Nicoise recept s tuno. Solata Nicoise - klasičen recept s tuno

Solata Nicoise je ena izmed najbolj priljubljenih vrst solat, katere priljubljenost ni slabša od slavnega Cezarja. Domovina te jedi je sončna, vesela in bogata Nica, Niçoise vabi vse, da preizkusite klasičen mediteranski recept in doživite pravo eksplozijo okusov. Po nekaterih dokazih naj bi pri ustvarjanju te solate sodeloval legendarni koreograf George Balanchine, zelo verjetno s svojo tanko in izvrsten okus dolguje mu.

Če so solate s piščancem ali govedino z sveža zelenjava in hrustljavo solato, videz ribja solata s svežo zelenjavo. Pojav takšne solate je bolj pričakovan v sončni Italiji, kjer so morski sadeži na mizi nekajkrat pogosteje kot meso, toda Nicoise se je pojavil v Nici.

Danes ima verjetno vsaka restavracija svojo različico recepta za solato Nicoise. Pogosto se ponujajo različice te jedi na osnovi tune. Toda originalni recept v Nici še vedno uporablja le inčune, kuhana jajca in svežo zelenjavo v omaki iz oljčnega olja, limoninega soka ali vinskega kisa. Klasični recept ne vključuje riža, krompirja ali stročjega fižola.

Eksperimentiranje z receptom za klasično solato Nicoise ni samo v drugih državah, kjer ni tako neverjetnih sardonov v tako izobilju kot v Nici, ampak tudi slavni kuharji, vključno s tistimi, ki delajo v sončnih obratih Nice. Priporočamo vam, da poskusite najbolj priljubljene različice te znane solate in izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.

Kako kuhati solato nicoise - 15 sort

Začnimo izviren recept solata za 4 porcije. Nicoise, ki je zelo blizu tistemu, ki se je nekoč pojavil v sončni Nici.

Sestavine:

• solata - šopek
• majhni sladki paradižniki - 4 kos.
• žarnice - 3 kos.
• rdeča paprika - 0,5 kos.
• stročji fižol- 200 g
• strok česna
• olive - 2 žlici. l.
• piščančja jajca - 3 kos.
• inčuni v olju - 8 filetov
• Limonin sok - 3 žlice

Za omako:

• oljčno olje - 7 žlic. l.
• listi bazilike - 8 kosov.
• Beli vinski kis - 1,5 žlice
• česen - 1 strok
• sol, črni poper

Kuhanje:

Pripravite omako z mletjem sestavin in pustite, da se napolni. Fižol blanširamo, splaknemo s hladno vodo, damo z žlico olivnega olja in strokom česna v gosto ponev in dušimo na majhnem ognju. Potresemo s peteršiljem, pustimo minuto in odstavimo z ognja, dokler se ne ohladi, nato prelijemo z limoninim sokom.

V solatni skledi zložimo sesekljano zelenjavo v plasteh: solato, čebulo, paradižnik, papriko in ponovimo, popramo in solimo plasti. Na vrh položimo kuhana jajca, olive in inčune, prelijemo z omako.

Listi solate naj bodo le zelo sveži. Da ostanejo hrustljavi, jih je treba pred kuhanjem ohladiti. Če ne dobra solatašpinača bo zadostovala. Nekateri kuharji v Nici v omako takoj dodajo inčune in nato prelijejo zelenjavno mešanico.

Classic Nicoise je pripravljen samo na osnovi sardonov in sveže zelenjave. Poznavalci pravijo, da ga v starih restavracijah Nice strežejo v drugi polovici poletja in jeseni, ko je rib in zelenjave v izobilju. Ta recept vključuje stročji fižol, saj ga pogosto dodajamo zelenjavi. Solati je dodana tudi tuna, ki daje poseben okus. Ta recept trenutno velja za najboljšega.

Sestavine:

• 2 paradižnika
• 2 jajci
• nekaj listov zelene solate
• stročji fižol - 120 g
• sardoni - 7 kosov
• oljke - peščica
• oljčno olje - 7 žlic. žlice
• svetle barve balzamični kis- 1 žlica. žlica
• česen - 1 strok;
• sveža bazilika - ¼ šopka
• sol in črni poper po okusu

Kuhanje:

Najprej pripravimo omako, za to zmešamo: strt česen, drobno sesekljano baziliko, oljčno olje, kis, poper in sol. Omako temeljito stepemo in pustimo do priprave solate. Nato morate fižol blanširati in nato preliti s hladno vodo. Jajca skuhajte in inčune splaknite s hladno vodo.

Na dno posode položimo hrustljavo listje solate, nato sesekljano zelenjavo, na vrh plast oliv, jajc in inčunov, na solato naložimo koščke tune in solato obilno prelijemo s prelivom, solimo in popramo. .

V Franciji Nicoise že dolgo ni več jed, pripravljena po posebnem receptu, v mnogih pogledih je ta način kuhanja že različne jedi, ki nujno vsebujejo paradižnik, stročji fižol, česen in morske sadeže. Tuno lahko ne samo konzervirate, ampak tudi ocvrete.

Sestavine:

• listi zelene solate - majhen kup
• paradižnik - 4 kos.
• jajca - 2 kos.
• stročji fižol - peščica
• zrezki tune - 2 kos.
• olive - nekaj kosov (neobvezno)
• sardoni - nekaj kosov
• kuhan krompir - 2 kos. (ni potrebno)

Za omako:

• oljčno olje - 50-80 g
• strok česna;
• sol - 2 ščepca;
• sladkor - ščepec;
• beli balzamični kis - 2 žlici. l.
• gorčica - 2/3 žličke

Kuhanje:

Fižol blanširamo, malo prevremo, prelijemo s hladno vodo. Tunine zrezke popečemo na olju in rahlo posolimo. Omako stepite z mešalnikom, zahvaljujoč gorčici bo stabilna gosta konsistenca. V krožnik naložimo liste solate, sesekljan krompir, fižol, paradižnik, narezana jajca, narezan tunin zrezek, inčune, olive in prelijemo z omako.

Zrezke tunine ali morske govedine lahko potresemo s črnim in belim sezamom ter popečemo tako, da je notranjost mesa nežno rožnata.

Nicoise lahko skuhate po sliki Grška solata dodamo mu sir. Siri so lahko različni, na primer mocarela, modri sir, feta sir ali klasični francoski parmezan.

Sestavine:

• konzervirana tuna- 125 g
• krompir - 2 kos.
• piščančja jajca - 2 kos.
• stročji fižol - 100 g
• mešanica zelene solate - 250 g
• paradižnik (češnja ali smetana) - 4-6 kosov.
• parmezan - 50 g

Za omako:

• oljčno olje - 3 žlice. l.
• gorčica - 2 žlici. l.
• limonin sok- 2 žlici. l.
• sladkor - ščepec

Kuhanje:

Skuhamo jajca in zelenjavo, blanširan stročji fižol malo popražimo maslo. Sestavine damo v raven krožnik, rahlo premešamo, prelijemo s predhodno pripravljeno omako (vse sestavine pretlačimo z mešalnikom) in potresemo s parmezanom.

Zimska različica solate Nicoise vključuje kuhan krompir, ki naredi solato bolj nasitno. Zanimiv okus pa ne dajejo le inčuni, ampak tudi kapre, ki jih lahko dodamo temu receptu.

Sestavine:

• listi solate (poljubni) - kup
• stročji fižol - 600 g
• velik krompir - 4 kos.
• vinski kis - 1 žlica. l.
• češnjev paradižnik - 600 g
• konzervirana tuna - 1 pločevinka
• piščančja jajca - 6 kosov
• oljke - peščica
• kapre - 2 žlici. l. (neobvezno)
• sardoni - 6 kosov.

Za omako:

• oljčno olje - 0,5 tbsp.
• limonin sok - 2 žlici. l.
• gorčica - 2 tsp
• sol in črni poper po okusu

Kuhanje:

Za omako sestavine zmešamo in stepemo z mešalnikom ali metlico. kuhar surova živila vse zmeljemo. Brez mešanja preložimo na velik degustacijski krožnik, omako postrežemo v omako, solimo in popramo.

Okus bo bogatejši, če boste uporabili kakovostno ekstra deviško oljčno olje, pa tudi sveže zmleto morska sol z dodatkom nekaj zrn popra.

Obstaja veliko variant te solate, a ena od njih temelji na tuni na žaru. Rezultat je jed lepega videza in slastnega okusa.

Sestavine:

• tuna - 40 g
• sardoni - 8 filetov
• pol paprike
• paradižnik - 3 kos.
• oljke - 20 kosov.
• zelena solata in rukola - 150 g
• prepeličja jajca - 12 kosov
• pomaranča - 1 kos.
• Za omako:
• gorčica - 2 žlici. l.
• oljčno olje - 50 g
• črni poper in sol po okusu
• beli balzamični kis - 1 žlica. l.

Kuhanje:

V posodo damo olive, dodamo sesekljan paradižnik, julien papriko, narezane inčune, rezine pomaranč, kuhana in narezana jajca, plast zelene solate. Tuno narežemo na kocke ali pravokotnike, začinimo in popečemo na žaru. Omako pripravimo tako, da jo zmešamo z metlico ali mešalnikom. Serviramo na porcijske krožnike.

Ta različica solate Nicoise je značilni recept Auriela Sterna. Ključna razlika je, da ne uporabljamo tune, ampak dimljenega lososa.

Sestavine:

• losos - 250 g
• krompir - 6 kosov.
• solata ledenka - peščica
• rdeča čebula
• paprika
• kumare
• prepeličja jajca - 8 kosov.
• češnjev paradižnik - 10 kosov.
• zamrznjen stročji fižol - 150 g
• listi bazilike
• kapre - 1 žlica. l.
• sol in črni poper po okusu

Za omako:

• jabolčni kis - 1 žlica. l.
• gorčica - 1 žlička
• oljčno olje - 50 g

Kuhanje:

Na dno posode damo solato ledenko, nato papriko, paradižnik, čebulo, kumare, fižol, olive, liste bazilike, kuhan krompir, polpete jajc in kuhan zrezek dimljenega lososa. Pokapljamo z omako.

Lahko fantazirate o morskih sadežih ali pa jih poskusite dodati piščančji file. Solata bo seveda podobna slavnemu Cezarju, a recept si zasluži pozornost.

Sestavine:

• piščančji file - 4 kos.
• zeleni fižol (zamrznjen) - 250 g
• oljke (olive) - 50 g
• jajca - 4 kos.
• češnjev paradižnik - 150 g
• rukola - 70 g

Za omako:

• oljčno olje - 1/3 žlice.
• limonin sok - 1 žlica. l.
• gorčica - 2 tsp
• česen - 2 stroka

Kuhanje:

Naredite omako iz štirih sestavin, po potrebi zmešajte. Popecite piščančji file. V posodo damo liste solate, paradižnik, rahlo kuhan stročji fižol, olive, jajca. Po želji lahko dodamo še kapre ali inčune. Prelijemo s prelivom.

Originalna solata iz belega fižola na temo Niçoise bo odlična jed za domačo večerjo. Je okusen, nasiten in enostaven za pripravo.

Sestavine:

• rdeča čebula - ½ kos.
• konzervirana tuna - 1 kozarec
• beli fižol v pločevinkah - 1 pločevinka
• češnjev paradižnik - 4-5 kosov.
• svež peteršilj- žarek

Za omako:

• gorčica - 1 žlička
• oljčno olje - 50 g
• limonin sok - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Za omako sestavine zmešamo v skledi. Tuno razdelite na vlakna in jo dajte v posodo, dodajte oprano beli fižol, pol obročki čebule, paradižnik in sesekljan peteršilj. Pokapljamo z omako.

Ta različica solate ima bolj rafiniran preliv z dodajanjem piščančji rumenjak in pehtran. Gordon Ramsay je znan po svojih "čustvenih" jedeh lastnega avtorja, ta solata ni izjema.

Sestavine:

• losos - 400 g
• paradižnik - 200 g
• stročji fižol - 200 g
• krompir - 400 g
• piščančja jajca - 4 kos.
• maslo - 10 g
• zelena solata - ½ šopka
• bazilika - nekaj listov
• olive - 100 g
• lupina pollimona
• črni poper in sol po okusu
• olivno olje za cvrtje

Za omako:

• oljčno olje - 1 žlica.
• piščančji rumenjak - 1 kos.
• gorčica - 1 žlička
• kis - 1 žlička
• pehtran - vejica
• drobna sol - ½ žličke

Kuhanje:

Vse sestavine omake zmešamo in stepamo z metlico, skuhamo krompir in jajca, malo fižola in zelenjave. Fižol po blanširanju prepražimo na maslu in dodamo limonino lupinico. Popecite lososa olivno olje, začinite s soljo in poprom. Pripravljene izdelke damo v solatno skledo, prelijemo z omako.

Solata Nicoise bo zelo okusna tudi z nepopolnim naborom sestavin. Ključna osnova bo seveda tuna v konzervi.

Sestavine:

• konzervirani losos - 1 pločevinka
• paradižnik - 3 kos.
• piščančja jajca - 2 kos.
• sojina omaka
• majoneza - 1 paket.

Kuhanje:

Jajca skuhajte, tuno razrežite na vlakna, jajca nasekljajte. Na liste solate položite paradižnik, jajca in tunino, plasti prelijte z malo majoneze in potresite tunino meso s sojino omako.

Ta recept je variacija izvirnega Nicoise z ocvrtim lososom.Solata ne izgleda le izvirno, ampak ima tudi plemenit uravnotežen okus.

Sestavine:

• lososov zrezek- 300 g
• piščančja jajca - 2 kos.
• listi bazilike - 150 g
• sveža ali vložena hruška - 1 kos.
• oljke in konzervirane oljke - peščica
• paradižnik - 3 kos.
• rdeča čebula - ½ kos.
• koščki ananasa - 3-4 kos.
• kapre - neobvezno
• oljčno olje - 100 g
• sol in črni poper po okusu

Za omako:

• gorčica - 1 žlička
• oljčno olje - 3 žlice. l.
• balzamični kis - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Sestavine za omako zmešajte skupaj in pustite, da vzhaja. Zelenjavo in sadje zložimo na servirni krožnik, po vrhu obložimo z listi bazilike in potresemo z olivami in črnimi olivami. Lososov zrezek popečemo na paniranem olju, ohladimo, narežemo na kose in zložimo na servirni krožnik.

Ta različica solate poskrbi za dobro uravnotežen Nicoise a la Nicoise, ko ni na voljo listov solate. Recept močno spominja na klasični Nicoise.

Sestavine:

• kitajsko zelje - 250 g
• paradižnik - 3 kos.
• kumare - 1 kos.
• tuna - 1 kozarec
• piščančja jajca - 2 kos.
• čebula - ½ čebule
• gorčica - 1 žlička
• sončnično olje - 50-100 g

Kuhanje:

Vse sestavine skuhamo in ne drobno zmeljemo, nežno premešamo in prelijemo z omako iz gorčice, kisa in olja.

Solata a la Nicoise s pekinškim zeljem ni pripravljena s paradižniki. Dodate mu lahko poljubno zelenjavo ali sadje, tudi posušeno ali vloženo. Originalni Nicoise vsebuje posušene olive, jed lahko popestrite s sušenimi paradižniki.

Sestavine:

• kitajsko zelje - 250 g
• tuna - 1 kozarec
• piščančja jajca - 2 kos.
• čebula - ½ čebule
• oljke - 7-10 kosov.
• gorčica - 1 žlička
• balzamični kis - 1 žlica.
• sončnično olje - 50-100 g
• krekerji - 80-100 g

Kuhanje:

Jajca skuhamo in narežemo. Kitajsko zelje sesekljamo. Tuno razdelite na vlakna. Vse sestavine zmešamo, potresemo s krutoni in dodamo omako iz kisa in sončničnega olja.

Ta solata ima le nekaj sestavin, vendar je zelo lepa in hranljiva. To je odlična možnost za večerjo. Po potrebi lahko dodate solato ali pekinško zelje.

Sestavine:

• jajca - 3 kos.
• tuna - 1 kozarec
• čebula - 1 kos.
• kuhan riž - 200 g

Kuhanje:

Čebulo drobno sesekljajte, jajca zdrobite, tunino razdelite na vlakna, dodajte riž in premešajte z majonezo. Po potrebi lahko dodate Kitajsko zelje, liste bazilike in solato, jajčka prerežite na pol.

Rojstni kraj te solate je francosko mesto Nica, ki se nahaja na obali toplega Sredozemskega morja. Korenine imena Niçoise ležijo v imenu mesta Nica. Po klasičnem receptu za to provansalsko tradicionalna jed, ne vključuje kuhana zelenjava. Provansalska kuhinja je v svetu znana kot ena najbolj uporabnih in prefinjenih. Obstaja celo posebna provansalska zelišča, ki upravičeno velja za klasiko in dopolnjuje na tisoče različnih jedi. Pripravljen je na improvizirani osnovi iz sveže liste zelena solata, njene glavne sestavine pa so konzervirana ali kuhana tuna, surova zelenjava, file sardona in kokošja jajca.

Ta solata je postala priljubljena ne le v Franciji, ampak tudi v mnogih drugih državah. Trenutno je zelo težko najti solato Nicoise, pripravljeno točno po klasičnem receptu, saj se tudi ob strogem upoštevanju potrebnih pogojev kuhanja komponente razlikujejo. Zunaj južne Francije je jed doživela različne novosti, zahteve za uporabljene izdelke niso tako stroge, kar vodi do dejstva, da se v receptih pogosto pojavljata kuhan krompir in fižol. Pogosto ga kuhamo z zelenimi stročnicami (grah ali mladi stročji fižol), različni tipičebula, kapre, kumare, sladka paprika.

V Ameriki je vrsta te solate, ki jo je popularizirala Julia Child, bolj znana, to je njena različica kuhanja in njene različne vrste, ki so pogoste v angleško govorečih državah. Vse sestavine solate pripravimo vnaprej in šele nato jih združimo na velikem krožniku, obstajajo tudi oblike, ki spominjajo na sendvič s takšno solato.

Tuna, ki je obvezna tradicionalni recept, se nanaša na tiste vrste rib, ki tudi v procesu konzerviranja ne izgubijo vseh svojih uporabne lastnosti. Po okusu tuna nikakor ni slabša od mesa in jo celo prekaša po številu uporabnih elementov, ki jih vsebuje. Tuna je bogata s fosforjem, vitamini, nenasičenimi omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, potrebnimi za polno delovanje možganov in srčno-žilnega sistema.

Glavna skrivnost te solate je v njenem prelivu. Praviloma je preliv za Niçoise vinaigrette omaka z dodatkom dijonske gorčice. Gre za mešanico oljčnega olja, lahkega naravnega vinskega kisa, rdečega in črnega popra, soli in nekaj kapljic limoninega soka. Bolj razširjena različica lahko vsebuje sesekljano šalotko, česen ali mešanico provansalskih zelišč, sesekljanih do konsistence kaše.

Okus te solate za nacionalno rusko kuhinjo je nekoliko nenavaden. Precej znana je na primer solata Nicoise, izvedena v ruski različici. Gre za zamenjavo inčunov z bolj priljubljeno papalino, kar se seveda nekoliko odraža tudi v njenem okusu.

Klasičen recept

Za klasični recept za solato boste potrebovali:

1. 10 g sardonov;
2. 10 izkoščičenih oliv;
3. Ena kumara;
4. Ena sladka paprika;
5. Šopek zelene solate;
6. 8 češnjevih paradižnikov;
7. 1 pločevinka konzervirane tune;
8. 2 piščančja jajca;
9. 1 čajna žlička Dijonska gorčica;
10. 70 ml olivnega olja;
11. 1 žlica temni balzamični kis;
12. Ščepec soli;
13. Ščepec mletega črnega popra.

Za pripravo Nicoise so lahko listi solate kateri koli, sardone pa je bolje vzeti v olju ali v marinadi.

Na širok krožnik položimo blazino iz dobro opranih in posušenih listov solate. Poleg tega je treba največjega med njimi raztrgati, rob posode pa okrasiti z natrganimi vrhovi.

Papriko in olupljeno kumaro narežemo na trakove. Zelenjavo premešamo in jo potresemo po solatni osnovi.

Iz rib odlijemo odvečno vodo, tuno pa nalomimo na majhne rezine, ki jih položimo na zelenjavo.

Paradižnike razdelite na četrtine in jih lepo razporedite po robovih posode. Olive prerežemo na pol in razporedimo po ribah.

V manjši skledi zmešajte olje, balzamični kis, dijonsko gorčico, poper in sol ter vse skupaj vmešajte v omako.

Okrasite pripravljena solata fileje inčunov in rezine trdo kuhanih jajc. Prelijemo s stepeno emulzijo in takoj - na mizo. To jed postrežemo kot predjed hladna predjed, lahko pa je tudi glavni.

Druga vrsta recepta

Ta jed bo še posebej okusna z mleto, sočno in dišeči paradižnik, mlado čebulo in svežo papriko.

Boste potrebovali:

1. Štirje paradižniki;
2. Tri kuhana jajca;
3. Tri žarnice;
4. Šopek zelene solate;
5. 8 sardonov;
6. 200 g zelenega fižola;
7. Ena sladka paprika;
8. Dve žlici olive
9. 150 g konzervirane tune;
10. Trije stroki česna;
11. Sedem žlic oljčno olje in majhna količina za fižol;
12. Dve žlički limonin sok in približno enako za fižol;
13. 7 listov bazilike;
14. 1,5 žlice kis;
15. sol, poper.

Najprej pripravite preliv - treba ga je infundirati. Če želite to narediti, združite olje, drobno sesekljan ali skozi stiskalnico prešel strok česna, sesekljano baziliko, sol, poper in vinski kis.

Fižol damo v slano vrelo vodo in ga kuhamo 5 minut. Da ohranite barvo in obliko strokov nedotaknjene, jih za minuto potopite v hladno vodo.

V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo strte stroke česna in fižol. Če želite, da je svež in rahlo hrustljav, ga pražite minuto, če je mehak in nežen, pa približno tri. Končan fižol potresemo s peteršiljem, odstavimo s štedilnika, ohladimo in začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem.

Trdo skuhamo kokošja jajca. Zelenjavo operemo in narežemo.

V visoko solatno skledo, s širokimi robovi, položimo zelena solata, nato po vrsti plasti čebule, paprike, paradižnika, fižola.

Vse sloje večkrat ponovimo in prelijemo s sedanjo emulzijo. Tik pred serviranjem solato obložite s sesekljano tuno, olivami, jajčnimi rezinami in inčuni. Rahlo solimo, popramo in pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem.

Možnost krompirjeve solate

Naslednja vrsta solate Nicoise je popolna, ko morate okusno in hitro nahraniti skupino ljudi, od katerih je vsak že dolgo oblikoval svoje kulinarične želje. In zaradi dejstva, da se solata med serviranjem ne meša, bo vsakdo lahko izbral izdelek po svojih željah. Poleg tega lahko recept popestrite tako, da dodate glave artičok, različne sorte fižol in olive, rezine paprike, prepeličja jajca, kapre, krutoni itd.

Za solato boste potrebovali:

1. Ena glava solate ledenke;
2. 3-4 gomolji mladega krompirja Srednja velikost;
3. Ena majhna rdeča sladka čebula;
4. 4 veliki paradižniki;
5. 3 kuhana jajca;
6. 250 g tune v pločevinkah;
7. 8 kosov file sardona;
8. 0,5 st. izkoščičene olive;
9. 1 pest svežega zelenega fižola;
10. Majhen kup peteršilja;
11. 1,5 l. negazirana voda v plastenki.

Za točenje goriva:

1. Šest žlic. olivno olje;
2. Dve žlici jabolčni kis;
3. Ena žlička soli;
4. Četrtina žličke Črni poper.

Fižolu odstranimo konice, ga narežemo na 3 cm dolge trakove, vodo iz steklenice zavremo z 1 žlico. solimo, dodamo fižol in kuhamo 3-4 minute. Nato vodo na hitro odlijemo, stroke pa splaknemo s hladno vodo in odložimo na cedilo ali papirnato brisačo.

Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na četrtine. Vsak paradižnik razdelite na 8 rezin. Sardone in olive prerežemo na pol.

Krompir temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in po soli kuhamo v "uniformi". Ohladite, nato olupite in narežite vsak krompir na 4 dele.

Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Ledeno goro položite na posodo in jo razdelite na ločene liste. Na eno stran položite krompir, pomešan s čebulo, na drugo pa vse preostale sestavine.

Za preliv zmešajte sol, poper in kis. Ko se sol raztopi, zmes pretlačite z vilicami. Med nadaljnjim mešanjem počasi prilivamo olivno olje.

Pripravljeno solato prelijemo s prelivom. Potresemo z drobno sesekljanimi listi peteršilja. Hrano takoj postrežemo k mizi.

Možnost piščančje solate

Solato Nicoise lahko pripravimo s perutninskim mesom. Lahko je nežno puranje meso ali bolj znan piščančji file, ki je že postal tradicionalen za Rusijo. Piščanec je nepogrešljiv izdelek, belo meso je vir lahko prebavljivih beljakovin in veliko število drugi uporabne snovi. Beljakovine pa nasičijo telo z aminokislinami, ki krepijo imunski sistem. Poleg tega je piščančje meso s svojo uravnoteženo sestavo aminokislin zelo pomemben izdelek v otroški prehrani. Zelo je koristen za tvorbo kostnega in mišičnega tkiva ter prispeva k razvoju intelektualnih sposobnosti.

Za pripravo solate Nicoise s piščancem boste potrebovali:

1. Štirje piščančji fileji;
2. 250 g zelenega sveže zamrznjenega fižola;
3. Štiri kuhana piščančja jajca;
4. 150 g češnjevih paradižnikov;
5. 50 g oljk;
6. 70 g zelene solate rukole.

Za točenje goriva:

1. Dva stroka česna;
2. Ena žlica. limonin sok;
3. 0,3 st. olivno olje;
4. Dve žlički gorčična semena.

Piščančji file operemo, damo v ponev z vodo in na močnem ognju zavremo. Odstranite peno, ki se pojavi, zmanjšajte ogenj, solite in pripravite. Nato meso vzemite iz juhe in ga po ohlajanju narežite na kose 1,5 cm.

Medtem ko se piščanec kuha, pripravimo preliv. Če želite to narediti, olupite in sesekljajte česen. Maslo penasto stepemo z gorčico, česnom in limoninim sokom.

Preostalo piščančja juha zavremo, dodamo fižol in kuhamo toliko časa, da se zmehča. To bo trajalo približno 6-7 minut. Nato fižol zavrzite na cedilo.

Piščančja jajca je treba kuhati 5 minut "v vrečki". Sperite s hladno vodo, odstranite lupino in prerežite na pol.

Olive narežemo na rezine. Rukolo operemo in osušimo. Češnjev paradižnik narežemo na polovice.

V krožnik damo solato, fižol in češnjev paradižnik, prelijemo s polovico preliva in premešamo.

Vstavite rezine oliv in ponovno premešajte. Solato razdelite na porcije in jih okrasite z rezinami na vrhu. piščančje meso in jajčne polovice. Prelijemo s preostalim prelivom.

Ste že poskusili solato Nicoise? Če ne, potem predlagamo, da to jed bolje spoznate. Opisali bomo, kako se je pojavilo, kako ga pravilno kuhati.

Zgodovina nastanka

Zgodovina te solate sega v 50. leta prejšnjega stoletja. Govori se, da je pri ustvarjanju jedi sodeloval veliki koreograf George Balanchine. Solata Nicoise, recept s fotografijo, ki jo bomo predstavili spodaj, je bila nujna v vsakem kuharska knjiga. Obstaja še ena različica. Piše, da so jed pripravljali predvsem v južni Franciji in le za ribiče, ki so po vrnitvi z morja radi jedli okusno in zdravo. Potem je solata Nicoise postalo praktično narodna jed. Je zelo hranljiv, a hkrati ne zelo kaloričen. Solata je pripravljena hitro in ne zahteva velikih materialnih stroškov.

Opis

Danes obstaja toliko načinov za pripravo te elegantne jedi. Pogosto se kuharji prepirajo, ali ta jed vsebuje krompir in ali bi moral biti obvezna sestavina Nicoise. V poenostavljeni različici solata združuje sladko papriko, listna solata, sladko čebulo, jajca, paradižnik, pa tudi inčune in olive. Polnjenje goriva je narejeno iz rastlinsko olje s kisom ali limoninim sokom. Nekateri recepti uporabljajo stročji fižol in konzervirano tuno. Kar zadeva zgoraj omenjeni fižol, bi morala biti ta sestavina obvezna, ribja komponenta pa je že neobvezna. Z omako bo več dela, v njej morata biti česen in gorčica. Če je solata iz "velike" različice, potem bo tukaj glavni "junak" predvsem tuna. Zaželeno je, da je vložena, ne konzervirana. Kar zadeva krompir, jih mora biti malo, da ne zamašijo jedi, ne zapletejo, ampak igrajo prevladujočo vlogo.

Solata "Nicoise": klasičen recept

Ta jed ima več načinov kuhanja. Za začetek bomo razmislili o klasični različici. Vse sestavine, ki jih bomo sedaj našteli, so za štiri porcije. Za pripravo klasične solate Nicoise boste potrebovali:

• štirje paradižniki;
• ena glava zelene solate;
• tri čebule (po možnosti mlade);
• en strok česna;
• tri kuhana jajca;
• dve žlici majhnih oliv;
• inčuni v olju (osem filejev);
• tri žlice limoninega soka;
• sladka rdeča paprika;
• 150 gramov tune v olju;
• dvesto gramov zelenega fižola.

Vsaka solata Nicoise mora vsebovati preliv.

Za pripravo boste potrebovali:

• ena in pol žlice vinskega kisa;
• sedem žlic oljčnega olja;
• morska sol;
• osem listov zelene bazilike;
• mleti črni poper;
• strok česna.

Postopek priprave okusne solate

Razmislite o prvi fazi kuhanja:

1. Torej, začnemo pripravljati solato Nicoise, katere fotografijo vidite zgoraj. Za začetek morate iz tune odcediti vso tekočino in jo nato razstaviti na vlakna.
2. Zelenjavo je treba vnaprej premešati, da se malo infundira.
3. Fižol kuhamo v slanem kropu 15 minut.
4. Nato ga je treba vreči v cedilo, sprati hladna voda. Tako fižol ne bo izgubil barve in bo gost.
5. Po tem morate segreti dve žlici oljčnega olja in dodati zelenjavi. Nato je treba vse te sestavine kuhati 10 minut. Nato zelenjavo odstavimo z ognja in počakamo, da se ohladi. Nato morate dodati malo olivnega olja in žličko vinskega kisa ali limoninega soka ter sesekljan peteršilj. Tako ste dobili nekaj podobnega vinaigrette, vendar to še ni vse, solata Nicoise, katere recept zdaj opisujemo, še ni povsem pripravljena.

Naslednja faza priprave:

1. Zdaj solato razvrstimo na liste, jo osušimo in operemo. Po tem je treba velike liste raztrgati v skledo, paradižnik pa prerezati na pol po dolžini, nato pa vsak del razdeliti na 2 ali tri dele.
2. Jajca je treba skuhati, čebulo pa sesekljati.
3. Olive operemo, če so velike jih narežemo. Najbolje pa je solati Nicoise dodati majhne sadeže, ki jih lahko vržemo cele.
4. Kar zadeva sladko papriko, jo je treba narezati na tanke rezine in nato olupiti.
5. Jajce je treba razrezati tako, da dobimo četrtine, inčune pa temeljito oprati.
6. Solato "Nicoise" je najbolje postreči v solatni skledi, ki se razširi navzgor. Zdaj morate posodo položiti v plasteh. Prvi naj bo sestavljen iz zelene solate, drugi iz čebule, tretji iz paradižnika, četrti pa iz paprike in fižola. Te plasti je treba večkrat ponoviti. Nato vinaigrette z vilicami premešamo in solimo po okusu. Nato jed dodamo v solatno skledo in okrasimo z jajčnimi četrtinami, inčuni in olivami. Nato morate solato ponovno poprati in dodati malo limoninega soka. Tako boste zelo okusna solata"Nicoise".

Upoštevali smo klasičen recept za kuhanje. Možno je, da ta možnost nekomu ni všeč. Zdaj bomo opisali še en način priprave.

Solata s tuno

Zdaj pa poglejmo, kako je narejena solata Nicoise s tuno. Če ga želite kuhati, morate najprej narediti preliv. Za pripravo boste potrebovali:

• gorčica;
• nariban česen;
• balzamični kis;
• olivno olje;
• sesekljano baziliko.

Za solato boste potrebovali:

• štirje paradižniki;
• osem kuhanih prepeličjih jajc;
• osem sardonov;
• 200 gramov zelenega fižola;
• ena solata;
• trije kosi rdeče čebule;
• dve žlici zelenih oliv;
• krompir;
• 15 gramov trdega sira;
• dve čajni žlički limoninega soka;
• 150 gramov ohlajene tune.

priprava solate

Najprej morate pripraviti preliv za solato. Če želite to narediti, zmešajte naslednje sestavine: oljčno olje, balzamični kis, gorčico, med, sesekljano baziliko in nariban česen. Preliv je treba infundirati vsaj dvajset minut, zato ga morate najprej skuhati.

Zdaj morate v ponvi segreti olivno olje in položiti fižol, pa tudi strt česen. Da bo fižol hrustljav, ga je treba pražiti največ dve minuti, če želimo, da je mehak, pa vsaj pet minut. Ko je fižol pečen, ga pokapljamo s česnovim oljem in limoninim sokom, nato pa potresemo s peteršiljem. Nato je treba vse skupaj odstraniti s štedilnika in pustiti, da se nekoliko ohladi.

Na hitrem ognju morate na obeh straneh na oljčnem olju popeči mariniranega tuna. Ko je pripravljen, ga morate potresti z limoninim sokom.

Po tem morate skuhati jajca in paradižnik, zelena čebula, drobno sesekljano rdečo in sladko papriko.

Pojdimo na naslednji korak. V globok, prozoren krožnik boste morali položiti liste zelene solate, baziliko, nato dodati malo čebule, paprike in paradižnika (narezanega) na vrh. In potem lahko položite narezano ocvrto tuno.

Takšno solato Nicoise, katere recept smo vam opisali, je treba okrasiti z olivami, sardoni, pa tudi s prepeličjimi jajci in olivami. Nato solato zalijemo z omako in postrežemo k mizi.

Zaključek

Zdaj veste, kako kuhati solato Nicoise. Recept smo dodali s fotografijami. Upamo, da ga lahko uresničite v svoji kuhinji.

Klasična solata "Nicoise"

Francija velja za rojstni kraj "Nicoise" ─ to solato so uradno prvič pripravili v Nici v letih 1950-60 (primerjajte enake korenine besed Niçoise in Nice). Takrat je bil na splošno prisoten na jedilniku vsake samospoštljive južnofrancoske restavracije in je postopoma postal eden najbolj znanih klasične solate z ribami, svežo zelenjavo ter kuhano jajce, ki ga začinimo z oljčnim oljem pomešanim z limoninim sokom.

Domovina "Nicoise" ─ Nica, srce Azurne obale (ena od restavracij v starem mestnem jedru)

Danes "Nicoise" velja za zelo gurmanska jed(če se ne strinjate, se lotite serviranja s prave strani!), vendar se je »začelo« kot hrana preprostih pridnih delavcev ─ mornarjev iz francoskih pristanišč. Ti nezahtevni fantje so vzeli s seboj za malico in v prvi posodi zmešali vse, s čimer so se lahko pohvalili: lastno pridelane zrele paradižnike, stročji fižol, artičoke, zelene olive in konzervirane inčune. Kako se je zgodilo, da je Francoz Jean Madsen, ki je bil takrat župan Nice, prišel na idejo, da bi ljudsko kulinarično ustvarjalnost posnel in poustvarjal v restavraciji, ne pa poljska kuhinja ne bomo več vedeli. Glavno pa je, da je recept prav te »mornarske solate« vendarle zabeležil v svojo kuharsko knjigo in jo s tem ovekovečil v svetovni zgodovini gastronomije.

"Nicoise" lahko imenujemo sezonska jed: najpogosteje se v posodobljenih različicah pojavi vsako leto v pomladno-poletnih menijih, ko je čas za sveže "zelenje" ─ solato in zelenjavo (paprika in stročji fižol).

Danes jih je veliko različne možnosti kuhanje "Nicoise", klasični recept pa ostaja kombinacija zelene solate, sladke čebule in paprike, paradižnika, jajc, oliv in inčunov s prelivom iz olivnega olja z limoninim sokom oz. vinski kis. Druga priljubljena različica solate - tista, ki je postala še bolj razširjena zaradi večje razpoložljivosti glavnih sestavin - vključuje dodajanje konzervirane lastni sok tuna (kot nadomestek za inčune) in stročji fižol. Prav ta "Nicoise" je danes morda eden najbolj znanih in razširjenih po vsem svetu. Kar zadeva krompir, se še danes nadaljuje razprava o tem, ali je bil vključen v prvotni recept ali je bil dodan pozneje. O rižu in koruzi molčimo - zagotovo nista bila v avtentični sestavi.

Provansalske sestavine NicoiseFotografija Camille Labro

Kar zadeva sorte, se lahko pri kuhanju neskončno "igrate" v različicah (približno to se že dolgo dogaja z drugimi "ljudskimi" solatami ─ Cezar, Olivier in Caprese). Ni prepovedano eksperimentirati tako s sortami tune (soljene, ocvrte, v lastnem soku, dimljene) kot z zelenjavno komponento (fižol ─ zeleni, rdeči, beli, artičoke, šparglji, zelena itd.). Za klasična različica solata naš kuhar Ilya Zakharov svetuje kuhati sveža tuna v ponvi zelišča do srednje pečenega (z rožnato črto v notranjosti, da ostane zelo sočno) in porazdelite po krožniku, kot preliv pa uporabite dijonsko gorčico, oljčno olje, med, limonin sok in kapljico sojina omaka. Od zelenjave je bolje vzeti paradižnik (pečemo), zeleni šparglji(blanširajte in poljubno razporedite po krožniku), svež koromač (narezan na rezine) in na tanke rezine narezano redkvico ─ za okras. Optimalno je uporabiti prepeličja jajca in jih kuhati tako, da rumenjak ostane tekoč.

Ker je "Nicoise" slikovita utelešenje provansalske kuhinje na mizi (in pravzaprav njen svojevrsten simbol), je najbolje, da jo dopolnite s kozarcem lahkega nesladkanega francoskega belega ─ iščemo prilogo k ribam! - krivda.

Tri različne "Nicoise"

"A la classic"

Sestavine

6 srednje velikih krompirjev
1 čajna žlička kumina
230 g zelenega fižola
4 jajca
340 g tune v konzervi
1 glava zelene solate
1 rdeča bolgarski poper
3 srednji paradižniki
1 skodelica grških oliv
Sol po okusu

Kuhanje

Krompir s kumino skuhamo v majhni količini vode. V ponev dodamo fižol in pustimo na ognju še 3-5 minut, odstavimo s štedilnika in ohladimo. Jajca trdo skuhamo, ohladimo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na četrtine. Solatne liste operemo, osušimo in natrgamo z rokami. Papriko, olupljeno od jedra, narežemo na vzdolžne trakove, paradižnik na rezine na šest delov.

Pripravite omako: zmešajte 1-2 žlici. l. vinskega kisa in 6-8 žlic. l. oljčnega olja, dodamo 1 steblo drobno sesekljane šalotke in začinimo s ščepci črnega popra in posušenim pehtranom in/ali baziliko.

Na dno krožnika ali globoke sklede za solato položite koščke listov zelene solate (odvisno od serviranja - splošne ali posamezne), na vrh - sesekljano zelenjavo, jajca in koščke tune. Solato zalijemo s prelivom, okrasimo z izkoščičenimi olivami in postrežemo.

Če morate kuhati "Nicoise", ko artičoke še niso bile zrele, so jih Francozinje nadomestile z navadnimi redkvicami, ki so jih narezali na tanke rezine.

Za tiste, ki ne marate rib

Sestavine

2-3 piščančje prsi
250 g stročjega fižola (lahko zamrznjenega)
200 g češnjevih paradižnikov
4 kokošja jajca (ali 8 prepeličjih)
Solata z rukolo
Olive in/ali izkoščičene olive za okras

Kuhanje

Piščančji file skuhamo do mehkega, ohladimo. Z ostrim nožem narežite vlakna na kocke debeline 1,5 cm, jajca kuhajte na način "vrečke" (piščanca kuhajte približno pet minut, prepelice - ne več kot tri). V juhi, ki je ostala po kuhanju piščanca, kuhajte stročji fižol 7-10 minut, dokler ni mehak (odvrzite v cedilo, ohladite).

Pripravite preliv. Dva stroka česna drobno sesekljajte. Zmešajte in temeljito premešajte 50 g oljčnega olja, 2 žlički. Dijonska gorčica in 1 žlica. l. limonin sok. Dodamo česen, sol in poper po okusu, rahlo ohladimo.

Oprane liste rukole damo v globok krožnik, dodamo kuhan fižol in na pol narezan češnjev paradižnik. Solimo, prelijemo s prelivom in dobro premešamo. Po vrhu naključno razporedite kose piščanca in razpolovljene olive. Okrasimo z jajčnimi polovičkami, po površini namažemo preostanek preliva in postrežemo.

Vegetarijanska

Sestavine

8-10 stebel zelenih špargljev
100 g konzerviranega rdečega in belega fižola
2 korenčka
100 g češnjevih paradižnikov
1/2 pločevinke oliv
1 rdeča paprika
1 kuhan krompir (po želji)
Vsaka zelena solata

Kuhanje

Šparglje olupimo, oplaknemo in kuhamo v slani vodi 5 minut. Ohladite, sperite in posušite. Šparglje mariniramo v mešanici 1 žličke. l. olivnem olju in limoninem soku 30-40 minut, nato narežemo na kratke palčke. Korenje in rdečo papriko narežemo na tanke trakove, krompir na kocke, češnjev paradižnik prerežemo na pol.

Pripravite preliv. 4 žlice. l. oljčno olje, sok pol limone, 1 žlička. Dijonska gorčica in 1/2 žličke. vinski kis, stepemo z metlico ali preluknjamo v mešalniku, solimo in po okusu začinimo s provansalskimi zelišči.

Na krožnik položimo liste zelene solate (lahko jih predhodno natrgamo z rokami) in solato »zberemo« v naslednjem vrstnem redu: krompir, paprika in korenje, šparglji, predhodno zmešani dve vrsti fižola. Solato prelijemo s prelivom in nanjo položimo olive, postrežemo.

Ilja Zaharov─ kuhar znamke Sochi Casino and Resort (moden Brunello in bolj demokratičen Buffett), član Zveze profesionalnih kuharjev in slaščičarjev Rusije, finalist tekmovanja Srebrni trikotnik najboljših mladih kuharjev Rusije. Ilya namerava odpreti laboratorij, kjer bodo odkrivali nove okuse in kombinacije ter izobraževali novo generacijo kuharjev.

V iskanju novih okusnih, a ne težkih jedi gospodinje včasih brskajo po tonah literature. In ne najdejo vedno tistega, kar želijo, kajti kuhanje je v stoletjih obstoja človeštva razvilo toliko dobrot, da je zlahka spregledati kaj zanimivega. Vsem, ki želite posodobiti svoj jedilnik, svetujemo, da kontaktirate in pripravite solato Nicoise. Klasični recept je šel na sprehod po svetu, ne samo zato, ker omogoča kuhanje okusna jed, temveč tudi zato, ker osupljivo združuje lahkotnost in nasičenost.

Nekaj ​​pojasnil

Ime solate natančno nakazuje njen izvor - za poznavalce francoskega jezika. Jed, ki izvira iz sončne Nice, je mesto proslavila nič manj kot slavne plaže. Ob vsej priljubljenosti, ki jo je pridobila solata Nicoise, klasični recept ne obstaja v enem izvodu. Lahko rečemo, da je skoraj vsaka možnost, postrežena na mizi, prepoznana kot tradicionalna. Ugotovljeno je, da je solata prvotno vključevala ribe, paradižnik, olive in česen. A to ni prvi recept, saj se je paradižnik v Franciji razširil šele v 18. stoletju.

Še več, čeprav se Nicoise najpogosteje pripravlja s tuno, klasični recept označuje sardone. Hkrati večina sodobnih kulinarikov še vedno nagiba k temu, da je tuna tradicionalna. V zvezi z njo velja za najuspešnejšo različico, v kateri je riba pečena na žaru, in to tako, da sredina rezine ostane rožnata.

S tako veliko izbiro modifikacij jedi se zlahka zmedete. Izbrali smo najuspešnejše in najbližje primarnim (verjetno) možnostim.

solatni preliv

Vsi kuharji, ki so pripravljali Nicoise, se strinjajo, da klasični recept nujno vključuje uporabo posebnega preliva. Zanjo čisto nearomatizirano olivno olje, poper in sol temeljito premešamo.To bo osnova; potem lahko eksperimentirate z zelišči. Najbolj uspešni v omaki za Nicoise so origano, bazilika, žajbelj, timijan, pehtran, rožmarin - na splošno tisti, ki jih običajno uvrščamo v Provanso. Pogosto se omaki doda svež limonin sok; dopustna je zamenjava balzamičnega z vinskim kisom, vendar je treba ohraniti princip osnove.

Najenostavnejša klasika "Nicoise": recept s fotografijo

Majhne paradižnike (4 kose), veliko kumaro in štiri trdo kuhana jajca zdrobimo na velike rezine. Rdečo in rumeno papriko narežemo na trakove, 100-gramski kozarec črnih oliv - na kroge, tuna v lastnem soku - po želji. Dve peresi zelene čebule in vejico bazilike zdrobimo, vse sestavine združimo in začinimo z oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

Najbolj priljubljena možnost

Večina kulinaričnih strokovnjakov se ne strinja, da bi zgoraj opisano skromno jed šteli za resnično. V moderni obliki je običajno narejena bolj kompleksno in šele takrat je prepoznana kot naravna solata Nicoise. Klasični recept korak za korakom bo videti tako.

1. Majhno solatno čebulo narežemo na prozorne pol obroče, poškropimo z vinskim kisom in pustimo, da se marinira.
2. 100 gramov špargljevega fižola kuhamo največ tri minute in (da ohranimo barvo) zalijemo s hladno vodo.
3. 8 prepeličja jajca trdo kuhano in razpolovljeno. Če ste jih zamenjali z dvema piščancema - 6-8 kosov po dolžini.
4. Tuna (standardna konzerva) se ročno razlomi na koščke.
5. 8 češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol.
6. Ducat inčunov očistimo in filiramo.

Pripravljalna dela so zaključena. Zdaj so krožniki obloženi z listi solate, nanje pa je razložena sama Nicoise: tuna s stisnjeno čebulo - fižol - inčuni z jajci - paradižniki in cele olive. Vse se razlije klasično oblačenje- in na mizi.

piščanec Nicoise

Obstajajo ljudje, ki so ravnodušni do rib. Obstajajo tisti, ki je odkrito ne marajo v nobeni obliki. Kralji kuhanja upoštevajo potrebe vseh gurmanov, zato je tu tudi meso francoska solata"Nicoise". Klasični recept vam omogoča, da uporabite samo piščančji file in, odkrito povedano, ima prav: s katerim koli drugim mesom se jed izkaže za grobo in težko. File skuhamo, ohladimo in narežemo na srednje kose ali ročno razstavimo na vlakna. Četrt kilograma stročjega fižola skuhamo v kokošjo juho. Zdaj pa malo subtilnosti. Ko se pripravlja piščanec Nicoise, se klasični recept nekoliko spremeni: štirih jajc ne smete trdo kuhati, ampak kuhati "v vrečki" - tako bo jed bolj nežna in sočna. Po dolžini jih razpolovimo, enako obdelamo češnjev paradižnik, olive pa narežemo na kolobarje. Za preliv zmešajte 3 žlice olivnega olja, žlico limoninega soka (tu je namesto kisa), dve žlici zrnate ali dijonske gorčice in dva strta stroka česna. Omaka naj se nekoliko zgosti. Za solato najprej združimo pest rukole, fižol in paradižnik. Prelijemo jih s polovico preliva, premešamo in damo v solatno skledo. Na vrh položimo piščanca, olive in jajca ter dodamo preostanek omake.

Možnost poširanega jajca

In tukaj je še ena Nicoise solata s tuno. Klasičen recept postane še bolj klasičen, saj je ena od glavnih sestavin pripravljena na čisto francoski način. Za začetek se tunin zrezek panira sezamovo seme in ocvrte - zelo hitro, za minuto na vsaki strani. Naslednji korak je izdelava poširanega jajca. Klasičen način- vrelo vodo posolite, vanjo vlijte žlico kisa, na sredino lonca zavrtite lijak in ga previdno zabijte vanj sveže jajce. Kuha naj se minuto ali dve, dokler se beljakovine ne strdijo. Za negotove kuharje lahko predlagamo še en način: jajce razbijemo v zajemalko in ga spustimo v vrelo vodo, pripravljeno na opisani način.

Ostaja še zbiranje "Nicoise". Solato natrgamo (lahko malo drugačno), vanjo narežemo tuno, stresemo kuhan stročji fižol in grobo naribano korenje. Za preliv stremo malo sardonov in strok česna; popramo jih na oljčnem olju z vinskim kisom in sokom inčunov. Izdelke v krožniku prelijemo z omako, na vrh položimo poširano, ob straneh pa polovice češnjevih paradižnikov in olive. Lahko uživate!

Let domišljije dovoljen!

Ko se lotimo solate Nicoise, se klasični recept izkaže za zelo prilagodljivega in tolerantnega. Najprej glede rib. Tune ali sardonov ni vedno mogoče kupiti. Ni pomembno - vsaka začinjena riba bo zadostovala. Na primer papalina, sardon ali kapelin. Drugič, med številnimi različicami klasike obstajajo recepti s krompirjem - in priznavajo jih Francozi. Tretjič, lahko eksperimentirate s katero koli svežo zelenjavo, ki dopolnjuje predpisani seznam. Z eno besedo, vsak kulinarični strokovnjak lahko ustvari svoj Nissoise in posledično se bo izkazalo za precej klasično.