meni
Zastonj
Registracija
domov  /  solate/ File jesetra pečen v pečici. Pečemo jesetra v pečici: kulinarične tankosti postopka

File jesetra, pečen v pečici. Pečemo jesetra v pečici: kulinarične tankosti postopka

Če načrtujete velik dopust in nameravate na mizo postreči zelo spektakularno in drago jed, priporočamo kuhanje celega jesetra. Jesetra lahko nadevamo in spečemo, postrežemo pa ga lepo okrasimo. Torej, kako skuhati celega jesetra? Ni vse tako preprosto, vendar je povsem mogoče, tudi doma.

Recepti za peko celega jesetra v pečici

Cel jeseter v pečici recept številka 1

Za kuhanje celega jesetra boste potrebovali:

  • trup jesetra;
  • sol;
  • Črni poper;
  • beli poper;
  • timijan;
  • posušen peteršilj;
  • ena limona;
  • sončnično olje;
  • vino (belo suho);
  • svež peteršilj.

  1. Če želite kuhati celega jesetra, morate vzeti en velik trup, ga preliti z vrelo vodo in očistiti. Nato odstranite notranjost, ribo dobro sperite hladna voda in suho. Jesetra natrite s soljo, različnimi paprikami. Potresemo s timijanom in suhim peteršiljem, a ne pretiravamo, da začimbe ne preglasijo okusa jesetra.
  2. Jesetra znotraj in zunaj poškropite z limoninim sokom in ga premažite s čopičem sončnično olje. Izberite primeren globok pekač, ga pokrijte s folijo (prepognjeno v dveh plasteh) in namažite rastlinsko olje in nato položite jesetra.
  3. Jesetra prelijemo s ½ skodelice suhega belega vina. Najboljše je navadno namizno vino brez aromatičnih odtenkov. Celega jesetra dobro zapremo v folijo in pekač postavimo za sedem minut v pečico, ogreto na 2000C. Nato odprite folijo, tako da zgornji del jesetra ostane odprt, in še enkrat premažite s sončničnim oljem.
  4. Zaprite pečico in nadaljujte s peko celega jesetra, temperaturo znižajte na 1800C, dokler ni pečen. Končanega jesetra previdno prestavimo v servirni krožnik in okrasimo s tankimi rezinami limone in lepimi vejicami svežega peteršilja.

Cel jeseter v pečici - recept z lososom


Sestavine:

  • trup jesetra;
  • eno jajce;
  • krema;
  • ščepec soli;
  • Črni poper;
  • lososov file;
  • sončnično olje.

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. Če želite skuhati celega polnjenega jesetra, eno ribo očistite po trebuhu in straneh, odstranite vse notranjosti. Za nadev zmešajte eno jajce s petdesetimi grami smetane, žličko soli in popra.
  2. Z mešalnikom zmešajte tristo gramov fileja lososa s pripravljeno jajčno mešanico do homogene konsistence.
  3. Nato z nadevom nadevamo celega jesetra in ga zašijemo. Jesetra položite na velik pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem, in postavite v pečico za 60 minut pri temperaturi 2000C. Končanega jesetra okrasite po svojih željah.

Cel jeseter v pečici - recept s suhim vinom

Načrtujete veliko praznovanje, pa ne veste, kako skuhati celega jesetra? Pri tem vam bomo pomagali! Ta jed izgleda zelo impresivno na praznični mizi. Nihče ne bo ostal ravnodušen ob tej bogati jedi.


Za kuhanje celega jesetra potrebujete naslednje izdelke:

  • Cel jeseter;
  • Sol in črni poper;
  • beli poper;
  • timijan;
  • limona;
  • posušen peteršilj;
  • svež peteršilj;
  • Suho belo vino;

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. Vzemite velikega celega jesetra. Poparimo z vrelo vodo in začnemo čistiti luske. Če so luske slabo očiščene, jesetra ponovno poparite z vrelo vodo. Očistite notranjost in trup temeljito sperite pod mrzlo vodo. Posušite s papirnatimi brisačami. Zmešajte sol, črno in beli poper. Dobljeno mešanico nanesemo na očiščene in posušene jesetra.
  2. Dodajte nekaj posušenega peteršilja in timijana, vendar ne pretiravajte, saj lahko začimbni okus premaga ribe.
  3. Iz limone iztisnite sok in s tem sokom popolnoma prelijte celega jesetra. Ne pozabite zaliti limonin sok in znotraj ribe. Celega jesetra namažite z oljčnim ali sončničnim oljem. Velik pekač z visokimi stranicami obložite z dvema plastema folije in folijo premažite z rastlinskim oljem. Na tako pripravljen pekač razporedimo pripravljene jesetre.
  4. Nalijte na celega jesetra 100 gr. suho belo vino, brez kakršnih koli aromatičnih in aromatičnih dodatkov (da ne bi motili okusa rib). Trup celega jesetra popolnoma pokrijemo s folijo in ga postavimo v predhodno segreto na 190-210 g. pečica. Celega jesetra pečemo 6-8 minut. Odstranite folijo z vrha celega jesetra in ga ponovno premažite z rastlinskim oljem.
  5. Celega jesetra vrnite v pečico in nadaljujte s peko, temperaturo v pečici zmanjšajte za 10-15 stopinj, dokler ni popolnoma pečen. Celega jesetra položite na podolgovato veliko posodo in okrasite z vejicami zelenja in tankimi rezinami limone.

Cel jeseter v pečici - recept z nadevom


Za kuhanje celega jesetra potrebujemo:

  • Cel jeseter;
  • 1 jajce;
  • sol;
  • Poper;
  • Krema;
  • lososov file;
  • Olivno ali sončnično olje.

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. Če želite skuhati celega jesetra, zmeljemo v mešalniku do gladkega 250-350 g. lososovo meso brez kosti, dodamo stepeno jajce s smetano.
  2. Celega jesetra natremo s soljo in poprom ter nadevamo s pripravljenim nadevom.
  3. Da se nadev ne bi razlil, jesetru zašijte trebuh.
  4. Polnjene ribe položite na globok pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in pecite eno uro pri temperaturi 190-210 g. Ko je cel jeseter pečen, previdno odstranimo nitke in ga položimo na večji krožnik. Ukradi celega jesetra z zelišči, rezinami limone in zelenjavo.

Cel jeseter v pečici - recept za aspik


Za peko celega jesetra boste potrebovali:

  • jeseter - dva kilograma;
  • korenje - dva kosa;
  • jajce- ena šala;
  • čebula - en kos;
  • limona - en kos;
  • rdeča paprika - en kos;
  • rdeči ribez - tristo gramov;
  • oljke - en kozarec;
  • želatina - en paket;
  • moka - ena žlica;
  • peteršilj - nekaj vej;
  • listi zelene solate - nekaj kosov;
  • koper - 2-3 veje;
  • mleti črni poper in sol - po okusu;
  • kisla smetana - 50 gramov.

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. pred peko jesetra najprej pripravimo aspik za ribe. Vzamemo krožnik in nanj razporedimo zelenje.
  2. Pripravimo žele za jesetra, ga napolnimo z zelenimi algami in postavimo v hladilnik za trideset minut.
  3. Nato korenje in krompir dobro operemo, skuhamo in ohladimo, nato pa iz njih izrežemo bodisi morske zvezde bodisi morske konjičke, jih položimo na široko posodo in prelijemo z drugo porcijo jesetrovega želeja, nato pa jih za pol ure postavimo v hladilnik.
  4. Zdaj za jesetra pripravljamo polnjenje čebule in korenja. Zelenjavo očistimo in dobro operemo. Nato korenje naribamo na strgalo, čebulo drobno sesekljamo in pustimo vreti z dodatkom soli.
  5. Nato v slani vodi skuhamo olupljen krompir, ga dobro pregnetemo in dodamo moko, jajce in drobno nasekljan koper.
  6. Jesetra spečemo, olupimo in odstranimo notranjost in škrge, dobro speremo pod tekočo hladno vodo, dodamo nekaj soli v notranjosti. Nato v ribo damo nadev in zašijemo trebuh.
  7. Nato jesetra položimo na pekač in postavimo v pečico, da se peče petdeset minut pri temperaturi 200 0 C.
  8. Končano ribo ohladimo, položimo lepa jed z aspikom in okrasimo s kislo smetano, olivami in rdečim ribezom.
  9. Ko je jed iz jesetra pripravljena, lahko na ribjo jed položite adjiko.

Cel jeseter v pečici - recept z gobami


Za peko jesetra boste potrebovali:

  • jeseter;
  • začimbe;
  • kisla smetana;
  • gobe;
  • rastlinsko olje;
  • pekač ali folijo.

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. Pred peko jesetra je treba očistiti in oprati, nato pa ga posušiti ali obrisati z brisačo. Lahko pečete celega jesetra, lahko pa tudi po kosih, a v kosih se peče veliko hitreje. Zato je ta recept za tiste, ki nimajo veliko časa, a želijo hitro in okusno skuhati čudovito jed, ne da bi se za to bali. videz.
  2. Jesetra narežemo na veliki kosi. Nato zrezke tradicionalno premažemo z mešanico olivnega olja, limoninega soka z nekaj kapljicami kisa, začimb, soli in zelišč majarona ali timijana ali drugih po vaši izbiri. Ribe lahko pustite, da se marinirajo v tej mešanici nekaj ur na hladnem.
  3. Za vsak kos jesetra lahko naredite ovojnico ali pa jo preprosto zložite eno proti drugi, vendar tako, da se ne dotikajo. Dno folije je treba namazati z oljem (lahko uporabite katero koli rastlinsko olje), če pa je jeseter masten, tega ne bi smeli storiti, med kuhanjem ne bo gorelo.
  4. Gobe ​​je treba najprej oprati in narezati na rezine, nato pa jih prepražiti skupaj s čebulo, narezati na polovice obročev ali sesekljati z mešalnikom. Dokler ni popolnoma kuhana, zelenjave ni treba dušiti, le rahlo jo morate prepražiti, da dobite zlato skorjo. Ta postopek bo trajal nekaj minut.
  5. Na jesetra damo mešanico gob in čebule. Nato zmešamo kislo smetano in malo limoninega soka ter prelijemo po vrhu. V predhodno segreti omari na 180 stopinj nastavite, da se ribe pečejo 20 minut. Nekaj ​​minut pred izklopom raztrgajte folijo, da se na jesetru oblikuje zlata skorja. Če imate radi sir, zrezke potresite z naribanim trdim sirom, tako bo zrezek bolj sočen in spektakularen, vendar lahko brez njega. Ob serviranju jesetra okrasite z zelenjem.

Cel jeseter v pečici - recept v smetani


Za kuhanje jesetra v pečici boste potrebovali:

  • trup jesetra;
  • 20% smetane
  • 20% kisle smetane;
  • poper, sol;
  • Šampinjon.

Kako kuhati celega jesetra v pečici?

  1. Ko kupujete jesetra, morate skrbno izbrati ribe, tako da so sveže. Prav tako je treba vnaprej izračunati, koliko gostov boste imeli, in na podlagi tega kupiti prava količina jesetri.
  2. Toplo priporočamo, da vas prosimo, da jesetra narežete na kose, ki jih potrebujete, kar v trgovini. Doma je to težko storiti, še posebej, če so ribe velike. Sesekljan jeseter je lažje obdelati in kuhati v pečici. Vendar nadzorujte postopek rezanja trgovine, saj lahko ribe vsebujejo kaviar, tako da ga dobite sami.
  3. Doma vsak kos jesetra dobro operemo in z njega odstranimo kožo. Postopek izvedite z zelo ostrim nožem. Pustite kožo in plavuti na repu in glavi, to bo okras za že pripravljen obrok. Posebej vestno je treba umiti glavo in odstraniti škrge.
  4. Pripravite pekač za jesetra v pečici. Morda ne bo raven pekač, ampak velika ponev ali gos. Obrazec je treba namazati s sončničnim oljem. Pečico segrejemo na 180 0C.
  5. Kose jesetra je treba po okusu nasoliti in začiniti s poprom. Jeseter ima svoj poseben okus, zato ne potrebuje posebnih začimb. Kos ribe položite v pripravljen pekač. Ne pozabite na rep in glavo - tudi ju je treba postaviti na pekač. Da bi jesetra v pečici dali določeno pikantnost, potresemo koščke rib z majhno količino konjaka.
  6. Zdaj pa nadaljujte z omako. Vzamemo smetano in kislo smetano ter ju zmešamo v razmerju 3/1. S pripravljeno omako prelijemo jesetra v obliki in postavimo v ogreto pečico za 15-20 minut.
  7. Pripravite okras. Dušimo gobe (lahko tudi druge gobe).
  8. Takoj, ko je jeseter v pečici pripravljen, ga položite na veliko posodo. Pripravljenega jesetra lahko lepo položite na liste solate v obliki cele ribe.

Video z receptom za kuhanje celega pečenega jesetra

Jeseter je izjemno dragocena vrsta rib. Njegovo meso je, tako kot meso jesetra, mlečno, mastno in mehko, kot smetana. In ta starodavna živalska vrsta skoraj nima kosti - le hrbtenico. Ampak očisti, če ne veš mala skrivnost, težko: vzdolž hrbta prebivalca morij so velike in trde konice, kot dinozaver. Če jih želite odstraniti, je treba trup popariti z vrelo vodo - potem je te plošče mogoče enostavno odstraniti. Ribe lahko kuhamo, ocvremo, pečemo na žaru ali na žaru. Cel jeseter, pečen v pečici, je še posebej uporaben, saj se s to toplotno obdelavo ohranijo skoraj vse dragocene maščobe in aminokisline.

preprost recept

Trup očistimo, odstranimo drobovje in škrge, operemo pod tekočo hladno vodo. Znotraj in zunaj namažite z limoninim sokom. V skledo stisnite šest (ali več) strokov česna skozi stiskalnico, jih zmešajte s soljo, začimbami in zelišči. Tukaj je pomembno, da ne pretiravate: vonj timijana ali mete ne sme prekiniti nežne arome. Ribe natremo z mešanico česna - hrbet, stranice, trebuh. Celega jesetra v pečici je treba kuhati od pol ure do 50 minut, odvisno od velikosti trupa. Temperatura v pečici naj bo 180 o C.

Jeseter v pečici v foliji

Ribe očistimo, odstranimo drobovje, operemo, znotraj in zunaj natremo z limoninim sokom. Potresemo z začimbami in zelišči (timijan, peteršilj, beli in črni poper). Namažite s čopičem rastlinsko olje. Pekač, kamor bo vstopil celoten trup, je prekrit s folijo v dveh slojih. Dno namažemo tudi s sončničnim oljem. Ribe položimo in zalijemo s suhim belim vinom (pol kozarca). Zape

odpremo ovojnico iz folije (med peko bo maščoba aktivno izstopala, ni nujno, da prelije celotno pečico). Pečica mora biti že segreta na 200 ° C. Jeseter naj se v njej kuha 7 minut. Po tem času rahlo odprite ovojnico, tako da ribji zadnji del štrli ven. Ponovno ga namažite z rastlinskim oljem in pošljite, da se praži, dokler ni popolnoma kuhan pri 180 ° C. Na servirni posodi je riba videti zelo impresivno z rezinami limone in "krono" kuhanega jajca na glavi.

Cel polnjen jeseter pečen v pečici

Začetek priprave te jedi je enak prvim korakom v prejšnjih dveh receptih. Z limoninim sokom namazane ribe pustimo počakati na nadev. Jajcu dodamo žličko soli in črnega popra ter stepemo v skledi s smetano (četrt skodelice). V blenderju zmiksamo in zmeljemo jajčno zmes in 300 g lososovega fileja v homogeno snov (lahko že pripravljenega, v vrečki). S tem nadevom morate napolniti trup in zašiti trebuh z nitmi. Pošljite v pečico za eno uro pri 200 ° C. Po tem prenesite na posodo, "odstranite šive" in postrezite pod nekaj nežne kremne omake ("Olandaise", "Bechamel", "Tisoč otokov").

Cel praznični jeseter pečen v pečici

Ta jed je pripravljena na enak način kot v prejšnjem receptu. Toda v trebuh, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem in soljo, damo začimbe, zelišča in limone, narezane na rezine. Tudi zelišč ne obžalujemo: lovorov list, peteršilj, origano, timijan, rožmarin, muškatni orešček- vse to je samo dobrodošlo. In ribe zunaj prelijemo z mastno belo omako (lahko tudi z majonezo). Trebuh zašijemo, položimo v folijo in pošljemo, da se peče 20 minut pri 180 ° C. Vzamemo, razgrnemo, prelijemo z nastalim sokom in pustimo stati, dokler se ne naredi skorja. Celega jesetra, pečenega v pečici, postrežemo na lepem velikem podolgovatem krožniku, obkroženem z sveže kumare, narezane na kocke, krogi paradižnika, narezani na "brsti" redkvice, kolobarji paprike in "marjetice" iz kuhanega korenja.

11.04.2018

Jeseter je neverjetna riba tako po okusu kot po sestavi. Strokovnjaki ga imenujejo pravo skladišče vitaminov. Pravi gurmani so najprej cenili okus jesetra. V današnjem članku bomo razpravljali o kuhanju celega jesetra v pečici.

Jeseter je draga riba, včasih pa si lahko privoščite kuhanje takšne jedi. Jesetra pripravljajo na različne načine. Nekdo ga peče celega, z nadevom ali brez, pod razne omake. Predlagamo, da celega jesetra skuhate v foliji v pečici.

Nasvet! Ribo morate previdno rezati, saj ima jeseter ostro lupino. Da bi ga lažje odstranili, jesetra najprej poparimo z vrelo vodo.

Sestavine:

  • trup jesetra - 1 kos;
  • sol, mešanica mlete paprike;
  • sveže stisnjen limonin sok;
  • rafinirano oljčno olje.

Kuhanje:

  1. Najprej na naraven način odmrznemo trup jesetra.
  2. Da se ne poškodujemo ob ostro lupino, bomo ribo rezali z rokavicami.

  3. Previdno odprite trebuh in odstranite notranjost. Ribe dobro sperite s tekočo vodo.
  4. Jesetra z vseh strani natremo z grobo soljo in pustimo pet minut.
  5. Nato ponovno temeljito sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
  6. Jesetra ponovno natremo s soljo in mešanico mletih paprik.
  7. Jesetra preložimo na alu folijo, prepognjeno na pol.
  8. Ribji trup prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Hrbet dobro namažite z rafiniranim oljčnim oljem.
  9. Jesetra tesno zavijte v folijo in postavite v pečico za 35-40 minut.

  10. Po določenem času previdno odprite folijo in pošljite jesetra še 10 minut v pečico.
  11. Tako pripravljena riba je dišeča in okusna.
  12. Pred serviranjem jesetra običajno okrasimo z zelišči, kislo smetano ali majonezo, češnjevimi paradižniki, rezinami limone.
  13. File jesetra se je izkazal za sočnega in mehkega.

Na opombo! Seveda lahko dodate različne začimbe, a profesionalni kuharji ne svetuje, da prekine prvotni okus jesetra. Poleg soli in mešanice mletih paprik lahko uporabite timijan, posušen česen in timijan.

Izjemna dekoracija praznična miza jeseter bo postal polnjene z zelenjavo. Lahko varno uredite kraljevski sprejem. Da ne bi pokvarili jesetra, vendar je to zelo preprosto, upoštevajte vsa razmerja, navedena v receptu.

Sestavine:

  • trup jesetra, ki tehta približno 1,5 kg;
  • Pšenična moka premija- 2 mizi. žlice;
  • korenje - 1 velika korenovka;
  • čebula - 1 kos;
  • pero zelena čebula- 1 kup;
  • gomolji krompirja - 5 kosov;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • svež koper - 1 šopek;
  • sol, mešanica mletih paprik;
  • rafinirano oljčno olje.

Kuhanje:

  1. Medtem ko se jeseter odtaja, pripravimo druge sestavine. Korenček očistimo in dobro operemo. Korenje zdrgnemo na Rende z veliko perforacijo.
  2. Zelena pernati lok in koper operemo, osušimo in z nožem drobno sesekljamo.
  3. Gomolje krompirja olupimo, operemo in narežemo na kocke.
  4. Kuhajte zelenjavo do mehkega.
  5. Iz kuhanega krompirja odlijemo vodo, vendar ne vsega. Pusti nekaj tekočine.
  6. Na priročen način zmeljemo krompir do konsistence pire krompirja.
  7. V kuhan pire dodamo piščančje jajce, dodamo presejano pšenična moka vrhunska in sesekljana zelena čebula.
  8. Vse sestavine dobro premešamo.
  9. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke.
  10. V ponvi segrejte rafinirano olivno olje.
  11. Korenje porazdelimo s čebulo in dušimo do mehkega.
  12. Čas je za rezanje trupa jesetra. Odrežemo dele plavuti, očistimo škrge in drobovino.
  13. Jesetra operemo in osušimo s prtički.
  14. Jesetra znotraj in zunaj natremo z mešanico mletih paprik in soli.
  15. Začnemo s polnjenjem rib. Znotraj trebuha v plasteh položite nadev.
  16. Prvi pride pire krompir, nato pa po vrhu razporedite korenčkovo-čebulno mešanico in sesekljan svež koper.
  17. Pekač obložimo z listom alu folije. Nanj razporedimo jesetra in ribo zavijemo v folijo.
  18. V tej obliki bomo pekli 25 minut pri temperaturni režim pri 200°.
  19. Nato previdno odprite folijo in še pol ure dušite jesetra v pečici.
  20. Pečenega jesetra postrezite s svojo najljubšo omako in vejicami zelenja. Za okus lahko dodate nekaj rezin limone.

Obrok za kraljevo družino

Pečenje celega jesetra v pečici je preprost postopek, vendar ima nekaj posebnosti. Predstavljamo vam še enega edinstven recept kuhanje jesetra. Od takšne jedi bodo vsi brez izjeme navdušeni.

Sestavine:

  • trup jesetra, ki tehta približno 1,5 kilograma;
  • sol, mešanica mletih paprik;
  • limona - 0,5 kosov;
  • piščančje jajce - 4 kosi;
  • mleti muškatni orešček - 10 g;
  • kisla smetana s katerim koli odstotkom maščobe - 2 mizi. žlice;
  • maslo zmehčano - 2 mizi. žlice;
  • balzamični kis- 1 ½ mize. žlice;
  • rafinirano oljčno olje - 2 mizi. žlice.

Kuhanje:

  1. Začnemo rezati jesetra. Seveda je treba ribe najprej odmrzniti.
  2. Jesetra potopite v vrelo vodo dobesedno 5-7 sekund.
  3. Nato ribe temeljito sperite z ohlajeno vodo.
  4. Po takem postopku bo koža brez težav odstranjena. Odstranimo plavuti, škrge in izločimo notranjost.
  5. Trup jesetra še enkrat operemo in osušimo.
  6. Trup jesetra enakomerno natremo z grobo soljo in pustimo v tej obliki 40 minut.
  7. Trdo kuhana piščančja jajca. Ohladimo jih, očistimo in odstranimo rumenjake.
  8. Kuhane rumenjake zmešamo s kislo smetano.
  9. Močno premešajte. V nastalo mešanico dodajte pravo količino balzamičnega kisa, pa tudi mleti muškatni orešček in zmehčano maslo.
  10. Te sestavine mešajte, dokler ne dobite homogene mase.
  11. Pokrijemo toplotno odporno obliko pergamentni papir. Namažite ga z zmehčanim maslom.
  12. Iztisnite sok iz polovice limone in prelijte trup jesetra.
  13. Jesetra enakomerno namažite s pripravljeno omako in rafiniranim oljčnim oljem.
  14. Jesetra bomo pekli le 25-30 minut pri temperaturi 190 °.
  15. Izvrstno jed je treba postreči na poseben način, zato dodamo zelenjavo in svežo zelenjavo.

Jeseter je odlična ribja možnost za vsako jed. Ta razkošni primerek rdečega kamenja je zelo uporaben - ponekod bi se dalo preveriti periodni sistem! Če nimate težav s prebavili, če ne štejete vsakega grama, da se ne odlaga v pasu, je jeseter v pečici v foliji zmagovalna možnost. O kateremkoli obroku že govorimo, bo ta jed vedno zaželena.

Kaj je še dobrega pri tej poslastici, poleg nabora pripomočkov? Najprej je zelo hitro pripravljena. Še posebej v različici, ki smo jo izbrali danes, torej pečeni. Drugič, ta dragocena riba je zelo okusna - tudi le rahlo soljena. No, lepota je nepopisna: en pogled na to umetnino in ti in vsi, za katere kuhaš to jed, si za vedno osvojen!

  1. Če v trgovini niste kupili že pripravljenih zrezkov, se boste morali potruditi, da razrežete trup. Priporočljivo je, da ga zamrznete, če ne gre samo za ujete ribe. Nato po zalivanju z vrelo vodo odstranite sluz in odstranite trde konice. Pozor - ne bodite o njih!
  2. Ribo moramo narezati na koščke. Nato zrezke ponovno splaknemo s hladno vodo. Nato je pomembno pripraviti mešanico, s katero bomo začinili ribe, tako da jih pošljemo v pečico. Mimogrede, o peči - mora biti prižgana in segreta na dvesto stopinj. Priporočljivo je, da ga pripravite vnaprej, da lahko takoj začnete kuhati ribe s prilogo.
  3. V mešanico lahko vlijete največ različne sestavine. Obstajajo seveda kompleti za kuhanje rib. A nič ni boljšega od naše domišljije. Ali obstajajo italijanska zelišča? Super. Ali obstaja meta? Čudovito. Poiščite papriko – nabor različnih, mletih. Odlično se bo pokazal tudi čili – čisto malo. To je vse. Navsezadnje ribe ne marajo začimb. Povežimo vse to.
  5. Nato ribe rahlo posolite. Čeprav lahko brez takega postopka, saj se bodo vse začimbe spopadle z nalogo soli. Torej, koščke rib bomo podrgnili z našo eksplozivno mešanico. Ko ribe malo namažemo z oljem, pokapamo z nekaj kapljicami limoninega soka, okrasimo z vejicami rožmarina, kose previdno zavijemo v folijo. Zložimo v pekač, ki smo ga dali v pečico, na rešetko.
  6. Poleg rib bomo za prilogo dali še zelenjavo, krompir, čebulo in papriko. Počistimo vse. Narežemo na rezine (najbolje večje, ker je zrezek velik). In vse skupaj rahlo namažemo z začimbami in olivno olje, dodamo lovorov list, damo v model. Z ribami bi bilo mogoče kuhati vse v foliji, vendar je bolje narediti vse ločeno. Lahko kuhate tudi za par.
  7. Sploh ne pogledamo v pečico! Kako veste, kdaj je jed pripravljena? Enostavno! Z aromami, ki bodo postopoma napolnile vaš dom. Vonj končnih rib je vedno razločen. No, če še vedno krmarite po uri, potem ne vzemite vsega ven za pol ure ali uro (vse je odvisno od pečica). Ampak ne presušite rib!

Ste se odločili skuhati kraljevsko večerjo? Idealna možnost bo pečen cel jeseter. Ta riba je prava poslastica. Poleg tega je jeseter skladišče uporabne snovi: vitamini A, B1, B2, C, D, E, PP, kot tudi fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fluor, železo, klor, krom, nikelj, molibden in številni drugi esencialni minerali so bili najdeni v sestavi. . Ste že kdaj skuhali takšno jed? Potem vam bodo naši recepti prišli prav.

Preden nadaljujete z glavno fazo kuhanja, bi bilo koristno izvedeti nekaj skrivnosti peke jesetra:

  • Bolje je uporabiti trupe, ki tehtajo največ 3 kilograme, sicer se bo meso izkazalo za suho ali pa sploh ne bo pečeno;
  • Pečen jeseter je okusen sam po sebi, zato začimb ne smete zlorabljati. Idealni za ribe so črni poper, limonin sok, česen, peteršilj, timijan in timijan;
  • Ribe lahko pečete tako na pekaču, namaščenem z oljem, kot v foliji, v slednji različici se bo jeseter izkazal za bolj sočnega.

Cel jeseter pečen v pečici

Boste potrebovali:

  • jeseter - 1 trup, težak 2,5 kilograma,
  • limonin sok - 2 žlici,
  • česen - 5 strokov,
  • sol - po okusu,
  • zelena solata, zelenjava, majoneza - za serviranje.

Način kuhanja

  • Očistimo trup, enostavno je izvesti, če se oborožite z vilicami. Če želite odstraniti ostre konice na hrbtu, morate ribe preliti z vrelo vodo, nato jih je mogoče enostavno očistiti. Glave ne odrežemo, še vedno pa je treba odstraniti škrge in drob, tako da ribi z ostrim nožem previdno raztrgamo trebuh. Ribe dobro sperite pod tekočo hladno vodo.
  • Trup potresemo z limoninim sokom.
  • Česen očistimo. Peljite skozi stiskalnico in pomešajte s soljo. S pripravljeno mešanico natrite jesetra.
  • Pekač namažemo z rastlinskim oljem in nanj položimo ribe s trebuhom navzdol.
  • Jesetra pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj, za 30-40 minut.
  • Pečeno ribo položite na velik krožnik, obložen z listi zelene solate, okrasite sveža zelenjava in majonezo. Gremo k mizi!

Pečemo jesetra v foliji

Boste potrebovali:

  • jeseter - 1 trup, težak približno 3 kilograme,
  • belo vino - 150 ml,
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice,
  • timijan - po okusu,
  • timijan - po okusu
  • peteršilj - po okusu
  • sol - po okusu.

Način kuhanja

  • Trup smo razrezali na način, naveden v zgornjem receptu.
  • Zmešajte pripravljene začimbe.
  • Ribe namažite z rastlinskim oljem in natrite z začimbami, ne da bi jih pozabili dodati v trup.
  • Ribe prestavimo na folijo. Zalijemo z belim vinom. Zavijamo. Pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
  • Po 10 minutah morate odpreti folijo, ribo ponovno namazati z rastlinskim oljem in pustiti, da porjavi 20-25 minut. Po tem lahko vzamete vzorec!

Še en zanimiv način pečenja jesetra

Boste potrebovali:

  • jeseter - 1 trup, težak 1,5 kilograma,
  • muškatni orešček - 10 gramov,
  • trdo kuhana piščančja jajca - 4 kosi,
  • limona - 1/2 kos,
  • kisla smetana - 2 žlici,
  • maslo - 2 žlici,
  • oljčno olje - 2 žlici,
  • balzamični kis - 1,5 žlice,
  • mleti črni poper - po okusu,
  • sol - po okusu,
  • zelenjava za serviranje.

Način kuhanja

  • Ribe brez drobovja (ne pozabite odstraniti škrg) potopite v vrelo vodo za 5 sekund in jih nato prelijete s hladno vodo, tako preprost postopek vam bo omogočil, da odstranite kožo s konicami s trupa (morate pustiti koža na glavi in ​​repu).
  • Ribe natrite s soljo in pustite 40 minut.
  • Rumenjake namažite s kislo smetano. Dodamo balzamični kis, maslo in muškatni orešček. Zmešamo.
  • Ribe položite s trebuhom navzdol na pekač, obložen s pergamentom ali namazan z maslom.
  • Prelijemo s pripravljeno omako. Pokapljamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
  • Jesetra pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj. Končano poslastico postrežemo k mizi in jo položimo na ravno posodo skupaj z zelišči in zelenjavo.

Cel polnjen jeseter pečen v pečici

Boste potrebovali:

  • jeseter - trup, ki tehta 1,5 kilograma,
  • korenje - 1 velik kos,
  • čebula - 1 velik kos,
  • krompir - 5 kosov,
  • jajce - 1 kos,
  • zelena čebula - nekaj peres,
  • koper - 1 majhen šopek,
  • moka - 2 žlici,
  • sol - po okusu,
  • mleti črni poper - po okusu,
  • olivno olje.

Način kuhanja

  • Korenje očistimo. Drgnemo na velikem graterju.
  • Čebulo očistimo. Drobno sesekljamo.
  • Zelenjavo dušite na zmernem ognju, ne pozabite soliti.
  • Krompir skuhamo. Pire. Dodamo moko, jajce, sesekljano zeleno čebulo.
  • Moj koper. Razpravljamo. Sesekljamo.
  • Jesetra razrežemo na znan način. Natremo z začimbami.
  • V plasteh ribe razporedimo nadev - najprej pire krompir, nato dušeno zelenjavo in koper. Šivamo trebuh.
  • Položite na pekač, obložen s folijo. Zavijamo. Pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj za 20-25 minut, nato odpremo folijo in pečemo še pol ure.
  • Pečenega polnjenega jesetra položite na krožnik, okrasite z zelišči. Dober tek!