Koliko kuhati zamrznjene kinkalije. Kako kuhati zamrznjene kinkalije

Z aktivnim življenjskim slogom in pomanjkanjem časa morate jesti različne pripravke. Zato je priporočljivo izbrati kakovostne izdelke prehrana. Čas kuhanja gruzijske jedi je odvisen od vrste kuhanja.

Mikrovalovna pečica

Glavna prednost te naprave je prihranek časa. Minus uporaba mikrovalovna pečica- možnost priprave majhne porcije.

Najprej morate zamrznjene kinkalije dati v posebno posodo in napolniti z vodo. Po tem se dodajo začimbe in začimbe (na primer sol, poper in drugo). Posode pokrijemo s pokrovom in postavimo v mikrovalovno pečico.

Dvojni kotel

Kuhanje izdelka v dvojnem kotlu je preprosto in hitro. Khinkali so položeni na kovinsko rešetko naprave. V tem primeru je treba rešetko predhodno namazati maslo. Khinkali morate položiti tudi tako, da se ne dotikajo drug drugega. To je posledica dejstva, da se bo khinkali med kuhanjem povečal.

Posoda soparnika je napolnjena z vodo do določene ravni. Rešetke so nameščene na vrhu naprave. Jed kuhamo pol ure.

Glavna pomanjkljivost uporabe dvojnega kotla je, da izdelek postane preveč gost, jed izgubi svojo sočnost.

Kako kuhati khinkali na štedilniku?

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• majhen kos masla;
• zamrznjeni khinkali (ne več kot 20 kosov);
• sol in druge začimbe.

Prav tako morate vnaprej pripraviti veliko posodo in žlico z režami. Uporabite lahko 5-litrski lonec s širokim dnom.

Lonec je napol poln hladna voda. Na dno posode je priporočljivo postaviti krožnik. Potrebno je, da se testo ne prime na dno posode.

Na štedilnik postavimo posodo z vodo. Ko voda zavre, dodamo sol. Ko se sol popolnoma raztopi, kinkalije po vrsti potopimo v vodo. V tem primeru je treba paziti - polizdelek je precej krhek in se lahko zlomi. Priporočljivo je, da uporabite skimmer, da spustite khinkali v vrelo vodo. Na ta način lahko preprečimo razslojevanje testa.

Pomembno! Ne smete takoj vliti vseh kinkalijev v vodo. Prav tako ne mešajte polizdelka. Ko izdelek priplava na površino vode, je potrebno rahlo zmanjšati ogenj na štedilniku. Khinkali kuhamo 15 minut.

Po kuhanju jed vzamemo ven z žlico z režami in položimo na krožnik ali drug pribor.

Multicooker

Če dvojnega kotla ni, lahko uporabite počasen kuhalnik. Posoda aparata je napolnjena z vodo. Po okusu lahko dodate začimbe ali začimbe.

Posebna rešetka, ki je namenjena kuhanju jedi na pari, je namazana z maslom. Po tem se zamrznjeni izdelek položi na rešetko.

Khinkali kuhamo v načinu "Dušenje" približno 30 minut.

Uporaba lonca na pritisk

To je soparnik, ki je namenjen kuhanju različnih Azijske jedi. Odlično za pripravo khinkali.

Na spodnji del lonca na pritisk vlijemo not veliko število vodo. Ko zavre, kroge naprave namažemo z oljem in zložimo zamrznjene kinkalije. Te kroge je treba postaviti na vrh. Po priključitvi vseh delov naprave se khinkali kuhajo največ 30 minut.

Značilnosti kuhanja

Pri pripravi zamrznjenega polizdelka je treba upoštevati naslednje nasvete:

• da se khinkali ne zlepijo, je priporočljivo uporabiti leseno žlico;
• za pripravo jedi se določi naslednje razmerje tekočine in polizdelka - 4 proti 1. Namesto vode lahko uporabite juho (zelenjavno in mesno);
• potem ko khinkali plava na površini vode, jih je treba kuhati še nekaj minut;
• v Gruziji kinkali jedo z rokami - tako se tekočina shrani v notranjosti in jed pridobi poseben okus;

Pomembno! Po kuhanju je treba jed takoj zaužiti. Prepovedano je shranjevati kuhane kinkalije v hladilniku - hitro se bodo pokvarili in izgubili okus.

• Način serviranja hrane vpliva na okus jedi. Khinkali običajno postrežemo s kislo smetano ali maslom, drobno sesekljanimi zelišči in začimbami. Včasih se kot priloga uporablja sirna omaka, gobe ali zelenjava (sveža in dušena). V Gruziji khinkali na mizo postrežejo s tkemali ali satsabeli omako;
• da preprečite prijemanje izdelkov na dno, posodo občasno pretresite;
• Na trajanje priprave jedi vplivajo naslednji dejavniki - velikost polizdelka, vrsta jedi, nadev. Če uporabljate ponev, lahko khinkali skuhate v 15 minutah. Pri uporabi počasnega kuhalnika ali dvojnega kotla boste morali za pripravo jedi porabiti vsaj pol ure.

Zaključek

Ta članek podrobno obravnava pravila za kuhanje zamrznjenega kinkalija. Opisane so tudi značilnosti kuhanja polizdelkov.

Ta jed je odlična za hitra hrana. Ob upoštevanju osnovnih pravil, vse lastnosti okusa konzervirana ima jed poseben okus in aromo.

Danes obstaja veliko načinov kuhanja kinkalija. Priporočljivo je uporabljati tradicionalna metoda- kuhanje polizdelka v ponvi ali drugi posodi.

Gruzijska jed - kinkali, je v zadnjem času pridobila veliko popularnost. Nežno tanko testo, bogata juha in dišeče polnjenje lahko osvoji srce vsakega človeka. O tem, kako kuhati in zamrzniti khinkali, bomo danes govorili v našem članku.

Khinkali lahko pripravite na več načinov. To je posledica dejstva, da prebivalstvo Gruzije sestavljajo različne narodnosti. polnjenje, videz, in tudi način uživanja se lahko bistveno razlikuje, vendar osnovno načelo ostaja: v torti iz tankega testa sta zelo sočno meso in juha.

Khinkali je tako prva kot druga jed. Za odraslega so dobesedno trije ali štirje kosi dovolj za popolno nasičenost.

Da bi bili khinkali zelo okusni in sočni, pri njihovi pripravi upoštevajte naslednje nasvete:

• Meso za khinkali je treba ročno narezati na majhne kocke, v skrajnih primerih pa ga pomaknite skozi mlin za meso.
• Če se za kuhanje uporablja mlin za meso, potem morate za mletje izbrati rešetko z največjim prerezom.
• Pravi khinkali vključujejo uporabo govejega mesa v polnilu, pastirski način njihove priprave pa je jagnjetina.
• Za pripravo te jedi morate uporabiti mesni izdelki ki še niso bili zamrznjeni. Najbolj okusne kinkalije dobimo iz svežega mesa.

• Nadevu se doda precej velika količina čebule. Jedi daje neverjetno sočnost.
• Tradicionalne začimbe za Gruzijska kuhinja so zira, koriander, peteršilj, timijan, pa tudi začimba Khmeli-suneli.
• Da bi začimbe čim bolj razkrile svojo aromo, jih pred dodajanjem mletemu mesu kalciniramo v suhi ponvi.
• Suhe začimbe in zelišča lahko nadomestimo s svežimi. Idealne so vejice mete, kopra ali peteršilja, listi žajblja ali timijana.
• Za večjo sočnost lahko mletemu mesu dodamo mesno juho.
• Da se testo med kuhanjem ne raztrga, med gnetenjem ohranjamo razmerje vode in moke v razmerju 1:2.
• Velikost krogov testa za pravi khinkali je od 10 do 12 centimetrov v premeru.
• Tradicionalna oblika kinkalija je vrečka s konjskim repom.
• Da bi dobili idealno število prepogibov (12 kosov), testo vizualno razdelimo na 12 delov, kot številčnico ure, nato pa oblikujemo pregibe. Za pritrditev zgornji del zložite v nasprotni smeri urinega kazalca.

Kako kuhati khinkali, si oglejte video iz kanala "Kuhanje z Irino Khlebnikovo" - Khinkali

Če se je izkazalo, da je mletega mesa in testa več, kot je potrebno, lahko khinkali oblikujemo iz ostankov in zamrznemo v zamrzovalniku.

To naredite tako, da desko za rezanje ali pekač prekrijete z folija in po vrhu potresemo z moko. Na to površino so zloženi sveže oblikovani surovci. Pomembno je, da je med njimi prostor. Tako boste zagotovo preprečili, da bi se khinkali zlepili.

Desko s polizdelki pošljemo v zamrzovalnik za 6 do 8 ur. Ko so khinkali temeljito zamrznjeni, jih vzamemo ven in prenesemo v vrečko. Zaprte posode vrnemo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Kako kuhati surove in zamrznjene kinkalije

Obstaja več načinov kuhanja:

• V vodi. Khinkali potopimo v vrelo vodo in kuhamo 13 minut. Lonca ni treba pokriti s pokrovko. Ko je khinkali lebdel navzgor in se obrnil na glavo, je jed pripravljena!

• Za par. Zmogljivost dvojnega kotla je predhodno namazana z oljem, izdelek je postavljen na majhni razdalji drug od drugega in kuhan 15 minut od trenutka, ko tekočina zavre v dvojnem kotlu.
• Ocvrti kinkali. Najprej surovi ali zamrznjeni izdelek prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato vlijemo majhno količino vode in jed pod pokrovom pripravimo do pripravljenosti.

Zamrznjeni kinkali, pripravljen na kateri koli od zgornjih načinov, se kuhajo 2 do 3 minute dlje kot surovi.

Oglejte si video Marine Golovkine - Kako kuhati mojstrski tečaj khinkali od kuharja Ilya Lazersona

Rok uporabnosti kinkalija v zamrzovalniku

Rok uporabnosti polizdelka v zamrzovalniku je do šest mesecev. Glavni pogoj za to je vzdrževanje stabilne temperature. Optimalna vrednost je -16 ... -18ºС.

V kuhinji katerega koli naroda obstajajo jedi, ki veljajo za skoraj nacionalni ponos. Če pa jih pobliže spoznate, boste opazili, da zelo podobne recepte najdemo tudi v kulinarični kulturi drugih narodnosti. Samo imena so drugačna.

Vzemite vsaj khinkali. Ta jed je morda ena najbolj priljubljenih v gruzijski kuhinji.

Khinkali je vrsta cmokov, čeprav se razlikujejo po velikosti in nenavadnem ščepcu v obliki gub. Čeprav se kuhajo na enak način kot cmoki - v veliki količini vode.

Khinkali pa je tudi kuhan na pari. In potem postanejo kot manti - Nacionalna jed narodi srednje Azije.

Toda za Gruzijca je bolje, da o tem ne govorimo, saj kinkali zanj ni le jed, ampak pravi obredni obrok. Khinkali primejo za rep, ugriznejo in, med uživanjem, najprej popijejo mesni sok, nato pa ga pojedo, kot želijo. In koliko kosov jesti - vse je odvisno od apetita. Vendar pravila za uživanje kinkalija še vedno obstajajo: jedo jih z rokami. Torej – brez vilic!

Khinkali je zdaj mogoče kupiti v skoraj vsaki trgovini na oddelku polizdelkov. Toda mnoge gospodinje raje kuhajo to jed same.

Kako zamesiti testo za khinkali

Testo za te gruzijske cmoke je sveže: iz moke, vode, soli in jajc. Čeprav nekateri delajo brez zadnje sestavine, verjamejo, da to ne poslabša khinkali.

Testo naj bo nekoliko mehkejše od cmokov, da ga zlahka tanko razvaljamo.

Sestavine:

• pšenična moka - 3 žlice;
• voda - 1 žlica;
• jajce - 1 kos .;
• sol - nepopolna čajna žlička.

• Na veliko posodo presejte moko v obliki diapozitiva. Vanjo naredite luknjo.
• V kozarcu vode razmešajte jajce in sol.
• Zmes vlijemo v moko.
• Zamesimo testo.
• Pokrijemo ga s prtičkom in pustimo pol ure, da gluten nabrekne.

Kako kuhati mleto meso za khinkali

Mleto meso mora biti mastno. Klasični khinkali je narejen iz mastne jagnjetine in svinjine, jagnjetina pa mora biti enkrat in pol več. Kdor ne mara svinjine, jo lahko nadomesti z govedino. Poleg mesa se v mleto meso da veliko čebule, doda se tudi juha. Šele takrat bo nadev sočen.

Sestavine:

• mastna jagnjetina - 300 g;
• svinjina - 200 g;
• čebula - 3 kosi;
• mesna juha - 1 žlica;
• sol in poper po okusu.

Dodajte tudi koriander in druga zelišča po okusu.

• Meso skupaj s čebulo preidemo skozi mlin za meso, dodamo začimbe in zelišča.
• Postopoma vlijte juho in gnetite viskozno sočno mleto meso.

Kako oblikovati khinkali

• Spočito testo ponovno dobro pregnetemo in nato tanko razvaljamo.
• Izrežite kroge v velikosti krožnika.
• Na sredino damo mleto meso.
• Robovi soka se zbirajo v krogu, kar naredi gube. Klasični khinkali bi jih moral imeti vsaj dvaindvajset.
• Khinkali se dvigne s sestavljenim repom, tako da se malo raztegne, gube pa se bolje držijo skupaj.
• Nato jih skuhamo.

Praznični video recept:

Kako kuhati khinkali v ponvi

• V veliko široko ponev nalijemo vodo, solimo in zavremo.
• Z lopatko naredimo vrtinec, nato pa z žlico z režami spustimo khinkali enega za drugim na sredino ponve.
• Z ozko lopatko rahlo premešamo, da se ne primejo dna. Toda to je treba storiti zelo previdno, da ne raztrgate tankega testa, sicer bo ves sok iztekel.
• Khinkali po površju kuhamo 7-8 minut.
• Izvlecite z žlico z režami, razporedite po krožniku in potresite s črnim poprom.

Kako kuhati khinkali v dvojnem kotlu

• Rezervoar napolnite z vodo do maksimalne oznake.
• Posode soparnika so namazane z oljem.
• Khinkali so položeni na njih na razdalji drug od drugega.
• Nameščen v parnik.
• Kuhajte 20-25 minut.

Kako kuhati khinkali v loncu na pritisk

• V spodnji del lonca na pritisk nalijemo vodo in zavremo.
• Vrčki Mantovarka so namazani s sončničnim oljem.
• Khinkali so položeni na njih na enaki razdalji drug od drugega.
• Kroge nastavite v zgornji del lonca na pritisk. Povežite oba dela.
• Khinkali kuhamo 30 minut.

Kako kuhati khinkali v počasnem kuhalniku

• V glavno posodo nalijemo pol litra vode.
• Posodo, namenjeno kuhanju na pari, namažemo z oljem.
• Nanj namažejo kinkalije.
• Kuhajte 30 minut v načinu "Dušenje na pari".

Kako kuhati khinkali v mikrovalovni pečici

• Vzemite globok krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, ali ponev.
• Vanj so dali khinkali.
• Nalijte kozarec vode in dodajte začimbe.
• Zaprite pokrov.
• Kuhajte pri polni moči 10-12 minut.

Opomba lastniku

• Mleto meso v originalu ni zvito skozi mlin za meso, ampak sesekljano z nožem.
• Da se khinkali med kuhanjem ne primejo dna, izkušene gospodinje priporočamo, da preden vlijete vodo v ponev, njeno dno namažite s sončničnim oljem.
• Zamrznjene kinkalije kuhamo na enak način kot sveže, le da se čas kuhanja poveča za toliko, kolikor je potrebno, da voda zavre, potem ko smo vanjo potopili polizdelke.
• Khinkali, kuhani v dvojnem kotlu, so gostejši. Potem pa jih lahko potem ocvremo v ponvi do zlato rjave barve.
• Khinkali postrežemo s kisom, kislo smetano ali stopljenim maslom.

Koliko kuhati zamrznjene kinkalije

Khinkali je jed gruzijske kuhinje. Nekoliko so podobni cmokom, le večji in z mletim mesom. Tradicionalno je mleto meso za khinkali narejeno iz govedine in svinjine, meso pa se reže z nožem in ne z mlinom za meso.

Ko so kinkali kuhani, jih prelijemo s hladno vrelo vodo. To naredimo tako, da se ne držijo drug drugega, ko jih položimo na posodo.

Khinkali jedo tako, da jih držijo za rep. Če je rep kinkalija trd, ga ne pojedo, ampak ga pustijo na robu krožnika. Khinkali kuhamo na pari ali kuhamo v veliko vode. Če morate kuhati veliko število kinkalijev, jih zavrite enega za drugim, več kosov v isti vodi.

Juho, ki ostane po kuhanju, lahko nato uporabimo za pripravo lahke juhe. Okusno jih je postreči z maslom, pokapano s črno mleti poper. Kuhane kinkalije lahko shranite v juhi, v kateri so se kuhali, največ 2 dni.

Khinkali - gruzijska jed, ki nekoliko spominja na cmoke. Oblikovani so tudi iz tanke plasti testa, v kateri je mesni nadev. Tudi način kuhanja je podoben. Zato se imenujejo tako - "gruzijski cmoki".

Čeprav je v resnici veliko razlik: khinkali so veliko večji od cmokov, testo je pripravljeno na nekoliko drugačen način, zato so njegove lastnosti drugačne. Sesekljano meso vsebuje juho, zato se khinkali najprej popije in nato poje.

Pravila kuhanja Khinkali

Da bi občutili, kaj je pravi gruzijski kinkali, jih je treba po kuhanju pravilno kuhati. Poleg tega obstaja še ena možnost z zamrzovanjem. Po tem jih boste spet morali pravilno kuhati, vendar na drugačen način. Torej, glavne skrivnosti, kako pravilno kuhati khinkali:

1. Ko ste pripravili khinkali, se morate takoj odločiti, kaj boste storili z njimi: zavrite ali zamrznite. Najslabša možnost je, da jih pustite na mizi več ur. Kljub temu, da je testo pripravljeno v več fazah in zato precej gosto in ne prepušča tekočine, lahko postane tudi nekoliko kislo. V skladu s tem se bo tekočina, ki je v mletem mesu, absorbirala in mleto meso bo postalo najpogostejše. Torej: kuhati morate tik pred uporabo ali za naprej (za zamrzovalnik)!
2. Posoda za kuhanje mora biti dovolj široka za udobno mešanje.
3. Vode mora biti dovolj, da kinkali, ki so tam, prosto plavajo in se ne držijo skupaj. Toda tudi vode ne potrebujete preveč.
4. Vodo je treba kuhati in ne metati khinkali v "samo vročo" vodo.
5. Pred kuhanjem je treba vodo soliti.
6. Khinkali je treba otresti odvečno moko in enega za drugim potopiti v vrelo vodo. Gruzijci to počnejo spretno, držijo čop. Jejte dober način ne dovolite, da bi se khinkali zlepili skupaj. Preden jih naložimo v vodo, z žlico v vreli vodi naredimo »vrtinec«, kot pri kuhanju poširanega jajca. Potem enega za drugim vržejo khinkali. Tako se ne bodo zlepile in se lepile na dno.
7. Mešanje, zlasti na samem začetku, je treba izvajati zelo previdno, da se tanko testo ne raztrga. V nasprotnem primeru se bo ves sok izlil in khinkali se ne bo zdel nenavadna jed.
8. Da se khinkali ne potopijo na dno in se ga držijo, morate biti v prvi minuti še posebej previdni. Najbolje je, da ne zapustite štedilnika in vodo nežno mešajte s krožnimi gibi. Ko je testo kuhano, se khinkali verjetno ne bodo držali skupaj, plin lahko zmanjšate na srednjo in posodo mešajte veliko manj pogosto ali sploh ne.
9. Povprečni čas kuhanja je 7 minut od trenutka, ko voda ponovno zavre, potem ko smo vanjo spustili khinkali. Še posebej velike se lahko kuhajo dlje, 1-2 minuti.
10. Jedi ni treba prebaviti, sicer bodo vsi napori, ki so bili vloženi v pripravo kinkalija, zaman.
11. loviti ribe pripravljen khinkali morate biti previdni z žlico z režami. Postrežemo jih brez juhe.

Kako kuhati zamrznjene kinkalije:

1. Z zamrznjeno, kupljeno v trgovini ali doma narejeno, je mogoče ravnati veliko manj občutljivo. Od samega začetka jih je treba mešati približno dve minuti po vrenju.
2. Zamrznjene kinkalije je treba dati samo v vrelo vodo, ki jo je treba predhodno soliti.
3. Takšne polizdelke morate kuhati od 12 do 15 minut.
4. Zamrznjeni kinkali je veliko lažje prebavljiv kot surovi.

Sicer pa so pravila podobna prejšnjim.

Pravila kuhanja na pari v počasnem kuhalniku:

1. Sveže kinkalije kuhamo na pari približno 10 minut, zamrznjene pa vsaj pol ure.
2. Preden zamrznjeni polizdelek položite v počasen štedilnik, morate posodo za polaganje izdelka namastiti s smetano ali rastlinsko olje. V nasprotnem primeru, takoj ko para zavre testo, se khinkali privarijo v posodo.

Pravila niso preveč zapletena, vendar se jih je bolje držati, da boste na koncu dobili točno takšno jed, kot ste jo želeli.

Pravila kuhanja

Z upoštevanjem določenih pravil lahko skuhate okusno pristno jed in z njimi pogostite svoje ljubljene. Postopek priprave khinkali je naslednji:

1. Da bi bilo testo močno in zadrževalo juho, je zelo hladno. Sprva celo spominja na drobtino.
2. Vse kar potrebujete za pripravo testa je moka, voda in sol.
3. Testo je treba hraniti v hladilniku (2 uri) ali zamrzovalniku (15-20 minut).
4. Mleto meso za nadev pripravimo iz puste govedine in mastne svinjine. Lahko kombinirate govejo kašo in mast.
5. Poleg mesa, čebule, začimb (črna, pekoče paprike) in zelenje, predvsem koriander.
6. Mleto meso razredčimo z vodo do tekočega stanja, tako da v vreli vodi nastane juha.
7. Khinkali postrežemo brez omak, samo s črnim poprom.

Video:

V stiku z