Kuhanje vinaigrette po najboljših receptih. Vinaigrette po klasičnem receptu s fotografijami po korakih

Skoraj vsi vedo, kako kuhati vinaigrette. Ta jed je bila zelo priljubljena v Sovjetski zvezi. Toda vsi ne vedo, da ga je mogoče diverzificirati in narediti bolj izvirnega in okusnega. Odvisno od želja kuharja lahko poleg običajnih sestavin dodate lignje, grah, sir, fižol ali gobe. Poskusite, eksperimentirajte in razveselite najdražje z novimi prigrizki.

Ta različica kuhanja je znana mnogim. Solata je zdrava in okusna.

Sestavine:

• kislo zelje - 100 g;
• kuhano korenje - 1 kos;
• kuhan krompir - 5 gomoljev;
• kuhana rdeča pesa - 1 kos;
• zelena čebula - 50 g;
• kisle kumare - 3 kos. ;
• sončnično ali oljčno olje - 3 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Kuhani zelenjavi odstranimo lupino.
2. Pesa, korenje, krompir narežemo na kocke ali trakove.
3. Če ima kumara trdo lupino, jo je bolje odrezati. Na enak način narežemo zelenjavo.
4. Iz narezanega zelja iztisnite sok, dodajte glavni sestavi.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešajte.
6. Sesekljajte zeleno čebulo.
7. Prilijemo olje, premešamo, da se dotakne vseh sestavin.

Vinaigrette s kislim zeljem - recept po korakih

Pripravite odlično jed, v kateri se vse zelenjavne sestavine harmonično povezujejo in dopolnjujejo. Je vir vitaminov in zdravja.

Sestavine:

• velika čebula - 1 glava;
• grah v pločevinkah - 120 g;
• pesa - 2 kos .;
• jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
• kristalni sladkor- 1 čajna žlička;
• krompir - 3 srednje velike gomolje;
• kislo zelje - 230 g;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Korenje skuhajte v eni posodi s krompirjem, peso skuhajte ločeno.
2. Ohladite, očistite sestavine, narežite na kocke.
3. Sesekljajte čebulo.
4. Iz kislega zelja iztisnite odvečni sok, dodajte splošni sestavi.
5. Potresemo grah.
6. Sladkor, sol, poper zmeljemo z maslom, razredčimo jabolčni kis, premešajte.
7. Pripravljeno omako prelijemo čez zelenjavo.

S sledom, začinjeno s posebno omako

Vinaigrette s sledom postaja vse bolj priljubljena v družbi. Dobra zamenjava za dolgočasne poznane solate na mizi.

Sestavine:

• pesa - 1 kos .;
• file sleda - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• kuhano jajce;
• koper - 25 g;
• korenje - 1 kos .;
• krompir - 5 kosov;
• listi peteršilja - 25 g;
• rdeča čebula - 1 glava;
• limona - 1,5 kos .;
• zrnata gorčica - 1 žlica. žlica;
• oljčno olje - 7 žlic. žlice;
• vinski kis - 2 žlici. žlice;
• kristalni sladkor;
• mešanica paprike;
• sol.

Kuhanje:

1. Krompir skuhamo, v isti posodi lahko skuhamo korenje. Posebej skuhamo peso. Zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Peso narežemo na trakove.
2. Sled zmeljite čez, dobili boste plošče.
3. Čebulo narežite na pol obroče, prelijte s sokom, iztisnjenim iz limone, pustite pol ure.
4. Jabolku odstranimo lupino, narežemo na trakove, prelijemo s sokom, iztisnjenim iz limone, da ne potemni.
5. Sesekljajte zelenico, sesekljajte jajce.
6. Povežite pripravljene komponente.
7. V olje damo gorčico, dodamo kristalni sladkor, prelijemo s kisom, solimo po okusu, pokrijemo z mešanico paprik. Temeljito premešajte.
8. Pred serviranjem zelenjavo zmešamo z omako in sesekljanimi zelišči.

Vinaigrette s fižolom - sestava izdelkov

Razlikuje se od tradicionalna metoda kuhanje z dodajanjem fižola namesto običajnega krompirja. Okus je nenavaden, videz pa privlačen.

Sestavine:

• fižol v pločevinkah - 250 g;
• kisle kumare - 3 kosi;
• korenček;
• kislo zelje - 100 g;
• pesa - 2 kos .;
• sol - 7 g;
• repna čebula - 100 g;
• limonin sok;
• sončnično olje.

Kuhanje:

1. Peso, korenje skuhamo, olupimo, narežemo na kocke.
2. Fižolu odcedimo tekočino, združimo z zelenjavo, dodamo ožeto zelje.
3. sesekljajte manjša čebula, poparite z vrelo vodo.
4. Kumare narežemo na kocke.
5. Po okusu potresemo sol, prelijemo z oljem, iz limone iztisnemo sok, dobro premešamo.

Z lignji

Ta možnost kuhanja ima posebnost. Vključuje lignje, zaradi katerih je jed neverjetno okusna.

Za več bogat okus in prijetno aromo, namesto kuhane zelenjave poskusite speči v pečici. Pečete lahko tako, da vsako zelenjavo posebej zavijete v folijo ali preprosto položite na pekač.

Sestavine:

• lignji - 2 kos .;
• kumare - 2 kosi;
• pesa - 1 kos .;
• čebula - 2 glavi;
• korenček - 2 kos .;
• krompir - 5 kosov;
• sončnično olje - 5 tbsp. žlice;
• mlet poper - 0,5 tsp;
• koper - 27 g;
• sol.

Kuhanje:

1. Lignje kuhamo 3 minute, drobno sesekljamo.
2. Korenine skuhajte, ohladite, narežite na kocke, zmešajte sestavine.
3. Kumare, narezane na kocke, dodajte splošni sestavi.
4. Čebulo sesekljajte, potresite z začimbami, soljo, prelijte olje, vse premešajte.
5. Okrasite vinaigrette z lignji s sesekljanim koprom.
6. Pred serviranjem jed ohladimo.

Z gobami

Še ena nenavadna možnost, ki je idealen za ljubitelje gozdnih darov. Da bi bila solata shranjena čim dlje, morajo biti vsi izdelki med pripravo ohlajeni in na enaki temperaturi.

Sestavine:

• vložene gobe - 250 g;
• pesa - 1 kos .;
• žarnica - 1 kos.
• kisle kumare - 1 kos .;
• limonin sok - 1 žlica. žlica;
• korenje - 1 kos .;
• sončnično olje - 3 žlice. žlice;
• krompir - 2 gomolja;
• sol;
• Črni poper.

Kuhanje:

1. Krompir skuhajte v eni posodi s korenjem, narežite na kocke.
2. Peso skuhamo, prav tako narežemo.
3. Sesekljajte gobe, čebulo, kumare.
4. Zmešajte hrano, dodajte poper in sol.
5. Maslo stepemo z limoninim sokom, prelijemo po zelenjavi, premešamo.

Z zelenim grahom

Enostavno in zelo hitra možnost kuhanje. Če želite dobiti bogatejši okus zelenjave, jo namesto kuhanja pecite v rokavu. Podoben način kuhanja bo ohranil več vitaminov v koreninah, ki izginejo, ko vrejo.

Sestavine:

• kisle kumare - 5 kosov;
• rdeča čebula - 2 kosi;
• kuhana rdeča pesa - 4 kosi;
• grah - 400 g;
• kuhan krompir - 6 kosov;
• olivno olje;
• kuhano korenje - 3 kosi;
• mlet poper;
• vinski kis - 50 ml.

Kuhanje:

1. Korenine vnaprej skuhamo, olupimo, narežemo na pol centimetra velike kocke, premešamo.
2. Prelijemo z oljem s kisom, dodamo sol in poper, premešamo.
3. Kumare narežemo, dodamo zelenjavi.
4. Po odcejanju tekočine vlijemo grah.
5. Vlijemo omako, premešamo.

S topljenim sirom

Dišečo jed je okusno popestriti s sirom.

Sestavine:

• pesa - 210 g;
• zelenice - 50 g;
• krompir - 170 g;
• domača majoneza - 200 ml;
• korenček - 120 g;
• predelani sir - 90 g;
• zelena čebula - 55 g;
• kisle kumare - 220 g.

Kuhanje:

1. Korenovko skuhamo, olupimo, narežemo na rezine.
2. Kumare narežemo na kolobarje.
3. Sesekljajte zelenico z zeleno čebulo.
4. Sir narezan na majhne kocke.
5. Vse premešaj.
6. Vinaigrette bo okusnejša, če jo začinimo z domačo majonezo.

1. Če se odločite kuhati po klasični različici, dodajte več čebule kot rdeče pese in uporabite manj korenja.
2. Čebula je lahko grenka pripravljena solata. Da se to ne bi zgodilo, ga po sekljanju prelijemo z vrelo vodo. Grenkoba bo izginila lastnosti okusa hrana bo postala mehkejša.
3. Rdečo peso vedno skuhajte posebej, če ne želite, da vsa zelenjava pordeči.
4. Da zelenjava ne bo imela madežev v končani solati, nasekljajte rdečo peso, zmešajte s sončničnim oljem, pustite stati, na koncu dodajte preostalim izdelkom.
5. Če je jed pripravljena s kumaricami, jo je treba porabiti v enem dnevu. To je hitro pokvarljivo živilo, ki ga tudi v hladilniku ni mogoče dolgo hraniti.
6. Svetlo, rdeče, sladko je primerno za kuhanje rdeče pese. Če uporabljate krmno sorto, dodajte žličko sladkorja.
7. Da bo solata okusna, zelenjavo drobno narežite, vendar ne pretiravajte, hrana se lahko spremeni v kašo.
8. Pred sekljanjem ohladite zelenjavo. sobna temperatura. V nasprotnem primeru se bo bencinska črpalka segrela, jed bo pokvarjena.

Še posebej dobro je kuhati vinaigrette v hladni sezoni, ko je izbor zelenjave majhen. Hkrati mu lahko dodamo fižol, zeleni grah pa še kuhano čičeriko, lahko pa tudi brez nje, meni pa je najbolj všeč recept s fižolom.

Upoštevajte, da s spodnjo količino hrane nastane precej solate (velika skleda), vendar se tudi zelo hitro poje.

V naši družini je bil vinaigrette med postom pogost gost, saj ta recept ne vsebuje živalskih proizvodov.

spojina:

za 4-5 porcij

• 600 g krompirja
• 400 g korenja
• 400 g pese
• 300 g
• 200 g
• 180 ml suhega ali 350 g kuhanega fižola (ali konzerve zelenega graha ali kuhane čičerike)
• 3-4 st. žlice rastlinskega olja (po možnosti nerafinirano sončnično ali olivno olje)
• začimbe: črna mleti poper in po okusu

Kako kuhati vinaigrette - recept s fotografijo:

1. Najprej morate fižol vnaprej namočiti (po možnosti čez noč), če ga boste kuhali sami, in ne uporabiti konzerviranega. Nato ga kot običajno oplaknemo, dodamo vodo in damo kuhat (solimo proti koncu kuhanja).

   Fižol za vinaigrette

2. Zelenjava - peso, korenje in krompir dobro operemo in skuhamo v uniformah v dvojnem kotlu ali v vodi. Če je rdeča pesa majhna, jo lahko skuhamo skupaj s korenjem in krompirjem v eni ponvi. Na vrh položimo krompir in ko je pripravljen (lahko ga prebodemo z nožem), ga vzamemo iz ponve, ostalo zelenjavo, če je še trda, pustimo kuhati. Druga možnost je, da peso spečete v pečici.

   
   
   Zelenjavo za vinaigrette kuhajte na pari ali v vodi

3. Ko je zelenjava kuhana, jo vzamemo ven in popolnoma ohladimo. Rdečo peso je najbolje ohladiti v hladni vodi, takrat bo postala mehkejša.

   Pesa, korenje in krompir

4. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Takoj prelijte v posodo, v kateri boste pripravljali vinaigrette.

   Režemo krompir

5. Enako naredimo s korenčkom, nato ga dodamo h krompirju.

   Korenje narežemo na kocke

6. Ohlajeno peso olupimo in narežemo na majhne kocke.

   Nasvet: Če nameravate v bližnji prihodnosti pojesti celotno vinaigrette, potem peso takoj prelijte k preostali zelenjavi. In če pripravljate solato za prihodnost, jo dajte v ločeno posodo in bližje serviranju (pol ure ali uro) vse premešajte in začinite vinaigrette, kot bo opisano v spodnjem receptu.

   Dodajanje pese

7. Vložene kumare narežemo na majhne kocke in stresemo v skledo k ostalim sestavinam.

   Vložene kumare narežemo na vinaigrette

8. Kislo zelje (ki ga zlahka skuhamo) vzamemo iz kozarca in iztisnemo slanico. Dodajte v solato.

   Postavili smo kislo zelje

9. Ohlajen kuhan fižol (brez tekočine) vlijemo v vinaigrette.

   Vinaigrette s fižolom

10. Sedaj lahko vse premešamo, solimo, dodamo začimbe in začinimo z oljem (po okusu lahko dodamo tudi že pripravljeno gorčico). In ponovno premešajte.

    Polnjenje in mešanje

Vinaigrette pred serviranjem pustimo stati pol ure, da se pokuha, postane lepša in okusnejša.

Vinaigrette je pripravljena

P.S. Če vam je bil všeč ta foto-recept, ne pozabite spremljati novih jedi.

Dober tek!

Julija avtorica recepta

Kljub obilici različic ostaja seznam glavnih sestavin jedi nespremenjen: krompir, korenje, kumarice (ali), čebula in seveda pesa. Kako narediti klasično vinaigrette? Pomoč za kulinarične začetnike korak za korakom recept s fotografijo in uporabni nasveti. AMPAK izkušeni kuharji lahko neskončno fantazirajo in kombinirajo zelenjavne kocke z novimi izdelki - vinaigrette ljubi eksperimente, vendar ne izgubi svojega prepoznavnega okusa.

Skupni čas kuhanja: 90 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Dobitek: 4 porcije

Sestavine

• pesa - 2 kos. majhna velikost
• korenje - 1 kos.
• vložene kumare - 1-2 kos.
• krompir - 3 kos.
• čebula - 1 kos.
• konzerviran grah ali fižol - 3 žlice. l.
• kislo zelje - 100 g po želji
• sončnično olje - 2-3 žlice. l.
• sol - po okusu

Kuhanje

Krompir, pesa in korenje je treba vnaprej skuhati (ali kuhati v dvojnem kotlu). Korenovk ni treba čistiti, samo sperite v tekoči vodi, lahko uporabite krtačo. Pesa bo dosegla popolno pripravljenost v 1-1,5 urah, priporočljivo je, da jo kuhate ločeno. In lahko daste korenje in krompir v eno ponev in kuhate 20-30 minut na zmernem ognju. Po kuhanju mora biti zelenjava popolnoma ohlajena in olupljena.



Tradicionalni rez za vinaigrette je kocka s stranico približno 0,5 cm, najprej sem peso narezal na srednje veliko kocko. Da vseh drugih izdelkov ne bi obarvala rožnato, je dodala žlico rastlinskega olja in dobro premešala. Posledično je vsak kos ovit v tanko plast olja, kar zmanjša (čeprav ne popolnoma izniči) sposobnost pese, da obarva preostalo zelenjavo.



Korenje narezano na kocke. Priporočljivo je izbrati sladko sorto, bogato oranžno sorto. Vse izdelke lahko takoj po rezanju vlijemo v globoko solatno skledo ali ponev.





Nasekljala sem majhno čebulo in nekaj kislih kumaric, pa tudi korenovke. Če so kumare preveč vodene, potem ne pozabite iz njih iztisniti slanice, da v solati ne bo odvečne tekočine. Najbolje je uporabiti sod ali kisle kumarice v kozarcih. Konzerve ne bodo enakovredna zamenjava, nimajo enakega okusa, arome in "trdnjave".



Ostaja še združiti vso zelenjavo, sol in začiniti z oljem. Klasična bencinska črpalka za vinaigrette - sončnično olje, nerafinirano, dišeče, naravno je še posebej primerno. Nekatere gospodinje rade napolnijo vinaigrette z majonezo, čeprav te možnosti ne moremo imenovati tradicionalne.



Načeloma na tej pripravi vinaigrette glede na klasični recept se šteje za končano in ga lahko že postrežemo k mizi.



Toda pogosto so v sestavo vključeni tako okusni dodatki, kot so grah, fižol ali kislo zelje (neobvezno) - vsi se popolnoma prilegajo sestavi jedi in naredijo okus bolj bogat.



Če se odločite dodati fižol (v konzervi lastni sok, brez paradižnika), nato iz kozarca odlijemo vso tekočino in dodamo nekaj žlic solati, nežno premešamo. Namesto fižola iz konzerve lahko uporabimo kuhan in popolnoma ohlajen fižol.



Imate raje grah? Dodajte nekaj žlic, potem ko iz kozarca odteče vsa tekočina. Kislo zelje ožamemo iz slanice in ga narahlo stisnemo, da vinaigrette ne kaplja, po potrebi narežemo na manjše kose. Ostaja še nežno mešanje in vinaigrette s kislim zeljem je pripravljen! Mimogrede, kisle sestavine (kumare in zelje) ni treba uporabiti hkrati, njihovo količino lahko prilagodite okusu ali vzamete samo eno zelje, da nakisate vinaigrette. Kot vidite, sem pripravila prav takšno klasično vinaigrette - z grahom in kislim zeljem.

Najbolje je, da solato postrežemo takoj po pripravi, čeprav bo tudi naslednji dan vinaigrette zelo okusna. Dober tek!

1. Če želite poleti kuhati svojo najljubšo solato in v hladilniku ni bilo kislega zelja, ga lahko zamenjate s svežim. V tem primeru zeljno glavo nasekljamo, rahlo posolimo in potegnemo z rokami, pustimo nekaj časa ob strani, medtem ko narežemo ostalo zelenjavo. Iztisnite dodeljeni sok, potresite zelje limonin sok in dodajte v solato - vinaigrette s svežim zeljem je pripravljen!
2. Želite svojo solato začiniti s kompleksnejšim prelivom? Vzemite kis rastlinsko olje, sol, nekaj sladkorja in gorčice. Preliv rahlo stepemo z metlico, zaradi gorčice mora biti konsistenca homogena in gosta, kot emulzija. Začinite z vinaigrette in postrezite.

Različic tega priljubljenega prigrizka je toliko, da je izbira najboljše med najboljšimi precej težka naloga. Za rešitev problema obstaja klasičen recept za vinaigrette, ki ne samo razkriva kulinarične tankosti ustvarjanje jedi, ampak nas tudi potopi v tradicijo "globoke antike".

Dobro znani način pridobivanja jedi, poznan iz otroštva, redko ostane nespremenjen. Vsaka gospodinja poskuša v ustvarjanje okusne jedi vnesti svoj element. Vendar pa je vsaka obrtnica začela obvladovati pripravo prigrizkov s klasičnim receptom vinaigrette.

Sestava sestavin:

• olje (olivno ali katero koli pusto);
• pesa - 4 kosi;
• krompir - 4 kosi;
• grah v pločevinkah - majhen kozarec;
• vložene kumare - 5 kosov. Srednja velikost;
• zelenica, lovorjev list.

Ne glede na izdelke, ki sestavljajo klasični recept za vinaigrette, je njegova glavna sestavina, ki oblikuje okus jedi, pesa. Uporabljamo izključno sladke namizne (ne krmne) korenovke.

Način kuhanja:

1. Krompir in korenje damo v eno ponev, napolnimo z vodo, kuhamo v "uniformi" do mehkega, kar bo trajalo približno 40 minut.
2. Peso razporedimo v drugo posodo, da zelenjava ne obarva preostalih sestavin jedi. Kuhanje približno 1,5 ure v velikem številu tekočina, katere del med toplotno obdelavo izdelka gotovo izvre.
3. Kuhano zelenjavo ohladimo, nato olupimo in nasekljamo. Krompir narežemo na majhne kocke, v isto obliko razporedimo korenje, kumarice in peso.
4. Zadnjo komponento obdelamo z dišečim oljem, pustimo v ločeni posodi. Pritrdite dele zelenjave sestavljen prigrizek tik pred serviranjem, tako da korenina ne obarva celotne sestave jedi, ohrani svetle odtenke vsake sestavine.
5. Pripravljene izdelke zmešamo v prostorni skledi. Dodamo konzerviran grah, sesekljan koper, lovorjev list. Po želji še malo solimo in popramo, prelijemo z oljčnim oljem ali dišečo sončnično maščobo.

Sestava in količina izdelkov klasičnega recepta vinaigrette je okvirna. Ta predjed je dobra, ker lahko z njo improvizirate glede na osebne okuse in želje.

Kuhanje s kislim zeljem

Starodavno jed so že dolgo pripravljali na osnovi kumaric, pridobljenih doma. Ni presenetljivo, da je bil vinaigrette iz zelja ponos vsake gospodinje.

Seznam živil:

• rastlinsko olje;
• vložen grah - ½ pločevinke;
• pesa in korenje - 2 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• kislo zelje - 300 g;
• zelenjava, pero čebule.

Vrstni red kuhanja:

1. Zelenjavo temeljito sperite, posušite s papirnatimi brisačami in posamično zavijte v folijo. Obdelovance razporedimo po pekaču, za eno uro pošljemo v pečico, segreto na t 180 ℃.
2. Tako pripravljena živila najbolje ohranijo vitamine in druge hranilne snovi. uporaben material. Vsi ne vedo, da pri uživanju kuhanega krompirja absorbiramo samo škrob, saj je večina koristnih sestavin v pečeni lupini!
3. Ohlajeno zelenjavo očistimo, narežemo na kocke, damo v prostorno skledo.
4. Iz kislega zelja stisnite sok. Če smo narezali na predolge trakove, jih razdelimo na majhne koščke. V nasprotnem primeru deli vaše najljubše kisle kumarice ne bodo preveč privlačno viseli z vilice, zaradi česar bo postopek prehranjevanja nekoliko estetski.
5. Zbranim sestavinam jedi dodamo grah iz kozarca, drobno sesekljane kisle kumarice, sesekljano zeleno.

Jed začinimo z dišečim oljem, vse nežno premešamo, postrežemo.

Z zelenim grahom

to izdelek v pločevinkah prisoten v skoraj vsakem vinaigretu, ne glede na njegovo sestavo. Zato nas recept z grahom še posebej zanima.

Zahtevani izdelki:

• rastlinsko olje (sončnično ali olivno);
• grah v pločevinkah - 200 g;
• vložene kumare - 5 kosov;
• čebulna repa - majhna glava;
• pesa in korenje - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• zelenice - po želji.

Za najboljšo vinaigrette (katera koli solata) uporabite le možganske sorte graha!

Takšen izdelek odlikuje mehak, zelo nežen, rahlo sladko-slan okus. Sublimirani (obnovljeni) grah kategorično ni primeren. Lahko se uporablja za druge jedi - juhe, priloge itd.

Priprava po korakih:

1. Kot vedno, akcijo začnemo s kuhanjem krompirja in korenovk v "uniformah". Pesa je pripravljena posebej.
2. Hrano narežite na kocke. Zakaj to počnemo na ta način? Odgovor je preprost – vsak solatni preliv bolje prodre v tako sesekljano zelenjavo.
3. Sestavine zmešamo, dodamo drobno sesekljano čebulo, visokokakovosten grah, sesekljano zelenico. Izdelke začinimo z dišečim oljem, majonezo ali drugim izbranim nadevom.

Dobljeno sestavo zmešamo, takoj postrežemo k mizi. Dolgotrajno shranjevanje kuhane hrane je nezaželeno. Če je presežek, jih pošljemo v hladilnik za največ en dan.

Vinaigrette s sledom, začinjeno s posebno omako

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kakšen preliv za vinaigrette bo naredil njegov okus še posebej svetel, prijeten in zanimiv.

Uporabljene komponente:

• piščančji rumenjaki (surovi) - 2 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• gorčica (z vključitvijo kardamoma) - 3 žlice. l.;
• namizna pesa, korenje - 2 kosi;
• juha (zelenjavna ali ribja) - 50 ml;
• sled (po možnosti rahlo soljen) - 250 g;
• vložene kumare - 3 kosi;
• kis (balzamični ali vinski) - 27 ml;
• navadni sladkor - 25 g;
• sol, poper, zelišča.

Po naših starodavnih tradicijah je bila resnično "ruska" vinaigrette, tako kot druge solate, običajno začinjena z majonezo ali svežim sončničnim oljem. Vendar pa so takšne možnosti danes nekoliko "dolgčas". Za popestritev bomo ustvarili posebno pikantna omaka- limonina sveža (sveža), kar pomeni "sveža".

Vrstni red kuhanja:

1. Zavijamo surova zelenjava v foliji pečemo pol ure na že znan način. Ohlajene izdelke narežite na majhne kocke, pustite v prostorni skledi.
2. Dodajte olupljen sled (izberite vse kosti!), Razdelite na majhne koščke, pritrdite na zelenjavno maso. Sem položimo tudi drobno sesekljane kumare (soljene ali vložene). Po želji uporabite zeleni grah in sesekljano zelenjavo.
3. Pripravljamo se na pošiljanje. Da bi to naredili, v ponvi združimo juho, granulirani sladkor, rumenjake, gorčico, izbrani kis. Mešanico začinite s poprom in soljo, segrevajte z vretjem (ne zavrite!), dokler se sestava ne zgosti.
4. Prelivanje sestavin hrane gorčično omako, nežno premešajte vse.

Solatni preliv je jedi dal edinstven okus, spremenil običajno jed v izvrstno in zelo nenavadno jed.

Obilna malica s fižolom

Izbira za praznična pojedina vinaigrette s fižolom, si ne prizadevamo le okrasiti praznovanja s svetlimi predjedmi, ampak jih tudi narediti najbolj hranljive in zadovoljujoče.

Seznam izdelkov:

• oljčno olje (lahko tudi sončnično) - 80 ml;
• pesa - 3 kosi;
• fižol (po možnosti rdeč) - 350 g;
• Krimska čebula - 2 kosi;
• korenje - 2 kos .;
• vložene kumare - do 6 kosov;
• koper, sol, poper.

Vrstni red kuhanja:

1. Razvrščen in opran fižol namočimo 5-8 ur, kuhamo v dveh litrih pitna voda do mehkega (približno 2 uri).
2. Nato skuhamo (pečemo ali zavremo) glavno "trojico" vinaigrette - krompir, pesa in sladko korenje. Zelenjavo ohladimo, narežemo na kocke, damo v skledo.
3. Dodamo ohlajen fižol, sesekljano zeleno (čebulno perje, koper), začinimo z želeno omako, solimo in popramo. Temeljito premešajte sestavo.

Zdi se, da se kuhana vinaigrette ne razlikuje veliko od običajne, vendar po prvi porciji razumemo, kako okusna, nasitna, neprimerljivo dišeča je ta jed.

S kumaricami

V predstavljenem receptu razkrivamo vse skrivnosti pravilne uporabe slanega izdelka - hrustljavih kumar.

Sestava komponent:

• pesa, korenje in gomolji krompirja - po 2;
• vložen grah - majhen kozarec;
• vložene kumare - 2 kosi;
• čebulna repa - glava;
• zelenice - po želji.

Priprava po korakih:

1. Prve tri komponente recepta zavrite v uniformi. Pesa - v ločeni skledi, saj njena toplotna obdelava zahteva več časa. Mimogrede, da zelenjava ne umaže ponve, jo zavijte v plastično vrečko, tesno zavežite, kuhajte na običajen način. Enostavno, a učinkovito!
2. Ohlajene in olupljene izdelke narežemo, jim dodamo sesekljane kumare. Glavna skrivnost te sestavine je zelo preprosto - kisle kumarice morajo biti kakovostne, še bolje pa domače!
3. Dodamo grah, sesekljano čebulo, sesekljano zeleno, vse dobro premešamo.

Solato začinite s kumarami tik pred serviranjem.

Originalna različica z gobami

Vinaigrette s kislim zeljem je še posebej okusna, če so med sestavinami jedi tudi gobe.

Komplet izdelkov:

• korenje in pesa - 2 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• soljene gobe (jurčki, gobe, mlečne gobe, jurčki ali druge vrste trosnikov);
• začimbe, zelišča.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, skuhamo / spečemo na že znan način, ohladimo, narežemo na kocke, damo v priročno posodo.
2. Uporabimo lahko tudi gobe sveže, ki jih prej zlato ocvremo na olju. Slani izdelek narežemo na majhne koščke ali dodamo v celem stanju, če gobe niso zelo velike.
3. Na zbrano solato dodamo sesekljano zelenje, po želji položimo zeleni grah. Maso premešamo.

Začinjanje hrane z začimbami in okusna omaka, postrežemo k mizi.

Kako narediti vinaigrette z lignji

to izviren recept ne moremo imenovati tradicionalno ruskega, vendar bo sodobna različica prigrizka prijetno presenetila tudi izbirčne gurmane.

Uporabljene sestavine:

• rastlinsko olje - 60 ml;
• vložene kumare - 3 ž
• čebula in pesa - 1 kos;
• gomolji krompirja - 2 kosi;
• file lignjev - 250 g;
• grah v kozarcu.

Priprava obroka:

1. Meso školjk operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. File narežemo na majhne enake koščke, pražimo v olju največ dve minuti, sicer se bo mehak izdelek spremenil v neužitno "gumo"!
2. Nato kuhamo na običajen način: surovo zelenjavo skuhamo v "uniformah", narežemo ohlajeno. Peso predelamo v ločeni skledi, jo takoj prelijemo s svežim sončničnim oljem, s čimer preprečimo, da bi se preostale sestavine solate obarvale.
3. Rezine razporedimo v prostorno skledo, dodamo grah brez tekočine, ohlajene koščke lignjev, želeno zelenico.

Jed solimo in popramo, začinimo z izbrano omako, uživamo v razkošni solati.

Vinaigrette je zelo znana jed v mnogih državah sveta, zlasti v Rusiji. Po priljubljenosti ga lahko primerjamo morda le s solato Olivier in sledom pod krznenim plaščem. Vladimir Ivanovič Dal ga je opredelil kot "mešanico stvari".

Zdi se, da je jed zelo preprosta v sestavi in ​​pripravi, vendar ima francosko poreklo. Ampak francoska kuhinja ves čas je slovel po svoji prefinjenosti in prefinjenosti.

Vinaigrette - prevedeno iz francoščine "začimba kisa, olja Provence in začimb." To je pikantna omaka, zelo znana v Evropi. V predrevolucionarni Rusiji je bil zelo priljubljen. Sestavine: oljčno olje, kis, gorčica.

Nanaša se na hladne prigrizke. Po legendi je kuhar iz Francije Antoine Karem, ki je delal v kuhinji Aleksandra I, videl, kako zelenjavna solata nalijte nekakšen preliv, vprašal: "Vinegra?" Tako je vinaigrette postal vinaigrette.

Koliko gospodinj, toliko receptov za vinaigrette. Torej, kako narediti vinaigrette?

Osnova ruščine klasična vinaigrette kuhana nujno hladna zelenjava: pesa, korenje, krompir. Dodamo kislo zelje in čebulo. Čebula je lahko tudi zelena. Ljubitelji dodajte predjed soljene kumare.

Vinaigrette je bila tradicionalno oblečena z rastlinskim oljem in šibko raztopino kisa. Poper, sol - po lastnem okusu. Pravilo za količino sestavin je zelo preprosto: vsi izdelki so v enakih razmerjih, samo ne zanesete se s kuhanim korenjem, dajte ga malo manj kot drugo zelenjavo.

Če je v kislem zelju veliko korenja, sploh ne morete dodati kuhanega zelja. Deleže pa lahko rahlo povečate ali zmanjšate glede na okusne preference.

Trenutno je vinaigrette izgubila status hladnih predjedi in je bolj podobna solati, saj jo je fantazija kulinaričnih strokovnjakov spremenila do neprepoznavnosti. Osnovna osnova kuhane zelenjave ostane nespremenjena. Kateri je najlažji recept za vinaigrette?

Okus takšne solate nam je znan iz otroštva, poskusite kuhati to različico solate. Da jed ne bo preveč kisla, dodajte namesto kislih kumaric vložene kumarice, ta novost vam bo zagotovo všeč.

Sestavine solate:

• majhna pesa;
• 1 korenček in 1 krompir;
• glava čebule;
• 250-260 g grah v pločevinkah;
• nekaj kislih kumar;
• peščica kislega zelja;
• rastlinsko olje.

Vinaigrette solata s konzerviranim grahom - korak za korakom recept s fotografijami:

Zelenjavo operemo, korenje, krompir in peso skuhamo v različnih jedeh, dokler niso pripravljeni.

Pesa se običajno kuha dlje kot krompir, približno 40-45 minut.

Končano zelenjavo ohladimo, odstranimo lupino in jo narežemo na kocke. Na kocke narezano zelenjavo posamezno potopite v sončnično olje. Zaradi tega ne bodo obarvani s peso. Glavico čebule očistimo in drobno sesekljamo.

Ni je treba preliti z vrelo vodo, saj mora biti ta solata začinjena. Vložene kumare narežemo na enak način kot vso ostalo zelenjavo.

Vse sestavine solate zmešamo in dodamo sončnično olje, po možnosti nerafinirano, da bo jed bolj dišeča.

Vinaigrette - recept s fižolom

Recept za kuhanje klasična solata vinaigrette s fižolom - preprost, a dolgotrajen postopek. In čeprav nam trgovina zdaj ponuja velika izbira te solate (lahko naredite vinaigrette brez zelja), vendar še vedno nič ne more nadomestiti okusne in okusne, bogate z vitamini domača malica.

Sestavine:

• velika pesa - 1 kos,
• srednje velik krompir - 5 kosov,
• veliko korenje - 2 kos.,
• kislo zelje - 250 gr.,
• vložene kumare - 5 kosov,
• fižol, po možnosti v pločevinkah (za skrajšanje časa kuhanja) - 1 pločevinka,
• velika žarnica,
• rafinirano rastlinsko olje za solatni preliv,
• sol - neobvezno.

Kako narediti fižolov vinaigrette:

Krompir, pesa in korenje, oprane pod hladno tekočo vodo, dajte v veliko ponev.

Zaliv zelenjave hladna voda, postavite posodo na ogenj. Krompir in korenje lahko kuhamo v istem loncu, saj se kuhata približno enako časa, peso pa v drugem (pazimo, da se zelenjava ne razkuha).

Ko je zelenjava kuhana, odlijemo vrelo vodo, nato pa jo za nekaj minut postavimo v hladno vodo. To naredimo tako, da bo v prihodnosti lupino iz kuhane zelenjave enostavno in hitro odstraniti.

Oluščeno s kože kuhana zelenjava, kot tudi čebulo, vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Enako velik rez za vinaigrette in vložene kumare. Odprite pločevinko fižola.

Vso sesekljano zelenjavo previdno vlijemo v vnaprej pripravljeno globoko posodo, konzerviran fižol, dodamo kislo zelje.

Ko temeljito premešate vso zelenjavo, dodajte sol in nekaj žlic rastlinskega olja v vaš vinaigrette po vašem okusu. Klasična vinaigrette s fižolom je pripravljena za uživanje.

Praznična solata vinaigrette s sledom

Sestavine:

• 400 g fileja sleda;
• dve pesi;
• dve vloženi kumari;
• eno sladko in kislo jabolko;
• dve klobasi;
• 180 g goveje krvave klobase;
• 180 g kuhanega doktorska klobasa;
• žlica kaper;
• 200 g kisle smetane;
• žlica gorčice;
• 10 ml kisa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• koper, sol, mlet poper.

Kako kuhati:

Peso operemo in skuhamo do mehkega. Ohladimo, olupimo, narežemo na kocke. Kumare in vse vrste klobas narežemo na enake kocke kot peso. Sled smo narezali nekoliko večje.

Vse pripravljene izdelke damo v eno večjo skledo. Dodamo sesekljan koper in drobno narezane kapre.

V drugi posodi zmešajte rastlinsko olje s kisom, gorčico, kislo smetano, soljo in poprom. Polnjenje zelenjave, klobas in rib kislo smetanovo omako, premešajte. Solato postrežemo ohlajeno.

Vinaigrette s kislim zeljem

Vinaigrette solata s kislim zeljem - preprosta, navadna, a okusna in zdrava solata. Primerno za Postna miza ali na vegetarijanski jedilnik. Lahko kot predjed, priloga k mesu oz samostojna jed.

Obstaja veliko možnosti za pripravo vinaigrette in vsaka gospodinja bo pohvalila svoj način priprave te znane solate.

Sestavine:

• pesa 3 kosi.
• krompir 3 kos.
• korenje 3 kos.
• vložene kumare 3-4 kos.
• kislo zelje 300 g
• zamrznjen zeleni grah 400 g
• rdeča čebula 1 kos.
• sol, poper, rastlinsko olje

Kuhanje:

Vlijemo v pekač groba sol, dva centimetra. Dobro oprano in posušeno peso tesno zavijemo v folijo za živila in jo po celi površini prebodemo z nožem.

Sol bo ustvarila čudovito temperaturni režim, zaradi lukenj v foliji pa bo zelenjava v notranjosti dihala.

Za dve uri ga pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj.
Kuhajte do kuhanega krompirja, korenja, zelenega graha. Krompir je, kot za vse solate, še skoraj vroč.

Zelenega graha ne prekuhamo, ostati mora svetel in gost. Pošljite ga v vrelo vodo in pustite, da se kuha tri minute - ne več.

Kislo zelje dobro ožamemo in drobno sesekljamo. Vse skupaj narežemo na kocke. Čebula - čim bolj drobno.Zelo previdno in dobro premešamo.

Solimo, dodamo malo sveže mletega črnega popra in začinimo olivno olje(ali zelenjave) po okusu. Najbolj okusna vinaigrette, kot mnogi zelenjavne jedi, drugi dan.

Vinaigrette solata z gobami in fižolom

Sestavine:

• Pesa - 2 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Fižol - 1 žlica.
• Vložene gobe - 150 g.
• Vložene kumare - 4 kos.
• Sončnično olje- 4-5 žlic. l.

Recept za vinaigrette iz vloženih gob:

Fižol namočimo v hladni vodi 4-5 ur in nato zavremo. Posebej skuhamo krompir.
Peso olupimo, narežemo na majhne koščke, zavijemo v folijo in pečemo v pečici približno 45 minut. Pečena pesa bo dala solati slajši okus.

Vse sestavine za vinaigrette ohladite na sobno temperaturo. Če boste topla živila kombinirali s hladnimi, se bo solata zelo hitro pokvarila.

Peso, krompir, gobe (Marinirane šampinjone) in kumare narežemo na kocke. Opaziti je, da je vinaigrette boljši okus, manjša je sesekljana zelenjava.

Združite izdelke, sol. Sončnično olje vlijte v solato šele, ko je solata osoljena, saj se sol v olju ne raztopi.

Klasični recept za vinaigrette z lignji

Sestavine:

• ena velika pesa;
• majhen korenček;
• dva bela krompirja;
• vložene kumare - dve veliki;
• 200 gramov konzerviranega graha;
• 200 gramov zamrznjenih trupov lignjev;
• 50 ml visokokakovostnega oljčnega olja;
• pol manjše glavice solate sladke čebule.

Kako kuhati solato vinaigrette z morskimi sadeži:

Odmrznjene trupe lignjev dobro splaknemo pod pipo, odstranimo strunaste plošče in odstranimo drobovje iz notranjosti, tako da lignje obrnemo navzven in z nožem rahlo postrgamo po notranjosti.

Trupe narežite na majhne trakove in prepražite v ponvi v majhni količini olja največ tri minute.

Kuhano zelenjavo narežemo na kocke, kot za navaden vinaigrette, kumare in čebulo narežemo na enako velike rezine.

Vse sesekljane sestavine združite v skledo za solato, solite po lastni presoji in začinite z olivnim oljem.

Video - klasični recept za vinaigrette