Klasična vinaigrette: kako kuhati in popestriti svojo najljubšo solato. Klasični recept za vinaigrette, korak za korakom recept s fotografijo

Ocvrte hrustljave izdelke z dišečim in sočnim nadevom je najbolje uživati ​​sveže pripravljene. Recept za pecivo z mesom doma ni zapleten, neverjeten okus jedi pa gospodinjstva ne bo pustil ravnodušnega. Spodaj so različne možnosti pečenje.

V odprtih prostorih omrežja je veliko možnosti kuhanja, vendar klasika ostaja najbolj okusna in dokazana.

Sestavine:

• moka - 970 g;
• sol - 2 čajni žlički;
• topla voda - 0,5 litra;
• maščoba - 50 g.

Polnjenje:

• čebula - 340 g;
• mleto meso - 670 g jagnjetine (govedina);
• zelenje;
• sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. V posodo nalijte moko, nalijte polovico norme vode. Mešajte.
2. Preostanek tekočine vlijemo v ponev, solimo.
3. Daj maščobo.
4. Počakajte, da zavre.
5. Pripravite mešalnik.
6. Vrelo tekočino vlijemo v moko, stepamo.
7. Gnetemo toliko časa, da se zmes nekoliko ohladi.
8. Nato pregnetite z rokami.
9. Postavite v paket.
10. Odstranite v hladilnik.
11. Za pripravo nadeva: sesekljajte olupljeno čebulo. Uporabite lahko mlin za meso, mešalnik ali strgalnik.
12. Sesekljajte zelenje.
13. V skledo dajte mleto meso, sol, zelišča, začimbe. Pregnetemo in razvaljamo testo.
14. Izrežite kroge v priročni obliki.
15. Na eno stran položimo nadev, drugo pokrijemo.
16. Robove stisnite, lahko uporabite vilice.
17. Ponev vzamemo ven, vanjo vlijemo olje, segrejemo.
18. Postavite čebureke. Pražimo par minut.
19. Položite na papirnato brisačo, da odstranite maščobo.
20. Prestavimo na krožnik. Pokrijte, da ostane toplo med pripravo naslednje serije.

Recept za kuhanje, kot v cheburechnaya

Občutite okus otroštva s pripravo dišeče pite, polnjene s slastnim sočnim nadevom iz krhkega, tankega testa.

Sestavine:

• moka - 450 g;
• voda - 150 ml na testo;
• sol;
• voda - 125 ml za mleto meso;
• mleto meso - 320 g;
• sol - pol čajne žličke;
• sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
• peteršilj - 30 g za mleto meso;
• čebula - 160 g za mleto meso;
• beli poper za nadev.

Kuhanje:

1. Moko solimo.
2. Na sredini naredite luknjo. Nalijte vodo za test.
3. Nalijte sončnično olje.
4. Zgnetemo, dobili bomo gosto maso.
5. Zaviti v vrečko.
6. Odstranite v hladilnik.
7. Čebulice zmeljemo. Uporabite lahko strgalo ali mešalnik.
8. Zmešajte z mletim mesom.
9. Sesekljajte zelenje. Dodajte mleto meso skupaj s soljo, poprom.
10. Zmešajte. Dobljeno maso zavrzite.
11. Prilijemo količino vode za mleto meso.
12. Zmešajte. Pridobite tekočo maso.
13. Razvaljamo z valjarjem tanko testo, izrežite kroge.
14. Na sredino položite mleto meso.
15. Robove zaprite in pritrdite s pritiskom z valjarjem.
16. Položimo v vrelo olje. Fry.

Testo za čebureke: možnosti

Ta poslastica je priljubljena ne glede na sezono. okusno testo lahko kuhamo na različne načine.

Na kefirju

Zahvaljujoč tej možnosti boste dobili mehak dišeč čeburek.

Sestavine:

• jajce - 1 kos .;
• kefir - 250 ml;
• sol;
• moka - 500 g.

Kuhanje:

1. Kefir vlijemo v posodo, solimo.
2. Vlijemo jajce. Zmešajte.
3. V majhnih delih dodajte moko, gnetite testo.
4. Nastala masa ni trda in ne mehka.
5. Zavijte v vrečko, postavite v hladilnik.
6. Po pol ure lahko začnete kuhati.

Krhko testo na mineralni vodi

To je čudovito testo za pecivo z mehurčki. Ovojnice z mesom bodo preprosto odletele s krožnika.

Sestavine:

• voda - 300 ml mineralna hladna;
• olje - 1 žlica. žlica;
• moka - 520 g;
• sladkor - pol čajne žličke;
• kuhinjska sol - pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. V večjo posodo nalijemo vodo s plini, dodamo sol.
2. Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dodamo olje, premešamo.
4. Presejemo moko.
5. Med gnetenjem jo previdno vlivamo v tekočino.
6. Če se prime na površino, dodajte več moke, kot zahteva recept.
7. Zavito v vrečko pustimo eno uro v hladilniku.

Krema z mehurčki

To možnost kuhanja obožujejo mnogi, saj ne zahteva veliko izdelkov in posebna prizadevanja za kuhanje. Čeburek se bo izkazal za mehkega in ostal tak tudi po ohlajanju.

Sestavine:

• moka - 670 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - 170 ml vroče;
• sončnično olje - 30 ml;
• jajce - 1 kos.

Kuhanje:

1. Vrelo vodo zmešajte s soljo in oljem. Vlijemo moko (75 g). Mešamo, da je masa brez grudic.
2. Vlijemo jajce. Mešajte.
3. Vlijemo preostanek moke. V sredino vlijemo tekočino, premešamo.
4. Po pol ure ponovno pregnetemo.
5. Po pol ure lahko kuhate.

Puff

Recept, ki je pogost med krimskimi Tatari.

Sestavine:

• moka - 440 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• voda - 180 g;
• sol - pol čajne žličke;
• rumenjak - 1 kos.

Kuhanje:

1. V posodi zmešajte rumenjak s soljo.
2. Prilijemo olje in vodo, premešamo.
3. Prelijte moko skozi sito.
4. Oblikovati.
5. Zavrtite žogo. Zvijemo v vrečko in postavimo v hladilnik.

kvas

Menijo, da je najbolj okusen čeburek, kuhan s kvasom.

Sestavine:

• kvas - 1 čajna žlička;
• moka - 780 g;
• sol;
• topla voda - 320 ml;
• sončnično olje - 2 čajni žlički;
• jajce.

Kuhanje.

1. Nalijte v ponev topla voda, dodamo kvas. Zmešajte.
2. zavrite.
3. Vlijemo 100 g moke. Zmešajte.
4. Vlijemo jajce.
5. Dodamo preostalo moko, zgnetemo testo.
6. Pustite eno uro, da se masa napolni.

Chebureki s teletino ali jagnjetino

Da bo jed resnična in ne bo pokvarila razpoloženja, vam ni treba obžalovati olja. Čeburek bi moral plavati v njem. Da dobimo hrustljavo in zlato skorjo, namažemo le v vrelo olje. Za kuhanje je priročno uporabljati cvrtnik. Če želite odstraniti odvečno olje, ki ostane na površini, izdelke položite na papirnato brisačo.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• sol;
• voda - 320 ml;
• črni poper za mleto meso;
• jajce;
• čebula - 370 g za mleto meso;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• jagnjetina ali teletina (lahko uporabite dve vrsti mesa) - 750 g;
• mleko - 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo, dodamo sol.
2. Prilijemo olje.
3. Hitro dodamo pol kozarca moke, mešamo, kuhamo maso.
4. Pomiri se.
5. Vlijemo jajce, nato mleko.
6. Oblikovati.
7. Obvezno počivajte pol ure.
8. Za nadev meso in čebulo sesekljajte z mlinčkom za meso.
9. Solimo, dodamo poper. Mešajte.
10. Testo tanko razvaljamo. S skledo ali krožnikom izrežite kroge.
11. Na sredino položite nadev. Pritrdite robove.
12. Razpršite olje. Postavite čeburek. pečenka.

S piščančjim nadevom

Pite dobimo s hrustljavo skorjo in najbolj nežnim sočnim nadevom v notranjosti.

Sestavine:

• sol - 1 čajna žlička;
• voda - 240 ml;
• pšenična moka - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• jajce - 1 kos.

Polnjenje:

• sol - 1 čajna žlička;
• piščančji file - 750 g;
• šampinjoni - 470 g;
• mlet posušen česen - 1 čajna žlička;
• zelena čebula - 30 g;
• mleti poper- pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. Zmešajte vse izdelke, namenjene za test.
2. Zgnetemo, zvaljamo v kroglo.
3. Pustimo počivati ​​pol ure.
4. Čebulo sesekljajte, pustite.
5. Gobe ​​nasekljajte, dodajte čebuli. Sol.
6. Fry.
7. File zmeljemo z mlinčkom za meso, zmešamo s cvrtjem.
8. Združite sesekljano čebulo z mesom, soljo, dodajte začimbe. Zmešajte.
9. Testo razvaljamo, izrežemo kroge.
10. Postavite nadev, zaprite robove.
11. Prenesite v vroče olje. Popecite na obeh straneh.

Z govedino in svinjino

Okusen nadev v kombinaciji z najtanjšim testom vam bo dal pravi užitek.

Sestavine:

• čebula - 50 g;
• voda - 150 ml za mleto meso;
• voda - 120 ml;
• moka - 150 g;
• zelenice - 100 g;
• rastlinsko olje - 130 ml za test;
• olje za cvrtje - 1000 ml;
• mleto svinjsko meso z govedino - 320 g;
• sol.

Kuhanje:

1. Vodo za testo zmešajte z oljem, soljo, segrejte.
2. Združite z moko, gnetite testo.
3. Pustite stati dve uri.
4. Dodajte sesekljano zelenjavo v mleto meso, sol.
5. Nalijte količino vode, navedeno za mleto meso.
6. Zmešajte. Prisotnost vode bo dala želeni sok nadevu.
7. Testo razvaljamo, izrežemo kroge. Postavite mesni nadev.
8. Robove pritrdimo s pritiskom z valjarjem, zarežemo s kodrastim nožem.
9. Razpršite olje.
10. Prenesite praznine v olje.
11. Fry.
12. Vzemite ven, položite na prtiček. Po nekaj minutah prestavimo na posodo.

Krimske pite z mesom

Minimalni finančni in časovni stroški ter posledično odličen učinek.

Sestavine:

• rastlinsko olje - pol čajne žličke;
• moka - 520 g;
• sol;
• voda - 240 ml.

Polnjenje:

• peteršilj - 20 g;
• mleto meso - 290 g;
• mlet poper;
• čebula - 160 g;
• sol;
• mesna juha ali voda - 5 žlic. žlice.

Kuhanje:

1. V moko vlijemo olje, sol.
2. Zdrgnite z rokami.
3. Zalijemo z vodo, zgnetemo moko.
4. Zaprite v paketu. Pustite pol ure.
5. Čebulo sesekljajte, za to uporabite mešalnik.
6. Zmešajte z mletim mesom.
7. Peteršilj sesekljajte, dodajte sol in poper mletemu mesu, premešajte.
8. Da bi polizdelek postal mehkejši in bolj enoten - premagajte.
9. Nalijte juho, če je ni - vodo.
10. Mešajte.
11. Testo razvaljamo na tanko, izrežemo kroge s poljubnimi materiali, ki so pri roki: krožnik, pokrov itd.
12. Postavite nadev. Pripnite robove.
13. Segrejte olje.
14. Čeburek prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Okusno je kuhati pecivo s sirom, za to dodajte nariban sir nadevu v katerem koli receptu, ki vam je všeč.

Kako kipati in cvreti?

Lahko se kuha na različne načine:

1. Odrežite kos testa, razvaljajte v kepo, razvaljajte z valjarjem. Dobili boste osnovo za eno porcijo.
2. Celotno maso lahko takoj razvaljamo in izrežemo s skledo ali krožnikom obdelovanec.

Pri drugi možnosti bo treba površino pogosteje poprašiti z moko, zaradi česar bo masa bolj toga, vendar bodo sami testenine enake velikosti.

Prvo polovico namažemo z nadevom, drugo polovico pokrijemo. Običajni čebureki imajo nazobčan rob. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno orodje ali navadne vilice in z njimi stisnite testo.

Za cvrtje izdelkov morate v ponev vliti veliko olja. Vsekakor ga segrejte. Postavite praznine z mesom in prepražite. Nato jih premaknite na papirnato brisačo. Ko se odvečno olje vpije, preložimo na krožnik in postrežemo.

Presejte v globoko skledo prava količina moka. Dodajte 0,5 čajne žličke soli.

Zalijemo z vodo in vse skupaj na hitro z vilicami premešamo, dokler ne nastanejo grudice.

Margarino stopimo in zavremo. Vroče vlijemo v testo in prav tako z vilicami vse na hitro premešamo.

Postanite zelo mehki nežno testo. Testo zberite v kepo, zavijte folija in postavite v hladilnik za 1,5-2 ure.

Testo razdelite na 16-18 kosov, vsakega od njih razvaljajte v kroglico (vsaka kroglica je bodoči čeburek).

TO mleto meso dodajte čebulo, pomaknjeno skozi mlinček za meso, sol in poper - po okusu, začimbe, koper.

Dobro premešamo, dodamo ledeno vodo (količina je odvisna od mesa, iz katerega je mleto meso pripravljeno – na koncu naj bo redko). Ponovno premešajte.

Delovno površino potresemo z malo moke. Vsako kroglico testa tanko razvaljamo. Razporedite 1 žlico mletega mesa.

Oblikujte čebureke – razvaljano testo ovijte skupaj z mesni nadev, robove potlačimo z vilicami.

V ponev nalijte zadostno količino rastlinskega olja. Pripravljene čebureke damo v olje, pražimo na zmernem ognju 2-4 minute na vsaki strani (čas cvrtja je odvisen od vašega okusa).

Namaz pripravljen zelo okusne pecivo na posodo. Postrezite toplo. Najbližji in najdražji ljudje bodo zagotovo cenili vaš trud.

Dober tek!

Hitra navigacija po članku:

Klasična vinaigrette z grahom

Za recept potrebujemo korenasto zelenjavo, ki je vedno na voljo, zaradi česar je jed odlična solata za vsak letni čas.

Za 3-4 porcije potrebujemo:

• Krompir - 2 srednje velika krompirja
• Pesa - 2 srednje velika korenovka
• Korenje - 2 kosa srednje velikosti
• Grah v pločevinkah - 5-6 žlic
• Vložene kumare - 3-4 kose srednje velikosti
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice
• Sol - 1-3 ščepca po okusu
• Koper, peteršilj - neobvezno

1) Skuhajte zelenjavo.

Najprej speremo korenine s tal. Zelenjavo bomo kuhali v olupku, zato si bomo pomagali s čopičem in jo dobro oprali.

Zelenjave ne lupimo in nič ne režemo. Pri korenju in pesi ostaneta zgornji in spodnji del na mestu.

Krompir, korenje in peso damo v različne ponve, v osoljeno hladno vodo, tako da popolnoma prekrije hrano. Pustite, da voda zavre in kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehča.

• Krompir "v uniformah" kuhamo 20-35 minut;
• Korenje - približno 1 uro.
• Srednje velika pesa - približno 1,5 ure. Če voda izvre, dodajte vrelo vodo, da je pesa pokrita.

Kako ugotoviti, da sta korenje in pesa pripravljena?

Prebodite na vilice in jih dvignite iz vode. Ali korenina zlahka zdrsne? Torej, pripravljeno. Ali pa ga prebodemo z nožem: nož zlahka vstopi v končno zelenjavo.

Skrivnost popolno kuhano pesa!

Previdno odcedite vrelo vodo in 2-3 krat prelijte peso hladna voda. Nalili so, počakali, da se je voda segrela, jo odlili in spet dodali hladno vodo. Od padca temperature se korenovke ohladijo hitreje in postanejo še bolj okusne.

2) Sestavine narežite.

V vinaigrette združimo ohlajeno zelenjavo v najbolj očitnem rezu - majhni kocki.

Dober pomočnik, ki bo pospešil sekljanje, je rezalnik zelenjave Nicer Dicer. Dolgo zdrži, če ga uporabljamo samo za sadje in kuhano zelenjavo.

Kako narezati na kocko? Najprej zelenjavo narežemo na krožnike. Nato plošče, ki ležijo eno na drugi, narežemo na trakove. In že narežemo slamo počez - na kocke.

Opomba! Sesekljane pese ne kombiniramo s krompirjem in korenjem, ampak rezine damo v ločeno skledo. Prilijemo polovico olja in premešamo. To bo zmanjšalo rožnatost drugih sestavin in ohranilo okusno barvo solate.

Vloženih kumaric danes ne lupimo. Kumaram odrežemo nos, kjer je bil pritrjen pecelj, in jih narežemo na kocke, kot korenovke.

Če še posebej želite nežna solata, je vredno olupiti kumare, če uporabljate velike nasoljene primerke z debelo kožo.

Če so kumare opazno tekoče, kocke rahlo stisnite in dodajte h krompirju in korenju. Naša naloga je zagotoviti, da v solati ni odvečne tekočine.

Poskrbimo za grah – otrokovo najljubšo sestavino! Odprite kozarec, vendar ne odrežite pokrova po celotnem obodu. Nato lahko pokrov prepognemo nazaj in z žlico odstranimo pravo količino graha, preostali grah pa shranimo v tekočino.

S takšno odprtino, s pokrovom, ki ni odstranjen, ampak z zložljivim pokrovom, je bolj priročno odvajati vodo: samo držite pokrov in samo voda bo šla skozi režo.

Pomembno! Grah vedno previdno odcedimo, da vinaigrette ne kaplja.

3) Zelenjavo združimo v solato.

Dobili smo 2 kosa: krompir, korenje, kumare, grah. In pesa z oljem. V prvi rez dodajte olje, premešajte.

In šele zdaj se kombiniramo s peso. Solimo in še enkrat nežno premešamo.

Rezultat: pisana večbarvna vinaigrette! Če želite, jejte takoj. In če je želja po eksperimentih velika, dodajte nove komponente.

Vinaigrette s kislim zeljem

V prvem receptu smo navedli število korenovk, na to se bomo zanašali. Graha ne uporabljamo, dodali pa bomo kislo zelje - 1-2 velika posevka.

Upoštevajte, da lahko kisle sestavine (kumare in zelje) vedno prilagodite okusu in jih ni treba uporabiti hkrati. Že eno zelje lahko dobro okisa solato.

Še več! V vinaigrette lahko dodamo tudi kis. Nekatere gospodinje menijo, da je to slab okus, vendar bo okus ob uporabi zablestel z novimi barvami. jabolčni kis(1-2 žlički) in zeleno jabolko, narezano malo manj kot ostale sestavine. Za sestavine našega recepta zadostuje tretjina večjega jabolka. Še ena ideja za dolgočasne obroke!

Algoritem priprave recepta smo že obvladali. V ilustracijah po korakih s fotografijami so vidne vse faze. Skuhajte peso, korenje, krompir. Z isto kocko zmeljemo, peso posebej prelijemo s polovico olja in premešamo.

Tudi z zeljem je enostavno!

Zeljne niti raztegnite na desko in prerežite, da ne bo predolgo - v neskladju s kockami korenin.

Združimo komponente, razen pese, premešamo z oljem. Na koncu dodamo z oljem začinjeno peso.

Kaj še dodati tradicionalnemu receptu

ruski klasiki najpogosteje dodamo čebulo: drobno sesekljano čebulo ali zeleno.

Ljubimo sesekljajte koper in peteršilj ali se igrajte z oblačenjem.

Zanimiva bo tudi gobova rešitev za kislo komponento: zamenjajte kumare z gobami iz začinjene marinade.

Sploh ne bo ubil recepta konzervirana koruza (po količini malo - 2-3 krat manj kot grah). Ampak fižol je najboljši. Vzamemo konzervirano hrano z drobnim fižolom(dolžina približno 1 cm) brez paradižnika (!) Ali pa ga skuhajte sami.

Pojavlja se, in suhe slive, in bolgarski poper, In cvetača dušena s čebulo. Nepričakovano, kajne? Ampak v takih dietni recept tudi brez krompirja ima svoj čar.

Da bo solata prepoznavna, je glavno pravilo ohraniti vodilno sestavo okusov. To je krepka sladko-kisla kombinacija kuhane pese in korenja s tradicionalno vloženo zelenjavo (kumare ali zelje).

Mimogrede, o polnilih in različicah. Video kuharja vas bo presenetil z nenavadno pripravo zelenjave in okusno gorčično omako.

Praznična miza in pisana družinska večerja, soliden prigrizek za alkohol in odličen primer za vegetarijanca: vsaka vloga je v moči našega junaka. Zanima nas, kateri dodatki so v klasična vinaigrette ljubiš. Recept po korakih s fotografijo lahko postane univerzalni recept: če se zanašate na jasna navodila za podlago, je greh omejiti svojo domišljijo!

Hvala za članek (44)