Redkev recepti za zimo. Nabiranje redkvic

Predstavljam vam recept za okusno in dišečo solato z redkvico za zimo. Ja, to bo solata iz navadne redkvice, ki je spomladi tako veliko. Čas je, da pridelek kumar in paradižnika ne dozori, da začnemo z obiranjem. Prednost takšne solate je, da jo lahko pripravimo ne le iz mladih in sočnih redkvic. Za solato lahko uporabimo redkev, ki se je že malo posušila in ima precej gosto lupino. Najbolje pa je pripraviti solato iz mlade majhne redkvice, s katero bo solata videti lepša. Svetujemo vam, da solato shranite v majhnih kozarcih, največ 500 ml. Za spravilo potrebujemo korenje, ki ga je bolje vzeti mlado in zelena čebula. Solata je pridobljena s svetlimi nasičenimi barvami. Jabolčni kis, ki ga uporabljamo kot konzervans, ne bo ubil nežen okus redkvice, ko jeseni ali pozimi odprete kozarec, boste ob naši lahki solati začutili dih pomladi. Obliznili si boste prste, skupaj s kuhanim krompirjem dobite odlično kombinacijo.

Sestavine za 1 pločevinko 500 ml:

• redkev 400 g;
• korenje 1 kos;
• peteršilj 2 vejici;
• koper 2 vejici;
• zelena čebula 2 kosi;
• piment grah 3 kosi;
• ščepec koriandra ali nageljnovih žbic;
• rastlinsko olje 30 ml;
• sladkor 2 žlički;
• sol 2 žlički;
• voda 100 ml;
• jabolčni kis 3 žlice. l.

Kuhanje

Vse pripravljene redkvice za solato operemo, poskrbimo, da ni ostankov umazanije, odstranimo repke.


Zahtevano količino rastlinskega olja kalciniramo na ognju in ohladimo sobna temperatura.


Redkvice narežemo na tanke rezine, prestavimo v skledo.


Na redkev pošljite tanko narezano korenje. Korenje narežemo enako kot redkev na kolobarje, bolje je uporabiti mlado in svetlo korenje.


Dišečo zelenico sperite in drobno sesekljajte, dodajte redkvici. Uporabite lahko zelenjavo zelene ali kar koli drugega.

Mešani solati dodamo piment in ščepec koriandra (nageljnovih žbic), dodamo sladkor in sol. Lovorjev list, semena komarčka, zvezdasti janež bodo prav tako dobro poudarili okus solate. Solato temeljito premešajte.


Pripravljeno rastlinsko olje in solato iz redkvice vlijemo v steriliziran kozarec, stisnemo z žlico. V kozarec solate nalijemo prevreto vodo in kis.


V lončku z hladna voda dajte kozarec solate, pokrijte s pokrovom. Sterilizacija takšne solate bo trajala 20 minut. Nato vzemite kozarec in previdno privijte pokrov. Solato hranite obrnjeno navzdol in pod brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Precej redka vrsta priprave za ozimnico je pravzaprav solata z redkvico. Le redke gospodinje sploh pobirajo redkvice.
Običajno radič uporabljajo v solatah, še posebej na samem začetku poletja, potem pa nanj tiho pozabijo, ko se na primer začne čas obiranja kumar in paradižnika.
Ampak zaman. kako domače ta jed vas bo navdušila pozimi in zdrave sestavine in vas bo v mrazu spomnil na toplo sončno poletje.

Pri radičevi solati je še dobro to, da lahko za zimo shranimo ne samo mlado, »krepko« zelenjavo, temveč tudi tisto, ki je že malo prerasla in se ji lupina zdi nekoliko hrapava ali izsušena.
Med kuhanjem in shranjevanjem bodo vse razlike izginile, vsak krog redkvice v vaši solati pa bo odličnega videza in odličnega okusa!
Rastlinsko olje in kis, dodana taki solati iz redkvice, delata čudeže. sveža redkev včasih »grešijo« s pretirano grenkobo.
Zaradi tega tudi v sezoni ne bodo vsi hrustali radiča, tako kot uživamo sveže nabrane kumare.
Toda že 2-3 tedne po valjanju redkvice za nadaljnjo uporabo, grenkoba izgine za vedno, ostane le izviren okus in prijetno "škripanje" precej gostih lepih krogov.

Konzervirana redkev solata za zimo je precej preprosta, vendar shranjena dolgo in brez težav - sama redkev je naravni antibiotik.

Za solato z redkvico za zimo potrebujemo:

- redkev - 1 kg;
- socvetje kopra - 2 kosi;
- koper - 30 g;
- sladka zelena paprika - 1 kos;
- sol - 3 žličke;
- filtrirana voda - 1 l;
- rastlinsko olje - pol kozarca;
- kis - 2/3 žličke;
- lovorjev list - 3 kos.

Sestavine za ta kos.

Recept

Pod tekočo vodo sperite redkvice, papriko, vejice kopra in njegova socvetja.

Koper sesekljajte na deski za rezanje.

V globoki skodelici zmešajte sesekljane kroge redkvice s sesekljanimi zelišči.

Papriki očistimo notranjost in jo narežemo na en centimeter široke trakove.

Segreto olje vlijemo v čist kozarec. Nadevamo s pripravljenimi redkvicami in papriko ter ne pozabimo dodati cvetov kopra.

Zavremo zahtevani znesek vode, ki ji dodamo lovorjev list in sol.

Kozarec napolnite z vročo slanico do vrha in dodajte kis.

Na dno globokega lonca položimo krpo in nanjo postavimo kozarec, poln solate.

V ponev nalijemo toliko vode, da med vrenjem ne zaide v kozarec. Vreti 30 minut.

Prekuhan kozarec previdno vzamemo iz ponve.

Zvijte ga s pripravljeno in predhodno segreto pokrovko.

preprosto in okusna solata iz redkvice za zimo je pripravljena.

Solata z redkvico za zimo je odličen vir vitaminov in hkrati priročen prigrizek, pripravljen za uživanje. Nabiranje redkvic za zimo ni težko. Poleg tega nam domači pripravki omogočajo, da v solatah iz najljubše zelenjave uživamo vse leto.

Kljub dejstvu, da so danes vsi izdelki na voljo v supermarketih, je domače konzerviranje še vedno tako priljubljeno kot kdaj koli prej. Navsezadnje se iz njih pripravljajo solate, marmelade in kompoti kakovostne izdelke, in vedno je zelo okusno in zdravo.

• Redkev - 1,5 kg;
• Zelena čebula - 400 gramov;
• Svež peteršilj - 50 gramov;
• Sol - 40 gramov;
• Namizni kis (6%) - 10 gramov;
• Rastlinsko olje - 150 gramov;
• Pekoča paprika - 100 gramov.

Redkev solata za zimo sestavine

Sveže, dobro oprane redkvice narežemo na kolobarje, pri čemer jim odstranimo repke. Čebulo in peteršilj prav tako drobno sesekljamo. Rastlinsko olje segrejemo na ognju, držimo 10-15 minut in pustimo, da se ohladi. Združite sesekljane redkvice, čebulo in zelišča ter dobro premešajte.

Kozarce, v katerih bomo hranili našo solato, dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo. Nato v vsako vlijemo 3 žlice kuhanega olja, naložimo pripravljeno zelenjavo in dodamo slanico.

Kozarce z mešanico pokrijemo s sterilnimi pokrovi in ​​jih postavimo v posodo z vodo, segreto na 70 stopinj, potem ko na dno posode položimo krpo ali leseno rešetko. Voda v posodi za sterilizacijo naj pokriva kozarce približno 3 centimetre pod vratom. Nato je treba vodo zavreti in solato sterilizirati 10-15 minut.

Ko kozarce hermetično zapremo in naravno ohladimo.

Tudi zgodaj spomladi redkev daje ljudem bogat vitaminsko-mineralni kompleks - po skromni zimski prehrani je preprosto nenadomestljiva na naši mizi. Na žalost malo ljudi razmišlja o tem vprašanju dolgoročno skladiščenje ta koristen koreninski pridelek. Danes bo Svet zelenjave z vami delil, kako jo pobirati.

Ker jih sejemo v 3-4 rokih, se sezona žetve časovno podaljša. V rastlinjakih se prva faza začne aprila, korenovke, posajene avgusta, pa pobiramo jeseni. Prav pozna setev vam omogoča, da pobirate redkev za prihodnjo uporabo. Pobira se selektivno, z intervalom 4-5 dni (ko se premer redkvice poveča na centimeter in pol). Nemogoče je odlašati s časom žetve - korenine hitro prerastejo, postanejo votle in grenke.

shranjevanje redkvice

Topli prostori za dolgoročno skladiščenje redkvic so popolnoma neprimerni. Doma lahko majhno količino redkvice shranite približno mesec dni v spodnjem predelu hladilnika, ki je predhodno osvobodila korenovke z vrhov, oprala, posušila in dala v plastično vrečko.

Do novega leta, včasih pa do konca zime, je mogoče shraniti pobrano letino pred zmrzaljo. Razvrščenim korenovkam odrežemo vrhove in korenine, jih postavimo v vrste v škatle in vsako od njih prelijemo z mokrim peskom (občasno ga navlažimo, da se redkev ne posuši). Temperatura skladiščenja v tem primeru je 1-2°C.

Te korenovke so tudi dobro shranjene v tesnih plastičnih vrečah (ne zavezane). V eno embalažo ne damo več kot 5 kg redkvice. Temperaturni režim s to možnostjo shranjevanja je običajno 0-1 ° C (ob upoštevanju vseh pogojev lahko nekatere sorte redkev shranite do februarja, čeprav lastnosti okusa poslabšati). S povečanjem temperaturni režim rok uporabnosti se znatno zmanjša.

konzervirana redkvica solata

Redkev - 3 kg
Zelenjava peteršilja - 90 g
– 800 g
Kis 6% - 20 ml
Sol - 80 g
Rastlinsko olje - 300 ml
Pekoča paprika - 200 g

Redkvice operemo, odrežemo vrhove in korenine ter narežemo na rezine. Zelenje in čebulo drobno sesekljamo. Olje kalciniramo 10-15 minut, nato pa pustimo, da se ohladi. V globoki skledi zmešamo redkvice in zelišča. Ločeno v emajlirana posoda naredite slanico tako, da zavrete vodo s soljo in feferonom ter v tekočino, ohlajeno na 70 °C, dodate kis. Na naslednji stopnji se vlijejo vnaprej pripravljene kozarce rastlinsko olje(3 žlice na 0,5 l), napolnite zelenjavna mešanica in napolnite s slanico. Banke so pokrite s pokrovi in ​​sterilizirane (0,5 l - 15-20 minut). Pripravljena solata zvijte, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.

vložena redkev

Možnost številka 1

Redkev - 30 kosov.
Sol - 1 žlička
Sladkor - 1 žlica
Kis 9% - 2 žlici.
Sojina omaka- 2 žlici.

Čisto oprane in osvobojene vrhov in korenin redkev narežemo na rezine. Nadev pripravimo iz navedenih sestavin. Redkvice položimo v ponev, dodamo marinado, dobro podrgnemo in postavimo v hladilnik za en dan (izdelek občasno premešamo, saj se sok sprosti precej). Vložene redkvice, pripravljene za uživanje, hranimo v hladilniku.

Možnost številka 2

Redkev - 1 kg
rdeča vinski kis- 50 ml
Beli vinski kis - 50 ml
Sladkor - 50 g
Voda - 200 ml

Redkvice operemo, odrežemo vrhove in korenine, razpolovite in damo v sterilizirane kozarce. Marinado pripravimo v ponvi tako, da združimo vodo s sladkorjem in dvema vrstama kisa. Redkvice prelijemo z ohlajeno tekočino, zapremo in pustimo stati 3 dni.

slana redkev

Redkev
zelena čebula
Rdeča pekoča paprika
Česen
Sol (groba, nejodirana)

Število sestavin se spreminja v prosti obliki, upošteva se le načelo priprave. Redkvice operemo, odstranimo korenine, vrhove pa pustimo. Velike korenovke narežemo na pol ali četrtine, damo v skledo, nato pa zmeljemo s soljo(po okusu) in z mešanico, zvito v mlinčku za meso česen in rdeča paprika. Dodamo sesekljano zeleno čebulo in mešanico pustimo stati in spusti sok. Po 30 minutah redkvice preložimo v kozarce, tesno napolnimo, pokrijemo s pokrovom in pustimo v kuhinji tri dni. Po tem se soljene redkvice postavijo v klet ali v hladilnik.

Nabiranje redkvic se ne zdi primerno vsem gospodinjam. Upamo, da vas bo naš članek prepričal o nasprotnem. Verjemite mi, okus pripravkov z udeležbo redkev lahko zadovolji tudi prave gurmane.

©
Pri kopiranju gradiva spletnega mesta ohranite aktivno povezavo do vira.

Presenetite svoje goste z nenavadnim konzerviranjem! Vložena redkev, pripravljena za prihodnost za zimo, je odlična predjed, hrustljava in zmerno začinjena, ki zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega! Še posebej izvirno konzervirana redkev bo pogledal noter Novo leto ko je zunaj hladno in praznična miza slasten spomin na pomlad. Takšna predjed se dobro ujema z "vodko" v topli družbi, prav tako pa se dobro ujema z vsemi mastnimi jedmi, zlasti z mesom, tako da lahko varno pripravite nekaj kozarcev za zimo.

Vse zgodnje sorte redkvice so primerne za šivanje, zlasti "ruby" in "white-krai". Zaželeno je, da je prva žetev, ko je redkev še gosta, brez močne grenkobe in ostrine. Kot dodatne sestavine za razkritje okusa lahko uporabite svež koper ali posušene dežnikarice, če so ohranjene od lanskega leta. In za tiste, ki imate radi vse pikantno, lahko na seznam sestavin vključite rdečo feferonko - le en obroček bo predjed naredil še bolj pikantno.

Sestavine

• redkev 200-250 g
• čebula 1 kos.
• česen 2 zoba
• črni poper v zrnu 6 kosov.
• lovorjev list 1 kos.
• nejodirana sol 0,5 tsp.
• sladkor 1 žlička
• 9% kis 1 žlica. l.
• voda 200-300 ml
• koper 5 g

Kako kuhati vložene redkvice za zimo

Shranjujte šive na polici hladilnika ali v suhi, temni in hladni kleti. Rok uporabnosti je 1 leto, vendar se običajno predjed razlikuje veliko hitreje.