Omaka iz sliv za meso za zimo. Slivova omaka za meso za zimo

Mnoge gospodinje vedo, da če meso dušite s suhimi slivami, bo pridobilo edinstven okus in postalo vredno praznična miza. Vendar pa tudi suhe slive pomagajo razkriti okus ocvrtega, v pečici pečenega mesa, pa tudi dušenega v drugi omaki. Samo omako morate narediti iz tega. Omako iz suhih sliv za meso strežejo v številnih kavarnah in restavracijah, vendar se bo z njeno pripravo spopadel tudi neizkušen kuhar. Vsaka gospodinja lahko doma pripravi to edinstveno sladko in kislo začimbo.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija priprave omake iz suhih sliv je lahko odvisna od posebnega recepta, vendar ostaja preprosta, še posebej, če poznate nekaj majhnih skrivnosti.

• Pred pripravo omake je treba suhe slive oprati, preliti z vrelo vodo in pustiti čas, da se malo namočijo in zmehčajo, nato pa slive še enkrat oprati. Če ima kosti, jih je po tem postopku bolj priročno odstraniti.
• Omaka iz suhih sliv mora biti homogena. Zaradi tega ga je treba stepati z mešalnikom. Nekateri recepti zahtevajo, da to storite večkrat. Če pa doma nimate mešalnika, lahko omako iz suhih sliv pripravite brez njega. V tem primeru omako pretlačimo skozi sito in stepemo z mešalnikom ali metlico.
• Za pripravo omake iz suhih sliv ne smete uporabljati aluminijaste posode. Pod vplivom sadnih kislin oksidira, zaradi česar škodljive snovi vstopajo v hrano.
• Omaka se hitreje skuha, če dodamo na koščke narezane suhe slive. Manjši kot so koščki suhega sadja, lažje jih boste pretlačili skozi cedilo ali zmeljemo z mešalnikom.
• Če je omaka pregosta, jo lahko razredčite z juho.

Omako iz suhih sliv najbolje postrežemo vročo k mesu, lahko pa tudi hladno. Kakorkoli že sladko-kisla omaka bo pomagal poudariti okus mesnih jedi.

Omaka iz suhih sliv s slivovo marmelado

• suhe slive brez koščic – 100 g;
• slivova marmelada - 80 ml;
• čebula– 100 g;
• mleti črni poper - 10 g;
• maslo - 20 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• kuhana voda - 100 ml;
• sol - po okusu (ni vam je treba dodati).

Način kuhanja:

• Suhe slive oplaknite in jih poparite tako, da jih 15 minut prelijete z vrelo vodo.
• Suhe slive narežemo na majhne koščke.
• Odstranite lupine s čebule. Narežemo ga na majhne kocke.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte čebulo.
• Po 2 minutah čebuli dodamo suhe slive in jih skupaj med mešanjem pražimo minuto.
• Marmelado razredčimo z vrelo vodo in vlijemo v ponev s suhimi slivami in čebulo. To mešanico med mešanjem kuhajte na majhnem ognju približno 10-15 minut. Omaka naj bi bila v tem času precej bolj gosta.
• Omako dodamo črni poper in po želji dosolimo.
• Omako dobro premešamo, dodamo na tanke rezine narezano maslo. Stepajte.
• Odstranite omako z ognja. Spremenite ga v homogena masa z mešalnikom ali drgnjenjem skozi sito.
• Posodo z omako postavimo na ogenj in zavremo. Ko začne vreti, odstavite z ognja.

Video recept za to priložnost:

Priporočljivo je, da omako postrežemo vročo, jo vlijemo v omako ali takoj prelijemo po mesu. Če se je do kosila ohladilo, ga ponovno segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli.

Klasični recept za omako iz suhih sliv

• suhe slive brez koščic – 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• sladkor - 10 g;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• maslo - 40 g;
• voda ali juha - 0,3 l;
• začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Suhe slive namočite za četrt ure topla voda, nato ga dodobra izperite, lahko tudi večkrat.
• Suhe slive narežemo na koščke, lahko tudi večje.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Zavrite vodo ali juho - potrebujete vročo.
• V ponev vlijemo olje in postavimo na majhen ogenj. Po nekaj minutah v segreto olje dodamo koščke čebule. Pražimo ga toliko časa, da postane mehko in prozorno.
• Dodamo suhe slive, jih skupaj s čebulo pražimo 2-3 minute.
• Nalijte vrelo vodo ali juho. Ponev pokrijemo s pokrovko. Dušimo toliko časa, da se suhe slive povsem zmehčajo.
• Dodajte sladkor in sol, začimbe po okusu. Suhe slive dušimo še 5 minut.
• Omako stepite z mešalnikom, medtem ko sesekljate suhe slive in čebulo.
• Dodamo zmehčano maslo in ponovno stepamo do gladkega.

Nežna omaka iz suhih sliv, pripravljena po tradicionalni recept, bo idealen dodatek k vsaki vrsti mesa, še posebej pa se poda k govedini. Po tem receptu omaka ni presladka, ima uravnotežen okus in gladko konsistenco. Mesa s tako omako ni sramota ponuditi gostom.

Pikantna omaka iz suhih sliv

• suhe slive brez koščic – 150 g;
• celuloza zelenega jabolka - 150 g;
• jedrca orehi– 50 g;
• česen – 2 stroka;
• voda – 0,25 l;
• sol, khmeli-suneli - po okusu.

Način kuhanja:

• Suhe slive dobro oplaknemo, damo v manjšo ponev, prelijemo s toplo vodo in postavimo na štedilnik. Zavremo in kuhamo 5 minut. Odcedite juho in pustite približno četrtino s suhimi slivami.
• Suhe slive zmeljemo v mešalniku skupaj s preostalo juho.
• Naribajte jabolčno kašo.
• Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
• Zdrobite orehova jedrca.
• Dodajte orehe, česen in jabolčna omaka, sol in začimbe.
• Omako stepemo z mešalnikom in damo v omako.

To omako lahko postrežemo k mesu tudi hladno. Ima nenavaden okus in izpade precej gosto. Ta začimba bo všeč ljubiteljem kavkaške kuhinje.

Omako iz suhih sliv za meso strežejo v številnih kavarnah in restavracijah. Številne gospodinje so že prevzele to izkušnjo in to začimbo pogosto pripravijo doma. Sladko-kisel okus Omaka dopolni okus katere koli vrste mesa, najbolj pa je primerna za govedino. To omako lahko pripravimo tudi za praznično mizo.

Gruzijski slivov tkemali je »narejevalec trendov« na področju sadnih omak. Pripravljena je iz istoimenskih kislih sadežev ali divje rumene češnje. Na podlagi tega aromatična jed gospodinje so se domislile marsikaj novega zanimivi recepti, ki bo zadovoljila vsako kulinaričnih okusih. Obstajajo kisle, sladke, pekoče in pikantne omake. Ostaja le, da izberete možnost, ki vam je všeč, in jo pripravite za celo zimo.

Metode priprave klasične jedi

Domača slivova omaka je eden izmed najljubših pripravkov domačih gospodinj. Okrasilo bo in mesna jed, pa tudi najbolj navadne testenine.

Shema kuhanja

1. Oprano, izkoščičeno sadje pretlačite v pire. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
2. Pire zavremo in kuhamo deset minut.
3. Pire dodatne sestavine.
4. Oba kosa združimo, zavremo in kuhamo še deset minut pri najmanjši moči gorilnika.
5. Dodamo arome in pustimo na štedilniku še pet minut.
6. Nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Sadje za omako praviloma predelujemo skupaj z lupino. Če želite, da je tekstura jedi enotna, pire pred kuhanjem pretlačite skozi cedilo.

Tabela receptov

Sladka sliva je odlična osnova za tekočo začimbo aromatičnih mesnih jedi. vsak dodatna sestavina in vsaka nova začimba poskrbi, da sadje zaigra na povsem nov način. Tabela prikazuje izbor osnovnih možnosti.

Tabela - možnosti recepta za klasično slivovo omako

Za ljubitelje izvirni okusi Vsekakor morate pripraviti slivovo omako za meso za zimo. Okrasila bo tudi zelenjavo in ribje jedi, omlete in testenine. Osnovni recepti lahko prodajate nespremenjene ali po lastni presoji razširite z novimi sestavinami.

V počasnem kuhalniku

Boste potrebovali:

• 1,5 kg suhih sliv;
• 1 kg paradižnika;
• kup zelenja (cilantro in bazilika);
• 300 g sladkorja;
• 150 ml jabolčnega kisa;
• strok pekoče paprike;
• sol.

Priprava

1. Sadežem odstranimo semena, paradižnike pa blanširamo in olupimo.
2. Narežite na majhne koščke in kuhajte deset minut v načinu "Steam".
3. Z mešalnikom pretlačimo zmehčano maso.
4. Dodajte sesekljana zelišča, drobno sesekljan poper, pa tudi kisle in razsute izdelke.
5. Omako ponovno zmešajte z mešalnikom.
6. Kuhajte 30 minut v načinu "Kuhanje".
7. Zapakirajte v sterilne posode in zvijte.

Uporablja se sveže sadje, ne suhe slive. Če ne najdete priporočene sorte, jo zamenjajte z Renclod ali navadno madžarko.

Iz marmelade

Boste potrebovali:

• 500 ml marmelade;
• osem strokov česna;
• strok pekoče paprike;
• 50 ml balzamični kis(lahko nadomestite z jabolčnim sokom);
• kup cilantra;
• sol.

Priprava

1. Združite vse izdelke razen soli.
2. Mešajte z mešalnikom do gladkega.
3. Sol dodajajte po ščepce naenkrat, nenehno vzorčite.

Omako, pripravljeno brez kuhanja ali valjanja, hranite v stekleni posodi v hladilniku. Glede na prisotnost svežih zelišč je treba jed zaužiti tri dni prej.

Začinjeno z oreščki

Boste potrebovali:

• 4 kg sliv;
• tri glave česna;
• štiri stroke pekoče paprike;
• kup poljubnega zelenja;
• peščica orehov;
• 100 g soli;
• posušen cilantro;
• koriander.

Priprava

1. Sadežem odstranimo semena in pustimo vreti pol ure.
2. Pire obdelovanca z mešalnikom.
3. Dodamo začimbe in zdrobljene orehe.
4. Zavremo in pustimo vreti četrt ure.
5. Razdelite v sterilne kozarce.

Pripravek lahko uporabite namesto paradižnikove mezge v juhah.

Jantar

Boste potrebovali:

• 200 g hrena;
• 100 g sliv (rumena ali rdeča češnja);
• hruška;
• korenček;
• 70 ml jabolčnega kisa;
• 30 g sladkorja;
• 10 g soli;
• 100 ml vrele vode.

Priprava

1. Hren in sadje olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Mešanici sadja in zelenjave dodajte vrelo vodo in izdelke v razsutem stanju.
3. Mešanico zavremo in kuhamo 20 minut.
4. Dodamo kis, razporedimo v kozarce in zapremo.

Gospodinje prepoznajo šest pravil, ki vam omogočajo kuhanje popolna omaka iz sliv

1. Eksperimentirajte z začimbami. Sliva "obožuje" vse vrste začimb in zelišč. Jed se izkaže za še posebej aromatično in pikantno, če dodate baziliko, posušen ali svež cilantro, lovorjev list, zvezdasti janež, nageljnove žbice in muškatni orešček.
2. Izberite kakovostne surovine. Plodovi morajo biti zreli (ali rahlo nezreli), gosti, elastični, brez znakov kvarjenja. Bolje se je izogibati uporabi zamrznjenega sadja. Njihov okus je manj izrazit.
3. Kuhajte brez koščic. Jedrca dodajo jedi grenkobo. Poleg tega sčasoma začnejo sproščati škodljive snovi in ​​znatno zmanjšajo rok uporabnosti izdelka.
4. Sadje temeljito operite. Ni vam treba le sprati prahu in umazanije. V idealnem primeru je treba voskasto oblogo obrisati. To bo pozitivno vplivalo na okus izdelka in njegovo varnost.
5. Uporabljajte primerne pripomočke. Začimbe je bolje kuhati v emajlirana ponev, vendar morate mešati z leseno lopatico. Ob stiku s kovino surovina oksidira in izgubi okus.
6. Pravilno določite sorto. Doseči nežen okus, dajte prednost modrim sadjem. Rumeni naredijo omako sladko. Če imate radi jed s kislostjo, je primerno zeleno sadje.

Če ne boste naredili zaloge omake za zimo, ampak jo nameravate porabiti takoj, pripravite jed brez kuhanja. Tako lahko prihranite čim več uporaben material in pristno sadno aromo.

Odprta omaka hitro izgubi lastnosti okusa. Zato ga je treba shraniti v majhnih pollitrskih kozarcih, katerih vsebino po možnosti porabimo največ tri dni vnaprej.

Še vedno postrežete običajni kečap k mesu? Potem vam hitim povedati nekaj receptov okusna omaka iz sliv, ki bo vašo mesno jed naredila edinstveno. Za vedno boste pozabili na omake iz trgovine. Pripravljeni so iz razpoložljivih izdelkov, in kar je najpomembneje, jih je mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo.

Recept za slivovo omako za meso za zimo s fotografijo

Kuhinjska posoda: nož, skleda, ponev, kozarci, stroj za šivanje, pokrovi, mlinček za meso, potopni mešalnik, šest 500 ml pločevink.

Sestavine

• Slive za omako naj bodo čvrste in ne prezrele.
• Priporočam uporabo rdeče paprike., tako da bo končna omaka imela prijetno barvo. Lahko pa uporabite zeleno ali rumeno, to ne bo vplivalo na okus omake.
• Količino feferona prilagodite svojemu okusu. Pri lupljenju in mletju feferonov je bolje uporabiti rokavice.
• Med kuhanjem omake ne pozabite temeljito premešati z leseno kuhalnico, da se ne zažge.

Priprava omake

1. 3 kg sliv temeljito operemo in razvrstimo. Razdelite na polovice in se znebite semen.
2. Operite z vodo 1,5 kg bolgarski poper, odrežemo vrhove in očistimo semena.
   
   
3. Z rokavicami olupimo 6 feferonov.
   
   
4. Slive, papriko in feferone pretlačimo skozi mlinček za meso.
   
   
5. Slivov in zelenjavni pire preložimo v ponev. Dodajte 195 g sladkorja, 60 g soli, 8 g hmelja suneli in 4 g muškatni orešček. Vse sestavine premešamo in postavimo na ogenj.
   
   
6. Ko omaka zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo še 25 minut.
   
   
7. Po pretečenem času v omako pretlačimo 180 g česna skozi stiskalnik za česen in dodamo 5 g citronske kisline.
   
   
8. Omako pretlačite s potopnim mešalnikom in kuhajte še 5 minut.
   
   
9. Slivova omaka je pripravljena.
   
   
10. Pokrove kuhajte v vodi 7-10 minut. Šest pollitrskih kozarcev dobro splaknemo z vodo. Na dno vsakega kozarca nalijemo malo vode in postavimo v mikrovalovno pečico za dve minuti pri polni moči.
    
    
11. Steriliziran kozarec napolnimo s slivovo omako, zapremo pokrov in zapremo s strojčkom. Enako delamo z drugimi bankami.
    
    
12. Kozarcev z omako ne obračamo, ampak jih preprosto zavijemo v debelo brisačo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
    
    

Video recept za pripravo slivove omake za meso

V tem video receptu boste videli vse faze priprave slivove omake za zimo.

Slivov kečap za zimo

Čas kuhanja: 4 ure.
Izkoristek končne omake: 3,5 litra.
Kuhinjska posoda: ponev, kozarci, pokrovi, žlica, nož, šivalni stroj, mlin za meso.

Sestavine

Priprava omake

1. Oplaknemo z vodo in preberemo 2 kg sliv. Razdelite na dve polovici in odstranite semena.
   
   
2. Olupite 260 g čebule in 120 g česna. Čebulo narežemo na več delov.
   
   
3. Jabolka operemo z vodo, odstranimo pecelj in semena. Narežemo na rezine.
   
   
4. Tri kilograme paradižnika operemo in narežemo na polovičke.
   
   
5. Paradižnik, slive, čebulo in jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso in jih prestavimo v ponev. 120 g česna zmeljemo s sekljalnikom za česen in damo v ponev.
   
   
6. Ponev z omako postavimo na ogenj, zavremo in nato na majhnem ognju pustimo vreti 2 uri. Med kuhanjem omako obvezno mešamo z leseno lopatko. Omako zavremo do konsistence kečapa. Čas kuhanja je lahko krajši, če niste zelo sočni paradižniki in slive.
   
   
7. V ponev vlijemo 5 g feferona, 5 g mešanice popra, 4 g koriandra, 2 kos. nageljnove žbice in 3 g cimeta.
   
   
8. Nalijte 150 g sladkorja in prelijte 100 ml kisa.
   
   
9. Vse sestavine temeljito premešamo in kuhamo 30-40 minut. Ohlajeno omako lahko zmiksate s potopnim mešalnikom za bolj enotno konsistenco.
   
   
10. Steriliziramo kozarce na način, ki vam ustreza. Pokrove kuhajte 5-10 minut. Končano omako nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovom in zvijemo s strojčkom. Kozarce zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Omako postavite na hladno in suho mesto.
    
    

Video recept za pripravo slivovega kečapa

Ta video recept vam bo pomagal pripraviti to okusno pripravo za zimo.

Rumena slivova omaka za zimo

Čas kuhanja: 65 minut.
Izkoristek končne omake: 3,5 litra.
Kuhinjska posoda: sito, mešalnik, ponev, žlica, sedem 500 ml pločevink, zajemalka.

Sestavine

Priprava omake

1. Rumene slive operemo z vodo, jih razdelimo na dve polovici, koščice pa zavržemo. Imeti morate 4 kg izkoščičenih sliv.
   
   
2. Slive stresemo v ponev in zavremo do mehkega.
   
   
3. Ko je sliva postala mehka, jo zdrobimo z mešalnikom in pretlačimo skozi sito. Nato vlijemo nazaj v ponev.
   
   
4. Slivi dodajte 400 g paradižnikove paste, 400 g sladkorja in 120 g soli.
   
   
5. Začinite z začimbami: cimet, koriander, čili poper, črna mleti poper. 5 g vsake začimbe. In dodajte 15 g hmelja suneli.
   
   
6. Vse sestavine premešamo in zavremo, nato pa na šibkem ognju pustimo vreti 20 minut.
   
   
7. Z mešalnikom ali stiskalnico česna sesekljajte 400 g česna in 6 kosov. nageljni.

   Česen in strok dodajte v omako šele, ko je vrela 20 minut.

   
   
   
8. Slivovo omako kuhamo še 10 minut.
9. Kozarce steriliziramo na pari ali v mikrovalovni pečici. Pokrove kuhajte 5-10 minut. Omako nalijemo v pollitrske kozarce in zvijemo. Kozarce zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
   
   

Video recept za pripravo omake iz rumenih sliv za zimo

Ta kratek video recept pa vam bo pomagal pri pripravi omake brez posebnega truda.

obstaja velik znesek omake.Če imate radi tovrstne sadne omake, se priporočam. to gruzijska omaka in je pripravljen samo iz sliv tkemali. No, če niste mogli najti te vrste sliv, jo uporabite. Odlično se poda k vsaki mesni jedi.

Če imate raje jedi Japonska kuhinja, potem morate imeti . Toda vsaka gospodinja bi ga morala imeti. To je klasika francoska omaka, ki se odlično poda k morskim sadežem, mesu, zelenjavi in ​​vsem vrstam testenin.

Drage gospodinje, vsekakor jih poskusite narediti okusni pripravki za zimo. In v komentarjih pustite svoje povratne informacije in ideje o tem, kako lahko popestrite pripravo slivove omake.

Na spletni strani spletne storitve izberite najboljše preizkušene recepte za slivovo omako za zimo. Poskusite različice iz vseh vrst sliv, izberite želeno pikantnost z različnimi količinami česna in feferona, dodajte pikantnost z različnimi začimbami. Ustvarite harmonijo okusa z aromo poletja!

Za pripravo omake morate izbrati lepe zrele jagode, s semeni, ki jih je mogoče zlahka odstraniti in se ne pokvarijo. Omako lahko pripravimo iz vseh znanih sort sliv, tudi češnjevih. Toda najbolj idealna sorta za takšno adzhika še vedno ostaja "madžarska". Jagode uporabljamo skupaj z lupino, saj le ta daje izdelku zanimivo kislost, razkošno aromo in izjemno barvo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za slivovo omako za zimo:

Zanimiv recept:
1. Slive temeljito operemo in jim odstranimo koščice.
2. Grenki papriki prerežemo stroke in odstranimo semena.
3. Olupite stroke česna.
4. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom do gladkega in gladkega.
5. Postavite v ponev. Dodaj paradižnikova mezga, sol, sladkor, pikantne suhe začimbe po osebnem okusu.
6. Kuhajte na majhnem plinu vsaj 20 minut.
7. Postavite v sterilne kozarce. Tesno zaprite.
8. Zavijte ga "pod krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladi.

Pet najhitrejših receptov za slivovo omako za zimo:

Koristni nasveti:
. Da bi omilili pikantnost omake, lahko namesto rdeče paprike uporabite zeleno papriko. Niso tako pekoči, zato jih je priporočljivo vzeti malo več.
. Slivovo omako lahko uporabimo za pečenje mesa ali perutnine. Ustvaril bo edinstvena aroma in barvita, hrustljava skorjica jedi.
. Če je koščice iz sliv še vedno težko odstraniti, potem lahko sadje preložite v cedilo, na dno ponve nalijete malo vode in jagode držite nad paro.

Najenostavnejši recept za kuhanje golaža je znan vsem: svinjino in čebulo narežemo na koščke, pražimo 5 minut. rastlinsko olje ali v kuhinjsko maščobo dodamo paradižnikovo mezgo, prepraženo moko, vodo in dušimo do kuhanja, podobno kot bi pripravljali goveji golaž. Kaj pa, ko ste že naveličani tega vsakdanjega golaža? potrebno nov recept, z novim bogat okus: koščki svinjine s suhimi slivami v paradižnikova omaka s svežimi zelišči.

Sestavine za svinjski golaž:

0,5 kg svinjine,
2 majhni vejici peteršilja,
1 por (ali navadna čebula),
rastlinsko olje za cvrtje,
1 žlica moke,
2-3 majhne korenčke,
2 kozarca vode ali mesne juhe,
2 žlici paradižnikove paste,
pest suhih sliv,
sol in črni poper po okusu.

Recept za golaž:

Svinjino narežemo na kocke s stranico približno 2-3 cm, povaljamo v moki in pražimo v segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

na obeh straneh. V ponev ne smete stresati vse svinjine naenkrat; ne bo porjavela, ampak bo pustila sok.

Čebulo nasekljamo in prepražimo na preostalem olju.

Svinjino in čebulo damo v posodo z debelimi stenami, v kateri bomo pripravili golaž. Dodamo paradižnikovo pasto, malo popražimo, dodamo suhe slive. Vlijemo 2 skodelici vrele vode ali juhe. Na majhnem ognju pokrito dušimo približno eno uro, dokler svinjina ni zelo mehka.

Dodamo korenje, sol in poper po okusu.

Golaž dušimo še 10 minut, potresemo s sesekljanim peteršiljem. Golaž lahko dušite v pečici, v tem primeru čas pomnožite z 2. Pustite pod pokrovom, da se golaž dobro prepoji in se sestavine med seboj poenotijo.