. Na vrh položite meso in ga pokrijte s preostalo čebulo. Krompir položite na čebulo. Malo popopramo in zadnja plast je plast naribanega sira.
V ločeni kozici dobro premešamo majonezo, jajce in mleko. Solimo, popramo in vlijemo pripravljeno omako na vrh sira v skledo večnamenskega kuhalnika.
Nastavite funkcijo "Pečenje" in čas kuhanja - 1 uro.
Medtem ko naš počasni štedilnik pripravlja meso po francosko, drobno sesekljajte svojo najljubšo zelenjavo. V originalu bi morala biti zelena bazilika, nič pa ne bo, če jo nadomestite s koprom ali peteršiljem.
Recept 7. Francosko meso s svežimi gobami
Zahtevane sestavine:
- teletina - 500 g;
- krompir - 0,5 kg;
- lok - 2 kos .;
- parmezan - 100 g;
- majoneza - 200 g;
- sveže gobe - 300 g;
- stroki česna - 4 kosi;
- olivno olje,
- začimbe.
Za pripravo marinade:
- sojina omaka - 1 žlica;
- sok polovice limone;
- Olivno ali koruzno olje.
Teletino najprej narežemo na kose in jih nežno rahlo potolčemo s kladivom. Začinimo z začimbami in odstavimo.
Iztisnite sok polovice limone, vendar sadež prej zmečkajte. Tako boste lažje iztisnili sok. Dodajte mu olivno olje in sojino omako. Omako dobro premešamo. Vsak kos mesa vzamemo in ga pomakamo v pripravljeno omako. Meso položite na ravno ploščo in pustite, da se nekaj časa marinira. Lahko ga pustite čez noč, vendar ga v tem primeru obvezno pošljite s krožnikom v hladilnik. Prelijemo s preostalo omako – pustimo, da se marinira.
Vzamemo obrazec za peko. Vsak kos mesa izberemo iz marinade in nežno popivnamo odvečno omako z brisačo.
V ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulne pol obročke. Meso damo v obliko, na katero damo čebulo. Meso mora biti popolnoma prekrito s čebulo!
Krompir olupimo, narežemo na trakove in na olju pražimo do polovice, da rahlo porjavi. Na koncu krompir solimo. Premešamo in damo na krožnik.
Zdaj pa se lotimo gob. Operite jih in narežite na rezine. Popražimo v ponvi, na koncu malo posolimo in popopramo ter takoj odstavimo s štedilnika.
Stroke česna sesekljajte, vendar jih ne prestavite skozi stiskalnico!
Na plast čebule položimo krompir, ga obložimo s popraženimi gobami in po vrhu potresemo s sesekljanim česnom. Vsak kos mesa izdatno potresemo z naribanim sirom. Zgoraj lepo narišemo mrežico majoneze in posodo pošljemo 45 minut, da se peče v pečici pri temperaturi 180 * C.
Odpremo vrata pečice, izberemo obliko in uživamo v neprekosljivem okusu te kulinarične mojstrovine.
Recept 8. Francosko meso s paradižnikom
Zahtevane sestavine:
- telečji ali svinjski file - 700 g;
- paradižnik - 4 kos. (mesnata sorta);
- lok - 2 kos .;
- trdi sir - 250 g;
- oljčno olje - 2-3 žlice;
- sol in poper, začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
Za to jed je najbolj primerno izbrati vratovino. Operite ga in narežite na približno 1 cm debele kose.
Vsak kos potolčemo s kladivom, solimo, popramo in začinimo s posebno začimbo za meso ali po želji. Pekač namastimo z oljem in položimo naše kose mesa.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke. Previdno jih razporedimo po kosih mesa. Na čebulo položite plast tankih rezin paradižnika in jih na tanko namažite z majonezo.
Sir naribamo na grobo strgalo in ga v enakomernem sloju potresemo po vrhu. Več sira, okusnejši je rezultat, a le ne pretiravajte
Meso pečemo pol ure. Toplo meso bomo okrasili z zelenjem in uživali v njegovem edinstvenem okusu in aromi!
Recept 9. Francosko mleto meso
Odlična alternativa izvirnemu klasičnemu receptu. Kot nalašč za tiste primere, ko imate v hladilniku že pripravljeno mleto meso ali mesne obrezke, iz katerih lahko hitro pripravite mleto meso v blenderju.
Zahtevane sestavine:
- mleto meso (svinjina + govedina) - 600 g;
- krompir - 3 kosi;
- lok - 1 kos;
- trdi sir - 200 g;
- majoneza - 150 g;
- poper in sol, suha zelišča peteršilja, bazilike, origana itd. - okus.
Način kuhanja:
Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v ponvi do lepe rdeče barve. Mleto meso začinimo s soljo, poprom in suhimi zelišči. Ko čebula pridobi želeno barvo, povečajte toploto in takoj položite mleto meso. Med mešanjem z lopatko kuhamo približno 3-4 minute – pobeliti mora in popiti ves sok. Sedaj končano mleto meso položite v pekač, vendar se potrudite, da tam ne dobite odvečnega olja.
Krompir narežemo na trakove. Na vrh položite mleto meso v obliko in popolnoma pokrijte krompir s plastjo naribanega sira na vrhu. Vse nežno namažite z majonezo in pošljite v pečico za 1 uro, da se peče.
Recept 10. Francosko meso z ananasom
Zahtevane sestavine:
- svinjski file - 0,5 kg;
- sir - 200 g;
- lok - 2 kos .;
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje, poper, sol, podložke ananasa v pločevinkah.
Način kuhanja:
Sveže meso narežemo na rezine. Vsak kos s kladivom potolčemo skozi prozorno folijo, potresemo s poprom in soljo ter preložimo na krožnik posebej. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Sir grobo naribajte ali narežite na palice.
Dno pekača za meso prekrijemo z živilsko folijo, namazano z oljem. Po vrhu enakomerno razporedimo čebulo, nanjo pa koščke mesa. Meso namažite z majonezo. Za vsak kos mesa položite plošček ananasa in ponovno namažite z majonezo. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Jed pečemo 30 minut v pečici pri temperaturi 180*C. Novoletna jed je pripravljena. Verjemite mi - ni le lepo in izvirno, ampak tudi okusno!
Poleti je meso najbolje vzeti v trgovini. Na trgu se poliva z vodo. Meso, ki je več ur ležalo na vročini in v bazenu vode, očitno ne bo dodalo zdravja.
Krompir vsebuje škrob. Ko je izpostavljen zraku, vstopi v kemično reakcijo, zaradi katere krompir potemni. Da se to ne bi zgodilo, lahko koščke krompirja namažemo z rastlinskim oljem.
Krompir in narezani kosi mesa naj bodo približno enako debeli, potem se bodo kuhali istočasno.
Po legendi je okusno jed, ki jo je enostavno pripraviti, izumil kuhar grofa Orlova. Grigorij Orlov je na potovanju po Franciji poskusil teletino s krompirjem z bešamelom in pekoča jed ga je navdušila. Ko se je vrnil v Rusijo, je kuharju naročil, naj jed ponovi po opisu. Kulinar še ni slišal za bešamel, zato je raje uporabil polnomastno kislo smetano. Tako se je rodilo mnogim priljubljeno francosko meso, ki ga v Franciji imenujejo orelsko meso.
Jed lahko pripravimo iz različne sorte meso: govedina, teletina, svinjina in celo divjačina. Meso v francoščini v pečici se peče največ 40-50 minut. Kljub nezahtevnim sestavinam in preprostosti njihove priprave je okus subtilen in prefinjen. Recept za vsako vrsto mesa ima svoje značilnosti, vendar pekoče vedno uspe.
Meso v francoščini v pečici - okusna in praznična jed
Meso, pečeno s kislo smetano, majonezo ali smetano, se dobesedno topi v ustih. Progasta govedina ali teletina se hitro skuha, slednja pa zahteva ostrejši sir. Pri teletini nežen okus, sir, majoneza in druge sestavine pa bodo pomagali, da bo svetlejši. Vsaka gostiteljica nekoliko spremeni sestavo jedi z uporabo različnih dodatkov: paradižnika, gob, krompirja ali posebnih začimb.
Francoski recept za meso v pečici klasična različica vsebuje minimalno število komponent. Pekoče je nasitno in visokokalorično. Na mizo ga lahko postrežemo prav v obliki, saj je zlata skorja naribanega sira videti okusna in elegantna.
Ker je meso razdeljeno na zrezke, vročega mesa ni treba rezati, enostavno ga razdelimo na porcije.
Nemogoče si je predstavljati, da bi gostje, ko slišali v praznični meni ime jedi, ni bila nasmejana v pričakovanju. Vsi ga imajo tako radi, da z veseljem prekinejo dieto in poskusijo kos sočnega mehkega mesa.
Najbolj okusni in sočni recepti
Pri izbiri vrste mesa morate upoštevati, da bo jed sčasoma kuhana od 30 minut do ene ure. Pečenje perutnine in teletine bo trajalo približno pol ure, govedine ali svinjine pa dvakrat dlje. Sveže meso z maščobo ob robovih ali z žilami bo postalo še posebej mehko in bo pekočemu dalo dodaten okus.
Z izbiro kakovostne izdelke za meso v francoščini, ga bo gostiteljica lahko spremenila v značilno jed, ki jo bodo sorodniki in gostje čakali na vsakem praznovanju.
Zahtevani izdelki:
- 800 g govejega ali telečjega mesa;
- 400 g trdega sira;
- 8 srednje velikih paradižnikov;
- 4 majhne čebule;
- 8 žlic majoneza;
- sol, mleti poper;
Nekateri dopolnjujejo sestavo s sladkim bolgarski poper, drugi paradižnika vanjo ne. Vse je odvisno od okusnih preferenc gostiteljev in gostov.
Klasični recept je osnovni, lahko ga spreminjamo glede na želje ali situacijo.
Kuhanje po korakih s fotografijo izgleda takole.
- Kos mesnega fileja narežemo na 8 zrezkov debeline 2 cm.
- Dve čebuli narežemo na kolobarje in rahlo posolimo. Zrezke namažite z mešanico soli in mletega popra, položite čebulo in pustite, da se marinira 1 uro.
- Preostalo čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na kolobarje, sir pa naribamo na grobo strgalo.
- Dno in stene ponve namastimo z maslom, v prvo plast položimo meso.
- Meso enakomerno namažemo z majonezo, nato čebulo in paradižnik z zgornjo plastjo ter postavimo v pečico, segreto na 180 °C, za 40 minut.
- Ko vzamete obliko, posodo potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico za 5-7 minut, dokler se na vrhu ne oblikuje zlata skorja.
Francoska govedina v pečici je zelo okusna tako topla kot hladna. Preostale kose mesa s plastmi čebule, paradižnika in sira nekateri dajo na kruh in pojedo kot sendvič.
Svinjina s krompirjem
Zahtevani izdelki:
- 800 g svinjine;
- 400 g trdega sira;
- 500 g krompirja;
- 2 čebuli;
- 4 žlice majoneza;
- 4 žlice kisla smetana;
- sol, mleti poper;
- maslo za mazanje kalupov.
To je vrstni red priprave.
- Svinjino narežemo na za dlan velike kose, debele 2 cm, jih potresemo s soljo in poprom ter potolčemo na 1 cm širine.
- Krompir narežemo na 1 cm široke kolobarje, čebulo pa na kolobarje.
- Obliko namažemo z maslom in v prvo plast položimo krompir, nato zrezke, čebulo in pokrijemo z drugo plastjo krompirja.
- V skledi zmešamo kislo smetano, majonezo in na grobo nariban sir.
- Zmes enakomerno razporedimo po krompirju in postavimo v pečico.
- Pečemo na 180°C približno 45 minut.
Zahtevani izdelki:
- 1 kg piščančjih prsi;
- 200 g trdega sira;
- 2 paradižnika;
- 1 čebula;
- 1 žlica kristalni sladkor;
- 200 g kisle smetane;
- sol, mleti poper;
- 2 žlici kis.
Piščančje meso je dietno, a zaradi sira in majoneze se bo vroče meso izkazalo za zadovoljivo. To jed, tako kot mleto meso v francoščini, lahko kuhamo v lončkih, tako da vsaka porcija zadrži sok, ki se sprosti iz mesa in zelenjave.
Končano jed je treba posuti s sesekljanimi zelišči ali postreči s solato iz sveže zelenjave.
- Čebulo narežemo na kolobarje in mariniramo 20 minut. v kisu in sladkorju, potem pa jo splakni.
- Piščančje prsi narežemo na 2 cm debele kose in jih položimo v pomaščen pekač.
- Nanjo položimo čebulo, nato narezan paradižnik in enakomerno namažemo kislo smetano.
- Posodo potresemo z naribanim sirom, postavimo v pečico, segreto na 200 ° C, za 30 minut.
Puran s krompirjem in gobami
Zahtevani izdelki:
- 600 g puranjega fileja;
- 150 g trdega sira;
- 1 kg krompirja;
- 500 g šampinjonov;
- 300 ml smetane;
- sol, mleti poper;
- rastlinsko in maslo za mazanje in obliko.
Vrstni red priprave je naslednji.
- Krompir narežemo na kolesca, damo v pomaščen pekač in potresemo s soljo in mletim poprom.
- Model postavite v pečico za 20 minut.
- V ponvi 7 min. prepražimo koščke purana in narezane jurčke, nato zalijemo s smetano in dušimo še 2-3 minute. Sol po okusu.
- V obliki zmešajte purana s pečenim krompirjem in po vrhu potresite z naribanim sirom.
- Pečemo v pečici še 10 minut, dokler se sir ne stopi in zlato rjavo zapeče.
Zahtevani izdelki:
- 1,3 kg govejega mesa;
- 150 g trdega sira;
- 2 paradižnika;
- 200 g oljk;
- 3 žličke gorčica;
- 4 žlice kečap;
- 10 žlic sojina omaka;
- 250 ml vode;
- 3 stroki česna;
- sol, mlet poper, hmelj suneli;
- rastlinsko olje za mazanje pekača.
Elegantna jed je namenjena postrežbi na mizo v obliki, tako da se vrstni red plasti ne moti. Sojina omaka bo meso zmehčala in mu dala nenavaden okus.
To je vrstni red priprave.
- Meso narežemo na majhne koščke in damo v segreto in naoljeno ponev.
- V ponev z mesom vlijemo 7 žlic. sojino omako, dodajte sol, mleto papriko, hmelj suneli in kuhajte 30 minut pod pokrovom z 250 ml vode.
- Česen drobno sesekljamo in pred koncem dušenja dodamo mesu.
- Sir naribajte, paradižnik osvobodite sredice in narežite na majhne koščke, olive in čebulo narežite na kolobarje.
- V pomaščen model damo meso, nato čebulo, paradižnik in olive, prelijemo s preostalim sojina omaka. Na vrhu naredite mrežico majoneze in jed potresite s sirom.
- Pečemo v pečici 30 minut pri 180°C.
Z bešamel omako
Zahtevani izdelki:
- 800 g svinjine;
- 150 g trdega sira;
- 4 korenje;
- 4 žarnice;
- 600 g šampinjonov;
- 200 g moke.
Za omako:
- 1800 ml mleka;
- ½ skodelice moke;
- 100 g masla;
- sol, mleti poper;
- ščepec muškatnega oreščka.
Vrstni red priprave je naslednji.
- V eni ponvi na majhnem ognju segrejte mleko. V drugem - stopite maslo in med mešanjem vlijete moko, nato pa vlijete mleko. Mešamo, kuhamo do gostega. Na koncu dodamo k omaki. muškatni orešček, sol in poper.
- Meso narežemo na kose, povaljamo v moki in prepražimo v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. Med tem jo solimo in popramo.
- V drugi ponvi prepražimo narezane gobe do zlato rjave barve.
- Na dno modela položimo na kolobarje narezano čebulo, meso in prelijemo s polovico bešamela. Ponovno položite naslednje plasti gob, na tanke rezine narezano korenje in čebulo. Prelijemo s preostankom bešamela in postavimo v pečico.
- Po 30 min. vzamemo obliko, posodo potresemo z naribanim sirom in pečemo še 5-7 minut. pri temperaturi 180 °C.
Možnost z mletim mesom
Zahtevani izdelki:
- 800 g mletega mesa;
- 400 g trdega sira;
- 2 majhni čebuli;
- sol, mleti poper;
- maslo za mazanje modela.
Lahko vzamete mleto svinjino ali govedino ali pa mešate dve vrsti mesa. Če ji dodate koščke maščobe, boste pekočemu dodali sočnost.
To je vrstni red priprave.
- V pomaščen model položite plast narezanega krompirja in ga posolite.
- Z naslednjo plastjo enakomerno razporedite mleto meso in ga potresite z mleto papriko in soljo.
- Nazadnje dodamo čebulo in po vrhu potresemo nariban sir.
- Pečemo v pečici 30 min. pri temperaturi 180 °C.
Kako kuhati meso v francoščini v pečici - koristni nasveti
Če je goveje meso pusto, ga lahko zmehčate tako, da ga potolčete na obeh straneh. Če želite to narediti, uporabite posebno kuhinjsko kladivo ali hrbtno stran noža. Preprečevanju brizganja bo pomagala kuhinjska folija, ki meso prekrije v več plasteh.
Meso prerežemo po vlaknih in potolčemo, da zrezkov ne trgamo. Prav tako je treba meso temeljito očistiti kosti, filmov in žil, da se pripravljen obrok naredil čim bolj gladko.
Zaključek
Meso v francoščini iz govedine - čudovit recept tako za začetnike kot izkušene gospodinje. Odvisno od priložnosti lahko jed popestrimo s papriko in paradižnikom ali bolj izdatno začinimo s krompirjem. Glavna stvar je vnaprej izračunati število obrokov ob upoštevanju dodatka, ki bo zagotovo zahtevan.
Dobro vzdušje za mizo je doseženo ne le iz veselja do srečanja, ampak tudi zahvaljujoč okusna poslastica. Z mesom v francoščini bo gostiteljica prejela komplimente in pohvale, povabljeni pa še dolgo ne bodo želeli zapustiti njene gostoljubne hiše. V pričakovanju naslednjega praznika se bo zagotovo spomnila na okusno toplo jed in jo prosila, naj jo znova skuha.
Moje ime je Julia Jenny Norman in sem avtorica člankov in knjig. Sodelujem z založbama "OLMA-PRESS" in "AST", pa tudi z sijajnimi revijami. Trenutno pomagam pri promociji projektov virtualne resničnosti. Imam evropske korenine, vendar sem večino svojega življenja preživel v Moskvi. Obstaja veliko muzejev in razstav, ki napolnijo s pozitivno in dajejo navdih. V prostem času študiram francoske srednjeveške plese. Zanimajo me kakršni koli podatki o tistem obdobju. Ponujam vam izdelke, ki vam lahko navdušijo nov hobi ali pa vam le podarijo prijetne trenutke. Morate sanjati o lepem, potem se bo uresničilo!
Meso v francoskem slogu s krompirjem, pečeno v pečici, je čudovita, zelo okusna, zadovoljiva, zdrava druga jed, prekrita s čudovito zlato skorjo sira, ki jo je mogoče enostavno in hitro pripraviti, ne da bi morali pripraviti ločeno prilogo.
Francosko piščančje meso
Francosko meso z gobami
Francosko meso s paradižnikom
Francosko meso s krompirjem
To je glavna različica recepta za meso v francoščini. Je zelo preprosta in tako jo kuha večina, čeprav so v tej interpretaciji jedi netočnosti in majhne razlike od francoskega izvirnika. Glavna razlika je meso, namesto dušene teletine vzemimo svinjino ali piščanca. Rezultat ni izvirna, a neverjetno okusna in zadovoljiva jed. Kuhanje.
mesni francoski recept, Sestavine
- svinjina srednje maščobe - 500 gramov
- čebulice srednje velikosti - 4 kos.
- trdi sir - 300 gramov
- majoneza - 400 gramov
- rastlinsko olje za mazanje pekača
- sol - po okusu
- poper - po okusu
- zelenice - po okusu
Svinjino dobro operemo, osušimo s papirnato brisačo ali prtički. Meso narežemo čez vlakna v plasti, kot kotlete. Debelino dosežemo približno 1 cm, dobljene kose svinjine pretolčemo s kladivom, solimo, popramo po okusu. Vzamemo čebulo, operemo, olupimo, narežemo na pol obroče. Nato na grobo ribnik naribamo sir, ki ga bomo potrebovali na začetku peke.
Preidimo na peko. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Nanjo položimo plast mesa. Čebulne kolobarje položite na meso. Meso prelijemo z majonezo, po vrhu potresemo z naribanim trdim sirom.
Pečemo v pečici 25-30 minut pri 180°C. Ko je meso v francoskem slogu pripravljeno, ga je treba pustiti, da se ohladi približno 10 minut.Lahko ga postrežete na mizo, lahko ga okrasite z zelenjem. Tako preprosto je, a neverjetno okusno in kaj bo dišalo iz pečice. Okrasite pire krompir, dober tek.
Koristno je poznati splošna načela in metode kuhanja mesa v francoščini. Teletina Orlovsky je ime starodavnega recepta francoske kuhinje. Kasneje se bo ta jed po francosko imenovala meso. Nekoč so v Parizu za grofa Orlova pripravili odlično jed. Bila je teletina, gobe, čebula, krompir, vse pečeno v bešamelu s sirom. Torej, kot lahko vidite, recept za meso v francoskem slogu, ki smo ga objavili na strani, nima nobene zveze s Francozi in njihovo kuhinjo, kljub temu pa ta jed velja za izključno pravo, sodoben recept Francosko meso.
Kako pripraviti izdelke za meso v francoščini?
Če je v receptu vpletena svinjina, izberemo vratovino, hrbet ali sočni del pršuta. Ti deli niso mastni in ne preveč suho meso.Ne jemljite mastne svinjine, saj bo z majonezo jed spremenila v nekaj neužitnega in neverjetno visokokalorične, in obratno, pusto meso je lahko zelo suho in trdo. Svinjsko meso izberemo sveže, enakomerne barve, brez rumenih maščobnih oblog.
Če kuhate z govedino, potem govedina ne sme biti pretemne barve in ne rdeče barve. Temno meso in rumena maščoba kažeta, da je žival, iz katere je pridobljena, zelo stara in bo zato trdo meso, tako meso ni primerno za nas. Preverite tudi, ali je meso elastično, če je njegova površina prožna - jo lahko vzamete, če je meso ohlapno in letargično - pustite, da leži še naprej.
Kako pripraviti jedi za meso v francoščini?
Meso v francoskem slogu se peče v pečici, običajno v pekaču. V primeru, da kuhate za majhno število porcij in meso ne napolni celotnega pekača, uporabite posebno obliko z debelimi stenami ali ponev brez ročaja. V tem primeru je jed enakomerno pečena in izpade bolj sočna. Ko meso razdelite na porcije, uporabite kuhalno lopatko, z njo boste prihranili videz in strukturo jedi.Torej, kot razumete, meso, za meso v Franciji uporabljajo različne stvari. To je govedina, svinjina in piščanec. Meso običajno narežemo na kose. Včasih pa naredijo tudi meso po francosko z mletim mesom. Če želite vedeti, kako kuhati meso v francoščini - se morate spomniti nekaj preprostih priporočil. Najprej je treba meso v francoščini speči. Najpogosteje se takšno meso peče v pečici, meso v francoskem slogu pa v mikrovalovni pečici. Včasih lahko najdete kuhanje mesa v francoščini na zračnem žaru ali v počasnem kuhalniku ali v ponvi.
Meso v francoščini lahko kuhamo z gobami. Meso v francoščini lahko kuhamo s krompirjem. Meso v francoščini prihaja s paradižnikom. Zelo gurmanski recept, to je meso po francosko z ananasom. Ananas daje mesu zanimivo in pikantno kislost.
Pri kuhanju mesa v francoščini je vedno takšna sestavina, kot je čebula, in je ne morete prihraniti, več - bolj okusno. Poleg tega, da pripravijo okusno meso po francoskem receptu, ga vedno potresejo s sirom. Okras za meso v francoščini je lahko drugačen - običajno naredijo meso v francoščini s krompirjem, lahko poskusite kuhati meso v francoščini z rižem, stročjim fižolom, brokolijem in drugo zelenjavo - zelo okusno.
Objavili smo recept za meso v francoščini s fotografijo, da si lahko ogledate, kako ta jed izgleda idealno. Vso srečo pri eksperimentiranju.